Pirmoji pažintis su moliūgų ikrais įvyksta ankstyvoje vaikystėje. Na, kas jo nevalgė? darželis ar mokykla? O parduotuvėse pirkti cukinijų ikrai žiemai su pomidorais – dažnas svečias. Tačiau kaip šį patiekalą pasigaminti patiems? Iš tikrųjų tai paprasta. Beveik kiekviena šeimininkė savo arsenale turi savo specialų receptą, tačiau visada norisi išbandyti ką nors naujo.
Šis receptas yra geras su minimaliu ingredientų kiekiu. Ikrai ruošiami iš esmės iš to, kas yra beveik kiekvienuose namuose. Bet tai nė kiek nesugadina jo skonio. Ikrai pasirodo švelnūs ir patrauklūs. Tokią, kokią ją prisimename iš vaikystės.
Jums reikės:
- 5 kg. jaunos cukinijos;
- 700 gr. sultingos morkos;
- 700 gr. jaunas svogūnas;
- 1 kg. pomidorai;
- pora šv. l. druskos;
- 3 valg. l. smėlio cukraus;
- 100 gr. actas (geriausia obuolių sidro actas);
- porą dviejų šimtų gramų stiklinių sviesto.
Paprastas žieminių moliūgų ikrų receptas:
- Cukinijas reikia nuplauti ir nuo jos nuimti odelę.
- Didelės sėklos pašalinamos, o daržovė supjaustoma plonais griežinėliais.
- Morkos natūraliai taip pat nuplaunamos, nulupamos ir susmulkinamos trintuvu.
- Ant jo svogūnas nulupamas nuo lukštų ir supjaustomas plonomis žiedų puselėmis.
- Paruošti komponentai supilami į vieną dubenį, pasūdomi, sumaišomi ir infuzuojami mažiausiai ketvirtį valandos.
- Aliejus pilamas į indą, tinkamą tolesniam kepimui, ir pašildomas.
- Visas daržoves sudėkite į karštą aliejų ir troškinkite ant viryklės apie pusvalandį.
- Pomidorai nuplaunami ir supjaustomi. Tam puikiai tiks mėsmalė.
- Į daržoves įpilama virtos pomidorų tyrės ir acto.
- Visa masė troškinama mažiausiai ketvirtį valandos.
- Norint sukurti vienalytę masę, gatavas produktas susmulkinamas maišytuvu ir vėl virinamas.
- Stiklainiai paruošiami, išplaunami soda ir būtinai sterilizuojami.
- Gatavas patiekalas yra išdėstytas praeityje karščio gydymas indelius ir iš karto užsukite dangtelius.
Patarimas: ikrams ruošti geriausia naudoti jaunas daržoves. Be to, kad sėklų jose praktiškai nesimato, jos dar ir sultingesnės bei malonesnio skonio. Ir mes kalbame ne tik apie pagrindinį komponentą (cukiniją), bet ir apie kitus gaminius, susijusius su šio patiekalo ruošimu.
Skvošo ikrai su pomidorais žiemai
Moliūgo įtraukimas į kompoziciją savaime sukelia susidomėjimą. Ir jei taip pat atsižvelgsite į tai, kad daržovės yra iš anksto iškeptos, tada nesunku atspėti, kokie skanūs ir aromatingi bus šie ikrai. Ir jis taip pat storas. Keptos daržovės įgauna specifinį aromatą, kurio įprastai kepant ar verdant pasiekti tiesiog neįmanoma.
Jums reikės:
- pora jaunų cukinijų;
- poros morkų;
- 5 vnt. vidutinio prinokimo pomidorai;
- pora saldžiųjų paprikų;
- 3 vnt. jaunas svogūnas;
- pusė kg. moliūgai;
- 6 ankstyvojo česnako skiltelės;
- 3 valg. l. smėlio cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
- 3 čili pipirai;
- ketvirtis 200 gr. stiklines aliejaus.
Skvošo ikrai su pomidorais žiemos receptams:
- Cukinijos ir moliūgai nuplaunami, tada nulupami ir pašalinamos visos sėklos.
- Tiek saldžiosios, tiek aitriosios paprikos taip pat nuplaunamos ir kruopščiai pašalinamos absoliučiai visos sėklos.
- Pomidorai perpjaunami į dvi dalis, o kitos daržovės – smulkiais kubeliais.
- Česnakai nuvalomi nuo ant jo esančių lukštų.
- Visos daržovės perkeliamos į kepimo skardą ir gausiai palaistomos aliejumi. Norėdami tolygiai pasiskirstyti, sumaišykite daržoves.
- Kepimo skarda su daržovėmis perkeliama į gerai įkaitintą orkaitę, kur ji išliks kitas 45 minutes.
- Šio terminio apdorojimo metu daržoves reikia karts nuo karto pamaišyti, kad iškeptų tolygiai.
- Iškeptus ingredientus perkeliame į keptuvę, geriausia padengtą emaliu, įberiame druskos ir reikiamo kiekio cukraus.
- Toliau daržovės supjaustomos. Tam tinka ir blenderis, ir mėsmalė.
- Iš daržovių gauta vienalytė masė turėtų šiek tiek pavirti, pakaks penkių – septynių minučių.
- Stiklainiai ruošiami naudojant soda, išplauti ir būtinai sterilizuoti.
- Ikrai dedami į termiškai apdorotą indą. Stiklainius reikia nedelsiant susukti.
Skvošo ikrai pagal GOST receptą žiemai
Paruošti tokius ikrus visai nesunku. Pasirodo sultingas ir skanus. Tai puiki proga palepinti save ir savo artimuosius kažkuo pikantišku. Užtepti tokiais ikrais ant duonos skanu, o su bulvėmis kaip tik reikia.
Jums reikės:
- pusė kg. jaunos cukinijos;
- poros morkų;
- pora ankstyvojo česnako skiltelių;
- 1 ankšties aitriosios paprikos;
- 1 svogūnas;
- 4 valg. l. daržovių aliejus;
- 1 šaukštelis. druskos.
Skvošo ikrai kaip ir parduotuvėje žiemai:
- Cukinijas būtina nuplauti ir tik tada supjaustyti plonais apskritimais.
- Svogūnai ir česnakai nulupami nuo lukštų ant jų ir smulkiai supjaustomi peiliu.
- Iš pipirų pašalinamos visos sėklos, po to ji smulkiai supjaustoma.
- Visos daržovės supilamos į vieną tam tinkamiausią indą, į jas pilamas aliejus, druska ir labai mažai vandens.
- Pilnos daržovės perkeliamos į viryklę, kur troškinamos, kol suminkštės.
- Gerai troškinti ingredientai susmulkinami trintuvu, po to vėl perkeliami į viryklę.
- Masė troškinama apie dešimt minučių nuolat maišant.
- Stiklainiai ruošiami naudojant įprastą soda, nuplaunami ir būtinai sterilizuojami.
- Karštas ir gatavas produktas dedamas į termiškai apdorotą indą.
- Stiklainius reikia nedelsiant susukti.
Cukinijų ikrai su majonezu žiemai
Ar norite neįtikėtinai švelnių ikrų? Šis receptas yra kaip tik tai, ko jums reikia. Dėl majonezo patiekalas pasirodo toks neįprastas ir stebėtinai skanus! Taip, ir tokį stebuklą galite laikyti įprastame sandėliuke. daugiabutis namas, jai nieko nenutiks.
Jums reikės:
- aukštas l. salotų majonezas;
- aukštas l. pomidorų pasta;
- 6 kg. jaunos cukinijos;
- 1 kg. jaunas svogūnas;
- 4 valg. l. actas;
- 4 valg. l. smėlio cukraus;
- pora šv. l. maltų įprastų pipirų;
- pora šv. l. druskos;
- du šimtai gramų stiklinės sviesto.
Skvošo ikrai su majonezu žiemos receptui:
- Ant jo svogūnas nulupamas nuo lukštų, po to susmulkinamas mėsmale ir gerai apkepamas aliejuje.
- Cukinija turi būti nuplaunama, po to atsitiktinai supjaustoma ir supjaustoma ta pačia mėsmale.
- Svogūnus ir pjaustytas cukinijas suberkite į vieną dubenį ir troškinkite ant viryklės porą valandų.
- Majonezas, pasta ir visi kiti ingredientai dedami į daržoves, po to masė troškinama pažodžiui pusvalandį.
- Stiklainiai paruošiami naudojant įprastą soda, nuplaunami ir privalomai sterilizuojami.
- Karštas ir gatavas produktas dedamas į termiškai apdorotą indą, po kurio jis nedelsiant suvyniojamas.
Svarbu! Cukinijos yra vienas iš nedaugelio produktų, kuriuos galima derinti su beveik bet kokiu ingredientu. Atitinkamai, iš šios daržovės paruošti ikrai gali būti bet kokie. Į jį įdėjus obuolių ar slyvų įgaus malonų saldžiarūgštį skonį. Su garstyčiomis ar pipirais jau bus aštrus, plikantis patiekalas. Naudodami actą ir majonezą galite pasiekti subtilų galutinį rezultatą. O paprasti pomidorai gatavam produktui ne tik suteiks reikiamos spalvos, bet ir šiek tiek parūgštins, bet nustebins.
Skaniausi moliūgų ikrai žiemai
Tai turbūt labiausiai neįprastas būdas paruošti ikrus iš cukinijų. Senovės škotiškas receptas mūsų kulinarijoje yra kažkas šviežio ir naujo. Tokie ikrai pasirodys kaip išskirtinis patiekalas, galintis nustebinti kitus.
Jums reikės:
- 1 kg. jaunos cukinijos;
- 1 kg. labai prinokę pomidorai;
- pusė kg. jaunas svogūnas;
- pusė kg. rūgščių žalių obuolių;
- pusė kg. razinos;
- pusė kg. smėlio cukraus;
- 600 gramų baltojo vyno acto;
- 25 gr. imbiero šaknis;
- 12 gvazdikėlių pumpurų;
- 15 žirnelių įprastų pipirų;
- 15 kalendros sėklų;
- pora šaukštelių druskos.
Skaniausias moliūgų ikrų receptas žiemai:
- Visos daržovės turi būti nuplaunamos.
- Ant kiekvieno pomidoro daromas nedidelis kryžiaus formos pjūvis ir po to visi pomidorai kelioms sekundėms panardinami į verdantį vandenį.
- Nuplikę pomidorai dedami ant ledo. Dėl šios kontrastingos procedūros odą labai lengva pašalinti.
- Nuluptus pomidorus supjaustome mažais ir vienodais kubeliais.
- Cukinijos taip pat supjaustomos smulkiais kubeliais.
- Svogūną nulupame ir supjaustome gabalėliais. Turėtumėte gauti labai plonus pusžiedžius.
- Obuoliai nulupami, pašalinama šerdis ir supjaustoma miniatiūriniais kubeliais.
- Imbieras ir visi prieskoniai dedami į nedidelį medžiaginį maišelį.
- Visos paruoštos daržovės ir maišelis prieskonių dedamos į vieną dubenį, į jas pilamas actas.
- Daržovių masė verdama ir verdama apie valandą.
- Po valandos į daržoves dedama gerai nuplautų razinų ir dar pusantros valandos mišinys virinamas.
- Maišelis su prieskoniais išimamas, o patys ikrai pamažu atvėsta.
- Stiklainiai ruošiami naudojant įprastą soda, nuplaunami ir privalomai sterilizuojami.
- Šiek tiek atvėsę ikrai dedami į stiklainius, kurie buvo termiškai apdoroti ir uždaromi įprastais nailoniniais dangteliais.
- Paruošti ikrai perkeliami į gana vėsią vietą, kur infuzuoja dar apie mėnesį.
Skvošo ikraižiemai pagal GOST - tai skanus ir pigus patiekalas. Jis gali būti derinamas su beveik bet kokiu garnyru. Paruošę tokį skanėstą žiemai, galite aprūpinti save vitaminais visus metus. Jo vasariškas aromatas pagyvins bet kokį patiekalą. Tokių ikrų niekada nebūna per daug, nes jie lengvi, skanūs ir nekaloringi. Vasarą galite valgyti su malonumu, o žiemą jis tiesiog nepakeičiamas.
Moliūgų ikrų skonis buvo žinomas beveik kiekvienam nuo vaikystės, ir retas kuris atsisakys mėgautis šiuo subtiliu ir aromatingu užkandžiu, ypač jei jis ruošiamas namuose. Skvošo ikrai žiemai – tai preparatas, kuris niekada nepraras savo populiarumo, nes yra nepaprastai skanus ir patrauklus. Dėl to nėra jokių abejonių, nes dažniausiai moliūgų ikrai baigiasi daug greičiau nei kiti konservai ir tiesiog akimirksniu nušluojami prie stalo.
Skvošo ikrai žiemai gali būti laikomi labai naudingu produktu. Nepaisant to, kad termiškai apdorojant daržoves prarandama nemaža dalis vitaminų ir mineralų, dalis jų vis dar išlieka Galutinis produktas, bet tik jei jis palyginti šviežias. Visų pirma, tai yra vitaminai A, B, C, E ir PP, taip pat kalis, kalcis, magnis, fosforas, cinkas ir siera. Maistinių medžiagų, esantys moliūgų ikruose, prisideda prie ilgalaikio sotumo, o pačiame produkte yra mažai kalorijų – 97 kalorijos 100 g – todėl galite sau tai leisti laikydamiesi dietos. Taip pat verta paminėti, kad naudingą turtą moliūgų ikrai yra naudingi sveikatai, pavyzdžiui, dėl didelio skaidulų kiekio jie gali veiksmingai išvalyti žarnyną. Klasikinio recepto laikymasis ir saikingas moliūgų ikrų vartojimas leis visapusiškai pajusti šio produkto privalumus.
Moliūgų ikrų paruošimas žiemai yra gana paprastas, jei laikysitės tam tikrų patarimų ir rekomendacijų. Klasikiniai moliūgų ikrai pagal GOST ruošiami pridedant svogūnų, morkų ir pomidorų pastos, tačiau šiandien susikaupė daugybė skvošo ikrų variantų, o dabar yra švieži pomidorai, paprikos, baklažanai, čili pipirai, salierai ir net obuoliai. pridedama prie moliūgų. Maisto gaminimui skanūs ikrai Visų pirma, reikia pasirinkti tinkamas cukinijas. Idealiu atveju tai bus jaunos cukinijos, ne ilgesnės nei 20 cm - jos plonos odelės ir minkštos sėklos, todėl jų reikia preliminarus pasiruošimas dingsta. Jei vis tiek gausite "pasenusią" cukiniją, ją reikės nulupti, perpjauti per pusę ir šaukštu ištraukti sėklas. Patarimas: geriausia, jei cukinijos, iš kurių ruošite ikrus, sunoksta rugpjūtį arba rugsėjį.
Kad ikrai nebūtų vandeningi, iš cukinijų reikia pašalinti skysčio perteklių - tam pjaustytą cukiniją lengvai pasūdykite, išmaišykite ir palikite 15-25 min., tada išspauskite susidariusias sultis. Daugumoje receptų daržovės susmulkinamos (naudojant mėsmale, blenderiu ar virtuviniu kombainu) prieš arba po kepimo – jei daržovės tiesiog troškinamos nesupjaustytos iki tyrės, galutinė ikrų konsistencija nebus pakankamai minkšta ir vienalytė. Daržoves iš anksto apkepus prieš troškinant, ikrų skonis tampa intensyvesnis. Į skvošas ikrus galite dėti maltų juodųjų pipirų, maltų raudonųjų pipirų, paprikos mišinio, paprikos, kario, maltos kalendros. muskato riešutas, maltas imbieras, suneli apyniai, gvazdikėliai, česnakai ir kapotos žolelės – dėl visų šių komponentų ikrai bus pikantiški ir nepaprastai patrauklūs.
O dėl patiekalų emalio keptuvės tie, kurių sienelės plonos, visiškai netinkami ikrams virti. Geriausias pasirinkimasšiuo atveju - puodas, pagamintas iš iš nerūdijančio plieno storu dugnu: užtikrins vienodą daržovių kaitinimą kepimo metu ir neleis joms pridegti. Sterilizuojant paruoštus moliūgų ikrus galima laikyti 1 metus, o laikymo temperatūra neturi viršyti 20 laipsnių. Jei ikrai buvo paruošti be sterilizacijos, geriausia juos laikyti rūsyje arba šaldytuve ne aukštesnėje kaip 10 laipsnių temperatūroje.
Skvošo ikrai žiemai tinka su bulvių koše, virtais ryžiais ir tiesiog su duonos rieke. Skubėkime į virtuvę pasimėgauti šiuo nuostabiu užkandžiu!
Klasikiniai skvošo ikrai
Ingridientai:
3 kg cukinijų,
1 kg morkų,
1 kg svogūno,
50 g pomidorų pastos,
30 g druskos,
20 g cukraus,
10 g citrinos rūgšties,
daržovių aliejus.
Paruošimas:
Cukiniją supjaustykite griežinėliais, lengvai pasūdykite ir palikite pastovėti apie 25 minutes, tada išspauskite susidariusias sultis. Cukinijos griežinėlius apkepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių. Aliejuje pakepinkite susmulkintą svogūną ir tarkuotas morkas. Visas daržoves perkiškite per mėsmalę ir gautą masę sudėkite į puodą. Įpilkite druskos, cukraus, pomidorų pastos ir citrinos rūgštis. Mišinį užvirinkite ant silpnos ugnies, tada virkite apie 20-30 minučių, retkarčiais pamaišydami. Gatavus ikrus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius, apverskite aukštyn kojomis ir atvėsinkite, suvynioti į antklodę.
Cukinijų ikrai “Kaip parduotuvėje”
Ingridientai:
2 cukinijos,
2 svogūnai,
2 morkos,
2-3 šaukštai pomidorų pastos,
2 skiltelės česnako,
2 lauro lapai,
daržovių aliejus,
druskos pagal skonį.
Paruošimas:
Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Supilkite tarkuotas morkas ir nedidelį kiekį vandens (apie 100 ml), troškinkite uždengę ant silpnos ugnies 6-7 minutes, karts nuo karto pamaišydami. Suberkite tarkuotą cukiniją, pasūdykite pagal skonį ir troškinkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį. Likus 5 minutėms iki paruošimo, įpilkite pomidorų pastos ir išmaišykite. Virkite dar 5 minutes, tada nuimkite ikrus nuo viryklės, suberkite susmulkintą česnaką ir Lauro lapas. Leiskite užvirti 5 minutes, išimkite lauro lapą ir trintuvu sutrinkite ikrus. Sudėkite ikrus į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangtelius. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir atvėsinkite.
Skvošo ikrai su pomidorais ir obuoliais
Ingridientai:
2,5 kg cukinijų,
2 kg pomidorų,
5-6 morkos,
2 obuoliai,
2 paprikos,
100 g krapų arba petražolių,
1 čili pipiras (nebūtina)
1 česnako galva,
50 ml augalinio aliejaus,
40 g druskos,
druskos, cukraus ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
Cukinijas, morkas, paprikas ir čili pipirus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Visas daržoves atskirai pakepinkite augaliniame aliejuje, o tada sumalkite per mėsmalę, kad gautumėte vienodą konsistenciją. Suberkite tarkuotus obuolius, mėsmale arba trintuvu pjaustytus pomidorus, smulkiai pjaustytą česnaką, druską, cukrų ir maltų pipirų. Mišinį troškinkite ant silpnos ugnies apie 2 valandas. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, suberkite susmulkintas žoleles. Pripildykite karštus sterilizuotus stiklainius paruoštais ikrais, užsukite dangtelius ir atvėsinkite.
Skvošo ikrai su majonezu
Ingridientai:
3 kg cukinijų,
500 g svogūnų,
250 g morkų,
250 g pomidorų pastos,
250 g majonezo,
100 ml augalinio aliejaus,
1 česnako galva,
1/2 stiklinės cukraus
2 šaukštai druskos,
2 lauro lapai,
1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų.
Paruošimas:
Į puodą suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, tarkuotas morkas ir gabalėliais supjaustytas cukinijas. Įpilkite augalinio aliejaus, majonezo ir pomidorų pastos, gerai išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies 1 valandą. Po to įpilkite cukraus, druskos, juodųjų pipirų ir lauro lapų. Virkite dar apie 1 valandą. Likus 10 minučių iki paruošimo, suberkite susmulkintą česnaką. Iš ikrų išimkite lauro lapą ir supilkite į karštus stiklainius. Stiklainius susukite dangteliais, apverskite ir palikite atvėsti, uždengę antklode.
Skvošo ikrai „Kepti“
Ingridientai:
2,5 kg cukinijų,
3 svogūnai,
4 morkos,
2 paprikos,
4 pomidorai,
2-3 skiltelės česnako,
4 šaukštai pomidorų pastos,
2 šaukštai druskos,
1 valgomasis šaukštas cukraus,
maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
Svogūnus ir morkas nulupkite, susmulkinkite ir padėkite ant kepimo skardos. Ant viršaus uždėkite kubeliais supjaustytą cukiniją. Daržoves apšlakstykite augaliniu aliejumi. Ant viršaus dėkite nesmulkintas paprikas, pašalindami sėklas, o sveikus pomidorus nuimkite stiebus. Kepkite 30-35 minutes 190 laipsnių temperatūroje. Išimkite keptuvę iš orkaitės, atidėkite pomidorus ir papriką ir įmaišykite likusias daržoves. Paprikas ir pomidorus dėkite ant daržovių apkepta puse žemyn. Kepkite dar 35 minutes, tada išjunkite orkaitę ir palikite joje daržoves 20 minučių.
Nulupkite pomidorus ir papriką. Į keptuvę sudėkite visas daržoves kartu su išsiskyrusiomis sultimis. Suberkite spaustą česnaką, pomidorų pastą, druską ir pipirus. Mišinį sutrinkite trintuvu, tada troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, uždengdami keptuvę dangčiu. Sudėkite ikrus į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangtelius, apverskite aukštyn kojomis ir leiskite visiškai atvėsti, uždenkite antklode.
Skvošo ikrai lėtoje viryklėje
Ingridientai:
1,5 cukinijos,
2 morkos,
2 svogūnai,
2 paprikos,
3 skiltelės česnako,
3 šaukštai pomidorų pastos,
3 šaukštai augalinio aliejaus,
2 šaukštai druskos,
1 arbatinis šaukštelis cukraus,
maltos kalendros ir pipirų mišinio pagal skonį.
Paruošimas:
Į multivarkos dubenį supilkite augalinį aliejų, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir 20 minučių įjunkite „Kepimo“ režimą. Tada į svogūnus suberkite tarkuotas morkas ir pakepinkite dar 20 min. Suberkite pjaustytą papriką, kubeliais pjaustytas cukinijas, cukrų ir druską. Virkite 30 minučių, tada dar 1 valandą įjunkite „Troškinimo“ režimą. Likus 20 minučių iki paruošimo, sudėkite pomidorų pastą, susmulkintą česnaką ir prieskonius. Kai ikrai bus paruošti, juos reikia sutrinti trintuvu. Karštus ikrus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangteliais, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir leiskite atvėsti.
Ne veltui moliūgų ikrai žiemai pelnė žmonių meilę – jie labai skanūs ir maistingas produktas, kuris nepraranda savo aktualumo jau kelis dešimtmečius. Pabandykite pasigaminti moliūgų ikrų pagal mūsų receptus! Sėkmės ruošiantis!
Skvošo ikrai yra ne mažiau populiarus užkandis nei baklažanai. Be to, ši daržovė nėra išranki oro sąlygoms ir plačiai auga daugelio rusų sodo lysvėse. Net per šaltą vasarą jis spėja prinokti iki norimos būklės. Įdomu tai, kad iki XVI amžiaus buvo valgoma ne minkštimas, o cukinijų sėklos. Kai kurie žmonės nemėgsta šios daržovės dėl savo kaimiško skonio, tačiau ją galima patobulinti pridedant kitų daržovių, prieskonių ar žolelių ir rezultatas bus tiesiog nuostabus. šventiniai patiekalai. Skvošo ikrai nėra išimtis. Be to, cukinijos yra labai sveikas ir mažai kaloringas produktas, kurio 100 g yra tik 24 kalorijos.
Cukinijų ikrai – bendrieji paruošimo principai ir būdai
Cukinijų ikrai turi daugybę kepimo galimybių. Gaminama su grybais, majonezu, pomidorais, pomidorų pasta, baklažanais, dedama daug prieskonių arba naudojami standartiniai malti juodieji pipirai, tačiau paruošimo būdas beveik toks pat - daržovės kepamos (rečiau verdamos), malamos. mėsmale (blenderiu) ir išgarinama iki norimo tirštumo .
Cukinijų ikrai – maisto ruošimas
Ikrams ruošti naudojamos ir jaunos, ir pernokusios cukinijos.
Jaunų vaisių lupti nereikia, o pernokusius nuvalyti nuo šiurkščios odelės ir pašalinti šerdį su kietomis sėklomis – tai patogu daryti šaukštu.
Cukinijų ikrai - geriausi receptai
1 receptas: cukinijų ikrai
Smagu žinoti, kad patiekalas, kurį ruošiatės paragauti, yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Cukinijos yra turtingos mineralai ir vitaminai - jame yra daug kalio, geležies, magnio, skaidulų, fosforo, vario, vitamino C ir B grupės, o kitos ikre esančios daržovės tik pagyvina šį sandėlį naudingų medžiagų. Be to, ikrai pagal šį receptą pasirodo skanūs, juos galima patiekti iš karto arba konservuoti žiemai. Pomidorų pasta recepte gali būti pakeista šviežiais pomidorais. Nulupkite 5-6 didelius vaisius (iš pradžių užpilkite verdančiu vandeniu) ir susmulkinkite peiliu arba mėsmale. Tiesa, ikrus teks troškinti šiek tiek ilgiau, kad skystis iš pomidorų spėtų išgaruoti.
Ingridientai: 3 kilogramai cukinijų, 2-3 v.š. šaukštai pomidorų pastos, 1 kg svogūnų ir morkų, viena lentelė. šaukštas cukraus, 6 skiltelės česnako, 1,5 a.š. druska, žolelių kekės (petražolės, krapai), 2 šaukštai 9% acto, juodieji pipirai (malti).
Virimo būdas
Nuluptas daržoves: svogūną supjaustykite pusžiedžiais, cukiniją kubeliais, morkas supjaustykite stambia tarka. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, apkepkite cukinijas, tada perkelkite į kitą dubenį. Geriau juos ištraukti kiaurasamčiu, stengiantis, kad nuvarvėjęs aliejus liktų keptuvėje. Šiame aliejuje pakepinkite svogūną ir suberkite į cukinijas. Galiausiai toje pačioje keptuvėje apkepkite morkas, jei reikia, įpilkite aliejaus. Daržoves atvėsinkite ir sumalkite blenderiu (mėsmale). Perkelkite mišinį į ketaus katilą arba didelę keptuvę (padažą) ir troškinkite ant silpnos ugnies 50 minučių. Likus maždaug 10 minučių iki paruošimo, į daržovių masę suberkite pomidorų pastą, cukrų, pipirus, druską, susmulkintą česnaką ir žoleles, užpilkite actu ir dar 10 minučių troškinkite karštus ikrus į stiklainius (0,65 l), sterilizuokite 50 minučių ir varžtas. Apvyniokite šiluma (uždenkite antklode) ir palikite, kol atvės. Jei ikrų kočioti neplanuojate, acto pilti nereikia. Tokiu atveju gatavus ikrus reikia atvėsinti ir papuošti žolelėmis.
2 receptas: cukinijų ikrai su majonezu
Neįprastas šio recepto ingredientas yra majonezas. Sušvelnina skonį ir suteikia įdomių natų. Ikrai pasirodo švelnūs ir labai skanūs. Jei prisimenate, kad pagrindiniai majonezo komponentai yra augalinis aliejus ir tryniai, tuomet nereikia jaudintis, kad jis gali sugadinti patiekalą. Rekomenduojama vartoti majonezą gera kokybė. Arba dar geriau, padarykite tai patys. Jei turite maišytuvą, tai užtruks keletą minučių. Reikia sumaišyti 2 trynius, stiklinę augalinio aliejaus (200-250ml), pusę arbatinio šaukštelio druskos ir gatavų garstyčių, 1 šaukštą citrinos sulčių arba 6% acto (stalo, obuolių). Dar vienas niuansas – šiems ikrams skirtos daržovės, išskyrus svogūnus, kepamos ne aliejuje, o verdamos vandenyje.
Ingridientai: cukinijos - 3 kg, pusė kilogramo paprikos, 4-5 vidutiniai svogūnai, 2 morkos, 2 šaukštai pomidorų pastos, 250 ml majonezo, druska.
Virimo būdas
Morkas, paprikas, cukinijas nulupkite ir išvirkite (sūdytame vandenyje). Paprikos iškepa greičiau, todėl jas galite išimti iš vandens kiek anksčiau, kai suminkštės, o morkas ir cukinijas palikti baigti virti. Paruoštas daržoves atvėsinkite.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite. Atvėsusias daržoves kartu su pakepintais svogūnais išvirkite mėsmale arba susmulkinkite blenderiu. Susmulkintą daržovių masę dėkite į katilą arba didelę keptuvę ir troškinkite pusvalandį. Tada įpilkite majonezo ir pomidorų pastos, įberkite druskos pagal savo skonį ir troškinkite dar pusvalandį. Jei ikrai pasirodė šiek tiek skysti, palikite ant viryklės dar 20-30 minučių, kol skysčio perteklius išgaruos. Patiekite atšaldytą. Jei valgytojų nėra labai daug, recepte nurodytą ingredientų kiekį galite sumažinti perpus.
3 receptas: Cukinijų ikrai su grybais
Galite paįvairinti ikrų sudėtį ir suteikti patiekalui originalų skonį naudodami grybus. Receptas reikalauja pievagrybių, tačiau galite juos pakeisti kitais grybais, pavyzdžiui, kiaulienos grybais ar austrių grybais. Šie ikrai patiekiami kaip atskiras patiekalas, kaip priedas prie mėsos arba kaip sumuštinis, ant skrudintos duonos gabalėlio.
Ingridientai: 1 kg cukinijų, po 1 morką, mėsinga paprika ir didelis svogūnas, 2 dideli pomidorai, pusės citrinos sultys, 0,5 kg pievagrybių, nedidelis ryšelis krapų ir žaliųjų svogūnų, augalinio aliejaus, druskos ir pipirų.
Virimo būdas
Nuluptas cukinijas stambiai sutarkuokite, pasūdykite ir išmaišykite. Nuplautus grybus dėkite į verdantį vandenį, nepamirškite pasūdyti. Virkite 10 minučių ant silpnos ugnies, tada nupilkite vandenį, nusausinkite pievagrybius kiaurasamtyje ir atvėsinkite. Atvėsusius grybus supjaustykite juostelėmis.
Pusžiedžiais supjaustytą svogūną pakepinkite aliejuje (iki skaidrumo). Nuluptas ir stambiai tarkuotas morkas sumaišyti su svogūnais ir pakepinti apie 3 min. Iš išsiskyrusių sulčių išspauskite cukiniją ir perkelkite į keptuvę su svogūnais ir morkomis. Viską kartu maišydami pakepinkite apie 15 min. Jei mišinys sudegė, įpilkite šiek tiek aliejaus.
Kol daržovės kepa, galite spėti įtarkuoti pipirus. Norėdami tai padaryti, geriau paimti didelį, storasienį vaisių. Nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite sėklas, sutarkuokite stambia tarka iki odelės, t.y. nuvalykite visą minkštimą. Gautą masę dėkite į keptuvę su cukinijomis. Siųsk ten ir grybus. Sumaišykite ikrus ir kepkite 15 minučių.
Atėjo laikas prisiminti pomidorus. Vaisius perpjaukite į dvi dalis ir, kaip ir paprikas, iki odelės sutarkuokite stambia tarka. Į pomidorų mišinį išspauskite citrinos sultis ir supilkite į keptuvę. Virkite ikrus, kol išgaruos skystis, maišydami, kad nesudegtų. Baigiant troškinti į mišinį suberti susmulkintas žoleles, įberti pipirų ir druskos. Leiskite ikrams užvirti uždengę dangtį.
Ir dar viena galimybė paruošti ikrus su grybais. Sudedamosios dalys yra tos pačios, su nedideliais pakeitimais: neįtraukti svogūnas, bet dedama česnako (4 skiltelės). Virimo būdas:
Cukinijas, paprikas, morkas, grybus po vieną sutriname ant rupios trintuvės, dedame į keptuvę (ar katilą) ir troškiname augaliniame aliejuje, kol išgaruos drėgmė. Tada supilkite pomidorų masę (tarkuotų pomidorų) ir vėl troškinkite, išgarindami skysčio perteklių. Pabaigoje supilkite citrinos sultis, druską, žoleles, pipirus ir smulkintą česnaką.
Jei moliūgų ikrus perkate parduotuvėje, stenkitės rinktis produktus, kurių pagaminimo data patenka į daržovių derliaus nuėmimo sezoną (liepos-rugsėjo mėn.). Taigi, labiau tikėtina, kad gausite ikrus iš šviežių cukinijų, o ne šaldytų. Ikrai, pagaminti iš šaldytų daržovių, savo paviršiuje turės ryškų skysčio sluoksnį. Tokie ikrai taip pat yra valgomi, tik ne tokie skanūs ir sveiki.
Cukinijos ikrų skonį visi žinojo nuo vaikystės! Šis burnoje tirpstantis užkandis puikiai dera su bet kokiu patiekalu: dribsniais, daržovėmis, mėsa ir žuvimi, todėl jis tampa puikiu vaišių meniu priedu. Delikateso paruošimo receptų yra labai daug, tačiau mūsų straipsnyje rasite 7 geriausius receptus, kaip paruošti moliūgų ikrus žiemai - paprasti, nereikalaujantys daug. finansinės išlaidos, prieinama kiekvienai namų šeimininkei!
Beje, šiame skyriuje surinkti geriausi receptai žiemai.
Cukinijų ikrai su pomidorais - žiemos užkandis
Skvošo ikrai yra subtilus kreminės konsistencijos ir švelnaus, neįkyraus skonio produktas. Bet jei į jį pridėsite šiek tiek pomidorų ir žolelių, patiekalas taps pikantiškas ir tarsi įgaus trūkstamą aštrumą.
Pagal šį receptą paruošti ikrai gali veikti ne tik kaip savarankiškas patiekalas. Jis puikiai papildys spagečių padažą ar mėsos troškinį.
Norėdami paruošti pusantro litro stiklainį, jums reikės:
2 vidutinio dydžio cukinijos - maždaug 600-700 g;
raudoni pomidorai – 250-300 g;
raudonasis svogūnas – 2 mažos galvutės, apie 100 g;
česnakai - 3 mažos skiltelės;
druska ir cukrus - 1,5 šaukštai. l. (kiekvienas);
stalo actas - 30 ml;
saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus - 50 ml; 
Cukinijas nuplaukite vandenyje. Minkštimą atskiriame nuo žievelės. Jei daržovė sena, o sėklos per kietos, jas pašalinkite. Supjaustykite mažais griežinėliais, maždaug 2 x 5 cm, 30 sekundžių. įmeskite į verdantį vandenį. Atsikratome odos ir supjaustome dideliais kubeliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Nuluptą česnaką įspauskite arba sumalkite trintuvu. 
Sumaišykite ingredientus, įpilkite druskos, reikiamą kiekį aliejaus, acto ir granuliuoto cukraus. Troškinkite nedidelėje keptuvėje 45 minutes, kol visiškai iškeps. 
Gautą tyrę sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangteliais ir apverskite. Produktas turi stovėti mažiausiai 3 dienas. 
Gero apetito!
Cukinijų ikrai "Su pipirais"
Tai aštrus užkandis pikantiškų patiekalų mėgėjams patiks. Jis puikiai dera su virtomis ar keptomis bulvėmis bei dribsniais ir pagyvins net beskoniausią garnyrą. 
Reikalingi ingredientai:
cukinija – 1 didelė, sveria apie 900 g;
pomidorai – 2 nedideli, 300 g;
morkos - 200 g;
čili pipiras - 1 mažas;
svogūnas (svogūnas arba baltas - pasirinktinai) - 2 mažos galvutės;
česnakai - 2-3 mažos skiltelės;
saulėgrąžų aliejus– 50 ml;
actas (geriausia vynas) - 20 ml;
druska - 1-2 šaukštai. pagal pageidavimus.
Nuplautas cukinijas nulupkite ir smulkiai supjaustykite kubeliais, kad daržovė greičiau apkeptų. 
Morkas reikia susmulkinti virtuvine tarka. Svogūną supjaustykite mažais, maždaug 2 cm griežinėliais. 
Į gilų puodą ar keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus. Sudėkite morkų drožles ir cukinijos gabalėlius. Kepkite apie 10 minučių. Kaitra neturi būti didelė, kad gabalėliai nesusidarytų pluta. Jie tampa minkšti ir drėgni, o ne sausi ir traškūs. Praėjus nurodytam laikui, sudėkite mišinį į atskirą dubenį. Įpylę dar šiek tiek aliejaus, pakepinkite svogūną, kol suminkštės. Padidinkite ugnį, nuolat maišydami kubelius, kol jie įgaus gražią šviesiai rudą spalvą.
Po 10 minučių į svogūną suberkite pomidorus ir čili pipirus. Neuždengę dangčiu, troškinkite dar kurį laiką – pomidorai turėtų duoti sulčių.
Dideliame dubenyje sumaišykite visas daržoves, supilkite actą, reikiamą kiekį druskos ir augalinio aliejaus. 
Masę galite sutrinti trintuvu – priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Skvošo ikrai taip pat yra su dideliais daržovių gabalėliais, kad tai padarytumėte, viską gerai sutrinkite trintuvu. 
Gautą mišinį sudėkite į puodą ir nuolat maišydami užvirinkite.
Užpildykite stiklainius gatavais ikrais. 
Reikia virti mažiausiai 5 dienas kambario temperatūroje, tamsioje patalpoje.
Skvošo ikrai lėtoje viryklėje
Namų šeimininkėms dažnai katastrofiškai pritrūksta laiko kokybiškai pasiruošti žiemai. Čia į pagalbą ateina daugeliui pažįstama ir buityje padedanti multivarkė! Šis receptas stebina savo paprastumu – daržovės ruošiamos praktiškai be jūsų pastangų. O ikrai pasirodo itin skanūs. 
1 indeliui skanėstų jums reikės:
1 kg cukinijų;
300 g morkų, geriausia jaunų;
150 g svogūnų;
vaisių actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
3 valg. daržovių aliejus. 
Nuplaukite morkas ir smulkiai supjaustykite.
Atsikratymas svogūnų lukštų, šakninę daržovę supjaustykite dideliais žiedais.
Į multicooker padėklą supilkite aliejų ir supilkite gautą daržovių sultinį. Virkite iki gražios auksinės spalvos, naudodami programą „Kepimas“. 
Šiuo metu nuplautas cukinijas padalinkite į 2 dalis ir peiliu pašalinkite sėklas, minkštimo perteklių ir žievelę. Supjaustyti kubeliais. 
Sudėkite cukinijas į multicooker dubenį ir viską gerai išmaišykite. Pasirinkite programą „Troškinimas“, kurioje daržovės turėtų kepti apie 40 minučių. 
Gautą troškinį virtuviniu trintuvu išplakite iki tyrės, perkėlus į didelį dubenį. Įpilkite acto, druskos ir cukraus. Grąžinkite mišinį į lėtą viryklę ir toliau troškinkite apie 20 minučių. 
Ikrai neįgyja gana tradicine spalva– gelsvos spalvos. Supilstome į paruoštus sterilius stiklainius, užsukame, užsukame dangteliais žemyn. 
Gaminys turi visiškai atvėsti, nerekomenduojama jo atidaryti praėjus mažiau nei 5 dienoms po susiuvimo.
Ir pasirodo labai skanu.
Cukinijos-pomidorų ikrai
Šis subtilus užkandis puikiai dera su rugiais arba kvietinė duona. Tiesiog paskleiskite jį ant riekelės ir būsite pasiruošę maistingam užkandžių sumuštiniui. 
Būtina:
cukinijos – 800 g;
prinokę raudoni pomidorai - 500 g;
svogūnas – 2-3 galvutės, bendras svoris apie 300 g;
morkos – 1 vnt., 150-200 g;
česnakai - 2 mažos skiltelės;
augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
druska - 2 šaukšteliai;
granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštelio. 
Ruošiame cukiniją: nuplauname odelę, nuvalydami nešvarumus ir nupjauname peiliu. Vaisius perpjaukite per pusę, išimkite šerdį (jei cukinija pasenusi, o sėklos jau stambios). Daržovę supjaustykite mažais, maždaug 5 cm griežinėliais.
Nuplaukite ir išimkite morkas viršutinis sluoksnis. Supjaustykite mažomis 10 x 3 cm juostelėmis.
Pašalinkite baltą šerdį ir žalsvą pomidoro dalį, kuri prilipusi prie stiebo. Kiekvieną uogą padalinkite į 2 dalis.
Nuimkite svogūnų lukštus ir supjaustykite vaisius dideliais gabalėliais. 
Visos daržovės turi būti perkeltos per mėsmalę, kad susidarytų tiršta pasta. Taip pat malimui galite naudoti trintuvą arba virtuvinį kombainą. 
Į gautą tyrę įpilkite druskos, cukraus ir sviesto. 
Perkelkite mišinį į nedidelį puodą arba aukštą keptuvę. Troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių. 
Ikrai paruošti, belieka jais užpildyti švarius, termiškai apdorotus stiklinius indelius!
Cukinijų ikrai "Magazinnaya"
Naminiai preparatai yra tobulas sprendimas mėgstantiems natūralius ir sveikus produktus. Tačiau kartais labai norisi paragauti kažko „parduotuvėje nupirkto“, būdingo skonio. Šis receptas leis jums pagaminti ikrus iš cukinijų lygiai tokia pačia forma, kokia ji stovi prekybos centrų lentynose, tarsi pagal GOST. 
Sudedamųjų dalių sąrašas:
cukinijos – 1 kg (gali būti ir pernokusios);
pomidorai - 250 g;
svogūnas - 1 didelė galva;
morkos - 250 g;
1 skiltelė česnako;
pomidorų pasta - 50 g;
alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - 30 g;
citrinos rūgštis - 1/2 šaukštelio. arba 2 arb. citrinos sulčių;
druska - 1,5. Art. l.;
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
šviežios žolelės - krapai, petražolės, kalendra - pagal skonį. 
Jei cukinija jaunos, minkštimą supjaustykite griežinėliais kartu su odele Vidutinis dydis. Jei vaisiai pernokę, nuimkite žievelę, taip pat išvalykite sėklas ir palaidą šerdį. Gautus gabaliukus pabarstykite druska ir atidėkite.
Uogas užpilkite verdančiu vandeniu, kad jas būtų galima lengvai nulupti. Nuimkite odelę ir likusį minkštimą smulkiai supjaustykite kvadratėliais.
Nuplautas morkas sutarkuokite (geriausia stambiai). Svogūną susmulkinkite, kol susidarys pusžiedžiai. 
Grįžkime prie cukinijų. Jei duoda sulčių, nupilkite skystį, pabandykite „išspausti“ minkštimą. Kepkite daržoves iki auksinės rudos spalvos.
Tada gerai įkaitintoje keptuvėje pakepinkite svogūnus ir morkas. Daržovės turėtų įgyti standartinį auksinį atspalvį. 
Į mišinį sudėkite pomidorų griežinėlius ir troškinkite sultyse mažiausiai 10 minučių neuždengus dangčio. 
Atskirame giliame dubenyje sumaišykite visus ingredientus. Pridėti pusę reikalingas kiekis druska, granuliuotas cukrus ir pomidorų pasta. 
Grąžinkite į keptuvę ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 30-40 minučių. Likus kelioms minutėms iki viryklės išjungimo, supilkite citrinos rūgštį, likusią druską ir įberkite šviežių žolelių.
Gautus moliūgų ikrus sudėkite į stiklainius, uždarykite dangtelius ir kelioms valandoms padėkite po šilta antklode ar antklode. 
Po paros ruošinius galima nešti į rūsį.
Skvošo ikrai su majonezu
Šis skanėstas puikiai dera su virtomis daržovėmis ir gali būti kaip padažas prie rizoto ar keptos vištienos. Majonezas užkandžiui suteikia dar daugiau švelnumo ir nenusakomo „grietinėlės“ skonio.
Būtina:
cukinijos - 1 kg;
baltas svogūnas– 500 g;
majonezas (pageidautina didelis riebalų kiekis - Provanso arba alyvuogių) - 150 g;
pomidorų pasta arba tyrė – 100 g;
druska, cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l;
rafinuotas aliejus - 2 šaukštai;
lauro lapas – 2 vnt.;
maltų juodųjų pipirų 1 arb.
Jaunas cukinijas tiesiog supjaustome dideli gabaliukai. Jei vaisius pasenęs, nuimkite odelę, o iš vidurio pašalinkite minkštimą ir sėklas.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite dideliais žiedais.
Daržoves mėsmale arba blenderiu paverčiame tyrele. Į gautą masę supilkite šaukštą majonezo. dar kartą gerai išplakite pastą.
Į mažo puodo dugną supilkite aliejų, tada daržovių mišinį. Virkite ikrus ant silpnos ugnies valandą. Likus 10 minučių iki paruošimo, įberkite druskos, pipirų, cukraus ir lauro lapų. Nuėmus nuo viryklės indą leisti pastovėti dar 10 minučių, po to produktą galima sudėti į sterilizuotus stiklainius ir konservuoti!
Ikrai iš šaldytų cukinijų
Cukinijos yra nepretenzinga ir produktyvi daržovė. Štai kodėl vasaros gyventojai kiekvieną sezoną galvoja, kur „dėti“ papildomą produktą. Atsakymas sufleruoja pats – sušalimas.
Sušaldytos cukinijos tinka visiems. Bet, deja, jūs negalėsite jų kepti iki auksinės rudos spalvos. Bet ikrai pasirodo puikūs! 
Šis receptas leis mėgautis mėgstamu patiekalu 365 dienas per metus, parduotuvėje neperkant dirbtinai užaugintų daržovių.
Paruošimui jums reikia:
400 g šaldytų cukinijų;
1 žalias obuolys;
2 vidutinio dydžio svogūnai;
rafinuotas augalinis aliejus - 30 g;
sausi arba šaldyti krapai – 50 g;
druska - 1 valgomasis šaukštas;
žolelių mišinys daržovėms virti - pagal skonį.
Giliame dubenyje atitirpinkite cukinijas. Tada švelniai suspauskite, leisdami drėgmės perteklius išeiti. Pasūdykite ir atidėkite. 
Obuolį reikia nuplauti, nulupti ir sutarkuoti. 
Smulkiai supjaustykite svogūną.
Į gilią keptuvę supilkite aliejų, suberkite cukinijos gabalėlius ir kepkite ant stiprios ugnies 5-7 minutes. Tada pridėkite obuolį. Virkite mišinį apie 40 minučių ant vidutinės ugnies. Tada pasūdykite, suberkite prieskonius ir virkite dar 10 min. Ikrai paruošti! Belieka supilti į stiklainį, priveržti konservus ir leisti užvirti 3 dienas. 
Taip pat rekomenduojame gaminti maistą.
Jei nežinote, kaip paruošti skanius moliūgų ikrus žiemai, mielai pasidalinsiu su jumis savo receptu. Cukinijų ikrus gaminsime taip, kad rezultatas ne tik atrodytų kaip parduotuvėje pirktas produktas (žinau, daug kas atsimena ir mėgsta cukinijų ikrų skonį kaip parduotuvėje), bet daug skanesnis ir aromatingesnis. Apsirūpinkite daržovėmis, sterilizuokite stiklainius su dangteliais ir dirbkite kūrybiškai virtuvėje!
Šių cukinijų ikrų recepte, be pačios cukinijos, yra pakankamai šviežių morkų ir svogūnų, kuriuos kepsime atskirai. Šio metodo dėka paruošti ikrai bus neįtikėtinai aromatingi, jų skonis visai kitoks nei susmulkinus visas daržoves ir troškinus kartu. Taip pat kepsime cukinijas gabalėliais – taip ne tik sutrumpinsite ikrų troškinimo laiką, bet ir suteiksite aromatingų natų.
Daugelis virėjų ruošia moliūgų ikrus su pomidorais, bet man labiau patinka pomidorų pasta. Tai koncentratas, dėl kurio gatavo daržovių užkandžio skonis tampa sodresnis, spalva sodresnė, o ikrus reikia mažiau troškinti (nereikia ilgai garinti skysčio pertekliaus iš pomidorų).
Iš nurodyto sunaudotų ingredientų kiekio gausite 1 litrą (ir dar porą šaukštų testavimui) jau paruoštų moliūgų ikrų namuose. Daržovių svorį nurodžiau jau nuluptoje formoje. Obuolių actas Jį drąsiai galite pakeisti vynu arba stalo česnaku (imkite šiek tiek mažiau), o džiovintą česnaką – šviežiu česnaku (pakaks poros didelių skiltelių).
Ingridientai:
(1 kg) (200 gramų) (200 gramų) (100 gramų) (100 mililitrų) (2 arbatiniai šaukšteliai) (1,5 arbatinio šaukštelio) (1 valgomasis šaukštas) (0,5 arbatinio šaukštelio) (1 žiupsnelis)
Patiekalo gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis:
Naminių moliūgų ikrų žiemai recepte yra šie ingredientai: cukinijos, morkos, svogūnai, pomidorų pasta, rafinuotas augalinis (naudoju saulėgrąžų) aliejus, druska, cukrus, actas (obuolių, vyno ar stalo) ir česnakai (tinka kaip džiovintų, arba šviežių) ir maltų juodųjų pipirų (baltieji puikiai tiktų, bet tiesiog neturėjau po ranka) pagal skonį. Jei mėgstate aštriai, galite įdėti ir maltų raudonųjų pipirų ar čili, bet mano sūnus valgo moliūgų ikrus, todėl aš gaminu visai neaštrus.
Moliūgų ikrus reikia virti storasieniame inde, nes troškinimo metu daržovės gali apdegti. Į keptuvę supilkite 100 mililitrų rafinuoto augalinio aliejaus ir įkaitinkite. Tuo tarpu nulupkite svogūnus ir morkas (po 200 gramų nuluptų), o tada daržoves supjaustykite nelabai smulkiai. Svogūnus ir morkas dėkite į karštą aliejų ir kepkite iki minkštos, gražios auksinės spalvos ir būdingo aromato – ant vidutinės ugnies be dangčio apie 10-12 minučių. Tikiuosi, jūs suprantate, kad laikas šiuo atveju yra labai reliatyvi sąvoka. Tiek man reikia, bet gali prireikti daugiau ar mažiau (priklauso nuo indo skersmens, daržovių gabalėlių dydžio, ugnies stiprumo...).
Kol daržovės kepa, negaiškime laiko ir paruošime cukinijas. Jei jūsų daržovės jaunos, galite jas tiesiog nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti gana dideliais gabalėliais, kartu su žievele ir sėklų gemalais. Nors mano cukinija nėra sena, jos sėklos jau susiformavo, todėl jas ištraukiau. Be to, oda irgi nebuvo labai graži, todėl ją plonai nulupau daržovių skustuku. Šiam moliūgų ikrų receptui paimkite 1 kilogramą paruoštų daržovių.
Keptuvėje liko nemažai aliejaus. Cukinijos gabalėlius suberkite į dubenį ir kepkite ant stiprios (!) ugnies be dangčio 10 minučių, per tą laiką porą kartų pamaišydami.
Nesitikėkite, kad cukinijos taps auksinės spalvos be jokios panardinimo (tešlos ar miltų). Daržovių griežinėliai iš pradžių tik šiek tiek paruduos, po to pradės išskirti sultis – taip ir turi būti.
Kai cukinijos bus pusiau iškepusios ir taps permatomos, suberkite į jas iš anksto pakepintus svogūnus ir morkas. Išmaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie 15 minučių. Per šį laiką cukinija išskirs dar daugiau sulčių ir jose troškins visos daržovės. Nepamirškite porą kartų atidaryti dangtelį ir viską išmaišyti.
Kai cukinijos, morkos ir svogūnai visiškai suminkštės (nesisbyrės, bet iš dalies išlaikys formą), keptuvės turinį sutrinkite panardintu trintuvu. Dėl to jūs turite šią šviesiai oranžinę vienalytę masę. Žinoma, jei neturite panardinamojo trintuvo, teks viską sudėti į virtuvinį kombainą ir sumalti. Bet, vis dėlto, šis receptas nenumato išankstinio žaliavinių produktų malimo per mėsmalę arba į maisto kombainas- daržoves ruošiame gabalėliais, tik po to susmulkiname!
Į daržovių tyrę įpilkite 100 gramų aukštos kokybės pomidorų pasta, druskos, cukraus ir maltų juodųjų pipirų. Jei norite, pagardinkite būsimus moliūgų ikrus aštrus pipiras. Nepamirškite, kad druskos ir cukraus kiekį reikėtų reguliuoti pagal savo skonį – aš turiu tokias proporcijas, kurios man asmeniškai patinka.
Viską sumaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu ir dar 15 minučių troškinkite moliūgų ikrus ant silpnos ugnies (arčiau iki silpnos). Troškinimo metu ikrai labai stipriai spjaudys (skris į lubas!), todėl svarbu indą uždengti dangčiu. Kad masė susimaišytų, nukelkite keptuvę nuo viryklės ir palikite kelias sekundes pastovėti – tik tada nuimkite dangtį. Virimo pabaigoje įpilkite šaukštą acto ir česnako (šviežius perleiskite per spaudą). Viską išmaišykite ir 5 minutes pakaitinkite moliūgų ikrus po dangčiu.
