แอปเปิ้ลแช่ในถังสำหรับฤดูหนาว - สูตรโฮมเมดง่ายๆ สูตรแอปเปิ้ลแช่เย็นสำหรับฤดูหนาว

ติดตาม
เข้าร่วมชุมชน "page-electric.ru"!
ติดต่อกับ:

สำหรับการแช่จะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์เปรี้ยวและเข้มข้น ผลไม้ไม่ควรนุ่มและหวาน แอปเปิ้ลที่ดีที่สุดคือพันธุ์ปลายสุกดี: Antonovka, Anis, Pepin, Titovka

ก่อนแช่ พันธุ์ปลายจะต้องพักเป็นเวลาสองสัปดาห์ โดยทั่วไปการบ่มแอปเปิ้ลที่แช่น้ำไว้มักจะอยู่ที่ 30-40 วัน กระบวนการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องจะคล้ายกับการเตรียมปัสสาวะ

วิธีทำแอปเปิ้ลแช่น้ำสำหรับฤดูหนาวด้วยมอลต์

เรียนรู้วิธีเตรียมแอปเปิ้ลที่แช่น้ำในถังอย่างเหมาะสมตามสูตรโบราณ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องแยกแอปเปิ้ลและล้างด้วยน้ำเย็น

ด้านล่างของถังสามารถปูด้วยฟางข้าวไรย์สดและสับละเอียดซึ่งต้องล้างและลวกด้วยน้ำเดือด

2. ในสูตรของเรา แทนที่จะใช้ฟาง เราวางก้นถังด้วยแบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่ เราวางผลแอปเปิ้ลเป็นแถวบนใบโดยให้ก้านหงายขึ้น

3. เตรียมสาโท เทน้ำ 10 ลิตรลงในกระทะเทน้ำตาล 250 กรัมเกลือ 50 กรัมและมอลต์ 100 กรัม (หรือสาโท kvass) ลงไป ผสมทุกอย่าง สาโทพร้อมแล้ว

4. เทสาโทลงในถังแอปเปิ้ล

5. วางลูกเกดและใบเชอร์รี่อีกครั้งบนผลไม้ (หรือใส่ฟาง) ปิดจานแอปเปิ้ลแล้ววางตุ้มน้ำหนัก

6. ผลไม้ที่เต็มไปด้วยสาโทควรยืนที่อุณหภูมิ 22-25 องศาสำหรับการหมักเป็นเวลา 3-4 วัน ในอนาคตควรเก็บแอปเปิ้ลไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +15 องศา และไม่ต่ำกว่า -6 องศา

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแอปเปิ้ลแช่ในถังตามสูตรคลาสสิกแบบเก่า

หากคุณมีแอปเปิ้ลจำนวนมากคุณก็ต้องทำสูตรสำหรับฤดูหนาวที่คุณจะพอใจในภายหลัง

เพื่อรสชาติที่ถูกใจ ให้เลือก พันธุ์ที่เหมาะสมสังเกตสัดส่วนในการเตรียมและติดตามเวลาการถือครอง

สูตรแอปเปิ้ล Antonovka แช่ในถังพร้อมฟางที่บ้าน

ค้นหาสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายทศวรรษพร้อมรสชาติในวัยเด็ก คุณสามารถปรุงแอปเปิ้ลที่แช่ในถังได้ในลักษณะเดียวกัน

วิธีทำอาหาร:

1. แอปเปิ้ลที่เก็บรวบรวมจะต้องนอนลงและดมกลิ่นเพื่อให้แป้งก่อตัวขึ้น จากนั้นจะต้องล้างและทำให้แห้งในกล่องเล็กน้อย

2. นึ่งฟางข้าวไรย์ด้วยน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้อุ่นและฟู เราพยายามกลบมันทั้งหมดด้วยไม้พาย ชั้นบน- นี่จะเป็นเชื้อของเรา

ในระหว่างกระบวนการนึ่งด้วยน้ำเดือด ฟางข้าวจะมีความนุ่มและยืดหยุ่นได้ นี่คือสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถใส่ลงในถังกลมได้อย่างง่ายดาย

3. นำกระบอกพลาสติกที่มีความจุ 50 ลิตร มาใส่ถุงพลาสติกไว้ด้านใน ผลิตภัณฑ์อาหาร- เราใส่ฟางนึ่งเป็นชั้นๆ ที่ด้านล่าง จากนั้นใส่แอปเปิ้ลลงไปด้านบนเป็นชั้นๆ จนถึงกลางถัง

4. จากนั้นเพิ่มชั้นฟางข้าวไรย์

5. วางผลไม้บนฟางอีกครั้ง

6. ดังนั้นเราจึงวางแอปเปิ้ลเป็นแถวจนเกือบถึงด้านบนสุด

7. ชั้นที่สามจะเป็นชั้นสุดท้ายและควรครอบคลุมผลไม้ทั้งหมดในถังอย่างดี

8. เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำเย็น 10 ลิตรลงในถังแล้วเติม: น้ำตาล 750 กรัม, เกลือสินเธาว์ 250 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายจนเกลือและน้ำตาลละลาย น้ำเกลือพร้อมแล้ว

9. เราลดถังแอปเปิ้ลลงในห้องใต้ดิน (ในขณะที่ไม่มีน้ำเกลือและค่อนข้างเบา)

10. เติมแอปเปิ้ลลงในถังด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด จากนั้นเราก็ปล่อยอากาศออกแล้วมัดขอบถุงพลาสติก

11. ปิดฝาถังแล้วรอ 1 เดือนจึงจะเข้าสู่กระบวนการหมัก

12. จากนั้นนำแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ออกมาและทำให้ร่างกายของคุณอิ่มด้วยสารอาหารจำนวนมาก

อร่อย!

แอปเปิ้ลแช่ในถังพร้อมกะหล่ำปลีสด

ส่วนผสมสำหรับแอปเปิ้ล 3 กิโลกรัม:

  • กะหล่ำปลี 4 กก
  • แครอท 2-3 อัน
  • 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

การตระเตรียม:

1. ล้างกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลให้ดี ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

2. สับกะหล่ำปลีแล้วรวมกับแครอทขูด ผสมผักกับเกลือน้ำตาลแล้วถูด้วยมือจนน้ำออกมา

3. หยิบถังขึ้นมาแล้วเริ่มซ้อนแอปเปิ้ล โดยโรยหน้าแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมผักอย่างกะหล่ำปลีและแครอท

4. เมื่อวางแอปเปิ้ลให้พยายามแพ็คให้แน่นมากขึ้น ชั้นบนสุดในถังควรประกอบด้วยกะหล่ำปลีชั้น 2-3 ซม.

5. เทน้ำที่ปล่อยจากกะหล่ำปลีไว้ด้านบน

หากน้ำผลไม้ไม่เพียงพอให้ทำน้ำเกลือในอัตรา: สำหรับแช่เย็นหนึ่งแก้ว น้ำเดือดคุณจะต้องมี 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

6. วางใบกะหล่ำปลีทั้งใบไว้บนชั้นบนสุดของกะหล่ำปลีฝอย ปิดด้วยจาน แล้วออกแรงกด เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 สัปดาห์

ในช่วง 5-6 วันแรก แอปเปิ้ลจะดูดซับน้ำเกลืออย่างรุนแรงและเผยให้เห็นชั้นบนสุด เพื่อป้องกันความเสียหายต่อชิ้นงาน ควรเติมน้ำเกลือลงในถังเสมอ

จากนั้นนำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน ในที่เย็น และเก็บไว้อีก 2 สัปดาห์

7. หลังจากครบเวลาที่กำหนด แอปเปิ้ลที่แช่ไว้ในถังก็พร้อม ตักใส่จาน รับประทานเพื่อสุขภาพ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมแอปเปิ้ลในถังน้ำผึ้ง

ดูสูตรจนจบและใช้การเตรียมการนี้สำหรับทั้งถัง

สูตรที่นำเสนอจะช่วยให้คุณทำแอปเปิ้ลแช่ในถังและไม่เพียงแต่ในที่เดียวเท่านั้น แต่ยังรวมในด้วย พหูพจน์- หลายๆ ครอบครัวก็ทำแบบนี้ ลองดูด้วย

แอปเปิ้ลได้รับการเก็บเกี่ยวมาเป็นเวลานาน วิธีทางที่แตกต่าง- เทคโนโลยีถูกเลือกขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ สมัยนี้สำหรับแม่บ้านเป็นอย่างมาก ตัวเลือกที่สะดวกเป็นสูตรที่ให้คุณแช่แอปเปิ้ลแช่ในขวดขนาด 3 ลิตร

แอปเปิ้ลแช่อิ่ม: พันธุ์ไหนที่เหมาะกับการแช่

  1. ช้า พันธุ์ดูรัมซึ่งมีเนื้อค่อนข้างหนาแน่น เหล่านี้คือต้นแอปเปิ้ลที่เรียกว่า "ฤดูใบไม้ร่วง"
  2. ผลไม้สุกมีรสหวานอมเปรี้ยว ดังนั้นพืชผลที่เก็บเกี่ยวจะต้องได้รับความอบอุ่น แอปเปิ้ลที่เก็บมาใหม่ไม่เหมาะสำหรับการแช่
  3. ตัวอย่างที่สะอาดปราศจากโรค ไม่แนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลที่มีอาการตกสะเก็ดเป็นพิเศษ นอกจากรูปลักษณ์ที่ไม่น่าดูแล้ว พวกเขายังมีรสนิยมที่ไม่ดีอีกด้วย

ที่ได้รับความนิยมและมากที่สุด พันธุ์อร่อยสิ่งต่อไปนี้ถือเป็นการแช่:

  • สโนว์คาลวิล;
  • ปิ๊ปปิน;
  • อันโตนอฟกา;
  • ชาวสลาฟ;
  • บาบุชคิโน;
  • ส้ม;
  • เวลซีย์.

หากคุณตัดสินใจที่จะแช่พันธุ์ฤดูร้อนก็สามารถทำได้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ผลไม้ฤดูใบไม้ร่วงสำหรับสูตรใด ๆ จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ผลไม้ฤดูหนาว - เป็นเวลาหนึ่งเดือน เวลานี้จำเป็นสำหรับการทำให้เป็นน้ำตาล

วิธีเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับการแช่

การเตรียมการประกอบด้วยวิธีง่ายๆแต่ การดำเนินการบังคับ- การปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสูตรแอปเปิ้ลดองในขวดสำหรับฤดูหนาว:

  1. เลือกผลไม้ที่สุกโดยไม่มีรอยเน่าหรือเสียหาย ดังนั้นซากศพจึงไม่เหมาะกับการเตรียมสูตรอาหาร
  2. พักแอปเปิ้ลไว้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ นอกเหนือจากการทำให้เป็นน้ำตาลของพันธุ์ในฤดูใบไม้ร่วงแล้ว ยังเกิดความเสียหายเล็กน้อยซึ่งมักมองไม่เห็นเมื่อเก็บเกี่ยว ตัวอย่างดังกล่าวจะต้องถูกปฏิเสธ
  3. เลือกผลไม้ขนาดกลาง อันใหญ่ใช้เวลานานในการแช่ อันเล็กไม่สวยงาม
  4. กำหนดวันที่ ควรคำนึงว่าเวลาแช่เฉลี่ยโดยไม่คำนึงถึงสูตรคือ 1 เดือน ดังนั้นจึงเลือกเวลาตามสภาพอากาศ ในช่วงสัปดาห์แรก อุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ +10 °C ถึง +15 °C จากนั้นชิ้นงานจะรู้สึกสบายที่อุณหภูมิ +5 °C
  5. เตรียมภาชนะ. ล้างขวดโหลแล้วตากแดดให้แห้ง
  6. ในระหว่างกระบวนการแช่ ให้ขจัดเชื้อราออกจากพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ

สูตรแอปเปิ้ลแช่น้ำขวดขนาด 3 ลิตร


คัดสรรผลไม้ขนาดเล็กมาใส่ขวดโหล พอดีกับคอและหมักอย่างรวดเร็ว

ล้างผลไม้และเอาใบออก อย่าลืมล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาและเทน้ำเดือดลงไป

จากนั้นจึงเรียงส่วนประกอบที่ระบุในสูตรตามลำดับแล้วเติมน้ำเกลือลงไป มีตัวเลือกการเติมหลายแบบ ต่างกันที่องค์ประกอบของส่วนประกอบ บางสูตรเรียกน้ำตาล แต่บางสูตรไม่ใส่น้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้คือแอปเปิ้ลในขวดขนาด 3 ลิตรที่มีรสชาติแตกต่างกัน

แอปเปิ้ลแช่ในขวด: สูตรง่ายๆ


ส่วนผสมเพิ่มเติม:

  • น้ำ 5 ลิตร
  • เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำตาล – 0.2 กก.
  • ใบเชอร์รี่และลูกเกด
  1. จัดเรียงก้นขวดด้วยใบไม้
  2. วางผลไม้ให้แน่นสลับชั้นกับใบไม้
  3. ต้มน้ำเชื่อมโดยเติมเครื่องปรุงรสตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำ
  4. เย็นลงเล็กน้อย
  5. เติมขวดโหลจนถึงคอ ใส่ของเหลวที่เหลือในตู้เย็น
  6. คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในห้อง
  7. ขจัดโฟมออกเป็นประจำและเติมน้ำเชื่อม
  8. วางไว้ในที่เย็นเมื่อโฟมเกาะตัว
  9. ปิดขวดด้วยฝาไนลอน
  10. คุณสามารถเสิร์ฟผลไม้แช่อิ่มได้หลังจาก 45 วัน

วิธีทำแอปเปิ้ลแช่ในขวดอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมในการแช่ผลไม้ 2 กิโลกรัม:

  • น้ำตาลเกลือ - 25 กรัมต่อชิ้น
  • น้ำ – 3 ลิตร;
  • ใบลูกเกดและเชอร์รี่

สูตรทีละขั้นตอน:

  1. วางก้นขวดโดยมีใบไม้และผลไม้อยู่ด้านบน
  2. เตรียมสารละลายหวาน-เค็ม
  3. เจ๋งเทลงบนแอปเปิ้ล
  4. พันคอขวดด้วยผ้ากอซแล้วพักไว้ 3-4 วัน
  5. ปิดฝาผลไม้ที่แช่ไว้ ฝาพลาสติกให้ลดระดับลงไปที่ชั้นใต้ดิน

สูตรแอปเปิ้ลแช่ในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมกะหล่ำปลี

แม่บ้านชอบทำกะหล่ำปลีดอง เมื่อใช้ร่วมกับแอปเปิ้ลสูตรการดองก็เป็นที่นิยมมาก เพื่อให้การเตรียมผลไม้แช่อิ่มอร่อยคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนต่อไปนี้สำหรับ 1 ขวด:

  • แอปเปิ้ล 4-5 ผล;
  • กะหล่ำปลี 0.5 กก.
  • แครอท 200 กรัม
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

  1. สับกะหล่ำปลี ขูดแครอท ผสมส่วนผสมในอัตราส่วน 3:1
  2. เพิ่มเกลือและกดเล็กน้อย
  3. หั่นผลไม้เป็นชิ้นหรือแบ่งครึ่ง (เอาแกนออก)
  4. วางเรียงกันเป็นชั้นในขวด

    สำคัญ! ชั้นแรกในสูตรต้องเป็นผัก

  5. ปิดด้านบนของขวดโหลด้วยผ้ากอซ วางชามลง และปล่อยทิ้งไว้ 3 วัน ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาจากกะหล่ำปลีซึ่งจะถูกเก็บในชาม
  6. อย่าลืมเจาะมวล แท่งไม้วันละ 2 ครั้งเพื่อกำจัดอากาศที่ปล่อยออกมา
  7. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้ปิดขวดผลไม้ที่แช่ไว้ด้วยฝาพลาสติกแล้วแช่เย็น
  8. คุณสามารถลิ้มรสสูตรได้ภายในหนึ่งเดือน

แอปเปิ้ลแช่ด้วย kefir

ส่วนผสมที่ผิดปกติในสูตรทำให้แอปเปิ้ลที่แช่ในขวดมีรสชาติดั้งเดิม วิธีทำอาหารนั้นง่ายและน่าสนใจ

ผลิตภัณฑ์สำหรับผลไม้หนาแน่น 20 กิโลกรัม:

  • เคเฟอร์ 200 มล.
  • น้ำสะอาด 10 ลิตร
  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด

กระบวนการทำอาหาร:

  1. ต้มน้ำตั้งให้เย็น
  2. ใส่แอปเปิ้ลลงในขวดให้แน่น
  3. คลุมด้วยผ้ากอซคลุมด้วยการกดขี่
  4. ผสมน้ำกับผงมัสตาร์ดและเคเฟอร์
  5. เทไส้ลงไปเพื่อให้ผลไม้ถูกปกคลุมด้วยของเหลว
  6. ปิดฝาขวดแล้ววางในที่เย็น

แอปเปิ้ลแช่ในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมผลเบอร์รี่โรวัน

สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้แรงกด

ชุดส่วนผสม:

  • โรวันหนึ่งกำมือ;
  • แอปเปิ้ล 2 กก.
  • น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
  • เกลือแกง 30 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

  1. ต้มน้ำเกลือ. ขั้นแรกให้เติมน้ำ จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่แห้ง เย็น.
  2. ผสมแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่โรวัน
  3. เทน้ำเกลือลงในขวดจนถึงคอ

    สำคัญ! ผลไม้และผลเบอร์รี่จะต้องทำให้แห้งก่อน

  4. ปิดฝาด้วย
  5. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้วางขวดโหลไว้บนชั้นใต้ดิน

แอปเปิ้ลแช่ด้วยแป้งข้าวไรย์

วิธีนี้ถือว่าง่ายกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับสูตรอื่น

สินค้าต่อขวด:

  • แอปเปิ้ล 2 กก.
  • แป้งข้าวไรย์ 30 กรัม
  • 1/3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
  • น้ำสะอาด 1.5 ลิตร

คำอธิบายโดยละเอียด:

  1. อย่าลืมเตรียมสตาร์ทเตอร์ด้วย ผสมแป้งแห้งกับเกลือแล้วเทน้ำเดือด
  2. ขั้นตอนต่อไปมีความสำคัญมาก - จำเป็นต้องกำจัดก้อนสตาร์ทเตอร์ คุณสามารถใช้วิธีการใดก็ได้ เช่น ผสมส่วนผสมของสูตรทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
  3. ทำให้สตาร์ทเตอร์เย็นลงแล้วพักไว้ จากนั้นกรองโดยใช้ผ้ากอซ
  4. วางผลไม้ลงในขวดแล้วเติมไส้ข้าวไรย์
  5. วางการกดขี่
  6. เมื่อผลไม้ดูดซับของเหลวแล้ว คุณต้องเตรียมผลไม้ใหม่แล้วเติมเข้าไป
  7. เก็บขวดไว้ในที่เย็น
  8. รอให้การหมักเสร็จสิ้น ใช้เวลา 1.5 เดือน
  9. หลังจากการบ่มแล้ว ให้ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกแล้วเก็บในที่เย็น

แอปเปิ้ลแช่ด้วยใบสะระแหน่, เชอร์รี่, ลูกเกด

ปริมาณของผลิตภัณฑ์ถูกออกแบบมาสำหรับ 3 กระปุก:

  • จำนวนแอปเปิ้ลตามความจุ
  • ชุดใบ - เชอร์รี่, ลูกเกด, กิ่งสะระแหน่, ออริกาโน;
  • น้ำตาล - 1 แก้ว;
  • เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำ – 5 ลิตร

การตระเตรียม:

  1. ในสูตรนี้คุณต้องวางผลไม้ด้วยใบไม้โดยวางไว้ด้านบนและคลุมผลไม้ไว้
  2. ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือเป็นเวลา 5 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น
  3. เติมขวดด้วยการเทเย็น
  4. วางส่วนที่ไม่รวมอยู่ในตู้เย็น เมื่อน้ำเกลือถูกดูดซึมก็จะต้องเติมเข้าไป

    สำคัญ! ไม่ควรเก็บธนาคารไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า +22 °C

  5. ต้องเอาโฟมออกในระหว่างการหมัก และแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ต้องแช่ไว้ใต้น้ำเกลือทั้งหมด และเติมตามความจำเป็น
  6. หลังจากกระบวนการเสร็จสิ้น ให้ย้ายขวดโหลไปที่เย็น (อุณหภูมิไม่สูงกว่า +6 °C)

แอปเปิ้ลแช่ในขวดใส่ใบโหระพาและน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสำหรับสูตร 10 ขวด 3 ลิตร:

  • ผลไม้ 20 กิโลกรัม
  • บ่อน้ำสะอาดหรือน้ำต้มสุก 10 ลิตร
  • น้ำผึ้งธรรมชาติ – 0.5 กก.
  • กิ่งโหระพา 100 กรัมและใบลูกเกด 20 กรัม
  • แป้งข้าวไรย์ 150 กรัม
  • เกลือหยาบ – 170 กรัม

เทคโนโลยี:

  1. ต้มน้ำถ้าไม่ได้มาจากน้ำพุ ให้ทำให้เย็นลงเล็กน้อย
  2. ใส่น้ำผึ้ง แป้ง เกลือ และคนให้เข้ากันจนเนียน
  3. วางใบที่สะอาดไว้ด้านล่าง จากนั้นสลับชั้นผลไม้และสมุนไพร
  4. ใบลูกเกดอยู่ด้านบน
  5. เทน้ำดองลงไป กดทับ เก็บไว้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ +15 °C
  6. ถอดออกมาเก็บในฤดูหนาว

แอปเปิ้ลแช่น้ำไวเบอร์นัม

สูตรอร่อยและเตรียมง่าย

วัตถุดิบ:

  • ผลไม้ 20 กิโลกรัม:
  • น้ำ Viburnum (คั้นสด) – 2 ลิตร
  • น้ำ – 8 ลิตร;
  • น้ำตาล – 1 กก.
  • เกลือหยาบ – 50 กรัม

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

  1. ต้มน้ำเกลือ.
  2. เย็นและผสมกับน้ำไวเบอร์นัม สามารถรับได้โดยการบดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
  3. วางผลไม้ลงในขวดอย่างระมัดระวัง
  4. เทสาโท
  5. วางแรงกดด้านบนแล้วนำชิ้นงานไปหมัก
  6. หลังจากผ่านไป 1.5 เดือนก็สามารถเสิร์ฟจานได้

วิธีแช่แอปเปิ้ลและฟักทอง: สูตร

ในเวอร์ชันนี้ ฟักทองมีบทบาท ดังนั้นจึงควรเก็บตัวอย่างขนาดใหญ่ไว้จะดีกว่า

วัตถุดิบ:

  • ฟักทองขนาดใหญ่
  • แอปเปิ้ลพันธุ์แข็ง – 10 กก.
  • ลูกเกดสดและใบเชอร์รี่

วิธีทำให้เปียก:

  1. ปอกฟักทอง เอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อน
  2. เติมน้ำและเคี่ยวจนนุ่ม
  3. บดเป็นน้ำซุปข้น
  4. วางใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของขวด ตามด้วยแอปเปิ้ล
  5. เทน้ำซุปข้นฟักทอง
  6. กดแล้วรอ 1 เดือน

แอปเปิ้ลแช่ด้วยอบเชย สะระแหน่ และกานพลู

แอปเปิ้ลที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติที่น่าประทับใจมาก

สำหรับผลไม้หนาแน่น 1.5 กก. คุณต้องเตรียม:

  • น้ำ – 2 ลิตร;
  • มอลต์ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เกลือ 2 ช้อนชา;
  • น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • มิ้นต์ 2 ก้าน;
  • 1 แท่งอบเชย;
  • กานพลู 5 ตา

กระบวนการทีละขั้นตอน:

  1. ใส่ผลไม้ สะระแหน่ และเครื่องเทศลงในขวดโหล
  2. ละลายมอลต์ในน้ำนำไปต้มต้มประมาณ 10 นาที
  3. ปล่อยให้เย็นถึง 40 °C เติมน้ำผึ้ง (ไม่ใช่ในสารละลายร้อน) และเกลือ คนให้เข้ากัน
  4. เทลงบนผลไม้ ปิดฝา แล้วเก็บในที่เย็น

แม่บ้านบางคนต้มกานพลูและอบเชยพร้อมกับมอลต์ คุณสามารถลองทั้งสองตัวเลือกและเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณ

แอปเปิ้ลแช่กับพาร์สนิป

พาร์สนิปใช้บ่อยมากในการเตรียมฤดูหนาว หากคุณเพิ่มรากของพืชเมื่อแช่แอปเปิ้ล คุณภาพของผลไม้จะดีเยี่ยม

รายการส่วนผสมค่อนข้างผิดปกติเล็กน้อย:

  • ผลไม้หนาแน่นขนาดกลาง 10 กิโลกรัม
  • รากพาร์สนิป 0.3 กก.
  • ฟางข้าวสาลี 0.5 กก.
  • น้ำสะอาด 5 ลิตร
  • เกลือหยาบ 100 กรัม
  • น้ำตาลทรายละเอียด 300 กรัม

การตระเตรียม:

  1. ล้างรากพาร์สนิป ปอกเปลือก หั่นเป็น 2 ส่วน
  2. เตรียมน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
  3. ลวกฟางด้วยน้ำเดือด
  4. ใน จานสะอาดวางฟางแล้วก็วางผลไม้
  5. วางฟางและรากพาร์สนิปไว้ด้านบนอีกครั้ง
  6. เติมภาชนะที่เติมด้วยสารละลายหวานเค็ม
  7. ปิดฝาแล้วเก็บสำหรับเก็บในฤดูหนาว

แอปเปิ้ลแช่ด้วยทาร์รากอน

Tarragon เพิ่มความเผ็ดให้กับรสชาติที่คุ้นเคยของแอปเปิ้ลดอง เตรียมตัว สูตรดั้งเดิม, คุณจะต้องการ:

  • ผลไม้ฤดูหนาว 10 กิโลกรัม
  • ทาร์รากอน 10 ก้าน;
  • ฟางข้าว 0.5 กก.
  • น้ำ 5 ลิตร
  • เกลือ 80 กรัม
  • น้ำตาล 0.2 กก.

เทคโนโลยีกระบวนการ:

  1. เตรียมน้ำเกลือด้วยน้ำเดือด
  2. ลวกฟางด้วยน้ำเดือด และล้างก้านทารากอน
  3. วางหลอดไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่ผลไม้ผสมกับก้านทารากอน
  4. เทลงในน้ำเกลือหลังจากที่เย็นลง ปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็น
  5. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนก็สามารถลิ้มรสจานนี้ได้

แอปเปิ้ลแช่ด้วยฟางและโรสแมรี่

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตรอาหารมาตรฐานที่เติมฟางและโรสแมรี่:

  • แอปเปิ้ล 10 กก.
  • ใบลอเรล 5 ชิ้น.;
  • น้ำ 5 ลิตร
  • ฟางข้าวสาลี 0.5 กก.
  • โรสแมรี่ 10 ก้าน;
  • น้ำตาล 0.2 กก.
  • เกลือ 80 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

  1. เตรียมน้ำเกลือเดือดและเย็น
  2. ลวกฟางด้วยน้ำเดือด วาง 1/3 ไว้ที่ด้านล่างของขวด
  3. จัดเรียงผลไม้เป็นชั้นๆ สลับกับแถวของโรสแมรี่ ฟาง และลอเรล
  4. เทส่วนผสมที่เย็นแล้ววางในที่เย็น

แอปเปิ้ลรสเผ็ดดอง

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

  • แอปเปิ้ล 15 กก.
  • น้ำ 10 ลิตร
  • ใบเชอร์รี่และลูกเกด 20 ใบ
  • กิ่งสะระแหน่ – 5 ชิ้น;
  • มอลต์ 100 กรัม
  • น้ำผึ้ง 300 กรัม
  • เกลือ 150 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

  1. จัดเรียงก้นขวดด้วยใบไม้
  2. สลับชั้นผลไม้ด้วยสะระแหน่และใบไม้
  3. เตรียมน้ำเดือด เย็นเล็กน้อย ละลายน้ำผึ้ง เกลือ และมอลต์
  4. เติมขวดโหล
  5. ทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจึงวางบนชั้นวางในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

แอปเปิ้ลกับทะเล buckthorn ในน้ำซุปข้นฟักทอง

วัตถุดิบ:

  • ผลไม้ 4 กิโลกรัม
  • ฟักทองสุก 3 กิโลกรัม
  • น้ำ 0.3 ลิตร
  • ผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn 0.2 กก.
  • น้ำตาล 0.5 กก.

เทคโนโลยี:

  1. วางแอปเปิ้ลในขวดโรยด้วยผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn ที่สะอาดและแห้ง
  2. ปอกฟักทองแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
  3. ต้มน้ำละลายน้ำตาลใส่ฟักทอง
  4. ต้มและบดจนละเอียด
  5. เทลงบนแอปเปิ้ลแล้วกดลง
  6. ทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จากนั้นปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่เย็น

แอปเปิ้ลแช่คื่นฉ่าย

ส่วนผสมสำหรับแอปเปิ้ล 10 กิโลกรัม:

  • ก้านผักชีฝรั่ง 200 กรัม
  • ฟางข้าวไรย์ 0.5 กก.
  • น้ำ 5.5 ลิตร
  • น้ำตาล 0.2 กก.
  • มอลต์ 50 กรัม
  • เกลือ 80 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

  1. ละลายมอลต์ในน้ำ 0.5 ลิตรแล้วต้ม
  2. น้ำที่เหลือใช้เตรียมน้ำเกลือเดือดซึ่งเตรียมจากเกลือและน้ำตาล
  3. ผสมทั้งส่วนผสมและพักให้เย็น
  4. ควรราดฟางด้วยน้ำเดือดแล้ววางไว้ที่ก้นขวดโดยปิดให้มิด
  5. จัดเรียงผลไม้ให้แน่น โรยด้วยก้านคื่นฉ่ายสด
  6. จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำเกลือลงไปด้านบน
  7. ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่เย็น

แอปเปิ้ลแช่อิ่มกับผลเบอร์รี่โรวัน

โรวันให้แอปเปิ้ลดองมีรสชาติที่ผิดปกติและยังทำให้วิตามินอิ่มตัวอีกด้วย

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับแอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วง 10 กิโลกรัม:

  • น้ำ 5 ลิตร
  • โรวันสุกสด 1.5 กก.
  • น้ำตาล 250 กรัม
  • เกลือ 80 กรัม

เทคโนโลยี:

  1. เตรียมผลเบอร์รี่โรวัน - เด็ดออกจากกิ่ง ล้างแล้วตากให้แห้ง
  2. ต้มน้ำดองจากน้ำเกลือและน้ำตาล
  3. เย็น.
  4. ในขณะที่ของเหลวกำลังเย็นลง ให้ผสมผลไม้และผลเบอร์รี่โรวันลงในขวดให้แน่น
  5. เทน้ำดองแล้วปิดฝา
  6. ทิ้งขวดผลไม้แช่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นจึงหย่อนลงไปที่ห้องใต้ดิน

วิธีแช่แอปเปิ้ลกับน้ำผึ้ง

การใช้น้ำผึ้งในสูตรแช่แอปเปิ้ลเป็นเรื่องปกติมาก เมื่อเลือกตัวเลือกนี้คุณควรรู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถต้มได้ จึงละลายในน้ำที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 40 องศาเซลเซียส น้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับมิ้นต์ ฟางในสูตร "น้ำผึ้ง" จะถูกแทนที่ด้วยลูกเกดหรือใบเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

  • แอปเปิ้ล 2 กก.
  • น้ำ 5 ลิตร
  • น้ำผึ้ง 150 กรัม
  • มอลต์ 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวไรย์ 75 กรัม)
  • เกลือ 75 กรัม
  • สะระแหน่ 3-4 ก้าน

ขั้นตอนการเตรียมสูตร:

  1. เตรียมไส้โดยการละลายน้ำผึ้ง เกลือ มอลต์ หรือแป้งในน้ำ
  2. เย็นผสมให้เข้ากัน
  3. วางใบลูกเกดที่ด้านล่าง
  4. วางแอปเปิ้ลเป็น 2 แถว
  5. หลังจากผ่านไป 2 แถว ให้วางใบเชอร์รี่ 1 ชั้นและก้านมิ้นต์ 2 ก้าน

    สำคัญ! ชั้นบนสุดควรเป็นใบไม้และมิ้นต์

  6. วางตุ้มน้ำหนักแล้วเทลงในน้ำเกลือ
  7. เก็บขวดโหลไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง +15°C ถึง +18°C

ผลไม้แช่อิ่มจะพร้อมภายใน 1-1.5 เดือน

แอปเปิ้ลทั้งผลกับลิงกอนเบอร์รี่

ผลิตภัณฑ์ตามสูตรผลไม้ 20 กิโลกรัม:

  • lingonberries – 0.5 กก.
  • น้ำ – 10 ลิตร;
  • น้ำตาล – 0.4 กก.
  • เกลือ – 0.1 กก.
  • แป้งข้าวไรย์ - 0.2 กก.
  • ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 20 ชิ้น

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

  1. วางใบไม้ครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวด
  2. วางผลไม้สลับกับ lingonberries
  3. ชั้นบนสุดเป็นใบไม้
  4. เจือจางแป้งในน้ำเล็กน้อยจนเนียน
  5. ต้มน้ำที่เหลือ ละลายเกลือและน้ำตาล ใส่แป้งไรย์ ปรุงเป็นเวลา 2 นาที
  6. นำออกจากเตาให้เย็น
  7. เทผลไม้วางการกดขี่ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ +15 °C เก็บใส่ตู้เย็น.

เทสีขาวแช่อิ่ม

แนะนำให้ใช้ในทุกสูตร พันธุ์ฤดูหนาว- แต่ผู้ที่ลองแอปเปิ้ลขาวแช่ในขวดถือว่าการเตรียมนี้อร่อยที่สุด สำหรับ 2 กระป๋อง 3 ลิตร คุณจะต้องใช้ไส้สีขาว 3 กิโลกรัม กระบวนการนี้เหมือนกับการดองมากกว่าเพราะว่าผลไม้มีรสหวานมาก

ส่วนผสมอื่น ๆ:

  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ:
  • 9 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
  • 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
  • ใบมะรุม – 3 ชิ้น ใบเชอร์รี่ – 12 ชิ้น;
  • กานพลู 12 ตา

ทำอาหารอย่างไร:

  1. วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด ตามด้วยแอปเปิ้ล
  2. เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝา พักไว้ 10 นาที แล้วห่อ
  3. สะเด็ดน้ำ นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงบนผลไม้อีกครั้ง
  4. จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้ง ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม
  5. เทลงบนแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ ม้วนฝาแล้วปล่อยให้เย็น

แอปเปิ้ลแช่เปรี้ยว

กระบวนการปัสสาวะแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

  • เปรี้ยวโดยใช้แป้งข้าวไร
  • หวานด้วยน้ำตาลเพิ่ม
  • เค็มไม่มีน้ำตาล

สินค้าสำหรับรุ่นเปรี้ยว:

  • ผลไม้หนาแน่น 20 กิโลกรัม
  • น้ำเย็น 10 ลิตร
  • แป้ง 200 กรัม
  • น้ำตาลและเกลืออย่างละ 150 กรัม
  • ใบลูกเกด – 20 ชิ้น ใบเชอร์รี่ – 40 ชิ้น

คำอธิบายกระบวนการ:

  1. ต้มน้ำ ละลายน้ำตาลและเกลือ
  2. เย็นผสมกับแป้ง
  3. เติมแอปเปิ้ลและใบไม้ลงในขวดโหลสลับกัน
  4. เทน้ำเกลือกดดันแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นที่มีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +15 °C
  5. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ให้ย้ายขวดโหลไปยังที่เย็น

แอปเปิ้ลแช่อิ่ม

ในกรณีนี้ปริมาณน้ำผึ้งหรือน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิม

ส่วนประกอบสำหรับบรรจุ 10 ลิตร:

  • น้ำผึ้ง – 0.3 กก. หรือน้ำตาล – 0.4 กก.
  • แป้งข้าวไรย์ - 0.1 กก.
  • เกลือ – 0.15 กก.
  • ใบเชอร์รี่และลูกเกด

คุณจะต้องมีแอปเปิ้ล 20 กิโลกรัมสำหรับสูตรนี้

คำอธิบาย:

  1. วางแอปเปิ้ลและใบไม้ลงในขวดโหล สลับชั้นกัน
  2. วางชั้นบนสุดของใบไม้
  3. ใน น้ำอุ่นละลายส่วนผสมสำหรับไส้ - น้ำผึ้ง, แป้ง, เกลือ
  4. ผัดและเทแอปเปิ้ล
  5. วางโหลดทิ้งไว้ 1.5 เดือนในห้องที่มีอุณหภูมิ +17 °C

บทสรุป

แอปเปิ้ลดองในขวดขนาด 3 ลิตรไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นี่เป็นตัวเลือกที่เรียบง่ายสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ที่ไม่มีที่วางถังหรือกระทะเสมอไป

การแช่เป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุด วิธีง่ายๆการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว แอปเปิ้ลแช่อิ่มแสนอร่อยที่เตรียมไว้ที่บ้านเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด เครื่องเคียง เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา

แอปเปิ้ลพันธุ์ไหนที่เหมาะกับการแช่ที่บ้าน?

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการแช่แอปเปิ้ลด้วยวิธีใดก็ตาม คุณสามารถใช้ได้เฉพาะแอปเปิ้ลพันธุ์ปลาย (ฤดูใบไม้ร่วง) ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเท่านั้น ส่วนใหญ่มักเป็น Antonovka, Anis และ Pepin ผลไม้สุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่ดังนั้นหลังจากเก็บแอปเปิ้ลแล้วพวกเขาจะต้องนอนในที่อบอุ่นสักระยะหนึ่ง

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แอปเปิ้ลคืออะไร?

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ถังแช่แอปเปิ้ล แต่วิธีนี้ใช้ไม่ได้อีกต่อไปแล้ว เนื่องจากต้องใช้แรงงานมาก แม่บ้านมักจะใช้ขนาดใหญ่ กระทะเคลือบฟันหรือ ขวดแก้วภาชนะขนาดใหญ่ที่คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลตามจำนวนที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย

เคล็ดลับในการเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำที่บ้าน:

  • ต้องเตรียมภาชนะสำหรับแช่แอปเปิ้ล: ใช้ทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ผงฟูล้างและล้างออกด้วยน้ำเดือด
  • คุณสามารถใช้แผ่นแบนซึ่งวางน้ำหนึ่งลิตรไว้เป็นภาระ
  • คุณควรรู้ว่าด้วยวิธีใด ๆ ในการแช่แอปเปิ้ลพวกมันจะดูดซับน้ำเกลืออย่างแข็งขันดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติมเข้าไปเป็นระยะ ๆ มิฉะนั้นชั้นบนสุดของแอปเปิ้ลก็จะเสื่อมสภาพลง
  • สำหรับแอปเปิ้ล 1 ถัง คุณจะต้องเติมประมาณ 5-6 ลิตร

แอปเปิ้ลดองตามธรรมเนียมมีการเตรียมสามประเภท: ปกติ (คลาสสิก) เปรี้ยวและหวาน มาดูรายละเอียดแต่ละช่องว่างกันดีกว่า

สูตรการแช่นั้นง่าย: วางแอปเปิ้ลในภาชนะที่เตรียมไว้, เท, เทผลไม้, ใส่ของและหลังจากหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือนคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

  • น้ำ 1.5 ลิตร
  • น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกเกดและใบเชอร์รี่หนึ่งกำมือ
  • เกลือ 1.5 ช้อนชา
  • อบเชย, กานพลูและถั่วมัสตาร์ด (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม

  1. ต้องล้างแอปเปิ้ลในน้ำอุ่นและคัดแยกเนื่องจากเหมาะสำหรับผลไม้ที่ไม่เสียหายเท่านั้น
  2. ด้านล่างของภาชนะเรียงรายไปด้วยใบเชอร์รี่และลูกเกดแอปเปิ้ลสุกวางหางเป็นแถวหนาแน่น หลังจากสองแถวจำเป็นต้องวางชั้นของใบไม้อีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าภาชนะจะเต็มไปด้วยแอปเปิ้ลจนเกือบถึงด้านบนสุด
  3. ควรเตรียมไส้ไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า โดยนำน้ำไปต้มแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น ไส้จะต้องเย็นลงถึง 30-35 องศาแล้วเทลงบนแอปเปิ้ล

คลุมด้วยตุ้มน้ำหนักเพื่อให้น้ำคลุมไว้จนมิด ต้องเก็บอาหารที่มีแอปเปิ้ลไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้นหลังจากนั้นจะต้องวางในที่เย็น แอปเปิ้ลแช่อิ่มสามารถเสิร์ฟได้ภายในหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน

มีหลายสูตรสำหรับแอปเปิ้ลแช่เปรี้ยว แต่สูตรดั้งเดิมที่สุดคือกับกะหล่ำปลี กระบวนการทำอาหารก็ไม่ต่างจาก วิธีคลาสสิกแช่แอปเปิ้ล


สำหรับแอปเปิ้ล 3 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

  • กะหล่ำปลี 4 กิโลกรัม
  • แครอทสองอัน;
  • น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

  1. กะหล่ำปลีต้องสับละเอียดและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นคนกะหล่ำปลี, แครอท, เกลือและน้ำตาลจนน้ำผักปรากฏขึ้น
  2. จากนั้นวางกะหล่ำปลีหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ อัดเป็นชั้นของแอปเปิ้ล จากนั้นอีกครั้งกะหล่ำปลี แอปเปิ้ล ฯลฯ ชั้นบนสุดคือกะหล่ำปลี หากน้ำผักที่หลั่งออกมาไม่เพียงพอ ให้เตรียมน้ำเกลือในอัตราน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

คุณต้องโค้งงอด้านบนเหมือนในสูตรแรก ภาชนะที่เตรียมต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันเพื่อเริ่มกระบวนการหมักหลังจากนั้นต้องใส่แอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีแช่เปรี้ยวไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 เดือน

สูตรการทำแอปเปิ้ลดองหวานแตกต่างจากสูตรปกติ (คลาสสิก) เพียงสูตรเดียวที่เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในน้ำเกลือมากขึ้น


ในการเตรียมไส้ 10 ลิตรคุณจะต้อง:

  • 300 กรัม น้ำผึ้งหรือ 400 กรัม ซาฮารา
  • 100 กรัม แป้งข้าวไรย์,
  • 150 กรัม เกลือ,
  • ใบลูกเกดและเชอร์รี่

การตระเตรียม

  1. ภาชนะสำหรับแช่แอปเปิ้ลจะต้องล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งและวางใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่าง วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง
  2. เลเยอร์ถัดไป - ใบเชอร์รี่- ถัดไปคุณควรวางแอปเปิ้ลใบลูกเกด ฯลฯ อีกครั้ง ชั้นสุดท้าย- ใบเชอร์รี่
  3. เพื่อเตรียมน้ำเกลือลงไป น้ำร้อนจำเป็นต้องละลายส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น: น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง, เกลือ, แป้งข้าวไร- ทำให้สารละลายเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงบนแอปเปิ้ล
  4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารชิ้นงานจะถูกปกคลุมด้วยน้ำหนักเล็กน้อยเช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า

แอปเปิ้ลแช่หวานเตรียมไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือนครึ่งที่อุณหภูมิ +14 - +17 องศา

ผู้ชื่นชอบอาหารรัสเซียเริ่มต้นสิ่งที่เรียกว่า "การแช่" ของแอปเปิ้ลในปลายฤดูใบไม้ร่วง นี่เป็นวิธีโบราณในการเก็บรักษาพืชผลสำหรับฤดูหนาวคล้ายคลึงกันเล็กน้อย

ผลไม้ที่ยืดหยุ่นและดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ปลายจะถูกเลือกสำหรับการแช่ พวกเขาจะถูกวางไว้ทั้งหมดในถังไม้หรือขวดโหลที่มีน้ำเกลือ น้ำตาล และเกลือ แอปเปิ้ลจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในช่วงสองสามวันแรก จากนั้นนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น ซึ่งแอปเปิ้ลจะต้องผ่านกระบวนการหมักอย่างช้าๆ ด้วยเหตุนี้จึงสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน

คุณอาจสนใจที่จะรู้ว่าแอปเปิ้ลที่แช่ไว้จะรักษาทุกอย่างไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลไม้สดเพิ่มคุณค่าด้วยคุณสมบัติเพิ่มเติมของอาหารหมักดอง การหมักเกิดขึ้นผ่านการหมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติคและยีสต์ "จากธรรมชาติ" (มีอยู่ในผลไม้)

จานนี้มีประโยชน์อย่างน่าอัศจรรย์ต่อระบบย่อยอาหาร - สามารถฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ได้ไม่เลวร้ายไปกว่าบิฟิโดแบคทีเรีย นอกจากนี้ยังเพิ่มความอยากอาหาร เพิ่มการผลิตน้ำย่อย และเร่งการเคลื่อนไหวของลำไส้

คุณค่าที่ยิ่งใหญ่ของแอปเปิ้ลแช่น้ำ (รวมถึงผลิตภัณฑ์หมักอื่นๆ) ก็คือกรดแอสคอร์บิกในปริมาณสูง

ดังนั้นการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะช่วย:

  • ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ
  • ให้ภูมิคุ้มกันที่ยั่งยืน
  • เพิ่มจำนวนแลคโตบาซิลลัสและรักษา dysbiosis เป็นประจำ
  • ปริมาณแคลเซียมสูงจะป้องกันโรคกระดูกพรุน
  • ปรับปรุงสภาพเส้นผมและเล็บ

แอปเปิ้ลเขียวแช่น้ำ 100 กรัมมีพลังงานเพียง 35-45 กิโลแคลอรีเท่านั้น

เรานำเสนอความสนใจของคุณที่เรียบง่ายและ วิธีที่รวดเร็วเตรียมแอปเปิ้ลแช่ ด้วยความพยายามขั้นต่ำคุณจะได้รับผลประโยชน์สูงสุด

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้ผลไม้ที่แข็งแรงและแข็งแรงที่เก็บมาจากต้นจะไม่ได้ผล ปล่อยให้ผลไม้อยู่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อระบุผลไม้ที่เริ่มเสื่อมสภาพในช่วงเวลานี้


  • แอปเปิ้ลเขียว - จะใส่ได้กี่ลูก โถสามลิตร
  • เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
  • น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
  • น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ใส่แอปเปิ้ลขนาดกลางและขนาดเล็กที่ล้างแล้วลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาด (อย่าฆ่าเชื้อภาชนะ)


2. เทน้ำบริสุทธิ์ลงในขวดพร้อมกับผลไม้ที่บรรจุไว้เพื่อตวง จำนวนที่ต้องการ- เทน้ำลงในกระทะแล้วเพิ่มอีก 50-100 กรัมลงไป น้ำเพื่อเพิ่มน้ำเกลือระหว่างการปรุงอาหารหากจำเป็น

3. เตรียมน้ำเกลือ โดยคนเกลือ น้ำตาล และน้ำผึ้งจนละลายหมด


4. เทลงบนแอปเปิ้ลเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมทั้งหมด ปิดด้านบนของขวดด้วยผ้ากอซและยึดด้วยแถบยางยืด


5. ทิ้งไว้ 7 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็ย้ายแอปเปิ้ลไปยังที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน เป็นเวลา 3 สัปดาห์ เก็บน้ำเกลือที่เหลือไว้ในตู้เย็นและเติมลงในขวดโหลหากจำเป็น

ข้อสำคัญ: ในวันแรกแอปเปิ้ลจะดูดซับน้ำได้ดีและชั้นบนสุดจะถูกเปิดออก ดังนั้นจึงต้องเติมน้ำเกลือลงไปเพื่อไม่ให้ผลไม้ด้านบนเริ่มเน่า

หนึ่งเดือนต่อมาอาหารอันโอชะที่แช่ไว้ก็พร้อม อร่อย!

แอปเปิ้ลแช่ในขวดใต้ฝาไนลอนสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับขวดสามลิตร

วิธีทำให้แอปเปิ้ลเปียกที่บ้านในฤดูหนาวและทุกวัน? ใช่ว่าจะอร่อยและเตรียมง่ายขนาดนั้นเลยเหรอ? มันง่ายและ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ- ที่นี่ไม่มีน้ำตาล มีแต่น้ำผึ้ง ทำได้ง่ายและรวดเร็วใน 3 ขั้นตอน โถลิตรใต้ฝาไนลอน

ด้านล่างคุณสามารถดู วิดีโอโดยละเอียดสูตรอาหาร.

วัตถุดิบ:

  • แอปเปิ้ล – 2.5 กก.
  • น้ำผึ้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
  • ใบไม้: ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, องุ่น, ลูกเกด, เลมอนบาล์ม;
  • น้ำ – 1.5 ลิตร

อร่อย!

การเตรียมแอปเปิ้ลแช่ที่บ้าน - คำแนะนำทั่วไป

1. การแช่แอปเปิ้ลมีสามประเภท:

  • ง่าย (เติมน้ำเกลือ)
  • หวาน (เมื่อมีน้ำตาลมากกว่าเกลือ)
  • เปรี้ยว (เมื่อไม่ได้ใช้น้ำตาลเลย)

คุณยังสามารถเติมมัสตาร์ด ออริกาโน น้ำผึ้ง อบเชย ใบโหระพา และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในน้ำเกลือได้ พันธุ์ปลายหรือกลางปลายใช้สำหรับการแช่ แต่แน่นอนว่าแชมป์ในหมู่แอปเปิ้ลที่เหมาะสมสำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้คือ Antonovka คุณควรใช้เฉพาะผลไม้สีเขียวหรือผลไม้ที่คัดสรรและแข็งแรงเท่านั้น สีเหลือง- ผลไม้ที่เลือกควรพักไว้ประมาณสองสัปดาห์เพื่อระบุผลไม้ที่มีข้อบกพร่อง

2. ในสมัยก่อน แอปเปิ้ลถูกแช่ในอ่างไม้และถังไม้โดยใช้ฟางข้าวไรย์ ฟางป้องกันความเสียหายทางกลต่อแอปเปิ้ลและให้รสชาติเฉพาะและสีอำพันแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ทุกวันนี้มักใช้ภาชนะแก้วที่มีความจุต่างกันมากขึ้น


3. โถ อ่าง หรือภาชนะอื่นๆ สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือราดด้วยน้ำเดือด แอปเปิ้ลจะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์

4. ในช่วงสองสัปดาห์แรก ควรเก็บภาชนะที่มีแอปเปิ้ลไว้ที่อุณหภูมิ 15-18 องศา จากนั้นควรย้ายภาชนะไปยังที่มืดและเย็น อุณหภูมิ 4-6 องศา เช่น ห้องใต้ดิน

5. หลังจากผ่านไป 35-40 วัน แอปเปิ้ลที่แช่น้ำไว้ก็พร้อมรับประทานได้ สินค้าสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด และเหมาะสำหรับ การจัดเก็บที่ถูกต้องแอปเปิ้ลยังคงอยู่จนถึงเดือนพฤษภาคม!

แอปเปิ้ล Antonovka แช่ที่บ้าน

พยายามเตรียมแบบดั้งเดิมใคร ๆ ก็บอกว่าการเตรียมแบบโบราณสำหรับฤดูหนาว - แอปเปิ้ลแช่ในถังที่มีฟางข้าวไรย์โดยใช้พันธุ์ Antonovka ความหลากหลายนี้เหมาะสำหรับการแช่เนื่องจากมีรสหวานอมเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์


ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

  • แอปเปิ้ล Antonovka (หรือพันธุ์เขียว เปรี้ยวหวาน) – ประมาณ 20 กก.
  • ถังพลาสติกมีความจุ 50 ลิตร
  • ฟางข้าวไรย์
  • น้ำ – 10 ลิตร
  • เกลือแกง, เกลือสินเธาว์ – 250 กรัม
  • น้ำตาล – 750 กรัม
  • ผงมัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. เราเลือกแอปเปิ้ลที่สุกและมีสุขภาพดีจากต้นแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามวัน ล้างผลไม้และทำให้แห้งเล็กน้อย

2. นึ่งฟางข้าวไรย์ด้วยน้ำเดือด ควรแช่ในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง จากนั้นฟางจะยืดหยุ่นและใส่ในถังได้สะดวก


3. ทำความสะอาด ภาชนะพลาสติก(ถัง) ซึ่งมีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารถูกปิดด้วยถุงอาหารที่ปิดสนิท (ควรมีไว้สำหรับการดองและการดองโดยเฉพาะ)


4. วางฟางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นวางแอปเปิ้ลไว้ตรงกลางถัง ฟางและแอปเปิ้ลอีกชั้นหนึ่งเกือบถึงด้านบน ควรมีชั้นฟางอยู่ด้านบน


5. สำหรับน้ำดองค่ะ น้ำเย็นเจือจางเกลือน้ำตาลและ ผงมัสตาร์ด- เติมน้ำเกลือลงในภาชนะด้านบนเพื่อให้แอปเปิ้ลทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำ เรามัดถุงไว้ที่ด้านบนพร้อมปล่อยอากาศออกจากกระเป๋า


เราเก็บถังไว้ในห้องมืดและเย็น (เช่น ห้องใต้ดิน) เป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะนี้ได้ตลอดฤดูหนาว

แอปเปิ้ลแช่ในถังสำหรับฤดูหนาว

ฉันอยากจะเสนอสูตรการเตรียมแอปเปิ้ลแช่ในอ่างไม้โอ๊คที่มีใบเชอร์รี่และลูกเกด คุณยายและทวดของเราใช้สูตรนี้


ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

  • แอปเปิ้ล "Antonovka" หรือพันธุ์สีเขียวมีรสหวานอมเปรี้ยว
  • ถังไม้โอ๊ค
  • ใบเชอร์รี่
  • ใบลูกเกด
  • น้ำต้มสุก – 10 ลิตร
  • เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • แป้งข้าวไร – 200 กรัม

1. ต้องเตรียมถังเป็นพิเศษ: เติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา

2. ล้างแอปเปิ้ล เชอร์รี่ และใบลูกเกดให้สะอาด


3. วางใบเชอร์รี่และลูกเกดที่ด้านล่างของถัง จากนั้นวางแอปเปิ้ล 2 ชั้น หางลง และสลับชั้นจนถึงด้านบนสุด ชั้นสุดท้ายควรเป็นชั้นของใบไม้


เตรียมไส้: เจือจางเกลือและแป้งข้าวไรย์ในน้ำเย็น


เติมน้ำเกลือลงไปด้านบน ปิดฝา และวางแรงกดบนฝา แอปเปิ้ลจะพร้อมภายใน 2 เดือน

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแอปเปิ้ลแช่ด้วยแป้งข้าวไรย์

แอปเปิ้ลดองสามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยใช้สูตรง่ายๆนี้


ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

  • แอปเปิ้ล
  • ภาชนะแก้วที่มีความจุ 3 หรือ 4 ลิตร
  • ใบลูกเกด
  • น้ำต้มสุก – 2.5 ลิตร
  • เกลือ – 1 ช้อนชา ช้อน
  • แป้งข้าวไร – 100 กรัม

1. วางก้นขวดด้วยใบลูกเกดที่ล้างแล้ว

2. วางแอปเปิ้ลและใบลูกเกดสลับกันให้แน่น


3. เมื่อเต็มขวดแล้วคุณต้องเติมน้ำเกลือลงไป เตรียมจากน้ำที่อุณหภูมิห้อง เกลือ และแป้งข้าวไรย์


4. ปิดขวดด้วยผ้ากอซ เติมน้ำเกลือหากจำเป็น และขจัดโฟมที่ก่อตัวขึ้นออก


5. แอปเปิ้ลแช่อิ่มจะพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน


อร่อย!

แอปเปิ้ลแช่ในกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ กะหล่ำปลีดองและแอปเปิ้ลแช่ในเวลาเดียวกัน ง่าย รวดเร็ว ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก กะหล่ำปลีได้กลิ่นหอมและผลไม้ก็อัดลม


ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

  • แอปเปิ้ลเขียว – 10 ชิ้น
  • กะหล่ำปลี – 2 ชิ้น
  • แครอท – 6 ชิ้น
  • กระทะเคลือบฟัน
  • เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. สับกะหล่ำปลีบาง ๆ ผสมกับแครอทขูดแล้วเติมเกลือ กดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ


2. วางกะหล่ำปลีแน่นที่ด้านล่างของกระทะ โดยมีแอปเปิ้ลอยู่ด้านบน สลับกันจนส่วนผสมหมด ชั้นบนสุดควรเป็นกะหล่ำปลี


3. ปิดด้วยจานหรือฝาปิดแล้วกดลงไป


4. ทิ้งไว้สามวันในที่อบอุ่น ทุกวันเราแทงกะหล่ำปลีด้วยไม้เพื่อให้แก๊สออกมาและจานไม่มีรสขม

เราย้ายมันไปยังที่เย็น สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งเดือน แต่คุณสามารถลองได้หลังจากผ่านไปสามวัน

การแช่แอปเปิ้ลเริ่มขึ้นเมื่อหลายปีก่อน แอปเปิ้ลที่แช่แล้วมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ นอกจากนี้การเตรียมการดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าแพงหากคุณทำเองและในช่วงที่สูงของฤดูกาล สิ่งสำคัญคือการเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและผลลัพธ์จะใช้เวลาไม่นาน

การแช่แอปเปิ้ลเริ่มขึ้นเมื่อหลายปีก่อน

หนึ่งในเงื่อนไขหลักสำหรับการเก็บเกี่ยวที่ประสบความสำเร็จคือแอปเปิ้ลที่เลือกสรรอย่างถูกต้องไม่ใช่ทุกคนที่จะถือว่าเหมาะสำหรับการปัสสาวะ Antonovka ถือเป็นพันธุ์ในอุดมคติ แต่ก็สามารถใช้พันธุ์ปลายอื่น ๆ ที่สุกดีและแน่นได้ ในหมู่มากที่สุด พันธุ์ที่ดีที่สุดมีความโดดเด่นดังต่อไปนี้:

  • ปิ๊ปปิ้น;
  • คาลวินหิมะ;
  • ติตอฟกา;
  • ของคุณยาย;
  • ยาเม็ด

คุณสามารถใช้พันธุ์ที่แข็งกว่าได้ แต่ต้องเตรียมล่วงหน้า ก่อนที่คุณจะเริ่มแช่น้ำ คุณต้องปล่อยให้พวกมันนั่งไว้อย่างน้อย 14 วัน

แอปเปิ้ลแช่ในขวดสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

สูตรด่วน

คุณสามารถปรุงแอปเปิ้ลได้ค่อนข้างเร็ว ในขณะเดียวกันรสชาติยังคงไร้ที่ติ แต่เวลาในการรอจะลดลงมากที่สุด สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ใจร้อนที่สุดและสำหรับผู้ที่ไม่สามารถเตรียมการดังกล่าวได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อเริ่มต้น:

  • แอปเปิ้ล 10 กิโลกรัม
  • น้ำตาล 250 กรัม
  • โรวัน 1.5 กก.
  • เกลือ 50 กรัม
  • น้ำ 5 ลิตร

กลับ

×
เข้าร่วมชุมชน "page-electric.ru"!
ติดต่อกับ:
ฉันสมัครเป็นสมาชิกชุมชน "page-electric.ru" แล้ว