แตงกวาดองเค็มโดยตรงในขวด แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรการดองแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว วิธีดองแตงกวาลูกใหญ่

แตงกวากรอบในขวดลิตรนั้นอร่อยมาก ตัวเลือกที่สะดวกการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ท่ามกลาง สูตรที่แตกต่างกันสำหรับการดองแตงกวาเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ

ขวดลิตรมีขนาดเล็ก แต่ในขณะเดียวกันคุณสามารถผสมแตงกวาขนาดกลางและขนาดเล็กได้จำนวนมาก ใครๆ ก็สามารถใส่เกลือหรือหมักไว้ในภาชนะดังกล่าวได้ เงื่อนไขหลักคือการสังเกตสัดส่วนอย่างถูกต้องซึ่งมีรายละเอียดอธิบายไว้ด้านล่าง

ส่วนประกอบ	ปริมาณต่อขวดลิตร	ปริมาณต่อขวดขนาด 3 ลิตร
แตงกวา	600 ก	1.5 กก
น้ำ	0.6 ลิตร	1.5 ลิตร
เกลือ	2 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม)	5 ช้อนโต๊ะ (100 กรัม)
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)	2 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม)
กระเทียม	2 กานพลู	6 กลีบ
มะรุม	1 แผ่น	3 แผ่น
น้ำส้มสายชู 9%	3 ช้อนโต๊ะ	9 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 70%	1 ช้อนชา	3 ช้อนชา
มัสตาร์ดแห้ง	1 ช้อนขนม	ช้อนขนม 3 อัน

วิธีดองแตงกวาแสนอร่อยในขวด: สัดส่วนต่อ 1 ลิตร

ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการเรียกแตงกวาอย่างถูกต้อง - ดองหรือเค็ม? ในทุกกรณีต้องเติมเกลือเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แต่ในกรณีของผักดองคุณต้องเทน้ำส้มสายชูอีกสองสามช้อนโต๊ะ (3 ช้อนโต๊ะต่อลิตร) สิ่งนี้ทำให้จานมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและยังทำให้แตงกวาน่ารับประทานและกรอบมากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

หากคุณปรุงผักเค็ม อย่าเติมน้ำส้มสายชู - แค่ใช้เกลือเท่านั้น

ลองดูแตงกวาดอง - สัดส่วนต่อขวด 1 ลิตร:

วัตถุดิบ

• แตงกวาต้องรับประทาน 500-600 กรัม
• น้ำในปริมาณเท่ากัน (เทในปริมาณที่ของเหลวครอบคลุมผักทั้งหมด)
• ใช้เกลือ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ (30-40 กรัม)
• น้ำตาล - ครึ่งหนึ่ง (ส่วนประกอบนี้ไม่จำเป็น คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเลย)
• มัสตาร์ดหรือเมล็ดพืชแห้ง - ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มะรุม – 1 ใบหรือ 2-3 ชิ้นเล็ก ๆ จากราก;
• เชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, ราสเบอร์รี่ - อย่างละ 1-2 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง - ร่มหลายอัน

ดังนั้นอัตราส่วนหลักคือแตงกวา/น้ำ (1:1) และเกลือ/น้ำตาล (2:1) แม้ว่าในหลายสูตรคุณจะพบเกลือและน้ำตาลในอัตราส่วนเท่ากัน (1:1) เห็นได้ชัดว่าในกรณีนี้น้ำเกลือจะมีรสหวานอย่างเห็นได้ชัดดังนั้นจึงควรเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1-2 ช้อนชาโดยมีความเข้มข้น 9% ท้ายที่สุดแล้ว รสชาติคือความสมดุลของส่วนประกอบต่างๆ ในกรณีนี้ คือ รสหวาน เค็ม และเปรี้ยว

แตงกวาดองในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก เตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด ความสนใจเป็นพิเศษแน่นอนเราจะใส่ใจกับแตงกวา - ต้องล้างและแช่ไว้ น้ำเย็นภายในไม่กี่ชั่วโมง

สำหรับ กระป๋องลิตรควรใช้ผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดเล็กซึ่งจะมีความยาวตั้งแต่ 7 ถึง 10 ซม. ไม่ว่าในกรณีใดผลไม้ทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

ขั้นตอนที่ 2 ในช่วงเวลานี้เราล้างผักใบเขียวหั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ และที่สำคัญที่สุดคือเตรียมขวด พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ตามปกติ– พักไว้ 15 นาทีบนน้ำเดือด (ไอน้ำ) หรือระยะเวลาเท่ากันในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 o C อีกทางเลือกหนึ่งคือพักไว้ 4 นาทีในไมโครเวฟโดยเปิดไฟเต็ม

ขั้นตอนที่ 3 ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในขวด

ขั้นตอนที่ 4 ตอนนี้เราใส่แตงกวา: อันแรกอยู่ในตำแหน่งยืนและวางแถวที่สองบนอันแรกดังที่แสดงในรูปภาพ ในเวลาเดียวกันคุณต้องเพิ่มร่มผักชีฝรั่ง 2-3 อัน ใบของผลเบอร์รี่และต้นโอ๊กสามารถเติมน้ำเดือดไว้ล่วงหน้าประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นจึงเติมแตงกวา

ขั้นตอนที่ 5 ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเกลือตามอัตราส่วนที่ระบุ ละลายเกลือและน้ำตาลในกระทะหรือภาชนะอื่น

ขั้นตอนที่ 6 เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือไปด้านบน ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 วันในที่มืด (แต่ไม่เย็น) - เช่น ใต้โต๊ะ

ขั้นตอนที่ 7 ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องดูขวดเป็นระยะเพื่อเอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวเนื่องจากกระบวนการหมักออก หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนแตงกวาในขวดเหล็กหรือปิดด้วยฝาไนลอนหนา เราใส่ไว้ในตู้เย็น รอจนผ่านไปอย่างน้อยหนึ่งเดือน - แล้วคุณก็ลองได้เลย

แตงกวาดองในขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

และสูตรนี้แสดงวิธีดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรหากไม่มีอะไรเลยนอกจากแตงกวาเอง ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ - การกระทำขั้นต่ำและรสชาติสูงสุด: สิ่งนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน

เห็นได้ชัดว่าสัดส่วนของส่วนประกอบยังคงเท่าเดิม แต่ปริมาณรวมเพิ่มขึ้น 3 เท่าอย่างแน่นอน เพราะคราวนี้เรากำลังเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรแบบคลาสสิก:

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร

• แตงกวาขนาดกลาง (ความยาว 10-15 ซม.) - 1.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 100 กรัม (นี่คือ 5 ช้อนโต๊ะระดับหรือครึ่งแก้วมาตรฐาน)
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ – 12-15 ชิ้น;

วิธีการดองแตงกวา

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมแตงกวาและฆ่าเชื้อขวด - ทุกอย่างเหมือนเดิม ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมลงในขวด

ขั้นตอนที่ 2 ตอนนี้เราวางแตงกวาให้แน่นดังที่แสดงในภาพ

ขั้นตอนที่ 3 เติมเกลือและน้ำตาล (สามารถละลายในน้ำก่อนหรือจะละลายในขวดโดยตรงก็ได้)

ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา - นี่คือสิ่งที่เรียกว่า วิธีที่ร้อนแรง- ข้อดีคือคุณสามารถพับฝาขวดได้ทันทีและไม่ต้องรอให้ผักหมักอีกต่อไป

คุณเพียงแค่ต้องห่อขวดโหลเข้าไป ผ้าห่มอุ่นและเย็นได้ 2-3 วัน จากนั้นเราก็นำไปแช่ในตู้เย็นสำหรับหน้าหนาว

ผักดองกรอบกับน้ำส้มสายชู: สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

และตอนนี้อย่าลืมเกี่ยวกับน้ำส้มสายชู ดังที่ได้กล่าวไปแล้วหากสูตรมีกรด (ส่วนใหญ่เป็นอะซิติก แต่บางครั้งก็เป็นซิตริกด้วย) ก็ถูกต้องที่จะพูดถึงแตงกวาดองและไม่ใส่เกลือเช่นเห็ดดองหรือมะเขือเทศ

อย่างไรก็ตามไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าอะไรสิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนและเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างแม่นยำ จากนั้นแตงกวาก็จะอร่อยและกรอบมาก

ดังนั้นสำหรับ สูตรคลาสสิกในการเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร)

• แตงกวาขนาดกลาง – 700 กก.
• น้ำ – 0.6-0.7 ลิตร;
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อน
• กรดอะซิติก 70% – 2 ช้อนชา;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งหลายร่ม

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยน้ำส้มสายชู

ขั้นตอนที่ 1 ไม่มีเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการเตรียมการเตรียมการแบบโฮมเมด ในกรณีนี้การเลือกแตงกวาเป็นสิ่งสำคัญมาก ขนาดที่เหมาะสมที่สุด- ทั้งหมดควรจะใกล้เคียงกันและผลไม้สามารถมีความยาวได้ไม่เกิน 7-10 ซม.

จากนั้นพวกเขาก็จะกลายเป็นกรอบจริงๆและพวกเขาจะดูน่าดึงดูดมากในจานที่ทำเสร็จแล้ว ขั้นแรกให้ล้างผลไม้ให้สะอาดตัดปลายเล็กน้อยแล้วแช่ในน้ำเย็น (ในตู้เย็น) เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 ขวดผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า (พักไว้ 15 นาทีเหนือไอน้ำเดือด หรือ 3-4 นาทีในไมโครเวฟที่เปิดที่กำลังไฟสูงสุด) คุณสามารถวางผักที่มีอยู่ทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างได้ทันที (เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ใบลูกเกดและก้านผักชีลาวมีความเหมาะสม) ใบเบอร์รี่มีแทนนินค่อนข้างมาก ซึ่งรับประกันว่าผักดองกรุบกรอบอย่างแท้จริง

ขั้นตอนที่ 3 ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมน้ำเดือดไว้ล่วงหน้า วางแตงกวาในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 10-15 นาที สามารถวางฝาปิดด้านบนได้โดยไม่ต้องขันสกรู

ขั้นตอนที่ 4 ตอนนี้น้ำจากกระป๋องเทกลับเข้าไปในกระทะ ต้องจัดการภาชนะด้วยความระมัดระวัง - ด้วยความช่วยเหลือจากนวมหรือที่จับหม้อแบบพิเศษเท่านั้น

ถึงเวลาเปลี่ยนน้ำนี้ให้เป็นน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงไปแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปต้มอีกครั้งแล้วปิดไฟทันที

ขั้นตอนที่ 5 ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดผนึก ปล่อยให้เย็นข้ามคืนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สินค้าจะพร้อมใช้หลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์ และสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 1-2 ปี แต่ควรบริโภคอาหารจากขวดที่เปิดไว้ภายใน 1-2 สัปดาห์

โปรดทราบ

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบหรือใบมะรุมลงในน้ำดองได้ สิ่งนี้จะเพิ่มรสเผ็ดและเปรี้ยวให้กับอาหารจานเสร็จ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใช้ส่วนประกอบเหล่านี้มากเกินไป - กระเทียม 5-6 กลีบและใบมะรุมขนาดกลาง 1 ใบก็เพียงพอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

แตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว “เหมือนอยู่ในร้าน”

ทุกคนคุ้นเคยกับแตงที่สวยงาม - เหล่านี้เป็นแตงกวาขนาดเล็กที่รีดเป็นขวดที่หาซื้อได้ตามร้านค้าต่างๆ คุณสามารถเตรียมได้เองและสำหรับสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องหมักไม่ใช่แค่เค็มเท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีขวดลิตร:

วัตถุดิบ

• แตงกวาขนาดเล็ก 600 กรัม (ยาวสูงสุด 7-8 ซม.)
• น้ำ – 0.6-0.7 ลิตร;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 2 ช้อนขนมกอง;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• กรดอะซิติก 70% –1 ช้อนชา;
• พริกไทยและร่มผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• มะรุม - 1 ใบ;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น

ลำดับของการกระทำ

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก ล้างและแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 วางผักในขวดใส่แตงกวาแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที (ในที่สุดน้ำควรจะเย็นลงเพื่อให้คุณสามารถสัมผัสขวดได้โดยไม่ถูกไฟไหม้) ระบายน้ำผ่านตะแกรง

ขั้นตอนที่ 4 น้ำดองร้อนเทลงในขวดที่มีแตงกวาแล้วม้วนด้วยฝาปิดทำให้เย็นและใส่ในตู้เย็นในวันถัดไป

แตงกวาดองในขวด “เหมือนอยู่ในร้าน”

แตงกวาดอง – ทางเลือกที่ดีผักดองแม้ว่าทั้งสองจานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับวันหยุดหรือตารางประจำวันก็ตาม ควรเสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแช่เย็นเล็กน้อย

แตงกวาเกลือสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดแบบเย็น: สูตรเผ็ด

ผู้ชื่นชอบแตงกวาดองอาจจำได้ว่านอกเหนือจากสมุนไพร พริกไทย และส่วนประกอบอื่น ๆ ตามปกติแล้ว สารละลายนี้ยังมีธัญพืชลึกลับอยู่ด้วย เหล่านี้คือเมล็ดมัสตาร์ดที่ให้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลิ่นหอมที่น่าสนใจมาก

และเป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้ลองน้ำเกลือนี้ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่ามันสามารถใช้ในการเตรียมซุปต่าง ๆ ที่กลายเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิกมายาวนาน

สำหรับสูตรนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์เกือบเหมือนกัน (เราให้สัดส่วนต่อขวดลิตรอีกครั้ง):

ส่วนผสมสำหรับโถลิตร

• แตงกวา 600 กรัม
• น้ำเย็นบริสุทธิ์ (หรือตกตะกอน) 0.5 ลิตร
• ใบกระวานและใบลูกเกดและเชอร์รี่สองสามใบ
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 15 กรัม;
• พริกไทย - ถั่วไม่กี่;
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนขนม 1 ระดับ

ลำดับของการกระทำจะใกล้เคียงกัน แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก - จะมีเซอร์ไพรส์ 1 ประการที่อาจเป็นประโยชน์กับแม่บ้าน:

วิธีทำเกลือแตงกวา - สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก ล้างแตงกวาแล้วใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นเราก็ตัดขอบออก

ขั้นตอนที่ 3 ความประหลาดใจที่สัญญาไว้มาถึงแล้ว เทน้ำเดือดลงบนใบมัสตาร์ดและเมล็ดพืชทั้งหมด ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที (จากนั้นต้องสะเด็ดน้ำเดือดออก)

ขั้นตอนที่ 4 ใส่สมุนไพรและพริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ขั้นตอนที่ 5 วางแตงกวา - เป็นการดีที่สุดที่จะวางแถวแรกไว้ที่ปลายและจากนั้นตามความจำเป็น

ขั้นตอนที่ 6 ตอนนี้เราใส่เมล็ดมัสตาร์ดแล้วปิดขวดทิ้งไว้ 3 วันจากนั้นจึงม้วนด้วยเหล็กหรือปิดด้วยฝาไนลอนให้แน่น เพื่อรสชาติที่หอมหวานคุณสามารถเพิ่มวอดก้าปกติ 2 ช้อนโต๊ะ - เพื่อประโยชน์ในการทดลองคุณสามารถตัดสินใจได้ ขั้นตอนที่น่าสนใจ- เราใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

น่าทาน!

ตอนที่เราอาศัยอยู่ในหอพักระหว่างที่ยังเป็นนักศึกษา ฉันโชคดีที่ได้ลองแตงกวาดองและแตงกวากระป๋องหลายๆ แบบ สาวๆ ทุกคนนำอาหารที่แม่เตรียมไว้มา แล้วก็ปฏิบัติต่อกัน

ดังนั้นทุกอย่างเรียนรู้โดยการเปรียบเทียบและฉันชอบผักดองเย็นที่สุด ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของแตงกวาเหล่านี้คือต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เย็นดังนั้นจึงไม่เหมาะกับอพาร์ทเมนต์ในเมืองมากนัก

แตงกวาดองเป็นน้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่อร่อยที่สุดและสามารถรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้

แม้ว่าเราจะอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ แต่ฉันทำแตงกวาเหล่านี้ 2-3 ขวดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ฤดูร้อนนี้ ฉันกับลูกสาวไปเยี่ยมคุณยาย และเราทุกคนก็เก็บแตงกวาด้วยกัน สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากคุณจะเห็นเองโดยอ่านบทความจนจบ

ฉันเสนอสูตรแตงกวาดองให้คุณตามที่คุณยายทำมานานหลายทศวรรษ สูตรได้รับการพิสูจน์แล้วว่าแตงกวามีความกรอบและไม่เค็มเกินไปและสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานถึง 2 ปี

ในการดองแตงกวา คุณจะต้องใช้ขวดโหลและฝาไนลอน (พลาสติก) ฉันไม่แนะนำให้ใช้ฝาเกลียวโลหะเพราะมันเป็นสนิม (ทั้งภายในและภายนอก...)

ดังนั้นในการดองแตงกวาเราต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• แตงกวา
• ทำความสะอาดขวดโหล 1 ลิตร, 2 ลิตร หรือ 3 ลิตรให้แห้ง
• ฝาครอบไนลอน
• ใบมะรุม
• ร่มดิลล์
• พริกไทยดำ
• กระเทียมปอกเปลือก
• พริก
• มัสตาร์ดแห้ง
• ใบโอ๊ก (สำหรับแตงกวากรุบกรอบ)

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำเย็น 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะซ้อน (60 กรัม)

การตระเตรียม:

หากคุณสามารถใส่เกลือน้อยลงได้ การขาดเกลือในแตงกวาดองอาจทำให้เกิดการพัฒนาของแบคทีเรียได้ ส่งผลให้แตงกวานิ่มและไม่อร่อย

แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง (หรือดีกว่า 5-8 ชั่วโมง โดยเฉพาะถ้าเป็นแตงกวาที่ซื้อจากร้านค้า) จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้แตงกวาได้รับน้ำที่หายไป ไม่เช่นนั้นพวกเขาจะได้มาจากน้ำเกลือและอาจไม่เหลืออยู่ในขวด ล้างแตงกวาข้างใต้ น้ำไหล- ไม่จำเป็นต้องตัดแต่งปลายแตงกวา

ล้างขวดและฝาปิด (สูตรนี้ผมไม่ได้ฆ่าเชื้อหรือทำให้แห้งนะครับ แต่ถ้าเทน้ำเดือดใส่ขวดและฝาจะดีมากครับ)

จัดเรียงแตงกวาโดยเรียงเป็นชั้น ๆ ด้วยสมุนไพร

อย่าลืมกระเทียม พริก และมัสตาร์ดแห้ง สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร คุณต้องใช้กระเทียมประมาณ 5-6 กลีบ พริก 1 เม็ด และมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา

ละลายเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะกองในน้ำ 1 ลิตรในภาชนะแยกต่างหาก (ต้องใช้เกลือประมาณ 1.5 ลิตรและ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร)

คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ โดยปกติแล้วเกลือหยาบจะทำให้เกิดตะกอน ฉันไม่เทมันลงในขวด เติมขวดให้อยู่ด้านบนสุด ปิดฝาพลาสติกธรรมดาแล้ววางในที่เย็น

ตรวจสอบเป็นระยะ (ทุก 3-5 วัน) และตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวาถูกคลุมด้วยน้ำเกลือ ไม่เช่นนั้นหากไม่ทำเช่นนี้ แตงกวาที่ไม่มีน้ำเกลืออาจนิ่มและเกิดเชื้อราได้

บางครั้งคุณต้องเติมน้ำเกลือ (จนกว่าโฟมจะเคลื่อนออกจากขวดและขอบคอจนหมดนั่นคือ น้ำเกลือไปที่ขอบขวด - ในอัตราน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ)

มีสูตรการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมากมาย แต่ฉันต้องการเลือกสูตรที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเรามีแตงกวาจำนวนมากและต้องแปรรูปและเก็บรักษาทั้งหมด สูตรนี้ทำให้การดองแตงกวาในฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ เราไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนผลไม้และฆ่าเชื้อเหมือนเช่น มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น สภาพที่จำเป็น: ขวดของเราควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ฉันจำได้ว่าฉันเชี่ยวชาญสูตรนี้ในการเตรียมแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในวัยเด็ก เมื่อฉันต้องการช่วยแม่เก็บแตงกวาจริงๆ และตอนนี้หลานสาวของฉันก็ช่วยฉันด้วย เธออายุแค่สามขวบ แต่เธอจำได้ว่าต้องใส่ใบไม้กี่ใบในขวดและสนุกกับการใช้เวลากับฉันในครัว โดยทั่วไปอย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าการดองแตงกวาในฤดูหนาวนั้นง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์!

ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเก็บไว้ล่วงหน้า ซึ่งจะทำให้พวกเขาสดชื่นและ แบบฟอร์มเสร็จแล้วผลไม้จะกรอบ

ใส่พริกไทย, ออลสไปซ์, ใบกระวาน และกระเทียม ลงในขวดโหลที่ล้างสะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว หากกลีบกระเทียมมีขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นออกได้

ใส่แตงกวาลงในขวด พยายามใช้พื้นที่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด เราใส่แตงกวาขนาดใหญ่ที่ด้านล่างและอันที่เล็กกว่าไว้ด้านบน วางใบลูกเกด เชอร์รี่ และมะรุมไว้ในพื้นที่ว่าง คุณสามารถใส่ช่อดอกผักชีลาวไว้ด้านบน

ด้วยวิธีนี้เราจึงเติมขวดทั้งหมด

มาเตรียมน้ำเกลือกัน สำหรับขวดลิตรเราต้องการเกลือสินเธาว์ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายเกลือในน้ำ ต้มให้เย็น ควรใช้สปริงหรือ น้ำบาดาลคุณไม่จำเป็นต้องต้มมัน

เทน้ำเกลือลงในขวด

ลองคำนวณปริมาณน้ำและเกลือที่ต้องการสำหรับขวดทั้งหมด มาเติมกันได้เลย

แค่นั้นแหละ. เราปิดขวดที่มีฝาปิดแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นทันที มันไม่ง่ายกว่านี้อีกแล้ว! เสร็จสิ้นการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาจะเค็มในเวลาประมาณหนึ่งเดือน น่าทาน!

แม่บ้านทุกคนต้องการเซอร์ไพรส์แขกและสมาชิกในครัวเรือนอันเป็นที่รักด้วยแตงกวาแสนอร่อย แต่เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะรักษาแตงกวาให้คมและกรอบ ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเสร็จสิ้นตามที่ควร แต่แตงกวายังห่างไกลจากผลลัพธ์ที่ต้องการ และลองสูตรใหม่ทุกปีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ เคล็ดลับสองสามข้อก่อนแตงกวาบรรจุกระป๋อง:

สำหรับการดองจะเลือกแตงกวาสีเขียวที่ไม่สุกมากมีเนื้อหนาแน่นและห้องเมล็ดที่ด้อยพัฒนา เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ดีๆ คุ้มค่ามากมีคุณภาพ แตงกวาสดดังนั้นคุณไม่ควรใส่เกลือผลไม้ที่รก, ปวกเปียก, เสียหายหรือเป็นโรค ทางที่ดีควรดองแตงกวาในวันที่เก็บหรือวันที่สอง ผลไม้แบ่งออกเป็นขนาดใหญ่ กลาง และเล็ก: (9-12, 7-9, 5-7 ซม.)

ฉันเสนอให้คุณสิบ สูตรที่ดีที่สุดและลูกเล่น:

1.สูตร “กรอบ”
น้ำเกลือ:
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (ต้มหรือกรอง) - เกลือมากกว่า 1.5 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
กระเทียม 1-2 กลีบ (หั่นเป็นชิ้นด้านล่าง) จากนั้นแตงกวา
ด้านบนของแตงกวา - ผักใบเขียว: ช่อดอกผักชีฝรั่งหลายใบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่พร้อมกิ่งไม้, ใบมะรุม

ว่างเปล่า:

ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (เราไม่ตัด "ก้น" ของแตงกวาออก)
จากนั้นใส่แตงกวาในขวดที่สะอาดพร้อมเครื่องเทศ เติมน้ำเกลือ ปิดขวดด้วยฝาพลาสติก และวางในที่เย็น (อุณหภูมิห้องควรอยู่ที่ประมาณ 20°C)
ในอีกไม่กี่วันเมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ( ฝาพลาสติกขวดจะบวม) เปิดฝาเล็กน้อยเพื่อให้อากาศออก - จากนั้นแตงกวาก็จะกรอบ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ปิดฝาอีกครั้งแล้วนำผักดองไปแช่ในตู้เย็นได้
ผักดองควรเก็บไว้ในที่เย็น (เช่นในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) วิธีนี้จะช่วยเก็บรักษาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวและยังคงความกรอบ (และค่อนข้างเผ็ด - เนื่องจากกระเทียม)

2.สูตรแม่

ที่ด้านล่างของขวดใส่เครื่องเทศ - ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, กระเทียม, พริกไทยดำ, ใบกระวาน

จากนั้นจึงวางแตงกวาและเติมน้ำดอง

น้ำดองเตรียมในกระทะแยกต่างหาก: สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ต้มส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

3. แตงกวารสเผ็ด

วัตถุดิบ:

แตงกวา 1 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 30 กรัม, คื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง 10 ใบ, ลูกเกดดำ, ถั่วดำ 1 อันและพริกไทยร้อนแดง 1 ฝัก

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

แตงกวามักจะดอง จานเคลือบฟันและ ขวดแก้ว- เครื่องปรุงรสจะถูกวางที่ด้านล่าง ตรงกลาง และด้านบน เลือกแตงกวาลูกเล็ก.

น้ำเกลือเทมากเกินไป พวกเขายังวางมันไว้ด้านบน วงกลมไม้(ไม่ใช่ไม้อัด) หรือจานพอร์ซเลนและแรงกด

จานที่มีแตงกวาคลุมด้วยผ้าสะอาดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน

จากนั้นพวกเขาก็ถูกย้ายไปยังห้องเย็นและมืด

หลังจากผ่านไป 10-15 วัน ให้เติมน้ำเกลือที่ขอบและปิดฝา

4.สูตรเก่า

นำแตงกวา 10 กิโลกรัมขึ้นไป ล้างในน้ำเย็น ใส่ในชามแล้วละลายเกลือตามปริมาณ น้ำร้อน (เกลือประมาณ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เทน้ำเกลือนี้ลงบนแตงกวา โรยด้วยผักชีลาว ใบแบล็คเคอร์แรนท์ และใส่กระเทียม 2-4 กลีบ

เมื่อน้ำเกลือเย็นลงให้นำจานที่มีแตงกวาไปที่ห้องใต้ดินแล้ววางลงบนน้ำแข็ง วางวงกลมไม้ไว้บนแตงกวาแล้วกดด้วยหินสะอาด หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงแตงกวาก็พร้อม

อัตราส่วนแตงกวา เครื่องเทศ และเกลือที่แตกต่างกันทำให้ผักดองมีรสชาติที่แตกต่างกัน แตงกวาดองตามสองสูตรนี้ยังเป็นสูตรโบราณที่อร่อยมาก

วิธีที่ 1

สำหรับแตงกวาที่เตรียมไว้ 10 กิโลกรัม ให้ใช้เกลือ 600-700 กรัมและเครื่องเทศ 500-600 กรัม (เครื่องเทศ ได้แก่ ผักชีฝรั่ง 40-50%, กระเทียม 5% และส่วนที่เหลือ - ทารากอน, ใบมะรุมและราก, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา , ใบเชอร์รี่, ลูกเกดดำ, โอ๊ค ฯลฯ )

หากต้องการรสเผ็ด ควรเติมพริกแดงเผ็ดแห้งหรือพริกสด 10-15 กรัม

วิธีที่ 2

แตงกวาที่เตรียมไว้จะถูกวางในขวดขนาด 3 ลิตรเติมน้ำเกลือในอัตรา 50-60 กรัมของเกลือต่อน้ำ 1 ลิตรปิดฝาและเก็บไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเริ่มการหมักกรดแลคติค จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดแล้วนำไปต้ม

ล้างแตงกวาแล้วเติมผักใบเขียว: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - ผักชีฝรั่งมากถึง 40 กรัม, กระเทียม 6-8 กลีบ ฯลฯ แล้วเทน้ำเกลือร้อน ขวดโหลจะถูกพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 องศา เป็นเวลา 12-15 นาที นำออกจากน้ำและปิดผนึกทันที

5. แอสไพรินแตงกวา

แทนน้ำส้มสายชู - แอสไพริน มีแอสไพรินหกเม็ดต่อขวดสามลิตร

ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่, พริกไทยดำ (ถั่ว) ไม่ได้ใส่ในขวด แต่เติมน้ำเกลือ (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม และน้ำเกลือร้อนนี้เทลงบนแตงกวาสองครั้ง

การตัดและใบผักชีฝรั่งยังคงอยู่ในกระทะ

ก่อนม้วนขวดให้เติม น้ำมันพืช- น้ำเกลือไม่เคยขุ่น เหยือกไม่เคยระเบิด และสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ แตงกวาดูเหมือนเพิ่งเก็บมาจากสวนเมื่อวานนี้ ราวกับว่าพวกมันสด

6. แตงกวาเปรี้ยวหวาน

ใส่สมุนไพรรสเผ็ดสดลงในขวด: ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ทารากอน, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย ฯลฯ สีเขียวขนาดใหญ่ถูกตัดเป็น 2-3 ส่วน ทำความสะอาดหัวเล็กๆ หัวหอมและกระเทียม

ใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดลิตร น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งช้อน, หัวหอม, กระเทียม 1-2 กลีบ, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, กานพลู, ใบกระวาน, สมุนไพรสด 15-20 กรัม และมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา วางแตงกวาแล้วเทซอสร้อนลงไป

ในการเติมน้ำ 1 ลิตร ต้องใช้เกลือ 50 กรัม และน้ำตาล 25 กรัม ฆ่าเชื้อขวดลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที, ขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที

7. บรรจุกระป๋องด้วยน้ำลูกเกด

เลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากัน ล้างให้สะอาดและตัดปลายออก

ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบใส่พริกไทยดำ 2-3 กลีบ, กานพลู, กระเทียม 1-2 กลีบ, ผักชีลาวและมิ้นต์

วางแตงกวาในแนวตั้งลงในขวด เทลงในไส้ที่เตรียมจากน้ำ 1 ลิตร, น้ำลูกเกดสุก 250 กรัม, เกลือ 50 กรัมและน้ำตาล 20 กรัม

นำไปต้มแล้วเทใส่ขวด ปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 นาที

8. แตงกวากับเมล็ดมัสตาร์ด

สำหรับ 1 ขวด - แตงกวาขนาดเล็ก, หัวหอม 1 หัว, แครอทขนาดเล็ก 1 หัว, เครื่องปรุงรสดอง, เมล็ดมัสตาร์ด

สำหรับน้ำ 2 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 8 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

ล้างขวดให้สะอาด ฆ่าเชื้อ (ในเตาอบ) แล้วต้มฝาให้เดือด

ล้างแตงกวา อย่าตัดก้นและจมูก ใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

ปอกหัวหอม ล้าง หั่นเป็นวง แล้ววางไว้ที่ก้นขวด ใส่แครอท (ชิ้น), พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน และ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด (ถั่ว)

เติมแตงกวาลงในขวดเทน้ำเดือดปกติปิดฝาแล้วพักไว้จนกระทั่งน้ำอุ่น

เทน้ำลงในกระทะ ต้มอีกครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู อย่าลืมเอาโฟมออก เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนตัวอย่างรวดเร็ว

พลิกขวดคว่ำและห่อจนเย็น

9. แตงกวาแข็งแรง

ใส่แตงกวา สมุนไพร (ใบแบล็คเคอแรนท์ มะรุม เชอร์รี่ ก้านผักชีฝรั่งและตะกร้า) ใบกระวาน และกระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เทลงในน้ำเกลือเย็น (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ทิ้งขวดไว้ประมาณ 3-5 วันโดยไม่ต้องแช่เย็น ปิดด้วยผ้ากอซ

ลบแบบฟอร์มออก เคลือบสีขาวเทน้ำเกลือผ่านตะแกรงลงในกระทะแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที (แนะนำให้วัดปริมาณน้ำเกลือที่ได้) ล้างแตงกวาใต้น้ำไหลโดยไม่ต้องถอดออกจากขวด น้ำเย็น 3 ครั้ง.

เติมน้ำเกลือ 0.5 ลิตรต่อ 3 ลิตร + เติม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ. เทแตงกวา ม้วนขึ้น. พลิกกลับและทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป

10.แตงกวาดองรสเผ็ด

ในขณะที่กำลังเตรียมขวดโหล คุณสามารถปรุงน้ำดองได้

น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือโดยไม่มีสไลด์
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่มีสไลด์
นำทั้งหมดนี้ไปต้มแล้วนำออก

เรามาเริ่มกันเลย โถร้อน- ที่ด้านล่างเราใส่ผักใบเขียวที่เตรียมไว้ (ใบลูกเกดดำ, มะรุม, เชอร์รี่, ก้านผักชีฝรั่งและตะกร้า), ใบกระวาน วางแตงกวาไว้ชิดกัน (แน่นมาก!) โรยหน้าด้วยพริกไทยดำ ถั่วออลสไปซ์ 1-2 เม็ด สีเขียวและสีแดงอีกครั้ง พริกไทยร้อน(โปรดทราบ: หากพริกไทยทั้งหมดคุณสามารถใส่ทั้งหมดได้หากมีบาดแผลหรือรอยแตกให้ใส่แถบบาง ๆ ไม่เช่นนั้นแตงกวาจะกลืนไม่ได้ในภายหลังเนื่องจากความเผ็ด)

เพิ่มน้ำส้มสายชู 9%:
ขวด 1 ลิตร -2 ช้อนโต๊ะ
ขวด 2 ลิตร -3 ช้อนโต๊ะ
ขวด 3 ลิตร - 5 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำดองลงในลำธารบาง ๆ

วางถาด (หรือผ้า) ไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วเทลงไป น้ำอุ่นเพื่อให้มากกว่าครึ่งหนึ่งของโถแช่อยู่ในน้ำ วางฝาปิดไว้ด้านบนของขวด ปรุงขวดขนาด 2 ลิตรประมาณ 20 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้: ฝาเริ่มร้อน, แตงกวาเปลี่ยนสีจากสีเขียวอ่อน

เรานำกระป๋องออกมาแล้วใส่ลงไป กระดานไม้- เพิ่มกระเทียม พริกไทยดำ และถั่วออลสไปซ์สองสามลูก เติมน้ำดองลงไปจนสุดขอบ ม้วนขึ้นกันเถอะ วางขวดคว่ำ ห่อไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

เทคนิคการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ

แตงกวาสำหรับดองควรมีขนาดกลาง สด มีหนามสีดำ แตงกวาที่มีหนามสีขาวไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง - เป็นของหวานและพันธุ์ที่เน่าเสียง่าย ขวดที่มีแตงกวามีแนวโน้มที่จะ "ระเบิด" แตงกวาแบบ "จุกไม้ก๊อก" ที่อ่อนแรงก็ไม่เหมาะเช่นกัน พวกเขาอยู่ที่นั่นนานเกินไป จะดีกว่าถ้าใส่เกลือเป็นอาหารโดยไม่ต้องรีดเป็นขวด

แช่แตงกวาในน้ำประมาณ 2-6 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะ “ทำให้” แตงกวากรอบ

เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ "ระเบิด" ให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดสองสามเมล็ดลงในขวด บางครั้งใช้แอลกอฮอล์หรือแอสไพริน 1 ช้อน

นอกจากนี้สำหรับแตงกวากรอบพวกเขาเพิ่มจิ้งจกและบางครั้งก็มีเปลือกไม้โอ๊ค

แตงกวาจะไม่ขึ้นราและรสชาติจะดีขึ้นหากคุณเพิ่มมะรุมสับลงไป

กระเทียมดองที่เรียกว่ามีรสเผ็ดร้อน - เมื่อดองจะใช้กระเทียมและมะรุมเป็นสองเท่า

น่ากิน!!!

2015-03-11

การดองแตงกวาในฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่สำคัญอย่างยิ่ง! เกลือเข้า โถสามลิตรและตู้คอนเทนเนอร์ขนาดเล็กเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคม ท้ายที่สุดแล้วหากไม่มีแตงกวาดองกรอบ Solyanka ที่มีรสชาติเข้มข้นและผักดองแบบเก่าสลัดของ "ความสำคัญของ all-Union" - Olivier และ vinaigrette ทับทิมที่ฉันชื่นชอบนั้นคิดไม่ถึง! ดังนั้นในฤดูร้อนเมื่อมันร้อนเมื่อฉันไม่ต้องการไม่เพียง แต่เก็บและดองแตงกวาเท่านั้น แต่ยังเคลื่อนไหวด้วยซ้ำฉันจึงมอบคำสั่งศีลระลึกของ Shurik จาก Operation Y ให้ตัวเองโดยถอดความให้เหมาะกับคนที่ต่ำต้อยของฉัน:“ เราต้อง ไอรา เราต้อง!” ฤดูร้อนยังอีกยาวไกล แต่ในช่วงฤดูแตงกวา คุณจะไม่ต้องค้นหาทางอินเทอร์เน็ต สูตรที่ต้องการ- คุณจะพบมันกับฉัน! ดังนั้นหัวข้อสนทนาของเราในวันนี้คือการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดสามลิตร

กาลครั้งหนึ่งฉันอาศัยอยู่เกือบใจกลางเมืองตากอากาศของเราฉันเก็บแตงกวา 150-200 กิโลกรัมสำหรับฤดูหนาว “ผักใบเขียว” ทั่วไปมักจะอยู่ในขวดโหลขนาดสามลิตรและลิตร และแตงกวาดองที่มีลักษณะเหมือนนางแบบจะอยู่ใน “บีกเกอร์” 300 กรัม แบตเตอรี่กระป๋องครอบครองห้องใต้ดินอันกว้างใหญ่ ญาติ ๆ นึกถึงความหลงใหลในครอบครัวของเราในการปลูกและแตงกวาบรรจุกระป๋องจึงค่อย ๆ ตัดสินใจ:“ ทำไมเราต้องกังวลกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวถ้าทุกอย่างทำงานได้ดีสำหรับคุณ” สรุปคือ เราแจกจ่ายผักดองของเราในกล่องที่บรรจุขวดขนาด 3 ลิตรได้สี่ใบ

เมื่อย้ายออกนอกเมืองเราก็ระงับความร้อนแรงของแตงกวาทันที - การหว่านที่ดินด้วยแตงกวาทั้งหมด 32 เอเคอร์นั้นดูถูกเหยียดหยามเกินไป ดังนั้นครึ่งหนึ่งของ "latifundia" จึงถูกจัดสรรให้กับสวนองุ่น วางสวนแอปริคอทหนึ่งในสี่ ปลูกสตรอเบอร์รี่บนพื้นที่หลายร้อยตารางเมตร และจัดสวนผักเล็ก ๆ บนที่ดินที่เหลือ

เรารวบรวมผลผลิตที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่ใหญ่โตเป็นประจำ เพียงเล็กน้อยจากทุกสิ่ง ขณะนี้การดองแตงกวาดำเนินการในระดับมหภาค - ขวดยี่สิบสามลิตรและขวดโหลหรือสองลิตรต่อฤดูกาล ลูกพี่ลูกน้องและลูกพี่ลูกน้องเรียนปริญญาโทสองสามครั้งในช่วงเวลานี้และตอนนี้บ่น แต่แตงกวาดองเอง

และวันนี้ฉันจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาในขวดขนาดสามลิตรสำหรับฤดูหนาวที่ได้รับการพิสูจน์แล้วอีกหลายวิธี

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดสามลิตร

ส่วนผสมสำหรับสูตรที่ 1

สำหรับขวดสามลิตรเราต้องการ:

• แตงกวาประมาณ 1.8 กก
• เกลือหยาบไม่มีไอโอดีน 60 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะกอง)
• กระเทียม 7-8 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• ใบมะรุม ½ ใบใหญ่
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ 2-3 ชิ้น
• ใบโอ๊ก 2-3 ชิ้น
• น้ำเย็นประมาณ 1.2 ลิตร

ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วจึงตัด “จมูก” และ “ก้น” ออก วางสมุนไพรและกระเทียมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น ฉันมักจะนอนแถวแรกและที่เหลือ - นอนราบ วางผักที่เหลือไว้ด้านบนโรยเกลือแล้วเติมน้ำเย็นโดยเฉพาะบ่อหรือน้ำพุ แต่เนื่องจากเราไม่ได้อาศัยอยู่ในอาณาจักรที่ห่างไกล น้ำที่ตกตะกอนหรือกรองก็ใช้ได้ น้ำประปา- เติมขวดโหลจนถึงคอแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์ โดยปิดด้านบนด้วยผ้ากอซหลายๆ ชั้น ปิดฝาพลาสติกแตงกวาที่เสร็จแล้ว

ความคิดเห็นของฉันเกี่ยวกับสูตรหมายเลข 1

• แตงกวาเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นได้ หากไม่มีที่ว่างในตู้เย็นและไม่มีห้องใต้ดินคุณสามารถเก็บแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาวเช่นนี้ได้ สะเด็ดน้ำเกลือ ตั้งไฟให้เดือด เทใส่ขวดที่ด้านบนสุด หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือดแล้วปิดด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนขวดโหลเย็น
• เมื่อดองแตงกวาคุณสามารถเพิ่ม tarragon, mint และ basil ได้

ส่วนผสมสำหรับสูตรหมายเลข 2

สูตรนี้มีไว้สำหรับเจ้าของตู้เย็นขนาดใหญ่หรือห้องเก็บความเย็นเท่านั้น หากคุณไม่มีมัน คุณจะไม่สามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาเหล่านี้ได้!

เราจะต้อง:

แตงกวาประมาณ 1.8 กก

เกลือหยาบไม่เสริมไอโอดีน 70 กรัม

กระเทียม 7-8 กลีบ

ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ชิ้น

ใบมะรุม ½ ใบใหญ่

ใบกระวาน 2 ชิ้น

ใบเชอร์รี่ 2-3 ชิ้น

ใบโอ๊ก 2-3 ชิ้น

ใบลูกเกดดำ 2-3 ชิ้น

พริกไทยดำ 10-12 ถั่ว

พริกขี้หนู 1 ฝักเล็ก

ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวดที่สะอาดให้แน่น เราทำน้ำเกลือเข้มข้นในอัตราเกลือ 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเกลือ (ไม่ต้องใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ!) ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 8 วันที่อุณหภูมิประมาณ 17-18°C โดยไม่ปิดบังอะไรเลย หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเกลือและล้างแตงกวา เราดำเนินการทั้งหมดนี้โดยไม่ต้องถอดแตงกวาออก ตอนนี้เราใส่สมุนไพรและเครื่องเทศเติมน้ำเย็นที่ไม่ต้มแล้วม้วนด้วยฝาดีบุกพลิกขวดคว่ำด้วยฝาปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นเป็นเวลา 7-8 วัน จากนั้นเราก็นำไปวางไว้ในที่เย็นและเก็บไว้จนกว่าจะใช้งาน

ความคิดเห็นของฉันเกี่ยวกับสูตรหมายเลข 2

• ไม่ควรใส่เกลือแตงกวาในช่วงพระจันทร์เต็มดวงหรือข้างแรม วันที่ดีกว่าสำหรับการดอง - สำหรับเดือนใหม่ เวทย์มนต์นั้นลึกลับ แต่ฉันเชื่อว่าเป็นเช่นนั้น - ครั้งหนึ่ง "พระจันทร์เต็มดวง" จะต้องถูกโยนทิ้งไป - พวกมันอ่อนลง!
• แตงกวาดองในลักษณะนี้เป็นที่นิยมมากสำหรับเรา ปีใหม่เหลือเพียงขวดเดียวเท่านั้น

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดสามลิตร - วิธีที่ดีการประมวลผลทุกวันนี้ - ท้ายที่สุดแล้วประชากรส่วนใหญ่ก็ไม่มีถังและอ่างในฟาร์มของพวกเขา หากคุณมีคำถามใด ๆ เขียนความคิดเห็นฉันจะตอบอย่างแน่นอน ฉันยินดีที่จะได้ยินว่าผู้อ่านที่รักของคุณใช้สูตรอะไรในการดองแตงกวาในฤดูหนาว!

วันนี้ตามคำเรียกร้องที่ได้รับความนิยม ฉันยังคงแนะนำคุณต่อไปผู้อ่านที่รักถึงผลงานของนักเปียโนชาวโครเอเชียผู้เก่งกาจ Maxim Mrvica และนักแต่งเพลงชาวโครเอเชียที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน Tonci Huljic ซึ่งผลงาน "Leeloos tune" ทำให้หลายคนประหลาดใจมากในครั้งที่แล้ว:

แม็กซิม มิร์วิกา – ทอนชี ฮุล “Passionata”

กลับ