Recette de crêpes épaisses à la levure et à la semoule. Recette : Crêpes à la levure - avec semoule - une option gagnant-gagnant ! Pâte levée pour crêpes à la semoule

Surtout pendant les vacances, vous souhaitez cuisiner un plat inhabituel et délicieux, et comme Maslenitsa est juste au coin de la rue, vous pouvez expérimenter à votre guise le menu des fêtes. Assurez-vous de préparer des crêpes à la levure de Mordovie avec de la semoule et nourrissez votre famille et vos invités avec un plat délicieux qui n'a pas d'égal dans le domaine culinaire.

Les produits s'avèrent incroyablement parfumés et doux ; avec ou sans garniture, ils seront toujours au centre de l'attention.

Comment bien cuire les crêpes à la levure avec de la semoule

Les crêpes à la semoule ne sont pas difficiles à préparer ; le processus n'est pratiquement pas différent du processus traditionnel. Mais les produits finis s'avèrent beaucoup plus savoureux, nous vous expliquerons donc comment les préparer correctement.

Il est préférable de faire des crêpes avec de la bouillie de semoule. Faites bouillir la semoule jusqu'à ce qu'elle soit tendre et laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit à peine chaude, puis ajoutez-la à la pâte. Pour réaliser des crêpes sucrées, mieux vaut cuire la semoule dans du lait puis ajouter un peu de sucre. Vous pouvez également faire cuire de la semoule dans de l'eau, puis l'utiliser pour faire des crêpes avec n'importe quelle garniture.
Pour une cuisson plus simple, vous pouvez utiliser de la semoule sèche. La quantité de semoule dans la pâte dépend de la consistance du mélange dont vous avez besoin. A l'aide de farine de blé, avant de faire frire, amener la pâte à crêpes à la consistance souhaitée.

La semoule augmentera de volume plusieurs fois, vous devez donc l'ajouter progressivement.

Vous pouvez en apprendre davantage sur le pétrissage correct de la pâte à crêpes grâce à la leçon vidéo détaillée ci-dessous.

Si vous souhaitez faire des crêpes à la levure en utilisant uniquement de la semoule, vous devez d'abord la broyer dans un moulin à café. Ensuite, ce sera comme de la farine ordinaire, mais les crêpes préparées avec seront beaucoup plus douces et plus savoureuses.
Les crêpes à la levure doivent être préparées sur de la pâte. Mais ici, vous pouvez choisir différentes options de cuisson.

Pour accélérer le processus de fermentation, le liquide de la pâte (lait, eau, kéfir) doit être chauffé.

Avec de la levure crue, vous pouvez également préparer la pâte beaucoup plus rapidement, mais avec de la levure sèche, il est préférable de la préparer à l'avance pour ne pas avoir à craindre que la pâte ne s'écoule. En général, le choix vous appartient, mais rappelez-vous : chacune des options finira par se transformer en une pile de crêpes parfumées.

Crêpes épaisses à la semoule de Mordovie : recette maison

Ingrédients

— 350 ml + -
— 150 ml + -
— 350g + -
- 5 cuillères à soupe. l. + -
- 4 choses. + -
- 5 cuillères à soupe. l. + -
— 20g + -
- 100g + -
Vanille - 2 g + -
Coquelicot – 50 g + -
- 2 cuillères à soupe. l. + -
- 1-2 cuillères à soupe. l. + -

Comment faire cuire des crêpes mordoviennes épaisses avec de la semoule de vos propres mains

Les crêpes mordoviennes sont une friandise originale et savoureuse qui était un plat préféré de nos ancêtres. Chaque cuisinier à la maison devrait avoir dans son arsenal quelques recettes pour de si bonnes pâtisseries.

Ils sont idéaux pour des vacances en famille ou simplement pour le déjeuner. Croyez-moi, après avoir goûté ce plat, même votre journée ordinaire se transformera en vacances.

Faire notre propre pâte pour les crêpes mordoviennes

Tout d’abord, faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède. Versez-le dans un bol et mélangez avec la levure et le sucre. Bien mélanger jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.
Tamisez ensuite la farine de blé et ajoutez-la au lait. Remuez bien (même s’il y a des grumeaux, ce n’est pas grave, ils se mélangeront bien après).
Laissez la pâte pendant 20 à 30 minutes dans un endroit chaud.

Réaliser la pâte à crêpes au lait avec de l'eau gazeuse et de la semoule

A ce moment, battez les œufs avec le sucre vanillé et le beurre ramolli. Il est préférable d'utiliser un fouet à cet effet, mais vous pouvez également utiliser un mixeur.
Lorsque la pâte a doublé de volume, ajoutez délicatement le mélange d'œufs dans le bol et remuez. Ajoutez ensuite la semoule et mélangez à nouveau soigneusement. Placer la pâte dans un endroit tiède pendant 2 heures, ne pas couvrir de film.
Remuez la pâte moelleuse, versez progressivement de l'eau tiède et amenez les crêpes à l'état souhaité. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse. Ajoutez enfin les graines de pavot et mélangez à nouveau.

Faire frire (cuire) des crêpes moelleuses à la semoule dans une poêle

Prenez une poêle pour faire frire les crêpes et graissez-la avec de l'huile végétale ou de la graisse de porc.

Il est préférable de faire frire des crêpes épaisses dans une poêle recouverte de téflon : elles seront ainsi moins grasses et plus saines.

Versez une partie de la pâte au fond d'une poêle bien chauffée ; si nécessaire, lissez-la avec une spatule en silicone.
Faites frire les crêpes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il est préférable de retourner les crêpes à l'aide d'une spatule.

Placer les crêpes à la levure en pile, chaque crêpe encore chaude, graisser avec du beurre et saupoudrer de sucre en poudre.

Servez des crêpes épaisses de Mordovie avec de la confiture, de la confiture, du miel ou du lait concentré.

Crêpes à la levure avec semoule au lait caillé : une recette rapide

Il est difficile d'imaginer préparer rapidement des crêpes à la levure, mais une telle option existe toujours. Si vous souhaitez préparer des crêpes mordoviennes avec de la semoule pour le petit-déjeuner, il vous suffit alors de préparer la pâte la veille.

Le matin, vous devez ajouter les ingrédients manquants et commencer immédiatement à préparer votre friandise préférée. En seulement 15 à 20 minutes, vous aurez un excellent petit-déjeuner sur votre table.

Ingrédients

Lait aigre - 500 ml;
Levure sèche - 1,5 cuillère à soupe. l.;
Sucre en poudre - 4-5 c. l.;
Sel - 1 pincée;
Jaunes d'oeufs - 3 pièces;
Semoule - 1 cuillère à soupe;
Farine - 3 c. l.;
Beurre - 20 g;
Huile d'olive - 2 c. l.

Comment faire frire rapidement vous-même des crêpes à la levure avec de la semoule à la maison

Prenez une grande casserole, puis ajoutez la semoule, le sucre en poudre, la levure sèche et le sel. Mélangez soigneusement les ingrédients en vrac.
Versez le lait caillé dans une petite casserole et faites chauffer. Versez progressivement le lait dans la casserole avec les ingrédients secs. Pétrir d'abord la pâte épaisse jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le reste du lait et bien mélanger.
Laissez le récipient avec la pâte à température ambiante. Couvrez-le de papier sulfurisé et laissez-le toute la nuit.
Le matin, remuez bien la pâte avec un fouet. Battez les jaunes d'œufs avec le beurre ramolli et ajoutez-les à la pâte (ajoutez un peu de farine si nécessaire). La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.
Faites bien chauffer la poêle pour cuire les crêpes, puis utilisez une petite louche pour verser la pâte sur le fond chauffé de l'ustensile de cuisine.

Il est conseillé de ne pas graisser la poêle avec de la graisse. Mais si votre crêpe n'est pas antiadhésive, alors avant de faire frire la première crêpe, graissez-la avec de l'huile ou un morceau de saindoux frais.

Faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient cuites et servez immédiatement.

Servez des crêpes de semoule à la levure de Mordovie avec des garnitures sucrées ou des ingrédients salés. En complément, le fromage à pâte dure, le jambon, les herbes, les œufs brouillés et bien plus encore sont parfaits.

Si vous souhaitez faire des crêpes fines et dorées (sans semoule) non pas avec du lait aigre, mais avec du lait ordinaire, alors notre prochaine recette vidéo vous y aidera.

Comment cuisiner des crêpes épaisses à la levure avec une recette de semoule - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

Date de publication: 2011-12-16

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Ingrédients:
lait – 1 litre;
semoule – 0,5 tasse;
sel – 1,5 cuillères à café ;
sucre cristallisé – 2 c. cuillères;
huile végétale – 0,5 tasse;
œufs de poule – 5 pcs. ;
farine de blé – 4,5 tasses ;
levure sèche – 1 sachet (11 g)

Cette recette est dans notre famille depuis très longtemps ; ma mère l'a lue dans un journal culinaire. Et maintenant, si vous avez besoin d'une option gagnant-gagnant (par exemple, pour Maslenitsa à l'école), j'utilise toujours cette recette.
Oui, la préparation prend un certain temps, mais les crêpes s'avèrent invariablement belles, roses, trouées et délicieuses... Même une ménagère novice peut montrer ses crêpes avec cette recette.
Pour ces crêpes, il FAUT SIFFLER la farine ! Ne soyez pas paresseux, c'est la clé du succès.
Versez 750 ml de lait dans une grande casserole (notez que la pâte va augmenter de volume, il vaut mieux en prendre une de 4-5 litres), faites-la chauffer (à une température d'environ 37 degrés), ajoutez le sel, le sucre, la semoule , levure, sucre, farine. Mélangez bien le tout (la pâte est assez épaisse à ce stade) et laissez reposer 30 à 40 minutes dans un endroit tiède. Ne couvrez pas avec un couvercle, il doit respirer ! Vous pouvez le recouvrir d'une serviette.

La pâte doit augmenter de volume environ trois fois. Et ça ressemble à ça.

Ajoutez maintenant les œufs, l'huile végétale, mélangez bien. Faites ensuite bouillir le reste du lait (250 ml) et infusez la pâte. Nous attendons encore 15 à 20 minutes et dans la poêle. Voici à quoi ressemble la pâte avant la cuisson.

Parfois, il faut un peu plus de liquide pour le brassage si la semoule gonfle beaucoup. Dans ce cas, vous pouvez ajouter en toute sécurité de l'eau provenant d'une bouilloire bouillie. En général, à la fin, la pâte devrait ressembler à de la crème sure moyenne - être assez épaisse et visqueuse, mais en même temps s'étaler toute seule dans la poêle.
La poêle ne doit être graissée qu'avant la toute première crêpe. Les crêpes cuisent très rapidement. D'une part, ils se révèlent ainsi (je les aime frits) :

Et c'est l'autre côté.

Cette quantité de pâte donne 35 à 40 crêpes de taille moyenne.

On peut le manger avec n'importe quoi - du miel, de la crème sure, de la confiture, du poisson salé et du caviar - selon le goût et la couleur, comme on dit...
Bon appétit!

Recette de crêpes de semoule à la levure

Les crêpes sont un aliment très ancien. Ils étaient préparés pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Au fil du temps, certains ajouts ont commencé à être apportés à la recette des crêpes. Chaque femme au foyer peut avoir la sienne. Mais il existe des règles immuables sans lesquelles aucune crêpe ne réussira.

Les crêpes à la levure et à la semoule sont un plat copieux et savoureux qui convient au déjeuner ou au dîner. Le matin, vous n’aurez tout simplement pas le temps de les préparer, car le processus prend beaucoup de temps. Mais le résultat en vaut la peine.

semoule – 2 tasses
farine de blé (qualité supérieure) – 1 cuillère à soupe.
lait – 0,5 litre
eau – 0,5 cuillère à soupe. (peut-être besoin de plus)
œufs de poule – 3 pcs.
levure sèche – 1 sachet
beurre – 50 gr.
sucre, sel - au goût.

Vous obtiendrez en moyenne environ 30 crêpes. Mais tout dépend du volume de la poêle.

Si vous souhaitez faire des crêpes plus épaisses ou des crêpes en général, épaississez la pâte et versez-la en petits tas sur une poêle chaude.

Ces crêpes doivent être frites à feu doux pour qu'elles soient complètement cuites à l'intérieur.

Faites bouillir le lait et laissez-le refroidir à une température de 38-40º. Versez la levure, le sucre et un peu de sel dans le lait tiède. Remuer légèrement. Laissez reposer un moment pour permettre à la levure de commencer à interagir avec le lait. Le mélange est prêt lorsque des bulles apparaissent à la surface.
Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol séparé.
Séparez les blancs des jaunes et battez au batteur ou fouettez jusqu'à obtenir une mousse ferme. Battez les jaunes séparément.
Mélangez le lait « mousseux » avec les jaunes fouettés et ajoutez-y le composant sec de notre pâte. Mélangez soigneusement, sans laisser de grumeaux se former.
Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie (jamais au feu, le beurre aurait un goût amer et gâcherait le goût des crêpes).
Ajouter le beurre fondu et l'eau tiède à la pâte en remuant constamment. En utilisant la quantité d'eau à ce stade, vous pouvez régler l'épaisseur de la pâte, et donc l'épaisseur des crêpes.
Couvrir le bol avec la pâte d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser lever une heure et demie. Pendant ce temps, la pâte va acquérir toutes les qualités nécessaires, la semoule va gonfler et ne se fera pas du tout sentir dans les crêpes.

Si vous souhaitez des crêpes plus sèches, n'ajoutez pas de beurre à la pâte. Mais vous devrez ensuite graisser la poêle avant de faire frire la prochaine crêpe afin que les crêpes ne collent pas.

Faites bien chauffer la poêle et déposez-y littéralement un peu d'huile végétale. Vous n’êtes pas obligé de répéter cette procédure, car la pâte contient de l’huile et cela empêchera les crêpes de coller à la poêle.

Versez la pâte dans la poêle et réduisez immédiatement le feu. Ces crêpes doivent être frites à feu doux.

Même dans une poêle, la pâte bouillonnera et les crêpes deviendront moelleuses et aérées.

Faire frire des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une couleur caramel. Graisser les crêpes chaudes avec du beurre, même s'il est dans la pâte.

Il n'y a pas de quantité spécifique de sucre et de sel dans cette recette. Vous pouvez varier ces ingrédients vous-même. Tout dépend du type de crêpes que vous souhaitez préparer : sucrées ou salées.

Servez ces crêpes avec tout ce à quoi vous pouvez penser. Ils conviennent à la place du pain pour les entrées. Ils peuvent être un plat séparé et servis avec des sauces, de la confiture, de la crème, de la crème sure, du caviar rouge et du poisson rouge.

Si vous faites preuve d'imagination, chaque femme au foyer trouvera dans son réfrigérateur des produits qui pourront être utilisés pour préparer des crêpes originales pour une fête de Maslenitsa ou tout simplement pour le petit-déjeuner.

Les crêpes à la levure avec de la semoule seront une excellente base pour réaliser des crêpes assaisonnées. Vos invités apprécieront certainement ce plat.

Hachez finement les œufs durs, assaisonnez d'épices et de mayonnaise (il ne doit pas y avoir beaucoup de mayonnaise pour que la masse d'œufs ne se désagrège pas).
Faire revenir les champignons avec les oignons, assaisonner avec les épices au goût. Refroidissez un peu les champignons et râpez-y du fromage à pâte dure. Mélanger.
Coupez le poisson rouge en petites lanières ou en cubes, selon vos envies. Vous pouvez également ajouter du fromage à pâte dure.

Versez la pâte à crêpes dans la poêle. Pendant que la crêpe frit d'un côté, étalez uniformément le rôti de l'autre, encore cru. Retourner et faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Chaque femme au foyer a sûrement des fruits surgelés en réserve. Décongelez-les et placez-les dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau. Cuire au four de la même manière que les crêpes salées.

Ces crêpes doivent être cuites à feu doux pour qu'elles soient complètement cuites et que la cuisson ne brûle pas.

Maslenitsa est le moment idéal pour vous offrir, à vous et à votre famille, de délicieuses crêpes. Mais vous pouvez préparer des crêpes uniquement pour le petit-déjeuner ou le dessert. Expérimentez de nouvelles recettes, partagez vos astuces et accueillez le printemps en vous amusant. Plus il y a de crêpes dans la cuisine, plus le soleil sera brillant et chaud au réveil après l'hiver.

Crêpes à la levure et à la semoule

Crêpes à la levure et à la semoule Ils s'avèrent incroyablement beaux et appétissants. Ils sont dodus avec de gros trous et très copieux. Il est préférable de les servir avec du miel ou de la confiture - ce sera très savoureux. De manière générale, si vous souhaitez des crêpes insolites, je vous recommande d'essayer celles-ci.

Pour préparer des crêpes à la levure avec de la semoule nous aurons besoin de :

0,5 litre de lait ;
1,5 tasse de semoule ;
1 tasse de farine ;
150 ml d'eau ;

3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
2 oeufs;
3 cuillères à soupe. l. Sahara;
1 c. levure sèche;
1 c. sel;
huile végétale pour la friture.

Faites chauffer le lait, ajoutez la levure, le sucre et remuez. Laisser poser 15 minutes dans un endroit tiède jusqu'à l'apparition d'un bonnet mousseux. Ajoutez ensuite les œufs au mélange de levure et battez avec un fouet.

Mélanger la farine tamisée avec la semoule, le sel dans un bol et ajouter au mélange de levure, bien mélanger.

Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile végétale, de l'eau tiède à la pâte obtenue et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Couvrir le bol avec la pâte avec un couvercle et laisser dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures. Mélangez ensuite la pâte et vous pourrez commencer à faire frire des crêpes à la semoule et à la levure.

Graisser une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale, verser un peu de pâte et, en inclinant la poêle, répartir uniformément la pâte sur le fond. Des bulles commenceront à apparaître à la surface de la crêpe. Faites frire la crêpe d'un côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Retournez ensuite la crêpe de semoule et faites-la frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Placez les crêpes à la levure préparées avec de la semoule en pile et servez avec du thé ou du lait.

Comment faire cuire des crêpes mordoviennes avec de la semoule

Autant de nationalités qu’il existe dans le monde, autant de façons différentes de préparer et de présenter des plats internationaux. Cette catégorie comprend également les crêpes bien-aimées à base de semoule crue, appelées mordoviennes et cuites à la maison avec de la pâte levée. Ils s'avèrent toujours si bons que pratiquement aucun autre pain plat ne peut rivaliser avec eux en termes d'esthétique parfaite et de goût délicat.

La recette des crêpes traditionnelles de Mordovie est plus complexe que celle à laquelle nous sommes habitués lors de la préparation de crêpes fines selon les coutumes culinaires russes. Mais il n’est pas nécessaire d’être un chef certifié pour préparer des montagnes de crêpes copieuses et bien dorées, qui raviront les adultes et les enfants de tous âges. Ils se préparent en une seule fois et sont absorbés tout aussi rapidement.

Un autre avantage des crêpes mordoviennes maison à la semoule, que nous allons apprendre à préparer aujourd'hui, est la composition des aliments.

Leur base est de la semoule sèche. Après avoir gonflé dans du lait ou du kéfir, en combinaison avec d'autres produits, elle devient une pâte qui, selon son épaisseur, s'étale docilement dans une poêle à frire, se transformant en fines crêpes, ou conserve docilement la forme de crêpes.

Ces pains plats, préparés à base de semoule, sont traditionnels pour les peuples finno-ougriens, et surtout pour les Mordoviens. Ils rendent le repas plus satisfaisant.

Pour réduire la teneur en calories du plat et le déguster sans vous soucier de votre silhouette, vous pouvez prendre du lait faible en matières grasses et ne pas graisser le pain plat fini avec du beurre fondu.

Crêpes mordoviennes copieuses : recette maison

Crêpes mordoviennes maison : master class

Versez la semoule dans le lait froid et mélangez immédiatement soigneusement pour éviter les grumeaux.
Mettez un œuf dans la masse obtenue, salez le tout, sucrez-le (ajustez la quantité de sucre au goût) et assaisonnez avec de l'huile végétale.
Vous devez maintenant bien agiter tout le contenu du récipient.
Ajoutez ensuite de l'eau chaude au mélange à tester sans cesser de le remuer.
Après avoir ajouté la levure et remué, laissez la pâte reposer pendant environ 2 heures. Il est conseillé de le placer dans un endroit chaud pour permettre à la levure de faire son travail. L'indicateur de préparation est une augmentation du volume et un ramollissement de la semoule.
Il nous reste un peu de farine inutilisée : nous la semons et l'ajoutons à la masse de crêpes presque finie.

Arrive le moment passionnant de la cuisson des crêpes mordoviennes traditionnelles selon la recette classique. Si la pâte ne s'étale pas bien sur la surface chauffée de la poêle (avant le premier pain plat, il faut la graisser avec un peu de graisse), il faut la diluer avec quelques cuillères à soupe d'eau tiède et, après avoir remué, commencer la cuisson du Crêpes.

Ceux qui n'ont pas peur d'en faire trop avec de délicieuses crêpes peuvent les graisser chacune avec du beurre et les sucrer avec de la framboise ou toute autre confiture. Ils sont incroyablement savoureux simplement avec de la crème sure.

Crêpes mordoviennes épaisses sur semoule, faites maison

Nous vous proposons également de réaliser des crêpes épaisses à base de semoule. Si au lieu d'un verre de farine on en ajoute deux à la pâte, on obtiendra des produits moelleux comme des crêpes.

Semoule – 1 tasse;
Lait – 1 verre;
Oeufs (catégorie C-0) – 5 pièces ;
Sucre – environ 1 cuillère à soupe ;
Farine de blé (qualité supérieure) – 1 à 2 tasses ;
Levure sèche – 1 (0,5 cuillère à café) ;
Huile de tournesol – 3-4 cuillères à soupe ;
Sel - au goût.

Faire d'épaisses crêpes mordoviennes de vos propres mains

Versez les céréales dans le lait tiède et laissez gonfler au moins une heure. Pour obtenir une bonne pâte, versez 1 cuillère à soupe dans la masse épaissie. farine, sucre et levure, sel, remuer, placer le récipient dans un endroit tiède.
Ajoutez les jaunes battus à la masse « cultivée » (placez les blancs au froid pendant un moment).
Ajoutez maintenant le reste de la farine, sans oublier de la tamiser pour rendre la pâte mousseuse. Il devrait remonter.
Remplissez le mélange d'huile végétale et mélangez avec les blancs montés jusqu'à consistance mousseuse, mélangez et placez dans la poêle par portions.

Pour obtenir des crêpes à la semoule, préparez une pâte d'une épaisseur appropriée (comme de la crème sure fraîche). Si nous envisageons de faire des crêpes fines, nous devons en verser moins ou diluer la masse trop épaisse avec de l'eau tiède (mais pas chaude !).

Les crêpes à base de semoule s'avèrent moelleuses. Si vous ne les faites pas très gros, vous pouvez les servir avec du caviar rouge noble. Eh bien, les crêpes se marient bien avec les sauces sucrées.

Si les enfants n'aiment pas trop la bouillie, vous pouvez la « déguiser » en fines galettes plates. Les crêpes mordoviennes originales à base de levure et de semoule sont une option très savoureuse pour une telle « conspiration ». Les enfants adoreront certainement les pains plats moelleux, vous devez donc être prêt à en préparer une deuxième fournée...

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En règle générale, ma grand-mère préparait des crêpes à la semoule en l'honneur d'un invité cher et respecté. J'ai aussi cuisiné pour les vacances. Je les ai servis simplement, avec du miel et de la crème sure de campagne sortie du séparateur. Tous les convives ont demandé à grand-mère la recette de ces crêpes épaisses et moelleuses. Et ils ont été surpris que les crêpes contiennent de la semoule.

semoule - 1 tasse;
farine de blé - 1,5 tasses;
levure sèche - 1 cuillère à soupe;
sel - 0,5 cuillère à café;
sucre granulé – 3 cuillères à soupe ;
eau - 1/3 tasse + 0,5 l;
huile végétale - 1/3 tasse;
œufs - 3 pièces;
Ghee pour graisser les crêpes.

Dissoudre le sucre cristallisé et la levure dans de l'eau bouillie tiède (1/3 tasse). Versez le reste d'eau dans un bol à parois hautes, mélangez avec la semoule, ajoutez la levure diluée, remuez jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel et la farine tamisée, mélanger. La masse devrait ressembler à de la crème sure épaisse. S'il s'avère trop épais, ajoutez un peu d'eau tiède.

Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et laisser lever 5 à 6 heures dans un endroit tiède.

Au bout de 5 à 6 heures, battez les œufs et l'huile végétale dans un deuxième bol. Ajoutez cette masse dans le bol avec la pâte et remuez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez de l'huile pour que les crêpes ne collent pas à la poêle. Lors de la cuisson, le moule n'a pas besoin d'être graissé.

Faites bien chauffer la poêle. Versez une louche de pâte au milieu du moule. La pâte s'étalera d'elle-même uniformément, sans aide extérieure ni mouvements de rotation. Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire la crêpe 1 minute de chaque côté à feu moyen.

Les crêpes deviendront épaisses, moelleuses, trouées, comme le soleil. Placer les crêpes de semoule en pile, graisser chacune avec du beurre fondu. Servir avec du miel et de la crème sure.

Crêpes à la semoule à la levure

Un délice tel que les crêpes se retrouve non seulement dans la cuisine russe, mais également dans les cuisines de nombreux peuples du monde. Partout, ils sont préparés à leur manière, et les crêpes que nous avons l'habitude de préparer diffèrent des plats préparés au Japon ou, disons, au Canada. Maslenitsa est célébrée en Russie depuis longtemps. Fin février, ils ont dit au revoir à l'hiver, chanté des chansons, dansé et offert des crêpes. Et même maintenant, les crêpes restent très populaires, et avec le début de la semaine Maslenitsa, chaque femme au foyer essaie de trouver et d'essayer une délicieuse recette de crêpes. Ce n'est un secret pour personne que les crêpes les plus moelleuses et les plus tendres sont préparées à partir de pâte levée. Cette recette n'est pas aussi simple que, par exemple, une recette de crêpes à l'eau. mais le répéter ne vous sera pas difficile. Les crêpes à la levure et à la semoule sont des crêpes épaisses tendres, poreuses et incroyablement savoureuses !

lait chaud - 250 ml
eau tiède – 250 ml
semoule – 1 tasse
farine – 1 tasse
levure sèche – 1 c.
sucre – 1,5 cuillère à soupe. (ou au goût)
sel – 0,5 c. (ou au goût)
œuf – 1 pièce.
huile végétale inodore - 2 c.
vanilline – 1 g (facultatif)

verre d'un volume de 200 ml.

Comment cuisiner des crêpes à la levure avec de la semoule :

Battez l'œuf dans un bol profond, ajoutez le sucre, le sel et fouettez le tout.

Versez le lait et l'eau. Le liquide ajouté à la pâte doit être tiède. Ajouter la levure sèche et la vanilline. Mélangez bien le tout.

Petit à petit, en remuant la pâte avec un fouet, ajoutez la farine et la semoule. Après eux, versez de l'huile végétale. Mélanger. Couvrir le bol avec la pâte avec un couvercle ou couvrir d'un film alimentaire, couvrir dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures.

Pendant ce temps, la semoule va gonfler, et la pâte va lever et devenir poreuse.

Une fois levée, la pâte sera prête pour la cuisson des crêpes.

Prenez une poêle et graissez son fond avec une fine couche d'huile végétale. De nombreuses personnes graissent la poêle avec un morceau de saindoux - c'est aussi un excellent moyen d'éviter que les crêpes ne collent.

Une fois la poêle chaude, versez une louche de pâte au centre. Faites tourner la poêle dans un mouvement circulaire pour que la pâte se répartisse en une crêpe ronde. Faites frire la crêpe de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée, tout en couvrant la poêle avec un couvercle.

Disposez les crêpes cuites sur une assiette en forme de pile. Pour rendre les crêpes à la semoule encore plus savoureuses, graissez chaque crêpe retirée avec du beurre.

Les crêpes à la semoule à la levure sont délicieuses avec toutes les garnitures sucrées. Ils s'avèrent un peu plus épais que les crêpes ordinaires, ce qui leur confère en même temps une douceur et une tendreté particulières. Après avoir goûté cette crêpe, vous serez convaincu que la semoule ne s'y fait pas du tout sentir.

Une fois qu'on a essayé les produits à base de farine à base de semoule, il est difficile d'oublier ce produit étonnant, pour lequel beaucoup ont éprouvé une certaine hostilité (voire dégoût) depuis l'enfance. Peut-être que la semoule sous forme de bouillie n'est pas bonne pour tout le monde, mais ceux qui aiment toutes sortes de produits de boulangerie peuvent être très intéressés par elle en tant qu'ingrédient supplémentaire. Alors, si vous aimez les produits à base de farine et êtes prêt à essayer de changer votre attitude envers ce type de céréales, commencez petit, préparez des crêpes à la levure avec de la semoule. Le principe de leur préparation n'est pas très différent des autres. Mais ces crêpes moelleuses et moelleuses sauront conquérir non seulement votre estomac, mais aussi votre cœur. Après tout, c'est la semoule qui leur donne leur splendeur et leur douceur particulières. Voir par vous-même.

5 grammes. levure sèche active;
500 ml. lait entier;
30 g de sucre ;
200 ml. eau;
4 g de sel ;
220 g de farine de blé ;
120 g de semoule ;
1 œuf de poule sélectionné ;
40 ml. huile végétale plus pour graisser la poêle.

La quantité d'ingrédients secs est indiquée pour des crêpes d'épaisseur moyenne. Si vous aimez les crêpes fines, réduisez la quantité de farine. Si au contraire vous préférez des crêpes épaisses et moelleuses, ajoutez alors un peu plus de farine.

Nombre de portions : 15 crêpes d'un diamètre d'environ 15 cm.

Mode de cuisson :

Mélangez l'eau tiède avec la semoule, mélangez bien et laissez reposer environ un quart d'heure. Dans un récipient séparé, mélangez un peu de lait tiède (mais pas trop) avec le sucre et la levure, laissez agir encore 15 minutes.

Versez le reste du lait dans la casserole, faites-le chauffer un peu (à température de votre corps) et incorporez tout d'abord la semoule gonflée. Ajoutez ensuite l'œuf, l'huile, le sel et le mélange de levure déjà actif.

Enfin, ajoutez la farine à la masse liquide en insistant sur l'épaisseur de pâte souhaitée. Couvrez le moule avec la pâte et placez-le dans un coin chaud de la cuisine.

Au bout d'environ 40 minutes la pâte a partiellement levé, mélangez bien et remettez la casserole sur le feu.

Littéralement encore un tiers d'heure et la préparation de levure sort presque du récipient. Vous pouvez commencer à faire frire des crêpes. Doucement, sans remuer, égouttez la pâte avec une louche et versez-la dans une poêle chaude et huilée.

Faites frire les crêpes à feu modéré, d'abord d'un côté, puis retournez-les et attendez que l'autre côté soit doré.

Si vous le souhaitez, vous pouvez graisser chaque crêpe avec du beurre pendant la friture. Et très bientôt, une bonne pile de crêpes aromatiques, moelleuses et très savoureuses ornera votre table.

Appelez immédiatement les membres de votre foyer pour passer le test.

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Crêpes à la levure tatare - des crêpes épaisses, contrairement aux fines, sont toujours obtenues !

Une recette pour les amateurs de crêpes à la levure moelleuses et légères, et ceux qui ne les ont pas encore essayées. J'ai beaucoup aimé ces crêpes ! Malgré l'ensemble spartiate de produits, le résultat est une énorme pile. D’ailleurs, ce tas était volontiers mangé par « ceux qui n’aiment pas » les crêpes épaisses.

Il est pratique de laisser les crêpes toute la nuit et de nourrir votre famille avec des pâtisseries aromatiques le matin.

J’ai rencontré de nombreuses variantes de ces crêpes, je suis sûr qu’elles sont toutes délicieuses, mais celle-ci m’a séduit par son budget et son goût !

Tout d'abord, préparons 1 partie, on peut l'appeler une pâte.

La levure doit être mélangée avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse fluide et homogène.

Dans un grand bol, pour ne pas fuir, pétrir la pâte. Le volume de mon bol est de 5 litres.

Pétrir la pâte comme une crème sure assez épaisse.

Laisser fermenter toute la nuit ou au moins 5 heures. Vous pouvez le prendre le matin et enfourner le soir, eh bien, vous avez compris, il faut laisser la levure agir))

On le laisse simplement sur la table, pas besoin de le mettre au réfrigérateur.

Au bout d'un temps donné, progressivement, en remuant, ajoutez à la pâte les produits de la liste 2 : sel, œufs, sucre, huile végétale, soda.

Vous pouvez diluer le soda dans une cuillère à soupe d'eau pour qu'il se mélange plus uniformément à la pâte.

Il me faut environ 50 grammes d'eau, parfois j'y dilue immédiatement du soda.

L'épaisseur des crêpes dépend de l'épaisseur de la pâte : plus la pâte est épaisse, plus les crêpes sont épaisses.

Si vous avez le temps, vous pouvez laisser reposer 10 minutes ; sinon, vous pouvez cuire immédiatement.

Rien de nouveau, tout est comme d'habitude.

On chauffe la poêle, on la graisse seulement avant la première crêpe, les crêpes ne collent pas à la poêle.

Cuire au four à feu moyen des deux côtés.

Plus vos crêpes sont épaisses, et elles peuvent être très épaisses, plus le feu de cuisson de la crêpe est bas.

Graisser les crêpes finies avec du beurre.

C'est ainsi que ces crêpes à la levure sont moelleuses.

Il y en a beaucoup et ils sont plutôt copieux.

Crêpes à la semoule à la levure

Pour Maslenitsa vous pouvez préparer de bonnes crêpes à la levure avec de la semoule ! Les crêpes s'avèrent très savoureuses, moelleuses et tendres. Absolument n'importe quelle garniture convient : miel, confiture ou lait concentré sucré.

Semoule 1,5 tasses
Farine de blé 1 tasse
Lait 500 Millilitres
Eau 150 millilitres
Sucre 3 c. cuillères
Oeufs 2 pièces
Levure 1 cuillère à café
Sel 1 cuillère à café
Huile végétale 3 c. cuillères

Dissoudre la levure dans le lait tiède et ajouter le sucre, mélanger. Laisser reposer 15 minutes, puis ajouter les œufs et fouetter le tout.

Dans un bol à part, mélanger la farine tamisée et la semoule. Ajouter le mélange à la masse liquide. Ajoutez également de l'huile végétale et de l'eau tiède. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Couvrir la pâte d'un film alimentaire et placer dans un endroit tiède pendant 1 heure.

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Tanya, salut ! J'apporte également mon rapport. Je regardais la photo depuis longtemps et j'avais envie de la cuisiner. Et puis c’est arrivé. J’ai fabriqué la moitié des produits. Tout s'est bien passé. La pâte a mis un peu plus de temps à lever. Vous ne pouvez pas le voir sur la photo, mais les crêpes se sont avérées pétillantes !
Ils sont très savoureux lorsqu’on les sort directement de la poêle, ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Et dès qu'ils se couchent, ils deviennent doux et tendres. Merci!

Wow, comme c'est délicieux, comme c'est beau et émouvant. Merci beaucoup pour la magnifique photo qui décore la recette, ça sent tout de suite le chaud été.
Mais nos fraises ne mûrissent même pas, il fait froid et nous sommes complètement inondés. Je ne me promène sur le chantier qu'en bottes, après l'averse d'hier, l'eau a été pompée du chantier avec une pompe, ce soir elle a encore inondé, les carrelages près du puits sont recouverts d'eau sur 10 cm et cela arrive régulièrement. Cet été, il a fallu élever des grenouilles, mais elles sont assez à l'aise.

Recette de crêpes moelleuses au lait sans levure

Étape 1 : préparez le lait et l’eau.

Tout d’abord, disposez tous les ingrédients nécessaires sur le plan de travail. Allumez ensuite deux brûleurs à feu moyen, mettez une bouilloire avec de l'eau purifiée sur l'un et une casserole avec du lait sur le second. Réchauffer les liquides jusqu'à ce 36 à 38 degrés Celsius, pour qu'ils soient juste chaud, mais pas chaud, et on passe à autre chose.

Étape 2 : préparez la pâte.

Versez le lait tiède dans un bol profond et versez-y la levure sèche avec le sucre cristallisé et le sel. Secouez soigneusement le tout avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse, couvrez le bol avec le mélange obtenu avec un torchon et placez-le dans un endroit chaud. 15 à 20 minutes pour que la pâte lève.

Étape 3 : préparez un mélange de farine et de semoule.

À ce stade, tamisez la quantité requise de farine de blé à travers un tamis à mailles fines dans un bol sec et profond afin qu'elle se détache et sèche. De plus, ce procédé permettra de se débarrasser de tout type de détritus, qui finissent très souvent dans des sacs contenant des grains réduits en poussière dans les usines. Ensuite, nous ajoutons la semoule à la farine et les mélangeons soigneusement jusqu'à consistance lisse avec un fouet ou une cuillère à soupe.

Étape 4 : préparez la pâte.

Lorsque les tremblements se sont développés et se sont transformés en un chapeau moelleux, ajoutez-y quelques œufs de poule crus et fouettez le tout jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez ensuite un mélange de farine et de semoule. Nous desserrons tout à nouveau pour obtenir une masse sans grumeaux, versons de l'huile végétale, de l'eau tiède de la bouilloire et battons à nouveau la pâte jusqu'à consistance lisse. Après cela, couvrez le bol contenant le produit à base de farine semi-fini d'une pellicule plastique, couvrez-le d'un torchon, placez-le dans un endroit encore plus chaud, de préférence près de la cuisinière allumée, et laissez-le là pendant un moment. 1,5 à 2 heures.

Étape 5 : faites frire les crêpes avec la levure et la semoule.

Lorsque la pâte a augmenté de 2 à 2,5 fois, battez-la à nouveau et passez à l'étape suivante, presque finale. Placez une large poêle, de préférence antiadhésive, sur feu moyen et, à l'aide d'un pansement stérile ordinaire plié 2 à 3 fois, graissez son fond avec une très fine couche d'huile végétale. Il vous faudra maintenant tout un tour de passe-passe, incliner le bol très chauffé à un angle de 25-30 degrés et y verser une petite louche de pâte.
Ensuite, d'un mouvement circulaire de la main, dépliez la poêle pour que la pâte s'étale en une couche ronde de 2 à 3 millimètres d'épaisseur et remettez-la sur le feu allumé. Faites frire la crêpe jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide sur les bords et que le bord acquière une teinte beige.

Ensuite, nous soulevons la beauté ronde avec une spatule de cuisine, d'un seul mouvement habile, nous la déplaçons de l'autre côté et la faisons dorer jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Il faudra environ 3 à 4 minutes, Par 1,5 à 2 de chaque côté, mais la durée peut varier en fonction de la chaleur de la batterie de cuisine. Lorsque tous les produits sont prêts, transférez-les dans un grand plat plat et partez déguster !

Étape 6 : servez les crêpes à la levure avec de la semoule.

Les crêpes à la levure et à la semoule sont servies chaudes. Si vous le souhaitez, avant de servir, ils sont trempés dans du beurre fondu ou immédiatement placés sur la table avec du miel, de la confiture, de la crème, de la crème sure, des tranches de fruits frais, des baies, du fromage cottage, fouettés avec du lait et du sucre. De plus, ces crêpes sont souvent farcies de viande cuite, bouillie ou cuite au four et finement hachée, de viande hachée, de volaille, de légumes, d'un mélange d'abats, d'œufs et d'herbes, de lait concentré, de riz, de champignons, de purée de pommes de terre ou tout ce que votre cœur désire. Eh bien, vous pouvez les savourer avec du thé frais, du lait, du kéfir, du yaourt, du cacao ou toute autre boisson préférée. Savourez une cuisine délicieuse et simple !
Bon appétit!

La poêle peut être graissée non pas avec de l'huile végétale, mais avec un morceau de saindoux, et une seule fois, avant de faire frire la première crêpe, car la pâte contient déjà de la graisse ;

Vous préparez des crêpes pour une garniture sucrée ? Si tel est le cas, si vous le souhaitez, vous pouvez leur donner un arôme plus riche en ajoutant du sucre vanillé et de la cannelle à la pâte, et les herbes séchées conviennent aux herbes épicées ;

Vos crêpes se déchirent pendant la friture ? Ne vous précipitez pas pour ajouter plus de farine ! Il est préférable d'ajouter un autre œuf de poule cru à la masse totale. Vérifiez ensuite la pâte, si les produits continuent de se déchirer, ajoutez de la farine.

Ingrédients

semoule - 1 tasse;
farine de blé - 1,5 tasses;
levure sèche - 1 cuillère à soupe;
sel - 0,5 cuillère à café;
sucre granulé – 3 cuillères à soupe ;
eau - 1/3 tasse + 0,5 l;
huile végétale - 1/3 tasse;
œufs - 3 pièces;
Ghee pour graisser les crêpes.

Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et laisser lever 5 à 6 heures dans un endroit tiède.

Pâte

Dans une poêle

La pâte doit augmenter de volume environ trois fois. Et ça ressemble à ça.

Et c'est l'autre côté.

Cette quantité de pâte donne 35 à 40 crêpes de taille moyenne.

On peut le manger avec n'importe quoi - du miel, de la crème sure, de la confiture, du poisson salé et du caviar - selon le goût et la couleur, comme on dit...
Bon appétit!