Značky Villeroy&Boch a WMF sú považované za najdrahšie a najprestížnejšie výrobky týchto výrobcov sa používajú v zariadeniach prémiovej triedy.
Výrobky spoločnosti Guy Degrenne, ktorá sa špecializuje na výrobu príborov a kovových doplnkov pre bary a reštaurácie, sa vyznačujú aj vysokou kvalitou. Vďaka rôzne prevedenia Príbory tejto značky sú vhodné do rôznych reštaurácií.
Produkty americkej spoločnosti Oneida, ktorá vlastní známa značka Sant Andrea, vhodný aj pre päťhviezdičkové hotely a drahé, špičkové reštaurácie.
Výrobky talianskych výrobných spoločností Giorinox a Broggi majú dobrý pomer ceny a kvality, spravidla sa každoročne aktualizujú, a preto sú plne v súlade so všetkými modernými trendmi a séria zvyčajne obsahuje asi dvadsať položiek. Taliansky príbor od Svanera sa vyznačuje aj vynikajúcou kvalitou a relatívne dostupnou cenou.
Vysokokvalitné príbory vhodné na intenzívne používanie v reštauračnom sektore vyrába nemecká Hep.
Medzi produkty strednej cenovej úrovne a dobrej kvality patria aj príbory z produkcie MerxTeam AB (Švédsko), Eternum (Belgicko), Pintinox (Taliansko).
Cenovo dostupné reštaurácie a bary využívajú aj príbory domácej výroby (závod Pavlovský, Elektrostal, Trud Vacha, závody Nytva).
Príbor Villeroy&Boch je symbolom kvality a prestíže. Zliatina použitá na výrobu z nehrdzavejúcej ocele, pozostávajúce z 18% chrómu a 10% niklu. Špeciálnou výhodou pri postriebrení prístrojov Villeroy&Boch je použitie striebra v koncentrácii 120g oproti iným výrobcom, ktorí používajú koncentráciu 90g.
Životný štýl, servis“.
Produkty WMF sú tradičnou zárukou najvyššej kvality, charakteristickej pre produkty nemeckých výrobcov, dizajnovým prevedením kolekcií a pomerne širokým sortimentom.
WMF ponúka viac ako dvadsať dizajnov príborov v rôzne štýly: romantický, klasický, moderný, minimalistický atď. Sortiment spoločnosti vám umožní vybrať si príbory podľa individuálneho vkusu a preferencií. Kompletný rad WMF pozostáva zo 43 položiek + doplnkové programy na podávanie - na podávanie šalátu, mäsa, klieští atď.
Príbory WMF sa vyznačujú ultraodolným postriebrením vďaka použitiu špeciálnej zliatiny Cromargan, takže ani pri intenzívnom používaní sa príbory neopotrebúvajú a nestrácajú svoj vzhľad.
Dnes Guy Degrenne vlastní tieto ochranné známky: Guy Degrenne, Berndorf, Letang-Remy, Seed.
Firemné príbory sú dostupné v 50 prevedeniach (celý rad tvorí 38 kusov). Spoločnosť Guy Degrenne vyrába sériu príborov pre 3-4 hviezdičkové hotely aj samotné hotely. vysokej kategórie. Na výrobu zariadení Guy Degrenne používa: oceľ 18 (18% chróm) alebo oceľ 18/10 (18% chróm a 10% nikel). V továrňach Guy Degrenne sa príbory vyrábajú razením aj kovaním za tepla.
Na výrobu čepelí nožov sa používa kalená oceľ 13/0 (t.j. s obsahom 13%) s prídavkom molybdénu, ktorý zlepšuje rezné vlastnosti ocele, vďaka čomu je obzvlášť pevná a tvrdá. Všetky čepele nožov sú kalené, rukoväte nožov môžu byť liate alebo duté. Oceľ na lyžice a vidličky obsahuje 18% chrómu. Na výrobu lacnejších radov prístrojov (hrúbka od 1,0 mm do 3,0 mm) sa používa oceľ 18/0, na drahšie rady (hrúbka od 1,8 mm do 7,0 mm) - oceľ 18/1 0 (nikel umožňuje, mala by byť belšia pevnejšie a odolnejšie voči opotrebovaniu).
Guy Degrenne používa 2 kategórie postriebrenia:
- kategória 1 (striebrenie minimálne 33 mikrónov);
- kategória 2 (striebrenie minimálne 20 mikrónov).
Berúc do úvahy trendy existujúce na trhu, Guy Degrenne vyrába okrem klasické vzory, a spotrebiče v secesnom štýle.
Príbory Guy Degrenne tiež ťažia z vysoko kvalitných surovín, dobrej hrúbky a dĺžky výrobkov a vysoko kvalitné spracovanie zuby Celý proces výroby príborov, od výberu surovín až po balenie, podlieha prísnym kontrolám, vrátane elektronických aj vizuálnych. Guy Degrenne poskytuje na svoje nástroje 10-ročnú záruku (a 25 rokov na postriebrené výrobky) a výrobky si počas používania nevyžadujú špeciálnu starostlivosť a možno ich prať v práčke. umývačky riadu. Každé zariadenie musí mať firemnú značku, ktorá je zárukou kvality.
Americká spoločnosť Oneida je svetovou jednotkou vo výrobe a predaji príborov. Firma ponúka príbory pod značkami Oneida a Sant Andrea. Zariadenia pod značkou Oneida (zamerané najmä na prevádzky strednej úrovne), s vysokou kvalitou a rôznorodým dizajnom, sú výrazne lacnejšie ako produkty pod značkou Sant’Andrea (sú určené pre prevádzky najvyššej vysoká trieda a patria do luxusnej kategórie zariadení), aj keď niektoré série týchto značiek sú dizajnovo veľmi podobné. Vzhľadom na to, že séria značky Sant’Andrea obsahuje viac položiek, môžete kombinovať produkty z ekonomickejšej rady s potrebnými servírovacími položkami z drahšej série.
V sortimente spoločnosti nájdete príbory rôznych prevedení: moderné série (napríklad Du Parc, Flight, Aero), klasické (Maderno, American Harmony, Easton atď.), série s dekorom (napríklad Chateau, True Rose, Dover).
Povrchová úprava prístrojov môže byť zrkadlová alebo matná, v ponuke sú aj výrobky so strieborným alebo pozláteným povrchom.
Okrem toho spoločnosť ponúka veľký výber príslušenstva pre podávanie bufetu, stojany na koreničky, ustrice, ale aj someliérske nože, nožnice na cigary, košíky na ovocie a chlieb.
Talianska spoločnosť Giorinox má široký výber zariadení. Spoločnosť je iná profesionálny prístup k výrobe príborov: bezchybný vzhľad, úplný súlad so všetkými hygienické normy, pevnosť materiálu a ergonómia. Široký sortiment vám umožňuje vybrať si príbory podľa vašich potrieb vysoké ceny(s matným leštením alebo pozlátením), teda podľa cenovo najvýhodnejšieho.
Séria sa líši dizajnom, hrúbkou ocele (od 2 do 2,5 mm) a počtom položiek. Napríklad drahšia séria Edera obsahuje 26 zariadení a ekonomickejšia Pegaso - iba 5.
Ďalšia talianska firma Broggi ponúka príbory vyrobené z niklu (12 kolekcií) a nerezovej ocele (15 kolekcií) s postriebrením.
Kolekcie sú vyrobené v klasický štýl(Medici, Palio a pod.), v modernom prevedení (napr. Stilleto, Gaia, Vip), ako aj s použitím dekoru (napr. rady Bermini, Excelsior, Visconti).
Talianska továreň Svanera sa špecializuje na výrobu príborov, kuchynské riady a servírovacie predmety. Výrobky vyrábané továrňou Svanera si získali obľubu vďaka optimálnemu pomeru nízkej ceny a vynikajúca kvalita.
V sortimente Svanera nájdete rôzne rady - od lacných príborov až po drahšie produkty so zlatým a strieborným lemovaním. Každý riadok obsahuje 12-15 položiek. Tri hlavné línie - Sabrina, Stefania, Bravo.
Hlavný materiál výrobky – nehrdzavejúca oceľ odolná voči opotrebovaniu 18/12.
Hepp je najstaršia nemecká továreň, založená v roku 1863. V tejto dobe, keď ešte nebola č priemyselná produkcia príbory a servírovací riad pre hotely a reštaurácie sa Hepp stal priekopníkom v tejto oblasti. Od tohto momentu sa pojem strieborný príbor Nerr stal v Nemecku synonymom najvyššej kvality. Partnermi spoločnosti sú najväčšie hotelové siete na svete.
Napriek svojmu záväzku k tradícii, Nerr aktívne využíva úspechy pokroku. Nerr vyrába príbory a servírovacie náčinie z ocele 18/8, 18/10 a postriebrené. Sortiment Nerr vám umožňuje vybrať si produkty od veľmi cenovo dostupných a jednoduchých tvarom a dizajnom až po sofistikované a luxusné. Všetky zariadenia sa vyznačujú vysoko kvalitným leštením. Okrem toho Nerr ponúka aj špeciálne stroje na leštiace prístroje.
Švédska spoločnosť MerxTeam AB predstavuje široký sortiment príborov: od produktov s hrubým postriebrením až po série ekonomickej triedy. Väčšina produktov MerxTeam AB je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele 18/10, čo im umožňuje zachovať si svoj pôvodný vzhľad po dlhú dobu aj pri umývaní v umývačke riadu. Hrúbka príborov je 2,5 - 3 mm, niektoré modely až 9 mm. Za zmienku stoja najmä stolové nože od švédskeho výrobcu. Zvyčajne sú vyrobené z ocele 18/0, ktorá prešla dodatočným tepelným spracovaním, vďaka čomu sú veľmi ostré. Nože sú starostlivo vyvážené, takže sa pohodlne držia a ľahko krájajú jedlo. Na porceláne nikdy nezanechávajú stopy ani škrabance a ľahko sa spracovávajú.
Belgická spoločnosť Eternum ponúka dobré príbory z rôznych kolekcií, ktoré harmonicky spájajú klasický a moderný dizajn. Sortiment Eternum je pomerne široký a zahŕňa ako lacné kolekcie, tak aj celkom drahé. Cena lacnej kolekcie je porovnateľná s cenami, ktoré ponúka ruský závod Elektrostal.
Talianska továreň Pintinox má vlastné dizajnérske štúdio, ktoré vyvíja modely príborov z tých naj rôzne formy, od klasiky po avantgardu. Kvalitné príbory z ocele 18/10 majú dokonalý lesk, vďaka čomu môžu príbory vždy vyzerať veľmi atraktívne. Spomedzi rôznych sérií príborov Pintinox si môžete vybrať z akejkoľvek cenovej kategórie. Medzi produkty strednej triedy patria napríklad série ako America, Gamma a Sirio. Medzi drahé rady tejto spoločnosti patria Bramante Pallaptum a Baguette.
Ruský závod Elektrostal vyrába niekoľko radov príborov pre hotely a reštaurácie rôznych dizajnov.
Rozsah liniek je pomerne rôznorodý a zahŕňa veľké množstvo predmety vrátane kaviárových nožov, lyžičiek na zmrzlinu a vidličiek. Nevýhody príborov od tohto výrobcu zahŕňajú nízku kvalitu leštenia - výrobky pomerne rýchlo strácajú lesk a prezentáciu, sú matné a opotrebovávajú sa, avšak vzhľadom na prijateľnú cenu sú výrobky závodu stále stabilne žiadané.
Lacné príbory vyrába Pavlovsk Art Factory kovové výrobky. Sortiment závodu zahŕňa široký výber servírovacích predmetov v počte viac ako 25 položiek. Výrobky závodu Pavlovsk sa spravidla vyrábajú podľa najlepších ruských tradícií a sú zdobené sčernením, hlbokým razením, umelecká maľba a preto niekedy nie sú vhodné do reštaurácií - nie sú veľmi vhodné do umývačky riadu a nie vždy spĺňajú prísne hygienické normy.
Výrobky vyrábané závodom Trud v Nižnom Novgorode (Vacha) sú vynikajúcou alternatívou k drahým výrobkom západných spoločností, ktoré vyrábajú príbory.
Výrobky závodu sú vyrobené z moderných vysokokvalitných materiálov a majú vynikajúce úžitkové vlastnosti. Široký sortiment a moderný dizajn umožňujú použitie týchto zariadení na obsluhu tých najnáročnejších stolov. Závod ponúka príbory v strednej cenovej skupine, ako aj v kategórii premium a economy.
Kolekcie prezentované v strednej cenovej skupine majú klasický európsky dizajn, široký sortiment a sú vyrobené z ocele 18/10. Hladký lesklý leštiaci lesk, hladké zaoblené hrany výrobkov, hlboký pracovná plocha, ostrá čepeľ noža - to všetko svedčí o vysokej kvalite produktov. Pri výrobe sa používa nemecký leštiaci komplex, ktorý nemá v Rusku obdoby. Prísny klasický dizajn, ako aj kvalitné výrobky si už získali obľubu medzi kupujúcimi produktov závodu.
Vysokú kvalitu produktov potvrdzujú ocenenia zo série medzinárodných výstav a súťaží. OJSC Trud vyrába aj produktový rad pre bary a reštaurácie: barové lyžice, komplimentové lyžice, formičky na chladenie, krúžky na obrúsky, kliešte a mnoho ďalšieho.
Jeden z najväčších a najznámejších Ruskí výrobcovia príbor - závod Nytva. Jeho príbory sú vyrobené z kvalitnej niklovej ocele pomocou dovezených zariadení a vzhľadom na to, že dizajn príborov bol vyvinutý talianskymi špecialistami, plne zodpovedajú medzinárodným štandardom.
Výroba príborov začína plechom alebo rolkou(cievky) z nehrdzavejúcej ocele. Použitá oceľ musí mať hrúbku zodpovedajúcu hrúbke budúceho zariadenia, ako aj zloženie potrebné na výrobu zariadenia požadovanej kvality.Najskôr sa oceľový plech rozreže na prírezy pomocou lisu (pod tlakom od 100 do 150 ton) (obr. 1.a). Hovoríme o nahrubo vytvarovanom kuse ocele, ktorý následne poslúži na výrobu niekoľkých produktov (napríklad jedálenskej vidličky a lyžice) rôznych modelov. Tento proces sa nazýva viacnásobné rezanie. V závislosti od veľkosti predmetov (ako sú príbory/dezertné príbory a príbory na ryby/lyžičky a dezertné vidličky) je potrebných niekoľko foriem.
Nový blok textu
Ako je možné vidieť z obr. 1.a, horná časť obrobku nie je dostatočne široká na vyrezanie misky lyžice, preto sa rozšíri prechodom cez valcovaciu stolicu (horná časť obrobku sa sploští prechodom medzi dvoma oceľovými valcami otáčajúcimi sa v opačným smerom). Na dosiahnutie potrebnej šírky je potrebný prechod cez dve valcovacie stolice (obr. 1.b).
Expandovaný polotovar je potom vyrezaný, to znamená, že dostane konečný tvar modelu (obr. 1.c a 1.d) pomocou lisu pod tlakom 60-80 ton.
Každý jednotlivý model vyžaduje samostatný prírez (príklad: Obr. 2). Počet prírezov je však možné znížiť výrobou niekoľkých modelov podobného tvaru (napríklad modely Anser, Châtelet).
S výnimkou valcovania, ktoré je buď zjednodušené, alebo sa nevykonáva, pozostáva výrobný proces vidličiek z rovnakých krokov ako výroba lyžíc. Po orezaní je potrebné vyrezať zuby (obr. 3). Najprv sa pomocou nízkotlakového lisu odreže centrálny zub a potom vonkajšie zuby. Rezanie zubov v dvoch krokoch znižuje tlak na oceľ a zabezpečuje rovnakú veľkosť zubov.
Potom sa vyrazia prírezy, t.j. pomocou lisu dostanú konečný tvar a konečnú úpravu. Tlak sa pohybuje od 200 do 800 ton v závislosti od veľkosti produktu a zložitosti konečnej úpravy. Na výrobu každého jednotlivého modelu je potrebný špeciálny dvojitý prírez. Na obr. Obrázok 4 zobrazuje lisovanie polievkovej lyžice modelu Contour. Zobrazená je iba spodná časť obrobku.
Na výrobu kolekcie Eternum Signature, ktorá obsahuje viac ako 20 modelov, je teda potrebných viac ako 300 rôznych pečiatok.
Všetky tieto operácie vyžadujú použitie vysoko presných nástrojov. Rôzne prvky pečiatok musia byť nielen dokonale zarovnané, ale musia byť aj úplne v súlade s očakávaným výsledkom. Najdôležitejšia je konečná úprava matríc. Dekor modelu musí byť bezchybne vyrytý. Na obr. Obrázok 5 zobrazuje niektoré nástroje používané na tieto účely: kladivo používané pri práci so zlatom a striebrom, bodce, rezačky atď.
Finálne leštenie pečiatok sa vykonáva pomocou kúska dreva namočeného v roztoku leštiacej pasty (foto 6), pretože na hotovom výrobku sa automaticky objavia akékoľvek nerovnosti pečiatky.
Po vyrazení treba príbory vyleštiť. Prvá fáza zahŕňa leštenie hrán. Ideálna hladkosť hrán je v prvom rade zabezpečená vedením obrobkov cez tri pásové leštiace stroje, zakaždým s čoraz jemnejšou zrnitosťou. Stroje (foto 7), s ktorými sa táto operácia vykonáva, sú nastavené tak, aby leštiace pásy presne kopírovali tvar spracovávaného príboru.
Finálne leštenie hrán je vykonávané ručne skúsenými brúsikmi (foto 8), čo dáva modelom finálny matný alebo lesklý vzhľad.
„Monolitické“ nože: vyrobené z celé kusy oceľ a zvyčajne sa používajú vo vysokých alebo stredne drahých súpravách príborov,
Nože „šperky“: čepeľ takýchto nožov je prispájkovaná k rukoväti, ktorá je zvyčajne vyrobená z ocele 18/8 alebo 18/10.
Pri výrobe nožov sa oceľ zahrieva a potom kalí, aby čepeľ stvrdla a bola efektívna a odolná. Všetky naše nože majú minimálnu tvrdosť podľa Rockwella 48RW, čo potvrdzuje ich kvalitu.
V podobe, v akej sa používajú dnes, existujú len od konca 18. storočia. Samozrejme, niektoré z ich typov - nože, vidličky, lyžice - existovali oveľa skôr. Do ucelených súborov sa však spájali až vtedy, keď sa úplne prestretý stôl stal formou vyjadrenia civilizovaného spôsobu života a kultúry.
Materiály
Východiskovým materiálom na výrobu nožov, lyžíc a vidličiek, ktoré sú súčasťou príborových súprav, je zvyčajne nehrdzavejúca oceľ - to je názov oceľovej zliatiny s obsahom chrómu najmenej 13%, ktorá spoľahlivo chráni kulinárske nástroje pred tvorbou hrdze, vystavenie kyselinám a zásadám. So zvyšujúcim sa obsahom chrómu v zliatine sa úmerne zvyšuje jej odolnosť proti korózii. Chróm vytvára na povrchu kovu voľným okom neviditeľný oxidový film, ktorý úplne zabraňuje prenikaniu oxidačných činidiel hlboko do materiálu. Na výrobu príborov sa používa aj oceľ s obsahom chrómu a niklu, striebro či zlato.
Príbory vyrobené z ocele s obsahom chrómu
Tento typ ocele zvyčajne obsahuje okrem železa a uhlíka aj 13, 15 alebo 17 percent chrómu. V dokumentoch sa zvyčajne označuje ako nehrdzavejúca.
Oceľ s obsahom chrómu sa vyznačuje zvláštnym leskom. Vďaka tomu je ideálny na výrobu kvalitných príborov, ktoré sa vyznačujú vizuálnou príťažlivosťou, odolnosťou voči korózii a odolnosťou voči arómam a pachom. Ocele obsahujúce chróm majú dobré magnetické vlastnosti. Príbory vyrobené z tohto materiálu sa preto výborne hodia do reštaurácií, kaviarní a iných potravinárskych prevádzok, kde sa na umývanie riadu používajú zariadenia s magnetickými systémami.
Príbory vyrobené z ocele s obsahom chrómu a niklu
Oceľ tohto typu okrem železa a uhlíka zvyčajne neobsahuje viac ako 18 % chrómu a od 8,5 do 10 % niklu. Po vhodnej úprave získa chrómniklová oceľ teplý, krémový odtieň. Prídavok niklu do zliatiny ocele ju robí odolnou aj voči koncentrovaným kyselinám, zatiaľ čo prítomnosť chrómu v tejto zliatine zaručuje odolnosť proti korózii. Vďaka tomu sú výrobky vyrobené z chrómniklovej ocele celkom vhodné na umývanie v umývačke riadu. Jednoduché spracovanie a ťažnosť tejto ocele otvára príležitosti pre výrobcov riadu dostatok príležitostí vytváranie atraktívnych dizajnov produktov.
Výroba
Na ceste od nápadu k hotovému produktu príbory„surová“ nehrdzavejúca oceľ prechádza viacstupňovým spracovaním, ktoré jej dodáva požadovaný tvar, lesk a ideálny vzhľad. Na získanie kvalitnej lyžice, vidličky či noža využívajú poprední svetoví výrobcovia asi tridsať moderných technologických operácií.
Vidličky a lyžice
Napríklad lyžice, vidličky a nože vyrábané spoločnosťou sú vyrobené z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele s obsahom 18% chrómu a 10% niklu. Každý produkt prechádza niekoľkými vysoko automatizovanými výrobnými fázami:
- polotovary sú vyrazené z kovových plechov;
- potom sa valcujú, čím sa zlepšujú mechanické vlastnosti východiskového materiálu;
- potom výrobky dostanú svoj tvar - sférický pre lyžice a zuby pre vidličky;
- potom sa vytvorí rukoväť;
- na hladkých povrchoch výrobkov sa vytvorí zodpovedajúci vzor, po ktorom sú leštené;
- Postriebrené príbory prechádzajú dodatočným spracovaním nanášaním striebornej metalizácie na ich povrch.
Ako určiť kvalitu príborov?
Kvalita príborov do značnej miery závisí od surovín použitých na ich výrobu. Toto však nie je jediné kritérium. Veľmi dôležité sú aj správne zvolené technologické parametre na spracovanie produktov.
Hlavné faktory ovplyvňujúce kvalitu výrobkov:
1. Kvalita surovín
Mali by ste venovať pozornosť materiálu uvedenému v špecifikácii - triede ocele používanej výrobcom.
2. Hrúbka suroviny
Hrúbka kovu kvalitného príboru by mala byť aspoň 2,5 mm (lyžice a vidličky).
3. Precíznosť spracovania
Povrch kvalitného príboru by mal byť dobre vyleštený alebo dokonale hladký matný bez viditeľných či hmatateľných nerovností, výstupkov či škrabancov. Okraje by tiež nemali byť zubaté, drsné alebo poškriabané. Okrem hrotov vidličiek a čepelí nožov by žiadna iná časť príboru nemala mať ostré hrany.
4. Firemná značka
Vysokokvalitné príbory sú nevyhnutne označené značkou výrobcu, čo potvrdzuje a zaručuje kvalitu jeho výrobkov.
V dnešnej dobe si kvalitné príbory nevyžadujú náročnú starostlivosť, pretože veľkú väčšinu z nich je možné umývať v umývačke riadu. Platí to tak pre výrobky z chrómovej a chrómniklovej ocele, ako aj pre postriebrené. Aby však príbory slúžili čo najdlhšie, treba dodržať niekoľko jednoduchých, no dôležitých zásad.
1. Požiadavky návodu na umývačku riadu
Pokyny pre umývačku riadu musia byť známe a prísne dodržiavané. Ide predovšetkým o množstvo prášku, čas oplachovania a pravidelné dopĺňanie prostriedkov, ktoré chránia stroj a riad pred usadzovaním soli pri použití vody s vysokou tvrdosťou.
2. Umývanie bez meškania
Použitý príbor by nemal zostať špinavý na dlhú dobu aby zvyšky jedla neprišli do kontaktu s ich kovom chemické reakcie. Povrch príborov zostal špinavý dlhý termín, môže vyblednúť a získať nepríjemnú farbu. Preto sa odporúča umyť ich hneď po dojedení, kedy sa najľahšie odstránia.
3. Neprepĺňajte kôš umývačky riadu.
Prúdy vody v umývačke čistia príbory najefektívnejšie, keď sú voľne umiestnené v košíku umývačky riadu, nie v dave.
Ako si vybrať správny príbor
Štandardná súprava príborov pozostáva z 24 položiek a obsahuje:
- 6 nožov
- 6 lyžíc
- 6 vidličiek
- 6 lyžičiek
30-dielne sady obsahujú aj 6 koláčových vidličiek.
Okrem toho existujú zariadenia pre špeciálna aplikácia, napríklad príbory na pizzu, na špagety, na dezert, do zemiakovej kaše, na ryby a špecifické morské plody a pod. Poprední svetoví výrobcovia kvalitných príborov ponúkajú svojim klientom a zákazníkom široký výber pohodlných a atraktívnych produktov na rôzne účely, spĺňajúce najvyššie štandardy moderného dizajnu a funkčnosti.
Zariadenia boli transformované a prispôsobené novým produktom privezeným z jedného kontinentu na druhý. Moderné produkty sú zamerané predovšetkým na „vyrobiteľnosť“ a jednoduchosť použitia.
Široký výber príborov
Reštaurácia strednej triedy má spravidla také náčinie ako stolové a ľahké lyžice, vidličky a nože, čajové a kávové lyžičky, dezertné príbory, tupé nože na maslo, ako aj špeciálne nástroje na nezvyčajné jedlá z menu.
V reštaurácii vyššej triedy budú ponúkaní hostia príbory:
- pre ryby,
- ovocie,
- dezerty,
- nôž a vidlička na syr,
- vidličky na raky, ustrice a slimáky,
- lyžice na šaláty, omáčky,
- polievková lyžica,
- kliešte rôznych tvarov a veľkostí na cukrovinky, cukor, čokoláda, ľad, špargľa, homár,
- rôzne špachtle, napríklad na ryby alebo koláče.
Pochopiť celú túto rozmanitosť nie je také ľahké. Aby sa hosť cítil príjemne a mohol požiadať čašníka o pomoc, osobitná pozornosť sa venuje inštruktáži personálu.
Rovnako ako ostatné predmety vyrábané pre hotely a reštaurácie a určené na dlhodobé a intenzívne používanie a čistenie so špeciál chemikálie v umývačke riadu, sú drahšie ako domáce spotrebiče. Sortiment výrobných spoločností dnes zároveň zahŕňa ekonomické aj luxusné možnosti podávania.
Zapnuté ruský trh výrobcovia príborov najširšie zastúpené sú európske značky vrátane HEPP, Rosenthal, WMF (Nemecko), Abert, Morinox (Taliansko), Fortuna (Rakúsko), Robert Welch (Veľká Británia), Barenthal (Francúzsko). Špecializujú sa na nože z Arcos (Španielsko), Gude, Boker, Wuesthof (Nemecko) a ďalších.
Obľúbené sú japonské titánové nože Kasumi a Yaxell, čínske príbory Topchoice, HaiGeLei, WNK, americká Oneida. Medzi ruských výrobcov patria Trud-Vacha, VSMPO-Ural, ktorý používa titán vo výrobe, Virazh-Pavlovo, Nytva a ďalšie. Niektorí výrobcovia môžu na požiadanie zákazníka aplikovať na zariadenia strieborné alebo zlaté pokovovanie.
Jeden z najlepšie materiály chrómniklová oceľ triedy 18/10 je uznávaná na výrobu príborov. Chróm poskytuje pevnosť a nikel chráni pred agresívnymi potravinovými kyselinami
Základné zloženie reštauračných príborov
Výroba moderných príborov- high-tech automatizovaný proces, ktorý si však vyžaduje aktívnu ľudskú účasť, najmä pokiaľ ide o vysokokvalitné produkty.
Chrómniklová oceľ je uznávaná ako jeden z najlepších materiálov na výrobu zariadení. 10/18. Chróm (18%) dodáva zliatine pevnosť a nerezové vlastnosti a nikel (10%) chráni zariadenia pred agresívnymi kyselinami z potravín a dodáva im krásny strieborný lesk.
Charakteristické vlastnosti takejto ocele sú: pevnosť, hygiena, vhodnosť na intenzívne používanie a umývanie v umývačke riadu, odolnosť proti korózii.
Lacnejšie zariadenia sú vyrobené z ocele 18/0. Rozdiel je v tom, že výrobky zo zliatiny 18/0 sú priťahované k magnetu, zatiaľ čo výrobky z ocele 18/10 nie sú magnetizované.
Trochu odlišný v chemické zloženiečepele nožov. Musia byť odolnejšie a mať dobré rezné vlastnosti, niektoré nože je potrebné nabrúsiť - na to nože prechádzajú kalením, čo je možné pri oceli 18/10 s vyšším obsahom uhlíka.
Zariadenia sú tiež vyrobené z kupronniklu, niklového striebra a mosadze, ktoré môžu byť pokovované striebrom alebo zlatom; Neustále sa hľadajú nové materiály, vrátane kompozitných. Zariadenia z čistého striebra, ak zostanú, sú pravdepodobnejšie ako pocta tradícii: predtým extrémne bežné, nie sú dostatočne pevné, ťažké a nepohodlné na používanie, nehovoriac o vysokých nákladoch na tento kov.
Hladké prístrojové vybavenie
Kvalitný príbor dnes sú spravidla vyrobené z pevných, leštených plech. Vyreže sa z neho polotovar, nasleduje rolovanie rukoväte a pracovnej časti, rezanie, čistenie, leštenie, nanášanie vzorov a ďalšie operácie. Osobitná pozornosť venovaná zaobleniu zubov a lešteniu plôch medzi zubami a v špeciálnych štrbinách (na skimmeroch, špachtličkách a pod.) - je to potrebné pre zvýšenie hygieny prístrojov.
Oveľa viac Profesionálne nože sa vyrábajú ťažko, čo nevyhnutne ovplyvňuje ich cenu. Nože sa dodávajú s tvrdenými a nekalenými čepeľami: prvé sú elastické a odolné, druhé sa môžu časom ohnúť, starnúť a zafarbiť, a preto stoja asi o štvrtinu menej.
Veľmi dôležitá je aj kvalita leštenia výrobku. Môže byť matný alebo zrkadlový. Povrch všetkých nožov je spočiatku zrkadlový, keďže sú vyrobené z leštených plechov, ich matný povrch je dosiahnutý špeciálnou úpravou pieskom alebo malými guľôčkami - dnes je v móde najmä matný lesk. Špeciálne technológie sa používajú aj pri uchytení čepele na rukoväť noža. Tieto horné alebo pripevnené rukoväte sa skladajú z dvoch častí.
Po vložení čepele do stredu rukoväte sa tieto časti navzájom spoja špeciálnym porcelánovým cementom. Zostavenie a brúsenie noža a kĺbov je prácny a nákladný proces.
Pevné nože sa spravidla používajú ako bežné príbory, od ktorých sa nevyžaduje mimoriadna ostrosť a pevnosť, avšak pri výrobe sú tieto nože aj kalené, čo umožňuje ich ostrenie a chráni ich pred koróziou.
Aký príbor si vybrať do reštaurácie?
Pri výbere príborov treba dbať na dizajn a kvalitu, či vidličky, lyžice, nože a špachtle zodpovedajú úrovni a kuchyni prevádzky, či sú vhodné pre používaný textil a triedu riadu, ktorým je stôl prestretý. V niektorých ohľadoch sa reštaurátor môže spoľahnúť len na svoj vkus. Ale existujú aj objektívne ukazovatele kvality príborov.
Ako sme uviedli vyššie, na výrobu sa najčastejšie používa chrómniklová oceľ 18/10 alebo 18/0, 13/0, 15/0 na nože. Hrúbka vidličiek a lyžíc by nemala byť menšia ako 2,5 mm.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať kvalite spracovania švíkov a hrán - na okrajoch alebo na okrajoch medzi zubami vidlice by nemali byť žiadne škrabance alebo otrepy. Prísne klasické alebo módne minimalistický dizajn zariadení je často dobrým ukazovateľom ich kvality: zložitý dizajn a zložité vzory nielenže sťažia čistenie spotrebičov v umývačke riadu, ale skryjú aj chyby pri brúsení a leštení.
Profesionálny príbor majú jasnejší a drahší lesk ako lyžice a vidličky používané v každodennom živote, najmä vďaka chrómu pridanému do zliatiny. Akýkoľvek zákal na povrchu prístrojov nie je povolený. Ďalšia vec - módne lyžice a vidličky s efektom starnutia: keďže sú úplne nové, pripomínajú ušľachtilé starožitné striebro.
Kvalita vidličiek a servírovacích nožovČasto sa odporúča vyskúšať ho na vzácnom steaku. Pre kuchárske nože Výrobcovia môžu poskytnúť hodnotenie tvrdosti podľa Rockwella, zvyčajne medzi 50 a 60.
Pripomeňme si aj ďalšiu rozšírenú tradíciu spojenú s reštauračné vidličky a lyžice: Stáva sa, že si ich hostia odnesú domov ako suveníry a obľúbené sú najmä kompaktné lyžičky. Profesionáli odporúčajú nakupovať zariadenia s maržou až 20%, aby následne nenarušili návštevníkov položkami rôznych veľkostí.
Brilantný efekt: starostlivosť o príbor
Profesionálny príbor si vyžaduje určitú starostlivosť: Dodržiavaním jednoduchých pravidiel môžete zachovať ich vzhľad po dlhú dobu. Zariadenia by preto nemali byť dlho vo vode: vyblednú. Oceľ negatívne ovplyvňujú aj kyseliny, soľ, ocot, korenené jedlá, čo spôsobuje oblačnosť. Ak nie je možné umývať riad ihneď, mali by ste ho aspoň opláchnuť horúcou vodou.
So zariadeniami s ozdobnými rúčkami z dreva, keramiky alebo porcelánu by ste mali zaobchádzať opatrne – treba ich prať pri teplote 40-45 o C pri vyšších teplotách sa kov začne rozťahovať a rúčka praskne.
Väčšina profesionálneho riadu sa dnes umýva v umývačka riadu ma pneumatiky a tu je potrebné dôsledne dodržiavať pokyny, najmä čo sa týka čistiacich prostriedkov a oplachovacích prostriedkov. Špeciálne kazety by zároveň nemali byť balené príliš tesne, neodporúča sa ani rozložiť lyžice a vidličky presne v poriadku - v nejakom chaose sa budú lepšie umývať.
Nože by sa mali umývať oddelene od ostatných príborov., pretože chrómová oceľ vyžaduje šetrnejšie podmienky spracovania. Pred podávaním utrite príbor suchou zamatovou handričkou.
Príbory by mali byť krásne a pohodlné. Zdalo by sa, že všetko je jednoduché. Ak však tieto podmienky nie sú splnené, dojem z obeda či večere sa nevyhnutne pokazí. Mnoho výrobných spoločností a distribútorov príborov dnes ponúka takmer neobmedzený výber lyžíc, vidličiek, klieští, špachtlí a nožov. A len výberom správneho príboru skutočne doplníte prestieranie a umožníte hosťovi plne oceniť ponúkané jedlá.
Prehľad trhu s príbormi, znalecký posudok
Dmitrij Zelenov, vedúci zastúpenia De Boer v Ruskej federácii
Ázijskí výrobcovia majú problémy s razením: napr. hĺbka lyžice menej ako 5 mm. Jesť takýmito lyžičkami je mimoriadne nepohodlné. Hĺbka polievkovej lyžice, ktorú možno pohodlne používať, by mala byť od 6 do 10 mm.
Pri kúpe príboru je potrebné dbať aj na čistotu povrchovej úpravy medzi hrotmi vidličky. Lacní výrobcovia ponechávajúc tieto ťažko dostupné povrchy neošetrené, s previsnutými a zubatými okrajmi. Sofistikovaný klient si takýto nedostatok okamžite všimne, nehovoriac o tom, že sa tým znižuje úroveň hygieny.
Julia Fedorová, vedúca špecialistka Ina International
Čoraz žiadanejší inovatívne formy zariadenia, ale za predpokladu, že kreativita nejde na úkor pohodlia. Prednosť majú stále zariadenia, ktoré dobre padnú do ruky. Nákup príborov– nie jednorazový výdavok pre reštauráciu. Ich dopĺňanie je významnou nákladovou položkou. Príbory sa často vyhadzujú spolu so zvyškami jedla. Niekedy si hostia a personál potajomky odnesú zariadenia domov.
Útecha pre reštaurátora môže byť myšlienka, že ak sú zariadenia ukradnuté, znamená to, že sa niekomu páčia. Z moderných sérií možno odporučiť výrobcu EME (napríklad kolekcie Joli a Fuoco). Joli sa vyznačuje rôznymi úpravami (striebro, zlato, černenie atď.) a Fuoco sa vyznačuje zámernou hrubosťou spracovania, ktorá bude vyhovovať mnohým koncepčným prevádzkam.
Anna Biryukova, brand manažérka spoločnosti Radius
Na správnu vidličku alebo lyžicu ohyb je hrubší, pretože pri silnom stlačení by sa v žiadnom prípade nemal zdeformovať. Veľmi tvrdé požiadavky sa vzťahujú aj na nože. Pilník na čepeli by mal byť skrytý - pri podávaní takéhoto noža je čepeľ otočená doľava a pilník by nemal byť viditeľný. U kvalitné nožečepeľ a rukoväť musia byť vyvážené.
Ako nový výrobok môžem poznamenať PVD povlak - vyrobený zo zliatiny rôzne kovy. Aplikuje sa na nerezové spotrebiče a dodáva im vzhľad zlatej, čiernej alebo medenej farby. Tento náter sa nanáša na svoje výrobky Taliansky výrobca Broggi.
Pre lacnú reštauráciu Oplatí sa kúpiť cenovo dostupné zariadenia, napríklad Fortuna. Ich kvalita je vyššia ako cena. Pre reštaurácie viac vysoký stupeň Anglickú značku Robert Welch môžem odporučiť.
Olga Troshina, vedúca marketingová špecialistka spoločnosti Trade Design
Kvalitný príbor všetky povrchy a hrany musia byť vyleštené a bočný povrch- úplne hladké. Kvalitu spracovania je možné ľahko určiť podľa jeho rovnomerného lesklého lesku, povrch by nemal mať zakalenie ani škrabance.
Hladký, elegantne tvarovaný príbor, bez zbytočného zdobenia či zdobenia, je medzi ruskými profesionálmi veľmi žiadaný. Niektorí ľudia prejavujú mimoriadny záujem o matné spotrebiče a výrobky vyrobené z kovu s imitáciou starého povrchu.
IN V poslednej dobe niektorí veľkí výrobcovia začali vyvíjať nové série pomocou titánového povlaku(zariadenia šedo-granitovej farby), ako aj s imitáciou zlata a medi. Napríklad, novinky od talianskeho výrobcu Morinox– Séria Stilo Black a Unika Gold.
Naša spoločnosť odporúča venovať pozornosť talianskym výrobcom príborov Morinox A Abert. Najpopulárnejší séria príborov, spĺňajúce všetky požiadavky, dnes sú Elegancia, Serena, Arcadia, Bagett.
Naši pravidelní čitatelia nás často kontaktujú s otázkami, ako realizovať tú či onú myšlienku prezentovanú na portáli „1000 nápadov“. Preto sme sa rozhodli spustiť novú sériu článkov, ktoré hovoria o tom, ako sa v ruských podmienkach dajú realizovať mnohé projekty, ktoré úspešne fungujú v zahraničí.
Je ťažké si predstaviť život bez príboru. Zdalo sa, že vidlička, lyžica alebo nôž je taká maličkosť, ktorej málokedy venujeme pozornosť. Úplne bez nich sa však nezaobídeme. Príbory majú dlhú históriu. Hlavnými vlastnosťami moderných vidličiek, nožov, lyžíc a iných stolových servírovacích predmetov sú však predovšetkým jednoduché použitie a elegantný vzhľad.
Existujú dve hlavné skupiny príborov – profesionálne (vyrobené špeciálne pre hotely, kaviarne a reštaurácie) a domáce. Profesionálne príbory sú drahšie, keďže sú určené na intenzívnejšie a dlhodobejšie používanie, ako aj na čistenie špeciálnymi chemikáliami v umývačke riadu. Takmer každý výrobca má príbory v rôznych cenových kategóriách.
Európski výrobcovia dominujú na domácom trhu profesionálnych príborov. Veľmi žiadané sú najmä produkty Rosenthal, WMF, HEPP (Nemecko), Fortuna (Rakúsko), Barenthal (Francúzsko), Robert Welch (Veľká Británia), Abert, Morinox (Taliansko). Niektoré spoločnosti sa špecializujú na určité druhy riadu. Napríklad španielska spoločnosť Arcos, majitelia značky Gude, Wuesthof, Boker (Nemecko) vyrábajú hlavne nože. Medzi ruské továrne, ktoré vyrábajú širokú škálu príborov, patria VSMPO-Ural, OJSC Nytva, Virazh-Pavlovo, OJSC Trud, Ashinsky Metallurgical Plant atď.
Hlavnými nákupcami príborov sú podniky, ktoré pôsobia v segmente HoReCa (kaviarne, reštaurácie, hotely, jedálne a pod.). Priemerná reštaurácia má spravidla pomerne široký výber príborov: stolové a ľahké lyžice, vidličky a nože, dezertné príbory, čajové a kávové lyžičky, nože na maslo s tupou čepeľou a špeciálne nástroje na rôzne jedlá. Ponuka príborov v špičkovej reštaurácii je ešte pestrejšia. Obsahuje špeciálne náčinie na ryby a mäso, ovocie a dezerty, nože a vidličky na syr, vidličky na ustrice, slimáky a raky, lyžice na omáčky a šaláty, nalievacie lyžice na polievku, kliešte na pečivo, čokoládu, ľad, špargľu, cukor, homár, koláč alebo rybacia lopatka atď.
Výroba moderných príborov je plne automatizovaný proces, ktorý si však vyžaduje priamu ľudskú účasť. Navyše, čím drahšie sú vyrobené produkty, tým vyššiu hodnotu má ľudský faktor.
Za jeden z najlepších materiálov na výrobu takýchto výrobkov sa považuje chrómniklová oceľ triedy 18/10, ktorá sa tiež nazýva AISI 304. Chróm vo svojom zložení (18%) dáva tejto zliatine pevnosť a nehrdzavejúce vlastnosti a nikel (10% ) chráni výrobky pred agresívnymi potravinárskymi kyselinami Rovnaký komponent dodáva prístrojom ušľachtilý striebristý lesk. Táto oceľ má vlastnosti ako pevnosť, odolnosť proti korózii a hygiena.
Na výrobu nožov sa zvyčajne používa nehrdzavejúca oceľ AISI 420. Táto oceľ sa líši chemickým zložením od iných zliatin: je pevnejšia a má dobré rezné vlastnosti. Nože, ktoré sa majú počas používania brúsiť, sú predkalené, čo je možné len pri použití ocele 18/10 s vyšším obsahom uhlíka.
Oceľ AISI 430 (18/C, 18/0) sa používa na výrobu lacného príboru a riadu. Dokonca aj laik dokáže rozlíšiť medzi výrobkami vyrobenými z týchto zliatin: zariadenia vyrobené z ocele 18/0 sú priťahované k magnetu, zatiaľ čo zariadenia vyrobené z drahšej ocele 18/10 nie sú magnetizované. AICI je medzinárodná značka, ktorej názov je skratkou pre americký štandard American Institute of Steel and Iron.
Okrem ocele sa príbory vyrábajú aj z niklového striebra, mosadze alebo kupronikulu, ktoré sú často pokovované striebrom alebo zlatom. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia sa čisté striebro prakticky nepoužíva na výrobu riadu, pretože nie je dostatočne pevné, príliš drahé, ťažké a nepohodlné na použitie.
Oceľ sa nakupuje v oceliarňach a dodáva sa vo forme zvitkov (na výrobu príborov) alebo veľkých plechov (na výrobu podnosov). Prírezy sa vyrezávajú z pevného lešteného plechu s hrúbkou 2 až 6 mm (čím je plech hrubší, tým je výrobok drahší). Potom sa rukoväť a pracovné časti valcujú. Všetky diely sú vyrezané, vyčistené a vyleštené. V prípade potreby sa na ne aplikujú vzory, kresby a vložia sa doplnkové prvky. Pre zvýšenie hygieny prístrojov sú všetky zuby starostlivo zaoblené a plochy medzi zubami a v štrbinách sú dodatočne leštené. Takto v skratke vyzerá proces výroby príborov. Najčastejšie sa vykonáva „za studena“, čo znamená, že všetky fázy výroby sa vykonávajú bez zahrievania obrobkov.
Technologické etapy zahŕňajú etapu lisovania plechu (rezanie) formy; fáza valcovania, v dôsledku ktorej sa miska lyžice alebo hrot vidličky stenčuje; štádium razenia plechu (rezania) šálky lyžice alebo hrotu vidličky; stupeň odmasťovania na odstránenie olejov po razení; etapa razenia, ktorá dáva tvar a dizajn; stupeň leštenia pomocou brúsnej pasty; krok umývania na odstránenie všetkej zvyšnej pasty a v niektorých prípadoch krok zlata alebo matovania.
Nože sú často drahšie ako iné príbory, keďže sa vyrábajú inými, o niečo zložitejšími technológiami. Existujú tri typy výroby nožov. Lisované výrobky sa vyrábajú procesom lisovania za studena ako ostatné príbory. Na výrobu kovaných nožov opracovaním za tepla sa používa kovová tyč vyrobená z nehrdzavejúcej ocele AISI 420. Nôž je vymodelovaný z horúcej tyče. Najprv sa tyč nareže na špecifikované veľkosti a potom sa zahreje. Najprv sa vykuje rukoväť a čepeľ sa predĺži a stenčí valcovaním za tepla. Potom sa vyreže profil, ktorý dáva čepeli svoj tvar. Čepeľ je chladená, brúsená a brúsená. Pri prvom leštení abrazívnymi pastami sa povlak po ochladení odstráni. Potom, aby sa odstránila zvyšná brúsna pasta, povrch produktu sa odmastí. V ďalšej fáze je výrez rukoväte vyrazený bez zahrievania, potom je nôž opäť vyleštený pomocou brúsnej pasty, odmastený, označený a zabalený.
Nože s vákuovou (prázdnou) rukoväťou sú považované za najdrahšie. Ich čepele sú vyrobené rovnakou technológiou a z rovnakého materiálu ako kované nože, ale rukoväte pozostávajú z dvoch oceľových plášťov zvarených k sebe studeným kladivom. Potom sú spojené s čepeľou pomocou druhého upevňovacieho prvku alebo pripevnené pomocou špeciálneho lepidla. Nakoniec je výrobok vyleštený, odmastený a zabalený.
Nože sa zvyčajne rozlišujú podľa typu čepele, ktorá môže byť kalená alebo nekalená. Prvé sú pevnejšie a odolnejšie, zatiaľ čo druhý typ nožov sa môže časom zafarbiť a ohnúť. Náklady na výrobok ovplyvňuje aj kvalita leštenia, ktoré môže byť matné alebo zrkadlové. Prvé sú drahšie ako druhé, pretože spočiatku je povrch všetkých nožov zrkadlový, pretože sú vyrobené z lešteného plechu. Na dosiahnutie matného efektu sa dodatočne spracováva pomocou malých guľôčok alebo piesku.
Masívne nože sú pri výrobe tvrdené, čo umožňuje ich ostrenie a chráni ich pred koróziou. Nože s pripevnenou (alebo pripevnenou) rukoväťou sú drahšie, pretože montáž a leštenie takéhoto výrobku a spojov jednotlivých častí je prácny a časovo náročný proces. Po vložení čepele do stredu rukoväte sa obe časti spoja pomocou špeciálneho porcelánového tmelu.
Kvalitné príbory a kuchynské náčinie musia byť certifikované na zhodu s medzinárodnou normou ISO 9001. Vydáva sa na ne aj vyhlásenie o zhode s GOST.
Na organizáciu výroby príborov budete potrebovať špeciálne vybavenie (zvyčajne vyrobené v Európe) a formy (rôzne v počte miest).
Môžete otvoriť výrobu od začiatku alebo si ju už kúpiť pripravený podnik. Napríklad prevádzkový závod na výrobu príborov bude stáť 25-30 miliónov rubľov. Výrobná kapacita takéhoto závodu je do 80 kg, personál podniku je 15-20 ľudí.
Napriek tomu, že nie všetky Ruské spoločnosti, pôsobiaca v tomto segmente, prežila krízu, výroba príborov rôznych cenových kategórií pre segment HoReCa je ziskové podnikanie. Reštaurácie, kaviarne a hotely nakupujú tieto produkty pravidelne, nie len raz. Príbory sa často strácajú, často ich kradnú návštevníci a zamestnanci prevádzok, takže doplnenie ich zásob je pre takéto verejné zariadenia významnou nákladovou položkou. Pre prežitie na tomto vysoko konkurenčnom trhu je však potrebné prísne sledovať kvalitu produktov a zaviesť systém predaja.
Spravidla podniky Stravovanie a do predajní sa tovar predáva jednotlivo (cca 80% z celkového objemu vyrobených produktov). Oveľa menej žiadané sú sady vidličiek, nožov a lyžíc (čajové a stolové), čo treba brať do úvahy pri plánovaní sortimentu.
Veľký význam pre úspech vašej firmy má aj sortiment nožiarskych výrobkov, ktoré ponúkate svojim zákazníkom. Mnoho výrobcov vyrába lyžice a vidličky v rovnakých množstvách, no nože sa vyrábajú v polovičnej veľkosti. Odborníci zaznamenávajú rastúci záujem spotrebiteľov o zariadenia nezvyčajných inovatívnych tvarov, ale zároveň by nezvyčajnosť nemala ísť na úkor jednoduchosti používania produktu. Najväčší dopyt medzi ruskými reštauráciami a kaviarňami je však po klasických príboroch elegantného tvaru, bez dekorácií a dekorácií, s jemný povrch. Záujem je aj o matné spotrebiče a produkty, ktoré majú zostarnutý povrchový efekt. Veľkí výrobcovia Vyrábajú limitované edície zariadení s použitím titánového povlaku, ktorý dodáva produktu krásnu šedo-granitovú farbu, ako aj imitáciu medených alebo zlatých povrchov.
Ak však nemáte dostatočný počiatočný kapitál na otvorenie vlastnej výroby príbory pre kaviarne a reštaurácie, stojí za to venovať pozornosť súvisiacim oblastiam. Napríklad na Západe sú veľmi obľúbené dizajnérske kolekcie príborov pre rôzne cieľové skupiny. Medzi ne patrí napríklad séria funkčných hračiek od dizajnéra Luka Salmona. Títo Príbor navrhnutý špeciálne pre bábätká ktorí sa len učia živiť sa. Vidličky a lyžičky sú navrhnuté tak, aby sa dieťa pri jedle nemohlo zraniť a nestratilo svoj obsah cestou do úst. Všetky riady tejto série sú vyrobené z novej generácie materiálu, ktorý zabraňuje tvorbe patogénnych baktérií.
Existujú dokonca jedlý príbor, ktorých výroba si vyžaduje veľmi málo peňazí. Takéto lyžice vyrába napríklad indická firma, ktorá svoje výrobky dodáva do hotelov, cukrární, verejných a školských jedální. Jedlé príbory sú vyrobené zo špeciálnej múky vyrobenej zo zrna ciroku. Tieto jednorazové lyžice sú nielen pohodlné, ale aj užitočné, pretože cirok sa považuje za dôležitý zdroj živín.
Sysoeva Lilia
- portál podnikateľských plánov a manuálov