เทคโนโลยีการทำคัพเค้ก สูตรคัพเค้กวานิลลาโฮมเมดพร้อมครีมชีส

มินิเค้กลึกลับและน่าสนใจ - คัพเค้กได้รับความนิยมไปทั่วโลกแล้ว เพราะไม่มีการเฉลิมฉลองแม้แต่ครั้งเดียวที่จะสมบูรณ์แบบหากไม่มีพวกเขา!

ฐานสปันจ์ที่มีก้อนเมฆด้านบนทำให้ขนมดูสว่างขึ้น ด้วยการเสิร์ฟที่ไม่โอ้อวดเช่นนี้ ตอนนี้จึงไม่จำเป็นต้องตัดเค้กส่วนตัว โดยแบ่งเป็นจำนวนเสิร์ฟที่น่าทึ่งเพื่อให้แขกแต่ละคนได้รับชิ้นส่วนของตัวเอง

สิ่งที่คุณต้องทำคืออบคัพเค้ก และแขกแต่ละคนก็จะมีอาหารจานหวานเป็นของตัวเอง และบางครั้งก็อาจหลายจานด้วยซ้ำหากคุณตัดสินใจที่จะทำมินิเค้กที่มีรสชาติแตกต่างกัน เนื่องจากจำนวนสูตรในการทำเค้กเหล่านั้นมีเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องทุกวัน ! เพื่อให้คุณมีความพร้อมเสมอเมื่อเตรียมวันเกิดและวันหยุดอื่นๆ บุ๊กมาร์กหน้านี้และเตรียมขนมหวานแสนอร่อยเหล่านี้ด้วยความรักและแรงบันดาลใจ

สูตรที่ 1: คัพเค้กคลาสสิก

การทำคัพเค้กเวอร์ชันคลาสสิกนั้นไม่น่าเบื่อหรือซ้ำซากจำเจ เพราะเค้กเหล่านี้ส่วนใหญ่จัดทำขึ้นโดยใช้มัน! ดังนั้นหากคุณมีสูตรลับดังกล่าวก็สามารถเปลี่ยนแค่เปลือกครีมเท่านั้น และแต่ละครั้งที่คัพเค้กจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- น้ำตาล 100-120 กรัม

- 2 ชิ้น ไข่ไก่;

- ลูกพลัม 100 กรัม น้ำมัน;

- 0.5 ช้อนชา ผงฟู;

- นม 100-120 มล.

— 200 ก แป้งสาลี;

- เกลือเล็กน้อย

- น้ำตาล 100 กรัม

- ลูกพลัม 50 กรัม น้ำมัน

- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;

- โปรตีนไก่ 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

อ่อนนุ่ม เนยตีด้วยน้ำตาล - นำเนยออกมาล่วงหน้าเพื่อทำให้นิ่มลง เพิ่มไข่ 2 ฟองที่นั่นโรยด้วยเกลือแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ใส่ผงฟูผสมกับแป้ง คนให้เข้ากัน แล้วเทนมลงไป ขั้นตอนสุดท้าย- ผลที่ได้คือแป้งไม่หนาเกินไป มีกลิ่นหอม

กระจายลงในพิมพ์คัพเค้กกระดาษพิเศษ แล้วอบที่อุณหภูมิ 170-180C ประมาณ 18-20 นาที โดยสังเกตพื้นผิว

ทำครีม - ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลลงในภาชนะในน้ำเดือดแล้วตีจนผลึกน้ำตาลทั้งหมดละลาย แต่อย่าให้ความร้อนมากเกินไป ไม่เช่นนั้นไข่ขาวจะจับกันเป็นก้อน นำออกจากอ่างอาบน้ำแล้วเทน้ำมะนาวลงไป ตีต่อ ตามด้วยเนยที่นิ่มแล้วและระบายสีตามต้องการ

วางครีมไว้ในที่เย็นประมาณ 28-30 นาที จากนั้นน้ำมันจะเซ็ตตัวและครีมจะข้นขึ้น ระหว่างนี้ฐานที่อบจะเย็นลง ใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนมที่เติมครีมเพื่อตกแต่งฐานบิสกิตและเสิร์ฟคัพเค้กบนโต๊ะ สนุก!

คัพเค้ก 2: คัพเค้กเหล้ารัม

คัพเค้กเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับ "บาบา" ที่มีชื่อเสียงเฉพาะกับบัตเตอร์ครีมเท่านั้น นอกจากนี้ยังเตรียมและคงรูปร่างได้ง่ายอีกด้วย แอลกอฮอล์ทำให้ของหวานมีรสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อยเมื่อชิม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

— เนย 200 กรัม

- นมข้นจืด 140-150.

สำหรับการทำให้มีขึ้น:

- เหล้ารัม 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

อบคัพเค้กตามสูตรคลาสสิกที่เขียนไว้ด้านบน ตีนมข้นด้วยเนยนุ่มแล้วทำให้มวลเย็นลง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีย้อมใดก็ได้ ครีมที่เย็นตัวลงจะมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น แช่ฐานบิสกิตที่แช่เย็นไว้ในเหล้ารัมแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 10 นาที จากนั้นตกแต่งด้วยครีมโดยใช้ เข็มฉีดยาขนมหรือกระเป๋าธรรมดาที่มีการตัดมุม คุณสามารถเพิ่มคาราเมลลงไปก็ได้ เท่านี้คุณก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว!

สูตรที่ 3: คัพเค้กด้วยครีมช็อคโกแลต

คัพเค้กเหล่านี้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างฐานบิสกิตสีอ่อนและครีมช็อกโกแลตสีเข้มที่ลุกเป็นไฟซึ่งทำจากดาร์กช็อกโกแลต

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับแป้ง ให้ซื้อส่วนผสมแบบเดียวกับในสูตรคลาสสิก

- ช็อคโกแลตสีเข้ม 72% 200 กรัม

- ครีม 200 มล. 33%

วิธีทำอาหาร:

อบฐานบิสกิตตามสูตรคลาสสิกแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 15-20 นาที

ในเวลานี้ให้อุ่นครีมเล็กน้อย แต่อย่าต้มแล้วเทลงในชามซึ่งก่อนหน้านี้คุณหักแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ คุณจะต้องคนส่วนผสมจนช็อกโกแลตละลายหมด ผลิตภัณฑ์นม- จากนั้นควรแช่ครีมไว้ในตู้เย็นและวางบนฐานให้เป็นคลื่นสวยงาม ตกแต่งคัพเค้กถ้าเป็นไปได้ เบอร์รี่สด.

สูตรที่ 4: คัพเค้กช็อคโกแลตกับกาแฟ

มินิเค้กเหล่านี้เต็มไปด้วยวิญญาณช็อคโกแลตและกาแฟทั้งฐานและครีมดังนั้นจึงดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของหวานที่ไม่สามารถจินตนาการถึงวันในชีวิตหากไม่มีอาหารอันโอชะนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- 0.5 ช้อนชา กาแฟ (ตัวทำละลาย: Jacobs, Nescafe ฯลฯ );

- 1 ช้อนชา ผงฟู;

- 1.5 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้;

- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;

- ลูกพลัม 100 กรัม น้ำมัน;

- นม 100 มล.

- น้ำตาลทราย 100 กรัม

- ไข่ไก่ 2 ฟอง

- ลูกพลัม 200 กรัม น้ำมัน;

- นมข้นจืด 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

อุ่นนมแล้วคนกาแฟสำเร็จรูปและโกโก้ลงไป ถูเนยกับน้ำตาลแล้วค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีด้วยเครื่องผสม เทส่วนผสมกาแฟเย็นแล้วเติมแป้ง ตีด้วยเครื่องผสม วางแป้งลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 170C ในเตาอบ อย่าลืมทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงก่อนทาครีม

ตีนมข้นกับเนย แล้วทำคัพเค้กตามที่คุณต้องการ

สูตรที่ 5: คัพเค้กสีส้ม

ผู้ที่รักกลิ่นซิตรัสในของหวานและขนมต่างๆ จะต้องชอบคัพเค้กสีส้มอย่างแน่นอน เพราะทั้งแป้งและครีมมีน้ำส้ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- 2 ชิ้น ส้ม;

- นม 100 มล.

- ไข่ไก่ 2 ฟอง

- ลูกพลัม 100 กรัม น้ำมัน;

- 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;

- น้ำตาล 200 กรัม

- 1 ช้อนชา ผงฟู;

- เกลือเล็กน้อย

- ลูกพลัม 100 กรัม น้ำมัน;

- ไข่แดง 3-4 ฟอง

- 1 ส้ม

- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;

- น้ำตาล 110 กรัม

- 3-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

วิธีทำอาหาร:

ระหว่างเตรียมแป้ง ให้ล้างส้มลงไป น้ำร้อนและเอาความสนุกออกจากพวกเขาแล้วบีบน้ำออก ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่ผงฟู แป้ง น้ำส้ม และความเอร็ดอร่อย คนให้เข้ากันแล้วเทเนยละลายลงไป ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทนมลงไปและผสมแป้ง กรอกแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180C ประมาณ 23-25 ​​นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทำให้ฐานสีส้มเย็นลง

เมื่อเตรียมครีม ให้ขูดผิวส้มแล้วบีบน้ำออก ผสมไข่แดงกับน้ำผลไม้ ผิวเปลือก แป้ง และน้ำตาล ตั้งนมให้ร้อนในกระทะแล้วเทลงในสตรีมบางๆ คนทันที วางส่วนผสมลงบนไฟแล้วคนให้เข้ากันจนข้น จากนั้นจึงใส่เนยลงไป ตีด้วยเครื่องผสมและแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

ส้ม คัสตาร์วางบนฐานและประดับด้วยชิ้นส้ม

สูตรที่ 6: คัพเค้กเห็ด

รสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อของครีมเห็ดเสริมด้วยบิสกิตรสเค็มและชุ่มฉ่ำอย่างสมบูรณ์ คัพเค้กเหล่านี้ก็จะกลายเป็น การตกแต่งที่ยอดเยี่ยม ตารางเทศกาลเป็นของว่างเฉลิมฉลอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- 0.5 ช้อนชา ผงฟู;

- 2 ชิ้น ไข่ไก่

- น้ำมันพืช 50 มล.

- แป้ง 200 กรัม

- นม 60 มล.

- 0.5 ช้อนชา เกลือผสมกับเครื่องปรุงรส

- แชมเปญ 400 กรัม

— 150 มล. ครีม 33% (โฮมเมด);

- หนึ่งในสี่ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อตีไข่ไก่ เทนมพร้อมกับน้ำมันพืช เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟูแล้วคนให้เข้ากันเพื่อสลายก้อนที่ก่อตัวขึ้น วางแป้งลงในพิมพ์กระดาษแล้วอบประมาณ 25-30 นาทีที่ 180C ในเตาอบ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ต้องแน่ใจว่าฐานเย็นลง

ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ตั้งครีมครึ่งหนึ่งในกระทะหรือกระทะแล้วเคี่ยวเห็ดลงไป โรยด้วยเกลือประมาณ 5-10 นาทีจนนิ่ม ตีครีมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งจนเป็นครีม เย็น เห็ดตุ๋นและบดด้วยเครื่องปั่น รวมทั้งสองส่วนและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นเพื่อสร้างครีม

ตกแต่งฐานเค็มด้วยครีมเห็ดพร้อมก้านสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ

สูตรที่ 7: คัพเค้กของว่าง

คัพเค้กรสเค็มเหล่านี้กับครีมแฮร์ริ่ง - ทางออกที่ดีสำหรับบุฟเฟ่ต์หรือบุฟเฟ่ต์ คุณสามารถตกแต่งด้วยวิธีใดก็ได้และตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- 0.5 ช้อนชา ผงฟู;

- 2 ชิ้น ไข่ไก่

- น้ำมันพืช 50 มล.

- แป้ง 200 กรัม

- นม 60 มล.

- 0.5 ช้อนชา เกลือผสมกับเครื่องปรุงรส

- 2 ชิ้น เนื้อปลาเฮอริ่ง;

— 150 มล. ครีม 33%;

- 1 หน้า กรีน

วิธีทำอาหาร:

เตรียมฐานแป้งเค็มตามสูตรก่อนหน้า พักให้เย็นหลังจากสร้าง

ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งที่ไม่มีกระดูกออกเป็นส่วนๆ แล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับสมุนไพร หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเขียวครึ่งลูกลงในครีม - มันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับปลาเฮอริ่ง เทครีมลงไปแล้วตีจนได้ครีมข้น

ตกแต่งฐานที่เย็นด้วยครีมแล้วเสิร์ฟ

เมื่ออบฐานคัพเค้ก อย่าเปิดประตูเตาอบ เพราะอาจหล่นลงมาได้ ควรให้เวลาเล็กน้อยหลังจากปิดอุปกรณ์เพื่อตั้งตัวเองแล้วจึงนำออกมาเท่านั้น ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด คัพเค้กของคุณจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

สวัสดีแขกที่รักและเพื่อนๆ ของ Home Restaurant! ฉันอุทิศสูตรของวันนี้ให้กับทุกคนที่มีฟันหวานและผู้ที่รักความสวยงามและ ขนมหวานแสนอร่อย- ตามที่คุณอาจเดาได้จากชื่อสูตรเราจะเตรียมคัพเค้กสตรอเบอร์รี่ที่บ้านด้วยครีมนมเปรี้ยว

มีไอเดียอยากทำคัพเค้กสตอเบอรี่แบบมีไส้อยู่นาน แค่ต้องรอถึงฤดูสตอเบอรี่จึงจะได้ทำมินิเค้กอร่อยๆ เหล่านี้ด้วยฝาสีขาวสวยงามที่ทำจากครีมนมเปรี้ยว และสตรอว์เบอร์รี่ฝานชิ้นอร่อยๆ อยู่ด้านบน . คัพเค้กแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยสตรอเบอร์รี่และกานาชช็อคโกแลตสีขาว ผสมผสานกับแป้งคัพเค้กชุ่มฉ่ำและครีมนมเปรี้ยว ทำให้ของหวานชิ้นนี้คุ้มค่าแก่ความสนใจของคุณ!

สูตรคัพเค้กโฮมเมดพร้อมสตรอเบอร์รี่ของฉันไม่ซับซ้อนเลย แต่ใช้แรงงานค่อนข้างมาก ท้ายที่สุดคุณต้องอบคัพเค้กด้วยตัวเอง เตรียมไส้ และทำครีมสองประเภท

สำหรับสูตรนี้ฉันเลือกแป้งคัพเค้ก kefir กับน้ำมันพืช - และฉันก็ไม่ผิด! คัพเค้กออกมาตรงตามที่ควรจะเป็น: ฉ่ำ ฟูปานกลาง อยู่ระหว่างแป้งคัพเค้กกับสปันจ์

ฉันสามารถจำแนกสูตรคัพเค้กที่บ้านนี้เป็นสูตรพื้นฐานได้อย่างแน่นอน นอกจากนี้ หากคุณต้องการทำคัพเค้กง่ายๆ ที่บ้านเป็นครั้งแรก ฉันขอแนะนำให้คุณเริ่มด้วยสูตรแป้งคัพเค้กกับ kefir ต่อไปนี้

สูตรคัพเค้กครีมที่บ้านจะไม่ทำให้คุณลำบาก: เราจะใช้ คอทเทจชีสโฮมเมดเนย และกานาซช็อกโกแลตขาว ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมคัพเค้กที่คงรูปร่างได้ดีเยี่ยมและไม่เหนียวเหนอะหนะเหมือนกับสูตรครีมคัพเค้กที่ใช้เนยแบบคลาสสิก

งั้นมาเตรียมคัพเค้กที่บ้านกันเถอะ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับคุณโดยเฉพาะบนเว็บไซต์ Home Restaurant!

ส่วนผสมสำหรับคัพเค้ก 15 ชิ้น:

แป้งคัพเค้ก:

• 170 กรัม แป้ง
• 150 กรัม ซาฮาร่า
• 150 มล. น้ำมันพืช
• 140 มล. เคเฟอร์
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 1 ช้อนชา สีผสมอาหารสีแดง
• 0.5 ช้อนชา โซดา

กานาชไวท์ช็อกโกแลต:

• 100 กรัม ช็อคโกแลตสีขาว
• 110 มล. ครีม
• 100 กรัม เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ผงน้ำตาล

ครีมเปรี้ยว:

• 300 กรัม คอทเทจชีส
• 70 กรัม ผงน้ำตาล
• 65 กรัม กานาชช็อคโกแลตสีขาว
• 50 กรัม เนย

นอกจากนี้:

• 250 กรัม สตรอเบอร์รี่สำหรับเติม
• สตรอเบอร์รี่ลูกเล็ก 15 ลูกสำหรับตกแต่ง
• สะระแหน่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำคัพเค้กที่บ้าน:

เราเริ่มเตรียมคัพเค้กโดยการรวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ ผสมกับที่ตี: แป้ง, เบกกิ้งโซดา, เกลือ, ผงฟูและ สีผสมอาหาร.

และตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมนุ่มจนผลึกน้ำตาลละลายหมด เพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาลและ น้ำมันพืช,ผสมให้เข้ากัน

รวมส่วนผสมที่แห้งและของเหลวแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

แป้งสำหรับคัพเค้กที่ทำด้วย kefir กลายเป็นของเหลวค่อนข้างมาก - นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น

มาเตรียมถาดคัพเค้กและแคปซูลกระดาษกัน

กรอกแม่พิมพ์กระดาษ 2/3 ให้เต็มด้วยแป้งโดยใช้ช้อน

วางคัพเค้กในเตาอบอุ่นที่ 170 องศา อบเป็นเวลา 20 นาที เครื่องทำความร้อน: จากด้านล่างและด้านบนโดยไม่มีการพาความร้อน ตำแหน่งกระจังหน้าอยู่ตรงกลาง

ตรวจสอบความสุกของคัพเค้กที่เสร็จแล้วด้วยไม้เสียบไม้ นำออกจากพิมพ์และรอให้คัพเค้กเย็นสนิท

เตรียมกานาซช็อกโกแลตขาว:

เทครีมลงในกระทะ และแบ่งไวท์ช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ

อุ่นครีมจนร้อน แต่อย่าต้ม เพิ่มไวท์ช็อกโกแลตลงในครีมร้อน

ผสมกับที่ตีแล้วใส่ในที่เย็น เรารอให้มวลเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

เราจะได้กานาชไวท์ช็อกโกแลตที่ข้นและหนาแน่น

กระจายผนังตรงกลางของคัพเค้กด้วยกานาชช็อคโกแลตสีขาว มันควรจะมีลักษณะคล้ายกับรูปถ่ายของฉัน

ตัดสตรอเบอร์รี่สำหรับใส่คัพเค้กเป็นก้อนเล็ก ๆ

เติมสตรอเบอร์รี่ตรงกลางคัพเค้กทั้งหมดโดยใช้ช้อนชา

เรา "ปิดผนึก" ด้านบนของคัพเค้กด้วยกานาชช็อคโกแลตสีขาว เราใส่คัพเค้กในตู้เย็นและเริ่มเตรียมครีมนมเปรี้ยว

เตรียมครีมคัพเค้กที่คงรูปทรงไว้:

วางในชามขนาดใหญ่: คอทเทจชีส, เนยนิ่ม, น้ำตาลผง และกานาชไวท์ช็อกโกแลตที่เหลือ (น่าจะเหลือกานาชประมาณ 60-65 กรัม)

ผสมส่วนผสมทั้งหมดก่อนด้วยช้อนหรือไม้พาย

จากนั้นบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ

เราคลุมครีมคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วที่บ้านด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยและหนาขึ้น

เติมถุงขนมด้วยครีมนมเปรี้ยวที่เย็นแล้วบีบด้านบนที่นุ่มลงบนคัพเค้กโดยใช้ปลายขนม ฉันใช้สิ่งที่แนบมากับดาว

มีหลายวิธีในการตกแต่งคัพเค้กที่บ้าน แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเบอร์รี่สดและใบสะระแหน่เป็นสิ่งจำเป็น ชนะทั้งสองฝ่าย- ในการตกแต่งคัพเค้ก ฉันหั่นสตรอเบอร์รี่ลูกเล็กออกครึ่งหนึ่ง และเติมใบมิ้นต์ค็อกเทลลงไป

วางคัพเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมลงในภาชนะที่เหมาะสมซึ่งสามารถปิดฝาหรือปิดด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้คัพเค้กแห้งและนำไปแช่ในตู้เย็น

เพื่อนๆ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำคัพเค้กที่บ้านแล้ว ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรคัพเค้กที่เต็มไปด้วยของฉัน! ฉันหวังว่าจะได้รับข้อเสนอแนะและความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตร

หากคุณต้องการทำคัพเค้กง่ายๆ ที่บ้าน คุณสามารถละเว้นกานาซช็อกโกแลตขาวและสตรอเบอร์รี่จากสูตรได้อย่างปลอดภัย สีผสมอาหารสีแดงสามารถทดแทนโกโก้ได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนสัดส่วนของสูตรแป้งคัพเค้ก และคุณสามารถแทนที่กานาชช็อคโกแลตสีขาวในสูตรครีมนมเปรี้ยวด้วยเนยในปริมาณที่เท่ากัน

สำหรับคอตเทจชีสครีม ให้เลือกคอตเทจชีสที่มีรสชาติเป็นกลาง โดยไม่มีรสชาติเฉพาะของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ฉันใช้คอตเทจชีสชนิดนิ่มไขมันเต็มจากตลาด แต่คอตเทจชีสชนิดนิ่มจากร้านค้าก็ใช้ได้เช่นกัน

คัพเค้กสตรอเบอร์รี่กับครีมนมเปรี้ยว

4.8 (96.67%) 6 โหวต

หากคุณชอบสูตรอาหาร ใส่ดาว ⭐⭐⭐⭐⭐ แบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก หรือเขียนความคิดเห็นพร้อมรายงานรูปถ่ายของอาหารที่คุณเตรียมไว้ รีวิวของคุณคือรางวัลที่ดีที่สุดสำหรับฉัน 💖💖💖!

สวัสดีเพื่อนของฉัน!

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยของหวานแสนอร่อยแต่ทำง่าย สูตรคัพเค้กโฮมเมดนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ

คัพเค้กเป็นสิ่งสากล: จัดทำขึ้นอย่างง่ายดาย รวดเร็ว ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ และเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองใดๆ แต่สำหรับฉันคุณค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของพวกเขาก็คือสิ่งนั้น คุณสามารถนำติดตัวไปด้วยได้ตลอดเวลา- คัพเค้กนั้นสะดวกมากที่จะเลี้ยงเพื่อนร่วมงานในที่ทำงานหรือเพื่อนร่วมชั้นของลูกที่โรงเรียน โดยพื้นฐานแล้ว นี่เป็นเค้กชิ้นเดียวกัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้จานหรือส้อม คุณไม่จำเป็นต้องคิดว่าจะตัดอย่างไรเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทุกคน ในระยะสั้นความงาม

สิ่งเดียวที่ฉันอยากเตือนคุณ: ใช้แม่พิมพ์กระดาษสำหรับคัพเค้กเหล่านี้ หลังจากวางลงในแม่พิมพ์โลหะแล้ว หากคุณกำลังใช้ แม่พิมพ์ซิลิโคนคุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้แคปซูลกระดาษ นอกจากนี้ยังมีแบบฟอร์มกระดาษใช้แล้วทิ้งแบบหนาจำหน่ายด้วย ซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้แม่พิมพ์

หลัก - อย่าพยายามอบคัพเค้กในแคปซูลกระดาษธรรมดาโดยไม่มีการสนับสนุนใดๆ มันจะเศร้า

สูตรนี้เหมาะกับฉันในช่วงเวลาที่ต้องการใส่ไข่ขาว เนื่องจากคัพเค้กเหล่านี้ทำจากไข่ขาวเท่านั้น

แต่ครีมมาสคาโปนเหมาะที่สุดที่นี่

เพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:

• ครีมหนักเย็น 33−36% - 250 มล
• มาสคาร์โปเน่ชีสเย็น - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ - 50 กรัม (0ตัวเลือก)

สูตรอาหาร

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำซุปข้น) ลงในชามผสม แล้วตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดแข็ง (ครีมควรคงรูปทรงไว้อย่างชัดเจน)
   

   หากคุณตีวิปปิ้งมากเกินไปจนครีมจับตัวเป็นก้อน ให้เติมครีมเย็นเหลว 50 กรัมแล้วผสมให้เข้ากัน

2. ในตอนท้าย หากต้องการ ให้เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้และค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายจนเนียน

ตกแต่งคัพเค้ก

บางทีเคล็ดลับหลักของฉันในการตกแต่งคัพเค้กคือการโปรด... อย่าซื้อทิปพลาสติกเพื่อถุงขนมและกระบอกฉีดยาแย่ๆ พวกนั้น! นี่คือเงินที่โยนทิ้งไป คุณจะไม่ไปไหนกับพวกเขา ควรตัดมุมกระเป๋าออกจะดีกว่าเพราะหมวกแบบนี้จะดูเรียบร้อยกว่ามาก

และแน่นอนว่าเราต้องการ หัวฉีดโลหะแล้วคัพเค้กของคุณจะสวยงามแม้อยู่ที่บ้าน

เราตกแต่งคัพเค้กด้วยผลเบอร์รี่สด สมุนไพร คุกกี้ ลูกอม ฯลฯ ฯลฯ

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

และฉันชอบอบคัพเค้ก! มีหรือไม่มีเหตุผลก็ได้ ทั้งในอารมณ์ที่ดีและไม่ดีและเช่นนั้น เด็กน้อยเหล่านี้ทำให้จิตใจของฉันดีขึ้น! วันนี้ฉันจะอบคัพเค้กตามสูตรคลาสสิก ฉันชอบสูตรนี้เพราะไม่จำเป็นต้องมีอะไรพิเศษ และแม่บ้านทุกคนก็มีทุกสิ่งที่ต้องการอยู่ในตู้เย็น ฉันชอบคัพเค้กด้วยเพราะมันใช้เวลาไม่นาน ซึ่งฉันก็ไม่มี!

ดังนั้น มาเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับคัพเค้กคลาสสิกด้วยครีมแล้วเริ่มงานได้เลย!

น้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง บดเนยด้วยน้ำตาลและเกลือ ฉันทำได้โดยใช้อุปกรณ์แนบพิเศษ แต่คุณสามารถทำได้ด้วยไม้พายซิลิโคน

เพิ่มไข่ จากนั้นใส่แป้งกับผงฟูและนมในส่วนต่างๆ ทำแป้งให้นุ่ม.

มาเตรียมแบบฟอร์มกัน เป็นการดีกว่าที่จะอบในผ้าพันแขนแบบใช้แล้วทิ้ง

เติมแป้ง 2/3 ลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 25 นาทีที่ 170 องศา มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ ฉันอบคัพเค้กในโหมดพาความร้อน

หลังจากผ่านไป 25 นาที คัพเค้กก็พร้อม ปล่อยให้เย็นในพิมพ์

คัพเค้กอร่อยมากจนคุณอยากลองทันที พวกมันนุ่มและอ่อนโยนอยู่ข้างใน

สำหรับครีมฉันใช้องค์ประกอบคลาสสิก: ครีมและน้ำตาลผง ฉันจะตีครีมแช่เย็นด้วยผงแล้วตกแต่งผ่านซองขนม

ฉันมีอุปกรณ์ใหม่สำหรับการตกแต่งสามสี ฉันใส่แต่ละส่วนลงในซองขนมแยกกัน แล้วขันให้แน่นด้วยถั่วสีชมพู

ฉันลงสีครีมเป็นสามสี แกดเจ็ตนี้สะดวกในการใช้ตกแต่ง เนื้อครีมไม่ผสม

ฉันใช้ไฟล์แนบรูปดาวเปิดขนาดใหญ่

ฉันทาครีมเป็นเกลียวจากล่างขึ้นบน ผลลัพธ์ที่ได้คือการผสมผสานระหว่างความนูนและสีที่น่าสนใจ

สิ่งที่น่าสนใจคือคัพเค้กแบบเดียวกันนี้ดูแตกต่างออกไปในอีกด้านหนึ่ง

และตอนนี้มีลูกปัดคาราเมล...

เอาล่ะ! คัพเค้กคลาสสิกพร้อมแล้ว! งดงามเกินบรรยาย! นี้มันอร่อยมาก! ช่วยตัวของคุณเอง!

ฉันอยากเรียนวิชาทำขนมมานานแล้ว แม้ว่าดูเหมือนว่าทำไม? ข้อมูลทั้งหมดอยู่บนอินเทอร์เน็ต แต่มีกลเม็ดและความแตกต่างและที่สำคัญที่สุดคือคอมพิวเตอร์และอินเทอร์เน็ตไม่สามารถแทนที่บรรยากาศได้ และตอนนี้ความฝันก็เป็นจริงแล้ว ดังนั้นคาดว่าจะมีคลาสเรียนทำขนมแสนอร่อยมากมาย โรงเรียนเริ่มต้นด้วยคัพเค้ก สูตรไม่ซับซ้อน แต่มีความหลากหลายมาก

คัพเค้กคืออะไร? นี่เป็นคัพเค้กชิ้นเล็กจาก แป้งบิสกิตมีไส้ด้านในและมีฝาครีมอยู่ด้านบน

ซึ่งเป็นรากฐาน สูตรคลาสสิกแป้งโดว์แสดงให้เห็นทันทีถึงวิธีการเตรียมช็อคโกแลตและเลมอน พวกเขาให้ฉันสองตัวเลือกสำหรับครีมและสามสูตรสำหรับนมเปรี้ยว เผื่อใครยังไม่รู้ เคิร์ดคือไส้ที่ทำจากน้ำเบอร์รี่

มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม สิ่งสำคัญคือการได้รับมันจาก ห้องทำความเย็นอาหารจนได้อุณหภูมิห้อง

มาเตรียมตัวกัน:

• เนย 82.5% - 180 ก
• น้ำตาล – 180 กรัม
• ไข่ที่เลือก – 2 ชิ้น (120 กรัม)
• แป้ง - 180 กรัม
• ผงฟู – 2 ช้อนชา
• นม – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

• ตีเนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เราได้ส่วนผสมของน้ำมันอันเขียวชอุ่ม

• ตอกไข่ทีละฟองแล้วนวดจนเนียนในแต่ละครั้ง

• ผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนลงในชาม คนด้วยไม้พายจนเนียน

• เทนมอุ่นลงไป ต้องทำเพื่อให้แน่ใจว่ามัฟฟินที่เสร็จแล้วจะนุ่มและโปร่งสบาย ถ้าไม่ทำเช่นนี้ คัพเค้กจะแห้งเล็กน้อย คุณสามารถใช้ครีมหรือคีเฟอร์แทนนมได้
• ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายและสุดท้ายตีด้วยเครื่องผสม เราก็จะได้แป้งที่นุ่มและนุ่ม นี่คือฐานคลาสสิก เรายังเตรียมแป้งช็อคโกแลตและมะนาวตามนั้นด้วย

• วางลงในแม่พิมพ์ มีสองวิธี คุณสามารถกรอกแบบฟอร์มได้ 2/3 หรือ 3/4 ของแบบฟอร์ม ในกรณีหลังนี้ ฝาบิสกิตจะอยู่เหนือแคปซูลมากเกินไป
• ควรใช้ช้อนสองช้อนเกลี่ยให้ทั่ว แป้งหนาและไหลเอื่อยๆ จากช้อน จึงต้องมีคนช่วย เราจะทำเช่นนี้ด้วยความช่วยเหลือของช้อนที่สอง

• วางถ้วยบนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้วส่งคัพเค้กไปอบประมาณ 20-25 นาที ตรวจสอบไม้เสียบไม่เกิน 20 นาที
• ในขณะที่คัพเค้กกำลังอบ ให้เตรียมนมเปรี้ยวสำหรับไส้โดยใช้น้ำผลไม้เบอร์รี่ คุณสามารถทานผลเบอร์รี่ได้ทุกชนิด - เชอร์รี่, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่ ฉันมีลิงกอนเบอร์รี่ ย้อนกลับไปในฤดูใบไม้ร่วง ฉันบดมันด้วยเครื่องปั่น แบ่งออกเป็นภาชนะที่แบ่งส่วนแล้วแช่แข็ง

สำหรับชาวเคิร์ด:

• ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง – 100 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ไข่ที่เลือก 2 ฟอง (หรือไข่แดง 100 กรัม)
• 1-2 ช้อนโต๊ะ เนย

ขั้นตอนการทำอาหารจะคล้ายกับคัสตาร์ดนม แต่เราจะใช้น้ำเบอร์รี่แทน

• ผสมมวลเบอร์รี่ น้ำตาล และไข่ลงในกระทะ

หากคุณกำลังทำเช่นนี้เป็นครั้งแรกจะดีกว่าถ้าใช้ไข่แดงเพราะโอกาสที่ก้อนเนื้อจะปรากฏขึ้นหรือทุกอย่างจะม้วนงอนั้นต่ำกว่ามาก

• วางทัพพีบนไฟอ่อนแล้วคนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ส่วนผสมจับกันเป็นก้อน เมื่อนมเปรี้ยวเริ่มข้น คุณสามารถเปลี่ยนช้อนคนแล้วคนต่อไปได้ เรารอจนกระทั่งฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวแล้วปิด
• จากนั้นกรองจากก้อนและเปลือกเบอร์รี่ต่างๆ แล้วเติม 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน อุณหภูมิน้ำมันไม่สำคัญ และจำนวนช้อนขึ้นอยู่กับความหนาของส่วนผสมที่ได้ หากส่วนผสมมีความหนาแสดงว่าเพียงพอแล้ว หลังจากที่นมเปรี้ยวเย็นลงแล้วจะมีความหนาเป็นสองเท่า ใส่ในตู้เย็นให้เย็น

ตอนนี้ถึงคราวสำหรับหมวกขนฟูแล้ว เราจะเตรียมครีมชีสให้เธอ มีความหนาคงรูปร่างได้ดีและเหมาะสำหรับทำขนมต่างๆ

สำหรับครีมชีส:

• นมเปรี้ยวชีส – 200 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• น้ำตาลผง – 50 กรัม

เราเอาครีมชีส มีหลายยี่ห้อยอดนิยมที่คนทำขนมใช้ นี่คือฮอชแลนด์, ครีมชีส, อัลเมตต์

• ผสมเนยนิ่มกับไม้พายกับผงเพื่อไม่ให้กระจายไปทั่วห้องครัวจากนั้นจึงตีด้วยเครื่องผสม

• เพิ่มชีสนมเปรี้ยว ผสมอีกครั้งด้วยไม้พาย และปิดท้ายด้วยเครื่องผสม ครีมมีความหนามาก เก็บไว้ในตู้เย็น

การประกอบ

• เพื่อที่จะทำให้เกิดความหดหู่ในการเติมจึงมีอุปกรณ์พิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มี (เช่นฉัน) คุณสามารถทำด้วยวิธีชั่วคราวได้อย่างง่ายดาย
• ใช้มีดธรรมดาตัดรอยเว้ารูปกรวยตรงกลางเค้กครึ่งหนึ่ง

• ใส่ไส้เข้าไปข้างใน

• กรอกถุงที่ใช้แล้วทิ้ง ครีมชีส- เราใช้หัวฉีดปิดหรือเปิดดาว, กุหลาบ, เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ถึง 2 ซม.

ต้องนำครีมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและให้โอกาสอุ่นเครื่อง แต่อย่าให้ลอย เนื่องจากมีความหนามาก จึงเป็นเรื่องยากที่จะปลูกเมื่อเย็น และดอกไม้ที่เกิดจากมันมีขอบฉีกขาด

วิธีปลูกฝาดูวิดีโอท้ายบทความ

คัพเค้กช็อกโกแลต ราดหน้าด้วยช็อกโกแลตกานาซ

ใน เมื่อเร็วๆ นี้ฉันชอบขนมช็อคโกแลตมาก ยกตัวอย่างที่ผมเขียนไปแล้วก่อนหน้านี้

สำหรับแป้งให้นำผลิตภัณฑ์จากสูตรก่อนหน้าใส่ 3 ช้อนโต๊ะในตอนท้ายเท่านั้น โกโก้. สามารถแทนที่ด้วยช็อกโกแลตละลายได้ แต่แบบผงทำให้รสชาติและกลิ่นเข้มข้นยิ่งขึ้น

สำหรับการเติมกานาซช็อกโกแลต:

• ครีม 33-35% - 50 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม

การตระเตรียม:

• เราใช้ครีมที่มีไว้สำหรับวิปปิ้ง ฉันไม่แนะนำให้ใช้เปอร์เซ็นต์ที่น้อยลง คุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ
• ตั้งครีมให้ร้อนในกระทะ เกือบจะนำไปต้ม แต่อย่าต้ม
• เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลตที่หักไว้สักครู่จนช็อกโกแลตละลาย
• ผัดจนเนียนและแช่เย็นสักครู่เพื่อให้เซ็ตตัว

กานาชช็อคโกแลตสำหรับหมวก:

• ครีม 33-35% - 150 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 75 กรัม หรือช็อกโกแลตนม – 120 กรัม

การตระเตรียม:

• เทครีมลงในชามที่มีก้นหนาแล้วนำไปต้ม อย่าต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ ทันทีที่มีฟองอากาศปรากฏขึ้นเล็กน้อย ให้ปิดเครื่อง
• ควรใช้ช็อกโกแลตขนม (เป็นหยด) จะดีกว่า ถ้าไม่เช่นนั้น ให้แบ่งส่วนที่มืดหรือสีน้ำนมออกเป็นชิ้นๆ ไวท์ช็อกโกแลตครีมนี้ไม่เหมาะกับครีมนี้อย่างยิ่ง
• และเทครีมลงไปช่วยละลายโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
• ปิดภาชนะด้วยฟิล์มยึดตั้งแต่ต้นจนจบ จำเป็นเพื่อไม่ให้พื้นผิวถูกปกคลุมด้วยฟิล์ม
• ปล่อยให้เย็นบนเคาน์เตอร์เล็กน้อย แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ตามหลักการแล้ว ให้ทำกานาชหนึ่งวันก่อนและปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น

• ตีกานาชด้วยความเร็วต่ำ มันเป็นสิ่งสำคัญ อาจใช้เวลานาน แต่ถ้าคุณเพิ่มความเร็ว ครีมอาจจับตัวเป็นก้อนและคุณจะต้องเริ่มใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง
• ขั้นตอนสุดท้ายคือการเอาตรงกลางออก เพิ่มไส้ ใส่ฝาครีมแล้วตกแต่ง

มินิคัพเค้กในแม่พิมพ์กระดาษสอดไส้กล้วย

หากคุณมีแขกอยู่ที่หน้าประตูบ้านและไม่รู้ว่าจะปฏิบัติต่อพวกเขาอย่างไร ฉันขอแนะนำ ตัวเลือกที่รวดเร็วมัฟฟินไส้กล้วย

สินค้า:

• แป้ง – 200 กรัม
• นม – 150 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม
• ผงฟู – 10 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• กล้วย – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

• ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลทราย ใส่ไข่ทีละฟอง เกลือและผงฟูเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน

• ร่อนแป้งและผสมจนเนียน เทนมลงไปและผสมให้เข้ากัน มันกลับกลายเป็นแป้งขี้เกียจหนา

• หั่นกล้วยเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.7 มม

• วางแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือกระดาษบนถาดอบแล้วตักแป้งลงไป วางกล้วยไว้ด้านบนแล้วกดลงในส่วนผสม อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลา 25-30 นาที

• ขนมอบได้เพิ่มขึ้น พักให้เย็นและตกแต่งด้วยครีม

คัพเค้กแสนอร่อยพร้อมครีมชีสมาสคาโปนในเตาอบ

บางคนพบว่าครีมชีสหนักและชอบใช้มาสคาโปนชีสในของหวาน

มาเตรียมตัวสำหรับการทดสอบกัน:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• แป้ง – 120 กรัม
• นมเปรี้ยวชีส – 120 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• น้ำตาลผงกับวานิลลา – 80 กรัม
• โซดา – ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ละลายเนยในกระทะหรือไมโครเวฟ (อย่าให้ร้อนเกินไป)
• ผสมแป้งและโซดา

• ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล น้ำตาลผง และไข่ 2 ฟอง แล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มเนยละลายแล้วผสมอีกครั้ง

• เพิ่มครีมชีสลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
• ร่อนแป้งลงในชามแล้วนวดแป้งในที่สุด

• วางลงในแม่พิมพ์โดยใช้ถุงแบบใช้แล้วทิ้ง สามารถช้อนได้ถึงสองในสามของความสูงของแคปซูล

• ใส่ในเตาอบ (อุ่น) ที่ 180C เป็นเวลา 20 นาที คัพเค้กต้องเพิ่มขึ้น

ในขณะที่เย็นตัวลง ให้เตรียมครีม:

• มาสคาร์โปเน่ชีส – 300 กรัม
• น้ำตาลผง – 100 กรัม
• ครีม – 33%

มาสคาโปนชีสและครีมควรแช่เย็นไว้อย่างดี ตีแป้งด้วย Mascarpone สักครู่

เทครีมในส่วนต่างๆ แล้วตีต่อจนได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสีย้อมได้หากต้องการ

วางครีมลงในถุงขนมที่มีปลายดอกกุหลาบ และตกแต่งด้านบนของขนมด้วยฝาปิดที่สวยงาม

คัพเค้กวานิลลากับนมเปรี้ยวมะนาวและเมอแรงค์จาก Andy Chef

รสเลมอนนำความสดใสและความสดชื่นของฤดูร้อนมาสู่ของหวาน และ ครีมละเอียดอ่อนไม่ทำให้คัพเค้กหนักขึ้น แต่รักษาสมดุลระหว่างไส้เลมอนเคิร์ดกับเนื้อสัมผัสที่นุ่มของแป้ง

คุณจะต้องทำการทดสอบ:

• แป้ง – 190 กรัม
• เนย 82.5% - 100 ก
• น้ำตาล – 220 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• มะนาว (สำหรับน้ำผลไม้และความสนุก) – 1 ชิ้น
• ครีมหรือโยเกิร์ต – 125 กรัม
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ผสมแป้งกับผงฟู และไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกแค่ไหนก็ตาม การผสมจะต้องใช้ที่ตีให้ละเอียด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
• ทำให้เนยนิ่มลงจนละลายและรวมกับน้ำตาลในชามแยกต่างหาก เอาชนะได้ดี
• ใส่ไข่ทีละฟอง อย่าลืมผสมให้เข้ากันทุกครั้ง
• นำครีมเปรี้ยว (ไขมัน 10%) แล้วคนให้เข้ากัน มันจะให้ความเบาและความโปร่งสบายแก่บิสกิต เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมะนาวและผิวเลมอน

เราใช้เฉพาะส่วนสีเหลืองส่วนสีขาวจะเพิ่มความขมให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

• ขั้นตอนสุดท้ายคือการผสมแป้งและผงฟูลงไป ทำได้หลายวิธีและผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
• วางในแม่พิมพ์และอบในเตาอบที่ 170C เป็นเวลา 20-25 นาที ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไรเวลาในการอบก็จะสั้นลงเท่านั้น
• ขณะที่คัพเค้กกำลังเย็นตัว ให้เตรียมเลมอนเคิร์ด

สำหรับนมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

• น้ำมะนาว – 80 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ไข่ที่เลือก – 2 ชิ้น
• 1-2 ช้อนโต๊ะ เนย

การเตรียมไส้คัพเค้ก:

• รวมน้ำผลไม้ น้ำตาล และไข่ลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้นโปรตีนอาจม้วนงอและไหม้ได้ จากนั้นคุณจะต้องเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง
• มวลควรข้นขึ้นและหลังจากมีฟองอากาศปรากฏขึ้นเล็กน้อยให้นำออกจากเตา

• กรองก้อนออกแล้วเติมเนย ดูปริมาณด้วยตัวคุณเอง หากเห็นว่ามวลไม่หนาพอให้เติมน้ำมันเพิ่ม แต่โปรดจำไว้ว่าเมื่อเย็นลง นมเปรี้ยวจะข้นขึ้นเกือบสองเท่า

• วางไส้นมเปรี้ยวที่แช่เย็นไว้ในคัพเค้กแล้วเทครีมลงไปด้านบน

ครีมเมอแรงค์:

• โปรตีน – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 150 กรัม
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – ½ช้อนชา
• น้ำเชื่อมข้าวโพด – 3 ช้อนโต๊ะ

ครีมนี้คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบชิ้นเล็ก หากคุณทิ้งคัพเค้กไว้บนเมอแรงค์ในที่โล่งขอบจะผุกร่อน - ในรูปแบบนี้สะดวกในการขนส่ง หากเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ หมวกจะยังคงความนุ่มและมีสีขาวเหมือนหิมะ

• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง หากต้องการคุณสามารถทำเมอแรงค์จากโปรตีนได้
• เราจะต้องมีโครงสร้างสำหรับอ่างน้ำ ในกระทะด้านบน ผสมไข่ขาว น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำ และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน
• โดยไม่ต้องถอดออกจากโครงสร้างเราเริ่มตีเนื้อหาของชามด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนผลึกน้ำตาลละลายหมด
• ทันทีที่คริสตัลหายไป ให้เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมให้สูงสุดแล้วตีเป็นเวลาห้านาที มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามครั้ง นำออกจากเตาแล้วตีต่ออีก 60 วินาที
• คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน วางในถุงขนม และตกแต่งคัพเค้กวานิลลาด้วยท็อปปิ้งที่มีขนนุ่ม

วิธีทำคัพเค้กกำมะหยี่สีแดงฉ่ำด้วย kefir ที่บ้าน

ของหวานมีความสดใสและชุ่มฉ่ำแม้กระทั่งก้าวร้าว เหมาะสำหรับดินเนอร์สุดโรแมนติกและวันวาเลนไทน์

สินค้า:

• แป้ง – 220 กรัม
• น้ำตาล – 180 กรัม
• เคเฟอร์ – 180 มล
• น้ำมันพืช – 120 มล
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ผงฟู – 2/3 ช้อนชา
• โซดา – 2/3 ช้อนชา
• ผงโกโก้ – 10 กรัม
• สีเจลสีแดง – 1 ช้อนชา

สำหรับครีมคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้จากที่กล่าวมาข้างต้น

• ตีไข่กับน้ำตาลทรายจนฟู เพิ่มถุงน้ำตาลวานิลลาและสี คนให้เข้ากัน มวลกลายเป็นสีแดงเข้ม
• ตั้ง kefir เล็กน้อยแล้วเติมเบกกิ้งโซดาลงไปคนให้เข้ากัน
• ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟูและผงโกโก้
• เมื่อโซดาดับ ให้เติมน้ำมันพืชแล้วผสม
• เทส่วนผสมของ kefir ลงในชามพร้อมกับไข่ จากนั้นจึงแบ่งส่วนผสมแป้งเป็นสัดส่วน นวดแป้งให้เนียน
• เติมแคปซูลกระดาษสองในสามให้เต็ม แล้วอบในเตาอบที่ 180C เป็นเวลา 20-25 นาที ควรยกขึ้นได้ดี ตรวจสอบด้วยไม้เสียบแห้ง
• หากต้องการทำไส้ ให้นำด้านในของเค้กออก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ลูกสูบ - อุปกรณ์พิเศษด้วยมีดหรือดันหัวฉีดเข้าด้านในโดยให้ด้านหลังแล้วดึงออก มีการสร้างช่องซึ่งเราเติมด้วยการเติม
• เราทำหมวกจากครีมใด ๆ ตกแต่งด้วยโรยน้ำตาลแดงหรือเศษบิสกิต

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแคปบนคัพเค้ก

เมื่อตกแต่งหมวกอาจมีปัญหา แต่จะทำอย่างไร? ต้องใช้หัวฉีดแบบไหนใช้อย่างไร ดูวิดีโอแล้วคำถามบางข้ออาจหายไปเอง มันแสดงให้เห็นการใช้สิ่งที่แนบมาและสีเหลืองอ่อนต่างๆเป็นองค์ประกอบของการตกแต่ง

ฉันแนะนำให้คุณเตรียมครีมเมอแรงค์จากโปรตีน 100 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม แล้วฝึกวางฝาที่สวยงามพร้อมอุปกรณ์ต่อพ่วงต่างๆ ครีมนี้มีราคาไม่แพงและมีน้ำหนักเบา เหมาะสำหรับออกกำลังกาย

วิธีตกแต่งคัพเค้กให้สวยงาม

การตกแต่งคัพเค้กต้องใช้ทัศนคติและวิธีการทางศิลปะ คิดล่วงหน้าเกี่ยวกับสิ่งที่คุณจะเตรียมบิสกิต ไส้อะไร และจากที่นี่คุณสามารถเต้นรำและคิดไอเดียในการตกแต่งได้ หากคุณมีคัพเค้กเลมอนที่มีเลมอนเคิร์ดอยู่ข้างใน ควรใช้ผิวเลมอนในการตกแต่งแทนการโรยหรือแยมผิวส้ม

ฉันได้เตรียมไว้สำหรับคุณ ความคิดที่แตกต่างสำหรับตกแต่ง. รับแรงบันดาลใจและสร้างผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกของคุณเอง

กฎเกณฑ์ในการได้คัพเค้กที่สมบูรณ์แบบ

เพื่อให้ได้คัพเค้กที่สมบูรณ์แบบ คุณจำเป็นต้องรู้กฎหลายข้อ ลองดูที่พวกเขา:

1. คุณสามารถตีแป้งโดยใช้ที่ตีหรือส้อมก็ได้ แต่ด้วยความช่วยเหลือของมิกเซอร์เท่านั้นที่จะทำให้แป้งมีความฟูและใหญ่โต
2. เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้น ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่มไข่เย็นลงในเนย อาจทำให้เนยแข็งตัวได้
3. ใช้น้ำมันอบคุณภาพดีเยี่ยม 82.5% มิฉะนั้นรสชาติของอาหารจานเสร็จจะต้องทนทุกข์ทรมาน
4. ควรใช้แคปซูลเสริมสำหรับคัพเค้กโดยใช้กระโปรงที่เรียกว่า ในกรณีนี้สามารถวางบนถาดอบได้อย่างแน่นหนาโดยไม่ต้องกลัวว่าแบบฟอร์มจะแผ่กระจายภายใต้แรงกดของแป้ง หากคุณใช้รูปแบบกระดาษลูกฟูกเมื่ออบในเตาอบจะต้องวางในซิลิโคนพิเศษหรือ แม่พิมพ์โลหะซึ่งจะทำให้พวกมันไม่แพร่กระจายออกไป
5. สำหรับครีมนมเปรี้ยว ต้องแน่ใจว่าใช้น้ำตาลผง ไม่ใช่น้ำตาล มิฉะนั้นคริสตัลจะไม่มีเวลาละลายและรสชาติจะไม่เป็นที่พอใจมากนัก

ฉันแบ่งปันสูตรคัพเค้กกับคุณ ฉันหวังว่าคุณจะลองทำของหวานที่อร่อยและละเอียดอ่อนนี้ บน สัปดาห์หน้าเราจะเตรียมของหวานใหม่ ที่? สมัครรับข้อมูลอัปเดตและติดตามข่าวสารล่าสุดบนบล็อกของเรา

กลับ