Džús, minerálka, kvas, ovocné nápoje sú našou spásou, keď je vonkajšia teplota mimo tabuľky. A napriek tomu, čokoľvek by sa dalo povedať, tieto nápoje sa skôr či neskôr stanú nudnými. Niekedy si chcete niečo také vypiť, no vaša fantázia vás sklame. Medzitým je toľko nealkoholických nápojov, že na každé písmeno abecedy je jeden! Chutné mená skryť rovnako príjemný obsah. Využite naše ABC smädu a ochlaďte sa pre svoje zdravie.
ys-krém
Je symbolické, že zoznam sa otvára zmrzlinami, teda nápojmi, ktoré obsahujú zmrzlinu. Oveľa „chladnejšie“. Výroba zmrzliny je jednoduchá. Na jednu porciu zmiešajte 50 gramov ľubovoľnej ovocnej šťavy (alebo sirupu) s rovnakým množstvom minerálnej vody (najskôr vychlaďte) a na vrch pohára dajte 50 gramov zmrzliny. Ak chcete, môžete pridať trochu nakrájaného ovocia. Tento zázrak musíte jesť lyžičkou a slamkou a s potešením zavrieť oči.
B azylový nápoj
V bežnom jazyku sa mu hovorí aj „nevädzový kompót“. Ale to neznamená, že je to menej chutné! Na 3 litre vody vezmite 2 zväzky bazalky, 1 ČL cukru a šťavu z 1 citróna. Naplňte trávu studená voda, prevarte, pridajte cukor a varte 10 minút. Odstráňte z tepla, nalejte citrónová šťava, cool a užite si to lahodný nápoj pekná ružová farba.
V čerešňovej šťave
Jeden z najstarších nápojov v Rusku, spomínaný v Domostroy. Rozdiel medzi ovocnou šťavou a kompótom je v tom, že najprv sa z bobúľ vytlačí šťava a až potom sa dužina povarí vo vode s pridaným cukrom a potom sa precedený vývar spojí s čerstvo získanou čerstvou šťavou. Čerešňová šťava má unikátne zloženie – je to výborný multivitamínový nápoj, ktorý znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Hubový čaj
Ak sa táto zázračná huba, ktorá vyzerá ako medúza, vo vašej kuchyni ešte nezakorenila, potom je čas začať ju chovať. Naplníte ho silnými osladenými čajovými lístkami a po pár dňoch získate hodnotný tonizujúci nápoj, ktorý chutí ako kvas a vyzerá ako sóda.
D julep
Chcete sa osviežiť? Potom vypite julep, nápoj vyrobený z listov mäty. Do pohára nalejte trochu vody, rozpustite v nej 2 lyžičky cukru, pridajte pár lístkov mäty a roztlačte lyžičkou. Odstráňte konáre, pohár naplňte takmer po vrch drveným ľadom a zalejte ľubovoľnou ovocnou šťavou alebo sirupom (alebo ich zmesou).
E-nápoj
Ihličie je bohaté na vitamíny, éterické oleje a odstraňuje z tela škodlivé látky. Na prípravu vitamínového nápoja z neho na posilnenie imunity nasypte 1 ČL smrekového ihličia do 3 ČL. studená voda, pridajte šťavu z 1 citróna a nechajte dva dni pôsobiť.
"Jivchik"
Nápoj na báze jablkovej šťavy a tinktúry echinacey (prírodný prostriedok na stimuláciu imunitného systému). Stačí zmiešať koncentrované jablkový džús vodou podľa chuti a do pohára pridajte pár kvapiek bylinkovej tinktúry – váš domáci „energetický nápoj“ je hotový!
Zelený čaj
Možno najvhodnejší nápoj leta. Chladené zelený čaj s citrónom dokonale uhasí smäd, tonizuje, doplní stratu mikroelementov v tele a zvýši výkonnosť. Pre spestrenie pridajte do pohára kocky ľadu, ovocnú šťavu alebo sirup, sýtenú minerálku a lístky mäty.
A zázvorové pivo
Šumivý osviežujúci nápoj s čarovnými bublinkami a jemnou chuťou. Do 2-litrovej nádoby pridajte 1,5 ČL najemno nastrúhaného koreňa zázvoru, 1 ČL cukru, 1/4 ČL aktívneho sušeného droždia, šťavu z 1 citróna (alebo pomaranča, grapefruitu, granátového jablka) - dolejte vodou, zatvorte vekom a pretrepávajte, kým sa nerozpustí cukor. Nechajte 2-3 dni pri izbovej teplote, potom dajte na noc do chladničky a ráno preceďte.
Jogurt
Jogurt na pitie si môžete pripraviť doma – milovníci tohto nápoja ho kvasia v špeciálnych jogurtovačoch. Verí sa, že ide o nápoj z dlhých pečene - študoval ho ruský vedec Mechnikov prospešné vlastnosti vo svojom vedeckom výskume.
Kobler
Toto je názov pre nápoje na báze štiav a ovocia s veľkým množstvom jemného drvený ľad- pohár sa viac ako do polovice naplní kockami a potom sa nalejú ševcovské zložky. A pijú to slamkou - „cobbler“ v preklade z angličtiny znamená „dlhý dúšok“.
Limonáda
Kráľovský nápoj. Podľa legendy vynašiel limonádu dvorný pohárnik francúzskeho kráľa Ľudovíta I. a neskôr sa recept dostal do Ruska vďaka Petrovi I. Fanúšikovia limonád prišli s mnohými variáciami s pridaním korenia, mäty a ovocia. Ak nemáte radi limonádu, skúste orangeade – to isté, len z pomarančov.
"M ojito" nealko
Obľúbený kubánsky nápoj v „triezvej“ variácii. Pekný zelená farba je ochutený mätou a limetkou. 1 zväzok mäty a 1 limetku nasekáme nadrobno, pridáme 6 ks hnedého cukru, všetko roztlačíme v mažiari a zalejeme 600 ml minerálky. Mojito sa podáva s kockami ľadu.
Medový nápoj
Na prípravu tohto príjemného sýteného nápoja rozpustite 250 gramov medu v 1 litri horúcej vody, ochlaďte na izbovú teplotu, pridajte 5 g droždia a šťavu z polovice citróna. Nechajte 12 hodín na teplom mieste, potom sceďte a ochlaďte.
O voskovom koktaile
Vzácny hosť na našom stole, a to z dobrého dôvodu - zeleninový kokteil obsahuje veľa mikroelementov a vlákniny. Na prípravu nápoja pomelte svoju obľúbenú zeleninu v mixéri a zmiešajte s jogurtom, soľou a korením podľa chuti. Vyskúšajte kombináciu „kefír-uhorka-zelená“, „cvikla-mrkva-tekvica“, „zeler-paradajka-sladká paprika“ a získate nový pohľad na známu zeleninu.
Punsh nealko
Ide o čajový nápoj s prídavkom rôznych sirupov, štiav, mlieka, korenia a ovocia. Do studeného punču sa dáva veľa drveného ľadu a podáva sa vždy vo vysokom pohári so slamkou. Na malinový punč zmiešame 30 g malinového sirupu, 20 g mlieka a 100 g studeného silného čierneho čaju, necháme 5-10 minút lúhovať a pohár ozdobíme plátkom citróna.
Rebarborový kompót
Stonky rebarbory sú bohaté na vitamíny a používajú sa pri varení rovnako ako jablká. Cool rebarborový kompót je skutočná pochúťka! Vezmite 500 g rebarborových stopiek, 200 g cukru, citrónové kôry, štipku zázvoru. Stopky umyjeme, ošúpeme a nasekáme. Cukor, citrónové kôry, zázvor uvaríme s pohárom vody, pridáme rebarboru a uvaríme do mäkka.
S ok breza
Zbiera sa na jar, ale v lete si môžete brezovú šťavu „vytiahnuť“ v obchode. Je to prírodný liek na mnohé problémy, od depresie až po žalúdočné vredy. Ochutnáte a pocítite, ako sa vlieva životodarná sila brezy.
T arhun
Ak dostanete estragónovú bylinku, môžete zažiť večer nostalgie s domácim estragónom. Nadrobno nasekaný estragón (200g) vložte do vriacej vody (1l), zalejte citrónovou šťavou (50ml), prikryte pokrievkou a nechajte vylúhovať a potom vložte do chladničky. Pridajte cukor podľa chuti. Hotový nápoj je možné zriediť minerálnou vodou alebo do neho pridať bublinky pomocou karbonizačného stroja.
Apple xus
Nie, samozrejme, nepijú to čisté! Ale ak zriedite polievkovú lyžicu v pohári vody jablčného octu a pridajte lyžičku medu, získate príjemný nápoj. Predpokladá sa, že zlepšuje metabolizmus a tým pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov.
F od
Tieto šumivé nápoje sú vyrobené z kyslých ovocných štiav, pridaním vaječných bielkov a sódy na vytvorenie šumivej zmesi. Na marhuľový šum vyšľaháme 40 ml marhuľovej šťavy so šťavou z polovice citróna a 1 bielka. Vložte kocky ľadu do pohárov, nalejte zmes a potom pridajte 100 ml sódy.
X ľadová káva
Pre milovníkov kávy je to skutočná letná spása. Nalejte mletú kávu ľadová voda a nechajte cez noc lúhovať – ráno získate slabý nealkoholický nápoj jemnej chuti. A samozrejme, doprajte si ľadovú kávu – ku káve uvarenej bežným horúcim spôsobom stačí pridať kopček zmrzliny.
T vetvový čaj
Najznámejším čajom z kvetov je ibištek (ruža sudánska, šťavel červený, ibištek). Listy tejto rastliny pri varení dodávajú nálevu jasne červenú farbu, vďaka čomu vyzerá ako ovocný kompót. V letných horúčavách je ibištek dobré piť vychladený s pridaním cukru alebo medu.
Kompót z čiernej slivky
Kompót zo sušeného ovocia je chuťou detstva, ktorá je vždy relevantná. Vezmite 200 g sušených sliviek a 1/2 lyžice cukru. V 1 litri horúcej vody rozmiešame cukor a pridáme umyté slivky, na miernom ohni varíme 20 minút do mäkka.
Šípkový nápoj
Ak zmiešate šípkový nálev pripravený večer v termoske s akýmikoľvek ovocnými šťavami, získate originálny nealko nápoj. Napríklad, ak si chcete vychutnať „Večerný západ slnka“, priveďte do varu 1 polievkovú lyžicu šípkového nálevu, 2 polievkové lyžice šťavy z čiernych ríbezlí a 2 polievkové lyžice. cukor a potom vychladnúť.
Sh erbet
Nápoj, hoci je chladný, je veľmi výživný, takže pokojne môže nahradiť obed. Základom šerbetu sú husté ovocné sirupy, džúsy či ovocné nápoje, ktoré sa šľahajú v mixéri a nalejú do pohára s kúskami ovocia a navrch sa vždy dáva zmrzlina. Hlavná vec je nemiešať vrstvy!
Eh g-nog
Všeobecný názov pre mliečno-ovocné nápoje s prídavkom vajíčka alebo vaječného žĺtka. Na prípravu banánového vaječného likéru zmiešajte v mixéri 50 g mlieka, 1-2 banány, 20 g cukrového sirupu a 1 vajce. Do nápoja môžete pridať ovocie.
"Južanský" koktail
Variácia na tému mliečnych kokteilov s jemnou kávovou nôtou. Na jednu porciu vezmite 150 g mlieka, 50 g zmrzliny, 1/2 ČL kakaa, 3/4 ČL instantnej kávy, 2 ČL vody. Vmiešame kakao a kávu horúca voda a zmiešame s mliekom. Vychladnutú zmes spojíme so zmrzlinou a prešľaháme.
Ja som block cider
Nehovoríme o nízkoalkoholickom nápoji ako je šampanské, ale o jeho bratovi bez stupňov. Nealkoholický mušt je považovaný za druh jablkového džúsu, takže ho môžu piť dospelí aj deti. Stačí zmiešať jablkový džús s minerálnou vodou – je radosť sa takto schladiť!
Milujete prechádzky vonku? Je super občas sa prejsť a nadýchnuť sa čerstvý vzduch. Počas chôdze často vidíme ľudí rôzneho veku s fľašami sladkých sýtených nápojov alebo len džúsov. Patria sem ľudia, ktorí radi behajú, ľudia, ktorí sa chcú len tak prejsť, aj mamičky s kočíkmi. A hoci je nebezpečenstvo sýtených nápojov už dávno známe, ľudia si stále myslia, že sú dobrou náhradou čistej vody alebo, ako si myslia športovci, dobrým zdrojom glukózy a sacharidov? ak je farebný a sladký...
Mnohí ešte nie sú úplne oboznámení úplný zoznam vedľajšie účinky a ničenie, ktoré tieto nápoje môžu spôsobiť v našom tele.
Sme tu, aby sme zmenili váš názor.
Nie, v žiadnom prípade ťa nechceme zastrašiť, chceme ti pomôcť... Každý má svoj život a každý vníma informácie po svojom.
V skutočnosti, ak pravidelne konzumujete tieto sýtené nápoje a džúsy, môžete vo svojom živote naraziť na celý rad najnežiadanejších chorôb – z ktorých väčšina je dôsledkom predčasnej smrti.
Asi neprekvapí, keď poviem, že hlavnou zložkou týchto nezdravých nápojov je cukor. Preto sa dnes robí všetok ten rozruch...
Skúsme pochopiť túto tému...
Škody sýtených nápojov...
1. Sýtené nápoje vedú k masteniu vnútorných orgánov
Ak konzumujete nadbytočný cukor vo forme sladených nápojov, je veľká šanca, že to povedie k prebytočnému tuku na vašom tele. Neznamená to výskyt tuku, ktorý sa hromadí na bokoch, zadku a bokoch (vo forme podkožného tuku), hoci aj to sa môže stať.
To naznačuje vzhľad viscerálneho tuku. Tento typ tuku, ktorý sa zhromažďuje okolo životne dôležitých orgánov, ako sú pečeň, obličky, črevá a žalúdok, a je spojený s cukrovka Typ 2 a iné zápalové ochorenia.
Ako píše MedUniver v jednom zo svojich článkov, britskí vedci z Bangorskej univerzity vykonali výskum zahŕňajúci skupinu dobrovoľníkov, ktorí pili 0,5 litra sódy denne počas jedného mesiaca.
Samotní účastníci po skončení experimentu samozrejme nepociťovali žiadne negatívne zdravotné účinky, no výsledky testov vedcov prekvapili. Ukázalo sa, že napriek tomu, že všetci účastníci boli štíhli a fit ľudia, po mesiaci pitia sladených sýtených nápojov mali všetci rovnaké ukazovatele ako u pacientov s druhým stupňom obezity. To znamená, že obezita začala vo vnútri, okolo orgánov.
Vedci na základe výskumov radia prestať piť sladené sýtené nápoje, aby si nevyprovokovali metabolické poruchy a v budúcnosti netrpeli obezitou.
2. Sladká sýtená voda urýchľuje proces starnutia
Všetky produkty proti starnutiu na trhu predpokladajú, že ľudia nechcú starnúť ani prirodzene, teda udržať si mladistvú postavu čo najdlhšie, však? Zdá sa, že každý by s týmto názorom súhlasil.
Ale pokračovaním v pití sladkých sýtených nápojov môžeme tento proces len urýchliť.
Podľa internetovej stránky zdravotníctva a lekárskej vedy Bieloruskej republiky existuje podľa amerických výskumníkov súvislosť medzi starnutím buniek a konzumáciou sladených nápojov.
Všeobecný popis štúdie
Od 21. mája do 21. júna uskutočnila spoločnosť PreVIEW (Novosibirsk) štúdiu „Spotreba sýtených nápojov, minerálne/ pitná voda a džúsy/nektáre obyvateľstvom Novosibirska“ (poľná etapa – od 22. mája do 1. júna), ktorej účelom bolo študovať trhy týchto skupín tovarov.
Predmetom štúdie je dospelá populácia mesta Novosibirsk vo veku 14-60 rokov.
Veľkosť vzorky je 602 ľudí.
Metóda odberu vzoriek je cesta, po ktorej nasledujú kvóty založené na pohlaví, veku a oblasti bydliska.
Metódou zberu informácií bol štandardizovaný osobný rozhovor v mieste bydliska, ktorého dĺžka bola v priemere 40-45 minút.
Na základe výsledkov štúdie sa získali tieto výsledky:
- úroveň zapojenia do používania rôzne druhy nealko nápoje,
- posúdenie objemov spotreby nápojov, minerálnych vôd a štiav, opis štruktúry spotreby v hodnotovom a fyzickom vyjadrení ( ochranné známky, druhy nápojov, druhy balení, miesta nákupu),
- hodnotenie miery úspešnosti propagácie hlavných značiek (známosť, skúsenosti s používaním, angažovanosť),
- sociodemografické portréty konzumentov nápojov najznámejších značiek,
- chuťové preferencie spotrebiteľov,
- cenové a dopytové obmedzenia existujúce na trhu; charakteristiky elasticity dopytu po študovaných typoch nápojov,
- hlavné typy spotrebiteľov sýtených nápojov, minerálnych vôd a štiav, ktoré sa líšia v objeme spotreby, preferenciách pri výbere značiek, charakteristikách voľného času vo vzťahu k reklame, ako aj takých sociodemografických charakteristikách, ako je pohlavie, vek, príjem, typ rodiny .
Podľa výsledkov štúdie väčšina dospelej populácie (okrem starších vekových skupín) mestá sú do tej či onej miery konzumentmi nealkoholických nápojov (Poznámka: spotrebitelia nealkoholických nápojov v tejto štúdii boli definovaní ako tí, ktorí pili, kupovali (alebo oboje) niektorý z druhov nealkoholických nápojov – sýtené nealkoholické nápoje, minerálne vody, šťavy, ako aj nektáre a ovocné nápoje – za posledný mesiac). Medzi všetkými respondentmi je podiel konzumentov nealkoholických nápojov 94 % (premietnuté na bežnú populáciu, ich počet je 860 tisíc osôb), čo súvisí so začiatkom „sezóny“ pre túto skupinu tovarov.
Rozpoznanie značiek nealkoholických nápojov
Diagram 1. Spotreba nealkoholických nápojov za mesiac
Tabuľka 1. Najpopulárnejšie značky
Diagram 2. Obľúbenosť zahraničných značiek sýtených nápojov (desať najznámejších)
Diagram 3. Obľúbenosť značiek sýtených nápojov domácich výrobcov(desať najznámejších)
Diagram 4. Obľúbenosť značiek šťavy a nektáru
Diagram 5. Obľúbenosť značiek minerálnych vôd (desať najznámejších)
Ako je uvedené vyššie, jedným z cieľov štúdie bolo identifikovať popularitu značiek sýtených nealkoholických nápojov, minerálnej vody a džúsov (nektárov). Okrem toho sa povedomie o značke meralo najprv pomocou otvorenej otázky, kde bol respondent požiadaný, aby si zapamätal, ktoré značky pozná (spontánna pamäť so samostatným záznamom prvej menovanej značky – „top-of-mind“) a po druhé, c pomocou zoznamu hlavných značiek prítomných na trhu v Novosibirsku (na ich identifikáciu bola vykonaná predbežná registrácia sortimentu v maloobchodných predajniach v meste). Ako môže byť tento prístup užitočný, je jasne vidieť na príklade nealkoholických nápojov. Mnohé značky v tejto kategórii sú spotrebiteľom pomerne dobre známe, najmä tie, ktoré sú na trhu už dlhšiu dobu (u 11 značiek zo zoznamu je podľa výsledkov štúdie podiel spotrebiteľov, ktorí ich poznajú, viac ako 80 % ). Charakterizujú však tieto informácie zmeny prebiehajúce na trhu? S najväčšou pravdepodobnosťou je užitočnejšia pri hodnotení pozícií nových značiek, ktoré sa objavili na trhu, a úspešnosti ich propagácie. Napríklad 32% popularity dosiahla nová značka „WinUp“ pre trh Novosibirsk - miestny analóg „Sprite“ a „7Up“. Na rozdiel od stupňa obľúbenosti podľa zoznamu, distribúcia podľa značiek, ktoré ako prvé prídu na myseľ spotrebiteľov, priamo súvisí so spotrebnými preferenciami (koniec koncov, najskôr si pamätajú značky, ktoré si kúpili nedávno alebo ich kupujú najčastejšie) a reklamnou aktivitou. na propagáciu jednej alebo druhej značky. Napríklad v súčasnosti na trhu v Novosibirsku dochádza k posilňovaniu pozície takzvaných „detských nápojov“ (Limonáda, sóda, Pinocchio, Vojvodkyňa), čo súvisí s rastom cien produktov Coca-Cola a Pepsi. a prechod na spotrebu lacnejších značiek lokálnych výrobcov . Ale aj napriek tomu si Coca-Cola udržiava vedúcu pozíciu medzi špičkovými značkami, možno práve vďaka jej reklamnému a propagačnému úsiliu. Pepsi síce stráca svoju pozíciu (ako prvé ju označilo len 5,9 % opýtaných, trikrát menej ako Coca-Cola), v predchádzajúcich rokoch bola ešte silnejšia ako jej hlavný konkurent.
Lídrami v obľúbenosti medzi značkami džúsov a nektárov sú BB (45,7 % spotrebiteľov ho označilo ako prvé) a J7 (23,8 %). Dalo by sa dokonca povedať, že sú jediní široko-ďaleko slávnych značiek, čo možno vysvetliť tromi faktormi:
- väčšina maloobchodných predajní v Novosibirsku neponúka rôzne značky džúsov a nektárov,
- Aktívne sa inzeruje len niekoľko značiek džúsov a nektárov (za posledný mesiac boli v televízii Novosibirsk odvysielané reklamy na štyri značky - BB, J7, 100% Gold Premium, Dobrynya),
- Tento druh nápoja je pre značnú časť populácie „nedostupný“.
Je zaujímavé, že značná časť opýtaných (6 %) vníma Wimm Bill Dann, výrobcu takých značiek ako J 7, 100 % Gold, 100 % Gold Premium, Rio Grande, Dr. Čerstvé - ako samostatná značka šťavy a nie ako značka výrobcu.
Medzi prvými menovanými značkami minerálnej vody má dominantné postavenie miestna značka „Karachinskaya“ (takmer 84 % opýtaných si ju zapamätalo ako prvú). Treba poznamenať, že ide o trochu „rozmazanú“ značku: prísne vzaté, pozostáva z dvoch značiek - „Karachinskaya“ a „Karachinskaya-2“ a väčšina sa vyrába pod značkou „Karachinskaya-2“, ktorá nie je odlišuje od „Karachinskaja“ väčšina spotrebiteľov. Ďalšou vlastnosťou je, že vodu týchto značiek vyrába asi desať podnikov v meste a regióne, čím je relevantné rozlišovať dopyt zákazníkov na princípe zamerania sa na konkrétneho výrobcu (t. j. túto značku postihol osud tých „tradičných“ značky).
Ak vezmeme do úvahy hierarchiu obľúbenosti značiek minerálnych a pitných vôd prítomných na ruský trh(Borjomi, Narzan, Essentuki, Svätý zdroj, Bon Aqua), získané z výsledkov tejto štúdie, sa zhodujú so štúdiami uskutočnenými na celoruskej vzorke a publikovanými v špecializovanej tlači. To isté (vo väčšej či menšej miere) platí aj pre ostatné druhy nápojov. Je však zrejmé, že počas výskumu v ruskom meradle sa „stratia“ miestne značky, ktoré sú často hlavnými konkurentmi celoruských a svetových značiek na mnohých lokálnych trhoch a mimo nich sú málo známe. Na trhu minerálnych vôd v Novosibirsku je takou silnou miestnou značkou Karachinskaya, ktorá s veľkým náskokom vedie od všetkých ostatných značiek, pokiaľ ide o popularitu a objem spotreby. Zo značiek štiav a nektárov - BB (teraz plnené do fliaš v Novosibirsku), zo sýtených nápojov - produkty VINAP.
V. Grebennikov
Každý to vie piť- Toto nie je nič iné ako tekutina určená na pitie. Základom väčšiny nápojov konzumovaných ľuďmi je voda. Je to samo o sebe nápoj a konzumuje sa v čistej aj v sýtenej alebo mineralizovanej forme (ako je extrahované z prírodného minerálne pramene a s dodatkami). Nápoje sa zvyčajne delia do troch veľkých skupín - alkoholické nápoje, sýtené nápoje A nealko nápoje.
Alkoholické nápoje sú nápoje obsahujúce aspoň 1,5 % etylalkohol, získané z alkoholických surovín obsahujúcich uhľohydráty. Od pradávna sa pripravovali fermentáciou (fermentácia je metabolický rozklad molekúl, ktorý prebieha bez účasti kyslíka). živiny glukóza). Alkoholické nápoje zahŕňajú:
Víno- alkoholický nápoj získaný úplným alebo čiastočným alkoholovým kvasením hroznovej šťavy.
Pivo- nízkoalkoholický nápoj vyrábaný alkoholovým kvasením sladiny s použitím pivovarských kvasníc, zvyčajne s prídavkom chmeľu.
Cider- nízkoalkoholický nápoj, zvyčajne šampanské, získaný kvasením jablkovej, menej často hruškovej alebo inej ovocnej šťavy bez pridania kvasníc.
Medovina- alkoholický nápoj z vody, medu a kvasníc s rôznymi dochucovadlami.
Cider
Medovina
Ďalšiu veľkú podskupinu alkoholických nápojov tvoria tzv duchov. Liehoviny pripravené pomocou destilačnej aparatúry, destilačnej kolónovej aparatúry alebo iných metód zvyšovania pevnosti bez účasti mikroorganizmov. Silné alkoholické nápoje zahŕňajú:
Absint- alkoholický nápoj, ktorého najdôležitejšou zložkou je výťažok z paliny, v esenciálne oleje ktorý obsahuje veľké množstvo tujón.
Brandy- alkoholický nápoj, súhrnné označenie pre produkty destilácie hroznového vína, ovocné alebo bobuľové zápary.
Calvados- pálenka z jabĺk alebo hrušiek získaná destiláciou jablčného muštu z francúzskej oblasti Dolná Normandia.
Whisky- aromatický alkoholický nápoj získaný z rôznych druhov obilia procesmi sladovania, destilácie a dlhodobého vyzrievania v dubových sudoch.
vodka- bezfarebný vodno-alkoholový roztok s charakteristickým zápachom. Sila vodky môže byť odlišná: 40,0-45,0; 50,0 alebo 56,0 % obj.
Grappa- taliansky hroznový alkoholický nápoj. Vyrába sa destiláciou hrozna po jeho lisovaní počas procesu výroby vína.
Gin- vyrobený destiláciou pšeničný alkohol s prídavkom borievky, ktorá dodáva ginu charakteristickú chuť.
Cognac- vyrobené z určitých odrôd viniča špeciálnou technológiou.
Likér- aromatický, zvyčajne sladký alkoholický nápoj z alkoholických ovocných a bobuľových štiav, infúzií voňavých bylín s prídavkom koreňov a korenia.
rum- vyrába sa fermentáciou a destiláciou z vedľajších produktov výroby cukrovej trstiny, ako je melasa a trstinový sirup.
Mesačný svit- vyrobené destiláciou hmoty obsahujúcej alkohol (zápary) získanej v dôsledku fermentácie cukrového sirupu, kandizovaných obilnín, zemiakov, repy, ovocia alebo iných produktov obsahujúcich cukor a kandizovaný škrob pomocou domáceho alebo priemyselného zariadenia látok.
Tequila- vyrobený z jadra modrej agáve (čeľaď špargle), tradičnej rastliny pre Mexiko, destiláciou.
Absint
Calvados
Grappa
Rum z Jamajky
Tequila
Druhá veľká skupina nápojov - sýtené oxidom uhličitým- Sú to nápoje nasýtené oxidom uhličitým. Na druhej strane sú rozdelené do dvoch podskupín: sýtené nápoje vyrábané fermentáciou
(napríklad šampanské alebo polievka z kyslej kapusty) a sýtené nápoje vyrobené s použitím moderná technológia
(cola, tonic, sýtená limonáda, perlivá voda).
Šampanské- šumivé víno vyrobené vo francúzskej oblasti Champagne z osvedčených odrôd hrozna metódou druhotného kvasenia vína vo fľaši.
Polievka z kyslej kapusty (kyslá shti)- starodávny ruský medovo-sladový vysoko sýtený nealkoholický nápoj. Hlavným technologickým rozdielom od kvasu je infúzia pôvodnej mladiny a ďalšie kvasenie v uzavretých fľašiach.
Pite cola- druh sýteného sladeného nápoja, ktorý často obsahuje kofeín. Názov pochádza z orechov kola, ktoré pôvodne používali výrobcovia nápojov ako zdroj kofeínu.
Tonikum(z anglického tonic - tonic) - horko-kyslý nealkoholický sýtený nápoj. Často sa používa na riedenie alkoholických nápojov, najmä ginu, a prípravu koktailov.
Tonická voda sa často používa na riedenie liehovín, najmä ginu.
A napokon tretia veľká skupina nápojov – tzv nealko nápoje. Rovnako ako nápoje sýtené oxidom uhličitým neobsahujú žiadny alkohol, ale prakticky ani oxid uhličitý. Tieto nápoje zahŕňajú:
Kvas- tradičný slovanský kyslý nápoj, ktorý sa pripravuje na základe kvasenia z múky a sladu (pšenica, jačmeň) alebo zo sušiny ražný chlieb, niekedy s prídavkom vonných bylín, medu, vosku; tiež pripravené z repy, ovocia, bobúľ.
Kompót(francúzsky kompót) - dezertný nápoj vyrobený z ovocia alebo bobúľ alebo odvar z ovocia v sirupe, ako aj zmes sušeného ovocia alebo sušených bobúľ a ovocia alebo konzervovaného ovocia alebo bobúľ.
Morse- nesýtený nealkoholický nápoj tradičný pre ruskú kuchyňu, ktorý sa spravidla pripravuje z divokých severských plodov, najmä brusníc a brusníc.
Brusnicová šťava
Tiež klasifikované ako nealkoholické nápoje sú rôzne šťavy z ovocia, bobúľ a zeleniny alebo nápojov s ich prídavkom. Brezová šťava je bežná aj v Rusku.
Veľkú podskupinu nealkoholických nápojov tvoria - mliečne nápoje, t.j. nápoje na báze mlieka, najmä kravského mlieka:
Seba mlieko.
Kefír- fermentovaný mliečny nápoj vyrobený z plnotučného alebo nízkotučného kravské mlieko fermentáciou mlieka a alkoholu pomocou kefírových „hubov“ - symbióza niekoľkých typov mikroorganizmov: mliečne streptokoky a bacily, baktérie kyseliny octovej a kvasinky (celkom asi dve desiatky). homogénne, biely je možné mierne uvoľňovanie oxidu uhličitého.
Katyk- fermentovaný mliečny nápoj bežný medzi turkickými národmi a v Bulharsku. Vyrába sa z prírodného mlieka fermentáciou špeciálnymi bakteriálnymi kultúrami. To, čo odlišuje katyk od všetkých ostatných druhov zrazeného mlieka, je to, že sa pripravuje z prevareného mlieka, čo zabezpečuje vyšší obsah tuku.
Ayran- druh turkického fermentovaného mliečneho nápoja na báze katyku alebo druhu kefíru medzi turkickými, severokaukazskými, juhokaukazskými a balkánskymi národmi. IN rôzne jazyky a pri rôzne národy presný význam názvu a technológie prípravy sa mierne líšia, ale spoločné je, že áno mliečny výrobok získané pomocou baktérií mliečneho kvasenia. Zároveň je medzi usadenými národmi tekutý a dobre uhasí smäd, zatiaľ čo medzi kočovnými národmi je hustý ako tekutá kyslá smotana, čo je veľmi výhodné na skladovanie a prepravu. Na uhasenie smädu však hustý ayran vyžaduje zriedenie vodou, mliekom alebo kumissom.
Čerstvý ayran (Istanbul, Türkiye)
Acidophilus- fermentovaný mliečny výrobok, ktorý vzniká fermentáciou pasterizovaného kravského mlieka za pomoci špeciálnych baktérií (bacillus acidophilus, kefírové zrná, mliečny streptokok).
Tekutý jogurt. Jogurt je fermentovaný mliečny výrobok s zvýšený obsah odstredené mliečne látky, vyrábané fermentáciou s protosymbiotickou zmesou čistých kultúr - bulharským bacilom a teplomilným streptokokom. Povolené pridať prídavné látky v potravinách ovocie, zelenina a ich spracované produkty
Rjaženka- fermentovaný mliečny nápoj vyrobený z pečeného kravského mlieka mliečnym kvasením. Fermentácia sa uskutočňuje termofilnými streptokokmi mliečneho kvasenia a čistými kultúrami bulharského bacila, fermentovanými 3-6 hodín. Má žltkastohnedý odtieň a tradičnú chuť fermentovaného mlieka. V skutočnosti ide o druh neochuteného jogurtu.
Rjaženka
To samozrejme nie je všetko existujúce druhy nealkoholické mliečne nápoje, no najznámejšie a najrozšírenejšie. Okrem toho je potrebné poznamenať, že hoci mliečne nápoje sú klasifikované ako nealkoholické, existujú aj alkoholické nápoje na báze mlieka. Toto je napr. kumiss(pripravené z kobylieho mlieka, môže obsahovať 5-6% alkoholu resp bilk(alkoholický nápoj z pivovaru Abashiri na ostrove Hokkaido (Japonsko), čo je pivo vyrobené z mlieka).
Kumis
Predtým sme hovorili o nápojoch, ktoré sa spravidla pijú chladené alebo aspoň neohrievané. Ale všetci vieme horúce nápoje, ktoré môžu byť buď nealkoholické (väčšina z nich) alebo alkoholické. Tie obsahujú:
Kakao- nápoj, ktorý nevyhnutne obsahuje kakao (mleté semená kakaovníka (čokoládový strom)), ako aj mlieko (alebo vodu) a cukor. Nápoj je zvyčajne nealkoholický. IN modernom svete Existujú dva hlavné typy nápojov: horúca čokoláda a bežné kakao, ktoré sa uvarí vo vode alebo mlieku z kakaového prášku.
Čaj- nápoj získaný varením, varením a/alebo vylúhovaním listu čajového kríka, ktorý sa vopred pripravuje špeciálnym spôsobom.
Ibištek- sladkokyslý čajový nápoj jasne červenej príp bordová farba, vyrobený zo sušených listeňov kvetov sudánskej ruže z rodu Hibiscus.
Ibištek
Káva- nápoj vyrobený z pražených semien (zŕn) niekoľkých druhov rastlín patriacich do rodu Coffee (Coffea) z čeľade Madder.
Kamarát- tonizujúci nápoj s vysokým obsahom mateínu, pripravený zo sušených drvených listov a mladých výhonkov cezmíny paraguajskej. Neodmysliteľná súčasť kultúry Argentíny a mnohých susedných krajín Južnej Ameriky.
Takto je zvykom piť uvarený nápoj maté
Varené víno- horúci alkoholický nápoj na báze červeného vína, zahriaty na 70-80 stupňov s cukrom a bylinkami (korením). Tradične používaný v Rakúsku, Nemecku, Švajčiarsku a Českej republike na vianočných trhoch a sviatkoch pod holým nebom.
Sbiten- staroslovanský nápoj z vody, medu a korenia, ktorý často zahŕňal liečivé látky bylinkové čaje. Horúci sbiten pôsobí hrejivo a protizápalovo, preto ho pili najmä v zimné obdobie. Je pravda, že studený sbiten bol rovnako obľúbeným nápojom pri uhasení smädu v kúpeľoch alebo počas horúcich letných dní.
Sbiten je staroveký východoslovanský nápoj vyrobený z vody, medu a korenia, ktorý často obsahoval liečivé byliny
Horúce odvary- tekutý lieková forma, čo je vodný extrakt z liečivých rastlinných materiálov varením vo vode a vylúhovaním. Majú tiež podobnú vlastnosť infúzie bez varu vo vode.
Odvar z ľubovníka bodkovaného
Rozmanitosť nápojov je badateľná najmä počas hodov. Mnohé z nich sa navyše nepoužívajú ani tak na uhasenie smädu, ako skôr na zábavu. A každý z nich má svoj vlastný vlastnosti a má rôzne účinky na organizmus.
Všetky moderné nápoje sú rozdelené do dvoch veľkých skupín: nealkoholické a alkoholické.
Druhy nealkoholických nápojov
Patria sem nápoje, ktoré neobsahujú alkohol alebo nápoje, v ktorých je jeho obsah taký nízky, že ho možno zanedbať. Existujú hlavné typy:
Horúce
To zahŕňa čaj, kávu, kakao a rôzne iné bylinné nálevy. Všetky majú svoje špecifické vlastnosti a majú rôzne účinky na organizmus.
Šťavy
Skupina nápojov získaných lisovaním. Sú považované za jedny z najužitočnejších, pretože obsahujú obrovské množstvo biologicky aktívnych látok, vitamínov a ďalších mikroelementov.
Kompót
Odvar zo všetkých druhov ovocia a bobúľ. Pokiaľ ide o užitočnosť, sú o niečo horšie ako šťavy, pretože niektoré látky sa po spracovaní vo vriacej vode strácajú.
Morse
Podobne ako pri kompóte, iba v tomto prípade sa používajú drvené bobule a ovocie. Nemenej užitočné a uspokojujúce.
Mliekareň
Prírodné mliečne nápoje obsahujú veľké množstvo bielkovín a tukov živočíšneho pôvodu. V Rusku to bolo prirovnané k jedlu: vtedy bolo zvykom hovoriť „jedz mlieko“ a nepiť.
Kvas
Tradičný výrobok, obsahuje malé množstvo alkoholu. Dokonale ochladzuje a uhasí smäd.
Sýtené nápoje
Stvorený skôr pre zábavu. Oxid uhličitý neškodí ani neprospieva. Sýtené prirodzene alebo umelo.
Syntetika
Skupina nápojov vytvorená na báze aróm, sladidiel a farbív zriedených vo vode. Neexistujú žiadne výhody pre telo je stále sporné. Z hľadiska uhasenia smädu sú pochybné, keďže väčšina výrobcov sa uchyľuje k prefíkanosti a pridáva látky, ktoré len zvyšujú pocit smädu.
Druhy alkoholických nápojov
Bežne sa delia na nízkoalkoholické a silné.
Nízkoalkoholické nápoje zahŕňajú:
- Alkoholické nápoje na báze mlieka (kumys, bilk; výnimka - arak)
- Ovocné vína (cidre, peris)
- Šumivé víno,
- Prírodné hroznové vína
Posledne menované majú rozsiahlu klasifikáciu založenú na farbe a obsahu cukru. Okrem toho existujú špeciálne odrody (Madeira, port, Cahors, vermút atď.). Avšak sila ani jedného z najsilnejších - - nepresahuje 20%. Vysvetľuje to technológia prípravy, pretože alkoholové kvasinky začínajú odumierať pri tejto percentuálnej koncentrácii.
Druhy silných alkoholických nápojov
(40% obilný destilát)
(destilát na báze obilia, sladu alebo kukurice, zrejúci v dubových sudoch)
Brandy (destilát na báze hrozna a iného ovocia)
- Cognac
- Armagnac
- Grappa
- Metaxa