Vištienos ir jautienos sultinys, nauda ir žala. Vištienos sultinio pranašumų aprašymas su nuotraukomis, jo kalorijų kiekis, taip pat naminio sultinio receptas

Pirmiausia reikia atsižvelgti į vištienos sultinio naudą ir žalą, nes dėl asmeninio netoleravimo kai kuriems komponentams yra galimybė pakenkti kūnui. Vištienos sultinys šiandien yra unikalus, naudingas atradimas gaminant maistą. Šį patiekalą gana paprasta paruošti, be to, jis turi puikų skonį ir turi gydomųjų savybių.

Cheminė vištienos sultinio sudėtis

Vištienos mėsoje yra daug įvairių medžiagų ir vitaminų. Ypatinga vieta užimti:

• tiamino;
• vitaminas B12;
• folio rūgštis;
• riboflavinas;
• piridoksinas;
• vitaminas N.

Taip pat verta atsižvelgti į tai, kad vištienos mėsoje yra mineralinių elementų, kurių taip pat yra kauluose, odoje ir kremzlėse. Štai kodėl kepimui naudojamos skirtingos vištienos dalys. Naudingiausi mineraliniai elementai yra:

• kalcio;
• kalio;
• siera;
• varis;
• magnio;
• fluoras;
• fosforo;
• cinko;
• chloro.

Ruošiant nuovirus reikėtų vengti dėti daug druskos.

Patarimas!

Sultinys bus daug skanesnis, jei virimo metu į jį įdėsite svogūnų, morkų, salierų.

Naudingos vištienos sultinio savybės Nuo seniausių laikų buvo manoma, kad vištienos sultinys turi gydomųjų savybių , jis naudojamas kaip vaistas

nuo daugelio ligų. Tai labai naudinga sergant įvairiomis ligomis ir esant silpnai imuninei sistemai.

Sultinys dėl savo savybių gali pašalinti iš kvėpavimo sistemos gleives, kurios labai svarbios sergant plaučių uždegimu ir astma. Kadangi nuoviras pasižymi baktericidinėmis savybėmis, juo galima sunaikinti kenksmingas žmogaus organizme esančias bakterijas.

Svarbu!

Vištienos sultinys dažnai skiriamas žmonėms, turintiems virškinimo problemų.

Vištienos sultinys nuo peršalimo Didelė vištienos sultinio nauda ligos metu yra neabejotina. Jo naudojimas leidžia susidoroti su peršalimu ir užkirsti kelią gripo vystymuisi. Karštas vištienos sultinys gali pagerinti kvėpavimą sergant sloga ir išvalyti kvėpavimo takus. Kadangi gatavame produkte yra daug riebalų, tai leidžia suminkštinti gerklės gleivinę, sumažinti

Pajutus, kad užsikrėtėte virusu, pirmiausia nereikėtų bėgti į vaistinę. vaistai. Tereikia išvirti vištieną ir prieš miegą išgerti paruošto sultinio. Ryte būklė žymiai pagerės.

Sultinio nauda skrandžiui

Taip pat nepamirškite apie vištienos sultinio naudą skrandžiui. Karštas sultinys skatina virškinimą ir skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą. Todėl šį produktą rekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems gastritu arba toms žmonių kategorijoms, kurios dėl sveikatos problemų ilgą laiką negali tinkamai maitintis.

Verta manyti, kad nepaisant to, kad vištienos sultinys teigiamai veikia virškinimą, jo nerekomenduojama vartoti sergant kasos ir kepenų ligomis. Taip yra dėl to, kad šis produktas gali išprovokuoti uždegiminius procesus dvylikapirštėje žarnoje ir taip pakenkti sveikatai.

Vištienos sultinys nuo pagirių

Vištienos sriuba tinka dideli kiekiai ligų. Tuo pačiu metu daugelis žmonių tai žino karšto pagalba vištienos sriuba galite veiksmingai kovoti su pagiriomis, o tai svarbu po atostogos. Tokiu atveju galite paruošti sriubą standartiniu būdu: Išvirkite mėsą ir suberkite daržoves.

Pastebėtina, kad Kaukaze yra specialios įstaigos, kurios pradeda dirbti 04-00 val. Kiekvienas gali apsilankyti šioje įstaigoje ir paragauti riebaus mėsos sultinio, vadinamo chašu. Namuose chašą galima paruošti iš riebių kumpių arba pakeisti vištienos sultiniu.

Kuris sultinys sveikesnis?

Neįmanoma tiksliai atsakyti, kuris sultinys yra sveikesnis, nes kiekvienas variantas turi savo naudingų savybių. Paprastai vištienos sultinys naudojamas nuo peršalimo ir astmos.

Naudingos ir kitos parinktys. Pavyzdžiui, sergant migrena rekomenduojama vartoti sultinį iš žindomos kiaulės. Jei kurapką verdate nuėmę odelę, tai gali sukelti vidurių užkietėjimą, o oda gali palengvinti šį negalavimą.

Yra šalininkų, kurie stengiasi laikytis senovės žmonių dietos, dėl to jie vertina ant kaulų paruoštus nuovirus. Jų nuomone, tokius sultinius vartodavo medžiotojai ir rinkėjai.

Ar galima gerti vištienos sultinį metant svorį?

Visada turėtumėte apsvarstyti galimą vištienos sultinio naudą ir žalą svorio metimui. Be abejonės, dietos metu galima, netgi būtina, naudoti vištienos sultinį. Daugelis mitybos specialistų rekomenduoja daryti kassavaitines badavimo dienas, kurių metu pagrindinis produktas yra vištienos sultinys.

Vištieną reikia virti, jei įmanoma, geriausia naudoti naminę, mažo dydžio paukštieną. Būsimą sultinį reikia išvirti 5 litrais vandens, įdėjus saliero šaknį. Pasninko dieną turėtumėte visiškai atsisakyti kitų maisto produktų. Vištienos sultinį rekomenduojama gerti 5 kartus per dieną, kiekvienam valgymui po 250 ml vištienos sultinio. Paprastai kitą dieną jie pereina prie įprastos mitybos.

Vištienos sultinio dieta

Vištienos sultinio nauda svorio metimui yra didžiulė. Šis metodas Mityba daro prielaidą, kad 5 dienas dietoje bus tik sultinys ir mėsa, iš kurios jis buvo virtas. Paruošimo būdas yra toks:

1. Paimkite nedidelę vištienos skerdeną.
2. Išpjaukite krūtinėlę.
3. Virkite, kol visiškai iškeps 3 litrais vandens.
4. Įberkite druskos pagal skonį.
5. Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti žolelių.

Turėtumėte gauti apie 2,5 litro sultinio, kuris padalinamas į 5 porcijas ir vartojamas per dieną kas 4 valandas, taip pat galite naudoti virtą vištienos krūtinėlę.

Kaip rodo praktika, per 5 tokios dietos dienas galite numesti iki 5 papildomų svarų. Dėl to, kad dietai tinkančių meniu yra labai daug, kiekvienas gali pasirinkti būtent tai, ko jam reikia.

Dėmesio!

Sultinys turi būti virinamas ant silpnos ugnies, jei reikia, nugriebiant putas, kitaip skystis bus drumstas ir nemalonus poskonis.

1. Kaip tinkamai paruošti vištienos sultinį
2. Vištienos skerdena nuplaunama po tekančiu vandeniu.
3. Užpildykite vandeniu.
4. Užvirus virkite 20 min.

Tada nupilkite vandenį.

1. Norėdami išsaugoti naudingas savybes, galite naudoti kitą metodą:
2. Paukštiena kruopščiai nuplaunama. Pagal senųjų gydytojų receptus geriausia naudoti seno gaidžio mėsą. Įpilkite į vandenį su paukštiena svogūnas
3. , morkos, žolelės. Padėkite keptuvę.
4. lėta ugnis
5. Vandeniui užvirus nuimkite putas ir įjunkite ugnį iki maksimumo.
6. Po 10 minučių aktyvaus virimo išimkite daržoves.
7. Mėsą kepkite ant silpnos ugnies apie 3 valandas.
8. 30 minučių prieš kepimą įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį.

Jei sultinys naudojamas peršalus, rekomenduojama jį sulaužyti kiaušinis ir užpilkite karštu vištienos sultiniu.

Vištienos sultinio pavojai

Vištienos sultinys gali atnešti naudos ir žalos žmogaus organizmui, priklausomai nuo individualių savybių ir tam tikrų komponentų netoleravimo. Jei vertinsime šią situaciją kaip visumą, tada mėsos nuoviras negali padaryti daug žalos, jei produktas vartojamas saikingai. Pavartojus žemos kokybės produktą, gali būti padaryta žala.

Verta manyti, kad kai kurie gamintojai į vištų pašarus deda specialių priedų, kurie stimuliuoja greitas augimas. Dėl to nežinoma, kaip paukštis buvo užaugintas.

Augimo proceso metu gyvūnai skiepijami, užkertant kelią daugelio ligų atsiradimui. Svarbu suprasti, kad šie vaistai turi didelę įtaką gatavo produkto kokybei.

Sultinio riebalų kiekis

Beveik 40% vištienos riebalų patenka į gatavą patiekalą. Meilė sočiai sriubai gali sukelti tam tikrų pasekmių:

• padidėja cholesterolio kiekis kraujyje, dėl to kraujagyslės pradeda kemšti;
• per didelis vartojimas gali padidinti svorį, o ribotais kiekiais jis turi veiksmingą poveikį organizmui metant svorį;
• didėja skrandžio ir žarnyno navikų tikimybė.

Taigi, per didelis šio produkto vartojimas gali pakenkti organizmui. Štai kodėl vištienos sultinys naudingas tik nedideliais kiekiais.

Dėmesio!

Kalorijų kiekis vištienos sultinyje 100 gramų gali svyruoti nuo 50 iki 250 kalorijų.

Alergijų atsiradimas Svarbu suprasti, kad gaminimo laikas turi įtakos galutinio produkto kokybei. Taigi, kuo ilgiau vištiena kepama, tuo daugiau jos išsiskiria kenksmingų medžiagų

vandenyje. Jei perkate naminius paukščius iš ūkininkų, kurie nededa specialių priedų į gyvūnų racioną, kad paspartintų augimą, o naudoja tik natūralų pašarą, tuomet neturėtumėte bijoti jų atsiradimo. alerginė reakcija

. Savo organizmui pakenkti galite tik ilgai verdami sultinį iš parduotuvėje pirktos vištienos.

Svarbu!

Sergant podagra ir urolitiaze, turėtumėte visiškai nustoti vartoti nuovirus.

Sultiniui naudojama liesa vištiena. Taip yra dėl to, kad juose yra daug mažiau ekstrahuojančių medžiagų, kurios turi įtakos druskų nusėdimui. Jei nesate tikri, kad įsigyta vištiena yra kokybiška, tuomet rekomenduojama nuimti odą ir atskirti mėsą nuo kaulų, nes juose yra daug organizmui kenksmingų sunkiųjų metalų.

Mėsa naudojama virimui, vanduo visiškai nupilamas ir užpilamas. Jei reikia, pašalinkite putas. Laikydamiesi šių rekomendacijų, galite paruošti sveiką nekaloringą sultinį.

Kaip pakeisti vištienos sultinį, kai sergate?

Daugelis žmonių žino apie naudingas vištienos sultinio savybes, dėl kurių jie jį naudoja daugeliui ligų. Nepamirškite apie individualų kūno netoleravimą tam tikriems komponentams, dėl kurių yra žmonių, kurie negali vartoti šio produkto, kategorijų. Tokiu atveju galite vartoti vaistus arba ieškoti alternatyvaus sprendimo. Galite pakeisti vištienos sultinį daržovių sriubos, kurios kasdien vartojamos nekenkia organizmui.

Ar yra kokių nors pranašumų iš sultinio kubelių?

Nepaisant to, kad vištienos kubeliuose yra vitamino B, tokio nuoviro nauda bus daug mažesnė nei natūralaus. Kepimo metu mėsa viską atiduoda naudinga medžiaga, kuris leidžia normalizuoti virškinimą. Šių savybių sultinio kubeliuose visiškai nėra.

Kubeliais paruoštas nuoviras gali sudirginti skrandžio ir žarnyno gleivinę. Taip pat nepamirškite apie didelį kiekį druskos kube, kurios per didelis vartojimas kenkia žmonių sveikatai.

Dėmesio!

Daugelis gydytojų teigia, kad jei kasdien naudojate vištienos kubelius, beveik neįmanoma išvengti gastrito atsiradimo. Vištienos sultinys jau seniai naudojamas kaip vienas svarbiausių dietinės ir medicininės dietos patiekalų. Gydytojai ir mitybos specialistai vienbalsiai teigia, kad tai neabejotina nauda sveikiems ir sergantiems žmonėms, suaugusiems ir vaikams. Naudingos šio patiekalo savybės aktyviai naudojamos jėgoms atkurti po sunkių ligų ir operacijų, virusinės infekcijos

, virškinamojo trakto, širdies ir kraujagyslių bei kvėpavimo sistemų ligos.

Kodėl vištienos sultinys toks naudingas? Pirma – dėl sudėties, antra – dėl gydomojo ir atkuriamojo poveikio organizmui. Visų pirma, reikia pastebėti, kad ką tik paruoštas sultinys turi tikrai gydomųjų savybių. Patiekalo naudingumą galite padidinti į sultinį įdėdami šaknų, daržovių ir prieskonių.

Iš krūtinėlės pagaminto vištienos sultinio maistinė vertė:

• baltymai – 4,3 g (34%);
• riebalai – 3,6 g (64%);
• angliavandenių – 0,4 g (3%).

Sultinio riebumas gali būti didesnis naudojant kitas vištienos dalis, taip pat mėsą su oda ir poodiniais riebalais. Šios medžiagos biocheminė sudėtis dietinis patiekalas apima:

• nesočiosios riebalų rūgštys;
• mono- ir disacharidai;
• krakmolingos medžiagos;
• maistinės skaidulos, ypač peptidai;
• beveik visas B grupės vitaminų spektras, taip pat cholinas, biotinas, niacinas, vitaminai A, C, PP, E, D;
• daug mikro ir makroelementų: geležies, magnio, fosforo, kalio, fluoro, chromo, natrio, vario, jodo, aliuminio, kobalto.

Iš liesos mėsos pagaminto vištienos sultinio kalorijų kiekis – kiek daugiau nei 50 kcal 100 g Gaminant patiekalą iš riebesnių vištienos dalių energetinė vertė sultinio gali padidėti.

Vištienos sultinys svorio netekimui

Kodėl vištienos sultinys naudingas norint numesti svorio. Jis gerai ir ilgam prisotina skrandį, praturtindamas organizmą vitaminais ir mineralais? Laikantis mažai angliavandenių turinčios dietos, vadinamojo „džiovinimo“, vištienos sultinys yra vienas naudingiausių pagrindinio meniu komponentų, nes jame yra rekordiškai mažai angliavandenių.

Vištienos sultinys turi „tingaus virškinimo“ savybių, ty pagreitina ir skatina medžiagų apykaitos procesus. Šviežias sultinys stiprina širdies raumenį ir padeda išvalyti kraujagysles. Aktyviai sportuojant ir fiziškai dirbant šios šio patiekalo savybės yra labai vertingos.

Vištienos sultinys – žala ar nauda?

Nepaisant visų vištienos sultinio privalumų, jis gali būti žalingas. Per riebus sultinys gali neigiamai paveikti kepenis ir per daug apkrauti tulžies pūslę bei kasą. Sergant šių organų ligomis, sultinius būtina ruošti iš liesos mėsos ir juos vartoti saikingai.

Sultinių yra daugelio pasaulio šalių virtuvėse. Šie patiekalai laikomi ekonomiškais, be to, jie yra labai sveiki žmonėms. Kiekvienas žmogus turi juos įtraukti į savo mitybą, kad visada jaustųsi gerai. Kaulų sultinio nauda ir žala aptariama straipsnyje.

Kas tai yra?

Kaulų sultinys yra produktas, pagamintas iš kaulų. Be to, jis gaunamas iš gyvūnų, paukščių ir žuvų. Gyvūnų ir paukštienos sultiniai yra populiarūs Rusijoje. Azijos šalyse – žuvis. Kaulų sultinys naudojamas ne tik pirmiesiems patiekalams, jo reikia troškinti daržoves, mėsą, ruošti padažus. Bet kokia forma produktas yra naudingas.

Junginys

Kuo naudingas kaulų sultinys? Keletą valandų virtas produktas turi daug naudos nuo imuniteto gerinimo iki jaunystės išsaugojimo. Nors jai gauti naudojamos tik sėklos, žmogui ji vis tiek reikalinga. Taip yra dėl vertingos sudėties:

1. Mineralai. Produkte yra kalcio, magnio, fosforo ir kalio. Be to, komponentai yra lengvai virškinamos formos. Yra ir kitų reikalingų medžiagų: silicio, sieros ir kt.
2. Kolagenas ir baltymai. Sultiniuose yra baltymų, kurie netirpsta skystyje. Pagrindinis komponentas yra želatina. Virimo metu jis išsiskiria iš kaulų, sausgyslių, kremzlių ir raiščių.
3. Amino rūgštys. Produkte yra 3 svarbūs komponentai: prolinas, argininas ir glicinas. Šios aminorūgštys mažina sąnarių skausmą ir uždegimą.

Prolinas būtinas ląstelių struktūrai formuotis ir jos stiprinimui. Ši aminorūgštis laikoma svarbia kolageno sudedamąja dalimi. Dėl kolageno struktūros tvirtumo sumažės celiulitas, pagerės odos ir kraujagyslių sienelių būklė.

Glicinas yra būtinas norint išvalyti organizmą nuo kenksmingų komponentų. Medžiaga dalyvauja virškinant ir išskiriant skrandžio sultis. Be to, raminamai veikiantis glicinas pagerins miegą. Aminorūgštis argininas palaiko imuninės sistemos stiprumą ir valo kepenis nuo toksinų.

Naudingos savybės

Kaulų sultinyje yra gliukozamino ir chondroitino, kurie malšina sąnarių skausmą ir uždegimą. Šios medžiagos reikalingos visiems žmonėms. Maisto papildai su gliukozaminu vartojami siekiant išsaugoti sąnarius ilgą laiką. Tačiau sultinyje šios medžiagos randama dideliais kiekiais. Palyginti su tabletėmis, gaminyje yra daug kitų vertingų komponentų sveikiems sąnariams palaikyti. Chondroitino sulfatas apsaugo nuo osteoartrito.

Valgant šį patiekalą sustiprėja kaulai. Tam reikalingi komponentai, tokie kaip kalcis, magnis, fosforas. Šios medžiagos yra sultinyje. O želatina turi įtakos plaukų ir nagų būklei: jie įgauna tvirtumo.

Privalumai apima imuniteto palaikymą. Kaulų sultinyje yra didelės koncentracijos mineralų. Kaulų čiulpai, esantys kauluose, stiprina imuninę sistemą. Produktas idealiai tinka atsigauti po ligos.

Vištienos sultinys turi gydomųjų savybių ir sušvelnina ligos eigą. Naudingi komponentai yra lengvai virškinamos formos, todėl silpnam organizmui nereikia eikvoti energijos virškinimui. Produkto sudėtyje yra aminorūgšties cisteino, kuri leidžia ploninti gleives ir sėkmingai jas pašalinti iš plaučių ir bronchų.

Naudingas patiekalas virškinimui. Žmonių sveikata priklauso nuo jų skrandžio būklės. Produktas lengvai virškinamas, gydo žarnyno audinius, atstato virškinimą. Be to, jame yra gydomųjų maistinių medžiagų. Želatina gali pritraukti ir išlaikyti skystį, kuris yra būtinas tinkamam virškinimui.

Sultinys laikomas želatinos šaltiniu. Būtina maitinti jungiamuosius audinius ir saugoti nuo priešlaikinio odos suglebimo ir celiulito atsiradimo. Prolinas reikalingas kolagenui gaminti.

Žala

Ar kaulų sultinys kenksmingas? Produktas gali būti kenksmingas tiems, kurie netoleruoja. Reikia nepamiršti, kad daugelis ūkininkų gyvuliams ir naminiams paukščiams duoda antibiotikų ir vaistų, kad greitai priaugtų svorio. Net jei produktai perkami rinkoje.

Privatūs ūkiai naudoja antibiotikus. Todėl pusvalandį gaminus pirmąjį patiekalą, patartina nusausinti ir kaulus užpildyti naujais. svarus vanduo. Per šį laikotarpį iš jų kaulų išsiskiria antibiotikai, po kurių jie patenka į sultinio masę.

Maisto gaminimo ypatybės

Kaip gaminamas kaulų sultinys? Nereikėtų pasikliauti konkrečiu receptu ir proporcijomis. Į puodą įdėkite kelis kaulus ir įpilkite vandens. Nereikėtų pilti daug skysčio, svarbu, kad jis šiek tiek apsemtų gaminį.

Geriau virti ant silpnos ugnies kelias valandas. Į keptuvę įpilkite 2 valg. l. obuolių sidro actas. Tai būtina norint išgauti maistinius komponentus. Prieš gaminant kaulus reikia kepti orkaitėje 25-30 minučių 180-190 laipsnių temperatūroje. Dėl to sultinys turės prisotinta spalva ir aromatas.

Galite maišyti įvairių gyvūnų ir paukščių kaulus. Mėsos ir kaulų sultinys bus naudingas, nes mėsoje taip pat yra daug maistinių medžiagų. Verdant reikia pašalinti putas, o jei to nepadarysite, perkoškite per sietelį.

Virimo trukmė

Kaulų sultinio receptas padės teisingai paruošti patiekalą. Virimo laikas priklauso nuo sėklų rūšies. Vištienos sultiniui reikia mažiausiai 4 valandų. Vištienos kaulai laikomi trapesniais ir gali subyrėti ilgai verdant.

Kiaulienos ir jautienos sultiniui – mažiausiai 6 val. Norėdami visiškai išgauti naudingus komponentus iš kaulų, gaminį turėtumėte virti nuo 24 valandų iki 2–3 dienų. Ruošiant tokiu būdu, svarbu užtikrinti, kad vanduo neužvirtų, jei reikia. Kai kuriuose receptuose naudojamas actas. Vietoj to galite jį naudoti citrinos rūgštis arba citrinos sultys.

Prieskoniai ir prieskoniai

Kad kaulų sultinio sriuba būtų skani, į ją dedama prieskonių, prieskonių, žolelių. Šviežios žolelės dedamos likus 10 minučių iki virimo pabaigos. Šviežias žoleles į patiekalą reikėtų įtraukti prieš valandą. Daržoves reikia dėti tinkamu laiku, kad užtektų kepimo laiko.

Prie sultinio puikiai dera morkos, svogūnai, salierai. Jie sukuria nuostabų skonį ir aromatą. Juos reikia supjaustyti kubeliais. Iš prieskonių geriau rinktis čiobrelius, Lauro lapas ir rozmarinas. Jie dedami į maišelį arba surišami.

Į sultinį įpilkite ciberžolės, raudonėlio, baziliko, krapų sėklų, muskato riešutas. Nedėkite brokolių, ropių, Briuselio kopūstų, baltųjų kopūstų, Žalia paprika ir salotos. Šie produktai padaro sultinį kartaus ir neskanaus. Jei patiekalas ruošiamas medicininiais tikslais, druskos dėti negalima.

Receptas

Kaip paruošti sultinį? Norėdami tai padaryti, turite pasiruošti:

1. Kaulai - 1,5-1,8 kg.
2. Šonkauliai - 800-900 g.
3. Obuolių sidro actas - 0,5 stiklinės.
4. Vanduo - 4 litrai.
5. Salierų lapkočiai - 3 stiebeliai.
6. Morkos - 3 vnt.
7. Lemputės - 3 vnt.
8. Petražolės - 1 krūva.
9. Druska - pagal skonį.

Kaulus sudėkite į puodą ir sudėkite Obuolių actas ir vandens. Viskas paliekama 1 valandai. Jei vandens neužtenka ir kaulai nepasidengę vandeniu, reikia įpilti daugiau. Salierai supjaustomi į kelias dalis, morkos – puselėmis, svogūnai – į 2,4 dalis.

Sudėkite daržoves ir užvirkite. Tada putos nuimamos sultiniui užvirus. Svarbu sumažinti ugnį, kad produktas švelniai troškintųsi. Dangtis turi būti sandariai uždarytas. Jis kepamas 24-72 valandas. Per 10 minučių suberkite petražoles, prieskonius, prieskonius. Sultinys turi būti paliktas, kol jis atvės, o po to jį reikia perkošti. Reikia rinktis iš didelių sėklų Kaulų čiulpai ir supilkite į sultinį. Tai užbaigia patiekalo ruošimą. Iš sultinio galima virti sriubą.

Vištienos sultinio gaminimas

Pats vištienos sultinys laikomas sveiku. Bet jei į jį pridėsite kitų komponentų, jis bus dar skanesnis ir maistingesnis. Virimui patartina pasiimti sriubos rinkinį, nors patiekalas gaminamas iš filė. Kad patiekalas būtų auksinis ir skaidrus, jį reikia perkošti per marlę. Dažniausiai patiekiama su žalumynais, skrebučiais arba virtais kiaušiniais.

Jums reikės paruošti patiekalus. Jums reikia didelio puodo 2-3 litrams, pjaustymo lentelė ir peilį. Daržovių padažui reikia keptuvės. Sriubos rinkinį reikia nuplauti vėsiu vandeniu ir uždėti ant ugnies virti. Bulves reikia nulupti ir supjaustyti, bulves sutarkuoti, svogūnus susmulkinti. Žalumynus reikia susmulkinti.

Patiekalui jums reikės:

1. Sriubos rinkinys, krūtinėlė arba kulšelė.
2. Druska.
3. Juodasis pipiras.
4. Žaluma.

Į keptuvę supilkite 2 litrus vandens. Kaulus ir mėsą reikia nuplauti ir sudėti į indą. Turite uždėti keptuvę ant ugnies. Užvirus sultinį nupilti į kriauklę. Tai leidžia pašalinti kenksmingus komponentus. Indus reikia išplauti, vištieną ištraukti ir vėl užpilti vandeniu. Užvirus reikia sumažinti ugnį, indą uždengti ir virti kiek ilgiau nei 30 min. Svarbu pašalinti putas.

Likus kiek laiko iki virimo pabaigos, produktą reikia pasūdyti ir įberti pipirų. Jei sultinys ruošiamas gydymui, antrojo komponento dėti negalima. Norint gauti švarų ir skaidrų skystį, būtina pakartotinai filtruoti. Jei norite, patiekdami įdėkite žalumynų. Rezultatas – skanus sultinys, kurį gali vartoti visi.

Sandėliavimas

Gatavą produktą galima laikyti šaldytuve iki savaitės. Norėdami tai padaryti, atvėsinkite, padėdami keptuvę į dubenį su saltas vanduo. Galimas ir užšaldymas: tokioje formoje sultinys paliekamas iki šešių mėnesių. Produktas tinka sriuboms, antriesiems patiekalams, padažams ruošti.

Sultinys ir svorio metimas

Šiuolaikinėse dietose dažnai naudojamos sriubos, padedančios numesti svorio. antsvorio. Be to, produktą galima sukurti naudojant kaulų sultinį. Taip yra dėl kelių naudingų savybių:

1. Aukštos kokybės, mažai kalorijų turintis produktas. Tuo pačiu metu jis yra labai sotus ir turi daug želatinos. Sultinio suvartojimas sumažina dienos kalorijų kiekį, tačiau žmogus nekankins alkio.
2. Glicinas kolagenas atkuria miegą. Bet jums to reikia, jei nuolat norite valgyti. Raminamasis glicino poveikis padeda kovoti su užkandžiavimo ir persivalgymo įpročiais.
3. Sultinys atkuria žarnyno mikroflorą, be tinkamas veikimas kurie negalės numesti svorio. Juk normalaus svorio žmogui ir norinčiam sulieknėti biocenozės sudėtis skiriasi.
4. Produktas turi priešuždegiminį poveikį.
5. Aminorūgštis argininas reikalinga augimo hormonui.

Sultinys turi detoksikuojančią veiklą ir leidžia pašalinti iš organizmo sunkiuosius metalus. Tai ypač svarbu žmonėms, turintiems didelį kūno svorį, nes toksinai kaupiasi riebaliniame audinyje. Kuo didesnis riebalų kiekis, tuo daugiau juose yra toksinų. Toks vertingas produktas kaip sultinys turėtų būti vartojamas reguliariai.

Turtingas vištienos sultinys istorijoje dažnai laikomas pilnu priemonė. Sergant gripu ir peršalimu, sutrikus skrandžiui, po sunkių ligų ir operacijų dažnai skiriamas šis paprastas patiekalas, kuris tiesiogine to žodžio prasme pakelia pacientą ant kojų. Taigi, kokia jo tikroji nauda ir kaip juo naudotis?

Vištienos sultinio ingredientai

Pirmas dalykas, į kurį reikia atsakyti: ar sultinys gali būti sveikesnis už produktą, ant kurio jis pagamintas? Jei kalbėsime apie šviežią mėsą, tai, žinoma, ne, tačiau žalios vištienos krūtinėlės niekas nevalgo. Tačiau virimo metu visi maistiniai komponentai iš jų patenka į vandenį ir ten saugomi. Kepant, priešingai nei pirmajame variante, dauguma makro ir mikroelementų sunaikinami.

Visų pirma, verta paminėti, kad turtingame vištienos sultinyje yra 2 g baltymų ir tik 15 kalorijų 100 g. Galutinis produktas. Tai užtikrina jo sotumą ir maistinę vertę, leidžiančią išlaikyti jėgą net ir esant rimtiems mitybos apribojimams ilgą laiką. Virimo metu iš vištienos mėsos ir kaulų į vandenį patenka šie komponentai:

• vitaminas B4 (cholinas), B6 ​​(piridoksinas), B12 (kobalaminas);
• vitaminas H (biotinas);
• vitaminas PP ir niacinas;
• kalis, magnis, natris;
• siera, fosforas, geležis;
• molibdenas, chromas, cinkas.

Ypač daug kobalto patenka į sultinį! Be visko, yra askorbo rūgštis, kitų B grupės vitaminų, vitamino A, kalcio, chloro, jodo, mangano, fluoro, beveik visų nepakeičiamų ir nepakeičiamų rūgščių, sočiųjų ir nesočiųjų riebalų. Kaip matyti iš sudėties, vištienos sultinio maistinė vertė iš tiesų yra labai didelė. Dėl šios priežasties jis naudojamas kaip pagalbinis priedas reabilitacijos ir net nusilpusių pacientų gydymo metu.

Bet jūs turite atsiminti apie kontraindikacijas. Šis paprastas patiekalas yra kitoks aukštas laipsnis alergijos, o stipriosios versijos nerekomenduojama naudoti net sveikiems žmonėms dėl didelės riebalų rūgščių koncentracijos kompozicijoje. Jūs neturėtumėte valgyti dažnai, jei turite didelį skrandžio rūgštingumą, taip pat jei netoleruojate kobalto ir kitų produkte esančių medžiagų. Atsižvelgiant į šiuos niuansus, reikia atidžiai apsvarstyti ne tik naudingų savybių sultinio, bet ir keletą rekomendacijų dėl jo vartojimo sergant.

Vištienos sultinio privalumai

Indelyje esantis cholino kiekis labai palaiko smegenis. Visą gyvenimą ši medžiaga saugo smegenų ląsteles nuo sunaikinimo, padeda stiprinti atmintį, išsaugant svarbius nervinius ryšius. Žmonės, kurie reguliariai į savo racioną įtraukia vištienos sultinį, turi stiprią atmintį ir sveiką mąstymą iki senatvės. Cholinas ypač svarbus nėščioms moterims, nes šios medžiagos trūkumas sukelia nepakankamą vaisiaus smegenų vystymąsi.

Vitaminas B6 arba piridoksinas yra svarbūs palaikyti optimalus našumasširdies ir kraujagyslių sistemai, palaikant kraujagyslių sveikatą ir kepenims bei inkstams išvalyti. Prieš tolimą kelionę ar skrydį valgydami vištienos sultinį su virtomis daržovėmis galite lengviau susidoroti su jūros liga ir apskritai jaustis patogiau. Be to, optimalus B6 vartojimas padeda palaikyti kaulų ir nervų skaidulų tvirtumą. Kartu su piridoksinu Gera vertė hematopoezei ir nervų sistemos vystymuisi turi kobalamino arba B12. Ši medžiaga yra aminorūgščių sąveikos reakcijų rišiklis, taip pat dalyvauja DNR molekulių sintezėje, tai yra svarbi genetinio kodo perdavimui.

Kartu su kitais B grupės vitaminais, biotinu, niacinu ir vitaminu PP, minėti komponentai yra susiję su odos ligų profilaktika, stiprina nervines reakcijas, lavina reakciją ir atmintį, išsaugo regėjimą, palaiko tinkamą skrandžio ir žarnyno veiklą. žarnynas. Mineralinė sudėtis užtikrina skeleto ir raumenų sistemų tvirtumą, palaiko sąnarių judrumą ir sveikatą.

Vištienos sultinys taip pat turi teigiamą poveikį, kai reikia sulieknėti. Šis produktas padeda pagerinti riebalų įsisavinimą ir perdirbimą, kepenų veiklą, žarnyno veiklą, o tai leidžia normalizuoti visą virškinimo procesą ir pagreitinti medžiagų apykaitą. Be to, šis paprastas patiekalas greitai numalšina alkį ir leidžia suvaldyti apetitą visą dieną, taip išvengiant valgymo sutrikimų.

Norėdami išlaikyti imunitetą, ypač rudens-žiemos ir žiemos-pavasario laikotarpiu, galite naudoti vištienos sultinį su daržovėmis. Kai dietoje trūksta natūralių vitaminų, toks patiekalas yra puikus analogas geriant palaikomuosius vaistus ir vitaminų kompleksus, kurie šiandien vis dažniau keičiami natūralių priemonių išlaikant sveikatą.

Sergant gerti vištienos sultinį

Norėdami naudoti vištienos sultinį ligos metu, pirmiausia turėtumėte susipažinti su paprastos rekomendacijos apie tai, kaip jį paruošti.

1. Vištienos pasirinkimas. Verdinimui nereikėtų rinktis penimų broilerių. Atminkite, kad norint sukurti raumenų audinį, jie dažnai šeriami spirituotais pašarais, kuriuose yra specialių priedų. Nepamirškite apie daugybę antibiotikų, kurie užkerta kelią padidėjusiam paukščių ligų paplitimui. Visa tai patenka į skystį ir žymiai sumažina sultinio naudą. Geriausias variantas bus plonos, neaiškios išvaizdos viščiukai arba kaimo viščiukai iš namų ūkis. Paprastai jie leidžia jums gauti skaniausią ir maistingiausią sultinį.

2. Prieš gamindami sveikas patiekalas, pirmiausia užvirinkite vandenį su vištiena, nuimkite putas, nuimkite nuo mėsos visus riebalus ir odą, galite palikti kaulus. Nupilkite didžiąją dalį pirmojo sultinio. Užpildykite keptuvę švariu vandeniu ir virkite, kol visiškai iškeps.

3. Vaistiniame sultinyje druskos turi būti minimaliai arba jos visai nebūti.

4. Priklausomai nuo pradinės užduoties, galite pridėti įvairios daržovės. Pavyzdžiui, sergant peršalimu ir gripu, į sultinį įdėkite česnako ar svogūnų. Supilkite į karštą sultinį daugiau petražolių. Tai puiki profilaktinė ir atkuriamoji priemonė. Norint pagerinti fizinę ir protinius gebėjimus Naudinga naudoti vištienos sultinį su morkomis, salierais, ropėmis, porais.

5. Sultiniui atvėsus, jo vėl virti nebereikia. Vartokite šiek tiek pašildytą.

Norėdami pagreitinti atsigavimą ir reabilitacijos laikotarpiu, gerkite vištienos sultinį mažomis porcijomis. Atminkite, kad patiekalo negalima vartoti karšto, jei žmogus turi labai karštis. Prie papildomų gydymo metodų galima pereiti tik tada, kai termometras rodo ne aukštesnę kaip 37,5°C, o pacientas nesiskundžia pilvo skausmais, pykinimu ar galvos svaigimu. Sultinio suvartojimas turėtų būti suskirstytas į tris pagrindinius etapus: ryte, po pietų ir vakare. Ryte ir vakare suvartotas kiekis turėtų būti maždaug du kartus mažesnis nei per pietus. Kai žmogus jaučiasi gana gerai ir jo būklė stabili, į sultinį galima dėti džiovintų skrebučių iš sultinio. balta duona ir šiek tiek liesos vištienos.

Kai atsigaunate, į sultinį galite pridėti dar daugiau maistingų komponentų, taip padidindami vidutinį suvartojamų kalorijų kiekį nepakenkiant organizmui. Pirmiausia turėtumėte įdėti šiek tiek daugiau baltymų, tada pridėti angliavandenių bulvių, garuose virtų ryžių ar perlinių miežių pavidalu, kuriuos galima pridėti virimo metu.

Zinaida Rublevskaja
moterų žurnalo svetainė

Naudojant ar perspausdinant medžiagą, būtina aktyvi nuoroda į internetinį moterų žurnalą

Sultinys yra gydomosios mitybos pagrindas. Jis netgi buvo vadinamas „žydišku penicilinu“, kai visi žinojo apie jo naudą. Tačiau šiandien sultinio naudingumo klausimas tapo prieštaringas. Į klausimą „Ar sultinys sveikas“ vieni atsako, kad naudinga, kiti – kad žalinga. Pabandykime tai išsiaiškinti.

Buljonas

Naudingos sultinio savybės

Sultinys prisotintas fosforo, magnio, cinko, jame daug vitaminų, ypač B grupės. Magnis padeda normaliai funkcionuoti nervų ląstelėms, tai puiki priemonė kovojant su nuovargiu, malšina dirglumą, gerina atmintį. Fosforas padeda stiprinti raumenis, kaulus ir dantis. Cinkas skatina greitą žaizdų gijimą ir taip pat naudingas smegenų veiklai.

Sultinio maistinės medžiagos:

• B grupės vitaminai;
• Vitaminai C, PP, H, C, E;
• Mikroelementai (geležis, jodas, cinkas, fosforas, kalis, natris, kalcis, magnis ir kt.).

Sultinys padidins organizmo atsparumą stresui, padės stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje, taip pat suteiks naudingą įtaką nervų ir virškinimo sistemoms.

Ar vištienos sultinys sveikas?

Vištienos sultinys yra ne tik skanus pirmasis patiekalas, bet ir Sveikas maistas, stiprina imuninę sistemą. Jis nuo seno buvo skiriamas žmogui ligos metu. Pagal gyvulinių baltymų kiekį vištiena yra pranašesnė už liesą kiaulieną ir jautieną. Vištienos mėsoje yra daug sveikųjų riebalų rūgščių, kurias organizmas puikiai pasisavina. Šis maistas rekomenduojamas pacientams, sergantiems hipertenzija ir širdies ligomis.

Didelis vitamino B2 kiekis vištienos mėsoje reguliuoja medžiagų apykaitos procesų greitį organizme, stiprina imuninę sistemą, normalizuoja centrinės nervų sistemos veiklą. nervų sistema. Vitaminas B6 yra atsakingas už riebalų ir baltymų apykaitą bei už odos būklę. Vitaminas B9 dalyvauja kraujodaros procese, jis vaidina ypač svarbų vaidmenį nėščios moters organizme. Vitaminas B12 normalizuoja arterinis spaudimas, palaiko reprodukcinių organų veiklą, ramina nervų sistemą. Vištienos sultinys naudingas imuninei sistemai stiprinti.

Kartais auginant naminius paukščius naudojami „draudžiami būdai“. Todėl sultinyje gresia sunkiųjų metalų druskų, antibiotikų, saugančių viščiuką nuo ligų, augimo hormonų ir konservantų koncentracija.

Ar mėsos sultinys sveikas?

Mėsos sultinys padeda sumažinti kraujo klampumą, užkertant kelią kraujo krešulių susidarymui. Naktį išgėrę puodelį sultinio užtikrinsite ramų miegą.

Mėsos sultinyje taip pat gausu fosforo, magnio, cinko ir daugybės vitaminų, ypač B grupės. Tačiau mitybos specialistai rekomenduoja vengti mėsos ar kaulų sultinio, nes jame ypač gausu purino bazių – azotinių ekstraktorių, skatinančių druskų nusėdimą. Kituose baltyminiuose sultiniuose jų yra mažiau, todėl, pavyzdžiui, vištienos sultinys mažiau kenkia žmonių sveikatai.

Ar jums tinka žuvies sultinys?

Dėl unikalios žuvų sultinio sudėties šis produktas yra naudingas žmogaus organizmui. Jame esantys B, E, C, H grupių vitaminai, taip pat PP, geležis, jodas, cinkas, fosforas, kalis, natris, kalcis, magnis ir kiti jame esantys natūralios kilmės junginiai prisotina organizmą reikalingas kiekis, užtikrinantis normalų žmogaus gyvenimą.

Tačiau ir čia turėtumėte būti atsargūs. Aplinkai nepalankiuose vandenyse sugautos žuvys turi kenksmingų metalų druskų, toksiškų junginių, kancerogenų. Užauginta žuvis dirbtiniai rezervuarai, pavyzdžiui, lašišų šeima, gali turėti dažiklių. Kai kurios žuvų rūšys, pavyzdžiui, ešeriai ar tunai, pasiekia dideli dydžiai kadangi augimo proceso metu jie „sodrinami“ gyvsidabriu.

Ar jautienos sultinys sveikas?

Jautienos sultinys padės palaikyti normalų virškinamąjį traktą. Šis pirmasis patiekalas prisotina organizmą baltymais, B grupės vitaminais, nepakeičiamomis amino rūgštimis, jame yra minimalus riebalų ir cholesterolio kiekis. Tai pirmasis patiekalas vaikams ir besilaikantiems dietos. Jo vartojimas padės pagerinti virškinimą. Turtingas geležies jautienos sultinys skirtas mažakraujystei, išsekimui, jėgų praradimui.

Mitybos specialistai nerekomenduoja jautienos sultinio virti ant kaulų, nes juose kaupiasi sunkiųjų metalų druskos, o sultinyje esanti didelė ekstrahuojančių medžiagų koncentracija perkrauna virškinamąjį traktą, apsunkina kepenų veiklą.

Jautienos sultinį pavojingą daro prastos kokybės jautienoje esančios purino bazės, taip pat antibiotikai, hormonai ir konservantai.

Sultinys yra kontraindikuotinas:

1. Žmonės su susilpnėjusia kasa;
2. Skrandžio opoms gydyti;
3. Vaikai iki 2 metų;
4. Sergant podagra;
5. Dėl metabolinio artrito;
6. Su padidėjusia skrandžio sekrecija;
7. Dėl inkstų ir šlapimo takų ligų.

Kiek sultinio galite suvalgyti per dieną?

Normaliam organizmo funkcionavimui pakanka sultinio porcijos per dieną.

Kaip virti sultinį

Geriausias sultinys gaunamas iš patikrintos, neriebios mėsos be kaulų. Pirmenybė turėtų būti teikiama vištoms, triušiams ir veršienai.

Prieš kepant mėsą reikia nuplauti, nupjauti visas gyslas ir riebalus. Įdėkite mėsą saltas vanduo, užvirkite, tada virkite dar 10-15 minučių. Pirmąjį nuovirą nukoškite – kartu su juo pasitrauks ir pavojingos ekstrakcinės medžiagos. Vėl užpilkite mėsą šviežiu vandeniu ir toliau kepkite.

Į sultinį įdėjus šviežių žolelių ir daržovių, jis taps labiau prisotintas vitaminų ir mikroelementų, malonesnis aromatas, sodresnis skonis.

Sveiko sultinio receptai

Mėsos sultinys

Jautieną supjaustykite kubeliais, sudėkite į didelį puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite ant silpnos ugnies.

Nuimkite putas nuo paviršiaus, suberkite smulkiai pjaustytą svogūną, kubeliais pjaustytas morkas, smulkintus laiškinius česnakus ir salierą. Druska pagal skonį.

Virkite sultinį ant silpnos ugnies apie 3-4 valandas. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir nukoškite sultinį. Patiekalas paruoštas. Mėsos sultinį galima laikyti šaldytuve ir iš jo ruošti sriubas, padažus, rizotą ar padažą.

Žuvies sultinys

Į puodą įpilkite vandens, suberkite žoleles (čiobrelius, petražoles), kubeliais pjaustytas morkas, pjaustytus svogūnus, salierus. Pipirai ir druska pagal skonį. Vandenį užvirinkite ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite dar 30 minučių. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir palikite daržovių sultinį atvėsti.

Kai sušils, sudėkite žuvį, vėl pastatykite ant ugnies, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite 20 minučių.

Žuvies sultinį nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Perkoštą sultinį galima laikyti šaldytuve ir iš jo ruošti sriubas bei jūros gėrybių rizotą.

Vištienos sultinys

Ar vištienos sultinys sveikas? At tinkamas pasiruošimas, tai labai naudinga. Vištienos sultiniui geriau rasti namuose užaugintą vištieną ar vištą. Nuimkite nuo jos odą ir riebalų perteklių, sudėkite į keptuvę su svogūnais, morkomis ir salierais ir užpilkite tiek vandens, kad paukštis visiškai apsemtų. Druska pagal skonį. Vandenį užvirinkite ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite ugnį ir virkite vištieną ant silpnos ugnies dar 2 valandas. Nepamirškite karts nuo karto pašalinti putų. Paruoštą sultinį reikia perkošti per sietelį ir leisti atvėsti. Šis patiekalas patiekiamas su koldūnais, daržovių juostelėmis ir makaronais.

Gero apetito!

Grįžti