ไข่เจียวในกระทะ สูตรอาหารเรียบง่ายและอร่อย: ไข่เจียวฟูกับนมกับชีสกับไส้กรอกกับมะเขือเทศและเห็ด เคล็ดลับการทำไข่เจียวให้สูงและฟู

ทุกคนเคยลองอาหารจานละเอียดอ่อนนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต ครั้งแรกเมื่อเรายังเล็กอยู่ โรงเรียนอนุบาลอาจเป็นที่โรงเรียนและในชีวิตผู้ใหญ่ คุณคิดว่าการเตรียมไข่เจียวใส่นมและไข่เป็นเรื่องง่ายหรือไม่ เพราะเหตุใด ในความเป็นจริงปรากฎว่าไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายอย่างที่คิด

และถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำไข่เจียวปุยด้วยมือของคุณเองที่บ้านและอวดบ้านว่าคุณเป็นช่างฝีมือคุณก็มาถูกที่แล้ว วันนี้ฉันเพิ่งตัดสินใจที่จะแสดงวิธีเตรียมไข่เจียวอย่างถูกต้องและชาญฉลาดให้คุณดู: แบบคลาสสิกในเตาอบ ในกระทะ ในไมโครเวฟและในหม้อหุงช้า รวมถึงสูตรอาหารเช่นในโรงเรียนอนุบาลด้วย

ไข่เจียวนุ่มอร่อย - สูตรคลาสสิก

ตามเนื้อผ้าไข่เจียวทำจากนมและไข่ จานนี้มักจะเป็นที่นิยมมากสำหรับมื้อเช้า และเราจะไม่ลังเลและจะทำไข่เจียวเวอร์ชันคลาสสิกเป็นอาหารเช้าอย่างรวดเร็ว ทุกอย่างง่ายมาก!

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• นม – 100-120 มล.
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอด (ฉันชอบน้ำมันพืชผสมกับเนย)

สูตรอาหาร:

ตอกไข่ในชามแยกต่างหาก และเริ่มตีจนเนียน ในขณะที่วิปปิ้งให้เติมเกลือและพริกไทย

เพิ่มนมและตีต่อไป

จากนั้นเทมวลของเหลวที่เกิดขึ้นลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เลยทอดประมาณ 2-3 นาทีแล้วปิดฝาจนสุก

มาแล้ว: ไข่เจียวที่ทำจากนมและไข่ตามสูตรคลาสสิกพร้อมแล้ว!

ไข่เจียวเขียวชอุ่มพร้อมนมไข่และชีส - สูตรในเตาอบ

บ่อยที่สุดเมื่อคุณปิดฝากระทะทันทีคุณจะได้ไข่เจียวฟู นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องรอ 3 นาทีแล้วปิด แต่ทันที และอีกหนึ่งความลับ - คุณสามารถเพิ่มหยิกเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมได้ ผงฟู- และความลับข้อที่สองคือคุณต้องตีด้วยที่ตี ไม่ใช่มิกเซอร์ ด้วยวิธีนี้มวลจะโปร่งและมีโฟม - ซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็น

มาเตรียมไข่เจียวกับนมและไข่ในเตาอบ (กระทะ) กัน!

สินค้า:

• ลูกอัณฑะเดียวกันทั้งหมด - 5 ชิ้น
• นม – 250 มล.
• ชีส พันธุ์ดูรัม- 100 กรัม,
• เกลือ,
• เขียวขจีเล็กน้อยสำหรับการตกแต่ง

ตีไข่ด้วยการตีจนพร้อม เทนมลงไปกวนพร้อมกัน

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมลงในส่วนผสมนมไข่ เกลือเล็กน้อย และตีอีกครั้งเล็กน้อย

คุณสามารถสับผักใบเขียวให้ละเอียดในตอนนี้และเพิ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ หรือคุณสามารถตกแต่งหลังเตาอบและเสิร์ฟอีกครั้งก็ได้ตามที่คุณต้องการ

เตาอบเปิดอยู่แล้วและอุ่นไว้ที่ 180 องศา ถึงเวลาทอด! เทลงในภาชนะสำหรับอบและเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที

นี่คือไข่เจียวฟูๆ ใส่นมและไข่

หากคุณต้องการทำให้จานอิ่มและทำให้แคลอรี่มากขึ้นในกรณีเช่นนี้ฉันจะเพิ่มไส้กรอกหรือไส้กรอก

ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมผักหรือจะเสิร์ฟเหมือนเดิมก็ได้

น่าสนใจ:

ไข่เจียวฟูกับนมและไข่ - สูตรในกระทะ

สูตรทั่วไปในการทำไข่เจียวฟูคือในกระทะ ใช้เวลาน้อยที่สุดแต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม ฉันได้ยกตัวอย่างข้างต้นแล้ว สูตรคลาสสิกตอนนี้ฉันจะเพิ่มผัก (แตงกวาและมะเขือเทศ) และเนื้อเล็กน้อยหรือไส้กรอกให้กับผลิตภัณฑ์ข้างต้น

สินค้า:

• เช่นเดียวกับในเวอร์ชันคลาสสิก
• มะเขือเทศ – 2 สื่อ
• แตงกวา – 1,
• ไส้กรอก "ด็อกเตอร์สกายา" – 200 กรัม

เราทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารตามสูตรดั้งเดิม: ตีไข่เทนมตีและผสม

ในขั้นตอนนี้เราจะเตรียมผัก - ล้าง ปอกเปลือก สับให้ละเอียด (ไม่ชอบชิ้นใหญ่ถ้าใครชอบก็ผ่าครึ่งได้) เพิ่มมะเขือเทศสับและแตงกวาแล้วเติมเกลือ

กระทะส่งเสียงร้องจากไขมัน (เนย) ที่ละลายแล้ว เราเทไข่เจียวแสนอร่อยที่เกือบฟูลงไป เหลือเวลาอีกเพียง 10 นาทีในการรอ

คลายร้อนเล็กน้อยและเชิญครอบครัวของคุณมารับประทานอาหารเช้า

ไข่เจียวกับนมและไข่ - สูตรในเตาอบเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

ไข่เจียวนี้เหมือนในโรงเรียนอนุบาลเป็นเพียงระเบิด ฉันยังจำรสชาติของมันได้ ฉันจำกลิ่นหอมของโรงเรียนอนุบาลได้ - อืมมมมม! พ่อครัวในโรงเรียนอนุบาลมีความเป็นมืออาชีพหรือประสบการณ์ของเรายังไม่เพียงพอ แต่ครั้งแรกที่ฉันทำ ก็เหมือนกับแม่ครัวอนุบาลพวกนั้น ไม่มีอะไรได้ผลเลย ทุกอย่างเป็นเรื่องปกติ

ปรากฎว่าความลับของไข่เจียวเช่นในโรงเรียนอนุบาลนั้นง่ายมาก - คุณต้องรักษาสัดส่วน!

• ไข่ – 3 ชิ้น,
• นม – 100 กรัม
• เนย,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

นี่คือสัดส่วนที่ต้องสังเกต!

แยกกันตีนมและไข่แดง จากนั้นเติมผ้าขาวและผสมทุกอย่างอีกครั้ง โฟมควรปรากฏขึ้น

ตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศา อัดจาระบีจานอบ เนย- ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในเตาอบ เพียง 20 นาที ก็จะได้กลิ่นหอมและรสชาติของไข่เจียวเหมือนสมัยเด็กๆ

ไข่เจียวที่สมบูรณ์แบบในเตาอบ - นุ่มและโปร่งสบาย

สูตรไข่เจียวในเตาอบนี้คล้ายกับสูตรที่อร่อยฟูและฟูในโรงเรียนอนุบาลมาก แต่ข้อแตกต่างคือมีโครงสร้างเป็นรูพรุน อวบอิ่มและอร่อยด้วยรสชาติน้ำนม

โดยปกติแล้ว เพื่อให้ไข่เจียวเข้มข้นและแปลกตา ฉันจะเพิ่มชีสและ ไส้กรอก(ไส้กรอกรมควัน ไส้กรอก และแฮม) ตอนนี้คุณสามารถนำไข่เจียวที่สมบูรณ์แบบออกจากเตาอบได้อย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 6-7 ชิ้น
• นมวัว - 350 มิลลิลิตร
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• เนย - เพียงทาจานอบในเตาอบ
• และมีรูปร่างลึกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 เซนติเมตร

การทำไข่เจียวที่สมบูรณ์แบบในเตาอบ:

1. แบ่งไข่ทั้งหมดลงในชามลึกแล้วเติมนม แต่นมไม่ควรร้อน มากที่สุดที่อุณหภูมิห้อง
2. เพิ่มเกลือและเริ่มผสมกับเครื่องผสม ก็เพียงพอที่จะผสมจนเนียนโดยไม่ต้องคลั่งไคล้
3. ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มชีสขูดและไส้กรอกได้
4. ค่อยๆ ทาจาระบีถาดอบทุกด้าน และเทไข่เจียวเหลวของเราลงไปที่นั่น
5. วางจานที่เกิดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
6. หากภาชนะของคุณสูงประมาณ 10 เซนติเมตร ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ไข่เจียวฟูในเตาอบ - ขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่ากระพริบตาไม่เช่นนั้นเปลือกอาจมีสีน้ำตาลมากเกินไปและรสชาติของไข่เจียวจะแย่ลง
7. ปิดเตาอบและปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาทีจนกว่าจะพร้อม
8. ลบออกจาก เตาอบและหั่นเป็นชิ้นๆ คุณสามารถตกแต่งด้วยกิ่งก้านเขียวขจี

ไข่เจียวอบที่เรียบง่ายและโปร่งสบายในเตาอบนี้จะตอบสนองแขกที่ไม่คาดคิด ตอนนี้มาดูกันว่าคุณสามารถปรุงไข่เจียวในส่วนต่างๆในเตาอบได้ทันทีได้อย่างไร:

วิธีทำไข่เจียวในไมโครเวฟใน 5 นาที

หากเมื่อเวลาผ่านไปคุณ "มีปัญหา" โดยสมบูรณ์และไม่สามารถปฏิเสธอาหารเช้าได้ ไข่เจียวห้านาทีในไมโครเวฟก็สามารถช่วยได้ สารละลาย คนสมัยใหม่- เด็ก วัยเรียนพวกเขาจะรับมือกับอาหารจานนี้ในครั้งแรกและยิ่งกว่านั้นเพื่อคุณ

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณทีละขั้นตอนว่าต้องทำอย่างไร:

ตอกไข่ 3-4 ฟองลงในถ้วยหรือแก้ว (ก่อนหน้านี้เราจะทาเนยที่ด้านข้างของถ้วย) เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและตีด้วยส้อม

ตอนนี้เติมนม (ครึ่งแก้ว) อุ่นเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง

ใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที

จากนั้นคนเป็นครั้งสุดท้ายแล้วปรุงต่ออีก 3-3 นาที

หากคุณต้องการเห็นกระบวนการทำอาหารด้วยตาของคุณเอง ให้ชมวิดีโอนี้ จริงอยู่ มีการเติมไส้กรอก (แฮม) และใบโหระพาลงในผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมเพื่อความเต็มอิ่ม

วิธีทำไข่เจียวฟูในหม้อหุงช้า

และอีกครั้ง สูตรด่วนเตรียมไข่เจียว ในแง่ของความงดงามนั้นเหนือกว่าสิ่งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดเนื่องจากมันถูกอบทุกด้านในภาชนะปิด

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น,
• นมโฮมเมดโดยเฉพาะ - ครึ่งแก้ว
• เกลือและสมุนไพรตามต้องการ
• น้ำมันสำหรับหล่อลื่นผนังภายในหม้อหุงข้าว

และตามปกติเรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า แบ่งไข่แดงและไข่ขาวออกเป็นสองภาชนะ รวมไข่แดงกับนมแล้วเขย่าให้เข้ากัน

จากนั้นเราก็เทไข่ขาวลงไปแล้วเขย่าอีกครั้ง ณ จุดนี้ คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการได้ - เพียงสิ่งที่คุณต้องการ (ไส้กรอก สมุนไพร เครื่องเทศ)

ตั้ง multicooker ไปที่โหมด "การอบ" (จับเวลา 20 นาที)

ห้ามเปิดฝาไม่ว่าในกรณีใดๆ และแม้หลังจากปรุงอาหารแล้ว ห้ามเปิด แต่ให้รอประมาณ 5-7 นาที นี่จะเป็นตัวกำหนดว่าไข่เจียวจะฟูแค่ไหน

ไข่เจียวใส่นม ไข่ และไส้กรอกในกระทะ

สำหรับผู้ที่ชอบอาหารที่เข้มข้นและจริงจังมากขึ้นพวกเขาจะชอบปรุงด้วยไส้กรอก

สินค้า:

• ไข่ไก่ - 3-4 ชิ้น
• นมแทนนมคุณสามารถใช้ครีม - 30-50 มล.
• ไส้กรอกต้ม (แฮม, คาร์บอเนต) – 150 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
ตัวเลือกแรกคือใช้น้ำต้มสุกธรรมดาแทนนม

ประการที่สอง เราเลิกใช้ผลิตภัณฑ์จากนมและปรุงอาหารเป็นภาษาฝรั่งเศส เป็นชาวฝรั่งเศสที่ไม่ชอบไข่เจียวฟูๆและนั่นคือสาเหตุ สูตรฝรั่งเศสการเตรียมการต้มลงไปเพื่อตีไข่ให้ละเอียดแล้วทอดทั้งสองด้านให้เท่าๆ กัน

ไข่เจียวแบบนี้เรียกว่าเป็นอาหารได้ไหม? อาจจะใช่. เนื่องจากการลดน้ำหนักด้วยไข่นั้นเน้นไปที่ไข่โดยเฉพาะ ซึ่งหมายความว่าเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ

และสุดท้ายฉันจะบอกคุณ สูตรดั้งเดิม(ดูวิดีโอ)

ไข่เจียวกับเห็ดที่อร่อยที่สุด - สูตรวิดีโอ - สมาชิกในครอบครัวกินมันเร็วมาก

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยและน่ารับประทานที่ไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ดูสิ มันดูเหมือนเป็นอาหารเช้าง่ายๆ แต่มีความเป็นไปได้มากมาย มีจินตนาการมากมาย มีการเตรียมการที่หลากหลาย คุณสามารถทดลองและค้นหาวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับตัวคุณเองได้ตลอดเวลา

ไข่เจียวทรงสูงไร้แป้งเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน เนื่องจากมีความคงตัวที่โปร่งสบายและมีรสชาติที่นุ่มนวล จึงทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทานได้อย่างเพลิดเพลินเสมอ เราเห็นหม้อปรุงอาหารที่คล้ายกัน - สูงและนุ่ม - ในโรงเรียนอนุบาลและโรงอาหารของโรงเรียน: พวกเขาไม่ได้วางบนจานแม้ในสภาพอากาศเย็น แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมแบบเดียวกันได้ - เพียงเรียนรู้เคล็ดลับของไข่เจียวฟูจากเชฟผู้มีประสบการณ์

ตามเนื้อผ้า ไข่เจียวทรงสูงอบในเตาอบ - เนื่องจากการอบจานสม่ำเสมอทุกด้านจึงมีความพรุนและความนุ่ม อย่างไรก็ตามการทอดไข่เจียวที่มีขนนุ่มอย่างเหมาะสมในกระทะก็ทำได้ง่ายเช่นกันโดยปรุงอย่างรวดเร็วในการทำเช่นนี้คุณต้องเคี่ยวจานใต้ฝาปิดบนไฟอ่อน ๆ และเพื่อหลีกเลี่ยงการเย็นลงให้ใช้จานที่มีด้านหนา นอกจากหม้อตุ๋น "โรงเรียน" แล้ว คุณยังสามารถเตรียมไข่เจียว-ซูเฟล่ได้ด้วย จานอร่อยซึ่งสามารถทำได้โดยการตีโปรตีนให้ละเอียด

6 เคล็ดลับการทำอาหาร

วิธีปรุงไข่เจียวฟูกับนมในกระทะ? รับคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์

1. อย่าใส่แป้งลงในไข่เจียว: ความสม่ำเสมอจะนุ่มขึ้นและจางลงจานคลาสสิกไม่มีแป้ง - ได้ความฟูจากสูตรและเงื่อนไขการทำอาหารที่ถูกต้องตามรายการด้านล่าง
2. ปฏิบัติตามหลัก 50/50หากต้องการให้จานสูงขึ้น ให้ใส่นมเท่ากับปริมาณส่วนผสมไข่ อัตราส่วนของส่วนผสมควรเท่ากัน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป: ของเหลวในหม้อปรุงอาหารมากเกินไปจะให้ผลตรงกันข้าม
3. ใช้กระทะก้นหนา ควรใช้เหล็กหล่อยิ่งจานมีขนาดใหญ่เท่าไร การนึ่งอาหารก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ให้ความสำคัญกับอาหารที่มีด้านสูงและเติมส่วนผสมไข่เจียวอย่างน้อยหนึ่งในสาม
4. ปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้เสมอ และอย่าเปิดขณะปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่ส่งผลเสียต่อความงดงามของอาหาร เพื่อให้สามารถควบคุมกระบวนการปรุงอาหารได้ให้ใช้ฝาปิดที่ทำจากวัสดุโปร่งใส
5. ทำส่วนผสมไข่เจียวเป็นชั้นอย่างน้อย 3 ซม.ซึ่งจะทำให้จานสูงขึ้น 4-4.5 ซม. ทำไมไข่เจียวถึงหลุด? เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวหล่น ให้วางบนเตาสักสองสามนาทีจนกว่าอุณหภูมิของจานจะเข้าใกล้อุณหภูมิห้อง แต่อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้น ไข่เจียวเย็นจะยุบลง
6. เพื่อให้ไข่เจียวโปร่งและไม่หลุดไม่ต้องใส่สารเติมแต่งในองค์ประกอบ(เนื้อสัตว์ ชีส ผัก) มากกว่า 50% ส่วนผสมที่มากเกินไปจะทำให้อาหารมีความคงตัวมากขึ้น หนาแน่นขึ้น และจะมีลักษณะคล้ายกับ "แพนเค้ก" ที่อร่อยแต่แบน

สูตรไข่เจียวฟูสุดคลาสสิค

ไข่เจียวทำมาจากอะไร? สูตรง่ายๆ สำหรับไข่กวนฟูๆ กับนมในกระทะที่มีเฉพาะไข่ เกลือและนม ไม่รวมแป้ง แป้ง โซดา และยีสต์ ในการเตรียมไข่เจียวทรงสูง ก็เพียงพอที่จะรักษาสัดส่วนของไข่และนม (1:1) และเคี่ยวจานโดยใช้ฝาปิด ทอดไข่เจียวยังไงให้ไม่จับตัวเป็นก้อน? พ่อครัวแนะนำให้เก็บไว้ในเตาอบหรือปิดฝาไว้เป็นเวลา 5 นาทีหลังการปรุงอาหาร และย้ายไปยังจานที่อุ่นก่อนเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. นำไข่กับนมและเกลือเล็กน้อยจนเนียน
2. ใส่ส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะพร้อมเนย
3. เคี่ยวจานที่ปิดไว้ด้วยไฟปานกลางจนไข่เจียวเริ่มข้น (ประมาณ 3 นาที) จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
4. ปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาที เสร็จใน 5 นาที!

คุณสามารถทำไข่เจียวฟูในกระทะได้หากคุณนำสภาวะที่ใกล้เคียงกับการเคี่ยวในเตาอบ: ทอดบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องเปิดฝาในภาชนะที่อุ่นไว้ เชฟหลายคนแนะนำให้ใช้น้ำมันประเภทเดียวในการปรุงอาหาร แต่บางคนยอมรับว่าการผสม น้ำมันพืชด้วยครีมในอัตราส่วน 1:1 จะทำให้รสชาติของอาหารมีความดั้งเดิมมากขึ้น

กฎคงที่ของไข่เจียวอันเขียวชอุ่มคือไข่ที่สดใหม่และคัดสรรมาอย่างดี หากต้องการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพให้จุ่มไข่ลงในน้ำ ไข่ที่เพิ่งวางใหม่จะจมอยู่เสมอ

ไข่เจียวซูเฟล่

ด้วยชีส

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไข่เจียวอันเขียวชอุ่มในกระทะคือการทำซูเฟล่ไข่เจียวดังในภาพ สาระสำคัญของมันอยู่ที่การเตรียมไข่แดงและไข่ขาวแยกกันซึ่งตามกฎแล้วจะตีเป็นโฟม เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของจานนั้นเกิดจากโปรตีนมวลเบา แต่คุณต้องผสมส่วนประกอบไข่เจียวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีสขูด - 100 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. แยกผ้าขาวออกแล้วตีให้เป็นโฟมเข้มข้น
2. เพิ่มเกลือลงในไข่แดงแยกกัน น้ำมะนาว,นำมาซึ่งความเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทชีสลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง
3. ผสมมวลสีขาวและไข่แดงเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในกระทะโดยอุ่นเนยไว้
4. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 10 นาที

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ตามรสนิยมของคุณลงในสูตรสำหรับไข่เจียวอันเขียวชอุ่มในกระทะ: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด และแม้แต่ส่วนผสมที่มีรสหวาน ไม่ว่าในกรณีใด มันจะทำให้คุณพึงพอใจกับความสูง ความนุ่ม และเนื้อสัมผัสที่ละลายบนลิ้น คุณสามารถชมวิดีโอด้านล่างเพื่อดูวิธีเตรียมไข่เจียวที่นุ่มฟู

พ่อครัวแนะนำให้ส่งส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะทันทีหลังจากผสม - ไม่เช่นนั้นจานจะแบนและหนักไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็ตาม

ไข่เจียวหวาน

ซูเฟล่ไข่เจียวหวาน - ชนะทั้งสองฝ่ายสำหรับอาหารเช้าสำหรับเด็ก: จะได้รับประทานอย่างเพลิดเพลินอย่างแน่นอน เพื่อให้อาหารลูกของคุณไม่เพียง แต่อร่อยและรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยคุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสไขมันต่ำหนึ่งในสี่แก้วลงในไข่ในขั้นตอนการผสม

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 15 กรัม;
• แยมหรือแยม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลผง - เหน็บแนม

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนแข็งแรง
2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล
3. ผสมมวลทั้งสองอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พาย
4. เทส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะแล้วปรุงด้วยเนยที่ปิดไว้ประมาณ 3-5 นาทีจนก้นจานเป็นสีน้ำตาล
5. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 5 นาที
6. เมื่อครบเวลา ให้ทาแยมลงบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เพื่อให้ไข่เจียวข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมไข่ได้ ห้ามมิให้เติมวานิลลิน, ผลไม้แห้ง, น้ำผึ้ง, ยี่หร่า, ถั่ว, ผลไม้หวานรวมถึงผงฟูเล็กน้อยเพื่อความโปร่งสบายในสูตรไข่เจียวหวาน ไข่เจียว-ซูเฟล่แบบคลาสสิกสามารถเตรียมได้ตามแบบฉบับของไกเซอร์ โดยฉีกจานที่ตุ๋นทั้งสองด้าน (พร้อมลูกเกดและอบเชย) ออกเป็นชิ้นๆ แล้วทอดจนกรอบ

ทำอย่างไรให้ไข่เจียวนุ่มอร่อยที่สุดไม่ให้หลุด? ไม่มีความลับเพียงอย่างเดียว: เพื่อให้จานออกมาสูงคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อในการเตรียม ด้วยการใช้ความรู้ของเชฟผู้มีประสบการณ์ คุณสามารถเตรียมหม้อตุ๋นไข่ "เหมือนในวัยเด็ก" ได้ - ด้วยรสชาติครีมไข่และความคงตัวที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะไม่หลุดออกแม้หลังจากเย็นลงแล้ว หลัก

ไข่เจียวเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกๆ ที่คนๆ หนึ่งเรียนรู้ที่จะทำเมื่อเชี่ยวชาญพื้นฐานการทำอาหาร เมื่อมองแวบแรก การเตรียมไข่เจียวนั้นไม่มีอะไรซับซ้อนเลย คุณเพียงแค่ต้องผสมไข่แล้วเทลงในกระทะ แต่เพื่อให้ไข่เจียวฟูสวยงามและน่ารับประทานคุณต้องรู้เทคนิคบางอย่าง

คนส่วนใหญ่กังวลว่าจะเติมอะไรลงในไข่เจียวเพื่อให้ฟูขึ้น มีหลายตัวเลือกที่นี่:




คุณสามารถเจือจางนมสำหรับไข่เจียวได้ครึ่งหนึ่งด้วยน้ำแร่
คุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในส่วนผสมในการทำอาหาร
คุณสามารถแทนที่นมด้วย kefir ได้จากนั้นไข่เจียวจะไม่เพียงแต่นุ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสัมผัสที่มากขึ้นอีกด้วย นี้ ตัวเลือกที่ดีจะเพิ่มอะไรลงในไข่เจียวแทนนม
เมื่อทอดคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยลงในไข่เจียวโดยใช้ไม้พายหันขอบเล็กน้อย
อย่าลืมปิดฝากระทะเมื่อปรุงอาหาร
คุณสามารถตีไข่ด้วยมายองเนสเล็กน้อย

เหล่านี้ เคล็ดลับง่ายๆจะช่วยทำให้เขียวชอุ่ม แต่จะดีกว่าเสมอที่จะมีสูตรไข่เจียวฟูนุ่มที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและมีประสิทธิภาพอยู่ในมือ แล้วจะไม่ต้องจำ วิธีทางที่แตกต่างวิธีทำไข่เจียวให้ฟู สิ่งที่คุณต้องทำคือบันทึกสูตร

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ: ไข่สี่ฟอง, นมสี่ช้อนโต๊ะและแป้งสาลีสี่ช้อนชา หลายคนเคยประสบกับความจริงที่ว่าไข่เจียวในกระทะเริ่มลอยขึ้นแล้วก็ตกลงมาทันที เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร

ตอกไข่ลงในชามก้นลึกที่สะอาด เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ เทนมลงในชาม (จะทานแบบไขมันเต็ม ไขมันต่ำ ทำเองก็ได้) ตอนนี้เพิ่มแป้งด้วยช้อนเต็ม แป้งเป็นส่วนผสมลับ สูตรนี้โดยมีบทบาทเป็นปูนซีเมนต์ นี่คือสิ่งที่จะทำให้อาหารจานสุดท้ายมีความนุ่มฟู เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในชามแล้ว ให้ตีให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อน แต่ยินดีต้อนรับฟองอากาศเล็กน้อย

คุณต้องเทส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่นแล้วโดยมีเนยละลายอยู่ ควรปรุงในกระทะที่มีผนังหนาซึ่งมีก้นแบนและผนังสูงจะดีกว่า มวลจะต้องกระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งพื้นผิว หากปรากฎว่าด้านบนของไข่เจียวยังมีน้ำมันอยู่ แต่เปลือกด้านล่างไหม้อยู่แล้วก็จะต้องยกจานขึ้น จากนั้นส่วนประกอบที่เป็นของเหลวจะไหลลงมาและจะช่วยป้องกันไม่ให้จานไหม้

เมื่อด้านบนหนาขึ้น ให้ปิดเตาแล้วปิดฝากระทะ ทิ้งไว้สักครู่จนกระทั่งจานถึงสภาวะที่ต้องการ นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของการปรุงไข่ให้ไข่เจียวฟู

ที่น่าสนใจคือในบ้านเกิดของไข่เจียวในฝรั่งเศส พวกเขาไม่สงสัยว่าจะเติมอะไรลงในไข่เจียวเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น เพราะมีความเชื่อกันว่าจานควรจะแบน ในตอนแรกไม่มีคำถามว่าจะเติมอะไรเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวหลุด เพราะชาวฝรั่งเศสเตรียมมันจากไข่ที่ตีเบา ๆ เท่านั้น

กิน เรื่องราวที่น่าสนใจการทำอาหารจานนี้ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับฝรั่งเศส แต่ฟังดูโรแมนติกมาก ในศตวรรษที่ 19 จักรพรรดิแห่งออสเตรีย-ฮังการีทรงหิวโหยขณะออกล่าสัตว์และทรงเห็นบ้านของชาวนา จักรพรรดิ์เข้ามาในบ้านนี้เพื่อขออาหาร พนักงานต้อนรับรู้สึกอับอายมากกับแขกผู้มีเกียรติที่เธอผสมส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในบ้าน: ไข่, แป้ง, น้ำตาลและนม, ลูกเกด จักรพรรดิชอบอาหารที่พนักงานต้อนรับเตรียมไว้มาก

เคล็ดลับสำคัญเพื่อไม่ให้ไข่เจียวหลุดออกมาก็จะอร่อยและน่าพึงพอใจ:




คุณควรใช้ส่วนผสมไข่เจียวทันทีหลังจากเตรียม จากนั้นจานจะออกมานุ่มและโปร่งสบาย
เพื่อให้ไข่เจียวฟูขึ้นจะต้องปรุงใต้ฝาปิดซึ่งแนะนำให้ทาน้ำมันไว้ด้านใน
ทอดไข่เจียวด้วยน้ำมันเล็กน้อยโดยใช้ไฟแรง จากนั้นนำไปตั้งบนไฟอ่อนแล้วนำไปปรุงจนสุก
บางคนเติมยีสต์แห้งลงในอาหารเพื่อให้ฟู
เมื่อเคาะบนกระทะ ไข่เจียวที่เสร็จแล้วควรเลื่อนไปบนจานด้วยตัวเอง
จานนี้ไม่เพียงเสิร์ฟร้อนเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟเย็นอีกด้วย

จริงๆ แล้วไม่มีความลับพิเศษเกี่ยวกับสิ่งที่จะเพิ่มในไข่เจียว สิ่งสำคัญคือต้องรู้และปฏิบัติตามสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ตลอดจนทุกขั้นตอนการเตรียม แล้ว

ไข่เจียวถือว่าอาจจะมากที่สุด จานง่ายๆ- อย่างไรก็ตาม แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์บางครั้งไม่รู้ว่าสามารถปรุงได้หลายวิธี เช่น มะเขือเทศ ขนมปัง ชีส และส่วนผสมอื่นๆ ที่บางครั้งก็ไม่คาดคิด ไม้ลอยเป็นสิ่งที่เบาและโปร่งสบาย วิธีทำไข่เจียวฟูในกระทะ? คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้จากบทความของเรา

คุณต้องการอะไรเพื่อความสะดวก?

ก่อนที่คุณจะทำไข่เจียวโปร่งสบายในกระทะ คุณควรคิดว่า: ทำไมคุณถึงได้รับอาหารจานเนื้อนุ่มที่ไม่ติดกับจานและไม่กลายเป็นแพนเค้กเมื่อเย็นลง มีหลักการหลายประการที่ต้องปฏิบัติตาม ถ้าอย่างนั้นจานไข่จะโปร่งสบายเสมอไม่ว่าคุณจะปรุงในกระทะหรือในเตาอบก็ตาม

1. ควรตีไข่ด้วยนมให้ดีเสมอ และควรทำทันทีก่อนปรุงอาหาร
2. ควรมีนมน้อยกว่าไข่เล็กน้อย
3. คุณสามารถใช้นมอบแล้วจานของคุณจะมีสีครีมที่สวยงาม
4. หากคุณต้องการให้ไข่เจียวคงรูปร่าง ให้เติมแป้งหรือแป้งลงไปเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารหลายสูตรที่ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ และจะบรรลุถึงความงดงามได้โดยการผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
5. คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวในปริมาณเล็กน้อย
6. โดยการเพิ่มไก่หรือเนื้อวัวต้มเล็กน้อยคุณจะได้รับแคลอรี่ต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพึงพอใจมาก
7. ชีสขูดที่เติมไว้ตอนท้ายสุดจะทำให้การสร้างสรรค์ของคุณมีรสชาติที่พิเศษ

เครื่องใช้อะไรบ้างที่จำเป็น?

พ่อครัวที่ดีย่อมมีห้องครัวที่มีอุปกรณ์ครบครัน อุปกรณ์ที่เลือกสรรมาอย่างเหมาะสมจะช่วยให้ประสบความสำเร็จอย่างน้อยหนึ่งในสาม คุณต้องการ:

• กระทะไม่ติด;
• จานเตาอบลึก
• ชามลึก
• เขียง;
• เครื่องขูด;
• มิกเซอร์;
• ปัด;
• ส้อม;
• ชุดมีดทำครัว
• เครื่องขูด

สูตรที่ง่ายที่สุด

ไข่เจียวขั้นพื้นฐาน แต่นุ่มและอร่อยมากทำแบบนี้ เตรียมเสิร์ฟสองมื้อ:

• ไข่ไก่สด 4 ฟอง;
• นม 4 ช้อนโต๊ะ (พาสเจอร์ไรส์หรืออบ)
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำไข่เจียวฟูในกระทะ:

1. ทางที่ดีควรตั้งกระทะให้ร้อนทันที - อุณหภูมิต้องสูงประมาณ 200°C ขณะที่คุณกำลังเตรียมส่วนที่เหลือ มันก็จะอุ่นขึ้น หลังจากนั้นคุณต้องใส่เนยลงไป
2. คุณสามารถนำนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. เทไข่ลงในชามลึก
4. เพิ่มเกลือที่นั่นด้วย
5. ผสมทั้งหมดด้วยส้อม (คุณสามารถใช้ที่ตี) เพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย
6. สับผักชีฝรั่งสองสามก้าน (คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ ได้) แล้วใส่ลงในชามเช่นกัน
7. เทนมลงไปด้วย
8. ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง - ไม่จำเป็นต้องตีอะไรอีก
9. เพิ่มแป้ง
10. ตีเนื้อหาของชามด้วยเครื่องผสมหรือปัด - คุณควรได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
11. เททั้งหมดลงกลางกระทะที่น้ำมันละลายและอุ่นแล้ว
12. กระจายส่วนผสมให้ทั่วกระทะ
13. หากความร้อนไม่สม่ำเสมอและส่วนล่างอบแล้วและพร้อมที่จะเผา แต่ส่วนบนยังไม่เริ่ม ให้เอียงกระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งแล้วยกเนื้อหาขึ้นเล็กน้อยด้วยไม้พาย
14. เมื่อมวลทั้งหมดข้นขึ้น ไข่เจียวก็พร้อม

สำคัญ! ผนังกระทะจะต้องทาน้ำมันก่อนเทเนื้อหาของชามลงไป

ไข่เจียวเขียวชอุ่มพร้อมเครื่องเทศ

วิธีทำไข่เจียวทรงสูงในกระทะเพื่อให้อาหารเช้าไม่เพียงแค่อิ่ม แต่ยังอร่อยอีกด้วย? ดูสิ่งที่คุณมีในตู้เครื่องเทศของคุณ ในไข่เจียวปกติคุณสามารถเพิ่ม:

• สีดำ พริกไทยป่น;
• อบเชย;
• สมุนไพรแห้ง

สำหรับจานสำหรับสองคนคุณจะต้อง:

• 4 ไข่;
• นม 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 4 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• เนยสำหรับทอด

เทคโนโลยีการทำอาหารไม่แตกต่างจากไข่เจียวกับสมุนไพรมากนัก:

1. เทไข่ลงในชาม
2. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
3. คน.
4. เทนมอุ่นลงในชาม
5. เพิ่มแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ปัดเนื้อหาของชาม
7. เทลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนยละลาย

ไข่เจียวอิตาเลี่ยน

พ่อครัวจากหลายประเทศมีคำตอบสำหรับคำถามว่าจะทำไข่เจียวหนาในกระทะได้อย่างไร รุ่นที่มีสีเขียวเป็นที่นิยมมากในฝรั่งเศส แต่ในอาหารอิตาเลียนมีวิธีเตรียมอาหารจานนี้ด้วยแฮมและชีส

สำคัญ! มอสซาเรลลาชีสจะดีกว่า แต่โดยหลักการแล้ว คุณสามารถใช้ชีสอะไรก็ได้ ควรเตรียมอาหารจานนี้ด้วยวิธีดั้งเดิมจะดีกว่า อาหารอิตาเลี่ยนน้ำมันมะกอก.

สำหรับการเสิร์ฟสองครั้งที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• นม 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• เครื่องเทศ;
• เขียวขจี;
• เกลือเล็กน้อย
• กระเทียม 1 กลีบ
• แฮม 100 กรัม
• ชีส 50 กรัม

โดยทั่วไปเทคโนโลยีจะเหมือนกับไข่เจียวที่โปร่งสบาย แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ต้องเทไข่ลงในชามแล้วผสมใส่เกลือและเครื่องเทศ ลำดับต่อไปนี้จะเป็น:

1. ตะแกรงชีส
2. สับผักใบเขียว
3. สับและบดกระเทียม
4. ตัดแฮมเป็นเส้นบาง ๆ
5. ตั้งกระทะให้ร้อน
6. เทมันลงไป น้ำมันมะกอกโดยกระจายให้ทั่วพื้นผิวและผนังทั้งหมด
7. เทเนื้อหาของชามลงตรงกลางกระทะ
8. รอจนกระทั่งก้นไข่เจียวเริ่มข้นขึ้น
9. ใส่สมุนไพร กระเทียม และแฮม
10. โรยทั้งหมดด้วยชีสขูดด้านบน
11. นำมาจนพร้อม

สำคัญ! ไข่เจียวประเภทนี้สามารถอบในเตาอบได้อย่างปลอดภัยซึ่งต้องอุ่นให้ดี

ไข่เจียวฟูในเตาอบ

ไข่เจียวเขียวชอุ่มคุณสามารถทำมันในเตาอบได้เช่นกัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลานานกว่า แต่ก็มีข้อดีเช่นกัน - มวลจะถูกอบอย่างเท่าเทียมกัน ในการเตรียมอาหารสำหรับสองคน คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ไก่สด 4 ฟอง;
• นม 0.5 แก้ว
• เกลือ;
• เนย.

ขั้นตอนการเตรียมจะเหมือนกับการเตรียมไข่เจียวในกระทะทุกประการนั่นคือเทไข่ลงในชามแล้วเติมเกลือแล้วผสมให้เข้ากันด้วยส้อมหรือที่ตี ไกลออกไป:

1. อุ่นนมเล็กน้อย (ประมาณ 40°C)
2. ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของไข่ คนต่อไป
3. ปัดเนื้อหาของชาม
4. อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนย
5. เทสิ่งที่อยู่ในชามลงในแม่พิมพ์
6. เปิดเตาอบที่ 180°C
7. วางกระทะในเตาอบและอบประมาณ 30 นาที

ไข่เจียวทรงสูงในไมโครเวฟ

สามารถทำไข่เจียวฟูๆใส่ได้มั้ยคะ เตาอบไมโครเวฟ- ทำไมจะไม่ล่ะ? ส่วนผสมอาจเหมือนกับสูตรอื่นๆ ได้ เช่น ไข่ใส่นม เครื่องเทศ สมุนไพร แฮม หรือไส้กรอก

เตรียมส่วนผสมตามปกติ - ทุกอย่างผสมและวิปปิ้งแล้วใส่ในชามพิเศษแล้วใส่ในไมโครเวฟ ห้านาที ไข่เจียวฟูก็พร้อม!

ไข่เจียวไส้กรอก

สูตรนี้สามารถทำได้ในกระทะ ในเตาอบ หรือในไมโครเวฟ คุณจะต้องเสิร์ฟสองมื้อ

ไข่เจียวทรงสูงเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน เนื่องจากมีความคงตัวที่โปร่งสบายและมีรสชาติที่นุ่มนวล จึงทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทานได้อย่างเพลิดเพลินเสมอ เราเห็นหม้อปรุงอาหารที่คล้ายกัน - สูงและนุ่ม - ในโรงเรียนอนุบาลและโรงอาหารของโรงเรียน: พวกเขาไม่ได้วางบนจานแม้ในสภาพอากาศเย็น แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมแบบเดียวกันได้ - เพียงเรียนรู้เคล็ดลับของไข่เจียวฟูจากเชฟผู้มีประสบการณ์

ตามเนื้อผ้าไข่เจียวทรงสูงจะถูกอบในเตาอบ - เนื่องจากการอบจานสม่ำเสมอทุกด้านทำให้ได้ความพรุนและความฟู อย่างไรก็ตาม การปรุงไข่เจียวฟูในกระทะทำได้ง่ายเช่นกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเคี่ยวจานใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน ๆ และเพื่อหลีกเลี่ยงการเย็นลง ให้ใช้จานที่มีด้านหนา นอกจากหม้อปรุงอาหาร "โรงเรียน" แล้วคุณยังสามารถเตรียมซูเฟล่ไข่เจียวได้อีกด้วยซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยซึ่งสามารถทำได้โดยการตีไข่ขาวให้ละเอียด

6 เคล็ดลับการทำอาหาร

วิธีปรุงไข่เจียวฟูกับนมในกระทะ? รับคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์

1. อย่าใส่แป้งลงในไข่เจียว: ความสม่ำเสมอจะนุ่มขึ้นและจางลงจานคลาสสิกไม่มีแป้ง - ได้ความฟูจากสูตรและเงื่อนไขการทำอาหารที่ถูกต้องตามรายการด้านล่าง
2. ปฏิบัติตามหลัก 50/50หากต้องการให้จานสูงขึ้น ให้ใส่นมเท่ากับปริมาณส่วนผสมไข่ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป: ของเหลวในหม้อปรุงอาหารมากเกินไปจะให้ผลตรงกันข้าม
3. ใช้กระทะก้นหนา ควรใช้เหล็กหล่อยิ่งจานมีขนาดใหญ่เท่าไร การนึ่งอาหารก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ให้ความสำคัญกับอาหารที่มีด้านสูงและเติมส่วนผสมไข่เจียวอย่างน้อยหนึ่งในสาม
4. ปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้เสมอ และอย่าเปิดขณะปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่ส่งผลเสียต่อความงดงามของอาหาร เพื่อให้สามารถควบคุมกระบวนการปรุงอาหารได้ให้ใช้ฝาปิดที่ทำจากวัสดุโปร่งใส
5. ทำส่วนผสมไข่เจียวเป็นชั้นอย่างน้อย 3 ซม.วิธีนี้จะช่วยให้จานสูงขึ้นได้ 4-4.5 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวหล่น ให้วางบนเตาสักสองสามนาทีจนกระทั่งอุณหภูมิของจานเข้าใกล้อุณหภูมิห้อง แต่อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้น ไข่เจียวเย็นจะยุบลง
6. เพื่อให้ไข่เจียวโปร่งและไม่หลุดไม่ต้องใส่สารเติมแต่งในองค์ประกอบ(เนื้อสัตว์ ชีส ผัก) มากกว่า 50% ส่วนผสมที่มากเกินไปจะทำให้อาหารมีความคงตัวมากขึ้น หนาแน่นขึ้น และจะมีลักษณะคล้ายกับ "แพนเค้ก" ที่อร่อยแต่แบน

สูตรไข่เจียวฟูสุดคลาสสิค

สูตรง่ายๆ สำหรับไข่เจียวฟูๆ ใส่นมในกระทะประกอบด้วยไข่ เกลือ และนมเท่านั้น ไม่รวมแป้ง แป้ง โซดา และยีสต์ ในการเตรียมไข่เจียวทรงสูง ก็เพียงพอที่จะรักษาสัดส่วนของไข่และนม (1:1) และเคี่ยวจานโดยใช้ฝาปิด ทอดไข่เจียวยังไงให้ไม่จับตัวเป็นก้อน? พ่อครัวแนะนำให้เก็บไว้ในเตาอบหรือปิดฝาไว้เป็นเวลา 5 นาทีหลังการปรุงอาหาร และควรย้ายไปยังจานที่อุ่นก่อนเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. นำไข่กับนมและเกลือเล็กน้อยจนเนียน
2. ใส่ส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะพร้อมเนย
3. เคี่ยวจานที่ปิดไว้ด้วยไฟปานกลางจนไข่เจียวเริ่มข้น (ประมาณ 3 นาที) จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
4. ปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาที สมบูรณ์!

คุณสามารถทำไข่เจียวฟูในกระทะได้หากคุณนำสภาวะที่ใกล้เคียงกับการเคี่ยวในเตาอบ: ทอดบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องเปิดฝาในภาชนะที่อุ่นไว้ เชฟหลายคนแนะนำให้ใช้น้ำมันเพียงประเภทเดียวในการปรุงอาหาร แต่บางคนยอมรับว่าการผสมน้ำมันพืชกับเนยในอัตราส่วน 1:1 จะทำให้รสชาติของอาหารจานดั้งเดิมมากขึ้น

กฎคงที่ของไข่เจียวอันเขียวชอุ่มคือไข่ที่สดใหม่และคัดสรรมาอย่างดี หากต้องการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพให้จุ่มไข่ลงในน้ำ ไข่ที่เพิ่งวางใหม่จะจมอยู่เสมอ

ไข่เจียวซูเฟล่

ด้วยชีส

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไข่เจียวเนื้อนุ่มในกระทะคือการทำซูเฟล่ไข่เจียว สาระสำคัญของมันอยู่ที่การเตรียมไข่แดงและไข่ขาวแยกกันซึ่งตามกฎแล้วจะตีเป็นโฟม เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของจานนั้นเกิดจากโปรตีนมวลเบา แต่คุณต้องผสมส่วนประกอบไข่เจียวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีสขูด - 100 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. แยกผ้าขาวออกแล้วตีให้เป็นโฟมเข้มข้น
2. เพิ่มเกลือและน้ำมะนาวลงในไข่แดงแยกกันและนำไปจนเนียน จากนั้นเทชีสลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง
3. ผสมมวลสีขาวและไข่แดงเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในกระทะโดยอุ่นเนยไว้
4. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 10 นาที

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ตามรสนิยมของคุณลงในสูตรสำหรับไข่เจียวอันเขียวชอุ่มในกระทะ: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด และแม้แต่ส่วนผสมที่มีรสหวาน ไม่ว่าในกรณีใด มันจะทำให้คุณพึงพอใจกับความสูง ความนุ่ม และเนื้อสัมผัสที่ละลายบนลิ้น

พ่อครัวแนะนำให้ส่งส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะทันทีหลังจากผสม - ไม่เช่นนั้นจานจะแบนและหนักไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็ตาม

ไข่เจียวหวาน

ไข่เจียวซูเฟล่หวานเป็นทางเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายสำหรับอาหารเช้าสำหรับเด็ก: จะรับประทานอย่างเพลิดเพลินอย่างแน่นอน เพื่อให้อาหารลูกของคุณไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพคุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสไขมันต่ำหนึ่งในสี่แก้วลงในไข่ในขั้นตอนการผสม

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 15 กรัม;
• แยมหรือแยม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลผง - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนแข็งแรง
2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล
3. ผสมมวลทั้งสองอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พาย
4. เทส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะแล้วปรุงด้วยเนยที่ปิดไว้ประมาณ 3-5 นาทีจนก้นจานเป็นสีน้ำตาล
5. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 5 นาที
6. เมื่อครบเวลา ให้ทาแยมลงบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เพื่อให้ไข่เจียวข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมไข่ได้ ห้ามมิให้เติมวานิลลิน, ผลไม้แห้ง, น้ำผึ้ง, ยี่หร่า, ถั่ว, ผลไม้หวานรวมถึงผงฟูเล็กน้อยเพื่อความโปร่งสบายในสูตรไข่เจียวหวาน ไข่เจียว-ซูเฟล่แบบคลาสสิกสามารถเตรียมได้ตามแบบฉบับของไกเซอร์ โดยฉีกจานที่ตุ๋นทั้งสองด้าน (พร้อมลูกเกดและอบเชย) ออกเป็นชิ้นๆ แล้วทอดจนกรอบ

วิธีทำไข่เจียวฟู?ไม่มีความลับเพียงอย่างเดียว: เพื่อให้จานออกมาสูงคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อในการเตรียม ด้วยการใช้ความรู้ของเชฟผู้มีประสบการณ์ คุณสามารถเตรียมหม้อตุ๋นไข่ "เหมือนในวัยเด็ก" ได้ - ด้วยรสชาติครีมไข่และความคงตัวที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะไม่หลุดออกแม้หลังจากเย็นลงแล้ว

กลับ