วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสดในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง? วิธีแช่แข็งมะเขือยาวสดสำหรับฤดูหนาว: การเตรียมสูตรผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ชัดเจนกับผลเบอร์รี่ผักและสมุนไพรตามฤดูกาล แต่เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาวเพื่อให้คงรสชาติและวิตามินทั้งหมดไว้?
มีวิธีดีๆ ที่เพื่อนบอก สูตรคือต้องลวกด้วยน้ำเดือด ท้ายที่สุดแล้ว หลายคนทำผิดพลาดครั้งใหญ่: พวกเขาใส่มันลงในช่องแช่แข็งดิบ เช่น บวบ และเมื่อพวกเขาเตรียมอาหารบางอย่างจากพวกเขา พวกเขาก็ขมขื่นอย่างมาก แน่นอนว่าแม่บ้านจะผิดหวังเพราะสินค้าเน่าเสียทั้งเงินและแรงงาน
แต่ฉันจะบอกว่าคุณสามารถแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้เพื่อไม่ให้มีรสขม แต่มีรสชาติเหมือนเพิ่งเก็บจากสวน
มาทำธุรกิจกันเถอะ

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวอย่างถูกต้อง

คุณสามารถทำได้ด้วยสูตรนี้

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวสด
เกลือ;
น้ำ.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วางชิ้นส่วนที่เกิดไว้บนกระดานเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
วางในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้วให้ใส่ถุงแล้วมัดให้แน่น

เก็บได้6-7เดือน.

สิ่งที่ต้องปรุงจากมะเขือยาวแช่แข็ง

และพวกเขาก็เตรียมได้ง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง วางชิ้นแช่แข็งลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนสุก
การอุดอาจแตกต่างกันฉันจะมีหลายตัวเลือกด้านล่าง:

อาหารเรียกน้ำย่อยกับมะเขือยาวและผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่ง – 0.25 พวง;
กระเทียม – 1-2 ฟัน;
มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ โรงแรมพำนักรับรอง;
เกลือ.

สับผักชีฝรั่งใส่เกลือและบดด้วยมือเพื่อให้นุ่มขึ้น ตะแกรงกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดและกระจายบนชิ้นมะเขือยาวทอด

อาหารเรียกน้ำย่อยกับมะเขือเทศและไส้กรอก

ไส้กรอก
มะเขือเทศ
กระเทียม – 1-2 ฟัน;
มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ โกหก

ทอดมะเขือยาวหั่นมะเขือเทศและไส้กรอกเป็นชิ้น สับกระเทียมผสมกับมายองเนสคนให้เข้ากัน พับเป็นปิรามิด อัดจาระบีแต่ละชั้นด้วยมายองเนส ทำหน้าที่เป็น ของว่างเย็น ๆกับวอดก้า

ม้วนชีส

ชีส - 100 กรัม;
กระเทียม – 2-3 ฟัน;
มายองเนส 5 ช้อนโต๊ะ โกหก

ควรหั่นมะเขือยาวตามยาวแล้วทอด น้ำมันพืช- ขูดกระเทียมและชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับมายองเนส กระจายม้วนขึ้น

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงใน Borscht ซุป น้ำเกรวี่เนื้อ และชิ้นเนื้อของ Hetman ได้อีกด้วย อย่างที่คุณเข้าใจไม่มีสูตรเฉพาะเจาะจง จานที่คุณคุ้นเคยกับการเตรียมจากความสดใหม่ คุณสามารถทำซ้ำจากการแช่แข็งได้อย่างง่ายดาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

หากมีคนถามคำถามคุณ: เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาวคุณสามารถตอบสิ่งที่ต้องการได้อย่างมั่นใจ

การแช่แข็งมะเขือยาวที่บ้านในฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากและง่ายเลยแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ การเตรียมการนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งหากคุณไม่มีตู้กับข้าวหรือตู้เสื้อผ้าสำหรับเก็บอาหารถนอมอาหาร ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งถือเป็นทางออกที่ดีสำหรับการเตรียมอาหารหลายๆ อย่าง เวลาฤดูหนาว- จากมะเขือยาวแช่แข็งคุณสามารถสร้างคาเวียร์มะเขือยาวราตาตูยหม้อปรุงอาหารสลัด ฯลฯ เป็นต้น

สิ่งเดียวที่หลายคนลืมเมื่อเก็บเกี่ยวคือความขมที่บรรจุอยู่ภายในผลไม้ จะต้องนำออกไม่เช่นนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วคุณจะต้องกำจัดเสบียงทั้งหมดออก - พวกมันจะขม

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเช่นนี้ใน สูตรนี้, อ่านต่อ หากต้องการแช่แข็งมะเขือยาวสดในช่องแช่แข็งในฤดูหนาว คุณจะต้องใช้มะเขือยาวประมาณ 0.5 กิโลกรัมสำหรับการเสิร์ฟ 1-2 ครั้ง การหั่นผักสามารถเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่ชิ้นเล็ก ๆ ไปจนถึงทั้งครึ่ง - ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ล้างมะเขือยาวในน้ำแล้วเอาก้านออกจากผลไม้ ตัดเป็นวงกลมแล้วเทลงในชามลึก

มาเติมเกลือแกงกัน แต่ไม่ใช่เกลือเสริมไอโอดีน!

เทน้ำเดือดให้ทั่วชิ้น ปิดด้วยจานแล้วกดลงไป ทิ้งไว้ 25 นาที ต้องขอบคุณเกลือและน้ำเดือด การตัดจะช่วยขจัดความขมทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว

หลังจากเวลาที่กำหนด ต้องแน่ใจว่าได้ล้างมะเขือยาวเป็นชิ้นหลาย ๆ ครั้ง น้ำเย็น- วางในกระชอนเอาออก ความชื้นส่วนเกินและปล่อยให้เย็น

จากนั้นเทใส่ถุงหรือภาชนะเพื่อแช่แข็ง

มัดหรือปิดผนึกภาชนะอย่างระมัดระวังโดยมีฝาปิดแล้ววาง มะเขือยาวสดเข้าไปในช่องแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาของมะเขือยาวแช่แข็งในฤดูหนาวคือประมาณ 1 ปี จำความใกล้ชิดของอาหารในช่องแช่แข็ง - มะเขือยาวสามารถ "ดึง" กลิ่นได้ พริกหยวก, หัวหอม, กระเทียม และผักชีฝรั่ง ดังนั้นควรแยกเก็บ

เมื่อเตรียมอาหารไม่จำเป็นต้องละลายมะเขือยาวแช่แข็งเว้นแต่ว่าอาหารจานนั้นจะสุกภายในไม่กี่นาที ตอนนี้คุณรู้วิธีแช่แข็งมะเขือยาวสดในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวแล้ว - ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

เมื่อแช่แข็งมะเขือยาว มีหลายสิ่งที่ต้องพิจารณา: กฎที่สำคัญ, ที่จะได้รับ ผักแสนอร่อยหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ตอนนี้ฉันมีบลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมประมาณสองกิโลกรัมเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง และแม้กระทั่งภายใต้ ปีใหม่และคริสต์มาสที่ราคามะเขือยาวพุ่งสูง ฉันก็จะมีอาหารติดตัวอยู่บนโต๊ะเสมอ วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวอย่างถูกต้อง?

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 2 ชั่วโมง 40 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 1 ชั่วโมง
ต้นทุน - ประหยัดมาก
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 24 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 10

วิธีแช่แข็งมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว – 2 กก. หรือจำนวนเท่าใดก็ได้
น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช– เพื่อลิ้มรสสำหรับการทอด

การตระเตรียม:

1. ก่อนที่ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวอย่างถูกต้อง ฉันจะบอกคุณว่าจะไม่ทำอย่างไร ปีแรกที่ฉันทดลองใช้ช่องแช่แข็ง ฉันเพียงแค่หั่นมะเขือม่วงเป็นก้อนแล้วนำไปใส่ในภาชนะช่องแช่แข็ง ด้วยความไร้เดียงสาของฉัน ฉันคิดว่าการแช่แข็งจะทำลายความขมขื่นที่มีอยู่ในมะเขือยาวสดได้ ไม่มีอะไรแบบนั้น - มะเขือยาวยังคงขมแม้หลังจากแช่แข็งแล้ว โยนมันออกไป

ครั้งที่สองฉันตัดสินใจที่จะฉลาดแกมโกงมากขึ้น ก่อนที่จะแช่แข็ง ฉันเก็บมะเขือยาวไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วจึงนำไปแช่แข็งเท่านั้น ใช่ พวกเขาเลิกขมขื่นแล้ว แต่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วพวกมันก็กลายเป็นเนื้อเจลที่ไม่น่ารับประทาน ฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับข้าวต้มนี้และโยนมันทิ้งไปเช่นกัน

ข้อสรุปนั้นง่าย ก่อนที่จะแช่แข็งคุณจะต้องกำจัดไม่เพียง แต่ความขมขื่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำส่วนเกินในมะเขือยาวด้วย สิ่งที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บสีน้ำเงินที่ประสบความสำเร็จคือการอบด้วยความร้อน - อะไรก็ได้ (ลวก, ทอด, ตุ๋น, อบ) ท้ายที่สุดแล้วการประมวลผลดังกล่าวจะทำลายเอนไซม์ในมะเขือยาวซึ่งนำไปสู่การเน่าเสียและเน่าเปื่อยของผักในช่องแช่แข็ง

หากต้องการเก็บมะเขือยาวให้สำเร็จควรคำนึงถึงขนาดและอายุของผัก มะเขือยาวอ่อนเหมาะอย่างยิ่ง ผิวของพวกมันไม่หนาแน่นเท่ากับผิวที่สุกดี และเมล็ดจะเบาและเล็ก เมล็ดสีน้ำเงินที่อายุน้อยมากและเล็กมากไม่มีเลยและแน่นอนว่านี่เป็นเพียงข้อดีเท่านั้น

ประเภทของมะเขือยาวไม่สำคัญ สีม่วงเข้มและมะเขือยาวตามปกติที่มีสีชมพูขาวและลายทางเหมาะสำหรับการแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือผักไม่บูด สด และยืดหยุ่น

2. วิธีแช่แข็งมะเขือยาวทั้งหมดวางมะเขือยาวลงในเปลือกโดยตรงและใส่ก้านลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วทอดบนไฟอ่อนมากจนนิ่ม โดยเริ่มจากด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง ไม่ต้องใช้น้ำมัน

จากนั้นปอกเปลือกมะเขือยาวแล้วห่อด้วยฟิล์ม

หลังจากนั้นฉันก็ใส่มันลงในช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้สะดวกมาก: คุณสามารถนำมะเขือยาวออกมาทีละอันตามต้องการและเตรียมอาหารที่ต้องการจากพวกเขา เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงจากผักที่ละลายน้ำแข็ง สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในมะเขือเทศ รสชาติจะเหมือนอาหารฤดูร้อน - มีกลิ่นควันเล็กน้อย

3.แช่แข็งชิ้นมะเขือยาวทอด
หั่นผักที่ล้างแล้วเป็นชิ้นหนาไม่น้อยกว่า 5 มม. หากคุณหั่นบางเกินไป ในระหว่างการทอด หนังอาจแยกออกจากแกน และความสมบูรณ์ของวงกลมจะเสียหาย

ในน้ำมันพืช (ในกระทะควรใส่ด้วย) เคลือบสารกันติด) ทอดวงกลมทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

วางผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระสองสามแผ่นบนชามหรือกระดานแบน วางมะเขือยาวทอดไว้บนผ้าเช็ดปากด้วยส้อมเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินซึมเข้าไปได้อย่างอิสระ

เมื่อมะเขือยาวเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้เล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้จานแบนหรือเขียงและฟิล์มยึด พันฟิล์มรอบกระดานหลาย ๆ ครั้ง หากไม่มีฟิล์มคุณสามารถห่อบอร์ดด้วยถุงพลาสติกหนาได้ วางวงกลมมะเขือยาวทอดในชั้นเดียวบนกระดานดังกล่าวในฟิล์มยึด

วางกระดานพร้อมมะเขือยาวเป็นชุดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อุณหภูมิควรจะลบ 18 องศา แต่อาจต่ำกว่านี้ได้

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถดูผักและประเมินระดับการแช่แข็งได้ หากแช่แข็งเพียงพอและไม่นิ่มแล้ว คุณสามารถใส่ถุงได้

ใช้คุณภาพสูงหนาแน่น ถุงพลาสติก- ฉันชอบถุงซิปล็อคมากกว่า

ใส่แก้วลงในถุงและไล่อากาศออกให้มากที่สุด เร็วที่สุดและ วิธีที่เหมาะสมคุณสามารถไล่อากาศออกจากถุงได้โดยใช้หลอดดื่ม ใส่ลงในถุง ปิดให้สนิท แล้วดึงอากาศจากถุงเข้าสู่ตัวคุณ เมื่อถุงติดแน่นกับมะเขือม่วง สิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่ถอดหลอดออกอย่างรวดเร็วแล้วปิดถุงในที่สุด

ฉันไม่บรรจุมะเขือยาวในปริมาณมาก ดีกว่าในภายหลังละลายน้ำแข็ง 2 หรือ 3 ถุง (ขึ้นอยู่กับปริมาณที่ต้องการ) แทนที่จะเปิดและปิดอย่างต่อเนื่อง เพื่อรวบรวมผักตามจำนวนที่ต้องการ

อย่าลืมติดฉลากพร้อมวันที่และวิธีการแปรรูปมะเขือยาว

มะเขือยาวทอดเบา ๆ ดังกล่าวสามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้ เมื่อแช่แข็งแล้ว คุณสามารถวางมันไว้บนหอคอยแล้วเอาเข้าเตาอบได้ คุณยังสามารถทำเช่นนี้ได้ (ใส่มะเขือยาวพร้อมส่วนผสมอื่นๆ ลงในหม้อทันที)

4. แช่แข็งมะเขือยาวตุ๋น
หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าเท่าๆ กัน แบบเดียวกับที่คุณเคยเห็นในสตูว์ ฉันเลือกขนาด 2 คูณ 2 ซม.
ฉันไม่เอาผิวหนังออกจากพวกเขา หากคุณไม่ต้องการเห็นมันในสตูว์ ให้เอาเปลือกออกจากผัก

เปิดเตาอบ - อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 180-200 องศา อัดจารบีแม่พิมพ์ แผ่นอบ หรือกระทะด้วยน้ำมันพืช วางลูกบาศก์ หลนเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว

คุณสามารถใส่เกลือมะเขือยาวได้ แต่ไม่จำเป็น
นำผักออกจากเตาอบและทำให้เย็นสนิท

มะเขือยาวตุ๋นหั่นเต๋าสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ เพื่อความสะดวก ให้ชั่งน้ำหนักลูกบาศก์ในภาชนะเพื่อให้คุณสามารถระบุน้ำหนักบนฉลากได้ อย่าลืมเขียนวันที่และวิธีการแปรรูปและหั่นมะเขือยาวด้วย

วางถาดมะเขือยาวหั่นเต๋าในช่องแช่แข็ง
การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารและ

5. แถบมะเขือยาวทอดแช่แข็ง
หากต้องการเสิร์ฟในฤดูหนาวคุณต้องแช่แข็งให้เป็นเส้น

คุณสามารถทอดในกระทะธรรมดาหรือบนกระทะย่างก็ได้

ทอดสีทองพักให้เย็นสนิท กระดาษชำระวางมะเขือยาวไว้บนกระดานแล้วแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง เช่นเดียวกับแก้วจากจุดที่ 1
ถัดไปคุณต้องใส่ถุง ไล่อากาศ และเซ็นชื่อบนฉลาก

6. การแช่แข็งชิ้นมะเขือยาวลวก
ปอกมะเขือยาวด้วยมีดหรือเครื่องปอกผัก
ตัดเป็นวงกลมกว้างไม่น้อยกว่า 5 มม.
ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำเติมเกลือเล็กน้อยและเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

1 ปีที่ผ่านมา

เข้าชม 1,687 ครั้ง

ฉันแนะนำให้ทุกคนที่รักมะเขือยาวอย่างน้อยก็เก็บบางส่วนไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว ในฤดูหนาวไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อผักแสนอร่อยนี้ สดและบางครั้งคุณแค่อยากทำมะเขือยาวม้วนอร่อยกับกระเทียมหรือเพิ่มมะเขือยาวลงไป สตูว์ผักเพื่อการเปลี่ยนแปลง ก มะเขือยาวยัดไส้- มันอร่อยมากอย่างไม่น่าเชื่อ - หรือ

เราชอบมันมากเหมือนกัน ซึ่งฉันก็ต้องเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวด้วย วันนี้ฉันอยากจะบอกและแสดงวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง - 3 ตัวเลือก - จานทอด, มะเขือยาวลวกและทั้งไส้สำหรับบรรจุ

การแช่แข็งมะเขือม่วงที่บ้านจะต้องทำให้มะเขือยาวร้อนก่อน หากคุณแช่แข็งมะเขือยาวสด หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว มะเขือยาวจะมีน้ำและไม่มีรส

มะเขือยาวแช่แข็งสำหรับสูตรฤดูหนาว

สูตรที่ 1 - จานมะเขือยาวทอด

ฉันหั่นมะเขือยาวทั้งหมดเป็นแผ่นหนาประมาณ 3-4 มม.

ทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช ฉันไม่ได้เทน้ำมันลงในกระทะเนื่องจากมะเขือยาวดูดซับไขมันได้มาก แต่ฉันเพียงแค่ทาก้นกระทะด้วยแปรงทาขนมในน้ำมัน ฉันวางมะเขือยาวส่วนหนึ่งแล้วทามะเขือยาวไว้ด้านบน จากนั้นฉันก็พลิกมัน

หลังจากการทอดมะเขือยาวจะต้องทำให้เย็นสนิท

ในการแช่แข็งมะเขือยาวฉันใช้ฟิล์มยึดและภาชนะที่มีฝาปิด แต่คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกเท่านั้น ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ฉันปิดด้านล่างของภาชนะด้วยฟิล์มยึด โดยปล่อยให้ขอบทั้งสองข้างยาวเพียงพอเพื่อที่ฉันจะได้ครอบคลุมชั้นของมะเขือยาวที่วางไว้ สำหรับการเสิร์ฟครั้งหนึ่ง ฉันใส่มะเขือม่วงทอดประมาณ 25-30 ชิ้น นี่ก็เพียงพอที่จะทำมะเขือยาวม้วนเป็นชุดในฤดูหนาว

ในชั้นที่บรรจุชั้นแรก ฉันจะวางฟิล์มยึดอีกครั้งในลักษณะเดียวกันโดยมีขอบยาว ฉันกำลังโพสต์ส่วนถัดไป ฉันก็เลยเติมให้เต็มภาชนะ ฉันปิดฝาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในฤดูหนาวฉันจะเสิร์ฟหนึ่งรายการ ผัดมะเขือยาวจากภาชนะนำไปแช่ในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน วันรุ่งขึ้นฉันทำปอเปี๊ยะ

สูตรที่ 2 - มะเขือยาวสำหรับสตูว์ผัก

ฉันหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่ วางในกระชอนหรือตะแกรงแล้วลวกในน้ำเค็มเดือดประมาณ 1-2 นาที !!! เนื่องจากมะเขือยาวลอยได้ คุณจึงต้องจุ่มมันลงในน้ำโดยใช้ช้อนหรือช้อนมีรู

ฉันวางมะเขือยาวลวกลงในกระชอนหรือตะแกรงขนาดใหญ่ปิดด้วยจานแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อย สิ่งนี้จำเป็นต้องลบออก น้ำส่วนเกิน- ฉันปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สำหรับการแช่แข็งฉันใช้ภาชนะขนาดเล็ก - หนึ่งภาชนะต่อหนึ่งมื้อ ฉันเติมมะเขือยาวลวกลงในภาชนะอย่างหลวม ๆ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ฉันยังละลายน้ำแข็งข้ามคืนในตู้เย็นด้วย

สูตร 3 - มะเขือยาวทั้งหมด

สำหรับการแช่แข็งนี้ฉันใช้มะเขือยาวลูกเล็ก ฉันแทงมะเขือยาวแต่ละอันในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน (หรือใช้มีดหรือส้อม) เพื่อไม่ให้แตกเมื่อถูกความร้อนในเตาอบ ฉันวางมันไว้บนตะแกรง ซึ่งฉันวางบนถาดอบ วางในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

มะเขือยาวที่พร้อมจะนิ่มและเจาะง่ายด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน ฉันทำให้มะเขือยาวเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นก็ตัดหางออกแล้วตัด "กระเป๋า"

วางมะเขือยาวที่หั่นแล้วลงในกระชอนหรือตะแกรงขนาดใหญ่ ตัดลง- ฉันคลุมด้วยจานแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน ฉันปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ฉันนำภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมเพื่อจะวางมะเขือม่วงไว้ทั่วภาชนะ เช่นเดียวกับสูตรแรก ฉันคลุมด้วยฟิล์มเพื่อให้ขอบห้อยลงมา ฉันวางมะเขือยาวเป็นแถวเดียวแล้วคลุมด้วยฟิล์ม และฉันสร้างส่วนเลเยอร์ถัดไป

การละลายน้ำแข็งจะเกิดขึ้นข้ามคืนในตู้เย็นด้วย ฉันยัดไส้มะเขือยาวเหล่านี้ทั้งลูกหรือทำ "เรือ" ยัดไส้