Comment faire cuire des betteraves. Comment faire cuire des betteraves au four de différentes manières. Betterave cuite en manche

2018-12-03

Bonjour mes chers lecteurs ! Il reste moins d'un mois avant la nouvelle année. Il est temps de réfléchir à quoi cuisiner pour la table des fêtes. Pour de nombreux plats, nous aurons certainement besoin de betteraves – que pourrions-nous faire sans elles ? Nous allons maintenant examiner la question de savoir comment cuire les betteraves au four de différentes manières.

Pourquoi pourrions-nous avoir besoin de betteraves cuites au four ? Pour préparer une salade (voire toute une série de salades de fêtes), pour préparer un merveilleux accompagnement de viande, volaille, jambon maison. Et aussi pour cuisiner rapidement un délicieux bortsch ou préparer une vinaigrette pour le bortsch pour l'hiver.

J'aime beaucoup plus le goût des betteraves cuites au four que celles bouillies. C'est riche, caramel, délicieusement merveilleux. J'espère vous avoir convaincu, ce beau légume racine de Bourgogne a besoin d'être cuit ! Et en récompense, je vous donnerai des recettes de salades de betteraves au four absolument magiques et à usage illimité. Mais ce sera plus tard, mais aujourd'hui on allume le four et c'est parti !

Comment faire cuire des betteraves entières au four pour la vinaigrette et la salade

Comment cuire correctement en papillote

Lavez soigneusement les légumes avec une brosse pour éliminer la terre, le sable et autres contaminants adhérents.
Sécher avec une serviette qui absorbe bien l'humidité.
Enveloppez soigneusement les légumes-racines séparément dans du papier d'aluminium, placez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four chaud.
Cuire au four à 190 - 200°C pendant soixante à quatre-vingt-dix minutes.
Sur une note
Le temps de cuisson dépend beaucoup des betteraves elles-mêmes. Les spécimens jeunes et juteux cuisent plus rapidement que les spécimens plus matures.
Au bout d'une quarantaine de minutes, sortez un légume racine du four et percez-le avec une pique à brochette en bois. S'il entre sans effort, alors le légume est prêt.
Retirer du four, laisser refroidir dans du papier d'aluminium, déballer, utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur.

Comment bien cuire dans du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé

Lavez les légumes, essuyez-les et enveloppez-les dans du papier sulfurisé.
Placer sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four à 200°C pendant une heure à une heure et demie.
Vérifiez l'état de préparation comme dans la recette précédente.

Mes commentaires

Les légumes racines conditionnés peuvent être placés dans un moule au fond duquel a été préalablement versée une épaisse couche de gros sel. On pense que la présence de sel aide à établir la température optimale dans le four.
Les betteraves entières au four sont idéales pour réaliser des vinaigrettes, des salades de légumes racines râpés, des mille-feuilles.

Comment bien cuire dans une manche ou dans un sac

Placez les légumes propres dans une pochette ou un sac allant au four. Fermez les extrémités de la manche et l'ouverture du sac avec des pinces ou des clips spéciaux. Faites plusieurs perforations dans l'emballage.
Mettre à four chaud (200°C).
Cuire au four une quarantaine de minutes. Retirez et vérifiez la cuisson avec une pique à brochette en bois. Si nécessaire, mettre au four et cuire jusqu'au degré de moelleux souhaité.

Comment faire cuire des betteraves et des carottes au four pour un plat d'accompagnement des fêtes

Un accompagnement idéal pour un filet mignon, un filet de porc rôti au four, des saucisses maison, un poulet rôti. Le processus de cuisson n'est pas du tout compliqué. Placez les betteraves et les carottes préparées sur une feuille sur une rangée. Cuire au four jusqu'à la tendreté souhaitée. Assaisonnez avec une vinaigrette au beurre et au miel, enfournez encore quelques minutes et le tour est joué !

Ce plat peut parfois être servi même à ceux qui n'acceptent catégoriquement pas les betteraves et les carottes comme accompagnement. Je ne parle même pas de l'apparence de cette nourriture délicieuse, elle est magnifique !

Ingrédients

Cinq belles carottes oblongues ;
Cinq betteraves juteuses et brillantes ;
80 ml d'huile d'olive ;
60 g de beurre ;
40 g de miel ;
poivre noir moulu;
cumin moulu (facultatif);
persil et aneth;
sel.

Comment cuisiner délicieusement

Épluchez les légumes soigneusement lavés et coupez-les en beaux morceaux. Les carottes peuvent être coupées en « rondelles » et les betteraves en « quartiers » et en cubes.
Placer les légumes dans un bol, verser l'huile d'olive, saupoudrer de sel et d'épices et bien mélanger.
Répartir uniformément sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 200°C pendant une quinzaine de minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, goûtez les légumes pour voir s'ils sont cuits. Si tout vous plaît, versez les morceaux avec une vinaigrette composée d'un mélange de miel et de beurre fondu. Cuire au four encore quelques minutes.
Servir immédiatement, parsemé d'herbes hachées. Même si j'aime tout ce mélange froid.

Comment faire cuire des betteraves et des pommes de terre au four

Un autre fabuleux plat d’accompagnement des Fêtes ou une base pour une salade chaude. L’association pommes de terre, betteraves, thym et ail est très réussie. Une poignée de fromage émietté sur le plat fini et la délicieuse salade est prête.

Ingrédients

Environ 800 g de pommes de terre ;
trois betteraves ;
4 à 5 gousses d'ail ;
quelques petits oignons ou une poignée de oignons;
trois à quatre brins de thym ;
80 ml d'huile d'olive ;
sel.

Comment cuisiner délicieusement

Retirez les légumes propres des pelures et hachez-les.
Il est préférable de faire cuire les pommes de terre en quartiers et les betteraves en quartiers.
Mélangez les légumes dans un bol, ajoutez l'huile d'olive, salez, ajoutez les gousses d'ail et les oignons pelés, mélangez à nouveau.
Placer dans un plat allant au four (moule, plaque à pâtisserie, poêle), déposer des brins de thym (aneth, sarriette, romarin) sur la masse, couvrir hermétiquement de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
Cuire au four à 200°C. Au bout d'une demi-heure, ouvrez la poêle et laissez cuire encore quinze à vingt minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Comment faire cuire rapidement des betteraves au four en morceaux

Parfois, il faut rôtir les betteraves rapidement. Dans ce cas, il est préférable de le cuire en morceaux. Cette méthode est très bonne pour cuire des légumes pour salade avec des fromages (gorgonzola, brie, camembert).

Ingrédients

Betterave;
huile d'olive;
sel.

Comment cuisiner rapidement et savoureux

Coupez le légume-racine propre en morceaux dont vous avez besoin.
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Arrosez d'huile d'olive et de sel.
Mettre au four à 200°C et cuire jusqu'à cuisson complète.
Les betteraves prêtes à cuire doivent être molles et avoir une agréable saveur de caramel.

Eh bien, nous y sommes – nous avons couvert les principales méthodes de cuisson. Maintenant, je vais vous donner, mes chers lecteurs, une recette pour une merveilleuse salade avec des betteraves au four comme « graine ».

Salade de betteraves rôties, fromage de chèvre, pistaches et basilic

Ingrédients

Une betterave cuite au four ;
130 g de fromage de chèvre ;
30 g de pistaches pelées ;
une poignée de basilic haché ;
huile d'olive;
sel.

Comment cuisiner

Épluchez le légume racine entier cuit, coupez-le en petits morceaux fins, ajoutez du sel et de l'huile d'olive.
Émiettez le chèvre et mélangez-le avec le basilic finement haché et les pistaches concassées en fines miettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Simple, élégant et très savoureux !

Mes chers lecteurs ! J'attends avec impatience vos commentaires et vos questions. Partagez l'article sur vos réseaux sociaux - peut-être qu'un de vos amis le trouvera utile.

Toujours à toi Irina.

Comme la langue polonaise est étonnamment musicale et euphonique dans les chansons ! Touchant, sincère, très dans le style du « fado » portugais...

Anna Maria Jopek avec Luis Guerreiro — Spójrz, Przeminęłoby

Concernant les propriétés miraculeuses des betteraves, le magazine des recettes de fêtes, le site est déjà à la disposition de ses lecteurs. Aujourd'hui, nous continuons ce sujet et une nouvelle question est à l'ordre du jour : comment cuire les betteraves au four ? C'est une chose lorsque vous cuisinez ce produit, mais c'est une tout autre chose lorsque vous faites cuire des tubercules de betterave en papillote.

L'avantage des betteraves au four par rapport aux bouillies

Dans nos cuisines, les betteraves sont le plus souvent utilisées. On ne sait pas pourquoi il en est ainsi. C’est peut-être une question d’habitude, qui s’est progressivement transformée en tradition. Mais les betteraves au four ont meilleur goût ! Il y a encore un point en faveur de la cuisson des betteraves: après la cuisson au four, ce produit conserve beaucoup plus de substances utiles qu'après la cuisson. Et au quotidien, cuire des betteraves au four est beaucoup plus facile : vous n'avez pas besoin de vous soucier de l'eau et des casseroles.

Il n'y a qu'une seule mise en garde : pour que les betteraves cuisent, le four sera allumé en moyenne pendant environ 45 minutes. Certes, si vous décidez d'organiser une journée betterave pour votre ménage ou vos invités en vous préparant, vous pouvez alors vous retrouver avec n'importe quel inconvénient. Par exemple, une salade de betteraves bouillies classique s'avère beaucoup plus savoureuse si l'ingrédient principal est cuit au four. Mais tout d’abord.

Préparer les betteraves pour la cuisson

Les betteraves au four ont meilleur goût que les bouillies !

La température de cuisson est généralement de 180 à 200 C (à partir de 350 F). Il vous suffit d'envelopper les tubercules dans du papier d'aluminium, de les mettre au four et après 40 à 45 minutes, de les sortir et de les nettoyer. Les betteraves seront prêtes - pas de versement d'eau, pas de déchets ou de dégâts supplémentaires... Et vous apprécierez vous-même le goût des betteraves cuites au four - il vous suffit de l'essayer !

Avant de cuire les betteraves au four, vous devez les préparer soigneusement - d'abord, laver les tubercules et couper les longues queues. N'oubliez pas que vous n'avez pas besoin de couper les betteraves ! Il est conseillé de cuire les tubercules de taille moyenne dans un sac en aluminium séparé. Nous avons expliqué pourquoi il n'est pas conseillé d'acheter de gros tubercules. Les petits tubercules peuvent être pliés dans un seul sac.

Bonne torréfaction des betteraves

Enveloppez les betteraves de manière à ce que les coutures soient dirigées vers le haut - lors de la cuisson, le légume peut libérer du jus, afin de ne pas tacher la plaque à pâtisserie, les coutures des sacs en aluminium doivent « regarder » vers le haut.

Les betteraves sont cuites au four pendant environ 40 à 60 minutes. Si la température dans votre four est inférieure à celle ci-dessus (à partir de 180 C), le temps de cuisson augmentera. Si les tubercules sont tous de taille moyenne, vous devrez peut-être conserver les betteraves pendant 10 minutes supplémentaires.

Une fois le temps spécifié écoulé, sortez les betteraves du four (ne vous brûlez pas par la vapeur chaude - soyez très prudent !), laissez-les refroidir et épluchez-les. L'état de préparation des betteraves après le four est vérifié de la même manière que pendant la cuisson - si la fourchette s'insère librement dans le fruit, il n'est plus nécessaire de cuire.

Certaines personnes préfèrent éplucher les betteraves avant la cuisson, mais c'est un point controversé : premièrement, après la cuisson, les betteraves sont beaucoup plus faciles à nettoyer. Deuxièmement, le goût des tubercules préparés non pelés est meilleur. Vous savez maintenant comment faire cuire des betteraves au four ! Et le goût de ce produit vous ravira, vous et vos invités, à la table de fête.

Les betteraves entrent dans de nombreux plats : soupe de betterave rouge, bortsch rouge, caviar, vinaigrette, salades diverses. La plupart des plats sont préparés à partir de betteraves bouillies. Mais il peut non seulement être bouilli, mais aussi cuit au four. Selon les nutritionnistes, les betteraves au four sont plus saines que les betteraves bouillies.

Cuit au four, c'est un excellent accompagnement pour les plats de viande. Le gain de temps et d’efforts est un gros plus, car vous n’avez pas besoin de laver la poêle après la cuisson du légume. Il existe plusieurs façons de cuire les betteraves au four.

Betteraves au four en papillote : recette

Nous choisissons le meilleur légume à racine lisse, le lavons soigneusement à l'eau courante, l'essuyons avec une serviette en papier, il n'est pas conseillé de couper la racine ; Ensuite, choisissez l'une des 3 méthodes :

Placez le légume sur la grille du milieu dans un four préchauffé à 170 degrés. Temps de cuisson 50 min.
Vous pouvez utiliser du papier d'aluminium pour cuisiner. Enveloppez hermétiquement les betteraves dans du papier d'aluminium et placez-les sur une plaque à pâtisserie avec 1 cuillère à soupe versée au fond. eau. Température du four 170 à 180 degrés, les petites betteraves seront prêtes en 40 à 45 minutes. Les betteraves au four en papillote sont les plus délicieuses et les plus saines.
Le moyen le plus rapide de cuire les betteraves est d’utiliser un sac à rôtir. Nous mettons le légume dans la manche, l'attachons pour qu'il ne reste plus d'air, cuisons pendant 35 à 40 minutes à une température de 180 à 190 degrés.

Nous vérifions l'état de préparation 25 minutes après le début de la cuisson avec une brochette ou un couteau en bois.

Combien de temps faire cuire les betteraves ?

Le temps de cuisson des betteraves dépend de la méthode de cuisson, il est en moyenne de 40 à 50 minutes. Il ne faut pas réduire le temps de cuisson, sinon le légume sera dur et son goût gâchera le plat. Mais si vous conservez les betteraves au four, elles risquent de se dessécher, ce qui affectera également leur goût. Les ménagères économes peuvent cuire plusieurs plats au four en parallèle avec les betteraves, sans avoir à dépenser d'énergie uniquement pour la cuisson.

Les grosses betteraves sont emballées individuellement dans du papier d'aluminium. Il est important d'emballer les légumes afin d'éviter que le jus de betterave ne s'écoule.

Recettes de betteraves rôties

Les betteraves au four ont un goût beaucoup plus riche que les betteraves bouillies, c'est pourquoi les plats à base d'elles s'avèrent plus savoureux.

Composé:

Betteraves au four - 1 pc.
Pommes de terre - 3 pcs.
Carottes - 1 pièce
Oignons - 1 pc.
Feuille de laurier - 3 pcs.
Porc - 300 g
Persil - 20 g
Sel, poivre, crème sure - au goût.

Préparation:

Cuire les betteraves au four. Pendant la cuisson, faites cuire le bouillon de viande, coupez la viande en lanières, laissez cuire 30 minutes. Ajouter l'oignon finement haché, les carottes râpées, le laurier et le sel au bouillon.
Coupez les pommes de terre en lanières et mettez-les dans le bouillon. Pendant que les pommes de terre cuisent, sortez les betteraves, laissez-les refroidir, hachez-les, ajoutez-les au plat et laissez cuire encore 10 minutes. Avant de terminer la cuisson, ajoutez les légumes verts hachés dans la poêle à betteraves.
Au moment de servir, ajoutez de la crème sure et, si vous le souhaitez, de l'ail au plat fini.

Composé:

Betteraves au four - 1 pc.
Noix décortiquées - 30 g
Pruneaux - 50 g
Ail - 2 gousses
Mayonnaise, sel au goût.

Préparation:

Trois betteraves prêtes sur une râpe grossière. Hachez finement les noix, lavez les pruneaux à l'eau bouillante et hachez-les également finement.
Mélangez les betteraves, les noix, les pruneaux avec la mayonnaise, ajoutez le sel et l'ail. Cette salade est un incontournable sur toute table de fête, car les betteraves et les pruneaux normalisent la digestion.

Composé:

Betteraves au four - 2 pcs.
Huile végétale - 3 c.
Oignon - 1 tête
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.
Sel au goût.

Préparation:

Trois betteraves finies sur une râpe fine.
Ajoutez les oignons finement hachés dans une poêle avec de l'huile végétale, faites-les revenir, ajoutez les betteraves.
Laisser mijoter 15 minutes, ajouter le concentré de tomate, saler, cuire encore 10 minutes.

Betterave - 1 pc.
Pommes de terre - 2 pcs.
Concombre mariné - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Oignons - 1 pc.
Pois verts - 4 c.
Chou aigre - 3 c. l.
Sel, poivre noir, huile végétale - au goût.

Préparation:

Cette vinaigrette est réalisée à partir de légumes rôtis. Nous cuisons les pommes de terre et les carottes en un peu moins de temps que les betteraves.
Hachez tous les légumes, ajoutez le poivre, le sel et l'huile végétale, les oignons finement hachés, le concombre mariné et la choucroute.
Tout le monde n'aime pas la vinaigrette au beurre ; vous pouvez la cuisiner avec de la mayonnaise. Il s'avère très savoureux, bien que moins sain.

Composé:

Hareng - 1 pc.
Betteraves - 1 pièce.
Carottes - 1 pièce
Pommes de terre - 2 pcs.
Oignon - 1 tête
Oeuf - 2 pièces
Mayonnaise, sel au goût.

Préparation:

De nombreuses personnes préparent le hareng sous un manteau de fourrure en couches, mais vous pouvez mélanger tous les ingrédients. Comme pour la vinaigrette, il vaut mieux faire cuire non seulement les betteraves, mais aussi les pommes de terre et les carottes en papillote.
Hachez les légumes, les oignons, les filets de hareng, les œufs durs, ajoutez le sel, la mayonnaise et mélangez. Vous n’avez pas besoin d’utiliser de sel dans la recette, car la mayonnaise et le hareng en contiennent suffisamment.

Betteraves tranchées cuites au four

Si vous jeûnez ou êtes végétarien, vous pouvez simplement couper le légume fini en rondelles et le saupoudrer d'huile végétale parfumée. Servir les tranches avec des pommes de terre bouillies ou au four, des cornichons et du raifort râpé. Pour une table sans carême, vous pouvez servir de la viande bouillie avec cette coupe.

Les betteraves entrent dans de nombreux plats : soupe de betterave rouge, bortsch rouge, caviar, vinaigrette, salades diverses. La plupart des plats sont préparés à partir de betteraves bouillies. Mais il peut non seulement être bouilli, mais aussi cuit au four. Selon les nutritionnistes, les betteraves au four sont plus saines que les betteraves bouillies.

Betteraves au four en papillote : recette

Placez le légume sur la grille du milieu dans un four préchauffé à 170 degrés. Temps de cuisson 50 min.
Vous pouvez utiliser du papier d'aluminium pour cuisiner. Enveloppez hermétiquement les betteraves dans du papier d'aluminium et placez-les sur une plaque à pâtisserie avec 1 cuillère à soupe versée au fond. eau. Température du four 170 à 180 degrés, les petites betteraves seront prêtes en 40 à 45 minutes. Les betteraves au four en papillote sont les plus délicieuses et les plus saines.
Le moyen le plus rapide de cuire les betteraves est d’utiliser un sac à rôtir. Nous mettons le légume dans la manche, l'attachons pour qu'il ne reste plus d'air, cuisons pendant 35 à 40 minutes à une température de 180 à 190 degrés.

Nous vérifions l'état de préparation 25 minutes après le début de la cuisson avec une brochette ou un couteau en bois.

Combien de temps faire cuire les betteraves ?

Les grosses betteraves sont emballées individuellement dans du papier d'aluminium. Il est important d'emballer les légumes afin d'éviter que le jus de betterave ne s'écoule.

Recettes de betteraves rôties

Les betteraves au four ont un goût beaucoup plus riche que les betteraves bouillies, c'est pourquoi les plats à base d'elles s'avèrent plus savoureux.

Soupe de betteraves au four

Composé:

Betteraves au four - 1 pc.
Pommes de terre - 3 pcs.
Carottes - 1 pièce
Oignons - 1 pc.
Feuille de laurier - 3 pcs.
Porc - 300 g
Persil - 20 g
Sel, poivre, crème sure - au goût.

Préparation:

Cuire les betteraves au four. Pendant la cuisson, faites cuire le bouillon de viande, coupez la viande en lanières, laissez cuire 30 minutes. Ajouter l'oignon finement haché, les carottes râpées, le laurier et le sel au bouillon.
Coupez les pommes de terre en lanières et mettez-les dans le bouillon. Pendant que les pommes de terre cuisent, sortez les betteraves, laissez-les refroidir, hachez-les, ajoutez-les au plat et laissez cuire encore 10 minutes. Avant de terminer la cuisson, ajoutez les légumes verts hachés dans la poêle à betteraves.
Au moment de servir, ajoutez de la crème sure et, si vous le souhaitez, de l'ail au plat fini.

Salade de betteraves rôties aux pruneaux

Composé:

Betteraves au four - 1 pc.
Noix décortiquées - 30 g
Pruneaux - 50 g
Ail - 2 gousses
Mayonnaise, sel au goût.

Préparation:

Trois betteraves prêtes sur une râpe grossière. Hachez finement les noix, lavez les pruneaux à l'eau bouillante et hachez-les également finement.
Mélangez les betteraves, les noix, les pruneaux avec la mayonnaise, ajoutez le sel et l'ail. Cette salade est un incontournable sur toute table de fête, car les betteraves et les pruneaux normalisent la digestion.

Caviar de betterave

Composé:

Betteraves au four - 2 pcs.
Huile végétale - 3 c.
Oignon - 1 tête
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.
Sel au goût.

Préparation:

Trois betteraves finies sur une râpe fine.
Ajoutez les oignons finement hachés dans une poêle avec de l'huile végétale, faites-les revenir, ajoutez les betteraves.
Laisser mijoter 15 minutes, ajouter le concentré de tomate, saler, cuire encore 10 minutes.

La vinaigrette

Betterave - 1 pc.
Pommes de terre - 2 pcs.
Concombre mariné - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Oignons - 1 pc.
Pois verts - 4 c.
Chou aigre - 3 c. l.
Sel, poivre noir, huile végétale - au goût.

Préparation:

Cette vinaigrette est réalisée à partir de légumes rôtis. Nous cuisons les pommes de terre et les carottes en un peu moins de temps que les betteraves.
Hachez tous les légumes, ajoutez le poivre, le sel et l'huile végétale, les oignons finement hachés, le concombre mariné et la choucroute.
Tout le monde n'aime pas la vinaigrette au beurre ; vous pouvez la cuisiner avec de la mayonnaise. Il s'avère très savoureux, bien que moins sain.

Hareng sous un manteau de fourrure

Composé:

Hareng - 1 pc.
Betteraves - 1 pièce.
Carottes - 1 pièce
Pommes de terre - 2 pcs.
Oignon - 1 tête
Oeuf - 2 pièces
Mayonnaise, sel au goût.

Préparation:

De nombreuses personnes préparent le hareng sous un manteau de fourrure en couches, mais vous pouvez mélanger tous les ingrédients. Comme pour la vinaigrette, il vaut mieux faire cuire non seulement les betteraves, mais aussi les pommes de terre et les carottes en papillote.
Hachez les légumes, les oignons, les filets de hareng, les œufs durs, ajoutez le sel, la mayonnaise et mélangez. Vous n’avez pas besoin d’utiliser de sel dans la recette, car la mayonnaise et le hareng en contiennent suffisamment.

Betteraves tranchées cuites au four

Les plats de betteraves au four sont parfaits pour un régime de carême, des aliments diététiques et une table de fête. Les betteraves ainsi préparées sont plus saines et plus savoureuses que les betteraves bouillies. Vous n'avez pas à vous soucier de la vaisselle sale ; vous pouvez gagner du temps si vous faites cuire un autre plat au four avec des betteraves.

Les betteraves peuvent être servies crues ou cuites, de différentes manières. Si vous faites cuire les betteraves avant de les manger, elles deviennent plus sucrées et plus tendres, c'est pourquoi cette méthode de cuisson est très populaire. Vous trouverez ci-dessous plusieurs options pour cuire des betteraves.

La recette est pour 3 à 6 portions.

Ingrédients

3 betteraves moyennes
1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Pas

Partie 1

Cuisson des betteraves

Lavez les betteraves. Rincez les betteraves sous l'eau courante à l'aide d'une brosse végétale pour éliminer toute trace de saleté.
- Les betteraves sont un légume-racine, elles contiennent donc naturellement beaucoup de saleté. Vous pouvez gratter la surface du légume à la main si vous n'avez pas de brosse à légumes, mais vous devez retirer le plus de saleté possible de la surface des betteraves avant de les cuire.
- Séchez les betteraves avant de les rôtir. Utilisez des serviettes en papier pour éliminer l'humidité.
- Vous pouvez utiliser des betteraves rouges ou dorées. Les deux types peuvent être cuits de la même manière.
- Choisissez des betteraves riches et de couleur foncée. La peau de la betterave doit être impeccable et les feuilles doivent être vert vif. Évitez de choisir des betteraves à peau molle ou à feuilles fanées. Vous devez également éviter les betteraves qui présentent de petites excroissances ressemblant à des poils, ce qui indique que les betteraves sont très dures à l’intérieur.
Coupez les feuilles et le dessous des betteraves. Utilisez un couteau de cuisine bien aiguisé pour couper la majeure partie de la tige verte, ainsi que la pointe inférieure de la racine.
- Laissez 1 à 2 pouces (2,5 à 5 cm) de tiges feuillues pour faciliter la manipulation des betteraves.
- Les feuilles et les feuilles de betterave peuvent être conservées pour être utilisées dans d’autres recettes.
- Coupez juste la queue de la betterave. Vous pouvez rôtir les betteraves de cette façon, mais si vous retirez la pointe, vous pouvez facilement envelopper les betteraves dans du papier d'aluminium avant de les rôtir.
Coupez les grosses betteraves en deux. Dans la plupart des cas, il n'est pas nécessaire de couper les betteraves, mais si vous souhaitez réduire le temps de cuisson des grosses betteraves, coupez-les en deux avec un couteau de cuisine bien aiguisé.
- A noter que les petites betteraves sont plus sucrées et plus tendres. Si vous utilisez des petites betteraves, utilisez 6 petites betteraves au lieu de 3 moyennes. Vous pouvez utiliser de grosses betteraves, mais plus les betteraves sont grosses, plus elles seront dures à l'intérieur.
- Utilisez principalement des betteraves de 1,5 à 2 pouces de diamètre. (3,8-5 cm).
Partie 2
Betteraves à rôtir
1. Préchauffer le four à 400 degrés F (204 degrés C). Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
  - Choisissez une plaque à pâtisserie avec un rebord ou des bords profonds pour empêcher l'huile d'olive et le jus de betterave de s'écouler.
  - Pour de meilleurs résultats, utilisez du papier d’aluminium antiadhésif pour empêcher les betteraves de coller.
  - Veuillez noter que la température de cuisson peut varier. Les betteraves peuvent être rôties à des températures inférieures à 350 degrés Fahrenheit (177 degrés Celsius) et supérieures à 450 degrés Fahrenheit (232 degrés Celsius), donc si vous faites cuire un autre plat au four en même temps, réglez la température appropriée pour une seconde. cours.
  - Une température basse augmentera le temps de cuisson des betteraves, une température élevée le raccourcira. Il y a de fortes chances que les betteraves cuites à haute température brûlent, vous devez donc vérifier fréquemment leur cuisson.
2. Placer les betteraves sur une plaque à pâtisserie. Placez les betteraves sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium en laissant un espace entre les racines. Essayez de laisser environ 2 pouces (5 cm) entre les betteraves.
  - Les betteraves cuisent bien, si les légumes racines ne sont pas proches les uns des autres, laissez un peu d'espace entre les légumes afin de pouvoir les envelopper plus étroitement dans du papier aluminium lors de la cuisson ultérieure.
3. Arroser les betteraves d'huile d'olive.Étalez de l'huile d'olive sur chaque betterave. Avec vos mains, frottez l’huile sur toute la surface des betteraves.
  - En théorie, vous pouvez rôtir des betteraves sans utiliser d'huile d'olive, mais cela empêche les betteraves de coller au papier d'aluminium et peut également les empêcher de brûler. De plus, l'huile d'olive améliore le goût des betteraves.
4. Ajoutez du sel et du poivre si vous le souhaitez. Le sel et le poivre ne sont pas des assaisonnements nécessaires, mais l'ajout d'une pincée de sel et de poivre peut améliorer la saveur du légume.
  - De nombreuses recettes nécessitent du sel plutôt que du poivre, même si les deux peuvent être utilisés. Le sel aide à libérer des jus plus naturels, donc si vous décidez de omettre le poivre de votre plat, pensez quand même à ajouter du sel.
  - Si vous n'êtes pas sûr de la quantité de sel et de poivre ajouter, commencez avec 1/4 cuillère à café (1,25 ml) de sel et 1/8 cuillère à café (0,6 ml) de poivre noir moulu.
5. Couvrir les betteraves d'une couche de papier d'aluminium. Enveloppez-le hermétiquement dans du papier d'aluminium.
  - À l’aide de vos mains, appuyez doucement sur le papier d’aluminium sur chaque betterave, créant ainsi un revêtement plus net et plus sûr.
  - L’utilisation de papier d’aluminium antiadhésif aidera à empêcher le papier d’aluminium de coller aux betteraves pendant la torréfaction.
  - Le papier d'aluminium a une propriété isolante, retenant ainsi la chaleur entre les racines. Cela facilite le processus de cuisson.
  - Bien que les betteraves de petite et moyenne taille puissent être rôties ensemble, considérez qu'il peut être préférable d'envelopper chaque betterave de grande taille dans du papier d'aluminium. Les betteraves entièrement emballées peuvent être cuites avec d’autres betteraves de petite et moyenne taille, mais il n’est pas nécessaire de les recouvrir de papier d’aluminium.
6. Rôtissez les betteraves pendant 50 à 60 minutes. Vous devez cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres ; vous pouvez vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette en perçant le centre de chaque betterave avec une fourchette. Si la fourchette glisse facilement, les betteraves sont molles et prêtes, ce qui signifie qu'elles peuvent être retirées du four.
  - Vérifiez les betteraves toutes les 20 minutes pour vous assurer qu'elles ne brûlent pas. Si vous remarquez une croûte brûlée dessus, versez une cuillère à soupe (15 ml) d'eau sur chacun avant de remettre au four.
  - La cuisson de grosses betteraves peut prendre plus d'une heure. Si les betteraves ne sont pas tendres, remettez-les au four et vérifiez après 15 à 20 minutes. La cuisson complète des betteraves peut prendre environ 2 heures.