В моих воспоминаниях ароматный яблочный пирог с золотистой румяной корочкой и восхитительно вкусной начинкой неразрывно связан с моей бабушкой. Когда я приходила к ней в гости, меня всегда дожидалась самая разнообразная выпечка, только что вытащенная из духовки – пироги и пирожки, ватрушки и булочки, сочни и многое другое. Сама в процессе готовки я не участвовала, так как была ещё слишком маленькой. Но одно знаю точно – у неё в запасе был свой с яблоками в духовке, которым она могла соблазнить даже мою придерживающуюся вегетарианства маму.
Когда бабушки не стало, я решила непременно найти её способ приготовления яблочной выпечки, чтобы хоть изредка баловать своих родных любимым лакомством из детства. После множества экспериментов с тестом и начинкой выбрала для себя несколько вариантов блюда, отточила кулинарное мастерство практически до совершенства. Предлагаю и вам попробовать приготовить изумительное угощение, которое будут ждать с нетерпением ваши близкие на семейных торжествах и уютных чаепитиях.
На мой взгляд, пироги из яблок вполне могут претендовать на звание универсального угощения. Их можно готовить из любых сортов любимых фруктов как осенью (в сезон их созревания), так и весной. Не накладывает ограничений на кулинаров и , которое может быть , слоёным, бисквитным и даже песочным.
Меня всегда удивляла долгая история и широкая география яблочных пирогов. На Руси их готовили чуть ли не со времён Ивана Грозного (а то и раньше), подавая на стол во время Яблочного Спаса. В XIX–XX веках лакомство стало традиционным в США. Эта блюдо часто упоминалось в произведениях поэтов, писателей и даже артистов.
Конечно же, в зависимости от места приготовления яблочного пирога в рецепт и его название вносились правки. Например, в некоторых странах Европы, а именно в Венгрии, Германии и Чехии, такую выпечку принято называть штруделем. Северные соседи (Франция и Англия) не могли пройти мимо такого лакомства и не изменить способ его приготовления. Так, в XVIII веке появилась , в состав которой входили не только любимые многими фрукты, но и , ликёр, изумительный сладкий крем.
Сегодня практически у каждой хозяйки имеется в запасниках свой неповторимый способ приготовления сладкой выпечки из яблок. Некоторые добавляют в основной компонент измельчённые орехи, сухофрукты, ванилин и другие ингредиенты, делая тесто невероятно ароматным и вкусным, другие же стараются использовать традиционные рецепты. В любом случае пирог получается изумительно вкусным, аппетитным и ароматным, даже в руках начинающих кулинаров.
Один из монументальных «памятников» этому виду выпечки сделали в Великобритании в 1982 году. Тогда местный повар со своей командой изготовил яблочный штрудель весом более 13 тонн. На приготовление ушло около 2 дней, а попробовать готовый шедевр смог любой желающий.
Предлагаю вам ознакомиться с проверенными, простыми и понятными рецептами яблочного пирога, которые обязательно получатся, даже если вы впервые пробуете готовить домашнюю выпечку. Для каждого варианта лакомства фрукты можно порезать тонкими дольками, небольшими кубиками или же натереть на крупной тёрке. Чтобы они не потемнели, пока вы будете делать тесто или подготавливать форму для запекания, советую сбрызнуть их небольшим количеством лимонного сока.
Рецепт №1. Простой способ приготовления шарлотки
Фрукты нужно вымыть, удалить излишки влаги, нарезать на четвертинки и удалить сердцевинки с косточками. При необходимости можно очистить их от кожуры. После этого нарезаем их тонкими пластинками, складываем в отдельную миску и сбрызгиваем лимонным соком.
В глубокую чашу разбиваем яйца, интенсивно взбиваем до образования воздушной пены. Можно использовать венчик или миксер. В получившуюся массу начинаем постепенно высыпать сахар, не забывая помешивать. После этого, переходим к муке. Старайтесь, чтобы основной компонент не начал сбиваться в неприятные комочки, так как потом разрыхлить их будет затруднительно.
Противень хорошенько обмазываем сливочным маслом (можно немного подержать его в тёплом месте перед этим). Теперь аккуратно вливаем половину нашего теста, затем кладём и доливаем остатки будущей шарлотки. Перед отправкой противня в духовку плиту нужно разогреть до 180–190 градусов. Лакомство будет готов примерно через полчаса. Для придания аппетитного запаха можно добавить в шарлотку немного корицы или ванили.
Не советую открывать духовку во время запекания, так как шарлотка, скорее всего, опадёт, и у вас в итоге получится не пышное красивое блюдо, а плоская, частично непропечённая лепёшка.
Рецепт №2. «Ленивый» штрудель на скорую руку
Если честно, я не очень люблю проводить время на кухне. Признаю и люблю только те блюда, на приготовление которых уходит не более 30–40 минут. Когда искала рецепты штруделя, наткнулась на один простейший способ. Он обязательно придётся по вкусу очень занятым хозяйкам, которые хотят периодически радовать своих близких быстрым, но невероятно вкусным лакомством. Для приготовления вам понадобятся:
Изюм нужно промыть, сложить в чашку и залить кипятком на 7–10 минут. Пока он вымачивается, очищаем от кожуры фрукты, нарезаем на четвертинки, удаляем сердцевины, трём на крупной тёрке. Теперь соединяем яблочную массу с изюмом (с сухофруктов предварительно сливаем воду), хорошенько перемешиваем всё.
Лаваш нарезаем на порционные куски примерно 15×15 см, с одной стороны обмазываем его растительным маслом и посыпаем небольшим количеством сахара. На обработанную сторону выкладываем начинку, рулетом. То же самое проделываем с другими кусками теста.
На противень стелем слой фольги или пергамента, выкладываем на него рулетики с начинкой. Сверху каждый можно также помазать маслом и присыпать сахаром, сахарной пудрой, добавить щепотку корицы. Выпекаем в духовке при 180–190 градусах около 15–20 минут.
Блюдо хорошо сочетается с ванильным мороженым, взбитыми сливками или кислым джемом, к примеру, клюквенным.
Рецепт №3. Вариант слоёной выпечки
Приготовить почти классическую яблочную выпечку можно и . При недостатке опыта можно приобрести готовую основу в супермаркете, но лучше, конечно же, сделать её самостоятельно. Вам потребуются следующие ингредиенты:
Муку нужно просеять, соединить с солью и начать вливать в неё воду, замешивая тесто. После этого, накрываем его полотенцем и оставляем на полчаса в холодильнике. По прошествии времени достаем основу, ещё раз вымешиваем, раскатываем в прямоугольник толщиной примерно в 1 см. Сверху выкладываем на него мелко порезанный или натёртый на крупной тёрке маргарин. Складываем его несколько раз (должен получиться треугольник) и снова убираем в холодильник на 15 минут. После этого, проделываем такие же манипуляции ещё несколько раз (да, процесс муторный, но результат стоит того).
Когда основа будет готова, разрезаем её на 2 одинаковые части, формируем прямоугольники. Моем фрукты, удаляем сердцевинки и трём на крупной тёрке. Будущую начинку раскладываем на тесте, делая с каждого края отступы в 1–1,5 см. Сверху яблочную массу посыпаем сахаром, залепливаем каждый пирог отдельно и выкладываем на смазанный маслом противень. Теперь нужно аккуратно сделать надрезы, разделяя пироги на равные части, чтобы готовый продукт не крошился и не ломался в процессе готовки. Запекают такое лакомство в духовке при 180 градусах около 20 минут.
Рецепт №4. «Яблоневый цвет»
Рассыпчатое аппетитное блюдо с хрустящей румяной корочкой придётся по вкусу каждому. Для его приготовления понадобятся:
Маргарин нужно растопить, дать ему остыть до комнатной температуры. После этого, добавить в него молоко и разбить яйцо, хорошенько всё перемешать. В отдельной ёмкости смешивается мука, сахар и разрыхлитель. Теперь жидкая и сухая части теста соединяются, тщательно размешиваются. Фрукты нужно вымыть, нарезать четвертинками, удалить из них сердцевины, а затем порезать небольшими кубиками и всыпать в тесто.
Отдельно от пирога готовится штрейзель (декоративная кондитерская крошка). Для неё потребуются:
- маргарин – четверть пачки;
- мука – 5–6 ст. л.;
- сахарная пудра – 5 ст. л.
Масло должно слегка подтаять, после чего его смешивают с мукой и пудрой. Готовой массой посыпают сверху будущий «Яблоневый цвет», уже выложенный в противень. Выпекают лакомство чуть более получаса при температуре в 180–200 градусов. Перед подачей на стол угощение нарезают на порционные кусочки, украшают джемом или взбитыми сливками по желанию.
Рецепт №5. Ромовая шарлотка
Приготовить шарлотку можно и весьма необычным способом с добавлением рома или коньяка. Для выпечки потребуются:
Сложно подвергнуть сомнению то, что самым вкусным домашним лакомством, напоминающим о маме, является пирог с яблочным наполнителем. Особенно если это урожай из собственного сада. Классическим вариантом такой выпечки признана шарлотка, однако вариантов яблочного лакомства в действительности значительно больше. Чем отличаются рецепты и какой вкуснее?
Как приготовить яблочный пирог
Общая схема выглядит просто: соединить указанные в рецепте ингредиенты, добиться однородности теста, добавить начинку и выпекать. Однако даже самые базовые варианты такого лакомства вызывают у хозяек много вопросов – от сомнений относительно температуры в духовке до правил очередности введения определенных продуктов. Как готовить яблочный пирог вкусно и без ошибок? Для большинства рецептов актуальны следующие условия:
- Добавляйте соду, которая погашена уксусом (если в тесте нет кисломолочной составляющей), иначе на выходе получите сбитый ком теста.
- Ставьте яблочный пирог посредине духового шкафа.
- Высокую выпечку желательно накрывать фольгой (до получаса с начала), иначе влажность начинки не даст пропечься на всю толщину.
Рецепт приготовления пирога с яблоками
Вариантов теста и оформления выпечки не так много: профессионалы подразделяют все фруктово-ягодные пироги на закрытые, открытые и заливные. Для последних все ингредиенты смешивают с наполнителем, у остальных начинка выкладывается отдельно. Тесто на яблочный пирог может быть:
- слоеным;
- бисквитным;
- дрожжевым;
- песочным;
- кефирным.
Шарлотка в мультиварке
Быстрый, ленивый, вкусный – этот рецепт присутствует в кулинарной книжке большинства хозяек. Для желающих знать, как приготовить яблочный пирог в мультиварке, не потратив на это лишних сил, такой вариант – идеальный выбор. На фото он похож на классическую выпечку из духовки: пышный, воздушный внутри, с золотистой корочкой сверху.
Ингредиенты:
- яблоки (кислые сорта) – 0,4 кг;
- мука и пудра сахарная – по стакану;
- яйца 1 кат. – 3 шт.;
- сода – 1/2 ч. л.;
- уксус – для гашения;
- корица.
Способ приготовления:
- Быстро взбить яйца, подсыпая к ним сахарную пудру.
- Добавить просеянную муку.
- Яблоки очистить, нарезать полукруглыми дольками или треугольниками.
- Ввести соду (погасить), корицу.
- Вылить тесто в чашу.
- Для яблочного пирога шарлотка в мультиварке рекомендовано использовать режим «Выпечка», хотя некоторые хозяйки готовят на «Мультиповаре», самостоятельно выставляя нужную температуру. Время – около часа.
- Перед тем как вынуть десерт нужно открыть крышку мультиварки на 9-10 минут.
Цветаевский яблочный пирог
По технологии приготовления эта восхитительная выпечка относится к категории песочных. Открытый цветаевский пирог любим за легкость и то, что на следующий день, охлажденным, он значительно вкуснее, чем сразу после духовки. Для начинки профессионалы рекомендуют использовать кислые некрупные яблоки из сада.
Ингредиенты:
- мука – стакан с горкой;
- масло сливочное 82,5% – 100 г;
- разрыхлитель – 4 г;
- сметана – 275 г;
- сахар – стакан;
- яйцо (среднее по размеру) – 1 шт.;
- яблоки – 2-3 шт.
Способ приготовления:
- Маслу дать отогреться и размягчиться. Добавить к нему муку (оставьте 2 ложки, а остальное в тесто), разрыхлитель. Ввести 75 г сметаны.
- Вымесить упругий, податливый ком, и убрать в холод ненадолго – будет легче раскатывать.
- Яблочный пирог Цветаевой невозможен без нежного крема: сметана взбивается миксером, соединяется с сахаром и яйцом. Туда же нужно подсыпать остаток муки.
- Яблоки нарезать пластинками, некоторые хозяйки присыпают их корицей.
- Тесто выложить «корзинкой» по круглой форме, обязательно сделав толстый бортик.
- Внутри распределить яблочную начинку. Залить кремом.
- Испечь при 175 градусах. Время приготовления – 45-50 минут.
- Вынимать только после остывания.
Из песочного теста
От представленного выше цветаевского этот десерт отличает то, что он закрытый, с жидкой сочной начинкой. Американскому яблочному пирогу с песочным тестом характерно отсутствие яиц, что делает его похожим на галету – хрустящий, сладкий, легкий. Однако диетической назвать такую выпечку нельзя, поэтому старайтесь им не слишком увлекаться. Для абсолютно «американского» вкуса рекомендовано брать яблоки Грени Смит.
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана;
- масло сливочное – 180 г;
- лимон;
- сахар белый – 120 г;
- коричневый сахар (тростниковый) – 2 ст. л.;
- корица;
- соль;
- вода ледяная – 20 мл;
- крахмал – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Мягкое масло перемешать с мукой, добавить соль, воду, столовую ложку лимонного сока, белый сахар.
- Плотный ком теста убрать охлаждаться.
- Очищенные яблоки нарезать, согреть в сковороде. Выжать сок из лимона, добавить коричневый сахар. Когда последний превратится в карамель, ввести крахмал и выключить плиту.
- Половину теста растянуть по форме корзинкой с высоким бортиком. Заполнить начинкой.
- Остаток теста раскатать кругом, накрыть пирог, защипнув край. Сделать несколько проколов вилкой сверху.
- Выпекать яблочный пирог час при 190 градусах. Резать после остывания.
Из слоеного теста
Самая быстрая и вкусная выпечка получается на основе замороженных пластов слоеного теста. Полуфабрикат оставляют в комнате на час-полтора и раскатывают в одном направлении, а затем добавляют выбранную начинку. Хозяйке, которая дорожит своим временем или встречает нежданных гостей, понравится такой быстрый яблочный пирог со слоеным тестом по типу перевертыша.
Ингредиенты:
- упаковка слоеного теста (0,5 кг);
- яблоки (средние) – 3 шт.;
- сахар – 5 ст. л.;
- масло сливочное – 40 г;
- изюм белый – пригоршня.
Способ приготовления:
- Дно смазанной маслом формы присыпать сахаром.
- Нарезать яблоки тонкими дольками, очень плотно «чешуей» уложить сверху.
- На них – кусочки масла.
- Раскатанный пласт теста растянуть над яблочным слоем, края завести между ним и бортиками формы.
- Выпекать полчаса, температура духовки – 190 градусов.
- Перевернуть горячим, но подавать теплым. Можно добавить шарик мороженого.
Творожно-яблочный
Количество муки и/или крахмала для данного блюда видоизменяется по жирности использованного творога. Если вы покупаете его на развес, деревенский, высока вероятность, что он 18%-ный, поэтому увеличьте объем сухого продукта. Разобравшись, как сделать яблочный пирог с творогом по этой схеме, вы сможете приготовить аналогичную выпечку с любым фруктом/ягодой.
Ингредиенты:
- яйца (крупные) – 3 шт.;
- творог 5% или творожная масса – 185 г;
- сахар – стакан;
- масло сливочное – 30 г;
- мука – 140 г;
- сметана – 1 ст. л.;
- яблоко крупное;
- разрыхлитель – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Перемешать творог со сметаной, добавить сахар. Взбить эту массу в кухонном комбайне.
- Ввести поочередно яйца, мягкое масло.
- Муку просеивать маленькими порциями, вместе с последней нужно добавить разрыхлитель.
- Готовое тесто должно быть почти однородным, очень медленно стекать с ложки.
- Измельчите яблоко, введите туда же.
- Вылейте тесто в силиконовую форму, выпекайте 45 минут на 200 градусах. Конвекцию не включать.
Из дрожжевого теста
Нежный, вкусный, идеальный даже для хозяек, которые избегают работы со сдобным тестом на основе дрожжей. Он поднимается всегда, а структура у него настолько воздушная, что сложно удержаться, чтобы не съесть еще пару кусочков после первого. Такой яблочный пирог на дрожжевом тесте имеет шансы стать вашим любимым и фирменным, передаваясь из поколения в поколение.
Ингредиенты:
- маргарин – 70 г;
- молоко – 300 мл;
- яйца – 2 шт.;
- соль;
- дрожжи сухие – 8 г;
- мука – около 550 г;
- яблоки – 2 шт.;
- повидло яблочное или варенье – стакан.
Способ приготовления:
- Согреть молоко, всыпать струйкой дрожжи, быстро размешивая их.
- Добавить часть муки, взбитые яйца, соль.
- Растопленное и слегка остуженное масло влить туда же, перемешать.
- Понемногу добавляя муку, отслеживать состояние теста: оно немного липнет, но имеет четкую форму и не ощущается «перебитым».
- Через пару часов, за которые тесто должно подняться, половину этого кома раскатать по подготовленной форме.
- Разложить сверху яблочные дольки, полить вареньем/повидлом.
- Укрыть «решеткой» из остатков теста, порезанного лентами.
- Выпекать 10 минут на 20 градусах, затем еще полчаса на 160 градусах.
На кефире
На кулинарных фото этот десерт целиком напоминает шарлотку, а в разрезе – дрожжевой. Определенные сходства в рецептуре присутствуют, но вкус существенно отличается, чему способствует состав теста. Если для данного яблочного пирога на кефире вы используете только пшеничную муку, ее нужно использовать на 2-3 ст. л. больше, чем суммарно с полбяной – последняя очень хорошо поглощает жидкость.
Ингредиенты:
- кефир – стакан;
- яйца – 2 шт.;
- яблоки средние – 2 шт.;
- мука пшеничная – стакан;
- мука полбяная – половина от пшеничной;
- пудра сахарная – стакан;
- масло сливочное – 25 г;
- сода – щепотка.
Способ приготовления:
- Взбить яйца со всеми сухими компонентами, кроме соды и пшеничной муки.
- Добавить измельченные очищенные яблоки и кефир.
- Постепенно подсыпать пшеничную муку, не забывая просеивать ее.
- Когда духовка прогреется до 180 градусов, добавить в тесто соду.
- Хорошо перемешать, вылить в форму и отправить выпекаться. Примерное время доведения яблочного пирога до готовности – 40 минут.
С манкой
Для данной выпечки не нужны жидкие ингредиенты, поэтому тесто не замешивается. Пирог получается слоеным или насыпным, совсем не жирным. Готовить рекомендовано в разъемной форме, чтобы было удобнее вынимать десерт. Изюминка яблочного пирога с манкой – структура, которая отдаленно напоминает песочное тесто, но значительно более мягкая, как у сдобной выпечки.
Ингредиенты:
- сахар – стакан;
- мука – 2/3 стакана;
- манная крупа – стакан;
- кислота лимонная – 0,5 ч. л.;
- корица;
- сода – щепотка;
- масло сливочное – 85 г;
- яблоки – 5 шт.
Способ приготовления:
- Все сухие ингредиенты соединить, встряхнуть несколько раз.
- Яблоки натереть крупно, как в салат.
- Половину получившейся смеси высыпать форму, которая хорошо обработана изнутри маслом.
- Выровнять этот сухой слой, сверху распределить половину яблочной массы.
- Следом опять рассыпать «тесто» и разложить тертые яблоки.
- Холодное масло натереть, постараться равномерно покрыть им фрукты.
- Выпекают этот необычный яблочный пирог чуть меньше часа, температура – 185-190 градусов.
Шарлотка без яиц
Это хороший вариант вкусной сладкой выпечки для вегетарианцев. Благодаря правильному сочетанию ингредиентов тесто не теряет своей эластичности, которую в классических рецептах обеспечивают яйца. Нежность консистенции обусловлена присутствием растительного масла – профессионалы советуют брать подсолнечное. Если вы хотели знать, как делать яблочный пирог без яиц, этот рецепт для вас.
Ингредиент:
- мука, манка и сахар – по стакану;
- яблоки – 0,8 кг;
- кефир – 220 мл;
- масло растительное – полстакана;
- сода – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Быстро без миксера смешать все продукты, исключая соду – она вводится последней.
- Яблоки нарезать кубиками, всыпать туда же.
- После прогрева духовки до 180 градусов добавить в тесто соду.
- Обязательно смазать форму маслом. Можно присыпать мукой.
- Вылить тесто, печь 45-50 минут, проверяя готовность лучинкой.
Со сметанной заливкой
Данный десерт необычен своей текстурой – хрустящее песочное тесто (хотя профессионалы называют его рубленым) и воздушная влажная начинка. Пирог относится к категории открытых, во многом схож с французским тарт татеном – и на фото и в жизни. Готовится быстро, а сочетание яблок с орехами делает его особенно вкусным. Сметану кулинары советуют брать 20-25% жирности, можно комбинировать пополам со сливками.
Ингредиенты:
- сливочное масло (82,5%) – 100 г;
- мука (высший сорт) – 5 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- вода ледяная – 4 ст. л.;
- яблоки – 3 шт.;
- сметана – 250 г;
- ванилин – на кончике ножа;
- пудра сахарная – 2 ст. л.;
- крахмал рисовый – 1 ст. л.;
- миндаль – горсть.
Способ приготовления:
- Масло нарубить мелко, руками быстро (это важно!) смешать с мукой.
- Влить воду и взбитое яйцо.
- Вымесить, обмотать пленкой, отправить в холод.
- Яблоки очистить (дачные можно оставить с кожицей), нарезать пластинками.
- Охлажденное тесто толстым слоем выложить по форме, заполнить яблочной начинкой.
- Сделать заливку: сметану взбить, добавив туда крахмал, сахарную пудру и ванилин.
- Укрыть этой массой яблочный слой, предварительно проверив ее на сладость.
- Посыпать рубленым миндалем.
- Сначала готовить под фольгой 35 минут, затем убрать ее и продолжить выпекать десерт еще 20 минут.
Самый вкусный яблочный пирог – секреты приготовления
Профессионалы советуют сдобное тесто смазывать сверху яйцом, чтобы получить красивую глянцевую корочку. Какие еще нюансы помогут сделать очень вкусный пирог с яблоками? Несколько рекомендаций от шеф-повара:
- Хотите быстрое лакомство? Выпекайте яблочный пирог в микроволновке, на 1000 Вт – через 7 минут блюдо будет готово.
- Если вы готовите в духовке, дайте ей сначала набрать нужную температуру, и только после ставьте форму с тестом. В противном случае внутри яблочный пирог может оказаться сырым.
- Керамическую форму нужно накрыть влажным пергаментом и помещать в холодную духовку.
- Боитесь, что блюдо сверху пригорит? Расположите над ним пустой противень.
Видео
Выпечка с яблоками популярна в большинстве стран. Она несложно готовится и отличается великолепным вкусом и аппетитным ароматом. Чаще всего, выпекают пирог с яблоками в духовом шкафу.
Существует множество вариантом яблочных пирогов, поэтому можно подобрать вариант на любой вкус. Можно приготовить яблочный пирог в духовке из разных видов теста. Начинка из яблок хорошо сочетается с бисквитом, песочным, слоеным, дрожжевым или кексовым тестом.
Некоторые рецепты выпечки очень просты, они не требуют особых кулинарных навыков. Но есть и варианты пирогов, с которыми придется повозиться, но зато результат будет великолепным.
Яблоки для начинки рекомендуется выбирать плотные. Если взять фрукты с рыхлой мякотью, то они развалятся, превратившись в пюре, что испортит вид открытых пирогов. В начинку можно класть, как сырые фрукты, так и предварительно протушенные. Можно также использовать заготовки – яблочное варенье, замороженные или моченые яблоки.
Наиболее вкусными получаются пироги с кисло-сладкими яблоками. Если фрукты сладкие, то можно добавить в начинку кислые ягоды или приправить её лимонным соком.
Кстати, если нарезанные яблочные дольки сбрызнуть лимонным соком, то они не потемнеют. При желании можно смешивать яблоки с другими плодами и сухофруктами.
Тесто можно готовить по разным технологиям
, но в любом случае, необходимо перед началом замеса просеять муку. Этот прием сделает выпечку более пышной.
Выпекают десерт в духовом шкафу. Температурный режим и время, которое будет затрачено на выпечку, зависят от вида теста.
«Быстрый» рецепт пирога на кефире
Пирог с тестом на кефире – это очень быстрый рецепт. Такой выпечкой можно побаловать домашних или приготовить для неожиданно зашедших гостей.
Подготовим заранее продукты:
- 2 яйца;
- 1,5 стакана муки;
- 50 гр. сливочного масла (растопить) + еще немного масла для смазки формы;
- 1 чайная ложечка разрыхлителя
- 0,5-1 стакан сахара (по вкусу);
- 1 стакан кефира;
- пакетик ванильного сахара;
- пара ложек манной крупы для посыпки формы.
Сразу включаем духовой шкаф, он успеет разогреться до 180 градусов, пока мы будет готовить тесто.
Подготовим форму, смазав её дно и бортики маслом, посыпаем манкой. Яблоки нарезаем небольшими ломтиками.
В миску выливаем кефир, разбиваем яйца, всыпаем сахар – обычный песок и ванильный. Взбиваем эту массу. Добавляем растопленное масло, разрыхлитель и муку. Аккуратно перемешать. Около половины приготовленного теста выливаем в форму, затем выкладываем яблок, поверх фруктов выливаем остатки теста. Выпекаем около 40 минут.
Классический дрожжевой пирог в духовке
Очень вкусным получается дрожжевой яблочный пирог. Приготовить дрожжевое тесто совсем несложно, особенно, если использовать сухие дрожжи.
Совет! Обратите внимание, что сухие дрожжи бывают двух видов. Активные дрожжи в виде гранул необходимо смешать с теплой жидкостью и чайной ложечкой сахарного песка и дать им постоять минут 15, чтобы они поднялись. Быстрорастворимые дрожжи в такой подготовке не нуждаются, их в сухом виде смешивают с мукой.
Для сладкого пирога мы будем готовить сдобное тесто, используя быстрорастворимые дрожжи.
Нам потребуется:
- 250 мл молока;
- 120 гр. сливочного масла и еще немного для смазывания противня;
- 1 пакет быстрорастворимых дрожжей (11 гр.);
- 2 яйца;
- 100 гр. сахара;
- четверть чайной ложечки соли;
- около 0,6 кг муки (возможно, уйдет немного больше);
- щепотка ванилина;
- 4 яблока;
- 4 столовых ложки сахара;
- 1 чайная ложка корицы;
- немного лимонного сока;
- 2-3 ложки крахмала;
- 50 гр. изюма (по желанию).
Растапливаем масло в сотейнике, вливаем туда же молоко. Масса должна иметь температуру не более 40 градусов. Отдельно взбиваем яйца с сахаром, ванилином и солью. Быстрорастворимые дрожжи смешиваем с мукой.
Совет! Если под рукой есть только сырые прессованные дрожжи, то для выпечки этого пирога потребуется 30 граммов.
Вливаем молоко с маслом во взбитые яйца, а потом начинаем вводить в эту смесь муку, тщательно вымешивая. В результате должно получиться мягкое тесто. Оно будет немного липнуть к рукам, но не нужно добавлять еще муки, просто смажем руки растительным маслом и будем продолжать вымешивать. Затем скатаем в шар, положим в посуду с высокими бортиками и накроем полотняной салфеткой.
Оставим на 1-1,5 часа для подъема. За это время 1-2 раза обомнем понимающееся тесто.
В начинку можно использовать тертые яблоки или фрукты, нарезанные тонкими дольками. Фрукты смешиваем с корицей, с изюмом и с сахаром. Можно испечь такой пирог с вареньем из яблок.
Тесто разрезаем на две половины , если будем печь закрытый пирог. Если есть желание испечь открытый вариант пирога, то нужно отделить примерно третью часть готового теста. Раскатываем нижний пласт скалкой, посыпаем его поверхность крахмалом, Выкладываем начинку, разравниваем.
Раскатываем оставшуюся часть теста. Если это закрытый пирог, то накрываем раскатанной лепешкой нижний пласт, защипываем и делаем в верхней части несколько разрезов для выхода пара. Если пирог будет открытым, то разрезаем раскатанное тесто на полоски и выкладываем их в виде решетки.
Оставляем заготовку пирога минут на 15 для окончательной расстойки. Смазываем верхнюю часть желтком. И выпекаем минут 40 на среднем жару (170-180 градусов). Достав пышный пирог из духовки, смажем его верхнюю корочку сливочным маслом, и накроем выпечку полотенцем до остывания.
Яблочная шарлотка
Легко готовиться бисквитный яблочный пирог, который называется шарлотка. Приготовим один из вариантов этой вкусной выпечки с мандаринами и яблоками.
Читайте также: Пирог с яблоками и вареньем – 9 легких рецептов
Подготовим:
- 3 крупных или 4 мелких яйца;
- по стакану муки и сахарного песка;
- 2 яблока;
- 1-2 мандарина;
- масло для смазки формы.
Включаем духовку, поставив терморегулятор на отметку 170 градусов. Сразу же подготовим форму (неразъемную), застелив донышко пергаментной бумагой и смазав её маслом.
Фрукты очищаем, у мандаринов удаляем пленочки-перегородки. Яблоки нарезаем дольками, мандарины – небольшими кусочками. Выкладываем на дно формы дольки яблок, стараясь выложить красиво и ровно. Сверху раскладываем кусочки мандаринок.
Взбиваем яйца и сахар до пышности, а затем смешиваем эту массу с мукой. Выбиваем бисквитную массу на фрукты. Выпекаем около 40 минут.
Насыпной яблочный пирог
Легко приготовить на скорую руку насыпной пирог.
Для выпечки подготовим:
- 1 кг яблок, их нужно очистить и натереть;
- По стакану сахарного песка, манной крупы и муки;
- 1,2 чайные ложечки разрыхлителя;
- 150 гр. сливочного масла;
- 1 чайная ложечка корицы.
Смешаем сахар с разрыхлителем, мукой и манкой. Натертые яблоки смешаем с корицей. Форму обильно смажем маслом и насыплем в неё сухую смесь слоем около 1 см. Затем выложим слой натертых яблок. Будем чередовать слои, пока не кончатся начинка и «сухое» тесто. Верхний слой обязательно должен быть из сухой смеси.
Масло нарезаем тонкими пластинками, выкладываем на поверхность заготовки, равномерно распределяя. Выпекаем при 180 градусах около 1 часа. Если верх начнет сильно румяниться, то нужно прикрыть форму фольгой.
«Ленивый» пирог из лаваша
Если нет желания замешивать тесто, то можно приготовить ленивый пирог из лаваша. Это, пожалуй, самый простой рецепт выпечки, с приготовлением справится даже школьник.
Потребуется подготовить:
- лист тонкого лаваша;
- 4 яблока;
- 0,5 чайной ложки корицы;
- треть стакана сахара;
- 50 гр. масла.
По желанию можно добавить в начинку изюм и орехи, но можно обойтись и без них.
Яблоки очищаем, нарезаем тонкими ломтиками, смешиваем с корицей и сахаром. Выкладываем эту смесь на сковородку и ставим на небольшой огонь. Помешивая тушим минут 5-7, остужаем.
Лаваш расстилаем на столе, его поверхность смазываем заранее растопленным маслом, сверху выкладываем начинку. Чтобы было удобнее, можно разрезать лист на две половины. Свернуть лаваш рулетом, выложить в форму или на противень. Сверху еще немного смазать маслом. Выпекать до красивой корочки около 20 минут при 180 градусов.
Заливной пирог-сметанник
Нежным получается заливной яблочный пирог, приготовленный на сметане.
Подготовим ингредиенты:
- 200 гр. сметаны;
- 1 стакан сахарного песка;
- 2 чайные ложки разрыхлителя;
- 3 яйца;
- 1,5 стакана муки;
- 3-4 яблока;
- 2-3 ложки манки.
Подготовим форму, смазав ее маслом и посыпав манкой. Яблоки нарезаем в форме долек толщиной не более 5 мм и красиво выкладываем на дно. Если фрукты кислые, то можно посыпать их дополнительно сахаром.
Яйца разбиваем в глубокую посуду, добавляем туда же сметану, сахар и разрыхлитель. Все взбиваем. Затем всыпаем постепенно муку. Размешиваем. Выливаем негустое тесто поверх яблок и отправляем заготовку пирога в духовой шкаф. Время выпечки – около 40 минут, рекомендуемая температура – 180 градусов.
Яблочный пирог из слоеного теста
Если в морозильной камере лежит купленное в магазине слоеное тесто, то можно быстро и легко приготовить вкусный яблочный пирог. Мы будет использовать бездрожжевой вариант теста, а в начинку используем смесь яблок с грушей.
Нам потребуется:
- 500 гр. готового теста;
- 2 яблока;
- 2 груши;
- 1 столовая ложка коньяка или лимонного сока;
- 150 гр. сахарного песка;
- 2-3 ложки крахмала;
- 50 гр. орехов, лучше миндальных или грецких;
- 1 желток;
- немного масла для смазки противня.
Размороженное тесто разделяем и раскатываем на два пласта по размеру противня, на котором будет выпекать. Раскладываем на противне нижний пласт.
Фрукты нарезаем пластинками, перемешиваем с сахаром и крахмалом, поливаем коньяком или соком лимона. Выкладываем начинку на пласт теста, посыпаем нарезанными орехами. Сверху выкладываем вторую лепешку, края верхнего и нижнего пласта защипываем. В верхней части заготовки пирога делаем несколько отверстий. Смазываем поверхность желтком и выпекаем около получаса при 200 градусах.
Постный
Во время поста можно готовить пироги с яблоками, тесто для которых замешивается без яиц, сливочного масла и молочных продуктов. Испечем постный пирог с бананом.
Нам потребуется:
- 200 гр. муки;
- 2 столовых ложки сахара в тесто и еще 150 гр. сахара в начинку (можно меньше, если фрукты сладкие);
- 120 мл масла растительного;
- 70 мл воды (поставить воду в холодильник, чтобы она была очень холодной);
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 2-4 яблока;
- 2 банана;
- 2 столовые ложки манки или крахмала;
- ванилин или корица – по желанию.
Смешать сахар с мукой и разрыхлителем. Собрать смесь горкой и сделать на вершине углубление. Влить масло и воду, перемешать, замешивая тесто. Разделить на два «колобка», один из которых больше другого. Завернуть в пакет и положить на холод минимум на час.
Яблоки нарезать, смешать с сахаром и крахмалом (или манкой). Можно добавить корицу или ванилин.
В круглую форму, на дне которой лежит лист пергаментной бумаги, выкладываем пласт, раскатанный из большей части теста. Тесто должно закрыть дно и борта формы. Затем выкладываем начинку из яблок, а поверх неё раскладываем кружочки бананов. Накрываем фрукты пластом, раскатанным из меньшей части теста. В верхней части сделать несколько проколов ножом, потом смазать чайной заваркой. Выпекать около часа при 160 градусах.
Читайте также: Диетический пирог с яблоками - 13 полезных рецептов
Цветаевский
Несложно приготовить и знаменитый цветаевский пирог. Этот десерт готовится на песочном тесте, для заливки фруктовой начинки используется сметанный крем.
Ингредиенты:
- 1,5 стакана муки + 2 столовых ложки для крема
- 5 столовых ложке холодной сметаны (в тесто) + 250 граммов для заливки;
- 150 гр. холодного сливочного масла;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 1 стакан сахара;
- 1 яйцо;
- 0,7 кг яблок.
Масло разрезаем ножом на небольшие кусочки и смешиваем с мукой, перетирая массу в крошку. Затем добавляем разрыхлитель и 5 ложек холодной сметаны, замешиваем тесто. Вкладываем его в форму с бортиками, накалываем вилкой. Форму предварительно смажем маслом и посыплем её мукой. Посуду для выпечки с выложенным тестом ставим в холодильник.
Пока тесто застывает на холоде, нарезаем яблоки тонкими ломтиками. Сметану взбиваем с сахаром, яйцом и 2 столовыми ложками муки. На тесто выкладываем яблоки и заливаем начинку заливкой. Ставим в горячую духовку (180 градусов) примерно на 45 минут.
Пирог на молоке
Пышный пирог на молоке готовится без добавления масла.
Приготовим продукты:
- 270 гр. муки;
- 100 мл молока;
- 3 яйца;
- 200 гр. сахара + еще 2 ложки для посыпки сверху;
- 2 чайные ложечки разрыхлителя;
- 600 гр. яблок;
- половинка лимона;
- масло для смазки формы
Снять цедру с лимона, выжать сок. Яблоки нарезаем ломтиками толщиной до 5-7 мм, поливаем соком лимона. Яйца с сахаром соединяем в миске, взбиваем, как при приготовлении бисквита. В пышную массу всыпать муку с раз разрыхлителем, аккуратно размешать. Затем, не переставая перемешивать, влить постепенно молоко и добавить цедру. В готовое тесто всыпать две трети приготовленных яблок, размешать.
Перелить тесто в смазанную форму, разровнять и выложить сверху оставшиеся яблоки и посыпать сахаром. Поставить заготовку в духовку на 45 минут. Рекомендованная температура выпечки – 190 градусов.
Диетический пирог с яблоками
Если вы следите за весом, то на десерт можно испечь диетический пирог. Кстати, он понравится и тем людям, которые не испытывают проблем с фигурой.
Потребуется:
- 4-5 яблок;
- 1 яйцо;
- 0,5 литра нежирного кефира;
- по 4 столовых ложки манной крупы и тонких овсяных хлопьев;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- изюм, курага, финики – по желанию. Пирог печется без сахара, поэтому сладкие сухофрукты сделают его вкус более выразительным. Однако сухофрукты – это калорийный продукт, поэтому увлекаться их количеством не стоит.
В миску наливаем кефир, добавляем яйцо и разрыхлитель, взбиваем. Всыпаем манку и овсяные хлопья, перемешиваем и отставляем минут на 20, за это время крупа набухнет.
Яблоки нарезаем кубиками. Сухофрукты замачиваем для размягчения. Курагу и финики без косточек нарезаем кусочками.
Вкладываем смесь фруктов в силиконовую форму (её можно не смазывать маслом), затем выливаем тесто, оно получается достаточно жидким. Выпечка при 180 градусах продолжается около 45 минут. Вынимать пирог из формы нужно после остывания.
«Царский» пирог мочеными яблоками
Если у вас есть моченые яблоки, то из них можно приготовить очень вкусный «царский» пирог.
Для приготовления подготовим:
- 1,5 стакана муки в тесто + 2,5 стакана для приготовления посыпки + 2 столовых ложки для начинки – всего около 700 гр.
- 100 гр. масла для теста + 150 гр. для посыпки – всего 250 гр.;
- 1 целое яйцо и 1 желток в тесто + 2 целых яйца и 1 белок для начинки – всего 4 штуки;
- 1 столовая ложка сметаны в тесто и половина стакана в начинку – всего 150 гр.;
- 50 гр. сахара в тесто + 2,5 стакана в присыпку + в начинку – по вкусу – всего около 650 граммов;
- 2 чайные ложки разрыхлителя в тесто и столько же в присыпку – всего – 4 чайные ложки;
Начинам с замешивания теста для основы. Смешиваем муку с разрыхлителем и сахаром, добавляем ванилин (ванильный сахар). Затем в эту сухую смесь выливаем растопленое масло, кладем взбитое яйцо и один желток и замешиваем тесто. Помешаем его на холод, завернув в пленку.
Теперь возьмёмся за присыпку. Смешаем ванилин с сахаром и мукой, затем добавим сливочное масло и разотрем до получения крошки. Миску с крошкой также ставим в холодильник.
Моченые яблоки нарезаем, если нужно приправляем сахаром или медом. Два яйца разбиваем, отделяя белки, добавляем еще один белок, оставшийся при приготовлении теста. 2 желтка, сметану, сахар и муку смешиваем. Отдельно взбиваем белки, добавив щепотку соли. Смешать сметанную массу с взбитыми белками. Смешиваем этот сладкий крем с кусочками моченых яблок.
Раскатываем охлажденное тесто и выкладываем в посуду для выпечки, делая из теста высокие бортики. Форму предварительно смажем маслом и посыплем манкой. Форму с полуфабрикатом основы ставим в духовой шкаф на 15 минут, предварительно наколов поверхность теста вилкой. Рекомендуемый температурный режим – 180 градусов.
Затем извлекаем форму, выкладываем на подпеченный корж начинку. Достаем из холодильника миску с крошкой, еще раз дополнительно перетираем, и равномерно распределяем по поверхности начинки. Продолжаем выпечку еще 40 минут.
С замороженными яблоками (с яблочным пюре)
Подойдут для начинки и замороженные яблоки. Фрукты, как правило, морозят дольками или в виде пюре. Мороженные яблочные дольки используют для приготовления пирогов точно так же, как и свежие яблоки. Испечь пирог можно и с замороженным яблочным пюре, которое нужно предварительно разморозить.
Простая в приготовлении выпечка, которая востребована практически в каждой семье – это яблочный пирог. Для его создания нужен минимум доступных продуктов и немного свободного времени. В результате можно получить безумно вкусный и привлекательный десерт.
Как приготовить пирог с яблоками в духовке
Кроме классической технологии, существует много интересных пошаговых рецептов, как приготовить яблочный пирог. Сладкая выпечка может быть закрытой или открытой, основа для нее делается из различного теста. Стандартный рецепт шарлотки с яблоками в духовке включает такие компоненты: сахар, яйца, мука, сливочное масло, сода и фрукты. В начинку добавляются разные фрукты и ягоды. Готовят десерт при 180-190 градусах.
Тесто
Чтобы получить вкусный, ароматный и воздушный десерт, нужно заранее выбрать и правильно замесить тесто для яблочного пирога. Хозяйка может предпочесть дрожжевое, песочное, слоеное, бисквитное, на молоке или кефире, с использованием сметаны, сливок или творога. Все компоненты для теста надо подготовить и соединить строго по рецепту, тогда выпечка будет иметь незабываемый вкус.
Яблочный пирог - рецепт
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность: 170 ккал.
- Предназначение: завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Этот легкий и понятный заливной рецепт яблочного пирога в духовке поможет сделать ароматный нежнейший десерт. Такое угощение сможет испечь даже кулинар-дилетант, если строго следовать всем условиям приготовления. Тесто получается воздушным, аппетитным и невероятно вкусным.
Ингредиенты:
- мука – 1 стакан;
- яйца – 3 шт.;
- яблоки – 4 шт.;
- сахар – 200 г;
- ванильный сахар;
- соль.
Способ приготовления:
- Фрукты промываются, очищаются от кожуры и косточек. Нарезаются тонкими дольками.
- Яйца соединяются с сахаром. Продукты растираются до получения пышной массы.
- К ней добавляется ванильный сахар, немного соли.
- Затем вводится просеянная мука. Замешивается однородное, густое тесто.
- Форма для выпекания смазывается маслом. В нее закладывается половина теста и распределяется по всему периметру.
- Сверху – фрукты, которые заливаются оставшейся густой массой, а потом еще слой фруктов.
- Пирог из яблок в духовке готовить полчаса.
Цветаевский
- Время приготовления: 1,5 часа.
- Калорийность: 224 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская, европейская.
- Сложность: легкая.
Если хочется порадовать домашних чем-то особенным, узнайте, как приготовить шарлотку с яблоками в духовке. Десерт отличается идеальным сочетанием большого количества фруктовой начинки и нежного крема из сметаны. Он отлично подходит для обычного семейного ужина или праздничного стола. Десерт делается относительно быстро, а результат – пальчики оближешь.
Ингредиенты:
- пшеничная мука –340 г;
- фрукты – 4 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- сливочное масло – 50 г;
- сметана – ½ ст. для теста, 1 ст. для начинки;
- разрыхлитель – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Масло заранее выкладывается из холодильника (должно быть мягким). Мука просеивается. Фрукты очищаются от кожицы, нарезаются тонкими дольками.
- В одной емкости соединяются масло, мука (2 ст. ложки оставить для заливки), сметана и разрыхлитель. Замешивается тесто.
- Эластичная масса скатывается в шар, обматывается пищевой пленкой, отправляется в холодное место на полчаса.
- Для создания крема: соединить сахар, яйцо, сметанку, немного муки. Компоненты смешать миксером.
- Глубокий противень выкладывается пергаментом, а его стенки смазываются сливочным маслом. Внутрь выкладывается тесто, формируются бортики.
- Сверху раскладываются фрукты и заливаются сметанной заливкой.
- Цветаевский пирог с яблоками выпекать 60 минут.
С творогом
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 240 ккал.
- Предназначение: полдник.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Если вы уже знаете, как испечь шарлотку с яблоками в духовке, и ищете что-то новенькое, обратите внимание на вариант творожно-фруктового десерта. Такое лакомство из дрожжевого теста выходит очень нежным по вкусу, имеет аппетитный аромат, если четко следовать инструкции. Его можно смело подавать на торжество, ведь выглядит он очень красиво, напоминает торт.
Ингредиенты:
- мука – 200 г;
- сметана – 100 г;
- дрожжи – 10 г;
- сахар – 1 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- творог – 150 г;
- яблоки– 4 шт.;
- маргарин – 160 г;
- разрыхлитель – 2 г.
Способ приготовления:
- Маргарин взбивается с сахаром. К полученной смеси добавляются яичные желтки, дрожжи. Компоненты тщательно перемешиваются.
- В тесто вводится творог, засыпается мука и разрыхлитель.
- Белки взбиваются отдельно. Аккуратно вмешиваются в тесто.
- Творожно-дрожжевая масса оставляется в тепло на полчаса.
- Фрукты нарезаются тонкими кусочками.
- Форма смазывается маргарином, в нее выкладывается половина теста, на него – часть яблок, а сверху снова тесто.
- Заливается крем: сметана, которая предварительно смешивается с сахаром.
- После выкладываются остальные фрукты. Смазываются сверху растопленным маргарином.
- Пирог с творогом и яблоками в духовке готовить 50 минут.
На быструю руку
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность: 172 ккал.
- Предназначение: завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Работающим женщинам пригодятся советы о том, как приготовить сладкий пирог из яблок быстро и вкусно. Ароматный, вкуснейший десерт оценят даже самые привередливые гурманы. Для создания выпечки не понадобится много времени и усилий, зато результат приятно удивит. Блюдо делается из доступных компонентов: заранее ничего делать не придется, можно сразу приступать к процессу готовки.
Ингредиенты:
- мука – 2 ст.;
- яйца – 4 шт.;
- яблоки – 6 шт.;
- сахар – 200 г;
- сода – 1 ч. л.;
- масло растительное – ½ ст.;
- корица – 1 ч. ложка.
Способ приготовления:
- Яйца взбиваются с сахаром, к ним добавляется масло. Все хорошо перемешивается.
- Очищенные от шкурки и семян фрукты, нарезаются дольками или небольшими кубиками, присыпаются сахаром (2 штуки).
- Остальные – измельчаются на терке.
- Мука соединяется с корицей, добавляется к яично-сахарной смеси. Туда же закладываются натертые яблоки.
- Противень смазывается маслом, на него нужно выложить на него половину теста и фрукты дольками.
- Сверху выливается оставшаяся густая масса. Десерт выпекается в духовке 40 минут.
- Время приготовления: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 4-6 персон.
- Калорийность: 192 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Во многих семьях любят делать простой пирог с яблоками. Эта технология предполагает быстрое приготовление нежного лакомства с фруктами. Потребуется минимум свободного времени и усилий, зато вы получите шикарный, вкусный десерт со сногсшибательным ароматом. Сладкое мучное блюдо можно разнообразить, добавив в него любимые специи, свежие или замороженные ягоды, другие фрукты.
Ингредиенты:
- мука – 150 г;
- сахар – 1 ст.;
- яблоки – 3 шт.;
- яйца – 4 шт.;
- лимон – 1 плод;
- сливочное масло – 30 г.
Способ приготовления:
- Фрукты хорошо промыть проточной водой, освободить от кожицы, семечек. Порезать дольками и сбрызнуть соком лимона.
- Яйца взбить до образования пены при помощи миксера или блендера.
- Не прекращая взбивать, добавить сахар.
- Всыпать муку, замесить упругое тесто.
- Противень смазать маслом. На его дно выложить половину готовой массы. Сверху уложить фрукты, а потом остальное тесто. Готовить 40 минут.
С корицей
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 6-8 персон.
- Калорийность: 282 ккал.
- Предназначение: завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность: ниже среднего.
Попробуйте сделать яблочный пирог с корицей – рецепт с фото и пошаговой инструкцией представлен ниже. Легкая в приготовлении, но безумно вкусная сладкая еда, станет отличным десертом для каждого члена семьи. Кроме стандартного набора продуктов нужно молоко (желательно деревенское). С корицей отлично сочетаются спелые плоды кисло-сладких сортов.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 270 г;
- молоко – 200 мл;
- сахар – 250 г;
- сливочное масло – 130 г;
- яблоки – 3 плода;
- яйца – 2 шт.;
- корица – 2 г;
- разрыхлитель – 1 пачка.
Способ приготовления:
- Мука высыпается в глубокую емкость, к ней добавляются разрыхлитель, корица. Все тщательно перемешивается.
- Масло взбивается с сахаром с помощью миксера. Полученная масса соединяется с яйцами, молоком. Хорошо вымешивается.
- Постепенно засыпается мука, замешивается густое тесто.
- Форму для выпекания нужно выложить пергаментом, влить тесто.
- Очищенные яблоки, нашинкованные тонкими дольками, располагают сверху. Из корицы с сахаром делается немного посыпки. Ею покрывают слой фруктов.
- Сначала десерт выпекается десять минут при 170°С, потом температура снижается до 150°С, и он готовится еще полчаса.
Открытый
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 233 ккал.
- Предназначение: полдник, ужин.
- Кухня: немецкая.
- Сложность: средняя.
Чтобы приятно удивить гостей за праздничной трапезой, можно испечь немецкий открытый яблочный пирог. Удачное сочетание нежного теста с яблочно-ореховой начинкой никого не оставит равнодушным. Десерт, пропитанный душистым абрикосовым вареньем и терпким коньяком, станет «гвоздем» любого торжества.
Ингредиенты:
- мука – 280 г;
- коричневый сахар – 100 г;
- фрукты – 5 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 150 г;
- коньяк – 3 ст. л.;
- грецкие орехи – 100 г;
- лимон – 1 плод;
- абрикосовое варенье – 300 г;
- ванильный сахар – 1 упаковка;
- корица – 1 ч. ложка.
Способ приготовления:
- Муку смешивается с коричневым сахаром. Следом добавляется яйцо, подтаявшее масло.
- Замешивается тесто, которое обматывается пленкой и кладется в холод на пару часов.
- Орехи измельчаются, соединяются с лимонной цедрой, корицей, ванильным сахаром. Компоненты смешиваются, убираются в холодильник.
- Яблоки нарезаются дольками, немного сбрызгиваются лимонным соком для сохранения цвета.
- Противень смазывается маслом. На него выкладывается тесто, а сверху намазывается ореховая масса со специями.
- Следующий слой – варенье, затем фрукты (как на фото).
- Открытый десерт готовиться 35 минут. После готовности он заливается подогретым (в микроволновке) коньяком, остывает и подается к столу.
Классический рецепт
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 5-6 персон.
- Калорийность: 165 ккал.
- Предназначение: завтрак.
- Кухня: русская, немецкая.
- Сложность: легкая.
Классический яблочный пирог – нежное, пышное лакомство. Такой десерт имеет немецкие корни, но давно популярен среди наших соотечественников. Если приготовить его строго по рецептуре, представленной ниже, то получится красивое и вкусное угощение. Чтобы сделать сладкое блюдо, не нужно тратить много времени, не понадобятся и особые кулинарные умения.
Ингредиенты:
- сахар – 170 г;
- разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
- яблоки – 5 шт.;
- мука – 100 г;
- яйца – 4 шт.;
- сливочное масло – 30 г.
Способ приготовления:
- Яйца взбиваются с сахаром посредством миксера или обычной вилки.
- Мука соединяется с разрыхлителем, а потом вводится в яично-сахарную массу.
- Замешивается жидковатое тесто однородной консистенции.
- Фрукты, очищенные от кожуры, режутся кубиками, перемешиваются с тестом.
- Форма для запекания смазывается сливочным маслом. Внутрь вливается будущий десерт. Пирог готовится 45 минут. Для оформления подойдет сахарная пудра, смешанная с корицей.
Легкий
- Время приготовления: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 175 ккал.
- Предназначение: полдник.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Если вы думаете, как готовить вкусную выпечку и не тратить слишком много времени, попробуйте легкий яблочный пирог. В рецепте используются стандартные ингредиенты для теста. Начинку из кисленьких яблок отлично дополнят замороженные или свежие ягоды (например, малина, клубника). Сладкое блюдо имеет неповторимый аромат и изумительный вкус.
Ингредиенты:
- мука – 150 г;
- сахар – 100 г;
- яблоки – 3 плода;
- замороженная клубника – 150 г;
- яйца – 3 шт.;
- масло сливочное – 20 г.
Способ приготовления:
- Белки взбиваются отдельно от желтков до образования крепких пиков.
- В белковую массу вводятся желтки, просеянная мука. Все осторожно смешивается до однородной консистенции.
- Фрукты ополаскиваются проточной водой, освобождаются от кожицы и шинкуются дольками.
- Противень смазывается маслом. На него выкладывается тесто, потом слой яблок, а сверху – ягоды (как на фото).
- Пирог выпекается 40 минут. Потом его можно присыпать сахарной пудрой.
Насыпной с творогом
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 250 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Этот насыпной пирог с яблоками и творогом называют «сухим» или «пирогом в три стакана». Технология его создания проста: нужно выложить слоями необходимые ингредиенты и запечь. Получается очень вкусный десерт: тонкие слои хрустящего теста и сочная творожно-фруктовая начинка. Перед тем, как готовить сладкое блюдо, нужно проверить, все ли нужные компоненты есть под рукой.
Ингредиенты:
- творог – 300 г;
- яблоки – 3 шт.;
- мука – 1 ст.;
- сахар – 200 г;
- сливочное масло – 150 г;
- манка – 160 г;
- имонный сок – 2 ст. ложки;
- ванильный сахар – 2 ч. л.;
- разрыхлитель – 1 пакетик.
Способ приготовления:
- Фрукты очищают от кожуры, семечек, измельчают при помощи терки. Затем сбрызгивают соком лимона и убирают в холодное место.
- Манку, сахар и муку смешивают, к ним добавляют соль, разрыхлитель.
- Форму смазывают маслом.
- Внутрь послойно выкладывают компоненты: сухая смесь с мукой, творог, ванильный сахар, снова смесь, яблоки, еще раз сухие продукты.
- Каждый слой равномерно распределяется по противню. Сверху пирог посыпают стружкой из сливочного масла и отправляют в духовку на 45 минут при 180 градусах.
Слоеный
- Время приготовления: 40-60 минут.
- Количество порций: 4-5 персон.
- Калорийность: 320 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Легкий, очень вкусный мягкий пай можно делать из замороженного слоеного теста. Некоторые хозяйки знают, как готовить такую основу для десерта в домашних условиях, но магазинный вариант позволяет сэкономить много времени. Слоеный пирог с яблоками и творогом – это идеальный вариант в тех случаях, когда внезапно пришли гости, а угощения нет.
Ингредиенты:
- пачка слоеного теста – 500 г;
- творог – 200 г;
- сливочное масло – 50 г;
- яблоко – 3 плода;
- сахар – 120 г;
- белый изюм – 30 г.
Способ приготовления:
- Глубокий противень обрабатывается маслом, немного присыпается сахаром.
- Фрукты нарезаются, выкладываются в форму плотным слоем. Сверху – стружка из масла и слой творога.
- Тесто раскатывается, растягивается над творогом. Края заводятся между начинкой и бортиками.
- Слоеный пирог - «перевертыш» готовится 30 минут при режиме 190°С.
Чтобы испечь вкусный пирог с яблоками, лучше прислушаться к советам опытных кулинаров:
- Самым удачным сортом фруктов для десертов считается «антоновка». Кислинка хорошо сочетается со сладким тестом.
- Чтобы наполнитель сладкого блюда был нежнее и мягче, рекомендуется немного протушить яблоки на масле с добавлением сахара.
- Если хочется получить терпкий пикантный вкус, стоит добавить в основу кардамон, ваниль, корицу.
- Форма для десерта должна иметь высокие бортики. В такой посуде он получается более пышным, высоким и красивым.
- В нижний отдел духового шкафа можно поместить небольшую жаропрочную емкость с водой. Мучные изделия «любят» влажный воздух.
Видео
Яблочный пирог - это доступная и вкуснейшая выпечка на каждый день, которую можно готовить круглый год. Готовится пирог из яблок быстро и просто. Он может готовиться на сметане, кефире, молоке. Очень нежным получается насыпной пирог из яблок. Для праздничного стола прекрасно подойдет цветаевский яблочный пирог.
Яблочный пирог может быть как открытым, так и закрытым. Самые популярные яблочные пироги - это и штрудель. Яблочный пирог можно приготовить из дрожжевого, песочного, творожного, слоеного теста.
Рецептов яблочного пирога существует множество, в том числе и бабушкины рецепты, которые передаются из поколения в поколение и берегутся, как семейные реликвии. Пожалуй, что по этим рецептам получаются самые вкуснейшие и нежнейшие пироги 🙂
Рассмотрим очень вкусные рецепты яблочного пирога подробно, с описание каждого шага.
Яблочный пирог из слоеного теста – пошаговый рецепт с фото, в духовке
Главное достоинство этого пирога из яблок, помимо того, что он бесподобно вкусный, заключается в том, что его можно приготовить очень-очень быстро. Такой яблочный пирог из серии, когда “на пороге гости”. Готовится он из простых, доступных продуктов. Минимум времени – максимум удовольствия. Этим рецептом поделилась моя подруга Любовь, думаю, что Вам он понравится.
Ингредиенты:
- Яблоки- 3-4 штуки
- Тесто слоеное – 400-500 г
- Корица молотая, сахар – по вкусу
- Манка – 1 ст. ложка (для начинки)
- Яйцо – 1 шт
- Сахарная пудра – для украшения пирога
Яблоки для приготовления пирога желательно брать кислые. Тесто берем слоеное дрожжевое, но можно взять для приготовления и бездрожжевое.
Моем, очищаем от сердцевины яблоки и нарезаем их сначала дольками, потом небольшими кубиками.
Выкладываем наши яблоки в чашу. Добавляем сахар, можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы наши яблочки не потемнели. Добавляем в начинку чуть-чуть манки, чтобы во время приготовления из пирогов “не выбежал” яблочный сок.
Добавляем корицу.
На ровную поверхность насыпаем муку. Выкладываем наше тесто и раскатываем.
Выкладываем наши порезанные яблочки, перемешанные с корицей и сахаром. Яблок жалеть не нужно, вся прелесть этого пирога в том, что в начинке очень много яблок. Нарезаем тесто полосками, как на фото.
Начинаем формировать наш пирог из яблок.
Несмотря на то, что яблок в пироге много, они пропекаются замечательно. Начинка получается не вареной, а хрустящей кисло-сладкой.
Взбиваем одно яйцо, для того, чтобы смазать наш яблочный пирог. На противень кладем кальку и смазываем ее подсолнечным рафинированным маслом, посыпаем панировочными сухарями.
Потом выкладываем на противень наши яблочные пироги. Смазываем их взбитым яйцом, чтобы корочка при запекании в духовке получилась красивого румяного цвета.
Выпекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов. Но здесь, конечно, нужно ориентироваться на Вашу духовку.
Готовность яблочного пирога проверить зубочисткой не получится, так как из-за начинки из яблок, она не будет сухой. Готовность лучше определять по цвету пирога и по времени выпекания. Обычно, пирог из яблок выпекается от 20 до 40 минут, в зависимости от рецепта
Достаем яблочный пирог из духовки. Нарезаем красивыми кусочками, подаем с вареньем или медом.
Можно наше лакомство посыпать сахарной пудрой, добавить любимые фрукты.
Пробуем наш бесподобно вкусный пирог! :))
Приятного чаепития!
Яблочный пирог со сметанной заливкой – очень вкусный
Пирог яблочный со сметанной заливкой (цветаевский пирог) – один из тех рецептов, который – одновременно и быстрый в приготовлении, и обладает отменным вкусом. Может быть он и не самый диетический, но сегодня мы закроем на это глаза 🙂
Это рецепт пирога сестер Цветаевых, которым они угощали своих гостей. Рецепт достаточно прост, к тому же мы рассмотрим пошаговое приготовление это десерта. Если возникнут вопросы в приготовлении этого яблочного пирога – пишите в комментариях.
Ингредиенты:
Яблоки – 500-700 гр (3-4 яблока)
Для теста :
- Масло сливочное - 150 гр
- Сметана - 100 гр
- Мука пшеничная - 200 гр
- Разрыхлитель - 1.5 ч. ложки (можно заменить на пищевую соду - 0,5 ч. ложки, которую гасим в любой кислоте – чуть-чуть сметанки или уксуса)
Сметанная заливка:
- Сметана - 200 г.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Сахар - 150-200 г (2 граненных стакана).
- Мука - 2 ст. ложка
- Ванильный сахар – 1.5 ложки, по желанию
Приступим к приготовлению:
Моем яблоки. Масло нагреем до комнатной температуры. Заранее просеем муку.
Делаем тесто:
Растопим 150 грамм сливочного масла в микроволновке или в кастрюле, дадим ему немного охладиться.
А пока в емкость добавим 2 стакана муки (200 гр)
Добавляем 1.5 ложки разрыхлителя и перемешиваем.
Выливаем теплое сливочное масло.
И добавляем сметану.
Перемешиваем. Из получившейся смеси – руками начинаем вымешивать тесто.
Должно получиться мягкое однородное тесто.
Получившееся тесто заматываем пленкой, отправляем в холодильник на 20-30 минут.
А пока делаем заливку для нашего яблочного цветаевского пирога.
Заливка:
Разобьем яйцо в чистую емкость.
Берем полный стакан сахара (приблизительно 150 гр), если Вы хотите более сладкий пирог, то можно добавить чуть больше.
А также можно добавить полторы ложки ванильного сахара. Перемешиваем, взбиваем венчиком или миксером до однородности. Просеиваем муку.
Добавляем сметану.
Очень хорошо добавить немного ванили. Изначально, конечно, этого компонента в рецепте цветаевского пирога не было, но это поможет сделать пирог еще вкуснее.
Перемешиваем и взбиваем миксером 2 мин, можно венчиком.
Подготовка теста для формы:
Форму для выпечки смазываем сливочным или растительным маслом, если не она имеет верхнего скользкого слоя. Немного присыпаем форму мукой, это так называемая “французская рубашка”, она нужна для того, чтобы мы могли вынуть яблочный пирог без труда.
Лучше использовать форму с невысокими бортиками, так как в высокой форме начинка может остаться жидкой после запекания
Берем тесто из холодильника раскатаем его до толщины примерно чуть меньше сантиметра и выкладываем на форму, предварительно выложенной калькой, формируем небольшие бортики, высоту бортиков делаем небольшой, около 3-4 см.
Подготовим яблоки:
Крем и тесто готовы, возьмемся за яблоки. Резать их лучше всего прямо перед тем, как отправить печься яблочный пирог.
Если же Вы уже порезали яблоки, прежде чем заготовить тесто и начинку, то можете полить их лимонным соком, тогда они не успеют потемнеть
Берем 500-700 грамм (3-4 яблока) зеленых яблок. К этому рецепту подойдут кислые сорта, лучше брать “Антоновку”.
Чистим от кожуры. Вычищаем сердцевину.
Для цветаевского яблочного пирога нужно нарезать яблоки длинными очень тонкими дольками меньше 0.5 сантиметра.
Можно воспользоваться теркой для чипсов или использовать обычную широкую терку.
Выкладываем дольки на тесто.
Заливаем сметанным кремом.
Крем распределяем равномерно.
Можно украсить яблочный пирог орешками или другими Вашими любимыми ингредиентами. Можем посыпать корицей.
Духовку разогреваем до 180 градусов. В разогретую духовку ставим пирог запекаться минут на 40. Время запекания зависит от Вашей духовки
Пирог будет готов, если края теста станут румяного цвета, а начинка станет на вид застывшей.
Рецепт цветаевского яблочного пирога довольно несложный, это тот самый классический рецепт пирога, которым сестры Цветаевы угощали своих гостей. 🙂
Яблочный пирог из песочного теста в духовке – простой и быстрый рецепт
Пирог с яблоками из песочного теста – вкуснейший домашний десерт. Приготовить его можно быстро и просто. Такой яблочный пирог подойдет и для полдника, и для торжественного застолья. Чтобы пирог получился рассыпчатым и нежным, нужно соблюдать пропорции и правильно соединять компоненты. В тесто можно добавить даже немного сметаны, крахмал и специи. Рассмотрим этот простой и замечательный рецепт с пошаговыми фотографиями!
Ингредиенты:
- Яблоки – 4-5 штук
- Мука – 500 г
- Сахар – 3/4 стакана
- Яйца – 3 шт
- Масло сливочное – 200-250 г
Взбиваем сливочное масло. Можно использовать маргарин. Постепенно добавляем сахар.
Добавляем 3/4 стакана сахара. Взбиваем до образования пышной массы 3-5 минут.
Яйца разделяем на белки и желтки. Белки пока откладываем. В наше масло добавляем 3 желтка и взбиваем. Добавляем 2 стакана муки. Вымешиваем наше тесто.
Долго вымешивать его не нужно, чтобы не растаяло масло. Убираем тесто в холодильник на 20 минут. После того как оно охладилось, раскатываем тесто скалкой.
Тесто в форму переносим при помощи скалки, накатываем его на скалку и раскладываем на форму.
Обрезаем излишки теста. Форму смазывать не нужно. Так как в тесте много масла, форму можно слегка присыпать панировочными сухарями.
Обрезки теста и наш будущий пирог убираем на 20 минут в холодильник.
Натираем на крупной терке яблоки. Можно добавить лимонный сок, чтобы яблоки не потемнели.
Взбиваем белок. Постепенно добавляем к нему сахар.
Тем временем ставим выпекаться нашу форму c тестом: накалываем тесто вилочкой и ставим в духовку на 10 минут.
Достаем из духовки наше тесто и выкладываем на него начинку. Выкладываем тертые яблочки. Разравниваем и уплотняем.
Сверху смазываем взбитыми белками.
Разравниваем.
Натираем на терке остатки нашего теста (обрезки, которые мы отправляли в холодильник).
Украшаем наш пирог тертым тестом. Ставим в духовку, разогретую до 180-200 градусов минут на 20-25.
Яблочный пирог готов!
Пирог из яблок в духовке на скорую руку (насыпной)
Пирог из яблок на скорую руку в духовке (насыпной) – приготовить проще простого и очень быстро. Нужно всего-то – подготовить сухую смесь, натереть яблоки на терке и переложить все слоями. Получается выпечка, похожая на торт – тонкие слои и “яблочный крем”. Калорийность у такого торта – небольшая, это еще один плюс.
Сделать такой яблочный пирог – можно очень быстро. Попробуем приготовить этот очень вкусный, изумительный и ароматный пирог 🙂
Ингредиенты:
- Мука – 1 стакан
- Манка – 1 стакан
- Сахар – 1 стакан
- Яблоки кисло-сладкие – 1,5 кг
- Корица – 2 ч. ложки
- Разрыхлитель для теста – 1 ст. ложка
- Ванилин, мак – по желанию
- Масло сливочное – 180-200 г
- Соль -1/3 ч. ложки
- Сок лимона – 3 ст. ложки
- Изюм – 1/2 стакана
В чашу засыпаем 1 стакан просеянной муки, 1 стакан манки, 1 стакан сахара. Перемешиваем, добавляем соль, разрыхлитель. Перемешиваем до однородности.
Очищаем яблоки от кожуры удаляем сердцевину.
Натираем яблоки на крупной терке.
Добавляем лимонный сок, чтобы яблоки не потемнели. А также, чтобы добавить кислинку, чтобы наш пирог не был приторно сладким.
Добавляем промытый изюм, корицу, ванилин, мак – по желанию.
Все перемешиваем.
Натираем на терке 50 г сливочного масла.
Равномерно распределяем его по нашей форме.
4 столовых ложки смеси (мука, манка, сахар, соль, разрыхлитель) равномерно распределяем поверх тертого сливочного масла.
Формируем слой из тертых яблок (1/3 наших яблочек и изюма).
Повторяем так 2 раза.
Разравниваем.
Выкладываем слой тертых яблочек и изюма (1/3 наших яблок и изюма).
Разравниваем.
Выкладываем всю оставшуюся часть нашей смеси.
Разравниваем.
- 1-й слой – сливочное масло (50 г)
- 2-й слой – сухая смесь (4 столовых ложки с горкой)
- 3-й слой – 1/3 часть тертых яблок и изюма
- 4-й слой – сухая смесь (4 столовых ложки с горкой)
- 5-й слой – 1/3 часть тертых яблок и изюма
- 6-й слой – сухая смесь (4 столовых ложки с горкой)
- 7-й слой – 1/3 часть тертых яблок и изюма
- 8-й слой – сухая смесь (4 столовых ложки с горкой)
- 9-й слой – сливочное масло (130-150г -оставшееся масло)
Достаем из морозилки сливочное масло и натираем на терке.
Разравниваем наше сливочное масло.
Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 45-50 минут.
Подождем, когда наш яблочный пирог немного остынет. Украшаем сахарной пудрой.
Пробуем на вкус! 🙂
Яблочный пирог с творогом – очень вкусный, нежный и быстрый
Пирог из яблок и творога в духовке получается очень вкусным, нежным. Такой пирог на творожном тесте – отличная выпечка на каждый день! Подойдет для завтрака, для полдника, украсит праздничный стол! Готовится он очень быстро и просто. Его восхитительный вкус завоюет любовь всех Ваших членов семьи! Это яблочный пирог, который тает во рту!
Ингредиенты:
- Мука – 300 г
- Творог – 300 г
- Масло сливочное – 200 г
- Сахар – 150- 200 г
- Разрыхлитель для теста -10 г
- Яйцо – 1 шт
- Соль – щепотка
- Ванилин – 1 ч ложка
- Яблоки – 6 штук небольших
- Вишня – 12 штук (или черешня, или орехи, или чернослив, или курага – на Ваш вкус) 🙂
- Корица – 1 ч ложка
Как приготовить яблочный пирог:
Просеиваем муку.
Добавляем соль, сахар, разрыхлитель.
Натираем на крупной терке сливочное замороженное масло. Окунаем масло в муку. Перемешиваем.
Смешиваем масло с нашей смесью из муки, разрыхлителя, соли сахара, чтобы получилась однородная масса.
Добавляем творог и хорошенько перемешиваем с мукой и сливочным маслом, чтобы кусочки творога равномерно распределились.
В яйцо добавляем 1 чайную ложку экстракта ванили. Перемешиваем. Можно использовать ванильный сахар или ванилин.
Добавляем яйцо с ванилином в наше тесто.
Замешиваем наше тесто. Его сильно вымешивать не нужно, просто соединяем в одно целое. В процессе можно добавлять муку, если творог влажный.
Вымешиваем быстро, чтобы наше масло не успело растаять.
Творожное тесто должно получится мягким и нежным, и не должно липнуть к рукам.
Наше творожное тесто разделяем на две равные части. Выкладываем их в целлофановые пакеты и отправляем в холодильник на 1 час.
Готовим начинку. У яблок убираем сердцевину, разрезаем яблоки пополам.
В середине яблока вырезаем углубление. Делаем его для того, чтобы в него можно было поместить вишню (черешню), орех, чернослив или курагу. 🙂
Чтобы яблоки не потемнели, их можно сбрызнуть лимонным соком. Лимон (лайм) придаст интересную кислинку нашему яблочному пирогу.
Удаляем косточку из черешни (вишни). Или подготавливаем чернослив, курагу, орех – на Ваш вкус! 🙂
Так проделываем с 12 шт черешни или вишни.
Раскатываем первую часть теста. Для начала дадим ему немного “согреться”, чтобы оно не было ломким при раскатывании.
После согревания тесто становится мягким и эластичным. Вымешиваем его. 
Раскатываем наше творожное тесто.
Чтобы тесто не прилипало, подсыпаем муку.
Противень выстилаем пергаментной бумагой, смазываем растительным маслом. Наше тесто посыпаем мукой и наматываем на скалку. Так будет легче перенести его на противень.
Наше творожное тесто аккуратно раскатываем на противень. Расправляем его и делаем “бортики”. Раскладываем половинки яблок с вишней (черешней), или орехами, или черносливом, или курагой. (Перед этим можно прикинуть, как наши яблочки поместятся, разложив их на противень, а потом можем наполнять их начинкой).
Каждое яблоко наполняем вишней. Присыпаем сахаром и корицей. Переворачиваем яблоко и опускаем на тесто.
Готовим второй слой теста. Раскатываем его чуть длинее, чем наш противень, чтобы оно накрыло наши яблочки.
Раскатываем. Наматываем на скалку.
Переносим вторую часть теста на наш яблочный пирог.
Аккуратно раскатываем тесто.
Подправляем тесто, чтобы оно зашло между яблоками, начинаем с середины.
Закрываем края теста у нашего яблочного пирога (защипываем их, как у вареников). Смазываем желтком пирог, чтобы он получился румяным.
Отправляем в хорошо разогретую духовку до 180-190 градусов на 45-50 минут. Ориентуруемся на свою духовку. Остужаем наш яблочный пирог, украшаем сахарной пудрой.
Можно украсить мятой, орехами, вишней. Пробуем наш ароматный, пропитанный запахом корицы, ванили, вишни, 🙂 яблочный пирог!
