Après avoir voyagé à Prague, vous pouvez apporter non seulement des émotions et des photographies, mais aussi une recette pour un plat de viande étonnant. Après tout, vous voulez vraiment prolonger l’atmosphère d’une ville hospitalière ?!
Le plat le plus impressionnant est peut-être le jarret de sanglier/porc cuit au four (alias jeune sanglier), fièrement appelé « genou de sanglier au four ». Le design extérieur et la présentation d'un plat aussi traditionnel dans les établissements de la République tchèque font littéralement tomber amoureux tous ceux qui l'ont commandé au moins une fois. Sans oublier le goût juteux du jeune sanglier ou du porc !
Le « Genou de sanglier au four » deviendra le plat préféré de votre famille ! Apprenez donc à le cuisiner correctement à la maison en tchèque selon notre recette avec photos !
Initialement, cette recette impliquait l'utilisation de viande de jeune sanglier, mais compte tenu des circonstances de faible disponibilité d'une activité telle que la chasse aux animaux sauvages. Et la loi n’autorise pas tout le monde à utiliser des armes. Par conséquent, le plat « Genou de Sanglier » dans une interprétation moderne sera préparé avec du jarret de porc frais. Eh bien, c'est une bonne pièce, commençant au milieu du tibia et se terminant par le milieu de la cuisse.
La taille du jarret de porc dépendra directement du nombre attendu de portions. Par conséquent, le choix d’un bon morceau de viande doit être abordé avec un sens total des responsabilités. Un petit conseil : choisissez le jarret qui contient plus de viande que de graisse.
1) Vous devez d’abord préparer la viande pour un travail ultérieur. Nettoyez et rincez soigneusement la jointure, puis séchez-la délicatement avec une serviette.
2) Sélectionnez une poêle de la taille requise dans laquelle cuire le jarret. Mais avant cela, la viande doit être généreusement saupoudrée d'un mélange parfumé composé de poivre noir (10 pois), de sel (1 cuillère à soupe), de marjolaine (1/2 cuillère à café) et de persil haché (1 cuillère à café). Et pour ajouter plus de piquant, ajoutez du gingembre frais (2 cm), râpé et, bien sûr, du laurier (5 pcs.). Grâce aux grains de cumin, la viande acquerra un arôme épicé. Nous vous recommandons également d'ajouter quelques pommes vertes aigres, du céleri-rave, des carottes, des oignons et de l'ail.
Après cela, remplissez le jarret avec deux litres de bière brune (si vous souhaitez une marinade plus faible, mélangez 1 bouteille de 0,5 litre de bière brune, 2 bouteilles de bière légère). À propos, il est préférable de choisir un fabricant tchèque de boisson. Quelqu'un recommande de laisser le tout reposer pendant 3 à 5 heures.
3) Le jarret doit être cuit dans un récipient fermé pendant au moins 1,5 à 2,5 heures. Le temps dépend de la douceur souhaitée pour la jointure. Si c'est comme du porc bouilli, alors 1,5 heure suffira.
4) Préparez la plaque à pâtisserie : elle doit être complètement sèche, sans aucune goutte d'eau. Placez le jarret cuit sur une plaque à pâtisserie et frottez-le avec un mélange de trois gousses d'ail, 1 c. l de miel et 20 ml de sauce soja (c'est pour ajouter de l'or). Et puis assaisonnez la viande avec du poivre noir moulu (½ cuillère à café). Pour éviter que le jarret ne colle à la plaque à pâtisserie dès les premières minutes de passage au four, n'oubliez pas d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
5). La viande est cuite pendant 1 à 1,5 heures à une température de 180° C. Et si vous voulez un jarret juteux avec une croûte croustillante, ne soyez pas paresseux pour verser la graisse fondue sur la viande toutes les 15 minutes ! Si votre four dispose d'une fonction « Grill », allumez-le à la fin.
La cuisine tchèque s'est formée en fonction des préférences culinaires locales et de nombreux emprunts. Il se distingue par des plats copieux et des desserts juteux-sucrés. Le plat le plus typique de la cuisine tchèque est le jarret de porc cuit au four, ou Rečené vepřové koleno en tchèque.
La devise de la cuisine tchèque est la satiété maximale, de sorte que vous pouvez faire le plein d'un plat s'il peut remplacer le premier, le deuxième et le troisième avec le dessert.
Les Tchèques sont fiers de créer une large gamme de plats et de recettes « un gros morceau de viande », et le véritable roi de la tradition culinaire locale est le « genou de sanglier au four » - un jarret de porc pesant un kilo ou plus, d'abord mariné dans bière puis cuit au four. Il est généralement servi avec du raifort, de la moutarde, de la choucroute et des poivrons marinés. Chaque touriste devrait essayer le genou de sanglier.
L'histoire de ce chef-d'œuvre de la cuisine tchèque remonte au lointain Moyen Âge, lorsque, pour préparer des jarrets cuits à la tchèque, la patte avant gauche était coupée sur un sanglier qui venait d'être abattu dans la forêt voisine. Aujourd'hui, les Tchèques préparent le genou de sanglier non pas à partir de sanglier, mais à partir d'un jarret de porc ordinaire, mais ce plat est néanmoins considéré par beaucoup comme le couronnement de la cuisine tchèque.
La recette originale utilise le genou d'un vrai sanglier, mais il est peu probable que même les Tchèques aient conservé la coutume de chasser un vrai sanglier sauvage et féroce avant le dîner, il est donc hardiment remplacé par un sanglier ordinaire, domestiqué, mais non moins féroce. .
Le genou de sanglier est un plat très nourrissant et très savoureux, il se prépare simplement, mais prend assez de temps et est toujours en grande quantité. En République tchèque, selon le niveau de générosité de l'établissement, on vous apportera une portion de 1 à 1,5 kilogramme, donc lors de la commande d'un tel plat, vous pouvez compter en toute sécurité sur 3 à 4 personnes.
Sélection de viande
Il est préférable de prendre un morceau qui capturerait une partie du bas de la jambe et une partie de la cuisse, le genou lui-même étant au milieu. Ensuite, le plat ne peut pas être qualifié de sec ou d'os, et il restera beaucoup plus de viande sous sa forme pure.
Le jarret de porc, comme beaucoup d'autres plats de viande, peut être différent : jarret de porc cuit au chou et pommes de terre, jarret de porc à la bière avec pommes de terre bouillies, jarret de porc cuit au four, jarret de porc cuit sur mandarines, la version allemande - icebein et même jarret mariné dans Coca-Cola. Le genou de sanglier peut également être servi en entrée ; par exemple, le jarret de porc constitue une excellente soupe aux haricots.
Recette classique
Ingrédients: jarret de porc, 1,5-2 litres de bière légère, 4 gousses d'ail, 15 petits pois de piment de la Jamaïque, 10 grains de poivre noir, racine de gingembre, une demi-muscade, 2 feuilles de laurier, 2 pommes aigres, 100 g de miel, 50 ml de sauce soja, sel, coriandre, persil et céleri au goût.
Mode de cuisson. Rincez soigneusement la jointure et séchez-la avec une serviette en papier. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches. Faites de petites entailles dans la viande et placez-y l'ail. Mélangez le sel et le poivre dans un rapport de 2:1 et frottez le jarret avec le mélange obtenu. Mettez les herbes lavées, les grains de poivre, la muscade et le laurier dans une grande casserole. Épluchez et coupez la racine de gingembre en fines tranches et placez-la dessus. Placez le jarret dans une casserole et versez la bière. Lavez les pommes, retirez la peau et les pépins, ajoutez-les à la viande et laissez mariner une journée.
Sortez le jarret, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et faites cuire environ 2 heures dans un four préchauffé à 250 degrés. Servir avec des légumes frais ou marinés, ou une compote de chou.
Vous pouvez également ajouter des herbes, du raifort et de la moutarde douce au plat, qui sont mélangés et utilisés comme assaisonnement épicé. Et si vous le souhaitez, de la bière.
Tant de choses nous viennent à l'esprit lorsque l'on pense à la République tchèque : des bâtiments incroyablement beaux, de superbes vitraux, des parcs bondés, des rues calmes et une atmosphère unique. Un grand nombre de petits cafés et restaurants de rue attirent les touristes affamés avec une variété d'odeurs. Et parmi ces arômes, vous pouvez presque toujours entendre l'odeur du plat national - le genou de sanglier.
Genou de sanglier au four ( Pečené vepřové koleno) est un plat traditionnel, pourrait-on dire, classique de la République tchèque, qu'il ne faut pas oublier si vous l'essayez au moins une fois.
Du nom original, nous pouvons conclure qu'il s'agit du genou d'un sanglier (jeune sanglier). En règle générale, le plat est d'abord bouilli puis cuit.
Le jarret de porc tchèque est un autre nom pour ce plat incroyablement nourrissant et savoureux, qui est servi dans les restaurants et les cafés avec un accompagnement de légumes, quelques tranches de pain et, bien sûr, la célèbre bière brune.
Genou de sanglier - recette traditionnelle
Le genou de sanglier au four est un plat délicieux, remarquable par le fait que vous pouvez recréer vous-même la vraie recette traditionnelle à la maison.
Le jarret traditionnel est préparé avec un plat d'accompagnement - une compote de chou.
Pour préparer le jarret, vous aurez besoin de :
- jarret de porc;
- bière brune 2 litres;
- une carotte moyenne ;
- céleri;
- ail;
- épices : laurier, clous de girofle, piment de la Jamaïque, cumin ;
- sel.
Pour préparer le plat d'accompagnement, vous aurez besoin de :
- choucroute (1 kg);
- un oignon moyen ;
- bouillon - 200 ml;
- huile végétale/huile d'olive (environ 100 ml) ;
- épices : cumin, coriandre.
Pour préparer la sauce il vous faudra :
- moutarde en grains - 1 cuillère à soupe;
- miel - une cuillère à soupe
Processus de cuisson :
- Nettoyez la peau de la cuisse de porc. S'il y a des poils dessus, il faut alors les roussir.
- Lavez soigneusement la jointure. Si nécessaire, coupez-le en morceaux pour qu'il rentre dans la poêle.
- Remplissez complètement le jarret de bière. Placer sur le feu à feu vif.
- Pendant que le jarret cuit, préparez les légumes : épluchez et hachez les carottes et les oignons. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en gros cubes. Épluchez l'ail et séparez-le en gousses.
- Une fois la bière bouillie, retirez toute la mousse et réduisez le feu.
- Ajoutez le mélange de légumes que nous avons déjà préparé au jarret sur la cuisinière. Saupoudrez également d'épices et de sel.
- Laisser cuire 2 heures à couvert. Après la première heure, retournez le jarret.
- Pour préparer le plat d'accompagnement, coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir de tous les côtés dans une poêle.
- Libérez le chou de la saumure et ajoutez-le à l'oignon dans la poêle. Remuer.
- Une fois le chou frit, ajoutez-y du bouillon, du cumin et de la coriandre. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Préparez la sauce : mélangez le miel et la moutarde avec le bouillon de bière d'une casserole (2 cuillères à soupe).
- Au bout de 2 heures, retirez le jarret de la poêle. Laissez-le refroidir et sécher.
- Étalez la sauce sur le jarret séché.
- Disposez le chou et le jarret sur une plaque à pâtisserie et enfournez 30 minutes à 160°. Remuer en versant constamment le bouillon de bière et la sauce sur le plat.
- Prêt. Servir le jarret avec un accompagnement, vous pouvez ajouter de la purée de pommes de terre et des légumes.
Jarret de porc tchèque cuit au four
Le jarret de porc cuit au four est un plat incroyablement savoureux et satisfaisant.
Comme base idéale pour un plat, privilégiez le jarret charnu et le moins gras.
- jarret de porc;
- un oignon moyen ;
- ail;
- bière brune (2 litres);
- épices : laurier, clous de girofle, poivre noir, cumin ;
Processus de cuisson :
- Lavez soigneusement le jarret de porc. Si nécessaire, coupez-le en deux pour qu'il rentre dans la poêle.
- Placez le jarret préparé dans une casserole et remplissez-le complètement (+2 cm) d'eau. Nous l'avons mis sur le feu. Dès que l'eau bout, retirez la mousse, ajoutez l'oignon pré-haché et baissez le feu. Poursuivez la cuisson encore 60 minutes.
- Au fil du temps, ajoutez les épices (au goût) et le sel. Laissez cuire encore une demi-heure.
- Nous faisons des trous dans le jarret fini dans lesquels nous plaçons l'ail pelé. Saupoudrer le jarret d'épices, si nécessaire, saupoudrer de sel. Placer sur une plaque à pâtisserie.
- Versez de la bière brune sur le jarret. Placez la plaque à pâtisserie au four pendant 60 minutes en versant constamment de la bière dessus.
- Une fois le temps écoulé, retirez le jarret du four. Servir chaud.
Jarret de porc tchèque au four dans une mijoteuse - recette
Un plat préparé à la mijoteuse présente de nombreux avantages.
Les avantages d'un multicuiseur sont la rapidité de préparation, ainsi que le fait que vous n'avez pas besoin de rester debout et de surveiller constamment la préparation.
Vous pouvez être sûr que la viande ne brûlera pas et sera tendre et moelleuse.
Pour préparer le plat il vous faudra :
- jarret de porc;
- bière brune (0,5 l);
- ail;
- feuille de laurier, cumin, piment de la Jamaïque;
- cassonade et sel
Processus de cuisson :
- Avant de commencer à cuire le jarret, vous devez le faire mariner. La marinade s'effectue en plusieurs étapes :
- Placez le jarret dans un récipient et remplissez de bière.
- Ajoutez du sucre et du sel au goût;
- Saupoudrer d'épices : cumin, laurier, poivre ;
- Coupez l'ail en petits cubes et ajoutez-le à la marinade.
- Couvrir d'un film alimentaire ou d'une feuille d'aluminium et laisser dans un endroit frais.
- Après 6 heures, retirez le jarret. Il faut le sécher un peu. Faites cela avec une serviette.
- Faire des coupes le long de la surface de la viande dans lesquelles nous plaçons des morceaux d'ail. Vous pouvez râper avec des épices et du sel au goût.
- Placer la viande dans une mijoteuse en ajoutant de l'huile d'olive. Nous remettons également le reste de la marinade sur le jarret.
- Réglez le multicuiseur en mode « multi-cuisson » à 120° pendant 120 minutes.
- Une fois le temps écoulé, ne retirez pas le jarret immédiatement ; laissez-le mijoter dans la mijoteuse pendant encore 20 minutes.
- Prêt! Servir chaud. Les pommes de terre cuites sous n'importe quelle forme sont idéales pour cette viande. Vous pouvez ajouter de la verdure.
Vidéo avec une recette de camarades tchèques :
Ainsi, comme vous pouvez le constater, préparer ce plat vous-même ne sera pas difficile ; il suffit de faire preuve de patience, car le plat, au total, prend plus de trois heures à préparer.
Mais croyez-moi, ça vaut le coup ! Bonne chance dans vos expériences culinaires et bon appétit !
La cuisine tchèque s'est formée en fonction des préférences culinaires locales et de nombreux emprunts. Il se distingue par des plats copieux et des desserts juteux-sucrés. Le plat le plus typique de la cuisine tchèque est le jarret de porc cuit au four, ou Rečené vepřové koleno en tchèque.
La devise de la cuisine tchèque est la satiété maximale, de sorte que vous pouvez faire le plein d'un plat s'il peut remplacer le premier, le deuxième et le troisième avec le dessert.
Les Tchèques sont fiers de créer une large gamme de plats et de recettes « un gros morceau de viande », et le véritable roi de la tradition culinaire locale est le « genou de sanglier au four » - un jarret de porc pesant un kilo ou plus, d'abord mariné dans bière puis cuit au four. Il est généralement servi avec du raifort, de la moutarde, de la choucroute et des poivrons marinés. Chaque touriste devrait essayer le genou de sanglier.
L'histoire de ce chef-d'œuvre de la cuisine tchèque remonte au lointain Moyen Âge, lorsque, pour préparer des jarrets cuits à la tchèque, la patte avant gauche était coupée sur un sanglier qui venait d'être abattu dans la forêt voisine. Aujourd'hui, les Tchèques préparent le genou de sanglier non pas à partir de sanglier, mais à partir d'un jarret de porc ordinaire, mais ce plat est néanmoins considéré par beaucoup comme le couronnement de la cuisine tchèque.
La recette originale utilise le genou d'un vrai sanglier, mais il est peu probable que même les Tchèques aient conservé la coutume de chasser un vrai sanglier sauvage et féroce avant le dîner, il est donc hardiment remplacé par un sanglier ordinaire, domestiqué, mais non moins féroce. .
Le genou de sanglier est un plat très nourrissant et très savoureux, il se prépare simplement, mais prend assez de temps et est toujours en grande quantité. En République tchèque, selon le niveau de générosité de l'établissement, on vous apportera une portion de 1 à 1,5 kilogramme, donc lors de la commande d'un tel plat, vous pouvez compter en toute sécurité sur 3 à 4 personnes.
Sélection de viande
Il est préférable de prendre un morceau qui capturerait une partie du bas de la jambe et une partie de la cuisse, le genou lui-même étant au milieu. Ensuite, le plat ne peut pas être qualifié de sec ou d'os, et il restera beaucoup plus de viande sous sa forme pure.
Le jarret de porc, comme beaucoup d'autres plats de viande, peut être différent : jarret de porc cuit au chou et pommes de terre, jarret de porc à la bière avec pommes de terre bouillies, jarret de porc cuit au four, jarret de porc cuit sur mandarines, la version allemande - icebein et même jarret mariné dans Coca-Cola. Le genou de sanglier peut également être servi en entrée ; par exemple, le jarret de porc constitue une excellente soupe aux haricots.
Recette classique
Ingrédients: jarret de porc, 1,5-2 litres de bière légère, 4 gousses d'ail, 15 petits pois de piment de la Jamaïque, 10 grains de poivre noir, racine de gingembre, une demi-muscade, 2 feuilles de laurier, 2 pommes aigres, 100 g de miel, 50 ml de sauce soja, sel, coriandre, persil et céleri au goût.
Mode de cuisson. Rincez soigneusement la jointure et séchez-la avec une serviette en papier. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches. Faites de petites entailles dans la viande et placez-y l'ail. Mélangez le sel et le poivre dans un rapport de 2:1 et frottez le jarret avec le mélange obtenu. Mettez les herbes lavées, les grains de poivre, la muscade et le laurier dans une grande casserole. Épluchez et coupez la racine de gingembre en fines tranches et placez-la dessus. Placez le jarret dans une casserole et versez la bière. Lavez les pommes, retirez la peau et les pépins, ajoutez-les à la viande et laissez mariner une journée.
Sortez le jarret, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et faites cuire environ 2 heures dans un four préchauffé à 250 degrés. Servir avec des légumes frais ou marinés, ou une compote de chou.
Vous pouvez également ajouter des herbes, du raifort et de la moutarde douce au plat, qui sont mélangés et utilisés comme assaisonnement épicé. Et si vous le souhaitez, de la bière.
La recette du jarret de porc que je vous propose aujourd'hui peut être grossièrement divisée en deux parties : d'abord, je vais faire bouillir le jarret de porc dans de la bière, puis le faire cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Et en plus de tout, je préparerai également des pommes de terre au four en accompagnement. Je vous promets que ce sera incroyablement délicieux !
De l'éditeur. Le genou de sanglier au four est peut-être le plat le plus célèbre de la République tchèque. Il est préparé avec des variantes, mais toujours dans de la bière brune. Des raviolis ou une compote de chou, ainsi que de la moutarde épicée et du raifort sont servis en accompagnement.
Dans la bière brune, le jarret de porc acquerra un goût étonnant, épicé-doux et une tendresse particulière, et après la cuisson au four, un rougissement appétissant se formera à la surface - comment refuser un tel plaisir ? Par conséquent, vous pouvez cuisiner plusieurs portions à la fois en toute sécurité, il n'en restera pas un morceau, vérifié !
Ingrédients
Pour la jointure :
- jarret 1-1,5 kg
- bière brune 2 c.
- eau 2-3 cuillères à soupe.
- oignons 2 pcs.
- carottes 1 pièce.
- ail 3-4 gousses.
- sel 1 cuillère à soupe. l.
- feuille de laurier 1 pièce.
- grains de poivre noir 6-8 pcs.
- racine ou branches de persil 10 g
Ingrédients de cuisson :
- sucre 1,5 cuillère à soupe. l.
- bière brune 1 c.
- ail 1 tête
- huile végétale 3 c. l.
- sel et poivre au goût
- carottes (facultatif) 1 pc.
- pommes de terre (facultatif) 5 pcs.
Temps de cuisson : environ 3 heures / 1-2 portions
Préparation
J'ai trempé le jarret toute la nuit dans de l'eau froide, grâce à quoi l'odeur spécifique a partiellement disparu et il était beaucoup plus facile de nettoyer la peau. À l'aide d'un couteau, j'ai gratté toute la plaque dentaire et je l'ai soigneusement lavée. Attention! S'il y a des poils, assurez-vous de les roussir sur le feu, sinon le plat sera désespérément gâché !
J'ai placé le jarret préparé dans une grande casserole (un grand chaudron ou un pot de canard fonctionnerait également). Ajout de sel, de feuille de laurier et de grains de poivre noir. Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en gros morceaux. Pour enlever l'odeur caractéristique, j'ai ajouté des tiges de persil et quelques gousses d'ail - il n'est pas nécessaire de l'éplucher, je l'ai simplement écrasé avec le côté plat d'un couteau. Vous pouvez également ajouter du céleri ou du persil racine si vous en avez.
J'ai versé le contenu de la casserole avec 2 verres de bière brune. Et j'ai ajouté de l'eau, environ 2 verres supplémentaires. Ce n'est pas grave si le liquide ne recouvre pas complètement la viande, car de l'eau peut être ajoutée si nécessaire pendant le processus de cuisson.
Placez le récipient sur le feu, portez-le à ébullition et laissez cuire environ 2 heures à couvert, à feu doux. Maintenu la quantité de liquide à environ la moitié de la casserole. J'ai retourné la tige plusieurs fois, avec précaution, en essayant de ne pas endommager l'intégrité de la peau. L'état de préparation a été déterminé en perçant avec un couteau - la viande doit rester librement derrière l'os.
J'ai soigneusement retiré le jarret bouilli du bouillon et l'ai placé sur une plaque à pâtisserie à bord haut - je recommande de le recouvrir de papier d'aluminium afin que vous n'ayez pas à le laver pendant longtemps. J'ai épluché les carottes et les ai coupées en grosses rondelles, en ajoutant une tête d'ail entière pour la saveur. J'ai décidé de faire cuire le jarret avec des pommes de terre en même temps, afin de pouvoir immédiatement avoir un accompagnement pour la viande. Par conséquent, j'ai ajouté plusieurs tubercules de pomme de terre dans le moule (avec des peaux, soigneusement lavées, coupées en 4 à 6 morceaux). Si vous ne le souhaitez pas, vous n'êtes pas obligé d'ajouter des légumes. J'ai versé de l'huile végétale sur le tout.
Pour que le jarret acquière sa fameuse croûte, il faut le graisser avec un pansement spécial à base de bière brune. Pour ce faire, j'ai dilué 1,5 cuillères à soupe de sucre dans le verre restant de la boisson enivrante et j'ai versé la marinade obtenue sur le jarret et les légumes (j'ai utilisé environ la moitié de la vinaigrette et j'ai versé le reste pendant la cuisson). J'ai ajouté un peu de sel et l'ai mis dans un four préchauffé. À propos, vous pouvez utiliser du miel à la place du sucre.
Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes. Ensuite, elle a réduit le feu à 160 degrés et toutes les 10 minutes, elle a versé le jus et le reste de la vinaigrette sur la viande et les légumes. Étant donné que le jarret est déjà prêt après la cuisson, la tâche consiste à ce stade à obtenir une croûte délicieuse, considérée comme un véritable délice parmi les connaisseurs. J'ai déterminé l'état de préparation par la douceur des pommes de terre. En général, le temps de cuisson, que vous cuisiniez le jarret avec ou sans légumes, sera d'environ 30 à 40 minutes.
Lorsque le jarret de porc est enfin prêt au four, un arôme époustouflant se répandra dans toute la maison, auquel il est tout simplement impossible de résister. Servez plutôt le plat, ouvrez une bouteille de bière fraîche et dégustez ! Ce serait bien de servir de la choucroute en plus de tout - elle sera utile ici, elle jouera sur le contraste du goût sucré de la viande et des légumes. Délicieux!
