การแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: วิธีหลีกเลี่ยงความขมขื่นละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องและสิ่งที่ต้องปรุง วิธีแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาว - สามวิธีในการแช่แข็งมะเขือยาว

ด้วยการถือกำเนิดของตู้เย็นที่มีตู้แช่แข็งที่ทรงพลัง กระบวนการเตรียมผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวจึงง่ายขึ้นอย่างมาก นอกจากนี้วิธีการเก็บรักษานี้ยังช่วยให้คุณประหยัดวิตามินและองค์ประกอบทั้งหมดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการในช่วงฤดูหนาว หากคุณทำตามคำแนะนำและเทคโนโลยีการแช่แข็งอย่างถูกต้อง คุณจะสามารถเติมวิตามินสำรองและปรุงอาหารได้ตลอดฤดูหนาว อาหารจานอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว มะเขือยาวถือเป็นผักที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดชนิดหนึ่ง แต่ก็ถูกแช่แข็งเช่นกัน แต่ก่อนอื่นเราศึกษาวิธีการทำอย่างถูกต้อง

เมื่อไม่นานมานี้ สีน้ำเงินเริ่มถูกเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยการแช่แข็ง แต่แม้ในช่วงเวลาสั้นๆ นี้ ก็มีสูตรอาหารมากมายที่ได้รับความนิยมจากแม่บ้านที่เอาใจใส่ มะเขือยาวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสด หั่นเป็นก้อนสำหรับทำคาเวียร์และทั้งชิ้น ตุ๋นและทอด

วิธีการใดๆ เหล่านี้ช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณได้อย่างมาก และลดเวลาที่คุณต้องยืนอยู่ที่เตาหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน สิ่งสำคัญคือการเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์หลักอย่างถูกต้อง อีกด้วย เงื่อนไขที่สำคัญเทคโนโลยีการแช่แข็งและการละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญ

การเลือกและการเตรียมผลไม้เพื่อแช่แข็ง

หากลูกสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ เติบโตในสวนและมีเวลาไม่เพียงพอที่จะเก็บรักษา ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งที่สดใหม่ จากนั้นจึงเตรียมอาหารจานใด ๆ ที่คุณชอบเท่านั้น

ไม่ว่าพืชจะปลูกเองหรือซื้อในตลาดคุณควรใส่ใจกับรายละเอียดต่อไปนี้:

• มะเขือยาวสำหรับแช่แข็งจะถูกเลือกเมื่อยังเด็ก มีรสขมน้อยกว่า ผิวนุ่มกว่า และมีเมล็ดน้อยกว่า
• ซื้อเฉพาะผักที่มีความน่าดึงดูดใจเท่านั้น รูปร่าง,ไม่มีร่องรอยการเน่าเปื่อยหรือความเสียหายจากแมลงศัตรูพืช
• หางควรสด หากแห้งแสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าววางอยู่บนเคาน์เตอร์มาหลายวันแล้วและไม่คุ้มที่จะซื้อ

ไม่แนะนำให้ซื้อมะเขือยาวเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวในซูเปอร์มาร์เก็ต แม้จะมีราคาที่น่าดึงดูดกว่า แต่ก็อาจมียาฆ่าแมลงอยู่บ้าง ซึ่งผู้ผลิตรายใหญ่ใช้เพื่อเก็บรักษาผักให้นานขึ้นและสุกเร็วขึ้น

ไม่ว่าจะใช้วิธีการแช่แข็งแบบใดก็ตามต้องล้างผลไม้หลายครั้งด้วยน้ำเย็น น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าลินิน

การดำเนินการเพิ่มเติมจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกสำหรับเก็บมะเขือยาวในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีเตรียมตู้เย็นที่ถูกต้อง

ต้องเตรียมหน่วยทำความเย็น 2-3 วันก่อนการแช่แข็งที่ต้องการ ในการดำเนินการนี้ ให้ถอดปลั๊กออกจากเต้ารับ และนำอาหารทั้งหมดที่เก็บไว้ในนั้นออก รวมทั้งออกจากช่องแช่แข็งด้วย ล้างชั้นวางและภาชนะทั้งหมด ผงฟู, หย่าร้างใน น้ำอุ่นและเช็ดด้วยผ้าฝ้ายแห้ง ไม่ได้ใช้สำหรับทำความสะอาด ตู้แช่แข็งและตู้เย็นทั้งตู้เย็นมีสารเคมีรุนแรงและมีกลิ่นแรง สิ่งเหล่านี้สามารถสร้างความเสียหายให้กับการเคลือบของอุปกรณ์และทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นแปลกปลอม

หลังจากที่ตู้เย็นยืนได้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงโดยเปิดประตูก็เชื่อมต่อเครือข่ายอีกครั้งเติมอาหารแล้วรอจนกว่าจะมีอาหารเพียงพอ อุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการแช่แข็ง

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งมะเขือยาวที่บ้าน

เมื่อเริ่มเลือกสูตรแช่แข็ง ควรคำนึงถึงวิธีการใช้ผักในอนาคตด้วย หากคุณต้องการทำคาเวียร์มะเขือยาวในฤดูหนาว หรือใช้สีน้ำเงินแทน สตูว์ผักแช่แข็งให้สดและสับไว้ล่วงหน้า แต่ยังจัดทำขึ้นในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งในฤดูหนาวคุณจะต้องได้รับและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการอบชุบด้วยความร้อน

ผลไม้ทั้งหมด

การเตรียมผักดิบเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด วิธีที่รวดเร็ว- ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่สูญเสียองค์ประกอบและรสชาติของวิตามิน

ก่อนหน้านี้สีน้ำเงินจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล (เย็น) ก้านจะถูกตัดและปอกเปลือก เติมน้ำเย็นลงในภาชนะเติมเกลือ 50 กรัมคนให้เข้ากันจนเมล็ดละลาย สีน้ำเงินที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกจุ่มลงในของเหลวและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เทคนิคนี้จะช่วยขจัดความขมที่เป็นลักษณะของมะเขือยาว

หลังจากนั้นผักจะถูกวางบนผ้าสำลีเช็ดเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูด้านบนและปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดระเหยไป หลังจากนั้นพวกเขาก็ใช้เวลา เขียงปูด้วยฟิล์มยึดหรือกระดาษ parchment แล้ววางสีน้ำเงินไว้ ส่งไปยังช่องแช่แข็งในโหมดแช่แข็งแบบเร่ง หลังจากนั้นให้นำออกมาห่อมะเขือยาวแต่ละอันด้วยฟิล์มแล้วใส่ในภาชนะหรือ ถุงพลาสติก- ในฤดูหนาวใช้ในการเตรียมสตูว์ ผักคาเวียร์ และอาหารจานโปรดอื่นๆ

ลวก

วิธีการปรุงอาหารอีกวิธีหนึ่งเกี่ยวข้องกับการอบด้วยความร้อนก่อน มะเขือยาวล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อน แถบ หลอด ตามที่คุณต้องการ แช่น้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที น้ำเย็นและวางไว้บนผ้าเช็ดตัว เนื่องจากวิธีนี้เกี่ยวข้องกับการลวก จึงไม่ต้องรอจนกว่ามะเขือยาวจะแห้งสนิท

พวกเขาวางมันลงบนกองไฟ กระทะเคลือบฟันด้วยน้ำรอให้ของเหลวเดือด บลูเบอร์รี่สับเทลงในกระชอนแล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ปล่อยให้เย็นใต้น้ำไหลและปล่อยให้แห้งบนผ้ากระดาษ หลังจากนั้นก็แบ่งใส่ภาชนะหรือถุงอาหารเป็นบางส่วนแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ตั้งค่าโหมดแช่แข็งระเบิด ในฤดูหนาว คุณสามารถใช้สไลซ์เพื่อเตรียมสตูว์ คาเวียร์ และอาหารอื่นๆ ได้ตามต้องการ

การแช่แข็งเป็นเส้นหรือก้อน

มะเขือยาวแช่แข็งสามารถนำมาใช้ทำเป็นม้วนได้หากทำการตัดและเตรียมแบบพิเศษ การเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและใช้เวลาไม่นาน เลือกมะเขือยาวอ่อนเพราะสูตรไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก เอาหางออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (ประมาณครึ่งเซนติเมตร) แถบที่หั่นแล้วโรยด้วยเกลือทั้งสองด้านอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ทิ้งแถบมะเขือยาวไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เกลือจะดึงความขมที่มีอยู่ในผลไม้ออกมาทั้งหมด ล้างชิ้นงานใต้น้ำเย็นแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง เพื่อเร่งกระบวนการให้ซับด้านบน กระดาษชำระ.

ตั้งกระทะเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดทั้งสองด้านสลับกันจนเป็นเปลือกสีทองอ่อน บลูเบอร์รี่ทอดวางบนจานในชั้นเดียวแล้วรอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นลง ขณะที่สีน้ำเงินกำลังเย็นอยู่ ให้เตรียมถาดสำหรับแช่แข็ง คุณสามารถใช้เขียงหรือถาดอบขนมธรรมดาได้ เตาแก๊ส- วางแนวด้วยฟิล์มยึดหรือกระดาษ parchment แล้ววางแถบลงบนถาด

สิ่งสำคัญคือต้องวางชิ้นงานเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

ตั้งตู้เย็นเป็นโหมดแช่แข็งแบบระเบิด และเก็บมะเขือยาวไว้ 7-8 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำออกมาบรรจุในภาชนะใส่อาหารหรือถุงพลาสติก ควรใช้ภาชนะที่ไม่เป็นรูปสี่เหลี่ยม แต่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อไม่ให้รูปร่างเสีย พื้นฐานในอนาคตสำหรับม้วน เมื่อใช้สูตรเดียวกันคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบของก้อนสำหรับฤดูหนาวได้ หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มผักและเครื่องเทศแล้วปรุงสตูว์หรือคาเวียร์มะเขือยาว

มะเขือยาวแช่แข็งอบในเตาอบ

คุณยังสามารถเก็บสีน้ำเงินไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่อบแล้วได้ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลานานกว่าการแช่แข็งมะเขือยาวสด แต่จะช่วยประหยัดพลังงานในการเตรียมอาหารในช่วงฤดูหนาวได้อย่างมาก ล้างมะเขือยาวจากสิ่งสกปรกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ดังนั้น ควรเลือกผักที่มีเปลือกอ่อน เตรียมจานที่ทนไฟใส่จานสีน้ำเงินทั้งหมดแล้วอบในเตาอบหรือตู้ไฟฟ้าที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 200 องศา

ผิวที่บวมเล็กน้อยจะบ่งบอกว่าถึงเวลาที่ต้องเอามะเขือยาวออก

เมื่อสีน้ำเงินเย็นลงแล้ว พวกมันจะถูกปอกเปลือก (ไม่จำเป็น) ห่อแต่ละส่วนแยกกันด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปแช่แข็ง หลังจากนั้นให้ใส่ในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด มัดและเก็บไว้ไม่เกิน 6 เดือน

ผลไม้ตุ๋นแช่แข็ง

แม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียไม่เพียงแช่แข็งมะเขือยาวสดและอบเท่านั้น แต่ยังแช่แข็งด้วย สตูว์ผัก- หลังจากขั้นตอนเบื้องต้นที่จำเป็น (ล้าง ปอกเปลือก และแช่ในน้ำเกลือ) มะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 2 x 2 ซม. วางลงในกระทะเหล็กหล่อแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ภาชนะได้รับการหล่อลื่นล่วงหน้า น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อไม่ให้ผักไหม้และคนเป็นระยะระหว่างการตุ๋น ปรุงอาหารโดยปิดฝา

หลังจากที่สีน้ำเงินเย็นลงแล้ว ให้ใส่ในภาชนะบรรจุอาหาร เซ็นชื่อวันที่แช่แข็งไว้ด้านบน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

มะเขือยาวต้ม

มะเขือยาวต้มแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ในฤดูหนาวและนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณได้ หลังจากล้างแล้วต้องปอกเปลือกสีน้ำเงินแล้วแช่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นให้วางมันลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางลงบนเตา หลังจากที่น้ำเดือด ให้ต้มสีน้ำเงินประมาณ 20 นาที นำออก ปล่อยให้เย็น และหั่นตามที่คุณต้องการ บรรจุในถุงพลาสติกหรือภาชนะสำหรับใส่อาหารแล้วแช่แข็ง

ชัดเจนกับผลเบอร์รี่ผักและสมุนไพรตามฤดูกาล แต่เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาวเพื่อให้คงรสชาติและวิตามินทั้งหมดไว้?
มีวิธีดีๆ ที่เพื่อนบอก สูตรคือต้องลวกด้วยน้ำเดือด ท้ายที่สุดแล้ว หลายคนทำผิดพลาดครั้งใหญ่: พวกเขาใส่มันลงในช่องแช่แข็งแบบดิบๆ เช่น บวบ และเมื่อพวกเขาเตรียมอาหารบางอย่างจากพวกเขา พวกเขาก็ขมขื่นอย่างมาก แน่นอนว่าแม่บ้านจะผิดหวังเพราะสินค้าเน่าเสียทั้งเงินและแรงงาน
แต่ฉันจะบอกว่าคุณสามารถแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้เพื่อไม่ให้มีรสขม แต่มีรสชาติเหมือนเพิ่งเก็บจากสวน
มาทำธุรกิจกันเถอะ

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวอย่างถูกต้อง

คุณสามารถทำได้ด้วยสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสด
• เกลือ;
• น้ำ.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วางชิ้นส่วนที่เกิดไว้บนกระดานเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
วางในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้วให้ใส่ถุงแล้วมัดให้แน่น

เก็บได้6-7เดือน.

สิ่งที่ต้องปรุงจากมะเขือยาวแช่แข็ง

และพวกเขาก็เตรียมได้ง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง วางชิ้นแช่แข็งลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนสุก
การอุดอาจแตกต่างกันฉันจะมีหลายตัวเลือกด้านล่าง:

อาหารเรียกน้ำย่อยกับมะเขือยาวและผักชีฝรั่ง

• ผักชีฝรั่ง – 0.25 พวง;
• กระเทียม – 1-2 ฟัน;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ โรงแรมพำนักรับรอง;
• เกลือ.

สับผักชีฝรั่งใส่เกลือและบดด้วยมือเพื่อให้นุ่มขึ้น ตะแกรงกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดและกระจายบนชิ้นมะเขือยาวทอด

อาหารเรียกน้ำย่อยกับมะเขือเทศและไส้กรอก

• ไส้กรอก
• มะเขือเทศ
• กระเทียม – 1-2 ฟัน;
• มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ โกหก

ทอดมะเขือยาวหั่นมะเขือเทศและไส้กรอกเป็นชิ้น สับกระเทียมผสมกับมายองเนสคนให้เข้ากัน พับเป็นปิรามิด อัดจาระบีแต่ละชั้นด้วยมายองเนส ทำหน้าที่เป็น ของว่างเย็น ๆกับวอดก้า

ม้วนชีส

• ชีส - 100 กรัม;
• กระเทียม – 2-3 ฟัน;
• มายองเนส 5 ช้อนโต๊ะ โกหก

ควรหั่นมะเขือยาวตามยาวแล้วทอดในน้ำมันพืช ขูดกระเทียมและชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับมายองเนส กระจายม้วนขึ้น

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงใน Borscht ซุป น้ำเกรวี่เนื้อ และชิ้นเนื้อของ Hetman ได้อีกด้วย อย่างที่คุณเข้าใจไม่มีสูตรเฉพาะเจาะจง จานที่คุณคุ้นเคยกับการเตรียมจากความสดใหม่ คุณสามารถทำซ้ำจากการแช่แข็งได้อย่างง่ายดาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

หากมีคนถามคำถามคุณ: เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาวคุณสามารถตอบสิ่งที่ต้องการได้อย่างมั่นใจ

“ทำไมคนถึงถามวิธีแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาว? ดูสิว่ามีกี่ตัวในร้าน ตลอดทั้งปีกำลังลดราคา ตอนนี้ฉันจะไปซื้อมันทำอาหาร!” นี่คือสิ่งที่แม่บ้านที่ไม่ถามราคาผักหน้าหนาวคิดอย่างนั้น

ตอนนี้ผักกลายเป็นไม่ใช่สีฟ้า แต่เป็นสีทอง มันยากมาก. และอยากจะเอาใจครอบครัว...

อะไรคือปัญหา? ไม่มีใครยกเลิกการอนุรักษ์ เบื่อ... ฉันหวังว่าจะได้ของสดใหม่... Pfft ง่ายกว่านี้อีก จอดรถยาวๆที่ เตาครัวและการฆ่าเชื้อขวดโหลที่น่าเบื่อจะหมดไป ตัดสินใจแล้ว - มาแช่แข็งมะเขือยาวกันเถอะ!

การตระเตรียม

เราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีเธอ? การเตรียมการเบื้องต้นจำเป็นเสมอ คุณไม่สามารถนำผักมาแช่ในช่องแช่แข็งได้ ไม่ โดยหลักการแล้วมันเป็นไปได้ เมื่อนั้นมันจะไม่เหมาะกับอาหาร คุณเคยลองยางที่มีรสขมหรือไม่? แช่แข็งมะเขือยาวทั้งลูกแล้วลองทำดู

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผัก หรือเบอร์รี่? เราจะไม่ลงรายละเอียดทางพฤกษศาสตร์ แค่ล้างสีน้ำเงินให้สะอาด น้ำสะอาด- ระวังก้านมีหนามแหลมมาก!

จากนั้นเช็ดให้แห้ง ปอกเปลือกผักออกด้วยเครื่องปอกผัก เพียงเท่านี้มะเขือยาวก็พร้อมสำหรับการผจญภัยครั้งต่อไป

คำแนะนำ. หากผลยังอ่อนก็สามารถเหลือเปลือกได้

สามตัวเลือกก่อนการรักษา

คุณต้องการอะไร? ซักทำความสะอาดแล้วแค่นั้นเหรอ? ไม่นะ เมื่อเจ้าเหยียบย่ำ เจ้าก็จะแตกสลายไปอย่างนั้น ใครจะกำจัดความขมขื่นได้? ความยางจะต้องถูกลบออกอีกครั้ง มีสามตัวเลือกสำหรับการดำเนินการในภายหลัง:

• คั่ว
• ลวก
• การอบ

และสำหรับคนเกียจคร้านก็มีความลับเล็กๆ น้อยๆ เขียนไว้ด้านล่าง

คุณจะต้องหั่นมะเขือยาวออกทุกวิธี ด้วยวิธีที่สะดวก- สำหรับสตูว์ - เป็นก้อน, สำหรับพิซซ่า - เป็นวง, สำหรับสลัดร้อน - เป็นเส้น ขั้นตอนต่อไปคือการขจัดความขมขื่น เติมเกลือลงในชามเป็นเวลา 20 นาที หรือเทน้ำเกลือเย็นลงในกระทะพร้อมๆ กัน เทของเหลวที่มีรสขมออกไปซึ่งไม่เหมาะสมสำหรับการใช้ต่อไป

ขณะที่ผักกำลังแจกเบียคุ ให้เลือกถาดหรือเขียงที่เหมาะสม แม้แต่กระดาษแข็งหรือพลาสติกหนาก็มีประโยชน์ ปิดด้วยฟิล์มหนา คุณสามารถใช้สิ่งพิเศษที่ชาวเมืองในฤดูร้อนใช้เพื่อปกปิดโรงเรือนของตนได้ มีความหนาและทนทาน จากนั้นพวกเขาก็พิจารณาดุลยพินิจของตนเอง - แล้วแต่ว่าจะสะดวกกว่ากัน

1. การคั่วเหมาะสำหรับบรรจุเป็นวงแหวน ผักที่เตรียมไว้จะถูกทอดอย่างรวดเร็วในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย วางบนตะแกรง ทันทีที่เย็นลงและระบายน้ำมันส่วนเกิน ขั้นตอนสุดท้ายจะเริ่มต้นขึ้น ซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับทั้งสามตัวเลือก
2. การลวกเหมาะสำหรับตัดเป็นเส้น ต้มน้ำในกระทะกว้าง วางมะเขือยาวในกระชอนหรือตะแกรงแล้ววางในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที นำออกมาและทำให้เย็น
3. การอบเหมาะสำหรับตัดเป็นก้อน เทมะเขือยาวลงบนถาดอบแล้วโรยด้วยของโปรดเล็กน้อย น้ำมันพืช- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แนะนำให้คนส่วนผสมอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าอบได้ทั่วกัน เย็น.

คำแนะนำ. ผักแช่เย็นสามารถโรยด้วยเครื่องเทศ กระเทียมบด หรือสมุนไพร จากนั้นการปรุงอาหารครั้งต่อไปจะใช้เวลาน้อยลงไปอีก

ขั้นตอนสุดท้าย

ผลไม้แปรรูปจะถูกวางบนถาดอบหรือกระดานที่เตรียมไว้ในชั้นเดียว ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมงก่อน คราวนี้ก็เพียงพอที่จะสร้างเปลือกแข็งด้านบนเพื่อที่ว่าในภายหลังมะเขือยาวจะไม่ติดกันเป็นบล็อกเสาหินเดียว ครอบครัวของคุณจะแปลกใจที่เห็นคุณถือค้อนหรือขวานเข้าไปในครัวเพื่อทำคาเวียร์มะเขือยาว

เร็ว ๆ นี้ ชั้นบนคว้าไว้คุณสามารถแช่แข็งในส่วนที่สะดวกได้ มะเขือยาวเหล่านี้ควรเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกชนิดพิเศษหรือถุงที่มีคลิปหนีบ สิ่งสำคัญคือการปิดชิ้นงานให้แน่นมาก มะเขือยาวเองไม่มีกลิ่น แต่ดูดซับกลิ่นภายนอกได้ดีมาก

เพื่อความปลอดภัยอย่างยิ่ง ให้วางผ้าเช็ดตัวเก่าที่ไม่จำเป็นไว้ใต้แผ่นฟิล์มไว้ล่วงหน้า จะช่วยให้คุณเทผักได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องกลัวถุงฉีก

คำแนะนำ. ในฤดูหนาวจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ละลายมะเขือยาวเพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามินที่เหลืออยู่และ สารที่มีประโยชน์- พวกเขาเริ่มปรุงทันทีทันทีที่นำออกจากภาชนะ

ข้อยกเว้นคือจานสำหรับเตรียมม้วน คุณจะต้องละลายน้ำแข็งเพื่อใส่หรือเกลี่ยไส้แล้วห่อ แต่มีเคล็ดลับเล็กน้อย: เพิ่มไส้ล่วงหน้า ม้วนม้วนและแช่แข็งทั้งหมด

ในฤดูหนาว ไม่ต้องกังวลเลย - เตรียมซอส นำส่วนผสมออก วางมะเขือยาวเป็นชั้นเดียว แล้วไปทำธุรกิจของคุณต่อ หลังจากผ่านไป 40-45 นาที เราก็กลับไปที่ห้องครัว ใส่ความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นลงบนจาน เท่านี้ก็เรียบร้อย

ความลับที่สัญญาไว้สำหรับคนขี้เกียจ
คุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์ในครัว มะเขือเทศสด ชีส มีดคม,น้ำเค็ม. มะเขือยาวที่ล้างแล้วจะถูกปอกเปลือก การตัดแนวตั้งไม่ได้ทำทั้งหมด แผ่นประเภทนี้จะออกมาบนพื้นผิวที่บาง วางชิ้นงานในน้ำเกลือประมาณ 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นมะเขือเทศและชีสสุกแข็งเป็นชิ้นบาง ๆ

นำมะเขือยาวออกมาและทำให้แห้งเล็กน้อย ตอนนี้ - ส่วนที่สนุก! วางชีสและมะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ สลับกัน คุณควรจะได้ตัวหนอนที่สดใส ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในฤดูหนาว เมื่อความเกียจคร้านฉาวโฉ่ขัดขวางไม่ให้คุณเล่นซอกับอาหารเย็น พวกมันก็แค่ดึงตัวหนอนออกมา อย่าเอาฟอยล์ออก ใส่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที ความเต็มใจที่จะระบุอย่างง่ายๆ: “คุณจำเธอได้ด้วยกลิ่นของเธอ...”

พูดง่ายๆ ก็คือ หากพวกเขารู้สึกถึงกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง พวกเขาก็หยิบมันออกมาแล้วฉีกฟอยล์ด้านบนออกอย่างระมัดระวัง พวกเขาใส่ชิ้น เนยหรือโรยด้วยน้ำมันมะกอก พร้อม!

คำแนะนำ. ความหนาของแผ่นเมื่อตัดควรอยู่ที่ 3-5 มม. ไม่เกินนั้น

เคล็ดลับ

1. ไมโครเวฟแต่ละเครื่องมาพร้อมกับขาตั้งสำหรับอุ่นอาหารสองจานในเวลาเดียวกัน เราวางขาตั้งนี้ไว้บนกระดานแผ่นเดียวโดยมีจุดเยือกแข็ง และวางอันที่สองไว้ด้านบน เอาล่ะ! เร่งกระบวนการสองครั้ง!
2. ไม่มีสิ่งนั้นเหรอ? เดือดร้อนหนัก! มีแก้วที่เหมือนกันกลับหัวสี่อันอยู่ที่มุม - ทำไมไม่ทำขาตั้งแบบด้นสดล่ะ?
3. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้สำหรับการอบ กระดาษ parchmentแต่เป็นซิลิโคน หรือแผ่นซิลิโคน จากนั้นผักจะไม่ติดและนำออกจากถาดอบได้ง่าย
4. มีคำแนะนำให้อบสีน้ำเงินทั้งชิ้น จากนั้นเอาเปลือกออกและแช่แข็ง เคล็ดลับสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสขม ด้วยวิธีนี้ทุกอย่างจะยังคงอยู่ในผัก
5. ผลไม้มีความชื้นน้อย ดังนั้นคุณไม่ต้องกังวลว่าจะกลายเป็นเศษผ้าที่เป็นน้ำหลังจากการละลายน้ำแข็ง พวกเขาคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์แบบในอาหารที่เตรียมไว้
6. เพื่อไม่ให้ถุงแช่แข็งสับสน ควรเซ็นชื่อด้วยปากกามาร์กเกอร์ถาวรเสมอ หรือใส่กระดาษไว้ข้างในพร้อมคำอธิบายและวันที่ที่คั่นหน้า
7. ไม่อยากมองหาผ้าเช็ดตัวเก่าๆ หรือฟิล์มแช่แข็งที่เหมาะสมใช่ไหม? หากคุณขี้เกียจ คุณอาจมีเขียงแบบยืดหยุ่นหรือแบบพับได้อยู่ในห้องครัวของคุณ เราแช่แข็งไว้ล่วงหน้า จากนั้นจึงเทลงในบรรจุภัณฑ์ถาวรอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ตามกฎแล้วบอร์ดดังกล่าวทำจากพลาสติกอ่อนเกรดอาหารซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะแช่แข็งสิ่งใดไว้
8. สีน้ำเงินแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นาน 5 ถึง 7 เดือน ผักไม่สามารถแช่แข็งอีกครั้งได้ อย่างเด็ดขาด มีความเสี่ยงที่จะได้ข้าวต้มแทนผักซึ่งมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่ไม่พึงประสงค์
9. ถุงพิเศษสำหรับแช่แข็งสะดวกมาก พวกเขามี "ตัวยึดซิป" ที่ปิดผนึกหรือคลิปพิเศษ นอกจากนี้ในถุงดังกล่าวไม่มีไมโครพอร์ซึ่งจะช่วยให้คุณเก็บผักได้ เป็นเวลานานโดยไม่ต้องกลัวกลิ่นปะปนกับน้ำค้างแข็งอื่นๆ
10. หลังจากการปรุงแต่งทั้งหมดผักจะมีขนาดลดลงเล็กน้อยและทำให้เข้มขึ้น นี่เป็นปกติ. ไม่มีกลิ่นของโรคพิษสุราเรื้อรังที่นี่ ไม่อย่างนั้นเราคงเคยเห็นคน "รู้หนังสือ" แบบนี้มาก่อน พวกเขาอ้างว่านี่คือจุดเริ่มต้นของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ พวกเขาลืมไปว่าโรคโบทูลิซึมเป็นบาปของอาหารกระป๋อง ไม่ใช่การแช่แข็ง อย่างไรก็ตามมะเขือยาวที่ปรุงสดใหม่ในฤดูใบไม้ร่วงก็ไม่ส่องแสงสีขาวเช่นกัน พวกเขาได้รับโทนสีน้ำตาลอันสูงส่ง
11. พวกเขาไม่ได้บอกคู่สมรสของพวกเขาเกี่ยวกับ น้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วง- เราใช้เวลาทั้งวันอย่างสนุกสนาน ตอนเย็นเราก็รีบเอามันออกจากช่องแช่แข็งมาปรุง ทันทีที่รักกลับจากที่ทำงานเราก็ประกาศทันที - ฉันเหนื่อยมากฉันใช้เวลาทั้งวันกับมะเขือม่วงแช่ต้มอบ... และต่อไปในรายการก็เพียงพอแล้ว จินตนาการเพื่ออะไร
12. บลูส์แช่แข็งจะไม่เค็มระหว่างทำอาหาร! พวกเขาดูดซับ "ยาพิษสีขาว" ในปริมาณที่เพียงพอแม้จะอยู่ในขั้นตอนกำจัดความขมขื่นก็ตาม

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาว? ปรากฎว่ามันง่าย! ตอนนี้กำลังเดินกับเพื่อนในการช้อปปิ้งฤดูหนาวและได้ยินจากเธอ - สีน้ำเงิน แพง... และฉันต้องการมากคุณสามารถพูดได้อย่างปลอดภัย - มาหาฉันฉันจะเลี้ยงของสดใหม่ให้คุณ

วิดีโอ: การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

เมื่อแช่แข็งมะเขือยาว มีหลายสิ่งที่ต้องพิจารณา: กฎที่สำคัญ, ที่จะได้รับ ผักแสนอร่อยหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ตอนนี้ฉันมีบลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมประมาณสองกิโลกรัมเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง และแม้กระทั่งภายใต้ ปีใหม่และคริสต์มาสที่ราคามะเขือยาวพุ่งสูง ฉันก็จะมีอาหารติดตัวอยู่บนโต๊ะเสมอ วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวอย่างถูกต้อง?

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 2 ชั่วโมง 40 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 1 ชั่วโมง
ต้นทุน - ประหยัดมาก
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 24 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 10

วิธีแช่แข็งมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว – 2 กก. หรือจำนวนเท่าใดก็ได้
น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช– เพื่อลิ้มรสสำหรับการทอด

การตระเตรียม:

1. ก่อนที่ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวอย่างถูกต้อง ฉันจะบอกคุณว่าจะไม่ทำอย่างไร ปีแรกที่ฉันทดลองใช้ช่องแช่แข็ง ฉันเพียงแค่หั่นมะเขือม่วงเป็นก้อนแล้วนำไปใส่ในภาชนะช่องแช่แข็ง ในความไร้เดียงสาของฉัน ฉันคิดว่าการแช่แข็งจะทำลายความขมขื่นที่มีอยู่ได้ มะเขือยาวสด- ไม่มีอะไรแบบนั้น - มะเขือยาวยังคงขมแม้หลังจากแช่แข็งแล้ว โยนมันออกไป

ครั้งที่สองฉันตัดสินใจที่จะฉลาดแกมโกงมากขึ้น ก่อนที่จะแช่แข็ง ฉันเก็บมะเขือยาวไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วจึงนำไปแช่แข็งเท่านั้น ใช่ พวกเขาเลิกขมขื่นแล้ว แต่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วพวกมันก็กลายเป็นเนื้อเจลที่ไม่น่ารับประทาน ฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับข้าวต้มนี้และโยนมันทิ้งไปเช่นกัน

ข้อสรุปนั้นง่าย ก่อนที่จะแช่แข็งคุณต้องกำจัดความขมขื่นไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังต้องกำจัดด้วย น้ำส่วนเกินในมะเขือยาว สิ่งที่คุณต้องมีเพื่อจัดเก็บสีน้ำเงินให้สำเร็จก็คือ การรักษาความร้อน– อะไรก็ได้ (ลวก, ทอด, ตุ๋น, อบ) ท้ายที่สุดแล้วการประมวลผลดังกล่าวจะทำลายเอนไซม์ในมะเขือยาวซึ่งนำไปสู่การเน่าเสียและเน่าเปื่อยของผักในช่องแช่แข็ง

หากต้องการเก็บมะเขือยาวให้สำเร็จควรคำนึงถึงขนาดและอายุของผัก มะเขือยาวอ่อนเหมาะอย่างยิ่ง ผิวของพวกมันไม่หนาแน่นเท่ากับผิวที่สุกดี และเมล็ดจะเบาและเล็ก เมล็ดสีน้ำเงินที่อายุน้อยมากและเล็กมากไม่มีเลยและแน่นอนว่านี่เป็นเพียงข้อดีเท่านั้น

ประเภทของมะเขือยาวไม่สำคัญ สีม่วงเข้มและมะเขือยาวตามปกติที่มีสีชมพูขาวและลายทางเหมาะสำหรับการแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือผักไม่บูด สด และยืดหยุ่น

2. วิธีแช่แข็งมะเขือยาวทั้งลูกวางมะเขือยาวลงในเปลือกโดยตรงและวางก้านไว้ในกระทะที่มีก้นหนาแล้วทอดบนไฟอ่อนมากจนนิ่ม โดยเริ่มจากด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง ไม่ต้องใช้น้ำมัน

จากนั้นปอกเปลือกมะเขือยาวแล้วห่อด้วยฟิล์ม

หลังจากนั้นฉันก็ใส่มันลงในช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้สะดวกมาก: คุณสามารถนำมะเขือยาวออกมาทีละอันตามต้องการและเตรียมอาหารที่ต้องการจากพวกเขา เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงจากผักที่ละลายน้ำแข็ง สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในมะเขือเทศ รสชาติจะเหมือนอาหารฤดูร้อน - มีกลิ่นควันเล็กน้อย

3.แช่แข็งชิ้นมะเขือยาวทอด
หั่นผักที่ล้างแล้วเป็นชิ้นหนาไม่น้อยกว่า 5 มม. หากคุณหั่นบางเกินไป ในระหว่างการทอด หนังอาจแยกออกจากแกน และความสมบูรณ์ของวงกลมจะเสียหาย

ในน้ำมันพืช (ในกระทะควรใส่ด้วย) เคลือบสารกันติด) ทอดวงกลมทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

วางผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระสองสามแผ่นบนชามหรือกระดานแบน วางมะเขือยาวทอดไว้บนผ้าเช็ดปากด้วยส้อมเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินซึมเข้าไปได้อย่างอิสระ

เมื่อมะเขือยาวเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้เล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้จานแบนหรือเขียงและฟิล์มยึด พันฟิล์มรอบกระดานหลาย ๆ ครั้ง หากไม่มีฟิล์มคุณสามารถห่อบอร์ดด้วยถุงพลาสติกหนาได้ วางวงกลมมะเขือยาวทอดเป็นชั้นเดียวบนจานที่คลุมด้วยฟิล์ม

วางกระดานพร้อมมะเขือยาวเป็นชุดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อุณหภูมิควรจะลบ 18 องศา แต่อาจต่ำกว่านี้ได้

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถดูผักและประเมินระดับการแช่แข็งได้ หากแช่แข็งเพียงพอและไม่นิ่มแล้ว คุณสามารถใส่ถุงได้

ใช้ถุงพลาสติกหนาคุณภาพสูง ฉันชอบถุงซิปล็อคมากกว่า

ใส่แก้วลงในถุงและไล่อากาศออกให้มากที่สุด เร็วที่สุดและ วิธีที่เหมาะสมคุณสามารถไล่อากาศออกจากถุงได้โดยใช้หลอดดื่ม ใส่ลงในถุง ปิดให้สนิท แล้วดึงอากาศจากถุงเข้าสู่ตัวคุณ เมื่อถุงติดแน่นกับมะเขือม่วง สิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่ถอดหลอดออกอย่างรวดเร็วแล้วปิดถุงในที่สุด

ฉันไม่บรรจุมะเขือยาวในปริมาณมาก ดีกว่าในภายหลังละลายน้ำแข็ง 2 หรือ 3 ถุง (ขึ้นอยู่กับปริมาณที่ต้องการ) แทนที่จะเปิดและปิดอย่างต่อเนื่อง เพื่อรวบรวมผักตามจำนวนที่ต้องการ

อย่าลืมติดฉลากพร้อมวันที่และวิธีการแปรรูปมะเขือยาว

มะเขือยาวทอดเบา ๆ ดังกล่าวสามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้ เมื่อแช่แข็งแล้ว คุณสามารถวางมันไว้บนหอคอยแล้วเอาเข้าเตาอบได้ คุณยังสามารถทำเช่นนี้ได้ (ใส่มะเขือยาวพร้อมส่วนผสมอื่นๆ ลงในหม้อทันที)

4. แช่แข็งมะเขือยาวตุ๋น
หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าเท่าๆ กัน แบบเดียวกับที่คุณเคยเห็นในสตูว์ ฉันเลือกขนาด 2 คูณ 2 ซม.
ฉันไม่เอาผิวหนังออกจากพวกเขา หากคุณไม่ต้องการเห็นมันในสตูว์ ให้เอาเปลือกออกจากผัก

เปิดเตาอบ - อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 180-200 องศา อัดจารบีแม่พิมพ์ แผ่นอบ หรือกระทะด้วยน้ำมันพืช วางลูกบาศก์ หลนเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว

คุณสามารถใส่เกลือมะเขือยาวได้ แต่ไม่จำเป็น
นำผักออกจากเตาอบและทำให้เย็นสนิท

มะเขือยาวตุ๋นหั่นเต๋าสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ เพื่อความสะดวก ให้ชั่งน้ำหนักลูกบาศก์ในภาชนะเพื่อให้คุณสามารถระบุน้ำหนักบนฉลากได้ อย่าลืมเขียนวันที่และวิธีการแปรรูปและหั่นมะเขือยาวด้วย

วางถาดมะเขือยาวหั่นเต๋าในช่องแช่แข็ง
การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารและ

5. แถบมะเขือยาวทอดแช่แข็ง
หากต้องการเสิร์ฟในฤดูหนาวคุณต้องแช่แข็งให้เป็นเส้น

คุณสามารถทอดในกระทะธรรมดาหรือบนกระทะย่างก็ได้

วางมะเขือยาวสีทองทอดบนกระดาษชำระจนเย็นสนิทแล้ววางบนกระดานแล้วแช่แข็งในช่องแช่แข็งเช่นเดียวกับแก้วจากจุดที่ 1
ถัดไปคุณต้องใส่ถุง ไล่อากาศ และเซ็นชื่อบนฉลาก

6. การแช่แข็งชิ้นมะเขือยาวลวก
ปอกมะเขือยาวด้วยมีดหรือเครื่องปอกผัก
ตัดเป็นวงกลมกว้างไม่น้อยกว่า 5 มม.
ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำเติมเกลือเล็กน้อยและเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

ฉันต้องแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาวหรือไม่? ท้ายที่สุดแล้ว "สีน้ำเงินตัวเล็ก" ที่สดใหม่ในฤดูหนาวได้หยุดเป็นสิ่งที่คล้ายกับหยาดหิมะในเทพนิยายในช่วงปีใหม่มานานแล้ว ผลไม้เกือบสีดำและสีม่วงจากประเทศอบอุ่นวางอยู่บนชั้นวางเกือบตลอดทั้งปี พวกเขานั่งอยู่ที่นั่น ถังแล็คเกอร์ส่องแสง... แต่มีคนไม่มากที่จะซื้อมัน คุณรู้ไหมว่าราคาไม่เอื้อต่อความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจและการดูดซับผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจ ดังนั้นมาดูแลมะเขือเลื่อนในฤดูร้อนกันดีกว่า เราจะแช่แข็งมะเขือยาวได้หลายวิธี!

วิธีแช่แข็งมะเขือยาวสด

เราพนันได้เลยว่าคุณไม่สามารถบอกความแตกต่างระหว่างรสชาติของมะเขือยาวแช่แข็งหลังจากละลายน้ำแข็งกับของสดได้ใช่ไหม มีประสบการณ์อันน่าเศร้าที่ต้องแช่แข็ง "เจ้าตัวสีน้ำเงิน" โดยไม่ลวก ฉันรู้ว่าฉันกำลังพูดถึงอะไร ทำไมคุณไม่แช่แข็งผลไม้เล็กๆ สักสองสามผลไม้ล่ะ? ฤดูหนาวนี้จินตนาการในการทำอาหารของคุณจะมีมากมายให้สนุก!

ลำดับ:

1. เลือกมะเขือม่วงที่สุกและอ่อนเพื่อแช่แข็งที่ไม่เสียหายและมีผิวเรียบเนียนเป็นมัน
2. ตัด "สีน้ำเงิน" ออกเป็นก้อนเล็ก ๆ (สำหรับดอง) ลูกบาศก์มาตรฐาน (สำหรับเตรียมสตูว์ ซุป คาเวียร์ น้ำซุปข้น) หรือวงกลมบางปานกลาง (หนา 0.4-0.5 มม.) (สำหรับทอด) เพื่อให้มะเขือยาวแช่แข็งคงรูปร่างและรสชาติไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลังจากการละลาย จะต้องนำมะเขือยาวออกจากของเหลว โรยมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ด้วยเกลือหยาบแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้พวกเขานั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำสีเข้มที่สะสมไว้ออก ล้างเกลือที่เหลือออกใต้น้ำไหล บีบเบา ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเสียรูปมากเกินไป
3. ตอนนี้คุณต้องลวกชิ้นงาน

   ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี:

   • เติมกระทะลงครึ่งหนึ่ง น้ำสะอาด- นำไปต้ม. ใส่มะเขือยาวลงไปแล้วลวกประมาณ 2-4 นาที พวกเขาจะนุ่มขึ้น แต่ไม่ต้ม
   • วาง “อันเล็กๆ สีฟ้า” ลงในกระทะขนาดใหญ่ที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ เทน้ำบางส่วน ปิดฝาด้วย วางในเตาไมโครเวฟ เปิดเครื่องที่กำลังไฟ 800-900 W เป็นเวลา 3-4 นาที
   • คุณยังสามารถลวกผักในหม้อต้มสองชั้นได้ แปรรูปมะเขือยาวด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 2-4 นาที

ใส่สีน้ำเงินที่ลวกแล้วลงในกระชอน เย็นสนิท รอให้น้ำระบาย

แบ่งเป็นส่วนเล็กๆ แล้วกระจายใส่ถุงแช่แข็งหรือ ภาชนะพลาสติกมีฝาปิด วางในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง ก็สามารถย้ายไปยังที่เก็บในช่องแช่แข็งทั่วไปได้

คำแนะนำ. คุณสามารถละลายมะเขือยาวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ในช่องหลักของตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ไมโครเวฟขอแนะนำว่าอย่าใช้มัน อร่อยเกือบแล้ว ผักสด(หรือผลเบอร์รี่?) พร้อมที่จะมีส่วนร่วมในการทดลองทำอาหารและอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว

มะเขือยาวทอดแช่แข็ง

มะเขือยาวแช่แข็งทอดช่วยประหยัดเวลาได้มาก แน่นอนการเงิน พิซซ่าหอมกรุ่น คาเวียร์มะเขือยาวสด พายผัก และของว่างนานาชนิด... ใช่แล้ว ทั้งหมดนี้สามารถเตรียมได้ด้วย "สีน้ำเงิน" แช่แข็ง! คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีแช่แข็งอย่างถูกต้อง

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวทอด:

1. ในการแช่แข็งผลไม้ทอดคุณต้องทอดก่อนซึ่งเป็นเหตุผล ล้างอัน “สีน้ำเงิน” ที่เลือกไว้สำหรับทอดและแช่แข็ง ตัดปลายออก ตัดตามที่คุณคุ้นเคย - ไม่ใช่เป็นวงกลมหนามากหรือเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวดูดซับน้ำมันจำนวนมากและเป็นรสขมเมื่อทอด ให้โรยด้วยเกลือ รอสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำออก
2. ระบายของเหลวและล้างชิ้นมะเขือยาว ซับน้ำออกด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตั้งน้ำมันพืชกลั่นเล็กน้อยในกระทะหรือกระทะ ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้าน
3. หากต้องการดูดซับไขมันส่วนเกินหลังทอด ให้วางวงกลม (จาน) ไม่ใช่บนจาน แต่วางบนกระดาษชำระกองเล็กๆ
4. รอให้ชิ้นมะเขือยาวหรือชิ้นเย็นสนิท ใช้เขียงขนาดใหญ่ (ถาด) ควรใส่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้พอดี ห่อด้วยฟิล์มยึดหลายชั้น วางมะเขือยาวทอดไว้ใกล้กัน (แต่ไม่ทับซ้อนกัน) ในชั้นเดียวเพื่อแช่แข็ง จากนั้นห่อด้วยพลาสติกอีกครั้ง ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าคุณจะหมดมะเขือยาว
5. วาง "ลูกสีฟ้า" ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้ตรวจสอบระดับความเยือกแข็ง
6. เมื่อมะเขือยาวสุกแล้ว ให้นำกระดานออก คลี่ฟิล์มออก แบ่งผักทั้งหมดออกเป็นส่วนเล็กๆ ใส่ลงในถุงแช่แข็ง ไล่อากาศออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วมัดคอหรือปิดผนึกด้วยซิปล็อค

เก็บมะเขือยาวทอดแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน จุดประสงค์ทั่วไป- ก่อนใช้งาน ให้ละลายน้ำแข็ง และหากต้องการ ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนอีกครั้งในกระทะ

การแช่แข็งมะเขือยาวอบ

ผลไม้อบเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเด็ก ก็เพียงพอที่จะละลายน้ำแข็งและบดเป็นน้ำซุปข้น และสำหรับนักชิมระดับสูง คุณสามารถเตรียมผักคาเวียร์หรือปาเต้ ซุปครีม หรืออะไรก็ได้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม เราแช่แข็งไหม?

เป็นก้อนหรือวงกลม

วิธีการนั้นง่ายมาก ปอกเปลือก หั่น อบ แช่แข็ง ทั้งหมด! ตอนนี้เรามาดูรูปแบบที่เรียบง่ายสำหรับการแช่แข็งมะเขือยาวอบโดยละเอียด

ขั้นตอน:

1. การแช่แข็งบลูส์อบเป็นเรื่องง่ายมาก กระบวนการที่ยาวที่สุดคือการเตรียมการ ล้างมะเขือยาวสุกที่สวยงามโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
2. ลอกเปลือกออกหากต้องการ ตัดเป็นก้อนหรือวงกลม หากต้องการคุณสามารถเติมเกลือเพื่อขจัดความขมได้ ล้างชิ้นและบีบเบา ๆ
3. วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชไร้กลิ่น เปิดเตาอบที่ 170-180 องศา วางถาดอบที่มีมะเขือยาวไว้บนตะแกรงกลางของเตาอบ อบจนเสร็จ โดยจะใช้เวลา 30 ถึง 60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและปริมาณผัก
4. “สีน้ำเงิน” ที่อบจะต้องเย็นสนิทก่อนแช่แข็ง ซับน้ำมันและความชื้นออก แบ่งเป็นถุงแช่แข็งหรือภาชนะพิเศษที่มีฝาปิด
5. ใส่ในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็วสักสองสามชั่วโมง ย้ายไปที่ช่องแช่แข็งทั่วไป ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับสตูว์หรือคาเวียร์ผักแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

วิธีการทำมะเขือยาวอบแบบขี้เกียจหรือแบบแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งผลไม้อบด้วยวิธีนี้นั้นง่ายกว่าอีกด้วย “สีน้ำเงิน” อบทั้งตัว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถตัดมันได้ตามต้องการ

วิธีแช่แข็ง:

1. ล้างมะเขือยาวขนาดเล็กหลายลูก เช็ดออก
2. ใช้ส้อมแทงผลไม้หลายๆ จุด
3. วางบนถาดอบด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดับกลิ่นดอกทานตะวันเล็กน้อย อบที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ทำให้มะเขือยาวที่เสร็จแล้วเย็นลง เอาเปลือกออก บีบน้ำออกเบาๆ
5. หากต้องการให้สับผลไม้หรือทิ้งไว้ทั้งผล ใส่ลงในถุงแช่แข็ง แช่แข็ง เก็บในช่องแช่แข็งจนถึงฤดูหนาว

มีความสุขเยือกแข็ง!

กลับ