Cider je chutný, aromatický nápoj so silou nie väčšou ako 8 stupňov. Niekedy sa mu hovorí aj jablkové víno, keďže sa najčastejšie pripravuje z jabĺk. Okrem nich možno na mušt použiť hrušky a záhradné bobule. Ale cider sa preslávil práve vďaka svojej pôvodnej jablkovej nôte. Je to aromatický nápoj, povzbudzujúci, s medovou chuťou.
Jablčný mušt sa vyrába pomocou prirodzeného fermentačného procesu, do nápoja sa nepridávajú žiadne kvasinky. Cidre sa podľa chuti delia na sladké, polosladké, horkosladké a horké. Podľa klasifikácie sú suché, sladké a tradičné. Odporúčame, aby ste si cider vyskúšali vyrobiť doma. Nie je to také ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.
História nápoja
Pravdepodobne tento nápoj pochádza z Francúzska, hoci niektorí milovníci cideru o ňom nachádzajú zmienky už v starovekej egyptskej histórii. V každom prípade, história cideru siaha stovky rokov dozadu. Za obdobie, kedy sa nápoj objavil, sa považuje 11. storočie. Podľa niektorých legiend, ktoré sa k nám dostali, tento nápoj vynašiel sám Karol Veľký.
Až do minulého storočia bol jablkový mušt považovaný skôr za nápoj pre chudobných a roľníkov ako pre šľachtu. No časom jeho chuť ocenili aj vyššie vrstvy spoločnosti a odvtedy sa na mnohých slávnych vinohradoch objavili celé jabloňové sady. Dnes nielen výrobcovia, ale aj bežní ľudia čoraz viac začínajú premýšľať o tom, ako vyrobiť domáci cider na sviatky a rodinné udalosti.
Niekoľko užitočných nuancií použitia
Cider sa pije výlučne v pohode. Je vhodné naliať ho do pohárov alebo pohárov v značnej vzdialenosti. Je to potrebné, aby sa nápoj zbavil oxidu uhličitého. Tradične sa cider nedestiluje do poslednej kvapky z pohára. Prírodný nápoj tvorí na dne sediment, čo vysvetľuje túto tradíciu.
Výber jabĺk
Aby ste si mohli vyrobiť jablkový mušt doma, je dôležité si vybrať správne odrody jablká Ak hovoríme o priemyselnej výrobe nápoja, oficiálne je povolených asi 48 odrôd jabĺk vrátane Black Kingston, Bitter Tremlett, Dabinett, Yarlington Mill. Tieto odrody majú príliš veľa tanínu. Na domácu výrobu môžete použiť tie odrody, ktoré máte k dispozícii. Hlavná vec je, že jablká by nemali byť príliš sladké alebo kyslé.
Zelené, nezrelé jablká sa na výrobu muštu nepoužívajú. Neodporúča sa používať ani prezreté jablká, pretože sa stávajú menej šťavnatými v dôsledku prebytku pektínu. Pre domáca výroba je lepšie použiť neskoro a zimné odrody obsahujú viac cukrov, trieslovín a extraktívnych látok. Inými slovami, mušt z týchto odrôd bude bohatší na chuť a aromatický.
Príprava jabĺk
Vybrané jablká treba skontrolovať. Ak je náznak hniloby, je lepšie nepoužívať takéto jablko. Vhodné plody by mali byť mäkké, šťavnaté, bez známok šoku. Jablká nemožno použiť na mušt. rôzne odrody. Iba jedna odroda dodá chuť a vôňu charakteristickú pre tento druh jabĺk.
Z jabĺk sa odstránia stopky a jadrá. Jablká sa utierajú suchou handričkou, ale neumývajú sa. Na pokožke sa hromadia prírodné kvasinky, vďaka ktorým potom dôjde ku fermentácii. Jablká na pyré je vhodné ešte vložiť do suchého a tmavé miesto na pár dní. Teraz sú jablká pripravené na ďalšie spracovanie na lahodný nápoj.
Recept na domáci jablkový mušt
Ingrediencie:
Cider je nápoj vyrobený z jablkovej šťavy, pôvodom z Francúzska. Jeho chuťové vlastnosti sú podobné šampanskému, ale cider si môžete vyrobiť aj doma. Nie sú potrebné žiadne špeciálne zariadenia a súprava ingrediencií je dostupná pre každého: jablká, cukor a droždie.
Príprava jabĺk
Na domáci mušt si môžete vziať akúkoľvek odrodu jabĺk: leto, jeseň, zima. Hlavnou podmienkou je, že musia byť sladkokyslé.
V závislosti od toho, aké bloky ste použili, môže byť hotový cider iná farba od zelenkavej po zlatistú a chuť je suchá a úplne sladká. Ak máte len sladké jablká, šťavu z nich bude potrebné ešte zriediť vodou a znížiť množstvo cukru.
Je veľmi dôležité triediť jablká a umyť ich. Je tiež potrebné odstrániť všetky poškodené oblasti a stonky. Cider je nízkoalkoholický nápoj s vysokým obsahom vitamínov. Okrem prípravy jabĺk musíte presne dodržiavať pokyny receptu.
Pôvodný recept
Vybrané jablká umyjeme, ošúpeme od stredov, nakrájame na plátky a pomelieme pomocou kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso. Výslednú hmotu preneste do hlbokej misky, na vrch nalejte cukor v pomere 15 g na kilogram ovocia.
Výsledok našej práce necháme tri dni na teplom mieste a prikryjeme ho tenkou handričkou. Koláč, ktorý vyrástol na vrch, treba precediť a vytlačiť dužinu a zvyšnú šťavu naliať do veľkej nádoby.
Do nádoby so šťavou pridáme ďalších 300 g kryštálového cukru, prikryjeme pokrievkou a necháme tri týždne kysnúť. Po tomto období budete mať nápoj, ktorý každého prekvapí svojou chuťou a vôňou.
Špeciálne prísady
Domáci jablčný mušt je možné pripraviť pomocou iného receptu s použitím kvasníc. Pomleté jablká zalejte vodou a nechajte kysnúť dva týždne, vzniknutú tekutinu potom preceďte, zohrejte, pridajte do nej droždie a cukor.
Pomer ingrediencií je nasledovný: 25 g droždia a päť pohárov kryštálového cukru na 4,5 litra jablkovej šťavy s vodou. Po pridaní všetkých ingrediencií treba zmes nechať v teplej miestnosti kvasiť.
S prídavkom medu si môžete vyrobiť vlastný mušt doma. Niekoľko sušených hrušiek dodá nápoju rafinovanú vôňu. Keď je hotový mušt stáčaný do fliaš, do každej fľaše možno pridať pár hrozienok pre špeciálnu chuť. Jablčný mušt možno doplniť malým množstvom citrónovej alebo pomarančovej kôry. Domáci cider si môžete vychutnať studený alebo teplý. Teplý cider sa dobre dopĺňa so škoricou alebo klinčekmi.
Video
Jablčný mušt: recept
Domáci jablčný mušt, ktorého receptúra a technológia sa odovzdávajú stáročiami, osvieži v horúčave a bude integrálny atribút kúpeľné stretnutia. Jeho recept prekvapuje jednoduchosťou a chuťou jemnými tónmi sviežosti a jablkovej vône.
- Druh jedla: domáci mušt.
- Podtyp jedla: jablkový nápoj.
- Výstupný objem: 7 l.
- Čas varenia:
- Národnosť jedla: Francúzska kuchyňa.
- Energetická hodnota:
- bielkoviny – 0,04 g;
- tuky – 0,07 g;
- uhľohydráty – 10,9 g;
- nasýtené mastné kyseliny – 0,047 g;
- draslík – 295 mg;
- sodík - 7 mg.
Výroba jablčného muštu v pohároch
Ingrediencie na výrobu domáceho jablčného muštu
- jablká - 10 kg;
- cukor - 4-6 pohárov.
Ako si vyrobiť domáci jablkový mušt
Osviežujúci cider je vlastne obyčajné jablkové víno, keďže technológia ich prípravy je identická. Ako suroviny je lepšie vybrať niekoľko odrôd jabĺk. Zistilo sa, že najlepšiu chuť má jablkový mušt, pri príprave ktorého sa šťava získala z 1 dielu kyslého ovocia a 2 dielov sladkého. Sladkokyslé divé jablká sú skvelé na výrobu muštu z jabĺk.
Sladké a kyslé ovocie na výrobu cideru
Na získanie pravého muštu z jabĺk sa odporúča nechať vybrané ovocie odležať, aby zmäklo. Stojí za to kontrolovať ich vzhľad denne, aby sa zabezpečilo, že sa neobjavia zhnité oblasti Výroba jablčného muštu je veľmi jednoduchá, celý proces možno opísať v nasledujúcich krokoch:
- Príprava surovín. Nazbierané jablká je potrebné utrieť dosucha. mäkká handrička(nedá sa umývať!) - tým sa zachovajú živé kvasinky na ich povrchu, čo podporuje proces kvasenia. Umiestnite jablká na pár dní teplá miestnosť. Potom očistite ovocie: odstráňte stonky a listy.
- Mletie surovín. Jablká nakrájajte na niekoľko častí a potom prejdite cez mlynček na mäso alebo pyré pomocou mixéra.
- Príprava nádoby na kvasenie jablčného muštu. Na tieto účely sa odporúča brať veľké sklenené nádoby (napríklad 9-litrové fľaše), ale plastové fľaše, umývadlá, veľké smaltované panvice. Nádoby dobre umyte, zalejte vriacou vodou a utrite dosucha.
- Rozloženie jablkovej hmoty do nádob. Pomleté jablká zabaľte do čistých nádob tak, aby 1/3 z nich zostala voľná – je to potrebné na tvorbu peny a oxidu uhličitého. Pridajte tam cukor - 100 g (maximálne 150 g pre veľmi kyslé jablká) na každý kilogram jablkovej hmoty. Je lepšie pridávať cukor postupne, neustále miešať a ochutnávať mladinu. Mala by byť sladká, ale nie zakalená.
- Príprava na kvasenie jablčného muštu. Zakryte hrdlo každej nádoby hustou gázou a zaistite strany silnou niťou. Umiestnite do miestnosti s izbovou teplotou, kam by nemalo prenikať slnečné svetlo.
- Kontrola primárneho fermentačného procesu. V priebehu 4 dní je potrebné pravidelne miešať fermentovanú hmotu a utopiť dužinu v šťave.
- Príprava na proces sekundárnej fermentácie. Keď je syčanie jasne viditeľné a je cítiť charakteristický zápach fermentovanej hmoty (asi 3-4 dni), je potrebné ju vytlačiť a preliať do inej nádoby. Nainštalujte mu na krk vodný uzáver alebo si nasaďte obyčajnú lekársku rukavicu (predávanú v lekárni) s otvorom na jednom prste na uvoľnenie oxidu uhličitého.
jablčný mušt: proces fermentácie
- Fermentácia jablkovej šťavy. Nádoby s budúcim muštom umiestnite na tmavé miesto, kde bude teplota vzduchu v rozmedzí 18-26 stupňov. Tam budú uskladnené až dva mesiace, kým sa kvasenie úplne nezastaví. To bude indikované vyfúknutou rukavicou alebo zastavením uvoľňovania vzduchu z vodného uzáveru.
- Zlučovanie. Odstráňte výsledný nápoj zo sedimentu a nalejte do inej nádoby. Skúsení vinári na to používajú tenkú hadičku (ako kvapkadlo). Jablčný mušt znova preceďte cez hustú gázu.
- Fľaškovanie nápoja a jeho zrenie. Pripravte si fľaše a uzávery vopred: všetko je potrebné dôkladne umyť a sterilizovať. Scedený jablčný mušt nalejte do fliaš (pohárov), dobre utesnite alebo uzatvorte. Umiestnite ich na tmavé miesto s teplotou 8-12 stupňov. Teplota nesmie klesnúť pod 5 stupňov, inak cider nezíska potrebné vlastnosti. Po 3 mesiacoch bude jablčný mušt doma úplne pripravený na konzumáciu.
Šumivý jablkový mušt
Ingrediencie:
- jablká - 10 kg;
- cukor - 5-7 pohárov.
Lahodný šumivý jablkový mušt
Ak chcete vyrobiť jablkový mušt doma, musíte urobiť to isté ako pri výrobe tichého muštu. Podobne ako v prvých 8 bodoch prvého receptu pripravte suroviny na fermentáciu a počkajte 1-2 mesiace, kým sa tento proces úplne neskončí. Potom postupujte nasledovne:
- Vopred pripravte sklenené alebo plastové nádoby na skladovanie. Dobre ich umyte a osušte.
- Odstráňte cider zo sedimentu preliatím do inej nádoby pomocou tenkej slamky.
- Nalejte cukor na dno každej fľaše rýchlosťou 10 g na 1 liter objemu nádoby. To umožní opätovné spustenie slabého fermentačného procesu, vďaka ktorému sa cider nasýti oxidom uhličitým a sýti sa.
- Nalejte jablkový mušt do fliaš, ale nenaplňte ich úplne. Na hrdlo nádoby by malo zostať približne 6 centimetrov voľného miesta. Fľaše pevne zaskrutkujte uzávermi alebo uzávermi.
- Na 2 týždne ich premiestnite do miestnosti s izbovou teplotou, zbavenej slnečného žiarenia. Počas tohto obdobia denne kontrolujte tlak plynu v nádobách. Ak sa nahromadilo príliš veľa plynov, je potrebné ich čiastočne odvzdušniť (uvoľniť).
- Na uskladnenie by sa mal takýto mušt premiestniť na chladné a chladné miesto, možno do chladničky. Tam musí ležať aspoň 4 dni.
Vychladený nápoj trochu pripomína kvas a navyše je v horúcom počasí veľmi osviežujúci.
Domáci jablkový mušt bez cukru
Ingrediencie:
- jablká v akomkoľvek množstve.
Výroba jablčného muštu bez cukru
Volá sa klasický cider a cenia si ho najmä tí, ktorí uprednostňujú výlučne prírodné a Zdravé jedlá. Technológia prípravy doma je pomerne jednoduchá:
- Získajte jablkový džús ktorýkoľvek z dostupné spôsoby. Plody by sa nemali vopred umývať - je dôležité zachovať prirodzený kvas.
- Umiestnite na tmavé miesto na deň, aby ste sa usadili. Teplota by mala byť izbová.
- Na druhý deň vyberieme zo sedimentu, precedíme a prelejeme do kvasnej nádoby (s úzkym hrdlom). Nainštalujte vodné tesnenie alebo noste lekárske rukavice.
- Umiestnite na 1-2 mesiace (kým neskončí fermentácia) na tmavé, teplé miesto, teplota by mala byť medzi 20-27 stupňami.
- Pomocou tenkej dlhej trubice nalejte fermentovaný nápoj do inej nádoby, bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu, a preceďte.
- Jablčný mušt nalejte do fliaš, pevne uzavrite a umiestnite do tmavej miestnosti s teplotou 6-12 stupňov. Takže cider by mal dozrieť za 3-4 mesiace.
- Znovu prefiltrujte a fľaškujte, zrolujte alebo pevne uzavrite.
Jablčný mušt: videorecept
Ďalší veľmi jednoduchý chutný recept Pozrieť si to môžete v nasledujúcom videu. Jeho autor navrhuje pripraviť nápoj z jabĺk, cukru a hrozienok.
Ako a kde skladovať jablkový mušt
Hotový nápoj by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste s teplotou vzduchu 5-8 stupňov. Nesmiete dovoliť priame slnečné lúče, inak stratí svoje vlastnosti. Chladnička alebo studená pivnica sú ideálne ako skladovacie miesto. Takéto zásoby sa oplatí chrániť pred teplotnými zmenami, pohybmi a inými vplyvmi, ktoré môžu ovplyvniť proces sýtenia oxidom uhličitým – nasýtenie nápoja oxidom uhličitým.
Tajomstvo skladovania jablčného muštu
Ak boli poháre uzavreté korkovou zátkou, mali by zostať na bokoch po celú dobu trvanlivosti. Ak boli nádoby zrolované alebo boli použité skrutkovacie veká, môžu byť držané v akejkoľvek polohe. Pre fľaše s kortikálne zátky Je obzvlášť dôležité udržiavať požadovanú vlhkosť v miestnosti - 65-80%. vhodné podmienky na skladovanie a aby nedošlo k porušeniu požadovaných ukazovateľov teploty a vlhkosti, nápoj sa bude skladovať až tri roky. Ale stále sa odporúča používať ho po 6 mesiacoch zrenia a najneskôr do roka od uzavretia fliaš.
Z jabĺk môžete nielen vyrobiť džem, lekvár, kompóty, želé a lekvár, ale pripraviť aj aromatické jablkové víno, ktoré Francúzi nazývajú cider. V skutočnosti sa najlepšie mušty vyrábajú vo Francúzsku - zelenkasto-zlaté, s vôňou jabĺk, sila do 8 stupňov, s v rôznej miere sladkosti. je nízkoalkoholická a mierne sýtená jablková šťava, nezvyčajne voňavá a chutná, ideálna na slávnostný stôl. Zaujímavé je, že v Amerike je jablčný mušt typ jablkového džúsu. Pripravte si jablkový mušt doma a pozvite priateľov na ochutnávku! Každý má rád rafinovanú a jemnú chuť domáceho jablkového vína, v ktorom cítiť medové tóny a hrajúce bublinky v pohári s kockami ľadu vytvárajú dobrú náladu a útulnú atmosféru. Ak pripravujete víno prvýkrát, vyberte si najjednoduchší recept a až potom si osvojte ďalšie komplexné spôsoby prípravky. Tak poďme na to!
Výber jabĺk na mušt
IN klasický recept Odporúča sa použiť ktorúkoľvek z 50 odrôd jabĺk, ktoré sú ideálne pre mušt, vrátane odrôd ako Antonovka, Melba, Foxville, Steyr a Yantarka Altai. Typicky tieto odrody obsahujú vysokú koncentráciu tanínov, ktoré dodávajú nápoju jedinečnú chuť. Ak chcete vyrobiť jablkové víno doma, vezmite si akékoľvek odrody dostupné vo vašej oblasti, hlavná vec je, že chutia dobre.
Nikdy nepoužívajte nezrelé alebo prezreté jablká – zelené plody sú príliš kyslé a veľmi zrelé jablká stratili šťavnatosť a obsahujú priveľa pektínu. Na mušt sa výborne hodia neskoré a zimné odrody jabĺk, ktoré obsahujú veľa trieslovín a cukrov. V tomto prípade sa jablkové víno ukáže ako veľmi aromatické, zdravé a chutné.
Ako vyrobiť mušt doma: počiatočná príprava jabĺk
Jablká dôkladne skontrolujte, nahnité a poškodené plody odložte. Jablká by mali byť veľmi šťavnaté, stredne mäkké a zrelé. Pre pikantnosť a všestrannosť chuti použite jablká viacerých odrôd (sladké, kyslé, kyslé, horké). Ak vezmete ovocie jednej odrody, stratí svoju chuť.
Pred prípravou nápoja sa neodporúča umývať jablká - stačí ich utrieť suchou handričkou. Faktom je, že na povrchu šupky žijú divoké kvasinky, ktoré sú nevyhnutné pre prirodzenú fermentáciu jablčného muštu. Uchovávajte jablká tri dni na suchom a tmavom mieste, aby mohli dozrieť, a potom odstráňte listy a stopky. Plody sú pripravené na ďalšiu tepelnú úpravu!
Jednoduchý recept na jablkový mušt doma
Skúste si vyrobiť jablkové víno podľa našich odporúčaní a po chvíli vám bude chutiť lahodný nápoj, stredne sladká a stredne silná.
1. Jablká pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo v mixéri na homogénnu dužinu spolu so šupkou a semienkami, zaváracie poháre zalejeme vriacou vodou, osušíme a naplníme jablkovou omáčkou do ⅔ objemu – treba predsa nechať priestor pre uhlík oxid a pena. Do zmesi pridajte cukor (150 g piesku na 1 kg ovocia) a začnite pripravovať mladinu.
2. Hrdlá pohárov obaľte bavlnenou handričkou alebo gázou, niekoľkokrát preloženú a nechajte štyri dni kysnúť na teplom mieste, pričom nezabudnite raz denne premiešať jablkovú hmotu. Do konca štvrtého dňa jablká kvasia - objaví sa charakteristická vôňa kvasníc, bohatá pena a sľubné syčanie.
3. Zmes preceďte cez gázu a výslednú šťavu nalejte do samostatnej suchej nádoby, navrch nasaďte vodný uzáver alebo lekársku rukavicu a nádobu nechajte 45–70 dní na tmavom mieste. Vodný uzáver vedie von oxid uhličitý a zabraňuje prenikaniu kyslíka do banky, čo často vedie k znehodnoteniu mladiny. Akonáhle sa tekutina zosvetlí, v tégliku sa už nebudú vytvárať vzduchové bubliny a na dne uvidíte usadeniny, cider je takmer hotový.
4. Nápoj stačí scediť, naliať do fliaš, pevne uzavrieť a potom dať dozrieť na tmavé miesto. Nádobu je vhodné naplniť až po hrdlo, pretože kyslík dokáže premeniť mušt na ocot. Teplota v miestnosti, kde sa cider nachádza, by zároveň nemala byť vyššia ako 10–12 °C a doba usadzovania by mala byť približne tri mesiace – presne to je čas potrebný na vytvorenie chuti. Správne vyrobený cider vydrží v chladničke dva až tri roky.
Jablčný mušt môžete vyrobiť nie z jabĺk, ale z čerstvej jablkovej šťavy. Výber a príprava ovocia sa vykonáva štandardnou technológiou a potom sa kvapalina umiestni do pohárov pod vodným uzáverom na 3 až 4 týždne. Po filtrácii sa jablčný mušt naleje do pohárov, tesne uzatvorí a lúhuje ďalšie 4 mesiace. A na záver - nalejte cider do fliaš a presuňte ho do chladničky, pivnice alebo pivnice.
Čo ste o cideri nevedeli
Teraz už viete, ako pripraviť cider - ľahký zlatý nápoj s chuťou jablka a medu, ktorý nespôsobuje kocovinu. Niekedy sa pripravuje bez cukru a jablká sa zmiešajú s hruškami, dulami, čerešňami, brusnicami, ríbezľami, malinami, čučoriedkami, hroznom a iným ovocím. Nápoj môžete ochutiť korením - škoricou a klinčekmi, nepoužívajte droždie, ale uvarte jablkovú šťavu s medom, citrusovými plodmi a zázvorom. Potom získate nie silný jablčný mušt, ale sladký, ktorého príprava nezahŕňa fermentáciu.
Ako správne piť cider
Jablkové víno treba piť v pohode, vychutnávať si každý dúšok. Pohár s nápojom by ste však mali správne naplniť – gurmáni radia naliať cider tak, aby sa jeho prúd rozbil o steny pohára. Kým prúd letí vzduchom, víno sa nasýti kyslíkom a nápoj začne peniť, čo prispieva k maximálnemu rozvoju chuťového buketu. Keďže pena nevydrží dlho, vypite cider čo najskôr, aby ste zažili jeho jedinečnú chuť so sviežimi jablkovými tónmi a vôňou leta...
Ak sa naučíte vyrábať cider podľa rôzne recepty, s nápojmi nebudete mať problémy, keďže jablkové víno skvele nahradí šampanské na rodinných oslavách a v nealkoholickej verzii sa podáva na detskom stole. Užite si to po celý rokšťavnatosť ovocia vo vašom pohári!
Nealkoholický cider: recept
Ingrediencie:
1 liter prírodnej jablkovej šťavy
1 pomaranč, ošúpaný
5 škoricových tyčiniek
1 koreň zázvoru dlhý na prst, nasekaný
2 litre perlivej alebo sódovej vody
kocky ľadu
Príprava:
1. Zmiešajte jablkovú šťavu s plátkami pomaranča, škoricou a zázvorom v hrnci a priveďte do varu.
2. Znížte teplotu a varte 30 minút.
3. Odstráňte z tepla a nechajte 10 minút vychladnúť.
4. Prejdite cez sitko, aby ste odstránili prebytočné korenie.
5. Vysoký pohár naplňte ľadom, pridajte pol pohára perlivej vody a pridajte štvrtinu vychladnutej zmesi.
6. Ozdobte plátkom pomaranča a tyčinkou škorice.
Výber redakcie: jedlá z muštu
Cider vyrábame priamo doma z vlastných produktov
Tento nápoj bol prvýkrát vyrobený vo Francúzsku a pripomína šampanské, len je vyrobený z jablkovej šťavy. Jablčný mušt si doma môže pripraviť každý, hlavné je zásobiť sa dostatkom jabĺk, cukru a droždia. Farba nápoja môže byť jemne zelená alebo zlatistá a rovnako pestrá je aj jeho chuť – od suchej až po úplne sladkú. Na vytvorenie nápoja je veľmi dôležité používať sladké a kyslé jablká jesenných, zimných a letných odrôd. Ak použijete jablká s vysokým obsahom cukru, najlepšie je vzniknutú jablkovú šťavu rozriediť vodou a nepridávať veľa cukru.
Pred prípravou nápoja musíte jablká roztriediť a dobre ich umyť a tiež musíte odrezať tie miesta, kde došlo k poškodeniu. Pri krájaní jabĺk nezabudnite odstrániť stopky a pri kvasení nápoja používajte iba špeciálne živé kvasinky. Tento nápoj má veľmi nízky stupeň, a preto nie je schopný človeka opiť. Toto víno, ak sa konzumuje v rozumných medziach, prinesie len výhody, pretože je veľmi bohaté na vitamíny. Ale pri plánovaní prípravy tohto nápoja s nízkym obsahom alkoholu buďte trpezliví a pozorní, aby ste sa neodchýlili od receptúry.
Zatiaľ nie sú vybraté ingrediencie pre budúci nápoj "Pred prípravou nápoja musíte jablká roztriediť a dobre ich umyť a tiež musíte odrezať miesta, kde sú nejaké škody."
Najjednoduchší a najzaujímavejší recept
Ako pri každom inom recepte, aj tu treba začať dôkladným umytím jabĺk, inak nebude cider doma najkvalitnejší. Po ošúpaní jabĺk od jadier ich nakrájajte na štyri časti a potom ich prejdite cez mlynček na mäso alebo na to použite kuchynský robot. Všetko nalejte do veľkej misy a na to naložte cukor, ktorého by ste mali pridať do 150 gramov na kilogram, potom túto zmes nechajte tri dni na teplom mieste, najskôr ju prikryte gázou. Vykysnutú dužinu prefiltrujeme, dužinu dobre vyžmýkame a šťavu nalejeme do trojlitrovej nádoby.
Do tej istej nádoby vložte ďalších tristo gramov cukru a zatvorte veko a nechajte tri týždne kvasiť. Vytvorením nápoja podľa tohto receptu bude výsledkom zvláštna chuť a vôňa, ktorá vás môže prekvapiť. Po ukončení fermentácie nalejte výsledné víno do fliaš a nechajte zatavené v chladnej miestnosti. A ak k tomu pridáte trochu sódy, získate výborný bublinkový nápoj, ktorý dokáže rozveseliť každú oslavu. Ale to nie je jediný recept na nápoj, existuje niekoľko ďalších veľmi zaujímavých spôsobov, ako vyrobiť mušt z jabĺk.
Domáce zariadenie na výrobu domáceho jablčného muštu "Po ošúpaní jabĺk od jadier ich nakrájajte na štyri časti a potom ich prejdite cez mlynček na mäso alebo na to použite kuchynský robot."
Ďalšie dva jednoduché recepty
Nakrájané jablká vložte do nádoby a pridajte vodu na jablká a nechajte ju dva týždne. Keď toto termín uplynie výsledná kvapalina sa musí prefiltrovať a potom zahriať pridaním droždia a cukru. Ďalej je potrebné určiť výslednú zmes teplá miestnosť a necháme vykysnúť preliatím do suda. Ak chcete vyrobiť kvalitný mušt doma, musíte dodržiavať všetky požiadavky receptúry, preto sa pri príprave snažte neodchýliť od receptúry. Preto musíte prísne dodržiavať proporcie pridaním piatich pohárov cukru do štyri a pol litra jablkovej šťavy s vodou a budete potrebovať 25 gramov droždia.
Cider sa vyrába aj s prídavkom medu. Zapečatený sud nechajte šesť mesiacov v teplej miestnosti a potom výsledný nápoj fľaškujte a je to, nápoj je pripravený. Ešte jeden recept čerstvé jablká treba počkať dva týždne čerstvý vzduch a potom nadrobno nasekať. Potom sa nakrájané jablká ponoria do dreveného suda, fľaše alebo iného smaltovaný riad zalejeme trochou vody a necháme teplé na kvasenie. Predtým je však najlepšie dať do tej istej misky suché droždie (zásady, ktoré sa usadili na dne počas kvasenia) v množstve jeden pohár na kilogram jabĺk. Keď uplynú tri dni, môžete nápoj vybrať a vytlačiť dužinu, šťavu naliať do fliaš a dať do chladnej miestnosti.
„Je potrebné dodržať všetky požiadavky receptu, preto sa pri príprave snažte neodchýliť od receptu“
Nápoj vyrobený zo sušených jabĺk a hrušiek
Na výrobu jablčného muštu doma nemusíte používať iba jablkový džús, cukor a droždie, môžete pridať ďalšie prísady, ktoré mu dodajú nezvyčajnú chuť. Na vytvorenie takéhoto nápoja použite zmes sušených jabĺk a hrušiek, ale pred sušením je potrebné ovocie očistiť od jadra a šupky semien. Pred sušením je tiež potrebné ovocie nakrájať a sušiť na slnku a je lepšie nepoužívať špeciálne sušičky alebo rúru. Ako riad je lepšie používať sklenené nádoby, do ktorých musíte vložiť ovocie a naplniť ich vodou v množstve desať litrov na kilogram.
V tejto forme môže byť nápoj podávaný na stole. Riad nie je potrebné tesniť, stačí ho prikryť utierkou a odložiť na niekoľko dní (najlepšie na 4) na chladné miesto. Potom musí byť nápoj prenesený do pivnice a ponechaný tam, kým nezačne kvasiť. Hneď ako nápoj vykvasí, uzatvorte nádobu korkovou zátkou a nechajte ju tri alebo dokonca štyri týždne. Ak hneď na začiatku tohto procesu dáte do fľaše trochu hrozienok, kvalita výsledného nápoja sa výrazne zlepší. Fľaše s nápojom sú umiestnené v suteréne v piesku a skladované v tejto polohe až do spotreby.
„Na vytvorenie tohto nápoja použite zmes sušené jablká a hrušky, ale pred sušením sa plody musia očistiť od jadra a šupky semien.“
Recept zo zmesi sladkých a kyslých odrôd
Jablčný mušt sa pripravuje doma podľa rôznych receptov a každý z nich je overený časom a určite prinesie požadovaný výsledok. Ale ak radi experimentujete, tento recept si zamilujete. Pred prípravou nápoja by mali jablká chvíľu odležať, a keď zmäknú (je dôležité, aby jablká nezhnili), vytriedte ich a pokazené odburiňte. Potom musíte nakrájať kyslé a sladké jablká (každú odrodu samostatne) a vytlačiť z nich šťavu a nechať ju niekoľko dní v chladnej miestnosti, kým sa usadia. Potom kľudne sceďte a zmiešajte dva druhy šťavy v pomeroch, ktoré máte radi.
Pri fľaškovaní tohto nápoja nezabudnite do každej fľaše vložiť niekoľko hrozienok, aby chuť mala jedinečnú chuť. V tmavej a chladnej miestnosti možno tento nápoj skladovať celý rok. Existuje ďalší recept na jablkový mušt doma a zahŕňa aj odrody kyslých jabĺk - najvýhodnejšie na výrobu tohto nápoja. Čistý sklenené fľaše musíte ho naplniť nakrájanými zrelými jablkami a na tieto účely sa používajú aj smaltované panvice.
Aby sa všetka para neodparila, nasaďte si na nádobu rukavice. "Pri fľaškovaní takéhoto nápoja nezabudnite do každej fľaše vložiť niekoľko hrozienok, aby chuť získala jedinečnú chuť."
Pridajte k jablkám studená voda a citrón alebo pomarančovú kôru. Na vrch nasypte vínne kvasnice a zatavené fľaše nechajte tri dni kvasiť. Vylúhovaný nápoj sceďte a dužinu zlejte druhýkrát. prevarená voda, čo by malo byť rovnaké množstvo, ako ste nápoj scedili. Podobný postup možno vykonať až trikrát, čo v konečnom dôsledku prinesie tri jednotky muštu na jednotku jabĺk.
Video