เนยเด็ก วิธีใช้น้ำมันมะกอกสำหรับเด็กตั้งแต่แรกเกิดจนถึงวัยรุ่น

เลือกและไม่ทำผิดพลาด

คุณภาพของน้ำมันมะกอกโดยตรงขึ้นอยู่กับวิธีการที่ได้รับ ผลิตภัณฑ์พิเศษที่ดีที่สุดมีชื่อน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์บนฉลาก, รับมันโดยไม่ต้องใช้ สารเคมีจากมะกอก อย่างดีผ่านการรีดเย็นครั้งแรก สินค้าชิ้นนี้มีราคาแพง การสกัดเย็นครั้งที่สองเป็นวิธีการได้ผลิตภัณฑ์ระดับล่าง ดังนั้น คำว่า Extra จึงหายไปบนฉลากเหลือเพียงน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เทคโนโลยีการผลิตที่ตามมาทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการใช้สารเคมี น้ำมันกากกากที่เกิดจากเทคโนโลยีนี้อาจมีชื่อเรียกที่แตกต่างกัน: Pureoliveoil, Pomaceoil หรือ Oliveoil

สินค้าที่เราสนใจผลิตในแอฟริกา (ตูนิเซีย ลิเบีย แอลจีเรีย) ตะวันออกกลาง (ซีเรีย ตุรกี) และยุโรปตอนใต้ (สเปน อิตาลี กรีซ) ปริมาณการผลิตแตกต่างกันไปบ้าง แต่หากเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กก็ควรให้ความสนใจกับกรีซเนื่องจากในประเทศนี้ 80% ของปริมาณการผลิตทั้งหมดสอดคล้องกับคุณภาพระดับสูง

ควรสังเกตว่าบนชั้นวางของร้านค้าสมัยใหม่บางครั้งคุณจะพบขวดน้ำมันมะกอกที่มีข้อความว่า "พิเศษสำหรับเด็ก" แต่การวิเคราะห์องค์ประกอบและวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์แสดงให้เห็นว่าสิ่งเหล่านี้เป็นน้ำมันสกัดเย็นที่ไม่ผ่านการกลั่นธรรมดา ( คุณภาพระดับพิเศษ) สำหรับเด็ก ควรเลือกน้ำมันออร์แกนิกดีกว่า ซึ่งหมายความว่ามะกอกยังไม่ได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลง ยากำจัดวัชพืช หรือปุ๋ยเคมี!

น้ำมันมะกอกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว 8 อันดับแรก:

ไม่ใช่ออร์แกนิค แต่เป็นแบบสกัดเย็น เหมาะสำหรับเป็นอาหาร
1. Gaea ไม่ใช่ออร์แกนิคแต่สกัดเย็นสามารถรับประทานได้

เมื่อพูดถึงน้ำมันพืช ฉันอยากจะทราบว่าไม่ได้มีแค่น้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวันเท่านั้น น้ำมันอื่นๆด้วย องค์ประกอบที่มีประโยชน์และรสชาติที่ยอดเยี่ยม น้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสมองก็จำเป็นสำหรับ การดำเนินงานที่เหมาะสมทุกระบบโดยรวม แต่ก็เหมือนกับคนอื่นๆ อาหารสุขภาพหากใช้อย่างไร้เหตุผลจะมีผลเสียเล็กน้อย

1. น้ำมันพืชช่วยให้ร่างกายได้รับสารที่มีประโยชน์ เช่น กรดไขมันชนิดโมโนและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ร่างกายของเด็กต้องการสิ่งเหล่านี้เพื่อการทำงานของระบบประสาท ความฉลาด และการปกป้องสมองอย่างเหมาะสม น้ำมันช่วยให้ร่างกายกำจัดไขมันที่เป็นอันตราย ลดความรุนแรงของกระบวนการอักเสบ และป้องกันการเกิดอาการเหนื่อยล้าเรื้อรัง
2. น้ำมันพืชเป็นแหล่งของวิตามินที่ละลายในไขมัน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและจำเป็นต่อร่างกายในการป้องกันปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และควบคุมการเผาผลาญแคลเซียม
3. พวกมันห่อหุ้มผนังกระเพาะอาหารปกป้องพวกมันจากความเสียหายและบรรเทาอาการอักเสบในท้องถิ่น
4. น้ำมันพืชเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร
5. พวกเขาได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่า ยาสำหรับอาการท้องผูก: สามารถรับประทานได้, สามารถใช้เป็นสวนทวารได้

ในบันทึก! ร่างกายต้องการกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 น่าเสียดายที่น้ำมันพืชไม่มีองค์ประกอบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อหาของสารเหล่านี้ ดังนั้นเราขอแนะนำให้ผสมน้ำมันต่างๆ เข้าด้วยกันเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความไม่สมดุลของกรดไขมันในร่างกายของลูกคุณ

น้ำมันมะกอกและมัสตาร์ดอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 6 มีอยู่ในน้ำมันดอกทานตะวัน งา และข้าวโพด

รายชื่อผู้นำในด้านเนื้อหาของกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ได้แก่ น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์และเรพซีดและน้ำมันวอลนัท

น้ำมันพืชสำหรับผิวทารกแรกเกิด

น้ำมันพืชเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเด็ก ดำเนินการตามปกติระบบประสาท. นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงามได้ เช่น เพื่อดูแลผิวที่บอบบางของทารก

ปัจจุบันแม้แต่ครีมเด็กที่แพงที่สุดก็ยังมีส่วนผสมของน้ำหอม สีย้อม และอื่นๆ สารประกอบเคมีซึ่งอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวบอบบางของทารกได้ การหล่อลื่นรอยพับของทารกแรกเกิดด้วยน้ำมันพืชนั้นปลอดภัยอย่างยิ่ง วิธีการรักษานี้เหมาะสำหรับทารกแรกเกิดทุกคน ใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นธรรมดา 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วต้มในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที โดยควรปรุงน้ำมันดอกทานตะวันสดใหม่ทุกๆ 5-7 วัน น้ำมันชนิดเดียวกันนี้ใช้หล่อลื่นผื่นผ้าอ้อมและรอยแดงใต้ผ้าอ้อมได้ดี

น้ำมันที่เป็นอันตรายสำหรับเด็ก

1. น้ำมันพืชจะไม่เกิดประโยชน์ใดๆ เลย และอาจทำให้เกิดขึ้นได้หากน้ำมันหมดอายุหรือเน่าเสียอันเนื่องมาจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม
2. หากใช้ในปริมาณมากเพื่อเตรียมอาหารทอดที่มีไขมันสูง ไม่แนะนำให้บริโภคน้ำมันในปริมาณมาก อาหารที่มีไขมันมากเกินไปส่งผลเสียต่อการทำงานของกระเพาะอาหาร ลำไส้ และหลอดเลือด ทำให้เกิดโรคอ้วน และเป็นอันตรายต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์
3. ควรใช้น้ำมันพืชด้วยความระมัดระวังในกรณีที่มีการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น โรคตับ หรือถุงน้ำดีทำงานผิดปกติ
4. การรักษาความร้อนเป็นเวลานาน น้ำมันพืชอาจก่อให้เกิดอันตรายได้เนื่องจากการก่อตัวของไขมันทรานส์ในระหว่างการรักษาความร้อนเป็นเวลานานและการเติมไฮโดรเจนทางอุตสาหกรรม (เช่น น้ำมันที่ผ่านการกลั่นและเติมไฮโดรเจนจะเป็นอันตรายมากกว่า) ไขมันทรานส์พบได้ในขนมอบ มาการีน อาหารแปรรูป และอาหารจานด่วน เหล่านี้เป็นปัจจัยหลักในการพัฒนาโรคหัวใจและหลอดเลือดในอนาคต เบาหวาน และมะเร็ง

น่าสนใจที่จะรู้! นักวิจัยจากคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย (ซานดิเอโก) ได้ทดลองพิสูจน์ว่าการมีไขมันทรานส์ในอาหารส่งผลต่อรูปลักษณ์ของอาหาร

อุณหภูมิการใช้งานที่เหมาะสมที่สุดสำหรับน้ำมันพืชแต่ละประเภท

น้ำมันแต่ละชนิดมีอุณหภูมิความร้อนที่สำคัญ ซึ่งไม่เพียงแต่สารที่เป็นประโยชน์เท่านั้นที่จะถูกทำลาย แต่ยังเกิดอะโครลาไมด์ซึ่งเป็นสารจากสารก่อมะเร็งหลายชนิดอีกด้วย

สำหรับน้ำมันเรพซีดและน้ำมันข้าวโพด อุณหภูมิความร้อนวิกฤตคือ 160 องศาเซลเซียส สำหรับถั่วเหลืองและทานตะวัน – 170 องศา สำหรับมะกอก - 210 องศา สำหรับน้ำมันถั่วลิสง - 220 และน้ำมันปาล์ม - 240 องศา

ในบันทึก! อย่าทอดในน้ำมันพืชเป็นครั้งที่สอง! อย่าเสียใจที่ต้องระบายของเหลือออกจากกระทะ สุขภาพของเด็กมีค่ามากกว่า

อุณหภูมิของกระทะร้อนที่มีความร้อนสูงสามารถสูงถึง 250 องศา

อย่าทอดในน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ เพราะจะทำให้เกิดอันตรายมากกว่าน้ำมันกลั่นถึง 2 เท่า

น้ำมันดิบมีจุดควัน 107 องศา ในขณะที่น้ำมันกลั่นมีจุดควัน 230 องศา ความแตกต่างมีความสำคัญ

น้ำมันพืชและการแพ้

น้ำมันพืชไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้สูง แต่มีจุดที่คุณควรใส่ใจ:

1. ในบางกรณีที่พบไม่บ่อยนัก จะสังเกตได้ว่ามีการแพ้น้ำมันมะกอกหากไม่ได้ทำให้บริสุทธิ์และมีสารเลซิตินและสารอะโรมาติก
2. หากเด็กมีไข้ละอองฟาง น้ำมูกไหลจากภูมิแพ้ และน้ำตาไหลจากดอกทานตะวัน อาจเป็นไปได้ว่าน้ำมันดอกทานตะวันจะทำให้เกิดปฏิกิริยาเช่นเดียวกัน
3. น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ทำให้เกิดอาการแพ้ในบางกรณีที่หายากมาก แต่ถ้าเป็นเช่นนั้น อาการจะไม่เป็นผลดีนัก อาจมีผื่นทั่วร่างกายและบวมได้
4. ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันถั่วและเมล็ดพืชสำหรับเด็กที่แพ้อาหาร

เมื่อคำนึงถึงปฏิกิริยาข้าม ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันจากเฮเซลนัทและถั่วอื่น ๆ หากคุณแพ้เฮเซลนัท หากคุณแพ้ถั่วลิสง - น้ำมันถั่วลิสงและถั่วเหลือง หากคุณแพ้พืชตระกูลถั่ว - น้ำมันถั่วลิสงและถั่วเหลือง หากคุณแพ้น้ำมันพลัม - น้ำมันอัลมอนด์ หากคุณแพ้กีวี - น้ำมันอะโวคาโด ถั่วและงา

หากเด็กแพ้น้ำมันพืชบางประเภทให้แทนที่ด้วยน้ำมันชนิดอื่น หากพบว่ามีอาการแพ้น้ำมันหลายประเภทควรถอดออกจากการใช้งานโดยแทนที่ด้วยน้ำมันหมู, เนย, เนยใสหรือถั่วเหลือง น้ำมัน.

เด็กสามารถใช้น้ำมันพืชได้เมื่ออายุเท่าใดและในปริมาณเท่าใด

สามารถเติมน้ำมันลงในอาหารผักมื้อแรกของเด็กได้ นั่นคือเมื่ออายุ 4-6 เดือน เริ่มต้นด้วยหนึ่งหรือสองหรือสามหยดก็เพียงพอแล้ว ภายในหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถเพิ่มปริมาตรเป็น 1/3 ช้อนชา คุณไม่ควรเติมน้ำมันลงในน้ำซุปข้นผักที่เตรียมโดยอุตสาหกรรม

บรรทัดฐานของน้ำมันพืชสำหรับเด็กต่อวัน

หลังจากอายุได้แปดเดือนทั้งหมด บรรทัดฐานรายวันแบ่งได้ดังนี้ 1/3 ใช้เตรียมซุปได้ 1/3 ใส่กับข้าวแล้วปรุงรสด้วยสลัดได้ ที่เหลือใช้เตรียมอาหารจานหลักได้

ในบันทึก! 1 ช้อนชา น้ำมันพืช - 5 กรัม, หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. – 15–17 ปี

อย่างที่คุณเห็นแม้ว่าน้ำมันพืชจะมีประโยชน์ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะกินด้วยช้อนเพราะประโยชน์ทั้งหมดนั้นมีอยู่ในปริมาณเพียงไม่กี่หยด ปริมาณน้ำมันพืชต่อวันสำหรับเด็กไม่ควรเกิน 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)

ในบันทึก! นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันยังคงไม่สามารถสรุปได้ว่าน้ำมันพืชให้ประโยชน์หรือผลเสียมากกว่ากัน ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดสารมันที่เป็นประโยชน์ จึงแนะนำให้บริโภคให้มากขึ้น โดยเฉพาะปลาทูน่า เด็กจะต้องกินถั่วและเมล็ดพืชอย่างต่อเนื่อง อาหารจะต้องมีถั่วต้ม ถั่วเลนทิล และไข่แดงไก่

วิธีเก็บน้ำมันพืช?

1. เมื่อซื้อน้ำมันให้อ่านสิ่งที่ผู้ผลิตเขียนไว้บนฉลากอย่างละเอียด: อายุการเก็บรักษาคือเท่าไร? ปิด, หลังจากเปิดขวดแล้วควรเก็บน้ำมันไว้นานแค่ไหน, ควรรักษาอุณหภูมิไว้เท่าไร
2. ขอแนะนำให้เทน้ำมันลงในขวดแก้วสีเข้มหรือขวดเหล้าที่บ้าน คุณไม่สามารถใช้ภาชนะโลหะได้
3. เก็บเข้า สถานที่มืดเช่น ในตู้เก็บของ
4. อุณหภูมิการจัดเก็บน้ำมันไม่ควรเกิน 20 องศา ดังนั้นจึงควรใส่ดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกไว้ในตู้ตั้งพื้นและเก็บเมล็ดแฟลกซ์ งา และประเภทอื่นๆ ไว้ในตู้เย็นบนชั้นวางที่ติดกับประตู
5. กลิ่นหืน ตะกอน กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ และความขุ่นอาจเป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์บูด

ประเภทของน้ำมันพืชสำหรับเด็กและคุณประโยชน์

น้ำมันดอกทานตะวัน- น้ำมันค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการ ย่อยง่าย ไม่มีกลิ่นหรือรสฉุน ราคาไม่แพง เป็นน้ำมันที่แพร่หลายและบริโภคบ่อยที่สุดในประเทศของเรา มีจำนวนเพียงพอและ รูปแบบที่ไม่บริสุทธิ์นั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าเพราะนอกเหนือจากวิตามิน A และ E แล้วยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งจำเป็นมากสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสองปี น้ำมันดับกลิ่นที่ผ่านการขัดสีจะสูญเสียวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ในปริมาณเปอร์เซ็นต์ แต่ยังมีประโยชน์อื่นๆ อีกหลายประการ ปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหารประเภททอด การอบในเตาอบ และใช้ในอาหาร ราคา: สูงถึง 100 รูเบิล/ลิตร

น้ำมันมะกอก- ประกอบด้วย จำนวนเงินสูงสุดไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพในปริมาณที่น้อยที่สุด ดูดซึมได้ดีมาก อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งจำเป็นต่อสมองของเด็ก (เปอร์เซ็นต์เกือบจะเท่ากับในนมของมนุษย์) น้ำมันมะกอกช่วยปกป้องร่างกายจากการพัฒนา กำจัดไขมันที่เป็นอันตราย ส่งเสริมการดูดซึมในร่างกาย ซึ่งเป็นเหตุผลที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโต มันเข้ากันได้ดีกับภาษาสเปนและ อาหารอิตาเลี่ยน- คุณสามารถราดลงบนขนมปังกรอบที่ทำจากขนมปังขาวและดำได้ เหมาะสำหรับทอดอาหารเด็กเพราะว่าเมื่อไร อุณหภูมิสูงปล่อยก๊าซน้อยลง สารมีพิษกว่าน้ำมันชนิดอื่น มีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะ ลำไส้ และตับ ช่วยเพิ่มความจำ

ในบันทึก! น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นเป็นเกรดสูงสุด สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดที่ทำโดยไม่ใช้ความร้อนคือน้ำมันกดครั้งแรก ควรใช้เป็นน้ำสลัด

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ก็สกัดเย็นเช่นกัน แต่คุณภาพด้อยกว่าน้ำมันรุ่นก่อน

น้ำมันมะกอกได้รับการขัดเกลาทำให้บริสุทธิ์ กล่าวคือ มีประโยชน์ต่อเด็กน้อย ทำจากสิ่งที่เหลืออยู่หลังจากได้น้ำมันเกรดดีๆ

อาหารที่ผ่านการกลั่นแล้วสามารถนำไปใช้ทอดได้ Pure และ Extra light สามารถบริโภคแบบเย็นได้

น่าสนใจที่จะรู้! น้ำมันมะกอกมีส่วนรับผิดชอบต่อความแข็งแรงของกระดูก นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยมาดริดได้พิสูจน์แล้วว่าผู้ที่บริโภคน้ำมันมะกอกมากกว่าน้ำมันอื่นๆ มีโปรตีนออสทีโอแคลซินในระดับสูงสุด ซึ่งมีหน้าที่สร้างความแข็งแรงของกระดูก ดังนั้นผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนจึงมีความเสี่ยงต่อกระดูกหักน้อยกว่า ราคา: 300–720 รูเบิล/ลิตร

น้ำมันลินสีด- ขอแนะนำอย่างยิ่งในการเตรียมอาหารสำหรับเด็กเนื่องจากมีองค์ประกอบเฉพาะของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและวิตามินที่ละลายในไขมัน เหมาะสำหรับการทำงานของสมอง มีประโยชน์ต่อโรคกระเพาะและลำไส้ และการติดเชื้อพยาธิ ในเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี จะช่วยให้เนื้อเยื่อสมองสร้างได้ถูกต้อง ไม่ควรให้ความร้อนเพราะจะทำให้มีรสขมและทำให้รสชาติของอาหารเสีย สามารถเพิ่มลงในสลัด, ข้าวต้ม, ผักใบเขียว, น้ำสลัดวิเนเกรตต์, กะหล่ำปลีดอง- น้ำมันเน่าเร็วมาก ดังนั้นการเก็บขวดที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็นควรเก็บไว้ได้นานสูงสุด 30 วัน ใช้ น้ำมันลินสีดสำคัญมากสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยได้กิน มีรสขมที่แปลกประหลาดซึ่งเด็ก ๆ รู้สึกดีมากดังนั้นปรุงรสอาหารด้วยปริมาณที่น้อยที่สุด ราคา: 200–450 รูเบิล/ลิตร

น้ำมันวอลนัท- น้ำมันที่ดีทั้งในแง่ของปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและชุดขององค์ประกอบขนาดเล็ก ได้แก่ เหมาะสำหรับเด็กที่อ่อนแอและเด็กในช่วงหลังผ่าตัดเนื่องจากช่วยสมานแผลและแผลไหม้ เพิ่มภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างร่างกายในช่วงเจ็บป่วย เด็กจะชอบมันมากกว่าน้ำมันที่กล่าวมาข้างต้นเนื่องจากมีรสชาติถั่วที่น่าพึงพอใจ เหมาะสำหรับสลัด ซอสต่างๆ และเติมเต็มรสชาติของขนมถั่วและพาสต้า น้ำมันเริ่มมีรสขมอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงควรซื้อในปริมาณน้อยจะดีกว่า ราคา: 500–700 รูเบิล/0.5 ลิตร

น้ำมันมัสตาร์ด- มีความโดดเด่นด้วยเนื้อหาของสารต้านเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติและเป็นผู้นำในด้านปริมาณวิตามินดี การรับประทานจะมีประโยชน์มากกว่าในกรณีที่มีภาวะแทรกซ้อน มีรสเผ็ดจัดจ้านซึ่งง่ายต่อการกำจัดโดยการตั้งน้ำมันให้ร้อน นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับกับข้าวซีเรียลเข้ากันได้ดีกับปลาและเนื้อสัตว์แพนเค้กและแพนเค้กที่ทอดไว้จะมีรสชาติดีกว่า สลัดที่ปรุงรสด้วยน้ำมันมัสตาร์ดจะเน่าช้ากว่าปกติ และขนมอบจะฟูมากขึ้น ราคา: 200–300 รูเบิล/0.5 ลิตร

น้ำมันงา- เหมาะสำหรับเด็ก ขอแนะนำให้ใช้เนื่องจากมีปริมาณแคลเซียมเพียงพอซึ่งร่างกายของเด็กดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็ว เนื่องจากมีวิตามินอีจึงช่วยระบบภูมิคุ้มกันได้ดี น้ำมันงามีประโยชน์สำหรับโรคต่างๆ ระบบทางเดินหายใจเช่น โรคหอบหืด หายใจลำบาก หลอดลมอักเสบ หลอดลมอักเสบ น้ำมันงาสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 8 ปี โดยยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และไม่เหม็นหืน จะใช้แบบเย็นหรือแบบใสก็ได้และทอดก็ได้ ราคา: 250–650 รูเบิล/ต่อ 0.5 ลิตร

น้ำมันข้าวโพด- มันไม่ได้อุดมไปด้วยไขมันและวิตามินที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ และจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์มากมายต่อร่างกายที่กำลังเติบโต ไม่มีข้อได้เปรียบเหนือน้ำมันดอกทานตะวันมากนัก ตามกฎแล้วมีเพียงน้ำมันชี้แจงเท่านั้นที่ลดราคา แต่เนื่องจากความปลอดภัยจึงเหมาะสำหรับการทอดและปรุงอาหารในเตาอบ มักใช้ในการปรุงอาหาร อาหารจานเดียวและอาหารจานเด็ก ราคา: ประมาณ 100 รูเบิล/ลิตร

น้ำมันฟักทอง- เดียวกัน น้ำมันที่ดีเพื่อใช้ในจานสำหรับเด็ก มีคุณค่าทั้งในด้านองค์ประกอบของไขมันและปริมาณซีลีเนียม ดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเพิ่มความมันของเส้นผม นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเด็กที่เป็นโรคตาและผู้ที่มีภาระงานคอมพิวเตอร์มากขึ้นอีกด้วย เมื่อใส่สลัดควรเจือจางน้ำมันอื่น ๆ เช่นดอกทานตะวันหรือมะกอกในอัตราส่วน 1:1 น้ำมันนี้ไม่เหมาะสำหรับการทอดเนื่องจากจะเริ่มไหม้อย่างรวดเร็วและให้กลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจ น้ำมันนี้เหมาะที่จะมอบให้เด็กๆ เพื่อป้องกันหนอน และใช้เพื่อกำจัดพยาธิด้วย ราคา: 500 รูเบิล/0.5 ลิตร

น้ำมันถั่วเหลืองและเรพซีด- ไม่แตกต่างกันในชุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมักจะลดราคาที่มี GMOs ดังนั้นจึงไม่ควรใช้ในครัวสำหรับเด็ก

น้ำมันปาล์ม- ไม่เหมาะสำหรับเด็กที่บริโภคบ่อยเนื่องจากน้ำมันข้างต้นมีองค์ประกอบที่อิ่มตัวมากกว่าและ น้ำมันปาล์มมีกรดไขมันอิ่มตัวซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย: เพิ่มระดับ "ไม่ดี" ในเลือดส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและตับและมีส่วนทำให้เกิดการสะสมของปอนด์พิเศษ

การผสมผสานระหว่างน้ำมันพืชกับผลิตภัณฑ์

• น้ำมันพืชสามารถใช้ร่วมกับผักทุกชนิดรวมทั้งสามารถใช้ร่วมกับขนมปังซีเรียลและพืชตระกูลถั่วทั้งหมดสามารถบริโภคกับผลไม้รสเปรี้ยวและถั่วได้
• อนุญาตให้ผสมน้ำมันพืชกับครีมเปรี้ยวผลไม้แห้งและผลไม้หวาน
• ไม่แนะนำให้รวมกับไขมันจากสัตว์ (เนย, น้ำมันหมู, ครีม), น้ำตาลและ ผลิตภัณฑ์ขนมสำหรับไข่ การผสมน้ำมันพืชกับปลา เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีกก็ถือเป็นอาหารหนักเช่นกัน

สูตรอาหาร

ซอสสมุนไพรกับน้ำมันพืช

• น้ำมันพืช – 120 มล.;
• ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งสับ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอมหรือกระเทียมต้นสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

มีดสับผักทั้งหมดแยกกันจากนั้นเติมเกลือและพริกไทยและทุกอย่างถูด้วยช้อนเล็กน้อยเพื่อให้ผักออกน้ำ ในตอนท้ายเติมน้ำมันพืช ฉันควรเพิ่มอันไหน? ตามรสนิยมส่วนตัวของคุณ และหากต้องการคุณสามารถเอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสม เตรียมทันทีก่อนใช้ ซอสไม่เหมาะสำหรับเก็บในตู้เย็น

มายองเนสทำเอง

• จะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันน้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือเสริมไอโอดีน - ไม่เกิน 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา

ขั้นแรก ตีไข่ขาวด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่ไข่แดงและน้ำมันพืช ตีทุกอย่าง จากนั้นเติมน้ำมะนาว และสุดท้ายคือมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาล มายองเนสนี้ปลอดภัยสำหรับเด็ก และเหมาะสำหรับการสลัดเนื้อสัตว์หรือสลัดปลา

เรานำเสนอคุณลักษณะของน้ำมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และอ้างถึงเงื่อนไขที่น้ำมันอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ แน่นอนว่าอันไหนที่จะอยู่ในครัวของคุณนั้นขึ้นอยู่กับคุณที่จะเลือก แต่นักโภชนาการและเชฟแนะนำว่าแม่บ้านมีน้ำมันหลายประเภท บางชนิดสำหรับทอดและบางชนิดสำหรับแต่งตัว และเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง: ซื้อน้ำมันในแพ็คเกจเล็ก ๆ เพื่อให้ใช้หมดเร็วขึ้นและซื้อน้ำมันใหม่ส่วนใหม่ สำหรับน้ำสลัด ให้ใช้เป็นหลัก น้ำมันไม่บริสุทธิ์กดเย็น

มารดาเรียนรู้มากมายเกี่ยวกับโภชนาการของทารก รวมถึงข้อเท็จจริงที่ว่าไขมันจำเป็นต่อการได้รับวิตามินที่ละลายในไขมันเข้าสู่ร่างกายและดูดซึมวิตามินเหล่านั้น สามารถรับไขมันและวิตามินที่ละลายในไขมันได้จำนวนมากโดยการเติมน้ำมันลงในอาหารสำหรับเด็ก

และนี่คือคำถามที่เกิดขึ้น:

• ฉันควรให้น้ำมันแก่เด็กหรือไม่?
• ถ้าเป็นเช่นนั้น จะเลือกอันไหน: ครีมหรือผัก
• น้ำมันชนิดใดจะมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับเด็ก?

ร่างกายมนุษย์จำเป็นต้องใช้น้ำมัน

• เป็นแหล่งของไขมัน กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว และโคเลสเตอรอล
• เป็นแหล่งวิตามินที่ละลายในไขมัน
• เพื่อการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน
• เป็นแหล่งของฟอสโฟลิพิดและเลซิติน
• เป็นแหล่งของไฟโตสเตอรอล
• เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงและมีคุณค่าทางพลังงานสูง

มาดูรายละเอียดแต่ละจุดกันดีกว่า

ไขมัน

น้ำมันทุกชนิดเป็นแหล่งไขมันสำหรับร่างกาย มีอยู่ในน้ำมันตั้งแต่ 82% (ในเนย) ถึง 99.9% ในน้ำมันพืช

เมื่อพิจารณาถึงเปอร์เซ็นต์ไขมันในเนยที่สูงเช่นนี้ จึงไม่เคยให้เด็กแยกกันในปริมาณมาก แต่ใช้เพื่อปรุงรสอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น

ร่างกายของเราต้องการคอเลสเตอรอล กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว แต่ร่างกายสามารถสังเคราะห์สารเหล่านี้ส่วนใหญ่ได้โดยอิสระจากส่วนประกอบอื่นๆ

กรดไขมันไม่อิ่มตัวในอาหารมีประโยชน์มากกว่ากรดไขมันอิ่มตัว เนื่องจากช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและระดับน้ำตาลในเลือดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน น้ำมันพืชมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่า น้ำมันพืชจึงถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าเนย

การมีอยู่ของกรดไขมันจำเป็นหรือกรดไขมันจำเป็นของกลุ่มโอเมก้า (ω) ในอาหารเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง: ω3 (อัลฟา-ไลโนเลนิก) และ ω6 (ไลโนเลอิก, อาราชิโดนิก) ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ในร่างกายของเรา ดังนั้นการมีอยู่ของพวกมันในอาหารจึงมีความจำเป็นมาก

จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตตามปกติของเด็ก พัฒนาการของระบบประสาทและการมองเห็นปกติ กรดไขมัน ω3 ส่งผลต่อการควบคุมอุณหภูมิ และลดเหงื่อออกตอนกลางคืน ซึ่งเด็กบางคนต้องทนทุกข์ทรมาน

ดังนั้นสำหรับเด็กที่ผสมพันธุ์เทียม จึงได้มีการแนะนำสูตรนมดัดแปลงเป็นพิเศษ

แต่มีแหล่งที่มาของ ω6 ในผลิตภัณฑ์อาหารมากกว่าแหล่งที่มาของ ω3 เป็นการดีที่สุดที่บุคคลจะได้รับอาหารในสัดส่วน ω6/ω3= ¼ และโดยเฉลี่ยแล้ว ในปัจจุบัน หากรับประทานอาหารเป็นประจำ อัตราส่วนนี้จะเท่ากับ 20/1

นักโภชนาการแนะนำให้เพิ่มเนื้อหา ω3 ในอาหาร ตอนนี้พวกเขายังรวมอยู่ในการเตรียมวิตามินสำหรับเด็กด้วยซ้ำ
ปริมาณ ω3 ที่ใหญ่ที่สุดอยู่ในน้ำมันปลาและตับของปลาทะเล ในบรรดาน้ำมันที่นำเสนอ น้ำมันลินสีดมี ω3 มากที่สุด

วิตามิน

ข้อยกเว้นคือน้ำมันปาล์มสีแดง - แชมป์ในบรรดาผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในแง่ของปริมาณวิตามินเอในส่วนประกอบ

แต่วิตามินอีมีมากที่สุดในไขมันพืช น้ำมันดอกทานตะวันมีวิตามินอีมากที่สุด รองลงมาคือน้ำมันปาล์ม

การดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน

ผัก ผลไม้ และธัญพืชยังมีวิตามินที่ละลายในไขมันด้วย อุดมไปด้วยแคโรทีนเป็นพิเศษ - โปรวิตามินเอ แต่หากไม่มีไขมันในอาหาร วิตามินเหล่านี้จะไม่ถูกดูดซึม ดังนั้นเพื่อการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันได้ดีขึ้นจึงแนะนำให้เติมน้ำมันลงในอาหารประเภทผักและซีเรียล

ฟอสโฟไลปิด

ไขมันเชิงซ้อนที่มีกรดฟอสฟอริก เป็น ส่วนสำคัญเยื่อหุ้มเซลล์ทั้งหมด แหล่งหนึ่งของฟอสโฟลิปิดคือน้ำมันพืช

ไฟโตสเตอรอลหรือไฟโตสเตอรอล

ไฟโตสเตอรอลช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้และลดความเข้มข้นในเลือด ทำให้เยื่อหุ้มเซลล์คงตัว มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

น้ำมันข้าวโพดมีสารไฟเทสเตอรอลมากที่สุด น้ำมันถั่วเหลืองอยู่ในอันดับที่สอง และน้ำมันมะกอกอยู่ในอันดับที่สาม

ปริมาณแคลอรี่

เนยเป็นหนึ่งในอาหารแคลอรี่สูงที่สุด ปริมาณแคลอรี่มีตั้งแต่ 748 กิโลแคลอรีสำหรับเนยถึง 899 กิโลแคลอรีสำหรับน้ำมันพืช ดังนั้นแม้แต่น้ำมันหนึ่งช้อนชาที่เติมลงในอาหารก็ช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ได้อย่างมาก

ทารกต้องการน้ำมันมากแค่ไหน?

• น้ำมันรวมอยู่ในอาหารด้วยการแนะนำอาหารเสริมโดยเติมน้ำมัน 5 กรัมต่อโจ๊กหรือน้ำซุปข้นผัก 100 กรัม
• ควรเริ่มต้นด้วยน้ำมันชนิดใดดีกว่า: เนยหรือน้ำมันพืชคุณแม่ตัดสินใจร่วมกับแพทย์
• เชื่อกันว่าควรใส่เนยลงในโจ๊กและใส่น้ำมันพืชลงในน้ำซุปผักจะดีกว่า แต่นี่ไม่ใช่คำแนะนำที่เข้มงวด
• แนะนำให้เติมน้ำมันลงในจานที่เสร็จแล้วเพราะว่าเมื่อไร การรักษาความร้อนวิตามินบางชนิดถูกทำลาย
• น้ำมันพืชมีแคลอรี่มากกว่าเนย แต่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่าเนื่องจากมีองค์ประกอบของไขมัน

ปริมาณน้ำมันพืชทุกวันสำหรับเด็ก

• ตั้งแต่ 6 เดือนถึง 1 ปี 5-10 กรัม
• 1-3 ปี - 15 กรัม
• 3-6 ปี - 20 กรัม
• 6-12 ปี - 25 กรัม
• อายุมากกว่า 12 ปี และผู้ใหญ่ - 30 ปี

ปริมาณเนยรายวันสำหรับเด็ก

• ตั้งแต่ 6 เดือน - 1 ปี - 5-10 กรัม 1-3 ปี - 15 กรัม
• 3-6 ปี - 20 กรัม
• อายุมากกว่า 6 ปีและผู้ใหญ่ - อายุ 25 ปี
• สำหรับผู้ที่เป็นโรคกล้ามเนื้อหัวใจตายหรืออุบัติเหตุหลอดเลือดสมอง - 5 กรัม

โดยคำนึงถึงน้ำมันที่ใช้ในอาหารทุกจานด้วย

คุณสามารถเปรียบเทียบองค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันประเภทต่างๆ ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมได้ในตาราง

เนยสำหรับเด็ก

WHO แนะนำให้จำกัดไขมันสัตว์ในอาหารสำหรับเด็กเนื่องจากมีรวมอยู่ด้วย จำนวนมากไขมันอิ่มตัว. มีเนยประมาณ 56% จำกัดแต่อย่ากำจัดให้หมดเพราะไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลจำเป็นต่อร่างกายของเรา

ดังนั้นจึงอนุญาตให้นำเนยเข้าสู่อาหารได้ด้วยการแนะนำอาหารเสริมหากทารกยังไม่ได้รับการวินิจฉัยว่ามีอาการแพ้โปรตีนนม

เนย- เป็นแหล่งวิตามิน A และ D ที่สำคัญ ปริมาณวิตามินอีในนั้นด้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด น้ำมันพืช.
เนยประกอบด้วยกรดบิวริก 15 กรัม, กรดไลโนเลนิก 0.7 (ω6), กรดลอริก 11 กรัม, เลซิติน 0.5 กรัม

กรดบิวริกและไลโนเลนิกมีคุณสมบัติต้านมะเร็งกรดลอริกมีคุณสมบัติต้านเชื้อราและต้านจุลชีพเลซิตินทำให้การเผาผลาญคอเลสเตอรอลเป็นปกติ

เนยแท้ทำจากครีมนมและมีเพียงครีมเท่านั้นและไม่มีอะไรเพิ่มเติม ตามสูตรนี้ ในขณะนี้มีเพียงน้ำมัน Vologda เท่านั้นที่ผลิตในรัสเซียและผลิตและบรรจุในภูมิภาค Vologda เท่านั้น

ตามมาตรฐานยุโรป เนยต้องมีเฉพาะไขมันนมในปริมาณอย่างน้อย 80% ตามมาตรฐานรัสเซียของเรา เนยต้องมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 70% และปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค ดังนั้นจึงอนุญาตให้มีได้ นอกเหนือจากนม ไขมันพืช สีย้อมและรสชาติ เช่น มันจะไม่ใช่น้ำมันอีกต่อไป แต่เป็นการแพร่กระจาย

หากต้องการตรวจสอบคุณภาพเนยที่บ้านต้องส่งเนยไปให้ ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหากหลังจากนี้เมื่อคุณพยายามตัดเนยเนยจะแตกออกและไม่กระจาย - เป็นเรื่องจริงหากตัดและเกลี่ยง่าย - มันคือการแพร่กระจาย

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับเด็ก

น้ำมันดอกทานตะวันเป็นผู้นำในกลุ่มน้ำมันพืชในแง่ของเปอร์เซ็นต์ความเข้มข้นของวิตามินอีในองค์ประกอบ: 41 มก./100 ก. และปริมาณวิตามินอีสามารถเพิ่มเป็น 60 มก./100 ก. ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิต น้ำมันดอกทานตะวันสกัดโดยตรงอุดมไปด้วยวิตามินอีเป็นพิเศษ ในน้ำมันที่ได้จากการสกัด ปริมาณวิตามินอีจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะมีวิตามินอีประมาณ 88% ของความต้องการรายวัน วิตามินอีจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

น้ำมันดอกทานตะวันมีวิตามินเค

น้ำมันดอกทานตะวันเป็นรองจากน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ในแง่ของความเข้มข้นของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน แต่ในบรรดากรดไขมันไม่อิ่มตัวนั้น 45-60% เป็นไลโนเลอิก (ω6) และเพียง 1% เท่านั้นที่เป็นไลโนเลนิก (ω3) ปริมาณกรดโอเลอิก (ω9) คือ 25-40%

น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์เหมาะสำหรับการทอด

มะกอกไม่เพียงพอสำหรับเด็ก

มักถูกนำเสนอว่ามีประโยชน์มากที่สุด แต่ในขณะเดียวกันในแง่ของความเข้มข้นของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและวิตามินอีนั้นด้อยกว่าดอกทานตะวันมาก

น้ำมันมะกอกมีคุณค่าเนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีความเข้มข้นสูง กล่าวคือ กรดโอเลอิก กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในตระกูล ω9 และกรดปาลมิโตเลออิกในตระกูล ω7
น้ำมันมะกอกถือเป็นแหล่งหลักของกรดโอเลอิกและมีปริมาณ 60-85%

ω9 (กรดโอเลอิก) ช่วยลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เหมาะสม และเพิ่มความไวของเซลล์ต่ออินซูลิน ω 7 - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ω7 และ ω9 รวมถึงกรดปาลมิโตเลอิกและกรดโอเลอิกนั้นไม่จำเป็น ร่างกายสามารถผลิตได้จากสารอื่นๆ และกรดไขมันจำเป็น ω3 และ ω6 ซึ่งร่างกายของเราไม่สามารถผลิตเองได้จึงต้องได้รับจากอาหาร น้ำมันมะกอกมีค่อนข้างน้อย (ω6 ถึง 8%) ω3 - ร่องรอย

น้ำมันมะกอกย่อยได้ง่ายกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ

น้ำมันมะกอกจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงเย็น ทำให้เกิดเป็นสะเก็ดสีขาว นี่อาจเป็นการทดสอบคุณภาพของน้ำมันมะกอก หากต้องการตรวจสอบว่าน้ำมันมะกอกมีจริงและมีคุณภาพสูงหรือไม่ คุณต้องรอประมาณ 15 นาที ใส่ไว้ในตู้เย็นหากมีสะเก็ดสีขาวปรากฏอยู่ในน้ำมันแสดงว่ามีคุณภาพสูง

น้ำมันข้าวโพดสำหรับเด็ก

น้ำมันข้าวโพดมีคุณค่าอย่างสูงจาก Dr. E.O. Komarovsky ผู้มีอำนาจที่ยิ่งใหญ่สำหรับคุณแม่ทุกคน

น้ำมันข้าวโพดทนต่อความร้อนได้มากที่สุดเมื่อถูกความร้อนจะเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้อยกว่าน้ำมันชนิดอื่น จากข้อมูลของ GOST ระบุว่าผลิตเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นในรัสเซียเท่านั้น น้ำมันข้าวโพด.

ในแง่ของความเข้มข้นของกรดไขมันไม่อิ่มตัวนั้นเป็นอันดับสองรองจากเมล็ดแฟลกซ์และดอกทานตะวัน ตามความเข้มข้นของวิตามินอี - ทานตะวัน ปาล์ม และเรพซีด แต่ทั้งสองประการ น้ำมันข้าวโพดมีมากกว่าน้ำมันมะกอก

น้ำมันข้าวโพดเป็นแชมป์ในกลุ่มน้ำมันที่นำเสนอในแง่ของปริมาณไฟโตสเตอรอล

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์สำหรับเด็ก

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีความเข้มข้นสูงสุดในบรรดาน้ำมันพืช (67.5%) ในแง่ของความเข้มข้น น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์จะสูงกว่าน้ำมันมะกอกถึงห้าเท่า

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เป็นแชมป์ในบรรดาน้ำมันในแง่ของปริมาณกรดอัลฟ่า-ไลโนเลนิก (ω3) ในองค์ประกอบ ซึ่งมีประมาณ 55% เช่นกัน กรดลิโนเลอิค(ω6) 20-30% และกรดโอเลอิก (ω9) - 15-30%

แต่น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ไม่เหมาะสำหรับการทอดเนื่องจากมีกรดไขมันอิสระในปริมาณสูง นักโภชนาการแนะนำให้ใช้กับน้ำสลัดหรือปรุงรสอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น

อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 12 เดือน แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อชะลอการเกิดออกซิเดชันของไขมัน

สรุป: น้ำมันแต่ละชนิดที่ระบุไว้มีประโยชน์ในลักษณะของตัวเอง ดังนั้นในด้านโภชนาการรวมถึงสำหรับเด็กด้วย วิธีที่ดีที่สุดคือรวมไว้ในอาหารของเด็ก ประเภทต่างๆน้ำมัน

วิธีที่ดีที่สุดในการทอดคืออะไร?

เฉพาะน้ำมันกลั่นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทอด- น้ำมันบริสุทธิ์จากทุกสิ่งยกเว้นไขมัน ในระหว่างการกลั่น ฟอสโฟลิพิด กรดไขมันอิสระ ไข โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไฮโดรคาร์บอนจะถูกกำจัดออกจากน้ำมัน

น้ำมันมีเลขกรด - ปริมาณกรดไขมันอิสระเมื่อถูกความร้อนจะออกซิไดซ์และกลายเป็นสารก่อมะเร็ง ยิ่งเลขกรดยิ่งต่ำ น้ำมันที่ดีกว่าเหมาะสำหรับการทอด- สำหรับน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วตัวเลขนี้จะต่ำกว่า สำหรับน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะมีค่าสูงกว่า จากตารางก็เป็นไปตามนั้น สำหรับการทอดควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันข้าวโพดที่ผ่านการกลั่นแล้วและน้ำมันลินสีดมีความเหมาะสมน้อยที่สุด

ไม่น่าเป็นไปได้ที่แม่ของเราคนใดจะให้ถั่วเหลือง เรพซีด และน้ำมันปาล์มแก่ลูก แต่ผู้ผลิตมักจะเพิ่มเข้าไปด้วย อาหารเด็ก: สูตรนม ซีเรียล น้ำซุปข้นผัก ที่พบมากที่สุดและถูกที่สุด ดังนั้นจึงเป็นเรื่องน่าสนใจสำหรับคุณแม่ที่จะเปรียบเทียบส่วนประกอบกับน้ำมันที่เราคุ้นเคย

น้ำมันเรพซีดสำหรับเด็ก

น้ำมันเรพซีดมีกรดอีรูซิกมากถึง 50% นี่คือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่อยู่ในตระกูล ω9 แต่สามารถสะสมในเนื้อเยื่อได้ ไม่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ และที่ความเข้มข้นสูงจะส่งผลเสียต่อหัวใจและหลอดเลือด

แต่ตอนนี้มีการพัฒนาพันธุ์เรพซีดที่มีกรดอีรูซิกความเข้มข้นต่ำ จากความหลากหลายนี้เองที่ทำให้น้ำมันเรพซีดถูกนำมาใช้เป็นอาหาร พันธุ์เรพซีดเรียกว่าคาโนลา และน้ำมันจากเรพซีดเรียกอีกอย่างว่าคาโนลา ปริมาณกรดอีรูซิกที่อนุญาตในน้ำมันคาโนลาสูงถึง 2%

เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารในปัจจุบันในประเทศของเราอนุญาตให้ขายน้ำมันโดยมีเปอร์เซ็นต์ความเข้มข้นของกรดอีรูซิกไม่เกิน 5%

น้ำมันเรพซีดที่บริโภคได้ประกอบด้วยกรดไลโนเลนิก 11% (ω3) - อันดับที่สองรองจากน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์และกรดโอเลอิก 57% (ω9) - อันดับที่สองรองจากน้ำมันมะกอก มีสัดส่วนที่ดี ω3/ω6 = ½ น้ำมันเรพซีดมีวิตามินอีค่อนข้างมาก

น้ำมันถั่วเหลือง

น้ำมันที่พบมากที่สุดในโลก เป็นแหล่งหลักของเลซิตินซึ่งเป็นสารที่เป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์ในร่างกายของเรา เลซิตินมีมากเป็นพิเศษในตับและระบบประสาทส่วนกลางของมนุษย์ น้ำมันถั่วเหลืองมีองค์ประกอบใกล้เคียงกับน้ำมันดอกทานตะวันมากกว่าน้ำมันชนิดอื่นๆ โดยเหนือกว่าความเข้มข้นของกรดไขมัน ω3 อย่างเห็นได้ชัด แต่จะช้ากว่าความเข้มข้นของวิตามินอีถึงสองเท่าครึ่ง

น้ำมันปาล์มสำหรับเด็ก

เป็นผู้นำในกลุ่มน้ำมันพืชในแง่ของเปอร์เซ็นต์ความเข้มข้นของกรดไขมันอิ่มตัวซึ่งเป็นข้อเสีย แนะนำให้จำกัดไขมันอิ่มตัวในอาหารสำหรับเด็ก แต่ถึงกระนั้น WHO ก็อนุมัติให้มีอยู่ในนมผงสำหรับทารก

แต่ในขณะเดียวกัน สีแดงก็เป็นแหล่งวิตามินเอตามธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดแหล่งหนึ่ง

น้ำมันปาล์มอยู่ในอันดับที่สองรองจากดอกทานตะวันในแง่ของความเข้มข้นของวิตามินอี นอกจากนี้ น้ำมันปาล์มแตกต่างจากน้ำมันพืชอื่นๆ ตรงที่ไม่มีโทโคฟีรอล แต่มีโทโคไตรอีนอล โทโคไตรอีนอลเป็นวิตามินอีชนิดหนึ่งซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายของเราพอๆ กับโทโคฟีรอล

แพ้น้ำมัน

เพราะ เนยทำจากอาหารที่มีโปรตีนสูง (นมหรือเมล็ดพืช) - อาจมีโปรตีนเพียงเล็กน้อย เพื่อการปรากฏของความจริง ปฏิกิริยาการแพ้มันเพียงพอแล้ว. ดังนั้นผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ผลิตน้ำมันจึงไม่ควรรับประทานน้ำมันนั้น หากคุณแพ้โปรตีนจากนม คุณไม่จำเป็นต้องกินเนย หากคุณแพ้ข้าวโพด คุณไม่จำเป็นต้องกินเนยข้าวโพด ฯลฯ

ฉันหวังว่าตอนนี้คุณรู้อะไรแล้ว น้ำมันจะมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับเด็ก- อร่อย.

เมื่อถึงเวลาแนะนำอาหารเสริม ข้าวต้มก็เข้ามามีบทบาทในเมนูสำหรับเด็ก แล้วคุณแม่ยังสาวก็มีคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะเติมเนยลงในซีเรียล? ท้ายที่สุดแล้ว คำพูดที่รู้จักกันดีที่ว่าคุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยเนยนั้นใช้ได้กับผู้ใหญ่และไม่ได้ระบุว่าเนยนั้นเหมาะสำหรับเด็กหรือไม่ และหากเป็นเช่นนั้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีอยู่ในอาหารของเด็กเมื่ออายุเท่าใด

ส่วนผสมของเนย

เนยเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินต่างๆ ทำโดยการปั่นครีมที่ได้จาก นมวัว. ประเภทนี้น้ำมันมีลักษณะเป็นเปอร์เซ็นต์ไขมันนมสูง - ตั้งแต่ 50% (ชา) ถึง 82.5% (ดั้งเดิม) ผลิตภัณฑ์ถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากมีจุดหลอมเหลวต่ำมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง (ดั้งเดิม - 748 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 0.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0.8 กรัม และน้ำ 16 กรัม

เนื้อหาของวิตามิน กรดไขมัน และคอเลสเตอรอล

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผู้ปกครองหลายคนกลัวปริมาณคอเลสเตอรอลในผลิตภัณฑ์ แต่ความกลัวเหล่านี้กลับไร้ผล คอเลสเตอรอลซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกชนิดมีความจำเป็นต่อการพัฒนาระบบประสาทของเด็กตามปกติตลอดจนการรักษาสุขภาพของลำไส้

วิตามินเอและดีจะนำคุณประโยชน์อันล้ำค่ามาสู่ร่างกายของเด็ก โดยมีส่วนช่วยในการสร้างสุขภาพฟันและกระดูกที่แข็งแรง วิตามินเอยังส่งผลดีต่อการมองเห็นอีกด้วย

การมีเนยในปริมาณปานกลางในอาหารของทารกไม่ได้คุกคามทารกในเรื่องน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น น้ำหนักเกิน- ไขมันอิ่มตัวจะไม่ถูกกักเก็บ แต่ถูกแปรรูปเป็นพลังงานที่เด็กๆ บริโภคกันอย่างแข็งขัน นอกจากนี้ไขมันอิ่มตัวยังมีคุณสมบัติอันล้ำค่าอีกประการหนึ่งซึ่งช่วยป้องกันการเกิดโรคหอบหืด

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอาหาร

เนยจืดหรือเนยหวานเริ่มถูกนำมาใช้ในอาหารของเด็กตั้งแต่ 5-6 เดือน มอบให้กับทารกหลังจากที่ร่างกายของเด็กคุ้นเคยกับน้ำมันพืชแล้วหากการใช้น้ำมันพืชไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาทางลบ

ควรเติมเนยลงในโจ๊กซึ่งไม่เพียงปรับปรุงรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพิ่มการดูดซึมแป้งจากซีเรียลของร่างกายเด็กด้วย มีการเติมน้ำมันลงไปแล้ว โจ๊กสำเร็จรูปและไม่ต้มกับธัญพืช นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในไข่เจียวหรือทาบนขนมปังได้

ปริมาณเนยจะค่อยๆเพิ่มขึ้น เมื่อใส่ครั้งแรกปริมาณน้ำมันไม่ควรเกิน 1 กรัม (ที่ปลายมีด) หากร่างกายของเด็กสามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ได้ตามปกติและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้หรือความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ภายในวันครบรอบปีแรกของทารก ปริมาณเนยจะเพิ่มขึ้นเป็น 5 กรัม ซึ่งเท่ากับ 1 ช้อนชา เมื่ออายุ 3 ขวบ เด็กสามารถรับประทานเนยได้ 15 กรัมต่อวันโดยมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

มาตรการป้องกัน

การใช้เนยมีข้อห้ามสำหรับเด็กที่แพ้โปรตีนนม ไม่เกินปริมาณที่แนะนำต่อวันของผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้อาจทำให้ระบบทางเดินอาหารไม่สบายใจ

ไม่แนะนำให้แนะนำสิ่งที่เรียกว่าอะนาล็อกเนย (สเปรด มาการีน ฯลฯ ) ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีโดยเด็ดขาด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ประกอบด้วยรสชาติต่างๆ ไขมันสังเคราะห์ และเครื่องปรุงแต่งกลิ่นรส จะไม่ได้รับประโยชน์จากการบริโภคแอนะล็อกดังกล่าว แต่อันตรายอาจร้ายแรงซึ่งแสดงออกมาในรูปแบบของการแพ้และแม้แต่อาหารเป็นพิษ

กฎการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ -12 ถึง +6 องศา สามารถเก็บน้ำมันได้ประมาณ 2 เดือน ในระหว่างการเก็บรักษาควรหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและความชื้นสูง

ไม่ชอบเนย แสงสว่างเนื่องจากปริมาณวิตามินเอในผลิตภัณฑ์จะลดลง ผลิตภัณฑ์มีแนวโน้มที่จะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่าย ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด

สูตรอาหารสำหรับเด็กที่เติมเนย

โจ๊กข้าวบดกับเนย

โจ๊กที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเหมาะสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 6 เดือน

• ข้าว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 200 มล.
• นม - 100 มล.
• เนย - 1 ช้อนชา;
• เกลือน้ำตาล - จำนวนเล็กน้อย

การตระเตรียม:

• ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
• ถูข้าวที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่นจนบดละเอียด
• ใส่นมร้อน เกลือ น้ำตาล นำไปต้ม
• ก่อนเสิร์ฟให้ใส่เนยลงในโจ๊ก

ขนมชนิดร่วน

เด็กอายุมากกว่า 3 ปีจะชอบคุกกี้เหล่านี้ เด็ก ๆ ไม่เพียงแต่รับประทานอย่างเพลิดเพลินเท่านั้น แต่ยังมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารอย่างกระตือรือร้นอีกด้วย

• แป้งสาลี - 300 กรัม;
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

• ร่อนแป้งใส่น้ำตาลและผสม
• เพิ่มเนยนิ่มลงในส่วนผสมแล้วบดด้วยส้อม
• ทำบ่อในส่วนผสมที่ได้เทครีมเปรี้ยวแล้วเติมไข่หนึ่งฟอง
• นวดแป้งให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• รีดแป้งที่แช่เย็นออกเป็นชั้นหนา 5 มม. หั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือตัดเป็นรูปทรงโดยใช้แม่พิมพ์ แล้ววางบนถาดอบ
• ตีไข่ที่เหลือแล้วทาคุกกี้
• อบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 190°C

ต้องมีเนยซึ่งมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากในอาหารของทารกที่กำลังเติบโต ปัญหาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับผู้ปกครองมักจะค้นหาในร้านค้า น้ำมันธรรมชาติคุณภาพสูง. สิ่งสำคัญคือต้องอ่านองค์ประกอบที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดและปฏิบัติตามมาตรฐานการบริโภคผลิตภัณฑ์