วิธีแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว วิธีแช่แข็งมะเขือยาวสดทอดและอบสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในช่องแช่แข็ง

หากคุณชอบมะเขือยาวที่มีรสชาติไม่ธรรมดา คุณอาจเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้ ผักกระป๋องช่วยเราได้ในช่วงฤดูหนาว แต่ด้วยวิธีนี้ผักกระป๋องจะสูญเสียสารอาหารที่มีคุณค่ามากมาย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทั้งหมด... อย่างไรก็ตาม การแช่แข็งในฤดูหนาวเป็นวิธีการเตรียมอาหารที่เหมาะสมที่ไม่ต้องใช้แรงงานมากนัก มีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง - เมื่อแช่แข็งผลไม้จะรักษาวิตามินได้ 70-80% ที่เราแต่ละคนต้องการสำหรับการทำงานตามปกติ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีเก็บมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - วิธีแช่แข็งและเราจะบอกสูตรการเตรียมผักที่ละลายน้ำแข็ง

1. การเลือกผลไม้ที่ดี

หากต้องการแช่แข็งในฤดูหนาวควรเลือกเฉพาะผลสุกเท่านั้น ก่อนซื้อตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักมีความแน่นและผิวไม่เสียหายหรือมีรอยยับ ตรวจสอบมะเขือยาวเพื่อหาจุดดำ หากคุณเห็นจุดสีน้ำตาลเล็กๆ นั่นอาจเป็นสัญญาณของการเน่าเปื่อย คุณสามารถกำหนดอายุของทารกในครรภ์ได้โดยดูจากก้าน สีเขียวบ่งบอกถึงความสด และสีน้ำตาล บ่งบอกว่าผักถูกเก็บมาเป็นเวลานานแล้ว

บางคนไม่ชอบกินสีฟ้าที่มีเส้นเลือดหรือ จำนวนมากเมล็ดพืช จะรู้ได้อย่างไรว่าข้างในมีเมล็ดเยอะ? หากโคนของผลมีลักษณะเว้าวงรีขนาดใหญ่ แสดงว่าภายในมีเมล็ดจำนวนมาก อาการซึมเศร้าทรงกลมเล็ก ๆ เป็นลักษณะของตัวผู้สีน้ำเงินแทบไม่มีเมล็ดเลย สำหรับการแช่แข็งควรใช้ผักขนาดกลางจะดีกว่า ตอนนี้เรามาดูสามวิธีในการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

การแช่แข็งมะเขือยาวลวก

นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ล้างผักให้สะอาดและตัดแต่งก้าน หั่นผลไม้เป็นวงกลมหนาอย่างน้อยครึ่งเซนติเมตร หากต้องการให้เจ้าตัวสีน้ำเงินปล่อยน้ำรสขมออกมา ให้วางพวกมันลงในชามหรือกะละมังแล้วใส่เกลือให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วล้างผลไม้อีกครั้งด้วยน้ำสะอาด

หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้วางมะเขือยาวส่วนหนึ่งลงในกระทะแล้วลวกประมาณ 2-3 นาที ใช้ช้อนมีรูตักผักใส่กระชอนและแช่ในน้ำเย็นจัดจนเย็นสนิท ดำเนินการตัดทั้งหมดด้วยวิธีนี้

ไม่ควรแช่แข็งมะเขือยาวเปียก ก่อนอื่นคุณต้องทำให้แห้ง ปูผ้าผืนใหญ่ที่มีผักอยู่บนโต๊ะ ผ้าจะค่อยๆดูดซับของเหลวทั้งหมด เมื่อผลไม้แห้งก็สามารถนำไปแช่แข็งได้ ใช้เขียง - วางชิ้นเป็นชั้น ๆ คลุมแต่ละชิ้นด้วยกระดาษแก้ว วางมะเขือยาวในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็วสักสองสามชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ จะสามารถบรรจุสีน้ำเงินได้ เตรียมภาชนะหรือถุงที่เหมาะสม ในแต่ละถุง ให้ใส่สีน้ำเงินให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในคราวเดียวในช่วงฤดูหนาว อย่าพยายามใส่ผลไม้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในภาชนะเดียว ไม่เช่นนั้นผักที่ไม่ได้ใช้จะต้องทิ้งไป เนื่องจากไม่สามารถนำไปแช่แข็งอีกครั้งได้

ใน ทอด

มีอีกวิธีในการแช่แข็งมะเขือยาว - ทอด เป็นการดีเพราะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมคาเวียร์หรือพิซซ่าด้วยผักเหล่านี้ อย่างไรก็ตามกระบวนการเตรียมการแช่แข็งในกรณีนี้ใช้เวลานาน นี่คือข้อบกพร่องของเขา

สีน้ำเงินที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นตามยาว วางผักลงในชามใบใหญ่แล้วปรุงรสด้วยเกลือ ปล่อยให้พวกเขานั่งสักพักแล้วปล่อยน้ำออกมา ถ้าไม่ทำเช่นนี้ สีน้ำเงินจะมีรสขม ระบายของเหลวสีเข้มที่แยกออกจากผลไม้ออก ล้างชิ้นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ทอดผลไม้ด้วยไฟแรงในแต่ละด้าน

หลังจากทอดแล้ว ให้วางผักไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เมื่อเย็นแล้ว ให้วางบนเขียงเป็นชั้นเดียว ปิดด้านบนด้วยถุงพลาสติก วางชั้นที่สอง ปิดทับ ตอนนี้เป็นชั้นที่สาม มากกว่าสามไม่แนะนำให้ทำเป็นชั้นๆ วางบอร์ดในช่องแช่แข็งด่วนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตอนนี้สีน้ำเงินสามารถบรรจุในถุงและวางไว้ในช่องแช่แข็งได้

สีฟ้าอบ

คุณสามารถแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบอบได้ หลังจากล้างผลไม้แล้ว ให้หั่นตามยาวออกเป็นสามส่วน คุณจะจบลงด้วยชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ ขั้นแรก ให้ขจัดความขมขื่นออกเหมือนในกรณีก่อนหน้านี้ เมื่อน้ำคั้นหมดแล้ว ให้ล้างชิ้นแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากทาน้ำมันบนถาดอบแล้ว ให้วางสีน้ำเงินลงไป อบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา

ตอนนี้สีน้ำเงินต้องได้รับการระบายความร้อน หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากผักอย่างระมัดระวัง วางมะเขือยาวลงไป เขียงแบ่งเป็นหลายชั้นโดยแยกแต่ละชั้นด้วยฟิล์มยึด ใส่ในช่องแช่แข็งซุปเปอร์เป็นเวลา 3 ชั่วโมง เมื่อผักสุกดีแล้วให้บรรจุลงถุง

คุณสามารถอบมะเขือยาวทั้งลูกเพื่อแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้เพียงใช้ส้อมเจาะผลไม้หลายครั้งแล้ววางลงบนถาดอบ เวลาอบ - ครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา หลังจากผลไม้แช่เย็นแล้ว ให้ใส่ถุง 1-2 ชิ้น แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ฤดูหนาวมาแล้ว…

ตอนนี้ได้เวลาใช้ช่องว่างแล้ว เรานำมะเขือยาวที่เก็บไว้ก่อนหน้านี้ออกมา บลูเบอร์รี่แช่แข็งปรุงอะไร?

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรการทำอาหาร

อาหารเรียกน้ำย่อยเลิศรสที่รับรองว่าจะต้องประดับอย่างแน่นอน โต๊ะปีใหม่, - นี้ ผัดมะเขือยาวกับกระเทียมและมะเขือเทศ พวกมันเตรียมได้ง่าย และถ้าคุณแช่แข็งมันไว้แบบปรุงสุก มันก็จะเป็นเรื่องง่ายๆ เลย

หลังจากทอดบลูเบอร์รี่หั่นบาง ๆ ทั้งสองด้านแล้ว ให้ทาด้วยส่วนผสมของมายองเนสและกระเทียม หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้บนมะเขือยาวแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยสมุนไพร เช่น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นวี เวลาฤดูหนาวจะทำให้ทุกคนพอใจด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

ตอนนี้คุณรู้สามวิธีในการแช่แข็งบลูเบอร์รี่ในฤดูหนาวแล้ว เลือกอันที่คุณชอบหรือดูสะดวกกว่า อย่าลืมเลือกผลไม้เพื่อแช่แข็งอย่างระมัดระวังเพราะไม่มีที่สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียและเน่าเสียในช่องแช่แข็ง

แต่ละประเทศมีประเพณีของตนเอง และนี่ก็ใช้กับอาหารด้วย อาหารของหลายประเทศได้แก่ ผักต่างๆแต่มะเขือยาวเป็นพื้นฐานของการปรุงอาหารในสาธารณรัฐและประเทศทางตอนใต้ ครัวของเราชื่นชมรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผักชนิดนี้เมื่อไม่นานมานี้ มะเขือยาวมาหาเราจากชาวอิตาลี จีน และอเมริกัน สีน้ำเงินเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิด เช่น พริกหวาน มะเขือเทศ หัวหอม บวบ แครอท และมันฝรั่ง มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อสัตว์และ จานปลา- มีผลิตภัณฑ์นมหมักอยู่บ้าง - กับคอทเทจชีสหรือแม้แต่โยเกิร์ต แถมยังอร่อยกับชีสอีกด้วย แต่คุณจะเห็นได้เฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น และแม่บ้านหลายคนสนใจว่าสามารถแช่แข็งได้หรือไม่

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสดสำหรับฤดูหนาว

คุณภาพของมะเขือยาวแช่แข็งจะไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อการเก็บรักษาวิตามินและสารอาหารด้วย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีแช่แข็งมะเขือยาวอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ควรเลือกผลไม้ขนาดกลางจะดีกว่า ล้างให้สะอาด น้ำอุ่น- หากต้องการแช่แข็งผัก คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่ต้องทำให้ผักแห้งอย่างทั่วถึง คุณสามารถใช้กระดาษหรือผ้าฝ้ายก็ได้ จากนั้นเราก็เริ่มตัด สิ่งเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นวงกลมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแท่งหรือชิ้น ลูกบาศก์หรือจานด้วย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาของพนักงานต้อนรับ สีฟ้ามีรสขมเล็กน้อย หากต้องการนำออกคุณต้องเทลงในภาชนะใดก็ได้ น้ำเย็นและเติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นเราจะส่งการตัดทั้งหมดไปที่นั่นสักสองสามนาที แต่ไม่เกิน 15 จากนั้นให้เอาน้ำออกและทำให้ผักแห้ง เรายังใช้ผ้าเช็ดตัวเพื่อสิ่งนี้ด้วย มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้! เมื่อผักแห้งแล้ว ให้วางผักไว้บนแผ่นพลาสติกหรือถาดอบแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ตู้แช่แข็ง- จากนั้นเราก็นำมันออกมาและใส่ทุกอย่างลงในถุงหรือภาชนะทั่วไป - และอีกครั้งในช่องแช่แข็ง แต่คราวนี้สำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวทอดแช่แข็ง

เราเก็บสีฟ้าสดไว้สำหรับฤดูหนาว แต่สามารถนำไปทอดได้หรือไม่? เป็นไปได้และทำได้ง่ายมาก ต้องใช้ผลไม้ขนาดกลาง เราทำความสะอาดและล้างให้สะอาด หั่นบลูเบอร์รี่แห้งเป็นวงกลม เทน้ำมันลงในกระทะ และหลังจากที่อุ่นแล้วให้วางวงกลมไว้ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ถัดไปทุกอย่างจะต้องวางบนโพลีเอทิลีนในแถวเดียวและวางไว้ในช่องแช่แข็ง วันรุ่งขึ้นเราจะนำมันออกมาและใส่ทุกอย่างไว้ในถุงเดียวหรือในภาชนะพิเศษ

ตอนนี้คุณรู้วิธีแช่แข็งมะเขือยาวแล้ว ภาพถ่ายแสดงวิธีที่ดีที่สุดในการตัดและวางไว้ในภาชนะ สิ่งที่ต้องทำในฤดูหนาวคือนำมันออกมาและทำให้ร้อนขึ้น

จานที่มีมะเขือยาวแช่แข็ง

หลายคนรู้ดีว่าสามารถแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาวได้หรือไม่ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ นี่คือหนึ่งในนั้น

คุณจะต้อง: เนื้อสัตว์ - ประมาณสามร้อยกรัม, เนยสองสามช้อนโต๊ะ, หัวหอม, เกลือ, มะเขือยาวแช่แข็ง วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น หัวหอมสับ และมะเขือยาวละลายลงในหม้อ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและวางในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที นำออกและเสิร์ฟพร้อมกับซอสใดก็ได้ อร่อย!

ด้วยการแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารจานโปรดในฤดูหนาวได้ เนื่องจากอุณหภูมิต่ำจึงรักษารูปลักษณ์และรสชาติดั้งเดิมไว้ได้เป็นเวลานาน

สิ่งเดียวก็คือไม่เหมือนกับผักที่เราคุ้นเคย มะเขือยาวต้องผ่านกระบวนการเล็กน้อยก่อนที่จะแช่แข็ง แต่ถึงแม้จะมีจุดนี้ องค์ประกอบวิตามินทั้งหมดที่อยู่ในนั้นจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

สามารถแช่แข็งมะเขือยาวได้หรือไม่และคุ้มค่าหรือไม่?

วันนี้มะเขือยาวแช่แข็งเป็นข่าวสำหรับแม่บ้านหลายคน เมื่อไม่นานมานี้พวกเขาเริ่มฝึกฝนในการทำอาหารและควรสังเกตว่าทุกปีได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

มะเขือยาวเป็นผักที่มีรสชาติพิเศษและไม่มีกลิ่นโดยสิ้นเชิง แต่ในขณะเดียวกันเขาก็สามารถดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์รอบตัวได้เหมือนฟองน้ำ หากกระบวนการแช่แข็งไม่ถูกต้อง อาจสูญเสียรสชาติไปโดยสิ้นเชิง

เมื่อแช่แข็ง มะเขือยาวจะต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทแยกต่างหาก และไม่มีสิ่งใดทำร้ายรสชาติของมันได้

คุณจะถามตัวเองด้วยคำถาม: มันคุ้มค่าที่จะแช่แข็งพวกมันเลยหรือไม่? ที่นี่เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่ามันคุ้มค่า ลองจินตนาการดูว่าอาหารจานอร่อยที่ปรุงในฤดูหนาวจากผักสดจะเป็นอย่างไร

เราทำทุกอย่างถูกต้อง

วิธีแช่แข็งมะเขือยาวสดสำหรับฤดูหนาว - ตอนนี้เรามาดูกันดีกว่า ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วต้องเตรียมผักก่อนแช่แข็ง มีสามตัวเลือกสำหรับการแช่แข็งผลไม้สด สามารถแช่ ลวก หรือทอด (อบ) ได้

เพื่อให้การแช่แข็งสำเร็จ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

วิธีเตรียมบลูเบอร์รี่ทอดสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง การแช่แข็งมะเขือยาวดังกล่าวเป็นหนึ่งในสิ่งพื้นฐานที่สุดและ ตัวเลือกด่วน- เพื่อให้แน่ใจว่าผักจะอร่อย ให้ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เหล่านี้:

สูตรการเตรียมมะเขือยาวอบแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกการแช่แข็งนี้ยังค่อนข้างง่าย สิ่งเดียวที่ใช้เวลานานคือกระบวนการเตรียมการ หากต้องการแช่แข็งบลูเบอร์รี่อบในฤดูหนาวคุณต้อง:

นอกจากตัวเลือกการอบนี้แล้ว คุณยังสามารถเตรียมมะเขือยาวโดยรวมได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ก่อนที่จะใส่ผักทั้งหมดลงในเตาอบให้ใช้ส้อมจิ้มหลาย ๆ รูในนั้น อบประมาณ 30 นาที

หลังจากที่ผลไม้เย็นลงแล้ว คุณสามารถเอาเปลือกออกจากผลไม้ได้ ในทำนองเดียวกัน เราบรรจุลงในถุงและแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง

เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือยาวไม่สูญเสียคุณสมบัติทั้งหมดจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้โดยเปิดโหมดละลายน้ำแข็ง

ทางเลือกที่สองคือการละลายน้ำแข็งในช่องหลักของตู้เย็น นอกจากนี้แม่บ้านบางคนยังฝึกทอดผักที่ไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมดอีกด้วย

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือห้ามละลายอาหารโดยใช้น้ำเด็ดขาด ในสภาวะเช่นนี้ผักจะสูญเสียวิตามินทั้งหมดและเนื้อจะไม่มีรสจืด

ในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนเมื่อการเก็บเกี่ยวผักจำนวนมากเริ่มต้นขึ้น มะเขือยาวมีราคาค่อนข้างถูกในตลาดและแม่บ้านก็เริ่มเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวหรือ "เห็ด" สำหรับฤดูหนาวอย่างกระตือรือร้น - นี่คือชื่อที่มอบให้กับมะเขือยาวทอดกับกระเทียม ซึ่งจริงๆแล้วมีลักษณะคล้ายเห็ด

แต่ด้วยการถือกำเนิดของตู้เย็นขนาดใหญ่ที่มีช่องแช่แข็งกว้างขวาง แม่บ้านจึงนิยมใช้ช่องแช่แข็งมากขึ้น มันมาก วิธีที่สะดวกการเตรียมการสำหรับใช้ในอนาคต: ไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาม้วนกระป๋องจำนวนมหาศาลไม่เพียงใช้พลังงานกับสิ่งนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงธนบัตรจำนวนหนึ่งด้วย ท้ายที่สุดนอกเหนือจากมะเขือยาวแล้วคุณยังต้องซื้อผักและเครื่องเทศประกอบอีกมากมาย

การแช่แข็งไม่เพียงช่วยประหยัดเวลา แต่ยังช่วยรักษาเกือบทุกอย่างอีกด้วย สารอาหารในมะเขือยาวซึ่งมีอยู่น้อยแล้ว

จริงอยู่ มะเขือยาวมีทั้งธาตุเหล็กและทองแดง เช่นเดียวกับโคบอลต์ แมงกานีส วิตามินซีและบี 1 และแคโรทีนจำนวนมาก

มะเขือยาวยืดหยุ่นที่ยังไม่สุกงอมทางสรีรวิทยาเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ท้ายที่สุดยิ่งใกล้ถึงฤดูใบไม้ร่วงเมล็ดก็จะยิ่งแข็งขึ้นและเนื้อก็จะมีรสขมเนื่องจากมีโซลานีนอยู่ในนั้น

และถ้าคุณแช่แข็งมะเขือยาวความขมก็จะไม่หายไปและมะเขือยาวจะไม่สามารถกินได้

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างที่สำคัญ เนื้อมะเขือยาวแช่แข็ง สดเมื่อละลายน้ำแข็งและปรุงสุกต่อไปจะได้ความคงตัวของ "ยาง" ซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของอาหารด้วย

ดังนั้นก่อนแช่แข็งจะต้องใส่มะเขือยาวก่อน การรักษาความร้อน- พวกเขาจะต้ม ตุ๋น ลวก ทอดหรืออบ

มะเขือยาวสามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือหั่นเป็นก้อน ชิ้น แถบ วงกลม...

วิธีแช่แข็งมะเขือยาวลวก

ล้างมะเขือยาวและเอาส่วนที่กินไม่ได้ออก หากผิวหยาบกร้านให้ตัดออกด้วย

มะเขือยาวถูกตัดตามดุลยพินิจของคุณเอง สังเกตว่ามะเขือยาวมีสีเข้มขึ้นเมื่อหั่นหรือไม่

หากมะเขือยาวเปลี่ยนจากสีเขียวหรือสีเหลืองอ่อนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว แสดงว่ามะเขือยาวมีโซลานีนจำนวนมาก มะเขือยาวเหล่านี้จะขม

เพื่อกำจัดความขมขื่นให้โรยมะเขือยาวสับด้วยเกลือคลุกเคล้าและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้มะเขือยาวจะให้น้ำและความขมขื่นทั้งหมดจะไปที่นั่น

มะเขือยาวถูกบีบอย่างดี

หากมะเขือยาวไม่คล้ำเมื่อหั่นแสดงว่าไม่มีโซลานีน คุณไม่จำเป็นต้องโรยมะเขือยาวด้วยเกลือ แต่ดำเนินการต่อไปทันที

หั่นมะเขือยาวลงในน้ำเดือดแล้วลวกประมาณ 5 นาที

จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งน้ำหมด

วางชิ้นมะเขือยาวบนจานแบนหรือถาดอย่างหลวมๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมงเพื่อแช่แข็งครั้งแรก

มะเขือยาวแช่แข็งบรรจุในถุงเล็ก ๆ เพื่อให้เพียงพอสำหรับเตรียมอาหารจานเดียวมัดและใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งมะเขือยาวอบ

วิธีการเตรียมนี้เหมาะสมหากมะเขือยาวไม่มีรสขม

วางมะเขือยาวบนถาดอบ ทาน้ำมันเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบ อบ.

จากนั้นจึงเอาเปลือกออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำมะเขือยาวอบได้ง่าย

มะเขือม่วงอบสามารถแช่แข็งทั้งลูกได้โดยการห่อมะเขือยาวที่แช่เย็นแล้วแต่ละลูกไว้ในฟิล์ม วิธีนี้สะดวกมาก คุณเพียงแค่ต้องนำมะเขือยาวแช่แข็งออกมาละลายน้ำแข็งเล็กน้อยแล้วปรุงตามสูตร

มะเขือยาวอบที่ไม่มีเปลือกสามารถหั่นเป็นวงกลม ลูกบาศก์ ชิ้น ใส่ลงในถุงแบ่งส่วน ปิดให้สนิทแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวทอด

มะเขือยาวถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน

หากมะเขือยาวมีรสขม ให้โรยชิ้นด้วยเกลือก่อน ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วบีบ

มะเขือยาวหั่นบาง ๆ ทอดในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวัน

จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

หลังจากนั้นก็นำมาวางเรียงกัน ภาชนะพลาสติกหรือใส่ถุงพลาสติกปิดแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง

มะเขือยาวเหล่านี้ต้องได้รับความร้อน เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แค่นี้ก็พร้อมรับประทานแล้ว

จะได้มะเขือยาวที่อร่อยมากหากคุณต้มในน้ำเค็มก่อนทอดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นจึงบีบออกแล้วจึงทอดเท่านั้น

มะเขือยาวหั่นบาง ๆ สามารถทอดได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังบนถาดอบด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทลงบนถาดอบ น้ำมันดอกทานตะวันวางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ (ดิบหรือลวก) แล้วอบประมาณ 30 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้สุก

มะเขือยาวจะถูกทำให้เย็นลงวางในภาชนะปิดฝาแล้ววางในช่องแช่แข็ง

วิธีการละลายน้ำแข็งมะเขือยาว

ละลายมะเขือยาวที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น แต่ส่วนใหญ่มักใช้ในการเตรียมอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

การเตรียมแบบโฮมเมดช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติ ผักตามฤดูกาลวี ช่วงเย็นของปี. สามารถบริโภคแยกกันหรือเพิ่มลงในจานได้ แม้ว่าเกือบทุกคนจะมีขวดแตงกวา มะเขือเทศ และพริกอยู่ที่บ้าน แต่มีเพียงแม่บ้านที่มีทักษะเท่านั้นที่เตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทและความชอบส่วนตัว

สามารถแช่แข็งมะเขือยาวได้หรือไม่?

อุดมไปด้วยวิตามิน เช่น โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส ผักเหล่านี้จึงถูกเรียกว่าสีน้ำเงินเนื่องจากมีสี เพื่อให้สารอันทรงคุณค่ายังคงอยู่ในมะเขือยาวและช่วยให้ร่างกายได้รับการบำรุงในช่วงฤดูหนาวในช่วงที่ขาดวิตามินจะต้องได้รับการเก็บรักษาอย่างเหมาะสม ราตรีที่สดใหม่จะอยู่ได้ไม่นานและไม่เหมาะสำหรับการดอง วิธีอ่อนโยนต่อธาตุที่เป็นประโยชน์คือการเก็บรักษาผักให้อยู่ในสภาพที่มี อุณหภูมิต่ำ- สำหรับคำถามที่ว่าสามารถแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาวได้หรือไม่ มีคำตอบที่ถูกต้องเพียงคำตอบเดียว - เป็นไปไม่ได้ แต่จำเป็น!

วิธีแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม

แม่บ้านทุกคนมีเคล็ดลับในการเตรียมตัวของตัวเอง อาหารอร่อยสำหรับฤดูหนาว ส่วนใหญ่ยอมรับว่าก่อนที่จะแช่แข็งสีน้ำเงินจะต้องผ่านการบำบัดความร้อนบางประเภท: ผลิตภัณฑ์สามารถอบต้มหรือทอดได้ พ่อครัวจำนวนน้อยกว่ามากแนะนำว่าผักสดสามารถแช่แข็งได้เช่นกัน ทางที่ถูกไม่มีทางที่จะแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาวได้: ทุกคนได้รับคำแนะนำจากความชอบของตัวเอง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ผักมีความชื้นมากเกินไป ซึ่งจะกลายเป็นน้ำแข็งเมื่อแช่แข็ง

ทอดในกระทะ

เพื่อให้ได้ของว่างฤดูหนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องแช่แข็งในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง หากคุณเป็นนักเลงมะเขือยาวที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อนสูตรนี้ก็สมบูรณ์แบบ รายการส่วนผสมนั้นง่ายมาก:

• มะเขือ;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

อัลกอริธึมทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมการมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างอันเล็กๆ สีฟ้า น้ำไหล,เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. คุณสามารถหั่นมะเขือยาวตามดุลยพินิจของคุณ: เป็นวงกลมหรือก้อน
3. เตรียมกระทะขนาดเล็กโดยเติมน้ำมันเพียงเล็กน้อย
4. ในขณะที่กระทะกำลังร้อนให้ใส่เกลือชิ้นมะเขือยาวให้ละเอียด
5. ทอดราตรีจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนเย็น
6. วางถุงพลาสติกไว้ที่ด้านล่างของภาชนะทรงตื้น จากนั้นจึงวางชั้นผักไว้ มะเขือยาวแต่ละชั้นต้องแยกจากกันด้วยถุงหรือฟิล์ม
7. ของว่างควรแช่ในช่องแช่แข็งในวันถัดไป หลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะที่สะดวกกว่า
8. คุณต้องละลายน้ำแข็งด้วยการนึ่งหรือในกระทะ

การแช่แข็งมะเขือยาวอบในเตาอบ

คุณสามารถเก็บรักษาสีฟ้าไว้ได้โดยการอบล่วงหน้า วิธีนี้จะช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันหรือน้อยกว่าตอนทอด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือ;
• น้ำนม;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. เพื่อกำจัดผลไม้สีน้ำเงินที่มีรสขมคุณต้องแช่ไว้ในนม ในการทำเช่นนี้ให้แช่ชิ้นผักหรือก้อนผักสับลงในผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เกลือชิ้นนมแห้งให้เข้ากัน วางไว้บนผ้ากระดาษเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน
3. อัดจาระบีบนแผ่นอบด้วยน้ำมันเล็กน้อยกระจาย nightshade และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลาสามในสี่ของชั่วโมง
4. ทำให้มะเขือยาวเย็นลงโดยวางลงบนผ้าขนหนูอีกครั้ง
5. แบ่งชิ้นส่วนออกเป็นภาชนะช่องแช่แข็ง
6. วางภาชนะในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บผลิตภัณฑ์ไว้อีกสองสามเดือนข้างหน้า

วิธีแช่แข็งมะเขือยาวดิบ

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ราตรีสีน้ำเงินเป็นส่วนผสมหลักในการเตรียมฤดูหนาว แต่คุณไม่ต้องการเสียเวลาในการทอดหรืออบ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่ปล่อยให้ผักสดอยู่ วิธีที่ดีที่สุดหากต้องการละลายผลไม้ที่เย็นแล้ว ให้ใช้ไมโครเวฟ อย่าใส่ชิ้นลงในน้ำ เพราะคุณอาจเสี่ยงต่อการชะล้างสารอันมีค่าทั้งหมดออกไป ส่วนผสมสำหรับ สูตรนี้แค่สอง:

• มะเขือ;
• เกลือ.

เพื่อแช่แข็ง มะเขือยาวสดสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หากไม่ชอบรสขมก็สามารถปอกเปลือกราตรีได้ โปรดทราบว่าสิ่งนี้อาจส่งผลให้พวกเขา รูปร่าง.
2. นำก้านออกแล้วตัดก้านสีน้ำเงินเป็นชิ้นขนาดกลาง การตัดเป็นก้อนจะเหมาะก็ต่อเมื่อคุณวางแผนที่จะใช้ในสลัดหรืออาหารอื่นๆ ที่ต้องสับละเอียด
3. เกลือแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน
4. กระจายหลายชั้น กระดาษชำระให้วางวงกลมเค็มไว้ ความชื้นส่วนเกินซึ่งเสี่ยงต่อการเป็นน้ำแข็งเมื่อถูกแช่แข็ง จะต้องออกมา
5. วางชิ้นส่วนในถุงให้หลวมที่สุดเพื่อป้องกันไม่ให้แช่แข็ง
6. ใส่ผักที่บรรจุไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะพร้อมรับประทาน

กลับ