กะหล่ำปลีดอง: สูตรทำอาหารด่วน - อร่อยมาก กะหล่ำปลีดองทันที: สูตรอาหาร

ใน ช่วงฤดูหนาวเวลา ของว่างที่ดีที่สุดกะหล่ำปลีดองถือว่าถูกต้อง และคงเป็นไปไม่ได้ที่จะนับว่ามีกี่สูตรในการเตรียม ฉันคิดว่าการพยายามรวบรวมพวกมันทั้งหมดไว้ในที่เดียวหรือพยายามอธิบายพวกมันจะจบลงด้วยความล้มเหลว

แม่บ้านหรือเจ้าของแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองตามที่พวกเขาหมักผักอันเป็นที่รักนี้ปีแล้วปีเล่า และในหมู่พวกเขาคุณจะพบว่าสมบูรณ์แค่ไหน ตัวเลือกง่ายๆด้วยส่วนผสมขั้นต่ำเช่นของเราในปัจจุบัน และส่วนผสมที่ซับซ้อนมากขึ้น - ด้วยเครื่องเทศและสารปรุงแต่งต่างๆ ท้ายที่สุดแล้วถ้าคุณดูสิ่งที่ไม่ได้เพิ่มเข้าไปในของว่างนี้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม และไม่ใช้วิธีการหมักแบบใด

ใส่เมล็ดผักชีลาว ยี่หร่า ผักชี พริกต่างๆ ใบกระวาน, แอปเปิ้ล, หัวบีท... คุณไม่สามารถแสดงรายการทุกอย่างได้! พวกเขายังเตรียมในรูปแบบต่างๆ: ด้วยน้ำส้มสายชูโดยไม่ต้องมีน้ำเกลือ (ร้อน, เย็น) โดยใช้กระบวนการหมักตามธรรมชาติ มีสูตรอาหารหลายสูตรที่กะหล่ำปลีพาสเจอร์ไรส์เมื่อสิ้นสุดการหมักและมีสูตรอาหารที่กระบวนการหมักในทางกลับกันหยุดลงในช่วงเวลาที่เหมาะสม

ฉันได้อธิบายวิธีการเหล่านี้บางส่วนไปแล้วในบทความก่อนหน้าของฉัน หนึ่งในนั้นเรามองว่า... ในอีกทางหนึ่งและในวิธีที่รวดเร็ว

แต่มันก็ยังคงอยู่และจะยังคงได้รับความนิยมสูงสุดมาเป็นเวลานาน เรายังให้ตัวเลือกนี้เนื่องจากการพิจารณาด้วย

แต่ฉันมีอีกอันที่เบามากและ วิธีที่รวดเร็วกะหล่ำปลีดองซึ่งสามารถจัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ได้เช่นกัน ในนั้นกระบวนการหมักเกิดขึ้นตามธรรมชาติและแม้ว่าจะไม่มีน้ำตาลซึ่งอย่างที่เราทราบก็มีความจำเป็นสำหรับสิ่งนี้

ที่นี่ทุกสิ่งที่คุณต้องการมีอยู่ในกะหล่ำปลีแล้ว - นี่คือน้ำตาลที่สะสมอยู่ในใบตลอดการเจริญเติบโตเป็นเวลานานและแบคทีเรียกรดแลคติคอยู่ที่นั่น น้ำตาลจะเริ่มกระบวนการหมัก และกรดแลคติคที่เกิดจากน้ำตาลจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและรับประกันการจัดเก็บ นอกจากนี้ยังช่วยให้แน่ใจว่าของว่างของเรากรอบอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

ท้ายที่สุดแล้ว อาจไม่คุ้มค่าที่จะพูดถึงคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ ทุกคนรู้เรื่องนี้แล้ว นอกจากวิตามินซีที่รู้จักกันดีซึ่งมีกะหล่ำปลีดองมากกว่าการเตรียมอื่น ๆ แล้วยังมีวิตามินที่ซับซ้อนอีกด้วย คุณสามารถเขียนบทความทั้งหมดเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้

นอกจากวิตามินแล้ว ขนมยังประกอบด้วยธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็ก เอนไซม์ ไฟตอนไซด์ และเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ดังนั้นหมักสิ่งนี้ พืชผักต้อง! นอกจากนี้ยังมีวิธีการเตรียมที่รวดเร็วมากซึ่งใช้แรงงานและเวลาน้อยที่สุด วันนี้ฉันตัดสินใจดองกะหล่ำปลีเพียงหัวเดียวต่อ 2.5 กิโลกรัม ฉันจะเก็บขนมไว้ในขวดโหลในตู้เย็น และพวกมันจะไม่กินพื้นที่มากนักในนั้น

ฉันจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง และจะหมักอยู่สองสามวัน แน่นอนว่ามันกินเร็วเหมือนกัน คิดว่าคงอยู่ไม่ถึงสัปดาห์ แต่ก็ดี คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีอีกหัวได้ที่นี่ นี่เป็นวิธีที่ดีในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว!

กะหล่ำปลีดองอร่อย กรอบ ทันทีโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด ง่ายที่สุด และเร็วที่สุดที่ฉันรู้ เริ่มต้นด้วยการคำนวณส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและลงท้ายด้วยความจริงที่ว่าหลังจากผ่านไปเพียงสองวันก็สามารถเสิร์ฟของว่างหมักแสนอร่อยบนโต๊ะได้สูตรนี้น่าดึงดูดอย่างยิ่งและเป็นหนึ่งในสูตรที่เป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่ต้องการมากที่สุด

สะดวกเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ไม่มีห้องใต้ดินหรือไม่สามารถใส่เกลือและเก็บผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก เพราะว่า กะหล่ำปลีสดตอนนี้เราขายตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ผลินั่นคือจนกว่าจะมีการเก็บเกี่ยวสดใหม่จากนั้นในรูปแบบนี้สามารถเตรียมได้อย่างน้อยทุกสัปดาห์เล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกะกะพื้นที่ใช้สอยของ ตู้เย็น.

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและกรอบมากนั่นคือวิธีที่มันมีคุณค่าและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว - 2.5 กก
• แครอท - 150 - 200 กรัม (เป็นไปได้น้อยกว่า)
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์

ฉันได้เขียนการคำนวณส่วนผสมนี้ด้วยเหตุผลที่ว่านี่คือสิ่งที่ฉันจะใช้ในวันนี้ โดยทั่วไปคุณสามารถทานผักได้กี่กิโลกรัมก็ได้

นั่นคืออย่างที่คุณเห็นสำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมคุณต้องมีเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มแครอทได้มากเท่าที่คุณต้องการ ถ้าชอบเพิ่ม 200 กรัม ถ้าชอบน้อยก็เติมได้ 100 กรัมครับ

การตระเตรียม:

เราจะเก็บของว่างที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ไว้ในขวด ขนาดของพวกเขาไม่สำคัญ กระปุกไหนสะดวกใส่ก็แบบที่เราใช้ค่ะ สิ่งเดียวที่ฉันต้องการทราบก็คือจากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 2 ลิตร โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเตรียมขวดโหล

1. สูตรนี้ต้องใช้ความสด กะหล่ำปลีฉ่ำ สีขาว- มันจะหมักโดยการหมักตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและน้ำเกลือลงไปนั่นคือเฉพาะในน้ำผลไม้ที่จะหลั่งออกมาเองเท่านั้น ดังนั้นการมีอยู่ของน้ำผลไม้จึงเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับกระบวนการที่จะเกิดขึ้นระหว่างการหมัก

เราได้พูดคุยโดยละเอียดแล้วว่าจะเลือกกะหล่ำปลีอย่างไรและควรซื้อพันธุ์ไหนดีที่สุดในบทความก่อนหน้าในหัวข้อนี้คือเมื่อหมัก

ฉันแค่อยากเตือนคุณว่าการเลือกกะหล่ำปลีนั้นเกือบจะสำคัญที่สุดในกระบวนการทำอาหารทั้งหมด ดังนั้นให้ศึกษาปัญหานี้หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

2. นำผักออกจากใบที่หยาบและปนเปื้อนด้านบน โดยปกติในฤดูใบไม้ร่วงหัวกะหล่ำปลีจะขายโดยมีใบด้านนอกที่ไม่บุบสลายดังนั้นจึงเพียงพอที่จะเอาออก แต่ถ้าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ไม่ใช่ในช่วงระยะเวลาของการรวบรวม แต่อยู่ในการจัดเก็บแล้วใบบนอาจเน่าเสียได้ โดยธรรมชาติแล้วเราจะเอามันออก ตัดส่วนที่เกินออกทั้งหมด และอย่าลืมล้างหัวกะหล่ำปลีไว้ข้างใต้ น้ำไหลโดยถือไว้ข้างก้าน เราทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไประหว่างใบไม้

จากนั้นเราก็ปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดหัวกะหล่ำปลี กระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก

3. ถัดไป ขั้นตอนสำคัญ- หมายถึงการหั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ ฉันจำได้ว่าในตอนแรกเมื่อฉันยังเด็กมากนี่เป็นงานยากสำหรับฉัน ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไปที่จะให้แน่ใจว่าหลอดมีขนาดไม่ใหญ่แต่มีความหนาเท่ากัน คุณต้องอดทนและใช้เวลาของคุณ

ขั้นแรก ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองถึงสี่ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน จากนั้นจึงตัดก้านออกแม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม คุณสามารถทิ้งมันไว้แล้วใช้มือเดียวจับ (เพื่อความสะดวก) แล้วตัดด้วยมืออีกข้างเพื่อไม่ให้ใบไม้แตก เริ่มหั่นผักจากปลายใบที่บางที่สุด แล้วยึดตามขนาดที่กำหนด

ฉันรู้สึกรำคาญเป็นพิเศษกับเส้นเลือดหนาหยาบที่อยู่บนใบด้านบน ดูเหมือนว่าคุณกำลังพยายามตัดให้บางลง แต่เมื่อคุณไปถึงเส้นเลือด ด้านหนึ่งจะบาง แต่อีกด้านหนึ่งจะหนา ดังนั้นคุณสามารถหั่นล่วงหน้าหรือหั่นใหม่หรือกินเป็นชิ้นหนาก็ได้ หากกะหล่ำปลีฉ่ำน้ำก็แสดงว่าเส้นเลือดก็ชุ่มฉ่ำและการรับประทานก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี

และตอนนี้หลายๆ คนก็มีเครื่องทำลายเอกสารต่างๆ เช่นกัน ดังนั้น ถ้าคุณมี คุณก็หั่นผักได้โดยไม่ต้องใช้แรงหรือเวลาเลย ฉันมีเครื่องทำลายเอกสารที่ง่ายที่สุด แต่ฉันไม่ชอบมันเลย ทุกครั้งที่ฉันเริ่มต้นด้วยมัน จากนั้นฉันก็วางมันลงและหยิบมีดตามปกติขึ้นมา

ใช่อีกหนึ่ง จุดสำคัญ- น้ำหนักของกะหล่ำปลีจะได้รับในรูปแบบบริสุทธิ์นั่นคือไม่มีก้านและตัดใบด้านนอก นั่นคือฉันขอเตือนคุณอีกครั้งสำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมคุณต้องมีเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

4. ทางที่ดีควรซื้อแครอทฉ่ำด้วย โดย รูปร่างแครอทมีรูปร่างยาวไม่หนามากและจมูกค่อนข้างทื่อ แม่ของฉันเรียกพันธุ์นี้ว่า "Punisher" เสมอไม่ว่าชื่อที่ถูกต้องจะเป็นอะไรก็ตาม ฉันไม่เก่งเรื่องแครอทพันธุ์ต่างๆ แต่เมื่อแม่ของฉันพูดชื่อนี้ เราทั้งคู่ก็เข้าใจดีถึงสิ่งที่เรากำลังพูดถึง

แครอทเนื้อฉ่ำจะเพิ่มน้ำผลไม้ในส่วนของตัวเอง ดังนั้นเปอร์เซ็นต์ความชุ่มฉ่ำของแครอทจึงมีความสำคัญมากเช่นกัน

ปอกผักส้มแดดแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาซึ่งพบได้ในทุกบ้าน หรือคุณสามารถใช้เครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลีพร้อมอุปกรณ์ขนาดกลาง ฉันกำลังทำอะไร. ในความคิดของฉันในรูปแบบนี้ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

5. หากคุณมีกะละมังขนาดใหญ่คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีสับลงไปเพื่อให้สะดวกในการผสมเนื้อหาทั้งหมดในคราวเดียว หากไม่มีอ่างดังกล่าวคุณสามารถใช้ภาชนะขนาดเล็กกว่านี้และผสมทุกอย่างเป็นส่วนๆ

กล่าวคือเราจำเป็นต้องผสมส่วนผสมที่สับและขูดทั้งหมดกับเกลือ หากกะหล่ำปลีที่เราใช้ค่อนข้างฉ่ำก็ไม่จำเป็นต้องบด หากคุณเจอส้อมที่ไม่ฉ่ำเลยก่อนที่คุณจะโรยด้วยแครอทคุณสามารถบดเล็กน้อยได้ มิฉะนั้นกะหล่ำปลีดังกล่าวจะไม่ปล่อยน้ำออกมาเลยและกระบวนการหมักจะไม่สามารถเริ่มต้นได้

คุณสามารถบดมันด้วยการเติมเกลือ แต่อย่างที่ฉันบอกไปแล้วให้ใส่แครอทหลังจากนั้นเท่านั้น จากนั้นผสมเนื้อหาทั้งหมด

กะหล่ำปลีของฉันมีขนาดเล็ก แต่แข็งแรงและชุ่มฉ่ำ แม่ของฉันนำมันมาจากเดชามาให้ฉันและเธอก็มักจะปลูกพันธุ์พิเศษสำหรับดองอยู่เสมอ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันไม่บดขยี้มัน ฉันเพิ่งเพิ่มแครอทและเกลือแล้วผสมทุกอย่าง

ในระหว่างการกระทำนี้ผักก็เปียกเล็กน้อย นี่เป็นสัญญาณที่ดี หมายความว่าพวกเขาจะยืนหยัดและดื่มน้ำผลไม้ให้มาก และเราจะช่วยพวกเขาในเรื่องนี้

6. ใส่ผักสับและผักรวมลงในกระทะในปริมาณที่เหมาะสม ฉันจะใช้กระทะขนาดห้าควอร์ต แน่นอนว่าฉันไม่สามารถทำมันได้ทั้งหมด แต่ในระหว่างการดองและการหมักน้ำจะไม่หายไปไหน

7. บีบเนื้อหาให้แน่นโดยใช้หมัดทั้งสองข้าง จากนั้นคลุมด้วยผ้ากอซ

8. วางจานแบนขนาดใหญ่ไว้ด้านบน และกดดันเธอ นี่อาจเป็นกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ โถขนาด 3 ลิตร หรือใส่น้ำก็ได้ หรือคุณอาจใส่โถแตงกวาก็ได้ ฉันยังไม่มีเวลาที่จะทิ้งตัวที่ฉันเก็บเอาไว้ไว้ในห้องใต้ดินเมื่อไม่นานนี้ พวกมันจะเป็นภาระสำหรับฉัน

9. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ยิ่งห้องครัวของคุณอุ่นขึ้นเท่าไร กะหล่ำปลีก็จะเริ่มหมักเร็วขึ้นเท่านั้น

10. ฉันหมักกะหล่ำปลีในตอนเย็นและภายใน 4 ชั่วโมงน้ำก็เริ่มก่อตัว เห็นได้ชัดจากการกดขี่เบาๆ

ในตอนเช้าเมื่อถอดความดันจานและผ้ากอซออกแล้วคุณสามารถเจาะกะหล่ำปลีได้ แท่งไม้หรือใช้ไม้พายหรือส้อมธรรมดาคนให้เข้ากัน

เห็นได้ชัดว่าห้องครัวไม่อุ่นพอจึงยังไม่ปรากฏฟองแก๊ส แม้ว่าจะมีน้ำผลไม้เพียงพอและฉันคิดว่าฟองสบู่จะปรากฏขึ้นในตอนเย็น

การกวนหรือเจาะเนื้อหาเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเหตุผลที่ฟองอากาศเหล่านี้ถูกปล่อยออกมา หากยังไม่เสร็จสะสมอยู่ข้างในจะทำให้ขนมของเรามีรสขมเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วกะหล่ำปลีเองก็มีรสขมเล็กน้อยและก๊าซที่ผลิตในระหว่างกระบวนการหมักจะทำให้ไม่น่าสนใจยิ่งขึ้นในเรื่องนี้ จากนั้นความขมขื่นทั้งหมดก็จะออกมาและคุณแค่อยากกินกะหล่ำปลีโดยไม่หยุด

11. จากนั้นใช้หมัดทุบขนมอีกครั้ง ปิดด้วยผ้ากอซแล้วออกแรงกดด้านบน

12. เย็นวันรุ่งขึ้น เจาะกะหล่ำปลีอีกครั้งหรือโยนเบาๆ ล้างผ้ากอซด้วยความเย็น น้ำเดือดและปิดฝาอีกครั้งและตั้งแรงกด

13. วันถัดไปทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง เช้าและเย็น

ในเวลาเดียวกันหากห้องอบอุ่นกะหล่ำปลีก็ดูน่ารับประทานและอร่อยพร้อมกลิ่นหอมเหมือนกัน และสามารถจัดเรียงเป็นขวดโหลปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บเข้าตู้เย็นเพื่อจัดเก็บได้

อย่าเทน้ำผลไม้ต้องแน่ใจว่าได้เทลงในขวดและขอแนะนำให้ปิดฝาไว้ ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ได้ดีขึ้นและนานขึ้น

14. หากในตอนท้ายของวันที่สองคุณลองเตรียมและดูเหมือนว่ายังไม่ได้รับรสชาติที่ต้องการให้ปล่อยทิ้งไว้อีก 12 หรือ 24 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันให้ทำซ้ำขั้นตอนที่ทราบอยู่แล้วโดยเจาะมวลผักล้างผ้ากอซและติดตั้งแรงดัน

โดยหลักการแล้วนี่คือสูตรทั้งหมด อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างเรียบง่ายจนไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว และมันก็ค่อนข้างเร็วด้วย แน่นอนคุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีได้เร็วขึ้น เช่น การเติมน้ำส้มสายชูจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น แต่ในเวอร์ชันนี้ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นของดองมากกว่าการหมัก และวันนี้ก็มีอีกภารกิจหนึ่งคือการได้ความอร่อยและความกรุบกรอบ กะหล่ำปลีดอง การปรุงอาหารทันที- ซึ่งเราทำได้ดีมากด้วย

และสุภาษิตรัสเซียที่ว่า "ของว่างที่ดีคือกะหล่ำปลีดอง!" ถึง สูตรนี้มันเหมาะมาก.

ฉันหวังว่าสูตรอาหารคลาสสิกที่ง่ายและรวดเร็วนี้จะดึงดูดคุณเหมือนที่เคยทำกับทั้งครอบครัวของเรา คุณยายของฉันใช้สูตรนี้ในการหมักกะหล่ำปลี แต่แม่ของฉันก็ยังหมักอยู่จนถึงทุกวันนี้ และตลอดระยะเวลา 35 ปีที่ผ่านมา ฉันก็หมักมันด้วย

สูตรเดียวกันนี้สามารถใช้สำหรับการหมักผักในปริมาณมาก - ในอ่างและกระทะขนาดใหญ่ ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องย้ายลงขวดโหล เราทิ้งมันไว้ในกระทะคลุมด้วยผ้ากอซแล้วออกแรงกด สิ่งเดียวคือหลังจากสองถึงสามวันควรนำภาชนะที่มีเนื้อหาออกไปในที่เย็น เก็บไว้ตรงนั้น

แม้ว่าขนมจะคลุมด้วยน้ำแข็ง แต่สิ่งนี้มักจะเกิดขึ้นเมื่อคุณเก็บไว้ที่ระเบียง คุณสามารถแทงด้วยมีด นำไปที่ ห้องที่อบอุ่นปล่อยให้ละลายแล้วรับประทานได้ตามใจชอบ

และเราเคยเก็บมันไว้ในป่า และพ่อก็ใช้ขวานสับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ เมื่อฉันนำมันเข้าไปในบ้าน เราก็แทบจะรอให้มันละลายไม่ไหวแล้ว พวกเขาหยิบชิ้นแช่แข็งมากินแบบนั้น เปิดโอกาสให้มันละลายในปาก

คุณสามารถใช้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้ตามที่คุณต้องการ: เพียงปรุงรสด้วยหัวหอมและเนย เตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ปรุงซุปกะหล่ำปลีและบอร์ชท์ ปรุง สตูว์ผัก, บิ๊กัส. ใช้เป็นไส้พายและพาย นั่นคืออะไรก็ตามที่คุณสามารถปรุงด้วยกะหล่ำปลีได้

สูตรเค้าดีจนไม่อยากหยุดเลย คำพูดก็แค่ไหล แต่ก็ยังถึงเวลา...

ฉันขอให้คุณเตรียมการที่ดีและอร่อย

และความอร่อย!

กะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของทุกคน นี้เป็นอย่างมาก จานอร่อยการปรุงอาหารทันทีที่คุณปรุงได้ ตลอดทั้งปี- กะหล่ำปลีดองมีหลายสูตร และแต่ละคนก็มีดีในแบบของตัวเอง รสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน กะหล่ำปลีกรอบ... นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินและธาตุหลักที่สำคัญและใช้งานได้จริงซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเราอีกด้วย! ปัจจุบันมีสูตรกะหล่ำปลีดองในการทำอาหารมากมาย

รสชาติที่ยอดเยี่ยมของจานหมักกรอบสามารถเสริมด้วยผักและผลไม้เบอร์รี่สมุนไพรสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ปรุงด้วยแครอท พริกหวาน และบีทรูทดองอร่อยมาก ใส่ยี่หร่า อบเชย ผักชี กระเทียม และใบกระวาน

เว็บไซต์ของเรามีสูตรกะหล่ำปลีดองยอดนิยมให้เลือกมากมาย ตัวเลือกที่ง่ายและสะดวกในการเตรียมคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน

เริ่มจากคลาสสิกกันก่อน: พิสูจน์แล้ว สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับผู้เริ่มต้น กะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมและปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอม พวกเขายังใช้ในการเตรียมซุปฤดูหนาวที่เข้มข้น: ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว, ซุปกะหล่ำปลี, โซลยานกา

• ผักกาดขาว 5 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• เกลือ 80 กรัม

สูตรกะหล่ำปลีดองเตรียมไว้ ในแบบคลาสสิก:

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตหรือเสียดสีโดยใช้เครื่องทำลายเอกสารที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ โรยผักที่เตรียมไว้ให้ทั่วด้วยเกลือ

ผสมส่วนผสมแล้วใช้มือถูผักเบา ๆ จนกระทั่งน้ำเริ่มไหลออกมา วางในขวดหรือกระทะ บดด้วยไม้บด การทำกะหล่ำปลีดองให้มีรสชาติอร่อย ชุ่มฉ่ำ และกรอบ จำเป็นต้องห่อให้แน่นเป็นสิ่งสำคัญมาก

ปิดฝาขวดด้วยผ้าสะอาด ใช้จานคว่ำส่วนผสมผักที่สับแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้บนจาน ทิ้งไว้ในห้องประมาณ 2-3 วัน แล้วเก็บในที่เย็น

หลังจากนั้นครู่หนึ่ง น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา สามารถถอดออกได้ด้วยช้อน แต่อย่าเทน้ำออกจนหมด สลัดผักต้องเคลือบด้วยของเหลวให้มิด ใช้ไม้สะอาดแทงหลายครั้งต่อวัน (ตะเกียบจีนก็ใช้ได้)

สูตรกะหล่ำปลีดองง่ายๆ

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• แครอท 300 กรัม
• ใบกระวาน 1-2 ใบ เมล็ดยี่หร่าและโป๊ยกั๊กเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 25 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ฉีกกะหล่ำปลี ทิ้งใบไว้บางส่วนให้หมด บางส่วนต้องวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ วางกะหล่ำปลีฝอยเป็นชั้นๆ ด้านบน โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและแครอทหั่นฝอย

เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศ เมื่อเติมขวดโหล ให้บีบแต่ละชั้นอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำคั้นออกได้ดีขึ้น ปิดด้านบนด้วยใบไม้ทั้งหมด และผ้ากอซสะอาดพับเป็น 2 ชั้น จากนั้นใส่วงกลมไม้และตุ้มน้ำหนัก น้ำหนักที่บรรทุกควรเป็น 10% ของน้ำหนักกะหล่ำปลี (ต่อผัก 1 กิโลกรัม/น้ำหนักบรรทุก 100 กรัม)

หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง กะหล่ำปลีจะสงบและคั้นน้ำออกมา วันที่ 2-3 กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น คุณต้องดูในระหว่างการหมัก: ขจัดโฟมออกจากพื้นผิวเป็นระยะ

กะหล่ำปลีดองกับผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับการดอง:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 100 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• แครนเบอร์รี่, lingonberries - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลีแล้วผสมกับแครอทขูดและแอปเปิ้ล ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้บางส่วนลงในขวดที่มีใบกะหล่ำปลีเรียงรายอยู่ โรยด้วยเกลือ ใส่แครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่ แล้ววางส่วนที่เหลือ

ปิดด้านบนด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วกดดันเป็นเวลาหนึ่งวัน นำโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก เจาะชิ้นผักด้วยแท่งไม้เพื่อปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างชั้น

กะหล่ำปลีดองอาร์เมเนีย

ที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• แครอท 100 กรัม
• 0.5 พริกหยวก;
• หัวบีท 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำเกลือ: น้ำ 500 มล. ใบกระวาน 1-2 ใบ 1/6 ช้อนชา อบเชย, เกลือ 30 กรัม, พริกไทยดำ 6 เม็ด

วิธีหมักกะหล่ำปลีกับแครอทและพริกหยวกในภาษาอาร์เมเนีย:

ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนเอาก้านออก ปอกแครอท พริกหยวก และหั่นหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ แช่น้ำไว้ล่วงหน้าแล้ว น้ำอุ่นกระเทียมสับผักใบเขียว ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในขวด คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีและผ้าเช็ดปากลินิน แล้วกดน้ำหนักลงไป

เตรียมน้ำเกลือ: ใส่พริกไทยดำ, ใบกระวาน, อบเชยและเกลือลงในน้ำ, ต้ม, กรองผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วอย่างระมัดระวังลงบนด้านข้างขวด วางในที่เย็นเป็นเวลา 1.5–2 เดือน ก่อนใช้งาน ชั้นบนถอดออก.

กะหล่ำปลีดองรสเผ็ด

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• แครอท 200 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นหัวกะหล่ำปลีที่แข็งแรง หนาแน่น และสมบูรณ์เป็น 4-6 ชิ้น ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบโรยด้วยเกลือและพริกไทยใส่กระเทียมบด ยัดไส้กะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมที่ได้วางไว้ระหว่างใบ

ในกรณีนี้คุณต้องบดใบด้วยมือเพื่อให้กะหล่ำปลีอิ่มตัวด้วยเกลือ

ใส่เข้าไปให้แน่น กระทะเคลือบฟันและกดดันจนน้ำออกมา หากน้ำที่ปล่อยออกมาไม่ครอบคลุมกะหล่ำปลีจนหมดให้เติมน้ำเกลือเพิ่มเติมลงไป เตรียมได้ง่าย: น้ำ 300 มล. และเกลือ 20 กรัม ต้มและเย็น

กะหล่ำปลีดองทันที

กะหล่ำปลีดองด่วนแสนอร่อยซึ่งจะพร้อมเสิร์ฟสามชั่วโมงหลังการหมัก

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 1 กิโลกรัม;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• แครอท – 2 – 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 10 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนแล้วตัดก้านออก สับเป็นเส้นเล็กๆ ปอกแครอทแล้วขูดด้วยเครื่องขูดหรือสไตล์เกาหลี กดกลีบกระเทียมด้วยการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มคนให้เข้ากัน

เทของเหลวร้อนลงบนส่วนผสมผัก ปิดด้วยจาน เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่- วางภายใต้ความกดดันในรูปขวดลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ กะหล่ำปลีดองเป็นเวลาสามชั่วโมงต่อวันที่อุณหภูมิห้อง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: จานสำเร็จรูปสามารถเทลงในขวดแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็นโดยมีฝาปิด

กะหล่ำปลีดองในขวดสำหรับฤดูหนาวพร้อมน้ำเกลือ

กะหล่ำปลีดองกรอบอร่อยในแบบคลาสสิกซึ่งจะไม่ทำให้คนรักของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่แยแส

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 2 – 3 กิโลกรัม
• ใบกระวาน – 3 – 4 ชิ้น;
• แครอท – 2 – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

สูตรอาหาร:

ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำต้มอุ่น คนให้เข้ากัน
ฉีกกะหล่ำปลีบนเครื่องขูดหยาบหรือในเครื่องเตรียมอาหาร ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ ผสมผลิตภัณฑ์

ตอนสาม โถลิตรเกลี่ยส่วนผสมด้วยแครอท บีบให้แน่นเล็กน้อย วางใบกระวานและถั่วระหว่างชั้นเป็นระยะ เทน้ำเกลือลงในขวดจนปิดสนิท ปิดฝาขวดให้หลวมๆ ด้วยฝาปิดหรือผ้าพันแผล

ทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง กะหล่ำปลีดองพร้อมเก็บได้ในตู้เย็น
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: ควรวางขวดกะหล่ำปลีไว้ในชามลึก เพราะน้ำเกลือจะล้นออกมาระหว่างการหมัก สำหรับกะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้ควรเลือกพันธุ์ปลาย

สูตรกะหล่ำปลีดองที่ผิดปกติซึ่งกลายเป็นสีม่วงที่สวยงามมาก

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 3 กก.
• หัวบีท – 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วล้างให้สะอาด ตัดครึ่งแล้วตัดตามขวางเป็นสี่เหลี่ยม
ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ

นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ ใบกระวาน ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดต่ออีกนาที

ผสมผักที่เตรียมไว้กับหัวบีทในชามแล้วเทน้ำดองต้มลงไป

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับน้ำดองลงไป โถสามลิตร- กะหล่ำปลีดองในขวดเป็นเวลา 3 ถึง 4 วันในที่อบอุ่น

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: เมื่อหมักกะหล่ำปลีคุณต้องแน่ใจว่าชั้นบนสุดไม่เหลือน้ำเกลือ

กะหล่ำปลีดองกับพริกหยวกและองุ่น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 6 กก.
• แครอท 1.5 กก.
• 8 พริกหวาน
• องุ่นไร้เมล็ด 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับกะหล่ำปลีโรยด้วยเกลือและบดเบา ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ พริกหยวกตัดเป็นเส้น ผสมทุกอย่าง เพิ่มองุ่นและแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น

วางมวลที่ได้ลงในภาชนะเคลือบฟันปิดฝาด้านบนแล้วใช้แรงกด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วันเพื่อให้มีรสเปรี้ยว วันละหลายครั้งเจาะมวลด้วยแท่งไม้ที่ด้านล่างสุด จากนั้นจึงย้ายไปยังพื้นที่จัดเก็บที่เย็น

กะหล่ำปลีดองกรอบกับแครอท

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 2 ขนาดกลาง;
• เกลือ - 70 กรัม;
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

วิธีทำกะหล่ำปลีดองนั้นง่ายและอร่อยมาก:

ล้างผัก. ฉีกกะหล่ำปลีและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ ส่วนผสมในสลัดควรมีรสเค็มกว่าปกติเล็กน้อย ดังนั้นควรชิมเมื่อเติมเกลือ เพิ่มใบกระวานและพริกไทยและผสมอีกครั้ง

ต่อไปคุณควรถูทุกอย่างด้วยมือของคุณให้ดีแล้วอัดลงในขวดให้แน่นมาก ใช้มือหรือที่บด (แต่ละชั้น) ควรเติมขวดโหลจนเต็ม (ดังนั้นหากคุณมีกะหล่ำปลีไม่มาก ให้ใช้ขวดเล็กกว่า)

วางขวดกะหล่ำปลีดองลงในจานลึกแล้ววางไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสามถึงสี่วัน หมักที่อุณหภูมิประมาณ 20 – 21 องศาเซลเซียส

วันละครั้งหรือสองครั้งคุณจะต้องเจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่จนถึงด้านล่างสุดเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่ (หากยังไม่เสร็จจานจะมีรสขม) คุณสามารถเจาะด้วยมีดยาวหรือแท่งไม้ได้

โถต้องมีฝาปิด! (แต่ยังไม่ปิดสนิท)

หลังจากผ่านไป 3 - 4 วัน ให้ปิดขวดกะหล่ำปลีด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในความเย็นกระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น

กะหล่ำปลีดอง - สูตรที่อร่อยมาก

สามารถคำนวณกะหล่ำปลีที่จะใส่ในขวดได้ประมาณเท่าใดโดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าในแต่ละลิตรคุณต้องใช้กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม แต่เนื่องจากของเสียจึงต้องใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อย

สำหรับขวดขนาด 4 ลิตร:

• กะหล่ำปลีในหัว 4-4.5 กก.
• แครอท 350-400 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - หยิกใหญ่สองสามอัน แต่ส่วนใหญ่ก็มีแนวโน้มที่จะได้ลิ้มรสเช่นกัน

การตระเตรียม:

หากคุณใช้เครื่องเตรียมอาหาร ให้ใช้อุปกรณ์เสริมสำหรับชิ้นที่เล็กที่สุด

สับกะหล่ำปลีแล้วกองไว้ ขูดแครอทแล้ววางด้านบน โรยแครอทด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แต่ไม่รุนแรง แต่เบา ๆ

ถ้าคุณมีชามขนาดใหญ่การทำเช่นนี้ในชามจะสะดวกกว่ามาก เมื่อส่วนผสมผักเนียนแล้ว ให้ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล รสชาติควรจะเป็นสลัดที่คุณยินดีรับประทานตอนนี้

เติมขวดให้แน่น แต่ไม่มีความคลั่งไคล้พยายามบีบกะหล่ำปลี แต่ก็ยังประหยัด

อย่าเติมขวดจนเต็ม เหลือพื้นที่เล็กน้อยเพื่อให้น้ำกะหล่ำปลีไหลออกมา

ปิดฝาขวดให้หลวมๆ แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสองวันหากอพาร์ทเมนท์อบอุ่น ถ้ามันเจ๋งคุณจะต้องใช้เวลาอีกวันหรือสองวัน

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่ากะหล่ำปลีดองพร้อมแล้ว? มันจะกลายเป็นเหมือนแก้วและจะจมลงไป น้ำผลไม้ของตัวเองและรสชาติก็จะเปรี้ยวกำลังดี

กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวหวานที่เสร็จแล้วควรปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น น้ำกะหล่ำปลีที่ปล่อยออกมาจะกลับมาบางส่วน

สวัสดีวันฤดูใบไม้ร่วงนะทุกคน วันนี้เราจะมาพูดถึงอาหารจานโบราณเกี่ยวกับ การเตรียมการที่อร่อยซึ่งสามารถใช้ได้และอย่างไร แยกสายพันธุ์ของว่าง เป็นสลัด หรือแม้แต่เป็นส่วนผสมในซุปบอร์ชท์หรือซุปกะหล่ำปลี เดาว่าฉันหมายถึงอะไร! ใช่เรากำลังพูดถึงกะหล่ำปลีดอง

ผักดองนี้มาจากประเทศจีนและถูกนำไปยังรัสเซียโดยชาวมองโกล อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากอย่างรวดเร็วเพราะกะหล่ำปลีดองมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหาด้วย ปริมาณมากวิตามินต่างๆและองค์ประกอบย่อยอื่น ๆ

เรื่องนี้น่าสนใจ!! กะหล่ำปลีมีวิตามินซีวิตามิน B, A, K, U จำนวนมากและองค์ประกอบย่อยต่อไปนี้: โซเดียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, ซัลเฟอร์, เหล็ก, ไอโอดีน, ทองแดง, โบรอน

มีกี่วิธีในการเตรียมสิ่งนี้? จานง่ายๆ- พูดตามตรงมีเยอะมาก แน่นอนส่วนใหญ่เราเลือกสูตรอาหารคลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่อย่าลืมว่าคุณต้องทดลองด้วย เตรียมผักดองด้วยแครนเบอร์รี่ บีทรูท น้ำผึ้ง โดยจะใส่น้ำเกลือหรือไม่ก็ได้ และฉันได้เตรียมตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกรสนิยมมาให้คุณแล้ว สูตรอาหารของคุณยายกับคนสมัยใหม่ และอย่าลืมว่ากะหล่ำปลีดองนั้นเตรียมอย่างแท้จริงจากการหมักตามธรรมชาติ ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารทั้งหมดจึงไม่เติมน้ำส้มสายชู

คุณรู้ไหมว่าตราบใดที่ฉันจำได้ กะหล่ำปลีอยู่บนโต๊ะเสมอ ความนิยมของขนมนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงและทุกคนเข้าถึงได้ง่าย และด้วยเหตุนี้เราจึงได้ของว่างมหัศจรรย์ที่มีรสชาติที่ฉุนมาก

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว- 2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น -
• เกลือ - 40 กรัม;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - ถั่วเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างแห้งและสับกะหล่ำปลีด้วยมีดทำครัว

ในบันทึก! เมื่อหั่นกะหล่ำปลีคุณสามารถใช้ เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องขูด มีตะแกรงพิเศษสำหรับกะหล่ำปลีด้วยซ้ำ

3. บดกะหล่ำปลีด้วยเกลือ ควรใช้เกลือในครัวธรรมดาจะดีกว่า บนโต๊ะหรือในชามขนาดใหญ่ วางกะหล่ำปลีฝอย แครอทขูด พริกไทย ใบกระวานแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเกลือด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วบดให้น้ำกะหล่ำปลีเริ่มโดดเด่น คุณจะเห็นสิ่งนี้เพียงครั้งเดียวกะหล่ำปลีก็จะเปียก ผักควรมีรสเค็มเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดแก้ว ต้องใช้กะหล่ำปลีให้แน่นเหยียบย่ำเล็กน้อย

คำแนะนำ!! ปล่อยให้ขวดไม่สมบูรณ์เล็กน้อย ทำเช่นนี้เพื่อให้ของเหลวออกมาได้ง่าย

5. วางขวดโหลที่เสร็จแล้วบนถาดขนาดเล็กหรือในชามลึก เนื่องจากของเหลวจะรั่วไหลออกมาระหว่างการหมัก วางขวดโหลไว้ในที่ที่ไม่รบกวนคุณ อย่าลืมแทงกะหล่ำปลีด้วยไม้เสียบไม้วันละครั้งเพื่อให้ก๊าซที่ไม่จำเป็นออกไป

6. ต้องเก็บจานไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วัน เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ให้ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน กะหล่ำปลีของเราพร้อมสำหรับฤดูหนาวกินอย่างมีความสุข

วิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว?

สูตรต่อไปนี้มาจากคุณยายของฉัน ฉันคิดว่าหลายคนคุ้นเคยกับวิธีการเตรียมนี้เพราะเราจะหมักกะหล่ำปลีในขวดขนาด 3 ลิตร ปรากฎว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!!

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 4 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ - สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. เราใช้กะหล่ำปลีขาวหวานเพื่อไม่ให้มีรสขม ฉีกด้วยมีดพิเศษ

2. ปอกแครอทสามอันบนเครื่องขูดหยาบ

3. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทใส่เกลือน้ำตาลผสมให้เข้ากันบนโต๊ะราวกับนวดแป้ง

4. ใส่กะหล่ำปลีลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วบดให้เข้ากัน ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในห้องเป็นเวลาสามวัน จากนั้นปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น จานจะพร้อมรับประทานภายในสองวัน

กะหล่ำปลีดอง - สูตรด่วน

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว - 2.5 กก.
• แครอท - 150 - 200 กรัม;
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักเอาใบที่ไม่ดีออก ตัดเป็นสองส่วนแล้วเอาก้านออก

2. ฉีกกะหล่ำปลี

3. นำแครอทเป็นรูปยาว ๆ ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

4. วางผักของเราลงในอ่างโรยด้วยเกลือ

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะขนาดใหญ่

6. บีบเนื้อหาด้วยหมัดเล็ก ๆ แล้วปิดด้วยผ้ากอซ

7. วางจานไว้ด้านบนแล้ววางของไว้ด้านบน เช่น ขวดแตงกวาดอง

8. ทิ้งเนื้อหาไว้เพื่อหมักข้ามคืน ในตอนเช้าผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

9. จากนั้นเราดำเนินการตามขั้นตอนเดียวกันเป็นเวลาสองวัน: ปิดด้วยผ้ากอซ, กด, ผสม กะหล่ำปลีกรอบสำเร็จรูปของเราพร้อมแล้ว เรายินดีต้อนรับแขกทุกท่าน!!

สูตรกะหล่ำปลีดองกรอบและฉ่ำ

แน่นอนว่าพ่อครัวทุกคนมีสูตรของตัวเองในการหมักผักนี้ บางคนเติมเครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชู และปรุงด้วยน้ำเกลือแบบเย็นหรือร้อน และฉันต้องการเสนอสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเตรียมผักเพื่อสุขภาพซึ่งเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน เราทำอาหาร กิน และให้กำลังใจ

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว – 3 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนขนม
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. นำใบที่ปนเปื้อนทั้งหมดออกจากส้อมแล้วล้างออกด้วยน้ำ ตัดเป็นหลายส่วน ฉีกบนเครื่องขูดหรือตัดด้วยมีด

2. ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

3. ผสมผักในภาชนะเคลือบ ใส่เกลือ พริกไทย และบดให้เข้ากัน จากนั้นเราก็วางการกดขี่ที่สะอาดและหนักหน่วงไว้ด้านบน และทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิประมาณ +18°C +20°C เป็นเวลา 48 ชั่วโมง เจาะชิ้นงานทุกวันด้วยไม้แหลมคมยาวเพื่อให้ก๊าซที่สะสมระหว่างการหมักสามารถหลบหนีได้อย่างอิสระ ต้องถอดโฟมออกด้วย

4. เมื่อผ่านไป 48 ชั่วโมง ให้เทน้ำเกลือบางส่วนลงในแก้ว ผสมกับน้ำผึ้ง แล้วเทสารละลายหวานนี้ลงบนผักอีกครั้ง

5. เรารออีกสองวัน ทุกอย่างพร้อมแล้ว ย้ายผักใส่ขวดที่สะอาด ตอนนี้ผสมในที่เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บรักษาคือตั้งแต่ +2°C ถึง +6°C ด้วยวิธีหมักนี้ขนมจะมีรสชาติเข้มข้นและกรอบมาก

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

วิธีการปรุงอาหารนี้จะเกี่ยวข้องกับผู้ที่มี การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่แอปเปิ้ลหอม เอาไปใช้บริการกันได้เลย

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล..

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น ขูดแอปเปิ้ลและแครอท ทุกอย่างต้องเค็ม
2. ตอนนี้ผสมทุกอย่างแล้วบดด้วยมือของคุณเพื่อให้กะหล่ำปลีปล่อยน้ำ
3. เติมกะหล่ำปลีลงในขวดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40 ชั่วโมงเพื่อหมัก
4. หากต้องการปล่อยก๊าซหมัก ให้วางแท่งไม้ลงในขวด
5. เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้นให้นำขวดโหลไปแช่ในตู้เย็น การเตรียมการของเราพร้อมแล้ว

สูตรวิดีโอสำหรับกะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือ

สูตรอาหารง่ายๆ และยอดนิยมคือการทำอาหารโดยใช้น้ำเกลือ สิ่งสำคัญคือการคำนวณปริมาณส่วนผสมและน้ำเกลืออย่างถูกต้องต่อขวดสามลิตร คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและทำให้ผักดองมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

วิดีโอนี้จะอธิบายขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

อาหารเรียกน้ำย่อยผักต่อไปนี้ใช้เป็นส่วนผสมในสลัดหลายชนิด จานนี้มีการออกแบบที่น่ารับประทานมาก เนื่องจากหัวบีททำให้กะหล่ำปลีมีสีชมพูสวยงาม

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• 1 บีท;
• 1 แครอท;
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำ 200 มล.
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 2 ครึ่งช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ครึ่งช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผัก ฉีกหรือสับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. สับแครอทและหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ

3. ใส่ทุกอย่างลงในชามใบใหญ่ เติมเกลือและน้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง

4. จำเป็นต้องผสมผักให้เข้ากันกับเกลือและน้ำตาล

5. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามพร้อมผัก เพิ่มใบกระวานและพริกไทย ผสม.

6. โอนส่วนผสมผักลงในขวด

7. ต้มน้ำแล้วละลายเกลือที่เหลือลงไป เทน้ำเกลือนี้ลงในขวดผักแล้วทิ้งไว้สามวันที่อุณหภูมิห้อง

8. ปิดฝาขวดแล้วเก็บในที่เย็น

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันจะตุนกะหล่ำปลีกรอบหนึ่งหรือสองขวดสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นหากคุณกำลังควบคุมน้ำหนัก ก็มาร่วมเตรียมผักดองฤดูหนาวกับเราได้ ฉันจะขอบคุณเขียนบทวิจารณ์เกี่ยวกับวิธีการหมักที่คุณเลือก ลาก่อน!!

กะหล่ำปลีดองเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะใดก็ได้ ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะของเรา ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารบางอย่างเพื่อทำให้มื้อเย็นของคุณน่าสนใจยิ่งขึ้นอีกหน่อย

ฮีโร่แห่งการเฉลิมฉลองในวันนี้มีวิตามินจำนวนมากและเมื่อใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ ก็จะเพิ่มได้หลายครั้ง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: กะหล่ำปลีขาวพีทาโกรัสเริ่มเติบโตเป็นครั้งแรกและยังรวมอยู่ในอาหารของนักบินอวกาศชาวเกาหลีด้วย

วันนี้ผมจะพูดถึง 5 สูตรที่แตกต่างกันเตรียมอาหารจานวิเศษนี้ ทั้งหมดนี้เรียบง่ายมากและไม่ต้องการผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

เตรียมปากกาและสมุดบันทึกไว้เพื่อให้คุณไม่พลาดสิ่งสำคัญ มาเริ่มกันเลย!

กะหล่ำปลีดองมักจะเริ่มเตรียมในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมันเติบโตบนเตียงของมันเอง บางคนพยายามเก็บอาหารจานนี้ไว้สำหรับฤดูหนาว ในขณะที่บางคนก็ชอบมันที่นี่และตอนนี้

ในคำแนะนำนี้ ฉันจะบอกวิธีปรุงอย่างรวดเร็วโดยยังคงรักษารสชาติที่กรอบและชุ่มฉ่ำเอาไว้ เอาล่ะ!

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 35 กรัม;
• แครอท – 120 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 20 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;

การตระเตรียม:

1. ดึงใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี และเราเริ่มสับกะหล่ำปลีเพื่อให้ชิ้นมีขนาดประมาณ 2 มม.

2. เทน้ำ 1 ลิตรลงในภาชนะปรุงอาหารที่สะดวกแล้วเติมลงไป: น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล, น้ำมันพืชเกลือและน้ำตาล เราวางมันลงบนเตาและเมื่อน้ำเกลือมีอุณหภูมิถึง 60 องศาให้เทลงบนกะหล่ำปลี

3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

4. และส่วนผสมสุดท้ายที่เราต้องการในวันนี้คือกระเทียม ตัดครึ่งแล้วเป็นวงกลมเล็กๆ

5. ตอนนี้เรารวมส่วนผสมทั้งหมดของเราแล้วกดให้แน่น วางจานไว้ด้านบนเพื่อให้น้ำครอบคลุมทั้งหมด และกดน้ำหนักอย่างน้อย 3 กก.

6.นำไปแช่ตู้เย็นไว้วันรุ่งขึ้นจะลองทำดูก็ได้ ใช้ผักใบเขียวในการเสิร์ฟ อร่อย!

ง่ายๆ สบายๆ! และที่สำคัญที่สุด พรุ่งนี้เราจะได้ลิ้มรสผลจากความพยายามของเรา ซึ่งเป็นไปไม่ได้ในการหมักทุกประเภท รับทราบ!

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมหัวบีทและน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและดูแลตอนนี้สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น การผสมผสานระหว่างหัวบีทและกะหล่ำปลีก็ไม่เลวเลยดังนั้นอย่าลืมลองสูตรนี้แล้วจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

อ่าน รับแรงบันดาลใจ และทำซ้ำสูตรทีละขั้นตอน แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ ขอให้โชคดี!

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 1 ชิ้น;
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 กรัม;

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ตะแกรงหัวบีทและแครอท

2. ตอนนี้เราสร้างอีกชั้นในลำดับเดียวกัน

3. สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในมวลรวม

4. ทำน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู นำไปต้มแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี

5. ทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

6. หลังจากสามวันกะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชและเสิร์ฟได้

สีนี้ทำให้แม้แต่คนที่เฉยเมยที่สุดก็คลั่งไคล้ ดูสีเหล่านี้สิ! แล้วรสชาติล่ะ...อืม! สูตรคุ้มจริงๆ อย่าพลาด!

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

กะหล่ำปลีในน้ำเกลือยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณสมบัติ "กระทืบ" อร่อยมากและเหมาะกับทุกโต๊ะ คุณไม่เคยเห็นการเตรียมการที่ง่ายกว่านี้มาก่อน!

ลองใช้วิธีนี้หากคุณไม่เคยทำมาก่อน ฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน! ดูคำแนะนำในการทำเช่นนี้และอย่าลืมจดลงในสมุดสูตรอาหารของคุณ!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1.5 กก.
• แครอท – 100 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีของเราอย่างประณีตและช้าๆ จากนั้นขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด

2. สำหรับน้ำเกลือ: เติมน้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร อุ่นบนเตาที่อุณหภูมิ 60 องศา

3. บรรจุผักที่เตรียมไว้ให้แน่นในขวดโหลที่ล้างอย่างดี

4. เติมน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดของเราแล้วปิดด้วยบางสิ่งบางอย่างอย่างหลวม ๆ เพราะกะหล่ำปลีจะให้น้ำและน้ำจะไหลออกมา วางขวดโหลลงในชามเพื่อไม่ให้อะไรรอบๆ เปื้อน

5. หลังจากผ่านไป 3 วัน คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานพิเศษนี้ได้แล้ว!

ฉันดีใจ! มีส่วนผสมขั้นต่ำ แต่คุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้ โลกนี้ช่างน่าอัศจรรย์เพียงใดและอย่างไร การรวมกันที่ชาญฉลาดสามารถเป็นข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ได้ ฉันขอให้คุณอร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในหนึ่งวัน

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรอ ฉันจะแสดงวิธีหมักกะหล่ำปลีที่เร็วที่สุดภายในวันเดียว!

คุณชอบวิดีโอสูตรอาหาร ทั้งหมดนี้เพื่อคุณ! ดู ศึกษา และทำซ้ำ ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะนี้ สนุกกับการรับชม!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 หัว;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;

นี่เป็นสูตรง่ายๆ! ชอบไหม? จากนั้นอย่าลืมปรุงที่บ้าน ต่อมรับรสของคุณจะขอบคุณมาก!

วิธีหมักกะหล่ำปลีกับพริกหยวกให้อร่อยโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีผสมกับพริกหยวกให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจมาก วิธีทำอาหารนี้ไม่ค่อยได้รับความนิยม แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันไม่จำเป็นมาก!

รักษาต่อมรับรสของคุณ! บันทึกสูตรนี้ไว้ที่ใดที่หนึ่ง ฉันคิดว่าคุณคงอยากทำซ้ำอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1.5 กก.
• แครอท – 300 กรัม;
• พริกหยวก – 300 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 105 กรัม;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นให้สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด

2. จากนั้นขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ:

3. พริกหยวกตัดเป็นเส้นสั้น

4. จากนั้นสับ หัวหอม- ผสมผักที่ได้ กรอก น้ำมันดอกทานตะวันและโรยด้วยเกลือและน้ำตาล

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวด ในกรณีนี้คุณต้องกระชับสลัดที่ได้ พร้อม!

มันคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ มันจะทำให้ฉันมีความสุขถ้าสูตรอาหารอย่างน้อยหนึ่งสูตรน่าสนใจและมีประโยชน์สำหรับคุณ แล้วพบกันใหม่! และความอยากอาหารที่ดีอยู่เสมอ!

กลับ