سوسیس های خانگی. سوسیس خوک خانگی در روده ها به تمام اشکال ممکن

سوسیس خانگی خوشمزه - چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد. نه تنها می دانیم از چه چیزی ساخته شده است، بلکه طعم آن فراموش نشدنی است. اخیرا کمتر و کمتر دیده ایم سوسیس خانگی، اگرچه پختن آن چندان دشوار نیست. علاوه بر این، هنگام تهیه سوسیس با دست خود، می توانید تازگی همه مواد را کنترل کنید و به دلخواه مقداری ادویه اضافه کنید.

چگونه با دستان خود سوسیس خانگی درست کنیم؟

قبل از شروع آشپزی، مطمئن شوید که همه مواد در جای خود قرار دارند. برای سوسیس استفاده خواهیم کرد:

گوشت خوک، پالپ، 1.2 کیلوگرم؛

سالو، 180;

سیر 1 سر؛

نمک، ½ قاشق غذاخوری؛

دانه فلفل سیاه 3 عدد؛

کنیاک، 2.5 قاشق غذاخوری؛

روده خوک؛

روده ها را از قبل در آب و سرکه خیس کنید.

1. گوشت را به مکعب های بسیار کوچک برش دهید. آن را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.

2. گوشت خوک را پردازش می کنیم، پوست آن را جدا می کنیم، همچنین آن را به مکعب های کوچک برش می دهیم و داخل گوشت می ریزیم.

3. سیر را پوست گرفته و از دستگاه پرس سیر رد می کنیم. به گوشت اضافه کنید.

4. ادویه و نمک را اضافه کنید. می توانید از پاپریکا استفاده کنید جوز هندی. فلفل را هم چرخ کرده و اضافه کنید.

5. روی آن کنیاک بریزید. طعم مطبوع تری به سوسیس می بخشد.

6. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. شما می توانید آن را با دست انجام دهید، نکته اصلی نتیجه نهایی است.

7. حالا گوشت چرخ کرده باید بماند و در ادویه ها خیس بخورد. روی آن را با فیلم یا درب بپوشانید و در یخچال قرار دهید. بهتر است هر 3-4 ساعت یکبار هم بزنید.

8. وقتی گوشت چرخ کرده آماده شد کار را ادامه می دهیم. بیایید روده ها را آماده کنیم. آن ها را از آب بیرون می آوریم و با نخ محکم از یک طرف آن ها را می بندیم.

9. به تعداد کافی روده آماده می کنیم.

10. چرخ گوشت می گیریم و ضمیمه مخصوص می گذاریم. روده ها را با سمت باز روی آن دراز می کنیم.

11. گوشت را از چرخ گوشت رد می کنیم و در انتها روده را با نخ می بندیم.

12. تمام روده ها را پر می کنیم تا گوشت چرخ کرده تمام شود. سوسیس خود را با حلقه ها می بندیم.

13. با استفاده از خلال دندان یا سوزن ضخیم، روی هر سوسیس چند سوراخ ایجاد کنید. این لازم است تا روده ها در طول فرآیند پخت و پز ترک نکنند.

14. حالا باید بجوشد. آب را در یک قابلمه بریزید و آن را به جوش آورید. بعد از اینکه کمی نمک زدیم، سوسیس خود را در آنجا اضافه می کنیم.

امروزه این زمان‌های مشکوک GMO است که حداقل به محصولات کارخانه‌ای مشکوک هستید. به خصوص شهروندان اعتماد خود را از دست داده اند تولید گوشتبنابراین سوسیس‌های چرخ‌کرده خانگی، دستوری که امروز به آن خواهیم پرداخت، هر روز محبوب‌تر می‌شوند. شما حتی نمی توانید تصور کنید که با استفاده از چند محصول می توانید ایجاد کنید راه های مختلفپخت و پز، با در نظر گرفتن طیف وسیعی از گوشت ها و مواد افزودنی.

فن آوری تولید

راز سوسیس های خانگی آبدار و خوش طعم کیفیت گوشت، ویژگی های تهیه گوشت چرخ کرده و پایبندی به فرآیند تکنولوژیکی است.

برای اینکه تمام کار شما به دلیل خشکی بیش از حد محصول به هدر نرود، باید نکات زیر را مد نظر قرار دهیم:

انواع سوسیس و کالباس

سوسیس های گوشت چرخ کرده خانگی کاملا طیف گسترده ای از، اما چگونه چنین فراوانی حاصل می شود؟

بنابراین، با تسلط بر نظریه، می توانیم با خیال راحت تمرین را شروع کنیم. امروز یاد خواهیم گرفت که چگونه گوشت چرخ کرده جهانی برای شکار سوسیس درست کنیم. اگرچه این روش بسیار طولانی است، اما نتیجه فراتر از ستایش است. می توانید این محصولات را برای استفاده در آینده ذخیره کنید، زیرا استفاده از آنها به سادگی نامحدود است. آنها را می توان کباب کرد یا روی سیخ کباب کرد و سوپ و سوپ کلم عالی درست می کنند. آنها یک افزودنی عالی برای هر غذای جانبی هستند، چه آب پز یا سرخ شده.

عناصر

• گوشت خوک (گردن، شانه یا ژامبون) - 2 کیلوگرم؛
• گوشت گوساله یا گاو (پشت پا) - 1 کیلوگرم؛
• گوشت خوک (ترجیحا دودی) - 300 گرم؛
• آب گوشت گاو - 200 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 1 سر بزرگ؛
• شوید خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• آویشن - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک درشت - 90-100 گرم؛
• روده برای پر کردن - 3.5 متر؛

آماده سازی

حالا ما می توانیم کالاهای تمام شدهبه صلاحدید خود استفاده کنید آنها را می توان برای استفاده در آینده منجمد کرد، دودی کرد، آب پز کرد، پخت، سرخ کرد، با چنین ذخایری، حتی شرافتمندانه ترین مهمانان ناخواندهشما نمی ترسید

لیورورست

عناصر

• جگر گاو - 2 کیلوگرم + -
• - 3 سر + -
• - 2 ده + -
• - 1/2 کیلوگرم + -
• روکش سوسیس- 5 متر + -
• - طعم + -
• - طعم + -
• ادویه جات ترشی جات - به مزه + -

آماده سازی

بسیاری از مردم احتمالاً لیورورست را با زمان اتحاد جماهیر شوروی مرتبط می دانند. در آن زمان، این پنی به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و لطیف بود، اکنون چیزی شبیه به آن پیدا نخواهید کرد. با این حال، می توانید ریسک کنید و آن را در خانه بپزید. برای کسانی که گرایش خاصی ندارند، کبد عبارت است از کبد، قلب، کلیه ها، به طور کلی، اعضای داخلیگاو، بره یا مرغ و سایر حیوانات روستایی را کشتند.

همانطور که قبلاً دیدید، دستور تهیه سوسیس خانگی از گوشت چرخ کرده تا حدودی پیچیده است، اما به خصوص پیچیده نیست. نکته اصلی این است که زمان پیدا کنید و به میل مسلح شوید، و سپس سفره شما همیشه پر از لذت های گوشتی باشد تا فرزندان و همسرتان ... یا همسرتان را خوشحال کنند.

1. گوشت یخ زده و بیکن را تکه تکه کنید، با برنج آب پز شده مخلوط کنید تا نیم پز شود.
2. که در گوشت خرد شدهبا برنج، نمک، سیر خرد شده، فلفل، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، مخلوط کنید.
3. روده ها (پوشش طبیعی) را نه خیلی سفت پر کنید، سوسیس ها را با یک سوزن کلفت سوراخ کنید و در آب جوش کم به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
4. سپس کوپاتی را در ماهیتابه سرخ کنید تا کاملاً پوسته پوسته شود.

سوسیس جگر خانگی

این دستور پخت لطیف ترین سوسیس تهیه شده در خانه را تولید می کند. می توانید به این روش لیورورست بخورید یا از آن چندین غذا تهیه کنید: پنکیک با جگر، پای یا پای با لیورورست.

سوسیس جگر خانگی از چه چیزی درست می شود؟ البته از

• کبد
• ریه
• قلبها
• یک مشت بزرگ برنج آب پز
• اسپیکا
• سیر
• ادویه

دستور تهیه جگر خانگی ساده است.

1. جگر: جگر، قلب و ریه را می توان از هر نوع (گوشت گاو، خوک، بره) استفاده کرد. ریه باید کمی بجوشد، زیرا پختن آن بیشتر از جگر طول می کشد.
2. برنج را بجوشانید تا نیم پز شود.
3. جگر را با چاقو ریز خرد کنید تا راحت بریده شود. همین کار را با بخشی از گوشت خوک نیز انجام دهید. قلب خام، باقی مانده گوشت خوک و ریه آب پز را از چرخ گوشت رد کنید.
4. جگر چرخ کرده برای سوسیس خانگی را با برنج، نمک، سیر خرد شده و ادویه جات مخلوط کنید، خوب ورز دهید.
5. پوسته سوسیس را با جگر چرخ کرده پر کنید، سوسیس ها را با سوزن سوراخ کنید و به مدت 15 دقیقه در آب نمک بجوشانید. سپس جگر را در ماهیتابه سرخ کنید. یا به سادگی لیورورست خانگی را در فر یا آرام پز بپزید، همانطور که با سوسیس سرخ کردنی انجام دادیم (دستور پخت).

دستور تهیه ویدیویی طرز تهیه سوسیس خانگی از مواد اولیه طبیعی و قرار دادن آن در روده (شکم) با استفاده از چرخ گوشت

من اسرار خود را در مورد نحوه تهیه و پر کردن سوسیس های گوشتی خوشمزه در خانه بدون استفاده از لوازم و وسایل مخصوص سوسیس و با استفاده از یک سرنگ معمولی شیرینی به اشتراک می گذارم:

سوسیس جگر خانگی با طعم سیر موفقیت بزرگی بود!

ما قصد داریم این پست را با دستور العمل های جدید برای سوسیس خانگی خوشمزه به روز کنیم!

و من مشتاقانه منتظر نظرات و دستور العمل های خوانندگان عزیزم هستم!

از کجا می توانم روکش یا روکش طبیعی از روده برای سوسیس خانگی تهیه کنم یا بخرم؟

درست مثل من، شما می توانید روکش های طبیعی برای سوسیس، روکش، پول نقد هنگام تحویل از طریق پست سفارش دهید. چنین روده هایی تمیز، نمک زده و خشک شده می رسند، زمان تحویل طولانی نیست، بنابراین آنها درجه یک ارسال می شوند. آنها در جاده ناپدید نمی شوند و حتی به یاکوتیا با کیفیت بدون تغییر سفر می کنند. روده های طبیعی تصفیه شده برای مدت بسیار طولانی ذخیره می شوند.

من خیلی وقته دنبال همچین پوسته ای میگشتم و به گزینه هایی برای سفارش در حجم زیاد برخورد کردم. برای تولید صنعتیاین طبیعی است، اما برای یک خانواده کوچک - اوه، خیلی، تقریبا 1000 متر رحم! چرا من اینقدر نیاز دارم :-)!

خوشبختانه، اکنون می توانید فقط کمی از پوشش طبیعی را برای امتحان سفارش دهید. اولین باری که حداقل 10 متر سفارش دادم.

من رحم را به ظرف پلاستیکیبا درب و در یخچال نگهداری کنید.

از خلاقیت و سوسیس خانگی خوشمزه خود لذت ببرید!

با احترام، آنیوتا.

سوسیس های خانگی واقعاً یکی از لذیذترین غذاهای گوشتی هستند که به مرور زمان محبوبیت خود را حفظ می کنند اخیرابه خصوص ارزشمند است، زیرا می توانید چیزی مشابه در آن پیدا کنید شبکه تجارتتقریبا غیرممکن. محصولات سوسیس و کالباس خریداری شده در فروشگاه را از نظر طعم، ترکیب و حتی بیشتر از آن از نظر مفید نمی توان با سوسیس خانگی مقایسه کرد. سوسیس های خانگی بدون شک فراتر از هر رقابتی هستند.

از دستور العمل های ما یاد می گیرید که چگونه سوسیس های خانگی را در روده در چرخ گوشت بپزید و با داشتن دانش ، خودتان می توانید یک غذای خوشمزه گوشتی عالی را برای خانواده خود تهیه کنید.

چگونه سوسیس های خانگی را در روده درست کنیم - دستور العمل با استفاده از چرخ گوشت؟

عناصر:

• گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم؛
• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• گوشت خوک تازه - 500 گرم؛
• پیاز- 200 گرم؛
• سیر - 6-7 حبه؛
• سیاه فلفل آسیاب شده- 15 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 15 گرم؛
• دانه گشنیز آسیاب شده - 5 گرم؛
• - 5 گرم؛
• ادویه جات دیگر برای انتخاب - به طعم؛
• – 175 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روده خوک - 4 متر.

آماده سازی

هنگام شروع به تهیه سوسیس های خانگی، اولین کاری که باید انجام دهید این است که در صورت لزوم پوست آن را بکنید (اگر پوست کنده نشده باشد) و روده ها را کاملا بشویید. آب گرمو سپس آنها را چند دقیقه در آب سرد خیس کنید.

در همین حین گوشت گاو، گوشت خوک و گوشت خوک را بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. اندازه برش ها باید به گونه ای باشد که به راحتی در سوراخ چرخ گوشت جای بگیرند. سپس سیر و پیاز را پوست گرفته و دومی را چند تکه می کنیم. مواد آماده شده را با توری بزرگ از چرخ گوشت رد می کنیم و گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بزرگ و عمیق قرار می دهیم. در مرحله بعد سیاهی و فلفل دلمه ای آسیاب شده، گشنیز، زیره و سایر ادویه ها را به ذائقه خود اضافه کنید، کنیاک را بریزید و خوب مخلوط کنید.

حالا با استفاده از چرخ گوشت شروع به فرم دادن سوسیس ها می کنیم. برای این کار به یک چسب مخصوص نیاز داریم که آن را روی چرخ گوشت نصب کرده و یک سر روده خوک را روی آن قرار می دهیم. روده را از طرف دیگر گره می زنیم و تقریباً هر پنج تا هفت سانتی متر در تمام طول آن با خلال دندان سوراخ می کنیم و شروع به پر کردن آن با گوشت چرخ کرده می کنیم.

هنگام تعیین تراکم بسته بندی روده، همانطور که می گویند، میانگین طلایی را مشاهده می کنیم. اگر سوسیس ها را خیلی سفت درست کنید، ممکن است زمانی که سوسیس ها ترکیده شوند حرارت درمانیو چگالی کم بسته بندی باعث ایجاد حفره می شود. در حین پر کردن، با دستان خود گوشت چرخ کرده را در تمام طول حرکت دهید، از فشار بیش از حد به روده در ابتدا اجتناب کنید، در غیر این صورت ممکن است پاره شود.

طول سوسیس ها را به میل خود تعیین می کنیم. می‌توانید آن‌ها را کوچک کنید یا یک تکه روده بزرگ‌تر پر کنید و آن را به شکل چوب شور یا حلزون بغلتانید و آن را از چند جا با نخ ببندید.

بعد از آماده شدن سوسیس ها را در آب کمی نمک به مدت بیست دقیقه بجوشانید و سپس در قالب روغنی قرار دهید و در فر اول یک طرف و سپس طرف دیگر آن را سرخ کنید و در حین پخت چربی یا روغن بریزید تا آبدارتر شود.

پخت و پز سوسیس مرغ خانگی در روده - دستور العمل با استفاده از چرخ گوشت

عناصر:

• پاهای مرغ - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 5-7 حبه؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• کاری - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• دانه های خردل کامل (اختیاری) - به مزه؛
• روده - 3-4 متر.

آماده سازی

اگر روده‌های تمیز شده خریداری کرده‌اید، آن‌ها را با آب گرم بشویید و چند دقیقه در آب سرد خیس کنید. در غیر این صورت، شما همچنین باید روده ها را تمیز کنید.

سپس پوست پاها را جدا کرده و گوشت را از استخوان جدا کنید. سپس با توری بزرگ از چرخ گوشت رد می کنیم، سیر از قبل پوست گرفته و فشرده شده، کاری، نمک، فلفل آسیاب شده را اضافه می کنیم. اگر دانه خردل یا سایر ادویه ها را به ذائقه خود می خواهید، مخلوط کنید و بگذارید چند ساعت خیس بخورد.

سپس یک انتهای روده را روی یک ضمیمه مخصوص برای پر کردن سوسیس که روی چرخ گوشت نصب شده است قرار می دهیم و مستقیماً به فرآیند تشکیل محصولات می پردازیم. فراموش نکنید که ابتدا روده را مانند دستور قبلی در چند نقطه در تمام طول آن سوراخ کرده و از طرف دیگر آن را ببندید.

سوسیس ها را روی سینی فر روغنی گذاشته و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. محصولات را تا قهوه ای طلایی بپزید، سپس از فر خارج کرده و بگذارید خنک شوند.

سوسیس گوشت یکی از پرطرفدارترین محصولات است. برای صبحانه مصرف می شود و به عنوان میان وعده استفاده می شود میز جشنو یکی از مواد تشکیل دهنده بسیاری از غذاها است.

محصولی که از فروشگاه خریداری می شود شک و تردیدهایی را در مورد کیفیت آن ایجاد می کند، بنابراین بهتر است آن را در خانه تهیه کنید.

سوسیس خوک خانگی - یک دستور العمل ساده و خوشمزه

برای اینکه سوسیس چرب و مغذی، اما در عین حال لطیف و آبدار باشد، از گوشت خوک به عنوان پایه آن استفاده می شود.

شما نیازی به خرید مقدار زیادی مواد برای سوسیس ندارید.

شما نیاز خواهید داشت:

• خمیر گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم؛
• روده نازک گوشت خوک - 5 متر؛
• گوشت خوک - 500 گرم؛
• یک سر سیر؛
• کنیاک - 36 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات: گشنیز، آویشن، ریحان خشک - همه 1/2 قاشق چایخوری؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. اولین مرحله پردازش روده است. اگر آنها در فریزر بودند، باید یخ زدایی شوند، با چاقو از مخاط و کثیفی خارج شوند، به بیرون برگردند و زیر شیر آب کاملاً بشویید. بهتر است روده پنج متری را به چند تکه کوچکتر برش دهید. پس از پردازش روده ها، آنها را به مدت 60 دقیقه در محلول آب نمک خیس کنید. نمک میکروارگانیسم ها و باکتری ها را از بین می برد.
2. بیایید با گوشت خوک شروع کنیم. باید پوست آن را جدا کرده و به قطعات کوچک مربعی خرد کنید. اگر خود گوشت خوک درصد چربی بالایی دارد، از گوشت خوک کمتری در دستور غذا استفاده کنید.
3. گوشت خوک باید با برداشتن استخوان ها یا رگ ها تهیه شود. به مربع های متوسط ​​برش دهید. (2^2 سانتی متر)
4. گوشت خوک و گوشت را در یک کاسه معمولی قرار دهید. فلفل و سایر ادویه ها را روی آن بپاشید.
5. سیر را با پرس سیر پردازش کنید و به مخلوط گوشت اضافه کنید.
6. کنیاک را داخل پایه سوسیس بریزید. این به ظرف عطر و آبدار خاصی می بخشد. شما می توانید بدون آن انجام دهید.
7. حالا وقت آن است که جرات را پر کنیم. با استفاده از یک قاشق غذاخوری یا ضمیمه چرخ گوشت - یک لوله بلند - باید گوشت را به داخل روده فشار دهید. فراموش نکنید که انتهای آن را گره بزنید. خیلی سفت پر نکنید
8. پس از پر شدن روده، سر دیگر آن را گره بزنید و داخل آن بگذارید فریزربه مدت 4 ساعت برای مارینینگ.
9. سوسیس آینده را می توان برای پخت راحت تر به صورت حلقه حلقه کرد. برای جلوگیری از آسیب رساندن به پوسته سوسیس، چندین جا را با سوزن سوراخ کنید.
10. یک تابه 5 لیتری آب را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا بجوشد.
11. نمک را اضافه کنید و بگذارید سوسیس خامداخل تابه به مدت 40 تا 60 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
12. پس از پخت، سوسیس را باید در فر قرار دهید. آماده کردن تابه را فراموش نکنید روغن سبزیجات. روی آن سوسیس پخته شده می گذاریم.
13. دمای فر - 180 درجه. زمان پخت - 40 دقیقه. در طول فرآیند پخت، باید روده را چندین بار با گوشت بچرخانید.
14. می توانید بلافاصله سوسیس خانگی و آماده بخورید و یا می توانید آن را سرد میل کنید.

سوسیس مرغ

مرغ یک محصول رژیمی است. بنابراین سوسیس مرغ برای افرادی که رژیم غذایی دارند، کسانی که سلامت خود را کنترل می کنند و کودکان خردسالی که تازه یاد می گیرند غذای معمولی بخورند جذاب خواهد بود.

لیست خرید:

• فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• شیر با محتوای چربی 1.5٪ - 0.1 لیتر؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• هویج - 0.1 کیلوگرم؛
• سه حبه سیر؛
• ادویه جات ترشی جات.

مراحل آماده سازی:

1. مرغ چرخ کرده را با چرخ گوشت درست کنید. می توانید آن را در مخلوط کن پردازش کنید، سپس توده گوشت همگن تر می شود.
2. یک تخم مرغ را در گوشت چرخ کرده آماده شده بشکنید، در شیر بریزید، نمک اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
3. هویج را بجوشانید و همراه با سیر پوست کنده به مکعب های کوچک خرد کنید.
4. قالب های مخصوص سوسیس یا کارتن های شیر را بردارید و درب آن را ببرید. در لایه اول مقدار زیادی گوشت چرخ کرده داخل آن می ریزیم، هویج و سیر را روی آن می پاشیم، لایه سوم دوباره گوشت چرخ کرده است. و به همین ترتیب تا زمانی که جعبه پر شود.
5. 1 سانتی متر به بالای پایه سوسیس اضافه نکنید.
6. جعبه گوشت چرخ کرده را با فیلم بپیچید.
7. آب را داخل تابه بریزید و بعد از جوش آمدن آب، جعبه را با سوسیس آینده در تابه قرار دهید. آب نباید داخل بسته بندی شود. با این فرم به مدت 60 دقیقه با درب بسته بپزید.
8. بعد از پخت، سوسیس را خنک کرده و جعبه را برش دهید. ظرف آماده است.

دستور تهیه گوشت گاو

گوشت گاو حلقه وسط است. با آن، سوسیس نه خیلی چرب، بلکه بدون چربی نیز نخواهد بود.

اجزاء:

• گوشت گاو - 2 کیلوگرم؛
• گوشت خوک - 500 گرم؛
• نمک - 0.05 کیلوگرم؛
• چهار حبه سیر؛
• جوز هندی - 5 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

نحوه پختن:

1. گوشت را با شستن و جدا کردن استخوان های کوچک پردازش کنید. آن را به مکعب های کوچک برش دهید و از چرخ گوشت با توری بزرگ عبور دهید.
2. گوشت خوک را ریزتر خرد کرده و با چرخ گوشت پردازش کنید. گوشت و گوشت خوک را در یک کاسه با هم ترکیب کنید.
3. ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید. این می تواند گشنیز، ریحان، زنجبیل یا فلفل قرمز باشد. گوشت چرخ کرده را نمک بزنید و سیر را داخل آن بریزید.
4. همه چیز را خوب مخلوط کنید. اگر گوشت چرخ کرده کمی خشک به نظر می رسد، می توانید کمی آب یا شیر اضافه کنید.
5. روده ها را پردازش کنید و آنها را پر کنید گوشت چرخ كرده. انتهای آن را با نخ ببندید.
6. روده های پر از گوشت را به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید.
7. بعد از این می توانید بعد از ایجاد سوراخ هایی با سوزن در تمام طول روده آنها را در فر بپزید.

سوسیس آب پز خانگی

مواد لازم دستور غذا:

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• گوشت خوک - 0.3 کیلوگرم؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• یک عدد پیاز؛
• دو حبه سیر؛
• روغن آفتابگردان - 17 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• ژلاتین - 15 گرم.

آموزش گام به گام:

1. گوشت خوک باید از اشیاء خارجی شسته و تمیز شود: فیلم ها، استخوان های کوچک و با سیر و پیاز با استفاده از مخلوط کن خرد شود.
2. تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده به دست آمده بریزید، ادویه ها و ژلاتین را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
3. پایه سوسیس را می توان در قالب های مخصوص، گوشت خوک یا روده گاو یا اگر چیز دیگری در دست ندارید در کیسه پخت تهیه کرد.
4. یک کیسه پخت را با گوشت چرخ کرده پر کنید، انتها و وسط آن را با طناب ببندید.
5. می توانید آشپزی را شروع کنید. دو ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید.

لیورنایا

دستور تهیه لیورورست بسیار ساده است. این به مواد گران قیمت زیادی نیاز ندارد و نتیجه یک غذای فوق العاده با طعم است.

مجموعه محصول:

• سبک - 0.8 کیلوگرم؛
• کبد - 0.6 کیلوگرم؛
• گوشت خوک - 0.3 کیلوگرم؛
• قلب - 0.4 کیلوگرم؛
• سیر - 2 سر؛
• پیاز - 0.4 کیلوگرم؛
• خامه - 0.3 کیلوگرم؛
• ادویه و نمک به مزه.

دستور تهیه سوسیس خانگی در روده:

1. جگر را باید زیر شیر آب شست، گوشت دل و ریه را تکه تکه کرد و در تابه گذاشت. 60 دقیقه بجوشانید.
2. گوشت خوک و جگر را خرد کرده و همراه با تکه های سیر از چرخ گوشت چرخ کنید.
3. می توانید گوشت خوک و پیاز را با روغن نباتی در ماهیتابه سرخ کنید.
4. جگر و ریه های خنک شده را نیز در چرخ گوشت پردازش می کنیم.
5. همه مواد را داخل گوشت چرخ کرده بریزید و روی آن خامه بریزید و ادویه بپاشید.
6. روده را با گوشت چرخ کرده آماده پر می کنیم و انتهای آن را گره می زنیم.
7. 40 دقیقه بپزید. فراموش نکنید که پوسته را با سوزن سوراخ کنید.

سوسیس مرغ خشک خشک خانگی

این دستور شامل جوشاندن یا پختن در فر نیست. اما در اینجا شما نیاز به صبر دارید، زیرا باید حدود دو هفته برای سوسیس صبر کنید.

مواد لازم دستور غذا:

• فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• روده خوک - 0.4 متر؛
• دو حبه سیر؛
• گشنیز - 8 گرم؛
• فلفل سیاه - 0.5 گرم؛
• نمک نیتریت - 4 گرم.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. مرغ را به ورقه های نازک برش دهید.
2. فلفل، نمک و گشنیز را به کاسه با تکه های مرغ اضافه کنید.
3. همه چیز را مخلوط کرده و گوشت چرخ کرده را ورز دهید.
4. روده ها را به روشی که در بالا توضیح دادیم عمل آوری کنید و گوشت را در آن قرار دهید و سوسیس به دست آمده را با حلقه گره بزنید و به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید.
5. زمان خشک شدن است. برای این منظور لازم است محصول را به مدت سه روز در محلی با تهویه مناسب آویزان کنید. دما - 15 درجه سانتیگراد. بهتر است یک شب در یخچال فریز شود.
6. در طی دو هفته آینده، سوسیس باید دائماً در هوای تازه آویزان شود.

سوسیس بدون روده - در فویل

یک چهارم زمان تهیه سوسیس خانگی صرف تهیه روده می شود. این یک کار ناخوشایند و پر دردسر است. اما شما می توانید بدون رحم انجام دهید.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• گوشت خوک - 0.2 کیلوگرم؛
• چهار عدد تخم مرغ؛
• شش حبه سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه ها؛
• فویل برای پخت؛
• نشاسته - 40 گرم.

دستورالعمل ها:

1. گوشت و خوک را باید شسته و به صورت مربع های کوچک برش دهید.
2. تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه ای بشکنید و هم بزنید و نشاسته، نمک، فلفل، سیر خرد شده و سایر ادویه ها را کم کم اضافه کنید.
3. همه چیز را خوب مخلوط کنید، مطمئن شوید که هیچ توده ای تشکیل نشود.
4. گوشت چرخ کرده را درست کنید، آن را روی فویل قرار دهید و آن را گرد کنید و لبه های فویل را محکم خم کنید.
5. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و سینی فر را به همراه کالباس داخل آن قرار دهید. زمان پخت - 1 ساعت.
6. سوسیس تمام شده را از فیلم بردارید و به صورت دایره ای برش دهید.

سوسیس خانگی مناسب برای کودکان

بدن کودکان بسیار شکننده است، بنابراین ادویه یا سیر به غذای نوزاد اضافه نمی شود.

اگر گوشت خوک خیلی چرب است و ترجیح می دهید محصولات رژیمی، می توانید گوشت گاو بدون چربی را به گوشت اصلی اضافه کنید.

مجموعه محصول:

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• سه حبه سیر؛
• اب؛
• دل و روده؛
• ادویه و نمک به مزه.

طرز تهیه سوسیس در خانه:

گوشت خوک و گوشت گاو را به قطعات کوچک خرد کنید. گوشت چرخ کرده را با سیر ریز خرد شده، نمک و ادویه مخلوط کنید. اگر توده گوشت خیلی غلیظ بود دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. پس از آن به تریپ می پردازیم. گوشت چرخ کرده را داخل روده های تمیز شده بریزید و در فر بپزید.

برگشت