Vous n’êtes pas obligé d’acheter de la mayonnaise au magasin, car il n’y a rien de compliqué à la préparer soi-même. Comment faire de la mayonnaise à la maison ? La cuisson vous prendra environ 15 à 20 minutes et la sauce savoureuse et aromatique récompensera largement tous vos efforts. La mayonnaise maison sera une décoration de table et un excellent assaisonnement pour nombre de vos autres chefs-d'œuvre culinaires, car cuisiner à la maison est beaucoup plus sain et moins cher que de manger dans un café ou d'acheter des produits semi-finis.
Recette n°1
"Maison"
Une recette traditionnelle qui vous permettra de préparer de la mayonnaise chez vous en quelques minutes seulement et de faire plaisir à vous-même et à vos proches. 
Ingrédients
Oeufs de poule – 2 pièces ;
Huile végétale – 350 gr.;
Jus de citron fraîchement pressé – 1,5 cuillère à soupe. l.;
Épices : moutarde, sel, sucre - 1 cuillère à café chacun ;
Conseil :
— Si vous n'avez pas de jus de citron à la maison, vous pouvez le remplacer par du vinaigre.
— Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
— Les œufs faits maison contribueront à rendre votre mayonnaise particulièrement savoureuse.
— Il est préférable de ne pas cuire le plat fini, sinon la mayonnaise pourrait se séparer.
— Pour rendre la mayonnaise épaisse, ajoutez de l'huile végétale et battez plus longtemps dans un mixeur. Au contraire, l'acide citrique contribuera à rendre la mayonnaise liquide.
Préparation
1. Cassez un œuf de poule dans un verre mixeur.
2. Ajouter les épices : sel, sucre et moutarde. Il est facultatif d'ajouter ce dernier au goût.
3. Battez les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
4. Versez huile végétale, mais pas d'un seul coup, mais progressivement, c'est-à-dire battre le mélange après chaque cuillère à soupe.
5. Remplacez le mixeur par un mixeur et battez le mélange pendant plusieurs minutes.
6. Ajoutez du jus de citron fraîchement pressé.
7. Remuer.
Remarque : Le plat fini doit être suffisamment épais - à tel point qu'une cuillère puisse « tenir » dedans.
La « mayonnaise maison » est donc prête. Bon appétit!
Recette n°2
"Français"
Mayonnaise - un plat traditionnel des cuisiniers inventifs - les Français, célèbres pour leur amour des sauces. Cependant, cette recette diffère de la recette classique par sa portée d'expérimentation, sa sophistication et, bien sûr, sa complexité de préparation. Malgré cela, n'importe quelle femme au foyer peut le cuisiner à la maison. 
Ingrédients:
Jaunes d'œufs – 2 pièces ;
Huile d'olive – 0,2 litre;
Huile noyer- 1 cuillère à soupe ;
moutarde de Dijon – 1 cuillère à café ;
Anchois – 2 pièces;
Vinaigre – 2 cuillères à café ;
Sucre fin, poivre noir fraîchement moulu, sel - 1 cuillère à café.
Conseil:
- Utilisez les produits les plus frais et de la plus haute qualité, en les sortant au préalable du réfrigérateur.
Préparation
1. Séparez les blancs des jaunes et versez ces derniers dans un bol profond.
2. Ajoutez de la moutarde et du poivre au goût.
3. Versez le vinaigre, ajoutez une pincée de sel et de sucre.
Remarque n°1 : N'ajoutez pas encore de sel si vous comptez faire de la mayonnaise avec
anchois ou un extrait de ceux-ci.
Remarque n°2 : N'utilisez pas d'épices grossièrement moulues, sinon des grumeaux apparaîtront dans la mayonnaise, elle deviendra d'aspect désagréable et inégale. Si vous n’avez pas de sel fin ou de sucre sous la main chez vous, utilisez un mortier pour les broyer.
4. Prenez un fouet et fouettez soigneusement les jaunes d'œufs avec les épices jusqu'à obtenir un mélange blanc et lisse.
Conseil: Utilisez à chaque fois de nouveaux types de vinaigre pour obtenir des saveurs plus riches. Il existe une grande variété de vinaigres : vous pouvez choisir du vinaigre de champagne ou de xérès, infusé à la framboise, etc. La seule condition est qu’il soit de très bonne qualité.
Remarque : comme dans recette simple mayonnaise maison, au lieu du vinaigre, vous pouvez verser deux fois la quantité de jus de citron.
5. Versez par petites portions huile d'olive, divisant son volume (200 ml) en sept parties inégales. La première portion doit être la plus petite, puis ajoutez-la par ordre croissant. Bien fouetter le mélange après chaque portion.
Conseil: Si vous avez accidentellement ajouté trop d'huile d'un coup, versez une cuillerée de vinaigre dans le mélange et fouettez la sauce sur la surface qui l'entoure - cela devrait corriger la situation et rendre la consistance de la mayonnaise homogène.
Au fur et à mesure que nous ajoutons de l'huile, notre sauce commencera à s'épaissir et à devenir de plus en plus légère. Enfin, il prendra une agréable teinte jaunâtre-crémeuse. C'est en quoi la mayonnaise maison diffère de la mayonnaise du commerce.
6. Un ajout aromatique très agréable à notre plat sera une note de noisette, qui doit être ajoutée au stade final du fouettage. C'est simple à faire : ajoutez une cuillère à soupe de beurre de noix. Cela peut être n'importe quoi : de l'huile de sésame, d'amande, mais aussi de noix. Ici, vous avez la possibilité d'expérimenter...
7. Vous pouvez également ajouter de l'extrait d'anchois à la sauce plutôt que du beurre de noix. Il doit être mélangé à la masse à la place du sel à l'étape n°3. Si vous utilisez un filet d'anchois, mélangez-le avec de la mayonnaise toute prête et réduisez-le en purée dans un mixeur. Certes, une hotte reste préférable - avec elle, le plat, contrairement au filet, sera homogène.
8. Frais produit fini et placez-le dans un récipient hermétique. La mayonnaise peut être consommée dans les trois jours et doit être conservée à la maison au réfrigérateur.
Recette n°3
"Maigre"
Cette recette est parfaite pour ceux qui aiment la mayonnaise, mais s'y limitent en raison de la teneur en calories de la sauce. 
Ingrédients:
Eau – 3 verres ;
Farine de blé – 1 tasse ;
Huile végétale – 8 cuillères à soupe ;
Jus de citron – 3 cuillères à soupe ;
Moutarde – 3 cuillères à soupe ;
Sucre – 2 cuillères à soupe ;
Sel – 2 cuillères à café ; Préparation : 1. tamisé farine de blé remplir avec une petite quantité d'eau. Frottez soigneusement pour éviter les grumeaux ;
2. Versez le reste de l'eau dans le mélange en purée ;
3. Portez le mélange à ébullition sur la cuisinière ou dans four micro-onde. Pendant le processus, la mayonnaise doit être bien remuée pour qu'elle épaississe ;
4. Refroidissez le mélange de farine à température ambiante ;
5. Prenez un bol profond, mélangez l'huile végétale raffinée (vous pouvez également utiliser de l'olive ou du maïs), le sel, le sucre, le jus de citron et la moutarde ;
6. Battre au batteur pendant plusieurs minutes ;
7. Sans arrêter de fouetter, ajoutez par parties le mélange de farine précédemment obtenu.
Recette n°4
"Végétarien"
Eh bien, cette recette ne contient pas d'œufs, ce qui permet aux végétariens de déguster une mayonnaise maison. 
Ingrédients(pour 0,4 kg de mayonnaise) Acide citrique - un quart de cuillère à café.;
Poivre noir moulu - au goût.
Farine – 6 cuillères à soupe ;
Sel – 1,5 cuillère à café ;
Moutarde - 1,5 cuillères à café ;
Crème sure – 2 cuillères à soupe ;
Huile végétale – 100 gr.;
Eau – 1,5 tasse ;
Sucre – 1 cuillère à soupe ; Préparation :
1. Remplissez une casserole d'eau froide.
2. Ajoutez la farine, puis remuez bien pour la dissoudre.
3. Placez le récipient sur la cuisinière pendant feu lent et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe complètement.
4. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir.5. Diluer acide citrique quelques cuillères à soupe d'eau et ajoutez-y le sucre, le sel, le poivre noir et la crème sure.6. Battre dans un mixeur à l'aide d'un accessoire spécial, car en raison de l'épaisseur de la mayonnaise, vous ne pouvez pas le faire avec un simple fouet.7. En continuant de fouetter, versez l'huile végétale.8. Pour que la sauce soit agréable à l'oeil couleur jaune ajoutez du maïs. Nous espérons que vous avez trouvé dans cet article la réponse à la question : « Comment faire de la mayonnaise à la maison ? »
Bon appétit!
Ne nous souvenons pas de la belle légende du créateur de maoinez, n'est-ce pas ? Tout le monde sait déjà que sa première préparation est attribuée à la France. Parlons simplement de comment faire de la mayonnaise maison. Après tout, il existe aujourd’hui tellement de recettes qu’il est impossible de les étudier ainsi – d’un seul coup.
Je suis agréablement satisfait de la simplicité du processus de préparation de la mayonnaise à la maison et de la présence, en plus des ingrédients de base, d'ingrédients inhabituels. Mais le meilleur dans tout cela, c'est que vous savez de quoi il est fait. sauce délicieuse et le fait qu'il a meilleur goût que tout ce qui existe au monde.
Les secrets de la fabrication de la mayonnaise maison
- Sois prudent.
- Sois patient.
- Suivez les instructions.
- N'hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients.
- Prenez les ingrédients à température ambiante.
- L'huile peut être dans un mélange - tournesol et olive.
- Verser un peu dans une mayonnaise maison très épaisse eau chaude et battre à nouveau.
- A la place du jus de citron, vous pouvez ajouter du vinaigre (vin, pomme, table).
- L'huile est versée en un mince filet - s'il n'y en a pas assez, la mayonnaise deviendra liquide.
- Conservez la mayonnaise maison au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
La mayonnaise la plus délicieuse « provençale » - recette étape par étape avec photos
Tendre et savoureux, le « Provençal » est facile et simple à préparer. L’essentiel est de respecter les proportions et de disposer d’un bon mixeur plongeant. Alors cuisinons !
Ingrédients
- Oeuf – 1 pièce.
- Huile d'olive – 160-200 ml
- Jus de citron – 1 cuillère à café
- Moutarde – 1 cuillère à café
- Sucre – 0,5 cuillère à café
- Sel – 0,5 cuillère à café
Recette classique de mayonnaise maison « provençale »
Tout d’abord, préparez tous les ingrédients afin de pouvoir les ajouter un par un dans le bol du mixeur. Commençons par le citron. Pressons le jus. S'il n'y a pas de citron, vous pouvez ajouter du vinaigre ordinaire.
Étape 1. Pressez le jus de citron Cette recette contient oeufs crus. Assurez-vous qu'ils sont frais. Je dis frais, car on peut prendre non pas 1, mais 2 ou 3 œufs, en ajoutant d'autres ingrédients proportionnellement. Battez l'œuf dans le bol.
Étape 2. Battre l'œuf Quelle quantité de sel et de sucre dois-je mettre ? Essayez d'abord de suivre la recette donnée. Si quoi que ce soit, la prochaine fois, vous pourrez soit le réduire, soit l'ajouter. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients secs.
Étape 3. Ajouter le sel et le sucre La moutarde ajoutera du piquant à la mayonnaise. La prochaine fois, vous pourrez également ajouter de la moutarde de Dijon. Séparons maintenant le montant requis.
Étape 4. Moutarde Préparons un bol mixeur. Versons-y un œuf. Ajouter le sucre et le sel. Ajoutons de la moutarde.
Étape 5. Mélangez l'œuf, le sucre, le sel et la moutarde Maintenant, notre tâche est de bien battre cette masse. Dans quel état ? Jusqu'à ce qu'il y ait des bulles et que tout soit mélangé.
Étape 6. Battre les ingrédients
Ainsi, tous les ingrédients sont mélangés. Conduite d'huile. Commençons par le verser progressivement dans le bol. Attention, le ruisseau doit être petit !
Étape 7. Ajouter de l'huile Vous avez fini avec de la mayonnaise qui coule ? Ajoutez juste un peu d'huile. Et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse une fois la consistance désirée atteinte. Mais vous aimerez même la mayonnaise pas très épaisse !
Étape 8. La mayonnaise provençale est prête Malgré le fait que nous ayons maintenant utilisé les classiques, voyons quoi d'autre peut être préparé.
Recette rapide de mayonnaise maigre aux petits pois
Oui, il y a parmi nous des gens qui respectent traditions de l'église et gardez le jeûne. Vous ne croyez pas qu’il est possible de préparer une délicieuse mayonnaise sans utiliser d’œufs ? Allons vérifier!
Ingrédients
- Flocons de pois – 1 cuillère à soupe
- Eau – 6 cuillères à soupe.
- Huile végétale – 200 g
- Sel – 1 c.
- Poivre noir moulu – 0,5 c.
- Sucre – 1 cuillère à soupe.
- Vinaigre – 1 cuillère à soupe.
- Moutarde – 2 c.
Préparation simple de mayonnaise maigre aux petits pois - testée personnellement
Versez de l'eau bouillante sur les flocons de pois et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ou prenez des pois ordinaires, de la farine de pois. Fouettez le mélange pour former une masse ressemblant à de la gelée. Ajouter progressivement l'huile. Versez ce mélange dans un mixeur et battez. Ajoutez ensuite les ingrédients en vrac, puis la moutarde et le vinaigre. Continuez à fouetter. Essayez ce qui s'est passé.
Recette géniale de mayonnaise maison à l'aneth
Le goût est agréable. L'arôme est incroyable.
Ingrédients
- Oeufs – 2 pièces.
- Sel – 0,5 c.
- Sucre – 1 c.
- Poivre moulu – 0,5 c.
- Moutarde – 1 c.
- Jus de citron – 2 c.
- Huile végétale – 250 ml
- Brins d'aneth – 2 pcs.
Faire une mayonnaise délicieuse et aromatique à l'aneth
C'est simple. Mais il vaut mieux utiliser ce type de mayonnaise tout de suite. Sinon son goût changera. Alors, battez les œufs dans le bol du mixeur. Ajouter les épices, la moutarde, l'huile et le jus de citron. Battons la masse à vitesse maximale. Une fois la sauce épaissie, hachez très finement l'aneth et ajoutez-y. Remuez à nouveau et servez aussitôt !
La mayonnaise française est ma meilleure recette
Sauce incroyable. Parce qu'il y a du bouillon ici. Lequel vaut-il mieux prendre ? C'est à vous!
Ingrédients
- Huile végétale – 650 g
- Oeufs – 3 pièces.
- Bouillon – 250 ml
- Vinaigre 9% – 30 g
- Sucre – 30 g
- Sel – 10 g
Faire une délicieuse mayonnaise en français
Nous utilisons les jaunes avec les jaunes, en les frottant soigneusement avec jus de citron ou du vinaigre (prendre quelques gouttes). Ajoutez ensuite la moutarde et continuez à fouetter. Maintenant que ces composants sont connectés, gardez le fouet dans une direction. Parce que nous allons maintenant verser un mince filet de pétrole. Habituellement, la sauce épaissit rapidement. Par conséquent, dès que cela se produit, nous le diluerons avec la portion restante de vinaigre et de bouillon. Broyer davantage jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Ajoutez du sucre et du sel et terminez le processus !
Cuisiner avec de la mayonnaise différents plats. Il s'agit notamment des collations, des sandwichs, des salades et même des soupes, lorsqu'ils doivent être assaisonnés comme l'okroshka, etc.
La mayonnaise maison est un excellent substitut à la mayonnaise du commerce. Premièrement, il est beaucoup plus sain car il ne contient pas de conservateurs, deuxièmement, il est moins cher et troisièmement, vous pouvez y ajouter toutes les épices de votre choix.
Faire de la mayonnaise à la maison est très simple, et surtout très rapide. Le temps de préparation d'une délicieuse mayonnaise maison ne dépasse pas cinq minutes.
Que faire de la mayonnaise à la maison
Pour préparer de la mayonnaise maison, nous aurons besoin des produits suivants :
- huile végétale, 400 grammes
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- sel, poivre au goût
Comme vous pouvez le constater, l'ensemble des produits est très simple. Lorsque j’ai préparé pour la première fois de la mayonnaise selon cette recette, je ne pensais même pas que ces produits produiraient quelque chose de similaire à la mayonnaise.
Comment faire de la mayonnaise maison
Versez 400 grammes d'huile végétale raffinée dans un verre mixeur profond. Vous pouvez expérimenter et ajouter un peu d'huile d'olive.
Ajoutez deux œufs de poule frais à un verre d'huile végétale. Il est bien sûr préférable que les œufs soient faits maison. Ensuite, la mayonnaise s'avère être d'une agréable couleur jaunâtre. Les œufs du commerce donnent une mayonnaise blanche comme neige.
Ajoutez du vinaigre, du sel et du poivre au goût. Placez l'accessoire mixeur dans le verre.
Il est important que la buse repose sur le fond, la mayonnaise fouettera alors plus rapidement. Si vous ne l'abaissez pas complètement, le mélangeur mélangera d'abord le contenu du verre pendant une longue période.
Allumez le mixeur. Les lames du mixeur vont d'abord battre les œufs, puis l'huile les rejoindra progressivement et le mélange commencera à changer de couleur sous vos yeux.
Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe uniformément jusqu'à obtenir la consistance d'une mayonnaise.
A ce stade, vous pouvez goûter la mayonnaise maison et ajouter du vinaigre, du sel ou du poivre s'il manque quelque chose.
C'est tout, la mayonnaise est prête. La description de la recette a pris beaucoup plus de temps que sa préparation.
Le plus important est que vous puissiez facilement expérimenter le goût de la mayonnaise maison. Par exemple, remplacez le vinaigre par du jus de citron, ajoutez de la moutarde (vous obtenez de la provençale) ou de l'ail.
Après la mayonnaise maison, vous ne voudrez plus jamais acheter de mayonnaise en magasin.
Une mayonnaise très savoureuse et naturelle est obtenue à partir d'un minimum d'ingrédients. Il se prépare très facilement et rapidement, l'essentiel est d'ajouter délicatement l'huile en un filet très fin dans le bol de travail, en quelques minutes seulement vous pourrez mettre sur la table une sauce épaisse, aromatique et très savoureuse .
Selon vos préférences, recette de base peut être complété par toutes les épices.
Sur cette base, vous pouvez préparer, par exemple, une sauce à l'ail, qui convient aux croûtons, aux salades et aux sandwichs. Pour ce faire, hachez une gousse d'ail et ajoutez-la aux ingrédients principaux avant de battre. Un ajout tout aussi réussi pourrait être une pincée de poivre noir, de paprika fumé, de zeste de citron vert, de zeste de citron et même de curcuma.
Vous pouvez conserver la mayonnaise maison pendant 5 à 7 jours maximum (dans un endroit frais). Cependant, la sauce aux épices doit être préparée strictement avant de servir. De cette façon, il ne perdra pas ses qualités gustatives élevées et les invités en seront agréablement surpris. approche originaleà un produit familier.
La teneur en calories de la sauce finie pour 100 grammes est de 275 kcal.
Mayonnaise maison au mixeur - recette photo de sauce à la moutarde et au vinaigre
La mayonnaise maison a un goût plus riche et une consistance idéale par rapport à la mayonnaise du commerce.
Votre note :
Temps de cuisson: 5 minutes
Quantité : 1 portion
Ingrédients
- Jaune : 1 pièce.
- Huile végétale non parfumée : 125 ml
- Sel : une pincée
- Sucre : 0,5 c.
- Moutarde : 1/4 c.
- Vinaigre : 1 c.
Instructions de cuissons
Comment faire de la mayonnaise maison avec un mixeur
La recette est rapide et facile à préparer. Sujet à description étape par étape Tout le monde réussira du premier coup.
- sucre – 5 g;
- jaune – 2 pièces;
- poivre noir;
- jus de citron – 7 ml;
- huile végétale – 160 ml;
- sel – 2 g;
- moutarde – 5 g.
Il est préférable d'utiliser du poivre fraîchement moulu, cela rendra le goût beaucoup plus brillant et piquant.
Comment cuisiner:
- Pour vous préparer, vous aurez besoin grande capacité, puisque la masse augmentera plusieurs fois.
- Placez-y les jaunes. Ajoutez la moutarde. Ajoutez du sel et mélangez.
- Versez le jus de citron. Sucrer. Réglez le mode mixeur sur vitesse moyenne. Au bout d'une minute, la masse deviendra homogène.
- Ajouter l'huile par petites portions en continuant de battre.
- Augmentez progressivement la vitesse de l'appareil jusqu'au maximum.
- Saupoudrer de poivre. Mélanger.
Comment cuisiner un classique provençal
Une mayonnaise maison savoureuse, saine et peu coûteuse sera une bonne alternative à la mayonnaise du commerce.
Tu auras besoin de:
- sel – 1 g;
- oeufs – 1 pièce;
- épices;
- jus de citron – 7 ml;
- moutarde - 5 g;
- sucre – 1 g;
- huile de tournesol – 100 ml.
Ce qu'il faut faire:
- Mélangez l'œuf et versez-le dans le bol du mixeur. Ajoutez la moutarde. Mélanger.
- Ajoutez du sel et du sucre. Versez le jus de citron. Battez pendant 35 secondes.
- Versez l'huile en un mince filet sans arrêter le processus de fouettage.
- La masse doit être épaisse et bien conserver sa forme. S'il est liquide, ajoutez plus d'huile. Ajouter les épices et remuer.
- Placez la mayonnaise préparée au réfrigérateur pendant quelques heures. Il devrait reposer et épaissir un peu plus.
Recette de mayonnaise au carême sans œufs
Une option de cuisine originale qui dépannera si la ferme manque d'œufs. Vous pouvez ajouter n'importe quelle épices à l'ensemble de produits de base, grâce à quoi la mayonnaise pétillera de nouvelles notes.
De quoi avez-vous besoin:
- moutarde – 5 g;
- eau – 110 ml;
- huile raffinée – 100 ml;
- sel – 2 g;
- sucre – 4 g;
- poivre noir – 2 g;
- farine – 35 g;
- jus de citron – 7 ml.
Processus étape par étape :
- Versez la farine dans l'eau. Mélanger avec un fouet. Mettez le feu. Faire bouillir et cuire à feu maximum pendant 13 secondes, en remuant constamment, sinon des grumeaux se formeront. Cool. Vous obtiendrez une masse visqueuse.
- Ajoutez du sel. Ajoutez du poivre et remuez.
- Ajouter la moutarde, le sucre. Verser dans le bol du mixeur. Versez le jus de citron et l'huile végétale.
- Allumez l'appareil et battez pendant une minute.
Avec du citron
Des œufs frais et de l'huile d'olive de haute qualité vous aideront à préparer en quelques minutes une délicieuse mayonnaise, que personne ne pourra distinguer de celle du commerce.
Tu auras besoin de:
- jus de citron – 15 ml;
- oeuf – 1 pièce;
- poivre noir;
- huile d'olive – 260 ml;
- sucre;
- sel de mer;
- moutarde – 5 g.
Nous avons le plus besoin oeufs frais Avec couleur riche Jaune d'œuf.
Mode de cuisson :
- Battez l'œuf dans le bol du mixeur.
- Allumez à vitesse moyenne. Punch jusqu'à consistance lisse.
- En continuant de fouetter, versez l'huile d'olive en un filet très fin.
- Augmentez progressivement la vitesse de rotation jusqu'au maximum. Au cours du processus, la masse changera de couleur.
- Continuez à battre jusqu'à ce que la mayonnaise atteigne l'épaisseur désirée. S'il s'avère liquide, vous devez ajouter plus d'huile.
- Ajoutez la moutarde. Saupoudrer de poivre. Ajoutez du sel et sucrez selon vos envies. Versez le jus de citron. Cela donnera le goût caractéristique nécessaire. Battez à nouveau le mélange.
- Il est recommandé de laisser le produit fini au réfrigérateur pendant 2 heures avant utilisation.
Mayonnaise aux œufs de caille
La mayonnaise maison est savoureuse et sûre. Les œufs de caille contribueront à le rendre plus tendre et les légumes verts le rendront aromatique et riche en vitamines.
Le produit fini est conservé à une température de +1...+4° pendant 4 jours maximum.
Ingrédients:
- poivre noir – 3 g;
- œufs de caille – 6 pièces ;
- légumes verts – 12 g;
- huile raffinée – 150 ml;
- jus de citron – 25 ml;
- sel – 2 g;
- moutarde – 4 g;
- sucre – 7 g.
- Cassez les œufs de caille et ajoutez du sel. Ajoutez le sucre, le poivre et la moutarde. Mélanger.
- Versez la masse obtenue dans le bol du mixeur et battez pendant une minute.
- Ajouter l'huile en un mince filet en fouettant continuellement jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Ce processus prendra environ deux minutes.
- Versez le jus de citron et battez encore une demi-minute.
- Coupez les légumes verts en petits morceaux. Ajouter au produit fini et perforer à nouveau. Si vous aimez sentir les légumes verts en morceaux, vous pouvez simplement les remuer.
- Placer dans un bocal. Fermez le couvercle et laissez reposer quelques heures.
- Il est recommandé d'utiliser de l'huile d'olive. C'est beaucoup plus savoureux et plus sain que les autres types. Le tournesol doit être pris strictement inodore et insipide.
- Uniquement des œufs frais avec couleur vive Jaune d'œuf. Ceux de campagne sont les meilleurs.
- Lorsque vous utilisez des produits achetés en magasin, le résultat est un produit couleur claire. Vous pouvez l'améliorer avec une pincée de curcuma.
- Pour que la mayonnaise fouette mieux, tous les composants doivent être à la même température.
- Il est plus sain de remplacer le sucre par du fructose.
- La moutarde ajoutée à la composition ajoute du piquant, du concombre - de la richesse, des épices - de l'arôme. L'ail ou le paprika aideront à ajouter une note épicée.
- Vous pouvez ajouter de la coriandre hachée, du persil ou de l'aneth à n'importe laquelle des recettes proposées. Les verts donneront à la mayonnaise un goût plus expressif.
- Si vous avez besoin d'une sauce liquide, l'eau aidera à lui donner la consistance désirée. Il est versé en petites portions et fouetté.
- La quantité de sel, de sucre et d'acide peut être ajustée selon les préférences gustatives.
Nous attendons avec impatience vos commentaires et évaluations - c'est très important pour nous !
Bon après-midi, Chers amis. Une nouvelle rubrique « Recette avec photos » s'ouvre sur le blog. Je serai heureux si vous l'aimez. Eh bien, commençons. La mayonnaise est une sauce préférée pour beaucoup. Il est utilisé dans toutes sortes de marinades, collations et autres plats.
Cependant, le produit acheté contient de nombreux conservateurs et additifs « E » nocifs. Par conséquent, les fans de cette vinaigrette apprennent à la préparer eux-mêmes. Et si vous ne savez pas encore comment faire de la mayonnaise à la maison, alors cette revue de l'article vous expliquera les détails et les subtilités de la préparation.
Ayant appris cette recette Et la manière facile en préparant la sauce, vous n'accepterez pas d'acheter en magasin une mayonnaise de qualité douteuse. Après tout, les produits faits maison sont plus sains, de meilleure qualité, plus naturels et plus savoureux. Et il y a un ensemble de produits dans chaque réfrigérateur.
Les principaux ingrédients sont l'huile végétale et oeufs de poule. Les ingrédients restants (moutarde, sucre, sel, vinaigre) sont utilisés au goût.
De plus, un avantage supplémentaire de la mayonnaise maison est son caractère unique, qui consiste en d'innombrables variations de préparation. Cette recette de sauce est considérée comme basique et permet d'ajouter différentes saveurs.
Par exemple, du fromage concassé, des fruits de mer, tomates séchées, raifort, curry et autres ingrédients. Vous pouvez expérimenter différents produits. Ainsi, les combinaisons les plus inattendues peuvent surprendre par leur originalité, leur piquant et leur sophistication gustative.
Ingrédients:
- 160 grammes d'huile végétale;
- ½ c. moutarde fraîche;
- ¾ cuillère à café sel fin;
- un oeuf;
- 1 cuillère à soupe. vinaigre;
- ½ c. sucre en poudre;
- préparer ustensiles nécessaires: bol profond et mixeur ou mixeur (à main ou fixe).
Utilisez des œufs frais, de préférence faits maison, avec un jaune jaune vif.
Utilisez de la moutarde toute prête ou préparez-la vous-même à partir de poudre.
Si vous n'avez pas de vinaigre, utilisez du jus de citron fraîchement pressé dans la même proportion.
Utilisez la quantité de sel selon votre goût et le sucre, par exemple pour les diabétiques, peut être complètement exclu de la recette.
L'huile végétale raffinée est également remplacée par de l'huile d'olive extra vierge ou autre (citrouille, graines de lin, etc.).
Préparation:
Battez un œuf dans un bol, ajoutez la moutarde, le sel et le sucre.
A l'aide d'un mixeur, battre les produits jusqu'à consistance lisse, d'abord à vitesse moyenne, puis à vitesse élevée.
Lorsque les jaunes forment une mousse aérée, commencez à verser progressivement de petites portions dosées d'huile végétale, sans cesser de battre le mélange au batteur.
Battez les ingrédients jusqu'à ce que le mélange épaississe, acquière une texture visqueuse uniforme, semblable à une crème sure épaisse, et éclaircit quelques nuances. Après avoir atteint la consistance souhaitée, versez le vinaigre et mélangez à nouveau soigneusement les produits avec un mixeur.
Goûtez la sauce et rectifiez le goût si nécessaire, ajoutez des épices si vous le souhaitez.
Transférer le produit dans un récipient hermétique en verre ou en plastique (pot, récipient, récipient) et conserver au frais (réfrigérateur) jusqu'à 7 jours.
Comme vous pouvez le constater, la mayonnaise maison se prépare simplement et surtout rapidement. Il s'avère tendre, avec un goût riche et est nettement supérieur au goût industriel. De plus, il n’est pas nocif pour la santé s’il est consommé en quantité raisonnable.
Chers amis, faites-vous de la mayonnaise à la maison ?