พืชตระกูลถั่วเป็นพืชตระกูลใบเลี้ยงคู่ขนาดใหญ่ มันมีมากกว่า 20,000 สายพันธุ์ พืชตระกูลถั่ว ได้แก่ สมุนไพร พุ่มไม้ และต้นไม้ ตัวแทนของพืชตระกูลถั่วจำนวนหนึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารของมนุษย์ที่มีคุณค่า (ถั่วเหลือง ถั่ว ถั่วลันเตา ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี ฯลฯ) สมาชิกอื่น ๆ ของตระกูลถั่ว: ถั่วหวาน, อะคาเซีย, โคลเวอร์, โคลเวอร์หวาน, จีน
ลักษณะสำคัญที่ตัวแทนพืชตระกูลถั่วต่าง ๆ รวมเข้าด้วยกันเป็นตระกูลเดียวคือโครงสร้างของดอกไม้และผลไม้
ดอกถั่วในสายพันธุ์ส่วนใหญ่ประกอบด้วยกลีบเลี้ยง 5 กลีบ 5 กลีบ เกสรตัวเมีย 1 อัน และเกสรตัวผู้ 10 อัน ในขณะเดียวกัน โครงสร้างของดอกไม้ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยมีความสมมาตรแบบทวิภาคี และไม่มีรัศมี เหมือนดอกไม้ในตระกูลอื่น กลีบดอกไม้ที่ใหญ่ที่สุดเรียกว่า แล่นเรือมีกลีบสองกลีบอยู่ด้านข้างใบเรือ พายโดยกลีบล่างทั้งสองจะงอกขึ้นมารวมกันเป็นรูปเป็นร่าง เรือ- เกสรตัวเมียนั้นตั้งอยู่ภายในเรือและล้อมรอบด้วยเกสรตัวผู้ ในพืชตระกูลถั่วหลายชนิด เกสรตัวผู้ 9 ตัวจะเติบโตร่วมกันโดยปล่อยให้มีอิสระหนึ่งอัน
ชื่อพืชตระกูลถั่วมาจากชื่อของผลไม้ที่เกิดขึ้นในพืชตระกูลนี้ นี่คือผลไม้ ถั่ว- เป็นผลไม้แห้ง มักมีเมล็ดหลายเมล็ด เมล็ดถั่วมี 2 กลีบที่เปิดเมื่อสุก เมล็ดพืชเติบโตบนวาล์วเหล่านี้ จำเป็นต้องแยกแยะระหว่างผลถั่วและผลฝัก ฝักมีฉากกั้นระหว่างวาล์ว และเมล็ดพืชจะเติบโตบนฉากกั้น แม้ว่าผลไม้ตระกูลถั่วมักถูกเรียกว่าฝัก แต่จริงๆ แล้วมันเป็นถั่ว
สมาชิกในตระกูลถั่วซึ่งเป็นสมุนไพร มักเกิดเป็นก้อนที่ราก ในก้อนดังกล่าวแบคทีเรียมีชีวิตที่สามารถดูดซับไนโตรเจนในบรรยากาศได้ พวกเขาเสริมสร้างพืชด้วยไนโตรเจน สารอินทรีย์- ในทางกลับกันพืชตระกูลถั่วก็ให้พวกเขา สารอาหาร- ดังนั้นการอยู่ร่วมกันจึงเกิดขึ้นระหว่างพืชกับแบคทีเรีย ก้อนที่รากไม่ใช่กลุ่มของแบคทีเรีย เนื่องจากแบคทีเรียมีขนาดเล็กมาก นี่คือการแบ่งเซลล์รากที่เกิดจากแบคทีเรียรวมถึงการเพิ่มขนาด เมื่อพืชตระกูลถั่วตาย มันจะเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ให้กับดินด้วยไนโตรเจน ดังนั้นพืชตระกูลถั่วจึงมักถูกนำมาใช้ในการถมดิน
พืชตระกูลถั่ว (และเมล็ดพืช) มีโปรตีนจำนวนมาก
ตัวแทนของตระกูลถั่วแตกต่างกันในโครงสร้างของลำต้นและใบ ช่อดอกมักเป็นช่อดอก (ลูปิน) หรือหัว (โคลเวอร์)
พืชตระกูลถั่วที่ปลูก
ตระกูลถั่วประกอบด้วยพืชหลายชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับมนุษย์ รายการที่มีชื่อเสียงที่สุดอยู่ด้านล่าง
เมล็ดถั่วแพร่หลายโดยมนุษย์ใช้เป็นอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ เมล็ดของมันงอกที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์เล็กน้อย แต่ต้องการความชื้นมาก (เช่นเดียวกับตัวพืชเอง) ถั่วมีคุณค่าสำหรับโปรตีนจำนวนมากที่มีอยู่ ระบบรูท taproot เป็นก้อนที่มีแบคทีเรียตรึงไนโตรเจนเกิดขึ้นที่รากด้านข้าง ส่วนบน ใบประกอบถั่วจะถูกเปลี่ยนเป็นหนวดซึ่งมันเกาะติดกับส่วนรองรับ โครงสร้างของดอกเป็นลักษณะของพืชตระกูลถั่ว การผสมเกสรด้วยตนเองเกิดขึ้นก่อนออกดอก
ถั่วมาหาเราจาก อเมริกาใต้ซึ่งมีการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ กินได้ พันธุ์ที่แตกต่างกันถั่วสามารถเป็นได้ทั้งเมล็ดและถั่วเอง
ถั่วเหลืองปลูกในหลายประเทศสำหรับโปรตีนถั่วเหลือง น้ำมัน และแป้ง ผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมายได้มาจากถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์อาหาร(ใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม ขนมหวาน ฯลฯ ที่ทำจากเนื้อสัตว์)
ถั่ว(เพื่อไม่ให้สับสนกับชื่อของผลไม้) มักเป็นพืชอาหารสัตว์ โดยปกติแล้วลำต้นจะยาวมากกว่าหนึ่งเมตร ถั่วไม่โอ้อวด
พืชตระกูลถั่วเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ส่วนใหญ่มักปลูกไว้เป็นอาหาร พวกเขามีโปรตีนจากพืชและองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นสำหรับมนุษย์มากขึ้น
ลักษณะทั่วไป
พืชตระกูลถั่วเป็นพืชใบเลี้ยงคู่ขนาดใหญ่ ตระกูลถั่วมีมากกว่า 18,000 พันธุ์ซึ่งเป็นตัวแทนของสกุลต่างๆ พืชตระกูลถั่วสามารถแสดงได้ด้วยต้นไม้พุ่มไม้เถาวัลย์ไม้ยืนต้นและต้นไม้ประจำปี
ตระกูลถั่วแบ่งออกเป็นสามกลุ่มย่อยหลัก ได้แก่ กลุ่มย่อยเช่น Caesalpinia, Mimosa, Legume หรือที่เรียกกันว่า Mothความแตกต่างระหว่างกลุ่มย่อยเหล่านี้อยู่ในโครงสร้างของช่อดอกเท่านั้น มิฉะนั้นคำอธิบายจะคล้ายกันมาก
พืชตระกูลถั่วทุกชนิดมีลักษณะค่อนข้างคล้ายกัน โครงสร้างภายนอกแต่ถึงกระนั้นก็ยังมีความแตกต่างบางประการระหว่างพืชทุกชนิด ตามที่พวกเขากล่าวไว้ว่าพืชตระกูลถั่วแต่ละชนิดสามารถจำแนกได้เป็นชนิดใดชนิดหนึ่ง
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพืชคือโครงสร้างที่แปลกประหลาดของผลไม้ซึ่งเรียกว่าถั่วหรือฝัก ฝักเป็นผลเดี่ยวที่มีลิ้นสมมาตร 2 อัน ประกอบด้วยเมล็ดพืชที่ติดแน่นกับวาล์ว
พืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่มักมีเมล็ดหลายเมล็ด แต่ก็พบพันธุ์เมล็ดเดี่ยวด้วย ถั่วอาจมีขนาดและรูปร่างต่างกัน
พืชตระกูลถั่วมีความโดดเด่นด้วยดอกไม้ที่มีรูปร่างผิดปกติและไม่สมมาตร พวกมันจะถูกรวบรวมในช่อดอกรูปกรวยหรือปลายยอด สามารถมีดอกอยู่ในช่อดอกเดียว ปริมาณที่แตกต่างกัน- หากมีดอกเดียวก็มักจะแตกต่างออกไป ขนาดใหญ่- หากมีมากกว่าหนึ่งช่อดอกก็จะถูกรวบรวมโดยดอกไม้เล็ก ๆ จำนวนมาก ใบจะเรียงสลับกันและมักจะประกอบกัน ตัวแทนที่มีใบเรียบง่ายนั้นค่อนข้างหายาก
พืชตระกูลถั่วมีความโดดเด่นด้วยโครงสร้างเฉพาะของเหง้า ในระบบรากมีอาณานิคมของแบคทีเรียตรึงไนโตรเจนซึ่งก่อตัวเป็นก้อนเล็ก ๆ เจาะเซลล์ของเหง้า
ในช่วงชีวิตของพวกเขา แบคทีเรียที่ตรึงไนโตรเจนจะสังเคราะห์ไนโตรเจนจากบรรยากาศและเปลี่ยนให้อยู่ในรูปแบบที่เข้าถึงได้ด้วยคุณสมบัตินี้พืชตระกูลถั่วจึงถูกจัดประเภทเป็นปุ๋ยพืชสดทำให้ดินอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์และป้องกันการแพร่กระจายของวัชพืช พืชตระกูลถั่วบางชนิดสามารถปล่อยไนโตรเจนได้มากถึง 100-150 กิโลกรัมต่อปี เช่น ถั่วอาหารสัตว์
คำอธิบายของสายพันธุ์
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ตระกูลผีเสื้อกลางคืนมีพันธุ์มากมาย แต่พันธุ์ที่พบมากที่สุดคือสายพันธุ์ต่อไปนี้:
- ผลไม้;
- ให้อาหาร;
- ตกแต่ง.
มันคุ้มค่าที่จะพูดถึงแต่ละเรื่องโดยละเอียด ตัวแทนที่จัดเป็นไม้ผล:
- ถั่วชิกพี;
- ถั่ว;
- ถั่วลิสง;
- ถั่ว;
- ถั่วเหลือง.
มาดูกันดีกว่า:
ถั่วปากอ้า
ถั่วปากอ้าเป็นหญ้าประจำปีหรือทุกสองปีที่ใช้ในการทำเกษตรอินทรีย์เป็นปุ๋ยพืชสด
ถั่วปากอ้ามีตัวแทนดังต่อไปนี้:
- โคลเวอร์แดง;
- การหว่านหญ้าชนิต
โคลเวอร์ก็คือ ไม้ล้มลุกครอบครัวตระกูลถั่ว ลำต้นของโคลเวอร์สามารถเข้าถึงได้สูงตั้งแต่ 5 ถึง 50 ซม. ช่อดอกสามารถ เฉดสีที่แตกต่างกันแต่ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้น ดอกไม้สีม่วง- มันถูกใช้บ่อยมากใน ยาพื้นบ้านเป็นยาแก้อักเสบและขับเสมหะ
โคลเวอร์ยังใช้เป็นอาหารสัตว์สีเขียวและทำจากหญ้าหมัก นอกจากนี้ยังใช้ใบโคลเวอร์มาทำอีกด้วย น้ำมันหอมระเหยและวิตามินเข้มข้น
หญ้าชนิตเป็นพืชอีกชนิดหนึ่งในตระกูลถั่ว อัลฟัลฟาสามารถเติบโตได้ในป่าในทุ่งนา ทุ่งหญ้า และเนินหญ้า เช่นเดียวกับโคลเวอร์ที่ใช้เป็นอาหารสัตว์สีเขียว ลำต้นมีขนหรือเป็นมัน แตกแขนงอย่างแข็งแรงในส่วนปลาย ลำต้นสามารถยาวได้ถึง 80 ซม. ช่อดอกมีสีม่วงหรือสีเหลืองเข้ม
ตกแต่ง
พืชดังกล่าวได้แก่:
- อะคาเซีย.
ลูปินเป็นไม้ล้มลุกประจำปีหรือไม้ยืนต้นลูปินสามารถนำเสนอเป็นไม้พุ่มหรือไม้พุ่มย่อยได้ ลูปินได้รับความนิยมไม่เพียง แต่เป็นดอกไม้สำหรับตกแต่งเตียงดอกไม้เท่านั้น แต่ยังเป็นวัตถุดิบในการผลิตน้ำมันอีกด้วย น้ำมันพืชที่ได้จากลูปินมีคุณสมบัติใกล้เคียงกับน้ำมันมะกอก
นอกจากนี้ลูปินยังใช้เป็นอาหารสัตว์สีเขียวอีกด้วย เหง้าของลูปินนั้นทรงพลังและมีความยาวได้ 1-2 เมตร ช่อดอกจะแสดงเป็นพู่ยาวซึ่งประกอบด้วยดอกไม้จำนวนมาก สีของดอกไม้อาจแตกต่างกัน - ชมพู, ม่วง, ม่วงหรือแดง
อะคาเซียสีเงินเป็นต้นไม้พื้นเมืองบนชายฝั่งตะวันออกเฉียงใต้ของออสเตรเลียและแทสเมเนีย
อะคาเซียเงินยังนิยมเรียกว่ามิโมซ่า มงกุฎของต้นกระถินเทศแผ่ออก ลำต้นของต้นไม้สามารถสูงได้ 10 - 12 เมตร
ลำต้นอ่อนของต้นไม้มีสีเขียวมะกอก ดอกอะคาเซียมีสีเหลืองทองแดง กลม ฟูและมีกลิ่นหอม ช่อดอกเกิดจากดอกไม้จำนวนมาก
รายชื่อพืชตระกูลถั่วสามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานานมาก นี่คือหนึ่งในครอบครัวที่พบมากที่สุดในโลก พืชตระกูลถั่วสามารถเจริญเติบโตได้ในสภาพอากาศและที่แตกต่างกัน สภาพธรรมชาติและในแง่ของการจำหน่ายพวกเขาสามารถเป็นอันดับสองรองจากธัญพืชเท่านั้น
ลักษณะทั่วไปของพืชตระกูลถั่วและการจำแนกประเภท
พืชตระกูลถั่ว (Fabaceae s.l.) เป็นพืชใบเลี้ยงในตระกูลใหญ่ซึ่งมีพืชใบเลี้ยงคู่มากกว่า 20,000 ชนิดรวมกันเกือบพันสกุล ในหมู่พวกเขามีต้นไม้พุ่มไม้ไม้ยืนต้นและ สมุนไพรประจำปีเติบโตในทุกด้าน เขตภูมิอากาศดาวเคราะห์ ลักษณะทั่วไปคือโครงสร้างของใบและผลไม้เป็นหลัก
ตระกูลถั่วมักจะแบ่งออกเป็นสามวงศ์ย่อยคือ Caesalpiniaceae ( Caesalpinioideae), ผักกระเฉด ( มิโมโซอิแด) และจริงๆ แล้วคือ Leguminosae หรือ Papilaceae ( Faboideae หรือ Papillionaceae) ต่างกันที่โครงสร้างของดอกเป็นหลัก นักพฤกษศาสตร์บางคนชอบที่จะถือว่าพวกเขาเป็นครอบครัวที่แยกจากกัน
Caesalpiaceae และผักกระเฉดเป็นตัวแทนจากสกุลเล็กๆ จำนวนหนึ่งที่เติบโตในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่น ส่วนใหญ่เป็นต้นไม้หรือพุ่มไม้ วงศ์ย่อย Caesalpiaceae รวมถึง ตัวอย่างเช่น คารอบ (เซราโทนิส), มะขาม ( มะขาม), ซีซัลพิเนีย ( ซีซัลพิเนีย) ในรัสเซีย – สีแดงของชาวยิว ( เซอร์ซิส ซิลิควอสตรัม- ตัวแทนทั่วไปของผักกระเฉดคือผักกระเฉด ( ผักกระเฉด) มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้และอเมริกากลาง อะคาเซียเวร่า ( อะคาเซีย จูลิบริสซิน), อะคาเซียเงิน ( อะคาเซีย ดีลบาต้า) ซึ่งเติบโตในคอเคซัสและเรียกผิดว่าผักกระเฉดที่นี่
Papillonaceae หรือพืชตระกูลถั่วที่แท้จริงพืชเป็นส่วนใหญ่ของครอบครัวและกระจายอยู่ในเขตภูมิอากาศทั้งหมด ซึ่งรวมถึงพืชผักและอาหารสัตว์ที่มีชื่อเสียง เช่น ถั่วลันเตา ถั่ว ถั่วเหลือง ถั่ว รวมถึงโคลเวอร์ อัลฟัลฟ่า หญ้าเทียม เป็นต้น
คำอธิบายของพืชตระกูลถั่ว - เมล็ด, ใบ, ราก
เนื่องจากความหลากหลายของสายพันธุ์จึงเป็นเรื่องยากที่จะให้ลักษณะเฉพาะของพืชตระกูลถั่ว แต่พวกมันทั้งหมดมีจำนวน คุณสมบัติที่โดดเด่นตามที่พวกเขาอยู่ในครอบครัวเดียวกัน
บ้าน ลักษณะเฉพาะตระกูลถั่ว - โครงสร้างพิเศษของผลไม้เรียกทางวิทยาศาสตร์ว่าถั่วและในวรรณคดีเกษตรหรือชีวิตประจำวัน - ฝัก เป็นผลลูกตาเดียวมีวาล์วสองช่อง ภายในเมล็ดกาแฟ เมล็ดจะติดอยู่กับวาล์วคู่และคี่ ผลไม้ส่วนใหญ่มีหลายเมล็ด บางชนิดมีเมล็ดเดี่ยว เมื่อสุก ผลจะแตกออกตามด้านหนึ่ง (สำหรับตัวแทนของ Caesalpiaceae) หรือเย็บสองเส้น ถั่วมีรูปร่างและขนาดที่หลากหลาย ถั่วที่ใหญ่ที่สุดคือถั่วปีนเขาซึ่งเติบโตได้สูงถึง 1.5 เมตรและยังเป็นผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดในโลกอีกด้วย ภาพถ่ายถั่วหรือฝักของพืชชนิดหนึ่งตามแบบฉบับของครอบครัวแสดงอยู่ด้านล่าง
พืชตระกูลถั่วทั้งหมดมีดอกที่ไม่สม่ำเสมอและสมมาตรกัน รวบรวมไว้ที่ช่อดอกยอดหรือซอกใบ กิ่งก้านหรือหัว จำนวนดอกในช่อดอกอาจแตกต่างกันไปได้ถึง 1 ดอกแต่แล้ว ขนาดใหญ่- ดอกไม้ที่มีลักษณะเฉพาะที่สุดซึ่งมีรูปร่างเหมือนผีเสื้อกลางคืนจะพบได้ในผีเสื้อกลางคืน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้วงศ์ย่อยได้ชื่อมา
ในลักษณะที่ปรากฏยังมีลักษณะคล้ายเรือด้วยเหตุนี้กลีบแต่ละกลีบจึงมีชื่อเฉพาะ อันที่ใหญ่ที่สุดและไม่มีคู่เรียกว่าใบเรือ (vexillum) ส่วนคู่ถัดไปที่แคบกว่าและอยู่ในตำแหน่งสมมาตรเรียกว่าไม้พายหรือปีก ( อ้าว) และสองอันสุดท้ายที่หลอมรวมกันตามขอบล่างเรียกว่าเรือ (carina) ภายในเรือมีเกสรตัวเมีย 10 อันล้อมรอบด้วยเกสรตัวผู้ 10 ชนิด โดยส่วนใหญ่ 9 ชนิดจะเชื่อมติดกัน โดยตัวหนึ่งจะแยกออกจากกัน
ตัวแทนของวงศ์ย่อย Caesalpiaceae มีดอกที่ไม่สม่ำเสมอน้อยกว่า กลีบดอกล่าง 2 กลีบไม่เติบโตพร้อมกันในเรือ และเกสรตัวผู้ทั้งหมดเป็นอิสระและไม่ก่อตัวเป็นแผ่นเดียว มิโมซ่ามีความแตกต่างกันมากขึ้นในโครงสร้างของดอกไม้ แบบฟอร์มที่ถูกต้อง, เล็ก, เก็บในหัวหนาแน่น, บางครั้งแปรง, มี 4 ถึง 6 ส่วนในพืชส่วนใหญ่ - 5 จำนวนเกสรตัวผู้อาจมีตั้งแต่ 4 ถึงจำนวนไม่ จำกัด
ใบของพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่เป็นใบประกอบแบบขนนกหรือแบบฝ่ามือ เรียงกันเป็นคู่ ตั้งแต่ 1 ถึง 20 ใบขึ้นไป
มักจะมีข้อกำหนดซึ่งบางครั้งก็ใหญ่กว่าใบบนก้านใบซึ่งมีกิ่งก้านเลื้อยที่เรียบง่ายหรือแตกแขนงในหลายสายพันธุ์
รากพืชตระกูลถั่ว
ลักษณะเฉพาะของรากของพืชตระกูลถั่วคือการมีก้อนอยู่บนพวกมันการเจริญเติบโตพิเศษซึ่งเป็นอาณานิคมของแบคทีเรียตรึงไนโตรเจนที่แทรกซึมจากพื้นดินเข้าสู่เซลล์รากทำให้เกิดการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อ
ในช่วงชีวิตของพวกมัน แบคทีเรียจะดูดซับไนโตรเจนจากบรรยากาศและแปลงให้อยู่ในรูปแบบที่พืชสามารถเข้าถึงได้
ไนโตรเจนดังกล่าวไม่เพียงใช้สำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของพืชอาศัยเท่านั้น แต่ยังสะสมในทุกส่วนและปล่อยลงสู่ดิน
พืชตระกูลถั่วบางชนิดส่งไนโตรเจนกลับคืนสู่ดินอย่างน้อย 100-140 กิโลกรัมต่อปี ซึ่งทำให้เป็นพืชหลักสำหรับการถมที่ดิน
แบคทีเรียที่เป็นปมอยู่บนรากของพืชตระกูลมอธซีส่วนใหญ่ (70%) ผักกระเฉดบางชนิด และพืชซีซัลไพซีซี 10-15%
ส่วนประกอบของถั่ว: วิตามิน น้ำมัน โปรตีน แป้ง และสารอื่นๆ
บทบาทของพืชตระกูลถั่วในชีวิตของอารยธรรมมนุษย์นั้นยากที่จะประเมินค่าสูงไป ในแง่ของความสำคัญต่อเศรษฐกิจโลก เป็นอันดับสองรองจากพืชธัญพืชเท่านั้น ตัวแทนของตระกูลนี้ไม่เพียงแต่เป็นพืชอาหารเท่านั้น ซึ่งกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารของผู้คนจำนวนมากมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ยังรวมถึงพืชอาหารสัตว์ ไม้ประดับ อุตสาหกรรม ยา พืชผลที่อุดมสมบูรณ์ และเป็นแหล่งไม้ที่มีคุณค่าอีกด้วย
พืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ที่ใช้เป็นอาหารอยู่ในวงศ์ย่อย Papyraceae เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นถั่วเหลืองซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่แพร่หลายในหลายประเทศเช่นเดียวกับถั่วลันเตา ชนิดที่แตกต่างกันถั่วและถั่วต่างๆ ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี ถั่วลิสง ถั่วเขียว ฯลฯ คุณค่าทางโภชนาการถูกกำหนดโดยส่วนประกอบของถั่วซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนและประกอบด้วย จำนวนมากแป้งหลายชนิดสะสมน้ำมันพืชในผลไม้ ตัวอย่างเช่นในถั่วโปรตีนมีมากถึง 27% ในถั่วเลนทิล - มากถึง 32% และในถั่วเหลืองมากถึง 40% ในบางพันธุ์สูงถึง 48-50% ของน้ำหนักรวมของผลไม้ ดังนั้นพืชตระกูลถั่วโดยเฉพาะถั่วเหลืองจึงเป็นสิ่งทดแทนที่มีราคาถูก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่สำหรับคนยากจนในโลกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่รับประทานอาหารบางชนิดที่จำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์ด้วย สมาชิกในครอบครัวจำนวนหนึ่งโดยเฉพาะถั่วเหลืองและถั่วลิสงถูกนำมาใช้ การผลิตภาคอุตสาหกรรม น้ำมันพืช- ในแง่ของปริมาณน้ำมันที่ผลิตได้ ถั่วลิสงอยู่ในอันดับที่สองของโลก รองจากฝ้าย
ในประเทศเขตร้อน พืชตระกูลถั่วที่มีหัวใต้ดินถือเป็นพืชอาหารที่มีแนวโน้มดี ในแง่ของปริมาณแป้งและโปรตีนตลอดจนผลผลิตพืชชนิดนี้เหนือกว่ามันฝรั่งและมันเทศ ตัวอย่างเช่น ใน pachyrysus notuosa ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโก และ Pachyrysus tuberosus ของบราซิล หัวแต่ละหัวจะโตได้ถึง 8 กิโลกรัม
พืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งสำคัญของวิตามิน A, C, PP และโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินบี: B1, B2, B6 ซึ่งมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด เส้นใยที่มีอยู่ช่วยในการทำงานของลำไส้ ทำให้อิ่มเร็ว และกรดอะมิโนและไลซีนที่มีอยู่ในโปรตีนทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น ข้อดีอีกประการหนึ่งของพืชตระกูลถั่วคือไม่สะสมไนเตรตและสารพิษ
ตัวแทนของครอบครัวย่อย Mimosa และ Caesalpiniaceae นั้นไม่ได้พบได้ทั่วไปในพืชอาหารเหมือนกับพืชมอด แต่ยังรวมถึงสายพันธุ์ที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายด้วย ตัวอย่างเช่น มะขามที่ปลูกเพื่อใช้เป็นผลไม้ ซึ่งมีน้ำตาล วิตามินซี กรดซิตริก และกรดทาร์ทาริกสูงถึง 40% ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ผลไม้ carob ก็ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเช่นกัน
ตระกูลถั่วหลายชนิดเป็นพืชอาหารสัตว์ที่สำคัญ ในแง่ของพื้นที่ที่ถูกครอบครอง โคลเวอร์เป็นอันดับหนึ่งของโลก หญ้าชนิตหลายประเภทนั้นพบได้ทั่วไปไม่น้อย แม้จะมีมูลค่าอาหารสัตว์มากกว่าโคลเวอร์ก็ตาม ตัวแทนของครอบครัวอีกคนหนึ่งคือหนามอูฐซึ่งเป็นพืชทุ่งหญ้าหลักของทะเลทรายและกึ่งทะเลทรายของเอเชียกลาง พืชตระกูลถั่วที่พบได้น้อย ได้แก่ ลูปีน เซนฟิน และโคลเวอร์หวานสีขาวที่มีอัลคาลอยด์ต่ำบางชนิดที่ปลูกเพื่อการนี้ในจีน แคนาดา และสหรัฐอเมริกา
พืชอาหารทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นเป็นของวงศ์ย่อยมอด ใน ปีที่ผ่านมาในฐานะนี้ ตัวแทนบางส่วนของวงศ์ย่อยผักกระเฉดถูกนำมาใช้มากขึ้นในเขตร้อน โดยหลักแล้วคืออะคาเซียสายพันธุ์แอฟริกันจำนวนหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งอะคาเซียสีขาว รวมถึงพืชในสกุล Prosopis มีแนวโน้มโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องนี้คือต้น leukena ( กระถิน leucocephala) มีพื้นเพมาจากอเมริกากลาง ปัจจุบันปลูกกันเกือบทุกที่ในประเทศเขตร้อน มวลสีเขียวที่ได้จากมันไม่ด้อยกว่าคุณค่าทางโภชนาการของหญ้าชนิตและผลผลิตสูงกว่า 1.5 - 2 เท่า
สมาชิกในครอบครัวจำนวนหนึ่งมีคุณค่า พืชสมุนไพร- ตัวอย่างเช่นขี้เหล็กถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นยาขับปัสสาวะและยาระบาย; รูตินได้มาจาก Sophora japonica; มันถูกใช้เป็นยาเพื่อล้างและล้างแผลและแผลเปื่อย รากชะเอมเทศและชะเอมเทศอูราลเป็นวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมการแพทย์และอาหาร
ในบรรดาตัวแทนของพืชตระกูลถั่วมีอยู่มากมาย ไม้ประดับ, ดอกไม้ ต้นไม้ และพุ่มไม้ พืชเมืองร้อนบางชนิดเป็นแหล่งไม้อันทรงคุณค่าที่มีสีชมพู แดง และน้ำตาลเข้ม อะคาเซียแอฟริกันจำนวนหนึ่งใช้ในการผลิตหมากฝรั่งอารบิก ซึ่งเป็นกาวธรรมชาติ พืชตระกูลถั่วหลายชนิดผลิตหมากฝรั่งซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ สีและสารเคลือบเงา และอุตสาหกรรมอาหาร
ผู้ใหญ่และแม้แต่เด็กทุกคนรู้จักถั่วและถั่วลันเตา ถั่วและถั่วเลนทิล อะคาเซียและโคลเวอร์ที่มีกลิ่นหอม ถั่วลิสงและผักกระเฉด แต่ในขณะเดียวกัน ทั้งหมดนี้เป็นพืชในตระกูลถั่ว (หรือมอด) กลุ่มใหญ่ซึ่งผลประโยชน์สำหรับมนุษย์นั้นยากที่จะประเมินสูงไป เรากินพืชเหล่านี้ ปลูกเพื่อความสวยงาม ปรับปรุงดินด้วยความช่วยเหลือ ใช้ไม้ ย้อมเสื้อผ้า และแม้กระทั่งรักษาตัวเราเอง
ตระกูลถั่ว: ลักษณะทั่วไป
ครอบครัวที่ทุกคนคุ้นเคยจากโรงเรียนได้รวมสายพันธุ์จำนวนมากเข้าด้วยกันตามการประมาณการคร่าวๆ ประมาณ 17-18,000 นักพฤกษศาสตร์แบ่งมันออกเป็นสามวงศ์ย่อย (ตามโครงสร้างของดอกไม้): Caesalpiniaceae, Mimosaaceae และ Mothaceae เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่าพืชตระกูลถั่วรวมถึงสกุล Astragalus ซึ่งมีจำนวนสายพันธุ์มากที่สุดในบรรดาพืชดอก (ประมาณ 2,400 ชนิด) พืชในตระกูลนี้มีพื้นที่ปลูกค่อนข้างใหญ่ทั้งในเขตร้อนชื้น (ส่วนใหญ่เป็นซีซาลไพน์และมิโมซ่า) และในทะเลทรายและทุ่งหญ้าสะวันนาทางตอนเหนือสุด
การตรึงไนโตรเจนคือ ลักษณะเด่นครอบครัวทั้งหมด. รากของพืชตระกูลถั่วมีก้อนที่เกิดขึ้นจากการแพร่กระจายของเนื้อเยื่อเนื้อเยื่อ และในทางกลับกัน อธิบายได้ด้วยการแนะนำและการตั้งถิ่นฐานของแบคทีเรียตรึงไนโตรเจนในสกุลไรโซเบียมภายในพืช พวกมันมีความสามารถที่น่าทึ่งในการดูดซับและสะสมไนโตรเจนในชั้นบรรยากาศ ซึ่งพืชเองก็นำไปใช้ในการเจริญเติบโตในภายหลัง ทุนสำรองขนาดใหญ่ดังกล่าวมีความสำคัญ องค์ประกอบที่สำคัญส่งผลดีต่อสิ่งแวดล้อม พืชตระกูลถั่วเป็นพืชที่ดีเยี่ยมในการปรับปรุงความอุดมสมบูรณ์ของดิน สิ่งนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในระดับอุตสาหกรรมและโดยชาวสวนที่มีความสามารถและมีความรู้ซึ่งไม่ลืมที่จะสลับการปลูกพืชชนิดต่าง ๆ บนพื้นที่ของตน ทุกปีพวกเขาจะคืนไนโตรเจนประมาณ 100-140 กิโลกรัมกลับคืนสู่ดินต่อพื้นที่เฮกตาร์
โครงสร้างใบของพืชตระกูลถั่ว
พืชตระกูลถั่วก็อาจจะมี รูปร่างที่แตกต่างกันออกจาก. พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม:
- จับคู่แบบ pinnately และ double pinnately (ถั่ว, กระถินเหลือง) ใบไม้ตั้งอยู่ทั้งสองด้านของลำต้น
- ประยุกต์ (ลดลงเหลือใบปลายใบเดียว);
- ง่าย ๆ เท็จเกิดขึ้นจากการหลอมรวมของใบปลายสองใบ
- phyllodes (ในสายพันธุ์อะคาเซียแอฟริกา) เป็นก้านใบแบน
พืชตระกูลถั่วมีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง - ใบแหลมสามารถพับในเวลากลางคืน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าที่ฐานของก้านใบมีความหนาซึ่งเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของ turgor ทำให้ใบมีดตั้งหรือเฉพาะใบที่เคลื่อนไหว ตัวอย่างเช่น ผักกระเฉดสามารถทำได้ทันทีเนื่องจากแม้แต่การสัมผัสใบเพียงเล็กน้อยก็ทำให้สูญเสียแรงดันออสโมติกในทันที สถานที่แห่งนี้ถูกพบเห็นมานานแล้วและเป็นเหตุให้ตั้งชื่อโรงงานแห่งนี้
ดอกและช่อดอก
พืชตระกูลถั่วสามารถมีช่อดอกที่แตกต่างกันได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นช่อดอกหรือช่อดอก บางครั้ง capitate racemes (โคลเวอร์) บ่อยครั้งมากที่พวกมันจะถูกลดเหลือดอกเดียว ตัวแทนของครอบครัวมีลักษณะเป็นการผสมเกสรข้าม ซึ่งเกสรจากดอกหนึ่งถูกถ่ายโอนไปยังอีกดอกหนึ่งโดยแมลง (ผึ้ง ผึ้งบัมเบิลบี) หรือค้างคาวและนกในสายพันธุ์เขตร้อน
ดอกไม้ของพืชตระกูลถั่วอาจเป็นไซโกมอร์ฟิกหรือแอคติโนมอร์ฟิก (เช่นในผักกระเฉด) กลีบเลี้ยงมักประกอบด้วยกลีบเลี้ยงสี่กลีบ ซึ่งน้อยครั้งจะมีกลีบเลี้ยง 5 กลีบที่เติบโตร่วมกัน มี 5 กลีบ (ผีเสื้อกลางคืนทั้งหมดและตัวแทนบางส่วนของตระกูลย่อยอื่น ๆ สองตระกูล) หรือ 4 ชื่อและการแบ่งของพวกเขาขึ้นอยู่กับฟังก์ชั่นที่ทำนั้นน่าสนใจมาก ดังนั้นอันบนสุดและใหญ่ที่สุดจึงเรียกว่า "ธง" มันดึงดูดแมลงที่ผสมเกสรพืช กลีบดอกที่อยู่ด้านข้างมักเรียกว่าปีกและนี่คือ "แท่นลงจอด" ตามกฎแล้วสิ่งที่อยู่ด้านในสุดจะเติบโตไปด้วยกันตามขอบล่างและสร้างเรือที่ปกป้องเกสรตัวผู้และเกสรตัวเมียจากแมลงที่ไม่ใช่แมลงผสมเกสร แต่ตัวอย่างเช่น ต้นมิโมซ่ามีกลีบที่มีรูปร่างเหมือนกันทั้งหมด - ไม่มีหรือหลอมรวมกัน
ผลไม้ของพืชตระกูลถั่ว
ในกรณีนี้ ครอบครัวทุกสายพันธุ์จะมีความสามัคคีอย่างสมบูรณ์ ผลไม้เรียกว่าถั่ว (เมล็ดเดี่ยวหรือหลายเมล็ด) โดยจะแยกส่วนออกจากรอยประสานด้านหลังหรือหน้าท้อง เมล็ดในผลมีขนาดค่อนข้างใหญ่ มีหรือไม่มีเอนโดสเปิร์ม และใบเลี้ยงก็ได้รับการพัฒนาอย่างดี รูปร่างผมบ๊อบสามารถมีขนาดใดก็ได้และทุกขนาด ในบางสปีชีส์มีความยาวถึงหนึ่งเมตรครึ่ง บางครั้งการแพร่กระจายของเมล็ดเกิดขึ้นอย่างอิสระเมื่อเปิดวาล์วของผลไม้บิดเป็นเกลียวและกระจายออกไป ด้านที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่นในอะคาเซีย ในเขตร้อนบางชนิด สัตว์หรือนกพาพวกมันไปด้วย รังไข่ของถั่วลิสงที่คุ้นเคย (ถั่วลิสง) เนื่องจาก geotropism เชิงลบนั่นคือความสามารถในการเติบโตและพัฒนาในทิศทางที่แน่นอนเมื่อก่อตัวจะลงไปในดิน 8-10 ซม. ซึ่งเป็นที่ที่ผลไม้พัฒนา
ความสำคัญของพืชตระกูลถั่วต่อฟาร์ม
พืชตระกูลถั่วครองอันดับที่สองในด้านความสำคัญในทางปฏิบัติสำหรับมนุษย์รองจากธัญพืช ในจำนวนนี้มีพืชอาหารจำนวนมากที่มี ความสำคัญระดับโลก: ถั่วเหลือง ถั่วลันเตา ถั่วลิสง ถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล และอื่นๆ อีกมากมาย บางส่วนได้รับการปลูกฝังโดยผู้คนมานานกว่าพันปี
พืชตระกูลถั่วมีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นเดียวกับหญ้าอาหารสัตว์ หมวดหมู่นี้รวมถึง: โคลเวอร์, อัลฟัลฟา, ลูปิน, เซนฟิน ฯลฯ ตัวแทนเขตร้อนบางส่วนของครอบครัว (เช่น ไม้ซุง, เพอริโคซิส, ดัลเบอร์เจีย) เป็นแหล่งไม้ที่มีคุณค่าและมีการตกแต่งอย่างดี สีชมพู เกือบแดง น้ำตาลเข้ม หรือเกือบดำ
คุณค่าทางการตกแต่งและยา
นอกจากนี้ยังมี ประเภทการตกแต่งในบรรดาพืชตระกูลถั่ว เช่น ดอกวิสทีเรีย นี่เป็นพันธุ์ไม้พื้นเมืองของจีนที่มีช่อดอกมีกลิ่นหอมขนาดใหญ่ พืชสวนและสวนสาธารณะยอดนิยม ตัวแทนอีกประการหนึ่งคืออะคาเซียสีขาวซึ่งกระจายอยู่ทั่วไปบนชายฝั่งทะเลดำ ไม้ล้มลุกที่ปลูกในสวน ได้แก่ ถั่วหวานและลูแปง ทุกคนคุ้นเคยกับสีคราม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสีย้อมที่มีชื่อเดียวกันนั้นได้มาจากพืช Indigofera tinctifera ซึ่งเป็นไม้พุ่มขนาดเล็กจากตระกูลถั่ว
บางชนิดมีการใช้ในทางการแพทย์มานานแล้ว เช่น ฟีนูกรีก แอสทรากาลัส โคลเวอร์หวาน ฯลฯ ทุกคนคุ้นเคยกับชะเอมเทศหรือชะเอมเทศ เป็นพืชตระกูลถั่วที่เป็นไม้ล้มลุกที่ใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลกเช่น ยาไอ (คุณสมบัติการรักษาเป็นที่รู้กันมาตั้งแต่ครั้งนั้น อียิปต์โบราณ- ใช้รากและเหง้าของมันในการนี้ ในบางประเทศในยุโรป ลูกอมชะเอมเทศเป็นที่นิยมมากและแม้แต่เด็กๆ ก็ชื่นชอบมัน มีสีดำมันวาวเป็นพิเศษ