Krakmolas (ryžių, bulvių ar kukurūzų) naudojamas kaip priedas, suteikiantis kremams, padažams, skystiems įdarams ar želė tirštesnę konsistenciją, o kepiniuose (tešloje) ir kotletuose – kaip pagrindinio produkto – miltų ar mėsos – pakaitalas. .
Kita priežastis pakeisti krakmolą kitais produktais gali būti paprastas noras eksperimentuoti su naujais produktais.
Tačiau tuo pačiu metu krakmolas suteikia patiekalams drėgną skonį ir žymiai sumažina skonį. Tai prisideda prie švelnaus, neišraiškingo skonio. Be to, gali pasirodyti, kad krakmolas yra alergenas namų ūkio nariams ar svečiams. Taigi, nesijaudinkite įtraukdami jį į receptus.
Kaip pakeisti krakmolą grietinėlėje
Krakmolas dažnai naudojamas tortų kremui tirštinti. Tačiau jo drėgnas skonis ir saldaus kremo skonio pablogėjimas dažnai yra nepageidautinas. Sėkmingai gaminant kremus, šį produktą galima pakeisti šiais produktais:
- Manų kruopos. Tai yra lygiavertiškiausias pakaitalas. Ruošdami saldžius kremus pyragams krakmolą keiskite manų kruopomis. Tuo pačiu metu jis iš anksto virinamas ½ litro pieno, 80 g manų kruopų ir 40 g cukraus, 1 šaukštelis. citrinos žievelės (recepte neįskaitant cukraus). Ir tada kremas ruošiamas taip pat, kaip ir su krakmolu.
- Želatina. Keisdami krakmolą želatina, atminkite, kad sausa želatina skiedžiama pagal instrukcijas ant pakuotės, tačiau gatavas tirpalas pilamas į pilnai paruoštą kremą, o tortą tepamas tik jam visiškai atvėsus. Šio tipo kremas tinkamas tik dekoravimui gabalėliais arba pilamas į formeles kartu su tortais.
- Kokoso drožlės. Jei naudojate maltas drožles, galite pagaminti neįprastą rafinuoto skonio kremą. Tačiau reikia atsiminti, kad jo paruošimo laikas gerokai pailgės (traškučiai ištirps ilgiau). Įdėkite jį į gatavą kremą, santykis priklausys nuo kremo tirštumo (apie 2-3 šaukštus 1 litrui grietinėlės).
Kas naudojamas kaip pakaitalas pyragų įdaruose ir kituose kepiniuose?
Pyragų įdaruose tirštumui padidinti naudojamas krakmolas. Čia svarbu, kad įdaras neišplistų. Galite tai pastebėti:
- Kiaušiniai. Vištiena žali kiaušiniai tinka mėsos, bulvių ir daržovių įdarams.
- Miltai. Jis naudojamas beveik bet kokio tipo įdarams, tiek sūriems, tiek saldiems. Dažniausiai jie naudoja įprastus kvietinius miltus, tačiau galite naudoti ir kukurūzų, grikių, avižinių ar bet kokius kitus miltus. Kviečiai neturi poskonio, o įdaras turės savo sodrų skonį. Naudodami kitas rūšis atsiminkite papildomas skonio natas, kurias įdarą papildys miltai. Jis pridedamas be vandens. 1 kg įdaro dėti 4-5 v.š.
- Mankoy. Tai universalus tirštiklis, neturintis daug papildomo skonio. Sausas dedamas į įdarus (neskiedus ir neužvirinus). Skaičiavimas priklausys nuo užpildo storio. Vadovaukitės sulčių ar vandens kiekiu (½ kg įdaro reikia apie 3-4 šaukštus).
- Sumaltas kokosas. Šis ingredientas dedamas į saldžius įdarus. Jis išbrinksta, o jo kiekis neturi viršyti 1 valg. l. 200g įdarui.
Ką jie deda į kotletus vietoj krakmolo?
Geriau dėti į kotletus miltai. Vartojant skirtingų veislių miltų (avižinių dribsnių, grikių, kukurūzų) galite gauti neįprastą pažįstamo patiekalo skonį.
Miltų reikia dėti tokiomis pačiomis proporcijomis kaip ir krakmolo.
Galite pakeisti krakmolą žalios smulkiai tarkuotos bulvės
, bet iš tikrųjų čia nebus jokio pakeitimo. Kadangi jame yra to paties krakmolo.
Kaip sutirštinti padažą
Pagrindinė padažų taisyklė – jie turi būti tirštos grietinės konsistencijos ir įdėta krakmolo tirštiklio. Čia jo proporcijos priklauso nuo beveik paruošto padažo tirštumo.
Vietoj krakmolo į padažą dedami kelių rūšių produktai:
- Miltai(kviečių, avižinių dribsnių, grikių ar moliūgų, galimos ir kitos rūšys), atskiedus nedideliu kiekiu šalto virinto vandens, įpilkite baigiant virti.
- Sumalti linų sėmenys. Veisiama saltas vanduo Prieš dedant, būtinai pavirkite keletą minučių.
- Grietinė (riebi grietinėlė) . Atsargiai sudėkite ant labai mažos ugnies, visą laiką maišydami ir neleisdami užvirti.
Pagrindinė sąlyga norint sėkmingai dėti bet kokį tirštiklį į padažus – žema kaitra ir nuolatinis maišymas.
9261
Iš krakmolo ruošiami įvairūs patiekalai – kremai, padažai, želė, kepiniai, kotletai. Tačiau ne visi toleruoja šį produktą. Ar galima pakeisti krakmolą? Tai galite padaryti, tereikia žinoti, koks produktas tinka konkrečiam patiekalui.
Bulvių krakmolo panaudojimas
Šis angliavandenis turi didelę maistinę vertę. Su jo pagalba gaunama klampi masė, leidžianti paruošti padažus ir želė. Be to, jis naudojamas gaminant kitus skanius ir sveikus patiekalus.
Į želė sudėtį įeina vaisiai, uogos, daržovės ir grūdai. Komponentas praskiedžiamas šaltu vandeniu ir pridedamas prie pagrindinio patiekalo. Verta prisiminti, kad jo negalima virti, nes tokiu atveju jis praras klampumą. Padažui ruošti produktas skiedžiamas ir vandenyje, ir aliejuje. Šis angliavandenis yra įtrauktas į kepinius: jis puikiai sugeria drėgmę ir padaro biskvitą lengvą.
Kukurūzų ir ryžių krakmolo naudojimas
Šiuose produktuose nėra glitimo, todėl jie naudojami gaminant maistą dietiniai patiekalai. Be to, jis gali būti dedamas į padažus, sirupus, pudingus, drebučius, tyrės sriubas, želė. Iš jo pagaminti kepiniai yra švelnūs, aromatingi ir puikaus skonio. Ryžių krakmolas naudojamas kaip baltųjų padažų tirštiklis, ruošiant pyragus, bandeles, bandeles, putėsius.
Ką dėti į kremą?
Krakmolas naudojamas pyragų kremui tirštinti. Tačiau dėl drėgno skonio ir skonio pablogėjimo jo naudoti nepageidautina. Kuo galima pakeisti krakmolą? Šie produktai yra puikūs:
- Manų kruopos. Jis naudojamas tortų kremui gaminti. Javus reikia išvirti iš anksto, pridedant produktų tokiomis proporcijomis: ½ litro pieno, 80 g manų kruopų, 40 g cukraus, 1 šaukštelis. citrinos žievelės. Ir tada jie ruošia kremą.
- Želatina. Kuo gaminant kremą galima pakeisti krakmolą? Būtent šis produktas. Želatina turi būti skiedžiama pagal instrukcijas. Tirpalas sumaišomas su paruoštu kremu. Taikyti jį atvėsus.
- Kokoso drožlės. Kaip galite pakeisti krakmolą kepant? Tam tinka žemė kokoso drožlių, kuris sukuria nuostabų kremą. Tik gaminimo laikas šiek tiek pailgėja dėl ilgesnio produkto tirpimo. Į gatavą kremą dedama drožlių – apie 3 valg. l. 1 litrui grietinėlės.
Minėti produktai leidžia patiekalų konsistenciją padaryti tokią, kaip ir pridėjus krakmolo. Viskas pasirodo skanu ir maistinga.
Kepinių įdarų ruošimas
Ar galima pakeisti bulvių krakmolą ruošiant kepinių įdarus? Yra produktų, kurie leidžia tirštinti patiekalus. Pavyzdžiui:
- Kiaušiniai. Jie dedami į mėsos, daržovių ir bulvių įdarus.
- Miltai. Jis naudojamas bet kokiam įdarui, tiek sūriam, tiek saldžiam. Dažniausiai naudojami kvietiniai miltai, bet tinka kukurūzai, grikiai, avižiniai dribsniai. Suberkite miltus be vandens – 1 kg įdaro reikia įpilti 4-5 valg. l.
- Manų kruopos. Produktas laikomas universaliu tirštikliu. Jis turi būti pridėtas sausas. Skaičiavimas nustatomas pagal norimą užpildo storį.
- Kokoso drožlės. Šis produktas naudojamas sumaltas. Traškučių reikia dėti po 1 valg. l. 200 g įdaro.
Naudojamas krakmolo pakaitalas skirtingi patiekalai o, įskaitant desertus. Kepimas taip pat bus erdvus, jei pridėsite atitinkamą produktą.
Kotletų gaminimas
Kuo gaminant kotletus galima pakeisti krakmolą? Į juos geriau įberti miltų. Be to, gali būti naudojami įvairių rūšių produktai (avižiniai dribsniai, grikiai, kukurūzai). Miltų dedama tokiais pat kiekiais kaip ir krakmolo.
Žalios smulkiai tarkuotos bulvės yra geras pakaitalas. Tačiau tai nelaikoma tikru pakaitalu, nes šiame produkte yra krakmolo. Patiekalai, kuriuose yra šio produkto, yra labai kaloringi. Reguliarus jo vartojimas sukelia virškinimo sutrikimus. Todėl krakmolą rekomenduojama keisti grikių ar ruginiais miltais.
Padažai
Bet kokie padažai turi būti tirštūs ir grietinės konsistencijos. Todėl į juos dedama krakmolo. Produkto kiekis nustatomas pagal padažo tirštumą. Kuo galima pakeisti krakmolą? Tam tinka:
- Miltai. Ji auginama šaltyje virintas vanduo, pridedama paskutiniame gaminimo etape.
- Sumalti linų sėmenys. Prieš dedant, jie praskiedžiami šaltu vandeniu ir virinami.
- Grietinė arba grietinėlė. Sudėkite ingredientus ant silpnos ugnies, šiek tiek maišydami.
Norint gauti kokybišką padažą, visus tirštiklius reikia dėti ant silpnos ugnies ir nuolat maišyti. Tada gausite reikiamos konsistencijos produktą.
Kukurūzų krakmolo pakeitimas
Krakmolas reikalingas norint pagerinti tešlos elastingumą, orumą ir trapumą. Sausainiuose jis pašalina drėgmės perteklių, todėl produktas tampa lengvas. Ką galima pakeisti kukurūzų krakmolas, jei tai privalomas patiekalo komponentas?
Yra virėjų, kurie tiki, kad gali apsieiti ir be šio ingrediento. Tik tada reikia persijoti miltus, geriausia kelis kartus. Tada kepiniai tampa orūs. Tačiau šis patarimas tinka ne visiems patiekalams. Pavyzdžiui, varškės keptuvėje krakmolas turėtų būti pakeistas tokiu pat kiekiu manų kruopų.
Kas gali pakeisti kukurūzų krakmolą leduose? Tam tinka kvietiniai miltai. Jo kiekis turėtų būti lygiai toks pat kaip krakmolo. Taip pat reikia persijoti.
Kukurūzų ir bulvių krakmolas
Bulvių krakmolo parduotuvėse galima rasti dažniau nei kukurūzų krakmolo. Pirmasis produktas laikomas klampesniu. Jei naudosite jį želei gaminti, gausite tirštą ir skaidrų gėrimą. Jei naudosite kukurūzų krakmolą, želė bus skysta ir nepermatoma.
Jei kukurūzų krakmolą keičiate bulvių krakmolu, tuomet jo reikia vartoti 2 kartus mažiau. Tada produktai laikomi keičiamais.
Nors šis angliavandenis dažnai pakeičiamas kitu maistu, visiškai jo atsisakyti nereikėtų. Produktas leidžia vystytis naudingoms bakterijoms. Jis sumažina pH lygį, pašalina uždegimą ir sumažina gaubtinės žarnos vėžio riziką.
Dėl gydomųjų savybių produktas būtinas esant virškinimo sutrikimams, įskaitant žarnyno uždegimą, vidurių užkietėjimą, viduriavimą. Jo pagalba organizmas apsaugomas nuo toksinų, gerinamas mineralų pasisavinimas. Tereikia jį vartoti saikingai, tada nuo to nebus jokios žalos.
Krakmolas naudojamas ruošiant daugybę patiekalų, tačiau dažniausiai jis dalyvauja naminis kepinys. Pagrindinė krakmolo savybė – įsisavinti lėtai saltas vanduo, nors jame netirpsta, o brinksta. At aukštos temperatūros krakmolas virsta pasta, kurios dėka galite virti želė.
Tačiau dažnai po ranka nėra krakmolo, ir receptas reikalauja privalomo šio ingrediento įvedimo. Taigi ar galima krakmolą pakeisti ir kuo, kad nereikėtų skubiai bėgti į prekybos centrą?
Kokiu produktu galite pakeisti krakmolą?
Daugeliu atvejų krakmolą galima nesunkiai pakeisti, priklausomai nuo ruošiamo patiekalo. Juk skirtinguose patiekaluose krakmolas pakeičiamas skirtingais produktais.
Krakmolas dažnai naudojamas kepant namuose, įpilamas į tešlą kaip savarankiškas ingredientas arba kartu su miltais. Krakmolas yra sausainių tešlos, varškės troškinių, pyragų, pyragų ir sausainių gaminimo receptuose. Visų pirma, tai padidina tešlos elastingumą, suteikia jai purumo ir šiek tiek orumo, pagerina kepinių paviršių. IN sausainių tešla krakmolas pašalina drėgmės perteklių, dėl kurio paruoštas produktas pasidaro lengviau.
Gaminant kepinius, krakmolą galima nesunkiai pakeisti, nors patyrusios šeimininkės Jie tiki, kad nieko blogo nenutiks, jei į tešlą krakmolo iš viso nebus dėta. Tai yra, minkykite tešlą naudodami vienus miltus, kurie turi būti persijoti per smulkų sietelį bent du kartus. Kepiniai bus gana lengvi ir erdvūs.
Iš esmės miltus visada reikia sijoti, nesvarbu, ar recepte yra krakmolo, ar ne, prisotinimas deguonimi žymiai pagerina kepinio kokybę.
IN kremas krakmolą taip pat galima pakeisti Kvietiniai miltai, kuri suteiks reikiamos konsistencijos ir tirštumo, galite naudoti kiaušinių trynius.
Jei reikia virti varškės troškinys, krakmolą nesunkiai galima pakeisti manų kruopomis, paimta tokia pat proporcija. Manų kruopos taip pat įsigeria drėgmės perteklius, suteikiant tešlai būtiną lengvumą, trapumą ir orumą.
Jei krakmolas reikalingas kaip tirštiklis, jį visada galima pakeisti miltais (ruginiais, grikiais ir kviečiais). Jo reikia vartoti tokiu pat kiekiu kaip krakmolo. Saldiems patiekalams, jei tirštumo neužtenka, galima naudoti maltą kokosą.
Jei yra padažų, kaip pakaitalą galite naudoti ir miltus arba grietinę su grietinėle (priklausomai nuo padažo paskirties).
Kotletuose krakmolas pakeičia tarkuotas žalias bulves.
Net želė galima virti be krakmolo, bet su linų sėklomis. Trečdalį stiklinės sėklų užpilkite litru vandens ir dvi valandas troškinkite ant silpnos ugnies. Rezultatas – sveikas, skanus, tirštas produktas.
Jei savo virtuvėje turite gamyklinės želė miltelių pakuotę, galite drąsiai naudoti kaip krakmolą įvairiems pyragams kepti.
Bet kuri namų šeimininkė žino, kodėl krakmolas yra toks naudingas. Dažnai mums to reikia tam, kad ką nors sutirštinti. Bet būna, kad krakmolo po ranka neturi namuose, o jo pasiimti tenka bėgti į parduotuvę. Tačiau siūlome sumažinti savo laiką ir tai padaryti patiems namuose. Sužinokite, kaip galite pakeisti krakmolą namuose. Jis bus daug draugiškesnis aplinkai, sveikesnis ir kokybiškesnis nei parduotuvėse. Jei naudojamas maistui ar kosmetikos reikmėms, naminis krakmolas bus daug geresnis.
Tai visiškai įmanoma pasigaminti namuose, jums reikės bulvių. Nereikia lupti bulvių, odelėse yra daug vitaminų. Sutarkuokite arba perleiskite per sulčiaspaudę. Palaukite 8 valandas, kol krakmolas nusistovės. Tada atsargiai nupilkite vandenį, kad jis neišeitų kartu su vandeniu. Nuplaukite keletą dienų, kol taps balta. Viską padarę supilkite ant kepimo skardos ir leiskite išdžiūti. Tai galima padaryti ant grynas oras, arba orkaitėje. Taip lengva pasigaminti namuose ir nieko keisti nereikia.
Bet atsitinka taip, kad neturite laiko tai padaryti keletą dienų. Tada galite jį pakeisti avižiniais dribsniais. Ją reikia sumalti kavos malūnėlyje arba maišytuve ir persijoti per sietelį. Puikiai tinka vaisių, uogų ir pieno želė.
Kaip pakeisti kukurūzų krakmolą kepant
Kukurūzų krakmolas mūsų šalyse yra retas. Parduotuvėje jo ne visada galima įsigyti, o receptas dažnai to reikalauja. Į tešlą dedama krakmolo, kad būtų didesnis elastingumas, trapumas ir lengvumas. Ką daryti, jei namuose jo neturite. Nedėkite visai arba pakeiskite norimu ingredientu.
Pavyzdžiui, jei ruošiatės ruošti varškės troškinį, jį nesunkiai pakeisite manų kruopų košė. Tai suteiks tešlai tirštumo dėl to, kad verdant manų kruopos išsipučia. Vietoj to į grietinėlę galite įberti miltų, taip kremas bus tokio tirštumo, kokio reikia.
Nebijokite kukurūzų krakmolo pakeisti bulvių krakmolu – galite tai padaryti drąsiai. Namuose dažnai turime bulvių krakmolo, taip pat dažniau galite jo rasti parduotuvėje. Jie skiriasi savo tirštinimo savybėmis. Kukurūzų krakmolas sutirština maistą dvigubai daugiau nei bulvių krakmolas.
Kuo miltai skiriasi nuo krakmolo? Tiesa, beveik. Jie pagaminti iš to paties gaminio, tačiau atlieka skirtingas funkcijas. Miltai yra malti kukurūzų branduoliai, o krakmolas yra tik jų dalis. Su bulvėmis yra šiek tiek kitaip, nes iš bulvių nedaromi miltai.
Krakmolas patiekaluose su vaisių ir uogų įdarais
Pasitaiko, kad kepant pyragą su uogų įdaru, pyragas viduje atrodo drėgnas. Taip yra dėl nutekėjusių vaisių sulčių, kurios minkština tešlą. Kad taip nenutiktų, prieš dėdami įdarą į pyragą, pabarstykite plutele bulvių krakmolas. Tai neleis sultims ištekėti, sutirštins skystą įdarą, o tešla taps elastinga.
Taip pat galite pakeisti džiūvėsėliais arba avižiniai dribsniai. Jie taip pat sugeba sugerti drėgmę ir suteikti patiekalui ypatingą bei subtilų skonį. Taip pat tinka kokoso drožlės, kurios suteiks jūsų patiekalui saldumo.
Kodėl virtuvėje reikia krakmolo?
Daugelis šeimininkių žino, kad virtuvėje reikia krakmolo, todėl dažnai stengiasi, kad jis būtų po ranka. Kartais būna, kad krakmolą supainioju su kvietiniais miltais, nes jie tokie panašūs. Juos labai lengva atskirti, kai trinamas krakmolas.
Daugelis žmonių naudoja krakmolą glaistui, kuris visada tepamas meduoliai per Kalėdas ar Velykas. Internete taip pat gausu kepinių iš krakmolo receptų, pavyzdžiui, biskvitų. Tai vis dar nerealu skanus receptas blyneliai iš krakmolo, kuris visiškai pakeičia miltus. Blynai pasirodo ploni ir labai minkšti. Daug daugiau namų šeimininkių verda želė su krakmolu, tik įdeda uogų, vandens ir krakmolo. Rezultatas yra neįtikėtinai skanus želė, labai tirštas ir dažnai jį mėgsta vaikai.
Krakmolas gali būti naudojamas ne tik maisto ruošimui. Taip pat labai gerai išplauna indus. Norėdami nuplauti šaukštus ir šakutes nuo per metus susikaupusių nešvarumų, į vandenį įpilkite 2 šaukštus krakmolo ir pamirkykite stalo įrankius. Praėjus dviem valandoms, išimkite ir nuplaukite įprastu indų plovikliu. Šakės ir šaukštai spindės kaip nauji.
Arba norėdami plauti langus be dryžių, tiesiog į vandenį įpilkite krakmolo, tai jūsų langai spindės kaip nauji. Krakmolas taip pat gerai sugeria riebalus nuo kilimų, tiesiog užpilkite jį ant dėmėtos vietos ir po 10 minučių išsiurbkite. Kilimas bus kaip naujas.
Sėkmingų namų šeimininkių, kurios sugalvojo krakmolą pakeisti kažkuo, paslaptys. Krakmolas gali būti pakeistas miltais, želatina arba manų kruopomis, priklausomai nuo to, ką gaminate.
Krakmolas taip pat tinka kosmetikos reikmėms. Esant stipriam saulės nudegimui, rekomenduojame krakmolą ir vandenį sumaišyti į tirštą pastą. Visa tai tepkite ant nudegimo vietos ir vaikščiokite, kol visiškai išdžius. Pakartokite procedūrą keletą kartų, kol pasveiks.
Vietoj dezodoranto pažastis nuplaukite ąžuolo žieve, kurią galite nusipirkti vaistinėje, o tada pabarstykite krakmolu, galite pridėti eteriniai aliejai. Puikiai tinka prakaitavimui.
Kvapas batuose taip pat padės pašalinti krakmolą. Jei nešiojote juos visą dieną arba tiesiog nespėjote jų išplauti, į batus dėkite krakmolo. Puikiai pašalins kvapą, o ryte turėsite švarią batų porą. Knygas galima džiovinti ir pašalinti iš drėgmės naudojant krakmolą. Įdėkite į maišelį, apibarstykite krakmolu ir suplakite. Jis sugers drėgmę.
Galima naudoti kartu su baldų poliravimu. Sumaišykite krakmolą ir vandenį po vieną ir nuvalykite baldus. Ji bus kaip nauja!
Krakmolas – labai naudingas dalykas namie. Ir labai reikalingas! Ne tik virtuvėje, bet ir visame bute galite naudoti krakmolą. Jis turi labai naudingų savybių, o kaina yra gana priimtina. Naudingos savybės turi daug, nesunku jį kuo nors pakeisti, lygiai taip pat gali pakeisti ingredientą, kurio neturite.
Kuo pakeisti krakmolą?
- kokoso drožlių (jei trūksta šiek tiek tirštumo ir tai tinka)
- manų kruopos
Jei trūksta krakmolo, tai visai nėra baisu, yra galimybių jį pakeisti.
Jei kepate biskvitą, o krakmolo visai nėra, tuomet galite apsieiti ir be jo. Jei ruošiate troškinį, krakmolas pakeičia šiek tiek išsijotų miltų.
Bet jūs negalite virti želė be krakmolo.
Tačiau paruošta želė pakuotėse, beje, gali pakeisti gryną krakmolą.
Kartais, jei reikia šiek tiek krakmolo, galite jį išgauti iš žalių bulvių.
Vietoj krakmolo kai kuriuose patiekaluose galite naudoti manų kruopas.
Ir kaip variantas tiks kartais linų sėmenų miltai arba moliūgų miltai, kurie kartais naudojami vietoj krakmolo.
Vietoj krakmolo kaip tirštiklį galima naudoti miltus. tai gali būti bet kokie miltai: kvietiniai, ruginiai, grikiai, kukurūzai, avižiniai dribsniai.
Jei kepimo recepte parašyta, kad reikia krakmolo, tokiu atveju jį galima pakeisti manų kruopomis arba miltais.
Kotletuose krakmolą galima pakeisti tarkuotomis žaliomis bulvėmis.
Jei recepte, norint pagaminti ką nors iš miltų, reikia krakmolo, galite jį įdėti manų kruopos, kepimo miltelių arba papildomų miltų.
Jei tai grietinėlės receptas, tai krakmolą keičiu tryniu arba tais pačiais miltais. Pasirodo šiurkštesnis, bet vis tiek skanus)
Jei kalbame apie kepimą, galite įdėti šiek tiek daugiau miltų, taip pat šiek tiek kepimo miltelių – tai ne tas pats, bet tai gali išgelbėti situaciją.
Iš bulvių galite greitai pagaminti krakmolą)) Bulvę sutarkuokite, sudėkite į marlę, išspauskite ir palikite pastovėti. Nuosėdos yra krakmolas. Tereikia nupilti vandenį ir išdžiovinti nuosėdas. Arba galite nedžiovinti, o įdėti į tešlą tokioje formoje, jei tai leidžia tešlos konsistencija.
Jei neturite paruošto krakmolo, galite jį pasigaminti patys. Bulves nuplaukite ir nulupkite, sutarkuokite smulkia tarka ir įpilkite vandens. Įsūdius vandenį į kitą indą, šį vandenį galima naudoti, jame yra daug krakmolo. Jei po ranka neturite bulvių, galite jas pakeisti miltais arba manų kruopomis.
Ruošiant skirtingus patiekalus krakmolą galima pakeisti įvairiais produktais. Pavyzdžiui, ruošiant troškinį, vietoj krakmolo į patiekalą galima įberti persijotų miltų. Jei planuojate kepti biskvitą, o krakmolo namuose nėra, tuomet tokiam kepimui galite apsieiti ir be jo. Bet želė jums reikės krakmolo, todėl turėsite eiti į parduotuvę.
Jei krakmolas reikalingas kaip tirštiklis, jį galima nesunkiai pakeisti miltais: grikiais, rugiais, kviečiais (mažiau naudingas variantas). Jų imamas toks pat kiekis kaip ir krakmolas.
Padažui ir sriuboms - linų ir moliūgų miltai, saldumynams - maltas kokosas.
Kisielius galima virti naudojant linų sėklas – paimkite 1/3 stiklinės sėklų 1 litrui vandens ir virkite 2 valandas ant silpnos ugnies, gausite skanią ir tirštą pasta.
Krakmolas daugeliu atvejų gali būti pakeistas - nors jums reikia nuspręsti dėl patiekalo, kai kuriuose receptuose jis yra puikus pakaitalas krakmolo kepiniuose bus:
Jei padažo recepte reikia pakeisti krakmolą, galite apsieiti su miltais arba grietinėle ir grietine (žinoma, viskas priklauso nuo paties padažo).
Krakmolas kotletuose puikiai pakeičia tarkuotas žalias bulves.
Krakmolą galite pasigaminti ir patys namuose, apie ką jau buvo rašyta čia. Norėdami tai padaryti, turite sutarkuoti bulves ir išspausti jas per marlę arba tiesiog įdėti bulvių traškučius į vandenį ir palaukti, kol išsiskirs krakmolas.
Kai gaminu bulvinius blynus, visada gaunu krakmolo. Bulvinius blynus gaminu be miltų, tik sutarkuotas bulves dedu į kiaurasamtį ir sulčių perteklius nuteka į keptuvę. Kai šios sultys stovės 15 minučių - krakmolas nusės keptuvės apačioje.
Sutarkuokite bulves, apvyniokite jas į marlę ir nuplaukite puode, o skalavimo vanduo nusės apačioje ir štai krakmolas.
Tai labai paprasta užduotis.
Krakmolas gali būti paruoštas namuose.
Imame bulves, nulupame, permetame per mėsmalę, smulkiname arba sutarkuojame. Tada tarkuotos bulvės užpilamos vandeniu ir gerai išmaišomos. Krakmolas iš bulvių patenka į vandenį ir įgyja pieno spalvos. Jei šį vandenį supilsite į kitą indą, tai bus krakmolas.
Jei jums reikia miltelių, išgarinkite vandenį. Tačiau dažniausiai krakmolas vis tiek skiedžiamas vandeniu.
*Bulvių gumbuose yra vidutiniškai 17,5% krakmolo*
Paimkite bulves. nuplaukite ir, net nenuvalę, sutarkuokite smulkia tarka ir sudėkite į puodą. Išspauskite, tada palikite kurį laiką pastovėti. Krakmolas susidaro apačioje ir, jei jį atsargiai surenkate, tai yra krakmolas. Dažniausiai džiovinama, o žiemą geria želė.