Troškintos daržovės dideliais gabalais. Kaip virti troškintas daržoves: liesa ir skanu. Troškintos cukinijos su baklažanais

Troškintos daržovės – visiems žinomas patiekalas. Norėdami paprastiems patiekalams suteikti išskirtinio skonio, galite troškinti daržoves unikaliuose firminiuose padažuose su įvairiais prieskoniais. Būtent troškintuose patiekaluose tikras kulinaras gali pademonstruoti visus savo įgūdžius, atskleisdamas unikalų kiekvienos daržovės skonį ar subalansuodamas visus daržovių skonius.

Kuo naudingos troškintos daržovės?

Troškinimas – viena iš maisto terminio apdorojimo rūšių, naudojama ruošiant įprastus ir dietinius patiekalus.

Pagrindiniai daržovių kepimo troškinant privalumai:

Minimalus riebalų kiekis arba jo nėra. Dažniausiai troškinamos daržovės savo sultys arba įpylus nedidelį kiekį sultinio. Todėl troškintuose daržovių patiekaluose, palyginti su keptais, praktiškai nėra augalinių ir gyvulinių riebalų. Kepant daržovės susigeria didelis skaičius riebalų
Troškintų daržovių patiekalai visada būna sultingi ir kvapnūs. Virtos ir garuose troškintos daržovės ne visada yra sodraus skonio, o kepti patiekalai dažnai būna šiek tiek sausi ir reikalauja papildomų padažų.
Išsaugomas maksimalus kiekis naudingų medžiagų. Troškinant daržoves susidaro sodrus sultinys, kuris tik šiek tiek išgaruoja. Skirtingai nei verdant daržoves, prieš patiekiant patiekalą gautas sultinys nenupilamas.

Tačiau, kaip ir kitos virimo technologijos, troškinimas turi ir trūkumų:

Vitaminų praradimas. Dėl bet kokių terminis apdorojimas daržovės netenka kai kurių vitaminų, mikro ir makroelementų. Trumpai troškinant, naudinga daržovių maistinė sudėtis išlieka beveik nepakitusi, tačiau ilgai troškinant naudingosios medžiagos suyra, daržovėse lieka tik angliavandeniai ir skaidulos.
Siekiant pagerinti skonį, daržovės dažnai kepamos prieš troškinant, todėl gatavame patiekale padaugėja riebalų ir padidėja kalorijų kiekis.

Kokias daržoves ir kokiais būdais galima troškinti?

Troškinti galite beveik visas augalinės ir vaisių grupės daržoves.

Pirmajai grupei priklauso: bulvės, morkos, burokėliai, saldžiosios bulvės, saliero šaknys, svogūnai ir porai, rūgštynės. Kopūstai: baltieji kopūstai, Briuselio kopūstai, žiediniai kopūstai, brokoliai. Sustiprinkite troškintų patiekalų skonį su žolelėmis, tokiomis kaip krapai, petražolės, pikantiškas, bazilikas, melisa ar mėtos.

Troškinimui tinkamos vaisinės daržovės: visų rūšių pomidorai, baklažanai, paprikos, moliūgai, cukinijos, cukinijos, švieži žalieji žirneliai. Daugelyje troškinių taip pat yra pupelių ar ankštinių augalų, tačiau jų kepimo laikas iki visiško iškepimo yra per ilgas, palyginti su daržovėmis. Todėl jie pridedami jau paruošti.

Daržovių troškinimo būdai

Pasiruoškite troškiniai Galite naudoti įvairius indus ir gaminimo būdus. Tai gali būti atvira ugnis, elektrinė viryklė arba dujinė viryklė, taip pat kepimas orkaitėje.

Priklausomai nuo gaminimo būdo, daržovės troškinamos keptuvėje, ketaus ir keraminiuose induose, moliniuose puoduose arba lėtoje viryklėje.

Kiekvieno gaminimo būdo privalumai ir trūkumai

Troškiname keptuvėje dažniausiai naudojamas ruošiant mažas porcijas ir po daržovių apkepimo.

Argumentai "už": daržovės pasirodo sultingos ir greitai iškepa.

Suvart: indas gali pridegti, reikia stebėti skysčio išgaravimą.

Gaminant ant atviros ugnies Labiau patartina naudoti ketaus katilus su dangčiu ir storomis sienelėmis.

Argumentai "už": tokiuose patiekaluose daržovės nesudegs, išsaugos sultingumą ir įgaus nepakartojamą skonį.

Minusai: Maisto gaminimas užtrunka ilgai ir reikalauja daug dėmesio.

Orkaitėje troškintoms daržovėms ruošti naudoti ketaus formas ir keraminiai indai. Patiekalai kepami nedideliuose moliniuose induose porcijomis.

Argumentai "už": tokiuose patiekaluose daržovės įgauna sodrų skonį ir aromatą, o patiektos atrodo apetitiškai ir originaliai.

Trūkumai: patiekalai ilgai troškina, gaminant reikia įpilti skysčio.

Multicooker– vienas iš geriausi pagalbininkai ruošiant skanų troškintų daržovių patiekalą.

Privalumai: Minimalios išlaidos laiko, visiškas kontrolės nebuvimas. Taip troškinant daržovės greitai iškepa, sultingos, sodraus skonio ir aromato.

Suvart: kai kurios daržovės praranda ryškią spalvą.

Nepriklausomai nuo paruošimo, patiekdami patiekalą galite jį papuošti šviežiomis žolelėmis arba apibarstyti mėgstamu padažu.

Skanios troškintos daržovės

Troškindami daržoves galite paruošti tiek paprastus garnyrus, tiek sudėtingus savarankiškus patiekalus. Maisto gaminimui paprasti patiekalai naudokite vienos rūšies daržoves arba derinkite daržoves, kurios troškinamos, kol visiškai iškeps tuo pačiu metu. Paprastai visi tokių komponentai daržovių asorti virti tuo pačiu metu. Dažnai tokie patiekalai įtraukiami į dietos meniu.

KAM sudėtingi patiekalai apima troškinius, su mėsa troškintas daržoves, grybus ir žuvį. Jie ruošiami keliais etapais. Kiekvienam gaminio komponentui reikia preliminarus pasiruošimas: virimas, marinavimas, troškinimas ar kepimas. Visi ingredientai sumaišomi pusgaminiais ir paruošiami naudojant bet kurį patogiu būdu. Šie patiekalai pasižymi sodresniu skoniu, patrauklia išvaizda ir didesniu kalorijų kiekiu.

Troškintos daržovės – skanūs receptai

Brokolių troškinys su žuvimi

Ingredientai:

brokoliai 350 g,
bulvės 3 vnt,
grietinėlės 170 g,
vištienos kiaušinis 3 vnt.,
šviežia raudona žuvis,
kietas sūris 100 g,
muskato riešutas 5 g.

Paruošimas: kopūstą padalinkite į žiedynus ir tris minutes virkite pasūdytame vandenyje, bulves išvirkite žievelėmis, kol pusiau iškeps, kiaušinius sumaišykite su grietinėle, druska ir muskato riešutas, plakite plaktuvu. Bulves nulupkite, supjaustykite dideliais žiedais, sudėkite į kepimo indą, ant viršaus išdėliokite kopūstą, supilkite kiaušinių mišinį. Kepti 200˚C orkaitėje 20 min. Karštą patiekalą pabarstykite sūriu. Patiekite porcijomis karštą arba šaltą.

Daržovių troškinys su grybais

Ingredientai:

paprika,
baklažanai,
cukinijos,
morkos,
pipirai,
pomidorai. Visos daržovės 250 g.
Pievagrybiai 300 g.
Česnakas 3 skiltelės,
druskos,
augalinis aliejus 70 g,
vandens arba sultinio 200 ml.

Paruošimas: daržoves ir grybus supjaustykite 5 mm storio žiedais, mėlynuosius pasūdykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir palikite pusvalandžiui, tada nuplaukite ir nusausinkite. popierinis rankšluostis. Apkepkite grybus ir daržoves po vieną iki auksinės rudos spalvos ir sudėkite į katilą. Supilkite sultinį. Užvirkite ir virkite ant mažos ugnies, kol suminkštės, apie 20 minučių. Baigiant virti suberti česnaką. Patiekite porcijomis, papuoškite žolelėmis.

Troškinimas yra vienas mėgstamiausių maisto gaminimo būdų ne tik profesionalūs virėjai, bet ir pradedantiesiems virėjams, nes daržovių troškinius labai sunku sugadinti. Net ir dėl netikėčiausių ingredientų derinių gaunami burnoje tirpstantys originalaus skonio patiekalai.

Daržovės yra vienos iš labiausiai sveiki produktai mityba. Juos galima naudoti ir kaip garnyrą, ir kaip pagrindinį patiekalą. Paruoškite juos įvairiais būdais. Pavyzdžiui, galite apsvarstyti galimybę troškinti daržoves keptuvėje. Šiuo klausimu yra daug paslapčių ir subtilybių, kurias turite žinoti iš anksto, kad gatavas patiekalas būtų kuo skanesnis ir sveikesnis.

Be to, būtina atsižvelgti į tai, kad procesas turi vykti po uždaru dangčiu. Tai padidina šiluminį efektą ir leidžia santykinai trumpas laikas pasiekti norimą rezultatą. Išsiaiškinus, kaip troškinti daržoves keptuvėje, visų pirma reikia atkreipti dėmesį į tai, kad tokiam darbui reikalingi labai specifiniai indai. Jis turi būti pakankamai gilus, kad į vidų tilptų ne tik pats maistas, bet ir nedidelis kiekis vandens bei šiek tiek riebalų.

Išsiaiškinę, kaip troškinti daržoves keptuvėje, taip pat turėtumėte žinoti, kad šis procesas, be klasikinės versijos, turi dar keletą veislių:

Languor. Apdorojimas vyksta ant silpnos ugnies ilgą laiką.
Pašalpa. Produktai troškinami vos kelias minutes nedideliame kiekyje vandens.
"Confit". Šiuo atveju pagrindinė apdorojimo terpė yra aliejus.

Bet kurią iš šių parinkčių galima padaryti keptuvėje. Viskas priklauso nuo to, kokį rezultatą galiausiai reikia pasiekti.

Praktinis pritaikymas

Troškintą maistą vartoja žmonės, kurie bando pirmauti sveikas vaizdas gyvenimą. Galų gale, šis apdorojimo būdas leidžia jums išsaugoti kuo daugiau naudingų medžiagų, esančių produktuose. Vienas iš pagrindinių šio proceso veiksnių yra laikas. Pavyzdžiui, žinoma, kad terminio apdorojimo metu daugelis vitaminų palaipsniui sunaikinami. Tai reiškia, kad kiekviena papildoma virimo minutė daro neigiamą poveikį gatavam patiekalui. Tai ypač pasakytina apie daržoves. Žmonės jau seniai įvertino jų naudą. Paimkite, pavyzdžiui, baklažanus. Žmonija apie jų egzistavimą sužinojo daugiau nei prieš tūkstantį metų. Per tą laiką daržovė buvo kruopščiai ištirta. Mokslininkai nustatė, kad valgydami jį galite:

padidinti raudonųjų kraujo kūnelių ir hemoglobino kiekį kraujyje;
pagerinti inkstų ir kepenų veiklą;
stimuliuoja skrandžio ir žarnyno veiklą, užkertant kelią vidurių užkietėjimui.

Yra daugybė receptų, kurie padės įprastą purpurinį vaisių paversti tikra skonio švente. Jei mes kalbame apie tai, kiek laiko troškinti baklažanus, temperatūra, kurioje vyksta terminis apdorojimas, vaidina svarbų vaidmenį.

Jei maistas ruošiamas ant viryklės, užvirimas turėtų būti vos juntamas. Būtina sudaryti sąlygas, kad daržovės praktiškai troškintųsi nedideliame kiekyje skysčio. Tokiu atveju temperatūra turi būti palaikoma ne aukštesnė kaip 82 laipsniai. Ant vidutinės ugnies tai užtruks 10-15 minučių, o ant silpnos ugnies – ne ilgiau kaip pusvalandį. Orkaitėje sąlygos šiek tiek skiriasi. Ten temperatūra gali siekti 170 laipsnių, tačiau laiko tarpas išlieka toks pat.

Bendrosios taisyklės

Renkantis troškinimą kaip pagrindinį gaminimo būdą, reikia suprasti, kiek laiko troškinti daržoves, kad jos būtų ne tik skanios, bet ir išliktų sveikos. Bet kuri namų šeimininkė žino, kad produktas laikomas paruoštu, kai pasiekia tam tikrą minkštumo laipsnį. Tai reiškia, kad jį jau galima valgyti. Nereikėtų laukti, kol aromatingi gabalėliai pavirs įvairiaspalve „koše“. Dėl to jie nebus sveikesni ar skanesni.
Be to, temperatūros apdorojimo laikas priklauso nuo audinių tankio. Kaip žinia, ilgiausiai troškinama morkos ir svogūnai. Toliau sąraše yra bulvės, kopūstai, cukinijos ir baklažanai. Vidutinis laikas yra nuo 10 iki 30 minučių. Kai kuriais atvejais, norint pagreitinti gaminimo procesą, naudojamas kombinuotas būdas, kai produktai prieš tai lengvai apkepami, o po to troškinami, esant nedideliam kiekiui drėgmės. Be kita ko, ši technika leidžia padaryti maistą skanesnį.

Daržovių troškinys

Troškinamos daržovės dažniausiai naudojamos sriubai ar troškinimui gaminti. O mėsa, ankštiniai augalai ar grybai gali būti naudojami kaip papildomi ingredientai. Viskas priklauso nuo pasirinkto recepto ir šeimininkės pageidavimų. Pavyzdžiui, galite pagalvoti, kaip troškinti kopūstą su daržovėmis keptuvėje.

Ingredientai

4 bulvės,
1 morka,
druskos,
6 pomidorai
200 gramų kopūstų,
pipirai,
lemputė,
2 skiltelės česnako,
250 gramų cukinijų ir
šiek tiek augalinio aliejaus.

Pasiruošimas

Pirmiausia reikia pjaustyti daržoves. Norėdami tai padaryti, kopūstus, cukinijas, pomidorus ir bulves reikia supjaustyti kubeliais, svogūnus - žiedais, o morkas sutarkuoti trintuvu su didelėmis skylutėmis. Česnaką galite tiesiog susmulkinti peiliu. Maisto gabaliukai turi būti maždaug tokio paties dydžio.
Dabar dalį daržovių reikia dėti į keptuvę. Tai turi būti daroma tokia tvarka: bulvės - kopūstai - morkos.
Supilkite juos vandeniu ir virkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Skystis turi padengti tik patį apatinį sluoksnį.
Įpilkite pomidorų, cukinijų, šiek tiek druskos, vandens ir tęskite apdorojimą dar 3 minutes.
Svogūną atskirai šiek tiek pakepinkite aliejuje, tada suberkite į daržoves ir troškinkite, kol visiškai iškeps.
Išjunkite ugnį, suberkite česnaką, išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Šioje būsenoje produktai turėtų stovėti 6-7 minutes.

Po to galite saugiai patiekti juos prie stalo.

Daržovės yra vienas iš sveikiausių maisto produktų. Juos galima naudoti ir kaip garnyrą, ir kaip pagrindinį patiekalą. Jie ruošiami įvairiais būdais. Pavyzdžiui, galite apsvarstyti galimybę troškinti daržoves keptuvėje. Šiuo klausimu yra daug paslapčių ir subtilybių, kurias turite žinoti iš anksto, kad gatavas patiekalas būtų kuo skanesnis ir sveikesnis.

Unikalus metodas

Pirmiausia reikia pažymėti, kad troškinimas yra tarp virimo ir kepimo procedūra. Iš esmės čia sujungiami du iš esmės skirtingi procesai. Pirmuoju atveju produktai termiškai apdorojami vandenyje, o antruoju - esant riebalams. Tai iš dalies paaiškina, kaip troškinti daržoves keptuvėje. Be to, būtina atsižvelgti į tai, kad procesas turi vykti po uždaru dangčiu. Tai sustiprina šiluminį efektą ir leidžia pasiekti norimą rezultatą per gana trumpą laiką. Išsiaiškinus, kaip troškinti daržoves keptuvėje, visų pirma reikia atkreipti dėmesį į tai, kad tokiam darbui reikalingi labai specifiniai indai. Jis turi būti pakankamai gilus, kad į vidų tilptų ne tik pats maistas, bet ir nedidelis kiekis vandens bei šiek tiek riebalų.

Išsiaiškinę, kaip troškinti daržoves keptuvėje, taip pat turėtumėte žinoti, kad šis procesas, be klasikinės versijos, turi dar keletą veislių:

Languor. Apdorojimas vyksta ant silpnos ugnies ilgą laiką.
Pašalpa. Produktai troškinami vos kelias minutes nedideliame kiekyje vandens.
"Confit". Šiuo atveju pagrindinė apdorojimo terpė yra aliejus.

Bet kurią iš šių parinkčių galima padaryti keptuvėje. Viskas priklauso nuo to, kokį rezultatą galiausiai reikia pasiekti.

Praktinis pritaikymas

Troškintą maistą vartoja žmonės, kurie stengiasi gyventi sveiką gyvenimo būdą. Galų gale, šis apdorojimo būdas leidžia jums išsaugoti kuo daugiau naudingų medžiagų, esančių produktuose. Vienas iš pagrindinių šio proceso veiksnių yra laikas. Pavyzdžiui, žinoma, kad terminio apdorojimo metu daugelis vitaminų palaipsniui sunaikinami. Tai reiškia, kad kiekviena papildoma virimo minutė daro neigiamą poveikį gatavam patiekalui. Tai ypač pasakytina apie daržoves. Žmonės jau seniai įvertino jų naudą. Paimkite, pavyzdžiui, baklažanus. Žmonija apie jų egzistavimą sužinojo daugiau nei prieš tūkstantį metų. Per tą laiką daržovė buvo kruopščiai ištirta. Mokslininkai nustatė, kad valgydami jį galite:

padidinti raudonųjų kraujo kūnelių ir hemoglobino kiekį kraujyje;
pagerinti inkstų ir kepenų veiklą;
stimuliuoja skrandžio ir žarnyno veiklą, užkertant kelią vidurių užkietėjimui.

Norėdami išsaugoti šias unikalias savybes gatavame patiekale, turite iš anksto žinoti, kiek laiko troškinti baklažanus. Žinoma, neturėtumėte išskirti kitų rūšių apdorojimo (kepimo, konservavimo ir kt.). Tačiau, pasak specialistų, didžiausią naudą duoda būtent troškintas maistas. Yra daugybė receptų, kurie padės įprastą purpurinį vaisių paversti tikra skonio švente. Jei mes kalbame apie tai, kiek, temperatūra, kurioje vyksta terminis apdorojimas, vaidina svarbų vaidmenį. Jei maistas ruošiamas ant viryklės, užvirimas turėtų būti vos juntamas. Būtina sudaryti sąlygas, kad daržovės praktiškai troškintųsi nedideliame kiekyje skysčio. Tokiu atveju temperatūra turi būti palaikoma ne aukštesnė kaip 82 laipsniai. Ant vidutinės ugnies tai užtruks 10-15 minučių, o ant silpnos ugnies - ne ilgiau kaip pusvalandį. Orkaitėje sąlygos šiek tiek skiriasi. Ten temperatūra gali siekti 170 laipsnių, tačiau laiko tarpas išlieka toks pat.

Bendrosios taisyklės

Renkantis troškinimą kaip pagrindinį gaminimo būdą, reikia suprasti, kiek laiko troškinti daržoves, kad jos būtų ne tik skanios, bet ir išliktų sveikos. Bet kuri namų šeimininkė žino, kad produktas laikomas paruoštu, kai pasiekia tam tikrą minkštumo laipsnį. Tai reiškia, kad jį jau galima valgyti. Nereikėtų laukti, kol aromatingi gabalėliai pavirs įvairiaspalve „koše“. Dėl to jie nebus sveikesni ar skanesni.

Be to, temperatūros apdorojimo laikas priklauso nuo audinių tankio. Kaip žinia, ilgiausiai troškinama morkos ir svogūnai. Toliau sąraše yra bulvės, kopūstai, cukinijos ir baklažanai. Vidutinis laikas yra nuo 10 iki 30 minučių. Kai kuriais atvejais, norint pagreitinti gaminimo procesą, naudojamas kombinuotas būdas, kai produktai prieš tai lengvai apkepami, o po to troškinami, esant nedideliam kiekiui drėgmės. Be kita ko, ši technika leidžia padaryti maistą skanesnį.

Tai gana populiarus patiekalas, kurio paruošimui gali prireikti:

4 bulvės, 1 morka, druska, 6 pomidorai, 200 gramų kopūstų, pipirai, svogūnai, 2 skiltelės česnako, 250 gramų cukinijos ir truputis augalinio aliejaus.

Tokiu atveju reikia laikytis šios procedūros:

Pirmiausia reikia pjaustyti daržoves. Norėdami tai padaryti, kopūstus, cukinijas, pomidorus ir bulves reikia supjaustyti kubeliais, svogūnus - žiedais, o morkas sutarkuoti trintuvu su didelėmis skylutėmis. Česnaką galite tiesiog susmulkinti peiliu. Maisto gabaliukai turi būti maždaug tokio paties dydžio.
Dabar dalį daržovių reikia dėti į keptuvę. Tai turi būti daroma tokia tvarka: bulvės - kopūstai - morkos.
Supilkite juos vandeniu ir virkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Skystis turi padengti tik patį apatinį sluoksnį.
Įpilkite pomidorų, cukinijų, šiek tiek druskos, vandens ir tęskite apdorojimą dar 3 minutes.
Svogūną atskirai šiek tiek pakepinkite aliejuje, tada suberkite į daržoves ir troškinkite, kol visiškai iškeps.
Išjunkite ugnį, suberkite česnaką, išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Šioje būsenoje produktai turėtų stovėti 6-7 minutes.

Po to galite saugiai patiekti juos prie stalo.

Sveikinimai! Kiekviena šeimininkė žino tokį patiekalą kaip troškintos daržovės. Tačiau dažnai nutinka taip, kad paruošti produktai neturi norimo skonio arba tiesiog šis produktas pasirodo netinkamas troškinti. Būtent norėdami išvengti tokių smulkių niuansų, šiandien kalbėsime apie tai, kaip teisingai ir skaniai troškinti daržoves. Taip pat sužinosime, kokias daržoves galima troškinti neprarandant skonio.

Tinkamų virti daržovių sąrašas

Ne paslaptis, kad troškinti tinka ne visų rūšių daržovės, todėl tokio tipo patiekalai bus ne tokie skanūs. O kad neeikvotumėte savo laiko ir energijos, siūlome trumpą sąrašą paplitę tipai daržovės augalinės kilmės, kurie 100% tinka troškinimui. Norint paruošti tikrai skanius, sveikus patiekalus, geriausia naudoti šias daržoves ir ankštinius augalus:

Cukinijos;
Bulvės;
Baklažanai;
Kopūstai, geriausia naudoti žiedinius kopūstus;
Pupelės.

Žinoma, tai dar ne visas sąrašas, jį dar galima papildyti tokiomis daržovėmis kaip morkos, burokėliai, svogūnai ir porai bei rūgštynės. Norėdami patiekalams suteikti rafinuoto aromato ir skonio, dėkite žalumynų – petražolių ir krapų. Kartais mūsų virtuvėje galite rasti ir šių daržovių:

Pomidorai;
Baklažanai;
Saldieji pipirai;
Moliūgas;
Cukinijos;
Žirniai.

Verta atkreipti dėmesį į tai, kad pridėjus šių daržovių patiekalai įgaus naują ir neįprastą skonį.

Tokia produktų įvairovė pavers jūsų meniu tokį įvairų, kad prie vieno patiekalo grįšite ne anksčiau kaip po poros savaičių. Žinoma, jei nesate tik vieno troškinto kopūsto mėgėjas.

Kam galima troškinti daržoves?

Labai dažnai galima pastebėti, kad šeimininkės daržoves troškina arba keptuvėje, arba katile. Tačiau daugelį patiekalų galima paruošti ne tik anksčiau minėtuose patiekaluose, bet ir orkaitėje, lėtoje viryklėje ir net puode. To dėka iš troškintų daržovių galėsite paruošti ne tik skanius tradicinius ir visiems gerai žinomus patiekalus, bet ir patiekalus be aliejaus, kuriuos galėsite dovanoti savo vaikui. Svarbiausia tai suprasti maksimaliai naudingas poveikis, geriausia naudoti šviežias ir namines daržoves, bet in žiemos laikas Be to, gaminant maistą leidžiama naudoti bet kokias šaldytas daržoves.

Kiekvienas receptas yra unikalus ir originalus. Mes, savo ruožtu, siūlome šį troškintų daržovių receptą.

Daržovių troškinys su grybais

Ingredientai:

paprika - 250 g;
baklažanai - 250 g;
cukinijos – 250 g;
morkos - 250 g;
pipirai - 250 g;
pomidorai - 250 g;
pievagrybiai ar kiti grybai - 300 g;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
druska - pagal skonį;
aliejus kepimui - 70 g, vanduo arba sultinys - 200 ml.

Paruošimas:

Daržoves ir grybus supjaustykite žiedais, baklažanus pasūdykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir atidėkite pusvalandžiui. Pasibaigus laikui, baklažanus nuplaukite tekantis vanduo ir leiskite jiems išdžiūti.
Susmulkintus ingredientus reikia kepti keptuvėje, kol atsiras aukso rudos spalvos plutelė, ir sudėti į keptuvę. Po to paruoštus grybus ir daržoves užpilkite iš anksto paruoštu sultiniu.
Užvirinkite ir troškinkite ant mažos ugnies, kol iškeps apie 20 minučių.
Prieš išjungdami suberkite smulkiai supjaustytą česnaką.
Patiekdami patiekalą pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Dabar žinote informaciją, kaip tinkamai troškinti daržoves, kad jos būtų skanios, sultingos ir sveikos!

Daržovės yra vienas sveikiausių maisto produktų. Juos galima naudoti ir kaip garnyrą, ir kaip pagrindinį patiekalą. Jie ruošiami įvairiais būdais. Pavyzdžiui, galite apsvarstyti galimybę troškinti daržoves keptuvėje. Šiuo klausimu yra daug paslapčių ir subtilybių, kurias turite žinoti iš anksto, kad gatavas patiekalas būtų kuo skanesnis ir sveikesnis.

Turinys [Rodyti]

Unikalus metodas

Išsiaiškinę, kaip troškinti daržoves keptuvėje, taip pat turėtumėte žinoti, kad šis procesas, be klasikinės versijos, turi dar keletą veislių:

Languor. Apdorojimas vyksta ant silpnos ugnies ilgą laiką.
Pašalpa. Produktai troškinami vos kelias minutes nedideliame kiekyje vandens.
"Confit". Šiuo atveju pagrindinė apdorojimo terpė yra aliejus.

Bet kurią iš šių parinkčių galima padaryti keptuvėje. Viskas priklauso nuo to, kokį rezultatą galiausiai reikia pasiekti.

Praktinis pritaikymas

padidinti raudonųjų kraujo kūnelių ir hemoglobino kiekį kraujyje;
pagerinti inkstų ir kepenų veiklą;
stimuliuoja skrandžio ir žarnyno veiklą, užkertant kelią vidurių užkietėjimui.

Norėdami išsaugoti šias unikalias savybes gatavame patiekale, turite iš anksto žinoti, kiek laiko troškinti baklažanus. Žinoma, neturėtumėte išskirti kitų rūšių apdorojimo (kepimo, konservavimo ir kt.). Tačiau, pasak specialistų, didžiausią naudą duoda būtent troškintas maistas. Yra daugybė receptų, kurie padės įprastą purpurinį vaisių paversti tikra skonio švente. Jei mes kalbame apie tai, kiek laiko troškinti baklažanus, temperatūra, kurioje vyksta terminis apdorojimas, vaidina svarbų vaidmenį. Jei maistas ruošiamas ant viryklės, užvirimas turėtų būti vos juntamas. Būtina sudaryti sąlygas, kad daržovės praktiškai troškintųsi nedideliame kiekyje skysčio. Tokiu atveju temperatūra turi būti palaikoma ne aukštesnė kaip 82 laipsniai. Ant vidutinės ugnies tai užtruks 10-15 minučių, o ant silpnos ugnies – ne ilgiau kaip pusvalandį. Orkaitėje sąlygos šiek tiek skiriasi. Ten temperatūra gali siekti 170 laipsnių, tačiau laiko tarpas išlieka toks pat.

Bendrosios taisyklės

Daržovių troškinys

Tai gana populiarus patiekalas, kurio paruošimui gali prireikti:

4 bulvės, 1 morka, druska, 6 pomidorai, 200 gramų kopūstų, pipirai, svogūnai, 2 skiltelės česnako, 250 gramų cukinijos ir truputis augalinio aliejaus.

Tokiu atveju reikia laikytis šios procedūros:

Pirmiausia reikia pjaustyti daržoves. Norėdami tai padaryti, kopūstus, cukinijas, pomidorus ir bulves reikia supjaustyti kubeliais, svogūnus - žiedais, o morkas sutarkuoti trintuvu su didelėmis skylutėmis. Česnaką galite tiesiog susmulkinti peiliu. Maisto gabaliukai turi būti maždaug tokio paties dydžio.
Dabar dalį daržovių reikia dėti į keptuvę. Tai turi būti daroma tokia tvarka: bulvės - kopūstai - morkos.
Supilkite juos vandeniu ir virkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Skystis turi padengti tik patį apatinį sluoksnį.
Įpilkite pomidorų, cukinijų, šiek tiek druskos, vandens ir tęskite apdorojimą dar 3 minutes.
Svogūną atskirai šiek tiek pakepinkite aliejuje, tada suberkite į daržoves ir troškinkite, kol visiškai iškeps.
Išjunkite ugnį, suberkite česnaką, išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Šioje būsenoje produktai turėtų stovėti 6-7 minutes.

Po to galite saugiai patiekti juos prie stalo.

Iš viso:

Troškintoms daržovėms ruošti galite naudoti bet kokį turimą daržovių rinkinį. Aš paėmiau baltų kopūstų, svogūnų, morkų, česnako, saldžiosios paprikos, šaldyti žalieji žirneliai.
1. Visas daržoves nuplaukite, nusausinkite ir stambiai supjaustykite – geriau tai padaryti iš anksto, nes tuomet reikės greitai visas supilti į keptuvę.
2. Sušilti alyvuogių aliejaus keptuvėje.
3. Į keptuvę sumeskite vidutinį arba didelį svogūną, supjaustytą pusžiedžiais arba ketvirčiais, greitai išmaišykite, kad svogūną iš visų pusių lengvai sugriebtų aliejus.
2. Česnako skiltelę sutrinkite peiliu ir smulkiai supjaustykite, suberkite į svogūną.
3. Sudėkite morkas, supjaustytas vidutinio dydžio kubeliais, maišydami ir toliau kepkite.
4. Beveik iš karto sudėkite kopūstą, supjaustytą dideliais kvadratais. Virimas užtruks ilgiausiai, todėl pasirengimą stebėkite tikrindami kopūsto minkštumą. Viską pasūdykite ir pipiruokite.
5. Kai kopūstas bus beveik paruoštas, suberkite smulkintus pipirus.
6. Ir pačioje pabaigoje suberkite žaliuosius žirnelius, galite įpilti šiek tiek vandens ir paruošti daržoves po dangčiu.
Jei jums patinka jūsų daržovės labai minkštos ir virtos, tiesiog pridėkite daugiau vandens ir troškinkite iki norimo minkštumo, tačiau atminkite, kad nauda iš tokio patiekalo bus minimali.
7. Patiekite su žolelėmis kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies arba kaip savarankišką patiekalą skanus patiekalas. Daržoves galite pabarstyti bet kokiais skrudintais riešutais ar sėklomis.

Kaip sužinoti, ar inde yra nevalgomų grybų

Norint išsiaiškinti, ar patiekale yra nevalgomų grybų, gaminant reikia į vandenį su grybais įmesti visą nuluptą svogūną – jei jis pajuoduoja, vadinasi, yra nevalgomų grybų.

Skaityti daugiau

Kopūstų kvapo prevencija.

Kaip žinoma, baltųjų kopūstų virimo metu jis gana švaistosi aplink save blogas kvapas. Kad neatsirastų šis kvapas, į keptuvę su verdančiais kopūstais reikia įdėti dangų...

Skaityti daugiau

Kaip išsirinkti kopūstą kopūstų suktinukams

Norėdami paruošti skanius kopūstų suktinukus, rinkitės jaunus, birius kopūstus. Nupjaukite trečdalį lapų nuo kopūsto galvos stiebo pusės. Likusią dalį pjaunama puse į viršų sudėkite į gilų puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite...

Skaityti daugiau

Kad kepimo metu nesusidarytų dūmai...

Kad kepant daržoves, mėsą ar žuvį nesusidarytų dūmai, į keptuvę nepilkite šalto augalinio aliejaus. Maišant su karštu vandeniu susidaro garai.

Skaityti daugiau

Kiek laiko užtrunka troškinti kopūstų suktinukus?

Kad kopūstų suktinukai būtų skanūs ir sultingi, juos reikia troškinti nuo pusvalandžio iki 2 valandų. Laikas, praleistas, priklauso nuo norimo rezultato – jei norite tankių kopūstų suktinukų su traškiais kopūstais, tuomet...

Skaityti daugiau

3 būdai, kaip pusryčiams patiekti tobulus grikius

3 būdai, kaip pasigaminti tobulus grikius pusryčiams Pirmasis būdas: kepsime keptuvėje ant viryklės. Išmatuojame 100 g javų. Gerai išskalaukite. Įdėkite į puodą, įberkite šiek tiek druskos ir įpilkite 200 ml švaraus vandens...

Skaityti daugiau

Kaip išsirinkti ir tinkamai virti avižinius dribsnius

Vieni sveikiausių pusryčių dribsnių yra avižiniai dribsniai. Tačiau tik nedaugelis žino, kaip jį teisingai virti ir su kuo valgyti. Nežinojimas gali pakenkti jūsų kūnui. Sužinosite, kaip pasirinkti avižinius dribsnius ir virti avižinius...

Skaityti daugiau

Galimas patiekalo maisto kalorijų kiekis

Saldieji pipirai - 27 kcal/100g
Morkos - 33 kcal/100g
Virtos morkos - 25 kcal/100g
Džiovintos morkos - 275 kcal/100g
Česnakai - 143 kcal/100g
Malti juodieji pipirai - 255 kcal/100g
Petražolės - 45 kcal/100g
Konservuoti žalieji žirneliai - 55 kcal/100g
Švieži žalieji žirneliai - 280 kcal/100g
Druska - 0 kcal/100g
Svogūnai - 41 kcal/100g
Baltasis kopūstas - 28 kcal/100g
Virti baltieji kopūstai - 21 kcal/100g
Alyvuogių aliejus - 913 kcal/100g

Produkto kalorijų kiekis: Baltieji kopūstai, paprika, svogūnai, morkos, česnakai, Žalieji žirneliai, Petražolės, druska, malti juodieji pipirai, alyvuogių aliejus

Žiemos išvakarėse mūsų organizmas turi pasisavinti kuo daugiau vitaminų ir kitų maistinių medžiagų, kad galėtum atsispirti peršalimui ir gripui. Gamta pasirūpino viskuo, todėl dosnus derlius yra pasirengęs atiduoti mums visas savo vertybes, tačiau turėtume iš anksto surasti originalūs receptai Kaip skaniai ir tinkamai troškinti daržoves keptuvėje.

Naudodami mūsų kulinarinę programą šiandien, neabejotinai išmoksite pietums ir vakarienei pasigaminti puikių patiekalų, naudingų jūsų sveikatai ir figūrai.

Pradėdami ruošti troškintas daržoves namuose, turite suprasti, kad yra trys troškinimo rūšys:

Languor. Tokiu atveju daržovės verdamos žemoje temperatūroje po dangčiu savo sultyse arba su mažiausiu vandens kiekiu gana ilgai: nuo pusvalandžio iki pusantros.
"Confit". Čia kalbame apie daržovių troškinimą keptuvėje, kur pagrindinė jų terminio apdorojimo terpė yra aliejus.
Brakonieriavimas yra greitas troškinimo būdas, kuris atliekamas ant vidutinės arba stiprios ugnies, įpylus vandens ar padažo, ir šis procesas trunka nuo 10 iki 25 minučių.

Maksimalaus maistinių medžiagų išsaugojimo produkte požiūriu, geriausias metodas laikomas daržovių troškinimu. Tačiau norint gauti tikrai skanių, gražių ir sveikas patiekalas, būtina atsižvelgti į konkretų konkrečios daržovės kepimo laiką.

Kiek laiko troškinti daržovių troškinys- pirmiausia priklauso nuo sudedamųjų dalių tankio:

Bulvės, morkos, baklažanai, baltieji kopūstai ir brokoliai troškinami 20–30 minučių. Štai kodėl šiuos ingredientus pirmiausia reikia įdėti į keptuvę.
Keptuvėje kepti svogūnus, burokėlius, žiedinius kopūstus, šparagines pupeles ir dideles cukinijas reikia 15 minučių.
Žalieji žirneliai ir paprikos bus paruošti per 10 minučių.
Greičiausiai troškinamos daržovės, kurias reikėtų dėti į patiekalą pačioje pabaigoje, yra pomidorai ir jaunos cukinijos.
Kalbant apie aromatinę troškinio dalį - česnaką ir žoleles, tai jie dedami į keptuvę paskutinėmis kepimo minutėmis, likus porai minučių iki viryklės išjungimo, kad neprarastų aromatų.
Daugiausiai laiko reikia kukurūzams ir pupelėms. Todėl prieš troškinant jas padaže ar dedant į daržovių troškinį, grūdus reikia pavirti pasūdytame vandenyje 40-120 minučių.
Ir tik išvirus juos galima dėti į troškinį (patartina tai daryti virimo viduryje).

Kombinuotas gaminimas padės žymiai sutrumpinti troškintų daržovių kepimo laiką, o tuo pačiu padaryti patiekalą skoningesnį: greitai visus komponentus pakepinti ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos, o po to troškinti kartu su padažu ar vandeniu 15 val. -20 minučių.

Ingredientai

Baklažanai - 1 vnt. + -
Kiauliena (filė) - 250-300 g + -
Kopūstai (žiediniai arba baltieji kopūstai) - 500 g + -
Pomidorų pasta - 60 g + -
Svogūnai - 2 vnt. + -
Morkos - 2 vnt. + -
Druska - pagal skonį + -
pipirai - 10 žirnių + -
Lauro lapas - 1-2 lapai + -
Augalinis aliejus - 80 ml + -
Išgrynintas vanduo - 1/2 puodelio + -
Kalendra (žalumynai) - 1-2 kekės + -
Česnakai - 4 gvazdikėliai + -

Pridėti viskąį pirkinių sąrašą Ištrinkite viską iš pirkinių sąrašo Pirkinių sąrašas

Kaip troškinti mėsą ir daržoves keptuvėje

Jei nežinote, ką neįprasto ir nebrangaus gaminti vakarienei, tuomet padėsime apsispręsti pakviesdami susipažinti su paprastu žingsnis po žingsnio receptas troškinys su mėsa, kurio pagrindas – tradicinis gruzinų patiekalas – chanakhi.

Šį skanėstą paruošti labai paprasta, todėl jums tikrai pavyks su kaupu pasigaminti vakarienę Kaukazo virtuvės stiliumi.

Kiaulieną supjaustykite pailgomis plonomis riekelėmis ir kepkite ant stiprios ugnies, kol parus. Tada į mėsą suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir viską kartu pakepinkite, kol svogūno plutelė taps auksinė.
Tada į keptuvę suberkite mažais kubeliais supjaustytas morkas ir nuolat maišydami kepkite, kol pusiau iškeps (3 minutes). Po to mėsą ir daržoves iš keptuvės perkelkite į lėkštę.
Tuščiame inde apkepkite griežinėliais supjaustytus baklažanus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada mes juos taip pat pašaliname.
Dabar atlaisvintoje keptuvėje apkepkite kopūstą 7-10 minučių.
Pridėkite prie jo pomidorų pasta ir visi kiti ingredientai: mėsa su daržovėmis, baklažanai, druska, pipirai, įlanka ir vanduo. Indą troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies 20 minučių.
Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, į troškinį suberkite smulkiai supjaustytas žoleles ir smulkiai tarkuotą česnaką.

Esant dabartiniam gyvenimo tempui, pusgaminiai – tikras išsigelbėjimas aktyvioms ir užimtoms šeimininkėms. Šaldytos daržovės šiuo atžvilgiu yra tiesiog Dievo dovana tiems, kurie stebi savo figūrą.
Keptuvėje jas troškinsite ir be aliejaus, o keisdami daržovių derinius kasdien išplakite įvairiausius patiekalus.

Geriausias ir skanus variantas– žiedinių kopūstų troškinys.

Ingredientai

Sušalęs žiedinių kopūstų– 200 g
meksikietiškas mišinys – 300-400 g
Askaloniniai česnakai – 2 vnt.
Stalo druska - pagal skonį
Mišrios paprikos - pagal skonį
Krapų žalumynai – 1 ryšelis
Vanduo – 50-100 ml.

Kaip troškinti daržoves be aliejaus keptuvėje

Į keptuvę supilkite visas šaldytas daržoves: kopūstą ir mišinį, taip pat suberkite plonais apskritimais supjaustytą svogūną.
Pagardinkite maistą pagal skonį, įpilkite vandens ir troškinkite daržoves po dangčiu ant vidutinės ugnies 20 minučių.
Po 20 minučių supilkite susmulkintus žalumynus į keptuvę, viską išmaišykite ir paruoškite bent 5 minutes.

Gatavas troškinys yra labai naudingas ir turi minimalų kalorijų kiekį. Be to, tai puikus garnyras prie vištienos sojos padaže, kurio receptą su vaizdo įrašu galite peržiūrėti mūsų svetainėje.

Konkursas vištienos filė sojos padaže

Šiandien norime jums pasiūlyti dar vieną dietinį ir paprastą vištienos krūtinėlės troškinio receptą. Nepaisant produktų gausos sudedamųjų dalių sudėtyje, jis yra paruoštas naminis patiekalas greitai ir su malonumu.

Ingredientai

Vištienos krūtinėlė – 1 vnt.
Žalieji žirneliai, švieži arba šaldyti – 100 g
Švieži arba šaldyti kukurūzai - 100 g
šparaginės pupelės - 200 g
Paprika (raudona ir geltona) - ½ vnt.
Ilgi ryžiai - ½ puodelio
Askaloniniai česnakai – 3 vnt.
krapai – 50 g
Sojų padažas - pagal skonį
Ciberžolė - ½ šaukštelio.

Kaip troškinti vištieną su daržovėmis keptuvėje

Vištienos krūtinėlę supjaustykite nedideliais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje kartu su smulkiai pjaustytu svogūnu 10 min.
Tuo tarpu ryžius supilkite į puodą ir užpilkite 1,5 stiklinės vandens. Į vandenį įpilkite druskos pagal skonį ir virkite ryžius, kol iškeps.

Jei ryžių virimas jums virsta tikru kankinimu, tuomet mūsų kulinarinių patarimų pasirinkimas bus jums aktualus.

Kukurūzų grūdelius 40 minučių virkite pasūdytame vandenyje.
Paprikas sutrinkite nedideliais kvadratėliais, pupelių ankštis supjaustykite 5 centimetrų kubeliais.
Po to į keptą vištieną ir svogūnus suberkite visas daržoves, žirnelius, taip pat virtus ryžius ir kukurūzus.
Supilkite į indą sojos padažas ir šiek tiek vandens, pagal receptą suberkite ciberžolę ir smulkiai pjaustytus krapus.

Troškinį troškinkite 20 minučių uždengę ant vidutinės ugnies.

Kvapi žuvies filė ir troškintos daržovės su bulvėmis - idealus variantas Už šventinis stalas. Sėkmingam kepimui net nereikia orkaitės;

Ingredientai

Žuvies filė – 1 kg
Bulvės – 6 gumbai
Svogūnai - 1-2 galvutės
Pomidorai -2-3 vnt.
Švieži pievagrybiai – 200 g
Kietasis sūris - 80 g
Druska - pagal skonį
majonezas - 3-4 šaukštai.

Kaip troškinti žuvį su daržovėmis keptuvėje

Nuluptas bulves, pomidorus ir svogūnus supjaustykite plonais griežinėliais, žuvį – porcijomis, grybus – plonais griežinėliais.
Majonezą atskiedžiame nedideliu kiekiu vandens, kad būtų skystesnis.
Trys sūriai ant trintuvės.
Keptuvėje pakepinkite svogūnus ir grybus iki auksinės rudos spalvos.
Tuščioje keptuvėje ant įkaitinto dugno tolygiai paskleiskite bulves (pusę viso kiekio), tada sluoksnį svogūnų su grybais, ant jų žuvies, pomidorų, vėl grybų, bulvių, o ant viršaus viską uždenkite pomidoru. griežinėliais.

Kiekvienas sluoksnis turi būti dedamas, bet tik šiek tiek, pažodžiui, mažu žiupsneliu, kad nebūtų persūdytas visas patiekalas.

Patiekalo paruošimą patikriname pagal bulvių būklę. Kai tik bulvės taps minkštos ir purios, išjunkite ugnį ir išdėliokite skanėstą į lėkštes, papuošdami mėgstamomis smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Praktiškai išbandę mūsų siūlomus receptus, jūsų nebekankins klausimas, kaip skaniai troškinti daržoves keptuvėje. Juk nėra nieko paprastesnio ir originalesnio už tokį patiekalą. Įperkamos prekės, minimalios pastangos, ir jūs negalėsite atsiplėšti nuo karšto patiekalo.

Paruošimo sunkumas: Vidutinis

Virimo laikas: iki 1 valandos

Vegetarizmas: ovo

Virtuvė: Pradžia

Porcijų skaičius: 1 porcija

Patiekalo tipas: Antrieji kursai

Dietinių troškintų daržovių ingredientai 1 porcijai:

Dietinių troškintų daržovių paruošimo receptas žingsnis po žingsnio

Šios troškintos daržovės labai skanios ir sveikos. Pirma, jie nėra kepti aliejuje, antra, jie gali būti termiškai apdoroti, todėl nitratų ir kitų kenksmingų medžiagų kiekis juose sumažėja dešimtis kartų. cheminių medžiagų. Be to, virškinimo problemų turintys žmonės dažnai negali valgyti žalių daržovių ir kepto maisto. Šiuo atveju tokios daržovės yra tiesiog nepakeičiamos. Pirmiausia turite stambiai pjaustyti pomidorus ir supjaustyti papriką dideliais griežinėliais arba juostelėmis.

Cukinijas būtina nulupti, kitaip troškins ilgai. Dėl cukinijų – nebūtinai.

Kruopščiai įkaitinkite keptuvę ir įdėkite ją pirmiausia paprika. Ją pakepinkite sausoje keptuvėje apie 4 minutes ir tada suberkite cukinijas. Pomidorus dėkite maždaug 7 minutes po cukinijų. Žalumynus galima dėti iš karto. Sudėjus pomidorus, dar 7 minutes troškinkite daržoves neuždengę, tada uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Kai sulčių daug, dangtelį galima nuimti. Dabar išgariname visą skystį ir daržovės yra paruoštos. Jie turėtų tapti minkšti ir sultingi. Daržoves pasūdykite tik baigę virti.

Tai labai geras garnyras patiekti dietinė mėsa ir kiti virtos, troškintos, keptos mėsos patiekalai. Tokios daržovės yra maitinančios, lengvos ir skanios kaip ir žalios. Valgyk dėl savo sveikatos!

Patiekalo analizė pagal ingredientus

produktas

voverės

riebalų

anglis

kcal

Saldžiosios paprikos

iš viso patiekale:

tik 1 porcijoje: