Aronijų tinktūra - žingsnis po žingsnio receptai, kaip jį gaminti namuose naudojant degtinę ar alkoholį. Alkoholinė aronijų tinktūra: nauda ir žala

Aronija, geriau žinoma kaip aronija – nuostabi dekoratyvinis augalas, kurį taip vertina visi sodininkai. Į Rusiją jis atkeliavo iš Kanados, kur vietiniai gyventojai šermukšnius plačiai naudojo daugeliui ligų gydyti: nudegimams, nuodingų įkandimų, esant virškinimo sistemos problemoms, stipriam galvos skausmui. Unikalios kalnų pelenų savybės paaiškinamos dideliu gyvybingumo kiekiu svarbius elementus: jodas, manganas, beta karotinas, vitaminai A, E, C, B, kalcis, geležis, fosforas. Pas mus ypač populiarūs gydomieji gėrimai iš aronijos alkoholyje, kurių receptų yra daug.

Šermukšnio tinktūros paruošimas su alkoholiu

Namuose paruošta tinktūra yra daug kartų sveikesnė už net pačius elitiškiausius raudonuosius vynus, turi ryškų senėjimą stabdantį poveikį, atkuria kepenis, saugo endokrininę sistemą ir puikiai papildo gydymą vaistais.

Norėdami vartoti alkoholį, jums reikės:

• Šermukšnio uogos - 1,5 kg.
• Alkoholis 50% 1 l.
• Cukrus pagal skonį

Atidžiai rinkitės uogas ir keletą kartų nuplaukite. šiltas vanduo. Pasirinkite tinkamo tūrio indą (geriausia stiklinis indas) ir ten sudėkite aroniją. Supilkite alkoholį taip, kad jis padengtų uogų viršūnę bent 1 cm.

Galite pridėti 300–400 gramų cukraus, tačiau gryna tinktūra turi geresnį gydomąjį poveikį, įgauna švelnų skonį ir nėra kontraindikuotina diabetikams. Su cukrumi gėrimas bus panašesnis į likerį.

Stiklainį uždenkite dangteliu, stipriai suplakite ir pastatykite į tamsią patalpą, apsaugotą nuo tiesioginių saulės spindulių, 1,5-2 mėn. Tinktūrą reikia maišyti porą kartų per savaitę. Praėjus reikiamam laikui, gautą likerį perkoškite per sietelį ar marlę, kelis kartus sulankstytą ir vėl paslėpkite tinkama vieta 2 savaites. Puikus šermukšnių gėrimas yra paruoštas gerti.

Alkoholinė šermukšnio tinktūra su gvazdikėliais

Gvazdikėlių šakelės šermukšnių likeriui gali suteikti neprilygstamą aromatą ir pikantišką skonį.

Reikalinga:

Gerai nuplautas aronijų uogas reikia supilti į stiklainį ir mediniu skiediniu kruopščiai sutrinti iki vientisos masės. Rankinis trintuvas taip pat tiks, jei nenorite praleisti daug laiko.

Į gautą mišinį suberkite cukrų ir gvazdikėlius, viską gerai išmaišykite. Uždenkite stiklainį marlės tvarsčiu ir palikite užvirti 2 dienas. Pasibaigus tinkamumo laikui, užpilkite spiritu ir paslėpkite nuošalioje vietoje, visada ne aukštesnėje kaip 25C temperatūroje. Paruoštą tinktūrą nukoškite ir supilkite į gražius buteliukus.

Pradžiuginkite svečius kokybišku šermukšnių likeriu.

Aronijų tinktūra su citrina alkoholyje

Citrina alkoholio tinktūroje nuostabiai atsivers, suteikdama gėrimui malonaus rūgštumo ir subtilaus aromato. Norėdami paruošti citriną iš juodojo šermukšnio, jums reikės:

• Aronijos uogos - 0,5 kg.
• Alkoholis 40-50% - 0,5 l.
• Citrina - 3 vnt.
• Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Nuplaukite uogas ir užpildykite jomis stiklainį. Įpilkite cukraus ir vandens. Iš citrinų išspauskite sultis ir supilkite į stiklainį su būsima tinktūra. Supilkite alkoholį ir gerai suplakite, kol cukrus visiškai ištirps. Vieta a tamsi vieta kurių temperatūra ne aukštesnė už kambario temperatūrą. Po trijų savaičių netikėtai
prisiminkite antpilą, perkoškite ir mėgaukitės vėsiais rudens vakarais.

Aronijų tinktūra su medumi

Nuostabiai sveikas likeris gaunamas iš aronijų vaisių kartu su medumi. Reikia atsižvelgti į tai, kad šis receptas Tinka tik skystas medus. Cukruotas produktas gali būti ištirpintas vandens vonioje arba viduje Mikrobangų krosnelė. Naudingos savybės skanėstai nedings. Ingridientai:

• juodasis šermukšnis - 0,3 kg.
• Alkoholis arba degtinė - 0,3 l.
• Medus - 1 valgomasis šaukštas.

Užpildykite stiklinį indą iš anksto išplautomis uogomis. Supilkite alkoholį ir atsargiai įpilkite medaus. Uždenkite indą sandariu dangteliu ir laikykite tam tinkamoje vietoje porą mėnesių. Nepamirškite kas savaitę purtyti tinktūros. Nukoškite gatavą puikų gėrimą ir supilkite į reprezentatyvius elitinio alkoholio butelius. Mėgaukitės kiekvienu gurkšniu ir pagerinkite savo nervus.

Aronijų tinktūra alkoholyje (iš džiovintų uogų)

Savo unikalumą gydomųjų savybių Aronijas galima konservuoti ir džiovintoje formoje. Tačiau reikia nepamiršti, kad džiovintų uogų tinktūroms paruošti reikia perpus mažiau nei šviežių. Norėdami gauti tinktūrą iš džiovintų vaisių, jums reikės:

Paruošimas:

Aronijų uogas reikia perpilti per mėsmalę arba sutrinti rankiniu trintuvu. Gautu mišiniu užpildykite stiklainį 2/3 tūrio. Pabarstykite cukrumi, užpilkite alkoholiu. Gerai ismaisyti. Paslėpkite tamsioje, vėsioje vietoje ir saugiai pamirškite gėrimą 4 mėnesiams. Filtruokite gatavą gėrimą naudodami marlę arba sietelį ir galėsite jį naudoti psichinėms ir fizinėms žaizdoms gydyti.

Aronijų tinktūrų nauda

Alkoholis muša visus rekordus dėl teigiamo poveikio organizmui. turėtų būti kiekvienos savo išvaizda besirūpinančios merginos arsenale. Šio likerio gėrimas pagerina veido spalvą, stangrina odą, skatina plaukų ir blakstienų augimą. Juk aronijose yra amino rūgščių, pektino, askorbo rūgštis, flavonoidų, karotino, visų grupių vitaminų ir maistinė lasteliena. Ši nuostabi šermukšnio sudėtis veikia kaip diuretikas ir choleretikas, gerina virškinimą ir medžiagų apykaitą. Juodojo šermukšnio tinktūrą su alkoholiu patariama vartoti sergant ateroskleroze, padidėjusiu skrandžio rūgštingumu, inkstų ligomis, šlapimo pūslės uždegimu. O išoriškai šermukšnio uogų antpilas naudojamas kaip galinga žaizdas gydanti priemonė nuo pūlingų uždegimų. Sergant skorbutu būtina skalauti gargaliavimą tinktūra.

Kad nenusiviltumėte ( tiek daug laiko praleista!), surizikuosiu pasiūlyti receptą, kurį galėsite greitai išbandyti. Paprastai likeriai Jie ruošiami ilgai – jei ne metus, kaip taurieji viskiai, konjakai ir kiti brendžiai, tai bent mėnesius. Iš tiesų, kad grynas alkoholis įsisavintų visus reikalingus priedus, reikia mažiausiai trijų mėnesių, o geriausia – šešių mėnesių. Bet jei tu jam nepadėsi. Ir aš padėsiu tau padėti.

Iš kur atsiranda likeriai?

Kažkada mano labai mylima uošvė man padovanojo savo močiutės kulinarijos knygą, išleistą, matyt, XX amžiaus pradžioje. Aš taip pat negaliu tau pasakyti tiksli data, be pavadinimo, nes neturėjo originalaus titulinio lapo, o įrišimas jau gana modernus, iš knygrišyklos. Be kitų nuostabių patiekalų, ten radau receptą “ Troškintuvai“, tai yra, pagreitintas likeriai, kuris paruošiamas per savaitę – ir savo skoniu ne tik nenusileidžia, bet ir pranašesnis už seniai pagyvenusias seses.

Be kitų pilimui reikalingų ingredientų ( tai yra uogos ir alkoholis) jums reikės specialaus prietaiso - molio ar keraminio tokio tūrio, kokio, bet ne mažesnio nei 2 litrų, ar panašaus ketaus indo. Bet kuri parinktis turi būti su sandariu dangteliu.

Medžiaga

Iš esmės nesvarbu, iš kokios uogos ar vaisių gaminsite likerį. Šio likerio paruošimo principas niekaip nepasikeis. Jei tai abrikosai, persikai ar slyvos ( visi trys variantai yra išskirtiniai), juos reikės supjaustyti mažais gabalėliais. Tas pats pasakytina apie kriaušes ir obuolius. Jums nereikia nieko ypatingo daryti su aronija – tiesiog nuskinkite ją “ keteros", bandydamas nuplėšti kiekvieną" uogų stiebas“ Skoniui mažos šakelės nenaudingos, tačiau pravers papildoma skylutė skysčio įėjimui ir išleidimui, atvirkščiai.

Jei uogos labai didelės ir tankios, o jūs netingi, dantų krapštuku padarykite jose porą skylučių – tada likeris bus dar intensyvesnis.

Degtinė ar alkoholis?

Į šį klausimą vienareikšmiškai atsakyti sunku. Prieš atsakydami, pasakykite sau nuoširdžiai: ką tu darai? likeris nori pasiekti? Numušti svečius nuo kojų? Ar galite ramiai miegoti po pirmojo gėrimo? Elkitės tik su vyriška kompanija, kuri negali pakęsti mergaitiško švelnumo? Tada būtinai alkoholis. Tiesiog, vardan viso to, kas šventa, galvokite apie savo sveikatą ir saugumą – pirkite tik patikimose vietose ir puikios kokybės. A " pigiau nei konkurentai, penkių litrų talpos kanisteryje, Mitinsky radijo turgaus prekystalis Nr." - nereikia.

Jei pas jus atvyks mišrios įmonės; jus domina to, ką geriate, skonis; o degustacijos procesas tau svarbiau nei rezultatas – tada degtinė. Žinoma, gerai išvalytas, be jokių nemalonių poskonių ar rytinių netikėtumų. Uogos viso to neatsikratys.

Beje, atminkite, kad be alkoholio ir degtinės yra daug kitų alkoholio rūšių, iš kurių galima gaminti likerį. Tai visų rūšių brendis, romas, tekila, viskis. Aronijai tinka lengvas romas ir nebrangus brendis, ir kiti jo įtakoje esantys variantai mirs kaip individualūs, nepridedant nieko ypatingo aronijai – tai kam mesti pinigus į kanalizaciją?

Pirmyn!

Kruopščiai išsirinkę alkoholį, degtinę ar kitą, paruošę uogas ir suradę indus, supilkite uogas į indus. Jie turėtų užpildyti indą beveik iki viršaus. Aišku, nereikia jų ten sutankinti – gulėjo taip, kaip buvo. Tada uogas užpilkite alkoholiu - " iki pečių“, įberkite porą žiupsnelių cukraus ir prieskonių, jei dedate ( žr. žemiau). Ir uždenkite dangteliu.

Kadangi nei vienas molio, keramikos ar ketaus gaminio dangtelis negali tilpti hermetiškai – ir mums nereikia nė gramo alkoholio, kad išgaruotume – tada darykite. antspaudas“ Tam reikės miltų ir tiek vandens, kad susidarytų klampi, lipni tešla. Šia tešla uždenkite jungtį, kad neliktų plyšio!

Jei dangtelyje yra skylė garams išeiti, pirmiausia galite ją užpildyti folijos rutuliu, o tada užsandarinti.

Temperatūra

IN originalus receptas Tokiu būdu paruošti patiekalai su būsimu troškiniu dedami į orkaitę " po kepaliukų“ Deja, rusiška krosnele pasigirti negaliu. Tačiau po ilgų eksperimentų radau optimalų režimą. Puodą-formą-keptuvą su uogomis ir alkoholiu dėkite į orkaitę ir nustatykite 70°C temperatūrą. Svarbu suprasti, kokią temperatūrą iš tikrųjų pasiekia jūsų orkaitė. Nes čia papildomi 5-10 laipsnių gali atlikti ne patį patraukliausią vaidmenį. Alkoholio virimo temperatūra yra 78°C. Jei nenorite vietoj likeriai Norėdami gauti lengvą vyną, geriau iš anksto įsigydami termometrą patikrinti, ar jūsų lūkesčiai atitinka tikrąją temperatūrą.

Kai temperatūra pakils iki septyniasdešimties, nustatykite laikmatį valandai. Kai tik suskamba, sumažinkite temperatūrą 10°C ir nustatykite laikmatį 1,5 valandos. Tada dar 10°C ir dar 1,5 valandos. Iš viso likeris orkaitėje sėdi 4 valandas ir minutes. Dabar visiškai išjunkite ir leiskite orkaitei bei joje esančiam puodui visiškai atvėsti. Perkelkite puodą į nuošalią vietą ir pamirškite jo turinį 4 dienas.

Tik šiek tiek daugiau, tik šiek tiek daugiau

Dabar yra vienas etapas, kurio negalima pagreitinti. Išklokite kiaurasamtį švariu Virtuvinis rankšluostis- jis neturėtų niekuo kvepėti, ypač Skalbimo milteliai. Geriau, jei tai vaflinė, bet galimi ir kiti variantai. Arba naudokite kelis kartus sulankstytą marlę. Audinys turi būti tokio dydžio, kad jo galai gerokai nukabintų žemyn. Ant puodo ar gilaus dubens uždėkite kiaurasamtį ir supilkite į jį puodo turinį, pirmiausia atsargiai nubraukite visą tešlą nuo dangčio.

Kai nutekės pagrindinis skystis, sutraukite galus, suriškite ir gautą maišelį kelioms valandoms pakabinkite virš dubens ( didžiąją dalį likerio supilkite į butelį, nereikia, kad jis išgaruotų į kosmosą).

Čia reikia kantrybės: jei nuspręsite išspausti uogas, bus išspausta gana daug. Tačiau kokybė netinkama – šis skystis bus labai drumstas ir sugadins visą jūsų butelį nemaloniai atrodančiomis nuosėdomis. Būtų geriau, jei jį panaudotumėte kitu būdu. Pavyzdžiui, palaipsniui valgykite uogas. Na, aronija yra specifinė uoga, ne kiekvieno skoniui, bet slyva ar vyšnia labai tinka, o efektas nuostabus. Arba porą arbatinių šaukštelių šio drumsto likerio įpilkite į arbatą – jis tarsi ranka malšina nemigą.

Apdailos prisilietimas

Pabandyk tai likeris. Jei norite saldesnio, įberkite smulkaus cukraus. Ir palikite butelyje dieną ar dvi. Bet išgerti galima iš karto. Dauguma Teisingas kelias: Padarykite pusę saldesnio, o pusę palikite tokią, kokia yra.

Rungtynių galimybės

Bet jei turite daug uogų, o konteineriai troškiniai"kiekis ribotas, naudokite patiems įprastesniems ir paprasčiausiems, bet kitus vis tiek džiuginantiems – likeriai ir tinktūros pagal žurnalo vyriausiojo redaktoriaus receptą" Gastronom» Andrejus Zacharinas.

Andrejus Ivanovičius nedvejodamas gerai nuluptas, nuplautas ir išdžiovintas uogas supila į indą, užpila degtine, kuo sandariau uždaro ir tris mėnesius laiko tamsioje vietoje. Po to jis filtruojamas ir padalijamas į dalis, viena skirta berniukams, kita mergaitėms. Berniukams gėrimas, tiesą sakant, jau paruoštas. Norėdami paruošti mergaičių versiją, tinktūrą reikia supilti į puodą, įdėti šiek tiek cukraus ( paragauti, bet nelabai) pakaitinti neužvirinant, atvėsinti ir supilti į gražius indus. Merginoms patinka, kai viskas gražu.

Žinomas triukas: jei į aronijų likerį nuo pat pradžių įdėsite saują vyšnių lapų, gausite vyšninį. likeris- vienas prieš vieną pagal skonį ir spalvą.

Jei norite išgauti aromatingą ir skanų, bet greičiau skaidrų, o ne tirštos spalvos likerį, uogas ar paruoštus vaisius vienu sluoksniu supilkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pašaukite į iki 70-100°C įkaitintą orkaitę. Ten džiovinkite uogas, karts nuo karto išimdami keptuvę, pakratydami ir apversdami 90°, nuo 2 iki 6 valandų, priklausomai nuo gaminio masės dydžio ir tankio. Tada atvėsinkite ir užpilkite degtine arba alkoholiu.

Jei norite, kad likeris būtų SPECIALUS, įberkite prieskonių į uogas. Žvaigždinis anyžius puikiai dera su aronijomis. Lengva, labai lengva anyžių nata - 1 kg uogų nedėkite daugiau nei 3 žvaigždžių anyžių - labai tinka aronijos. Daugiau mielų derinių 1 kilogramui:

• vyšnia + pora gvazdikėlių pumpurų + 1 šviežias Lauro lapas
• abrikosai + 7-8 kardamono dėžutės ir/arba 2 cinamono lazdelės
• slyvos + mažas gabalėlis šviežios raudonosios paprikos be sėklų + 0,5 cm gabalėlis šviežio imbiero šaknies
• kriaušės + ketvirtis vanilės ankšties
• obuoliai + 2 cinamono lazdelės ir 1/10 muskato riešutas
• bruknės + apelsino žievelė + kvapieji pipirai
• spanguolės + imbieras ir/arba muskatas
• šaltalankiai + mėtos + cinamonas

Jeigu kalbėtume apie aronijos derinius ne su prieskoniais, o su kitomis uogomis, tai ji geriausiai dera su obuoliais ir bruknėmis.

Dauguma tų, kurie turi savo kaimo kotedžų rajonas iš pirmų lūpų žinokite uogų naudą vėlyvas derlius. Vienas iš unikaliausių sodo augalai- aronija arba, kaip dar vadinama augalininkystėje, aronija. Paprastam žmogui labiau pažįstama "aronija" žydi ryškiai ir visada atneša sunokusį derlių.

Žmogaus fantazijai nėra ribų naudojant aronijų vaisius. Jis naudojamas kaip pagrindas ruošiant natūralų naminė uogienė, ir alkoholiniam gėrimui ruošti namuose.

Dažnai užduodamas paprastas klausimas: kaip pasigaminti aronijų tinktūrą? Atsakymas į šį klausimą yra ne mažiau paprastas: viskas, ko jums reikia prinokusių uogų, alkoholio bazė ir šiek tiek kantrybės. Iš kartos į kartą aronijų tinktūra gaminama su degtine, alkoholiu (skiedžiama iki 40–45 laipsnių) ir mėnesienos. Arba galite naudoti konjaką.

Tinktūros paruošimas yra daug darbo reikalaujantis procesas ir reikalauja priežiūros. Tam reikės prinokusių uogų. Būtina kruopščiai rūšiuoti nuimtą derlių. Naudojami tik prinokę vaisiai. Atsitiktinės supuvusios uogos gali sugadinti visas jūsų pastangas.

Praktikoje buvo išbandyta daugybė aronijų tinktūros ruošimo receptų. Pažvelkime į dažniausiai naudojamus metodus namuose. Taip pat išsiaiškinsime, kokius ingredientus galima naudoti kaip papildą ir kaip jie veikia gėrimo aromatines ir skonines savybes.

Klasikinis aronijų tinktūros receptas

Labiausiai prieinamas ir lengviausias būdas paruošti tinktūrą. Tikra klasika „namų vyndarystės“ srityje. Recepto pagrindas yra šie ingredientai:

• uogos - 1 kg;
• alkoholio bazė (degtinė, moonshine, alkoholis) - 1 litras;
• cukrus - pagal skonį.

Cukrus, kaip taisyklė, nėra būtinas produktas. Viskas priklauso nuo individualių žmogaus skonio pageidavimų.

Sujungus visus komponentus, prasideda pats procesas:

1. Uogos turi būti kruopščiai rūšiuojamos. Tada vaisiai sandariai dedami į indą, pavyzdžiui, stiklinį indą.
2. Talpykla užpildoma pagrindu taip, kad uogų sluoksnis būtų padengtas keliais centimetrais. Įpilkite cukraus pagal skonį. Gauta masė kruopščiai sumaišoma.
3. Talpykla sandariai uždaroma ir dviem mėnesiams dedama į tamsią vietą. Būtina periodiškai purtyti, taip pat atidžiai stebėti temperatūrą. Temperatūra neturėtų viršyti kambario temperatūros.
4. Pasibaigus reikiamam laikui, paruošta tinktūra turi būti filtruojama (padermė). Gėrimas išpilstomas į butelius ir užkimštas. At tinkamas saugojimas Gėrimo galiojimo laikas neribojamas.

Klasikinio recepto naudojimas ne kartą pateisino žinovų lūkesčius. Naminis gėrimas yra malonus ir neįkyrus gerti. Aromatas būdingas šermukšniams. Poskonis švelnus, šiek tiek aitrus.

Aštri juodojo šermukšnio tinktūra

Norėdami suteikti gėrimui pikantišką aromatą ir skonį, pridėkite klasikinis receptas truputis gvazdikėlio.

Sudedamųjų dalių sudėtis šiek tiek keičiasi:

• uogos – 1,5 kg;
• alkoholio bazė - 1 litras;
• cukrus - 500 gramų;
• gvazdikėliai – 2–3 pumpurai.

Pats procesas pasikeitė:

1. Uoga dedama į indą, o po to mediniu kočėlu kruopščiai susmulkinama.
2. Dedama cukraus ir gvazdikėlių. Gauta masė sumaišoma. Talpykla uždengiama marle, o ne dangteliu ir siunčiama dvi ar tris dienas tamsioje vietoje kambario temperatūroje.
3. Praėjus reikiamam laikui, masė pilama į pagrindą ir vėl išmaišoma. Tada jis uždengiamas naminiu nailoniniu dangteliu ir dedamas atgal į tamsią vietą.
4. Po dviejų mėnesių užpiltas gėrimas filtruojamas per vatą ir marlę. Išpilstytas į butelius tolesniam saugojimui ir vartojimui.

Gvazdikėliai beveik nepakeitė skonio. Tačiau aromatas ir poskonis įgavo būdingų prieskonių natų.

Medaus receptas

Medus, kaip priedas, dera su absoliučiai bet kokiu produktu. Sudėtis ir konsistencija beveik identiški kitiems receptams:

• uogos – 0,5 kg;
• medus - 30 ml.

Receptas reikalauja papildomo medaus paruošimo, priešingu atveju visi veiksmai išlieka tokie patys:

1. Cukruotas medus turi būti ištirpintas vandens vonioje dviejuose induose, kol jis taps skystas.
2. Lydytas medus ir šviežios uogos supilti į indą. Užpildykite indą pagrindu.
3. Kruopščiai sumaišykite turinį ir uždenkite nailoniniu dangteliu. Padėkite į šiltą vietą du ar tris mėnesius. Turi būti griežtai laikomasi temperatūros režimas 18–25 °C ir periodiškai pakratykite indą.
4. Pasibaigus reikiamam laikui, gatavą tinktūrą reikia perkošti marle ir išpilstyti į butelius. Tinkamai laikant, jo galiojimo laikas neribojamas.

Medus skoniui suteikia šilumos ir švelnumo. Tinktūra puikiai sušildo aromatu ir poskoniu.

Su citrina

Citrina puikiai dera su alkoholiniais gėrimais tiek kaip užkandis, tiek kaip papildomas ingredientas. Receptas su citrina reikalauja sumaišyti šiuos ingredientus:

• uogos – 0,5 kg;
• alkoholio bazė – 0,5 litro;
• vanduo - 200 ml;
• cukrus - 500 gramų;
• citrina - 3 vnt.

Receptas yra gana paprastas naudoti. Būtina atlikti šiuos veiksmus eilės tvarka:

1. Uogas reikia kruopščiai nuplauti ir sudėti į indą.
2. Supilkite vandenį, cukrų ir išspaustas citrinos sultis.
3. Masė visiškai užpildoma pagrindu, sandariai uždaroma ir trims savaitėms siunčiama į tamsią vietą kambario temperatūroje.
4. Pasibaigus nustatytam laikui, paruošta tinktūra turi būti filtruojama ir siunčiama pakartotinai infuzijai maždaug dvi savaites. Tada gėrimas išpilstomas į butelius ir uždaromas. Tinkamai laikant, gėrimo galiojimo laikas neribojamas.

Citrina prideda tinktūrai reikiamo šviežumo. Skonis tampa pikantiškesnis, o aromatas rafinuotesnis. Poskonis yra švelnus su šiek tiek uodu.

Naudingos gėrimo savybės

Paruošta pagal visus recepto kanonus, aronijų tinktūra garantuoja visų žmogaus organizmui būtinų naudingų savybių gavimą:

• stiprinti imuninę sistemą;
• pagerėjęs apetitas;
• skrandžio veiklos gerinimas;
• cholesterolio kiekio kraujyje mažinimas;
• vyrų potencijos gerinimas;
• kraujagyslių funkcijos gerinimas;
• kraujospūdžio sumažėjimas.

Išvada

Gėrimas puikiai tinka kaip balzamas, šildanti priemonė, likeris ar aperityvas prieš vakarienę. Tinktūra gali papuošti šventinis stalas. O jo sumedėjusią spalvą sunku supainioti su kuo nors kitu.

Tai labai prieinamas produktas, skirtas pasigaminti savo natūralų alkoholinį gėrimą. Paprastumas ir paruošimo paprastumas pelnytai paverčia aronijų tinktūrą vienu populiariausių gėrimų naminis.

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!

Aroniją mėgsta vasarotojai, nes jai nereikia jokios priežiūros. Rowan duoda puikus derlius, be to, tai gana naudinga. Naminė juodųjų šermukšnių tinktūra yra labai skani ir nereikalauja jokių sudėtingų ingredientų.

Jie ima bet kokias aronijų uogas, tačiau pirmenybė vis tiek teikiama didelėms ir sultingoms. Jie taip pat ima džiovintų uogų, bet perpus mažiau.

Uogos rūšiuojamos, pašalinamos sugedusios ir labai mažos, nes jos yra gana karčios. Alkoholio pagrindas daugiausia yra degtinė, tačiau taip pat galite naudoti atskiestą alkoholį, moonshine po valymo arba konjaką.

Klasikinė aronijų tinktūra

Tai labai paprastas, bet toks skanus gėrimo variantas, kuriame nėra nieko papildomo.

Sudėtis ir proporcijos

• 1 kg aronijų uogų;
• 1 litras alkoholio, degtinės ar mėnulio;
• granuliuoto cukraus dedama pagal skonį (nebūtina).

Be cukraus gėrimas išeina puikus, tačiau mėgstantys labai saldžius gėrimus deda ne daugiau kaip 300 - 500 g granuliuoto cukraus. Technologinis procesas yra paprastas ir neužima daug laiko. Praktiškai taip pat ruošiamas ir iš aronijų likerio, bet jau ruošimo metu naudingų medžiagų pasimeta.

Žingsnis po žingsnio procesas

1. Uogos išrūšiuojamos, nuplaunamos ir supilamos į stiklainį.
2. Į stiklainį, kuris turi pasirodyti 3 cm virš uogų, pilama degtinė Įpilama cukraus ir viskas išmaišoma.
3. Stiklainis uždaromas dangteliu ir padedamas 2-2,5 mėn. į sandėliuką, kad būtų užtikrinta kambario temperatūra be šviesos šaltinių. Kartą per penkias dienas purtykite stiklainio turinį.
4. Tinktūra filtruojama, supilama į paruoštus indus ir uždaroma dangteliais. Šią tinktūrą galite laikyti tiek laiko, kiek norite, įdėdami ją į sandėliuką.

Tinktūra yra rusvai raudonos spalvos, miško šermukšnio skonio ir aromato. Gerti šią tinktūrą yra gana malonu.

Dėmesio!Įdomu tai, kad uogos vėl užpilamos degtine, atliekami tie patys paruošimo etapai ir gaunamas tas pats gėrimas.

Kvapi aronijos tinktūra

Į receptą įtraukus porą gvazdikėlių pumpurų, gėrimas akimirksniu įgauna naujų skonio savybių. Tie, kurie pirmą kartą išbando pagal šį receptą pagamintą gėrimą, nenori tikėti, kad jis pagamintas aronijos pagrindu.

Ingridientai

• degtinė - 1 litras;
• aronijų uogos – 1,5 kg;
• gvazdikėliai – 2-3 pumpurai;
• granuliuotas cukrus - pusė kilogramo.

Žingsnis po žingsnio receptas

1. Iš anksto paruoštos uogos supilamos į indą ir paverčiamos pasta.
2. Įpilkite cukraus ir gvazdikėlių.
3. Visi komponentai talpykloje sumaišomi, kaklas uždengiamas marle ir paliekamas 3 dienas sandėliuke.
4. Į indą supilkite degtinę, uždarykite dangtį ir perkelkite į sandėliuką 65 dienoms.
5. tinktūra filtruojama ir išpilstoma į iš anksto paruoštus butelius, tokios tinktūros tinkamumo laikas neviršija trejų metų.

Aronijų tinktūra su medumi

Gėrimas pasirodo stebėtinai skanus su minkštu, maloniu skoniu.

Komponentai

• aronijos - pusė kilogramo;
• degtinė, alkoholis arba konjakas - pusė litro;
• medaus – 30 ml (2 pilni šaukštai).

Maisto gaminimo žingsniai

1. Uogos supilamos į paruoštą stiklainį.
2. Sucukruotas medus tirpinamas vandens vonelėje, kol tampa skystas.
3. Į indelį, kuriame yra šermukšnis, supilamas skystas medus ir alkoholio bazė (degtinė ar bet kokia) ir sumaišoma.
4. Stiklainis uždaromas dangteliu ir perkeliamas į sandėliuką. Stiklainis kas savaitę purtomas, kad visi komponentai ištirptų ir susimaišytų.
5. Tinktūra filtruojama ir supilama į paruoštus butelius. Jei laikomas ten, kur nėra šviesos, galiojimo laikas neribojamas.

Naminiai vynai ir likeriai yra labai populiarūs. Jų gamybai tinka beveik bet kokios uogos ar vaisiai. Išmokysiu pasigaminti skanių likerių, tikrų šedevrų. Pirmiausia papasakosiu paprasčiausią aronijų likerio receptą namuose. Pagrindinis variantas, minimalūs ingredientai, minimalios pastangos, tik kantrybė.

Aronijų likeris: paprasčiausias receptas

Mums reikės:

• aronijų uogos;
• cukraus;
• degtinės.

Paruoškime švarius stiklinius indus, dangtelius, rankšluostį. Ingredientų skaičiaus nenurodau, uogų imame tiek, kad užpildytume paruoštą stiklainį ar kelis stiklainius.

1. Šermukšnio uogas atskirkite nuo šakų, surūšiuokite, gerai nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio. Sudėkite uogas į paruoštą indą iki pečių ir užpilkite degtine, kad ji visiškai apsemtų uogas. Uždenkite dangčiu ir padėkite į tamsią vietą.
2. Mes reikalausime bent mėnesį, periodiškai purtydami stiklainį. Po mėnesio nupilkite skystį ir išmatuokite jo tūrį. Imkime trečdalį cukraus iš tinktūros tūrio, pvz., jei gausime 1 litrą tinktūros, tai imsime 300 g cukraus Sumaišykite uogų tinktūrą ir cukrų, išmaišykite ir atidėkite į šalį pora dienų. Likeris yra paruoštas.
3. Antras šio likerio ruošimo variantas – uogas iš karto įberti cukraus, užpilti degtine ir mėnesį palaikyti tamsioje vietoje. Tereikia gautą gėrimą perkošti ir supilti į jį gražūs buteliai. Ir, žinoma, mėgaukitės nuostabiu likeriu, jo aromatu, skoniu, spalva.

Naudingų patarimų rinkinys

• Jei iš karto po nuskynimo uogų apdoroti nėra galimybės, jas galite užšaldyti šaldiklisšaldytuvas. Po tokio užšaldymo jie praras per didelį sutraukiamumą, o likeris įgaus labai švelnų aksominį skonį.
• Jei nėra galimybės uogų užšaldyti, galite jas džiovinti. Uogų odelė tanki, aronijos gana sausos uogos, džiovinimo procesas neužims daug laiko. Likeriui ruošti galite naudoti sausas šermukšnio uogas, taip pat jas užpilant degtine, tačiau tokiu atveju gėrimo nokinimo procesas užtruks pusantro-du kartus ilgiau nei naudojant šviežias uogas.

Aronijų likeris su degtine ir vyšnių lapeliu

Kitas receptas – aronijų likeris su degtine ir vyšnių lapeliais.

Ir toliau dalinamės receptais, pakalbėsime apie tokį priedą kaip vyšnių lapai. Uogų likeris, užpiltas degtine, turi gera spalva ir paragauti. Bet bet kokį gėrimą visada galima patobulinti, praturtinti ar pridėti netikėtą natą, ką mes ir padarysime.

Mums reikės:

• 2 stiklinės šermukšnio uogų;
• 50-70 vyšnių lapelių;
• 300 g granuliuoto cukraus;
• 1 litras degtinės;
• ½ šaukštelio citrinos rūgštis
• 1 litras vandens.

Paruoškite švarų stiklinį indelį, puodą, medinę trintuvą, dangtelį ir rankšluostį.

1. Šermukšnio vaisius atskirkite nuo šakų, nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio. Nuplaukite ir nusausinkite vyšnių lapus. Suberkite uogas į puodą ir sutrinkite trintuvu, kol pasirodys sultys, įpilkite vandens, suberkite cukrų, suberkite vyšnių lapelius. Keptuvę pastatykime ant labai mažos ugnies, kad uogos ir vyšnių lapeliai iškeptų ir troškintųsi. Išmaišykite mišinį, kad ištirptų cukrus.
2. Išjunkite ugnį ir palikite keptuvę per naktį. vyšnių lapelis per tą laiką turi skleisti savo aromatą. Ryte gautą užpilą pasūdykite, išimkite lapus ir išspauskite uogų masę, jos nebereikės. Skystį nukoškite, supilkite į stiklainį, įpilkite degtinės. Gerai suplakite, uždarykite stiklainį dangteliu ir padėkite į tamsią vietą 1-2 savaites. Aronijų likeris su vyšnių lapeliais paruoštas!

Prisimename nepalaužiamą vyndarystės taisyklę – gėrimas turi būti užpiltas. Jei pageidaujate, galite pakeisti vandens ar degtinės kiekį, atsižvelgdami į savo pageidavimus, kad gautumėte daugiau ar mažiau stiprių gėrimų.

Aronijų likeris namuose „Šimtas lapų“: paprastas receptas

Turiu dar vieną įdomus receptas likeris, vadinamas „Šimtas lapų“. Šis likeris yra neįprastai aromatingas ir kilnaus bei rafinuoto skonio. Ir aš turiu savo posūkį šiame recepte. Pagal receptą, kurį galima pavadinti standartiniu, daroma prielaida, kad naudojami trijų rūšių lapai – vyšnių, aviečių, serbentų. Pridedu ketvirtą rūšį – kriaušės lapą. Tai smulkmena, tačiau rezultatas yra daug įdomesnio skonio, saldesnis ir švelnesnis, nes kriaušė bet kokį gėrimą išskiria labai nepastebimai ir švelniai.

Mums reikės:

• 2 stiklinės aronijų uogų;
• 300 g cukraus;
• po 25 vyšnių, aviečių, juodųjų serbentų, kriaušių lapelius;
• 1 litras vandens;
• 1 litras degtinės;
• ½ šaukštelio citrinos rūgštis.

Paruoškite švarų stiklinį indelį, dangtelį, keptuvę, medinę trintuvą ir rankšluostį.

1. Aronijų uogas išrūšiuosime, atskirsime nuo šakų, nuplausime ir nusausinsime ant rankšluosčio. Avietes, vyšnias, juodųjų serbentų, kriaušių lapus nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio. Uogas sudėkite į puodą ir sutrinkite trintuvu, kol pasirodys sultys.
2. Prieš dedant jas į uogas, stipriai prisimename lapelius rankose, tai pagerins medžiagų ištraukimą vandeniniame tirpale. Viską užpilkite vandeniu, įpilkite cukraus, citrinos rūgštis, padėkite ant nedidelės ugnies, kad pravėstų, aš niekada nevirinu lapų, kitaip gėrimo skonis suges.
3. Pusvalandį pamirkę uogas ir lapus, palikite 10-12 valandų, kad būtų geresnis užpilimas. Tada supilkite skystį į bet kurį indą, gerai išspauskite uogas, perkoškite į gautą užpilą supilkite degtinę, išmaišykite, padėkite į tamsią vietą, kad "prinoktų".

Šiam skaniam, aromatingam likeriui nereikia reklamos, jis lengvai taps sezono „hitu“, džiuginančiu lengvu skoniu ir ilgu, maloniu medienos poskoniu.

Likeris be degtinės

Kaip pasigaminti likerį nenaudojant degtinės ar alkoholio? Pačios nepatyrusios šeimininkės gali nesunkiai paruošti skanų ir sveiką aronijų likerį be degtinės, tai toks paprastas receptas, kurį įvaldžiau pati pirmoji. Dalinuosi su jumis.

Mums reikia tik dviejų ingredientų:

• aronijos;
• cukraus.

1. Paruoškime švarų stiklinį indelį, dubenį ar dubenį, arba trintuvą. Uogas išrūšiuosime ir atskirsime nuo šakų. Kadangi šiame recepte nenaudojame alkoholio, turime pasiekti natūralią fermentaciją. Tokia fermentacija įmanoma tik dauginant laukines mieles, kurių visada yra ant bet kurios uogos. Štai kodėl mes neplauname uogų, kitaip liksime be šių mikroskopinių darbininkų!
2. Sudėkite uogas į emaliuotą dubenį ir sutrinkite trintuvu, kol pasirodys sultys. Galite palengvinti savo darbą sutrindami uogas per mėsmalę arba sutrindami trintuvu, tačiau mūsų paslaptis yra užtikrinti, kad jokie metaliniai indai nesiliestų su uogų sultimis. Aš naudoju trintuvą. Kai tik uogos duos sulčių, suberkite cukrų ir vėl gerai sutrinkite.
3. Visą masę supilkite į stiklinį indelį, pripildykite indelį iki 2/3 tūrio, ant kaklo užriškite marlinę servetėlę, kad pašalintumėte susidariusį indelį. anglies dioksidas. Stiklainį padėkite į šiltą vietą 40-50 dienų.
4. Kasdien maišysime stiklainio turinį. Pasibaigus fermentacijai, skystį nukoškite, likusį gerai išspauskite ir išmeskite. Supilkite likerį į butelius ir gerai uždarykite. Mūsų likeris turi subręsti, todėl butelius padėsime vėsioje vietoje 2-3 mėnesiams, tai yra minimalus laikotarpis. Kuo ilgiau likeris stovi, tuo jis tampa skanesnis.

Likeris be degtinės yra nealkoholinis, labai malonus skoniui, vidutiniškai aitrus.

Apima naudingų patarimų:

• Jei uogos per daug nešvarios ir prieš dedant į fermentaciją jas reikia nuplauti, įberkite starterio – saują neplautų razinų, kuriose visada yra laukinių mielių.
• Kad gėrimas būtų malonaus skonio, po išpilstymo į kiekvieną butelį galite įdėti gvazdikėlio pumpurą arba mėtų lapelį.
• Butelius alkoholiniams gėrimams laikyti geriau paimti iš tamsaus stiklo.

Juodųjų šermukšnių uogų likeris su degtine 3 litrų stiklainyje

Šis receptas paprastas, nesudėtingas, tačiau rezultatas visada džiugina.

Ko mums reikia:

• aronijų uogos;
• cukraus;
• degtinės;
• prieskoniai: žvaigždanyžius, cinamono lazdelė;
• 100 g džiovintų slyvų.

Paruoškime švarų stiklą 3 dalių litro stiklainis, medinis trintuvas, rankšluostis.

1. Aronijų uogas išrūšiuosime, atskirsime nuo šakų, gerai nuplausime, nusausinsime ant rankšluosčio. Į paruoštą stiklainį sudėkite uogas iki pečių ir užpilkite degtine. Pirmasis etapas baigtas. Stiklainį su uogomis pastatome į tamsią vietą 2-3 mėnesiams. Kartą per savaitę suplakame turinį.
2. Po tam tikro laiko užpylus uogas degtinėje, gautą rubino spalvos skystį supilkite į kitą stiklainį, suberkite cukrų, prieskonius, džiovintas slyvas, uždarykite dangtį ir dar mėnesiui padėkite į tamsią vietą.
3. Kartą per savaitę išmaišysime stiklainio turinį. Po mėnesio įbersime druskos dieviškas gėrimas, pašalinsime prieskonius ir slyvas.
4. Supilkite likerį į tamsaus stiklo butelius ir uždarykite.

Šiame recepte nurodytos džiovintos slyvos likeriui suteiks šiek tiek klampumo, kaip likeriui, jo skonis gerokai suminkštės, kaip antrinė nata bus jaučiamas sutraukiamumas, o spalva taps intensyvesnė.

Apima naudingų patarimų:

Po pirmojo infuzijos etapo uogų nereikia išmesti, tiesiog sutrinkite jas trintuvu ir vėl užpilkite degtine, uždarykite dangtį ir padėkite į tamsią vietą. Ši tinktūra nebus tokia sodri, bet skonis bus daug švelnesnis dėl kontrasto, į tokį gėrimą galite pridėti 2-3 gvazdikėlių pumpurus ir apelsino žievelę.

Aronija ant konjako

Jei turime aronijų, visada atsiras likerio gaminimo receptų! O jei dar yra konjakas, nesunkiai pagaminsime tikrai kilnų gėrimą, vertą karališko stalo. Naudokime toliau pateiktą receptą.

Mums reikės:

• 1 kg šermukšnio uogų;
• 1 litras konjako;
• 200 g medaus.

Paruoškime švarų stiklainį, dangtelį, medinę trintuvą, rankšluostį.

1. Uogas išrūšiuosime, nuplausime, nusausinsime ant rankšluosčio.
2. Geriau paimkite skystą medų, jei jis jau buvo cukruotas, padėkite jį į šiltą vietą arba į vandens vonią.
3. Sudėkite uogas į stiklainį ir šiek tiek sutrinkite jas, kol išsiskirs sultys. Juos užpilti medumi, įpilti konjako, viską gerai išmaišyti.
4. Stiklainį uždarykite dangteliu ir padėkite į tamsią vietą 2-3 mėnesiams. Stiklainio turinį periodiškai maišysime, nes... Medus ištirpsta gana ilgai.
5. Praėjus nurodytam laikui savo šedevrų gėrimą pasūdysime, perkošiame ir supilstysime į tamsaus stiklo butelius. Kuo ilgiau stovės, tuo geresnis rezultatas.

Konjakas yra visiškai savarankiškas gėrimas, į šį likerį nereikia dėti prieskonių ar priedų. Tai naminis likeris nepasiduos geriausiems pramoniniams konjako gaminiams.

Alkoholinis likeris

Jei šeimininkė neturi degtinės, bet turi alkoholio, galite paruošti gerą likerį. Norėdami praskiesti alkoholį, turite paimti tik minkštą vandenį, pavyzdžiui, distiliuotą, kitaip, jei sunkus vanduo, sumaišius su alkoholiu, jis taps drumstas ir gali susidaryti nuosėdos.

Mums reikės:

• aronijų uogos;
• medicininis alkoholis 95°;
• vanduo;
• citrinos žievelės.

Paruoškime švarų stiklainį, dangtelį ir rankšluostį.

1. Aronijų uogas išrūšiuosime, nuplausime, nusausinsime ant rankšluosčio – procedūra vienoda bet kuriam receptui. Uogas sudėkite į stiklainį iki pečių. Alkoholį atskieskite vandeniu per pusę, gaukite maždaug 42° stiprumo tirpalą, suberkite uogas, suberkite vienos citrinos žievelę.
2. Stiklainį sandariai užsukame ir pastatome tamsioje vietoje 1,5-2 mėn., periodiškai pakratydami.
3. Kada gėrimas bus prieinamas? prisotinta spalva, įpilkite skysčio ir nukoškite. Galite sustoti šiame etape, tinktūra bus gera pati. Bet jei norime gauti likerį, į tinktūrą suberkite cukrų, išmaišykite ir leiskite užvirti keletą dienų.

Prisimename pagrindinę alkoholinių gėrimų taisyklę – laikas dirba tau, ilgesnis brandinimas reiškia geresnį skonį.

Galite pagreitinti procesą, šiek tiek pašildykite tinktūrą, įpilkite cukraus, maišykite, kol visiškai ištirps. Alkoholis su alkoholiu iš esmės nesiskiria nuo likerio, paruošto su degtine. Gaminimo eigoje reguliuojame likerio stiprumą.

Jei norite pamatyti visus skanių likerių paruošimo etapus, žiūrėkite vaizdo įrašą. Kiekvienas meistras turi savo likerio gaminimo receptus, bus naudinga pasiklausyti šiuo klausimu patyrusių žmonių.

Manau, kad šiandien visiems patiko paprasti receptai aronijų likeriai namuose. Patikėkite, gaminti savo firminius gėrimus yra tikras malonumas ir įdomi veikla!

Grįžti