เป็นไปได้ไหมที่จะต้มน้ำอีกครั้ง? ทำไมคุณไม่สามารถต้มน้ำสองครั้งได้? ตำนานและข้อเท็จจริงเกี่ยวกับน้ำต้มสุก

ทุกคนรู้ดีว่าการดื่มน้ำประปาเป็นอันตรายอย่างยิ่ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อน้ำขวดหรือใช้ตัวกรองพิเศษ ตั้งแต่สมัยโบราณก็มีอยู่อย่างหนึ่ง วิธีที่เชื่อถือได้ฆ่าเชื้อโรคในน้ำ-เดือด ในสมัยของคุณแม่และคุณย่าของเรา หลายคนมีภาชนะใส่น้ำต้มสุกอยู่ในครัว และเด็กๆ ถูกบอกให้ดื่มจากน้ำเท่านั้น! โดยใช้น้ำเดิมชงชาหรือกาแฟบางส่วนแล้วต้มอีกครั้งในลักษณะนี้

และทุกวันนี้หลายคนมักจะต้มน้ำหลายครั้งโดยเฉพาะสำหรับชาหรือกาแฟขี้เกียจเกินกว่าจะเทของเหลวที่เหลือจากกาต้มน้ำครั้งสุดท้าย นี่เป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสำนักงาน โดยจะเติมกาต้มน้ำหนึ่งใบในตอนเช้าและต้มน้ำอีกครั้งทุกครั้งที่มีคนต้องการดื่มชา

แต่นิสัยแบบนั้นจะไม่ส่งผลเสียต่อร่างกายเหรอ? ผู้สนับสนุนบางส่วน ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตกล่าวไว้ว่าไม่ควรต้มน้ำอีกครั้งไม่ว่าในกรณีใด ๆ พวกเขาถูกต้องแค่ไหน?

ก่อนอื่น เรามาบอกคุณว่าน้ำประปามีสิ่งเจือปนอะไรบ้าง

• คลอรีนจำนวนมากที่ใช้ในการทำความสะอาดอาจส่งผลระคายเคืองต่อผิวหนังและเยื่อเมือก และในปริมาณมากอาจทำให้เกิดมะเร็งได้
• เกลือแคลเซียมและแมกนีเซียมซึ่งเมื่อเดือดจะเกาะอยู่ที่ผนังด้านในของกาต้มน้ำ - ทุกคนรู้ขนาด
• โลหะหนัก เช่น ตะกั่ว สตรอนเซียม และสังกะสี เมื่อใด อุณหภูมิสูง ah ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งที่กระตุ้นให้เกิดเซลล์มะเร็ง
• ไวรัส แบคทีเรีย และจุลินทรีย์ที่คล้ายกัน

น้ำ "มีชีวิต" และ "ตาย"

จะเกิดอะไรขึ้นกับสารเหล่านี้เมื่อน้ำเดือด? แบคทีเรียและไวรัสจะตายอย่างแน่นอนตั้งแต่ครั้งแรกที่เดือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากน้ำถูกนำมาจากแหล่งที่น่าสงสัย น่าเสียดายที่เกลือของโลหะหนักไม่หายไปจากน้ำและเมื่อเดือดความเข้มข้นของพวกมันจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการระเหยของน้ำในปริมาณหนึ่งเท่านั้น ยังไง จำนวนที่มากขึ้นเดือดความเข้มข้นของเกลือที่เป็นอันตรายก็จะยิ่งสูงขึ้น แต่ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุ จำนวนของพวกเขายังไม่เพียงพอที่จะก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายในคราวเดียว

ในส่วนของคลอรีนในระหว่างการต้มจะเกิดสารประกอบออร์กาโนคลอรีนจำนวนมาก และยิ่งกระบวนการเดือดใช้เวลานานเท่าใด สารประกอบดังกล่าวก็จะยิ่งก่อตัวมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งรวมถึงสารก่อมะเร็งและไดออกซินที่อาจเกิดขึ้น ผลกระทบเชิงลบบนเซลล์ ร่างกายมนุษย์- ในระหว่างการศึกษาในห้องปฏิบัติการ นักวิทยาศาสตร์พบว่าสารประกอบดังกล่าวปรากฏขึ้นแม้ว่าน้ำจะถูกทำให้บริสุทธิ์ก่อนที่จะเดือดก็ตาม ผลกระทบที่เป็นอันตรายของน้ำดังกล่าวจะไม่สามารถสังเกตเห็นได้ในทันที สารที่มีฤทธิ์รุนแรงจะสะสมอยู่ในร่างกายเป็นเวลานานซึ่งไม่ได้นำไปสู่การพัฒนาของโรคร้ายแรงในทันที เพื่อทำร้ายร่างกายคุณต้องดื่มน้ำนี้ทุกวันเป็นเวลาหลายปี

ตามที่หญิงชาวอังกฤษ จูลี แฮร์ริสัน ผู้มีประสบการณ์กว้างขวางในการค้นคว้าเกี่ยวกับอิทธิพลของวิถีชีวิตและโภชนาการที่มีต่อการเกิด เนื้องอกมะเร็งทุกครั้งที่ต้มน้ำ ไนเตรต โลหะหนัก และโซเดียมฟลูออไรด์ในน้ำจะเป็นอันตรายมากขึ้น

ไนเตรตจะถูกเปลี่ยนเป็นสารก่อมะเร็งไนโตรซามีนซึ่ง ในบางกรณีทำให้เกิดมะเร็งเม็ดเลือดขาว มะเร็งต่อมน้ำเหลืองชนิดนอนฮอดจ์กิน และมะเร็งชนิดอื่นๆ

สารหนูยังสามารถทำให้เกิดเนื้องอก โรคหัวใจ ภาวะมีบุตรยาก ปัญหาทางระบบประสาท และแน่นอนว่าเป็นพิษ

โซเดียมฟลูออไรด์ส่งผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและในปริมาณมากอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงกะทันหันได้ ความดันโลหิตและฟลูออโรซิสทางทันตกรรม

สารที่เป็นประโยชน์เช่น แคลเซียมและแมกนีเซียมเมื่อต้มพวกมันจะกลายเป็นรูปแบบที่ไม่ละลายน้ำและร่างกายไม่ดูดซึมและยังเป็นอันตรายอีกด้วยพวกมันทำลายไตมีส่วนทำให้เกิดนิ่วในพวกมันและยังกระตุ้นให้เกิดโรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ

ไม่แนะนำให้เด็กต้มน้ำเดือดซ้ำๆ เป็นพิเศษ เนื่องจากมีโซเดียมฟลูออไรด์สูงอาจเป็นอันตรายต่อพัฒนาการทางจิตและระบบประสาทของเด็กได้ ข้อเท็จจริงอีกประการหนึ่งที่สนับสนุนการเดือดซ้ำ ๆ ที่ไม่สามารถยอมรับได้คือการก่อตัวของดิวทีเรียม - ไฮโดรเจนหนัก - ในน้ำ น้ำเปล่ากลายเป็น “คนตาย” การใช้อย่างต่อเนื่องส่งผลเสียต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์มีความเห็นว่าความเข้มข้นของดิวทีเรียมในน้ำ แม้ว่าจะผ่านการบำบัดด้วยความร้อนหลายครั้งแล้วก็ตาม ยังมีค่าเล็กน้อย จากการวิจัยของนักวิชาการ I.V. Petryanov-Sokolov เพื่อให้ได้น้ำหนึ่งลิตรที่มีดิวเทอเรียมที่มีความเข้มข้นถึงตายคุณจะต้องต้มของเหลวมากกว่าสองตันจากก๊อกน้ำ โดยวิธีการต้มน้ำหลายครั้งจะไม่เปลี่ยนรสชาติ ด้านที่ดีกว่าดังนั้นชาหรือกาแฟที่ทำจากมันจะไม่เป็นสิ่งที่ควรเป็น!

จะต้มหรือไม่ต้ม?

การต้มเพียงครั้งเดียวไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมากนัก แต่เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการใช้ซ้ำเนื่องจากสารประกอบออร์กาโนคลอรีนจะถูกปล่อยออกมาอย่างแน่นอนแม้ในปริมาณเล็กน้อยและจะเต็มไปด้วยอันตรายต่อร่างกายในภายหลัง การสร้างนิสัยใหม่นั้นง่ายกว่ามาก: ก่อนงานเลี้ยงน้ำชาแต่ละครั้ง ให้เติมน้ำจืดลงในกาต้มน้ำ ปล่อยให้ "หายใจ" ก่อนเล็กน้อย - เพื่อกำจัดคลอรีนและอื่นๆ สารอันตราย- อย่าตั้งอุณหภูมิน้ำไว้ที่ 100C โชคดีที่มีกาต้มน้ำอัจฉริยะปรากฏขึ้นในตลาดมากขึ้นเรื่อยๆ และอย่าลืมล้างตะกรันกาต้มน้ำของคุณด้วย! และถ้าเป็นไปได้ควรใช้น้ำบาดาลธรรมชาติโดยไม่มีสารอันตราย

คุณควรเทน้ำชนิดใดลงในกาต้มน้ำ?

เราจะไม่พิจารณาน้ำกรองในขณะนี้ เนื่องจากมีการเขียนบทความมากมายในหัวข้อนี้ รวมถึงบนเว็บไซต์ของเราด้วย

แนะนำให้ใช้น้ำธรรมชาติจากบาดาลที่มีแร่ธาตุต่ำสำหรับการต้ม น้ำดังกล่าวไม่ได้รับการทำให้บริสุทธิ์ซ้ำๆ ซึ่งใช้ในสถานีบำบัดน้ำในเมือง ไม่มีคลอรีนและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่นๆ และไม่ทิ้งตะกรันในกาต้มน้ำ เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับฉลาก: แร่ธาตุรวม 100-200 มก./ลิตร, แคลเซียมสูงถึง 60 มก., แมกนีเซียมสูงถึง 30 มก., ความกระด้างไม่เกิน 7 mEq/l สิ่งสำคัญคือต้องมีน้ำประเภท "สูงสุด" บนฉลาก เนื่องจากสิ่งนี้ไม่ได้ระบุถึงคุณภาพของน้ำ แต่หมายความว่าเป็นไปได้มากว่าน้ำจะถูกทำให้บริสุทธิ์โดยรีเวอร์สออสโมซิสและควบแน่นในองค์ประกอบของเกลือ พูดง่ายๆ ก็คือเติมเกลือที่ละลายน้ำได้ของแคลเซียม แมกนีเซียม ไบคาร์บอเนต ซัลเฟต ฯลฯ ลงในน้ำประปาแบบเดียวกันที่ทำให้บริสุทธิ์เป็น H2O เป็นการยากที่จะพูดถึงประโยชน์ของน้ำ "เทียม" ดังกล่าว น้ำสำหรับเรามากกว่าธรรมชาตินั่นเอง

แน่นอนว่าคุณเคยได้ยินมาว่าต้องเททุกครั้ง น้ำใหม่ในกาต้มน้ำเหรอ? แต่คุณก็ไม่ได้ปฏิบัติตามกฎนี้เสมอไป แต่จริงๆ แล้ว จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณต้มน้ำหลายครั้ง?

เพื่อให้เข้าใจถึงปัญหา เรามาเจาะลึกประวัติศาสตร์กันอีกสักหน่อย คุณสมบัติทางเคมีน้ำ.

หากไม่มีน้ำ ร่างกายมนุษย์ก็ไม่สามารถดำรงอยู่ได้ แปดสิบเปอร์เซ็นต์ของร่างกายของเราประกอบด้วยของเหลว น้ำจืดจำเป็นต่อการเผาผลาญให้เป็นปกติ การกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย

แต่มีปัญหาบางอย่างเกี่ยวกับน้ำในโลกสมัยใหม่ ไม่ใช่ทุกคนที่อาศัยอยู่ในเมืองใหญ่สามารถรับได้ จำนวนที่ต้องการของเหลวจากบ่อน้ำหรือแหล่งธรรมชาติ นอกจากนี้เราต้องไม่ลืมเรื่องมลภาวะทางธรรมชาติ โลกสมัยใหม่- ความชื้นที่ให้ชีวิตเข้าสู่บ้านของเราผ่านท่อหลายกิโลเมตร โดยธรรมชาติแล้วจะมีการเติมสารฆ่าเชื้อเข้าไป ตัวอย่างเช่น สารฟอกขาว ถ้าเราพูดถึง ระบบทำความสะอาดแล้วคุณภาพของมันก็เป็นที่ต้องการอย่างมาก ในบางเมืองไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานหลายทศวรรษ

เพื่อใช้น้ำนี้ในการปรุงอาหารและดื่ม ผู้คนคิดค้นการต้มขึ้นมา มีเพียงเหตุผลเดียวเท่านั้นที่จะทำลายแบคทีเรียและจุลินทรีย์ทั้งหมดที่อยู่ในน้ำดิบหากเป็นไปได้ มีเรื่องตลกในหัวข้อนี้:

หญิงสาวถามแม่ของเธอ:

ทำไมคุณถึงต้มน้ำ?
เพื่อให้จุลินทรีย์ทั้งหมดตาย
ฉันจะดื่มชาที่มีซากจุลินทรีย์หรือไม่?

แท้จริงแล้วแบคทีเรียและจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ตายเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง แต่จะเกิดอะไรขึ้นกับองค์ประกอบของ H2O เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 100 องศาเซลเซียส?

1) เมื่อเดือด ออกซิเจนและโมเลกุลของน้ำจะระเหยไป

2) น้ำใด ๆ มีสิ่งสกปรกอยู่บ้าง ที่อุณหภูมิสูงพวกมันจะไม่หายไป ถ้าต้มน้ำทะเลจะดื่มได้ไหม? ที่อุณหภูมิ 100°C อะตอมของออกซิเจนและน้ำจะถูกกำจัดออกไป แต่เกลือทั้งหมดจะยังคงอยู่ แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือความเข้มข้นของมันจะเพิ่มขึ้น เนื่องจากมีน้ำน้อยลง ดังนั้นน้ำทะเลหลังต้มจึงไม่เหมาะที่จะดื่ม

3) โมเลกุลของน้ำมีไอโซโทปของไฮโดรเจน พวกนี้มันหนัก องค์ประกอบทางเคมีซึ่งทนทานต่ออุณหภูมิได้สูงถึง 100°C พวกมันตกลงไปที่ด้านล่าง "ทำให้ของเหลวหนักขึ้น"

การต้มซ้ำเป็นอันตรายหรือไม่?

ทำไมทำเช่นนี้? แบคทีเรียตายในระหว่างการต้มครั้งแรก ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนซ้ำๆ ขี้เกียจเกินไปที่จะเปลี่ยนเนื้อหาของกาต้มน้ำใช่ไหม เรามาดูกันว่าเป็นไปได้ไหมที่จะต้มอีกครั้ง?

1. น้ำต้มไม่มีรสชาติเลย ถ้าต้มหลายรอบจะจืดมาก บางคนอาจโต้แย้งว่าน้ำดิบไม่มีรสชาติเช่นกัน ไม่เลย. ทำการทดลองเล็กน้อย

เป็นระยะๆ ให้ดื่มน้ำประปา น้ำกรอง ต้มครั้งเดียวและต้มหลายครั้ง ของเหลวทั้งหมดนี้จะมีรสชาติที่แตกต่างกัน เมื่อคุณดื่มรุ่นหลัง (ต้มหลายครั้ง) คุณจะมีรสที่ไม่พึงประสงค์ในปากของคุณด้วยรสชาติโลหะบางอย่าง

2. การต้มน้ำ “ฆ่า” ยิ่งการรักษาความร้อนเกิดขึ้นบ่อยเท่าไร ของเหลวก็จะยิ่งไร้ประโยชน์ในระยะยาว ออกซิเจนระเหยและสูตร H2O ปกติจากมุมมองทางเคมีถูกละเมิดจริง ๆ ด้วยเหตุนี้ชื่อของเครื่องดื่มนี้จึงเกิดขึ้น - "น้ำตาย"

3. ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นหลังจากต้มสิ่งเจือปนและเกลือทั้งหมดจะยังคงอยู่ จะเกิดอะไรขึ้นทุกครั้งที่คุณอุ่น? ออกซิเจนออกไป น้ำก็เช่นกัน ส่งผลให้ความเข้มข้นของเกลือเพิ่มขึ้น แน่นอนว่าร่างกายไม่ได้รู้สึกถึงสิ่งนี้ในทันที

ความเป็นพิษของเครื่องดื่มดังกล่าวมีน้อยมาก แต่ในน้ำที่ "หนัก" ปฏิกิริยาทั้งหมดจะเกิดขึ้นช้ากว่า ดิวเทอเรียม (สารที่ถูกปล่อยออกมาจากไฮโดรเจนระหว่างการเดือด) มีแนวโน้มที่จะสะสม และนี่ก็เป็นอันตรายแล้ว

4. เรามักจะต้มน้ำคลอรีน เมื่อถูกความร้อนถึง 100 °C คลอรีนจะทำปฏิกิริยากับ สารอินทรีย์- ส่งผลให้เกิดสารก่อมะเร็ง การต้มบ่อยๆ จะทำให้ความเข้มข้นเพิ่มขึ้น และสารเหล่านี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งสำหรับมนุษย์เนื่องจากพวกมันกระตุ้นให้เกิดมะเร็ง

น้ำต้มไม่มีประโยชน์อีกต่อไป การประมวลผลซ้ำๆ ทำให้เกิดอันตราย ดังนั้นให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆเหล่านี้:

สำหรับการต้มให้เทน้ำจืดทุกครั้ง
อย่าต้มของเหลวอีกครั้งและอย่าเติมของเหลวสดลงในซาก
ก่อนต้มน้ำ ให้พักไว้หลายชั่วโมง
เทน้ำเดือดลงในกระติกน้ำร้อน (สำหรับทำอาหาร การรวบรวมยาเช่น) ปิดโดยใช้ตัวกั้นหลังจากผ่านไปสักครู่ ไม่ใช่ปิดทันที

ดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ!

น้ำเป็นหนึ่งในสสารที่มีเอกลักษณ์ที่สุดในธรรมชาติ บุคคลต้องการมันทุกวัน ปัจจัยสำคัญในการใช้งานคือความบริสุทธิ์และไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย คุณภาพน้ำที่ไม่ดีอาจเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อร่างกาย ดังนั้นก่อนใช้งานจึงมักจะกรองแช่แข็งหรือต้ม

จะเกิดอะไรขึ้นกับน้ำเมื่อมันเดือด?

เราแต่ละคนต้มน้ำ บางคนใช้เป็นน้ำดื่มเพื่อระบายความร้อนเพิ่มเติม คนส่วนใหญ่ชงชา คุณมักจะได้ยินว่าน้ำไม่สามารถต้มสองครั้งได้ มีความเห็นว่าของเหลวดังกล่าวเป็นอันตรายต่อมนุษย์ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าถึงแม้จะมีการให้ความร้อนครั้งแรกเป็นเวลานาน แต่องค์ประกอบย่อยที่เป็นประโยชน์ก็จะสลายตัว ในระหว่างการต้มครั้งที่สอง คาดว่าไม่มีประโยชน์เหลืออยู่ในน้ำเลย

ในกรณีส่วนใหญ่การต้มเป็นสิ่งจำเป็น แบคทีเรียที่เป็นอันตรายสามารถอาศัยอยู่ในน้ำประปาได้ พวกมันจะตายหลังจากผ่านการบำบัดความร้อน 2-3 นาที แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายบางชนิดไม่กลัวอุณหภูมิสูง ในกรณีนี้การต้มไม่มีอำนาจในการรับมือกับปัญหา นอกจากนี้วิธีนี้ไม่สามารถขจัดเกลือของโลหะหนักออกจากน้ำได้

เชื่อกันว่าน้ำไม่ควรต้มซ้ำ 2 ครั้ง เพราะอาจทำให้ "หนัก" ได้ จากมุมมองทางเคมี นี่เป็นตำนาน น้ำหนักแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างที่บ้าน นี้ กระบวนการที่ยากลำบาก- ผลลัพธ์นี้ได้รับผลกระทบจากการเดือดเป็นเวลานานหลายปีเท่านั้น

นอกจากนี้น้ำหนักที่ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ จะถูกขับออกจากร่างกายได้ค่อนข้างเร็ว

คุณภาพของน้ำต้มอาจขึ้นอยู่กับประเภทของกาต้มน้ำ หลายคนไม่ต้มน้ำสองครั้งในกาต้มน้ำไฟฟ้าพลาสติก พวกเขาเชื่อว่ามีปฏิกิริยากับพลาสติก ในความเป็นจริง หากอนุญาตให้ใช้โพลีเมอร์เป็นวัสดุที่ใช้ให้ความร้อนกับน้ำได้ ก็ถือว่าปลอดภัย

น้ำที่มีคลอรีนสูงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ มันทำปฏิกิริยากับพลาสติกแล้วในการให้ความร้อนครั้งแรก สารอันตรายต่างๆเริ่มถูกปล่อยออกสู่ของเหลว สามารถเก็บรักษาได้โดยการต้มซ้ำๆ ดังนั้นปัญหาจึงไม่น่าจะอยู่ที่การต้มครั้งที่สอง แต่อยู่ที่องค์ประกอบของน้ำ ก่อนจะอุ่นในกาต้มน้ำพลาสติกไฟฟ้า ต้องทิ้งมันไว้ในภาชนะแก้วก่อน

ความเป็นไปได้ที่จะเกิดอันตรายจากการเดือดครั้งที่สองอาจเกิดขึ้นได้หากกาต้มน้ำทำจากวัสดุคุณภาพต่ำซึ่งเติมพลาสติไซเซอร์ลงไป สารเหล่านี้ทำให้พลาสติกเปราะน้อยลง พวกเขาเริ่มปล่อยออกมาเมื่อถูกความร้อน ปรากฎว่าเราดื่มน้ำหรือชาด้วยพลาสติไซเซอร์ในปริมาณหนึ่ง ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อเครื่องจีนราคาถูก ต้นทุนเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของพลาสติกโดยตรง อายุการใช้งานของกาน้ำชา วัสดุที่ปลอดภัย- 3 ปี หลังจากนี้ควรเปลี่ยนอันใหม่จะดีกว่า

อ่านเพิ่มเติม: 7 วิธีทำน้ำประปาให้บริสุทธิ์ที่บ้าน การเตรียมน้ำเพื่อการดำรงชีวิต

น้ำเดือด: ตำนานและข้อเท็จจริง

1. บางคนอธิบายอันตรายของการเดือดเนื่องจากโครงสร้างของของเหลวถูกรบกวน เพื่อที่จะเข้าใจสิ่งนี้ ขอให้เราจำแนวคิดเช่นความทรงจำเกี่ยวกับน้ำ หมายความว่าของเหลวจะจดจำองค์ประกอบโมเลกุลของสารที่ละลายอยู่ในนั้นแต่แรก เมื่อถูกความร้อน ความทรงจำนี้จะถูกทำลาย และน้ำก็ตายไป วิทยาศาสตร์อย่างเป็นทางการไม่ยอมรับข้อเท็จจริงนี้ ชื่อวิทยาศาสตร์ น้ำตาย- กลั่น ที่จริงแล้วมันเป็นของเหลวที่ปราศจากสิ่งเจือปนทั้งหมด ได้มาโดยใช้คอมเพล็กซ์ กระบวนการทางเทคโนโลยี- เช่นเดียวกับน้ำหนักน้ำ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้น้ำกลั่นที่บ้าน
2. อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้กลัวการต้มซ้ำคือการสูญเสียออกซิเจนในของเหลวเมื่ออุ่นอีกครั้ง มีของเหลวอยู่ในของเหลวน้อยลงในระหว่างการทำความร้อนครั้งแรก
3. ดังนั้นคุณภาพน้ำจึงมีความสำคัญเมื่อเดือด น้ำคลอรีนเป็นอันตรายทั้งในระหว่างการทำความร้อนครั้งแรกและครั้งที่สอง เมื่อทำซ้ำ การรักษาความร้อนของเหลวไม่ได้แข็งขึ้น มันนุ่มกว่าปกติจากการแตะ
4. น้ำต้มสุกจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพภายใต้เงื่อนไขดังต่อไปนี้:
5. การตกตะกอนหรือการกรองของเหลว คลอรีนจะระเหยออกจากน้ำ และเมื่อถูกความร้อน จะไม่เกิดสารก่อมะเร็ง
6. ภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการต้ม คุณไม่ควรเลือกกาน้ำชาที่ทำจากพลาสติกราคาถูก เมื่อน้ำร้อนจะมีการปล่อยพลาสติไซเซอร์ออกมา
7. ทำความสะอาดกาต้มน้ำจากตะกรัน วิธีนี้ช่วยให้คุณกำจัดน้ำสกปรกที่สะสมอยู่บนผนังจานได้

ชีวิตมนุษย์ที่ไม่มีน้ำเป็นไปไม่ได้ ด้วยความช่วยเหลือของน้ำ กระบวนการเผาผลาญ 100% เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ด้วยความช่วยเหลือของน้ำบุคคลจะรักษาความสะอาดของร่างกายสิ่งของและบ้านของเขา สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดถือเป็นน้ำที่เรียกว่า “มีชีวิต” ซึ่งไหลลงสู่ผิวโลกโดยตรงจากแหล่งธรรมชาติแต่การต้มเป็นเวลานานโดยเฉพาะ 2-3 ครั้งติดต่อกันสามารถเปลี่ยนโครงสร้างของมันได้ มากจนไม่เหมาะกับการดื่ม

แล้วทำไมคุณไม่สามารถต้มน้ำสองครั้งได้? ปรากฎว่านี่ไม่ใช่เรื่องของความเชื่อโชคลางในยุคกลางที่น่ากลัว แต่เป็นกระบวนการทางเคมีตามปกติ ดังที่หลายๆ คนจำได้จากหลักสูตรเคมีของโรงเรียน โดยธรรมชาติแล้วไอโซโทปของไฮโดรเจนก็พบได้ในโมเลกุลของน้ำเช่นกัน หากน้ำเดือดกลายเป็นกระบวนการที่ยาวนาน โมเลกุลที่หนักกว่าจะตกลงไปที่ด้านล่าง ในขณะที่โมเลกุลที่เบากว่าจะกลายเป็นไอน้ำและหลบหนีออกไป กระบวนการเดียวกันนี้เกิดขึ้นเมื่อต้มน้ำสองครั้ง การต้มแต่ละครั้งจะทำให้น้ำหนักขึ้นซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย

มีอีกสาเหตุหนึ่งที่คุณไม่ควรต้มน้ำสองครั้ง ในน้ำใดๆ ก็ได้ (ยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือการกลั่น) จำนวนหนึ่งของสิ่งสกปรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันกังวล น้ำประปาซึ่งผ่านการคลอรีนและวิธีทำความสะอาดอื่นๆ ผลจากการเดือด โมเลกุลของน้ำ (ไม่ใช่ทั้งหมด) จะระเหยออกไป และความเข้มข้นของสิ่งเจือปนในของเหลวก็เพิ่มขึ้น

ทั้งหมดนี้ตอบคำถามว่าทำไมคุณไม่สามารถต้มน้ำได้สองครั้ง อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรจริงจังกับเรื่องนี้มากจน “ฉันยอมตาย แต่ฉันจะไม่ดื่มน้ำต้มสุกสองครั้ง” ค่าเฉลี่ยและความสมดุลสีทองนั้นดีในทุกสิ่ง

ดังนั้น หากคุณมองย้อนกลับไปที่หนังสือเรียนวิชาเคมีของโรงเรียน คุณจะพบปัญหาในหนังสือเหล่านั้นเพื่อกำหนดจำนวนครั้งที่ต้มน้ำเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของน้ำหนัก การแก้ปัญหาดังกล่าวแนะนำว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจมากหรือน้อยต้องต้มน้ำ 100 ครั้งขึ้นไป และคงไม่มีใครกล้าต้มน้ำที่บ้านเกิน 100 ครั้งติดต่อกัน ดังนั้นคุณสามารถต้มน้ำได้สองครั้งซึ่งจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกาย

อย่างไรก็ตาม ผู้คนมีความแตกต่างกัน และถ้าคนกลุ่มหนึ่งกังวลว่าจะดื่มน้ำที่ต้มมาแล้วสองครั้งได้หรือไม่ ในทางกลับกัน คนอีกกลุ่มหนึ่งจะกังวลว่าจะดื่มน้ำที่ต้มเพียงครั้งเดียวได้หรือไม่ ในเรื่องนี้เราต้องการสร้างความมั่นใจให้กับคุณ: หากคุณต้มน้ำเพื่อฆ่าเชื้อคุณสามารถดื่มน้ำที่ต้มครั้งเดียวได้อย่างปลอดภัยเพราะแบคทีเรียทั้งหมดได้ตายไปแล้วในระหว่างกระบวนการนี้และไม่จำเป็นต้องดำเนินการตามขั้นตอนนี้ ครั้งที่สอง

หากคุณไม่กังวลเป็นพิเศษเกี่ยวกับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและอันตรายมาก คุณก็ไม่จำเป็นต้องทำให้น้ำถึงจุดเดือด แต่เพียงแค่ให้ความร้อนจนถึงจุดเดือด อุณหภูมิที่ต้องการ- อย่างไรก็ตามเพื่อให้สามารถชงชาหรือกาแฟได้สำเร็จคุณสามารถอุ่นน้ำให้เป็นสี "สีขาว" - ทุกอย่างจะชงได้ดี เป็นที่น่าสนใจว่าน้ำที่ใกล้จะเดือดจะได้สี "สีขาว" เมื่อเข้าใกล้ ไอน้ำอิ่มตัวในโครงสร้างของน้ำอุ่น เมื่อมีฟองจำนวนมากทำให้เกิดสี สีขาว.

อย่างไรก็ตามตามความเป็นจริงแล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำที่ต้มสองครั้งจะมีรสชาติที่ไม่น่าพึงพอใจน้อยลง ดังนั้นอย่าขี้เกียจ เพราะน้ำไม่ได้ขาดแคลนในขณะนี้ และคุณสามารถเทน้ำต้มสุกลงในอ่างล้างจานได้อย่างปลอดภัยเพียงครั้งเดียว และเติมน้ำจืดจากก๊อกลงในกาต้มน้ำ

คุณสามารถต้มน้ำได้หลายครั้ง แต่ไม่จำเป็น ปัจจัยหลักต่อคุณประโยชน์และความบริสุทธิ์ของน้ำไม่ใช่ปริมาณการเดือด แต่เป็นระดับคุณภาพของของเหลวดั้งเดิม ดังนั้นก่อนใช้งาน สิ่งสำคัญคือต้องทำให้น้ำบริสุทธิ์โดยใช้วิธีการที่มีอยู่

อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใช้น้ำดื่มบรรจุขวดเนื่องจากไม่มี มาตรฐานสม่ำเสมอและข้อกำหนดด้านคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว นอกจากนี้ภาชนะพลาสติกยังส่งผลเสียต่อเนื้อหาอีกด้วย

ในชีวิตประจำวันจะดีกว่าถ้าใช้น้ำประปามาตรฐาน แต่ก่อนใช้ ควรกรองน้ำโดยใช้ตัวกรองหรืออื่นๆ ที่มีอยู่ และ วิธีการที่มีประสิทธิภาพ- และในบทความนี้เราจะดูว่าจำเป็นและเป็นไปได้ที่จะต้มน้ำหลายครั้งหรือไม่

อันตรายจากน้ำประปา

น้ำที่เราเทลงในกาต้มน้ำจากก๊อกมีทั้งองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย ในด้านหนึ่งก็มีเช่นนั้น สารสำคัญเช่น แคลเซียมและแมกนีเซียม ออกซิเจน และ คาร์บอนไดออกไซด์- ในทางกลับกัน ประกอบด้วยยูเรเนียมและแบเรียม สารฟอกขาว ฟลูออรีน และไนเตรตที่เป็นอันตราย ส่วนประกอบดังกล่าวอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงและความเสียหายต่อสุขภาพของมนุษย์

การใช้น้ำประปาที่ไม่ผ่านการบำบัดเป็นประจำเป็นเวลานานทำให้เกิดนิ่วในถุงน้ำดีและไต ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้และสภาพของเยื่อเมือกแย่ลง และมีส่วนทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้

ชั้นเลว น้ำประปาหลังจากทำความสะอาดด้วยสารฟอกขาวแล้วจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และทำให้รสชาติของอาหารและเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ลดลง สิ่งเจือปนในองค์ประกอบสามารถทำลายคุณค่าของชาและกาแฟได้อย่างง่ายดาย

นอกจากนี้น้ำประปามักจะกระด้าง ซึ่งจะทำให้คุณภาพของเสื้อผ้าลดลงหลังจากการซัก ทำให้วัสดุหยาบและไม่สบายเมื่อสัมผัส ทิ้งคราบและรอยเปื้อนบนเสื้อผ้า เพื่อป้องกันอันตรายดังกล่าว คุณต้องทำให้น้ำบริสุทธิ์และทำให้น้ำอ่อนตัวลง

ต้มเพื่อทำให้น้ำบริสุทธิ์และทำให้น้ำอ่อนตัวลง

ข้อดีของการต้มคือทำลาย แบคทีเรียที่เป็นอันตรายและทำให้น้ำอ่อนลง นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่เหมาะสมทำความสะอาดบ้าน หากคุณต้มน้ำพร้อมไอน้ำเป็นเวลา 15 นาทีเป็นอันตราย สารประกอบเคมี- แต่เมื่อรวมกับองค์ประกอบเหล่านี้แล้ว ความเข้มข้นของแคลเซียมและแร่ธาตุที่มีประโยชน์อื่น ๆ ก็ลดลง ในเวลาเดียวกันสารฟอกขาวและสารไม่ระเหยยังคงอยู่ในองค์ประกอบ ในน้ำต้มสุกจะกลายเป็นสารก่อมะเร็งที่อันตรายยิ่งขึ้น

ยิ่งคุณต้มน้ำนานเท่าไรก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น สารที่มีประโยชน์หายไปก็จะยิ่งไร้ประโยชน์ นอกจากนี้หลังจากการต้มคราบเกลือและคราบยังคงอยู่บนผนังจานและรูปแบบเกล็ด ในขณะเดียวกันระดับมลพิษที่เป็นอันตรายในน้ำก็ต่ำพอที่จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพ

ถ้าคุณใช้ กาต้มน้ำไฟฟ้าจะปิดอย่างรวดเร็วและเวลาเดือดสั้น ดังนั้นการต้มซ้ำหรือต้มซ้ำหลายครั้งจึงไม่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญหลายคนยังไม่แนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้และพิจารณาว่าไม่จำเป็น มาดูกันว่าเหตุใดคุณจึงต้มน้ำไม่ได้สองครั้ง

เป็นไปได้ไหมที่จะต้มน้ำสองครั้ง?

ไม่แนะนำให้ต้มน้ำอีกครั้ง เมื่อเดือดซ้ำแล้วซ้ำอีก องค์ประกอบที่เป็นอันตรายจะกลายเป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่โรคมะเร็งและโรคทางระบบประสาท ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ การสูญเสียความยืดหยุ่นของหลอดเลือด และพัฒนาการและการเจริญเติบโตของเด็กบกพร่อง

โปรดทราบว่าอันตรายไม่ได้อยู่ที่จำนวนฝี แต่อยู่ที่ระยะเวลาของขั้นตอนด้วย ยิ่งน้ำเดือดนานเท่าไรก็ยิ่งมีการผลิตสารเชิงลบและเป็นอันตรายมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อมีการเดือดเป็นเวลานานและซ้ำหลายครั้ง ไอโซโทปของไฮโดรเจนจะตกตะกอนและเกิดดิวเทอเรียมขึ้น มันขัดขวางการเผาผลาญของสารในร่างกายและลดการดูดซึมวิตามิน นี้ ข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์ซึ่งอธิบายว่าทำไมคุณไม่สามารถต้มน้ำได้สองครั้ง

นอกจากนี้น้ำต้มยังมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย และทุกครั้งที่เดือดใหม่ก็จะแย่ลง เหตุผลของกระบวนการนี้คือสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายในน้ำที่อุณหภูมิ 100 องศาจะทำปฏิกิริยาและเริ่มทำงานส่งผลให้มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

หกเหตุผลที่คุณไม่ควรต้มน้ำอีกครั้ง

1. หลังจากที่คุณต้มน้ำในกาต้มน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งซ้ำ ๆ ในตอนแรกน้ำจะสูญเสียรสชาติจากนั้นจึงได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์
2. เมื่อถูกความร้อนถึง 100 องศา คลอรีนจะทำปฏิกิริยากับสารอินทรีย์ซึ่งก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายต่อร่างกายและสุขภาพของมนุษย์ การต้มครั้งต่อไปแต่ละครั้งจะเพิ่มความเข้มข้นของการต้มอย่างหลัง
3. ยิ่งการบำบัดด้วยความร้อนเกิดขึ้นบ่อยครั้ง สารที่เป็นประโยชน์และคุณสมบัติที่น้ำจะสูญเสียก็จะมากขึ้นตามไปด้วย เป็นผลให้มันไร้ประโยชน์และ "ตาย"
4. เมื่อถูกทำให้ร้อนอีกครั้ง ออกซิเจนจะระเหยไป น้ำจะระเหยออกไป และปริมาณเกลือและสิ่งสกปรกจะเพิ่มขึ้น น้ำดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเตรียมน้ำซุปและซุป ชาและกาแฟ หรือพาสต้าปรุงอาหารอีกต่อไป
5. หากหลังจากการต้มครั้งแรกน้ำจะนิ่มลง หลังจากการต้มครั้งที่สองและต่อมาน้ำจะหนักขึ้น สิ่งนี้จะนำไปสู่การก่อตัวของตะกรันที่เพิ่มขึ้นในกาต้มน้ำหรือกระทะคุณภาพผ้าที่ลดลงหลังการซักและรสชาติของอาหารและเครื่องดื่มที่ปรุงสุก
6. เมื่อน้ำถูกต้มอีกครั้งในกาต้มน้ำหรือภาชนะอื่น ไอโซโทปไฮโดรเจนที่เรียกว่าดิวทีเรียมที่เป็นพิษจะตกตะกอน มันจะค่อยๆสะสมซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

วิธีทำให้น้ำประปาบริสุทธิ์

เพื่อให้ได้คุณภาพสูง สุขภาพดี และ น้ำอร่อยก็เพียงพอที่จะชำระเนื้อหาก่อนใช้งาน ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับคลอรีนที่เป็นอันตรายจะหายไป ก่อนที่จะเดือดควรยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ก๊าซและสารประกอบที่เป็นอันตรายระเหยออกไป หากคุณเทสิ่งที่บรรจุอยู่ในกระติกน้ำร้อน ให้เปิดทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงปิดฝา

สำหรับการต้มแต่ละครั้ง การใช้น้ำจืดใหม่จะดีต่อสุขภาพและปลอดภัยยิ่งขึ้น อย่าต้มของเหลวอีกครั้งและอย่าเติมน้ำจืดลงในน้ำที่เหลือหลังจากการเดือดครั้งก่อน ในการชงชาหรือกาแฟ คุณสามารถอุ่นน้ำต้มเล็กน้อยโดยไม่ต้องต้มของเหลวอีกครั้ง อย่าทำเช่นนี้ในไมโครเวฟเพราะจะทำลายองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

กลับ