Rizikos Paklausos nestabilumas Alternatyvios prekės atsiradimas Konkurentų sumažintos kainos Padidėjusios konkurentų pardavimų apimtys Padidėję mokesčiai Vartotojų nemokumas Padidėjusios medžiagų ir transportavimo kainos Sunkumai įdarbinant kvalifikuotą personalą Streiko grėsmė Nepakankamas atlyginimų lygis Personalo kvalifikacija Gaminių žala; Sutarčių nevykdymas; Turto praradimas (gaisras, nelaimė ir kt.); skolos; Vagystė; Raketė.
Personalo specialybė Žmonių skaičius Atlyginimo dydis, RUB/mėn. Valdymo komanda 1Generalinis direktorius Komercijos direktorius Buhalteris Gamybos personalas 1Floristikas Pardavėjas *2= Kasos sekretorė Valytoja Vairuotoja Budėtoja Generaliniai darbuotojai Iš viso: rub./mėn.
Asortimentas Prekės pavadinimas Kaina už 1 vnt., trinti Laipiojančioji rožė Azalija Violetinė 5090 Chrizantemos Hiacintai 3050 Gerberos Tulpės 4070 Keraminiai gėlių vazonai Sėklos 1580 Spaudiniai Trąšos, tręšti žemę 3070 Svogūnėliai 2080
Finansinis planas Norėdami sukurti parduotuvę, jums reikia rublių. Iš jų: Įrangos pirkimas (stelažai - 7 vnt., lentynos knygoms ir keramikos gaminiai– 3 vnt., lentynėlė sėkloms – 1 vnt, kasos aparatai– 3 vnt., įsk. 1 mini prietaisas), patalpų renovacija ir įmonės registracija – rub. Ši mažmeninės prekybos įranga leis įmonei parduoti daugiau produkcijos vienetų per metus. Reklaminė kampanija (publikacijos spaudoje ir reklaminio stendo gamyba, reklaminių lankstinukų gamyba ir platinimas) – rub. Įmonė turi savo prekybos paviljoną, kurio plotas 70 kv.m, sandėliavimo patalpas, automobilį bei nuolatinius produkcijos tiekėjus.
Galutiniai rodikliai Laikotarpis Pardavimo apimtis (prekių vienetas) Pardavimo pajamos (rubliai) Sąnaudos Pelnas (rubliai) Pelno mokesčiai (rubliai) Grynasis pelnas (rubliai) 1 m. mln. 2,34 mln. 1,26 mln. Į mokesčių sumą buvo įtraukta: - PVM - 20 % nuo bendrųjų pajamų = rub., - pajamų mokestis - 24% nuo nepaskirstytojo pelno = rub., - nekilnojamojo turto mokestis, transporto mokestis, taip pat įnašai į Pensijų fondas, valstybinio draudimo institucijoms, privalomam sveikatos draudimui, į užimtumo fondą (tik 30% pajamų =).
P TĘSIMAS Sąnaudose buvo atsižvelgta į šias išlaidas: Personalo darbo užmokestis ir sukauptos sumos; ilgalaikio turto nusidėvėjimas, telefono skambučiai, šildymas, kanceliarinės prekės, reklama, nuolaidų kortelių gamyba, prekių savikaina, pakavimo medžiagų, elektros kaina ir laikinų mažmeninės prekybos vietų priežiūra. Šansų skaičiavimas finansinis įvertinimas: pardavimo grąža = grynasis pelnas / pelnas = / = 31 % pelno norma = grynasis pelnas / investicijos = / = 16,6 %
IR ŠALTINIAI:
*Skaičiavimams naudojami vidutiniai Rusijos duomenys
343 000 ₽
Pradedant investicijas
360 000 ₽
133 000 ₽
Grynasis pelnas
6 mėnesiai
Atsipirkimo laikotarpis
Norėdami atidaryti savo anti-kavinę, jums tereikia pradinis kapitalas 343 tūkstančių rublių suma, kurią galima grąžinti per šešis darbo mėnesius. Grynasis antikavinės pelnas bus 133 tūkstančiai rublių.
1. Anticafe projekto santrauka
Projekto tikslas – atidaryti antikavinę mieste, kuriame gyvena daugiau nei 1 mln. Pagrindinis įstaigos pajamų šaltinis yra mokėjimas už lankytojų viešnagės laiką, kuris yra 2 rubliai/min. Anticafe – tai pramoginių renginių platformos teikimas, laisvalaikio organizavimas, socialinių, pramoginių ir edukacinių projektų vykdymas.
Projekto prieš kavinę privalumai:
originalumas, daug galimybių erdvės panaudojimas;
santykinai mažos personalo išlaidos;
abipusiai naudingas bendradarbiavimas su pristatymo tarnybomis, verslo treneriais, muzikantais ir kt.
socialinė projekto orientacija, domisi kultūrinio laisvalaikio organizavimu.
Pradinė investicija į actikafé atidarymą yra 343 000 rublių. Antikavinės atsipirkimo laikotarpis yra 6 mėnesiai. Grynasis pelnas pasiekus planuotas apimtis - 133 tūkst.
2. Pramonės ir įmonės aprašymas
Antikavinė – tai socialinė įstaiga, skirta maloniam laisvalaikiui, kūrybiniams susitikimams, draugiškiems pokalbiams jaukioje atmosferoje, paskaitoms, meistriškumo kursams ir bendradarbystės erdvei. Antikavinės ypatumas tas, kad mokama ne už maistą, o už antikavinėje praleistą laiką. Sumokėję už viešnagę, galite gauti nemokamų premijų karštų gėrimų ir saldumynų pavidalu. Pagrindinis antikavinės pelnas susideda iš apmokėjimo už antikavinėje praleistą laiką, kuris vertinamas minutėmis. Kainų diapazonas antikavinėje yra nuo 1 iki 3 rublių už minutę.
„Anti-cafe“ formatas rinkoje pasirodė palyginti neseniai. Pirmosios antikavinės Maskvoje pradėjo veikti 2011 m. Šiandien antikavinių rinka sparčiai vystosi, nes vartotojai ieško naujų laisvalaikio pramogų formų. Socialiniame tinkle „VKontakte“ sukurta apie 10 tūkstančių įvairių antikavinių grupių, o tai rodo šios srities kaip verslo populiarumą. Anti-kavinių formatas rekomenduojamas dideliems miestams, kuriuose gyvena daugiau nei milijonas žmonių. Tokiu atveju projektas bus pelningas. Dideliame mieste, kuriame gyvena apie 1 milijonas žmonių, antikavinių skaičius svyruoja nuo 8 iki 20 įstaigų. Lentelėje pateiktas didžiausių šalies miestų antikavinių rinkos tyrimas.
1 lentelė . Antikavinių skaičius miestuose, kuriuose gyvena virš milijono gyventojų, 2017 m
|
Miestas |
Antikavinių skaičius |
Gyventojų skaičius, tūkstančiai žmonių |
Miestas |
Antikavinių skaičius |
Gyventojų skaičius, tūkstančiai žmonių |
|---|---|---|---|---|---|
|
Sankt Peterburgas |
|||||
|
Rostovas prie Dono |
|||||
|
Volgogradas |
|||||
|
Krasnodaras |
Novosibirskas |
||||
|
Nižnij Novgorodas |
Krasnojarskas |
||||
|
Jekaterinburgas |
Šie duomenys leidžia įvertinti antikavinių populiarumą, rinkos spūstis ir konkurencijos lygį konkrečiame mieste.
3. Antikavinių paslaugų aprašymas
Kuriant antikavinę, dėmesys bus skiriamas trims pagrindiniai parametrai– įstaigos tema, ypatumai, paslaugų spektras.
Antikavinės tema. Pagrindinė paslaptis Antikavinės sėkmė yra jos koncepcija. Rinkodaros tyrimų duomenimis, populiaresnės yra teminės įstaigos. Antikavinės tema diktuoja jos pavadinimą, interjerą ir vadinamųjų „čipsų“ buvimą - skiriamieji bruožaiįstaigos, į kurias lankytojai grįš kitą kartą. Antikavinių koncepcija apima filmų siužetus, aplinkos motyvus, meno judėjimus, įvairias eras ir net atskirus personažus. Įdomi idėja – vienoje antikavinėje sukurti kelias temines zonas ar kambarius, besiskiriančius stiliumi ir nuotaika.
Paruoštos idėjos jūsų verslui
Į šią kategoriją turėtų būti įtrauktos ir pačios patalpos, kurios naudojamos antikavinėms. Rekomenduojamas antikavinės plotas yra 120 m2, pagrindinė salė 50 m2 ir zoninės patalpos, kurių optimalus plotas 10-15 m2. Taip pat nepamirškite apie vonios kambarį (įstaigoms, kurių plotas didesnis nei 150 m2, turėtų būti įrengti 2 vonios kambariai) ir virtuvė. Planuojant anti-kavinės erdvę, būtina atsižvelgti į tai, kad joje dažniausiai yra kelios daugiafunkcinės zonos.
Funkcinės antikavinės zonos:
bendra erdvė (pagrindinė salė) – erdvė nedidelėms įmonėms, talpina apie 30 žmonių. Salėje yra stalo žaidimų stalai ir projektorius, leidžiantis rengti kino vakarus, verslo mokymus ir kt.
coworking yra atskira, izoliuota patalpa, tinkanti patogiam darbui ir įrengta MFP.
žaidimų kambariai, skirtas mažoms įmonėms ir įrengtas žaidimų stalai, TV skydeliai ir žaidimų pultai.
.jpg)
"Skipsai". Antikavinių savininkams svarbus klausimas – kokie kūrybingi sprendimai leis jiems išsiskirti rinkoje. Įstaigos „lustai“ gali būti skirtingi:
žadintuvų išdavimas lankytojams, padedantis sekti laiką;
galimybė neštis maistą su savimi;
nuolaidų ir akcijų vykdymas, pavyzdžiui, studentams dienos metu arba premijos gimtadienio žmonėms;
sukurti sieną, kuri atlieka vaidmenį kreidos lenta– galite piešti ant jo, palikti renginių tvarkaraštį arba naudoti kaip darbo erdvę vesdami meistriškumo kursus, mokymus ir pan.
suteikiant galimybę padaryti nemokama nuotrauka„Polaroid“ ir nuotraukų kabinoje;
siūlyti lankytojams kelis apsilankymo tarifus, į kuriuos įeina papildomos paslaugos;
bibliotekos kolekcija su galimybe neskaitytas knygas parsinešti namo;
erdvės ypatybių organizavimas: tegul būna kambarys su įėjimu per spintą arba neįprasti dekoratyviniai daiktai, su kuriais norėtumėte nusifotografuoti;
kultūrinių renginių (parodos, knygų krosas, kameriniai koncertai) vedimas;
turėti juokingą gyvūną – toks visuomenės pritraukimas pastaruoju metu populiarėja.
Kadangi antikavinės yra gana specifinė pramogų verslo rūšis, paslaugų įvairinimas padidins įstaigos pelningumą. Galima išsinuomoti fotobūdelę, suorganizuoti neįprastų, į įstaigos temą atitinkančių daiktų pardavimo vietą: atvirukai, rankų darbo dirbiniai, žurnalai, neįprasti desertai, vietinių menininkų paveikslai ir kt. Projektoriaus buvimas leidžia antikavinę pritaikyti mini kinui, organizuojančiam teminius kino vakarus, o neįprastas interjeras leidžia antikavinę naudoti kaip fotosesijų zoną.
Paslaugų asortimentas. Kadangi mokėjimas imamas už apsilankymo trukmę, pagrindinė užduotis yra išlaikyti lankytoją ir ugdyti jo susidomėjimą, kad jis vėl galėtų sugrįžti. Todėl siūlomų paslaugų tipas yra labai svarbus. Antikavinės tikslinė auditorija skirstoma į dvi grupes: norinčius smagiai praleisti laiką su draugais ir asmenis, kurie naudojasi antikavine kaip verslo platforma. Pirmoji grupė apsilanko antikavinėje vakare, antroji – pirmenybė. Kiekviena grupė turi turėti savo paslaugų spektrą. Pramogoms: teminiai vakarai, tokie kaip filmas, literatūros vakaras, futbolo rungtynių transliacija, karaokė ar stalo žaidimų varžybos; biblioteka, stalo žaidimai ir kt. Darbui: nemokamas belaidis internetas, prieiga prie MFP, projektorius pristatymams ir kt.
4. Antikavinių pardavimas ir rinkodara
Vykdant reklamos kampanija vykdoma internete, nes antikavinės tikslinė auditorija yra aktyvūs interneto vartotojai. „VKontakte“ svetainėje ir „Instagram“ profilyje kuriama grupė, kurioje galite skelbti renginių tvarkaraštį, pirmųjų lankytojų atsiliepimus, naujienas apie akcijas ir nuolaidas, įstaigos nuotraukas ir kt.
Kitas būdas pritraukti lankytojus yra nuolaidų programa arba konkurso organizavimas. Planuojant įvairias akcijas reikėtų atsižvelgti į verslo sezoniškumą. Taigi kavinių priešiškumo pikas būna rudenį ir žiemą, o vasarą – mažėja. Todėl vasarą vykdomos lankytojų pritraukimo akcijos. Ateityje siūloma sukurti savo svetainę, kuri padidins įstaigos reputaciją, supaprastins rezervavimo sistemą ir padės pritraukti papildomų lankytojų.
5. Anticafe gamybos planas
Anticafe tikslinė auditorija: aktyvūs žmonės, kurių vidutinės pajamos nuo 18 iki 40 metų. Ryte ir po pietų – laisvai samdomi darbuotojai, verslo treneriai, studentai; vakare – jaunimas, kūrybingos asmenybės.
Pagrindinės anti-kavinės savybės:
Tvarkaraštis: nuo 12:00 iki 24:00 – darbo dienomis, nuo 12:00 iki 02:00 – savaitgaliais.
Apsilankymo kaina: 2 rubliai per minutę
Sėdimosios vietos: 55 vnt
Vidutinis eismo srautas: 50 žmonių per dieną
Vidutinis apsilankymo laikas: 2 valandos (120 minučių)
Vidutinis čekis vienam asmeniui: 240 rublių.
Remdamiesi šiais duomenimis, apskaičiuojame dienos pajamas: 240 * 50 = 12 000 (rublių). Mėnesinės antikavinės pajamos bus 12 000 * 30 = 360 000 rublių. Kadangi pirmaisiais darbo mėnesiais tokio lankomumo pasiekti beveik neįmanoma. Todėl tolimesniuose su investicijų grąža susijusiuose skaičiavimuose bus daroma prielaida, kad planuotos pardavimo apimtys bus pasiektos 3-ią antikavinės veiklos mėnesį. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į galimybę gauti papildomų pajamų (parinktys aprašytos 3 skyriuje – „Prekių ir paslaugų aprašymas“). Aukščiau pateiktuose skaičiavimuose atsižvelgiama tik į mokėjimą už laiką, praleistą lankantis antikavinėje.
.jpg)
6. Antikavinės organizacinis planas
Komercinis anti-kavinės formato pranašumas yra tas, kad tokios įstaigos atidarymui nereikia daug patvirtinimų, skirtingai nei tradicinei kavinei, nes tokia svetainė gali būti suprojektuota pagal „renginių organizavimo“ klasę. Projektui įgyvendinti siūloma įregistruoti UAB, nurodant šias veiklos rūšis pagal OKVED-2:
- 93.05. Kitų asmeninių paslaugų teikimas – rekomenduojama kaip pagrindinė veikla
- 55.23. Kitų apgyvendinimo įstaigų veikla
- 55.30 val. Restoranų ir kavinių veikla
- 55.40. Baro veikla
- 92,72. Kita poilsio ir pramogų organizavimo veikla, nepriskirta prie kitų grupių
- 71.40. Namų apyvokos prekių ir asmeninių daiktų nuoma
- 92.51. Bibliotekų, archyvų, klubo tipo įstaigų veikla
- 92.32. Koncertų ir teatro salių veikla
- 92.34. Kitos pramoginės ir pramoginės veiklos
- 92.13. Filmo peržiūra
- 92.62. Kita sportinė veikla
- 70.20. Nuomojamas nuosavas nekilnojamasis turtas
2 lentelė. Optimalus anti-kavinių personalas ir darbo užmokestis
7. Antikavinės finansinis planas
Į finansinį planą įtrauktos fiksuotos ir kintamos antikavinės išlaidos. Norint pradėti projektą, būtina apskaičiuoti pradinių investicijų sumą. Norėdami tai padaryti, turite nustatyti įrangos ir inventoriaus išlaidas.
3 lentelė. Ilgalaikio turto investicijų sąnaudos
|
Padėtis |
Kaina, rub |
Padėtis |
Kaina |
|
|
Kompiuteris |
||
|
Stalai (10 vnt.) |
Spausdintuvas, skaitytuvas, kopijuoklis (MFP) |
||
|
Sofos (4 vnt.) |
|||
|
Foteliai (5 vnt.) |
Konsoliniai žaidimai |
||
|
Sėdmaišis (13 vnt.) |
|||
|
Kėdės (25vnt.) |
Žaidimų konsolės (2 vnt.) |
||
|
Dekoro elementai |
Projektoriaus ekranas (150*150 cm) |
||
|
Baro skaitiklis |
Virtuvės įranga: |
||
|
Santechnika |
Mikrobangų krosnelė |
||
|
Pakabos (4 vnt.) |
Kavos aparatas |
||
|
Apšvietimas (4 vnt.) |
Šaldytuvas |
||
|
Laisvalaikio reikmenys |
Plastikiniai indai, servetėlės |
||
|
Knygos (50 vnt.) |
Indai (puodeliai, stiklinės ir kt.) |
||
|
Acer projektorius |
Stalinis vandens aušintuvas |
||
|
Telepanelis (2 vnt, 42 coliai) |
Arbata, kava, saldumynai |
||
|
Iš viso: 255 000 |
|||
Be ilgalaikio turto sąnaudų, reikia atsižvelgti ir į kitas vienkartines išlaidas.
4 lentelė. Investicinės išlaidos
Taigi galite apskaičiuoti pradinės investicijos sumą. Tam prie vienkartinių išlaidų pridėsime reklamos ir patalpų nuomos išlaidas 1 antikavinės veiklos mėnesiui. Dėl to pradinė investicija bus 343 000 rublių. Toliau nustatysime fiksuotas antikavinės išlaidas.
5 lentelė. Antikavinės fiksuotos išlaidos
Atkreipkite dėmesį, kad maisto išlaidos yra pradiniame etape. Sukūrę anti-kavinės meniu galite tiksliau apskaičiuoti skanėstų kainą.
8. Veiklos vertinimas
Antikavinės, kurios pradinė investicija yra 343 000 rublių, atsipirkimo laikotarpis yra 6 mėnesiai. Grynasis projekto pelnas per mėnesį, pasiekus planuojamas pardavimo apimtis, numatomas per 3 mėnesius, bus 133 150 rublių. Pardavimo grąža – 37%.9. Rizika ir garantijos
Norint įvertinti projekto rizikos komponentą, būtina išanalizuoti išorinius ir vidinius veiksnius. KAM išoriniai veiksniai apima grėsmes, susijusias su ekonomine situacija šalyje ir pardavimo rinkomis. Vidinis – organizacijos valdymo efektyvumas.
Vidinė rizika:
mažas įstaigos lankomumas;
ryškus verslo sezoniškumas;
kavinių užpildymas priešingų interesų lankytojais;
specifinė rizika: lankytojas gali užsisakyti neribotą kiekį gėrimų ir desertų, todėl apsilankymas gali neapsimokėti;
pačios antikavinės reputacijos sumažėjimas tarp tikslinės auditorijos dėl valdymo klaidų ar paslaugų kokybės pablogėjimo.
Išorinė rizika:
- medžiagų ir patalpų nuomos išlaidų padidėjimas.
stipresnių ir populiaresnių konkurentų buvimas;
Šiandien šio verslo mokosi 311 žmonių.
Per 30 dienų ši įmonė buvo peržiūrėta 115 270 kartų.
Skaičiuoklė šio verslo pelningumui apskaičiuoti
nuoma + atlyginimai + komunaliniai ir t.t. patrinti.
Koldūnų parduotuvės verslo planas miestui, kuriame gyvena daugiau nei 1 mln. Pradinė investicija - 1 635 000 RUB. Grynasis pelnas pasiekus planuojamas pardavimo apimtis - 1,5 mln.
Khinkal parduotuvės atidarymo išlaidos yra: 220-250 tūkstančių rublių - nuoma, 30 tūkstančių rublių - komunalinės paslaugos, 250 tūkstančių rublių - darbo užmokestis ir veiklos išlaidos, kaip nurodyta...
Investicijos į kavinės-khinkal kavinės atidarymą siekia 2 133 000 rublių. Šiame verslo plane pateiktais skaičiavimais, kavinė „khinkal“ atsipirks po 19 veiklos mėnesių.
Numatoma projekto kaina bus 1 552 000 rublių. Prognozuojamas lūžio taškas nuo projekto pradžios – 5 mėnesiai, atsipirkimo laikotarpis – 16 mėnesių.
Ar tai pelninga?
Apskritai, bet kuri įmonė, kurios atidarymas buvo vertinamas rimtai ir išmintingai, turės teisę į gyvybę. Kyla klausimas, kiek tai bus sėkminga ir per kokį laikotarpį jis sulauks „visuotinio pripažinimo“. Todėl atidarydami savo kavinę turėtumėte atsižvelgti į daugelį veiksnių, kurių daugumą mes apsvarstysime toliau.
Visų pirma, verta pagalvoti apie šio ketinimo tinkamumą.
O norėdami tai padaryti, pagalvokite, ar jūsų teikiamai paslaugai (šiuo atveju – kavinei) bus paklausa?
Kaip rodo praktika, nepaisant daugybės maitinimo įmonių (egzistuojančių, atidaromų ir tuo pačiu užsidarančių), vidaus maisto pramonės rinkoje šis segmentas yra labai prastai prisotintas. Tai galima paaiškinti nuolat augančia gyventojų gerove ir „vakarietiško“ gyvenimo būdo troškimu bei raida. turizmo verslas. Priežasčių daug, bet mus labiau domina pasekmė – restoranų paslaugų rinka yra atvira naujai kaldinamiems verslininkams.
Verta paminėti, kad paklausa auga tiek greito maisto įmonėms (labai prieinamomis kainomis), tiek elitiniams restoranams (kurių kainų politika orientuota į aukštesnes nei vidutines pajamas gaunančius žmones). Vadinasi, bet kuri maitinimo įmonė suras savo vartotoją.
Natūralu, kad kavinės populiarumas labai priklausys nuo verslo idėjos išsivystymo lygio: kavinė turi turėti gerą vietą, atsižvelgiant į gyventojų tankumą, turi būti tam tikro lygio (priklausomai nuo piliečių pajamų lygio), tt Visa tai turėtų būti kuo išsamiau aptarta šio projekto verslo plane. Kavinės verslo plano kūrimas turėtų vykti kiekvienu konkrečiu atveju grynai individualiai. Toliau pateiktas kavinės verslo plano pavyzdys gali jums padėti.
Beje, jei neturite pakankamai lėšų savarankiškai atidaryti verslą, kavinės verslui visada galite rasti investuotoją. Tai paaiškinama perspektyvios pinigų investicijos troškimu.
Taigi, visų pirma, galime daryti išvadą apie restorano verslo atidarymo perspektyvas, taip pat apie santykinį šios idėjos įgyvendinimo lengvumą.
Kavinės verslo planas: pavyzdys
Savarankiškai arba dalyvaujant investuotojui atidarysite kavinę (ar tai būtų greito maisto kavinė, mini kavinė, kavinė verslo centre ar ledainė), jums reikės išsamaus objektyvaus verslo plano įmonės, kurią atidarote, plėtrai. 
Norėdami jį parašyti, galite įtraukti specialistus arba savarankiškai ištirti kavinės ypatybes. Tačiau pirmuoju atveju, gavęs labai veiksmingą paruoštas verslo planas kavinėje, teks nemažai sumokėti kompiliatorių įmonei. Antruoju atveju, susitvarkę su minimaliomis išlaidomis, galite susidurti su labai neefektyviu „popieriumi“.
Tačiau nesvarbu, ar užsisakote paruoštą verslo planą, ar pradedate jį rengti patys, bet kuriuo atveju turite žinoti, kas yra šiame plane. Būtent šiuo tikslu žemiau bus pateiktas apytikslis verslo projekto, skirto kavinės atidarymui, planas, kurį sukūrė Jungtinės Tautos.
Taigi, bendra kavinės verslo plano struktūra turėtų apimti:
1. Santrauka. Kavinės verslo plano santrauka yra savotiška vizitinė kortelė, į kurią žiūrėdamas būsimas investuotojas nuspręs, ar jam reikėtų gilintis į projektą, ar jo atmesti. Jei nepatrauksite jo dėmesio nuo pirmųjų eilučių, greičiausiai negalėsite tikėtis finansuoti projektą. Todėl savo verslo plano įvadinę dalį parašykite trumpai, bet tuo pačiu kuo išsamiau išdėstydami projekto esmę. Nemėginkite sugalvoti nerealių prognozių ir pažadų – dėmesį patrauks tik tie skaičiai, kurie turi tikrą patvirtinimą.
2. Siūlomo projekto idėja. Šiame plano punkte turėtų būti nurodytos bendrosios pradinės sąlygos ir duomenys, paslaugos aprašymas, rinkos, verslo patirties, konkurentų įvertinimas, vartotojų aprašymas ir savo privalumų bei trūkumų, palyginti su konkuruojančiomis įmonėmis, įvertinimas.
3. Marketingo planas. Aprašomi nuolatinės rinkodaros tikslai, jos strategija ir finansinė parama.
4. Gamybos planas. Turi būti informacija apie esamus ir reikalingus gamybos pajėgumus ir materialius gamybos veiksnius, taip pat aprašytas gamybos procesas.
5. Organizacinis planas. Šioje verslo plano dalyje turi būti aprašyta atidaromos įmonės nuosavybės organizacinė ir teisinė forma (OLF), jos organizacinė struktūra, atsakomybės paskirstymas ir įmonės darbo ištekliai; Jame taip pat turėtų būti informacija apie įmonės partnerius ir pačios įmonės vadovų komandos narius.
6. Finansinis planas. Būtina kuo išsamiau ir patikimiau atvaizduoti biudžeto išlaidų-pajamų dalį, pinigų įplaukų ir išmokėjimų planą, lūžio grafiką, konsoliduotą įmonės turto ir įsipareigojimų balansą, rizikos vertinimą, draudimo ir finansavimo strategija (lėšų šaltiniai ir jų panaudojimas).
7. Paraiška. Informacijos pateikimui užbaigti pateikiamos lentelės, grafikai, diagramos ir brėžiniai, taip pat sutarčių su partneriais kopijos.
Natūralu, kad kiekvieną atskirą verslo plano punktą geriausia parašyti specializuoto specialisto, tačiau tam reikia arba gerų draugų, arba dideli pinigai. Nusprendęs pats parengti šį dokumentą, Prašome atkreipti dėmesį į šiuos aspektus:
- Pirma, pagalvokite objektyviai. Tinkamai įvertinkite konkrečios įmonės atsipirkimo laikotarpį, nesistenkite išpūsti prognozių duomenų ir pan.
- antra, pagalvokite, kuo jūsų „verslo kavinė“ gali išsiskirti iš daugelio panašių įmonių. Ypatingą dėmesį skirti verslo diferencijavimui; kavinei tai gali būti išskirtinė virtuvė, unikalus interjeras, egzotiškas personalas ar šefas.
- trečia, pagalvokite apie savo kavinės vietą. Tuo pačiu visada sutelkite dėmesį į vartotoją ir, žinoma, į siekiamus tikslus. Apsvarstykite potencialių klientų turtus. Taip pat, kuriant verslo planą, reikėtų paskaičiuoti pradinės kavinės įrangos, jos kosmetinio remonto ir kt. Taip pat pagalvokite, kas būtų pelningiau: pirkti ar išsinuomoti pastatą.
- Ketvirta, pagalvokite apie gamybos įrangą. Reikia galvoti ne tik apie tai, ką pirkti; Taip pat reikėtų įvertinti tiekėjo reputaciją, paskaičiuoti, kaip dažnai reikės remontuoti įsigytą įrangą ir pan. Ir čia vėlgi reikėtų atsižvelgti į atidaromos įmonės specifiką: ledainės verslo plane turi būti šaldymo kameros, o kepyklėlės kavinės verslo plane reikės aprašyti virykles, kepimo ir virimo spintas. ir kt.
- Ypatingą dėmesį atkreipkite į meniu planavimą. Tai, beje, reikėtų padaryti dar kavinės specifikos nustatymo etape. Egzotiški patiekalai iš krokodilo ar žirafos mėsos susidomės nedaugeliui (tiek investuotojų, tiek vartotojų), tuo tarpu kavinės-konditerijos verslo planas bus itin kruopščiai apgalvotas investuotojų, tačiau vartotojams galo tikrai nebus.
- Pradėdami verslo plano skaičiavimo dalį, atsižvelkite į optimistinius ir pesimistinius scenarijus: turi būti patvirtintos visos išlaidos maistui, darbo užmokesčiui, draudimui ir įrangai. Visi skaičiavimai turi būti atlikti prieš metus; Kartu reikėtų atsižvelgti į galimą maisto, elektros ir kt. Dar kartą planuokite ateinančius metus!
- Nepamirškite sudaryti verslo plano.Ši instrukcija veikiau patariamojo pobūdžio, nes tai nėra būtina sąlyga. Tačiau svarbi ir estetinė verslo plano išvaizda, nes sunumeruotas, padalintas į dalis ir ne itin masinis tekstas yra daug lengviau suprantamas ir atrodo maloniau.
Greito maisto kavinės verslo planas
Kaip rodo straipsnio pavadinimas, žemiau pateikiamas greito maisto kavinės verslo planas. Taigi:
Apžvalgos skyrius.
Pateiktame verslo plane numatyta atidaryti demokratinio tipo maitinimo kavinę, skirtą plačiam lankytojų ratui (vidutinės klasės). Kavinė įsikurs gana judrioje vietoje, netoli biurų ar pramoninių pastatų.
OPF valdymas šio verslo- individualus verslininkas.
Projekto sėkmė vertinama vidutiniškai aukštai, tačiau galutinis pelningumo įvertinimas labai priklauso nuo kavinės vietos ir potencialių konkurentų buvimo.
Įmonės aprašymas.
Atsidaro demokratinio tipo kavinė, skirta viduriniosios klasės lankytojams, talpinanti 50 vietų sėdynės. Kavinės paslaugų pagrindas – mišri virtuvė. Kavinė turėtų pasiūlyti rusų, rytų ir europietiškos virtuvės patiekalų. Klientų aptarnavimo būdas – per padavėjų sistemą.
Kavinės paslaugų aprašymas.
Kavinė specializuojasi gaminant ir patiekiant maistą savo klientams per padavėjų sistemą. Įmonės darbo laikas nuo 11.00 iki 2.00 val.
Rinkos analizė.
Jeigu išsamias charakteristikas panašių įstaigų rinką Jūsų vietovėje (gyvenvietėje), siekiant nustatyti konkurencijos lygį ir aptikti potencialių konkurentų veiklos vykdymo klaidas ir trūkumus, siekiant juos pašalinti savo veikloje.
Gamybos planas.
Numato patalpų kavinei paiešką ir pasirinkimą, patalpų įsigijimo ar nuomos aprašymą ir kt. Čia viskas priklausys nuo jūsų finansinių galimybių. Reikia atsižvelgti į tai, kad kavinės plotas turi atitikti Rusijos teisės aktų reikalavimus: 50 vietų (mūsų atveju) yra 250 kv. m.
Toliau turėtumėte sukurti kambario dizainą ir jo apdailą pagal dizaino projektą.
Tada galite pereiti prie gamybos įrangos pirkimo ir montavimo. Greito maisto kavinės verslo plane turėtų būti viryklės, gamybos stalai, kepsninės, orkaitės, viryklės, kriauklės, indai, stalai, kėdės.
Toliau pradedame kurti meniu. Visų pirma, meniu turi būti įvairus ir universalus, kad lankytojai galėtų rinktis ir kiekvienas potencialus nuolatinis klientas galėtų patenkinti savo gastronominius pageidavimus jūsų įstaigoje.
Žemiau pateikiamas apytikslis meniu, idealiai tinkantis demokratinei kavinei:
- salotos - mėsa, Olivier, vaisiai, vinaigretas, daržovės, švieži kopūstai, Cezario, mimozos, aštrių morkų salotos, sūris - 10 rūšių.
- užkandžiai – šaltibarščiai, sūrio griežinėliai, vaisių griežinėliai, daržovių griežinėliai, šaltibarščiai – 5 rūšys.
- pirmieji patiekalai - barščiai, sriuba, okroshka, solyanka, rassolnik - 5 rūšys.
- karšti mėsos patiekalai - kotletai, kotletai, kukuliai, šniceliai, vištienos kojos, kepta mėsa - 6 rūšys.
- garnyrai mėsai - virtos bulvės, gruzdintos bulvytės, keptos bulvės, spagečiai, ryžiai - 5 rūšys.
- desertai – 10 rūšių.
- gėrimai – alkoholiniai ir nealkoholiniai – 50 rūšių.
Finansinis planas.
Čia nurodomas šio verslo projekto finansinis komponentas, parodantis šio verslo finansinius srautus ir spąstus.
Eksploatacinės medžiagos apima:
- patalpų kaina (0,5–5 mln. rublių),
- įrangos kaina (0,5–1 mln. rublių),
- darbuotojų atlyginimai (3 mln. rublių ir daugiau per metus) ir
- rinkodaros išlaidos (0,1 mln. rublių per metus).
Pajamų dalies taip tiksliai nustatyti nepavyksta, bet spėjama, kad vidutinė sąskaita kavinėje dieną siekia 600 rublių, vakare ir naktį – 1200 rublių (esant 50% kavinės užimtumui).
Esamų tokio tipo įstaigų darbo analizė rodo, kad kavinės atsipirkimo laikotarpis yra 9–18 mėnesių.
Tikimės, kad pateiktas kavinės atidarymo verslo planas su skaičiavimais padės kuo efektyviau organizuoti savo verslą ir leis daryti tai, kas jums patinka, kad būtų naudinga jūsų finansinei gerovei.
Sėkmingo verslo jums!
Komerciniai pasiūlymai
Išsaugokite šį straipsnį savo žymėse. Pravers ;)Jei esate įrangos gamintojas ar tiekėjas, šios srities ekspertas ar franšizės gavėjas, parašykite mums per Kontaktų puslapį.
Žemiau patalpinsime informaciją apie Jūsų pasiūlymą ir Jūsų kontaktus.
Sekite naujienas Facebook:
Sekite VKontakte atnaujinimus:
→ 20.09.2013
Dėmesio!
Puslapyje skelbiami tik atsiliepimai, kurie yra naudingi kitiems ir nurodo, kad asmuo turėjo patirties šiuo klausimu.
Atsiliepimai:
Baigęs architekto studijas universitete, aš apskritai negyvenau skurde. Niekada nebuvo kalbų apie savo verslo įkūrimą. Draugas mane pastūmėjo ant „slidžios šlaito“ - kažkada padėjau jam grožio salono projekte... Ir tada staiga sako, kad jo pasirinktos patalpos idealiai tinka kavinei!
Kaip sekėsi, žmona mums padovanojo krūvą naminių kepinių ir norėjome kavos. Po to kavinės idėja mane kankino nuolat. Mūsų draugo nuopelnas, jis padėjo su pirmomis investicijomis, o mes pradėjome galvoti, ką daryti toliau.
Pirmieji žingsniai
Pirmoji mano klaida buvo iš karto paimti 100 kvadratinių metrų kambarį. Tai kvaila. Buvau per daug nusiminęs, norėdamas „visko iš karto“. Antra kvailiausia klaida – išsinuomoti kambarį ne pačioje prieinamiausioje vietoje. Dėkoju žmonai už logišką projekto užbaigimą!
Ji valdė lėšas, pirko maistą, statybines medžiagas ir pan., aš buvau atsakinga už projektą. Beje, čia dar viena bėda – pinigų ne tik per mažai, bet ir per daug. 2013 m. turėjome 4 milijonus rublių – pusės būtų buvę daugiau nei pakankamai. Tiesiog nežinojome, ką daryti su „papildomu“ interjerui buvo išleista daug pinigų (o tai irgi nėra labai protinga).
Aišku, turėjome ir pirmos klasės baldų, ir visa kita, bet su personalu viskas buvo liūdna... Susidūrėme su vagystėmis ir sudaužytais brangiais indais. Prasidėjo viesulas, nuolat teko ieškoti naujų žmonių, tai užtruko daug laiko. Na, bent jau su virėjomis viskas pasirodė puikiai, žmonės visi pasitvirtino.
Rinkodaros strategija, kaip vėliau paaiškėjo, taip pat buvo teisinga. Kepinius stengėmės parduoti kuo pigiau, bet, priešingai, branginome kavą ir kitus gėrimus. Skaičiavimas paprastas – jei žmogus suvalgė daug bandelių, jis tikrai norės jas nuplauti gardžia kava!
Taigi koks rezultatas?
Bet visa tai smulkmenos. Nuo pat pradžių kritiškai pasiilgau dar kažko. Jei esate naujokas, pirmą kartą atidarantis savo verslą ir niekas apie jus nieko nežino, būtinai pagalvokite apie lankytojų pritraukimo programą. Išleidome daug pinigų reklamai, bet kavinė buvo per nuobodi, oficiali, žmonės ilgai neužsibūdavo. Būtinai pasistenkite praskaidrinti savo klientų laisvalaikį. „Nemokamas“ belaidis internetas su slaptažodžiu ant kvitų – kodėl tada apie tai nepagalvojome?! Žinoma, viskas nebuvo blogai. Mūsų teikiama šviežių kepinių ir kavos pristatymo į biurus paslauga davė gerų rezultatų.
Leiskite man tai apibendrinti. Neturėtumėte atidaryti savo verslo be aiškaus verslo plano ir strategijos. Galite išsisukti su didžiuliu entuziazmu, uolumu ir „kova už idėją“... bet ne toli. Štai keletas patarimų:
Paimkite kambarį arčiau verslo centrų, studentų bendrabučių ir pan.
Nemėginkite iš karto išsinuomoti didelio dvaro – ir nuoma nedvejok ir pasinaudok kvadratinių metrų Jūs negalite to padaryti be patirties.
Vykdykite akcijas, išpardavimus – trumpai tariant, viską, kas pritrauks klientus ir sukurs tam tikrą įvaizdį.
Stenkitės turėti žmonių, kurie galėtų jus palaikyti sunkiais laikais. Patikėkite, tai labai svarbu!
Dabar perėjome tik prie pristatymo. Tuo pačiu gaminame pyragus ir kitus kepinius pagal užsakymą. Viskas klostosi gerai, stengiamės tobulėti toliau. Kai turi patirties, net ir neigiamą, viskas yra daug paprasčiau ir aiškiau. Sėkmės visiems skaitantiems!
Kai 2014 metais vaikščiojau vingiuotomis Lenkijos miestų gatvėmis, kilo mintis atidaryti kavinę Minske – puikus ir, greičiausiai, pelningas verslas. Papasakosiu kaip buvo.
Vietos pasirinkimas
Didžiausia investicija – komercinio nekilnojamojo turto pirkimas. Paprastai jie stengiasi išsinuomoti vietą, jei kalbame apie nedidelę kavinę. Jei planuojate atidaryti ką nors didesnio, patartina įsigyti nekilnojamojo turto.
Tačiau kavinė nėra kompiuterių klubas. Netinkamas vietos pasirinkimas gali visiškai sugadinti patraukliausią ir protingiausią idėją. Kadangi turėjome pinigų, planavome arba patalpas nuomotis, arba pirkti. Kadangi nebuvo rastas patrauklus variantas, nusprendžiau apsispręsti dėl esamo verslo įsigijimo.
Tai, ko ieškojome, buvo rasta Nepriklausomybės alėjoje. Iš pradžių čia buvo gyvenamieji butai, vėliau teritorija buvo paversta komerciniu nekilnojamuoju turtu, atidaryta kavinė (su visais reikalingais dokumentais) ir parduodama. Iš karto pasakysiu, kad baigta erdvė yra kaip butas su puikia apdaila. Vieniems tiks viskas, kitiems iškart pradės viską perdaryti. Štai ką aš padariau iš karto po pirkimo:
Visiškai pakeisti baldai, tualetas sutvarkytas.
Dirbančiam personalui padarėme persirengimo kambarį ir atskiras darbo vietas.
Šiuo metu įstaiga veikia pilnu tempu, tačiau planuose vis dar yra kavinės tobulinimas:
Baro skaitiklį reikia visiškai perdaryti arba pakeisti.
Pirmajame kambaryje norėčiau pastatyti baro (aukštus) stalus.
Taip pat noriu visiškai pakeisti „senosios salės“ idėją ir dizainą.
Trečiosios salės idėjos kol kas atsisakiau. Taip pat teko paaukoti privatų biurą, nes reikėjo vietos savo virtuvei.
Kokius konkurencinius pranašumus turime?
Mūsų stiprioji pusė – nuolatinis pėsčiųjų, mūsų potencialių klientų, eismas. Netoliese yra metro stotis ir patogi automobilių stovėjimo aikštelė. Žinoma, netoliese yra kavinė, bet tai tiesiog nėra mūsų konkurencija. Taip pat lygiagrečioje gatvėje yra panaši įstaiga, bet ten yra visai kitas kontingentas, todėl mes jokiu būdu nesikertame.
Mūsų kavinės dizainas taip pat sukurtas taip, kad į mus trauktų nuolatinius klientus. Skirtingai nuo konkurentų, turime patrauklių pasiūlymų tiek jaunimui, tiek vyresnio amžiaus lankytojams. Be to, pritraukia daug nuolatinių lankytojų įdomus derinys kavinė ir baras. Apskritai daugelis mūsų darbų yra pagrįsti kontrastu:
Pirmoji salė skirta specialiai jaunimo grupėms.
Antrame kambaryje turime vintažinį, įmantrų interjerą.
Mūsų „gudrybė“ – kokybiški importuoti baldai. Ir ne, mes nesame snobai. Taip pat pirkome juos įprastoje „Ikea“, taip pat užsisakėme pavyzdžių iš italų dizainerio. Bėda ta, kad jokioje Minsko parduotuvėje neradome nieko tinkamo, nors nieko ypatingo ir nereikėjo. Absurdiška, bet sandėlyje buvo ne daugiau nei pora pavyzdžių, o visa kita buvo žadėta padaryti... na, per du mėnesius. Ir visada su išankstiniu apmokėjimu!
Taigi galiausiai teko išleisti pinigus, išsinuomoti sunkvežimį ir vykti į Sankt Peterburgą. Apskritai iš pradžių planuota kėdes užsakyti visoje Lenkijoje, tačiau vietinės įmonės mus rimtai nuvylė, o noro bendradarbiauti dingo.
Kitas bruožas – gyvos muzikos vakarai. Žinoma, jais siekiama pritraukti (pirmiausia) susituokusias poras ir garbingus viengungius, tačiau juos mėgsta ir jaunimas. Be to, mūsų grojaraščiai labai įvairūs, juos nuolat tobuliname.
Biurokratinė biurokratija ir popierizmas
Įdomu, bet atidaryti kavinę yra daug lengviau, palyginti su kavine. Be to, kavinių savininkai dažnai gudrauja, su dokumentais registruodamiesi kaip degustacinė parduotuvė. Turime dirbti kaip maitinimo įstaiga, todėl daroma prielaida:
Gaminame savo kulinarinius gaminius griežinėlių, padažų, sumuštinių, gilių bulvyčių ir saldumynų pavidalu.
Alkoholis. Tai labai palankią kryptį, iš kurio gaunamas pelnas visiškai pateisina visus sunkumus, kylančius licencijos gavimo procese. Užsiregistruoti kaip parduotuvę, prekiaujančią alkoholiu, būtų buvę daug paprasčiau, bet reikėjo mokančių klientų, kuriuos reikėjo privilioti vyno kortomis. Taigi projektui užbaigti prireikė maždaug keturių mėnesių.
Darbų pradžia buvo pažymėta krūva priežiūros institucijų nurodymų. Pavyzdžiui, teko savo lėšomis įrengti parkavimo stulpelius ir papuošti pastato fasadą, papuošti jį Naujiesiems metams. Be to, visiems šiems darbams atlikti mums buvo duota vos pora dienų. Dažnai skirtingos taisyklės visiškai prieštarauja viena kitai. Pavyzdžiui, iš mūsų buvo reikalaujama įrengti atskirą salotų parduotuvę, tačiau pagal kavinės įrengimo taisykles jos vieta tiesiog nebuvo numatyta! Neaišku ką daryti...
Taip pat reikia laikytis indų komponentų judėjimo taisyklių, kad skirtingi produktai jokiomis aplinkybėmis nesiliestų vienas su kitu. Iš esmės, jei žalia mėsa ir daržovės nesiliečia viena su kita, to pakanka. Tačiau, anot SanPin, tam reikia pakankamo dydžio patalpų. Be to, padavėjų maršrutai neturėtų susikirsti su žaliavų pristatymo „maršrutais“.
Kita problema. Kadangi iš tikrųjų esame „degustacijų parduotuvė“, turime teisę siūlyti citriną prie arbatos ar kavos. Bet tai nėra taip paprasta. Pirmiausia reikia specialios lentos ir peilio, kuriuos po kiekvieno (!) kliento reikia kruopščiai nuplauti. Paprasčiau tariant, turėjome praleisti daug laiko, kad tilptume į esamų patalpų matmenis.
Kas yra mūsų klientai?
Iš pradžių planavome, kad vidutinė sąskaita bus 120-160 000 Baltarusijos rublių. Žinoma, niekada neplanavome tapti „elitine“ kavine, bet nenorėjome nusileisti iki stoties užkandinių lygio.
Be to, su mokiniais elgiamės su tam tikru atsargumu – dažnai tekdavo stebėti, kaip visa jų grupė beveik visą dieną sėdi prie tuščio stalo vardan nemokamo belaidžio interneto. Mūsų padavėjai turi paprastą taisyklę – apie tokius klientus nedelsiant pranešti. Taip, jei nėra normalių klientų eilės, tokias situacijas galite priimti ramiai, bet šiaip tokie susibūrimai atima nemažą dalį mūsų pelno.
Kiekvienam klientui siūlomas alkoholio, kavos ir arbatos kortelių pasirinkimas. Mūsų prašymu buvo sukurti keli firminiai arbatos mišiniai. Beje, prieš visą kavinės istoriją jau turėjau spurgų pristatymo verslą, kuris natūraliai persikėlė čia))
Apie skatinimo būdus
Socialiniai tinklai ir „iš lūpų į lūpas“ mums yra viskas. Ypatingą dėmesį skiriu „Facebook“, bet stengiamės reklamuoti „VKontakte“, nors man asmeniškai šis socialinis tinklas per daug nepatinka. Be to, „Instagram“ puikiai pasirodė, nes klientai mėgsta peržiūrėti mūsų kavą ir desertus.
Taip pat planuojame įtraukti oficialią žiniasklaidą. Nepamirštu ir lauko reklamos. Mums reikia reklaminių stendų, spalvingų iškabų, banerių.
Apie personalą
Kadangi svarbi mūsų kavinės dalis yra baras, mums nuolat reikia padavėjų ir barmenų. Mūsų reikalavimai paprasti – net jei žmogus neturi patirties, bet turi noro dirbti, mes jį įdarbinsime. Vienintelis svarbus reikalavimas – mokėti bent vieną užsienio kalbą. Šiandien kavinėje yra trys barmenai ir viena iš mano padėjėjų. Esu direktorius ir vadybininkas, sujungtas į vieną. Visa buhalterinė apskaita yra užsakoma. Rinkodaros specialistas ir reklamos direktorius – ateityje.
Apie išlaidas
Iš pradžių į projektą investavau 30 000 USD. Iš savo patirties pasakysiu, kad geriau iš karto susitelkti į 80 000-150 000 USD sumą Reikalingas bent trijų mėnesių finansinis rezervas, kuris man vėliau labai pravertė.
Mano skaičiavimais, paprasta kavinė verslo centre kainuos apie 10 000-15 000 USD, paskaičiuokime, kiek ir kam teko išleisti.
Profesionalus kavos aparatas kainuoja apie 1500–4500 USD. Teko išleisti dar 500–1000 USD už ne mažiau kokybišką kavos malūnėlį. Iš karto perspėju, kad tai brangiausias pirkinys kavinėje. Net remontas kainavo 10 000–15 000 USD.
Už kambario nuomą 2014 m. manęs prašė 35-60 € už kiekvieną kvadratą, neskaitant mokėjimo išlaidų Komunalinės paslaugos. Patarimas – kol vyksta remontas, negaiškite laiko, spręskite administracinius reikalus. Taip pat patariu pirmuosius tris mėnesius atidėti bent 10 000 USD nuomos mokėjimui.
Beje, bent pusantro mėnesio pasistenkite tartis su nuomotoju dėl nuolaidų. Mano patirtis rodo, kad jie vis dar tai daro, nors ir labai nenoriai.
Apie pelną
Kavos puodelis mūsų įstaigoje kainavo apie 30 000 senų baltarusiškų rublių. Esant tokiai kainai, pelningumo grąža yra pati optimaliausia. Taip buvo nustatyta klientams siūlomo gėrimo kaina:
Už kiekvieną kavos pupelių kilogramą turėjau sumokėti apie 50 USD (tai priklauso nuo veislės, skrudinimo sąlygų ir pan.).
Jei į puodelį dedate 7 gramus maltos kavos, tai jos kaina yra apie 35 centus.
Tai kainuoja apie 30 centų už litrą vandens. Taip ant puoduko „užmetama“ papildomi 10-15 centų.
Jei planuojate teikti „kavos išgerti“ paslaugą, į savo išlaidas įtraukite akinių kainą. Vienas kainavo nuo 1000 iki 3000 rublių. Nepamirškite į kainą įtraukti vienkartinių šaukštų kainos ir pan.
Kavos aparatas ir kavos malūnėlis sunaudoja apie 3-4 kWh. Tarifai nuolat keičiasi, nėra prasmės kalbėti apie galutinę kainą.
Galiausiai į kavos puodelio kainą buvo įskaičiuotas ir barmeno atlyginimas, kuris tuo metu siekė 30-40 tūkst.
Taigi, kiekvieno aromatingos, natūralios kavos puodelio kaina yra mažiausiai 6-8 tūkstančiai senų baltarusiškų rublių. Tačiau vis tiek didžiausias pelnas gaunamas parduodant alkoholinius produktus:
Būdami tinkamoje įstaigoje, nedaugelis klientų apsiribos tik viena stikline.
Truputis stipraus alkoholio – ir visa taurė kokteilio paruošta.
Bet koks stiprus gėrimas skatina apetitą ir, atitinkamai, užkandžių pardavimą.
Kas yra pelningiau – pirkti maistą ar gamintis patiems? Pabandysiu atsakyti į šį klausimą remdamasis savo patirtimi. Čia viskas paprasta - jei jūsų erdvė kažkaip ribota, geriau viską pirkti iš trečiųjų šalių tiekėjų, tai yra pigiau. Aukštos kokybės kepiniai gerai parduodami už gana didelius antkainius.
Sukurtas verslas gali žlugti net per maždaug porą mėnesių, tačiau nereikėtų pamiršti nenugalimos jėgos aplinkybių, kurių pasitaiko visada. Taigi, pačioje 2014 m. gruodžio mėnesio pabaigoje turėjau atpirkti jau įvykdytą užsakymą už kainą, kuri buvo 19% didesnė nei pradinis pasiūlymas. Taigi tada turėjome apkarpyti pozicijų sąrašą. Kainų kėlimas nėra pati geriausia idėja, nes klientas labai prastai reaguos į savo mėgstamą desertą, kuris tuoj pat pabrangs 20-30%.
Trumpai tariant, šis verslas toli gražu nėra paprastas, jūs dažnai turite parodyti lojalumą. Ir tada viskas jums pavyks, o tai tikrai puiku!
Pastaba – straipsnis skirtas kavinės, kuri vėliau tapo restoranu, atidarymui))
Idėja kurti savo kavinę mane kankino jau seniai, tačiau rimtai šią idėją įgyvendinti pavyko tik 2011 m. Iš karto nusprendžiau atidaryti LLC formatu. Pasitarusi su draugais supratau, kad pasiruošimui reikėtų skirti bent tris mėnesius. Sunkiausia buvo surasti patalpas, bet galiausiai pavyko jas rasti internetinės svetainės su komercinio nekilnojamojo turto pasiūlymais dėka. Mums patiko galutinis variantas, nes ten jau anksčiau buvo įsikūręs restoranas, tai yra de facto buvo įvykdyti visi reguliuojančių organizacijų reikalavimai. Tačiau dizainas turėjo būti radikaliai pakeistas. Už meniu - ypatinga ačiū mano draugams: pasėdėjome su jais porą vakarų, sugalvojome tinkamą variantą, orientuodamiesi į savo skonį ir pageidavimus (patys paprasčiausi ir skaniausi patiekalai).
Apie biurokratiją
Iš savo patirties pasakysiu, kad pradėti savo verslą mūsų šalyje yra labai sunku, nes valstybinė sistema tam praktiškai nepritaikyta. Reikia eiti per neįsivaizduojamą skaičių autoritetų, o problemų kyla beveik visuose šio sunkaus kelio etapuose. Statybos ir architektūros komitetas, taip pat Žemės naudojimo komitetas yra sunkiausios mano noro atidaryti kavinę dalis. Gauti „sąžiningą“ licenciją parduoti alkoholį taip pat nėra lengva. Norėdami tai padaryti, turite susisiekti su priešgaisrine tarnyba ir, kol nesilaikysite visų priešgaisrinių taisyklių, visų pirma, tam reikalingas priešgaisrinės tarnybos leidimas. Dažnai pasitaiko, kad gauti vieną pažymą užtrunka tiek laiko, kad senieji dokumentai nebegalioja. Gali būti, kad dabar situacija bent kažkaip pasikeitė į gerąją pusę, bet mano atveju buvo taip - rudenį pateikėme paraišką, atidarėme kitą vasarą.
Nežinau, kaip su tuo susidoroja kiti verslininkai, bet aš asmeniškai ne kartą susidūriau su akivaizdžia korupcija. Jei nori gauti leidimą, mokėk. Ir tai nėra faktas, kad net ir po to visos problemos bus greitai išspręstos.
Apie komandą
Gana sunku dirbti su draugais, nes lengva išspirti nepažįstamąjį už kai kurias klaidas, bet nelengva tai padaryti su artimais žmonėmis. Tačiau neretai pasitaiko situacija, kai pasamdytas žmogus netrukus tampa geru tavo draugu ir bendražygiu.
Apie reklamą ir reklamą
Mūsų efektyviausia reklama yra iš lūpų į lūpas. "Naujasis" socialinė žiniasklaida Naudoti pradėjome palyginti neseniai. Jei planuojate dirbti dideliu mastu, tada taip, jums reikės PR asmens, tačiau daugeliu atvejų jo nereikia.
Patarimas iš asmeninės patirties
Patarimas numeris vienas – niekada, jokiomis aplinkybėmis, neatidarykite savo kavinės iš paskutinių pinigų. Ypač mūsų šalyje. „Žaidimo taisyklės“ keičiasi taip greitai, kad neįmanoma jų sekti.
Maisto verslo tikrai neverta imtis, jei tai pirmas jūsų verslas. Daugelis žmonių mano, kad kava ir pyragaičiai yra garantuotas pelnas, tačiau tai toli gražu ne. Net ir patyrę verslininkai džiaugiasi, jei mėnesio pabaigoje pavyksta prasibrauti. 30% grynasis pelnas yra prabanga, prieinama nedaugeliui. Tačiau kam aš tai sakau)) Priešingai nei mano paties patarimai, pasielgiau kitaip - visas santaupas padėjau ant linijos))
Bet turėjau kozirį – mūsų komandoje yra žmogus, kuris jau pergyveno verslo kūrimą. Mūsų draugas bet kuriuo atveju tiksliai žinojo, kada ir į kurias institucijas kreiptis. Dabar esu tvirtai įsitikinęs, kad be jo mano sumanymas nieko nebūtų išėjęs.
Taip pat patariu nepatingėti ir detaliai pasiskaičiuoti savo biudžetą. Kuo ilgesnis numatomas laikotarpis, tuo geriau. Net nepaisant gana padoraus planavimo, darbo procese išryškėjo aibė trūkumų, kuriems pašalinti teko investuoti daug pinigų.
Kitas nemokamas patarimas – nedelsiant paskirstyti visas pareigas komandoje. Iš karto nusprendėme, kas už ką atsakingas, o į ką kreiptis gedimo atveju. Šis sprendimas yra geras motyvatorius. Galiausiai keletas faktinių skaičių:
Komandos dydis – 17 žmonių.
Bendras patalpos plotas 45 kv.m.
Darbo laikas: 2011 m.
Verslo kaina (investuotos lėšos) yra 1,5 milijono rublių.
Kaip atidaryti savo kavinę Kijeve? Iki 2014 m. apie tai tik svajojau, bet paskui susitvarkiau... ir viskas pavyko, kaip bebūtų keista)) Nors daugelis sako, kad franšizė nepelninga, atvejai būna skirtingi. Pavyzdžiui, nusprendžiau nusipirkti gatavą prekės ženklą ir vėliau to nesigailėjau. Anksčiau mano kavinės vietoje buvo nedidelis restoranėlis, todėl su pirmųjų (o vėliau ir nuolatinių) klientų antplūdžiu buvo daug mažiau problemų, nei tuo atveju, jei ji būtų atidaryta „plyname lauke“.
Iš karto pastebėsiu, kad nesu naujokas, jau turėjau vadovavimo kavinei patirties. Taigi šiuo atžvilgiu man buvo daug lengviau nei pradedantiems verslininkams. Taigi, čia viskas prasidėjo? Pradžiai pasiskolinau 12 tūkstančių dolerių, po visų remonto, nuomos ir pan. išlaidų man dar liko trys tūkstančiai. Užduotis, iš pirmo žvilgsnio, buvo didžiulė – dėl gyvenimo aplinkybių man reikėjo atidaryti savo kavinę vos per 12 dienų! Kokios buvo aplinkybės? Tai paprasta - mokesčių atostogos truko lygiai 15 dienų, todėl, kad nešvaistytų pinigų, turėjau viską paruošti ir atidaryti skubiai. Trys dienos buvo paliktos rezerviniam laikui.
Be mano nuostabios draugės nieko nebūtų pavykę – ji tiesiogine prasme kūrė dizainą skrydžio metu, nuolat siųsdama atliktų darbų nuotraukas. Dėl to dizainas ir apdaila buvo baigti per penkias dienas. Mano kavinėje pasirodė daug senovinių baldų, daug senų, neįprastų interjero daiktų.
Apie reklamą ir mūsų „gudrybes“
Standartiniai metodai yra iš lūpų į lūpas ir visur esantys socialiniai tinklai. Siekdami iš karto „būti tendencijoje“, netingėjome ir įsirengėme mokėjimo kortelių terminalus – daugelis žmonių šiais laikais tiesiog neturi su savimi grynųjų ir nenorėjo prarasti klientų.
Mūsų „gudrybė“ taip pat paprasta – stengiamės būti kuo draugiškesni lankytojams, pati kavinė įrengta paprastai, jaukiai ir labai jaukiai. Žmonėms tai patinka. Be to, iškart bandėme naršyti meniu – nėra sunkių ar sudėtingi patiekalai. Tik lengvi užkandžiai, kuriuos dažniausiai perka į darbą ar iš darbo bėgantys žmonės.
Sunkumai, su kuriais susidūrėme, yra standartiniai. Didžiausia problema – pinigų trūkumas. Norėčiau patarti jauniems verslininkams iš karto atidėti finansinę pagalvę bent dviem mėnesiams. Tokiu būdu galite sumokėti bent nuomą, jei viskas nesiseka. Stenkitės viską padaryti patys - samdomi darbuotojai ir trečiųjų šalių organizacijos „suvalgys“ per daug pinigų.
Pasistenkite nepiktnaudžiauti paskolomis ir kitokiomis skolintomis lėšomis, ypač iš pradžių, kai net pelno praradimas suvokiamas kaip laimė.
Atkreipiu jūsų dėmesį į išsamų kavinės verslo planą. Pavyzdys su skaičiavimais padės nustatyti kavinės atidarymo duomenis.
1. Tęsti
Projekto esmė: kavinių organizavimas - maitinimo įstaigos su malonia ir jaukia atmosfera, vietos kasdieniam poilsiui, pusryčiams ir pietų pertraukos darbo dienos, vakarienės, šventinių banketų, švenčių ir reikšmingų datų metu, skirta vidutines ir mažas pajamas gaunančių vartotojų klasei, siūlanti savo lankytojams europietiškus ir rusiškus patiekalus. nacionalinė virtuvė bei platus alkoholinių ir gaivieji gėrimai, esantis miesto administraciniame ir verslo rajone. Klientų aptarnavimo būdas – savitarna.
Modelis: kambarys iki 150 m², padalintas į 3 zonas, įrengtas baro skaitiklis, skirtas 15 stalų, po 5 stalus kiekvienoje zonoje; virtuvė; tualetai.
Organizacinė ir teisinė forma: ribotos atsakomybės bendrovė (reikalinga galimybei prekiauti alkoholiniais gėrimais).
Mokesčio tipas: UTII
Tvarkaraštis: nuo 9.00 iki 21.00 - darbo dienomis, nuo 11.00 iki 24.00 - savaitgaliais. Vykdant masinius renginius darbo laikas derinamas su klientais.
Tikslinė auditorija: mažas ir vidutines pajamas gaunantys žmonės nuo 18 iki 60 metų, biurų darbuotojai.
360 000 rubliųKapitalo investicijos: 2 800 000 rublių. Planuojama pritraukti 3 milijonų rublių kredito lėšas 5 metų laikotarpiui su 20% per metus.
Vidutinės mėnesio pajamos: 2 160 000 rublių
Grynasis pelnas:
Atsipirkimas: 8 mėn
Projekto pradžios data: __ _____ 201_ m.
Kavinės atidarymo projekto sėkmės laipsnis vertinamas vidutiniškai aukštai, tačiau galutinis įvertinimas labai priklauso nuo vietos ir potencialių konkurentų buvimo įstaigos veiklos teritorijoje.
Naudojama projekto įgyvendinimo strategija taikoma bet kuriam Rusijos Federacijos regionui.
2. Bendrosios nuostatos
2.1. Projekto tikslas
Pelno gavimas teikiant maitinimo paslaugas – patiekalų pardavimą naminis ir įsigytus produktus; Vestuvių švenčių, gimtadienių, jubiliejų, išleistuvių, įmonių renginių, laidotuvių vakarienių organizavimas ir vedimas; prekyba patiekalais išsinešti.
2.2. Registracija, reikalingi leidimai ir licencijos
- Juridinio asmens registracijos pažymėjimas
- Leidimas šiose patalpose organizuoti maitinimo įstaigą
- Patalpų techninė ataskaita, įskaitant: PTI planą, kavinės patalpų eksplikaciją, inžinerinių ir komunikacijų tinklų brėžinį, patalpų architektūrinį planą.
- GPN priėmimo sertifikatas
- Leidimas gaminti ir parduoti viešojo maitinimo produktus
- Licencija prekiauti alkoholiu
- Kavinės ženklų registracija
- Kasos įrangos registravimo dokumentai
- Sutartis dėl kavinės patalpų apsaugos su privačia apsauga (būtina norint gauti licenciją prekiauti alkoholiu)
- Apsaugos ir priešgaisrinės signalizacijos sistemų paleidimo/eksploatacijos pradžios pažymėjimas
Pasikeitus patalpų išplanavimui ir pastato fasadui, sudaromi rekonstrukcijos projektai, visi pakeitimai atsispindi dokumentuose ir suderinami su Rospotrebnadzor, DEZ, prefektūra, priešgaisrine inspekcija ir miesto architektūros paslauga.
OKVED kodai vykdyti veiklą:
- 52.25 – „Mažmeninė prekyba alkoholiniais gėrimais“;
- 52.63 – „Mažmeninė prekyba už parduotuvės ribų“;
- 55.30 – „Kavinių ir restoranų veikla“.
Prieš pradedant veiklą, būtina apie tai pranešti Rospotrebnadzor ir vietiniam vartotojų rinkos komitetui.
2.3. Vieta
Kavinės vieta turėtų būti nustatoma pagal šiuos kriterijus:
- Pirmoji ar antroji namų eilutė, geri pėsčiųjų privažiavimai prie kavinės pastato.
- Atstumas nuo kitų greito maisto parduotuvių.
- Netoliese yra biurų pastatai, gamybos įmonės ir (jei įmanoma) gyvenamieji pastatai.
- Yra automobilių stovėjimo aikštelė ir geras privažiavimas transporto priemonėms.
- Atskiras pastatas ( būtinas kriterijus prekybai alkoholiniais gėrimais).
- Yra pakankamai paskirstyta elektros energija, vandentiekis, kanalizacija, vėdinimas, šildymas.
- Patalpų būklė (ar reikalingas kapitalinis remontas).
- Vieno ar kelių atsarginių įėjimų buvimas.
- Prieinamumas sandėlį ir galimybė netrukdomai patekti į transporto priemones.
Žinoma, visų nurodytų kriterijų įvykdyti neįmanoma, bet jei įmanoma, reikia priartėti prie didžiausio jų skaičiaus. Būtinai turite išsiaiškinti, kas anksčiau buvo šiame pastate. Gali būti, kad patalpos akivaizdžiai turi prastą reputaciją tarp žmonių.
3. Gamybos planas
3.1. Personalo planas
Valdymo personalas
Kavinės vadovas, atsakingas už viso personalo darbą, organizacinių ir personalo klausimų sprendimą, valgiaraščio ir darbo grafiko nustatymą atsižvelgiant į lankomumą - 1 asm.
Buhalterė – 1 žmogus (galima dirbti ne visą darbo dieną)
Darbuotojai salėje
Barmenas – 1 žmogus
Kasininkė – 2 žmonės
Paskirstymo darbuotojai – 2 žmonės
Valytoja – 2 žmonės
Virtuves personalas
Virėjas – 2 žmonės 2 pamainomis. Kiekvienas virėjas yra atsakingas už vieną ar kitą patiekalo rūšį.
Indaplovė – 2 žmonės
Kasininkų, paskirstymo darbuotojų, virėjų darbas vyksta 2 pamainomis pagal schemą „kas antrą dieną“.
Personalo atranka vykdoma atsižvelgiant į šiuos reikalavimus:
- Ne mažesnė nei 1 metų darbo patirtis maitinimo įmonėse
- aktyvią gyvenimo poziciją
- sąžiningumas, disciplina, sąžiningumas
Atlyginimo forma yra fiksuota, mokant priedus už įvairių renginių paruošimą ir vedimą, už pardavimo plano įvykdymą ir viršijimą, vidutinės pirkimo kainos didinimą – siekiant paskatinti darbuotojų motyvaciją.
3.2. Baldai, įranga ir inventorius
Baldai ir įranga salėje(pagal kambario plotą iki 150 m²):
stalai: 15 vnt.
kėdės: 24 vnt. + 4 atsarginės dalys
sofos: 9 vnt.
kampinės sofos: 9 vnt.
baro skaitiklis: 1 vnt.
baro kėdės: 6 vnt.
stelažas gėrimams bare: 1 vnt.
paveikslai ant sienų: 12 vnt.
veidrodžiai: 3 vnt. kiekvienoje zonoje
plazminės plokštės: 6 vnt., po 2 kiekvienoje zonoje
pakabos stovai prie stalų: 15 vnt.
sieniniai šviestuvai, kad aplinkai būtų jaukesnė, jaukesnė atmosfera: kiekis skaičiuojamas pagal vienos darbo zonos ilgį, plotį ir aukštį bei lubų apšvietimą. Pagal bendrą S - 150 m² (įskaitant virtuvę, 2 tualetus), kurių lubų aukštis 3 m, lempų skaičius - 25 vnt., su W - 150 W.
3.3. Virtuvės įrankiai ir įranga
Elektrinė viryklė – 2 vnt.
Kombinuotas garintuvas – 1 vnt.
Orkaitė – 1 vnt.
Grilio spintelė – 1 vnt.
Mikrobangų krosnelė – 1 vnt.
Blynų aparatas – 1 vnt.
Maisto šildytuvas – 1 vnt.
Pjovimo stalas – 2 vnt.
Kavos aparatas – 1 vnt.
gruzdintuvė – 1 vnt.
Elektrinis virdulys – 2 vnt.
Daržovių pjaustyklė – 1 vnt.
Peiliai – 4 komplektai
Pjaustymo lentos – 4 kompl
Maišytuvas – 1 vnt.
Pjaustyklė – 1 vnt.
Mėsmalė – 1 vnt.
Elektroninės svarstyklės – 1 vnt.
Gaubtas – 1 vnt.
Vandens šildytuvas – 1 vnt.
Šaldytuvas – 1 vnt.
Indaplovė – 1 vnt.
Kriauklės – 2 vnt.
Dėžutės daržovėms ir vaisiams laikyti
3.4. Negamybinė bazė
Maisto padėklai – 60 vnt.
Patiekalai – remiantis: maksimali suma vietų + 10% už mūšį ir pralaimėjimą
Servetėlės
Rankšluosčiai
Džiovintuvai tualetui – 4 vnt.
Kompiuteris – 1 vnt.
MFP – 1 vnt.
Darbuotojų uniformų skalbimo mašina – 1 vnt.
3.5. Baro įranga
Kavos aparatas – 1 vnt.
Kavos aparatas – 1 vnt.
Elektrinis virdulys – 1 vnt.
Blenderis – 1 vnt.
Sulčiaspaudė – 1 vnt.
Maišytuvas – 1 vnt.
Ledo generatorius – 1 vnt.
Šaldymo vitrina – 1 vnt.
Šaldiklis – 1 vnt.
Baro procesorius – 1 vnt.
Salotų batonėlis – 1 vnt.
Skrudintuvas – 1 vnt.
Ledo trupintuvas – 1 vnt.
Barware - 20 žmonių.
3.6. Erdvės dizainas
Patalpų plotas nuo 140 iki 150 m², atsižvelgiant į reikalavimus vienam lankytojui skirti 1,6 m² (maksimalus lankytojų skaičius – 60 žmonių). Salė yra padalinta į 3 zonas nešiojamomis pertvaromis, kurių praėjimo plotis ne mažesnis kaip 1,2 m, kad būtų sukurta patogesnė, konfidenciali atmosfera. Baras užima 6 m². 2 tualetai – 10 m². Likusį plotą sudaro virtuvė ir sandėliavimo zona.
Apytikslis grindų planas
3.7. Produktų ir žaliavų tiekimas
Siekiant užtikrinti nenutrūkstamą reikalingų produktų tiekimą, planuojama sudaryti sutartis su regioniniais ūkiai(pristatymo sąlygomis) turėti sertifikuotų produktų; didmeniniai sandėliai; kepyklėlės ir konditerijos parduotuvės.
4. Finansinis planas
Kavinės organizavimo išlaidos bus skirstomos į vienkartines ir periodines.
4.1. Vienkartinės išlaidos
- Registracija ir dokumentų tvarkymas
- Būtinas remontas ir kambario dizaino pakeitimai
- Baldų pirkimas
- Įrangos pirkimas
4.2. Pasikartojančios išlaidos
- Nuoma, komunaliniai mokesčiai
- Darbo užmokestis
- Mokesčių atskaitymai
- Įnašai į nebiudžetinius fondus
- Prekių pirkimas
- Eksploatacinių medžiagų pirkimas
- Reklamos išlaidos
4.3. Planuojama vizitų apimtis
Planuojama, kad kasdienis kavinės lankytojų skaičius sieks 280 žmonių per dieną. Apytikslis darbo krūvis kavinės darbo valandomis atrodys taip:
| lankymosi laikai | žmonių skaičius per valandą | vidutinė sąskaita |
|---|---|---|
| 9.00-12.00 | 10 | 150 |
| 12.00-14.00 | 40 | 250 |
| 14.00-18.00 | 20 | 200 |
| 18.00-21.00 | 30 | 350 |
Viešus renginius kavinėje planuojama rengti bent 5 kartus per mėnesį už vidutinę 100 000 rublių sumą.
4.4. Projekto atsipirkimo laikotarpis
Atsižvelgiant į mėnesines išlaidas, kurios iš viso bus 1 800 000 rublių, lūžio tašku (TB) galima laikyti laiką, kai pelnas pradeda siekti mažiausiai 2 150 000 rublių per mėnesį. Šią vertę galima nustatyti atlikus šiuos skaičiavimus:
Atsipirkimo laikotarpis (PA) nustatomas pagal formulę:
CO = vienkartinės išlaidos / mėnesio pelnas
Mėnesio pelnas (MP) apskaičiuojamas pagal formulę:
MU = mėnesinės pajamos (MU) – mėnesio išlaidos;
ED = dienos pajamos * 30 dienų.
________________________________________
Dienos pajamos = 72 000 rublių
ED = 72 000 * 30 dienų = 2 160 000 rublių
EP = 2 160 000 – 1 800 000 = 360 000 rublių
CO = 2 800 000 ( vienkartinės išlaidos) / 360 000 (mėnesinis pelnas) = 8 mėnesiai
Vidutinio čekio dydis yra sezoninė reikšmė, nes šiltuoju metų laiku didėja šaltų užkandžių ir gaiviųjų gėrimų užsakymas, žiemą lankytojai renkasi karštuosius patiekalus, didėja mėsos ir žuvies suvartojimas.
5. Rinkos analizė, marketingo strategija
5.1. Pramonės analizė
Maitinimo pramonėje šiais laikais yra didžiulė konkurencija. Bendrame tokių įstaigų skaičiuje vyrauja kavinių dalis, kurią galite pamatyti žemiau esančioje infogramoje. Todėl renkantis įstaigos vietą vienas iš svarbiausių faktorių yra kitų panašių įstaigų buvimas/nebuvimas pėsčiomis (iki 500-700 m).
5.2. Konkurencinė analizė
Būtina išstudijuoti konkuruojančių kavinių skaičių, patalpų būklę ir reklamavimo būdus, jų meniu, įvardyti stipriąsias ir silpnąsias puses. Restoranai taip pat gali būti laikomi tokiais; greito maisto išparduotuvės; kepiniais prekiaujantys kioskai.
5.3. Marketingo strategija
Pirmiausia lankytojas atkreipia dėmesį į išorinį kavinės dizainą, pavadinimą, o vėliau – į atmosferą įstaigos viduje. Manoma, kad kavinė turėtų pritraukti lankytojus nebrangiomis kainomis; rami, rami aplinka; paruoštų patiekalų kokybė; personalo dėmesingumas; greitas aptarnavimas, nemokamas Wi-Fi tinklas prieigai prie interneto.
Taip pat planuojama surengti tokius renginius kaip:
- Nemokama kava ar arbata pusryčiams užsakant virš 200 rublių.
- 20% nuolaida užsakymo vertei pateikus 3 ankstesnio aptarnavimo kvitus.
- Nemokama šampano dėžutė gavus užsakymą iškilmingam renginiui, kurio suma viršija 120 tūkstančių rublių.
Retkarčiais vesti vakarus bus kviečiamos įvairios muzikinės grupės.
IN vakaro laikas svečiams bus pasiūlyta „indų dizainerio“ paslauga, kai kiekvienas iš pasirinktų ingredientų gali susikurti patiekalą sau.
5.4. Rizikos analizė
Galutiniams projekto veiklos rodikliams įtakos gali turėti šie veiksniai:
- Neteisingai parinkta įstaigos koncepcija. Panaikinamas atliekant sociologines lankytojų apklausas su galimybe teikti pasiūlymus dėl kavinės darbo; tikslinės auditorijos analizė ir greitas prisitaikymas prie kitokio stiliaus.
- Įstaigos reputacijos trūkumas. Jis kuriamas įgyvendinant tinkamą rinkodaros strategiją.
- Mažiau lankytojų, palyginti su planuota. Jį galima pašalinti išplėtus rinkodaros strategiją ir didinant siūlomų produktų asortimentą.
- Padidėjusios išlaidos, palyginti su planuota. Jį galima pašalinti griežtai kontroliuojant išlaidas ir tvarkant griežtą produktų gavimo/išlaidų apskaitą. Taip pat galima naudoti pusgaminius, tuo pačiu sumažinant virėjų skaičių.
- Prastas aptarnavimas ir maisto kokybė. Pašalinta kruopščiai atrinkus kandidatus į kavinės darbuotojus; viso personalo darbo kontrolė; kontroliuoti gaminių kokybę ir galiojimo laiką.
- Nestabili politinė ir ekonominė padėtis šalyje. Sumažėja sudarant ilgalaikes sutartis su vietiniai gamintojai Produktai.
- Mokesčių didinimas smulkiam ir vidutiniam verslui. Artimiausiu metu nesitikima.
6. Projekto efektyvumas
Finansinė ir ekonominė kavinės organizavimo projekto analizė leidžia daryti išvadą, kad šis verslo planas gali būti įgyvendintas su aukštas lygis efektyvumą. Šiuo metu yra palankus bendras grėsmių verslui fonas, kuris pradėjo niveliuotis įvedus ekonomines sankcijas Rusijai.
Maitinimo paslaugų paklausa nuolat didelė, o maisto kainų svyravimai sumažėjo iki priimtinų ribų. Jei kavinė patenkina kokybinius ir emocinius klientų poreikius, kiekybiniai rizikos veiksniai gerokai sumažėja. Tai leidžia tikėtis nuolatinių tikslinės auditorijos apsilankymų kavinėje, didinant pelną įmonei vystantis ir plečiant siūlomų patiekalų asortimentą.
n1.doc
Naujo biuro atidarymo projektų valdymas
3 įvadas
2. Projekto apibrėžimas 6
3. Darbų skirstymo konstrukcijos statyba 7
4. Organizacinės struktūros dekompozicijos konstravimas. Atsakomybės matrica. 10
5. Projekto tinklo schemos sukūrimas. 12
6. Ganto diagramos kūrimas 20
7. Išteklių struktūros kūrimas 22
8. Sąnaudų struktūros kūrimas 26
9. Ganto diagramos su 35 išteklių limitu sudarymas
10. Projekto biudžeto sudarymas 37
38 išvada
Naudotos literatūros sąrašas 40
Įvadas
Šiuolaikinių sistemų kūrimas šiandien yra kelių etapų procesas su specifinėmis techninėmis ir organizacinėmis priemonėmis. Gamybos technologija tampa vis sudėtingesnė, didėja apimtys ir informacijos srautai. Konkretaus tikslo siekimo procesas turi būti valdomas, nes rezultatas, taigi ir sėkmė, negali ateiti spontaniškai. . Projektų valdymas – tai ypatinga veiklos rūšis, apimanti planavimą, darbų vykdymo stebėjimą ir plano koregavimą taikant šiuolaikinius valdymo metodus. Efektyvaus projektų valdymo pagrindas yra planas, kuriame veiksmai suskirstyti pagal rezultatus ir jų pasiekimo terminus.
Dėl didelės planuojamų veiksmų apimties, plano paskirstymo ir optimizavimo metodų sudėtingumo neįmanoma kokybiškai planuoti, atlikti efektyvios kontrolės ir operatyvaus plano koregavimo nenaudojant specialios programinės įrangos. Naudojama programinė įranga yra pagrįsta tinklo planavimo ir valdymo technologija, kurios pagrindinės nuostatos buvo sukurtos 70-aisiais.
Naudodami šią technologiją galite planuoti bet kokį projektą bet kurioje dalykinėje srityje. Šis projektas bus suprantamas ne tik kūrėjui, bet ir užsakovui, nes projektas bus aiškus, paprastas ir patogus naudoti. Jos pagalba galite matyti kiekvieno darbo trukmę, įvertinti laiko rezervus darbams, planuoti projekto atlikimo laiką.
Kursinio darbo tyrimo objektas – bendrovė Tornado Kirov LLC.
Tyrimo objektas – įmonės „Tornado Kirov LLC“ pastato pirkimo projekto parengimas.
Kursinio darbo tikslas – tinklo planavimo metodais parengti bendrovei Tornado Kirov LLC pastato pirkimo projekto planą.
Norint pasiekti tikslą, buvo iškeltos šios užduotys:
Susipažinti su įmonės istorija ir veikla;
Studijuoti tinklų planavimo metodus;
Išstudijuoti projekto dalyvius ir jų vaidmenį įgyvendinant projektą;
Planuoti projekto įgyvendinimą;
Įvertinti projekto įgyvendinimo išlaidas.
Atlikus darbus buvo pasiūlytas pastato pirkimo ir renovacijos projektas, paskaičiuotos projekto įgyvendinimo išlaidos.
1. Dalyko srities turinys
Tyrimo objektas – Tornado Kirov LLC. Pilnas pavadinimas ribotos atsakomybės bendrovė "Tornado Kirov". Įmonė buvo įkurta 1992 m. Pagrindinė įmonės veikla buvo Didmeninė prekyba cinko baltumo ir buitinė chemija iš sandėlio. Nuo 1997 metų vasaros įmonė plečia savo sandėliavimo patalpas. Diegiamos naujos prekių saugojimo ir subsandėlių paskirstymo technologijos. Išskirtinės sutartys sudaromos su dideliais tiekėjais, tokiais kaip NMZhK, Ural Gems, Pemos. 1998 metais Pasirašyta sutartis dėl Henkel-Era gaminių tiekimo. Tuo metu Kirove buvo keli šios įmonės produkcijos tiekėjai.
2004 m. Tornado Kirov LLC tapo išskirtine Henkel-Era atstove Kirovo regione. Nuo 2004 iki 2005 m Dar kelios išskirtinės sutartys sudaromos su tokiomis įmonėmis kaip „Nefis-Cosmetics“, koncernas „Kalina“, „Arnest“. Įmonė pereina į platintojo lygį. Pagrindinis dėmesys skiriamas prekių logistikai tiesiai į mažmeninės prekybos vietas visame regione.
2009 metais įmonė tapo savo didelio sandėlių komplekso savininke, o tai garantavo pardavimo apimčių augimą. Prekių pristatymo į mažmeninės prekybos vietas apimtys siekė 95 proc. Tik 5% prekių parduodama atsiimant. Bendrovės planuose – pagreitinti procesą nuo paraiškų gavimo iki prekių pristatymo.
Visa tai rodo, kad optimalaus valdymo, saugojimo ir logistikos sistemų poreikis bei šių sistemų sąveika yra esminis dalykas norint išlaikyti sėkmingas verslas, ypač didėjančios konkurencijos ir sudėtingų ekonominių transformacijų mūsų šalyje kontekste.
Išplėtus asortimentą ir išaugus pardavimo apimtims, buvo nuspręsta atidaryti naują biurų ir sandėlių pastatą. Atsirado poreikis parengti pastato pirkimo ir renovacijos projektą.
2. Projekto apibrėžimas
Norėdami kompetentingai planuoti projektą, turite aiškiai žinoti projekto tikslus, nes projekto sėkmė labai priklauso nuo teisingo tikslų nustatymo.
Pagrindinis projekto tikslas – biurų pastato paruošimas darbui. Šiam tikslui pasiekti būtina įsigyti pastatą, taip pat atlikti jo renovaciją, paruošimą atidarymui, aplinkos paruošimą. Pagrindinio projekto tikslo išskaidymas į komponentus atsispindi projekto tikslų medyje, kuris parodytas 1 pav.
1 pav. Projekto tikslų medis
Pastebėtina, kad projekto tikslai yra aiškiai apibrėžti, turi aiškią prasmę ir patenka į priimtinų projekto sprendinių ribas.
Projekto rezultatas bus paruoštas naudoti biurų pastatas. Be to, yra šie apribojimai: visas projektas turi būti baigtas per 2 mėnesius su 6 000 000 rublių biudžetu.
3. Darbų skirstymo struktūros sukūrimas
Norint efektyviai paskirstyti projektinį darbą pagal laiką, išteklius ir vykdytojus, būtina aiškiai susisteminti tikslus ir priemones jiems pasiekti, pagrindinio tikslo siekimo procesas turi būti suskirstytas į užduotis, užtikrinančias pagrindinio tikslo įvykdymą, o užduotys būti suskirstyti į atskirus darbus, leidžiančius juos išspręsti.
Projektų valdymo metodikoje darbų skaidymas atliekamas naudojant hierarchinę darbų struktūrą, leidžiančią nustatyti darbų tarpusavio priklausomybę ir seką (2 pav.)
Planuojamų darbų sąrašas pateiktas 1 lentelėje.
1 lentelė – Darbų sąrašas
| Darbo kodas | Darbo pavadinimas/turinys | Ankstesnio darbo kodas | Darbo trukmė (dienomis) |
| 51 | Verslo projekto rengimas | - | 4 |
| 1 | Biurų pastato pirkimas | 51 | 3 |
| 52 | Darbuotojų samdymas | 53 | 5 |
| 53 | Reklamos paleidimas žiniasklaidoje | 1 | 2 |
| 21 | Komunikacijų vedimas | 1 | 10 |
| 22 | Langų ir durų montavimas | 21 | 2 |
| 33 | Sutarčių su tiekėjais atnaujinimas | - | 6 |
| 23 | Biuro apdaila | 22 | 12 |
| 24 | Biuro valymas | 23 | 2 |
| 31 | Montavimas aptarnavimo įranga už sandėlį | 24 | 3 |
| 32 | Kompiuterinės ir biuro įrangos montavimas | 24 | 3 |
| 34 | Prekių pristatymas į biurą | 31, 32 | 7 |
| 41 | Gatvės parkavimo paruošimas | 21 | 4 |
| 42 | Kraštovaizdžio sutvarkymas | 41 | 2 |
| 54 | Menininkų kvietimas | 34 | 1 |
| 55 | Biuro atidarymas | 54 | 1 |