Daugelis žmonių, kurie buvo Tailande, tikriausiai yra išbandę tradicinę sriubą su kokosų pienu – Tom Yam. Šios sriubos receptas yra vienas iš Tailando virtuvėje žinomų klasikų. Taip pat šis tailandietiškas receptas pelnė vienos aštriausių sriubų visame pasaulyje titulą. Mokslininkai įrodė, kad jo naudojimas kelis kartus sumažina vėžio riziką. Galbūt ši sriuba yra tajų ilgaamžiškumo paslaptis.
Patiekalo ypatybės
Tokio tipo tailandietiškos sriubos galima rasti kiekviename restorane, kavinėje ar valgykloje. Tom Yam paplitęs ne tik pačiame Tailande, bet ir daugelyje kitų Azijos šalių, ypač pietryčiuose. Kiekviena šalis ir net regionas turi savo šios sriubos receptą. Daugelis šefų tobulina receptus: keičia ingredientus, prideda naujų, žaidžia proporcijomis ir pan. Ši sriuba būna kelių rūšių. Pavyzdžiui, su žuvimi, krevetėmis, vištiena, kitų rūšių mėsa ar jūros gėrybėmis.
Pagrindiniai ingredientai
Šiame patiekale turėtų būti tik atrinkti ingredientai, nes nuo kokybės priklausys galutinis rezultatas. Pagrindinis sriubos komponentas yra čili pasta. Jis labai aštrus. Rusijoje, deja, tokios pastos rasti neįmanoma. Bet galite pabandyti atsivežti iš Tailando arba pasigaminti patys.
Pasta parduodama kelių rūšių: skardinėse, maišeliuose ir pan. Paruošti makaronai parduodami stiklainiuose, kuriuos galima iškart dėti į patiekalą. Bet maišeliuose – pusgaminis. Į šią pastą reikia dėti daugiau ingredientų, kurie sustiprins pastos skonį ir aromatą.
Tom Yam ingredientų sąrašas:
Kaip virti makaronus
Jei dėl kokių nors priežasčių nepavyko rasti originalios tom yam pastos, ją galima greitai ir be vargo pasigaminti namuose. Norėdami tai padaryti, jums reikės nedidelio produktų sąrašo:
- čili pipirai ar kiti pipirai;
- česnakai - viena galva;
- askaloniniai česnakai arba svogūnai;
- imbiero (pagal skonį);
Virimo procesas yra gana paprastas. Pirmiausia keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, apie du šaukštus. Jei pasta pabaigoje bus per tiršta, galite ją atskiesti dar keliais šaukštais aliejaus. Kai keptuvė įkaista, į aliejų sudėkite česnako skilteles. Kai jie apkepa iki auksinės rudos spalvos, juos reikia išimti ir į keptuvę suberti smulkintus askaloninius česnakus. Taip pat reikia kepti iki auksinės rudos spalvos.
Tada svogūnas taip pat pašalinamas ir dedamas su česnaku. Tame pačiame aliejuje reikia kepti smulkiai supjaustytą aitriosios paprikos. Kepkite apie minutę ant stiprios ugnies. Į pipirus dar kartą suberkite svogūną ir česnaką, tada suberkite tarkuotą imbierą. Tai yra visas tom yam pastos receptas.
Maisto ruošimas
Patiekalui suteikia neįprastą skonį kokoso pienas Ir didelis skaičius neįprasti prieskoniai. Prieskoniai tom yum yra labai specifiniai, todėl retai sutinkami Rusijos rinka arba parduotuvėje. Tačiau dideliuose prekybos centruose galite rasti ištisus specialius tom yam rinkinius. Šiame rinkinyje bus visi reikalingi prieskoniai ir dar keli pagrindiniai ingredientai. Bet jei tokio rinkinio nerasta, tuomet ingredientus galite tiesiog pakeisti panašiais produktais, kurių galima nusipirkti parduotuvėje.
Tom yam pagrindą sudaro šie produktai:
- galangalų šaknis - apie 100 gramų;
- kelių citrinžolės lapelių;
- liepų lapai;
- krachai - vienas gabalas;
- 2 litrai vandens.
Visi aukščiau išvardinti produktai supilami į puodą su vandeniu. Geriau juos išplauti ir supjaustyti iš anksto. Kai vanduo užverda, jie įmeta maistą, bet jei tokio nėra, tada Štai panašus receptas su panašiais ingredientais:
- imbiero šaknis - 150 gramų;
- citrinmedžio lapai;
- liepų lapai.
Į keptuvę su tokiu pat kiekiu vandens suberkite susmulkintą imbiero šaknį, laimo ir citrinos lapelius. Skystis užvirinamas.
Klasikinėje tailandietiškoje sriuboje taip pat yra krevečių, vištienos, kokoso vandens, makaronų, grybų ir žuvies padažo. Kituose tom yam receptuose taip pat dedama daržovių ar žuvies.
Pasaulio pamėgti receptai
IN klasikinis receptas Juose naudojami visi Tailandui žinomi ingredientai. Paprastai kepimui pasirenkamos karališkosios krevetės, tačiau jei jų nėra, galite jas pakeisti įprastomis. Vienoje porcijoje turėtų būti apie 5 karališkosios krevetės. Pakeičiamas žuvies padažas originalus receptas druskos, bet jei padažo nėra, tuomet tereikia į receptą įdėti druskos arba sojos padažo.
Pirkinių sąrašas:
Kaip paruošti šį egzotišką patiekalą? Tiesą sakant, receptas nėra labai sudėtingas. Pirmiausia reikia užvirti vandenį. Kol vanduo dar šiltas, galite ruošti likusį maistą. Grybai kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi mažais gabalėliais. Svogūną taip pat smulkiai supjaustome. Į verdantį vandenį suberkite grybus ir svogūnus, taip pat 3 šaukštus makaronų. Tada dujos nustatomos iki minimumo, o vanduo verda dar 10 minučių.
Kol grybai ir svogūnai lėtai verda, reikia nulupti krevetes. Į sriubą metamos nuluptos krevetės, po to – žuvies padažas. Po padažo į sriubą įpilama laimo sulčių. Kokosų vanduo pilamas paskutinis. Tada tom yum turėtų užvirti, po to galite nukelti keptuvę nuo ugnies. Į gatavą sriubą metami žalumynai. Štai ir visas receptas, belieka patiekti prie stalo.
Dubajaus versija
Tom Yam Dubajuje labai skiriasi nuo klasikinio recepto. Taigi, grybų jame visiškai nebus, bet jūros gėrybių tikrai gausu.
Dubajaus stiliaus tom yum sriubos recepte yra toks ingredientų sąrašas:
- 2 litrai vandens;
- 300 gramų krevečių;
- 2 kalmarai;
- 200 gramų krabų mėsos;
- 2–3 šaukštai makaronų;
- 0,5 litro pieno;
- mažos kalkės.
Virimo būdas yra gana paprastas ir įdomus. Pirmiausia ant ugnies uždėkite puodą vandens. Kol vanduo verda, krevetės ir kalmarai išvalomi nuo visko, kas nereikalinga, ir supjaustomi nedideliais gabalėliais. Krabų mėsa supjaustoma kubeliais. Svarbu, kad į tas duobutes būtų dedama krabų mėsa, o ne krabų lazdelės! Visi susmulkinti produktai dedami į verdantį vandenį. Ten taip pat siunčiama čili pasta ir laimo sultys. Gautas tom yum kung verdamas dar 10-15 minučių. Po to pilamas pienas, viskas vėl užvirinama ir atvėsinama. Sriuba paruošta!
Turkiška interpretacija
Turkiškoje versijoje tom yam sriubos recepte yra raudonos žuvies. Būtent ji padeda išvirti tinkamą sriubą, padaro ją sodresnę ir suteikia nenusakomo kvapo. Net Turkijoje jie drąsiai eksperimentuoja su įvairiais žalumynais: kalendra, krapais, petražolėmis ir kt. Ši sriubos versija yra gana reta, tačiau tokia pat skani ir unikali.
Ingridientai:
- 2 litrai vandens;
- 300 gramų krevečių;
- 300 gramų raudonos žuvies (galite paimti šviežią arba lengvai sūdytą);
- 0,5 litro pieno;
- 150 gramų porų;
- 2–3 šaukštai čili pastos;
- 1 nedidelio laimo;
- žaluma.
Kaip visada, pirmiausia ant viryklės reikia uždėti puodą su vandeniu ir prieskoniais. Kitus maisto produktus galite pradėti ruošti dar prieš užvirinant vandeniui. Įdomu tai, kad patys turkai šį receptą vadina tom yam. Iš krevečių pašalinami lukštai ir visas perteklius, nuo žuvies pašalinami visi kaulai ir oda, o pati filė supjaustoma kvadratėliais. Svogūną nuplauname ir peiliu supjaustome tvarkingais apskritimais.
Vandeniui užvirus, į keptuvę metamos krevetės, svogūnai ir žuvies filė. Į vandenį taip pat dedama čili. Tada iš laimo išspaudžiamos sultys. Gauta sriuba troškinama ant silpnos ugnies dar 15 minučių. Po to pilamas paskutinis ingredientas - kokosų pienas, sriuba išmaišoma ir paliekama virti. Pabaigoje galite pridėti iš anksto supjaustytų žalumynų. Tom yam nabe yra pasiruošęs!
Europiečiams tai bus optimalus receptas, nes jis nėra labai aštrus ir jame yra daug daržovių. Šiame recepte čili pasta visiškai nenaudojama. Produktų sąrašas yra toks:
Ant viryklės kaitinamas puodas su vandeniu ir pridėtais prieskoniais. Likusius ingredientus reikia paruošti: krevetes nulupame nuo viso pertekliaus, svogūną nulupame ir smulkiai supjaustome peiliu, morkas nulupame ir sutarkuojame, o pomidorus supjaustome lygiomis griežinėliais. Tada reikia įkaitinti keptuvę ir supilti į ją aliejų. Pirmiausia keptuvėje troškinami svogūnai, tada morkos ir galiausiai pomidorai. Daržovės troškinamos 5 minutes.
Krevetės supilamos į verdantį vandenį, taip pat pridedama daržovių apkepimo su 2 šaukštais. sojų padažas. Po to reikia išspausti laimo sultis. Sriuba virinama 15 minučių. Praėjus šiam laikui, į jį reikia supilti pieną ir išvirti tom yam. Likus kelioms minutėms iki pabaigos reikia mesti susmulkintus žalumynus. Belieka sriubą atvėsinti ir supilti į lėkštes.
Su grietinėle
Jei norite, kad „Tom Yum“ būtų dar švelnesnis, kokosų pieną galite pakeisti neriebiu kremu.
O jei vietoj šitake dėsite austrių grybus, paprastai gausite europietišką tailandietiškos sriubos variantą.
Produktai:
Kol keptuvė verda ant ugnies, pievagrybius reikia supjaustyti nedideliais gabalėliais ir mesti į vandenį. Svogūnas taip pat smulkiai supjaustomas ir dedamas į grybus. Pomidorai supjaustomi griežinėliais ir taip pat siunčiami į vandenį. Krevetes reikia nulupti ir įdėti į sriubą. Kai vanduo užvirs, supilkite žaliosios citrinos sultis, čili ir prieskonius. Tada kaitra sumažinama ir sriuba dar 15 minučių stovi ant silpnos ugnies. Žalumynai dedami paskutinę akimirką.
Maisto gaminimo paslaptys
Ruošdami šią sriubą neturėtumėte naudoti Miško grybai. Jie turi per stiprų kvapą ir užgoš subtilų sriubos aromatą. Geriau pasilikti prie austrių grybų, pievagrybių ir šitake grybų.
Su netradiciniu tajų sriubos receptu geriau dėti daugiau jūros gėrybių. Tinka midijos, krevetės, aštuonkojai, šukutės ir liesa žuvis.
Jei netoleruojate kokosų pieno, galite jį pakeisti grietinėle, bet geriau rinkitės ne itin riebų.
Dėmesio, tik ŠIANDIEN!
Kas lankėsi Tailande, jau išbandė tailandietišką sriubą su kokosų pienu Tom Yam. Jei nesate susipažinę su šiuo patiekalu, mūsų straipsnyje sužinosite apie tai.
Tailandietiška Tom Yum sriuba su krevetėmis yra pati aštriausia visame pasaulyje. Buvo atlikta daug tyrimų, kurie rodo, kad patiekalas yra puiki vėžio prevencija. Būtent dėl šio maisto tajų šia liga serga retai.
Ši tailandietiška sriuba siūloma bet kurioje Tailando kavinėje ir restorane, taip pat daugelyje kitų Pietryčių Azijos šalių. Tuo pačiu metu kiekvienas virėjas šiek tiek pakoreguoja patiekalą: prideda arba pašalina ingredientą, padidina arba sumažina kurio nors komponento kiekį.
Sriubos yra kelių rūšių: su krevetėmis, su žuvimi, su vištiena ir su jūros gėrybėmis.
Aštrus tajų sriubos pagrindas
Labai svarbu, kad patiekalui ruošti būtų naudojami kokybiški ingredientai. Sriubos pagrindas – aštri čili pasta. Jūs galite tai padaryti patys. Rusijoje jį sunku nusipirkti. Galima atsivežti tik iš Tailando. Jis parduodamas maišeliuose arba stiklainiuose.
Pakuotėse dažniausiai būna pusgaminis, į kurį galima įdėti aromatinių ingredientų, tokių kaip kafiras, galangalė, citrinžolė. Gryna pasta tiekiama virimui stiklainiuose.
Ingridientai
Dabar turime apibūdinti ingredientus, kurie dedami į sriubą. Taip pat pasakysime, ką galima pakeisti, jei jų nėra sandėlyje.
Taigi, tailandietiškos sriubos sudedamosios dalys:
- galangal yra imbiero rūšis. Jis kietas kaip mediena, o skonis aštrus. Galangal galima pamatyti paprastame imbiere. Galite naudoti šviežią arba sumaltą iš maišelio, džiovintą.
- citrinžolė – žali stiebai (apie 1 cm skersmens) su citrinos kvapu. Šį komponentą galite pakeisti citrinžole arba laimo ar citrinos žievele.
- Kaffir – tamsiai žali liepų lapai. Šis medis auginamas tik dėl jų. Kafyrą galite pakeisti kambariniais citrinos lapeliais.
- Kalendra (kalendra). Naudojamas skoniui pridėti. IN žiemos laikas metų, pridedama sušalusios žolės. Sėklas taip pat galite naudoti kaip pakaitalą.
- Žuvų padažas. Jis dedamas į tailandietišką sriubą, kad suteiktų specifinį kvapą, o taip pat būtų išvengta druskos. Padažas gana originalių aromatų, tačiau patiekaluose jis atsiveria naujai. Jis kiekvienam patiekalui suteikia naujo skonio. Žuvies padažą galite pakeisti sojos padažu.
- Žaliųjų citrinų sultys. Jį galima nesunkiai pakeisti citrinos sultimis.
- Šiaudiniai grybai. Juos galima pakeisti kitų rūšių grybais, pavyzdžiui, šitake, pievagrybiais ar austrių grybais.
- Krevetės. Reikalingas komponentas. Nepatartina jo keisti. Be krevečių, galite naudoti ir kitas jūros gėrybes, tokias kaip aštuonkojai, kalmarai ir kt.
- Kokosų pienas (arba kokosų grietinėlė). Šis komponentas yra neprivalomas. Iš jo gaminama švelnesnio skonio tailandietiškos sriubos versija, greičiausiai skirta europiečiams. Jei pageidaujama, šį ingredientą galima pakeisti įprasta grietinėle arba pienu. Taip pat galite visiškai pašalinti tokį komponentą iš indo.
- Vištiena. Šis ingredientas yra neprivalomas. Jo dedama į krevetes, kad patiekalas būtų sotesnis, kai inde mažai jūros gėrybių.
Kaip matote, prieš ruošdami tailandietišką sriubą, turite sukaupti reikiamų ingredientų. Visi jie yra gana specifiniai, tačiau jei pageidaujama, juos galima pakeisti labiau pažįstama alternatyva.
Ko reikia Tom Yam pastai?
Jei nepirkote originalios pastos, galite ją pasigaminti patys.
Norėdami paruošti pastą, jums reikės šių ingredientų:
- vieno čili pipiro (ar bet kokio kito aštraus);
- vienas česnakas;
- askaloniniai česnakai (gali būti pakeisti įprastais svogūnais);
- imbiero (šis ingredientas yra neprivalomas, bet vis tiek galima dėti į patiekalą).
Makaronų gaminimas sriubai
Į keptuvę supilkite apie tris ar keturis šaukštus augalinio aliejaus. Kepant galite įdėti daugiau, jei pasta atrodo per tiršta.
Kai aliejus įkaista, įmeskite kelias skilteles smulkiai pjaustyto česnako. Jis turėtų kepti iki auksinės rudos spalvos. Sugavęs česnaką dėkite jį atskirai.
Tada į aliejų įmeskite vieną vidutinę susmulkinto svogūno galvą (šalotą arba svogūną). Taip pat pamirkykite keptuvėje iki auksinės spalvos. Pagavę sudėkite su česnaku.
Tada į tą patį aliejų suberkite keturis ar penkis smulkiais gabalėliais supjaustytus čili pipirus. Šiek tiek padžiovinkite aliejuje (užteks minutės). Tada į keptuvę suberkite anksčiau pakepintus svogūnus ir česnakus. Ten taip pat galite įdėti tarkuoto imbiero. Bet tai neprivaloma.
Mišinį kurį laiką palaikykite keptuvėje nuolat maišydami. Tada nukelkite nuo ugnies. Toliau viską smulkiai sutrinkite blenderiu. Štai viskas, mūsų makaronai yra paruošti. Konsistencija turi būti tiršta. Paruošta masė ilgai negenda, tereikia laikyti šaldytuve.
Kaip pasigaminti tailandietišką Tom Yum sriubą namuose?
Dabar mes jums pasakysime, kaip paruošti šį patiekalą. Rezultatas – dvi porcijos tailandietiško maisto, kuris pradžiugins aštrių patiekalų mėgėjus.
Tailandietiška sriuba, kurios nuotrauka pateikta straipsnyje, ruošiama su žuvimi arba vištienos sultinys. Nors lengviausias būdas, žinoma, yra virti su vištiena. Galite naudoti tiek natūralų sultinį, tiek kubeliais.
Kad sultinys būtų sodresnis, į jį suberkite nuluptus, nuplautus krevečių lukštus ir galvutes. Dviem porcijoms reikės maždaug 0,5 litro sultinio. Nesūdykite, tiesiog įpilkite žuvies padažo (1 a.š.).
Į gatavą sultinį įdėkite septynių milimetrų storio galangalo gabalėlį (arba pusantro centimetro storio imbiero gabalėlį). Toliau įmeskite kafiro (du lapelius), dešimties centimetrų ilgio citrinžolės lazdelę (arba vienos citrinos žievelę).
Gautą mišinį virkite apie keturias minutes, kad prieskoniai išskirtų skonį ir aromatą. Tada išimkite visus lapus, gabaliukus ir pagaliukus, sudėkite į lėkštę, kad netrukdytų.
Kitas aštrios sriubos gaminimo žingsnis
Jau tada, kai į tailandietišką sriubą suberti absoliučiai visus komponentus, išbandykite patiekalą, jei reikia, į patiekalą įpilkite dar šiek tiek pastos.
Taigi, grįžkime prie maisto gaminimo. Dabar atėjo momentas, kai į tailandietišką sriubą reikia sumesti visus paruoštus ingredientus, būtent: grybus (4 vnt.), vieną čili pipirą, nuluptas krevetes ir kitas jūros gėrybes (400 gramų), vištienos mėsą (100 gramų), prieš. - supjaustyti gabalėliais. Taip pat į indą supilkite žuvies padažą (1 a.š.). Žinoma, kai kurių ingredientų dėti nebūtina, nes kiekvienas turi savo skonį, bet be grybų ir krevečių mūsų sriuba tikrai neapsieis.
Jei norite, kad patiekalas būtų kiek švelnesnio skonio, ypač jei įdėjote didelį kiekį makaronų, įpilkite kokosų grietinėlės arba pieno (apie 100 ml). Tada kepkite patiekalą nuo penkių iki septynių minučių.
Paskutinis aromatingos ir skanios sriubos ruošimo etapas
Likus kelioms minutėms iki išėmimo, įdėkite nedidelį per pusę perpjautą svogūną (žinoma, nuluptą) ir česnako skiltelę. Jei norite dar labiau paįvairinti skonį, įdėkite dar vieną pomidorą. Galite naudoti arba porą įprastų pomidorų griežinėlių, arba vyšninius pomidorus, perpjautus į dvi dalis.
Tai štai, tailandietiška Tom Yum sriuba paruošta. Patiekalo paruošimo receptas nėra lengvas. Bet kiekviena šeimininkė gali susitvarkyti, jei nori.
Paruošta sriuba išpilstoma į dubenėlius ir ant viršaus pabarstoma žolelėmis. Tada įpilkite arbatinį šaukštelį citrinos arba laimo sulčių.
Taip pat noriu pasakyti, kad paruoštus makaronus galima panaudoti ne tik gaminimo procese, bet ir kitiems patiekalams kurti. Makaronus taip pat leidžiama dėti į jau paruoštus patiekalus, pavyzdžiui, makaronus.
Dabar jūs žinote, kaip virti tailandietišką Tom Yam sriubą, straipsnyje pateiktas receptas jums padės. Tikimės, kad savo virtuvėje galėsite pasigaminti aštrų patiekalą.
Tom yum sriuba pelnytai laikoma viena iš Tailando gastronominių „gudrybių“. Kiekvienas turistas turėtų jį išbandyti, kad galėtų visapusiškai patirti šios Azijos šalies skonį. Išskirtinis bruožasŠis pirmasis patiekalas pasižymi aštrumu ir subtiliu kreminiu skoniu. Tom yum sriubos recepto variantų yra daug, kiekviena šeimininkė išsirenka tą, kuri jai ir jos šeimai labiausiai patinka.
Naminė tailandietiška Tom Yum sriuba su krevetėmis – receptas su nuotrauka
Klaidžioję po mūsų bakalėjos prekybos centrus supranti, kad labai sunku surinkti visus ingredientus, kurių reikia klasikiniame Tom Yum sriubos recepte.
Šiame recepte nebus retų „užjūrio“ produktų, todėl paruošimas bus daug paprastesnis ir ekonomiškesnis, o originalus skonis išliks praktiškai nepakitęs.
Receptas supaprastintas, naudojant paruoštą pagrindą maišelyje, kuriame nėra tradicinės tom yum pastos paruošimo ingredientų. Tam reikia tamarindo ir krevečių pastos.
Taip pat nenaudosime galangalų, čili pipirų, citrinžolės, kaferio laimo lapų, kokosų pieno. Ne visada galite rasti visus šiuos produktus prekybos centre šalia jūsų namų, o kai kuriuos netgi sunku rasti jūsų mieste.
Jūsų ženklas:
Maisto gaminimo metas: 30 minučių
Kiekis: 12 porcijų
Ingridientai
- Vištienos sultinys: 1,5 l
- Mažo riebumo kremas: 350 ml
- Austrių grybai: 300 g
- Virtos-šaldytos krevetės: 500-600 g
- Vyšniniai pomidorai: 254 g
- Lankas: 2 vnt.
- Česnakai: 2 skiltelės
- Daržovių aliejus: 2 valg. l.
- Imbieras: 50 g
- Kalendra: krūva
- Tom Yum sriubos pagrindas: 2 pakuotės
Maisto gaminimo instrukcijos
Kaip virti Tom Yum su kokosų pienu - klasikinis receptas
Pagal tradicinį receptą tom yum ruošiamas su krevetėmis ir kokosų pienu. Žemiau rasite šios sriubos versiją su įvairiomis jūros gėrybėmis.
Ingridientai:
- 300 g tigrinių krevečių;
- 200 g tailandietiškų grybų (galite paimti pievagrybius);
- 2 litrai vištienos sultinio;
- 1 čili ankšties;
- 1 laimo;
- 150 ml kokosų pieno;
- 7 vyšniniai pomidorai;
- 2 šaukštai žuvies padažo;
- 5 kafiriniai laimai (citrinžolės);
- 4 dalykai. citrinų žolė;
- 1,5-2 šaukštai Tom Yum pastos;
- 1 PC. galangal;
- kalendros krūva;
- cukraus, druskos.
Paruošimas:
- Citrinžolę supjaustykite į kelias dalis.
- Sudėkite į verdantį vištienos sultinį.
- Iš karto suberkite galangalą arba imbierą, citrinžolę, čili ankštį be sėklų, druskos dėti nereikia.
- Virkite ketvirtį valandos.
- Įpilkite Tom Yum pastos, sumažinkite ugnį, išmaišykite.
- Grybus nuplauname ir supjaustome į dvi ar keturias dalis, priklausomai nuo dydžio.
- Vyšninius pomidorus perpjauname pusiau, krevetes nulupame, tamsią gyslą pašaliname, bet uodegą paliekame.
- Viską dedame į sriubą.
- Leiskite ingredientams užvirti, tada supilkite žuvies padažą.
- Dabar išspauskite laimo sultis ir paragaukite. Įberkite druskos ir cukraus pagal skonį (apie vieną šaukštą).
- Supilkite kokosų pieną, troškinkite indą dar minutę ir išjunkite viryklę.
- Į bendrą masę galima dėti kalendros, bet geriau dėti į lėkštę, kad žalumynai išlaikytų spalvą ir aromatą.
Galangal dažnai pakeičiama šviežia imbiero šaknimi. Vietoj vyšninių pomidorų galite naudoti ir įprastus, bet su tankiu minkštimu, kad gabalėliai sriuboje nesuirtų.
Jūros gėrybių sriubos receptas
Šio patiekalo ypatumas yra ne tik nuostabus skonis ir nuostabus aromatas, bet ir mažas kalorijų kiekis. Sveika sriuba, kuris yra paprastas ir lengvai paruošiamas.
Ingridientai:
- 3 valg. l. sriubos pastos;
- 7-8 midijos;
- 1 laimo (tik sulčių);
- 8 šukutės;
- 50 g mini kukurūzų;
- 50 ml žuvies padažo;
- 50 g žirnių ankščių;
- 1 valgomasis šaukštas. l. marina pasta;
- 3 paprikos;
- 2 citrinžolės lazdelės;
- 5-6 pievagrybiai arba šiaudiniai grybai;
- 15-20 g imbiero;
- 2 litrai vištienos sultinio;
- 10 vyšninių pomidorų;
- 4 citrinos lapeliai arba kafyras;
- 100 ml kokosų pieno;
- 10 g česnako;
- 10 tigrinių krevečių;
- kalendra, aitrioji paprika.
Paruošimas:
- Vyšninius pomidorus supjaustykite į keturias dalis.
- Papriką ir kukurūzus supjaustykite didelėmis juostelėmis.
- Imbierą galima supjaustyti plonais griežinėliais, jo nereikia nulupti, bet reikia gerai nuplauti.
- Grybus perpjaukite pusiau. Jei dangteliai dideli, galite juos supjaustyti į keturias dalis.
- Plaktuku patapšnokite citrinžolę, įmeskite į karštą sultinį, suberkite imbierą ir tada citrinos lapelius.
- Virkite ketvirtį valandos, įpilkite pastos Tom Yum sriubai.
- Česnaką supjaustykite apskritimais, po to suberkite ir supilkite marinatą.
- Po 5 minučių supilkite kokosų pieną, leiskite užvirti, tada suberkite grybus su paprika, kukurūzais ir žirnių ankštimis.
- Dar kartą užvirkite, sudėkite jūros gėrybes, o tada pomidorus.
- Supjaustykite laimą ir iš karto išspauskite sultis iš abiejų pusių į keptuvę. Kartais tailandiečiai prideda gabalėlį citrusinių vaisių žievelės.
- Supilkite žuvies padažą, išmaišykite, jei norite, įberkite aitriosios paprikos, nors Tom Yum pastoje iš pradžių jos yra.
- Sriuba paruošta, belieka supilti į dubenėlius ir patiekiant užbaigti kalendra.
Beje, savo garsiąją sriubą tailandiečiai verda ne keptuvėje, o wok keptuvėje. Jei jo nėra, galite naudoti katilą ar kitus tinkamus indus storomis sienelėmis.
Atskirai pirkti visus tailandietiškos sriubos ingredientus nėra pigu, o kai kuriems produktams reikia vos kelių gramų. Todėl verta atkreipti dėmesį į specialius Tom Yam rinkinius, jie parduodami dideliuose prekybos centruose.
Patiekalo skonis ir aromatas labai priklausys nuo jūros gėrybių kokybės. Reikia atsiminti, kad krevetės, midijos ir kiti jūros „ropliai“ nemėgsta ilgo kepimo, todėl jie tampa kieti ir guminiai.
Laukiame jūsų komentarų ir įvertinimų – tai mums labai svarbu!
Tailandietiška Tom Yum sriuba laikoma karščiausia pasaulyje! Sako, šią sriubą labai sunku paruošti namuose, tačiau yra įvairių Tom Yum recepto variacijų, todėl galima rasti ką nors paprasto ir įperkamo. Pabandysim?
Kaip atsirado Tomas Jamas?
Sriubos „“ istorija prasidėjo XVI amžiuje Birmoje. Sunku pasakyti, kas pirmasis paruošė šį karštą ir rūgštų patiekalą, tačiau receptas akimirksniu pradėjo plisti po šalis. Praėjusio amžiaus pabaigoje sriuba pradėta virti Laose, o kiek vėliau ji įsitvirtino tajų virtuvėje. Išvertus, „tom“ ir „yam“ reiškia „virti“ ir „aštrus mišinys“, iš tikrųjų tai pasako viską! Ypatingo populiarumo sriuba sulaukė Antrojo pasaulinio karo metais, nes sudaryta iš Azijoje parduodamų produktų ir yra labai naudinga, nes tonizuoja organizmą, suteikia jėgų ir energijos.
Pasirodo, tailandietiška „Tom Yam“ sriuba yra gana jauna, o jos paruošimo technologija nuolat tobulinama: kiekvienas virėjas laiko savo pareiga į ją įvesti kokių nors naujovių, kad ji būtų dar skanesnė ir sotesnė. Dubajus „Tom Yam“ verdamas be grybų, turkiškas „Tom Yam“ – su raudona žuvimi ir Viduržemio jūros virtuvėŠioje sriuboje yra daug daržovių – morkų, svogūnų ir pomidorų.
Kokių produktų reikia sriubai?
Iš ko pagamintas Tom Yam ir ar galima jį paruošti Rusijos sąlygomis? Klasikinė Tom Yum yra kreminė sriuba su krevetėmis ir askaloniniais česnakais, naudojant kokosų pieną, o ne grietinėlę. Kai kuriuose receptuose rasite kalendros, pomidorų, česnako, Žalieji svogūnai ir vištiena. Be to, sriuboje yra daug egzotiškų priedų, apie kuriuos daugelis nėra girdėję - galangalų šaknis (krachai imbiero rūšis), kafiro laimo lapai ir sultys, citrinžolė, eryngium (kvapusis eryngium), tamarindo minkštimas, tailandietiškas čili pipiras, šitake grybai ( arba tsaogu, eringi, enoki), žuvies padažas. Tailandietės šeimininkės sriubai ruošti naudoja specialią „Tom Yam“ pastą, kurios niekuo nepakeičiama, tačiau išradingi rusų virtuvės šefai pagaliau išmoko tai daryti. Taigi, jei negyvenate Tailande, bet norite pasigaminti tradicinės Tom Yum sriubos recepto, jums yra sprendimas!
Produktų analogai Tom Yam
Jei parduotuvėje nepavyko rasti reikalingų ingredientų dabar itin populiariai Tom Yum sriubai, neapmeskite minties ruošti šį patiekalą – pipirų pasta, citrinžolė ir kiti produktai gali būti lengvai pakeisti. . Vietoj galangalinės šaknies tinka imbiero šaknis, kaferio laimo lapai keičiami jo žievele arba citrinos lapeliu, o šio vaisiaus sultys gana identiškos citrinos ar tos pačios žaliosios citrinos sultims. Citrinžolės trūkumas taip pat mažiau pastebimas, jei turite citrinos ar laimo žievelės. Vietoj askaloninių česnakų imkite įprastus svogūnus, o tamarindo minkštimas pakeis citrinos minkštimo ir cukraus mišinį santykiu 2:1. Jei nerandate šitake, imkite austrių grybus ar pievagrybius, o kai kurie šefai žuvies padažą pakeičia sojos analogu. Vietoj tailandietiško čili tiks įprastas čili – tik nedaugelis pastebės skirtumą. Tačiau kokosų pieno pakaitalo nėra, išskyrus kokosų grietinėlę.
O gal nusipirkti?
Karšta čili pasta parduodama rytietiškose parduotuvėse arba internetu – arba stiklainiuose baigta forma, arba maišeliuose kaip pusgaminis, ir jį reikės ruošti pagal nurodymus ant pakuotės.
Citrinžolė – žaliais stiebais ir citrinos kvapo augalas, kurį galima rasti prekybos centrų produkcijos skyriuose. Galangalinė imbiero veislė čia neparduodama, tačiau Azijos rinkose galite jo kruopščiai įsigyti, o geriausia pirkti džiovintą. Taip pat nerasite kafyro lapų, surinktų iš liepų ar eryngijos, bet labai specifinio kvapo žuvies padažas parduodamas įvairių egzotiškų parduotuvių skyriuose.
Maisto gaminimo paslaptys Tom Yam
Kai kurie pradedantieji virėjai galvoja, kaip pakeisti kokosų pieną Tom Yum, siūlydami receptus su įprastu pienu, tačiau tai visiškai prieštarauja Tailando virtuvei, turint omenyje, kad daugelis šios šalies gyventojų netoleruoja laktozės. Be to, nuo rūgštaus maisto gausos karvės pienas Sustings akimirksniu, bet iš principo galima dėti riebios grietinėlės, nes sriubos nereikia kaitinti – ji išvirta vienu metu.
Jei nuspręsite naudoti kokosų pieną, jo tereikia šiek tiek ir įpilkite pačioje pabaigoje, kai sriuba bus beveik paruošta. Kokosų pieno nereikia užvirti! Tačiau yra receptų, kuriuose kokoso visai nėra, o sriuba verdama vandenyje – tai reiškia klausimą, ar neįmanoma pakeisti kokosų pieno.
Tailandietiškos sriubos ruošimui nerekomenduojama naudoti miško grybų, nes jų aromatas nustelbs subtilų skonį. rytietiški prieskoniai. O jūros gėrybių galima dėti daugiau ir įvairių – krevečių, kalmarų, aštuonkojų, midijų, žuvies ir ką tik mėgstate. Kad būtų sodrumas, į sultinį taip pat galite įmesti krevečių galvų ir lukštų, tačiau druskos dėti nereikia – druskos jau užtenka!
Sriubos rūšys ir patiekimo būdas
Pažvelkite į „Tom Yam“ nuotrauką - jūs negalite suskaičiuoti, kiek yra sriubos rūšių! Sriuba su krevetėmis vadinama „Tom Yum Kung“, sriuba su žuvimi – „Tom Yum Paa“, o su vištiena – „Tom Yam Gai“. Kelių jūros gėrybių derinys vadinamas „Tom Yum Thale“, sriuba su kiaulienos snukiu – „Tom Yum Kamu“, o sriuba su kokoso minkštimu – „Tom Yam Kung Maphrao Nam Khon“. Šiuolaikinė krevečių sriubos su kokosų pienu variacija yra Tom Yum Nam Khon.
Sriuba dažniausiai patiekiama su žolelėmis ir šaknimis, kad aromatas būtų kvapnus – jų nereikėtų ragauti, o sriuboje plaukiojančius žuvies ar mėsos gabaliukus geriausia valgyti su lazdelėmis. Jei sriuba per aštri, tuomet patiekdami Tom Yam įpilkite į lėkštę. Visas maistas Tailande patiekiamas mažomis porcijomis – tikriausiai todėl šios šalies žmonės tokie liekni.
Virkime sriubą!
Galiausiai prieiname prie svarbiausio dalyko - legendinio „Tom Yam“, kurį mėgsta visi tailandiečiai, jauni ir seni, paruošimo. Pabandykime pagaminti klasikinį sriubos variantą, kurio pagrindu visada galėsite sukurti savo šio patiekalo versijas. Ko reikia paruošti dviem porcijoms?
Ingridientai:
- vištienos sultinys - 500 ml
- citrinžolė - 1 lazdelė (1 laimo arba 0,5 citrinos žievelė)
- galangal arba imbieras - 1 cm storio gabalas
- kaffir - 2-4 lakštai
- karšta čili pasta - 1 šaukštelis. arba pagal skonį
- karališkosios krevetės - 100 g
- šitake - 100 g
- žuvies padažas - 1 šaukštelis.
- čili pipirai - 1 vnt.
- pusės laimo sultys
- kokosų pienas - 100 ml
- mažas askaloninis česnakas, mažas pomidoras ir žalieji svogūnai - pagal skonį
- eryngium arba kalendra - pagal skonį
Vištieną išvirkite įmesdami citrinžolės lazdelę arba citrusinių vaisių žievelę, imbiero ar galangalos šaknį ir kafyro lapelius. Vandenį su prieskoniais užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo.
Virkite sultinį 5 minutes, kad žolelės išlaisvintų visą savo skonį ir aromatą. Po to augalus galite pašalinti, tačiau citrinžolę geriau palikti – tai nesugadins sultinio skonio.
Į sultinį supilkite čili pastą, nuluptas visas krevetes ir susmulkintus grybus. Virkite 5 minutes, tada į sriubą įpilkite žuvies padažo ir žaliosios citrinos sulčių, užvirinkite ir atskieskite Tom Yum kokosų pienu arba grietinėle, kuri sušvelnins rūgštų-aštrų sriubos skonį.
Sriubą galite paįvairinti askaloninių česnakų žiedais, pomidorų griežinėliais ir smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais.
Skanų pirmąjį patiekalą išpilstykite į lėkštes ir pabarstykite kapotomis eryngium arba kalendra, jei norite, įpilkite dar 1 šaukštelį. citrinos sulčių.
Čili pastos virimas
Jei vis tiek nerandate parduotuvėse, pabandykite patys pasigaminti čili pastos. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių produktų:
Ingridientai:
- augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. l.
- česnakai - 5 gvazdikėliai
- askaloniniai česnakai - 1 vnt.
- čili pipirai - 4 vnt.
- imbieras - pagal skonį
Smulkiai pjaustytą česnaką pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tada sudėkite į atskirą dubenį ir susmulkinkite svogūną. Iš aitriosios paprikos pašalinkite daugumą sėklų (pasidėkite šiek tiek papildomo skonio), smulkiai supjaustykite ir pakepinkite minutę, tada į keptuvę suberkite žalią svogūną, lengvai pakepintą česnaką ir šiek tiek tarkuoto šviežio imbiero. Mišinį šiek tiek patroškinkite, atvėsinkite ir sutrinkite blenderiu iki vientisos masės. Jei pasta pasirodo labai tanki, įpilkite į ją daugiau aliejaus, bet nenusiminkite – ji neturėtų būti skysta.
Net jei „Tom Yum“ pasirodys ne toks pat kaip originalas, nenusiminkite – jis vis tiek bus ryškus ir skanus. Kurkite savo receptus ir praturtinkite Tailando kulinarijos klasiką.
Tom Yum sriubos ruošiniai ir įvairūs receptai.
Jei tikrai norite nustebinti savo šeimą ir draugus, taip pat atverti garsios ir populiarios visame pasaulyje tailandietiškos virtuvės uždangą, pradėkite nuo pirmųjų patiekalų, kurių rasite kiekvienam skoniui. Pažiūrėkime atidžiau, kaip namuose pasigaminti vieną skaniausių Tailando sriubų – Tom Yum.
Tom Yum sriubos ingredientai, sudėtis, prieskoniai, pagardai
Tailandas – kontrastų ir didžiulio kiekio maitinančių bei kokybiškų produktų šalis. Daugelis turistų keliauja į šalį ne tik norėdami pamatyti lankytinas vietas, bet ir išbandyti daugybę įdomių patiekalų.
Kiekvienas gurmanas ras kažką savo ir neliks abejingas. Ši šalis žavi iš pirmo žvilgsnio ir stebina savo virtuvės įvairove.
Jei nuspręsite, kur atostogauti su šeima ar draugais, nepraraskite šios nuostabios galimybės viską pamatyti savo akimis. Bet jei vis tiek nepavyks, nenusiminkite, tailandietiški patiekalai jūsų pastangų dėka gali atsidurti ant jūsų stalo.
Pagrindinis bruožas yra įvairių ingredientų ir prieskonių derinys. Vieną kartą išbandę negalėsite pamiršti išskirtinio skonio ir originalaus, įsimintino aromato. Yra daug įvairių variacijų klasikinė sriuba, išsirinkite jums patinkantį.
Jei tailandietiška virtuvė užkariavo jūsų širdį, mėgstate laisvalaikį leisti virtuvėje gaminant įvairius skanėstus, tai klasikinei aštriai ir labai skaniai Tom Yam sriubai prireiks (2 porcijoms):
- 200 g virtos vištienos
- 350 g krevečių
- 200 g grybų pagal jūsų skonį
- 2 vidutiniai svogūnai
- 2-3 pomidorai
- 1 šaukštelis cukraus
Kaip prieskonių jums reikės 0,5 a.š specialaus aštri pasta, kurio pagrindą sudaro įvairūs prieskoniai. Jį galima užsisakyti specialiose internetinėse parduotuvėse, kuriose pateikiamas platus maisto gaminimo produktų pasirinkimas:
- 1 valgomasis šaukštas žuvies padažo
- 2 skiltelės česnako
- 0,25 g citrinos sulčių
Aromatiniai prieskoniai suteiks šiai sriubai ypatingo azijietiško atspalvio:
- citrinžolė – 3 stiebai
- Galangal – 2 vnt.
- Aitriosios čili pipirai – 2 vnt.
- kalendros krūva
- 3 vidutiniai kaferio laimo lapai
Ruošdami šią sriubą, laikykitės proporcijų ir pagal skonį įpilkite karštos pastos. Patiekalo pagrindas – vištienos, krevečių ir grybų sultinys. Į juos dedamas nurodytas kiekis prieskonių.
Viskas turi virti ne ilgiau kaip 5 minutes. Galiausiai sudėkite pomidorą, česnaką, citrinos sulčių ir cukraus.
Atminkite, kad prieskonius reikia ištraukti, šiek tiek pavirę jie iš karto išskirs savo aromatą. Malonus rūgštokai aštrus skonis, primenantis Tailando virtuvės ypatumus ir sugrąžinantis malonumo bei tikro malonumo jausmus. Ateityje galėsite naudoti šį receptą, pritaikydami jį pagal savo pageidavimus.
Vaizdo įrašas: tikros Tom Yam sriubos receptas
Originalus Tom Yum sriubos su kokosų pienu receptas su nuotrauka
Norėdami paruošti šią sriubą, jums reikės (7 porcijoms):
- 800-900 g vištienos
- Svogūnai - 2 vnt.
- Salierai – 2 stiebai
- Vidutinio dydžio morkos - 2 vnt. Tai reikalinga sultiniui paruošti.
Norėdami paruošti sriubą, paimkite:
- 450 g grybų
- 400 g pomidorų
- Žuvis - 450 gr
- Citrinžolė – 3-4 stiebai
- Žaliųjų liepų lapai – 10 vnt.
- Galangal 3 vnt
- Karštieji pipirai - 2 vnt.
- Aštri pasta - 1 valgomasis šaukštas. l
- Kokosų pienas – 0,5 l
- Pusė laimo
- Žuvies padažas - 0,5 stiklinės
Tom Yum su kokosų pienu Pirmas žingsnis – paruošti sultinį. Už tai:
- Paimkite 2 litrus vandens ir paruoškite visus reikalingus ingredientus.
- Svogūnus ir morkas pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, vištienos mėsą ir daržoves sudėkite į verdantį vandenį.
- Tada paruoškite žuvį, supjaustykite ją mažais gabalėliais.
- Virkite 5 minutes, kad išlaikytų formą.
- Į anksčiau išvirtą sultinį suberkite grybus – pagrindinius prieskonius, kurie naudojami kaip šio garsaus patiekalo vizitinė kortelė.
- Po to, kai šie ingredientai troškins 4 minutes, išspauskite laimo sultis ir supilkite kokosų pieną.
- Galiausiai, jei norite, galite papuošti kalendros arba čili pipiro griežinėliais.
Gero apetito visiems.
Tom Yum sriuba su krevetėmis: receptas
Jums reikės:
- 1 valgomasis šaukštas čili pastos
- 400 g krevečių (viskas priklauso nuo jų dydžio)
- 4 smulkiai pjaustytų imbiero gabalėlių
- 2 citrinžolės stiebeliai
- 3 kafyro lapai
- 2 vnt. galangal
- 100 g grybų
Norint paruošti šį patiekalą, reikia iš anksto surasti visus ingredientus, nes būtent jie savo nuostabiu deriniu sukuria tobulas skonis, kuris išskiria jį iš kitų. Kiekvienas turistas svajoja jį išbandyti, kad suprastų Tailando specifiką ir bent akimirkai prisiliestų prie šalies širdies – originalios virtuvės, kupinos įvairių svaiginančių aromatų.
Norėdami tai padaryti, galite lengvai paruošti čili pastą:
- 4 svogūnai
- 3 skiltelės česnako
- 4 čili pipirus ir viską gerai sutrinkite trintuvu.
Kad gauta masė būtų vienalytesnė, įpilkite šiek tiek vandens ir 1 valg. daržovių aliejus. Kad sriuba būtų šiek tiek saldaus skonio, galite įdėti 4 pomidorus ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus.
Gautą mišinį reikia šiek tiek pakaitinti keptuvėje, kad visiškai atsiskleistų visi aromatai. Tuo tarpu:
- Atsargiai nuvalykite krevetes ir šiek tiek supjaustykite, kad kepdamos įgautų įdomią formą.
- Patiekdami jie gali būti gražiai iškabinti, kad užbaigtumėte jūsų kulinarinį šedevrą. Neišmeskite lukštų, ateityje jie puikiai tiks riebaluotis.
- Visus šiuos ingredientus pakepinkite keptuvėje, įpylę augalinio aliejaus, kad susijungtų aštrūs aromatai.
- Įpilkite 2 litrus žuvies sultinio ir palikite 5 minutes. užvirkite ir drąsiai galite ištraukti aštrius prieskonius ir lukštus, nes ši sriuba patiekiama ant stalo be jų. Jie skleis savo aromatą ir padarys sriubą labai sodrią ir unikalią.
Tom Yam su krevetėmis Pajusite subtilų aštrų skonį, kurio negalima palyginti su niekuo kitu pasaulyje. Palepinkite save, padarykite šventę tiesiog taip, be jokios ypatingos priežasties, ir pasinersite į nepamirštamų skonio emocijų pasaulį.
Tom Yam sriubos su vištiena receptas
Šią sriubą galima paruošti su skirtingų ingredientų, derinant su prieskoniais gausite tą patį skonį. Jei jums labiau patinka vištienos mėsa, tada paruošti originalią tailandietišką sriubą nebus sunku.
Jo privalumas yra tai, kad jis yra universalus ir gali būti paruoštas pagal skirtingų virtuvių stilius. Jis pasirodys toks pat turtingas ir aromatingas, kaip ir ankstesniuose receptuose. Kad jums pasisektų, jums reikės:
- prieskonių rinkinys, kuris buvo išvardintas aukščiau: citrinžolė - 2 stiebai, žali liepų lapai - 2 vnt., galangal 1 vnt., čili pipirai - 3 vnt. Vidutinis dydis.
- 0,5 a.š. l. speciali karšta pasta įvairių prieskonių pagrindu. Jį galima užsisakyti specialiose internetinėse parduotuvėse, kuriose pateikiamas platus maisto gaminimo produktų pasirinkimas, arba galite pasigaminti patys, kaip aprašyta aukščiau.
- 900 gr. Vištiena
- 2 sultinio kubeliai
- 0,25 ml kokosų pieno (kiekis gali būti padidintas priklausomai nuo porcijų skaičiaus)
- 1 laimas
- 3 čili pipirai
- kalendra
Tom Yum su vištiena Virimo proceso seka yra tokia:
- Sumaišykite prieskonius ir padėkite ant silpnos ugnies, kad vienas kitam gerai perduotų savo aromatą ir skonį.
- Tuo tarpu vištieną kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Kai prieskoniai bus paruošti, supilkite iš anksto paruoštą sultinį, kai visi ingredientai pradės virti, suberkite vištieną ir padėkite ant silpnos ugnies.
- Įpilkite aštrios pastos pagal skonį, ragaukite ir nuolat maišykite.
Kokosų pieną galima pakeisti karvės pienu, o jo kiekį taip pat galima padidinti, jei neturite pakankamai minkštumo.
- Pabaigoje įpilkite laimo sulčių.
- Prieš patiekdami papuoškite patiekalą kalendra, ji suteiks ypatingo atspalvio.
Jūsų šeima tikrai įvertins jūsų pastangas, ypač jei jie yra aštrių patiekalų gerbėjai. Gero apetito!
Vaizdo įrašas: Tom Yum su vištiena
Tom Yam sriubos su jūros gėrybėmis receptas
Ši šio patiekalo versija sužavi visus jūros gėrybių mėgėjus, nes:
- Omarai ne tik labai skanu, bet ir turi daug naudingų medžiagų, kurios prisideda prie normalios organizmo veiklos ir prisotinimo mikroelementais.
- Kalmarai yra pagrindinė subalansuotos sudedamoji dalis, sveika mityba, juose yra didžiulis kiekis vitaminų, būtinų normaliam žmogaus gyvenimui.
- Ne mažiau vertas dėmesio krabai ir omarai, jų mėsa labai švelni ir ypatingo švelnaus skonio.
- Austrės ir midijos gausu fosforo, jodo, geležies, kalcio, taip pat jie padeda pagerinti medžiagų apykaitos procesus organizme.
Žinoma, pasirinkimas yra jūsų, tačiau visi jie idealiai tinka šiai sriubai gaminti. Svarbiausia mėgautis pačiu gaminimo procesu.
Tom Yam su jūros gėrybėmis Jums reikės:
- 0,5 šaukštelio čili pastos
- 500 gr. mėgstamos jūros gėrybės (viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų)
- Anksčiau minėtų prieskonių rinkinys
- Sultinio kubeliai 2 vnt
- Kokoso pienas
Būtina iš anksto paruošti visas jūros gėrybes ir pašalinti visus nereikalingus elementus. Toliau:
- Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite prieskonius su jūros gėrybėmis. Kai jie bus paruošti, įpilkite 1,5-2,5 litro sultinio ir palaukite, kol užvirs.
- Po to pagal skonį įpilkite kokosų pieno ir laimo sulčių.
- Prieskonius galima ištraukti, atidavė visus savo naudingų savybių ir aromatas.
- Po 5 minučių virimo ant silpnos ugnies galite jį išjungti ir supilti į lėkštes.
Jį geriausia valgyti su ryžiais, tačiau yra žmonių, kurie labai mėgsta aštrius, aštrius prieskonius, kurie tikrą malonumą patiria tada, kai niekuo neužkandžiauja, o pajunta visą patiekalo įmantrumą.
Pasirinkite savo metodą, kuris atskleis jums tikrąjį šios nepamirštamos sriubos aromatą. Geros dienos!
Kaip išvirti skanią Tom Yum sriubą lėtoje viryklėje?
Multicookers dabar tapo nepakeičiamais pagalbininkais virtuvėje. Su jais maisto gaminimo procesas tapo daug greitesnis, o šeimininkė turi galimybę derinti maisto gaminimą su kitais ne mažiau svarbiais namų ruošos darbais.
Norėdami paruošti šią sriubą lėtoje viryklėje, paruoškite visus reikiamus prieskonius. Sudėkite visus reikiamus ingredientus ir spustelėkite režimą „Sriubos“.
Kol prieskoniai kepa, paruoškite:
- Vištiena
- grybai
- krevečių ar kitų jūros gėrybių
Tomas Jamas iš multicooker - Supilkite žuvies sultinį, kuris patiekalui suteiks ypatingo švelnaus skonio ir nepaprasto aromato.
- Po to sudėkite likusius ingredientus, nepamirškite nuolat maišyti.
- Leiskite virti 5 minutes. ir galite pridėti pieno ir kalkių.
- Neskubėkite dėti druskos, bet išbandykite viską kelis kartus, kad tiksliai nustatytumėte, ko trūksta ir ką tiksliai reikia pridėti.
Įsitikinus, kad viskas tobula ir visoje virtuvėje pasigirsta aštrūs aromatai, kurie veda iš proto, galite būti ramūs, kad jūsų sriuba jau paruošta valgyti. Belieka patiekti ant stalo ir pakviesti visus giminaičius vakarienės. Įvertinkite šio garsaus patiekalo skonio turtingumą ir aromatų gausą.
Kaip pasigaminti Tom Yum sriubą iš sauso rinkinio?
Jei nuspręsite paruošti aštrią sriubą iš Tailando ir įsigyti sausą rinkinį, jums taip pat reikės:
- 150 g bet kokių jūros gėrybių
- 200 g grybų
- vištienos mėsa 700 g
- 2 pomidorai
- žuvų padažas
- 250 ml kokosų pieno
- žaliųjų citrinų sultys
- aštri pasta
- kalendra
- žaluma
Sausas Tom Yam sriubos rinkinys Paruošimas:
- Į verdantį sultinį suberkite 2-3 sausas paprikas, 2 imbiero šaknis, 2 citrinžolės stiebus, 2 kafiro lapelius ir 3 vnt. galangal.
- Šie prieskoniai turi virti 3-4 minutes.
- Tada sudėkite kitus ingredientus: grybus, krevetes ir vištieną bei pomidorus
- Leiskite jiems virti 5 minutes. ir įpilkite 0,5 šaukšto karštos pastos, įpilkite kokosų pieno ir šiek tiek laimo sulčių pagal skonį.
Dėl specialios laikymo technologijos šios sriubos rinkiniai išlaiko savo aromatą ir naudinga medžiaga ilgam laikui. Nesijaudinkite, nieko neprarasite, jei gaminsite su sausais prieskoniais.
Jų jums užteks 3-4 kartus (viskas, žinoma, priklauso nuo porcijų skaičiaus). Sutaupysite laiko ieškant visų reikalingų ingredientų ir laiko ruošdami pietus ar vakarienę.
Juk sausiems rinkiniams gaminti nereikia daug laiko, pakanka 2 minučių. Išbandykite ir galėsite patirti visus tokių patogių rinkinių privalumus.
Tom Yum sriubos kalorijų kiekis
Jei stebite savo figūrą ir nuolat stebite suvartojamo maisto kiekį, tuomet būkite tikri, kad nuo vienos porcijos gausite pakankamą kiekį kcal, tačiau produktas nėra riebus ir sunkus organizmui.
Lentelėje pateikiamas kalorijų kiekis prieš gaminant, taip pat gatavas produktas.
| Produktas | Išmatuoti | Svoris, g | Belas, g | Riebalai, g | Kampas, g | Cal, kcal |
| Vištienos sultinys | 500 gr | 500 | 8 | 2 | 1.2 | 60 |
| Daržovių aliejus | 4 valg | 68 | 0 | 67.93 | 0 | 611.32 |
| česnako | 3 vnt | 10 | 1.3 | 0.1 | 5.98 | 28.6 |
| Citrinos žievelė arba citrinžolė | 5 g | 5 | 0.05 | 0.01 | 0.15 | 0.8 |
| Imbiero šaknis | 10 g | 10 | 0.18 | 0.08 | 1.58 | 8 |
| Krevetės ar kitos jūros gėrybės | 450 gr | 450 | 99 | 4.5 | 0 | 436.5 |
| Žaliųjų citrinų sultys | 20 gr | 20 | 0.18 | 0.02 | 0.6 | 3.2 |
| Kokosų arba karvės pieno | 400 gr | 400 | 7.2 | 59.6 | 10.8 | 608 |
| Aitriosios paprikos | 2 vnt | 40 | 0.8 | 0.08 | 3.8 | 16 |
| Grybai švieži arba džiovinti | 100 gr | 100 | 4.3 | 1 | 1 | 27 |
| cukraus | 2 valg. | 50 | 0 | 0 | 49.85 | 199 |
| Kalendra ir kiti žalumynai garnyrui | 30 gr | 30 | 1.11 | 0.12 | 2.28 | 14.1 |
| Iš viso | 1593 | 122.1 | 135.4 | 77.2 | 2012.5 | |
| 1 porcija | 266 | 20.4 | 22.6 | 12.9 | 335.4 | |
| 100 g | 100 | 7.7 | 8.5 | 4.8 | 126.3 |
Vaizdo įrašas: Tom Yum sriubos virimo principai