ترفندهایی برای نگهداری مناسب برداشت سیب. چگونه سیب را تا بهار تازه نگه داریم چغندر و هویج

اغلب این فرآیند به خودی خود آسان به نظر می رسد، اما در واقعیت استثنائات و قوانین بسیاری وجود دارد که عدم رعایت آنها منجر به از دست رفتن بیشتر محصول می شود. بنابراین، دانستن انواع سیب که بهترین ماندگاری را دارند و همچنین شرایط نگهداری و فرآوری آن بسیار مهم است.

انواع سیب برای ذخیره سازی طولانی مدت

برای اینکه میوه در فصل سرد با کیفیت و خوش طعم باقی بماند، به میوه های زمستانی نیاز است. آنها به مدت چهار تا هفت ماه در دمای 0 درجه سانتیگراد نگهداری می شوند (همبستگی می تواند از -4 درجه سانتیگراد تا +4 درجه سانتیگراد باشد). انواع پاییزیطعم خود را تا دو ماه در دمای 0 درجه سانتیگراد نگهداری می کنند.

از جمله آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• "طلایی"؛
• "Idared"؛
• "جاناتان"؛
• "رنت سیمیرنکو"؛

این گونه ها محبوب ترین و به خوبی حفظ شده اند. آنها از 20 سپتامبر تا 10 اکتبر برداشت می شوند. این زمان ها با نرخ بلوغ آنها تعیین می شود. اگر زودتر آن را جمع آوری کنید، میوه ها فرصتی برای به دست آوردن قند ندارند. اگر بعدا در کمترین زمان ممکن طراوت خود را از دست می دهند.
که طراوت خود را در طول نگهداری حفظ می کنند:

• "Mackintosh" بهترین نوع پاییزی است ذخیره سازی زمستانی. ممکن است تا آوریل ادامه یابد؛
• "اسپارتاکوس".

آیا می دانستید؟ یکی از راه‌های تشخیص رسیده بودن یا نبودن سیب، تماشای زمان شروع ریزش اولین میوه‌ها است. در شهریور ماه اگر شب آرام باشد و بارندگی نداشته باشد، برخی خود به خود می ریزند. اگر خوب به نظر می رسند و کرمی نیستند، با خیال راحت آنها را برداشت کنید.

رد سیب های بی کیفیت

برداشت بهتر است با دست انجام شود. به این ترتیب احتمال آسیب کمتری به میوه های درخت وجود دارد. ولی این فرآیندزمان بر. اگر از میوه‌چین استفاده می‌کنید، هر سیب را با دقت بررسی کنید.
نگهداری سیب در خانه است راه حل کاملفقط به این دلیل که برای زمستان لوازم زیادی خواهید داشت. قبل از اینکه شروع به مرتب کردن فضای ذخیره سازی خود کنید، باید این کار را انجام دهید میوه ها را بردارید.

میوه ای که هر کدام را دارد نقاط تاریکیا سطح آسیب دیده، نباید برای ذخیره سازی گرفته شود. این به این دلیل است که سریعتر خراب می شود. می توانید آنها را خشک کنید و در زمستان یک کمپوت خوشمزه تهیه کنید.

اگر سوراخ های کوچکی روی میوه ها وجود داشته باشد، از قبل وجود دارد. میوه را نیز می توان برش داد، قسمت خراب را از بین برد و. یک پوشش مومی شکل که اغلب بر روی سطوح مختلف یافت می شود حفاظت طبیعیاز و . در حین آماده سازی برای ذخیره سازی نباید آن را جدا کرد.

رد به مراحل زیر تقسیم می شود:

مهم! ساقه را رها کنید. به این ترتیب سیب ماندگاری بیشتری خواهد داشت.

شرایط نگهداری بهینه

در شرایط مناسب، سیب را می توان تا . همه اینها تحت تأثیر ظرفیت ذخیره سازی، دما، رطوبت، زمان برداشت، انواع، ظرفیت و موارد دیگر است. بیایید نگاهی دقیق تر به برخی از ویژگی های میوه های زمستانی سیب در خانه بیندازیم.

محل

انبار، انباری و حتی بالکن برای این مکان مناسب است. نکته اصلی این است که دمای مطلوب را حفظ کنید تا محصول یخ نزند یا برعکس. انتخاب محل به میزان برداشت نیز بستگی دارد. اگر صدها کیلوگرم میوه دارید، یک گزینه جداگانه امکان پذیر است.
اما برای زمستان آن را به خوبی عایق بندی کنید و ظروف حاوی سیب را روی پالت ها قرار دهید تا میوه های ته آن یخ نزنند.

تارا

در قالب ظروف می توان از آنها به عنوان سبد استفاده کرد. و همچنین جعبه های معمولی. هیچ استثنایی برای این موضوع وجود ندارد، جز اینکه در ظروف آهنی قابل نگهداری نیست. در غیر این صورت نمی توان از پوسیدگی کل محصول جلوگیری کرد. اما فراموش نکنید که تهویه ایمنی میوه را تضمین می کند. بنابراین ظرف باید دارای سوراخ باشد.

درجه حرارت

در دمای بالامیوه ها مقادیر زیادی اتیلن منتشر می کنند. این منجر به شروع بدتر شدن زودرس آنها می شود. بنابراین دمای تا +4 درجه سانتی گراد بهینه خواهد بود. اما سرما هم اثر مضری دارد. حداقل دمای نگهداری - 1 درجه سانتیگراد است.

رطوبت

رطوبت باید زیاد باشد. رطوبت نسبی 85-95٪ است.

روش های محبوب برای نگهداری سیب های تازه برای زمستان

هر ساکن تابستانی محصول خود را به روش خود ذخیره می کند و البته بستگی به انواع و قابلیت ها دارد. اما برخی از قوانین اساسی ذخیره سازی وجود دارد. در مرحله اول، قرار دادن میوه های بزرگ در پایین یا قرار دادن آنها در ظروف با توجه به اندازه است. به این ترتیب وزنی را که به دلیل باقیمانده میوه روی آن قرار می گیرد، تحمل می کنند.

ثانیاً نمی توان آن را در کنار آن ذخیره کرد. ثالثاً، کاه بهترین راه حل به عنوان افزودنی به محل ذخیره سازی نیست. به همین دلیل میوه ها طعم و بوی بدی پیدا می کنند.

بسته بندی آسان در جعبه ها

نصب ساده، به عنوان یک قاعده، سیب ها را تا بهار کاملا حفظ می کند. میوه ها در یک جعبه ساده قرار می گیرند که ابتدا باید با روزنامه یا کاغذ در پایین پوشانده شود. تخمگذار به دلخواه شما انجام می شود. پس از همه، این بستگی به میزان برداشت و اندازه میوه دارد.

روی قفسه ها

قفسه ها صحیح ترین و گزینه مناسب. اما فقط زمانی مناسب است که برداشت شما کم باشد، در غیر این صورت قفسه ها فضای زیادی را اشغال خواهند کرد. پس از همه، سیب ها در یک ردیف در هر قفسه قرار می گیرند. حتما باید کوچ کنند

هر سیب جداگانه در کاغذ یا روزنامه پیچیده می شود. ساقه باید در بالا باشد، یعنی موقعیت سیب طبیعی است، درست مانند رشد درخت. پنج تا هشت ردیف در ظرف قرار می گیرد. دمای نگهداری سیب باید از -1 تا +4 درجه سانتی گراد باشد.

آیا می دانستید؟ پارافین سیب را حفظ می کند. برای این کار کافی است مقدار کمی از آن را نزدیک ساقه بریزید.

زیاد خوابیدن

جعبه ها و تراشه های چوب نیز می توانند گزینه ای برای نگهداری میوه ها باشند. براده ها باید از چوب سخت باشد. اگر وجود نداشته باشد، برگ های توس خشک و حتی خزه انجام می شود. هر لایه میوه در جعبه باید پاشیده شود و میوه برای مدت طولانی خراب نمی شود.

در پلی اتیلن

این روش خودش را ثابت کرده است بهترین طرف. پلی اتیلن به محصول اجازه می دهد تا محتوای قند و آبدار بودن خود را برای مدت طولانی تری به دلیل تبادل گاز آهسته تر حفظ کند. معمولاً برای چنین ذخیره سازی استفاده می شود کیسه های پلاستیکی. بیش از 4 کیلوگرم سیب در آنها قرار نمی گیرد. سپس سوراخ هایی ایجاد می کنند تا همچنان میوه ها را بدست آورند. هوای تازهو پوسیده نشد رژیم دما در محدوده -1 تا +4 درجه سانتیگراد حفظ می شود.
برای راحتی، می توانید از پالت یا مقوای ضخیم استفاده کنید.سیب ها در آنجا قرار می گیرند و همه چیز با دقت در یک کیسه پلاستیکی قرار می گیرد.

در زمین

اگرچه بسیاری از مردم آنها را در انبارها یا انبارها ذخیره می کنند، اما زمین به عنوان مکانی برای تخمگذاری سیب نیز عمل می کند. برداشت در یک کیسه پلاستیکی 6 کیلوگرمی قرار می گیرد. اما همه اینها فقط باید در دمای متوسط ​​روزانه +7 درجه سانتیگراد انجام شود تا زمین قبلاً "خنک شود". گودال برای تخمگذار تا عمق 50 سانتی متر حفر می شود جوندگان معمولی می توانند میوه ها را بخورند، بنابراین کل برداشت را با شاخه های صنوبر بپوشانید. و برای اینکه ذخیره سیب خود را در زمستان پیدا کنید، یک چوب بگذارید. باید از میان برف قابل مشاهده باشد. می توانید یک پرچم رنگی روی آن آویزان کنید.

سلام دوستان عزیز!

داستان امروز من در مورد چگونگی است سیب ها را به درستی ذخیره کنیددر زمستان.

هنگام انتخاب نوع سیب برای ذخیره سازی در زمستان، قبل از هر چیز باید کیفیت نگهداری طبیعی آن را در نظر بگیرید. گونه های درخت سیب Lobo، Cortland، Mayak، Vityaz، Spartan و Bogatyr کیفیت نگهداری خوبی دارند.

قبل از ذخیره سازی، سیب های هر گونه باید دسته بندی شوند (میوه هایی را انتخاب کنید که آسیب مکانیکی دارند و آنهایی که تحت تأثیر آفات و بیماری ها هستند). شما فقط باید ذخیره کنید میوه های سالم. هر چه میوه ها بزرگتر باشند، زودتر می رسند، مواد بیشتری آزاد می کنند، بیشتر "نفس می کشند" و در نتیجه مستقیما بر میوه های اطراف تأثیر می گذارند و رسیدن آنها را تسریع می کنند. از این نتیجه می شود که قبل از ذخیره میوه های مشابه، آنها باید بر اساس اندازه - متوسط، کوچک، بزرگ - مرتب شوند و به طور جداگانه ذخیره شوند.

بهتر است میوه ها را در ظرفی نگهداری کنید، زیرا علاوه بر محافظت از آنها در برابر آسیب های مکانیکی، باعث ایجاد بهینه می شود. شرایط مساعدرطوبت و دمای اطراف محصول، کارآمدترین خنک کننده و تهویه را ممکن می سازد.

اگر قصد دارید سیب ها را در جعبه ها ذخیره کنید، پس هنگام گذاشتن میوه ها باید آنها را با کاغذ، تراشه، تراشه ذغال سنگ نارس یا بهتر از همه، هر میوه را در کاغذ بپیچید. از نی برای بسته بندی استفاده نکنید، زیرا مشمول آن است رطوبت زیادکپک زده و طعم و بوی نامطبوعی به سیب می دهد.

پس از چیدن، خنک شدن سریع سیب ها و قرار دادن آنها در شرایط رطوبت نسبتاً زیاد هوا و دمای پایین در اسرع وقت بسیار مهم است. در درجه حرارت بالاکلروفیل به سرعت در سلول های میوه تجزیه می شود و بیش از حد دمای پایینتأثیر نامطلوبی بر ایمنی سیب دارد. دمای انجماد سیب از -1.4 تا -1.8 درجه متغیر است. بهترین دما برای نگهداری 0 درجه و برای انواعی مانند Antonovka - 2 - (+3) درجه در نظر گرفته شده است. رطوبت مطلوب هوا 85 تا 90 درصد است.

اگر نوسانات دما قابل توجهی در مناطق ذخیره سازی انتظار می رود، پس مقادیر بزرگنیازی به حفظ رطوبت هوا نیست، زیرا این امر می تواند منجر به تعریق میوه، متراکم شدن رطوبت در دیواره های انبار و ظروف شود و این امر مفید است. دلیل اصلیظاهر پوسیدگی میوه همچنین باید همیشه رطوبت نسبی مطلوب را حفظ کنید تا از پژمرده شدن میوه جلوگیری کنید.

به سیب ها را به درستی ذخیره کنید، لازم است به طور مداوم رطوبت و دما در کل دوره نگهداری نظارت شود.

آرزو میکنم بخوری سیب های خوشمزهتمام زمستان و ذخیره آنها تا بهار آینده! به امید دیدار!

اگر انباری وجود ندارد چگونه سیب ها را ذخیره کنیم؟ بیایید به روش های اصلی نگهداری سیب در خانه نگاه کنیم.

جایی که؟

• زیر زمین؛
• یخچال؛
• اتاق زیر شیروانی؛
• بالکن

چی؟

1. روی قفسه ها، بهتر است به قفسه هایی با کشوهاتا بازرسی و حذف آنها آسان تر شود. سیب ها در یک ردیف با فاصله معینی از یکدیگر روی سطح قرار می گیرند.
2. که در جعبه های چوبی . هنگام چیدن جعبه ها روی هم، نباید آنها را بیش از حد شلوغ کنید، در غیر این صورت ممکن است ردیف قبلی را خرد کنند که منجر به پوسیدگی زودرس آنها می شود. برای بهبود شرایط نگهداری، توصیه می شود ظرف را با تراشه یا خاک اره پر کنید.
3. در ظروف چوبی. تعداد زیادی ازمیوه ها بهتر است در ظروف نگهداری شوند، اما این بیشترین مقدار نیست راه خوب، زیرا سیب هایی که در قسمت بالایی قرار دارند به سیب های پایینی فشار وارد می کنند.
4. در جعبه های مقواییکه توصیه می شود با چسب چسبانده شوند که در غیر منتظره ترین لحظه از پارگی جلوگیری شود.

قوانین ذخیره سازی

چگونه سیب های خانگی را به درستی نگهداری کنیم؟ هنگام نگهداری سیب، تهیه آنها ضروری است فضایی جدا از سایر سبزیجات و میوه ها، حذف میوه های آسیب دیده و دسته بندی آنها بر اساس تنوع و اندازه بسیار مهم است.

برای بهبود نگهداری، توصیه می شود هر سیب را پس از پاک کردن با یک کاغذ در کاغذ بپیچید گلیسرینبا پارچه ای به افزایش عمر مفید تا 5 ماه کمک می کند پوست گندم سیاهتراشه، خزه خشک، سیلت افرا برگهای بلوطکه باید همراه با سیب در داخل قرار گیرد جعبه های مقوایییا جعبه ها

فرو بردن اولیه در محلول سیب نیز عمر مفید سیب را افزایش می دهد. الکل و بره موم(در هر 100 کیلوگرم - 0.5 لیتر الکل، 100 گرم بره موم).

یکی دیگر از راه های افزایش خواص میوه ها استفاده از آن است موم زنبور عسل و محلول 2-4% کلرید کلسیم.

یک راه خوب این است که میوه ها را پردازش کنید نور فرابنفش، مدت زمان عمل یک ساعت و 30 دقیقه در هر طرف است.

این اقدامات از پوسیدگی جلوگیری می کند. محافظت از چشم و پوستاز قرار گرفتن در معرض اشعه همین دستگاه برای پردازش سازه ها و ظروف چوبی با افزایش حساسیت به تشکیل قالب توصیه می شود.

با استفاده از یخچال

چگونه پس انداز کنیم سیب تازهبرای زمستان در یک آپارتمان؟ آیا سیب را می توان در یخچال نگهداری کرد؟ نگهداری سیب در یخچال بسیار آسان است. راحت ترین گزینهبرای کل خانواده میوه تهیه کنید. انواع تابستانی و پاییزی برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند.

شایان ذکر است که خیلی به آن بستگی دارد اندازه های یخچال، باید به اندازه کافی بزرگ باشد و دارای محفظه های زیادی باشد.

همچنین قوانین خاصی وجود دارد که باید رعایت شود. نحوه نگهداری سیب در یخچال:

• توصیه می شود سیب ها را در یخچال قرار دهید ظرف 24 ساعت پس از جمع آوری، میوه های خریداری شده در فروشگاه باید فوراً در یخچال قرار داده شوند.
• سیب ممنوعبشویید و پاک کنید؛
• برای اطمینان از عایق بودن، توصیه می شود میوه ها را در بسته بندی کنید پلی اتیلنیک بسته باید حاوی 1-5 کیلوگرم باشد تا از تهویه اطمینان حاصل شود، باید یک سوراخ در ظرف ایجاد شود.
• هنگام بسته بندی کیسه ها، باید درجه و دوره رسیدن آنها را در نظر گرفت. مخلوط کردن اکیدا ممنوع است;
• بهینه درجه حرارتذخیره سازی - 1-3 درجه، رطوبت 85-90%;
• هنگام نگهداری میوه ها برای مدت طولانی، لازم است حرارت درمانی(آنها را به مدت 3-4 روز در دمای 30 درجه نگه دارید)، این برای حذف اتیلن ضروری است.

ماندگاری

چه چیزی مدت زمان ذخیره سازی را تعیین می کند؟

مدت زمان نگهداری بستگی به تنوع دارد:

• تابستانسیب به مدت 2-4 هفته در دمای 2-8 درجه نگهداری می شود.
• فصل پاييزانواع - 1-2 ماه در دمای 0-8 درجه؛
• زمستانانواع (Renet Simirenko، Babushkino، Rozmarin، Calville snowy، Bellefleur) به مدت 4-7 ماه در دمای +5 درجه نگهداری می شوند.

شرایط بهینه

سیب های تازه را در چه دما و رطوبتی باید نگهداری کرد؟

رطوبت: سطح رطوبت باید 80٪ باشد، این شاخص نیز در هنگام نگهداری سیب ها به عنوان یک عامل مهم در نظر گرفته می شود، اگر میوه ها شل و ول شوند، توصیه می شود ظروف آب را داخل اتاق بیاورید و آنها را در کنار سیب ها قرار دهید. در نتیجه افزایش رطوبت هوا، میوه ها آبدارتر می شوند.

فساد زودرس

چگونه سیب را برای مدت طولانی تازه نگه داریم؟ برای طولانی تر شدن تازگی میوه ها پس از چیدن، باید یاد بگیرید که چگونه این کار را انجام دهید آنها را به درستی از درخت جدا کنید، با رعایت دقیق مهلت های پیشنهادی. واریته های نگهداری طولانی مدت توصیه می شود 1-2 هفته قبل از رسیدن کامل برداشت شوند. برای ذخیره سازی طولانی مدت انواع پاییز و زمستان مناسب ترین هستند.

روی سطح میوه قرار دارد لایه ویژهجلوگیری از آسیب رسیدن به میوه که شستشوی آن توصیه نمی شود.

پس از برداشت، میوه ها خنک می شوند دمای بهینه - دمای 1 تا 5 درجه سانتیگراد، انبار، گاراژ عایق، ایوان شیشه ای یا بالکن برای این اهداف مناسب است. از جعبه یا ظروف می توان به عنوان ظرف استفاده کرد. کیسه های پلاستیکی.

بسته بندی در روزنامه یا کاغذ بسته بندی.

آسیب زودرسسیب می تواند توسط عوامل زیر ایجاد شود:

• مصرف بیش از حد کودهای نیتروژن یا پتاسیم؛
• کمبود کلسیم در سیب؛
• قرار دادن میوه های آلوده در ظرفی با میوه های سالم؛
• باران های طولانی مدت؛
• گرم نگهدار.

طرز تهیه صحیح سیب ها را در این ویدئو یاد خواهید گرفت:

ذخیره سازی تا زمستان

نحوه نگهداری سیب در خانه در آپارتمان:

1. سیب ها را انتخاب کنید، انتخاب کنید بدون آسیب یا علائم پوسیدگیاز آنجایی که یک سیب می تواند باعث مرگ بقیه شود، زیرا در طی تجزیه میوه مقدار زیادی اتیلن آزاد می شود.
2. میوه های آسیب دیده را در یک سبد مخصوص قرار دهید و در دمای اتاق نگهداری کنید. سیب هایی که به شدت آسیب دیده اندباید دور انداخته شود یا به حیوانات داده شود.
3. میوه های انتخاب شده را در آن قرار دهید یخچال، طراوت در دماهای سرد ماندگاری بیشتری دارد. تقریباً همه یخچال ها دارای کشوهای مخصوص میوه هستند که باید در آنجا نگهداری شوند.
4. میوه را بپوشانید حوله مرطوب، که طراوت را تا حد امکان حفظ می کند. باید در نظر داشت که ظروف در بسته و رطوبت ناسازگار هستند، بنابراین نباید میوه ها را به این شکل در ظرف دربسته نگهداری کنید.
5. در حضور تنظیم کنندهباید روی -1.1 تا +1.7 درجه تنظیم شود، عدم انطباق رژیم دمامنجر به زوال سریع خواهد شد.

سیب احتمالا تنها میوه های خانگی است که ما در زمستان می خوریم. متخصصان تغذیه می گویند: میوه هایی که در منطقه بومی خود رشد می کنند برای بدن بسیار مفید هستند، بنابراین موز و پرتقال خارج از کشور از این نظر بسیار پایین تر از سیب هستند. اما برای لذت بردن از این میوه ها در طول زمستان و بخشی از بهار، باید بدانید که چگونه سیب را به درستی نگهداری کنید. در شرایط نامساعد، برداشت ممکن است حتی تا سال نو طول نکشد.

آماده سازی برداشت برای نگهداری شامل 3 مرحله جمع آوری، مرتب سازی و در صورت لزوم فرآوری می باشد. ماندگاری مستقیماً به تنوع بستگی دارد. انواع تابستان، پاییز و زمستان وجود دارد. میوه انواع تابستانیآنها پوست نازکی دارند، بنابراین برای نگهداری طولانی مدت کاملاً نامناسب هستند. انواع پاییزه را می توان تا 2 ماه در یخچال نگهداری کرد. انواع زمستانی با پوست ضخیم و پوشش مومی برجسته بهترین هستند - آنها را می توان تا 8 ماه ذخیره کرد.

بنابراین، اگر به نحوه نگهداری سیب تا بهار علاقه مند هستید، مطمئن شوید که فقط انواع زمستانی را انتخاب کنید، زیرا آنها بهترین ماندگاری را دارند. اگر در مورد اسامی خاص صحبت کنیم، اینها انواعی مانند Antonovka، McIntosh، Vityaz، Bogatyr، Mayak، Zhigulevskoye، Cortland، Welsey، Melba و Sinap شمالی هستند. و در مناطق جنوبی، آرورا کریمه، جاناتان، استارکینگ، المپیک و رنت سیمیرنکو به خوبی حفظ شده اند.

سیب های هر رقم باید جداگانه نگهداری شوند و بهتر است حتی زمانی که زمان برداشت است آنها را مرتب کنید. میوه ها قبل از اینکه خود به خود بیفتند باید کمی نارس چیده شوند. بهتر است این کار را با دستکش های نخی انجام دهید تا به طور تصادفی به پوست آن ها آسیبی وارد نشود و لایه پوشش مومی مات روی میوه ها به هم نخورد. شروع برداشت از شاخه های پایین راحت تر است و این کار فقط باید در هوای خشک انجام شود. خرد کردن میوه ها از درخت و جمع آوری آنها از زمین کاملاً ممنوع است ، زیرا در این حالت ماندگاری حداقل خواهد بود. میوه ها را باید با احتیاط جدا کرد و در کیسه ها یا سطل هایی قرار داد که کف آن ها با پارچه یا کاغذ پوشانده شده است. به هیچ عنوان نباید قلمه ها را بردارید زیرا میوه ها در این مکان شروع به پوسیدگی می کنند.

پس از اتمام برداشت، باید آن را در یک مکان خنک قرار دهید تا عیوب روی میوه ها واضح تر ظاهر شود، پس از آن باید آنها را مرتب کرد و نمونه های پوسیده، کرم دار و آسیب دیده را از بین برد. سپس شما باید بر اساس اندازه مرتب کنید. میوه های کوچک باید ابتدا مصرف شوند، زیرا ماندگاری زیادی ندارند. نمونه های بزرگ بیشتر مستعد ابتلا به بیماری هستند، اما سیب های متوسط ​​تا بهار شانس زنده ماندن دارند.

تخمگذار و پردازش

وقتی در مورد نحوه نگهداری سیب در زمستان تحقیق می کردم، دائماً با توصیه هایی روبرو می شدم باغبانان با تجربهکه مربوط به روش های فرآوری این میوه ها بود مواد مختلف. در سبزی فروشی های صنعتی، میوه ها بدون شکست و نه همیشه با وسایل ملایم فرآوری می شوند. با این حال، هنگام نگهداری مقادیر زیاد در خانه، پوشاندن سطح میوه با مقداری ماده برای نگهداری بهتر نیز مفید خواهد بود. چگونه میوه ها در خانه فرآوری می شوند و چه مدت می توان چنین محصولی را ذخیره کرد؟

اغلب، سیب با مواد زیر درمان می شود:

• تنتور الکلی بره موم (0.5 لیتر الکل در هر 100 گرم بره موم)
• محلول کلرید کلسیم (2%)
• محلول اسید سالیسیلیک (5%)
• پارافین ذوب شده
• موم مایع
• گلیسرین

میوه ها را با لایه ای از هر یک از این مایعات پوشانده و سپس کاملا خشک می کنند. شما همچنین می توانید آنها را با نور درمان کنید لامپ ماوراء بنفش- به مدت نیم ساعت، دستگاه را در فاصله 1.5 متری نگه دارید فقط پس از این می توانید نصب را شروع کنید که بسیار انجام می شود راه های مختلف. بی سوادترین روش نگهداری سیب در سبد یا جعبه در چند لایه است. اگر هر نمونه شروع به پوسیدگی کند، "رفقای آن" که با آن تماس می گیرند نیز آلوده می شوند. برای جلوگیری از این امر، بهتر است میوه ها را در یک لایه قرار دهید، با ساقه های پایین یا بالا - نکته اصلی این است که از آسیب رساندن قلمه ها به پوست میوه های مجاور جلوگیری کنید.

برای نگهداری بهتر، هر نمونه را می توان در کاغذ یا دستمال پیچید، اما این فرآیند بسیار طولانی است، به خصوص اگر نیاز به صرفه جویی در چند صد کیلوگرم محصول داشته باشید. بنابراین، من روش دیگری را توصیه می کنم - خواب بیش از حد. مواد می تواند هر باشد، نکته اصلی این است که خشک، تمیز و به مقدار کافی باشد (سیب ها نباید از طرفین یکدیگر را لمس کنند). اصولاً میوه ها با مواد زیر پاشیده می شوند:

• خاک اره
• براده های چوب سخت
• ماسه و خاکستر
• پوست پیاز
• ذغال سنگ نارس
• برگ های خشک
• پوسته گندم سیاه

اگر انواع زمستانی سیب به درستی چیده، پردازش و بسته بندی شوند، می توان آنها را برای مدت طولانی در خانه نگهداری کرد، در طول زمستان و اغلب تا تابستان باقی می ماند.

ظروف نگهداری

حالا بیایید در مورد ظرف تصمیم بگیریم. می توانید سیب ها را در خانه در ظروف کاملا متفاوت نگهداری کنید. البته، اگر میوه ها در زیرزمین یا باغ هستند، راحت تر آنها را در جعبه ها یا قفسه هایی قرار دهید که با خاک اره پاشیده شده اند. با این حال، زمانی که ما در موردهنگام نگهداری در خانه، ظرف باید کمی متفاوت باشد. اغلب میوه ها به شرح زیر در خانه ذخیره می شوند.

1. در یک یخچال. راحت ترین راه برای نگهداری محصول در خانه در یخچال است: می توانید هر زمان که خواستید آن را باز کنید و میوه ها را خارج کنید. در این روش ذخیره سازی فقط یک "اما" وجود دارد: فضای آن بسیار محدود است، نمی توانید سیب های زیادی قرار دهید. با این حال، امکان قرار دادن حدود 10 کیلوگرم در یخچال وجود دارد. سیب ها را در کیسه هایی با تهویه مناسب بسته بندی کنید و در کشوی میوه و سبزیجات قرار دهید. به این ترتیب سیب های موجود در یخچال شما برای مدت طولانی تازه و آبدار می مانند. برای افزایش عمر مفید آنها، باید سیب های تازه چیده شده را بارگیری کنید. اگر چند روز قبل از انتقال به یخچال در جای دیگری دراز بکشند، این کار باعث کاهش ماندگاری میوه 15 تا 30 روز می شود.
2. در جعبه های مقوایی.سیب را می توان در آن ذخیره کرد بالکن شیشه ایدر جعبه یا جعبه مقوایی. جعبه هایی با سلول های مجزا که معامله گران بازار در آن هلو و سایر میوه های لطیف را نگهداری می کنند برای این کار بسیار مناسب هستند. اگر چنین جعبه هایی در خانه ندارید، هر جعبه دیگری به شرطی که تمیز و خشک باشد، این کار را انجام می دهد. توصیه می شود میوه ها را در ظروف قرار دهید، آنها را با خاک اره بپاشید یا هر تکه را در کاغذ بپیچید (برخی آن را از قبل با ژله نفتی درمان می کنند). در یخبندان های شدید، توصیه می شود جعبه های میوه های ذخیره شده در بالکن را با یک پتوی گرم بپوشانید.
3. در جعبه های حرارتی.یک جعبه حرارتی خانگی برای نگهداری سیب در خانه در بالکن مناسب است. ساخت آن بسیار ساده است: شما به 2 جعبه بزرگ و کوچکتر و همچنین مواد عایق (پلاستیک فوم، پارچه های کهنه، روزنامه، خاک اره، تراشه یا تراشه نیاز دارید). فوم پلی اورتان). یک لایه ضخیم از مواد عایق در پایین یک جعبه بزرگ قرار می گیرد، یک جعبه کوچک روی آن قرار می گیرد و فضای خالی بین ظروف با پلاستیک فوم یا خاک اره پر می شود. سپس سیب ها را در جعبه قرار می دهند و توصیه می شود هر میوه را در یک دستمال بپیچید. مواد عایق در بالا قرار می گیرد، هر دو جعبه بسته هستند، و اگر دمای زیر صفر در بالکن وجود دارد، می توانید ساختار را در یک پتو بپیچید. چنین سازماندهی ذخیره سازی به شما امکان می دهد عمر مفید میوه ها را حداقل تا بهار افزایش دهید ، اما بیرون آوردن آنها از جعبه حرارتی چندان راحت نیست.
4. در کیسه های پلاستیکی.در خانه، سیب به خوبی در پلی اتیلن ذخیره می شود. قبل از بسته بندی میوه ها باید در یخچال، بالکن یا در جای خنک دیگری خنک شوند و سپس هر میوه در یک کیسه پلاستیکی جداگانه بسته بندی شده و محکم بسته شود. همچنین می توانید سیب های خنک شده را در یک کیسه بزرگ در بسته قرار دهید و یک تکه پنبه آغشته به سرکه یا الکل را در همان کیسه قرار دهید. گزینه دیگر: میوه ها را در فیلم چسبناک بپیچید تا دسترسی هوا به آنها مسدود شود. اگر خود را بدون اکسیژن بیابید، میوه کل فضای کیسه را پر می کند دی اکسید کربنکه باعث کند شدن فرآیندهای متابولیک در آنها می شود، به این معنی که ماندگاری آنها به شدت افزایش می یابد. سیب ها باید در کیسه ها در یک مکان خنک (مثلاً در بالکن) نگهداری شوند و دما باید بین 0-5 درجه سانتیگراد در نوسان باشد.
5. در زمین.اگر شما هم دارید برداشت بزرگ، برخی از آن را می توان مستقیماً در آن ذخیره کرد کلبه تابستانی، در خاک دفن شده است. میوه ها در کیسه های پلاستیکی با وزن حداکثر 5 کیلوگرم بسته بندی می شوند و در سوراخی به عمق نیم متر قرار می گیرند. توصیه می شود برای محافظت در برابر جوندگان، کف گودال را با سوزن های کاج یا صنوبر پر کنید. بالای کیسه های سیب نیز با شاخه های صنوبر پوشیده شده و سوراخ با خاک و برگ های افتاده پر شده است. فراموش نکنید که علامتی روی سطح بگذارید که نشان می دهد دقیقاً کجا "گنج" را دفن کرده اید، در غیر این صورت پیدا کردن آن در بهار بسیار مشکل ساز خواهد بود.
6. در آب.قطعا، سیب خیس شدهنمی توان آن را با نمونه های تازه مقایسه کرد، اما برخی افراد واقعاً این آماده سازی را دوست دارند. میوه ها برای ذخیره سازی در آب باید از انواع ترش و ترش انتخاب شوند "نامزد" ایده آل آنتونوفکا است. بهتر است سیب ها را در بشکه های چوبی خیس کنید اما برای این کار نیز مناسب هستند. تابه های آلومینیومیو همچنین بانک های معمولی. کف ظرف با کاه یا انگور فرنگی سیاه یا برگ گیلاس پوشیده شده است. سیب ها را روی آن ها می گذارند، سپس دوباره یک لایه نی می چینند و این کار را تا پر شدن ظرف تکرار می کنیم. پس از این، سیب ها با مخمر (20 گرم) ریخته می شوند آرد چاودارو 2 قاشق غذاخوری نمک در هر 10 لیتر آب) یا آب شیرین (400 گرم شکر و 3 قاشق غذاخوری نمک در هر 10 لیتر آب). ظرف را در یک مکان سرد قرار می دهند و یک بار در بالای آن قرار می گیرد. میوه‌ها حدود یک ماه تخمیر می‌شوند و آب را جذب می‌کنند، بنابراین باید دائماً خار مریم یا آب شیرین را به آنها اضافه کنید. پس از 30 تا 40 روز، سیب ها را می توان در کوزه ها ریخته و در جای خنک نگهداری کرد. ماندگاری میوه های خیس شده بیش از 8 ماه نیست.

مکان های ذخیره سازی

مکان ایده آل برای این میوه ها یک انبار یا زیرزمین است. این جایی است که ایجاد آن راحت‌تر است شرایط بهینهذخیره کردن سیب دمای اتاق باید 0-5 درجه سانتیگراد باشد و رطوبت نباید کمتر از 80٪ باشد. در این صورت لازم است میوه ها دارای تهویه مناسب باشند.

راستی، انواع مختلفسیب بهتر است در دماهای مختلف نگهداری شود. بنابراین، انواع Renet Simirenko، Wellsie، McIntosh، Golden Delicious، Northern Sinap در دمای -1 ºС ذخیره می شوند. بسیاری از گونه ها به خوبی در صفر ذخیره می شوند و نمایندگان شامپاین Renet، Bogatyr، Dzhanatan و Spartan به بهترین وجه در دمای 2-3 درجه سانتیگراد ذخیره می شوند. Antonovka گرما دوست است: بهتر است در دمای 3-4 ºC ذخیره شود.

متأسفانه، انبارها در آپارتمان های شهری بسیار نادر هستند، بنابراین باید به دنبال مکان های دیگری برای نگهداری میوه در طول زمستان باشید. بهتر است سیب ها را در خانه در بالکن یا ایوان نگهداری کنید، اما بسیار مهم است که شرایط قابل قبولی برای آن فراهم کنید و تحت هیچ شرایطی اجازه یخ زدن آن ها را در دمای زیر صفر ندهید. سپس آنها را تا زمانی که در اصل می توان انواع مختلف را ذخیره کرد در بالکن شما ذخیره می شود.

یک مکان خوب برای نگهداری محصول، یخچال است، اما به شرطی که سیب زیاد نباشد. گزینه دیگر یک طاقچه با پنجره دائما باز است: در آنجا می توان این میوه ها را هم در کیسه ها و هم در جعبه های کوچک نگهداری کرد. شما می توانید میوه ها را در انبار یا راهرو نگهداری کنید، اما ماندگاری آنها در داخل خانه حداقل خواهد بود. اتاق های نشیمنمحصول به دلیل رطوبت کم و دمای بالا به سرعت پوسیده می شود.

توجه! بسیار مهم است که دمای نگهداری سیب را تغییر ندهید: اگر شروع به نگهداری آنها در راهرو کنید و سپس آنها را به بالکن ببرید، آسیب به برداشت اجتناب ناپذیر خواهد بود.

و در آخر یک توصیه. اگر برداشت زیادی از سیب دارید، اما جایی برای نگهداری آنها وجود ندارد، بهترین راه حلمیوه ها را در اجاق همرفتی، خشک کن برقی یا فر خشک می کند. به این ترتیب می توانید تا حد امکان پس انداز کنید مواد مفیدو چنین فرآورده‌هایی را می‌توان تا زمانی که دوست داشتید، حتی در دمای اتاق، با بسته‌بندی در کیسه‌های در بسته، ظروف یا معمولی نگهداری کرد. بطری های شیشه یبا درب بهتر است انواع ترش و شیرین و ترش را خشک کنید: Antonovka، Jonathan، Melbu و غیره.

براونی شما

برگشت