แป้ง (ข้าว มันฝรั่ง หรือข้าวโพด) ถูกใช้เป็นสารเติมแต่งเพื่อให้ครีม ซอส ไส้ของเหลวหรือเยลลี่มีความเข้มข้นมากขึ้น และในขนมอบ (แป้ง) และชิ้นเนื้อก็ใช้แทนผลิตภัณฑ์หลัก - แป้งหรือเนื้อสัตว์ .
อีกเหตุผลหนึ่งในการแทนที่แป้งด้วยผลิตภัณฑ์อื่นอาจเป็นเพียงความปรารถนาที่จะทดลองผลิตภัณฑ์ใหม่
แต่ในขณะเดียวกันแป้งก็ทำให้อาหารมีรสชาติชื้นและลดรสชาติลงอย่างมาก มันมีส่วนทำให้รสชาติดูจืดชืดและไม่แสดงออก นอกจากนี้อาจกลายเป็นว่าแป้งนั้นเป็นสารก่อภูมิแพ้สำหรับสมาชิกในครัวเรือนหรือแขก ดังนั้นอย่าไปเติมมันลงในสูตรอาหารจนเกินไป
วิธีเปลี่ยนแป้งในครีม
แป้งมักใช้เพื่อทำให้ครีมเค้กข้นขึ้น แต่รสชาติที่ชื้นและการลดรสชาติของครีมหวานมักไม่เป็นที่พึงปรารถนา ด้วยความสำเร็จในด้านครีม ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเปลี่ยนได้ด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- Semolina. นี่คือการทดแทนที่เทียบเท่ามากที่สุด เมื่อเตรียมครีมหวานสำหรับเค้ก ให้เปลี่ยนแป้งเป็นเซโมลินา ในเวลาเดียวกันให้ต้มล่วงหน้าในอัตรานม ½ ลิตร เซโมลินา 80 กรัม และน้ำตาล 40 กรัม 1 ช้อนชา ผิวเลมอน (สูตรไม่รวมน้ำตาล) จากนั้นจึงเตรียมครีมในลักษณะเดียวกับแป้ง
- เจลาติน- เมื่อเปลี่ยนแป้งด้วยเจลาตินโปรดจำไว้ว่าเจลาตินแห้งจะถูกเจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แต่สารละลายที่เสร็จแล้วจะถูกเติมลงในครีมที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์และนำไปใช้กับเค้กหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น ครีมประเภทนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งเป็นชิ้น ๆ หรือเทลงในแม่พิมพ์พร้อมกับเค้กเท่านั้น
- เกล็ดมะพร้าว. หากคุณใช้ขี้กบบดคุณสามารถทำครีมที่แปลกตาและมีรสชาติที่ประณีตได้ อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเวลาในการเตรียมจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก (ชิปจะใช้เวลาละลายนานกว่า) เพิ่มลงในครีมที่เสร็จแล้วอัตราส่วนจะขึ้นอยู่กับความหนาของครีม (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อครีม 1 ลิตร)
อะไรใช้แทนไส้พายและขนมอบอื่นๆ ได้บ้าง
ในการอุดพายจะใช้แป้งเพื่อเพิ่มความหนา สิ่งสำคัญคือที่นี่ไส้ไม่กระจาย คุณสามารถสังเกตได้:
- ไข่.ไก่ ไข่ดิบเหมาะกับไส้เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และผัก
- แป้ง.ใช้ในการบรรจุเกือบทุกชนิดทั้งรสเค็มและหวาน ส่วนใหญ่มักใช้แป้งสาลีธรรมดา แต่คุณสามารถใช้ข้าวโพด บัควีต ข้าวโอ๊ต หรือแป้งอื่นๆ ก็ได้ ข้าวสาลีไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ และไส้ก็จะมีรสชาติเข้มข้นในตัวเอง เมื่อใช้ประเภทอื่น จำกลิ่นรสเพิ่มเติมที่แป้งจะเพิ่มลงในไส้ มันถูกเติมโดยไม่มีน้ำ ใส่ 4-5 ช้อนโต๊ะ ต่อไส้ 1 กิโลกรัม
- มังคอย.นี่คือสารเพิ่มความข้นแบบสากลที่ไม่มีรสชาติเพิ่มเติมมากนัก เติมแบบแห้งลงในไส้ (โดยไม่ต้องเจือจางหรือต้มเบียร์) การคำนวณจะขึ้นอยู่กับความหนาของไส้ ตามปริมาณของน้ำผลไม้หรือน้ำ (สำหรับไส้ 1/2 กิโลกรัมคุณต้องใช้ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ)
- มะพร้าวป่น. ส่วนผสมนี้ถูกเติมลงในไส้หวาน มันฟูและปริมาณไม่ควรเกิน 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับไส้ 200 กรัม
พวกเขาใส่อะไรในชิ้นเนื้อแทนแป้ง?
ควรใส่ไว้ในชิ้นเนื้อจะดีกว่า แป้ง.ในขณะที่ใช้งาน พันธุ์ที่แตกต่างกันแป้ง (ข้าวโอ๊ต, บัควีท, ข้าวโพด) คุณจะได้รสชาติที่ผิดปกติของอาหารที่คุ้นเคย
ควรเติมแป้งในสัดส่วนเดียวกับแป้ง
คุณสามารถทดแทนแป้งได้ มันฝรั่งขูดละเอียดดิบ
แต่ที่นี่จะไม่มีใครมาแทนที่ได้จริงๆ เนื่องจากมีแป้งชนิดเดียวกัน
วิธีทำให้ซอสข้น
กฎหลักสำหรับซอสคือต้องมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวและเติมสารเพิ่มความข้นของแป้ง สัดส่วนของมันขึ้นอยู่กับความหนาของซอสที่เกือบเสร็จแล้ว
แทนที่จะใส่แป้งจะมีผลิตภัณฑ์หลายประเภทใส่ลงในซอส:
- แป้ง(ข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต, บัควีทหรือฟักทอง, ประเภทอื่น ๆ เป็นไปได้) หลังจากเจือจางด้วยน้ำต้มเย็นจำนวนเล็กน้อยแล้วให้เติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- เมล็ดแฟลกซ์บด พันธุ์ น้ำเย็นก่อนเติมต้องแน่ใจว่าได้ต้มนานหลายนาที
- ครีมเปรี้ยว (ครีมหนัก) - ใส่อย่างระมัดระวังโดยใช้ไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลาและอย่าให้เดือด
เงื่อนไขหลักในการเพิ่มสารเพิ่มความข้นให้กับซอสได้สำเร็จคือใช้ความร้อนต่ำและคนตลอดเวลา
9261
แป้งใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ - ครีม, ซอส, เยลลี่, ขนมอบ, เนื้อทอด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ยอมรับผลิตภัณฑ์นี้ เป็นไปได้ไหมที่จะทดแทนแป้ง? คุณสามารถทำได้คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์ใดที่เหมาะกับอาหารจานใดจานหนึ่ง
การใช้แป้งมันฝรั่ง
คาร์โบไฮเดรตนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ด้วยความช่วยเหลือทำให้ได้มวลที่มีความหนืดซึ่งช่วยให้คุณสามารถเตรียมซอสและเยลลี่ได้ นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ส่วนประกอบของเยลลี่ประกอบด้วยผลไม้ เบอร์รี่ ผัก และซีเรียล ส่วนประกอบจะเจือจางในน้ำเย็นแล้วเติมลงในอาหารจานหลัก ควรจำไว้ว่าไม่สามารถต้มได้เพราะในกรณีนี้มันจะสูญเสียความหนืด ในการเตรียมซอส ผลิตภัณฑ์จะเจือจางทั้งน้ำและน้ำมัน คาร์โบไฮเดรตนี้รวมอยู่ในขนมอบ: ดูดซับความชื้นได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้เค้กสปันจ์มีน้ำหนักเบา
การใช้แป้งข้าวโพดและแป้งข้าว
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่มีกลูเตนจึงใช้ในการปรุงอาหาร อาหารจานเดียว- นอกจากนี้ยังสามารถรวมอยู่ในซอส น้ำเชื่อม พุดดิ้ง เยลลี่ ซุปข้น และเยลลี่ได้ด้วย สินค้าอบที่ทำจากมันมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และรสชาติเยี่ยม แป้งข้าวถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้นให้กับซอสขาวในการเตรียมพาย ขนมปัง มัฟฟิน และมูส
จะเพิ่มอะไรลงในครีม?
แป้งใช้เพื่อทำให้ครีมเค้กข้นขึ้น แต่เนื่องจากรสชาติชื้นและการเสื่อมสภาพของรสชาติจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ แป้งสามารถทดแทนด้วยอะไรได้บ้าง? ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ยอดเยี่ยม:
- Semolina. ใช้ในการทำครีมเค้ก ต้องต้มซีเรียลล่วงหน้าโดยเติมผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนต่อไปนี้: นม 1/2 ลิตร, เซโมลินา 80 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, 1 ช้อนชา ผิวเลมอน จากนั้นพวกเขาก็เตรียมครีม
- เจลาติน. แป้งสามารถทดแทนอะไรได้บ้างเมื่อทำครีม? ผลิตภัณฑ์นี้นั่นเอง เจลาตินจะต้องเจือจางตามคำแนะนำ ผสมสารละลายกับครีมที่เตรียมไว้ ใช้หลังจากเย็นลง
- เกล็ดมะพร้าว. คุณจะเปลี่ยนแป้งในการอบได้อย่างไร? ดินเหมาะสำหรับสิ่งนี้ เกล็ดมะพร้าวซึ่งทำให้ได้ครีมที่มหัศจรรย์ เฉพาะเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้นที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากการละลายของผลิตภัณฑ์นานขึ้น เพิ่มขี้กบลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว - ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับครีม 1 ลิตร
ผลิตภัณฑ์ข้างต้นช่วยให้คุณปรุงอาหารได้สม่ำเสมอเหมือนกับการเติมแป้ง ทุกอย่างออกมาอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
การเตรียมไส้ขนมอบ
เป็นไปได้ไหมที่จะทดแทนแป้งมันฝรั่งในการเตรียมไส้อบ? มีผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้คุณข้นจานได้ ตัวอย่างเช่น:
- ไข่. โดยจะเติมลงในไส้เนื้อสัตว์ ผัก และมันฝรั่ง
- แป้ง. ใช้สำหรับไส้ใด ๆ ทั้งรสเค็มและหวาน โดยปกติจะใช้แป้งสาลี แต่ข้าวโพด บัควีท และข้าวโอ๊ตมีความเหมาะสม เพิ่มแป้งโดยไม่ใช้น้ำ - สำหรับไส้ 1 กิโลกรัมคุณต้องเพิ่ม 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
- Semolina. ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นสารเพิ่มความข้นสากล ควรเติมแบบแห้ง การคำนวณจะพิจารณาจากความหนาแน่นของไส้ที่ต้องการ
- เกล็ดมะพร้าว. ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในรูปแบบพื้นดิน ควรเพิ่มชิปในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับไส้ 200 กรัม
มีการใช้สารทดแทนแป้ง อาหารที่แตกต่างกันโอ้ รวมถึงของหวานด้วย การอบจะโปร่งสบายหากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม
การปรุงอาหารทอด
คุณสามารถแทนที่แป้งด้วยอะไรเมื่อทำชิ้นทอด? เป็นการดีกว่าที่จะเติมแป้งลงไป นอกจากนี้ยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ได้ (ข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าวโพด) เติมแป้งในปริมาณเดียวกับแป้ง
มันฝรั่งขูดละเอียดดิบเป็นสิ่งทดแทนที่ดี แต่ไม่ถือเป็นการเปลี่ยนทดแทนจริงเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนประกอบของแป้ง อาหารที่มีผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่สูงมาก การบริโภคเป็นประจำจะทำให้อาหารไม่ย่อย ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เปลี่ยนแป้งด้วยแป้งบัควีทหรือแป้งข้าวไรย์
ซอส
ซอสใด ๆ ควรมีความหนาและมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว นั่นเป็นสาเหตุที่เติมแป้งลงไป ปริมาณของผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับความหนาของซอส แป้งสามารถทดแทนด้วยอะไรได้บ้าง? เหมาะสำหรับสิ่งนี้:
- แป้ง. เธอได้รับการอบรมในความหนาวเย็น น้ำเดือดเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร
- เมล็ดแฟลกซ์บด เจือจางด้วยน้ำเย็นแล้วต้มก่อนเติม
- ครีมเปรี้ยวหรือครีม เพิ่มส่วนผสมบนไฟอ่อน ๆ กวนเล็กน้อย
เพื่อให้ได้ซอสคุณภาพสูง ต้องเติมสารเพิ่มความข้นโดยใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลา จากนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความสอดคล้องตามที่ต้องการ
ทดแทนแป้งข้าวโพด
จำเป็นต้องใช้แป้งเพื่อปรับปรุงความยืดหยุ่นของแป้ง ความโปร่งสบาย และความเปราะบาง ในบิสกิตจะกำจัดความชื้นส่วนเกินและส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเบา สิ่งที่สามารถทดแทนได้ แป้งข้าวโพดหากเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นในจาน?
มีพ่อครัวหลายคนที่เชื่อว่าสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้ จากนั้นคุณจะต้องร่อนแป้งโดยควรหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นขนมอบจะโปร่งสบาย แต่คำแนะนำนี้ไม่เหมาะกับอาหารทุกจาน ตัวอย่างเช่นในหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีสควรแทนที่แป้งด้วยเซโมลินาในปริมาณเท่ากัน
อะไรสามารถทดแทนแป้งข้าวโพดในไอศกรีมได้? แป้งสาลีเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ปริมาณของมันควรจะเหมือนกับแป้งทุกประการ นอกจากนี้ยังต้องมีการร่อน
แป้งข้าวโพดและมันฝรั่ง
แป้งมันฝรั่งสามารถพบได้ในร้านค้าบ่อยกว่าแป้งข้าวโพด ผลิตภัณฑ์แรกถือว่ามีความหนืดมากขึ้น หากใช้ทำเยลลี่จะได้เครื่องดื่มที่ข้นและใส ถ้าคุณใช้แป้งข้าวโพด เจลลี่ก็จะเหลวและทึบแสง
หากคุณเปลี่ยนแป้งข้าวโพดเป็นแป้งมันฝรั่ง คุณจะต้องใช้แป้งมันฝรั่งน้อยลง 2 เท่า จากนั้นสินค้าจะถือว่าใช้แทนกันได้
แม้ว่าคาร์โบไฮเดรตนี้มักจะถูกแทนที่ด้วยอาหารอื่นๆ แต่คุณไม่ควรยอมแพ้โดยสิ้นเชิง ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์สามารถพัฒนาได้ ช่วยลดระดับ pH ขจัดการอักเสบ และลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่
เพราะว่า สรรพคุณทางยาผลิตภัณฑ์นี้มีความจำเป็นในที่ที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหารรวมถึงการอักเสบในลำไส้ท้องผูกท้องเสีย ด้วยความช่วยเหลือร่างกายได้รับการปกป้องจากสารพิษและการดูดซึมแร่ธาตุก็ดีขึ้น คุณเพียงแค่ต้องใช้มันในปริมาณที่พอเหมาะแล้วจะไม่เกิดอันตรายใด ๆ
แป้งใช้ในการเตรียมอาหารหลายอย่าง แต่ส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับเรื่องนี้ การอบแบบโฮมเมด- คุณสมบัติหลักของแป้งคือดูดซึมได้ช้า น้ำเย็นโดยที่ไม่ละลายแต่บวม ที่ อุณหภูมิสูงแป้งจะกลายเป็นแป้งซึ่งคุณสามารถปรุงเยลลี่ได้
อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่แป้งไม่อยู่ในมือและ สูตรอาหารจำเป็นต้องมีการแนะนำส่วนผสมนี้ เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนแป้งและด้วยอะไรเพื่อไม่ให้รีบไปซุปเปอร์มาร์เก็ต?
คุณสามารถทดแทนแป้งด้วยผลิตภัณฑ์อะไรได้บ้าง?
ในกรณีส่วนใหญ่ สามารถเปลี่ยนแป้งได้ง่ายขึ้นอยู่กับจานที่จะเตรียม ท้ายที่สุดแล้วแป้งจะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ในจานต่าง ๆ
แป้งมักใช้ในการอบที่บ้าน ใส่ลงในแป้งเป็นส่วนผสมอิสระหรือร่วมกับแป้ง แป้งมีอยู่ในสูตรสำหรับทำแป้งบิสกิต คอทเทจชีส พาย เค้ก และคุกกี้ ประการแรก เพิ่มความยืดหยุ่นของแป้ง ให้ความกรอบและความโปร่งสบาย และปรับปรุงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์อบ ใน แป้งบิสกิตแป้งจะขจัดความชื้นส่วนเกินออกไปด้วยเหตุนี้ สินค้าพร้อมมันจะง่ายขึ้น
เมื่อทำขนมอบ สามารถเปลี่ยนแป้งได้ง่าย แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาเชื่อว่าจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากไม่ใส่แป้งลงในแป้งเลย นั่นคือนวดแป้งโดยใช้แป้งเดียวซึ่งจะต้องร่อนผ่านตะแกรงละเอียดอย่างน้อยสองครั้ง ขนมอบจะค่อนข้างเบาและโปร่งสบาย
โดยหลักการแล้ว ควรร่อนแป้งเสมอไม่ว่าจะมีแป้งอยู่ในสูตรหรือไม่ก็ตาม การอิ่มตัวด้วยออกซิเจนจะช่วยเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์อบได้อย่างมาก
ใน คัสตาร์สามารถเปลี่ยนแป้งได้ แป้งสาลีซึ่งจะให้ความสม่ำเสมอและความหนาตามที่ต้องการคุณสามารถใช้ไข่แดงได้
หากคุณต้องการทำอาหาร หม้อตุ๋นชีสกระท่อมแป้งสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยเซโมลินาโดยถ่ายในสัดส่วนที่เท่ากัน เซโมลินายังดูดซับ ความชื้นส่วนเกินทำให้แป้งมีความเบา ความกรอบ และความโปร่งสบายที่จำเป็น
หากจำเป็นต้องใช้แป้งเป็นตัวช่วยข้น แป้งก็สามารถทดแทนได้เสมอ (ข้าวไรย์ บักวีต และข้าวสาลี) คุณต้องรับประทานในปริมาณเดียวกับแป้ง สำหรับอาหารจานหวานถ้าความหนาไม่เพียงพอคุณสามารถใช้มะพร้าวบดได้
หากมีซอสคุณสามารถใช้แป้งหรือครีมเปรี้ยวกับครีม (ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของซอส) แทนได้
ในชิ้นเนื้อแป้งจะเข้ามาแทนที่มันฝรั่งดิบขูด
แม้แต่เยลลี่ก็สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้แป้ง แต่ต้องใช้เมล็ดแฟลกซ์ เทหนึ่งในสามของเมล็ดแก้วลงในน้ำหนึ่งลิตรแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย มีความหนา
หากคุณมีผงเยลลี่ที่ผลิตจากโรงงานในครัวของคุณ คุณสามารถใช้เป็นแป้งสำหรับอบเค้กต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย
แม่บ้านคนไหนก็รู้ว่าทำไมแป้งถึงมีประโยชน์มาก บ่อยครั้งที่เราต้องการมันเพื่อทำให้บางสิ่งหนาขึ้น แต่มันเกิดขึ้นที่คุณไม่มีแป้งอยู่ในบ้านและคุณต้องวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อมัน แต่เราขอแนะนำให้ลดเวลาของคุณและทำเองที่บ้าน ค้นหาวิธีที่คุณสามารถทดแทนแป้งที่บ้านได้ มันจะเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม สุขภาพดีขึ้น และมีคุณภาพดีกว่าในร้านค้ามาก หากใช้เป็นอาหารหรือเครื่องสำอาง แป้งโฮมเมดจะดีกว่ามาก
ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำที่บ้าน คุณจะต้องใช้มันฝรั่งสำหรับสิ่งนี้ ไม่จำเป็นต้องปอกมันฝรั่ง เพราะเปลือกมีวิตามินมากมาย ตะแกรงหรือวิ่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ รอประมาณ 8 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งตกตะกอน จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำไปกับน้ำ ซักหลายวันจนกลายเป็นสีขาว หลังจากทำทุกอย่างเสร็จแล้ว ให้เทลงบนถาดอบแล้วปล่อยให้แห้ง ซึ่งสามารถทำได้บน อากาศบริสุทธิ์หรือในเตาอบ วิธีง่ายๆ ในการทำที่บ้าน และคุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนอะไรเลย
แต่มันเกิดขึ้นว่าคุณไม่มีเวลาทำหลายวัน จากนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ต ต้องบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นแล้วกรองผ่านตะแกรง เหมาะสำหรับผลไม้ เบอร์รี่ และเยลลี่นม
วิธีเปลี่ยนแป้งข้าวโพดในการอบ
แป้งข้าวโพดหาได้ยากในประเทศของเรา ไม่ได้มีวางจำหน่ายในร้านเสมอไป และมักจะต้องใช้สูตรนี้ด้วย เติมแป้งลงในแป้งเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่น ความเปราะบาง และความเบา จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีมันที่บ้าน ไม่ต้องเติมเลยหรือแทนที่ด้วยส่วนผสมที่ต้องการ
ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังจะเตรียมหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีส คุณสามารถแทนที่ด้วยหม้อปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย โจ๊กเซโมลินา- มันจะเพิ่มความหนาให้กับแป้งเนื่องจากเซโมลินาจะพองตัวระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเติมแป้งลงในครีมแทนได้ซึ่งจะทำให้ครีมมีความหนาตามที่คุณต้องการ
อย่ากลัวที่จะเปลี่ยนแป้งข้าวโพดเป็นแป้งมันฝรั่ง คุณสามารถทำได้อย่างมั่นใจ เรามักจะมีแป้งมันฝรั่งอยู่ที่บ้านและคุณสามารถหาซื้อได้ในร้านบ่อยกว่าด้วย มีความสามารถทำให้หนาต่างกันออกไป แป้งข้าวโพดทำให้อาหารข้นขึ้นสองเท่าของแป้งมันฝรั่ง
แป้งกับแป้งต่างกันอย่างไร? ถูกต้องแล้ว เกือบแล้ว ทำจากผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน แต่ทำหน้าที่ต่างกัน แป้งคือเมล็ดข้าวโพดบด และแป้งเป็นเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้น กับมันฝรั่งจะแตกต่างออกไปเล็กน้อยเพราะแป้งไม่ได้ทำจากมันฝรั่ง
แป้งในจานที่มีไส้ผลไม้และเบอร์รี่
มันเกิดขึ้นที่ในขณะที่อบพายไส้เบอร์รี่ ด้านในของพายดูเหมือนจะชื้น นี่เป็นเพราะน้ำที่รั่วออกมาจากผลไม้ซึ่งทำให้แป้งนิ่มลง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ก่อนที่จะใส่ไส้ลงในพาย ให้โรยเปลือกด้วย แป้งมันฝรั่ง- จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา ทำให้ไส้ของเหลวข้นขึ้น และทำให้แป้งยืดหยุ่นได้
คุณสามารถแทนที่ด้วย breadcrumbs หรือ ข้าวโอ๊ต- พวกเขายังสามารถดูดซับความชื้นและทำให้จานมีรสชาติที่พิเศษและละเอียดอ่อน ขุยมะพร้าวก็มีประโยชน์เช่นกันเพราะมันจะเพิ่มความหวานให้กับอาหารของคุณ
ทำไมคุณถึงต้องการแป้งในครัว?
แม่บ้านหลายคนทราบถึงความจำเป็นในการใช้แป้งในห้องครัว จึงมักพยายามเก็บไว้ให้พร้อม บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ฉันสับสนระหว่างแป้งกับแป้งสาลีเพราะมันคล้ายกันมาก มันง่ายมากที่จะแยกแยะพวกมันว่าแป้งลั่นดังเอี๊ยดเมื่อถู
หลายๆ คนใช้แป้งสำหรับเคลือบ ซึ่งจะกระจายอยู่ตลอดเวลา ขนมปังขิงในวันคริสต์มาสหรืออีสเตอร์ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมอบที่ทำจากแป้งบนอินเทอร์เน็ต เช่น เค้กสปันจ์ มันยังคงไม่สมจริง สูตรอร่อยแพนเค้กที่ทำจากแป้งซึ่งใช้แทนแป้งได้อย่างสมบูรณ์ แพนเค้กจะบางและนุ่มมาก แม่บ้านอีกหลายคนปรุงเยลลี่ด้วยแป้ง เพียงเติมผลเบอร์รี่น้ำและแป้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือเยลลี่ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีความหนามากและเด็กๆ มักจะชอบมัน
แป้งสามารถนำมาใช้เป็นมากกว่าการปรุงอาหารได้ แถมยังล้างจานได้ดีมากอีกด้วย เพื่อล้างช้อนและส้อมจากสิ่งสกปรกที่สะสมมานานหลายปี ให้เติมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำแล้วแช่ช้อนส้อม หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้นำออกและล้างด้วยน้ำยาล้างจานปกติ ส้อมและช้อนจะเงางามเหมือนใหม่
หรือจะล้างหน้าต่างให้ไม่เป็นรอยเพียงเติมแป้งลงไปในน้ำก็จะทำให้หน้าต่างของคุณเงางามเหมือนใหม่ แป้งยังดูดซับไขมันจากพรมได้ดี เพียงเทลงบนบริเวณที่เปื้อนแล้วดูดฝุ่นหลังจากผ่านไป 10 นาที พรมก็จะเหมือนใหม่
เคล็ดลับของแม่บ้านที่ประสบความสำเร็จที่มีความคิดที่จะเปลี่ยนแป้งเป็นอย่างอื่น แป้งสามารถแทนที่ด้วยแป้ง เจลาติน หรือเซโมลินา ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังปรุง
แป้งยังดีสำหรับวัตถุประสงค์ด้านความงามอีกด้วย สำหรับการถูกแดดเผาอย่างรุนแรง เราแนะนำให้ผสมแป้งและน้ำให้เป็นเนื้อครีมข้น ทาทั้งหมดนี้ในบริเวณที่ถูกไฟไหม้แล้วเดินจนแห้งสนิท ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งจนกว่าจะหายดี
แทนที่จะระงับกลิ่นกายให้ล้างรักแร้ด้วยเปลือกไม้โอ๊คซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายยาแล้วโรยด้วยแป้งคุณสามารถเพิ่มได้ น้ำมันหอมระเหย- เหมาะสำหรับเหงื่อออก
กลิ่นในรองเท้าจะช่วยขจัดแป้งด้วย หากคุณใส่มันทั้งวันหรือไม่มีเวลาซัก ให้ใส่แป้งลงในรองเท้า จะช่วยขจัดกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ และในตอนเช้าคุณจะได้รองเท้าที่สะอาด หนังสือสามารถทำให้แห้งและนำออกจากความชื้นได้โดยใช้แป้ง ใส่ถุงคลุมด้วยแป้งแล้วเขย่า มันจะดูดซับความชื้น
สามารถใช้ร่วมกับงานขัดเฟอร์นิเจอร์ได้ ผสมแป้งกับน้ำให้เข้ากัน แล้วเช็ดเฟอร์นิเจอร์ เธอจะเหมือนใหม่!
แป้ง - มาก สิ่งที่มีประโยชน์ที่บ้าน. และจำเป็นมาก! ไม่เพียงแต่ในห้องครัวเท่านั้น แต่คุณสามารถใช้แป้งทั่วทั้งอพาร์ทเมนท์ได้ มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากและราคาก็ค่อนข้างสมเหตุสมผล คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มันมีมากมาย มันง่ายที่จะแทนที่ด้วยบางสิ่ง และในทำนองเดียวกันก็แทนที่ส่วนผสมที่คุณไม่มี
จะเปลี่ยนแป้งได้อย่างไร?
- เกล็ดมะพร้าว (ถ้าขาดความหนาไปนิดหน่อยก็เหมาะสม)
- semolina
หากแป้งหายไปก็ไม่น่ากลัวเลย มีหลายทางเลือกว่าจะเปลี่ยนได้อย่างไร
หากคุณกำลังอบบิสกิตและไม่มีแป้งเลย คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน หากคุณกำลังเตรียมหม้อปรุงอาหารแป้งจะเข้ามาแทนที่แป้งที่ร่อนเล็กน้อย
แต่คุณไม่สามารถปรุงเยลลี่โดยไม่มีแป้งได้เลย
แต่เยลลี่สำเร็จรูปในแพ็คสามารถทดแทนแป้งบริสุทธิ์ได้
บางครั้ง หากคุณต้องการแป้งเล็กน้อย คุณสามารถสกัดมันออกมาจากมันฝรั่งดิบได้
คุณสามารถใช้เซโมลินาแทนแป้งในอาหารบางจานได้
แล้วยังไง ตัวเลือกจะทำบางครั้งก็เป็นแป้งเมล็ดแฟลกซ์หรือแป้งฟักทองซึ่งบางครั้งก็ใช้แทนแป้ง
แป้งสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นแทนแป้งได้ มันอาจเป็นแป้งอะไรก็ได้: ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, บัควีท, ข้าวโพด, ข้าวโอ๊ต
หากสูตรการอบบอกว่าจำเป็นต้องใช้แป้ง ในกรณีนี้สามารถแทนที่ด้วยแป้งเซโมลินาหรือแป้งได้
ในชิ้นเนื้อสามารถเปลี่ยนแป้งเป็นมันฝรั่งดิบขูดได้
ถ้าต้องใช้แป้งในสูตรทำบางอย่างจากแป้ง ก็เติมแป้งลงไปแทนได้ semolinaผงฟูหรือแป้งเพิ่มเติม
หากเป็นสูตรครีมฉันก็เปลี่ยนแป้งเป็นไข่แดงหรือแป้งชนิดเดียวกัน มันดูหยาบกว่า แต่ก็ยังอร่อยอยู่)
หากเรากำลังพูดถึงการอบคุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยและผงฟูเล็กน้อยซึ่งไม่เหมือนกัน แต่สามารถช่วยสถานการณ์ได้
คุณสามารถทำแป้งจากมันฝรั่งได้อย่างรวดเร็ว)) ขูดมันฝรั่งใส่ในผ้าขาวบางบีบออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ ตะกอนเป็นแป้ง สิ่งที่คุณต้องทำคือระบายน้ำและทำให้ตะกอนแห้ง หรือคุณไม่สามารถทำให้แห้งได้ แต่ใส่ลงในแป้งในรูปแบบนี้หากความสม่ำเสมอของแป้งอนุญาต
หากคุณไม่มีแป้งสำเร็จรูปก็สามารถทำเองได้ ล้างและปอกมันฝรั่ง ขูดบนเครื่องขูดละเอียด แล้วเติมน้ำ เมื่อคุณใส่เกลือลงในภาชนะอื่น น้ำนี้สามารถใช้ได้ เนื่องจากมีแป้งจำนวนมาก หากคุณไม่มีมันฝรั่งอยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งหรือเซโมลินาได้
เมื่อเตรียมอาหารจานต่างๆ สามารถเปลี่ยนแป้งด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ ตัวอย่างเช่นเมื่อเตรียมหม้อปรุงอาหารแทนแป้งคุณสามารถเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วลงในจานได้ หากคุณกำลังวางแผนที่จะอบบิสกิตและไม่มีแป้งอยู่ในบ้าน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันสำหรับการอบประเภทนี้ แต่สำหรับเยลลี่คุณจะต้องมีแป้งดังนั้นคุณจะต้องไปที่ร้านเพื่อหามัน
หากจำเป็นต้องใช้แป้งเป็นตัวทำให้ข้นก็สามารถเปลี่ยนมาใช้แป้งได้อย่างง่ายดาย: บัควีท, ข้าวไรย์, ข้าวสาลี (น้อยกว่า ตัวเลือกที่มีประโยชน์- รับประทานในปริมาณเดียวกับแป้ง
สำหรับซอสและซุป - แป้งปอและฟักทอง สำหรับขนมหวาน - มะพร้าวบด
Kissel สามารถปรุงได้โดยใช้เมล็ดแฟลกซ์ - ใช้เมล็ด 1/3 ถ้วยต่อน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ คุณจะได้เนื้อครีมที่อร่อยและหนา
ในกรณีส่วนใหญ่สามารถเปลี่ยนแป้งได้ - แม้ว่าคุณจะต้องตัดสินใจเลือกจาน แต่ในบางสูตรก็ยอดเยี่ยม ทดแทนแป้งในการอบจะ:
หากคุณต้องการเปลี่ยนแป้งในสูตรซอส คุณสามารถใช้แป้งหรือครีมและครีมเปรี้ยวได้ (แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับซอสนั้นเอง)
แป้งในชิ้นเนื้อจะแทนที่มันฝรั่งดิบขูดได้อย่างสมบูรณ์แบบ
คุณยังสามารถทำแป้งเองที่บ้านได้ตามที่เขียนไว้ที่นี่ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องขูดมันฝรั่งแล้วบีบด้วยผ้าหรือเพียงแค่วางมันฝรั่งทอดลงในน้ำแล้วรอจนกระทั่งแป้งออกมา
เมื่อฉันทำแพนเค้กมันฝรั่ง ฉันมักจะได้แป้งเสมอ ฉันทำแพนเค้กมันฝรั่งโดยไม่ใช้แป้ง ฉันแค่ใส่มันฝรั่งขูดในกระชอนและน้ำส่วนเกินก็ระบายลงในกระทะ เมื่อน้ำผลไม้นี้พักไว้ 15 นาที - แป้งจะตกตะกอนที่ด้านล่างของกระทะ.
ขูดมันฝรั่ง ห่อด้วยผ้าขาวบางแล้วล้างในกระทะ น้ำที่ล้างจะตกตะกอนที่ก้นหม้อ นั่นคือแป้ง
นี่เป็นงานที่ง่ายมาก
สามารถเตรียมแป้งได้ที่บ้าน
เราเอามันฝรั่งปอกเปลือกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสับหรือเสียดสี จากนั้นมันฝรั่งขูดก็เทน้ำแล้วคนให้เข้ากัน แป้งจากมันฝรั่งจะเข้าสู่น้ำและได้มา สีน้ำนม- หากคุณเทน้ำนี้ลงในภาชนะอื่นก็จะเป็นแป้ง
หากต้องการผงให้ระเหยน้ำ แต่โดยปกติแล้วแป้งยังคงเจือจางด้วยน้ำ
*หัวมันฝรั่งมีแป้งเฉลี่ย 17.5%*
เอามันฝรั่ง ล้างและโดยไม่ต้องทำความสะอาดให้เสียดสีบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียดแล้ววางลงในกระทะ บีบออกแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ แป้งก่อตัวที่ด้านล่าง และถ้าคุณรวบรวมอย่างระมัดระวัง นี่คือแป้ง โดยปกติแล้วจะแห้งและในฤดูหนาวพวกเขาจะดื่มเยลลี่