Šaltalankis laikomas vienu iš labiausiai naudingi augalai ant žemės. Jo vaisių sudėtis įspūdinga - jame yra visas vitaminų asortimentas, didžiulis kiekis mineralai, sveikų cukrų, pektinų, fitoncidų ir taninų. Uoga yra ne tik vertingas maisto produktas, bet ir plačiai pritaikytas medicinoje bei kosmetologijoje.
Parduotuvių lentynose dažnai galima rasti šaltalankių sveika mityba, tačiau, kaip ir visiems panašiems produktams, šaltalankių produktų užtenka aukšta kaina. Savarankiškai nuskintas šaltalankis padės sutaupyti pinigų, nuėmus jų derlių žiemai, apsisaugosite nuo peršalimo ligų ir vitaminų trūkumo. Ir nebus jokių abejonių dėl tokių savo rankomis paruoštų gaminių natūralumo. Uogas žiemai galite sukaupti originalioje formoje, neperdirbdami, arba galite naudoti skanių ir sveikų šaltalankių ruošinių receptus.
Ilgalaikis uogų laikymas be perdirbimo
Tokie būdai tinka tiems, kurie neturi laiko pasiruošti žiemos ruošinių, bet vis dėlto nori pasirūpinti sveikomis uogomis visus metus. Tokiu atveju galite naudoti šias parinktis:
- 1. Šaltalankius galima išsaugoti iki pavasario, jei nupjautas šakas pakabinsite vėsioje patalpoje. Svarbu tik stebėti oro temperatūrą patalpoje, kad ji visada būtų nuo 0 iki +4 laipsnių. Taip pat, kad jis būtų pakankamai sausas, nes jei bus drėgmės perteklius, uogos greitai pradės pūti.
- 2. Greitas užšaldymas leis išsaugoti visą maistinę uogų vertę. Vaisius reikia nuplauti ir sudėti į plastikinius maišelius arba plastikiniai konteineriai, tada įdėkite juos į šaldiklį.
- 3. Daugiau originaliu būdu bus laikomi šaltalankiai vandenyje. Ką tik nuskintas uogas sudėkite į stiklainius, kuriuos pirmiausia reikia užpilti verdančiu vandeniu, ir užpilkite atvėsintu vandeniu. virintas vanduo. Tada uždenkite sandariu dangčiu ir padėkite į šaldytuvą. Iš anksto nuplauti šaltalankių nereikia.
- 4. Norint vaisius laikyti visą žiemą, tereikia juos išdžiovinti. Džiovinti šaltalankiai renkami prieš pirmąsias šalnas, kad oda būtų nepažeista ir nesutrūkinėtų nuo šalčio. Uogas reikia nuplauti, paskleisti vienu sluoksniu ant kepimo skardų ir šiek tiek padžiovinti ore. Tik nedarykite to saulėje, ultravioletinė spinduliuotė sunaikins didžiąją dalį. naudingų vitaminų. Toliau vaisiai džiovinami orkaitėje ne aukštesnėje kaip 50 laipsnių temperatūroje arba specializuotoje džiovykloje.
- 5. Kitas paprastas receptas ilgalaikis saugojimasšaltalankiai - pabarstykite cukrumi. Tai leidžia laikyti šviežias uogas iki pavasario. Išvalykite šaltalankius nuo šiukšlių, nuplaukite ir gerai nusausinkite ant rankšluosčio. Po to lygiomis dalimis sumaišykite uogas su cukrumi ir supakuokite į sterilizuotus stiklainius, kuriuos geriausia laikyti šaldytuve ar kitoje vėsioje vietoje.
Jei norite nustebinti savo šeimą kuo nors neįprastu, iš uogų galite pasigaminti daugybę preparatų. Tai konservai ir uogienės, kompotai ir sultys, tyrės ir drebučiai ir net marmeladas. Pažvelkime atidžiau į kiekvieną iš šių produktų, pagamintų iš šios uogos, veislių.
Uogienės ir konservai
Šaltalankių uogienė – tai skanus desertas su rafinuotu saldžiarūgščiu skoniu ir ryškiu aromatu, kuris daugeliui atrodo panašus į ananasų kvapą. Galima ruošti tiek iš šaltalankių, tiek kartu su kitomis uogomis ir vaisiais.
Svarbus dalykas gaminant uogienę yra paruošti stiklainius jai pakuoti. Į Galutinis produktas laikant juos kuo ilgiau, stiklainius gerai išskalauti bet kokia indų plovikliu, išskalauti karštas vanduo ir sterilizuoti mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje arba bent jau užpilti verdančiu vandeniu.
- 1. Klasikinė šaltalankių uogienė. Jam paruošti 1 kg uogų reikės 1,2 kg cukraus. Geriau imti šiek tiek neprinokusias uogas. Juos reikia nuplauti, apibarstyti cukrumi ir tokioje formoje palaikyti 6 valandas. Per tą laiką vaisiai turėtų išleisti sultis. Tada mišinys dedamas ant viryklės ir virinamas, kol suminkštės, periodiškai nugriebiant putas. Paruošta uogienė dedama į sterilizuotus stiklainius ir hermetiškai uždaroma.
- 2. Uogienė "Oranžinė nuotaika". Neįprastas desertas gali būti pagamintas iš moliūgų ir šaltalankių. Norėdami tai padaryti, jums reikia paimti 1 kg saldaus moliūgo, nulupti jį nuo sėklų ir odos ir supjaustyti mažais gabalėliais. Šaltalankius (150 g) reikia išrūšiuoti, išimti visus įtrūkusius vaisius ir nuplauti kiaurasamčiu. Nubėgus visam vandeniui, uogas galima dėti į moliūgą. Tada į viską supilkite 800 g granuliuoto cukraus ir palikite 3 valandoms, kad produktai išleistų sultis. Kai mišinys užvirs, gerai išmaišykite ir vėl padėkite ant ugnies. Užvirinkite, retkarčiais pamaišydami ir nugriebdami. Uogienei užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite dar 20-40 minučių, priklausomai nuo to, kokio tirštumo gaminį norite gauti.
Bet koks karščio gydymas atima iš vaisių kai kurias vertingas medžiagas. Norintiems pasigaminti skanų desertą ir išsaugoti visus privalumus, yra vadinamosios „žalios“ uogienės receptai.
Žalia uogienė "Vitaminas". Jis ruošiamas 2 versijomis – pridedant obuolių arba gudobelių. Jo paruošimas apima 1 kg šaltalankių susmulkinimą su virtais obuoliais (0,4 kg) arba blanširuota gudobele (0,6 kg). Į sumaltus produktus suberkite 0,6 kg cukraus, viską gerai išmaišykite ir suberkite į iš anksto paruoštus stiklainius.
Ne ką mažiau skanu ir šaltalankių uogienė. Kartu su skrudinta duona gali tapti mėgstamais pusryčiais tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Uogienė "Gintaras". Jo sudedamosios dalys yra šaltalankiai (1kg), cukrus (800g) ir obuolių sultys su minkštimu (200 g). Nuplaukite uogas ir 3 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje. Tada atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį. Į tyrę suberkite cukrų ir palikite porai valandų, kad sustingtų. Tada supilkite sultis į tyrę, gerai išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies, neleisdami mišiniui užvirti, 20 minučių.
Iš šaltalankių gaminami ne tik desertai, bet ir sveiki bei skanių gėrimų.
Vitaminų sultys
Šaltalankių uogose yra serotonino – džiaugsmo hormono. Todėl niūrią žiemos dieną labai pravers stiklinė ryškių šaltalankių sulčių, pripildyta pozityvumo.
- Klasikinis sulčių receptas. Iš uogų išspauskite sultis. Norėdami tai padaryti, naudokite sulčiaspaudę, o jei neturite, tiesiog susmulkinkite uogas mėsmale ir išspauskite. Gautas sultis reikia sumaišyti su karštu cukraus sirupu ir laikytis šių proporcijų: 6 dalys sulčių iki 4 dalių sirupo. Sirupui paruošti imama 0,4 kg cukraus 1 litrui vandens. Gautą mišinį reikia nedelsiant supilti į sterilius stiklainius ir susukti.
Šaltalankių sultys yra dietinis produktas, kurio kalorijų kiekis yra tik 52 kcal 100 g. Todėl idealiai tinka žmonėms, kurie stebi savo figūrą ir laikosi principų sveikas vaizdas gyvenimą. O kad būtų dar sveikiau, sultis galima paruošti nepridedant cukraus.
- Šaltalankių sultys be cukraus. Tai daroma labai paprastai. Iš vaisių išspauskite sultis bet kuriuo iš ankstesniame recepte nurodytų metodų. Atskieskite jį šiltas vanduo, santykiu 0,35 l 1 kg uogų. Įkaitinkite mišinį iki 70 laipsnių, supilkite į stiklainius ir dėkite juos pasterizuoti.
Galite gaminti saldžias sultis su minkštimu vaikams, jos pasirodo neįtikėtinai švelnios.
- Šaltalankių sultys su minkštimu. Jam pagaminti reikės 5,5 kg maltų uogų, 1,5 kg cukraus ir 2 litrų vandens. Uogas nuplaukite ir 2 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje. Tada pertrinkite per smulkų sietelį, supilkite iš anksto išvirtą cukraus sirupą ir išpilstykite į stiklainius.
Norint pagerinti skonį ir padidinti naudingąsias savybes, šaltalankių galima dėti į kitas uogų sultis. Ypač dera su mėlynėmis, šilauogėmis ir gervuogėmis.
Be šaltalankių sulčių, žiemai galima paruošti ir skanių kompotų.
Šaltalankių kompotai
Kitaip nei sultys, kompotai yra mažiau rūgštūs, o virškinimo sistemos ligomis sergantiems žmonėms jų vartoti nedraudžiama, o vaikams labiau patiks ir saldesni gėrimai.
- 1. Kompotas "Rugsėjis". Jai tinka šiek tiek neprinokusios uogos. Nuplaukite, išdžiovinkite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Ant viršaus užpilkite cukraus sirupo ir pasterizuokite. Uogos ir cukrus imami vienodais kiekiais, o sirupui paruošti iš 1 kg cukraus reikės 1,2 litro vandens.
- 2. Kompotas asorti. Neįtikėtinai sveikas spirituotas gėrimas, kurio paruošimui prireiks šaltalankių (1 kg), obuolių (1 kg) ir erškėtuogių (60 g). O užpilimui sirupas verdamas iš 450 g cukraus 1 litrui vandens. Obuolius nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir blanširuokite 4 minutes verdančiame vandenyje, tada nedelsdami atvėsinkite. saltas vanduo. Reikia paimti didelę ir subrendusią erškėtuogę, nulupti nuo stiebelių ir perpjauti pusiau, išvalant nuo sėklų ir „plaukelių“. Rūšiuokite šaltalankius ir nuplaukite. Visus produktus sluoksniais sudėkite į stiklainius, maždaug iki pečių, sutankinkite ir užpilkite cukraus sirupu.
Jei rudenį neturite pakankamai laiko paruošti kompotą, galite tiesiog užšaldyti uogas ir, jei norite, iš jo paruošti kompotą žiemą.
- 3. Šaldytas šaltalankių kompotas. Paimkite 500 g šaldytų uogų, 1,2 litro vandens ir 250 g cukraus. Norint pagaminti kompotą, uogų atitirpinti nereikia. Į vandenį įpilkite cukraus ir užvirkite. Uogas supilkite į verdantį sirupą ir kaitinkite, kol vėl užvirs. Tada nukelkite kompotą nuo ugnies ir atvėsinkite po dangčiu.
Iš šaltalankių galite paruošti ne tik įprastus kompotus ir uogienę, bet ir retesnius desertus.
Neįprasti desertai iš šaltalankių vaisių
Jei surinkote didelis derliusšaltalankių, tuomet galėsite nustebinti savo svečius egzotišku iš šios uogos pagamintu marmeladu ar želė.
- 1. Šaltalankių marmeladas.
Paruoškite ingredientus – uogas (500 g), cukrų (500 g), vandenį (250 ml) ir želatiną (30 g). Nurodyto kiekio užtenka 15 porcijų. Galite naudoti tiek šviežias, tiek šaldytas uogas. Paruošimo procedūra apima šiuos veiksmus:
- Nuplautas ir džiovintas uogas sudėkite į puodą;
- įpilkite vandens ir užvirinkite;
- įpilkite cukraus ir sumažinkite ugnį iki minimumo;
- uogas virkite pusvalandį, retkarčiais pamaišydami;
- želatiną užpilti šiltu vandeniu ir palikti išbrinkti;
- kai šaltalankis tampa minkštas, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite;
- uogas sumalkite smulkiu sieteliu ir gautą skystį grąžinkite į ugnį;
- sirupui užvirus nukelkite nuo ugnies ir intensyviai maišydami supilkite želatiną;
- supilkite mišinį į ledo indą;
- Sustingusį marmeladą apvolioti cukruje arba užpilti glaistu.
- 2. Šaltalankių želė su vynuogėmis.
3 porcijoms paruošti reikės 200 g šaltalankių, 250 g vynuogių (50:50 žalios ir juodos), 4 g želatinos ir 2,5 a.š. Sachara. Šaltalankius virti kol suminkštės nepripylus vandens, greitai išskirs sultis. Kai jis taps minkštas, suberkite cukrų ir dar šiek tiek virkite, kol jis visiškai ištirps. Tada dar karštas uogas pertrinkite per sietelį ir į gautą sirupą greitai išmaišykite želatiną. Į sirupą įpilkite virinto vandens, kad iš viso gautumėte apie 300 ml. Galite eksperimentuoti ir vietoj vandens įpilti bet kokių sulčių. Nulupkite vynuoges nuo šakelių, nuplaukite ir sudėkite į dubenėlius. Supilkite paruoštą sirupą ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Desertas pasirodo ne tik skanus, bet ir labai estetiškas.
- 3. Obuolys su šaltalankių sultimis, keptas orkaitėje.
Dar vienas neįprastas, bet labai paprastas receptas. Nuo obuolio nulupkite šerdį, supilkite į ją 1 valg. šaltalankių sulčių ir įdėkite šaukštą bet kokių uogų, geriausiai tinka juodieji serbentai. Viską pašaukite į orkaitę 10 minučių.
Mes įpratę į šaltalankius žiūrėti labiau kaip vaistinis augalas, kuris prisimenamas tik šaltuoju metų laiku. Tačiau receptų su šia uogomis įvairovė tokia didelė, kad galėsite ne tik pasistiprinti vitaminais, bet ir visą žiemą džiuginti save bei savo artimuosius gardžiais desertais.
Šaltalankis – šviesi, švytinti uoga, kuri mus džiugina rudenį. jau seniai žinomi naudingų savybių uogų, todėl daugelis šeimininkių mieliau jas kaupia žiemai. Mūsų straipsnyje norime pakalbėti apie tai, ką virti iš šaltalankių. Juk jei jo turite daug, tuomet tokias vertingas uogas tikrai turėtumėte išsaugoti.
Kaip išsaugoti šaltalankius?
Jei nuskynėte turtingą derlių, tada tikrai kils klausimas, ką paruošti iš šaltalankių, kad būtų išsaugotos jo naudingos savybės. Kai kurias uogas būtinai reikėtų konservuoti. natūra kiek įmanoma išsaugoti vitaminus ir mikroelementus. Yra keletas būdų, kuriuos gali naudoti namų šeimininkės.
Kartu su šakelėmis nupjautas uogas galima pakabinti arba tiesiog išdėlioti šaltoje patalpoje ne aukštesnėje kaip +4 laipsnių temperatūroje. Tokioje vietoje šaltalankiai gali išlikti iki pavasario. Šis laikymo būdas geras, nes nereikalauja jokių išlaidų uogoms apdoroti. Todėl nekyla klausimas: „Ką virti iš šaltalankių? Jis visada yra sandėlyje ir šviežias.
Be to, uogas galima laikyti cukruje. Jie atskiriami nuo šakų ir apibarstomi cukrumi santykiu 1:1. Šaltalankius būtina laikyti šaldytuve. Žiemą iš uogų galima ruošti gėrimus – vaisių gėrimus ir kompotus.
Šaltalankius taip pat galima džiovinti. Norėdami tai padaryti, jis turi būti pašalintas iš medžio prieš šalnų atsiradimą, kai oda dar nepažeista. Uogos nuplaunamos ir išdžiovinamos, o po to išdėliojamos vienu sluoksniu ant paviršiaus ir džiovinamos saulėje. Jei tai neįmanoma, šaltalankius galite džiovinti orkaitėje arba specialiose džiovyklose.
Yra ir kitas uogų laikymo būdas – vandenyje. Šaltalankius užpilkite virintu vandeniu į sterilizuotą stiklainį, uždarykite indą viršuje dangteliu ir padėkite į šaldytuvą. Jei reikia, uogas galima išimti ir išvirti.
Šaltalankiai labai gerai laikosi šaldiklyje. Kultūrinės uogos visai nebijo žemos temperatūros, todėl juos galima rinkti net po pirmųjų šalnų. Sandėliavimui turite įsigyti maišus ar konteinerius. Jie užpildomi uogomis ir siunčiami į šaldiklį, o jei reikia, žiemą išimami.
Uogų preparatai
Ką galima paruošti iš šaltalankių? Iš uogų gaminami įvairūs preparatai – tiek švieži, tiek perdirbti. Kultūra turi svarbi savybė: net ir perdirbus išsaugo beveik visus vitaminus ir mikroelementus. Tačiau reikia žinoti, kad nuimant šaltalankių derlių, ne sterilizuojama, o tik pasterizuojama. Abu procesai skiriasi poveikio temperatūra: pasterizuojant ji neturi būti didesnė kaip +85-90 laipsnių.
Žalias uogienė
Ką galima paruošti iš šaltalankių? Pirmiausia pažvelkime į vadinamąsias „neapdorotų“ ruošinių parinktis. „Žalias“ uogienė – pats švelniausias vitaminų atsargų variantas, kuriame galima išsaugoti didžiausią kiekį naudingų medžiagų. Jis taip vadinamas, nes šaltalankiai nėra veikiami šilumos.
Ingridientai:
- Apie kilogramą uogų.
- Bet cukraus reikia paimti šiek tiek daugiau – apie 1350 g.
Uogas nuplauname ir šiek tiek padžioviname, tada sumaišome su cukrumi. Tada supilkite masę į stiklainius (sterilizuotus) iki maždaug ¾ tūrio. Ant viršaus užpilkite daugiau cukraus ir uždarykite indą dangčiu. Konteineriai turi būti laikomi vėsioje vietoje. Šioje formoje šaltalankius galima laikyti ilgiau nei metus, jei jie yra šaldytuve. Laikui bėgant pastebėsite, kad cukrus visiškai ištirpo, o uogienė išsaugos visas naudingas savybes, taip pat ryškią spalvą.
Trinti šaltalankiai
Kaip paruošti šaltalankius žiemai? Kitas naudingų preparatų variantas – tyrės uogos.
Ingridientai:
- Apie kilogramą uogų.
- Cukraus reikės bent kilogramo, bet galima ir 1,5 kg.
Virimui mums reikia tik prinokusių uogų. Nuplauname ir šiek tiek nusausiname, po to dedame į grūstuvą ir sutriname mediniu grūstuvu. Gautą masę supilame į švarius stiklainius, ant viršaus uždengiame popieriumi ir užsukame dangteliais. Ruošinys turi būti laikomas rūsyje arba šaldytuve.
Šaltalankių derlių galima skinti derinant su kitais ingredientais – gudobelėmis ar obuoliais. Norėdami tai padaryti, obuoliai iš anksto išverdami, o gudobelės blanširuojamos. O tada produktai sumaišomi su ištrintais šaltalankių tyrėmis. Tada ruošinys turi būti pasterizuotas maždaug dvidešimt minučių, jei kalbame apie 0,5 litro stiklainį. Litro talpykla pasterizuojama apie trisdešimt minučių. Po šio apdorojimo ruošiniai laikomi labai ilgai.
Šaltalankiams su obuoliais reikės šių ingredientų:
- Apie kilogramą trintų uogų.
- Ne daugiau 0,4 kg. tarkuotų obuolių.
- Cukraus reikės 700 gramų, bet galite padidinti iki kilogramo.
Šaltalankių ir gudobelių uogienei imkite:
- Apie kilogramą tyrės uogų.
- Pusė tyrės gudobelės kiekio.
- Pusė kilogramo cukraus.
Šaltalankių sultys
Kalbant apie tai, ką iš šaltalankių galima paruošti žiemai, tikrai verta prisiminti sultis. Gaminamas uogas spaudžiant, po to masė perleidžiama per sulčiaspaudę. Jūsų pageidavimu sultys gali būti gaminamos su minkštimu arba be jo, taip pat su cukrumi arba be jo.
Šaltalankių sultys – tikras sveikatos sandėlis. Jame yra daug ramių rūgščių ir daugiau nei dešimt vitaminų. Taip pat penkiolika būtinų mikroelementų. O svarbiausia – turint tiek daug naudingų medžiagų, jo kaloringumas siekia vos 52 kcal. Toks nuostabus ir gyvybę suteikiantis gėrimas naudingas absoliučiai visiems.
Sultys be cukraus
Ką galima paruošti iš šaltalankių? Žinoma, sultys. Šis receptas neapima cukraus vartojimo.
Ingridientai:
- Kilogramas prinokusių uogų.
- 1/3 litro vandens.
Prinokusias uogas reikia nuplauti ir išdžiovinti, tada nušluostyti arba susmulkinti ir išspausti. Gautas sultis dedame į šaldytuvą, o patys toliau dirbame su pyragu. Užpildykite jį šiltu vandeniu (skystis turi būti įkaitintas iki maždaug +40 laipsnių). Mišinys turi stovėti trisdešimt minučių. Tada dar kartą išspauskite sultis. Šią procedūrą galima pakartoti keletą kartų. Visos sultys turi būti filtruojamos per marlę ir pašildytos iki + 75 laipsnių. Dar kartą skystį nufiltruojame ir supilame į stiklainius, kuriuos pasterizuojame 85 laipsnių temperatūroje. 0,5 litro talpos indus apdorojame penkiolika minučių, litrinius – dvidešimt. Po to nedelsdami uždenkite juos dangteliais.
Yra ir kita galimybė gauti šaltalankių sultis. Mums tai labiau pažįstama. Uogos perleidžiamos per sulčiaspaudę. Gautos sultys pasterizuojamos, kaip ir ankstesniame recepte, po to greitai susukamos ir siunčiamos saugoti.
Šaltalankių sultys su cukrumi
Jei turite turtingą derlių, visada kyla klausimas, ką virti iš šaltalankių. Tušti receptai leidžia pasirinkti optimaliausią variantą. Tačiau sultys visada yra pirmoje vietoje, nes gėrimai yra paklausūs bet kurioje šeimoje.
Siūlome dar vieną šaltalankių sulčių receptą, kurio paruošimui naudojamas cukrus. Pirmiausia turite gauti sulčių iš uogų, naudodami pirmąjį arba antrąjį metodą (abu variantai buvo pateikti anksčiau). Tada įpilkite karšto cukraus sirupo, o santykis turėtų būti 60% sulčių ir 40% cukraus tirpalo.
Sirupas ruošiamas taip: į litrą vandens įpilkite keturis šimtus gramų cukraus.
Sultys su minkštimu
Norėdami nuspręsti, kaip paruošti šaltalankius žiemai, turite sutelkti dėmesį į savo pageidavimus. Galite gaminti sultis su minkštimu, jei jūsų namuose patinka tiršti, sotūs gėrimai.
Reikalingi ingredientai:
- Apie penkis kilogramus sutrintų uogų.
- Apie du litrus vandens.
- Mažiausiai 1,5 kg cukraus.
Jei pageidaujate, į šaltalankių sultis galite pridėti kitų uogų gėrimų iš mėlynių, gervuogių ir kt. Tokiu atveju cukraus proporcijas ir kiekį galite pasirinkti savo nuožiūra, priklausomai nuo jūsų skonio.
Tyrelė
Ką paruošti iš šaltalankių namuose kaip pasiruošimą žiemai? Puikus variantas yra tyrelė. Tai daroma gana paprastai. Žiemą iš tyrės galima ruošti padažus, arbatą ar tiesiog kaip vitaminų priedą.
Ingridientai:
Kilogramui uogų reikia maždaug 800 gramų cukraus ir šimto gramų vandens.
Šaltalankius nuplauname ir perkeliame į indą, tada užpilame vandeniu. Skysčių turėtų būti dešimt kartų mažiau nei uogose. Tada pašildykite masę iki + 60 laipsnių ir pertrinkite per sietelį. Į gautą tyrę supilkite cukrų ir kaitinkite iki +90 laipsnių ne ilgiau kaip penkias minutes. Po to masę supilame į stiklainius.
Antrasis tyrės gaminimo receptas šiek tiek skiriasi. Jam teks paimti apie kilogramą tyrių uogų ir tiek pat cukraus (jei nemėgstate saldumynų, cukraus kiekį galima šiek tiek sumažinti).
Nuplautas uogas nuvalykite ir suberkite cukrų, tada išmaišykite masę ir pakaitinkite iki +70 laipsnių. Supilame tyrę į švarius stiklainius, tada pasterizuojame ir sandariai uždarome.
Kompoto gaminimas
Jei kalbėsime apie tai, ką virti iš šaltalankių namuose, kompotas yra populiariausių preparatų lyderis.
Uogose yra didelis skaičius serotonino, kuris geriau žinomas kaip džiaugsmo hormonas. Vitaminų kompotai padės būti optimistiškesniems šaltuoju metų laiku.
Mūsų arsenale yra keletas receptų, kurie padės paruošti gėrimą.
„Rugsėjo“ kompotui paruošti reikės kilogramo šaltalankių ir cukraus bei vandens (1,2 l).
Šiek tiek neprinokusias uogas nuplauname ir nusausiname, o po to sudedame į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Tada užpildykite indus sirupu ir nusiųskite pasterizuoti + 90 laipsnių temperatūroje. Mažoms 0,5 litro talpos skardinėms pakaks apdoroti dvylika minučių, o litro stiklainis tai užtruks maždaug 15-17 minučių.
Taip pat galite pasiūlyti pasigaminti koncentruoto gėrimo. Norėdami tai padaryti, paimkime ir kilogramą uogų. O sirupui reikia 400 gramų cukraus kiekvienam litrui vandens. Grynas šaltalankis dedamas į stiklainius ir užpilamas cukraus sirupu. Toliau konteineriai pasterizuojami, kaip ir ankstesniame recepte.
Kaip pasigaminti šaltalankių uogienę?
Tarp skaitytojų yra daug smaližių, kurie tai puikiai žino žiemos laikas Ypač padidėja saldumynų poreikis. Šios kategorijos žmonėms atsakymas į klausimą, ką pasigaminti iš šaltalankių namuose žiemai, yra akivaizdus – žinoma, uogienė. Nes tai ne tik labai skanu, bet ir neįtikėtina naudingas produktas. Kai kurie žmonės mano, kad gatavas džemas turi ananasų aromatą. O produkto skonis ir spalva negali būti lyginami su niekuo kitu. Yra keli uogienės gaminimo variantai: su pasterizavimu, be jo, sumalant uogas.
Pirmajam receptui paruošti reikės kilogramo šaltalankių ir 1,2–1,3 kilogramo cukraus.
Ne visai prinokusių uogų nuplauti vandeniu ir apibarstyti cukrumi, leisti pastovėti apie penkias valandas. Per tą laiką pasirodys sultys. Indą su mišiniu pastatykite ant ugnies ir užvirę virkite, kol paruošite, nepamirštant pašalinti putų. Tada uogienė supilama į stiklainius ir uždaroma.
Antrasis receptas apima kilogramą uogų ir 1,5 kilogramo cukraus, 0,5 litro skysčio. Virimui reikia paimti tik prinokusius šaltalankius. Nuplaukite ir nusausinkite uogas. Puode paruoškite sirupą ir įpilkite į jį šaltalankių. Leiskite mišiniui stovėti keturias valandas. Praėjus laikui, sirupą reikia nupilti ir virti apie dešimt minučių. Kol dar karšta, suberkite uogas ir virkite, kol šaltalankis taps beveik skaidrus. Toliau uogienė sudedama į stiklainius ir uždaroma.
Uogienę iš šaltalankių uogų galima gaminti net duonos mašinoje, nes namų asistentas turi „uogienės“ režimą.
Šaltalankių aliejus
Tęsiant pokalbį apie tai, ką galite padaryti žiemai (pateikta straipsnyje), verta prisiminti aliejų. Nors taip nėra maisto produktas, jame yra didžiulis esminių multivitaminų kompleksas, turintis antibakterinių, priešuždegiminių ir žaizdas gydančių savybių.
Aliejus iš sėklų ir uogų turi ne tik skirtinga spalva, bet ir kompozicija. Branduolių aliejus laikomas naudingesniu. Kaip pasigaminti šaltalankių aliejaus namuose, klausiate. Virimo procesas nėra sudėtingas. Be to, yra keletas būdų, kaip jį gauti.
Pirmasis metodas apima aliejaus gavimą iš sėklų ir uogų. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite šaltalankius ir išspauskite sultis, kurių paviršiuje nusėdimo metu atsiras riebus skystis. Jis turi būti surinktas į atskirą konteinerį.
Neturėtumėte išmesti minkštimo. Jis turi būti plaunamas ir džiovinamas ne žemesnėje kaip +60 laipsnių temperatūroje. Toliau reikia sumalti kavamale arba mėsmale. Gautą masę supilti pakaitintu saulėgrąžų aliejus santykiu 1:2, taip pat galite naudoti alyvuogių aliejus. Gerai išmaišykite mišinį ir palikite savaitę. Po to surinkite riebią masę nuo paviršiaus. Esamu tirpalu galima užpildyti kitą torto porciją. Aliejus turi būti dedamas į tamsą stiklinis indas ir laikyti šaldytuve.
Dabar pažiūrėkime, kaip paruošti šaltalankių aliejų naudojant antrąjį metodą.
Šis receptas apima aliejaus išspaudimą iš sulčių. Sunokusius šaltalankius sumalkite grūstuve ir užpilkite šiltu vandeniu, kurio temperatūra ne žemesnė kaip +40 laipsnių. Tada pašildykite masę iki + 90 laipsnių ir perleiskite per sulčiaspaudę. Sultis pasterizuojame. Jis turėtų sėdėti 24 valandas. Po to atsargiai nuimkite viršutinis sluoksnis oranžinė spalva ir užpilkite aliejumi.
Likusią masę galima kelis kartus užpilti vandeniu ir tada pašalinti aliejų, nors kaskart jo išeis vis mažiau.
Dabar, kai žinote, kaip pasigaminti šaltalankių aliejaus namuose, galite patys išbandyti vieną iš pateiktų receptų.
Jam
Iš šaltalankių galite pasigaminti neįtikėtinai skanų uogienę, kuri gali pasitarnauti kaip savarankiškas skanėstas arba tapti papildomu kepimo komponentu.
„Gintarinei“ uogienei pagaminti prireiks bent kilogramo uogų, 800 g cukraus ir stiklinės obuolių sulčių su minkštimu. Šaltalankius porą minučių nuplaukite ir blanširuokite, po to pertrinkite per smulkų sietelį. Į gautą tyrę suberkite cukrų ir palikite mišinį porai valandų, kad sustingtų. Praėjus nurodytam laikui, į tyrę supilkite obuolių sultis ir virkite mišinį apie dvidešimt minučių. Supilkite uogienę į stiklainius ir pasterizuokite. Toliau konteinerius sandariname ir laikome tamsiame rūsyje.
Visai kitokį uogienės skonį galite gauti, jei nenaudosite obuolių sulčių, o virimo metu porai minučių įberkite šiek tiek mėtų arba virimo pabaigoje įpilkite ne daugiau kaip keturis šaukštus šviežių citrinos sulčių. .
Želė
Daugelis nustebs, tačiau iš šaltalankių galite pasigaminti nuostabią želė. Visi prisimename, koks nuostabus šis desertas atrodė vaikystėje. Bet jei vaisių želė yra dažnesnė, tai ne visi yra išbandę šaltalankių želė. Tuo tarpu jis labai sveikas ir ypatingo skonio bei aromato.
Maisto gaminimui skanus desertas cukraus ir šaltalankių mums reikės vienodai, pavyzdžiui, po kilogramą. Pirmiausia uogas reikia pašildyti, kad jos pradėtų išleisti sultis, o paskui susmulkinti grūstuve. Tada sumaišykite mišinį su cukrumi ir užvirinkite. Palikite aštuonias valandas, kad sustingtų. Ir tik po to mišinį išpilstome į stiklainius. Talpyklas galima uždaryti ir laikyti šaldytuve.
Vietoj pokalbio
Šaltalankiai nepaprastai sveiki ir skanūs, todėl pasiruošti žiemai tikrai verta. Mūsų klimato sąlygomis tai puikus vitaminų šaltinis, kurių šaltuoju metų laiku mūsų racione labai trūksta. Tikimės, kad mūsų pateikti receptai padės jums susidoroti su derliaus nuėmimu ir kruopščiai pasiruošti žiemai.
Daugelis preparatų atliekami gana paprastai ir greitai, nereikalaujant, kad namų šeimininkės praleistų daug laiko, o tai ypač svarbu šiuolaikinės realybės. Tačiau žiemą galite naudoti savo natūralius vitaminus, o ne pirkti sintetines medžiagas vaistinėse. Turėdami keletą variantų sandėlyje, ilgai negalvosite, ką iš šaltalankių virti žiemai. Tikimės, kad šiame straipsnyje pateikti receptai bus naudingi.
Šaltalankis – tikra rudeninė sandėliuko uoga. Jame yra daugiau vitamino C nei citrusiniuose vaisiuose. Jau nekalbant apie B grupės vitaminus (B1, B2, folio rūgštį), grožio ir jaunystės vitaminą E, retus K ir PP. Šaltalankių uogose ir sėklose esančių naudingų medžiagų sąrašas yra didelis: be vitaminų, dar yra naudingų vaisių rūgščių, taninų, flavonoidų, o mikro ir makroelementų sąrašas panašus į periodinę lentelę: natris. , magnis, geležis, silicis, aliuminis, švinas, nikelis, manganas, stroncis, molibdenas... Šios kompozicijos dėka šaltalankiai laikomi universalia natūralia priemone nuo daugelio negalavimų.
Nuo blogos nuotaikos
Šaltalankiuose (ir ne tik uogose, bet net žievėje) yra serotonino, kuris yra vienas iš malonumo hormonų. Jis turi teigiamą poveikį centrinei nervų sistema, palengvina rudeninės depresijos požymius ir įkvepia optimizmo.
Nuo kraujagyslių trapumo
Reguliarus šaltalankių vartojimas pagerina kraujagyslių būklę ir daro jas mažiau pralaidžias. Tai padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, taip pat insultas. Vitaminas E – puikus antioksidantas, stabdantis audinių senėjimą (ne išimtis ir kraujagyslės), padedantis išlaikyti jaunystę ir aktyvumą.
Dėl silpnumo ir anemijos
Šaltalankis yra nepakeičiamas, jei organizmas pavargęs ir jam skubiai reikia atsinaujinimo: išsekus, po sunkių virusinės ligos, anemijai ir kitiems negalavimams, kuriuos sukelia netinkama mityba ir gyvenimo būdas. Šiuo atveju šaltalankių vaisiai vartojami per burną bet kokia forma (žaliaviniai, sutrinti su cukrumi, želė ar uogienės pavidalu), o lapai ir jaunos šakelės taip pat užplikomi ir geriami kaip arbata.
Dėl traumų ir uždegimų
Visuotinai pripažįstama, kad šaltalankių savybė padėti esant bet kokioms odos problemoms, nuo jaunatviškų spuogų iki traumų ir nudegimų (įskaitant chemines medžiagas ir spinduliuotę). Jis turi unikalių gydomųjų savybių, ypač vertingas šaltalankių aliejus, kuris išgaunamas iš sėklų.
Kalbant apie žaizdų ir opų gijimą, šaltalankiai puikiai veikia ne tik išorėje, bet ir viduje. Todėl jis aktyviai naudojamas gastroenterologijoje: jo pagalba galite atsispirti skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opoms. Beje, odontologai dažnai rekomenduoja ir šaltalankių aliejų kaip priemonę, kuri padės susidoroti su burnos gleivinės uždegimu – stomatitu, gingivitu, pulpitu. Apskritai, bet kuri gleivinė, nesvarbu, kurioje mūsų kūno vietoje ji yra, akimirksniu reaguoja į magišką šaltalankių aliejaus poveikį! Todėl šis liaudies gynimo priemonė gydytojų pripažįstama gydant gerklę (gerklės skausmas, faringitas), lytinių takų (vulvovaginitas ir mikrofloros sutrikimus), akis (konjunktyvitas ir ragenos pažeidimai) ir kt.
Dėl lėtinių ligų
Šaltalankių sultys, šviežios šaltalankių uogos ir arbata iš šio augalo lapų padės palengvinti beveik bet kokios „kronikos“ eigą. Sergant podagra, reumatu, sąnarių skausmais, lėtiniu kolitu, cholecistitu, neuralgija, tai nebus nereikalinga. Dar geriau, jei „šaltalankių“ dietą derinsite su išoriniais kompresais iš šviežios uogos arba aliejus. Didelė vitaminų ir kitų naudingų medžiagų dozė gali palengvinti bet kokios lėtinės ligos eigą. O šaltalankių žievė turi priešnavikinių savybių.
Ką virti iš šaltalankių? Uogienės, kompotai, drebučiai, drebučiai, marmeladai, zefyrai, putėsiai, saldūs padažai – jūs žinote! Kuo mažiau termiškai apdorojama uoga, tuo daugiau naudingų savybių ji išlaiko.
Laba diena, mieli sodininkai!
Pakalbėkime šiandien apie tai, ką virti iš šaltalankių.
Tai labai vertinga ir sveika uoga, ir nepakenktų sukaupti atsargų žiemai.
Kaip visada, mes jums pasiūlysime puikų paprastų ir patikrintų receptų pasirinkimą.
Norėdami greitai naršyti straipsnį, naudokite rėmelyje esančias nuorodas:
Šaltalankis be virimo su cukrumi
Tai yra labiausiai greitas būdas pasigaminkite taip vadinamą „žaliavinį džemą“. Nevirti receptas, kuriame išsaugomas maksimalus vitaminų kiekis.
Ingridientai
- Šaltalankis – 1 kg
- Cukrus - 1,3 kg
Paruošimas
Iš sugedusių uogų ir šakelių išrūšiuokite šaltalankius ir nuplaukite.
Uogas pabarstykite cukrumi.
Sudėkite šį uogų mišinį į švarius stiklainius ir uždarykite.
Cukatas uogas tokioje formoje šaldytuve galima laikyti apie 4 mėnesius.
Šaltalankis išskirs sultis, kuriose ištirps cukrus. Gausite uogą sirupe. Skanu ir sveika!
Galite valgyti su arbata, gaminti vaisių gėrimus ar dėti į kompotus.
Sutrinti šaltalankiai su cukrumi
Ingridientai
- Šaltalankis – 1 kg
- Cukrus - 1,3-1,5 kg
Paruošimas
Paruoškite visus ingredientus. Šaltalankius reikia nuplauti ir išvalyti nuo šakelių.
Šaltalankius reikia supilti į gilų indą ir užpilti cukrumi.
Blenderiu sumalkite uogas kartu su cukrumi.
Gausite kvapnią apelsinų masę. Jei norite, galite perkošti per sietelį, kad neliktų kauliukų.
Tačiau iš tikrųjų šios sėklos turi didžiulę naudą, nes būtent iš jų gaminamas sveikas šaltalankių aliejus.
Todėl patiekalas bus sveikesnis, jei paliksite kaulus.
Supilkite mišinį į švarius, nuplikytus arba sterilizuotus stiklainius.
Ant produkto viršaus pabarstykite vieną ar du šaukštus cukraus. Ir uždarykite dangtį.
Šį mišinį šaldytuve galima laikyti apie 6 mėnesius. Kuo ilgiau jis sėdi, tuo jis tampa storesnis.
Ši "uogienė" be virimo yra labai skani!
Galima tepti ant duonos arba dėti į arbatą – tikras vitaminų papildymas.
Šaltalankių uogienė be sėklų
Nuostabus receptas tiršta uogienė iš besėklių šaltalankių.
Ingridientai
- Šaltalankis 1 kg
- Cukrus - 800 gr
Paruošimas
Šaltalankius nuplauname ir rūšiuojame. Mūsų užduotis – gauti šaltalankių sulčių su minkštimu nuostabiai uogienei be sėklų.
Todėl šaltalankį pertrinsime per sietelį.
Kad tai būtų lengviau, uogas nuplikykite verdančiu vandeniu ir palikite porai minučių arba blanširuokite dvigubame katile 30 minučių.
Plikytas uogas dalimis suberkite į sietelį ir sumalkite, kol liks tik sėklos ir minkštimas.
Šaltalankių sultis sumaišykite su cukrumi ir virkite 15 minučių, kad sutirštėtų.
Galima virti ilgiau, tada gausis tirštesnis variantas.
Paruoštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Uždėkite ant dangtelio ir apvyniokite, kol atvės.
Ši uogienė puikiai išsilaiko, saldi ir skani!
Šaltalankiai su medumi be virimo
Galbūt tai yra pats naudingiausias ir švelniausias šaltalankių paruošimo receptas. Išsaugomi visi vitaminai, o medus dar labiau padidina šią naudą.
Norėdami sužinoti, kaip paruošti šaltalankį su medumi be virimo, žiūrėkite šį nuostabų vaizdo įrašą:
Būtinai išbandykite! Nauda iš gamtos!
Šaltalankių uogienė be sėklų žiemai
Gražus, ryškus džemas! Ir dar sveika, nes gaminsime nevirdami.
Ne paslaptis, kad esant pakankamai cukraus, šaltalankius šaldytuve nesugesus galima laikyti kelis mėnesius.
Todėl pasinaudosime šia savybe ir paruošime nuostabią, skanią ir natūralią uogienę.
Ingridientai
- Šaltalankis – 1 kg
- Cukrus - 1 kg
Paruošimas
Šiam receptui mums reikės sulčiaspaudės.
Paruoškite šaltalankį ir cukrų. Uogas reikia nuplauti ir išvalyti nuo šakelių.
Kitas žingsnis – uogas išspausti per sulčiaspaudę.
Pirmiausia per jį perleidžiame visas uogas, o tada dar kartą permetame likusį pyragą.
Gausime nuostabių ryškių šaltalankių sulčių.
Šias sultis turime sumaišyti su cukrumi. Palikite mišinį 3-4 valandas, retkarčiais pamaišydami.
Mums reikia, kad cukrus visiškai ištirptų.
Tokiu atveju sultys įgaus kiek didesnį klampumą.
Išpilstykite į sterilius stiklainius ir uždarykite dangteliais. Siunčiame į šaldytuvą.
Ten masė sutirštės ir galiausiai taps labai skani uogienė.
Galima laikyti mažiausiai 4 mėnesius, bet, tiesą pasakius, suvalgoma daug greičiau!
Šaltalankių kompotas su obuoliais
Vitaminų kompoto receptas, kurį mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai.
Ingredientai 1 indeliui
- Šaltalankis su obuoliais – pusė stiklainio
- Vanduo – kiek reikės užpildyti stiklainį?
- Cukrus – 300 g kiekvienam litrui vandens
- Cinamonas - 1/4 lazdelės
- Gvazdikėliai – 3 vnt.
Paruošimas
Paruoškite šaltalankius, išvalykite nuo šiukšlių ir nuplaukite. Obuolius supjaustykite griežinėliais ir išimkite sėklas.
Į stiklainius iki pusės pripildykite obuolių ir šaltalankių, suberkite cinamoną ir gvazdikėlius.
Viską užpilkite verdančiu vandeniu iki stiklainio viršaus ir uždenkite dangteliais.
Leiskite jam užvirti 20 minučių. Tada supilkite vandenį iš skardinių į atskirą keptuvę ar dubenį. Į kiekvieną litrą, gautą nuleidus vandenį, įpilkite 300 g cukraus.
Gerai išmaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies. Leiskite sirupui virti 5 minutes, maišydami, kol cukrus gerai ištirps.
Užpildykite stiklainius gautu sirupu ir susukite.
Apverskite ir apvyniokite kažkuo šiltu, kol visiškai atvės. Po to juos galima laikyti sandėliuke.
Gerkite su malonumu!
Šaltalankių vaisių gėrimas
Šiame vaizdo įraše žiūrėkite, kaip paruošti vitaminų sultis iš šaltalankių:
Tikrai labai skanu, ir tiek daug naudos!
Nieko nėra taip paprasta, kaip šaltalankių sultys.
Šios uogos sultys nerūgsta ir žalios formos puikiai laikosi šaldytuve apie du mėnesius.
Todėl galite tiesiog išspausti sultis per sulčiaspaudę ir įdėti į šaldytuvą.
Jei šaldytuve nėra pakankamai vietos ir norite uždaryti sultis, siūlome šį receptą.
Ingridientai
Šaltalankis – 2 kg
Vanduo - 400 ml
Paruošimas
Į emaliuotą arba keraminį dubenį sudėkite švarias šaltalankių uogas.
Uogas gerai sutrinkite trintuvu, kol išsiskirs sultys.
Vandenį pašildykite iki 40 laipsnių ir užpilkite ant šaltalankių, išmaišykite. Padėkite mišinį ant ugnies ir pašildykite iki 50 laipsnių.
Susidariusias sultis išpilkite per kiaurasamtį į atskirą indą. Likusias uogas kruopščiai išspauskite.
Susidariusias sultis galima pertrinti per sietelį, kad būtų skaidresnė ir į jas nepatektų pyrago gabalėlių.
Vanduo turi pasiekti stiklainius „iki pečių“. Sterilizuokite turinį 10-15 minučių ir susukite.
Gatavus stiklainius apverskite dangteliais ir uždenkite, kol visiškai atvės.
Štai ir viskas, žiemą galėsite mėgautis savomis naminėmis sultimis!
Tikimės, kad mūsų receptai jums bus naudingi!