دستور پخت سوپر شیرینی. کوکی های ترد تهیه شده از شیرینی های خرد شده خانگی (پخته شده در فر)

به جای یک مقدمه طولانی، ترجیح می دهم در مورد قوانین اساسی کار با پخت نان کوتاه به شما بگویم.

1. این نوع خمیر بر خلاف خمیر مایه، گرمای دست شما را دوست ندارد. بنابراین، شما باید آن را در اسرع وقت و در صورت امکان با استفاده از وسایل آشپزخانه ورز دهید.
2. برای جلوگیری از پخش شدن محصولات در هنگام پخت، آنها را حداقل به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
3. سفیده تخم مرغ این محصولات پخته شده را درشت تر و سفت تر می کند. آن را فقط زمانی قرار دهید که "قدرت" اضافی مورد نیاز است (به عنوان مثال، هنگام تهیه کوکی های "رنده شده" که برش داده می شوند. فرم تمام شده). در موارد دیگر، سعی کنید خود را به اضافه کردن زرده یا آب یخ محدود کنید.
4. قسمتی از مخلوط آرد را با سیب زمینی یا جایگزین کنید نشاسته ذرت. کالاهای تمام شدهبا بافت شکننده و شکننده اش شما را شگفت زده خواهد کرد.

دیگران را در زیر به اشتراک خواهم گذاشت. نکات مفیدو من با جزئیات به شما خواهم گفت که چگونه خوشمزه ترین را بپزید نان کوتاه. یک دستور پخت با عکس به شما گام به گام یاد می دهد که چگونه یک خوراکی ساده اما دوست داشتنی را در فر درست کنید، به معنای واقعی کلمه در کمترین زمان. من محبوب ترین و مطمئن ترین روش ها را انتخاب کرده ام که قطعا شما را ناامید نمی کند.

کوکی های کره ای معطر با بادام زمینی

برای یادگیری نحوه درست کردن شیرینی کوتاه کامل، فقط یک فرمول ساده یادداشتی را به خاطر بسپارید: 3-2-1. این پایه است. این بدان معنی است که برای به دست آوردن یک نتیجه خوشمزه تضمینی باید 3 قسمت آرد، 2 چربی، 1 شکر مصرف کنید. البته می توانید این لیست را با ادویه ها یا طعم دهنده ها تکمیل کنید. اما با دانستن این نسبت، هرگز اشتباه نخواهید کرد.

مواد لازم (برای 20-25 عدد):

طرز پخت کلوچه های خانگی (دستور پخت با کره):

استفاده از شکر ریز توصیه می شود. کره را از قبل از یخچال خارج کنید (20 دقیقه قبل از پخت). بگذارید نرم شود. اگر محصول قبلاً نرم شده و دوباره منجمد شده است، استفاده از آن توصیه نمی شود. شما نمی توانید بافتی صاف اما شکننده داشته باشید. کره نرم را در یک کاسه بریزید. شکر را اضافه کنید. کمی نمک اضافه کنید. می توانید محصولات پخته شده را با وانیل (طبیعی، عصاره، وانیلین)، ادویه جات ترشی جات - دارچین، زنجبیل، هل یا پوست ریز رنده شده مرکبات طعم دار کنید. با قدرت متوسط ​​4-6 دقیقه بزنید. یک توده کرکی همگن بیرون خواهد آمد.
آرد را حتما الک کنید. آن را در یک ظرف بریزید. شاید در مورد خاص خود به محصول کمی کمتر یا بیشتر نیاز داشته باشید. برای اینکه محصولات پخته شده شما نرم تر و تردتر شوند، حدود 1/4 آرد را با نشاسته سیب زمینی جایگزین کنید.
خمیر کنید. اگر خیلی خنک شد یکی دو قاشق خیلی داخلش بریزید آب سردیا 1 زرده از یک تخم مرغ را اضافه کنید.
بعد، توصیه ای که معمولاً دنبال می شود این است که خمیر را به شکل یک توپ درآورید، آن را در پلاستیک بپیچید و آن را به مدت نیم ساعت تا یک ساعت در سرما پنهان کنید. اما این کاملا درست نیست. تبدیل یک خمیر خوب سرد شده به یک لایه نازک بسیار دشوار خواهد بود. بنابراین، به شما توصیه می کنم ابتدا آن را رول کنید و فقط سپس آن را به مدت 30-60 دقیقه در یخچال (در محفظه مشترک) قرار دهید. آجیل ها را خرد کنید.
فر را روشن کنید. در حالی که گرم می شود، قسمت های خالی را با استفاده از قالب های مخصوص یا یک لیوان معمولی جدا کنید.
با آجیل بپاشید. شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. به سرعت پخته می شود - حدود 15-20 دقیقه.
خوراک تمام شده را روی یک توری سیمی خنک کنید.

درست کردن سریع و آسان نان کوتاه (دستور پخت با مارگارین خامه ای)

مخلوطی از چربی های گیاهی و حیوانی برای این پخت ایده آل است. راه حلی سودآور و خوشمزه برای تهیه چای خانگی یک راه حل سریع.

ضروری:

طرز پخت کوکی های شیرینی کوتاه خوشمزه در فر (دستور پخت ساده با عکس های مرحله به مرحله):

بهتر است از مارگارین نرم استفاده کنید. برای اینکه زودتر نرم شود آن را به مکعب های کوچک برش دهید و روی میز بگذارید. تخم مرغ را با شکر و طعم دهنده وانیل مخلوط کنید.
آنقدر بزنید تا پف کند و سبک شود. بسته به قدرت میکسر، 5-8 دقیقه طول می کشد.
مارگارین را اضافه کنید.
دوباره بزن
آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید. الک کنید تا توده ها و لکه های کوچک از بین بروند. قسمت هایی را اضافه کنید تا قوام از دست نرود.
لطفاً توجه داشته باشید که من 2 استاندارد آرد را نشان دادم - برای قالب گیری دستی قطعات و برای یک سرنگ فشاری شیرینی پزی. در حالت اول، جرم باید نرم تر، کمی مایع و چسبنده باشد. در مرحله دوم، مطمئن شوید که یک بافت کشسان، صاف و نرم به دست آورید، در غیر این صورت نمی توانید پایه را باز کنید و کوکی ها را برش دهید. همچنین فراموش نکنید: مقدار این ماده ممکن است با مقدار اعلام شده به دلیل خواص متفاوت محصول از تولید کنندگان مختلف متفاوت باشد. جرم سرنگ از قبل سرد شده است، در غیر این صورت امکان رسوب دادن ارقام وجود نخواهد داشت. می توانید خمیر را بلافاصله با دست برش دهید. اما در حالی که فر در حال گرم شدن است، بهتر است آن را در یخچال قرار دهید. در طول عملیات حرارتی، شکل خود را بهتر حفظ می کند.
شکل ها را از سرنگ روی یک ورقه پخت بدون چربی فشار دهید. یا با وردنه یک لایه نازک درست کنید. دایره ها یا جاهای خالی از اشکال دیگر را برش دهید. در یک یادداشت: برای جلوگیری از تغییر شکل کوکی ها، بهتر است خمیر را فوراً روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است پهن کنید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه بپزید تا طلایی شود. زمان تقریبی - 12-16 دقیقه.

نان کوتاه خانگی با مربا و خرده نان

بزرگترین ورقه پخت را آماده کنید! باید از این ظرافت زیاد باشد! پایه سبک و شکننده و شیرینی غلیظ... فقط یک وعده کافی نیست.

لیست خرید:

طرز تهیه کوکی‌های نان کوتاه "رنده شده" در خانه (دستورالعمل گام به گام):

بسیار راحت و سریع در مخلوط کن با چسب چاقو آماده می شود. اما می توانید با دست هم ورز دهید. کره خنک شده را به قطعات کوچک با شکل دلخواه برش دهید. در یک کاسه یا مخلوط کن قرار دهید. شکر گرانول را اضافه کنید. آرد را با الک الک کنید. بیکینگ پودر را هم بزنید. حدود نیمی از کل مقدار را به بقیه مواد اضافه کنید. تمام اجزا را با استفاده از دستگاه یا دست خود خرد کنید. تخم مرغ را اضافه کنید. هم بزنید. آرد باقی مانده را در چند دسته اضافه کنید. خمیر باید نرم، صاف، روغنی و چسبنده نباشد. سطح کاریا دست ها به 2 قسمت نابرابر (به نسبت 3 به 4) تقسیم کنید. "نیمه" کوچکتر را در فیلم چسبناک بپیچید. در فریزر قرار دهید.
قسمت باقیمانده را روی سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده اید پهن کنید. با استفاده از یک چنگال، سوراخ های مکرر را برای طعم دادن به سطح ایجاد کنید. به مدت 20-30 دقیقه در محفظه اصلی یخچال قرار دهید.
توصیه می شود از مربا، مربا یا کنسرو غلیظ به عنوان پرکننده کوکی های رنده شده استفاده کنید. آیا فقط خوراکی های مایع دارید؟ ناراحت نباش! برای جلوگیری از نشت مواد، 1-2 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. ل نشاسته ورقه پخت را با پایه از یخچال خارج کنید. مربا را روی لایه ماسه پخش کنید.
خمیری را که از قبل کنار گذاشته اید از فریزر خارج کنید. به سرعت روی یک رنده درشت رنده کنید تا به شکل خرده نان درآید. مستقیماً روی مربا بمالید. قطعه کار را برای پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه قرار دهید. 20-25 دقیقه در طبقه وسط بپزید.
محصولات پخته شده قهوه ای را از آن جدا کنید فر. کمی خنک کنید تا فیلینگ غلیظ شود. به صورت مربع برش دهید. شما چنین کوکی هایی خواهید گرفت - خوشمزه و ترد.

کوکی های فوق العاده پر از مربا و خرده نان کوتاه روی آن

لیست موارد مورد نیاز:

دستور پخت دقیق مرحله به مرحله با عکس های مرحله به مرحله:

کره نرم یا مارگارین خوب پخت را در یک کاسه همزن بریزید. شکر را اضافه کنید. تخم مرغ را بزنید. برای طعم دادن کمی وانیل اضافه کنید.
3-5 دقیقه هم بزنید. نیازی به یکنواختی نیست؛ مخلوط کره و تخم مرغ کمی جدا می شود.
آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را در ظرفی جداگانه الک کنید. سپس به بقیه مواد اضافه کنید.
پودر کاکائو الک شده را اضافه کنید.
مخلوط را کاملاً مخلوط کنید. کاملاً غلیظ، اما چسبنده به نظر می رسد. شما نمی توانید فوراً کوکی ها را تشکیل دهید. بنابراین، با فیلم بپوشانید و به مدت 50-60 دقیقه در یخچال قرار دهید.
از توده یخ زده گلوله درست کنید. آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. هنگام پخت، تکه‌ها کمی پخش می‌شوند و یک کوکی گرد و «پخت» به دست می‌آورید. راه جایگزینقالب گیری - پرس شیرینی با هر ضمیمه. پایه ماسه ای را روی سطحی بدون چربی قرار دهید تا مانند عکس لذیذی شکل بگیرد.
صبر کنید تا کوکی ها کمی خنک شوند و از نمونه برداری از آنها لذت ببرید!

طرز تهیه کلوچه های نان کوتاه

دستور پخت نان کوتاه خانگی

لطیف‌ترین و شکننده‌ترین کوکی‌های نان کوتاه آماده نمی‌شوند. نکته اصلی این است که نسبت های کره و آرد را حفظ کنید! این راز اصلیدستور پخت شیرینی کوتاه خوشمزه

نسبت باید 60-80 درصد کره به وزن آرد باشد. یعنی اگر می خواهید به سرعت از 500 گرم آرد کوکی ها را بپزید ، باید مصرف کنید:

• حداقل 150 گرم کره
• حداکثر 400 گرم کره

هرچه بیشتر از کره استفاده کنید، شیرینی‌هایتان ترد می‌شوند. اما برای نان کوتاه، شکنندگی خوشمزه ترین است. بنابراین من با آن شیرینی درست کردم حداکثر تعدادکره و خیلی شکننده بود.

کوکی ها به اندازه کافی کهنه نمی شوند.

این دستور اولیه، که می توانید با اضافه کردن آن تغییر دهید:

• کاکائو،
• آجیل و خشکبار،
• ادویه جات (دارچین، جوز هندی...)

دستور کلاسیک خمیر نان کوتاه

عناصر:

1. آرد - 250 گرم،
2. کره- 200 گرم،
3. تخم مرغ - 2 عدد،
4. شکر - 100 گرم
5. نمک - یک خرج کردن.

رازهای دیگر شیرینی شور:

• برای نرم تر کردن کوکی ها باید 2 زرده بگیرید و برای سفت شدن کوکی ها باید 1 تخم مرغ مصرف کنید.
• به جای شکر بهتر است از پودر قند استفاده کنید.

اول از همه کره نرم و شکر (یا پودر قند) را با هم مخلوط کنید. بهتر است این کار را یا با دست یا با قاشق (چنگال) انجام دهید، اما نه با مخلوط کن، که ممکن است روغن در آن به سادگی پوسته شود. مخلوط کنید تا یکدست شود و کمی نمک اضافه کنید.

شکر و کره را با هم ترکیب کنید

زرده ها را به مخلوط خامه ای اضافه کنید. زرده (بدون سفیده) به خمیر نرمی می دهد. خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

زرده ها را اضافه کنید

حالا آرد را در ظرف جداگانه یا روی میز برش الک کنید (الک کردن لازم است).

مخلوط خامه ای را در مرکز قرار دهید و شروع به پاشیدن آرد کنید تا خمیر نرمی به دست آید. البته بهتر است این کار را با دست هم انجام دهید.

آرد را الک کنید

کسانی که عادت به ورز دادن در غذاساز دارند چه کار کنند؟ می توانید این کار را در غذاساز انجام دهید، اما بسیار مهم است که خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید. دست ها احساس بسیار خوبی دارند. بله، و خیلی خیلی راحت مخلوط می شود. خمیر هم همین حس رو داره بسیار خوب.

متاسفانه عکس خمیر تموم شده رو از دست دادم (((

خمیر تمام شده را باید در فیلم چسبناک پیچیده و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید. باید به آنجا برسد.

مخلوط خامه ای را با آرد ترکیب کنید

بعد از گذشت 40 دقیقه خمیر را از یخچال خارج کرده و با تقسیم آن به چند قسمت، به صورت لایه ای به ضخامت شیرینی های خود پهن می کنید.

با کاتر کوکی برش بزنید. روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید.

به لایه های نازک باز کنید

کوکی های نان کوتاه در دمای 180-200 درجه پخته می شوند، اما پوسته قهوه ای روشن دارند (تا زمانی که آماده شوند). بسته به فر 10-15 دقیقه طول می کشد تا بپزید.

و برای پخت شیرینی های شکلاتی از همان خمیر به جای 250 گرم باید 220 گرم آرد بریزید. و 30 گرم را با 300 گرم کاکائو جایگزین کنید.

باید کاکائو را به آرد اضافه کنید و سپس آرد قهوه ای را با جرم خامه ای ترکیب کنید. کاکائو کمی تلخی شکلاتی می دهد. پس اگر کوکی های خیلی شیرین دوست دارید. کمی بیشتر شکر اضافه کنید

طرز تهیه کلوچه با کاکائو

شیرینی های نان کوتاه خمیری لطیف، شکننده و ذوب شده در دهان شما در طعم ها و رنگ های متنوع هستند. احتمالاً می توانید حداقل 3-4 نوع از آن را در ویترین هر فروشگاه مواد غذایی پیدا کنید و خیلی بیشتر در سوپرمارکت های بزرگ.

با این حال، همه اینها را می توان در آشپزخانه شما با داشتن یک مجموعه کوچک تهیه کرد محصولات ساده. این فرآیند به خودی خود احساسات مثبت زیادی به شما می دهد و به شما در مورد فواید ظرف آماده شده اطمینان می دهد.

بدون رنگ شیمیایی، روغن نخل، غلیظ کننده ها و طعم دهنده ها. فقط محصولات طبیعی و تازه خانگی.

دستور پخت نان کوتاه ساده

رایج ترین و ساده ترین کلوچه ها را که حتی به نوزادان می توان داد، در مدت زمان بسیار کوتاهی می توان تهیه کرد.

برای شروع، می خواهم توجه داشته باشم که همه اجزا باید در دمای اتاق باشند. این وثیقه است تست خوب، که بعدا تبدیل به نان کوتاه می شود.

در یک لیوان مخلوط کن، تخم مرغ ها و ماسه را هم بزنید تا خمیری یکدست شود. برای سرعت بخشیدن به فرآیند، توصیه می شود ابتدا شکر را پودر کنید.

کره خرد شده را به تخم مرغ به دست آمده اضافه کنید. جرم کاملاً غلیظ خواهد بود. کمی آرد و بکینگ پودر له شده بریزید. هم بزنید و بگذارید مخلوط خنک شود.

رول کردن سطح صافخمیر به ضخامت 3 سانتی متر. از یک لیوان برای فشار دادن شکل استفاده کنید. روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و شکر بپاشید.

عملکرد پخت را روی فر برقی فعال می کنیم و شیرینی هایمان را نیم ساعت می پزیم.

دستور العمل ساده برای شیرینی شیرین خانگی با مارگارین

نسخه ای از کوکی نهایی که می توانید در خانه درست کنید به نام میلیونر. این می تواند به عنوان یک غذای جشن استفاده شود و به دلیل طعم و هزینه اقتصادی با یک کیک زیبا رقابت کند.

اجزاء:

• آرد - 550 گرم؛
• پودر قند - 150 گرم؛
• شکلات تخته ای - 1 عدد؛
• مارگارین - 250 گرم؛
• کره - 150 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی؛
• شکر - 150 گرم.

آرد را روی یک سطح صاف و خشک خرد کنید، مارگارین نرم شده را روی آن خرد کنید، کل جرم را خرد کنید. چاقوی تیزبه خرده های آرد.

تخم مرغ ها را مخلوط کرده، شکر را اضافه کنید و یک توده همگن درست کنید. در کیسه غذا قرار دهید و نیم ساعت بگذارید خنک شود. در یک پوسته آهنی، شیر تغلیظ شده، کره و پودر قند را مخلوط کنید.

روی شعله قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید تا به رنگ کاراملی درآید.

شکلات تخته ای را در مایکروویو گرم می کنیم. با استفاده از دست، خمیر را به طور یکنواخت روی سطح یک ورقه پخت که با کاغذ ردیابی پوشانده شده است، پخش کنید.

به مدت 10 دقیقه در فر برقی گرم شده قرار دهید. کارامل را بردارید، خنک کنید و روی آن را بکشید، شکلات را روی آن بکشید و در یخچال قرار دهید.

دستور العمل ساده برای شیرینی کیک بدون تخم مرغ در خانه

شرایطی وجود دارد که شما چیزی شیرین می خواهید، اما همه مواد را در دسترس ندارید. برای چنین موردی، یک دستور العمل ساده برای کوکی ها که با دستان خود تهیه می شود، با حداقل ترکیب مواد، مناسب است.

اجزاء:

• آرد - 600 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• پخش - 300 گرم؛
• شیر کم چرب - 150 میلی لیتر؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• دارچین - 1 بسته؛
• شکلات سیاه - 400 گرم.
• آجیل - 200 گرم.

شیر را گرم کنید و در مایکروویو پخش کنید تا جزء دوم ذوب شود. نوشابه و شکر را در مخلوط اصلی (در صورت تمایل، پودر قند) مخلوط کنید. آرد خرد شده را اضافه کنید.

وقتی جرم به اندازه کافی سفت شد، آن را به یک سطح میز خشک منتقل کنید. شکلات را (ترجیحاً با وزن) برش دهید. آجیل های موجود را تمیز کرده و به آرامی خرد می کنیم. در کل خمیر مخلوط کنید. در ظرف تمیزی قرار دهید و بگذارید خنک شود.

خمیر را به ضخامت 2 سانتی متر باز کنید، شکل ها را با قالب یا لیوان روکش فشار دهید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. ما محصولات نیمه تمام را انتقال می دهیم. در فر برقی از قبل گرم شده قرار دهید تا نیم ساعت بپزد.

این شیرینی ها را می توان در مایکروویو هم پخت، فقط خمیر را خیلی نازک باز کنید و چند تکه را در یک بشقاب قرار دهید. دستگاه را حداکثر روشن کنید و نیم ساعت بپزید.

لازم نیست فقط از شکلات تلخ در این دستور غذا استفاده کنید.

کلوچه های کشک

پخت با استفاده از محصولات شیر ​​تخمیر شده ترد تر و سالم تر در نظر گرفته می شود. خیلی ساده کوکی های پنیریاغلب برای کودکانی که این محصول را دوست ندارند تهیه می شود.

اجزاء:

• آرد - 350 گرم؛
• پنیر خانگی - 300 گرم؛
• مارگارین - 250 گرم؛
• خامه ترش خانگی - 200 میلی لیتر؛
• شکر - 50 گرم؛
• بادام - 50 گرم.

آرد کوبیده شده را داخل ظرف عمیقی بریزید ظرف شیشه ایسپس مارگارین نسبتاً نرم را با چاقو برش دهید. پایه را با چاقو خرد می کنیم.

پنیر را از گوشت کوب برقی یا الک رد می کنیم. به همراه خامه ترش به مخلوط آرد اضافه کنید. شکر را اضافه کنید و خمیر را با دست خوب مخلوط کنید. در یک کیسه یکبار مصرف قرار دهید و به مدت نیم ساعت خنک کنید.

بادام ها را به نصف تقسیم کنید. خمیر را بیرون می آوریم، پهن می کنیم، مثل ورقه تا می کنیم و دوباره پهن می کنیم، تا می کنیم. سرد. با استفاده از این فناوری مراحل را چهار بار انجام می دهیم. شما اصل خمیر پفکی را دریافت می کنید.

برای آخرین بار آن را رول کنید، الماس ها را با چاقوی پیتزا برش دهید، نصف بادام را در مرکز قرار دهید و عمیق تر فشار دهید. به سینی فر منتقل کنید و به مدت 40 دقیقه در فر بپزید.

کلوچه های آبجو

دستور العمل های مبتنی بر آبجو برای مدت بسیار طولانی شناخته شده است. با این حال، بسیاری از افراد ناآگاه از اینکه محصولات پخته شده به دلیل مخمر آبجو نرم می شوند و در دهان ذوب می شوند، تعجب می کنند.

اجزاء:

• آرد - 450 گرم؛
• آبجو زنده - 0.5 لیتر؛
• شکر - 50 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l.
• خامه مارگارین - 150 گرم.

آرد خرد شده را با مارگارین خامه ای ترکیب کنید.

توده را با دست کاملاً ورز دهید تا یکدست شود. در آبجوی زنده گرم و نوشابه آب شده بریزید.

انواع رنگ روشن برای جلوگیری از طعم تلخ بهتر است. آنچه در آن فروخته می شود بطری های پلاستیکیو دارد بلند مدتذخیره سازی، ارزش مصرف آن را ندارد، زیرا به احتمال زیاد کشت مخمر زنده در آنجا وجود ندارد.

خمیر را ورز دهید: باید کاملا سفت و خنک شود.

رول کنید، محصول نیمه تمام را با قالب فشار دهید، با شکر خرد کنید و روی یک ورقه پخت از قبل آماده شده قرار دهید.

به مدت نیم ساعت در فر برقی فرو کنید.

چند چیز مفید

کوکی های شیرینی کوتاه را می توان با یک کیک کامل، بدون برش دادن شکل ها، پخت، اما این کار را بعد از آن انجام دهید. فقط در این صورت توصیه می شود خمیر را به صورت تصادفی با چنگال در چند جا سوراخ کنید تا دی اکسید کربن جمع نشود.

همه محصولات باید خیلی سریع ورز داده شوند و سپس حتما خمیر را خنک کنید. پخت محصولات در شرایط دمایی 170 تا 190 درجه سانتیگراد، در دمای بالاتر کوکی ها متعاقباً بیش از حد خرد می شوند. شما می توانید به هر شکلی بیایید و سپس آن را با پر کردن (هم شیرین و هم گوشت، به صلاحدید خود) پر کنید، به عنوان مثال، سبد.

نوش جان!

محصولات پخته شده خانگی نه تنها در روش تهیه، بلکه در محتوای بالا نیز متفاوت است ویتامین های مفیدو ریز عناصر از این گذشته ، حتی محصولات شیرینی شور را می توان تازه تر انتخاب کرد و اقوام و دوستان همیشه از شیرینی های پخته شده گرم یا گرم از شیرینی شور خوشحال خواهند شد.

خمیر کلاسیک

سادگی، سبکی، حداقل مجموعه ای از محصولات برای ایجاد خمیر برای پخت کوکی های شیرینی خانگی عالی است.

ورز دادن صحیح چنین خمیری به شما امکان می دهد ماندگاری آن را افزایش دهید. فریزرتا 3 ماه، که برای تهیه نرم، هوا، "ذوب در دهان" مناسب است. دسر خوشمزهدر تعطیلات آخر هفته، تعطیلات - فقط باید در دمای اتاق یخ زدایی کنید و می توانید در یک زمان مناسب شروع به تهیه کوکی ها کنید.

قبل از شروع پخت باید کره را در دمای اتاق نگه دارید تا نرم شود نه مایع و یا کاملاً یخ بزند و سپس آن را در ظرف عمیقی رنده کنید. شکر و نمک را به آن اضافه کنید و با لیسک خوب بزنید تا دانه ها کاملا حل شوند.

بعد از این کار، تخم مرغ را داخل مخلوط بزنید و دوباره کاملا مخلوط کنید. آرد را الک کرده و همراه با جوش شیرین به بقیه مواد اضافه کنید.

خمیر را سریع ورز دهید تا زمان زیادی برای داغ شدن نداشته باشد زیرا در این صورت مواد پخته سفت و شکننده می شوند.

با توجه به قوام آن خمیر نان کوتاهباید نرم باشد، به دست نچسبد و رنگ لیمویی مات داشته باشد.

باید به مدت یک ساعت در یخچال قرار داده شود و فقط بعد از آن می توانید شروع به پخت شیرینی کنید که تقریباً پانزده دقیقه در دمای 190 درجه طول می کشد. در این صورت، لایه رول شده برای دسر نباید ضخیم‌تر از هشت میلی‌متر باشد.

دستور پخت شیرینی شور ساده بدون تخم مرغ

گزینه های زیادی برای تهیه شیرینی شور وجود دارد، از جمله تهیه آن بدون استفاده از تخم مرغ و چربی حیوانی. کوکی ها را می توان با مربا، کنسرو، چای و کمپوت سرو کرد. در مقایسه با سایر انواع دسر، نرم، لاغر و کم کالری است. برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• آرد - 2.5 فنجان؛
• روغن نباتی بدون بو - 200 میلی لیتر؛
• شکر - 150 گرم؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• نمک - 3 گرم.

زمان آماده سازی خمیر به استثنای تهیه غذا یک ساعت می باشد و ارزش انرژی 100 گرم برابر با 390 کیلو کالری خواهد بود.

ابتدا باید آب را خیلی خنک کنید - باید یخ باشد، اما یخ زده نباشد. داخل آن روغن بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید و با مخلوط کن هم بزنید تا تا حدی
به دست آوردن رنگ سفید توسط این توده.

آرد را باید الک کرده و با اضافه کردن قطعات به مایع روغنی، خمیر نسبتا سفت و نچسبی را ورز دهید که باید مات باشد. بهتر است قبل از پخت به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا در هنگام باز کردن لایه پلاستیکی شود.

در صورت امکان بهتر است در دستور غذا روغن نباتی را با کره (200 گرم) جایگزین کنید و به جای آب از خامه ترش (120 گرم) استفاده کنید. نازک کردن خمیر راحت تر می شود، مصرف آرد کاهش می یابد، که باعث می شود محصولات پخته شده بدون تخم مرغ نرم تر شوند و شیرینی های تازه آنقدر چرب نخواهند شد.

خمیر شیرینی خانگی سریع با مربا

البته قانون اصلی هنگام ایجاد شیرینی شور این است که تمام ظروف مورد استفاده برای پخت و پز باید مانند خود محصولات سرد باشند.

اما همیشه یک استثنا از قاعده وجود دارد و اگر زمان تهیه کوکی ها با مربا محدود است، می توانید از دستور العملی استفاده کنید که نیاز دارد:

در کل مراحل آماده سازی خمیر چهل دقیقه طول می کشد و شیرینی ها به مدت بیست دقیقه در فر می پزند. محتوای کالری صد گرم از این محصول آردی نیمه تمام 450 کیلو کالری است.

هر آرد انتخابی باید قبل از ورز دادن از طریق الک الک شود. زرده ها را جدا کرده و با لیسک هم بزنید. آرد را در ظرفی بریزید و در مرکز آن یک چاه ایجاد کنید که در آن شکر گرانول، مارگارین نرم خرد شده، زرده و دارچین را اضافه کنید. مخلوط داخل را خوب مخلوط کنید و خمیر را سریع ورز دهید. آن را به مدت سی دقیقه در یخچال قرار دهید.

شیرینی ها را می توان به روش های مختلفی درست کرد، اما برای پخت سریع خمیر را به توپ های کوچک تقسیم کنید. آنها باید فشار داده شوند و یک کیک مسطح درست کنید و در مرکز آن فرورفتگی های کوچک را با کف لیوان فشار دهید و روی آنها آجیل بپاشید و نصف قاشق چای خوری مربا را در آنها قرار دهید.

شیرینی ها در مدت پانزده دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه پخته می شوند. روی هر کدام را پودر قند بپاشید و بگذارید مستقیم روی سینی فر خنک شود تا از شکستن آن جلوگیری شود.

طرز تهیه خمیر کوکی برای قالب

با توجه به این واقعیت که ایجاد شیرینی شورت نیاز به محصولات بسیار کمی دارد که همیشه در آشپزخانه موجود باشد. این نوعدسر در دسترس ترین، معروف ترین و محبوب ترین است. کوکی ها را می توان با مربا، مربا، خامه ترش و خامه میل کرد. برای تهیه خمیر قالب ها به موارد زیر نیاز دارید:

• آرد - 3 فنجان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر گرانول - 180 گرم؛
• مارگارین - 250 گرم؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری.

چهل دقیقه طول می کشد تا خمیر شیرینی درست شود و صد گرم آن حاوی 457 کیلو کالری است.

شکر گرانول را در یک ظرف جداگانه بریزید، تخم مرغ را بزنید و همه چیز را کاملاً بزنید تا همه دانه های شیرین کاملا حل شوند. مارگارین باید خوب نرم شود و فقط سپس به توده تخم مرغ اضافه شود، که باید مخلوط شود تا شبیه پنیر شود.

فقط بعد از این، آرد و نوشابه الک شده را اضافه کنید. خمیر را سریع ورز دهید تا وقت گرم شدن نداشته باشد، آن را به شکل گلوله در بیاورید، آن را در فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

پس از این مدت خمیر را به قطعات تقسیم کرده و به صورت لایه ای به ضخامت چهار میلی متر (حداکثر 8 میلی متر) پهن می کنیم. برای درست کردن کلوچه های زیبا باید قالب ها را بردارید و جاهای خالی درست کنید که به مدت بیست دقیقه در دمای 180 درجه پخته شوند.

خمیر نان کوتاه از طریق چرخ گوشت برای کوکی های خوشمزه

بسیاری از مردم از دوران کودکی به یاد می آورند که چگونه کلوچه های شیرینی کوتاه زیبا اغلب روی میز سرو می شد که به شکل اصلی و بسیار جالب تهیه می شد و با استفاده از چرخ گوشت به آنها داده می شد. دستور تهیه این تکه خمیر بسیار ساده است. برای تهیه چنین دسر آسان اما فوق العاده خوشمزه ای نیاز دارید:

• 3 زرده از تخم مرغ؛
• شکر 180 گرم؛
• 120 میلی لیتر خامه ترش کم چرب؛
• 3 قاشق غذاخوری ارد؛
• 120 گرم مارگارین (کره)؛
• 10 گرم سودا؛
• 3 گرم نمک.

زمان صرف شده برای ایجاد یک محصول نیمه تمام برای کوکی ها چهل و پنج دقیقه خواهد بود، در حالی که کوکی ها به مدت بیست پخته می شوند، در حالی که ارزش غذاییصد گرم خمیر 350 کیلو کالری است.

باید زرده ها را با شکر و مارگارین چرخ کنید تا یکدست شود. خامه ترش را درون توده حاصل بریزید ، سودا را اضافه کنید و همه چیز را با دقت مخلوط کنید. آرد را باید به تدریج با رعایت قوام خمیر اضافه کنید که باید غلیظ باشد و به دست نچسبد.

خمیر کوکی باید به چند قسمت تقسیم شود و به مدت سی دقیقه در یخچال قرار گیرد. در پایان این زمان، قسمت هایی از محصول نیمه تمام را خارج کنید و با چرخاندن آنها در چرخ گوشت، آنها را با چاقو برش دهید و شیرینی ها را تشکیل دهید. اندازه مورد نیاز(5-8 سانتی متر). در فری که از قبل گرم شده است، باید آنها را روی ورقه پخت کاغذی با دمای 180 درجه بپزید.

کلوچه های نان کوتاه باید بسیار لطیف، نرم، خوش طعم و معطر باشند. هنگام ایجاد یک محصول نیمه تمام برای این دسر نکات مختلفی وجود دارد:

1. برای خمیر نباید کره یا مارگارین را کم کنید - لطافت ظرف شیرین به این بستگی دارد.
2. در همان ابتدای پخت و پز، خرده ها باید با دستان خود به خوبی مالش داده شوند - خمیر لزوماً ساختاری شکننده خواهد داشت.
3. قبل از پخت، محصولات باید با چنگال یا خلال دندان سوراخ شوند تا کوکی ها به خوبی پخته شوند.
4. ورق پخت، کاغذ، ظرف پخت نیازی به روغن کاری اضافی نیست.
5. نان کوتاه با میوه ها، انواع توت ها، پنیر دلمه، کارامل و آجیل برای پر کردن کوکی ها ترکیب می شود.
6. ورز دادن سریع خمیر را سفت و سفت تر می کند.
7. قبل از شروع فرآیند پخت، فر باید از قبل گرم شود.

پس از چندین آزمایش در هنگام ایجاد شیرینی شور برای کوکی ها که شامل افزودن مواد ثانویه معطر و سالم (دارچین، وانیل، پودر، پنیر دلمه، مربا، مربا) است، می توانید از مهمانان، خانواده و دوستان خود با غذاهای خانگی فوق العاده خوشمزه پذیرایی کنید. بیسکویت ها.

خیر محصولات پخته خانگیراحت تر از نان کوتاه معرفی کردن دستور العمل کلاسیکدرست کردن شیرینی ترد و آب شده در دهان. برای پخت آن به مهارت آشپزی خاصی نیاز ندارید. علاوه بر این، خمیر به عنوان یک منبع پایان ناپذیر برای اختراع عمل می کند. با بازی با مواد افزودنی و شکل ها می توانید به انواع کاردستی های خوشمزه دست پیدا کنید. ما یکی از آنها - ستاره هایی با چشم قرمز - را در ضمیمه دستور غذا نشان خواهیم داد. برای جلوگیری از شکنندگی کلوچه ها، فقط شکر را داخل خمیر نمی ریزیم، بلکه آن را در مقدار کمی آب حل می کنیم.

عناصر:

• 250 گرم آرد،
• 200 گرم کره،
• 1 عدد تخم مرغ،
• 100 گرم شکر،
• 1.5 قاشق غذاخوری آب،
• 50 گرم مربای قرمز چسبناک (برای ستاره ها)

پخت کلوچه های نان کوتاه

خمیر نان کوتاه به معنای واقعی کلمه در پنج دقیقه ورز داده می شود. داخل یک لیوان آب با شکر بریزید و هم بزنید تا شکر کمی حل شود.

حالا کره را در دمای اتاق گرفته، شربت شکر به دست آمده را اضافه کرده و مخلوط کنید. بدون نیاز به میکسر می توانید همه چیز را با یک قاشق معمولی هم بزنید.

یک تخم مرغ اضافه کنید.

آرد را در آن بریزید. با قاشق مخلوط کنید.

ورز دادن خمیر را با دست به پایان برسانید و یک توپ نرم تشکیل دهید.

توپ را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و در یخچال قرار دهید. بگذارید حداقل یک ساعت آنجا دراز بکشد. (در ضمن، این خمیر کلوچه برای استفاده های بعدی قابل تهیه است. در یخچال حدود 3-4 روز ماندگاری دارد و ماندگاری آن در فریزر اصلا محدود نیست.)

خمیر سرد شده به راحتی باز می شود، ذوب نمی شود و شکل خود را کاملاً حفظ می کند. در هر صورت، باید روی تخته را آرد بپاشید تا شیرینی ها نچسبند. با استفاده از کاتر کوکی ها کوکی های مختلف را برش دهید.

کوکی ها را روی سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید.

قبل از پخت حتما فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. کوکی ها را به مدت 5-7 دقیقه قرار دهید تا لبه های آن طلایی شود.

طرز تهیه ستاره مربا از کوکی ها

شاید متوجه شده باشید که برای برش کوکی ها از کاتر کوکی ستاره ای استفاده کردیم. در نیمی از ستاره ها سوراخ های گرد کوچک ایجاد کردیم (یک تکه از سرنگ یکبار مصرف به عنوان فرورفتگی استفاده شد).

یک ستاره بدون بریدگی می گیریم. وسط آن مقداری مربا بریزید. مربا باید کاملا غلیظ و چسبناک باشد.

با ستاره دوم، با سوراخ گردو فشار دهید.

حدود نیم ساعت طول می کشد تا نیمه های کوکی به درستی به هم بچسبند. در این مدت، من توصیه نمی کنم کوکی ها را بدون مراقبت بگذارید، در غیر این صورت چیزی برای سرو با چای وجود نخواهد داشت.

برگشت