Зеленые помидоры кружочками на зиму. Зеленые помидоры на зиму — пальчики оближешь! Простой рецепт с фото

Экология потребления: Из недозревших томатов получаются отменные консервированные блюда. Это могут быть маринованные, фаршированные и засоленные зеленые помидоры на зиму, а также икра или салаты. В качестве дополнительных ингредиентов используются морковь, лук, болгарский перец, разнообразные приправы и острые специи.

Из недозревших томатов получаются отменные консервированные блюда. Это могут быть маринованные, фаршированные и засоленные зеленые помидоры на зиму, а также икра или салаты. В качестве дополнительных ингредиентов используются морковь, лук, болгарский перец, разнообразные приправы и острые специи.

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

Ингредиенты (на 3 кг. помидоров):

• 200 гр. зелени: петрушка, укроп, листья вишни
• (или смородины)
• 100 гр. репчатого лука (я в каждую банку
• нарезала по пол луковицы)
• 1 головка чеснока

Заливка:

• 3 литра воды
• 9 ст. ложек сахара
• 2 ст. ложки соли
• 2-3 штуки лаврового листа
• 5 горошин перца душистого
• 1 стакан 9% уксуса
• Растительное масло (берется из расчета 1 ст. ложка на литровую банку)

Такие же помидоры можно готовить с другой заливкой (на 3-х литровую банку):

• 1,5 литра воды
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка соли
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 ст. ложка растительного масла

Как приготовить:

В банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло. Затем помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавляете уксус и заливаете горячим маринадом помидоры. Стерилизуете 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (на три литровые банки):

• 1 литр воды
• 1 стакан сахарного песка
• 1 ст. ложка с горкой соли
• 0,5 стакана 9% уксуса
• Хрен, укроп, петрушка

Как приготовить:

Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Я все помидоры разрезала пополам, а крупные на четыре части. Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом. Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.

Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. По вкусовым ощущениям среди консервированных помидоров мужчины отдали им первое место.

Зеленые помидоры «пьяные»

Заливка (на 7 – 700 гр. баночек):

• 1,5 литра воды
• 4 ст. ложки сахара
• 2-3 столовые ложки соли
• 3 лавровых листа
• 2 зубчика чеснока
• 10 горошин душистого черного перца
• 5 шт. гвоздики
• 2 ст. ложки водки
• 2 ст. ложки 9% уксуса
• Щепотка горького красного перца

Как приготовить:

Подготовленным маринадом залейте помидоры, стерилизуете 15-20 минут и закатываете. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры «вкусные»

Заливка:

• 1 литр воды
• 4 ст. ложки сахара
• 3 ч. ложки соли
• 100 гр. 6% уксуса
• Сладкий болгарский перец

Как приготовить:

Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий – кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные.

Я закрывала такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делала из томатов сок, добавляла в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем заливала помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой.

Зеленые помидоры с желатином «чудо»

Заливка (на 1 литр воды):

• 3 ст. ложки соли
• 3 ст. ложки сахара
• 7-8 шт. лаврового листа
• 20 душистого перца горошком
• 10 штук гвоздики
• Корица
• 10 гр. желатина
• 0,5 стакана 6% уксуса

Как приготовить:

Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус,снова вскипятите заливку. Залейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут.

Я зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отклики слышала хорошие. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и бурых томатов.
P.S. Недаром эти помидоры назвали "Чудо". Получились очень вкусными и мои подружки от них в восторге.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:

• 2,5 литра воды
• 100 гр. соли
• 200 гр. сахара
• 125 гр. 9% уксуса

Специи:

• Укроп
• Петрушка
• Болгарский перец

Как приготовить:

Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте.

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:

• 1,5 литра воды
• 1 ст. ложка соли
• 5 ст. ложек сахара
• 70 гр. 6% уксуса
• Душистый перец горошком
• Петрушка
• Яблоки
• Свекла

Как приготовить:

В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим.

Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.

Соленые зеленые помидоры в бочках (засолка помидоров)

Рассол (на 8 литров кипяченой и охлажденной воды):

• 400-500 гр. соли

Специи (на 10 кг. зеленых помидоров):

• 200 гр. сахара
• 200 гр. укропа
• 10-15 гр. горького перца (по желанию)
• 100-120 гр. листьев черной смородины или вишни

Солить можно зеленые, спелые и бурые помидоры, но обязательно раздельно. Я привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Засоленные обыкновенным способом зеленые помидоры в готовом виде получаются довольно жесткими. При желании, это можно поправить, если перед засолкой бланшировать плоды в кипящей воде в течение одной-двух минут. Вымытые плоды плотно уложите в подготовленную тару (бочку или алюминиевую посуду) вместе с пряностями, которые кладутся на дно бочки, в середину и сверху и пересыпьте сахаром. При укладке помидоров посуду слегка встряхивайте и, после заполнения, залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче делается рассол. Заполненную посуду с помидорами закройте плотной крышкой или сверху положите деревянный круг с гнетом. Храните в прохладном помещении. Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые помидоры с сахаром в томате (помидоры сладкие)

Ингредиенты:

• 10 кг. помидоров
• 200 гр. листьев черной смородины
• 10 гр. душистого перца
• 5 гр. корицы
• 4 кг. зрелых помидоров для томата (или томатной пасты)
• 3 кг. сахара
• Соль – по вкусу (не менее 3 столовых ложек)

Привожу необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или бурые), помидоры, отсортируйте и выкладывайте в бочку, таким образом: смородиновый лист, душистый перец, корицу, на них сверху помидоры и посыпьте сахаром. Таким образом, сделайте укладку, не доходя до края тары на 20 сантиметров. Верхний слой помидоров закройте листьями смородины и залейте томатной пастой (из зрелых помидоров) с сахаром. Сверху положите гнет. Для такого способа засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде одну-две минуты. По этому рецепту можно сделать консервированные помидоры в банках.

Это Вам будет интересно:

Зеленые помидоры (свежие)

Выберите толстокожие помидоры. Нарежьте немного крупнее, чем на салат. Сложите в банки емкостью 0,5 и 0,7 л. Залейте холодной водой и поставьте стерилизовать на 10-15 минут. Закатайте.

Такие помидоры зимой хорошо использовать для приготовления салата. Открываете баночку, сливаете воду, достаете помидоры. В них добавляете соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень - салат из свежих помидоров готов.

Вот и настала пора, когда нужно убирать с грядок оставшиеся помидоры. Солнышко греет слабо, и помидорчики уже не созреют, а чтобы они не пропали, можно уже сейчас приготовить вкусную закуску на зиму - зелёные помидоры с чесноком.

Рецепт простой и довольно быстрый. Такая закуска отлично подходит к шашлыкам, поэтому можно приберечь баночку до открытия шашлычного сезона. А вообще эти помидорчики отлично дополнят любой гарнир или мясные блюда. Рецепт рассчитан на 2 литра закуски.

Подготовим по списку всё, что нам понадобится для заготовки зелёных помидоров с чесноком на зиму.

Помидорчики мы будем разрезать и фаршировать петрушкой и чесноком. Для этого зубчики чеснока нужно нарезать пластинками, а у петрушки удалить длинные стебли.

В чистые банки положить по лавровому листику, перец горошком и душистый, несколько колечек лука. Стебель хрена нарезать и положить в каждую банку третью часть, также несколько колечек острого перца.

Каждый помидор надрезать сбоку, не до конца, чтоб получилось в виде книжки. В разрезы положить небольшую веточку петрушки и пластинку чеснока.

Наполнить фаршированными помидорами банки.

В кастрюле вскипятить воду и залить ею помидоры в банке на 20 минут. Кипятка нужно взять побольше, чтоб хватило на вторую заливку.

Когда пройдёт 20 минут, воду из банок слить в кастрюлю, а в банки залить свежий кипяток. В кастрюлю долить 100 мл кипятка, всыпать сахар и соль. Варить маринад 3 минуты - до растворения сахара и соли.

Затем воду из банок слить в раковину, в банки налить уксус и залить кипящим маринадом. Закатать банки, перевернуть и укутать до полного остывания.

Закуска из зелёных помидоров с чесноком на зиму готова.

Приятных заготовок!

В каждом доме, в каждом холодильнике зимой должна стоять банка с солеными зелеными помидорами. Ведь такие помидорчики очень вкусные. Зеленые помидоры в соленом виде отличаются необычайно пикантным вкусом, многие их любят больше соленых огурцов. Соленые зеленые помидоры отличаются универсальностью своего применения. Они хороши и как бесподобное соление в виде закуски, с ними получаются очень вкусными и рассольник, и винегрет, и многие другие блюда. Существуют разные способы засолки зеленых помидоров на зиму. Я расскажу об одном из них, который не требует много времени и особых затрат, а помидорки получаются очень и очень вкусными.

Ингредиенты

Для приготовления помидоров на зиму понадобится:

помидоры зеленые - 1 кг;

лист черной смородины - 5 шт.;

укроп с соцветиями - 2 шт.;

чеснок - 3-5 долек;

хрен - листья - 3 шт.;

перец острый - по вкусу (или без него);

перец душистый - 3 шт. (необязательно).

Для рассола :

вода холодная - 1 литр;

соль - 2 ст. л.

(!) Из указанного количества продуктов получается одна 2-х литровая банка.

(!) Вода должна быть хорошего качества - из колодца, скважины или пропущенная через фильтр.

Этапы приготовления

В чистую банку на дно положить немного зелени, потом зеленые помидоры, потом снова зелень, нарезанный чеснок и острый перец, если его используете. Я добавила небольшой кусочек острого перца, без семечек (семечки придают особую горечь и остроту). И таким образом наполнить всю банку.

(!) У кого нет возможности хранить такие помидоры в прохладном месте, могут законсервировать эти помидоры с помощью двукратной заливки рассолом. Рассол вскипятить, горячим залить в банки с помидорами, через 15 минут рассол слить в кастрюлю, снова вскипятить, залить кипящий рассол в банки и сразу же закрутить крышки, перевернуть банки вверх дном и по мере остывания убрать на хранение. Помидоры, приготовленные таким способом, могут храниться при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусной зимы вам!

Зеленые помидоры – это недоспелые плоды знакомых нам всем томатов. В их составе содержится много как витаминов, так и минералов, которые благотворно влияют на организм человека и повышают иммунитет.

Употребление их в пищу способно предотвратить инфаркт и возникновение раковых клеток. Также недозревшие помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает прекрасное настроение, потому что они влияют на выработку серотонина.

Хозяйки часто сталкиваются с вопросами о том, как и куда применить такой продукт. Конечно, зеленые помидоры в свежем виде непригодны для пищи, а вот консервация просто создана для них. В данной статье собраны вкусные и несложные в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму – пошаговый фото рецепт

Когда-то давно, будучи в самолете, я с изумлением увидела, как две пожилые дамы, открывают баночку с домашними заготовками, раскладывают еду для трапезы. Очевидно, давно не летали или просто захотелось своего, не общепитовского?! Однако меня поразил не только сам факт подготовка такой обильной «поляны», как острый вкусный запах, который источался из баночек.

Никто из пассажиров не остался безучастным, все оживились. Женская половина ринулась спрашивать рецепт. Вот так и в моем арсенале для зимних заготовок оказался этот салатик. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

Только сейчас, когда начались заморозки, а на грядке остались зеленые томаты, снова вспомнила, как можно законсервировать их быстро и без особых хлопот. Может быть, для кого-то мои советы тоже станут такой же вкусной палочкой-выручалочкой?!

Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и закрутить. Хранить в темном прохладном месте.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Перец сладкий: 1 шт.
• Луковица: 1 шт.
• Помидоры зеленые: 3 шт.
• Соль: 1 ст. л. неполная
• Петрушка или кинза: 1 пучок
• Уксус: 3 ст. л.

Инструкция приготовления

Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Заготовка по рецепту «Зеленые помидоры пальчики оближешь» невероятно аппетитная, и сделать ее не составит особого труда. Расчет ингредиентов сделан на 3 килограмма недозревших томатов.

Список ингредиентов:

• Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) – 200 г.
• Луковица.
• Чеснок – головка.

Заливка:

• Уксус 9% – 200 мл.
• Черный перец – 5 горошин.
• Лавровый лист – 2-3 листа.
• Вода – 3 л.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 9 ст.л.
• Растительное масло – 1 ст. л. на литровую банку.

Приготовление зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»

1. Для заливки в воду засыпьте сахар и соль, перемешайте и подождите, пока они растворятся.
2. Положите туда пару лавровых листов, душистый перец и закипятите маринад. После снятия с плиты в маринад влейте уксус.
3. Трехлитровые банки возьмите стерилизованные и сухие. Положите в них зелень и чеснок, который необходимо очистить и порезать, а также добавьте масло.
4. Сверху положите помидоры и лук. Лук нарежьте так, как вам хочется.
5. Если томаты достаточно крупные, разрежьте их на части.
6. Банки заливайте только горячим маринадом!
7. Далее тару с заготовкой стерилизуйте еще 20 минут.
8. Спустя это время банки будут готовы к закатке.

Вкусный и простой рецепт зеленых помидор на зиму

Такой вкусный рецепт будет очень кстати в зимний период, к тому же готовится он довольно просто.

Список ингредиентов:

• Толстокожие помидоры.
• Вода.

Приготовление

1. Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного крупнее, чем на обычный салат.
2. Банки берите подходящего для вас литража. На дно банок положите томаты.
3. Заполните емкости холодной водой.
4. Далее поставьте их стерилизоваться минут на 20.
5. По истечении этого времени закатайте их.

Такой вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, посолите и поперчите – и салат можно подавать на стол.

Зеленые помидоры в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагают проводить стерилизацию уже закрытых банок, а это не очень удобно. Обработайте пустые емкости, чтобы без забот приготовить такое замечательное блюдо. Банки можно простерилизовать на пару классическим способом, в духовке или в микроволновке. Хочется остановиться на последнем варианте, как самом простом и быстром.

1. В банку налейте воды пару столовых ложек и поставьте ее в микроволновку на максимальную мощность на 2 минуты.
2. Если банка большая и не становится в микроволновку, то положите ее на бок.
3. Спустя 2 минуты вы достанете горячую, простерилизованную банку.
4. Вылейте остатки воды, если таковы имеются, и можете приступать к консервированию зеленых помидор без дальнейшей стерилизации.

Список ингредиентов:

• Зеленые помидоры – 3 кг.
• Морковь – 1/2 кг.
• Сладкий перец – 1/2 кг.
• Острый перец – стручок.
• Репчатый лук – 1/2 кг.
• Чеснок – 1,5 головки.
• Соль – 1/4 ст.
• Сахар – 1/4 ст.
• Уксус – 1/2 ст. (9%).
• Растительное масло – 1/2 ст.
• Вода – сколько потребуется.

Приготовление

1. Для начала очистите и промойте овощи.
2. Нарежьте помидоры на кубики одинакового размера. Ту же процедуру проделайте со сладким перцем.
3. Остальные овощи натрите на терке.
4. После этого все компоненты положите в кастрюлю, залейте маслом и вскипятите. Воду следует добавлять только по необходимости, обычно томаты достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
5. После того как будущий салат закипит, посолите, добавьте сахар с уксусом и потомите какое-то время всю эту смесь на минимальном огне.
6. Салат уложите в банки, пока он горячий, и закатайте.

Очень вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Фаршируют зеленые помидоры абсолютно любой смесью из овощей. Один из самых вкусных вариантов – это сочетание лука, перца и моркови.

Список ингредиентов:

• Зеленые томаты – 10 кг.
• Петрушка – чем больше, тем лучше.
• Острый перец – 6 стручков.
• Лук – 6 шт.
• Морковь – 6 шт.
• Чеснок – 4 головки.
• Укроп – чем больше, тем лучше.
• Вода – 6 л.
• Соль – 12 ст.л.

Приготовление фаршированных зеленых помидор

1. В первую очередь промойте вышеуказанные ингредиенты.
2. Морковь натрите, для чего используйте сторону терки с большими отверстиями.
3. Лук нарежьте кружочками, зелень мелко нарубите, смешайте и посолите все.
4. Далее промойте помидоры и просушите их.
5. На каждом сделайте аккуратный надрез, выньте мякоть и нафаршируйте их смесью из готовых овощей.
6. Томаты уложите в стерилизованные банки.
7. Далее приготовьте жидкость для маринования: добавьте в воду соль (для одного литра воды нужно использовать ложку соли), кипятите несколько минут и полейте ею помидоры.
8. Накройте банки крышкой. Так они должны простоять 3-4 дня в комнате.
9. После этого уберите их в погреб или подвал.

Как сделать маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти деликатесный и несложный рецепт – это маринованные зеленые помидоры.

Список ингредиентов:

• Зеленые помидоры – 6 кг.
• Лук – 8 головок.
• Морковь — 1 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Петрушка – пучок.
• Маринад:
• Сахар – 8 ст.л.
• Соль – 4 ст.л.
• Гвоздика – 6 соцветий.
• Уксус – 4 ст.л. (9%).
• Лавровый лист – 6 листов.
• Черный перец – 12-14 горошин.
• Душистый перец – 10 горошин.

Процесс приготовления маринованных зеленых помидор

1. Первым делом займитесь петрушкой, ее нужно промыть и нарезать.
2. Морковь помойте и очистите от кожицы, затем нарубите кубиками или пластинками.
3. Чеснок очистите от шелухи.
4. Помидоры вымойте и разрежьте вдоль. Этот карман наполните петрушкой, морковью и одной долькой чеснока. Фаршированные помидоры поместите в стерилизованные банки, сверху добавьте крупно нарезанный кольцами лук.
5. Влейте кипяток и оставьте в покое на 20 минут.
6. Воду слейте в отдельную кастрюлю, туда добавьте необходимые специи и кипятите еще 15 минут. Пока маринад кипит, в банки с помидорами залейте обычный кипяток.
7. Снимите жидкость для маринования с огня и влейте в нее уксус.
8. Из банок с помидорами слейте кипяток и залейте готовым маринадом. После этого закатайте. Совет: банки лучше поставить вниз горлышком, накрыть и остудить в таком виде.

Рецепт икры из зеленых помидор на зиму

Настоящее сокровище мира кулинарии – икра из зеленых помидоров.

Список ингредиентов:

• Зеленые помидоры – 1 кг.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Луковица.
• Морковь – 300 г.
• Растительное масло – 100 мл.
• Сахар – 50 г.
• Соль.
• Черный молотый перец.
• Уксус яблочный – 1 ст.л. (9%).
• Черный перец – горошина.

Приготовление икры из зеленых помидор на зиму

1. Изначально все овощи промойте и нарежьте на средние кусочки, затем все компоненты положите в блендер или перекрутите с помощью мясорубки.
2. Рубленую смесь поместите в эмалированную миску. Далее добавьте соль и сахар.
3. Полученную смесь поставьте на небольшой огонь и варите 1,5 часа, обязательно помешивая.
4. Примерно за 10 минут до конца готовки добавьте черный перец, растительное масло и уксус. Г
5. Готовую помидорную икру положите в стерилизованную банку и закрутите крышкой.
6. Накройте одеялом и оставьте в комнате до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком – острый рецепт для гурманов

Одним из любимых салатов гурманов, неравнодушных к острому, может стать салат из недозревших помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Список ингредиентов:

• Зеленые помидоры – 10 кг.
• Сладкий перец – 5 кг
• Чеснок – 1 кг.
• Острый стручковый перец – 1 кг.
• Петрушка – 1 кг.
• Маринад:
• Спелые красные помидоры – 8 кг.
• Уксус – 4 ст. (5%).
• Растительное масло – 8 ст.
• Сахар – 800 г.
• Соль – 500 г.

Приготовление

1. На первом этапе промойте овощи и петрушку.
2. Далее помидоры измельчите, учитывая их размер: если они сильно крупные, то на несколько частей.
3. Перцы лучше порежьте соломкой, обязательно очистив от семян перед этим.
4. Дольки чеснока раздавите, а петрушку мелко порубите.
5. Спелые томаты максимально измельчите и положите в большую посудину. Полейте уксусом и маслом, подсластите и посолите.
6. Готовьте на максимальном огне – смесь должна покипеть несколько минут.
7. В маринад положите нарубленные овощи и петрушку и варите всю смесь около 20 минут, перемешивая время от времени.
8. Приготовленный салат снимите с огня, разложите по чистым и предварительно простерилизованным банкам и закатайте. Сразу после закатки переверните их вниз горлышком и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Затем смело храните в прохладе.

Квашеные зеленые помидоры на зиму

Квашеные помидоры – это безумно вкусно и невероятно просто. Их можно сделать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты данного рецепта рассчитаны на трехлитровый бутыль.

Список ингредиентов:

• Зеленые помидоры – 4 кг.
• Сушеный укроп.
• Листья хрена.
• Чеснок – 2 головки.
• Черный перец – 20 горошин.
• Душистый перец – 16 горошин.
• Гвоздика – 12 соцветий.
• Острый перец – 2 стручка.
• Лавровый лист – 6 шт.
• Соль – 4 ст.л.
• Сахар – 4 ст.л.

Как приготовить квашеные помидоры на зиму

1. Чтобы заквасить недозревшие помидоры, сложите все компоненты в том порядке, какой вам больше нравится.
2. Залейте в бутыль воду и закройте капроновой крышкой.
3. Поместите его в темное холодное место, и через пару месяцев вкусные квашеные помидоры можно будет употреблять.

Зеленые помидоры на зиму по-корейски

Зеленые, недозревшие помидоры по этому рецепту получаются невероятно вкусными, а приготовление не занимает много времени.

Список ингредиентов:

• Помидоры – 3 кг.
• Уксус – 150 мл (9%).
• Растительное масло – 150 мл.
• Сахар – 150 г.
• Чеснок – 2 головки.
• Болгарский перец – 6 шт.
• Соль –3 ст.л.
• Красный перец.
• Зелень.

Приготовление

1. Вначале все ингредиенты промойте.
2. Зелень можно брать любую, которая придется по вкусу. Ее вместе с чесноком мелко порубите, а помидоры разрежьте на несколько частей.
3. Болгарский перец нашинкуйте соломкой, а острый перец порубите кубиками. Количество следует брать с учетом пожеланий к остроте.
4. Далее все компоненты соедините, тщательно помешайте, посолите, положите сахар, уксус и растительное масло.
5. Разложите по чистым стерилизованным емкостям.
6. Банки накройте простыми крышками и оставьте на 12-14 часов. По истечении времени помидоры по-корейски будут пригодны к пище.
7. Такие помидорчики хранятся в темном прохладном месте несколько месяцев.
8. Для более длительного хранения после выполнения пункта №5, закупорьте банки и простерилизуйте их 15 минут. Банки рекомендуем взять емкостью 1 литр. Банки большего размера стерилизовать необходимо дольше.

Главный критерий при выборе зеленых помидоров – это размер. Лучше всего выбирать томаты среднего размера, они отлично подойдут для кулинарной обработки и создания вкуснейших закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусные и пользуются огромной популярностью среди хозяек, они содержат опасное вещество – соланин, которое грозит серьезным отравлением. Это одна из причин, почему следует выбирать помидоры среднего и чуть больше среднего размера. Так вероятность выбрать томат с высоким содержанием соланина намного меньше.

Существует элементарный способ, как избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры следует опустить в соленую воду. За несколько часов они очистятся от него, и их можно будет готовить.

Для того чтобы определиться с размером емкости для засола, закваски или маринования томатов, следует учитывать несколько факторов: сколько помидоров будет использоваться, на какой период хранения и количество человек рассчитан рецепт и какая температура подходит для хранения.

К примеру, если приготовление помидоров рассчитано на большую компанию, то оптимальным вариантом будет использование бочки. Таким способом солят томаты достаточно большими партиями. Если вы используете деревянные бочонки, помните, что тару перед применением следует обязательно продезинфицировать.

Также можно использовать пластиковые бочки, но это не совсем экологичный и здоровый способ. И, конечно, можно воспользоваться проверенной временем тарой — стеклянными банками, литровыми или трехлитровыми. Перед приготовлением заготовок банки следует стерилизовать. Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого срок годности зеленых помидоров будет продлен: положите в банку веточку черемухи, которая придаст также изумительный аромат заготовкам.

Консервация с зелеными помидорами пользуется огромным спросом зимой. Ее приготовление занимает немало времени, зато удивить такими закусками близких и друзей совсем несложно.

← Вернуться