ซุปสเตอร์เล็ตและปลาแซลมอน ซุปปลาสเตอร์เจียน: สูตรการเตรียมซุปปลาแสนอร่อย หูปลาสเตอร์เจียน

ซุปปลามีอยู่ในอาหารทุกประเภทของโลก และอาหารรัสเซียก็มีหลากหลายเช่นกัน หลากหลายสูตร- เราปรุงอาหาร botvinya, yurma, kalya และ solyanka แต่ที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุดคือ ukha

การทำซุปปลาจากปลาที่จับได้สดๆในหม้อบนไฟนั้นถูกต้อง แต่เชื่อฉันเถอะว่าซุปปลาที่ปรุงที่บ้านนั้นไม่ได้ด้อยกว่าของจริงทั้งในด้านรสชาติหรือรสชาติ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อพิสูจน์ก็คือซุปสเตอร์เล็ตที่มีกลิ่นหอม เราจะทำอาหารกันไหม?

ซุปปลา Sterlet - หลักการทั่วไปในการเตรียม

Sterlet เป็นปลาในตระกูลปลาสเตอร์เจียนซึ่งเป็นหนึ่งในตัวแทนที่เล็กที่สุด น้ำหนักของหนึ่งตัวจะต้องไม่เกินหนึ่งกิโลกรัม แต่แน่นอนว่ายังมีตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

การตัดปลานั้นค่อนข้างยาก คุณจะต้องใช้ถุงมือและกรรไกรพิเศษเนื่องจากสเตอเล็ตมีแผ่นกระดูกแหลมคมอยู่ด้านข้าง นอกจากนี้สเตอเล็ตยังถูกปกคลุมไปด้วยเมือกที่ไม่พึงประสงค์เมื่อสัมผัส แต่ก็ไม่ยากที่จะกำจัด - เพียงเทน้ำเดือดลงบนปลาก่อนหั่นแล้วจึงถูซากด้วยมือให้ทั่วขณะสวมถุงมือแล้วล้างออก ด้วยขั้นตอนง่ายๆ นี้ แผ่นกระดูกจะถูกเอาออกพร้อมกับเมือก จากนั้นเอาเนื้อในออก อย่าลืมเอาต้นเอล์มออก ตัดหัว หางออก และเอาเหงือกออกด้วยกรรไกร แต่ปลาไม่มีเกล็ดเช่นนี้ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลกับระยะนี้ ล้างสเตอเล็ตที่หั่นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เมื่อตัดส่วนผสมหลักเสร็จแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมซุปปลาสเตอร์เล็ตได้อย่างปลอดภัย หลักการสำคัญประกอบด้วยการเคี่ยวปลาในน้ำอย่างช้า ๆ ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ "เกล็ด" ที่มีอยู่ของสเตอเล็ตที่มีอยู่จะละลายหมดภายใน 15-20 นาทีซึ่งโดยวิธีการจะเพิ่มรสชาติและความเข้มข้นพิเศษให้กับน้ำซุป หลังจากการต้มและการพร่องมันเนยครั้งแรกคุณสามารถใส่รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปรวมทั้งหัวหอมเล็กที่ล้างให้สะอาดทั้งหมดด้วยแกลบโดยตรง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ค่อย ๆ เอาปลาออกด้วยช้อนมีรู แล้วกรองน้ำซุปเพื่อเอารากออก จากการเคี่ยวนี้ทำให้ได้น้ำซุปปลาที่มีกลิ่นหอมเด่นชัด

มีอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมน้ำซุป Sterlet แสนอร่อย: ขั้นแรกให้เคี่ยวส่วนที่ผิดกฎหมายของปลาเป็นเวลา 30 นาทีด้วยรากและหัวหอมเดียวกัน: หาง, หัว, โครงกระดูกจากนั้นกรองน้ำซุปเพิ่มเนื้อ Sterlet ที่เตรียมไว้แล้วปรุงอย่างอื่น สิบนาที.

1. ซุปปลาสเตอร์เล็ตคลาสสิก

1 ปลาตัวใหญ่สด (สเตอร์เล็ต);

รากผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง

หัวหอม;

ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย

ใบกระวาน;

เกลือ (ตามต้องการ;

วอดก้า – 20 มล.;

น้ำบริสุทธิ์ – 2 ลิตร

1. ล้างสเตอเลตสด แกะเนื้อในออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใส่เนื้อปลาและส่วนผสมของปลาทั้งหมดลงไป ภาชนะโลหะ.

3. เพิ่มผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกและรากผักชีฝรั่งลงในปลา เติมน้ำทุกอย่างแล้วต้มเป็นเวลา 60 นาที

4. หลังจากเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ออลสไปซ์ ใบกระวาน และต้มต่ออีก 3 นาที หากปลาถูกแช่แข็งในขณะที่ปรุงปลาคุณต้องใส่มันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแท่ง

5. นำซุปปลาที่เสร็จแล้วออกจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

6. หลังจากแช่แล้ว ให้เอาเนื้อปลาออกและกรองน้ำซุปปลา

7. เทวอดก้าเล็กน้อยลงในซุปที่กรองแล้ว

8. เมื่อเสิร์ฟ ให้ตักซุปปลาใส่จาน ใส่ปลาอย่างละชิ้น โรยด้วยสมุนไพรสด แล้ววางจานแยกไว้ข้างๆ ด้วยขนมปังที่ทำจากแป้งชั้นสอง

2. ซุปปลาสเตอร์เล็ตราคาประหยัด

ปลาสเตอร์เล็ตตัวเล็ก 5 ตัว

รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

หัวหอม;

น้ำบริสุทธิ์ 3 ลิตร

เกลือ (ตามต้องการ;

ออลสไปซ์เล็กน้อย;

ใบกระวาน 1 ใบ;

มะนาว – 1 ชิ้น

1. เราควักไส้และล้างปลาสเตอร์เล็ตทั้งหมด

2. ใส่รากที่ปอกแล้วของผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย หัวหอมลงในครึ่งวง ใบกระวาน พริกไทยลงในกระทะด้วยน้ำบริสุทธิ์ เติมเกลือเล็กน้อย และต้มเป็นเวลา 60 นาที

3.หลังจากเดือดให้เอาโฟมออก

4. เมื่อผักสุกหมดแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูตักใบกระวานและพริกไทยออก แล้วกรองน้ำซุป

5. ใส่ปลาที่ทำความสะอาดแล้วและไม่มีเครื่องในลงในน้ำซุปแล้วต้มด้วยไฟปานกลาง โดยเอาฝาออก

6. เมื่อเนื้อปลาเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ยกกระทะลงจากเตา ทิ้งไว้สักครู่โดยปิดฝาไว้

7. นำชิ้นปลาออกจากกระทะ วางไว้ในจานที่แบ่งส่วน เทน้ำซุป ใส่มะนาวฝานด้านบน โรยด้วยผักชีลาวสับ

3. ซุปสเตอร์เล็ตกับปลาแซลมอน

สเตอเล็ตขนาดกลาง 4 อัน;

ท้องปลาแซลมอนครึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่ง – 5 หัวขนาดกลาง;

2 หัวหอม;

1 แครอท

เกลือ – 10 กรัม;

ใบกระวาน – 2 ใบ;

ออลสไปซ์ – 7 ถั่ว;

วอดก้า – 100 มล.;

พวงหัวหอมสีเขียว

1. อย่าเติมภาชนะเคลือบฟันขนาดสามลิตรจนเต็ม น้ำเย็น,ต้มด้วยไฟปานกลาง

2. ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางลงในน้ำเดือด, ล้างหัวหอมลงในเปลือกโดยตรง, แครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ, ปรุงจนเดือด

3. ปอกสเตอเล็ต เอาเครื่องในออก แล้วใส่มันฝรั่งพร้อมกับท้องปลาแซลมอน แล้วต้มประมาณ 40 นาที

4. ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในกระทะ เติมเกลือและปรุงต่ออีกสองสามนาที

5. ใช้ช้อนมีรูตักแครอทและหัวหอมออกจากซุปปลาที่ทำเสร็จแล้ว

6. เทวอดก้าลงไป ปิดฝาแล้วยืนกราน

7. เทใส่จาน โรยต้นหอมสับด้านบน

4. ซุป Sterlet พร้อมแชมเปญและน้ำซุปไก่

น่องไก่ – 3 ชิ้น;

คาเวียร์บด – 300 กรัม;

สเตอร์เล็ตขนาดกลาง 2 อัน

แชมเปญใด ๆ - 300 มล.

มะนาว – 1 ชิ้น

1. ใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น น่องไก่ปรุงเป็นเวลา 50 นาที โดยขจัดตะกรันอย่างต่อเนื่อง

2. นำไม้ตีกลองออกจากน้ำซุปแล้วทำให้น้ำซุปเบาลงด้วยคาเวียร์ที่กดแล้วซึ่งเราบดด้วยน้ำเย็นก่อน

3. กรองน้ำซุป เทกลับลงในกระทะ และต้มประมาณ 15 นาที

4. เมื่อน้ำซุปเดือดให้ใส่ปลาสเตอเล็ตแปรรูปลงไปต้มหลังจากเดือดนานกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

5. หลังจากปลาพร้อมแล้ว ให้เทแชมเปญลงในซุปแล้วอุ่นเล็กน้อย

6. พักซุปปลาที่เตรียมไว้สักครู่

7. เสิร์ฟใส่จานพร้อมมะนาวฝาน

5. หูสเตอเล็ตหลวง

ซากสเตอเล็ต 3 ตัว;

แครอทขนาดเล็ก 1 อัน

เกลือ - ครึ่งช้อนชา;

2 หัวหอมเล็ก

หัวมันฝรั่ง 4 หัว

ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย

ใบกระวาน – 2 ใบ;

ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

1. คว้านซากสเตอเลต์ออก ตัดหัวออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. วางชิ้นปลาในภาชนะโลหะขนาดเล็กที่มีน้ำเย็นแล้วใส่มันฝรั่งสับหยาบ, แครอทกลมและหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วน, พริกไทย, ใบกระวานและผักชีลาว 1 ช่อ เติมทุกอย่างด้วยน้ำบริสุทธิ์เพื่อให้น้ำ ซ่อนส่วนผสมทั้งหมดไว้อย่างสมบูรณ์

3. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่อีกใบ เติมเกลือเล็กน้อย แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง

4. ทันทีที่น้ำในกระทะขนาดใหญ่เดือดให้ใส่ปลาผักและเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะลดไฟปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

5. ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ตรวจสอบปริมาณน้ำในกระทะขนาดใหญ่ หากเดือด ให้เติมน้ำร้อน

6. เทซุปปลาที่เสร็จแล้วลงในจานที่แบ่งส่วน และวางกิ่งผักชีลาวสดไว้ด้านบนอย่างสวยงาม

6. ซุป Sterlet กับปลายข้าวข้าวโพด

ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว;

ใบกระวาน 7 ใบ;

หัว Sterlet น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย

หากไม่มีหัว ซากสเตอเล็ตจะมีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย

ปลายข้าวข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

1 หัวหอม;

มะเขือเทศ 1 ลูก

เกลือ - ครึ่งช้อนชา;

ช่อดอกไม้เขียวขจี

1. ล้างหัวปลา ใส่น้ำลงในภาชนะ ใส่พริกไทย ใบกระวานลงไปต้มประมาณ 1 ชั่วโมง

2. นำหัวออกแล้วกรองน้ำซุป

3. ใส่น้ำซุปที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปที่กรองร้อนแล้ว ปลายข้าวข้าวโพดต้มสักครู่

4. หลังจากซีเรียลแล้ว ใส่มันฝรั่ง - ก้อนขนาดกลางและหัวหอม - ครึ่งวงขนาดกลาง

5. หลังจากทำให้มันฝรั่งนิ่มแล้ว ใส่ออลสไปซ์บด เกลือ และซากสเตอเล็ตที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในซุป ปรุงเป็นเวลา 30 นาที

6. ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วสับด้วยมีดแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

7. บีบน้ำมะนาวแล้วเทใส่หู

น่าทึ่งอย่างที่มันเป็น ซุปอร่อยคุณสามารถทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้นโดยปฏิบัติตามเคล็ดลับบางประการ:

ไม่กี่นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม ให้เทไวน์ขาวแห้ง 50-70 กรัมลงในซุป ซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติที่อร่อยและน่าสนใจ

เมื่อเตรียมซุปปลาสเตอเลท คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ปลาประเภทนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาชนิดอื่นด้วย ทำซุปปลาราชชนิดต่างๆ เช่น คอน ปลาหอกคอน ปลาเทราท์

สเตอร์เล็ตเป็นปลาที่เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ดังนั้นคุณจึงสามารถเติมมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสดได้อย่างปลอดภัยเมื่อปรุงอาหาร

อย่าใส่สมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมาก ใช้ในปริมาณน้อยที่สุดและเฉพาะที่จำเป็นเท่านั้น: ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ใบลอเรล

น้ำมะนาวเล็กน้อยจาก ผลไม้สดจะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอให้กับซุป

หากคุณต้องการให้ชิ้นปลาคงความสมบูรณ์ไว้ อย่าคนน้ำซุประหว่างปรุงอาหาร แต่เอาสเตอเล็ตที่เสร็จแล้วออกโดยใช้ช้อนมีรูแทนส้อม

Ukha จะอร่อยเป็นพิเศษหากนั่งแช่สักพักหลังปรุงอาหาร

เสิร์ฟซุปปลาสเตอร์เล็ตหอมๆ พร้อมแครกเกอร์และไวน์ขาวหนึ่งแก้ว หากคุณเป็นผู้ตามประเพณีของรัสเซีย - ด้วยมะนาวฝานและแก้วสีขาว อร่อย.

วัตถุดิบ:

• หัวปลาสเตอร์เจียน - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• ผักใบเขียวสด – 20 กรัม (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• พริกไทยดำป่น - 1-2 หยิก
• เกลือ - 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

จำนวนเสิร์ฟ: 4

ด้วยสูตรนี้คุณสามารถ...

วิธีทำอาหาร:

1. หากคุณมีแค่หัวปลาสเตอร์เจียน ก็สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ หากคุณมีปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว ก่อนอื่นให้ตัดหัวครีบและหางออก
2. เอาเหงือกออกแล้วล้างหัวใต้น้ำให้สะอาด
3. วางหัว หาง และครีบลงในกระทะ แล้วเติมน้ำให้เต็ม วางบนเตาแล้วรอจนเดือด
4. ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดความร้อนใต้กระทะและเริ่มสะสมฟอง
5. เมื่อโฟมไม่ปรากฏอีกต่อไป ให้เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่งและแครอทครึ่งหนึ่ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
6. จากนั้นเติมเกลือ พริกไทย ก้านเขียวลงไปครึ่งหนึ่ง ใบกระวาน- ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาที
7. กรองน้ำซุปปลาลงในกระทะอีกใบ
8. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นแครอทที่เหลือตามที่คุณต้องการ: เป็นก้อนหรือเป็นชิ้นบาง ๆ
9. วางมันฝรั่งและแครอทลงในกระทะพร้อมน้ำซุป
10. เพิ่มหัวหอมที่เหลือสับเป็นเส้นบาง ๆ
11. ในขณะที่ผักกำลังเดือดในน้ำซุปเราก็แยกส่วนหัวและหางแล้วเอาชิ้นเนื้อออก เราส่งไปที่กระทะพร้อมซุปปลา และปรุงต่อจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม
12. คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดเล็กน้อยลงในซุปได้ เพิ่มผักที่เหลือลงในจานเมื่อเสิร์ฟ
13. เสิร์ฟซุปปลาที่โต๊ะตามที่คุณต้องการ ผู้หญิงครึ่งหนึ่งในครอบครัวของฉันชอบซุปปลาประเภทนี้: โปร่งใสและเป็นอาหาร และฉันเพิ่มไข่ต้มที่หั่นแล้วและเนยหนึ่งชิ้น

อย่าลืมเกี่ยวกับผักใบเขียว

ซุป Sterlet บนกองไฟที่ปรุงตามสูตรจากเว็บไซต์ของเรากลายเป็นสารอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ด้วยเหตุนี้คุณและเพื่อน ๆ ของคุณจะจดจำกิจกรรมกลางแจ้งของคุณไปอีกนาน แน่นอนว่าสเตอเล็ตเป็นปลาราชวงศ์มากเกินไปสำหรับซุปปลา แต่นั่นคือสาเหตุที่ซุปปลาของคุณมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และเข้มข้นเป็นพิเศษ

รายการส่วนผสม

• Sterlet ขนาดใหญ่- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• วอดก้า - 100 มล
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ- 6 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกและล้างผัก ทิ้งหัวหอมไว้ทั้งหมด หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน แล้วหั่นแครอทเป็นเส้น คว้านไส้สเตอเล็ต ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น

เทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่มันฝรั่ง หัวหอมทั้งหมด และแครอทลงในน้ำเดือด รอจนน้ำเดือดแล้วใส่สเตอเล็ตชิ้นลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ล้างหัวหอมสีเขียวและสับละเอียด ใส่หัวหอมลงในซุปปลาที่กำลังเดือด ใส่พริกไทย เกลือ และใบกระวาน เทวอดก้า 100 มล. แล้วปล่อยให้ซุปเดือด

เตรียมท่อนไม้เบิร์ชโดยการเผาบนไฟ ในหูที่เกือบจะพร้อม ให้ลดท่อนไม้ที่เตรียมไว้ลงในหูสักสองสามวินาทีแล้วจึงเอาออกจากหูอย่างรวดเร็ว

เทซุปปลาที่เตรียมไว้ลงในจานโลหะทรงลึกแล้วเสิร์ฟทันที แยกกันคุณสามารถเสิร์ฟซุปนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับละเอียด

ซุป Sterlet บนกองไฟพร้อมแล้ว!

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาราคาแพงที่เคยพบได้บนโต๊ะในคฤหาสน์ของราชวงศ์ วันนี้เนื้อปลานี้สามารถซื้อได้โดยไม่มีปัญหาในซุปเปอร์มาร์เก็ต หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อย คุณอาจจะชอบซุปปลาสเตอร์เจียน ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะสำหรับแม่บ้านทุกคน เรามาพูดถึงวิธีการยอดนิยมในการทำซุปปลากันดีกว่า

ซุปปลารสเลิศ

บ่อยครั้งที่การเตรียมซุปปลาสเตอร์เจียนเกี่ยวข้องกับการออกไปสู่ธรรมชาติ ช่างวิเศษเหลือเกินที่ได้จุดไฟใกล้สระน้ำและปรุงซุปที่มีกลิ่นหอมในหม้อต้ม! Ukha เคยถือเป็นอาหารสำหรับผู้ชายล้วนๆ แต่ปัจจุบันผู้หญิงมักเตรียมซุปดังกล่าวที่บ้าน

ซากปลาสเตอร์เจียนนั้นตัดได้ง่าย และสามารถใช้เนื้อปลาเพื่อเตรียมอาหารจานหลักที่แสนอร่อยได้ ซุปที่ทำจากหัวปลาสเตอร์เจียนจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ในบันทึก! ปลาสเตอร์เจียนไม่มีเกล็ด ดังนั้นกระบวนการตัดซากจึงใช้เวลาห้านาทีจริงๆ เราถอดส่วนครีบ หางออก และทำความสะอาดด้านใน

สารประกอบ:

• เนื้อปลา 300 กรัมและหัวปลาสเตอร์เจียน
• หัวหอม;
• มะเขือเทศสด – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• พวงเขียวขจี;
• น้ำมันพืชกลั่น 70 มล.
• วอดก้า 50 มล.
• แครอท - ผัก 1 ราก;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. คุณสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารจานแรกได้ พันธุ์ต่างๆเนื้อปลา.
2. เราจะต้องมีหัวปลาสเตอร์เจียนและเนื้อปลาบางส่วน


3. ในจานที่มีผนังหนา ควรใช้หม้อขนาดใหญ่ วางเนื้อปลาสเตอร์เจียนและหัวที่เตรียมไว้
4. เพิ่มเนื้อปลาพันธุ์อื่นๆ และใบลอเรล
5. ปอกเปลือกและล้างแครอท น้ำไหลและหั่นเป็นชิ้น


6. เติมส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำกรองแล้ววางบนเตา
7. ทันทีที่น้ำเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะต้องเอาออกด้วยช้อนมีรู
   
8. ลดความร้อนลงเหลือน้อย
9. ปรุงเนื้อปลาและน้ำซุปประมาณ 40 นาทีใส่เกลือ
   
10. กรองน้ำซุปปลาผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซละเอียด
    
11. นำเนื้อปลาต้มออกจากน้ำซุปด้วยช้อนมีรูแล้วนำไปใส่จานแยกต่างหาก
    
12. ล้างมะเขือเทศสดให้สะอาดด้วยน้ำไหล
13. หั่นเป็นสี่ส่วน เอาก้านและเมล็ดออก
    
14. การทำความสะอาด หัวมันฝรั่งและหัวหอม
15. สับหัวหอมเป็นก้อน มันฝรั่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
16. หั่นพริกหวานลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาก้านออก
17. ทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นก้อน
18. คุณสามารถสับแครอทอีกอันได้ตามดุลยพินิจของคุณ
    
19. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
20. เพิ่มพริกหวานและแครอท


21. ตอนนี้เพิ่มหัวหอมสับผสมและทอดต่ออีกสองสามนาที
    
22. เทน้ำซุปที่กรองแล้วกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม


23. ปรุงจนสุก
24. จากนั้นใส่ผักผัดลงในน้ำซุป
    
25. เรานำเนื้อปลาต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซุปปลา
    
26. นำไปต้มอีกครั้งใส่มะเขือเทศสับแล้วเทวอดก้าทันที
    
27. ใส่สมุนไพรสับละเอียดกลิ่นหอมตามชอบ พริกไทยป่นและเกลือ
    
28. นำซุปปลาไปต้มแล้วยกลงจากเตาทันที

ซุปปลาสเตอร์เจียนสไตล์ราชวงศ์

คุณสามารถจัดเตรียมอาหารสำหรับราชวงศ์ได้อย่างแท้จริง สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมซุปปลาสเตอร์เจียน อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและรสชาติจะไม่ทำให้ใครเฉย

สารประกอบ:

• เนื้อปลาสเตอร์เจียน 0.5 กก.
• มะนาว 1/2 ลูก;
• เนย – 30-40 กรัม;
• หัวมันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม;
• แครอท - ผัก 1 ราก;
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดเนื้อปลาสเตอร์เจียนและล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. วางปลาสเตอร์เจียนลงในกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วเติมน้ำกรองเย็นลงไป
3. วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม
4. จากนั้นจึงเอาโฟมออกด้วยช้อนมีรูแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
5. ปรุงชิ้นปลาสเตอร์เจียนต่อจนสุก
6. สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด
7. ละลายเนยในกระทะ
8. วางผักที่สับแล้วผัดจนเป็นสีทอง
9. จากนั้นในภาชนะที่ปิดสนิทโดยใช้ไฟอ่อน เคี่ยวผักต่ออีก 5-7 นาที
10. ปอกหัวมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อน
11. นำปลาสเตอร์เจียนต้มออกจากน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่งลงไป
12. ปรุงจนสุก
13. เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่ปลาสเตอร์เจียนต้มและผักทอดลงในน้ำซุป
14. หากต้องการกลิ่นหอม ให้เติมใบลอเรลและออลสไปซ์
15. เกลือเพื่อลิ้มรส
16. หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วใส่จานพร้อมซุปปลาสเตอร์เจียน

อร่อยแบบประหยัด

คุณสามารถเตรียมอาหารสองจานในคราวเดียวจากซากปลาตัวเดียว: ปลาสเตอร์เจียนอบและซุปปลาแสนอร่อย หากต้องการทำซุปปลาสเตอร์เจียนที่บ้านให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้เติมข้าวหรือซีเรียลข้าวฟ่าง

สารประกอบ:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท - ผัก 1 ราก;
• หัวมันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• groats ข้าว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปลาสเตอร์เจียน - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาวฝาน พวงสมุนไพร
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราล้างหัวปลาสเตอร์เจียนให้สะอาด
2. วางลงในกระทะแล้วเติมน้ำกรอง
3. วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม
4. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. ในขณะเดียวกันให้ปอกแครอท หัวมันฝรั่ง และหัวหอม
6. เราล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน
7. เรานำหัวปลาสเตอร์เจียนออกจากน้ำซุปแล้ววางผักที่สับไว้
8. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่ซีเรียลข้าวที่ล้างแล้วลงไป
9. ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
10. ในตอนท้ายใส่ผักใบเขียวสับละเอียด
11. วางชิ้นมะนาวบนจานเสิร์ฟ ผลไม้รสเปรี้ยวให้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งแก่ซุปปลาสเตอร์เจียน

Sterlet – เชิงพาณิชย์ ปลาแม่น้ำจากครอบครัวปลาสเตอร์เจียน พบได้ในแม่น้ำเกือบทุกสายในประเทศของเรา นี่เป็นปลาที่มีลักษณะเฉพาะเนื่องจากไม่มีคาร์โบไฮเดรต อาหารปรุงสุกอุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนซึ่ง ร่างกายมนุษย์เติมเต็มจากอาหาร การเพิ่มสเตอเล็ตในอาหารของคุณจะช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ ลดคอเลสเตอรอล และป้องกัน โรคหลอดเลือดหัวใจ- ปริมาณโอเมก้า 3 ช่วยรับมือกับภาวะซึมเศร้าโดยส่งผลต่อระดับฮอร์โมนความสุขในเลือดของบุคคล

วิธีการตัดสเตอเลท

ในการตัดปลาควรเตรียมกรรไกรและถุงมือเพื่อป้องกันมือของคุณจากหนามแหลมคมที่ปกคลุมซาก คุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งของสเตอเล็ตคือเมือกที่อยู่ด้านนอก คุณสามารถกำจัดมันได้โดยเพียงแค่เทน้ำเดือดลงไป จากนั้นเช็ดปลาแล้วล้างออกใต้น้ำ หลังจากขั้นตอนนี้ จะสามารถถอดแผ่นกระดูกออกได้ จากนั้นคุณสามารถดำเนินการตัดต่อไปได้ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเพียงแค่ตัดครีบหางและหัวออกกำจัดเหงือกและลำไส้ หลังจากปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เกล็ดจะหลุดออกและละลาย ซุปสเตอร์เล็ตจะได้กลิ่นหอมและความเข้มข้นเป็นพิเศษ หากใช้ซากแช่แข็ง ให้ใส่มันฝรั่งลงในซุปขณะกำลังเดือด

คลาสสิค

สินค้าที่ต้องการ:

• Sterlet หนักประมาณ 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งพวง
• หัวหอมขนาดกลาง
• พริกไทยดำ.
• ใบกระวาน.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• วอดก้า.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
1. หั่นซากสด ล้างและหั่นเป็นสเต็กขนาดกลาง วางชิ้นส่วน หัวสเตอเล็ต และผักใบเขียวลงในหม้อหรือกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลางและปรุงไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

2. ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้ใส่เครื่องเทศ: พริกไทยและเกลือ ต้มต่ออีก 4 นาที

3.นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที

5. ตอนนี้มากที่สุด จุดที่น่าสนใจ: ควรเติมวอดก้า 1 ช็อตลงในซุป ซุปสเตอร์เล็ตที่ปรุงจากธรรมชาติโดยใช้ น้ำในแม่น้ำ,ต้องมีการฆ่าเชื้อ. ในสูตรซุปปลาสเตอร์เล็ตนี้ แอลกอฮอล์จะเพิ่มความเผ็ดร้อน ความแข็งแรง และความขาวให้กับน้ำซุป

6.ขั้นตอนสุดท้ายคือการเสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะ ในการตกแต่ง ให้สับผักชีฝรั่งและหัวหอม ใส่สเต็กปลาในแต่ละจานแล้วเทน้ำซุปจากหม้อต้มลงไป

รอยัล

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำซุปปลาสไตล์ราชา:

• ซากปลา.
• แครอท.
• กระเปาะ
• มันฝรั่ง.
• เกลือ/เครื่องเทศ

1.หั่นปลาแล้วล้าง จากนั้นหั่นเป็นสเต็กขนาดกลาง

2.เตรียมผักพร้อมเครื่องเทศ สับมันฝรั่งหยาบเป็นก้อน หั่นแครอทเป็นวงกลม แล้วสับหัวหอม วางทุกอย่างพร้อมกับผักใบเขียวลงในหม้อหรือกระทะ เติมน้ำทุกอย่างเพื่อซ่อนอาหาร

3. ในภาชนะที่แยกต่างหากและใหญ่กว่า ให้ต้มน้ำพร้อมเกลือเติมลงไป

4.ใส่หม้อลงในกระทะจากขั้นตอนที่ 3 ปิดฝา ลดความร้อน และเก็บในอ่างน้ำอีก 3 ชั่วโมง ในกรณีนี้คุณต้องตรวจสอบระดับของเหลวในภาชนะขนาดใหญ่ หากจำเป็นให้เพิ่มมากขึ้น

5.เมื่อซุปปลาหลวงพร้อมแล้ว โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สดและผักชีลาว

ต้มจืดหัวปลา

สินค้าที่ต้องการ:

• หัวปลาสเตอร์เจียน
• มันฝรั่ง.
• เขียวขจี
• ไวน์ควรเป็นไวน์ขาวแห้ง
• แครอท.
• เครื่องเทศ/เกลือ
• ปลาเรื่องเล็ก

1. คุณสามารถทำซุปปลาสเตอเล็ตที่บ้านได้ง่ายๆ แม้จะมองจากหัวก็ตาม

สิ่งสำคัญคือต้องล้างส่วนนี้ให้ดีเนื่องจากมีเมือกและลิ่มเลือดอยู่

2.ควรตัดเหงือกและตาออกด้วย วางทุกอย่างลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ ล้างปลาตัวเล็กแล้วห่อด้วยผ้าฝ้าย คุณสามารถข้ามขั้นตอนการทำความสะอาดได้ วิธีนี้จะทำให้ปลามีกลิ่นรสของน้ำซุปและเข้มข้นยิ่งขึ้น

3. ต้มปลาด้วยไฟอ่อน ในกรณีนี้ คุณมักจะใช้ช้อนตักโฟมออก หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ให้เติมส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือลงในน้ำซุป ปรุงต่ออีก 35-45 นาที ในช่วงเวลานี้คุณต้องปอกเปลือกและหั่นผัก ซุปจะประกอบด้วยมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม หั่นเป็นก้อน

4. นำมโนสาเร่ที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุป มันพังแล้วไม่มีประโยชน์อีกต่อไป แล้วเอาหัวปลาออก ให้ใส่ผักสับลงในกระทะแทน

5. ลอกเนื้อสเตอเล็ตออกจากหัวแล้วเติมลงในซุปปลา หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เทไวน์แห้งแล้วยกกระทะออกจากเตา

6. ปิดฝาซุปแล้วเคี่ยวสักครู่แล้วใส่สมุนไพรสับ

สูตรประหยัด

สินค้าที่ต้องการ:

• ส่วนของสเตอเล็ต: หัว, กระดูกสันหลัง
• มันฝรั่ง.
• แครอท.
• มะเขือเทศ/วาง
• พริกไทย/เกลือ

1. ถอดเหงือกและตาออกจากศีรษะ แล้วล้าง และใส่ไว้พร้อมกับสันในหม้อที่มีน้ำ วางบนเตา เมื่อของเหลวเดือดจะเกิดฟองซึ่งควรเอาออก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ดึงสันหัวออก

2. ปอกเปลือกและหั่นผักเป็นก้อนหรือก้อน ใส่ทุกอย่างลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

3.ระหว่างนี้ให้ล้างมะเขือเทศ จากนั้นเจาะรูโดยใช้ไม้จิ้มฟัน ใส่ลงไปในน้ำซุป. ผักจะเพิ่มความเปรี้ยวให้รสชาติและสีสันที่น่ารับประทานให้กับน้ำซุป

4.หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เอามะเขือเทศออก ใส่เครื่องเทศและเกลือลงไป น้ำซุปพร้อมแล้ว

สไตล์ชาวประมง

สินค้าที่ต้องการ:

• สเตอเลท.
• มันฝรั่ง.
• แครอท.
• เขียวขจี. ผักชีฝรั่งคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง
• วอดก้า.
• เครื่องเทศ/เกลือ

ทำอาหารอย่างไร:
1. ล้างซากที่หั่นแล้วหั่นเป็นสเต็กชิ้นใหญ่

2. ล้างและปอกเปลือกผัก ทิ้งหัวหอมไว้ทั้งหมด หั่นแครอทและมันฝรั่งเป็นแท่ง

3.เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ใส่หัวหอม มันฝรั่ง และแครอทลงในภาชนะ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่สเต็กปลาลงไป ต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง

4. สับผักให้ละเอียดแล้วโยนลงในน้ำเดือด จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมด

5.ขั้นตอนสำคัญ - เพิ่มวอดก้าหนึ่งช็อต เพื่อฆ่าเชื้อโรคในน้ำให้ความโปร่งใสและรสชาติน้ำซุป.

4.ใส่ชิ้นปลาลงในหม้อนึ่ง ใส่เนยลงบนสเต็กแต่ละชิ้น โรยหน้าด้วยชิ้นมะนาว

5.ปิดฝาแล้วเปิดฟังก์ชั่น “Steam” และตั้งเวลาไว้ 20 นาที ในโหมดนี้คุณไม่จำเป็นต้องถอดโฟมออก

6.หลังทำอาหารจะได้น้ำซุปพร้อมมันฝรั่งและสเต็กนึ่ง

7.คุณสามารถเสิร์ฟปลาแยกใส่จานหรือเติมลงในน้ำซุปก็ได้

คุณจะได้น้ำซุปที่อร่อยถ้าคุณติดตาม เคล็ดลับง่ายๆและเตรียมให้ถูกต้อง:

• เมื่อเตรียมซุปสเตอเล็ต ห้ามคนหรือใช้ส้อม เนื้อปลาชนิดนี้มีความนุ่มและอาจแตกสลายได้ หากต้องการจับสเต็กควรใช้ช้อนมีรูพิเศษ
• ไม่ควรใส่เครื่องเทศเยอะ ขอแนะนำให้จำกัดตัวเองให้ใช้ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ
• เพิ่มแล้ว น้ำมะนาวและไวน์ขาวแห้งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมให้กับจาน
• ควรเสิร์ฟซุปปลาเมื่อนึ่งและแช่ไว้หลายนาทีจะดีกว่า
• ซุปปลาเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่ม ผักสดหรือวางมะเขือเทศ
• เมื่อเตรียมซุปปลาหลวงคุณสามารถเพิ่มปลาชนิดอื่นได้ - หอกคอนหรือปลาแซลมอน

ซุปปลาที่ถูกต้องปรุงด้วยไฟ แต่ซุปสเตอเล็ตจะอร่อยที่บ้านโดยปรุงด้วยเตาธรรมดา

กลับ