Ktorý olivový olej je pre dojčatá najlepší? Doplnkové potraviny s umelou výživou

Obsah článku:

Sme zvyknutí pridávať olej do jedla pre chuť; je to nepostrádateľný produkt na našom stole. V tomto článku zvážime, v akom veku, ako a aký druh oleja možno dať dieťaťu, aké sú výhody rastlinného oleja a masla pre deti a čo je zahrnuté v ich zložení.

Olej pre deti

Olej pre deti je veľmi užitočný a potrebný produkt. Krémové a zeleninový olej obsahuje vitamíny, nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny potrebné pre rastúci detský organizmus. Okrem toho sú tuky, ktoré tvoria oleje, potrebné na to, aby telo absorbovalo vitamíny rozpustné v tukoch. Pozrime sa, ako je olej prospešný pre deti.

Výhody oleja pre deti

Má lahodnú krémovú alebo špecifickú chuť v závislosti od získanej rastliny.

Zdroj tukov, nasýtených a nenasýtených mastných kyselín a cholesterolu.

Obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch A, D, E, K.

Pomáha vstrebávať vitamíny rozpustné v tukoch.

Obsahuje fytosteroly, ktoré znižujú vstrebávanie cholesterolu.

Obsahuje fosfolipidy (lecitín).

Olej škodlivý pre detský organizmus

Veľmi vysoký obsah kalórií, môže sa konzumovať len v malých množstvách a s inými potravinami.

Použiť v veľké množstvá maslo môže viesť k zvýšeniu cholesterolu v krvi.

Pri vyprážaní na nerafinovanom oleji vznikajú karcinogénne látky.

Zloženie olejov

Olej je jeden z najkalorickejších produkty na jedenie. Maslo má asi 748 kcal na 100 g a rastlinné oleje majú 898-899 kcal. Pridávanie aj malého množstva oleja do jedla výrazne zvyšuje energetická hodnota celé jedlo.

Tuky

Všetky oleje, živočíšne aj rastlinné, obsahujú tuky, ktoré sú potrebné pre vývoj detského organizmu. Maslo obsahuje 82,5% tuku a rastlinné oleje - 99,9%. Rastlinné tuky sú ľahšie a lepšie stráviteľné ako živočíšne, preto sa považujú za zdravšie. Okrem toho obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré znižujú „zlý“ cholesterol a glukózu v krvi a stimulujú imunitný systém.

Takýto vysoký obsah tuku neumožňuje konzumáciu olejov vo veľkých množstvách, pretože to môže viesť k tráviacim problémom. Deti a dospelí môžu do pripravených pokrmov pridať len trochu oleja, aby mali chuť a vôňu.

Oleje obsahujú esenciálne mastné aminokyseliny omega-3 a omega-6, naše telo si ich nevie syntetizovať. Vo veľkom množstve sú prítomné v rybom tuku, preto je rybí tuk užitočným doplnkom stravy pre deti. Esenciálne mastné kyseliny sú prítomné vo všetkých dojčenských výživách.

Esenciálne mastné kyseliny sú nevyhnutné pre rast a normálny vývoj dieťaťa nervový systém, zlepšenie zraku a stavu pokožky.

Omega-6 je bežnejšia v potravinách ako omega-3, hoci telo potrebuje viac omega-3 ako omega-6. Ľanový olej obsahuje najviac omega-3 olejov zo všetkých.

Fosfolipidy

Fosfolipidy sú komplexné lipidy, ktoré obsahujú kyselinu fosforečnú a ďalšiu skupinu atómov. Fosfolipidy sú súčasťou membrán všetkých buniek vrátane mozgu. Rastlinné oleje sú jedným zo zdrojov fosfolipidov. Fosfolipidy v olejoch sú zastúpené lecitínom.

Veveričky

Proteíny sú prítomné iba v masle a potom v malých množstvách. Rastlinné oleje ich vôbec neobsahujú.

Vitamíny

Repkový olej pre deti

Repkový olej obsahuje kyselinu erukovú (omega-9 mononenasýtenú mastnú kyselinu), ktorá nie je zdraviu prospešná, pretože vo vysokých koncentráciách má zlý vplyv na činnosť srdca a ciev. Odroda repky Canola obsahuje minimálne množstvo tejto kyseliny (2%) a preto je tento repkový olej zdravotne nezávadný a je možné ho použiť na potravinárske účely.

V Rusku pre produkcia jedla Je povolené používať repkový olej obsahujúci menej ako 5 % kyseliny erukovej. Pridáva sa do dojčenskej výživy, cereálií, detských kaší, sušienok a iného pečiva.

Repkový olej obsahuje veľa vitamínu E.

Repkový olej je bohatý na omega-3 (kyselinu linolénovú) a je len o niečo menej koncentrovaný ako ľanový olej. A z hľadiska obsahu omega-9 (kyseliny olejovej) je na druhom mieste za olivovým olejom. Repkový olej obsahuje najlepší pomer omega-3 k omega-6 - 1 až 2.

Kokosový olej pre deti

Kokosový olej má výrazne vyšší obsah nasýtených mastných kyselín ako všetky oleje, a preto sa neodporúča jedlo pre deti ako prísada do jedál. Ale niekedy sa používa v dojčenskej výžive ako zdroj nasýtených mastných kyselín, ktoré sú potrebné pre harmonický vývoj dieťaťa. IN kokosový olej obsahuje vápnik.

Ktorý olej je pre dieťa najlepší?

Všetky oleje majú svoje pre a proti. Pri kŕmení dieťaťa je lepšie kombinovať použitie masla s rastlinnými olejmi. Maslo je bohaté na esenciálne a neesenciálne aminokyseliny, vitamíny A a D a minerály. Rastlinné oleje obsahujú veľké množstvo omega-3 a omega-6.

Spomedzi rastlinných olejov najlepší chemické zloženie je ľanový olej, ale nemôžete s ním vyprážať kukuričný olej a slnečnicový olej je univerzálny a zároveň zdravý.

Na vyprážanie je lepšie použiť rafinovaný olej, ktorý však obsahuje len tuky, neobsahuje fosfolipidy, voľné mastné kyseliny, vosky, bielkoviny, sacharidy, ani uhľovodíky. Do úvahy treba brať aj číslo kyslosti, ktoré vidíte v tabuľke vyššie, udáva množstvo voľných mastných kyselín, ktoré pri zahriatí oxidujú a stávajú sa zdraviu škodlivými. Rafinované oleje majú najnižšie číslo a sú najvhodnejšie na vyprážanie. Z tabuľky vidíme, že najlepšie je vyprážať na kukuričnom a slnečnicovom oleji, ale ľanový olej na to nie je vhodný.

Sója, repka, kokos a palmový olej s najväčšou pravdepodobnosťou to svojmu dieťaťu nedáte kvôli ich vnímaniu zlý názor, čiastočne pravda, čiastočne nie. Napríklad sójový olej je neškodný a môže sa podávať dieťaťu, ale zvyšok môže spôsobiť problémy.

Alergia na olej u detí

Alergie na oleje sú pomerne zriedkavé. Ale keďže všetky oleje sú vyrobené z potravín s vysokým obsahom bielkovín, je to tak kravské mlieko alebo cereálie, oleje môžu obsahovať stopy bielkovín a na vyvolanie alergie je potrebná len veľmi mierna expozícia alergénu. Preto nie je vhodné deťom s anamnézou alergickej reakcie na kravskú bielkovinu alebo niektorú z obilnín podávať maslo z nich vyrobené. Ak ste alergický na kukuricu, môžete dať dieťaťu ľanový alebo slnečnicový olej.

Vstúpte olej z doplnkových potravín potrebné, keď má dieťa 5-6 mesiacov. Najprv - zeleninová a o niečo neskôr - krémová. Prvá dávka by mala byť malá a mala by sa zmestiť na špičku noža, to znamená približne 1 gram (to je pár kvapiek). Okrem toho pridávajú rastlinný olej do zeleninových a mäsových doplnkových potravín (najlepšie extra panenský olivový olej) a maslo do kaše. Je dôležité, že v druhom prípade hovoríme konkrétne o výrobkoch vyrobených zo smotany (obsah tuku - najmenej 82,5%). Menej mastné majú iný názov – nátierka – a prírodný základ je v nich nahradený iným výživové doplnky. Je tiež dôležité pamätať na to, že v konzervovaných doplnkových potravinách bude olejová prísada zbytočná: je v nej už prítomná vo forme požadované množstvoživočíšne a rastlinné tuky.

Prečo potrebujete olej pre deti?

Ak váš malý zjedol konzervy (kúpené v obchode) doplnkové potraviny - rastlinný olej už je s tým oboznámený. Pridáva sa do pyré z obchodu, aby sa lepšie vstrebávali. Preto, ak si zeleninový pokrm pripravujete sami, pokojne doň môžete pridať kvapku olivového oleja. A krémový produkt sa hodí k škrobovým obilným kašám. Treba ho však pridať priamo na tanier, keďže pri varení sa vitamíny ničia a zo zdravých nenasýtených mastných kyselín vznikajú škodlivé nasýtené mastné kyseliny.

Vo veku jedného roka bude denná norma „oleja“ pre batoľa 3-5 gramov. Margarín a iné „ľahké“ potraviny (nátierky) sú však pre dojčatá kontraindikované.

Výber prvého rastlinný olej pre deti, najlepšie je zostať pri olivách. Obsahuje takmer rovnaké množstvo mastných kyselín ako materské mlieko. Postupom času ju môžete začať striedať so slnečnicou a kukuricou. A blizsie do dvoch rokov davaj aj repku a soju. Sú to tie, ktoré sú súčasťou konzervovaného pyré z obchodu. No pri kúpe takéhoto jedla by ste si vždy mali skontrolovať zloženie na prítomnosť GMO.

Olivový a ďalšie olej pre deti hrá ešte jednu dôležitú úlohu – dodáva telu cholesterol. V malých množstvách je jednoducho potrebný, pretože sa podieľa na syntéze steroidných hormónov a tvorbe vitamínu D a je tiež súčasťou bunkovej membrány a je nevyhnutný pre množstvo tráviacich procesov. To znamená, že bez cholesterolu môže byť vývoj dieťaťa, vrátane intelektuálneho, narušený. Ale opakujeme, mali by ste prísne dodržiavať stanovené normy, pretože „olejový úder“ do pečene a pankreasu môže byť veľmi viditeľný. Opatrne by sa mal pridávať aj dojčatám, ktoré neznášajú kravský proteín.

Rastlinný olej pre deti

Tento produkt obsahuje vitamín E, ako aj nenasýtené mastné kyseliny, ktoré Ľudské telo nevie samostatne vyrábať. Medzitým sú takéto spojenia potrebné pre sietnicu a fungovanie nervového systému. Preto by malo byť odrastené batoľa zvyknuté na šaláty z čerstvá zelenina ochutené olivovým (slnečnicovým, kukuričným, sójovým) olejom. Môže sa pridávať aj do zeleninových pyré a polievok. Skvele sa hodí aj na prípravu vyprážaných jedál, pretože sa nebojí tepelnej úpravy a neuvoľňuje žiadne telu škodlivé karcinogény. Vyprážané jedlo sa však, samozrejme, objaví na jedálnom lístku vášho dieťaťa najskôr ako jeden rok.

Zavádzanie do doplnkových potravín maslo

Maslo vyrobené zo smotany je potrebné zaviesť do doplnkových potravín včas a bez problémov. Navyše, keď príde čas, mal by byť prítomný v jedálnom lístku vášho dieťaťa každý deň (samozrejme v malých dávkach), dodávať telu vitamíny A, B, C, D, E a K, vápnik, fosfolipidy a aminokyseliny. . Ak sa rastlinný olej ponúka deťom vo veku 5-6 mesiacov, potom sa krémový produkt ponúka vo veku 6-7 mesiacov. Pre šesťmesačné deti, ktoré jedia umelé mlieko - skôr, a pre tie, ktoré sú dojčené - neskôr. Ak vaše dieťa trpí alergiami, určite sa pred zavedením poraďte so svojím pediatromdoplnkové potraviny maslo. Ale opakujeme, dávať to bábätkám je veľmi užitočné. Koniec koncov, je zdrojom energie, nepostrádateľným prvkom, ktorý zabezpečuje správne fungovanie nervovej sústavy, priaznivo pôsobí na pokožku, hormonálny systém, zrak, vlasy, svaly a kostného tkaniva. Jedinečnou vlastnosťou „smotany“ je jej schopnosť hojiť rany a vredy v žalúdku a dvanástniku. Tiež normalizuje trávenie. Pomáha liečiť zložité ochorenia priedušiek, kožné ochorenia, prechladnutie, tuberkulózu. Chráni mladé telo pred infekciami.

Začínajú zavádzať maslo pre deti spolu s cereálnymi doplnkovými potravinami, to znamená kašou. Najprv - 2-4 gramy denne. Do roku je norma 5-6 gramov. Vo veku troch rokov by mal kapor skonzumovať asi 15 gramov a po 4 rokoch - 25 gramov.

Nakoniec ešte raz zopakujeme: pri výbere aký olej dať dieťaťu, za žiadnych okolností nekupujte nátierku. Koniec koncov, tento produkt obsahuje prvky škodlivé pre dojčatá - dochucovadlá, emulgátory, stabilizátory, arómy... A nie je ťažké rozlíšiť prírodný produkt od náhrady: na legislatívnej úrovni je zakázané skrývať, že nátierka je nátierka

Videnia: 178 528

Olej by sa mal zavádzať do doplnkových potravín, keď je dieťa vo veku 5-6 mesiacov. Najprv - zeleninová a o niečo neskôr - krémová. Prvá dávka by mala byť malá a mala by sa zmestiť na špičku noža, to znamená približne 1 gram (to je pár kvapiek). Okrem toho pridávajú rastlinný olej do zeleninových a mäsových doplnkových potravín (najlepšie extra panenský olivový olej) a maslo do kaše. Je dôležité, že v druhom prípade hovoríme konkrétne o výrobkoch vyrobených zo smotany (obsah tuku - najmenej 82,5%). Menej tučné majú iný názov – nátierka – a prírodný základ v nich nahrádzajú rôzne prídavné látky v potravinách. Je tiež dôležité mať na pamäti, že v konzervovaných doplnkových potravinách bude olejová prísada zbytočná: už ju obsahuje vo forme požadovaného množstva živočíšnych a rastlinných tukov.

Po varení musíte do kaše pridať maslo.

Ak váš drobec jedol konzervy (kúpené v obchode) doplnkové potraviny, rastlinný olej už pozná. Pridáva sa do pyré z obchodu, aby sa lepšie vstrebávali. Preto, ak si zeleninový pokrm pripravujete sami, pokojne doň môžete pridať kvapku olivového oleja.

A krémový produkt sa hodí k škrobovým obilným kašám. Treba ho však pridať priamo na tanier, keďže pri varení sa vitamíny ničia a zo zdravých nenasýtených mastných kyselín vznikajú škodlivé nasýtené mastné kyseliny.

Vo veku jedného roka bude denná norma „oleja“ pre batoľa 3-5 gramov. Margarín a iné „ľahké“ potraviny (nátierky) sú však pre dojčatá kontraindikované.

Najlepší rastlinný olej pre dieťa je olivový

Pri výbere prvého rastlinného oleja pre deti je najlepšie zvoliť olivový olej. Obsahuje takmer rovnaké množstvo mastných kyselín ako materské mlieko.

Postupom času ju môžete začať striedať so slnečnicou a kukuricou. A blizsie do dvoch rokov davaj aj repku a soju. Sú to tie, ktoré sú súčasťou konzervovaného pyré z obchodu. No pri kúpe takéhoto jedla by ste si vždy mali skontrolovať zloženie na prítomnosť GMO.

Prihláste sa na odber kŕmenia detí na YouTube!

Pre vývoj dieťaťa, vrátane duševného vývoja, je cholesterol potrebný

Olivový a iné oleje pre deti zohrávajú ďalšiu dôležitú úlohu – dodávajú telu cholesterol. V malých množstvách je jednoducho potrebný, pretože sa podieľa na syntéze steroidných hormónov a tvorbe vitamínu D a je tiež súčasťou bunkovej membrány a je nevyhnutný pre množstvo tráviacich procesov.

To znamená, že bez cholesterolu môže byť vývoj dieťaťa, vrátane intelektuálneho, narušený. Ale opakujeme, mali by ste prísne dodržiavať stanovené normy, pretože „olejový úder“ do pečene a pankreasu môže byť veľmi viditeľný.

Opatrne by sa mal pridávať aj dojčatám, ktoré neznášajú kravský proteín.

Rastlinný olej pre dojčatá

Tento produkt obsahuje vitamín E, ako aj nenasýtené mastné kyseliny, ktoré si ľudské telo nevie vyrobiť samo.

Dieťa by sa malo naučiť jesť šaláty z čerstvej zeleniny s rastlinným olejom.

Medzitým sú takéto spojenia potrebné pre sietnicu a fungovanie nervového systému. Preto by sa odrastenejšie batoľa malo čo najskôr zoznámiť so šalátmi z čerstvej zeleniny dochutenými olivovým (slnečnicovým, kukuričným, sójovým) olejom.

Môže sa pridávať aj do zeleninových pyré a polievok.

Skvele sa hodí aj na prípravu vyprážaných jedál, pretože sa nebojí tepelnej úpravy a neuvoľňuje žiadne telu škodlivé karcinogény.

Vyprážané jedlo sa však, samozrejme, objaví na jedálnom lístku vášho dieťaťa najskôr ako jeden rok.

Pridávanie masla do doplnkových potravín

Ak sa rastlinný olej ponúka deťom vo veku 5-6 mesiacov, potom sa krémový produkt ponúka vo veku 6-7 mesiacov. Pre šesťmesačné deti, ktoré jedia umelé mlieko - skôr, a pre tie, ktoré sú dojčené - neskôr.

Ak vaše dieťa trpí alergiami, určite sa pred zavedením masla do doplnkových potravín poraďte so svojím pediatrom.

Ale opakujeme, dávať to bábätkám je veľmi užitočné. Je to predsa zdroj energie, nepostrádateľný prvok zabezpečujúci správne fungovanie nervového systému, ktorý priaznivo pôsobí na pokožku, hormonálny systém, zrak, vlasy, svaly a kostné tkanivo.

Maslo má liečivé vlastnosti

Jedinečnou vlastnosťou „smotany“ je jej schopnosť hojiť rany a vredy v žalúdku a dvanástniku.

Tiež normalizuje trávenie. Pomáha liečiť zložité ochorenia priedušiek, kožné ochorenia, prechladnutie, tuberkulózu. Chráni mladé telo pred infekciami.

Na záver ešte raz zopakujeme: pri výbere, aký olej dať svojmu dieťaťu, v žiadnom prípade nekupujte nátierku. Koniec koncov, tento výrobok obsahuje prvky škodlivé pre dojčatá - aromatické prísady, emulgátory, stabilizátory, arómy...

Maslo je zahrnuté v zozname produktov, ktorých prítomnosť na stole je povinná už v prvom roku života dieťaťa. Pri pridávaní do stravy je dôležité zvážiť vysoká citlivosť detského organizmu ku kulinárskym inováciám a odporúčaniam pediatrov o výžive dojčiat. Pre mnohých rodičov budú dôležité informácie o tom, kedy možno maslo zaviesť do doplnkových potravín a aké sú normy pre konzumáciu tohto zdravého produktu.

Maslo a rastlinné oleje zahŕňajú:

mastné kyseliny;
proteíny;
vitamíny;
aminokyseliny;
minerály.

Vďaka vstupu takýchto látok do tela je zabezpečený jeho normálny rast a fungovanie, normalizujú sa tráviace procesy, aktivuje sa imunitný systém. Maslo stimuluje činnosť mozgu, podporuje včasnú tvorbu zubov a správny rast kostí, udržuje potrebnú úroveň vlhkosti pokožky a zdravých vlasov.

Rastlinné oleje (slnečnicový, olivový, kukuričný) povolené pred dosiahnutím veku 12 mesiacov dieťaťa zlepšujú činnosť kardiovaskulárneho systému, podieľajú sa na tvorbe tkanív rôznych orgánov, udržiavajú zrakové orgány v normálnom stave, podporujú správnu koordináciu pohybov a včasný prechod z plazenia na chôdzu.

Oneskorené zavedenie takýchto produktov do stravy dieťaťa alebo ich úplná absencia je spojená s výskytom rôznych zdravotných problémov už v r. nízky vek, retardácia z hľadiska fyzického a duševného vývoja.

Je dôležité vziať do úvahy, že mastné látky sú zdrojom cholesterolu, ktorého nadbytok vedie k negatívne dôsledky pre dobré zdravie. Preto by sa v detskom jedálničku mali nachádzať v malých množstvách primeraných veku.

Kedy zaviesť doplnkové potraviny dojčatám

Mnohí pediatri sú jednotní vo svojom názore na vek, v ktorom je potrebné obohatiť detskú stravu o ropné produkty. V súlade s odporúčaniami odborníkov by sa mali na jedálnom lístku objaviť po 8 mesiacoch u dojčených detí a po dosiahnutí šiestich mesiacov u detí, ktoré namiesto materského mlieka dostávajú upravenú výživu.

Slávny detský lekár E. O. Komarovsky odporúča doplniť doplnkové potraviny maslom, keď dieťa dobre pozná zeleninu, obilniny a fermentované mliečne výrobky.

Pravidlá pre zavádzanie doplnkových potravín

Krémový produkt sa zavádza do doplnkových potravín ako prídavok k rôznym obilninám, zemiakovým a mäsovým pretlakom a zeleninovým vývarom. Po pridaní do týchto jedál zlepší nielen ich chuť, ale pomôže aj lepšiemu tráveniu škrobu obsiahnutého v obilninách a koreňovej zelenine. Malo by sa pridávať nie počas varenia, ale bezprostredne pred podávaním dieťaťu.

Do stravy dieťaťa sa najskôr zavádza rastlinný olej, potom maslo. Je to spôsobené tým, že látky živočíšneho pôvodu sú u väčšiny detí ťažšie stráviteľné.

Odporúčaná prestávka medzi zvykaním na takéto produkty je približne jeden mesiac. Je dôležité si uvedomiť, že oleje by mali mať iba prírodné zloženie. Ako doplnkové potraviny je zakázané používať nízkotučné potraviny, margaríny alebo nátierky obsahujúce prísady syntetického pôvodu.

Keď detské telo ovláda kulinárske inovácie, je potrebné neustále sledovať vývoj možnej negatívnej reakcie.

Ak sa u dieťaťa objavia príznaky alergie alebo časté stolice, budete musieť dočasne upustiť od konzumácie oleja. Takéto javy sú najčastejšie spojené s nedostatkom enzýmov a nedokonalosťami v tráviacom systéme.

Koľko masla a rastlinného oleja by ste mali dať svojmu dieťaťu?

Existujú špeciálne normy pre detskú výživu, ktoré popisujú, koľko smotanového alebo zeleninového produktu možno podať dieťaťu prvého roku života. Vyzerajú takto:

Denná norma pre deti, ktoré dostávajú umelú výživu, je 1 g do 6 mesiacov, 3-5 g po dosiahnutí 7 mesiacov, 5 g v 8. mesiaci.
Denná dávka produktu pre deti, ktoré sú dojčené, je 1 g od 8 mesiacov.

Keď má dieťa 9 mesiacov, je dovolené pridať 3-5 g oleja do jedla (bez ohľadu na to, aký bol spôsob kŕmenia dieťaťa v skoršom období). Vo veku 10-12 mesiacov je odporúčané množstvo produktu denne 5 g.

Ako sa dieťa vyvíja, podiely olejov v dennej strave by sa mali postupne zvyšovať. Pre deti od 1 do 3 rokov sa norma krémového alebo zeleninového produktu zvyšuje na 6-10 g. Po 3 rokoch by malo dieťa dostať 10-15 g každý deň. V tomto veku sa maslo nepridáva len do varenej kaše a iných jedál, ale ponúka sa aj bábätku s chlebom a pečivom.

Pomoc pri výbere oleja pre dieťa

Pre rodičov, ktorí plánujú zaviesť smotanový alebo zeleninový výrobok do stravy svojho dieťaťa, je dôležité vedieť, ako ho správne vybrať a ktorý olej nespôsobí negatívnu reakciu tela dieťaťa. Pri nákupe masla na kŕmenie dieťaťa by ste si mali dôkladne preštudovať jeho dátum spotreby, zloženie a vzhľad. Ak je to možné, odporúča sa ochutiť aj ropné produkty.

Kvalitné maslo má žltkastú farbu a charakteristickú príjemnú vôňu smotany. Jeho zloženie by nemalo obsahovať žiadne dochucovadlá ani aromatické prísady. Pediatri odporúčajú uprednostniť krémový výrobok s obsahom tuku minimálne 82,5 %.

Rastlinné oleje, ktoré môžu byť bezpečne zahrnuté do detskej výživy majú krásna farba. Mali by byť priehľadné, bez zákalu alebo sedimentu. Pre detskú výživu by ste si mali zvoliť rafinované výrobky, ktoré minimalizujú riziko vzniku alergickej reakcie. Za užitočný sa považuje aj za studena lisovaný olej, ktorý si v maximálnej možnej miere zachováva všetky cenné prírodné látky vo svojom zložení.

Keď už hovoríme o rastlinných olejoch, rád by som poznamenal, že neexistuje iba olivový a slnečnicový olej. Ostatné oleje s užitočné zloženie a výbornej chuti. Olej je nevyhnutným produktom pre mozog; správna prevádzka všetky systémy ako celok. Ale ako iní Zdravé jedlá, ak sa používa iracionálne, má menšie negatívne aspekty.

Rastlinné oleje dodávajú telu tie prospešné, ako sú mono- a polynenasýtené mastné kyseliny. Detský organizmus ich potrebuje pre správne fungovanie nervového systému, inteligenciu a ochranu mozgu. Oleje pomáhajú telu zbavovať sa škodlivých tukov, znižujú intenzitu zápalových procesov, zabraňujú vzniku syndrómu chronickej únavy.
Rastlinné oleje sú zdrojom vitamínov rozpustných v tukoch, ktoré sú antioxidantmi a telo ich potrebuje na ochranu pred nepriaznivými faktormi, na posilnenie imunitného systému a na reguláciu metabolizmu vápnika.
Obalujú steny žalúdka, chránia ich pred poškodením a zmierňujú lokálne zápalové procesy.
Rastlinné oleje sú diétnym produktom.
Osvedčili sa liek pri zápche: môže sa užívať perorálne, môže sa použiť ako klystír.

Na poznámku! Telo potrebuje mononenasýtené, omega-3 a omega-6 polynenasýtené mastné kyseliny, žiaľ, žiaden rastlinný olej nemá ideálne zloženie pre obsah týchto látok. Preto odporúčame kombinovať rôzne oleje, aby nedošlo k nerovnováhe mastných kyselín v tele vášho dieťaťa.

Olivový a horčičný olej sú bohaté na mononasýtené tuky.

Omega-6 polynenasýtené mastné kyseliny sú prítomné v slnečnicovom, sezamovom a kukuričnom oleji.

Zoznam lídrov v obsahu omega-3-polynenasýtených kyselín zahŕňa ľanový a repkový olej, olej orech.

Rastlinný olej pre pokožku novorodencov

Rastlinné oleje sú pre dieťa nevyhnutné normálna operácia nervový systém. Môžu sa použiť aj na kozmetické účely - na starostlivosť o jemnú detskú pokožku.

V súčasnosti aj tie najdrahšie detské krémy obsahujú vonné látky, farbivá a iné chemické zlúčeniny, čo môže spôsobiť podráždenie jemnej pokožky dieťaťa. Mazanie záhybov novorodencov rastlinným olejom je úplne bezpečné. Tento liek je vhodný pre všetkých novorodencov. Vezmite 1-2 polievkové lyžice bežného rafinovaného slnečnicového oleja a povarte ho 10 minút vo vodnom kúpeli, najlepšie urobte novú čerstvú porciu každých 5-7 dní. Rovnaký olej je dobrý na mazanie plienkovej vyrážky a začervenania pod plienkou.

Škodlivý olej pre dieťa

Rastlinný olej neprinesie nič dobré a môže to spôsobiť, ak vyprší alebo sa pokazí v dôsledku nesprávneho skladovania.
Ak sa používa vo veľkom množstve na prípravu mastných vyprážaných jedál. Neodporúča sa konzumovať olej vo veľkých množstvách, nadmerne tučné jedlá nepriaznivo ovplyvňujú činnosť žalúdka, čriev a ciev, prispievajú k vzniku obezity a poškodzujú činnosť štítnej žľazy.
Rastlinné oleje by sa mali používať opatrne pri zvýšenej zrážanlivosti krvi, ochoreniach pečene alebo dysfunkcii žlčníka.
Predĺžené tepelné spracovanie. Rastlinné oleje môžu spôsobiť poškodenie v dôsledku tvorby transmastných kyselín v nich pri dlhšom tepelnom spracovaní a priemyselnej hydrogenácii (t. j. rafinovaný a hydrogenovaný olej je škodlivejší). Transmastné kyseliny sa nachádzajú v pečive, margaríne, spracovaných potravinách a rýchlom občerstvení. To sú hlavné faktory rozvoja srdcových a cievnych ochorení v budúcnosti, cukrovky a rakoviny.

Zaujímavé vedieť! Vedci z University of California School of Medicine (San Diego) experimentálne dokázali, že prítomnosť transmastných kyselín v potravinách ovplyvňuje vzhľad.

Optimálne aplikačné teploty pre každý druh rastlinného oleja

Každý olej má kritickú teplotu ohrevu, pri ktorej sa ničia nielen prospešné látky, ale vzniká aj akrolamid, látka z množstva karcinogénov.

Pre repku a kukuričný olej kritická teplota ohrevu je 160 stupňov Celzia. Pre sóju a slnečnicu – 170 stupňov. Pre olivu - 210 stupňov. Pre arašidový olej - 220 a palmový olej - 240 stupňov.

Na poznámku! Nikdy druhýkrát nesmažte v rastlinnom oleji! Neľutujte odčerpanie zvyškov z panvice, zdravie dieťaťa je cennejšie.

Teplota horúcej panvice na vysokej teplote môže dosiahnuť 250 stupňov.

Nevyprážajte v nerafinovanom oleji, pretože spôsobí dvakrát toľko škody ako rafinovaný olej.

Nerafinovaný olej má bod zadymenia 107 stupňov, zatiaľ čo rafinovaný olej má bod zadymenia 230 stupňov. Rozdiel je výrazný.

Rastlinné oleje a alergie

Niekedy sa v reakcii na určité druhy olejov alebo ich zložiek deti vyvíjajú alergické reakcie.

Rastlinné oleje nie sú vysoko alergénne produkty, ale existujú body, ktorým by ste mali venovať pozornosť:

V zriedkavých prípadoch alergie na olivový olej, ak je nerafinovaný a obsahuje lecitínové prísady a aromatické prísady.
Ak má dieťa sennú nádchu, alergický výtok z nosa a slzenie zo slnečnicových kvetov, potom je možné, že slnečnicový olej spôsobí rovnakú reakciu.
Ľanový olej spôsobuje alergie v extrémne zriedkavých prípadoch, ale ak sa to stane, prejavy nie sú veľmi priaznivé; vyskytli sa prípady vyrážok po celom tele a opuchy.
Neodporúča sa používať oleje z orechov a semien pre deti s potravinovými alergiami.

S prihliadnutím na skrížené reakcie sa neodporúča používať oleje z lieskových a iných orechov pri alergii na lieskové orechy, pri alergii na arašidy – arašidové a sójové oleje, pri alergii na strukoviny – arašidové a sójové oleje, ak ste alergický na slivky – mandľový olej, ak ste alergický na kiwi – avokádový, orechový a sezamový olej.

Ak je dieťa alergické na nejaký druh rastlinného oleja, nahraďte ho akýmkoľvek iným, ak je zaznamenaná alergia na niekoľko druhov olejov, je lepšie ich odstrániť z používania a nahradiť ich bravčovou masťou, maslom, ghee alebo sójovými bôbmi; oleja.

V akom veku a v akom množstve môžu deti používať rastlinný olej?

Olej sa môže pridávať do prvého zeleninového kŕmenia dieťaťa, to znamená vo veku 4–6 mesiacov. Na začiatok stačí jedna, potom dve alebo tri kvapky. Do týždňa sa dá objem zvýšiť na 1/3 ČL Olej by ste nemali pridávať do priemyselne pripravených zeleninových pyré, pozorne si prečítajte obal, s najväčšou pravdepodobnosťou je tam už pridaný.

Norma rastlinného oleja pre dieťa za deň

Po ôsmich mesiacoch veku všetko denná norma možno rozdeliť nasledovne: 1/3 môžeme použiť na prípravu polievok, 1/3 môžeme pridať do prílohy a dochutiť šalátmi, zvyšok môžeme použiť na prípravu hlavných jedál.

Na poznámku! 1 lyžička. rastlinný olej - 5 g, jedna polievková lyžica. l. - 15-17 rokov

Ako vidíte, aj keď je rastlinný olej užitočný, nie je to dôvod na to, aby ste ho jedli lyžičkami, pretože všetky výhody sú obsiahnuté v objeme niekoľkých kvapiek. Denný objem rastlinného oleja pre dieťa by nemal presiahnuť 30 g (2 polievkové lyžice).

Na poznámku! Americkí vedci stále nevedia dospieť ku konsenzu o tom, či rastlinné oleje prinášajú viac úžitku alebo škody. Preto, aby sa vyhli nedostatku prospešných olejových látok, odporúčajú konzumovať viac, najmä tuniaka. Dieťa musí neustále jesť orechy a semená; strava musí obsahovať jedlá z varenej fazule, šošovice a žĺtkov z kuracieho mäsa.

Ako skladovať rastlinný olej?

Pri kúpe oleja si pozorne prečítajte, čo napísal výrobca na etikete: aká je trvanlivosť? ZATVORENÉ ako dlho uchovávať olej po otvorení fľaše, aký druh teplotný režim treba rešpektovať.
Odporúča sa naliať olej do tmavej sklenenej fľaše alebo karafy doma. Nemôžete použiť kovové nádoby.
Uložiť v tmavé miesto, napríklad v skrinke.
Teplota skladovania oleja by nemala presiahnuť 20 stupňov, preto by bolo lepšie dať slnečnicový a olivový olej do podlahovej skrinky a ľanové semienko, sezam a iné druhy skladovať v chladničke na policiach umiestnených na dverách.
Žlukosť, sediment, zlý zápach, zákal môže byť znakom pokazeného produktu.

Druhy rastlinných olejov pre deti a ich výhody

Slnečnicový olej. Celkom výživný olej, dobre stráviteľný, nemá štipľavý zápach ani chuť, je cenovo dostupný, u nás najrozšírenejší a najčastejšie konzumovaný. Obsahuje dostatočné množstvo a. Jeho nerafinovaná forma je zdravšia, pretože okrem vitamínov A a E obsahuje aj polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú pre deti do dvoch rokov tak potrebné. Rafinovaný deodorizovaný olej stráca percento vitamínov a iné užitočné látky, ale má množstvo iných výhod. Je bezpečný na varenie vyprážaných jedál, pečenie v rúre a používa sa pri diétach. Cena: do 100 rubľov / liter.

Olivový olej. Obsahuje maximálne množstvo zdravé a minimálne množstvo nezdravých tukov. Veľmi dobre sa vstrebáva, je bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny potrebné pre mozog dieťaťa (ich percento je takmer rovnaké ako v materskom mlieku). Olivový olej chráni telo pred vývojom. Odstraňuje škodlivé tuky. Podporuje vstrebávanie v tele, a preto je nevyhnutný pre rastúci detský organizmus. Veľmi dobre harmonizuje so španielčinou a talianska kuchyňa. Môžete ňou poliať čierne a biele krutóny. biely chlieb. Ideálne na vyprážanie detských jedál, pretože kedy vysoká teplota vyžaruje menej toxické látky než akýkoľvek iný olej. Užitočné pri ochoreniach žalúdka, čriev a pečene, na zlepšenie pamäti.

Na poznámku! Extra panenský olivový olej je najvyššej triedy. Najužitočnejší, vyrobený bez zahrievania, je prvý lisovaný olej. Mal by sa používať ako dresing na šaláty.

Panenský olivový olej je tiež lisovaný za studena, ale má nižšiu kvalitu ako predchádzajúci olej.

Olivový olej je rafinovaný, čistený, t.j. má pre dieťa menej výhod. Vyrába sa z toho, čo zostalo po získaní dobrej kvality oleja.

Rafinovaný môžete použiť na vyprážanie, Pure a Extra light môžete konzumovať za studena.

Zaujímavé vedieť! Olivový olej je zodpovedný za pevnosť kostí. Vedci z univerzity v Madride dokázali, že ľudia, ktorí konzumujú olivový olej namiesto akéhokoľvek iného oleja, majú najvyššie hladiny proteínu osteokalcínu, ktorý je zodpovedný za pevnosť kostí. Ľudia žijúci v stredomorských krajinách sú preto menej náchylní na zlomeniny kostí. Cena: 300-720 rubľov / liter.

Olej z ľanových semienok. Vrelo sa odporúča pri príprave detských jedál, pretože má jedinečné zloženie polynenasýtených mastných kyselín a vitamínov rozpustných v tukoch. Ideálny pre funkciu mozgu, priaznivo pôsobí pri chorobách žalúdka a čriev a pri napadnutí hlístami. U detí do dvoch rokov pomáha správnemu formovaniu mozgového tkaniva. Nemal by sa zahrievať, pretože zhorkne a pokazí chuť jedla. Môže sa pridať do šalátov, kaší, zeleniny, vinaigrette, kyslá kapusta. Olej sa veľmi rýchlo kazí, preto skladovanie otvorenej fľaše v chladničke by sa malo skladovať maximálne 30 dní. Použite olej z ľanových semienok veľmi dôležité pre tých, ktorí zriedka jedia. Má zvláštnu horkastú chuť, ktorú deti veľmi dobre cítia, preto si ním dochucujte pokrmy v minimálnom množstve. Cena: 200-450 rubľov / liter.

Olej z vlašských orechov. Dobrý olej z hľadiska obsahu polynenasýtených mastných kyselín a súboru mikroelementov vrátane. Vhodný pre oslabené deti a deti v pooperačnom období, nakoľko podporuje hojenie rán a popálenín. Zvyšuje imunitu, posilňuje organizmus pri chorobe. Dieťaťu ho bude chutiť viac ako vyššie uvedené oleje pre jeho príjemnú orieškovú chuť. Skvele sa hodí do šalátov, rôznych omáčok, doplní chuť orechových dezertov a cestovín. Olej rýchlo začne chutiť horko, preto je lepšie ho kupovať v malom množstve. Cena: 500 - 700 rubľov / 0,5 litra.

Horčičný olej. Vyznačuje sa obsahom prírodných antibakteriálnych zlúčenín a je lídrom v obsahu vitamínu D. Je užitočnejšie ho jesť v prípade komplikácií. Má ostro-korenistú chuť, ktorej sa ľahko zbavíte zahriatím oleja. Hodí sa aj k cereálnej prílohe, hodí sa k rybe a mäsu, palacinky a lievance na nej vyprážané vyjdú chutnejšie. Šaláty ochutené horčicovým olejom sa kazia pomalšie ako zvyčajne a pečivo je nadýchanejšie. Cena: 200 - 300 rubľov / 0,5 litra.

sezamový olej . Ideálne pre deti. Odporúča sa užívať kvôli obsahu dostatočného množstva vápnika, ktorý sa ľahko a rýchlo vstrebáva do detského organizmu. Vďaka obsahu vitamínu E je dobrým pomocníkom pre imunitný systém. Sezamový olej je užitočný pri chorobách dýchacieho traktu ako je bronchiálna astma, ťažkosti s dýchaním, tracheitída a bronchitída. Sezamový olej možno dobre skladovať až 8 rokov, pričom si zachováva svoje vlastnosti prospešné vlastnosti, nežltne. Môže sa používať za studena alebo čírené a môže sa vyprážať. Cena: 250 - 650 rubľov / za 0,5 litra.

Kukuričný olej. Nie je obzvlášť bohaté na výživné zdravé tuky a vitamíny a neprinesie veľa úžitku rastúcemu telu. Nemá žiadne veľké výhody oproti slnečnicový olej, spravidla sa predáva iba čírená verzia, ale pre svoju bezpečnosť je ideálna na vyprážanie a varenie v rúre. Najčastejšie sa používa pri varení diétne jedlá a riad pre detskú výživu. Cena: asi 100 rubľov / liter.

Tekvicový olej. To isté dobrý olej na použitie v detskom riade. Je cenený ako pre zloženie tuku, tak aj pre obsah selénu, a preto je nevyhnutným prípravkom pri zvýšenom mastení vlasov. Je lepšia aj pre deti s očnými chorobami a so zvýšenou záťažou počítača. Keď ním obliekate šaláty, je lepšie ho riediť v pomere 1:1 s nejakým iným olejom, napríklad slnečnicovým alebo olivovým. Tento olej nie je vhodný na vyprážanie, pretože sa rýchlo začne pripaľovať a vydáva nie veľmi príjemnú vôňu. Tento olej je dobré podávať deťom ako prevenciu proti červom a robiť s ním antihelmintické klystíry. Cena: 500 rubľov / 0,5 litra.

Sójový a repkový olej. Nelíšiť sa v súprave užitočné vlastnosti a často sa predávajú s obsahom GMO, preto je lepšie ich nepoužívať v detských kuchynkách.

palmový olej. Nie je vhodný na častú konzumáciu deťmi, pretože vyššie uvedené oleje majú nasýtenejšie zloženie a palmový olej obsahuje nasýtené mastné kyseliny, ktoré sú pre telo škodlivé: zvyšujú hladinu „zlého“ v krvi, negatívne ovplyvňujú fungovanie kardiovaskulárny systém a pečeň, prispievajú k ukladaniu nadbytočných kilogramov.

Kombinácia rastlinného oleja s výrobkami

Rastlinný olej možno kombinovať s akoukoľvek zeleninou, vrátane, možno ho kombinovať s chlebom, všetkými obilninami a strukovinami, možno ho konzumovať s kyslým ovocím a orechmi;
je povolená kombinácia rastlinného oleja s kyslou smotanou, sušeným ovocím a sladkým ovocím;
Neodporúča sa kombinovať s tukmi živočíšneho pôvodu (maslo, masť, smotana), cukrom a cukrárske výrobky, s vajíčkami sa za ťažké jedlo považuje aj kombinácia rastlinného oleja s rybami, mäsom a hydinou.

Recepty

Bylinková omáčka s rastlinným olejom

Rastlinný olej - 120 ml;
petržlen, nasekaný - 1 polievková lyžica. l.;
kôpor, nasekaný - 1 polievková lyžica. l.;
zelená cibuľa alebo pór, nakrájané - 1 polievková lyžica. l.;
soľ a čierne korenie podľa chuti.

Všetka zelenina sa poseká jednotlivo nožom, potom sa pridá soľ, korenie a všetko sa trochu potrie lyžičkou, aby zelenina pustila šťavu. Na konci sa pridá rastlinný olej. Ktorý z nich mám pridať? Podľa vášho individuálneho vkusu. A ak chcete, môžete všetko poraziť mixérom. Pripravte bezprostredne pred použitím, omáčka nie je vhodná na skladovanie v chladničke.

Domáca majonéza

Olej, je lepšie použiť olivový olej – 1 polievková lyžica;
kuracie vajce - 1 ks;
šťava z polovice citróna;
jodizovaná soľ - nie viac ako 1 lyžička;
horčica - 2 lyžičky;
cukor – 2 lyžičky.

Spočiatku vyšľaháme vaječný bielok mixérom, potom pridáme žĺtok a rastlinný olej, všetko prešľaháme, potom pridáme citrónovú šťavu a nakoniec horčicu, soľ a cukor. Táto majonéza je bezpečná pre deti a je vhodná na úpravu akéhokoľvek mäsového alebo rybieho šalátu.

Uviedli sme charakteristiku olejov, ich prospešné vlastnosti a citovali sme podmienky, za ktorých môže byť olej zdraviu škodlivý. Ktorý z nich bude vo vašej kuchyni, je, samozrejme, na vás, ale odborníci na výživu a kuchári odporúčajú, aby mali gazdinky niekoľko druhov olejov, niektoré na vyprážanie, iné na dresing. A ešte jeden tip: kupujte olej v malých baleniach, aby ste ho rýchlejšie spotrebovali a kúpte si novú porciu čerstvého oleja. Na šalátové dresingy používajte predovšetkým nerafinovaný olej lisované za studena.