Rauginti kopūstai per dieną. Rauginti kopūstai - greitas receptas stiklainyje

Oi, kokios meistriškos virėjos buvo mūsų prosenelės, kiek įvairių būdų jos sugalvojo ruošti maistą ateičiai. Vasaros dovanų marinavimas mums tapo savotišku kultu, o visas ruduo nuolatos skiriamas vingiams, tarp kurių ypatinga vieta paima greitas sūdymas kopūstai Sunku net įsivaizduoti žiemos dietą be tokio skanėsto: raugintų kopūstų sriuba, salotos ir pyragai, taip, be statinės „raugintų kopūstų“ žiema – našlaitė.

Nuo neatmenamų laikų jie Rusijoje raugina kopūstus. Kiekvieną rudenį moterys rinkdavo ir sutankindavo medines statines oblių kopūstų, pabarstytų druska.

Šiandien tokie kubilai yra reti svečiai modernios virtuvės, todėl toks paruošimas atliekamas dideliuose metaliniuose kubiluose arba stikliniai indeliai. Šiuo atveju stiklinės taros yra labiausiai Geriausias pasirinkimas, bet jei visgi renkatės iš didelių dydžių keptuvių, tuomet optimalus sprendimas bus naudojami emaliuoti arba plieniniai indai, tačiau aliuminio ąsočio geriau kategoriškai atsisakyti.

Tačiau be indų parinkimo reikia mokėti pasirinkti ir pačią daržovę, nes kiekviena kopūstų veislė turi savo paskirtį, privalumus ir trūkumus.

Kopūstų veislės rauginimui

Renkantis kopūstus, reikia sutelkti dėmesį į ilgas terminas jo saugojimą, nes neketiname prisipildyti skruostų iš karto, kaip žiurkėnai, o ketiname patiekalu mėgautis visu rudens-žiemos laikotarpis. Tokiu atveju reikia rinktis tankias ir sunkias vėlyvųjų veislių šakutes.

Be kita ko, tokie egzemplioriai yra gana sultingi, o tai yra svarbiausias raugo veiksnys, nes tikri rauginti kopūstai ruošiami išskirtinai savo sultys.

Populiariausios iš vėlyvųjų rūšių, kurios idealiai tinka marinuoti, yra šios veislės: „Moskovskaya“, „Belorusskaya“, „Slava“, „Yubileinaya“, „Menza“, „Turkiz“, „Geneva“ ir „Amager“. . Tačiau dažniausiai rauginimui pirmenybė teikiama „Podarok“ kopūstų veislei, šį baltąjį kopūstą galima sėkmingai marinuoti, raugti ar sūdyti, bet kokia forma jis pasirodys traškus ir skanus.

Klasikinis kopūstų rauginimo būdas

Kaip bebūtų keista, greitai fermentuoti kopūstus savo sultyse, kaip ilgą laiką darė mūsų protėviai, nėra realu, nes susmulkintoms ir sūdytoms daržovėms reikia skirti laiko, kad išeitų bent daržovių sūrymas, ir maksimaliai visas mūsų „įmonė“ puikiai išrūgo. Tik tokiu atveju galėsime gauti tą skanų, rūgštų kopūstą, kurį mama patiekė su bulvių koše, pagardintą violetiniais svogūnais ir sėklomis kvepiančiu aliejumi.

Taip pat prisimenu, kad nuotaikai pakelti į šį rauginimą buvo dedama spanguolių. Šis natiurmortas atrodė vaizdingai ir puikiai įsiliejo į mūsų žiemos meniu, kuriame dominavo konservai ir vingiai. Tačiau šis receptas yra privalomas kiekvienam virėjui.

Ingridientai

• Baltasis kopūstas - 1 šakutė;
• Morkos – 2-3 šakninės daržovės;
• Spanguolės – 1 valgomasis šaukštas;
• Juodųjų pipirų žirneliai - 1 šaukštelis;
• Valgomosios druskos - 1 - 1,5 šaukštai;
• Lauro lapas - 3 lapai;

Paruošimas

1. Mūsų paruošime nėra jokių ypatingų gudrybių, todėl, kaip įprasta, plauname ir nulupame daržoves ir uogas. Nuo kopūsto galvos reikia nuimti nuvytusius ir nudžiūvusius lapus, morkas nulupti ir sutarkuoti stambia tarka.
2. Po to šakutes patogumui supjaustome į 4 dalis ir peiliu susmulkiname juostelėmis arba galite naudoti plokščią tarka, taip darbas vyks daug greičiau, o pats pjovimas bus tikslesnis.
3. Susmulkinus daržoves, turime jas sudėti į didelį indą, pagardinti prieskoniais ir druska ir gerai išmaišyti, rankomis kruopščiai minkydami kopūstą, kad iš jo išsiskirtų sultys, kurios veiks kaip marinatas. Šio veiksmo pabaigoje suberkite spanguoles ir vėl viską gerai išmaišykite.
4. Dabar mums reikia didelio 2-3 litrų talpos sterilizuoto stiklainio, į kurį turime kuo sandariau suspausti kopūstų salotas.
5. Po to indą uždenkite medžiaginiu „dangteliu“ ir tris dienas palikite pasūdyti šiltoje vietoje. Per tą laiką kopūstą reikia reguliariai pradurti peiliu iki pat stiklo dugno, kad išeitų dujos.
6. Praėjus nurodytam laikui, stiklainį uždarykite plastikinis dangtelis ir nusiųskite į šaldytuvą arba rūsį saugojimui.

Šis kopūstas pasirodo puikus: traškus, sultingas ir nepaprastai skanus. Su juo galime gaminti koldūnus ir solyanką, virti barščius ir paruošti pyrago įdarą.

Kaip pastebėjome, pilnai išrūgti daržovėms prireikia mažiausiai 3 dienų, o gal net daugiau, tačiau kaip tokį preparatą pagaminti per trumpiausią įmanomą laiką? Apskritai, greitas kopūstų marinavimas bet kokiu greitu būdu reiškia daugiau salotų receptų nei iš tikrųjų marinuotas produktas. Tačiau jie pasirodo ne blogesni nei jų pirmtakas.

Rauginti kopūstai be acto. Momentinis receptas

Šis greitosios fermentacijos būdas skirtas tam pačiam greitam valgymui, nes nerekomenduojama šių salotų palikti žiemai. Šis raugintas kopūstas skonis labai labai geras, bet vis tiek skiriasi nuo tikrų statinių kopūstų, savotiško lengvai raugintų kopūstų varianto. Pabaigoje gauname traškų ir sultingą skanumą, o svarbiausia – be acto.

Ingridientai

• Baltasis kopūstas - 1 šakutė;
• Morkos - 2 šakninės daržovės;
• Stalo druska - 50-60 g;
• granuliuotas cukrus - 40-50g;
• Išgrynintas vanduo – 1 l;

Paruošimas

1. Bet koks kopūstų rauginimo receptas, išskyrus raugintus kopūstus, apima kopūsto galvos supjaustymą juostelėmis, o nuluptas morkas sumalamas ant rupios trintuvės. Taigi mes darysime tą patį daržovių pjaustymą.
2. Po to pradedame virti marinatą, kuriam į puodą pilame vandenį ir dedame ant ugnies, ten įdedame druskos ir visus prieskonius. Kai ištirpsta druskos kristalai, sūrymas yra paruoštas ir paliekame atvėsti iki kambario temperatūros.
3. Kol sultinys vėsta, kopūstą ir morkas turime sandariai sukimšti į stiklainį, o tada supilti atvėsusį marinatą.
4. Šioje formoje, neuždarydami stiklinio indo dangteliu, paliekame kopūstą šiltai porą dienų, periodiškai pradurdami peiliu.
5. Po 48 valandų supilkite sūrymą į keptuvę, supilkite į jį cukrų ir maišykite, kol ištirps saldumas, tada vėl supilkite skystį į stiklainį.
6. Po visų paprastų manipuliacijų turime leisti kopūstams nusistovėti naujame marinate 10 valandų, po to stiklainį uždarome dangteliu ir dedame į šaldytuvą arba tiesiai ant stalo.

Prieš patiekiant, kopūstą reikia pagardinti augaliniu aliejumi, svogūnais ir džiovintais krapais. Mūsų patiekalą galite papuošti morkų figūrėlėmis, žaliais ar baziliko lapeliais, taip pat spanguolėmis ar kornišonais.

Kopūstų rauginimas greituoju būdu

Ingridientai

• Baltasis kopūstas- 1 kg + -
• - 300 g + -
• - 5 gvazdikėliai + -
• - 180 ml + -
• Tiems, kurie nelabai nori laukti, nes turi darbo, vaikų ar tiesiog tingi, tiks greitas kopūstų rauginimo būdas. momentinis virimas. Šis receptas gana paprastas, be nereikalingos netvarkos, užjūrio augalų ir kitų egzotiškų atributų, kaip tik tai, ko mums reikia.
  1. Kaip įprasta, pirmiausia kopūstą nuplauname ir supjaustome juostelėmis, o morkas sutarkuojame trintuve su didelėmis skylutėmis.
  2. Iš česnako skiltelių turime nuimti lukštus ir perleisti jas per česnako presą.
  3. Giliame ir plačiame inde sumaišykite visas daržoves ir gerai išminkykite.
  4. Dabar laikas virti marinatą. Norėdami tai padaryti, į puodą įpilkite vandens, acto ir aliejaus, įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos. Užvirus pavirti dar porą minučių ir išjungti.
  5. Karštu sūrymu užpilkite daržoves neatvėsę ir viską gerai išmaišykite. Po to savo salotas uždengiame plačia lėkšte ir dedame svarmenį, kad kopūstą būtų galima pasūdyti spaudžiant.
  6. Po dienos šiluma turime nuostabų užkandį prie mėsos, žuvies ir daržovių garnyrų.

  Toks spindesys turėtų būti laikomas tik šaldytuve.

  Žieminiai marinuoti agurkai visada buvo geidžiamas patiekalas bet kokioje šventinėje ar kasdienėje šventėje. Be to, „raugintų kopūstų“ naudojimas kulinarijoje, kaip paaiškėjo, yra gana platus, o svarbiausia – pažanga nestovi vietoje, o receptai jau buvo pažymėti, kur tokie kopūstai naudojami pipirų ir žvėrienos įdarui. Taip greitai marinuoti kopūstai taps puikus sprendimas už šeimininkę.

Rauginti kopūstai – vienas mėgstamiausių daugelio skanėstų . Malonu valgyti raugintus kopūstus ir šaltą žiemą, ir vasarą, nes tai gana sveika ir labai skanu.

Be to, kopūstai yra gana populiari daržovė, labai dažnai naudojama konservuojant, nes yra nebrangi ir labai prieinama parduotuvėse bei kioskuose. Kopūstą nesunkiai raugsite namuose, procesas užtruks vos kelias minutes, o daržovė surūgs vos per porą dienų.

Taip skanu rauginti kopūstai - greitas receptas stiklainyje .

Klasikinis greitai paruošiamų raugintų kopūstų stiklainyje receptas

Rauginti kopūstai pagal klasikinį receptą

Manoma, kad pagal klasikinius receptus į kopūstus nepilama sūrymo , nes jis fermentuos savo sultyse. Maisto gaminimui skanūs kopūstai apsirūpinkite šiais produktais ingridientai :

• Kopūsto galva apie 3-3,5 kg,
• 1-2 mažos morkos,
• Šaukštas valgomosios druskos ir granuliuoto cukraus.

1. Kopūstą reikia susmulkinti , ir tai geriau daryti su specialiu peiliu, bet jei tokio įrankio neturite, tiesiog smulkiai supjaustykite kopūsto galvą. Ant smulkios trintuvės sutarkuoti morkas .
2. Druska ir cukrus geriausias dalykas pridėkite prieš kopūstams patenkant į stiklainį kad viskas gerai susimaišytų. Kruopščiai sumaišykite kopūstus ir morkas, prisimindami daržoves rankomis.
3. Dabar daržoves galite sudėti į stiklainį , dabar pats laikas įdėti pipirų ar lauro lapų. Naudokite medinį skiedinį kad tvirčiau suspaustų kopūstą.
4. Kopūstų kiekis neturi siekti indo kraštų Viršuje reikia palikti šiek tiek vietos, nes fermentacijos metu kopūstai pakils ir duos sulčių. Dabar uždenkite stiklainį dangteliu (laisvai) arba užriškite kaklą marle. Kambaryje kopūstai turėtų stovėti keletą dienų.

Tai patvirtino skanus užkandis bet kokiam patiekalui – tai rauginti kopūstai.

Kaip matote, greito gaminimo stiklainyje receptas be sūrymo yra labai paprastas ir užtrunka vos porą dienų.

Kopūstai su sūrymu

Sūryme marinuoti kopūstai

Jei mėgstate traškius užkandžius, bet nenorite kopūstų trinti rankomis, pasinaudokite receptu su sūrymu. Investavus tiek pat laiko, išeis ne mažiau skanūs rauginti kopūstai. Greito virimo sūrymo indelyje receptui reikia: ingridientai :

• pusantro litro vandens vienam trijų litrų stiklainiui,
• šaukštas cukraus,
• šaukštas druskos (įprasta valgomoji druska),
  kopūsto galva, sverianti apie 2–2,5 kilogramo,
• morkos pagal skonį.

1. Pirmiausia paruošiamas sūrymas - Užvirinkite vandenį, tada suberkite cukrų ir druską, tada gerai išmaišykite. Palikite sūrymą atvėsti ir pradėkite ruošti kopūstą.
2. Kopūstas smulkiai supjaustomas ir sumaišomas su tarkuotomis morkomis. Tik dabar daržovės nesiglamžyti ar sutankinti, bet tiesiog įdėkite į stiklainį . Dabar pats laikas pagal skonį įdėti pipirų ar lauro lapų.
3. Atidžiai sekite kad sūrymas atvėstų , nes karštas vanduo neleis prasidėti rūgimo procesams ir rizikuojate gauti supelijusių kopūstų. Supilkite sūrymą į stiklainį, o kaklą uždenkite marle.
4. Įdėkite stiklainį tamsi vieta kambaryje arba virtuvėje. Po indu reikia pastatyti dubenį ar dubenį, kai sūrymas fermentuojasi, jis pradės tekėti. Būtinas medinė lazda arba kelis kartus persmeigti kopūstą iešmu, taip leisdami išeiti orui.

Kiti marinavimo receptai

Gruziniški rauginti kopūstai – su burokėliais

Jeigu klasikiniai receptai pavargote ir norite kažko originalaus, tuomet yra dar keletas būdų, kaip greitai, bet skaniai ir su posūkiu pasigaminti raugintų kopūstų. Pirmasis būdas yra Gruzininiai kopūstai su burokėliais .

Tokie kopūstai fermentuotas sūryme jūs jau žinote, kaip jį virti. Kopūstą, morkas ir 2 mažus žalius burokėlius be viršūnių susmulkinkite, supjaustykite ir sudėkite į stiklainį. Po to kopūstus įpilkite sūrymu ir palikite stovėti penkias dienas. Dėl to gausite kopūstą sodri spalva ypatingu aromatu ir originaliu skoniu.

Antrasis būdas paruošti užkandžius yra kopūstai su paprika . Per dvi dienas gausite jau paruoštą patiekalą, kuris džiugins vasarišku ryškumu ir neįprastu skoniu.

Šis užkandis gaminamas taip: paruošti sūrymą, atvėsinkite, tuo tarpu susmulkinkite kopūstą ir kilogramą bulgarų pipirų. Papriką geriausia imti kelių spalvų, taip gausite tikrą daržovių mozaiką. Į daržoves suberkite petražoles, išmaišykite, suberkite į stiklainį ir užpilkite sūrymu.

Rauginti kopūstai ruošiami pagal daugybę greito paruošimo receptų stiklainyje, sutelkite dėmesį tik į jūsų galimybes ir skonio nuostatas. Jei norite, į kopūstą galite įdėti šiek tiek daugiau morkų arba jų visai nedėti, įdėti spanguolių ir obuolių.

Atėjus šaltiems orams visada norisi patiekti ką nors skanaus ir sotaus. Tai ypač pasakytina apie tradicinius rusiškus patiekalus, tarp kurių yra greitai paruošiami rauginti kopūstai. Net ir kukliausią vakarienę ji gali paversti puikia puota. Be to, kopūstai turi daug naudingų savybių, kuris, beje, būtinas šaltuoju metų laiku.

Klasikiniai greitai paruošiami rauginti kopūstai

Norite pasigaminti raugintų kopūstų namuose, bet nežinote nuo ko pradėti? Tada naudokite toliau nurodytus veiksmus žingsnis po žingsnio receptas ir būkite tikri, kad pietums ar vakarienei gausite sveiką ir skanų garnyrą.

Jums reikės:

• vidutinio dydžio kopūstai – 1 vnt.;
• morkos – 3 vnt.;
• česnakai - 4 skiltelės;
• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• bulgarų pipirai – 2 vnt.;
• cukrus - 1 stiklinė;
• actas 9% - 75 ml;
• rast. aliejus - 1 stiklinė;
• prieskoniai (kmynai, krapai, gvazdikėliai).

Kopūstą susmulkinkite maždaug tokio paties storio kaip ir salotoms. Paimkite didelį dubenį ir pradėkite jame rankomis trinti kopūstą. Morkas galima sutarkuoti arba supjaustyti juostelėmis. Pipirai supjaustomi vieno centimetro storio juostelėmis. Kaip Alternatyvus variantas galite supjaustyti mažais kubeliais. Dubenyje esantį mišinį dar kartą išmaišykite rankomis.

Paruoškite sūrymą. Ant viryklės kaitinamas litras vandens, kur dedamas sviestas, druska ir cukrus. Maišykite, kol mišinyje visiškai ištirps pagrindinių komponentų kristalai. Užvirus atsargiai supilkite actą, uždenkite keptuvę dangčiu ir išjunkite ugnį. Daržoves padalinkite į 2 dalis. Pirmąjį dedame į indą, kuriame raugsime kopūstą ir sutankiname. Supilkite pusę sūrymo (svarbu, kad jis būtų karštas), tada suberkite likusias daržoves ir išpilkite antrąją dalį.

Mes dedame į slėgį, kurį galima naudoti kaip įprastą indelį, užpildytą vandeniu. Šioje formoje kopūstai marinuojami 8 valandas. Atvėsusį įdėkite šaldytuvas 15 val. Pirmąjį testą galima atlikti praėjus 12 valandų po to, kai paliksite infuzuoti.

Be pridėto acto

Rauginti kopūstai be acto yra puikus receptas tiems žmonėms, kurie negali pakęsti šio produkto kvapo ar skonio.

Jums reikės:

• kopūstai - 2 kg;
• morkos – 4 vnt.;
• druska - 3 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 3 šaukštai. šaukštai.

Morkos sutarkuojamos. Kopūstai susmulkinami. Kaip ir klasikiniame variante, viską perkeliame į didelį dubenį, kad būtų lengva maišyti, ir pradedame minkyti rankomis, kol kopūstas išskirs sultis. Ruoškimės trijų litrų stiklainis, prieš tai užpylę verdančiu vandeniu, kad dezinfekuotų, po to sandariai išdėliojame daržoves.

Marinatas gaminamas labai paprastai: litras vandens pašildomas ant viryklės, tada pilama druska ir cukrus. Maišykite, kol kristalai visiškai ištirps. Užvirkite sūrymą, nukelkite nuo viryklės ir supilkite į stiklainį. Ant viršaus apvyniojame keliais sluoksniais tvarsčio ar marlės ir pastatome į šiltą vietą trims dienoms. Nepamirškite kopūstų periodiškai maišyti, kad sūrymas nesustingtų ir pradėtų veistis nereikalingos bakterijos. Po trijų dienų uždarykite stiklainį sandariu dangteliu ir padėkite nuolatiniam saugojimui.

Rauginti kopūstai yra ne tik skanūs ir nebrangūs, bet ir labai sveiki. Kiekviena šeimininkė stengiasi paruošti tokį sveiką užkandį. Be šio aromatingo patiekalo neapsieina nė viena puota. Mes jums siūlome labai skanūs receptai traškūs naminiai rauginti kopūstai stiklainyje, kurie yra paprasti ir patogūs, o patiekalas tiesiog skanus!

Taip pat iš kopūstų galite virti raugintų kopūstų sriubą, troškinti su mėsa, patiekti kaip salotas su augaliniu aliejumi ir žaliais svogūnais prie kiaulienos kepsnio, kepti ir naudoti kaip pyragų įdarą.

Skanus naminių greitai paruošiamų raugintų kopūstų indelyje receptas

Visiškai nebūtina raugti kopūstų savaitę, užkandį galite paruošti per vieną ar dvi dienas. Pasirodo traškus, aromatingas ir neįtikėtinai skanus.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• viena kopūsto galva, sverianti maždaug tris kilogramus, arba kelios mažesnės kopūstų galvos;
• du saldžiarūgščių veislių obuoliai;
• pusantro šaukštelio druskos;
• šaukštas cukraus.

Paruošimo žingsniai:

1. Kopūsto galvą supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Nulupkite ir išsėkite obuolius.
3. Supjaustykite griežinėliais.
4. Morkas sutarkuokite stambia tarka.
5. Į susmulkintus kopūstus įberkite druskos ir cukraus.
6. Gerai sutrinkite rankomis, kol iš mišinio išsiskirs sultys.
7. Sudėkite morkas ir obuolius.
8. Gerai ismaisyti.
9. Daržoves sandariai supakuokite į trijų litrų stiklainį.
10. Palikite šiltoje vietoje dvi dienas.

Masę būtinai pradurkite, kad išsiskirtų fermentacijos metu susidariusios dujos. Tada stiklainį padėkite į vėsią vietą – į šaldytuvą arba į rūsį.

Karšto sūrymo receptas

Naminiams raugintiems kopūstams pagal šį labai skanų receptą greitam virimui stiklainyje reikia paruošti šiuos produktus:

• kopūstai - galva, sverianti apie 2,5 kilogramo;
• dvi morkos;
• kelių kvapiųjų pipirų žirnelių;
• du ar trys lauro lapai.

• vanduo - 800 ml;
• po vieną šaukštą cukraus ir druskos.

Paruoškime jį taip:

• Morkas nulupkite ir supjaustykite plonais kubeliais;
• užvirkite vandenį, įpilkite cukraus ir druskos;
• sumaišykite pjaustytas daržoves;
• pridėti kvapiųjų pipirų ir lauro lapų;
• įdėti į stiklainį (nereikia per daug suspausti);
• karštą marinatą pilti labai lėtai;
• Kad stiklainis nesuplyštų, marinatą galima užpilti šaukštu;
• po stiklainiu padėkite gilią lėkštę;
• palikite ant virtuvės stalo.

Kitą dieną indelyje susidaro dujų burbuliukai. Norint jų atsikratyti, reikia kelis kartus per dieną kopūstą persmeigti šakute ar mediniu pagaliuku. Po dviejų dienų dujų burbuliukai nustos formuotis, o stiklainį galima išimti į balkoną. Patiekite kitą dieną.

Receptas su aitriaisiais pipirais ir krienais „Kaimas“

Receptas pateikiamas adresu didelis skaičius stiklainiai - 3-4 trijų litrų stiklainiai, bet galite sumažinti produktų kiekį per pusę. Norėdami paruošti šį receptą, turite paruošti:

• kopūstų galvos - aštuoni kilogramai;
• 100 gramų žalumynų, krienų, česnako;
• 300 gramų burokėlių;
• viena vidutinio dydžio aitrioji paprika

• vanduo - keturi litrai;
• 200 gramų druskos ir granuliuoto cukraus.

Virimo etapai:

1. Kopūstą supjaustykite vidutinio dydžio kvadratėliais.
2. Burokėlius supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Susmulkinkite česnaką, čili pipirą ir krienus.
4. Sumaišykite visus ingredientus.
5. Sudėkite į stiklainius (nereikia sandariai suspausti).
6. Paruoškite sūrymą: į karštą vandenį įpilkite druskos ir cukraus, maišykite, kol visiškai ištirps.
7. Daržoves užpilkite šiltu sūrymu.
8. Dvi tris dienas padėkite į šiltą vietą.

Tada perkelkite stiklainį į balkoną arba nuleiskite į rūsį.

Kopūstai turi būti laikomi vėsioje vietoje, ne žemesnėje kaip +1C temperatūroje. Jei temperatūra bus žemesnė nei nulis, daržovių struktūra subyrės, o kopūstai taps minkšti ir beskoniai.

Fermentacijai reikia naudoti tik akmens druską. Joduota druska kopūstus padarys minkštus ir beskonius.

Jei kopūstus užpilsite karštu marinatu, yra tikimybė, kad stiklainis suskils. Kad taip neatsitiktų, stiklainį reikia sterilizuoti.

Traškūs rauginti kopūstai: greitas receptas

Tai patiekalas, kurį galima paruošti bet kuriuo metų laiku. Galima ruošti pirmuosius patiekalus, įdaryti pyragėlius, taip pat kaip savarankišką patiekalą troškinus su jautiena ar vištiena. Su raugintais kopūstais ruošiamose salotose yra daug naudingų medžiagų ir mikroelementų.

Traškius raugintus kopūstus galite pagaminti pagal greito paruošimo receptą per kelias valandas (jei marinate naudojate actą) arba per kelias dienas (natūralus fermentacijos procesas). Kad ir kokį fermentacijos būdą pasirinktumėte, užkandis pasirodys labai skanus, traškus ir aromatingas.

O svarbiausia, kad gaminimo procesas būtų labai paprastas – susmulkinkite kopūsto galvą, susmulkinkite kitas daržoves, įberkite prieskonių ir būkite kantrūs. O po kelių dienų (valandų) gausite sveiką, vitaminingą ir lengvą užkandį, turintį minimalų kalorijų kiekį.

Paprastas traškių raugintų kopūstų su spanguolėmis receptas per tris dienas

Tai paprastas, bet labai skanus greitų, traškių naminių raugintų kopūstų su spanguolėmis receptas:

• du kilogramus sverianti kopūsto galva;
• dvi vidutinio dydžio morkos;
• spanguolės - 100 gramų.

• litras karšto virinto vandens;
• šaukštas cukraus;
• šaukštas druskos;
• kmynai;
• nuo trijų iki keturių lauro lapų;
• juodųjų pipirų žirnelių.

Paruošimas:

• kopūsto galvą supjaustykite plonomis juostelėmis;
• morkas supjaustykite kubeliais arba susmulkinkite stambia tarka;
• Karštame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų;
• dideliame dubenyje išmaišykite pjaustytas daržoves;
• sudėti sluoksniais į stiklainį;
• Tarp sluoksnių dėkite lauro lapą, kmynus ir pipirus;
• lengvai sutrinkite medine svirtimi;
• ant viršaus uždėkite saują spanguolių;
• užpilti šiltu marinatu;
• palikite virtuvėje dvi ar tris dienas;
• Kasdien kopūstą pradurti šakute, kad išsiskirtų susidariusios dujos;
• Po trijų dienų padėkite į vėsią vietą.

Patiekite su augaliniu aliejumi ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Greitai paruošiami rauginti kopūstai sūryme

Norite, kad jūsų šeimos nariai būtų sveiki ir neperšaltų žiemą?

Paruoškite jiems nuostabų patiekalą, turtingą naudingų medžiagų o mikroelementai – greitai paruošiami rauginti kopūstai sūryme. Traškų, aromatingą ir labai sveiką užkandį reikėtų vartoti kone kasdien, ypač žiemą, kai organizmas negauna pakankamai vitaminų.

Galite gaminti raugintus kopūstus Skirtingi keliai ir pagal įvairius receptus. Pagal tradicinį receptą (sausoji fermentacija) užkandis turi būti raugintas mažiausiai savaitę. Ką daryti, jei norėtumėte pasilepinti naminiais pyragais su kopūstais, bet neturite kopūstų? Užkandį galima nusipirkti parduotuvėje, tačiau dažniausiai jis būna persūdytas ir perrūgštintas. Todėl traškius ir aromatingus kopūstus ruoškite patys naudodami greitos fermentacijos receptus, kurie leis pyragėlius iškepti vos per kelias valandas.

Greitai paruošiami rauginti kopūstai su morkomis sūryme be acto

Nepaisant to, kad fermentacija vyksta ne tradiciškai, o naudojant actą, užkandis tiesiog skanus!

Produktai:

• pustrečio kilogramo sverianti kopūsto galva arba kelios mažesnės kopūsto galvos;
• viena didelė morka;
• du šaukštai cukraus ir tiek druskos.

Paruošimas:

• Kopūstų ir morkų galvas supjaustykite plonomis juostelėmis;
• sumaišykite su druska ir lengvai patrinkite rankomis;
• sulenkite tankiais sluoksniais stiklainyje ar keptuvėje;
• praskiesti šiltas vanduo(litras) druskos;
• užpilti sūrymu;
• palikite virtuvėje dieną ar dvi;
• Per tą laiką masę kelis kartus pradurti aštrus peilis arba medinis pagaliukas anglies dioksidui išleisti;
• po dviejų dienų sūrymą nupilkite, šiek tiek pakaitinkite ir ištirpinkite jame cukrų;
• atvėsinti ir užpilti ant kopūstų;
• palaikyti šiltai 8-10 valandų;
• uždarykite nailoniniu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą arba į balkoną.

Greitai paruoštų raugintų kopūstų sūryme su actu receptas

Svečiai prie pat slenksčio, o ant stalo neužtenka salotų ir užkandžių? Nenusiminkite, greitai paruošiamus raugintus kopūstus sūryme ir acte pagaminkite vos per kelias valandas. Norėdami tai padaryti, turite paruošti šiuos produktus:

• pusantro kilogramo sverianti kopūsto galva;
• pusės česnako galvos;
• vidutinio dydžio morkos;
• juodieji pipirai ir kvapieji pipirai - pagal skonį;
• keli lauro lapai;
• 900 ml vandens;
• pusė stiklinės alyvuogių aliejaus;
• šaukštas druskos ir tiek pat cukraus;
• ryšelis šviežių krapų.

Paruoškite taip:

• daržovės - kopūstai, morkos ir česnakai - supjaustyti juostelėmis;
• susmulkinkite žalumynus;
• sudėkite į gilų dubenį, išmaišykite;
• paruoškite sūrymą: karštame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų;
• pridėti prieskonių;
• karštu sūrymu užpilkite daržoves;
• uždenkite plokščiu indu, uždėkite svarelį (trinkelę ar indelį vandens);
• po trijų ar penkių valandų užkandis jau gali būti patiekiamas;
• likusį mišinį sudėkite į stiklainius ir paslėpkite šaldytuve.

Ar norite, kad kopūstai būtų sodraus skonio ir aromato? Į daržoves įdėkite vieną žalią obuolį, supjaustytą plonais griežinėliais, saują spanguolių arba vieną paprika, supjaustyti juostelėmis.

Prisiminti!

Greitai paruošiamų kopūstų tinkamumo laikas vėsioje vietoje yra ne ilgiau kaip dvi savaites.

Rauginti kopūstai su actu: greitas receptas

Šį traškių raugintų kopūstų receptą stiklainyje paruošti labai paprasta, o vos per porą valandų galėsite palepinti savo artimuosius vitaminingu ir sveiku užkandžiu.

Greitai paruošiami traškūs rauginti kopūstai su česnaku

Virimui reikia paruošti šiuos produktus:

• kopūstai - vienas kilogramas;
• nuo trijų iki keturių skiltelių česnako;
• dvi didelės morkos.

Užpildymui:

• 500 ml vandens;
• pusė stiklinės augalinio aliejaus;
• trys šaukštai granuliuoto cukraus;
• šaukštas druskos;
• dešimt šaukštų acto.

Paruoškime jį taip:

• supjaustykite daržoves plonomis juostelėmis;
• permeskite česnaką per spaudą;
• paruoštus ingredientus sudėkite į emaliuotą puodą;
• supilkite vandenį į dubenį, įpilkite druskos, cukraus, daržovių aliejus, išmaišykite ir padėkite ant silpnos ugnies, kol marinatas užvirs;
• nukelkite nuo ugnies ir įpilkite acto;
• kopūstus užpilti karštu marinatu;
• Ant kopūsto uždėkite plokščią indą ir uždėkite svarelį;
• po trijų valandų galima patiekti kopūstus;
• Laikyti šaldytuve.

Greitai paruošiami kopūstai su kmynų ir acto sūrymu

Paruošti skanius traškius raugintus kopūstus greitas receptas banke jums reikia:

1. Susmulkinkite kilogramą kopūstų.
2. Vieną vidutinio dydžio morką sumalkite ant rupios trintuvės.
3. Vieną svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
4. Kopūstą sudėkite į puodą ir kruopščiai sutrinkite rankomis.
5. Tada sumaišykite kopūstą su morkomis.
6. Įdėkite porą pipirų lauro lapas, pusė arbatinio šaukštelio kmynų, žiupsnelis Provanso žolelių. Sumaišykite.
7. Kopūstus sandariai supakuokite į kvadratinius stiklainius.
8. Paruoškite marinatą: litre karštas vanduo Ištirpinkite du šaukštus druskos ir šaukštą granuliuoto cukraus.
9. Įpilkite vieną šaukštą acto esencijos.
10. Marinatą atvėsinkite.
11. Supilstykite į stiklainius plona srovele, kad marinatas visiškai apsemtų kopūstą.
12. Šaukštu ar peiliu iš kopūsto išleiskite oro perteklių.
13. Sandariai uždarykite nailoniniu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.
14. Po dviejų trijų valandų galite paimti mėginį – kopūstas paruoštas.

DĖMESIO!

Žmonės, sergantys gastritu ar pankreatitu, turėtų susilaikyti nuo kopūstų valgymo. O jei sergate aukštu kraujospūdžiu ar sergate inkstais, prieš valgydami raugintus kopūstus nuplaukite juos nuo druskos, po begantis vanduo. Sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius. Pagardinkite sviestu, pabarstykite smulkiai pjaustytu svogūnu ir mėgaukitės vitaminiškomis salotomis.

Užkandis puikiai dera su mėsos patiekalais, nes jame yra vitamino B6, kuris skatina greitą baltymų pasisavinimą. Rauginti kopūstai stiprina imuninę sistemą, todėl sumažėja peršalimo ligų rizika. Jei neturite apetito, gydytojai rekomenduoja gerti raugintas kopūstas kiekvieną dieną. O jei bandote atsikratyti kelių papildomų kilogramų, tuomet rauginti kopūstai puikiai tiks vakarienei ar pietums, nes šis patiekalas ne tik nekaloringas, bet ir sotus.

Paruošti raugintus kopūstus visai nesunku. Pakanka specialia trintuve smulkiai sukapoti kopūsto galvą, o skoniui pridėti obuolį, salotą, moliūgą ir spanguolių arba šermukšnio uogas (jei jos nekartios). Norėdami gauti pikantiškesnį ir aštresnį kopūstų skonį, galite pridėti įvairių prieskonių - čili pipirų, česnako, kmynų, kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių.

PASTABA

IN žiemos laikas metų, raugintus kopūstus tiesiog reikia įtraukti į savo kasdienį racioną. Kadangi jame yra daug vitaminų ir mikroelementų, kurie stiprina imuninę sistemą ir saugo organizmą nuo virusinių infekcijų.

O besilaikantiems dietos rauginti kopūstai padės atsikratyti antsvorio. Juk kopūstų salotos su trupučiu sviesto – nekaloringas ir lengvas patiekalas. Gabalas virtos mėsos ir nedidelė kopūsto porcija – nuostabi vakarienė norintiems būti formos ir turėti puikią figūrą.

O lygiai ir lygiai veido odai, taip pat norint atsikratyti smulkių spuogelių ir spuogų, puikiai tiks raugintų kopūstų sūrymas. Užtepkite nedidelį kiekį sūrymo ant veido 10–15 minučių ir nuplaukite šiltu vandeniu. Sūrymas sausina odą, pašalina riebų blizgesį ir sutraukia poras.

Tikimės, kad mums pavyko jus įtikinti, kad daržovių marinavimas yra paprastas dalykas. Mūsų labai skanūs, greiti naminių traškių raugintų kopūstų indelyje receptai padės visą žiemą palepinti savo šeimą puikiu vitaminingu užkandžiu.

Grįžti