Prieš pereinant prie amerikietiškos virtuvės produktų ir patiekalų aptarimo, norėjome keletą žodžių pasakyti apie namų ruošą apskritai. Yra daug originalių ir tuo pačiu metu paprasti receptai, kurį galima paruošti be vargo, bet su ypatingu malonumu, namuose. Žinoma, kad ir pats patiekalas, ir jo gaminimo procesas teiktų tikrą malonumą, turėtumėte:

• nuspręsti dėl vieno ar kito recepto pasirinkimo;
• būti patenkintos nuotaikos;
• Iš anksto paruoškite visus reikalingus ingredientus ir tinkamus indus.

Taigi, priešingai populiariems įsitikinimams, amerikietiška virtuvė yra ne tik dešrainiai, mėsainiai ir kitas populiarus greitas maistas, visada nuplaunamas Coca-Cola. Atvirkščiai – tai gausi patiekalų ir skonių paletė. Pažymėtina, kad Pietų Amerikos virtuvė perėmė šiame žemyne ​​gyvenančių tautų nacionalinės virtuvės tradicijas.

Nenuostabu, kad Amerikos pietuose kulinarijos receptų formavimuisi įtakos turėjo ankstyvųjų naujakurių nacionalinės virtuvės: anglų, vietinių indų, vokiečių, ispanų, italų, prancūzų ir afrikiečių. Galima sakyti, kad Pietų Amerikos valstybių virtuvė yra turtinga kulinarinių tyrimų tema. Tačiau vietiniai patiekalai, kurių vykdymas yra paprastas, turi daugialypį ir turtingą skonį.

Taigi dauguma indėnų patiekalų yra tradiciniai kitų šalių nacionaliniai patiekalai, sulaukę didelio populiarumo tarp pietinių JAV gyventojų.

1. Jambalaya ir gumbo

Yra ne tik nacionalinės virtuvės, bet ir muzikinės. Virtuvė, kuri Amerikoje paprastai vadinama „bliuzu“, turi savo istoriją. Naujojo Orleano prancūzų kvartale, kur prasideda miesto istorija, organizuojami bliuzo ir džiazo festivaliai. Čia gyvena Cajuns – subetninės grupės atstovai, kurių kultūroje dera kreolų, prancūzų ir amerikietiškos tradicijos.

Kultūrų susipynimas paliko pėdsaką virtuvėje: patiekaluose atsižvelgiama į prancūzišką rafinuotumą, amerikietišką polinkį į dideles porcijas ir afrikietišką pomėgį pikantiškiems ir aštriems skoniams.

Gumbo yra organiškai susijęs su afroamerikiečių muzika Naujajame Orleane. Tai tiršta sriuba iš krevečių ir krabų sultinio, verdama didžiuliuose katiluose. Tada į jį dedami Luizianos laukiniai ryžiai ir, žinoma, daržovės: okra, saldžiosios paprikos, pomidorai, svogūnai. Daržovių okra, arba okra, atvežta iš Afrikos, yra panaši į papriką ir suteikia gumbo kramtumo.

Jambalaya – tipiškai kreoliško patiekalo – pagrindas yra ryžiai: jie gausiai pagardinami prieskoniais, tada dedama mėsa. Jambalaya gaminimo receptų yra daug, o jos tėvyne laikoma Luizianos valstija. Kodėl? Taip, nes tai vienas didžiausių ryžių tiekėjų.

Patiekalo pavadinimo atsiradimo istorija įdomi, sukelianti daug ginčų. Sklando versija, kad vėlai vakare atvykęs svečias neva apsistojo Naujojo Orleano viešbutyje. Tačiau tą vėlyvą valandą virtuvėje nebuvo gatavų patiekalų, o tada šeimininkas liepė virėjui, vardu Jen, ką nors pagaminti iš turimų produktų. Vietinėje tarmėje tai skamba kaip „balayez“, t.y. "mišinys". Taip gavosi „Jen’s mix“ – jambalaya.

Gumbo ir jambalaya yra daugelio žinomų bliuzo užeigų valgiaraščiai.

2. Pyragas su riešutais

Pekano riešutas yra Amerikoje populiarus riešutas, plačiai naudojamas kulinarijoje. Pekano pyragas gana dažnai minimas amerikiečių literatūroje, ir dažniausiai šie paminėjimai yra susiję su Kalėdomis ar kitomis ypatingomis progomis.

Pekanas yra vienintelis riešutinių šeimos augalas, kurio tėvynė yra pietinė teritorija Šiaurės Amerika. Jo forma ir kevalas primena lazdyno riešutą, o branduolio skonis yra identiškas graikinio riešuto skoniui, ir, kas įdomu, pekano riešutas yra jo giminaitis.

Jis buvo plačiai pritaikytas kulinarijoje, kasdieniame gyvenime ir technologijose: iš jo medienos buvo gaminami ratai pirmųjų naujakurių į Vakarus vagonams. Iš pekano riešutų buvo gaminamos ir plaktukų bei kirvių rankenos. Tai buvo ideali medžiaga blauzdelėms, nes šio medžio medienos tankis yra gana didelis.

Patys riešutai dėl didelio riebalų kiekio yra saldaus, šiek tiek riebaus skonio. Tai geras šaltinis baltymų, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį. Tikros amerikietiškos kilmės pekanas teisėtai pripažintas svarbiausiu medžiu šalyje ir pelnęs Teksaso simbolio medžio statusą.

3. Vaisių pyragas

Vaisių trinkelė – skanus ir tuo pačiu greitai paruošiamas desertas. Yra keletas šio patiekalo receptų variantų, ir jie gali gana smarkiai skirtis vienas nuo kito.

Receptas randamas spausdintose XIX amžiaus pradžios kulinarinėse knygose ir, greičiausiai, iš pradžių tai buvo mėsos pyragas, o jo ruošimo tradicija į Amerikos žemę atkeliavo kartu su Europos naujakuriais. Tačiau šiandien šis patiekalas stipriai siejamas su Amerikos žemynu. Tradiciškai šį pyragą sudaro vaisiai (švieži, šaldyti), visiškai arba iš dalies padengti tešlos pluta.

4. „Vištiena ir koldūnai“

Šis patiekalas turėtų patekti į populiariausių patiekalų penketuką tarp pietinių valstijų gyventojų. Koldūnus žmonės gamina dažniausiai tada, kai turi kviečius, kuriuos reikia sumalti į miltus, kad susidarytų tešla. Ir vištos, žinoma, nebuvo auginamos JAV pietuose. Tačiau patiekalas, vadinamas „Vištiena ir koldūnai“, žmonių sąmonėje yra stipriai susijęs su pietietiška virtuve.

"Vištiena ir koldūnai" yra vištiena sultinyje. Šiame recepte pateikiami virtiniai (miltų ir vandens, pieno ar sultinio mišinys). Tešlos rutuliukai dedami į virimą vištienos sultinio. Kokį vaidmenį atlieka koldūnai? Miltų komponentai padidina patiekalo sotumą: kas nori nulipti nuo stalo jausdamas alkanas?

5. Pomidorai su svogūnais

Ar žinojote, kad maždaug prieš 200 metų pomidorai daugelyje šalių buvo auginami tik kaip dekoratyvinis augalas? Jie bijojo juos valgyti, laikydami juos mirtinai nuodingais. Laikai pasikeitė: šiuolaikinis maisto gaminimas neįsivaizduojamas be pomidorų, o patys vaisiai yra puikaus skonio.

Amerikoje pomidorai laikomi uogomis, o į Europą jie atkeliavo iš Amerikos. Pomidorai – taip juos vadino amerikiečiai. Kodėl tada pomidoras? Taip italai vadino pomidorus – pomo d’oro, o tai reiškia „ Auksinis obuolys“ IN XVIII a pomidorai tapo visaverčiai daržovių derlius Amerikoje. Apie juos sklando daugybė legendų. Ispanijoje iki šių dienų jie švenčia pomidorų nokimą mėtydami juos vienas į kitą.

Dabar žinoma įvairių veislių pomidorai. Pomidorai būna raudoni, oranžiniai, rožiniai ir net juodi. O dydžiai labai skiriasi: visi žinome apie vyšninių pomidorų egzistavimą ir didelę veislių grupę, kurią vienija pavadinimas „jaučio širdis“.

Pietų JAV mėgsta virti žalius pomidorus: vaisiai plonai supjaustomi, pamerkiami į plaktų kiaušinių mišinį, tada į džiūvėsėlius. Kepkite juos keptuvėje karštame augaliniame aliejuje.

6. Šamas su kukuliais

Šamas su keptais kukurūzų kukuliais yra vienas populiariausių patiekalų pietinėse valstijose. Yra žinoma apie 2000 šamų rūšių. Šiaurės Amerikos žemyno pietuose auginami šamai žuvininkystės ūkiai, su 90% Misisipėje.

Hushpuppy yra tradicinis kepto šamo garnyras, tačiau jis patiekiamas ir su kitomis rūšimis kepta žuvis. Legenda, paaiškinanti patiekalo pavadinimą, nukelia į laikus civilinis karas Amerikoje. Anot jos, pietiečiai maistą dažniausiai gamindavo sėdėdami prie laužo. Jei jankiai prisiartindavo, mesdavo juos šunims. kepti pyragėliai, tuo pačiu duodamas komandą tylėti.

Dauguma pietiečių renkasi kukurūzuose keptą keptą šamą. Jis dažnai patiekiamas su kopūstų salotomis ir gruzdintomis bulvytėmis su kečupu kaip garnyras.

7. Brunswick – mėsos troškinys

Tai tradicinis mėsos patiekalas, turintis grynai amerikietiškas šaknis, nors Gruzijos gyventojai turi visas teises reikalauti, kad jų šalis būtų jos tėvynė. Sudedamosios dalys yra identiškos, tačiau naudojamos mėsos rūšys skiriasi: gruziniškame variante – kiauliena arba jautiena, o amerikietiškoje – vištiena ir triušiena. Dabar nebėra griežtų reikalavimų laikytis recepto, kai kuriuose regionuose patiekalas patiekiamas su ant grotelių kepta mėsa. Pagrindinė sąlyga yra baltyminio produkto buvimas, tai yra vištiena, triušis, kiauliena, jautiena ar net ėriena.

Šio recepto istorija yra įdomi. Ji datuojama 1828 m., kai vienas iš delegatų rūmų narių daktaras Haskinsas surengė medžioklę. Buvo pakviesti draugai. Kol jie medžiojo, Džimio virėjas, to paties gydytojo prašymu, dideliame katile paruošė laikiną mėsos mišinį.

Nežinomą patiekalą medžiotojai iš pradžių sutiko skeptiškai, tačiau po pirmos porcijos sekė antroji, o vėliau ir trečioji. Buvo įvertintos naujosios sriubos skonio savybės, o nuo to laiko šiam gaminiui suteiktas pavadinimas – Brunswick Stew (pagal Džordžijos miestelio pavadinimą). Originali tiršta sriuba buvo gaminama iš mėsos, svogūnų ir pasenusios duonos.

Patiekalo paruošimo receptas buvo pakeistas, pridedant įvairios daržovės– pomidorai, bulvės, kukurūzai, pupelės, žirniai. Kai kurie receptai netgi siūlo dūminį skonį. Vienintelė nesugriaunama sąlyga virėjams, ruošiantiems tikrąjį Brunsviką, yra tokia: mėsa turi būti pastos pavidalo, o sriuba tiršta.

8. Žemės riešutai

Žemės riešutų tėvynė yra Pietų Amerika. Šiaurės Amerikos žemės ūkio istorijoje ši kultūra laikoma viena iš naujųjų. Žemės riešutai atkeliavo į JAV kartu su vergais, importuotais iš Afrikos. Vergų prekeiviai juo maitino juodaodžius vergus kirsdami Atlanto vandenyną.

Pramoninis šios kultūros auginimas prasidėjo XIX amžiuje Pietų Karolinoje. Tačiau žemės riešutai plačiai išpopuliarėjo po garsiojo Šiaurės ir Pietų karo, prasidėjusio 1861 m. Tai buvo puikus maistas abiejų pusių kariams, tačiau derlius vis tiek buvo laikomas vargšų maistu. Tai yra priežastis, kodėl Amerikos ūkininkai neaugino žemės riešutų kaip maistinių augalų. O jo auginimas iki specialios įrangos išradimo buvo gana daug darbo jėgos.

1903 m. George'as Washingtonas Carveris, amerikiečių žemės ūkio chemikas, pradėjo ieškoti būdų, kaip praktiškai panaudoti žemės riešutus. Jis išrado apie 300 produktų ir prekių iš augalo: gėrimų, kosmetikos, dažiklių, skalbimo muilas, vaistai, spausdinimo rašalas ir net vabzdžių repelentas.

Ūkininkams buvo duotas vertingas patarimas: kaitalioti medvilnės auginimą su žemės riešutų auginimu, nes pirmieji labai nualina dirvą. Be to, medvilnės auginimas dažnai buvo nuostolingas: dėl medvilnės straublio dažnai žūdavo ir pats derlius. Tada ūkininkai nusprendė pasinaudoti vertingų patarimų Drožėjas: jie atsisakė medvilnės ir pasirinko „žemės riešutus“.

Kaip parodė praktika, žemės riešutų auginimas iki šiol yra labai pelningas, jie yra pagrindinis grynųjų JAV derlius. Atsidėkodamas Carveriui, Alabamos valstijoje, Dotano mieste ir toje pačioje vietoje buvo pastatytas paminklas, tačiau kitame mieste - Enterprise - taip pat buvo pastatytas paminklas medvilnės snapeliui, nes jis buvo jos invazija, privertusi ūkininkus pereiti prie jiems pelningų pasėlių auginimo.

9. Žalieji

Pietų Amerikos virtuvės receptai neįsivaizduojami be įvairių rūšių žalumynų. Tai kopūstai, ropės, garstyčios. Špinatai ypač populiarūs JAV ir plačiai naudojami kulinarijoje. Be to, jis aktyviai populiarinamas kaip sveikos gyvensenos produktas ir dėl geros priežasties. Kiekybine vitaminų sudėtimi šis augalas yra tikras čempionas: jame yra 14 skirtingų vitaminų, neskaitant daugybės skirtingų mikroelementų.

Špinatai – tikras „žaliasis daktaras“: jų vartojimas padeda sureguliuoti cukraus kiekį kraujyje, palaikyti normalią raumenų ląstelių veiklą, išsaugoti plaukų, odos ir nagų grožį. Be to, jis padeda pagerinti regėjimą, stiprina širdį, aktyvina vadinamųjų „laimės hormonų“ gamybą ir šalina iš organizmo vandens perteklių.

Salotoms ruošti rekomenduojama rinktis švelnius jaunus lapus: juose mažiau oksalo rūgšties. Gatavus patiekalus rekomenduojama suvartoti iš karto, nes... Laikui bėgant jie sudaro organizmui kenksmingas medžiagas. Špinatai valgomi ir švieži, ir virti, ir kepti. Kulinarijoje taip pat naudojami žali jauni pienžolės ūgliai, kurie savo išvaizda primena šparagus. Jis valgomas virtas, o aromatingi ir malonaus skonio lapai pirmiausia naudojami kaip vaistinis augalas.

10. Kukurūzinė duona

Jungtinės Valstijos - didžiausias gamintojas kukurūzai (jie sudaro pusę viso pasaulio derliaus), todėl nenuostabu, kad daugelyje Amerikos regionų šie grūdai yra pagrindinis maisto šaltinis. Kukurūzų grūduose nėra visų organizmui būtinų maistinių medžiagų, todėl priklausomybė nuo šio produkto dažnai sukelia mitybos trūkumą.

Kukurūzų daigai yra idealus salotų ingredientas, gaunamas iš gemalų; naudojamas kulinarijoje kukurūzų krakmolas, iš jo taip pat ruošiama melasa ir sirupas. Kukurūzinė duona yra klasikinis tradicinės pietų virtuvės patiekalas. Tai, galima sakyti, autentiška amerikietiška duona. Aborigenai maltus kukurūzus naudojo įvairiems kepiniams skirtingi tipai duonos. Po kurio laiko kolonistai sugalvojo savo paruošimo variantą.

Pietuose labai gerbiama nesaldus kukurūzų duona, kepama iš baltų kukurūzų miltų. Norint gauti traškią auksinę plutą, ji kepama negilioje keptuvėje, dažniausiai ketaus, iš anksto įkaitinama ir sutepama riebalais. Duona gaminama iš geltonų kukurūzų miltų šiaurėje yra saldesnė ir puresnė, o pietvakariuose į kukurūzų miltus dedama miltų, kurie turi melsvą atspalvį.

Duonos orumas tiesiogiai priklauso nuo jos kiekio Kvietiniai miltai. Kuo daugiau kukurūzų miltų, duona tampa tankesnė ir sausesnė, tačiau pagerėja skonis. Recepte taip pat yra pasukų, kurios suteikia minkštumo.

11. Kepta Okra

Dėl savo savybių okra (lady fingers) arba okra yra tikras kulinarijos specialistų radinys. Skonis primena baklažanus ir šparagus. Augalas plačiai paplitęs JAV, o jo neprinokusios ankštys, surinktos dar nesustingus vaisiams ir nesusiformuojant skaiduloms, naudojamos maistui. Po terminio apdorojimo jaunose ankštyse esančios sultys tampa tirštos, o dėžutė nepažeidžiama, tai yra, okra virimo metu tarsi virsta padažu.

Tiems, kurie nori numesti svorio okra - tobulas variantas: Tai labai mažai kaloringas produktas (ne daugiau 40 kcal/100 g).

Patvirtino ir gydomųjų savybių augalai. Vaisiai dėl didelio gleivinių medžiagų kiekio yra naudojami virškinamojo trakto ligų gydymui ir profilaktikai. Okra taip pat labai naudinga sveikstantiems po ligos ar kenčiantiems nuo fizinio išsekimo.

Okra puikiai dera su česnakais, pomidorais, svogūnais, raudonąja paprika, imbieru ir kitais prieskoniais. Iš augalo vaisių ruošiamos salotos ir sriubos. Juos taip pat galima džiovinti, konservuoti ir šaldyti. Okra dedama į sultinį: dėl nuostabaus skonio šio augalo šerdies jis tampa tirštesnis ir sodresnis. Jis patiekiamas kaip garnyras prie žuvies ir mėsos patiekalų. O iš džiovintų subrandintų sėklų gaminamas kavos skonis gėrimas.

12. Kumpis

Originalios kumpio veislės gaminamos JAV. Smithfieldo skonis yra sūrus ir neįprastas, kurį lemia po virimo pašalinamas pelėsis. Natūralaus medaus yra Tenesio ir Apalačų meduje, juose taip pat yra hikorio – amerikietiško riešuto. Turkijos kumpis yra ypač populiarus valstijose dėl mažo riebumo.

Daugelyje amerikietiškų kumpių yra cukraus.

XX amžiaus 20-ajame dešimtmetyje Amerikoje buvo išrastas kumpio konservavimo būdas. Amerikietiško kumpio gamintojas George'as Hormelis sukūrė technologiją, kuri padėjo prailginti jo galiojimo laiką ir taip pat išsaugoti skonį. Jis naudojo senąjį senamadišku būdu– išsaugojimas – ir jį patobulino. Taip 1926 metais buvo pradėta gaminti konservuotas kumpis. Didelis šio produkto privalumas yra tai, kad jį galima ilgai laikyti kambario temperatūroje.

13. Kepta vištiena

Amerikietiška kepta vištiena – tai kepti vištienos sparneliai ir kojos. Maistas yra lengvai paruošiamas, o tuo pačiu tinka kasdieniniam gaminimui ir patiekimui šventinis stalas. Amerikietiškos virtuvės privalumas yra tai, kad dauguma jos patiekalų tinka bet kokiai progai, tereikia įdėti šiek tiek pastangų į dizainą.

Receptas paprastas: nuplauti vištienos kojos panardinkite į verdantį vandenį, sumažinkite ugnį ir virkite 8-10 minučių. Tada jie dedami ant lėkštės. Apkepas ruošiamas taip: susmulkinti kukurūzų traškučiai sumaišomi su miltais, druska ir čiobreliais. Šiame mišinyje kojos nukrenta. Kartais jie pirmiausia pamirkomi išplaktame kiaušinyje. Keptuvėje su karštu aliejumi blauzdelės kepamos po vieną, apvoliojamos miltuose ir dribsniuose ir, žinoma, pasūdomos. Tinkamai paruoštų kojų paviršius turi būti tolygiai tamsiai geltonos spalvos.

Šis patiekalas turėtų būti patiekiamas karštas, o kaip garnyrą galite paruošti bulvių košę. Nes keptas viščiukas gruzdintas – labai patenkinamas ir kaloringas patiekalas, tuomet į garnyrą rekomenduojama dėti daržovių salotas.

14. BBQ kiauliena

Žodis „barbekiu“ mums asocijuojasi su ant grotelių kepta mėsa. Tačiau pietinėje JAV dalyje šis kulinarinis terminas turi kitą reikšmę: tai lėtai virta mėsa (dažniausiai kiauliena), supjaustyta smulkiais gabalėliais ir iškepta su saldaus skonio barbekiu padažu.

Tai vienas populiariausių ikoniškų Amerikos pietų patiekalų, gana sotus ir daugelio mėgstamas. Jis vadinamas barbecue pork (pulled pork). Dažniausiai patiekiamas sumuštinyje su tradicinėmis kopūstų salotomis. Patiekalo skonis puikus, tuo pačiu paprastas ir gana didelis derlius.

Dabar įsivaizduokite sceną: tvankus karštis Alabamoje, medvilnės plantacija, šalta arbata erdvioje verandoje, raminantys bandžo garsai. Kieme stovi didžiulis mėsos katilas, virš kurio savo magiją kuria linksma amerikietė namų šeimininkė. Būtent tokiose fantazijose gimsta pasaulio kulinarijos stebuklai.

15. Bandelės su padažu

Jungtinėse Amerikos Valstijose, ypač pietinėje šalies dalyje, pusryčiams tradiciškai patiekiami padažo suktinukai. Padažas dažnai pagardinamas juodaisiais pipirais. Po Amerikos nepriklausomybės karo (1775–1783 m.) atsirado daug įvairių regioninių šio patiekalo receptų, nes tada maisto trūko ir šie koregavimai buvo priversti.

Pusryčiai buvo privalomas ir svarbiausias dienos valgis pietų gyventojui, kuris visą dieną praleido plantacijoje. Bandelės su padažu puikiai papildė organizmo energijos atsargas gana ilgam laikui.

Manau, kad kalbant apie amerikietišką maistą, beveik kiekvieno žmogaus galvoje kyla greito maisto ar kito sunkaus ir sotaus maisto vaizdai.

Tačiau šiame straipsnyje noriu pakalbėti ne tik apie garsiuosius mėsainius, bet ir apie kitus populiarius patiekalus įvairiose valstijų vietose.

Populiariausi patiekalai JAV

Jungtinės Valstijos yra didelė ir daugiatautė šalis. Žinoma, skirtingose ​​šalies vietose maisto gaminimo receptai turi savo variacijų, tačiau būtent šie populiarūs visuose kampeliuose:

• Barbekiu. Žodis jau tapo buitiniu žodžiu: tai paruošimo būdas, tinkamas patiekalo pavadinimas ir netgi šeimos laisvalaikio pasirinkimas. Galite išbandyti šašlykus bet kurioje valstijoje, nors manoma, kad geriausiai jis gaminamas Teksase. Patiekalo paragauti galima ne tik restorane, bet ir turguje ar parduotuvėje nusipirkti mėsos ir kepti lauke. Mano patarimas – šašlykinę surengti patiems. Jis visada pasiekiamas: JAV parkuose ir paplūdimiuose dažnai yra kepsnių stalai.

  
  
  
  

  Centrinių valstijų virtuvė

  Centrinių valstybių virtuvei didelę įtaką daro Europa. , Anglija – daug imigrantų iš ten išvyko į JAV ir apsigyveno Kentukyje, Tenesyje ir Alabamoje. Šiose vietovėse yra derlingas dirvožemis, todėl imigrantai galėjo įkurti daugybę savo plantacijų. Vienas iš augalų, tvirtai įsitvirtinusių tiek centrinių regionų, tiek visos šalies gyvenime, yra kukurūzai. Bet centriniame regione valgo ir mėsą, nemanykite :). Taigi štai ką galite pabandyti:

  
  
  
  
  

  Amerikos pietvakarių virtuvė

  Kalbant apie pietų ir vakarų virtuvę, negalima nepažymėti, kad ji absorbavo Lotynų Amerikos šalių įtaką. Net Meksikoje sakoma, kad visi geriausi virėjai jau seniai išvyko į Ameriką. Aštrus maistas, mėsa, troškintos daržovės – pagrindiniai šių valstybių virtuvės komponentai.

  
  
  
  

  Šiaurės rytų JAV virtuvė

  Čia meksikietiškų gastronominių tradicijų įtaka praktiškai nejaučiama. Jūros gėrybės, kepiniai ir daržovės yra už:

  
  
  

  Atskirai norėčiau pabrėžti Niujorko virtuvę mūsų pokalbyje apie šiaurės rytų valstijų kulinarines tradicijas. Ji įsisavino Senojo pasaulio, Lotynų Amerikos ir Afrikos tendencijas. – miestas ir valstybė, kuriame nuolat atsiranda naujų kulinarinių įstaigų, skirtų visiškai skirtingiems vartotojams. Čia galite rasti veganiškų kavinių ir restoranų skirtingos tautos pasaulio (italų, kinų, rusų virtuvės ir kt.), daugybė turgų, madingų gastropubų. Tačiau yra patiekalų, kurių visoje šioje įvairovėje įvairios virtuvės ir vietos, susijusios būtent su Niujorku. Tokie patiekalai mėgstami ir gaminami visame pasaulyje, tačiau - geriausia vieta išbandyti juos:

  
  
  

  Gėrimai

  Amerika yra daugybės gėrimų, kurie vėliau tapo šalies (ir, beje, ne tik JAV) kultūros dalimi, gimtinė. Populiariausi iš jų yra:

  
  

  Ką dar išbandyti

  Kol esu JAV, daugelis draugų prašo atvežti ar atsiųsti jiems įvairių gėrybių, kurių neparduoda nei Rusijoje, nei Europoje. Ir, žinoma, būdamas namuose pasiilgstu ir neįprastų skonių parduotuvinių šokoladų ir sausainių.

  

  Pavyzdžiui, čia galite rasti „Oreo“ sausainių su dvigubu šokoladu arba mėtomis; Kit-Kat su žemės riešutų sviesto ir vaisių įdaru. Taip pat rekomenduoju išbandyti Milka šokoladą su M&M'S; kukurūzų spragėsiai su karamelės, sūrio, šoninės, saldainių ar sūrio mėsainių skonio; šokoladiniai Wonka Words - žinomi dražė iš Wonka Company (kaip ir filme apie Willy Wonka).

  Maisto kainos

  Maisto prekių ir paruoštų patiekalų kainos priklauso, pirma, nuo valstybės, antra, nuo vietos. Kalbant apie valstiją, kainos yra mažesnės centrinėse Amerikos valstijose (Kansas, Juta, Vajomingas ir Nebraska, Alabama). Brangiausi yra Niujorko ir. Kalbant apie vietą, labiausiai pigus variantas– Tai dienos turgūs ir turgūs, taip pat prekybos centrai. Vidutinis čekis parduotuvėje kainuoja 30–50 USD. Natūralu, kad restoranuose ir kavinėse jis yra brangesnis.

Nacionalinė Amerikos virtuvė susiformavo palyginti neseniai, o pagrindiniai jos patiekalai yra pasiskolinti. Tradicinė JAV virtuvė – tai savotiškas Europos, Indijos, Meksikos ir kitų tautų nacionalinių virtuvių mišinys. Be to, JAV nacionaliniai patiekalai skiriasi įvairiose valstijose, tai, kas patiks Aliaskos gyventojams, sukels sumaištį Kalifornijoje. Paruošėme jums kai kurių šių JAV patiekalų aprašymą, kad suprastumėte, kas jūsų laukia skirtingų valstijų meniu.

Virti žemės riešutai (Alabama).Šviežiai virti pasūdytame vandenyje, kol suminkštės žemės riešutų. Mėgstamiausias pakelės užkandis pietinėse JAV.

Elnio kepsnys (Aliaska). Patiekalas kilęs iš eskimų virtuvės ir dabar patiekiamas geriausiuose Aliaskos restoranuose.

Kepkite duoną (Arizona). Apvalūs pyragaičiai iš kepta tešla, kurie yra labai populiarūs Arizonoje ir valgomi paprasti arba su medumi, arba su pjaustyta jautiena, pupelėmis ir sūriu.

Vaisinis kokteilis (Kalifornija).Šį gėrimą arba desertą, pagamintą iš jogurto ir vaisių mišinio, galima rasti bet kuriame Kalifornijos paplūdimyje.

White Clam Pica (Konektikutas).Šios picos galite paragauti Niu Heivene, o ją išrado italų kepėjai, kurie čia atsikėlė XX a. 20-ajame dešimtmetyje.

Scrapple (Delaveras). Kiaulienos nuopjovos sumaišomos su kukurūzų miltais, kad susidarytų lygi pasta, kuri vėliau supjaustoma, kepama ir patiekiama kaip pusryčių arba sumuštinių įdaras.

Key Lime Pie (Florida). Laimo sulčių derinys su kondensuotu pienu ir meringues yra daugelio Pietų Floridos restoranų ypatumas.

Coca- Cola(Gruzija). Atlanta yra šio gėrimo gimtinė, kurį galima pavadinti nacionaliniu JAV gėrimu. Čia veikia Coca-Cola muziejus, kuriame galima sužinoti viską apie jos kūrimą ir receptą.

Čikagos stiliaus dešrainis (Ilinojus).Čikagiečiai mano, kad dešrainis buvo išrastas per 1893 m. Pasaulinę parodą jų mieste. Iki šiol Čikagoje yra vienas geriausių dešrainių variantų.

Kiaulienos nugarinės sumuštinis (Indiana). Keptas kiaulienos filė gabalas ant bandelės, mėsos kraštai išeina už bandelės kraštų.

Pjaustytos mėsos sumuštinis (Ajova).Šis pjaustytos jautienos sumuštinis gaminamas be padažo ar jokių priedų. Tik mėsa ir duona.

Spragėsiai (Kanzasas). Kanzase spragėsių ne tik gaminama, bet ir suvartojama beveik daugiau nei kitose valstijose.

Kepta vištiena (Kentukis). Tradicinis gerai iškeptos vištienos patiekalas iš esmės pagimdė visame pasaulyje žinomą greito maisto tinklą KFC, kuris buvo įkurtas čia pat Korbine.

Omaras (Maine). Dėl išvystytos žvejybos pramonės omaras laikomas vienu iš Meino simbolių. Jie ruošiami labai paprastai – išverdami ir panardinami į karštą aliejų.

Krabų pyragaičiai (Merilandas). Prie valstijos krantų rasti mėlynieji krabai ruošiami įvairiais būdais. Tačiau populiariausi tiek tarp vietinių, tiek tarp turistų – krabų pyragaičiai.

Moliuskų troškinys (Masačusetsas). Kreminė sriuba yra sodri ir sodri, nes pridedama bulvių ir austrių, taip pat vietinių vėžiagyvių lukštų ir gabalėlių.

Vyšnių pyragas (Mičiganas). Mičiganas užaugina 70% Amerikos vyšnių, o vyšnių pyragai čia yra nuostabūs.

Lutefisk (Minesota). Sendinta, šarme mirkyta balta žuvis yra emblema Minesotos – labai turtingo skandinaviško paveldo valstijos – patiekalas.

Keptas šamas (Misisipė). Misisipės gyventojai to paties pavadinimo upėje gaudo šamus ir valgo juos keptus arba keptus ant grotelių.

Apdegę galai (Misūris). Tai apanglėję, labai karšti krūtinėlės gabaliukai, Kanzaso mieste geriau žinomi kaip šašlykinė, ypač mėgstami ir ruošiami iš visų rūšių mėsos įvairiuose padažuose.

Uolinių kalnų (Montanos) „austės“.Šiuo atveju „austės“ yra eufemizmas. Tiesą sakant, tai yra kepti jaučio kiaušiniai, kurie dar XIX amžiuje buvo mėgstamiausias kaubojų delikatesas.

Runza (Nebraska).Šį patiekalą sudaro duonos kišenės, užpildytos mėsa.

Nauja-Hampšyras(Ledai su dribsniais). Ledų ir musliukų mišinys – mėgstamiausias valstijos gyventojų skanėstas. vasaros laikas.

Pica (Niujorkas). Tradicinis valstijos maistas, kuris tarnauja ir kaip užkandis, ir kaip atskiras patiekalas.

BBQ kiauliena (Šiaurės Karolina).Šiaurės Karolinoje „barbekiu“ reiškia sultingą, lėtai keptą kiaulieną. Susmulkinama arba kaip nors kitaip susmulkinama, pamerkiama į karštą actą („in rytietiško stiliaus“) arba saldesnis padažas su kečupu („vakarietiško stiliaus“).

Cincinnati čili (Ohajas). Padažas, pagardintas šokoladu ir cinamonu ir patiekiamas ant spagečių su pupelėmis, sūriu ir svogūnais.

Kepsnys (Oklahoma). Oklahoma yra pagrindinė galvijų valstybė, todėl mėsa yra šviežiausi.

Sūrio kepsnys (Pensilvanija). Iš traškios bandelės, užpildytos sultinga plonais griežinėliais pjaustyta jautiena, keptais svogūnais, pipirais ir sūriu, jis pagrįstai laikomas vienu mėgstamiausių valstijos patiekalų.

Kavos pienas (Rodo sala). Valstybės gyventojai pieną su kavos sirupu vadina oficialiu gėrimu.

Krevetės ir kruopos (Pietų Karolina). Kadaise tik kuklūs žvejo pusryčiai, ši jūros gėrybėmis užpildyta kukurūzų košė tapo kai kurių geriausių valstijos restoranų pagrindiniu maistu.

Kuchen (Pyras) (Pietų Dakota). Pyragas, užpildytas vaisiais arba kremu.

Kiaulienos šonkauliukai (Tenesis). Memfyje yra geriausi kiaulienos šonkauliai Amerikoje. Galite užsisakyti „šlapių“ (su saldžiu pomidorų padažu) arba „sausų“ (tarkuotų su prieskoniais).

Klevų sirupas (Vermontas). Iš klevų sulos gaminamas sirupas yra daugelio patiekalų, nuo mėsos iki ledų, ingredientas.

Šalies kumpis (Virdžinija). Nepakenčiamai sūrūs rausvai rudo kieto kaimiško kumpio griežinėliai yra būtina visaverčių pietietiškų pusryčių dalis.

Buffalo Jerky (Vajomingas). Džiūvimo juostelės yra tradicinis Vajomingo užkandis.

Su amerikietiška virtuve daugeliui asocijuojasi gruzdintos bulvytės, mėsainiai ir kepsniai. Tiesą sakant, JAV nacionaliniai patiekalai yra daug įvairesni, o beveik kiekvienoje valstijoje yra keletas originalių kulinarinių šedevrų, kuriuos verta pažinti geriau. Sudarėme jums 15 amerikietiškų patiekalų, kurie nustebins ir pradžiugins jūsų skonį, sąrašą.

1. Valdorfo salotos

Šios salotos gaminamos iš saldžiarūgščių obuolių, graikinių riešutų ir salierų, o užpilas – majonezo, citrinų sulčių ir kajeno pipirų mišinys. Pirmą kartą jis pasirodė Niujorko Waldorf-Astoria viešbučio restorane, iš čia ir kilo pavadinimas. Restorano lankytojams patiekalas patiko ir netrukus paplito visoje šalyje, o receptas tapo klasika. Šiais laikais Valdorfo salotose vietoj graikinių riešutų kartais naudojami ir kitų rūšių riešutai, dedama ir razinų ar šviežių vynuogių.

2. Čikagos stiliaus gilių patiekalų pica

Žinoma, italų imigrantai šį receptą atsivežė į Ameriką. Laikui bėgant jis tapo labai populiarus, o Čikagoje apskritai įsitvirtino kaip miesto vizitinė kortelė. Pirmą kartą jis buvo pristatytas visuomenei 1943 m. Čikagos picerijoje Pizzeria Uno. Šis picos pyragas ruošiamas su skirtingais priedais, o pagrindiniai jo ingredientai yra mocarelos sūris ir aštrus pomidorų padažas. O šią picą kepa gilioje keptuvėje, ant tešlos dėdami įdarą, užpildami padažu ir ant viršaus užbarstydami storu sluoksniu mocarelos.

3. Kukurūzų košė su krevetėmis ir rukola

Patiekalas kilęs iš Pietų Karolinos. Tai klasika iš Amerikos pietų pakrančių regionų. Minkštumo ir švelnumo derinys kukurūzų košė su daugybe sviesto ir tarkuoto sūrio su krevetėmis ir žolelėmis pasirodo nepaprastai skanu ir sotu, kaimiško maisto dvasia. Šis patiekalas dažniausiai patiekiamas pusryčiams. Beje, Pietų Karolinoje kasmet vyksta kukurūzų miltų gaminimo festivalis.

4. Gumbo (gumbo)

Šis patiekalas yra paplitęs Luizianoje. Šios sriubos konsistencija panašesnė į troškinį ir gaminama iš jūros gėrybių, daržovių, mėsos ir kumpio. Tiršta ir aštri sriuba dažnai patiekiama su virtais ryžiais. Yra daug šio patiekalo receptų; mėsa gali būti krevetės, austrės ir krabai, taip pat vištiena, kalakutiena ar kiauliena. Kreolų sassafras prieskoniai ir miltų skrudinimas yra būtini. Gumbo yra sodraus skonio ir labai sotus.

5. Cobb salotos

Garsiąsias salotas sukūrė restorano „Hollywood Brown Derby“ savininkas Robertas Howardas Cobbas. Vieną dieną, labai alkanas, jis įėjo į savo restoraną ir pradėjo ieškoti ko nors užkąsti. Į savo lėkštę jis įdėjo virtos vištienos krūtinėlės gabalėlių, avokado, česnako, salierų, pomidorų, Čedaro sūrio, kiaušinių ir salotų. Padažas buvo prancūziškas padažas iš alyvuogių aliejaus ir garstyčių. Patiekalas pasirodė maistingas ir skanus, todėl Cobb salotas netrukus bus galima išbandyti daugelyje Amerikos restoranų.

6. Bostono omarų vyniotinis

Šis omarų vyniotinis yra labai populiarus vasarą, nes jis yra šaltas užkandis ir malonaus bei gaivaus skonio. Tiesą sakant, tai kaip dešrainis, bet vietoj dešros – omaras. Sklando gandai, kad tai vyksta nuo seniausių laikų, kai Bostono apylinkėse buvo tiek daug omarų, kad jais buvo maitinami net kaliniai. Nuo tada jie pradėjo dėti omarų salotas į traškias šviežias bandeles ant žalių lapų ir pardavinėjo jas kaip Bostono vyniotinį.

7. Čioppino

Tiršta žuvies sriuba itališku pavadinimu, kaip bebūtų keista, Italijoje nėra žinoma. Ir viskas todėl, kad jį išrado italų ir portugalų žvejai, kurie XIX amžiuje apsigyveno San Francisko rajone. Šią sriubą jie išvirė sugavimo dieną tiesiog žvejų laivuose iš neparduotos žuvies ir daržovių likučių. Patiekalas išpopuliarėjo 1850 m., kai imigrantas iš Genujos Giuseppe Bazzuro įtraukė cioppino į savo restorano meniu. Laikui bėgant į receptą buvo įtraukti skanėstai (krabai, šukutės, kalmarai) ir pradėti patiekti su šviežia kaimo duona ir vynu.

8. Uolinių kalnų austrės

Ir tai visai ne austrės, o patiekalas, pagamintas iš jaunų jaučių ar avinų sėklidžių. Mintis valgyti gyvūnų sėklides atrodo neįprasta, tačiau gurmanai tvirtina, kad jų skonis primena jautienos inkstus, tik subtilaus ir subtilaus skonio. Ir toks subtilus produktas laikomas stipriausiu vyrų afrodiziaku. JAV jaučio sėklidės dažniausiai apkepamos miltuose ir prieskoniuose, kepamos ir patiekiamos su padažu kaip užkandis. Išvaizda patiekalas iš tikrųjų šiek tiek primena austres.

9. Key Lime Pie

Daugelio amerikiečių mėgstamas desertas pirmą kartą pasirodė Floridoje. Tose vietose auga daug liepų, todėl logiška, kad šis citrusinis vaisius tapo įprastu saldžių kepinių įdaru. Dabar tai yra teisiškai patvirtintas oficialus Floridos valstijos pyragas. Jis ruošiamas labai paprastai - sausainių trupinių ir sviesto pagrindas, o ant viršaus dedamas subtilus ir orus laimo sulčių ir žievelės, kondensuoto pieno ir kiaušinių mišinys. Desertas pasirodo labai skanus, gaivaus ir neįprasto skonio bei malonaus rūgštumo.

10. Kukurūzų hashpuppy kukuliai

Vienas iš populiariausių Virdžinijos patiekalų yra „hushpuppy“ kukurūzų rutuliukai. Šio patiekalo šaknys kilusios iš Šiaurės Amerikos vietinių žmonių virtuvės. Kukurūzų kepta duona buvo neatsiejama daugelio Amerikos indėnų genčių kulinarinių tradicijų dalis. O pavadinimas „hushpuppy“, anot vienos legendos, atsirado dėl to, kad Šiaurės ir Pietų karo metu konfederatai naudojo kukurūzų duonos gabalėlius, kad atitrauktų savo šunų dėmesį ir nepastebimai priartėtų prie priešo. Šiais laikais gruzdinti kukurūzų miltų rutuliukai patiekiami su jūros gėrybėmis, žuvimi ir vištiena kaip garnyras.

11. Senamadiškas mėsos kepalas

Old-Fashioned Meat Loaf Pie – tai senovinis mėsos troškinys, kuriame, be mėsos (smulkintos ar maltos), dar yra ryžių ar kitų grūdų, daržovių, duonos trupinių. Šis troškinys buvo išrastas sunkiais praėjusio amžiaus 30-ųjų Didžiosios depresijos laikais, kai mėsa buvo labai brangi, o norint pavaišinti daugiau žmonių, į mėsos pyragą buvo dedama grūdų, daržovių ir kitų ingredientų. Tačiau senovinis (daugiau nei 100 metų senumo) troškinys, kartais vadinamas „Mėsos kepalu“, tapo Amerikos kulinarijos klasika ir dabar labai populiarus visoje šalyje.

12. Moliuskų košė

New England Clam Chowder turi senovės istorija, nes panašios jūros gėrybių sriubos Naujojoje Anglijoje buvo populiarios nuo XVI a. Chowder JAV yra sriuba, gaminama iš vėžiagyvių ir sultinio su pomidorais arba pienu, o moliuskas yra bendras bet kokių valgomų vėžiagyvių pavadinimas. New England Clam Chowder gaminamas iš bulvių, česnako, svogūnų ir salierų, traškios šoninės, moliuskų ir sutirštinamas grietinėle. Naujosios Anglijos versija ruošiama tik su pienu ar grietinėle ir jokiu būdu ne su pomidorais. Kartais ši parinktis vadinama Bostonu.

12 geriausių amerikietiškų patiekalų, kuriuos turite išbandyti atnaujinta: 2019 m. kovo 30 d.: Irina Eremina

∗ Mes neatsakome už apžvalgininkų publikacijų turinį. Redaktoriai gali nesutikti su autoriaus nuomone. Visos medžiagos išlaiko autoriaus stilių, rašybą ir skyrybos ženklus.

Siųsti savo gerą darbą žinių bazėje yra paprasta. Naudokite žemiau esančią formą

Studentai, magistrantai, jaunieji mokslininkai, kurie naudojasi žinių baze savo studijose ir darbe, bus jums labai dėkingi.

Paskelbta http://www.allbest.ru

Paskelbta http://www.allbest.ru

Dėl Pietų Amerikos virtuvė pasižymi natūralios mėsos gausa, kepta ant specialių grotelių virš žarijų. Tokie patiekalai ruošiami ir pietums, ir vakarienei. Labiausiai vartojama jautiena ir kiauliena.

Pirmųjų patiekalų suvartojimas ribotas. Tarp užkandžių paklausios įvairios daržovės natūra, ypač pomidorai, raudonieji pipirai, raudonosios pupelės, daržovių salotos, krabai, krevetės, žaliai rūkyta dešra, kumpis. Salotos gardinamos tik alyvuogių aliejumi arba specialus padažas, majonezas ir grietinė nenaudojami salotų padažui.

Kaip jau minėta, kaip antrieji patiekalai dažniausiai vartojama ant žarijų kepta mėsa, o kartais, nors ir retai, tokiu pat būdu paruošta žuvis. Mėsa kepama pagal individualų skonį – tiek iki galo, tiek iki pusės iškepimo. Tarp populiarių patiekalų yra, pavyzdžiui, keptos plonosios žarnos ir mėsos dešrelės, tokios kaip gruziniškas kupaty. Faršas jiems gaminamas iš gerai peiliu sukapotos jautienos, sumaišytos su smulkiais lašinių gabalėliais, svogūnais, pipirais, cinamonu, gvazdikėliais. Šios dešrelės kepamos ant žarijų suspensijos pavidalu. Yra dar vienas įdomus patiekalas, kuriam būtų galima duoti karštųjų šaltibarščių pavadinimą: inkstai (sveiki), kepenėlių, jautienos ir veršienos gabaliukai, sveriantys po 100 g, kepami ant rasperio (visai porcijai bent 400 g).

Lotynų amerikiečiai mėgsta ir troškiniai, pavyzdžiui, kepsnys. Jis paruošiamas taip: jautienos arba kiaulienos gabalėliai pirmiausia pakepinami, o paskui troškinami, kol suminkštės su raudonomis pupelėmis ir rūkyta dešra. pomidorų padažas su maltais raudonaisiais pipirais.

Garnyras dažniausiai patiekiamas atskirai ir gaminamas iš raudonųjų pupelių, šparaginių pupelių, cukinijų, žiedinių kopūstų, raudonųjų kopūstų, šparagų, morkų, burokėlių, špinatų, palmių daigų, keptų bulvių ar bulvių košės. Iš grūdinių garnyrų atpažįstami tik ryžiai. Daugelyje šalių patiekalai ir garnyrai iš kukurūzų yra labai gerbiami. Kartais makaronai naudojami ir kaip garnyras prie mėsos, o makaronai su aštriu sūriu yra labai populiarus patiekalas. Garnyrai gardinami tik sviestu.

Pietūs ir vakarienės dažniausiai būna gausūs ir sotūs. Tačiau pusryčiai dažniausiai neapsunkina: jie susideda iš sviesto, uogienės ar konservų, traškių suktinukų, kavos su pienu. Kartais pusryčiai papildomi vaisių sultimis, vaisiais ir aštriu sūriu. Reikia pastebėti, kad Lotynų Amerikos gyventojai savo kavą mėgsta saldžią (puodelyje mažiausiai 3-4 gabaliukai cukraus), o karštas pienas patiekiamas atskirai prie kavos. Pietums ir vakarienei būtina juoda kava.

Kiekviena šalis Pietų Amerika turi savo ypatybes.

Pavyzdžiui, Argentinos virtuvėje suvartojama daug mėsos, ypač jautienos. Bife (kepsnys), currasco (jautienos kepsnys) yra pagrindiniai jo patiekalai. Mėsa ir žuvis antriesiems patiekalams nėra kepamos.

Europietiškos daržovės ir vaisiai čia sugyvena su egzotiškomis: persikai, abrikosai, melionai patiekiami su ananasais, avoku ir karasa. Iš daržovių ypač vertinamos saldžiosios bulvės. Švelnios kukurūzų burbuolės yra nacionalinis Argentinos, taip pat visos Lotynų Amerikos patiekalas.

Šalyje gaminama daug sūrio. Čia galima paragauti ne tik visų pagrindinių prancūziškų, šveicariškų, itališkų, angliškų, bet ir tipiškų argentinietiškų tafi, tandijų ir kt. Desertai iš esmės tokie patys kaip Europoje. Svarainių želė yra labai populiari.

Nacionalinis gėrimas yra mate, kuris ruošiamas iš plexi medžio lapų. Jis geriamas šeimos šventėse, draugiškuose susitikimuose ir dalykiniuose pokalbiuose. Šis gėrimas Argentinai būdingas taip pat, kaip kava Brazilijai. Be to, plačiai paplitusios šviežios saldžios cukranendrių sultys – panosha.

Argentiniečiai valgo lengvus pusryčius: sviesto, bandelė, karštas sūris, vaisiai ir vaisių sultys, uogienė ar konservai, juoda kava su karštu pienu, patiekiama atskirai. Pirmieji patiekalai čia valgomi ribotai. Po pietų ir vakarienės argentiniečiai geria stiprią juodą kavą.

Bolivijos virtuvė turi daug panašumų su Čilės ir Peru virtuve. Grynai nacionaliniams patiekalams visų pirma priskiriama lada – labai tiršta sriuba. Dažniausias antrasis patiekalas yra plateau paseno. Jis pagamintas iš kukurūzų, pupelių, keptas sūris, bulvės ir tuntas (ypatinga bulvių rūšis, auganti aukštuose plynaukštėse) ir patiekiama su aštriu padažu. Prieš valgydami išgerkite bokalą alaus.

Kava su pienu dažnai geriama su mazako. Mazaco gaminamas iš bananų, sūrio arba džiovintos jautienos, labai paplitusios Čilėje.

Bolivijoje daug upių ir ežerų žuvų, iš kurių ruošia gana skanius patiekalus. Labai originalus patiekalas- koneyo estirado - iš triušio. Triušio skerdena stipriai ištempta, todėl mėsai suteikiamas subtilus skonis.

Braziliška virtuvė yra savotiška gastronominė sintezė, susiformavusi veikiant daugeliui nacionalinių virtuvių. Brazilijos virtuvė pradėjo atsirasti 1500 m., kai portugalų navigatorius Pedro Cabral išsilaipino Brazilijos pakrantėje ir paskelbė, kad žemė, kurią jis atrado, yra Portugalijos nuosavybė. Tai buvo jūrinės ekspansijos įkarščių metas: portugalų jūreiviai išsilaipino Afrikoje, Indijoje, Kinijoje ir kitose Rytų šalyse, iš kur eksportavo egzotiškus prieskonius, prieskonius ir vaisius, kurie iki tol Europai nebuvo žinomi. Portugalijos virtuvė, laikoma rafinuotiausia Europoje, turėjo didelę įtaką kolonijinių virtuvių formavimuisi. Portugalai į Braziliją importavo naujus maisto produktus (kviečių, augalinio aliejaus, vyno ir kt.), tobulino gaminimo technologijas, drąsiai eksperimentavo, įtraukdami į savo valgiaraštį vietinius egzotiškus produktus, tokius kaip kasava, kuri buvo pagrindinis vietos gyventojų maistas.

Iš vietinių Brazilijos virtuvių garsiausia yra šiaurinės Paros valstijos virtuvė. Vienas iš jos šedevrų yra antis tukupyje – patiekalas, nenuginčijamai liudijantis aborigenų kulinarinį talentą. Faktas yra tas, kad tucupi ruošiamas iš maniokos sulčių, kurios yra labai nuodingos, nes jos pagrindinis komponentas yra vandenilio cianido rūgštis: tereikia išgerti gurkšnį ir žmogus miršta per valandą. Indėnai išmoko neutralizuoti sulčių toksinį poveikį ilgai termiškai apdorojant, paversdami jas kulinariniu delikatesu.

Šiaurinio regiono Brazilijos virtuvė pasižymi žuvies, vaisių, šaknų ir žolelių naudojimu. Vyrauja egzotiški vaisiai – mandarinai, caju, gvajavos, arasa, graviola, genipapó, melancia, cupuaçu, bacuri, tukuma, jambo, taperiba, pequia, acai ir kt. Iš jų gaminamos sultys, kompotai, marmeladas, visokie putėsiai, drebučiai ir daug daugiau; be to, jie naudojami kaip papildomi indų komponentai.

Afrika taip pat padarė didžiulę įtaką Brazilijos virtuvei. Pagrindinės žemės ūkio kultūros – cukranendrių – plantacijos pareikalavo daug darbo jėgos, todėl nuo XVII a. išaugo vergų importas iš Tamsiojo žemyno. Palaipsniui nacionalinė Brazilijos virtuvė buvo papildyta Afrikoje vartojamais produktais: palmių aliejus, kokoso pienas, saldžiosios bulvės, pupelės, įvairių rūšių paprikos, kiabo, krevetės ir kt. Žemas plokščiakalnis Bahijos valstijoje yra unikali afrikietiškų kulinarinių tradicijų įtakos Brazilijos virtuvės formavimuisi iliustracija, tokių patiekalų kaip vatapa gimtinė. , karuru ir kiti, sugalvoti vergų sistemos laikais.

Vidaus sausringuose Brazilijos regionuose – sertanai – jie renkasi patiekalus iš džiovintos mėsos, taip pat iš kasavos. 16 pabaigoje – XVII amžiaus pradžioje. Centrinį vakarų regioną ir pietrytinę Minas Žeraiso valstiją užkariavo Pauliaus Baideirantės, nenuilstantys aukso medžiotojai. Mino Žeraiso valstijos gyventojai, kurių dauguma buvo ganytojai, turėjo nuolat klajoti iš vienos vietos į kitą ir valgyti neskiriant daug pastangų ir laiko gaminimui. Todėl jų racione buvo tokie patiekalai kaip tutu, spirgučiai, mėsa puode, miltiniai patiekalai ir laukinių pupelių patiekalai. Šiam regionui būdingi maisto produktai – jautiena ir vištiena, tačiau čia ypač mėgstama kiauliena. Plačiai paplitę patiekalai iš kasavos miltų ir kukurūzų, iš baltųjų kopūstų, moliūgai ir kitos daržovės, vaisiai ir žolelės. Populiarūs patiekalai su daug skysčių - „karvė pelkėje“, jautienos krūtinėlė maniokos sultinyje, vištiena lęšių padaže ir kt. Baigę „auksinį“ ciklą Minas Žerais, bandeirantai iškeliavo užkariauti plačių pietinių lygumų. , kuriuos valdė konkistadorai.

Pirmieji gaučai kilo iš indų, ispanų ir portugalų kraujo mišinio. Didžiąją gyvenimo dalį praleidę lauke, gaučai neturėjo pakankamai laiko ir viskas būtinas sąlygas pasigaminti sau gurmanišką patiekalą. Mėgstamiausias jų maistas buvo šurrasko – ant žarijų kepta mėsa. Kepdavo tiesiai ant žarijų arba, kai leisdavo laikas, susmeigdavo ant medinio iešmo. Šiuolaikinių kepsnių metalinės grotelės ir iešmeliai pakeitė primityvų mėsos kepimo būdą, tačiau principas ir ingredientai išlieka tie patys: mėsa, druska ir ugnis.

Be regionų, kuriuose kulinarinės tradicijos jau visiškai išsivysčiusios, Brazilijoje yra ir tokių, kurie dar tik pradeda formuotis. Pastaroji apima pietų regiono virtuvę, kuriai formuotis padėjo imigrantai iš Italijos ir Vokietijos, bei San Paulo valstijos virtuvę, paveiktą italų imigrantų. San Paulo valstijos virtuvė yra paprasta ir nepretenzinga. Jame plačiai naudojami aromatiniai prieskoniai, maniokai, kukurūzai, kukurūzų ir ryžių miltai, kiauliena. Tarp žinomiausių jos patiekalų yra virado a paulista, žindoma kiaulė su kūdikiu kokosu ir ryžiai su sua (kiaulės nugarine).

Ir žinoma, visuose Brazilijos regionuose ypač populiarus nacionalinis gėrimas – kava, kurios įmantrybes vietiniams puikiai sekasi ruošti.

Galvijininkystė, ypač pietuose, yra vienas pagrindinių Brazilijos ekonomikos sektorių. Kiaulių, avių, ožkų ir naminių paukščių auginimas suteikia galimybę gaminti įvairius patiekalus skanūs patiekalai. Palei Atlanto vandenyno pakrantę ir Brazilijos upėse gausu žuvies – visos Europoje sutinkamos rūšys, o kai kurios būdingos tik šiai šaliai, bet ne mažiau skanios. Šalyje gana paplitę patiekalai iš beždžionės, krokodilo ir net vandens gyvatės mėsos. Amazonėje jie naudoja vėžlių aliejų dideli kiekiai Jie valgo vėžlių kiaušinius ir tik geltonus.

Nacionaliniai Brazilijos virtuvės patiekalai yra: watana (žuvies troškinys), churrasco (skrudinta mėsa), feijoada (mėsa su pupelėmis ir lapiniais žalumynais), peru asado (įdaryta kepta kalakutiena), shutu (pupelių košė su maniokos miltais).

Be mėsos ir žuvies, brazilai valgo daug daržovių, taip pat ryžių, kokoso, riešutų dangteliai. Patiekalai, kaip taisyklė, būna labai aštrūs, nes kulinarai negaili įvairiausių prieskonių. Desertui gaminti naudojamas cukrus dideliais kiekiais.

Brazilija užima vieną pirmųjų vietų pasaulyje pagal kakavos gamybą. Šis produktas yra labai paplitęs natūralios formos ir šokolado pavidalu.

Brazilija yra pagrindinė kavos gamintoja pasaulyje, todėl nenuostabu, kad šis gėrimas geriamas bet kuriuo paros metu. Kava geriama ryte per pusryčius, po pietų ir vakarienės.

Venesuelos virtuvė yra panaši į Brazilijos virtuvę. Populiariausios mėsos yra jautiena ir kiauliena. Kaip ir kituose Lotynų Amerikos šalys, pirmųjų patiekalų vartojimas ribotas. Tarp užkandžių populiariausios daržovės natūralios formos (ypač pomidorai, raudonieji pipirai, raudonosios pupelės, daržovių salotos, krabai, krevetės, kumpis, rūkyta dešra).

Dažniausiai naudojami antrieji patiekalai – jautiena ir žuvis, kepta ant anglies. Mėsa ir žuvis antriesiems patiekalams nėra kepamos. Labiausiai paplitęs Venesuelos patiekalas yra ervido (daržovių sriuba su jautiena arba vištiena). Žmonės dažnai ruošia pyragus iš kukurūzų miltų su mėsa, kumpiu, slyvomis, vynuogėmis, kietai virtais kiaušiniais, įvyniotais į bananų lapus (vadinamus „allaka“), o juodųjų pupelių patiekalus – karaotes. Iš kukurūzų miltų kepami blyneliai, vadinami kashana ir arepa duona, o iš kasavos – didžiuliai ploni traškūs kaza-be sausainiai.

Šalyje gyvena sausumos vėžlys su labai skania mėsa – moroka. Jis kepamas ir ruošiamas kaip troškinys.

Pietūs ir vakarienė visada baigiasi juoda kava.

Kolumbijos virtuvė pasižymi daugybe sriubų, pagardintų įvairiomis žolelėmis ir patiekalais iš šešių rūšių bananų. Sriubos ruošiamos gana savitai. Bulvių sriubą reikia virti taip: pirmiausia į vištienos sultinį įpilkite pirmąją bulvių porciją ir virkite, kol gausite tyrę primenančią masę. Tada suberkite griežinėliais pjaustytas bulves ir sriubą pagardinkite mėtų skonio žolelėmis. Ramiojo vandenyno pakrantėje populiari Sancomo sriuba, kurios pagrindinis komponentas yra viena iš šešių bananų veislių – žalieji, pasižymintys miltingumu, todėl daugeliu atvejų pakeičiantys bulves.

Kolumbijoje jie valgo tuano, didelio driežo ir keptų termitų kiaušinius.

Paragvajuje įprasta argentinietiška ir kiek mažiau braziliška virtuvė. Čia gausu žvėrienos, ypač laukinių kalakutų ir kurapkų. Kukurūzai auga trijų rūšių: balti, raudoni ir kieti. Kietieji kukurūzai naudojami beveik visoje Pietų Amerikoje paplitusiam locro gamybai. Populiariausi patiekalai yra bori-bori (dideli kukurūzų ir mėsos kukuliai, dedami į sultinį) ir gupzo (mėsos gabaliukai su ryžiais).

Paragvajiečiai mėgsta apelsinus ir bananus ir valgo juos dideliais kiekiais. 10 valandą ryto, t.y. tarp pusryčių ir pietų, įprasta valgyti kepsnį su „maišelyje“ virtu kiaušiniu.

Peru virtuvė laikoma viena iš pačių įvairiausių pasaulyje. Lotynų Amerika ir pirmiausia pasižymi gausiu aitriųjų raudonųjų pipirų naudojimu. Labai populiarus patiekalas yra papa ala huancaina – baltas sūris, atskiestas pienu, pipirais, svogūnais, druska, kiaušinio tryniu, citrinų ir apelsinų sultimis, augaliniu aliejumi.

Originalus nacionalinis patiekalas yra sevišče. Tai žalia žuvis, apšlakstyta citrinos sultimis, pagardinta pipirais ir kukurūzais. Populiarūs patiekalai iš baltųjų pupelių, labai vertinamos žuvys ir kurapkos.

Mėsa naudojama atšaldyta ir garinama. Mėsa ir žuvies gaminiai, skirti kepti, nėra kepami.

Violetiniai kukurūzai auga Peru. Iš jo gaminamas kompotas - maza-marra morada, ruošiamas silpnas alkoholinis gėrimas, kuris dažnai pakeičia vyną.

Pupelės plačiai naudojamos desertui ruošti. Iš jo gaminamas saldus patiekalas blancanse, kurį vaikai labai mėgsta.

Urugvajaus virtuvė labai panaši į Argentinos ir Brazilijos virtuvę. Nacionalinis patiekalas yra kreolų zapollo. Jis ruošiamas taip: nupjaukite moliūgo viršūnę dangtelio pavidalu, išlaisvinkite moliūgą nuo sėklų ir skaidulų, užpildykite mėsa, daržovėmis, vaisiais ir išvirkite tokia forma (lukštas tam tikru mastu pakeičia moliūgą). laivas).

Nacionalinis gėrimas yra mate. Jis vartojamas bet kuriuo paros metu ir stebėtinai dideliais kiekiais, valgomas su mažais skrudintais sausainiais, pabarstytais cukrumi.

Čilės virtuvė. Dauguma originali virtuve Pietų Amerika – čilietiška, tačiau čia siūloma daug europiečiams neįprastų patiekalų. Daugumos jų receptai nėra šefo minčių tema, o atsiranda dėl būtinybės pasigaminti sotų maistą.

Pirmasis šios virtuvės bruožas – patiekalų iš pupelių, svogūnų ir česnakų gausa. Šie maistingi ir sultingi patiekalai yra ypač populiarūs.

Antrasis bruožas – įvairių patiekalų ruošimas iš žuvies, omarų, midijų, krevečių, jūros ežių ir dumblių. Iš pastarųjų ruošiama sriuba ir tyrelė. Šiuose augaluose esantis jodas suteikia patiekalams nepakartojamą skonį ir kvapą.

Čilės virtuvėje dera ispanų kulinarijos tradicijos ir pirminės Čilės gyventojų – araucanų indėnų – tradicijos. Ispanijos užkariautojai atsinešė kviečius, kiaules, karves ir vištas. Šie produktai ir Indijos paveldas bulvių, kukurūzų ir pupelių pavidalu sudaro tipiškiausių Čilės patiekalų pagrindą.

Kolonijiniais laikais buvo labai populiarūs tokie patiekalai kaip umitas (virti kukurūzų pasta, įvyniota į kukurūzų lapus), lokro (troškinys su daržovėmis), charkikan (vytintos mėsos, bulvių, pupelių ir česnako kepsnys). Patiekalai iš Cochayuyo jūros dumblių atsirado tuo pačiu laiku.

Buvo trijų rūšių duona: tortilija (kukurūzų tortilija), ispaniška sviestinė duona ir nerauginta Čilės duona. Vaisiai buvo plačiai vartojami: chirimoya, frutilia (braškių rūšis), lucumas (Pietų Amerikos medžio vaisiai, panašūs į obuolius). Čilės virtuvė, kaip ir meksikietiška, savo vystymąsi po Ispanijos užkariavimo pirmiausia lėmė vienuoliai, kurie daug eksperimentavo su vietiniais receptais ir importuotais produktais.

Vėliau Čilės virtuvei įtakos turėjo tokių šalių kaip Prancūzija, Vokietija, Anglija, Italija gastronominės tradicijos. Dėl šios įtakos vietinis kulinarinis menas yra „europietiškiausias“ visoje Lotynų Amerikoje. mėsos gastronominė Pietų Amerikos virtuvė

Tradiciniai Čilės patiekalai yra cazuela (mėsos, ryžių, bulvių ir kukurūzų troškinys), pastel de choclo (kukurūzų, vištienos, jautienos, alyvuogių ir daržovių troškinys). Tradiciniai užkandžiai yra empanados (kukurūzų miltų pyragai, įdaryti sūriu, mėsa ar jūros gėrybėmis), churrascos (kukurūzų tortilijos, įdarytos mėsa) ir chacareros (patiekalas, pagamintas iš mėsos, pomidorų, čili pipirų ir žirnelių). Vegetariška alternatyva šiems užkandžiams – sumuštiniai su avokadu ir pomidorų pasta.

Patiekalai iš mėsos, keptos ant grotelių, yra plačiai paplitę. Firminis čilietiškas receptas yra lomo a lo pobre („vargšo žmogaus kepsnys“ – troškinys su plakta kiaušiniene ir keptomis bulvėmis).

Čilėje yra vienas turtingiausių jūros gėrybių ir žuvies asortimentų, kurios gaminamos garuose arba kepamos ant grotelių. Kartu su jūros gėrybėmis ir žuvimi, kurios paplitusios kitose šalyse (lašiša, jūros ešerys, jūros ežiai, unguriai, austrės, aštuonkojai, krabai, omarai, kalmarai ir kt.), Čilėje gaudo europietiškoje virtuvėje analogų neturinčius vėžiagyvius („picoroco“, „piure“).

Tradiciniai jūros gėrybių patiekalai: mariscal (tirštos jūros gėrybių sriuba), ceviche (marinuota žuvis arba vėžiagyviai, patiekiami atšaldyti), manchas a la parmigiana (parmezano sūryje kepti lukštai). Ypač populiarūs yra chupe (mėsos ar jūros gėrybių troškinys) ir curanto (žuvies, vėžiagyvių, įvairių rūšių mėsos ir bulvių patiekalas).

Čilės konditerijos meną reprezentuoja tokie receptai kaip alfajor (medaus meduoliai), leche asada (karamelizuotas pieno desertas), masedonia (vaisiai sirupe), arroz con leche (ryžiai, virti piene su cukrumi ir cinamonu, patiekiami atšaldyti).

Jokia Čilės šventė neapsieina be vyno. Čilei priklauso dideli vynuogynai, esantys tarp vandenyno pakrantės ir Andų. Turtingoje vulkaninės kilmės dirvoje auga vynuogės, savo kokybe nenusileidžiančios geriausiems Europos analogams. Puikūs vynai iš Concha ir Toro, Melchor ir Santa Carolina vynuogynų tampa vis populiaresni visame pasaulyje.

Čiliečiai valgo daug žuvies, ypač congrio (conger ungurys), valgo visokias empanadas (paštetus), mėgsta pirmuosius patiekalus, iš kurių cazuela de ave (stiprus vištienos sultinys) ir cherga (pieno-duonos sriuba su kietai virtu kiaušiniu). supjaustyti į ketvirčius) yra labai populiarūs.

Šaruknas yra vytinta mėsa, sumalta arba supjaustyta plačiomis juostelėmis. Tai yra daugelio patiekalų pagrindas, ypač kiaušinienė, čia labai įprastas patiekalas.

Šalyje gausu įvairiausių saldumynų. Ypač mėgstami pyragaičiai ir dideli pyragaičiai, kurie ruošiami su cukrumi, riešutais, uogiene, pienu, tryniais ir tirštu palmių medumi.

Ekvadoro virtuvė apima maistingas ir aštrias sriubas bei gausų kukurūzų ir prieskonių naudojimą. Tarp labiausiai paplitusių sriubų yra caldo de patok - sriuba iš jautienos kojų, timbushka - sriuba, kurią sudaro visos virtos bulvės, kopūstai ir žemės riešutų padažas, samcono - jautienos arba vištienos sultinys su upca (bulvių rūšis) ir petražolėmis, arrez. de sibada – sriuba iš sutrintų ryžių grūdelių.

Populiariausias patiekalas iš kukurūzų yra choclotanda (kukurūzų miltų, pieno ir sūrio pyragas). Jis supjaustomas gabalėliais, tada įvyniojamas į kukurūzų lapus ir patiekiamas kaip toks.

Visoje Ramiojo vandenyno pakrantėje galite paragauti garsiosios ceviche žuvies, kuri valgoma žalia, apšlakstyta citrinos sultimis ir daug pipirų. Ekvadore jis patiekiamas su skrudintais kukurūzų branduoliais.

Kubietiška virtuvė. Kubos virtuvė mėsos patiekalus skolinasi iš ispanų kalbos; iš Afrikos - daržovės, žalieji bananai ir labai saldus kokosų desertas; iš kinų – ryžiai. Ryžiai, arba arroz, – šis pavadinimas slepia du patiekalus – tiesiog virtus „baltuosius ryžius“ arba tuos pačius ryžius su juodosiomis pupelėmis, alyvuogių aliejumi ir įvairiais prieskoniais.

Kubiečiai valgo daug ir, nors jų vakarienei dažnai trūksta pirmojo patiekalo bei kompoto, abu šiuos patiekalus daugiau nei kompensuoja antrasis – tiek porcijos dydžiu, tiek kalorijų kiekiu.

Populiariausia mėsa – kiauliena, daugiausia troškinta su aštriais padažais. Kubiečiai paprastai yra dideli aštraus maisto gerbėjai.

Raudona ir juoda naudojama nacionaliniams patiekalams ruošti maltų pipirų, raudonieji pipirai, kario milteliai, Lauro lapas, cinamonas, česnakas, pomidorų tyrė, citrinos sulčių, rozmarino lapai, konjakas, natūralus baltasis vynas, actas, majonezas, alyvuogės. Nors jie vartoja daug įvairių prieskonių, vis dėlto yra labai santūrūs dėl druskos. Kubiečiai mėgsta pupeles, kukurūzus ir manioką.

Mėsos ir žuvies patiekalai puošiami daržovėmis, pomidorais, agurkais, pipirais, žaliais žirneliais, šparaginėmis pupelėmis ir bulvėmis. Tokie patiekalai dažniausiai gardinami svogūnais, kumpio gabalėliais, česnaku, paprikomis ir pomidorais. Kubiečiai tai labai mėgsta Kepti kiaušiniai su ryžiais ir prinokusiais bananais.

Populiarus patiekalas yra karki meshada (įdaryta mėsa). Dideliame jautienos gabale peilio galu padarykite įpjovas ir į juos įmuškite kumpio gabalėlius bei kietai virtus kiaušinius. Po to mėsa verdama ant stiprios ugnies su svogūnais, apelsinų sultimis, sviestu ir česnaku.

Daržovės ir vaisiai niekada nepalieka Kubos stalo. Jie valgomi tiek natūraliu pavidalu, tiek kaip salotos. Salotos ruošiamos priklausomai nuo metų laiko, derinant obuolius, vynuoges, ananasus, bananus. Užpildykite juos majonezu, kondensuotu pienu arba plakta grietinėle.

Populiarūs dideli, labai kieti žali bananai. Jie verdami, tada atsargiai išmušami, kad suminkštėtų, ir valgomi desertui.

Kubiečiai tarp karštų gėrimų renkasi kavą, o tarp šaltų – vaisius ir vaisius. mineralinis vanduo ir sultys.

Sh nuo šaltų užkandžių: sviestas su sūriu; rūkytos dešros, virta kiauliena, naminė ukrainietiška dešra; žalios salotos, daržovių salotos; natūralūs pomidorai, natūralios paprikos; daržovėmis įdaryti pipirai; kepta vištiena, kalakutiena;

Sh iš pirmųjų patiekalų: sriuba-kharcho; ukrainietiški barščiai; marinuoti agurkai; tyrės sriubos: žirnių, paukštienos ar žvėrienos, krabų ar krevečių; mėsos okroshka;

Sh iš antrųjų patiekalų: vištienos tabakas, šašlykas, basturma, kupaty, lula-kebab, tava-kebab, jautienos kepsnys, languette, kepsnys, eskalopas, kepti ant žarijų; kijevo stiliaus kamuoliukai; Kijevo kotletai; naminis kepsnys puoduose, jautienos stroganovas, chakhokhbili, plovas, guliašas;

Ш desertui: švieži vaisiai ir uogos; kompotai iš šviežių vaisių ir uogų; želė, putėsiai, kremai; pudingai, pyragaičiai; ledai; šalta kava

Paskelbta Allbest.ru

Panašūs dokumentai

Turkijos virtuvės nacionalinių savybių tyrimas, populiarus maisto produktai, maisto perdirbimas ir sandėliavimas. Studijuoja maisto gaminimo technologiją daržovių salotos, mėsos ir daržovių sriubos, pagrindiniai mėsos gaminių patiekalai, desertai ir tradiciniai gėrimai.

santrauka, pridėta 2012-10-09


Istorija Japonijos virtuvė, serviravimo kultūra ir stalo manieros. Maisto gaminimui naudojami indai ir priedai. Patiekalai (sušiai, vyniotiniai) ir nacionalinis japonų virtuvės gėrimas, jų vartojimo tvarka. Technologiniai žemėlapiai kai kurie patiekalai.

kursinis darbas, pridėtas 2015-01-29


Rusiško stalo skanėstų ypatumai. Rusų virtuvės raidos kelias ir etapai. Senovės rusų ir visos Rusijos nacionalinės virtuvės, Petro Didžiojo, Kotrynos ir sovietmečio ypatumai, jų skirtumai. Tešlos gaminiai. Mėsos ir žuvies patiekalų ypatybės.

santrauka, pridėta 2010-06-20


Istorija ir savybės Kinų virtuvė. Kinijos nacionalinės virtuvės elementai. Regioninė virtuvė. Populiarinimas Vakaruose. Kinų virtuvės festivalio teorinė ir praktinė būtinybė. Kinų maisto festivalio „Jongguo Meishi“ programa.

kursinis darbas, pridėtas 2017-05-09


Ukrainiečių nacionalinės virtuvės formavimasis XVIII amžiaus viduryje. Kūrimas būdingi bruožai visos ukrainietiškos virtuvės patiekalai. Baltarusijos virtuvės nacionalinės kulinarijos technikos ir pagrindinių produktų grupių kūrimas: suvirinimas, šešėliavimas, smeigimas, prizmės.

testas, pridėtas 2013-02-22


Čiuvašiškos virtuvės patiekalų asortimentas, jos charakteris ir tradicijos. Chuvash virtuvės atsiradimo ir raidos istorija. Pirmojo ir antrojo karštųjų patiekalų, konditerijos gaminių (tortų ir pyragaičių), Čiuvašijos nacionalinės virtuvės gėrimų ruošimo technologinis procesas.

kursinis darbas, pridėtas 2016-09-18


Reikalavimai kulinarijos gaminių kokybei, laikymo sąlygos ir terminai. Žaliavų charakteristikos ir kokybės kontrolė, gatavo patiekalo paruošimo technologija. Maisto organoleptinio vertinimo metodika. Pagrindiniai virtuvės bruožai ir totorių tautinis stalas.

kursinis darbas, pridėtas 2016-01-18


Religijos įtaka maisto tradicijų ir kultūrų formavimuisi bei raidai Bolivijoje, Peru ir Ekvadore. Pagrindinis tradiciniai patiekalai virtuvės. Saldūs patiekalai, desertai, konditerijos gaminiai ir kepimas. Tradiciniai Bolivijos, Peru ir Ekvadoro alkoholiniai gėrimai.

santrauka, pridėta 2010-02-22


Vengrijos virtuvės istorija. Maisto gaminimui naudojamų produktų maistinė ir biologinė vertė. Vengrijos virtuvės patiekalų asortimentas, jų gaminimo ypatybės, dizainas ir patiekimo taisyklės. Kokybės kontrolės organizavimas, maistinės vertės skaičiavimas.

kursinis darbas, pridėtas 2014-11-24


Italų virtuvės raidos istorija. Itališkų patiekalų ypatybės. Pagrindinių produktų, naudojamų gaminant itališkus patiekalus, maistinė ir biologinė vertė. Patiekalų asortimentas (su apibendrinančia receptų lentele), jų techniniai standartai.

Grįžti