เพิ่มกุ้งและพาสต้าลงในผักและชีสแบบดั้งเดิม แล้วสร้างคานาเป้และแซนด์วิชที่ไม่ธรรมดา
วิธีทำสลัดกรีกคลาสสิก
elmenus.comสลัดกรีกแบบดั้งเดิมทำได้ง่าย กฎหลักคือใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศ 2-3 ลูก;
- 1 แตงกวา
- หัวหอมแดง 1 หัว;
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสองสามช้อนโต๊ะ
- มะกอกคาลามาตะ 6–8 ผล;
- เฟต้าชีส 100 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ออริกาโนแห้ง 1-2 ช้อนชา
การตระเตรียม
ส่วนผสมทั้งหมดต้องมีขนาดใหญ่ ลูกบาศก์เล็กๆ อาจดูสวยงามน่ารับประทานมากขึ้น แต่จะทำให้สลัดดูแปลกไปจากต้นฉบับ
มีชีวิตอยู่.com ไฮไลท์ของสลัดจานนี้คือสปาเก็ตตี้บีทรูท
วัตถุดิบ
- หัวบีทขนาดใหญ่ 2 อัน
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา;
- 2 ช้อนชา น้ำมะนาว;
- กระเทียม 1 กลีบ
- ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
- ½ ช้อนชา;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- หัวหอมแดง 1 หัว;
- แตงกวา 1 ลูกเล็ก
- 1 สีเหลือง พริกหยวก;
- มะกอกหนึ่งกำมือ
- เฟต้าชีส 60 กรัม
- สะระแหน่สองสามกิ่ง
การตระเตรียม
ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นเกลียวบาง ๆ โดยใช้เครื่องตัดผัก ปรุงรสสปาเก็ตตี้ที่ได้ด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment วางหัวบีทแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 5-10 นาที หัวบีทควรจะนิ่มลงแต่ยังคงกรุบกรอบเล็กน้อย
ในขณะเดียวกัน ผสมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ น้ำมันที่เหลือ กระเทียมสับ ออริกาโน มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน วางหัวบีทลงในชาม เพิ่มหัวหอมสับและน้ำสลัด ผัดและวางบนจานเสิร์ฟ
โรยหน้าด้วยแตงกวาและพริกไทย มะกอก และเฟต้าชิ้นเล็ก โรยสลัดด้วยใบสะระแหน่และพริกไทยดำป่น
4. คานาเป้ “สลัดกรีก” กับเฟต้าหมัก
การนำเสนอสลัดที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงสำหรับบุฟเฟ่ต์หรืองานปาร์ตี้ใหญ่
วัตถุดิบ
- 4-5 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งหลายก้าน
- ผักชีฝรั่งหลายก้าน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- พริกแดงป่นเล็กน้อย
- เฟต้าชีส 200–300 กรัม
- มะเขือเทศเชอร์รี่หนึ่งกำมือ
- 1 แตงกวา
- มะกอกคาลามาตะหนึ่งกำมือ
การตระเตรียม
ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว สมุนไพรสับ และเครื่องเทศ หั่นเฟต้าเป็นก้อนขนาดใหญ่ เติมน้ำดองลงไปผัดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วหั่นแตงกวาเป็นชิ้นครึ่งวงกลมหนา วางมะเขือเทศครึ่งลูก แตงกวาฝาน มะกอก และชีส 1 ก้อนลงบนไม้เสียบแต่ละอัน
marthastewart.com การออกแบบที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับผู้ที่ชอบทดลอง
วัตถุดิบ
- กระป๋องหรือต้ม 150 กรัม
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- 3 ½ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- ผักชีฝรั่ง ¼ พวง;
- หัวหอมแดงขนาดเล็ก ½;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เฟต้าชีส 80 กรัม
- ขนมปัง 8 ชิ้น
- 1 แตงกวา
- มะเขือเทศ 1 ลูก
การตระเตรียม
บดถั่วชิกพีในเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาวและน้ำมันอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ รวมถึงพาร์สลีย์สับ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ เติมน้ำมะนาวที่เหลือ น้ำมัน ½ ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน ในภาชนะที่แยกต่างหาก บดเฟต้ากับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ทาถั่วชิกพีวางบนขนมปัง 4 ชิ้น โรยหน้าด้วยแตงกวาและมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นบางๆ และหัวหอม ทาเฟต้าลงบนขนมปังชิ้นที่เหลือและแซนด์วิชด้านบน
สิ่งที่สำคัญที่สุดในสลัดกรีกคือ อาหารสดแทนที่จะหั่นหรือเสิร์ฟ ชาวกรีกมักจะหั่นสลัด ชิ้นใหญ่และมะกอกวางตรงกับหลุมและเป็นมะกอกกรีกที่มีรสมัน สมุนไพรหลักในสลัดคือออริกาโน่และใบโหระพาเล็กน้อย
มักใช้แตงกวา หอมแดง และน้ำมันมะกอกในสลัด โดยทั่วไปแล้ว สามารถใช้เทคนิคและรูปแบบต่างๆ ได้ที่นี่ ท้ายที่สุดแล้ว สลัดกรีกก็เป็นสลัดชนบทแบบง่ายๆ ที่ทำจากส่วนผสมพื้นฐานที่สุดที่พบในบ้านในชนบททุกหลัง
บ่อยครั้งแทนที่จะใช้หอมแดง สูตรอาหารต่างๆ จะใช้หัวหอมสลัดหวานหรือแม้แต่หัวหอมธรรมดา น้ำมันมะกอกสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้ ควรใช้มะกอกหลุมจะดีกว่า หากคุณไม่มีออริกาโนและโหระพา คุณสามารถแทนที่ด้วยได้ ใบไม้ที่เรียบง่ายผักกาดหอมหรือสมุนไพรสดจากสวน - สิ่งสำคัญคือมันจะเป็นสลัดฤดูร้อนและเบา ๆ
ส่วนผสมที่สำคัญอย่างเฟต้าชีสสามารถพบได้ทุกที่ในปัจจุบัน แต่ในกรณีที่รุนแรงสามารถแทนที่ด้วยชีส Adyghe หรือเฟต้าชีสได้
สลัดกรีกตามสูตรคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 2 ชิ้น;
- พริกหยวก - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศที่มีเนื้อแน่น - 2 ชิ้น;
- หัวหอมสีน้ำเงินไครเมียขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- มะกอกใหญ่และหลุม - 20 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เฟต้าชีส - 80-100 กรัม;
- ออริกาโน - ½ช้อนชา หญ้าแห้ง;
- น้ำมะนาว - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร
ล้างผักทั้งหมด หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ (2-2.5 ซม.) สามารถปอกเปลือกแตงกวาก่อนได้หากเปลือกแข็งเกินไป
สับหัวหอมสีน้ำเงินเป็นครึ่งวง ปอกพริกออกจากเมล็ดและเยื่อสีขาว หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2-2.5 ซม. มะกอกสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดหรือผ่าครึ่งก็ได้
วางผักในชามสลัดแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายขนาดใหญ่สองอัน
ตีน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวใส่ออริกาโนลงไปแล้วใช้นิ้วถูสมุนไพรเล็กน้อย ปรุงรสสลัดด้วยซอสที่ได้
หั่นเฟต้าชีสเป็นชิ้นใหญ่คล้ายกับผัก แล้ววางลงบนสลัด โรยออริกาโนเล็กน้อยไว้ด้านบน สลัดพร้อม
อนุญาตให้เปลี่ยนหัวหอมบางส่วนด้วยกระเทียมในสลัด แต่จะต้องสับกลีบเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด
ตัวเลือกในการเตรียมส่วนผสมสำหรับสลัดกรีก
หัวหอม
หัวหอมสำหรับสลัดกรีก หัวหอมสามารถหมักไว้ล่วงหน้าก่อนใส่ลงในสลัด วิธีที่ง่ายที่สุดคือการสับหัวหอมแล้วเทส่วนผสมของน้ำส้มสายชู (3 ส่วน) และน้ำตาล (2 ส่วน) พร้อมเกลือเล็กน้อย พักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วใส่ผักอื่นๆ
เพื่อลดความขม คุณสามารถหั่นหัวหอมให้เล็กลงหรือผสมหัวหอม 2 ชนิด ได้แก่ หัวหอมสีขาวและสีน้ำเงินในสัดส่วน 1:2 หรือ 1:1 ที่ต้องการ
แตงกวา
แตงกวาสำหรับสลัดกรีก แตงกวาสามารถตัดเป็นรูปเป็นร่างหรือสลับชิ้นโดยเอาเปลือกออกและเหลือเปลือกไว้ แตงกวาม้าลายดูสวยงามในสลัดเมื่อทุกชิ้นในสลัดดูเป็นสีขาวและเขียว
มะเขือเทศ
มะเขือเทศสำหรับสลัดกรีก การทดลองกับมะเขือเทศจะดีกว่าไม่ใช่ด้วยการตัด แต่ใช้การผสมผสานกัน พันธุ์ที่แตกต่างกันและดอกไม้ มะเขือเทศเชอรี่ดูดีในสลัด พวกเขาจะต้องผ่าครึ่ง สีผสมผสานผลไม้สีแดงและสีส้มเข้าด้วยกัน มันดูน่าประทับใจและนอกจากนี้มะเขือเทศสีส้มที่เข้มข้นและมีกรดต่ำยังช่วยเพิ่มเนื้อให้กับสลัดและลดความเปรี้ยวอีกด้วย หากต้องการคุณสามารถปอกมะเขือเทศด้วยการลวกด้วยน้ำเดือด
พริกไทย
พริกไทยสำหรับสลัดกรีก พริกไทยด้วย ตัวเลือกที่เหมาะสมหลากสี ในกรณีนี้ ควรหั่นผลไม้ที่มีสีต่างกันเป็นเส้นบางๆ แทนที่จะหั่นเป็นลูกเต๋าจะดีกว่า สำหรับผู้ที่ชอบการทดลองก็มี ความคิดที่ผิดปกติ: ปอกผัก มีดคมหรือเครื่องปอก ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความประณีตและรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับจาน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเสิร์ฟสลัดกรีกบนโต๊ะในวันหยุดอีกด้วย
วิธีเปลี่ยนเฟต้าชีส
โดยปกติแล้วในอาหารรัสเซีย เฟต้าชีสจะถูกแทนที่ด้วยชีสเฟต้าเค็ม นมแพะ.
ทางเลือกสุดท้ายคือคุณสามารถหยิบชิ้นใหญ่ได้ ชีสแปรรูปมีกลิ่นหอมแรงของผักใบเขียวหรือเนื้อรมควัน ในกรณีนี้ สลัดต้องการเกลือเพิ่มเล็กน้อย
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับสลัดกรีกคือชีสดัตช์ คุณเพียงแค่ต้องทำให้ชิ้นส่วนเล็กลง สูตรนี้ไม่ใช่สูตรคลาสสิกอีกต่อไป แต่อาจดึงดูดใจโดยเฉพาะสำหรับผู้ชาย
วิธีการแต่งตัวสลัดกรีก
สลัดกรีกคลาสสิกผสมกับน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และออริกาโนสดหรือแห้ง แต่หากคุณไม่พบส่วนประกอบเหล่านี้ด้วยเหตุผลบางประการหรือต้องการเพิ่มรสชาติของอาหารจานโปรดของคุณ ก็อนุญาตให้มีตัวเลือกในการผสมเครื่องปรุงรสและสมุนไพรอื่น ๆ ได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มใบผักกาดหอมฉีกหยาบหลากหลายพันธุ์ (หยิก, ภูเขาน้ำแข็ง) และแถบกระเทียมป่าสับลงในจาน ตามรสนิยมของคุณคุณสามารถใส่โหระพาและผักชีฝรั่งลงในจานได้
สำหรับแม่บ้านที่ชอบการทดลอง คุณสามารถแนะนำให้ปรุงรสสลัดกรีกด้วยซอสฮันนี่มัสตาร์ดได้
ซอสฮันนี่มัสตาร์ด: ตัวเลือกน้ำสลัดที่แปลกและอร่อย
ใช้มัสตาร์ดระดับปานกลางหรืออ่อน (สามารถผสมกับธัญพืชได้) น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอก ในอัตราส่วน 1:1:2 ผสมทุกอย่างแล้วตีด้วยปัด หากซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำมันเพิ่ม เสิร์ฟพร้อมสลัดในเรือซอสแยกต่างหาก
คุณยังสามารถเปลี่ยนน้ำสลัดสำหรับสลัดกรีกได้ด้วยการเติมน้ำมันอื่นๆ (มัสตาร์ด ข้าวโพด งา) เกล็ดขนมปัง หรือขนมปังกรอบรสเค็มที่ปิ้งแล้วเพื่อเพิ่มรสชาติ ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้นสามารถเติมกระเทียมลงในซอสโดยผ่านการกดกระเทียม
หากคุณใช้ชีสเค็มเล็กน้อยกับสลัด เช่น เฟต้าชีส หรือดัตช์ชีส ให้ลองใช้สูตรน้ำสลัดกับ ซีอิ๊วดั้งเดิมมีรสเค็มและเข้มข้น
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มัสตาร์ด (ไฟปานกลางหรือต่ำ) - 1 ช้อนชา
ในการเตรียมซอส ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด เสิร์ฟน้ำสลัดแยกกันในเรือน้ำเกรวี่
สลัดกรีกกับออริกาโนผักชีฝรั่งและมิ้นต์: สูตรทีละขั้นตอน
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศเชอรี่ - 300 กรัม;
- พริกหวานสีเหลือง - 1 ชิ้น;
- มะกอกดำหนึ่งกำมือ
- ใบสะระแหน่ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำส้มสายชูไวน์ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- สลัดหัวหอม - 1 หัว;
- ผักชีฝรั่งและผักกาดหอม - เพื่อลิ้มรส;
- เฟต้าชีส - 200-300 กรัม
กระบวนการทำอาหาร
ล้างผักทั้งหมดและเช็ดน้ำส่วนเกินให้แห้ง หั่นแตงกวาเป็นชิ้นขนาดกลาง หั่นมะเขือเทศเชอรี่ครึ่งหรือ 4 ส่วน ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงในจานลึก
ตัดพริกไทยเป็นเส้นใหญ่ ขอแนะนำให้ทานพริกไทย สีเหลืองเพื่อให้สีสันในจานเข้ากันสวยงาม
เพิ่มพริกไทยให้กับแตงกวาและมะเขือเทศ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วแยกเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มลงในจานผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
สับใบสะระแหน่ ผักชีลาว และผักใบเขียวอื่นๆ อย่างประณีต แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจาน ปรุงรสสลัดด้วยเกลือและพริกไทย ใส่มะกอกหรือมะกอกดำ ผสมทุกอย่าง
การทำน้ำสลัด
เทน้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ (หรือผักอื่นๆ) ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนชาลงไป ผัดและเพิ่มออริกาโนครึ่งช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ปรุงรสสลัดด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้เหลือไว้เล็กน้อยเกินช้อนชาเล็กน้อย ผสมสลัด
วางใบผักกาดหอมบนจานเสิร์ฟแล้ววางครึ่งหนึ่งของมวลผักทั้งหมดจากชามลงไป กระจายสลัดให้ทั่วจาน
ตัดชีสเป็นก้อนขนาดเท่ามะกอก ใส่ชีสบางส่วนลงในถ้วยพร้อมน้ำสลัดที่เหลือ แล้วม้วนชีสลงไป เพื่อไม่ให้ชิ้นชีสติดกัน นอกจากนี้ชิ้นส่วนเหล่านี้ยังดูสวยงามอีกด้วย
วางชีสกับน้ำสลัดอย่างระมัดระวังบนจานพร้อมสลัดครึ่งหนึ่ง วางมวลผักอีกครึ่งหนึ่งไว้บนชีส ปรับระดับทุกอย่างอย่างระมัดระวัง วางชีสที่เหลือลงในชามที่สลัดอยู่ เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา โรยออริกาโนด้านบน และผสมทุกอย่าง
ใส่ชีสและออริกาโนลงในสลัดแล้วเกลี่ยให้ทั่ว โรยออริกาโนเล็กน้อยบนกองสลัดทั้งหมด โดยรวมแล้วสลัดทั้งหมดจะใช้ออริกาโนประมาณ 1 ช้อนชา เสิร์ฟสลัดกรีกบนโต๊ะ
คุณสามารถตกแต่งสลัดด้วยใบสะระแหน่ได้ เคล็ดลับและตัวเลือกในการเสิร์ฟสลัดกรีก
การเสิร์ฟสลัดแบบแบ่งส่วนซึ่งฝึกปฏิบัติในร้านอาหารในกรีซนั้นน่าสนใจ มันพูดน้อยมาก: ลูกค้าจะได้รับผักจานลึกโดยไม่ต้องหั่นชีส ชีสทั้งหมดวางอยู่บนชิ้นผักเป็นชิ้นเดียว ดังนั้นลูกค้าเองจึงตัดสินใจว่าจะกินมันอย่างไร
ในทำนองเดียวกัน ตอนนี้ซอสมักจะเสิร์ฟในภาชนะแยกต่างหากสำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง ดังนั้นทุกคนจะตัดสินใจเองว่าต้องเติมน้ำสลัดกรีกมากแค่ไหนและเมื่อใด
ซึ่งสะดวกมากสำหรับแม่บ้าน ตราบใดที่สลัดไม่ปรุงรสด้วยซอสก็ยังเก็บไว้ได้ดีกว่า คุณสามารถสับผักได้สองสามชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง และราดซอสก่อนเสิร์ฟ นอกจากนี้ หากเป็นไปได้ ควรใส่สลัดหลังจากเสิร์ฟบางส่วนแล้ว เพื่อที่แขกจะได้ไม่ต้องกังวลเรื่องการวางสลัดบนจานและแจกซอส
บางครั้งผักและชีสชิ้นใหญ่มากมาผสมในสลัดโดยไม่ต้องคนมากนัก อินนิงส์ เป็นชิ้นใหญ่หลายคนไม่ชอบ แต่ก็มีข้อดี: ผู้ที่ไม่ชอบหัวหอมหรือมะกอกสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดาย
กรีกหรือที่เรียกกันว่าสลัดประเทศ (Horiatiki) นั้นง่ายมากจนสามารถอธิบายการเตรียมการได้ในประโยคเดียว: หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ใส่ชีสและมะกอกปรุงรส น้ำมันมะกอกและโรยด้วยออริกาโน่ ทั้งหมด! สลัดกรีก Horyatiki พร้อมแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเมดิเตอร์เรเนียนตามธรรมชาติ
กฎหลักง่ายๆ คือ สูตรคลาสสิกสลัดกรีก - เนื้อหยาบขนาดใหญ่ "สไตล์คันทรี่" ขนาดของชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 2-3 ซม. เชื่อกันว่าในรูปแบบนี้ผักจะรักษารสชาติได้ดีขึ้นและนอกจากนี้การเตรียมสลัดง่าย ๆ ทุกวันไม่ควรใช้เวลามาก แต่คุณไม่จำเป็นต้องตัดชีส ส่วนใหญ่มักจะวางชิ้นใหญ่ไว้บนผักและผู้กินเองก็ใช้ส้อมแยกเป็นชิ้น ๆ แม้ว่าในร้านอาหารคุณมักจะพบเฟต้าเสิร์ฟพร้อมลูกบาศก์
ส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ มะเขือเทศ แตงกวา พริกหยวก มะกอก และชีส บางครั้งก็เพิ่มผักกาดหอม น้ำมันมะกอกใช้สำหรับแต่งตัว และคุณไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจกับเขา ในกรีซแม่บ้านราดน้ำสลัดอย่างไม่เห็นแก่ตัว ประการแรกรสชาติดีขึ้นและประการที่สองหลังจากรับประทานอาหารแล้วน้ำสลัดแสนอร่อยจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของชามสลัด - น้ำผักจะผสมกับเนยและชีส มันมักจะเปียกโชก ขนมปังสดคุณได้ชิ้นเนยแบบนี้ (ladobukies) อร่อยมาก!
วัตถุดิบ
- เฟต้าชีส 200 กรัม
- มะเขือเทศ 3-4 ชิ้น
- แตงกวา 2 ชิ้น
- หอมแดง 1 ชิ้น
- พริกหยวกสีเขียวหรือสีเหลือง 1 ชิ้น
- มะกอกหลุม 10-15 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ออริกาโนแห้ง 2-3 ชิป
- ผักกาดหอม (ไม่จำเป็น)
วิธีทำสลัดกรีกคลาสสิก
ต้องล้างผักและทำให้แห้งและต้องปอกเปลือกหัวหอม ฉันหั่นแตงกวาเป็นก้อนใหญ่ หากมีรสขม อย่าลืมเอาเปลือกออก
ฉันสับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ควรใช้หัวหอมแดง แต่ถ้าคุณไม่มี ให้ใช้หัวหอมขาวธรรมดาแทน ไม่จำเป็นต้องหมักหรือโรยด้วยน้ำมะนาวไว้ล่วงหน้า
ฉันปอกพริกหยวกจากเมล็ดและเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ขอแนะนำให้ใช้พริกไทยสีเหลืองหรือเขียวเพื่อทำให้สลัดดูหรูหราและสดใสยิ่งขึ้น
ฉันหั่นมะเขือเทศตามหลักการเดียวกับผักอื่น ๆ นั่นคือหยาบ
ฉันทำน้ำสลัดด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวสด เกลือ พริกไทย และออริกาโนแห้ง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ แทนที่จะใช้น้ำมะนาว คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ได้ และออริกาโนแห้งอาจใช้แทนส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีก็ได้หากจำเป็น
ฉันใส่ผักสับทั้งหมดลงในชามลึกแล้วเติมมะกอกหลุมลงไป เทลงบนน้ำสลัดแล้วคนให้เข้ากัน
ฉันวางสลัดกรีกบนจานเสิร์ฟแล้วเติมเฟต้าชีสชิ้นใหญ่สองสามชิ้นไว้ด้านบน (สามารถหั่นเป็นก้อนได้) ฉันโรยออริกาโนแห้งแล้วใช้ปลายนิ้วถูเบา ๆ เพื่อจะได้เผยให้เห็นกลิ่นหอมได้ดีขึ้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักกาดหอมซึ่งเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิดและทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเพิ่มเติมสำหรับจาน
อย่างที่คุณเห็นสูตรสลัดกรีกนั้นง่ายและรวดเร็วคุณเพียงแค่ต้องสับผักทั้งหมดหยาบแล้วปรุงรสด้วยซอส ควรเสิร์ฟจานทันทีหลังการเตรียม อร่อย!
เมื่อเราถามเพื่อนของเราที่เดินทางมากรีซในช่วงวันหยุดจากส่วนต่างๆ ของโลกเป็นเวลาหลายปีติดต่อกัน อะไรดึงดูดพวกเขาให้มาประเทศนี้ พวกเขาตอบด้วยรอยยิ้ม: “ทะเลที่สะอาด แสงแดดอ่อนโยน อาหารทะเลที่สดใหม่อยู่เสมอ ไวน์รสเลิศ การต้อนรับแบบกรีก และแน่นอนว่าสลัดกรีกที่อร่อยที่สุดในโลก..."
แท้จริงแล้วสลัดกรีกไม่ใช่สถานที่สุดท้ายในแคตตาล็อกของร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกพร้อมกับอาหารที่อร่อยที่สุด
สลัดกรีกในบ้านเกิดมักเรียกว่า "โฮเรียติกิ" - แบบชนบทได้ชื่อมาจากส่วนประกอบ: หัวหอม, มะกอก, หวาน พริกหยวกเช่นเดียวกับแตงกวา มะเขือเทศ และน้ำมันมะกอก - เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและคุ้นเคยที่ชาวนากรีกกิน
ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยมะเขือเทศ
อย่างไรก็ตามมะเขือเทศและสลัดเองก็ปรากฏบนโต๊ะกรีกเมื่อไม่นานมานี้
เป็นที่ทราบกันดีว่ามะเขือเทศถูกนำไปยังยุโรปโดยผู้พิชิตชาวสเปนในศตวรรษที่ 16 และพวกเขามาที่กรีซในปี พ.ศ. 2361 พร้อมกับมันฝรั่งเท่านั้น
พวกเขาถูกนำตัวไปยังกรีซโดยพระคาทอลิกที่พเนจร ในตอนแรกมะเขือเทศก็โตเป็น ไม้ประดับสำหรับตกแต่งบริเวณอาราม - ผลไม้ของพวกเขาถือว่ามีพิษ และตั้งแต่ปี พ.ศ. 2368 พวกเขาเริ่มปลูกฝังเพื่อเป็นอาหารในเกือบทุกภูมิภาคของประเทศ
ในตอนแรกมะเขือเทศถูกเข้าใจผิดว่าเป็น ผลไม้แปลกใหม่- ชาวกรีกกินมะเขือเทศแบบเดียวกับที่เคยรับประทานผลไม้ โดยกัดผลไม้ทั้งผลแล้วรับประทานกับขนมปังและชีส
อย่างไรก็ตาม ผักต่างๆ เช่น หัวหอม ก็ไม่ได้ถูกตัดออก แต่ผักเหล่านั้นก็บริโภคทั้งผลเช่นกัน โชคดีที่หัวหอมสีม่วงอ่อนมีรสหวานและมีกลิ่นหอม
ประวัติความเป็นมาของสลัด
เมื่อแยกจานออกไป สลัดก็ปรากฏขึ้นเนื่องมาจากเหตุการณ์ที่น่าสงสัยอย่างหนึ่ง
ในปี 1909 ผู้อพยพทางเศรษฐกิจชาวกรีกซึ่งเคยทำงานในโรงงานทอผ้าในอเมริกามาหลายปี ได้ไปที่หมู่บ้านบ้านเกิดเพื่อจัดงานแต่งงานของหลานชาย
ในต่างแดน เขาคิดถึงบ้านเกิดมาก มะกอกกรีก น้ำมันมะกอก ชีสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ และผักสุกที่ปลูกในหมู่บ้านของเขา
ระหว่างทางกลับบ้านเขามีอาการปวดฟัน ที่บ้านฟันสาหัสเริ่มเจ็บ น้องสาวของฉันแนะนำให้ฉันล้างมันด้วยอูโซ วอดก้าโป๊ยกั้ก ความเจ็บปวดเฉียบพลันก็ค่อยๆทุเลาลง
ถึงเวลาอาหารเย็นแล้ว พี่สาวรวมตัวกันที่โต๊ะ: ขนมปัง มะกอก ชีส ผักบางชนิด แต่ฟันยังคงปวดและไม่อนุญาตให้ฉันกัดผักตามปกติ
จากนั้นคนฉลาดก็พบทางออก - โดยไม่ต้องคิดซ้ำสองครั้งเขาบดอาหารทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ ลงในชามดินเผาเติมมะกอกหนึ่งกำมือลงไปใส่เฟต้าชิ้นใหญ่ไว้ด้านบนเทด้วยน้ำมันมะกอกธรรมดาแล้ว เริ่มกลืนมันด้วยความยินดียิ่ง
น้องสาวของฉันก็ลองอาหารจานใหม่นี้ด้วย และเธอก็ชอบมันมาก เธอตัดสินใจเซอร์ไพรส์เพื่อนบ้านและเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร สลัดก็ชื่นชม!
ตั้งแต่นั้นมาสลัดหมู่บ้านก็กลายเป็นอาหารจานโปรดและเป็นอาหารจานหลักของอาหารกรีก
ชีสสำหรับสลัดกรีก
ถ้ามะเขือเทศเป็นราชาของสลัดกรีก เฟต้าก็คือราชินี
ถ้าไม่ใส่เฟต้าชีสในสลัด ก็จะเป็นสลัดผักทั่วไป Feta เองที่ทำให้สลัดแบบชนบทมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีเสน่ห์แบบกรีก
Real Feta ผลิตเฉพาะในกรีซด้วยวิธีพิเศษจากส่วนผสมของแกะ 70% และนมแพะ 30% Feta ต้องผ่านกระบวนการผลิตที่ซับซ้อนและยาวนานและการแปรรูปที่ตามมาซึ่งได้รับการพัฒนามานานหลายศตวรรษ
โฮเมอร์ในบทกวีของเขาเรื่อง "The Odyssey" กล่าวว่า Cyclops Polyphemus เป็นผู้ผลิตชีสรายแรกซึ่งตามคำอธิบายของกวีชาวกรีกโบราณนั้นมีความคล้ายคลึงกับ Feta มาก
กลิ่นหอมเฉพาะของ Greek Feta คือกลิ่นหอมของสมุนไพรที่ใช้เลี้ยงแกะและแพะเล็มหญ้าในทุ่งหญ้าของมาซิโดเนีย, เธรซ, อีไพรุส, เทสซาลี, กรีซตอนกลาง, เพโลพอนนีส และหมู่เกาะเลสบอสและครีต
และเฉพาะในพื้นที่เหล่านี้และในพื้นที่อื่น ๆ ของกรีซเท่านั้นที่เตรียมผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้
เฟต้ามีรสเผ็ดที่ไม่สามารถสับสนกับรสอื่นได้ - ทาร์ต, เค็มเล็กน้อย, มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
มันหมายถึง พันธุ์อ่อนชีสเบา ๆ เมื่อหั่นชีสเป็นชิ้น ๆ ไม่ควรแตกและไม่ทิ้งรอยบนพื้นผิวของมีด
Feta มีไขมันไม่เกิน 43% และความชื้น 56%
สีของเฟต้าควรเป็นสีขาว เหมือนหินอ่อนเพนเดเลียน
สำหรับข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้เหล่านี้ ชีสจึงได้รับแบรนด์ "Feta" และไม่สามารถเรียกชีสสีขาวอื่น ๆ ที่ผลิตนอกกรีซได้
ที่นี่เธอคือราชินีกรีกแห่งชีสเฟต้า และเธอครองตำแหน่งราชวงศ์ในสลัดกรีก - ที่ด้านบนสุด!
ปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์ และสถิติบางประการ
สลัดกรีกเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในกรีซเท่านั้น แต่ยังอยู่นอกเหนือขอบเขตอีกด้วย
เมื่อบริษัทจัดเลี้ยงชื่อดัง Grub Hub Seamless ถาม: “อาหารจานโปรดของคนเสิร์ฟอาหารกลางวันชาวอเมริกันคืออะไร” ร้านอาหารและฟาสต์ฟู้ดกว่าสองหมื่นห้าพันแห่งทั่วอเมริกาให้คำตอบว่า "สลัดกรีก"
และสำหรับคำถาม: "เหตุใดลูกค้าจึงชอบสลัดกรีกมากกว่าสลัดผักใบเขียวแบบคลาสสิกที่ทำจากผักกาดหอม" อธิบายว่าสลัดกรีกมีโปรตีนไขมันและวิตามินในปริมาณที่มากกว่าประกอบด้วย ส่วนผสมคุณภาพที่หลากหลายยิ่งขึ้นและรสชาติที่น่าทึ่ง
ในกรีซไม่มีร้านเหล้า ร้านอาหาร หรือสแน็คบาร์ที่ไม่มีบริการ Khoriatiki
มันเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา หรืออาหารทะเลที่เสิร์ฟบนโต๊ะ
นอกจากนี้ยังสามารถเป็นของว่างอิสระที่ดีเยี่ยมกับไวน์หรือเครื่องดื่มที่เข้มข้นอื่น ๆ
ปริมาณแคลอรี่ของสลัดในแหล่งที่มาของกรีกและรัสเซียไม่เท่ากัน: ชาวกรีกประมาณ 200 กรัมที่ 415 กิโลแคลอรีในขณะที่พ่อครัวชาวรัสเซียประมาณ 320 กิโลแคลอรีเท่านั้น
สลัดกรีกคลาสสิกพร้อมเฟต้าชีส 100 กรัมประกอบด้วย:
- โปรตีน – 4.6 กรัม;
- ไขมัน – 3.8 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 4 กรัม;
- ดัชนีน้ำตาลในเลือด – 30
บันทึกของกินเนสส์จัดทำโดยชาวเมืองเอียราเปตรา บนเกาะครีต โดยเป็นผู้เตรียมสลัดกรีกปริมาณมากที่สุดในโลกจากมะเขือเทศ 7 ตัน แตงกวา 3 ตัน พริก 2 ตัน และหัวหอม 1 ตัน สลัดใช้เฟต้า 800 กิโลกรัมและน้ำมันมะกอก 500 ลิตร!
น้ำสลัดกรีก: องค์ประกอบสูตร
รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ไม่เพียงพิจารณาจากองค์ประกอบและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในนั้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชุดส่วนผสมที่ใช้ในการแต่งตัวด้วย
พื้นฐานของซอสสำหรับสลัดกรีกคือน้ำมันมะกอก อย่างดี, สกัดเย็นจะดีกว่า
ใน อาหารกรีกไม่ค่อยใช้ฐานประเภทอื่น โดยเลือกที่จะปรุงรสอาหารผักทั้งหมดด้วยน้ำมันมะกอกมากกว่ามายองเนสหรือซอสที่คล้ายกัน
ประการแรก เนื่องจากน้ำมันมะกอกมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม
ประการที่สอง มีการเขียนบทความทั้งหมดเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของน้ำมันมะกอกตั้งแต่สมัยฮิปโปเครตีสจนถึงสมัยสุดท้าย การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ในสาขาโภชนาการและการแพทย์
ในร้านเหล้าของกรีซสลัดหมู่บ้านคลาสสิกปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกมะนาวและสมุนไพร - ออริกาโน (ออริกาโน) ในภาษากรีก - "ริกานี" และโหระพา - "ฟิมารี" บางครั้งก็เติมผักชีฝรั่งด้วย
หรือทิ้งฐานเดิมไว้แล้วเติมไวน์คุณภาพสูงหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของพ่อครัวที่เตรียมสลัด
ขอแนะนำให้ทำน้ำสลัดล่วงหน้าเพื่อที่จะได้กลิ่นและกลิ่นของเครื่องเทศ
ดังนั้นในการแต่งตัวสลัดกรีกแท้เราจะต้อง:
- น้ำมันมะกอกคุณภาพดีควรสกัดเย็น (5-6 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาวหนึ่งลูก ขนาดเฉลี่ยหรือไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก (เพื่อลิ้มรส - 0.5-1 ช้อนโต๊ะช้อน)
- ออริกาโนหรือโหระพา
ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว และสมุนไพรหอม ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยที่ตีแป้ง
ทิ้งน้ำสลัดไว้และเริ่มเตรียมจาน
สูตรสลัดกรีกคลาสสิก: ส่วนผสมวิธีเตรียม
ในการเตรียม Khoriatiki เนื่องจากแม่บ้านในกรีซเตรียมไว้ เราจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศขนาดกลางสี่ลูก (ไม่นิ่มและไม่สุก)
- แตงกวาขนาดกลางหนึ่งหรือสองอัน
- พริกหวานขนาดใหญ่หนึ่งหรือสองตัว
- หัวเดียว หัวหอมหวานดีกว่ามีสีม่วงอ่อน
- กรีกเฟต้าชีส – 100-150 กรัม
- มะกอก “คาลามอน” บางส่วน – 6-8 ชิ้น;
- เคเปอร์ – 50 กรัม
ตอนนี้ให้ความสนใจ! คำแนะนำทีละขั้นตอนการเตรียมการที่ถูกต้อง:
ความลับหลักคือผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางเป็นชั้นๆ
- ล้างผักแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
- เราปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลาง - นี่จะเป็นสลัดชั้นแรกของเรา
- จากนั้นหั่นพริกเขียวหวานเป็นครึ่งวงแล้ววางลงบนแตงกวา
- ขั้นแรกหั่นมะเขือเทศออกเป็นสองซีก ลอกก้านออกจากซีก จากนั้นผ่าครึ่งอีกครั้งแล้ววางให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
- หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วล้างลงไป น้ำเย็นบีบแล้ววางลงบนมะเขือเทศ
- เคเปอร์และมะกอกวางอยู่ด้านบนเพื่อเป็นการตกแต่งสลัด
- เราเติมน้ำมันมะกอกออริกาโนและน้ำมะนาวทุกอย่างลงไปแล้วได้กลิ่นเฉพาะตัวที่จะเน้นย้ำถึงรสชาติของผักสด
- อย่าผัดหรือเติมเกลือลงในสลัดก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าจานด้วย Feta สักชิ้น เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วโรยด้วยออริกาโน
สลัดพร้อม พริกไทย เกลือ และผสมก่อนสลัดใส่จานทันทีก่อนรับประทานอาหาร
กาลี โอเร็กซี! อร่อย!