برداشت کنگر فرنگی اورشلیم برای خشک کردن زمستان. نحوه جمع آوری گلهای کنگر اورشلیم. پختن غذاهای کنگر اورشلیم برای دیابت. پیشگیری از آنفولانزا و سرماخوردگی؛. ساده ترین راه ها

اگر به مکمل های غذایی صنعتی اعتماد ندارید و می خواهید با مکمل های طبیعی سلامت بدن خود را بهبود ببخشید، محصولات سالم، کنگر فرنگی اورشلیم - گلابی خاکی - را برای استفاده در آینده ذخیره کنید. یک نوشیدنی غنی شده از پودر تهیه شده از کنگر خشک شده اورشلیم تهیه می شود که از بسیاری از بیماری ها پیشگیری می کند.

قبل از شروع خشک کردن، غده های کنگر اورشلیم باید به دقت بررسی شوند و فقط غده های سالم و عاری از آسیب و علائم پوسیدگی انتخاب شوند. سپس غده ها را در چند آب شسته، از ریشه های ثانویه پاک کرده و پوست آن را جدا می کنند. پس از این، کنگر اورشلیم به صورت دایره یا مکعب بریده می شود و روی یک سطح باز در اتاق قرار می گیرد و از نور مستقیم خورشید محافظت می شود. خشک کردن معمولاً چهار تا پنج روز طول می کشد.

اگر کنگر فرنگی اورشلیم در فر خشک می شود، غده ها را در آب نمک از قبل سفید کنید و به آن اضافه کنید. جوش شیرین(8 گرم جوش شیرین در هر لیتر آب) به مدت 8-10 دقیقه. پس از این، کنگر اورشلیم را برش داده و در فر با دمای 50-60 درجه حدود سه ساعت خشک می کنند. برای اینکه مواد اولیه به طور یکنواخت خشک شوند، باید مخلوط شوند. کنگر خشک شده اورشلیم به صورت پودر خرد شده و در آن نگهداری می شود بطری های شیشه ی.

نوش جان!

آرتیشو اورشلیم منشأ خود را به آمریکای شمالی و نام آن را به قبیله محلی کنگر اورشلیم مدیون است که برای مدت طولانی و با موفقیت آن را کشت می کردند. در آغاز قرن هفدهم، ساموئل شامپلن، جهانگرد فرانسوی، این سبزی را معرفی کرد اروپای غربی، و تنها در اواسط قرن 18 شروع به کشت آن در روسیه کرد. با این حال، تا به امروز محبوبیت و توزیع گسترده ای در بین کشاورزان (و حتی باغداران آماتور) به دست نیاورده است.

اما کاملاً بیهوده است. هم غده ها و هم برگ های گیاه سرشار از آهن و سیلیکون، اسید فولیک هستند و برای افراد دیابتی می تواند فقط یک موهبت الهی باشد. اینولین موجود در ریشه به شما امکان می دهد تا به طور کامل شیرین کننده های مصنوعی را برای بیماران دیابتی جایگزین کنید. گلابی آسیاب شده، گردو لهستانی، استر پرو - اینها همه مترادف با کنگر فرنگی اورشلیم هستند.

از مزایای کشت در مقیاس تولید می توان به مقاومت عالی آن در برابر سرما (تا منفی 40 درجه سانتیگراد)، مقاومت به خشکی و سازگاری با تقریباً هر نوع خاکی به جز سولونچاک ها اشاره کرد. قسمت بالای زمین یک غذای عالی برای حیوانات است و انواع مختلفی از آماده سازی برای زمستان را می توان مستقیماً از کنگر اورشلیم تهیه کرد.

طرز تهیه کنگر اورشلیم برای زمستان - دستور العمل هایی برای کنسرو کردن و انجماد

که در تازهغده ها کاملا شسته و خشک شده اند گلابی خاکینه بیشتر از یک ماه، و سپس آنها خیلی سریع رطوبت را از دست می دهند. بهترین گزینه در این مورد منجمد کردن کنگر فرنگی اورشلیم در فریزر است. ریشه های خشک در کیسه های پلاستیکی جداگانه بسته بندی می شوند و برای زمستان منجمد می شوند. سپس قبل از استفاده در ظرفی با آب سردبرای یخ زدایی

قبل از برداشت، ریشه های انتخاب شده را پوست بگیرید و در ظرفی حاوی آب قرار دهید. به این ترتیب آنها آبدارتر خواهند بود.

برای تهیه سالاد، 1 کیلوگرم کنگر فرنگی اورشلیم، هر کدام 0.5 کیلوگرم پیازهاو هویج آنها را تمیز و برش می دهیم. سپس ماریناد را آماده کنید: 40 گرم نمک، فلفل سیاه، 50 گرم سرکه سفره در هر لیتر آب اضافه کنید. به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. سرکه را می توان با یک لیمو جایگزین کرد، آن را با پوست برش داد. مخلوط در حال جوش را روی سبزیجات قرار داده شده در شیشه های استریل شده بریزید، به مدت 15 تا 20 دقیقه در دمای 90 درجه سانتی گراد پاستوریزه کنید و با درب محکم ببندید. برای اینکه طعم دلپذیرتری به غذا بدهید، می توانید 2 قاشق غذاخوری به ماریناد اضافه کنید. قاشق عسل

سالاد را می توان بدون ماریناد نیز تهیه کرد، اما برای کار مقدماتیکمی بیشتر زمان خواهد برد. گلابی ساییده شده، پیاز، هویج را به همان نسبت ریز خرد کرده یا روی رنده درشت رنده می کنیم، نمک می زنیم، لیمو رنده شده با پوست به مخلوط اضافه می کنیم و برای مدتی (حدود 12 ساعت) می گذاریم تا آب آن خارج شود. سپس آنها را در ظروف ریخته و نگهداری می کنند. اگر می خواهید مقداری ادویه اضافه کنید، می توانید یک فلفل تند به مخلوط اضافه کنید.

آماده سازی های خوشمزه و دستور العمل های غیر معمول

ترشی کنگر اورشلیم نیز خوشمزه خواهد بود. برای حفظ آهن و پتاسیم موجود در سبزی تا حد امکان، آن را با دقت می شوییم، اما پوست آن قطع نمی شود. به هیچ وجه روی طعم آن تأثیر نمی گذارد، فقط ممکن است رنگ خود ظرف یک سایه مایل به خاکستری خیلی زیبا نباشد. غده ها را به ورقه های نازک برش دهید و در شیشه ها، ظروف لعابی یا سرامیکی قرار دهید. با محلول نمک پر کنید - به 40 گرم نمک در هر لیتر آب نیاز دارید. ظروف را با درب بپوشانید و تا پایان تخمیر در جای خنک بگذارید. پس از حدود 2 هفته، ترشی کنگر اورشلیم را می توان به عنوان پیش غذا استفاده کرد غذاهای ماهی، به وینگرت و سالاد اضافه کنید.

مربای کنگر فرنگی اورشلیم یک دسر بسیار غیر معمول است که دستور تهیه آن بسیار ساده است. شما نیاز خواهید داشت:

• غده گلابی شسته و پوست کنده - 1 کیلوگرم؛
• کدو تنبل پوست کنده - 1 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• شکر - 250 گرم.

مواد خرد شده را با هم مخلوط کرده و صبر کنید تا آب آن خارج شود. سپس توده به دست آمده را به جوش بیاورید. دسر آینده نباید بیش از 5 دقیقه پخته شود و پس از آن مربا را مستقیماً از اجاق گاز در شیشه های از قبل آماده شده می ریزیم. بعد روش استاندارد برای آب بندی با درب های فلزی است. دسر باید در جای گرم خنک شود. در زمستان استفاده از این مربا به عنوان فیلینگ در پای مایه بسیار خوشمزه و سالم است. اگر در طول فرآیند کدو تنبل باقی مانده، آن را بپزید - نماینده دیگری از غذاهای سالم!

اگر میوه های خشک دوست دارید می توانید از گلابی آسیاب شده نیز تهیه کنید. چگونه کنگر اورشلیم را به درستی خشک کنیم؟ می توانید برش های نازک سبزیجات را که پوست کنده شده اند در فر روی سینی فر قرار دهید و چند ساعت در دمای 70 درجه سانتی گراد بگذارید. یا قطعات برش خورده را در نزدیکی رادیاتورهای گرمایشی به مدت چند روز در داخل خانه قرار دهید. سپس آنها را در کیسه های کتان قرار دهید و با چای یا قهوه استفاده کنید.

خواص درمانی و تغذیه ای آرتیشو اورشلیم آن را برای باغداران آماتور بسیار ارزشمند کرده است. و طعم شیرین و تند آن گزینه های زیادی را برای استفاده در غذاهای مختلف و کنسرو فراهم می کند.

چگونه کنگر اورشلیم را نگهداری کنیم؟ با دقت بسیار. کنگر اورشلیم برخلاف سایر غده ها دارای پوست بسیار نازکی است که حتی با مالش ساده با انگشت نیز آسیب می بیند. و اگر سبزیجات ریشه ای نیز برگردانده شوند، در عرض سه روز شروع به خراب شدن می کنند.

حکمت عامه مدتهاست که چندین راه قابل اعتماد برای حفظ کنگر فرنگی اورشلیم تا بهار ارائه کرده است:

• انجماد
• خشك كردن
• پارافین
• پناهگاه طبیعی
• روش سنگر
• روش زیرزمین

هر یک از آنها بسیار خوب است و به شما امکان می دهد غده ها را تقریباً بدون تلفات نجات دهید.

انجماد

کنگر اورشلیم کنده شده و شسته می شود. در اینجا لازم نیست خیلی نگران لایه برداری باشید، زیرا به آن نیازی نیست. بعد، میوه ها پوست کنده می شوند، به برش ها، مکعب ها، بشقاب ها بریده می شوند - هر آنچه که دوست دارید. در کیسه فریزر یا ظرف مخصوص غذا قرار دهید. تمیز شده در فریزر. چنین سبزیجات ریشه ای را می توان در تمام زمستان ذخیره کرد.

مشاوره. کنگر فرنگی اورشلیم را در بخش های کوچک، در یک زمان منجمد کنید.

کنگر اورشلیم خشک

مشاوره. بر خلاف تصور غلط، غده ها پس از خشک شدن تمام مواد مغذی، مواد معدنی و ویتامین ها را حفظ می کنند.

اپیلاسیون

یک روش بسیار خوب که به کنگر فرنگی اورشلیم اجازه می دهد تا برای مدت طولانی آبدار بماند. سبزیجات ریشه ای با دقت از آلودگی پاک می شوند و مراقب باشید که به پوست نازک آسیب نرسانند. حدود 2-3 ساعت در یک مکان سایه خشک کنید.

سپس با یک حرکت آرام و سریع غده ها را در پارافین ذوب شده فرو کنید. اگر بتوانید غذای خاصی تهیه کنید، عالی است. در غیاب یکی، می توانید با یک شمع معمولی از پس آن بربیایید. پس از سفت شدن پوسته رویی، کنگر فرنگی آماده شده اورشلیم را با دقت داخل آن قرار دهید جعبه های کارتنیا جعبه های چوبی

برای نگهداری در زیرزمین، زیرزمین یا زیرزمین قرار دهید. اگر قصد دارید محصولات ریشه را ذخیره کنید شرایط آپارتمان، سپس یک مکان زیر تخت یا قفسه پایین کابینت چینی به خوبی انجام می شود. یک بالکن عایق نیز کار خواهد کرد.

ذخیره سازی طبیعی

مقرون به صرفه ترین و قابل اطمینان ترین روش ذخیره سازی. برای استفاده، تعداد مورد نیاز غده را حفر کنید و بقیه را دست نخورده در زمین بگذارید. اگر آب و هوا نشان دهنده شروع یخبندان زیر 30 درجه سانتیگراد باشد، می توانید برگها یا شاخه های صنوبر را مستقیماً روی خاک پرتاب کنید. مقوا، نمد سقفی قدیمی و تخته سه لا برای سرپناه مناسب هستند.

به محض اینکه آرتیشو اورشلیم تمام شد، می توانید بروید و غده های جدید را بیرون بیاورید. البته، برداشتن زمین یخ زده تا حدودی مشکل ساز خواهد بود، اما میوه های تازه کار خود را به دست خواهید آورد.

نظافت ترانشه ها

اگر نتوان گلابی خاکی را برای زمستان در شرایط طبیعی رها کرد و به سادگی جایی برای نگهداری آن در خانه وجود ندارد، ترانشه ها همیشه کمک می کنند.

آنها در پاییز، زمانی که زمین هنوز یخ زده نیست، آماده می شوند. یک گودال یا ترانشه کوتاه به عمق 50 سانتی متر حفر کنید. خاک اره یا برگ های خشک روی آن ریخته می شود. غده های خشک و دست نخورده کنگر فرنگی اورشلیم در دو لایه قرار می گیرند. 20 سانتی متر خاک، ماسه، کاه در بالا ریخته می شود، با یک فیلم ضخیم پوشانده می شود و با لایه دیگری از خاک روی آن فشار می آید.

برای راحتی بیشتر، می توانید هر بوته را در یک کیسه پارچه ای جداگانه قرار دهید یا آن را در کرباس بپیچید.

حالا دیگر نگران نباشید، سبزیجات ریشه ای تا بهار به خوبی زنده می مانند. در زمستان بدست آوردن آنها بسیار آسان خواهد بود. لبه فیلم را بلند کنید و مقدار لازم را بیرون بیاورید، آن را به عقب ببندید.

خطر اصلی این روش نگهداری موش ها هستند. آنها همچنین عاشق ضیافت غده های آبدار هستند. دو راه برای خروج وجود دارد:

1. یک سم مخصوص در نی بریزید. غیر انسانی، اما بسیار موثر.
2. گل آذین بیدمشک خشک به داخل سنگر پرتاب می شود که با گلابی خاکی مخلوط شده است. موثر و انسانی. موش ها واقعاً دوست ندارند چیزی به خز آنها بچسبد و دیگر نیاید.

مشاوره. به طوری که در بهار آب ذوب شودمینی انبار غرق نشده است، در فاصله 40-50 سانتی متری از آن، یک خندق کم عمق را به صورت دایره ای حفر می کنند.

زیرزمین یا زیرزمین

اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که صاحب یک انبار یا زیرزمین هستید، پس مشکل نحوه نگهداری کنگر فرنگی اورشلیم ارزش آن را ندارد.

به طور کلی گزینه های زیادی در اینجا وجود دارد، هر یک از آنها آسان است، به هزینه و تلاش کمی نیاز دارد:

1. آن را در ظرفی با ماسه دفن کنید، جایی که معمولاً هویج در آنجا نگهداری می شود.
2. کل ریشه کنگر فرنگی اورشلیم با غده ها بدون شکستن حفر می شود. مستقیماً با زمین در ظرفی با اندازه مناسب قرار دهید. روی زمین قرار می گیرد.
3. بدون کانتینر؟ جعبه های معمولی انجام خواهند داد. فقط باید خزه، ذغال سنگ نارس یا خاک اره را روی آن بپاشید.
4. سبزیجات ریشه را با مایه خاک رس چرب کرده و خشک کنید. با دقت دراز بکشید کیسه های پلاستیکی. آنها آن را گره می زنند و سعی می کنند تا حد امکان هوای کمتری را ترک کنند.

مهمترین چیز این است که مطمئن شوید که کنده های گیاهی به طول 10 سانتی متر باقی می مانند مواد مغذی.

اگر انبار یا زیرزمین وجود نداشته باشد، یک انبار خنک یا یک بالکن عایق کاری مناسب خواهد بود.

دمای مطلوب برای این روش نگهداری +2-4 درجه سانتیگراد است. در صورت امکان، باید به طور منظم نشانک ها را بررسی کنید تا به موقع متوجه شروع فرآیند پوسیدگی شوید. کنگر اورشلیم یک گیاه آبدار است، همچنین می تواند فاسد شود.

مشاوره. چغندر و سیب زمینی - همسایه های بدبرای سبزیجات ریشه ای توصیه می شود آنها را دور از یکدیگر قرار دهید.

1. کنگر اورشلیم را نباید برای از بین بردن کثیفی مالید. شما فقط می توانید آن را از بین ببرید. در مورد خشک کردن هم همینطور. بگذارید به طور طبیعی خشک شود. حتی نرم ترین پارچه ها هم پوست را می خراشند.
2. اگر راهی برای تازه نگه داشتن گلابی خاکی وجود نداشته باشد، دستور العمل های زیادی برای آماده سازی وجود دارد. پس از عملیات حرارتی، برخی از مواد از بین می روند، اما اینولین (به همین دلیل است که گیاه بسیار ارزشمند است) به جایی نمی رسد.
3. در یخچال روی قفسه سبزیجات، غده ها فقط 4 هفته دوام می آورند.
4. در صورت انتخاب روش ذخیره سازی طبیعی، توصیه می شود تمام قسمت های بالای آن را جدا کنید. فقط کنده هایی به ارتفاع 12-15 سانتی متر باقی مانده است.
5. استفاده از گلابی خاکی قبل از ماه مارس تا آوریل توصیه می شود. با گرم شدن هوا، غده ها شروع به جوانه زدن می کنند و شروع به رشد می کنند. چنین سبزیجات ریشه ای دیگر برای اهداف غذایی مناسب نیستند.
6. برش ها یا نی های خشک شده بهتر است در شیشه های شیشه ای با درب محکم نگهداری شوند.
7. افرادی که از نفخ شکم رنج می برند می توانند دیگر نگران ایمنی کنگر اورشلیم نباشند. آنها به سادگی نمی توانند آن را داشته باشند.
8. رطوبت محیطدر طول ذخیره سازی پس از حفاری باید حداقل 85٪ باشد.
9. برای روش ترانشه می توانید استفاده کنید گلدان های پلاستیکیاز گل یا سطل این امر باعث می شود گلابی خاکی در زمستان راحت تر تهیه شود. با احتیاط دسته را بکشید و کارتان تمام شد!
10. شما نمی توانید کنگر فرنگی اورشلیم را مستقیماً روی آن ذخیره کنید کف بتنیانبار سیمان رطوبت را به خوبی جذب می کند، بنابراین غده ها به سرعت خشک می شوند.
11. قبل از کاشت هر غده را به دقت بررسی کنید. آنهایی که آسیب دیده یا خراشیده اند باید ابتدا مصرف شوند.

ویدئو: خواص مفید گلابی خاکی

متشکرم

سایت ارائه می دهد اطلاعات پس زمینهفقط برای مقاصد اطلاعاتی تشخیص و درمان بیماری ها باید زیر نظر متخصص انجام شود. همه داروها منع مصرف دارند. مشاوره با متخصص الزامی است!

کنگر اورشلیماین نه تنها یک سبزی خوشمزه، بلکه یک سبزی ریشه ای فوق العاده سالم است که امروزه به طور مطلق از توجه بسیاری از هموطنان ما محروم است. اما بیهوده! از این گذشته ، حاوی تعداد زیادی مواد مفید ، ریز عناصر ، ویتامین ها و اسیدهای آمینه است که هشت مورد از آنها توسط بدن انسان تولید نمی شود. این مقاله به خوانندگان کمک می کند تا در مورد کنگر فرنگی اورشلیم اطلاعات زیادی کسب کنند خواص داروییآه، روش های استفاده، نشانه ها و موارد منع مصرف.

توضیحات گیاه آرتیشو اورشلیم (گلابی خاکی)

کنگر اورشلیم (که بیشتر با نام گلابی خاکی شناخته می شود) گیاهی غده ای از تیره آفتابگردان است. طبق افسانه، این گیاهتنها در آغاز قرن هفدهم با سرخپوستان برزیلی اجباری از قبیله Tupinambus به پاریس آورده شد (از این رو نام محصول ریشه).

آرتیشو اورشلیم چگونه است؟

کنگر اورشلیم، متعلق به طبقه گیاهان چند ساله، دارای ساقه نازک مستقیم به ارتفاع سه تا چهار متر و برگهای سخت و خشن است. ساقه قوی گیاه می تواند بادهای شدید را تحمل کند.

به ریزوم‌های کنگر اورشلیم غده‌های مستطیلی که رنگ‌های متفاوتی دارند چسبیده‌اند (بنابراین، رنگ غده‌ها می‌تواند از زرد تا قهوه‌ای و گاهی قرمز متفاوت باشد). لازم به ذکر است که غده ها در یک فصل (بیشتر در 125 روز) رسیده و پس از اولین یخبندان آماده مصرف می شوند. غده های کنگر اورشلیم نسبت به یخبندان بسیار بی تکلف هستند، بنابراین می توانند بدون از دست دادن خواص درمانی خود در خاک "زمستان گذرانی" کنند.

کنگر اورشلیم در ماه اوت به رنگ زرد شکوفا می شود گلهای زیباکه شبیه گل آفتابگردان هستند. اما این میوه که شبیه یک آکنه کوچک است، در ماه سپتامبر می رسد.

طعم

کنگر فرنگی خام اورشلیم طعم شیرینی دارد که به طور مبهم طعم آجیل را یادآوری می کند. این سبزی ریشه ای که تحت حرارت قرار گرفته طعمی شبیه قارچ دارد.

کجا رشد می کند؟

میهن آرتیشو اورشلیم - آمریکای شمالی، در قلمرو آن این محصول ریشه هنوز در مناطق وسیعی در طبیعت یافت می شود. در روسیه، کنگر فرنگی اورشلیم (هرچند ناچیز) عمدتاً در بخش اروپایی کشور کشت می شود (واقعیت این است که این گیاه در معرض نگهداری طولانی مدت نیست، به همین دلیل است که اغلب در توطئه های شخصیبرای مصرف بیشتر).

انواع کنگر فرنگی اورشلیم

در سرتاسر جهان بیش از 300 گونه و همچنین هیبریدهای کنگر فرنگی اورشلیم وجود دارد که برای غذا، خوراک دام و ... پرورش داده می شود. گیاه زینتی. در روسیه فقط دو گونه به طور عمده کشت می شود: اسکوروسپلکاو علاقه، که در آنها مشابه هستند ترکیب شیمیایی، و بنابراین به طور مساوی در طب عامیانه استفاده می شود (اطلاعات و دستور العمل های زیر به طور یکسان برای این دو نوع اعمال می شود).

تنها تفاوت قابل توجه بین این گونه ها این است که "Skorospelka" در پایان ماه سپتامبر برداشت غده تولید می کند که به همین دلیل می توان آن را در خط میانیروسیه. به نوبه خود ، غده های گونه "Interest" اگرچه تقریباً دو برابر تولید کننده "Skorospelka" هستند ، اما فقط در ماه نوامبر رسیده می شوند که امکان کشت این گونه را در مرکز روسیه فراهم نمی کند.

جمع آوری و نگهداری کنگر اورشلیم

هنگام جمع آوری کنگر فرنگی اورشلیم باید توجه ویژهاختصاص ظاهرگیاهان: به عنوان مثال، محصول ریشه نباید نرم، چروکیده یا دارای لکه های کوچک باشد.

چه زمانی حفاری کنیم؟

غده های کنگر اورشلیم بین نوامبر و دسامبر، یعنی پس از اولین یخبندان، حفر می شوند، در حالی که برگ ها، گل ها و ساقه های گیاه در اواسط تابستان برداشت می شوند. اما قسمت بالای زمین گیاه را می توان در هنگام یخبندان های سبک (یعنی درست قبل از برف) قطع کرد، اما نه به یکباره: به عنوان مثال، تا زمستان باید قسمت کوچکی از تنه را ترک کرد. که تامین مواد مغذی غده ها را تضمین می کند. به طور کلی کندن غده ها در بهار به دلیل حفظ کامل ویتامین ها در حالت اول بر جمع آوری مواد اولیه در پاییز ارجحیت دارد. بنابراین، انتخاب زمان برای جمع آوری مواد خام صرفاً به ترجیحات و توانایی های باغبان بستگی دارد.

ریزوم آرتیشو اورشلیم را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. در عین حال، غلظت قندها در غده ها متناسب با افزایش ماندگاری محصول ریشه افزایش می یابد، زیرا مواد مغذی از ساقه و برگ خارج می شود.

اگر در مورد ذخیره سازی در انبار صحبت کنیم، پس از یک ماه از چنین ذخیره سازی، کنگر فرنگی اورشلیم شروع به پژمرده شدن یا پوسیدگی می کند. برای افزایش زمان نگهداری، غده ها را با خاک مرطوب یا ماسه می پاشند.

چگونه خشک کنیم؟

بلافاصله قبل از خشک کردن غده های کنگر اورشلیم (یعنی این قسمت از گیاه بیشتر در پزشکی استفاده می شود) باید مواد خام را با دقت مرتب کنید و فقط نمونه های سالمی را انتخاب کنید که آسیب دیده یا پوسیده نشده باشند. پس از انتخاب، غده ها چندین بار در داخل شسته می شوند آب جاری، از ریشه های ثانویه و پوست پاک می شود. سپس آنها را به صورت دایره برش داده و روی یک سطح باز قرار می دهند.

مهم!نه ریشه گیاه و نه قسمت بالای زمین به صورت مستقیم خشک نمی شوند اشعه های خورشید.

کنگر اورشلیم به مدت چهار تا پنج روز خشک می شود.

اگر خشک کردن مواد اولیه در فر انجام می شود، توصیه می شود غده ها را به مدت ده دقیقه در آب کمی نمک دار از قبل بلانچ کنید و به آن جوش شیرین (در هر لیتر) اضافه کنید. آب می آید 8 گرم جوش شیرین). پس از این روش، کنگر اورشلیم را برش داده و در فر خشک می کنند، دمای آن باید 50 تا 60 درجه به مدت سه ساعت باشد.

مهم!هنگام خشک کردن در فر، مواد اولیه باید مخلوط شوند تا به طور یکنواخت خشک شوند.

نگهداری کنگر اورشلیم در خانه

کنگر خشک شده اورشلیم را در ظروف شیشه ای یا پلاستیکی قرار داده و در یخچال نگهداری می کنند.

ماندگاری پودر کنگر فرنگی اورشلیم بیش از یک ماه نیست، اما غده های برش داده شده بیش از سه روز ذخیره نمی شوند.

ترکیب آرتیشو اورشلیم

سنجاب ها

عمل:

• کمک به ساخت توده عضلانی؛
• تنظیم سطوح هورمونی؛
• انتقال هموگلوبین؛
• افزایش ایمنی؛
• بهبود عملکرد نعوظ؛
• شرکت در سنتز انسولین؛
• جلوگیری از ایجاد انفیلتراسیون کبد چرب

پروتئین های موجود در کنگر فرنگی اورشلیم با 16 اسید آمینه نشان داده می شود که نیمی از آن در بدن انسان تولید نمی شود.

خاکستر

عمل:

• التهاب را تسکین می دهد؛
• روند بهبود زخم ها را تسریع می کند؛
• روند لخته شدن خون را کند می کند؛
• انحلال ترومبوزهای داخل عروقی را تضمین می کند.

عناصر ماکرو و میکرو

پتاسیم

عمل:

• تنظیم متابولیسم؛
• عادی سازی تعادل آب؛
• از بین بردن تورم؛
• تقویت عضله قلب؛
• از بین بردن اسپاسم؛
• عادی سازی فشار

کلسیم
عمل:

• عادی سازی شاخص های فشار خون؛
• فعال شدن کار عضلانی قلب؛
• حذف سموم و مواد زائد

منیزیم
عمل:

• عادی سازی سیستم عصبی مرکزی؛
• تقویت قلب، مویرگ ها، رگ های خونی؛
• حذف سموم؛
• عادی سازی دستگاه گوارش؛
• از بین بردن التهاب؛
• تقویت اسکلت

سدیم
عمل:

• عادی سازی متابولیسم آب نمک؛
• حفظ خون و لنف در حالت به اصطلاح "کار"؛
• حفظ تعادل اسید و باز؛
• تضمین کاهش ماهیچه های اسکلتیو همچنین میوکارد.

اهن
عمل:

• افزایش ایمنی؛
• ترویج تشکیل گلبول های قرمز خون؛
• اطمینان از سنتز هورمون های تیروئید؛
• خنثی سازی باکتری های بیماری زا

فسفر
عمل:

• تضمین متابولیسم انرژی؛
• فعال سازی فعالیت بدنی و ذهنی؛
• تقویت استخوان ها؛
• عادی سازی قلب و کلیه ها.

فلز مس
عمل:

• فعال سازی فرآیندهای آنابولیک؛
• تقویت روند خون سازی؛
• خنثی سازی تاثیر منفیرادیکال های آزاد روی بدن؛
• تقویت استخوان ها

سیلیکون
عمل:

• تضمین فرآیند معدنی شدن بافت استخوان؛
• مشارکت در عملکرد سیستم انعقاد خون؛
• مشارکت در ساخت سلول های اپیتلیال و عصبی؛
• بهبود وضعیت بافت استخوان؛
• جلوگیری از تشکیل سنگ های ادراری

فلز روی
عمل:

• اطمینان از سنتز انسولین؛
• تحریک فعالیت ذهنی؛
• فعال سازی فرآیند تشکیل استخوان؛
• تسریع در بهبود زخم؛
• تحریک عملکرد دستگاه تناسلی.

اسید چرب

عمل:

• عادی سازی تمام فرآیندهای متابولیک؛
• اطمینان از ساخت طبیعی غشاهایی که اسکلت سلول ها را تشکیل می دهند.

اسیدهای آلی

عمل:

• جلوگیری از رسوب نمک اسید اوریک در مفاصل؛
• بهبود فرآیند هضم با افزایش عملکرد ترشحی غدد بزاقی، افزایش ترشح صفرا و فعال کردن عملکرد حرکتی روده.

لازم به ذکر است که کنگر فرنگی اورشلیم دارای مجموعه کاملی از ویتامین ها، فیبر، پکتین، کربوهیدرات ها و اینولین است. ما توجه ویژه ای به این مواد خواهیم داشت، زیرا به لطف وجود آنها است که کنگر اورشلیم کاربرد گسترده ای در پزشکی پیدا کرده است.

کربوهیدرات ها و کنگر فرنگی اورشلیم

کربوهیدرات ها منبع اصلی انرژی برای انسان هستند. بدون کربوهیدرات، فرآیند متابولیک طبیعی غیرممکن است، و بنابراین، کار درستتمام سیستم های بدن

کربوهیدرات ها منشا گیاهیموجود در کنگر اورشلیم، غلظت قند خون را عادی می کند، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، از رسوب چربی در سلول های کبد جلوگیری می کند، در نتیجه توسعه انحطاط چربی کبد را که مستلزم اختلال در تمام عملکردهای این اندام است، از بین می برد.

کمبود کربوهیدرات ها می تواند منجر به اختلال در فرآیندهای متابولیک مرتبط با تشکیل سریع کتون ها (به عنوان مثال استون) شود که بیش از حد آن می تواند مسمومیت بافت مغز را تحریک کند.

کنگر فرنگی اورشلیم سرشار از کربوهیدرات است: به عنوان مثال، 77 درصد از سبزیجات ریشه ای از کربوهیدرات اینولین تشکیل شده است که طی نگهداری طولانی مدت به فروکتوز تبدیل می شود.

کنگر اورشلیم و اینولین

اینولین 95 درصد از فروکتوز طبیعی تشکیل شده است که (بر خلاف گلوکز) اولاً بدون مشارکت انسولین به سلول ها نفوذ می کند و ثانیاً در فرآیندهای متابولیکی که در بدن انسان اتفاق می افتد جایگزین گلوکز می شود. بنابراین کنگر اورشلیم و داروهای مبتنی بر آن برای افراد مبتلا به دیابت توصیه می شود.

اینولین که از گروه پری بیوتیک ها و مقادیر زیادموجود در کنگر فرنگی اورشلیم به شرح زیر بر بدن تأثیر می گذارد:
1. استفاده از گلوکز را بهبود می بخشد، در نتیجه سنتز گلیکوژن، پروتئین، کلسترول "خوب" و اسیدهای صفراوی را تقویت می کند.
2. با خنثی کردن، عملکرد طبیعی دستگاه گوارش را بازیابی می کند اثرات مضرمواد سمی و مواد زائد در روده ها و همچنین در خون.
3. فعالیت عملکردی انسولین را بازیابی می کند ، یعنی وضعیت کاملاً همه انواع متابولیسم از جمله چربی را به حالت عادی نزدیک می کند.
4. سطح قند خون را عادی می کند.
5. فرآیند جذب کلسیم را بهبود می بخشد بافت استخوانی. بنابراین، مصرف کنگر اورشلیم نه تنها رشد استخوان را تحریک می کند، بلکه از علائم بیماری های استخوانی جلوگیری می کند (یا تسکین می دهد).
6. اثر مفیدی بر سیستم ایمنی بدن دارد. کنگر فرنگی اورشلیم به طور خاص، و مکمل های حاوی اینولین بر اساس این گیاه به طور کلی، به درستی تعدیل کننده ایمنی طبیعی در نظر گرفته می شوند که هیچ آنالوگ برای آنها وجود ندارد. اینولین به افزایش جمعیت میکرو فلور مفید روده کمک می کند (ما در مورد بیفیدوباکتری ها و لاکتوباسیل ها صحبت می کنیم)، که از تکثیر میکروارگانیسم های بیماری زا مختلف به طور مستقیم در روده ها جلوگیری می کند. و این به نوبه خود به کاهش کلسترول خون کمک می کند.
7. فرآیندهای تشکیل صفرا و ترشح صفرا را بهبود می بخشد و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری های کبد و صفرا را کاهش می دهد.
8. خطر توسعه را کاهش می دهد بیماری های قلبی عروقیزیرا از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند، فشار خون را کاهش می دهد و غلظت کلسترول بد خون را کاهش می دهد. علاوه بر این، اینولین موجود در کنگر فرنگی اورشلیم، جذب منیزیم را بهبود می بخشد، که بر فعالیت حدود 300 آنزیم "مسئول" تنظیم عملکرد سیستم قلبی عروقی تأثیر می گذارد.

ثابت شده است که گیاهان حاوی اینولین، از جمله کنگر فرنگی اورشلیم، اثر محافظتی کبدی دارند، بنابراین برای بیماران مبتلا به هپاتیت ویروسی B و C که در مرحله مزمن رخ می دهد توصیه می شود.

فیبر کنگر فرنگی اورشلیم

غده کنگر فرنگی اورشلیم حاوی فیبر درشت نامحلول است که یکی از فیبرهای درشت است عناصر ضروریتغذیه انسان

فیبر وظایف زیر را در بدن انجام می دهد:

• روده ها را از مواد مضر مختلف پاک می کند و در نتیجه عملکرد آن را عادی می کند.
• غلظت قند خون را کاهش می دهد؛
• یبوست را از بین می برد؛
• از تشکیل سنگ کیسه صفرا جلوگیری می کند؛
• خطر ابتلا به بیماری هایی مانند دیس بیوز، کولیت، انتریت، گاستریت، آترواسکلروز، چاقی، دیابت، هموروئید را کاهش می دهد.
• وزن را عادی می کند؛
• ایمنی را افزایش می دهد.

امروزه نسخه دارویی مکمل غذایی به نام فیبر کنگر فرنگی اورشلیم به فروش می رسد که برای پیشگیری از تعدادی از بیماری های قلبی عروقی و سرطانی نشان داده شده است. علاوه بر این، این مکمل غذاییبه عنوان یک درمان اضافی در درمان چاقی، دیابت و بیماری های دستگاه گوارش توصیه می شود.

موارد منع مصرف دارو عبارتند از:

• عدم تحمل فردی به اجزای محصول؛
• انسداد روده ناشی از بیماری چسبنده شدید یا تومور؛
• زخم معده و اثنی عشر در مرحله حاد؛
• فشار خون بالا، همراه با بحران های مکرر؛
• پانکراتیت حاد؛
• کللیتیازیس؛
• حالت هیجان بیش از حد

پکتین کنگر فرنگی اورشلیم

ماده ای به نام پکتین به طور خاص از محصول ریشه کنگر اورشلیم به دست آمد.

ویتامین سیدارای اثرات ضد التهابی، ضد حساسیت، تقویت عروق و ضد اسپاسم است. این ویتامین در سنتز کلاژن، که یک پروتئین بافت همبند است، نقش دارد مبنای ساختاریپوست، ناخن، مو، استخوان و عروق خونی.

اثر ویتامین C:

• کاهش محتوای اسید اوریک به طور مستقیم در سرم خون؛
• افزایش نفوذپذیری مویرگی؛
• تقویت ایمنی؛
• تحریک تولید هورمون های آدرنال؛
• حذف ترکیبات مضر منجر به ایجاد نئوپلاسم های بدخیم در دستگاه گوارش.

ویتامین های گروه Bدر همه انواع مبادلات شرکت می کند و از این طریق عملکرد سیستم گوارشی، عصبی، عضلانی و قلبی عروقی را تنظیم می کند.

اثر ویتامین B:

• مشارکت در تامین انرژی عضلات، مغز و سیستم عصبی محیطی؛
• کاهش خستگی ذهنی و جسمی؛
• مشارکت در تنفس بافتی؛
• بهبود وضعیت چشم؛
• فعال شدن پانکراس و کبد؛
• افزایش واکنش ایمنی بدن؛
• مشارکت در سنتز هموگلوبین و تولید هورمون های جنسی؛
• بهبود وضعیت پوست، مو، ناخن.

ویتامین Aفراهم می کند:

• حفظ فرآیندهای رشد و تمایز سلولی؛
• رشد طبیعی و رشد کامل اندام های داخلی؛
• افزایش مقاومت موضعی و عمومی، به همین دلیل در مجتمع های ویتامین طراحی شده برای تقویت سیستم ایمنی و جلوگیری از سرماخوردگی گنجانده شده است.
• تقویت تمام ساختارهای غشایی سلول ها؛
• عملکرد طبیعی پوست و غشاهای مخاطی.

خواص کنگر اورشلیم

• کلرتیک؛
• آرام بخش؛
• آنتی اکسیدان؛
• محافظ کبد؛
• ضد التهاب؛
• تعدیل کننده ایمنی؛
• جاذب؛
• مقوی؛
• آنتی باکتریال؛
• ضد ویروس؛
• هموستاتیک؛
• ضد تومور؛
• قابض
• التیام زخم؛
• بازسازی؛
• ضد دیابت؛
• ضد اسکلروتیک؛
• ادرار آور؛
• مسکن.

فواید و مضرات کنگر اورشلیم

سود

• از بین بردن سموم. اگر روزانه 100 گرم کنگر تازه اورشلیم به مدت سه ماه مصرف کنید، بدن کاملا پاک می شود.
• تقویت قلب و عروق. بنابراین، کنگر فرنگی اورشلیم یک آنالوگ موثر از مجتمع دارویی پتاسیم-منیزیم به نام پانانگین است. در عین حال، کنگر اورشلیم کاملا بی خطر است، که نمی توان در مورد بسیاری از داروهای مدرن گفت.
• عادی سازی فشار خون.
• عادی سازی میکرو فلور روده، که به ویژه برای دیس بیوز مفید است.
• محافظت از کبد در برابر عوامل بیماری زا. آماده سازی آرتیشو اورشلیم در درمان سیروز، هپاتیت با علت ویروسی، الکلی، سمی و خودایمنی نشان داده شده است.
• عادی سازی قند خون (شربت کنگر فرنگی اورشلیم به درستی بهترین جایگزین برای قند معمولی در نظر گرفته می شود).
• از بین بردن کانون های التهابی که در دستگاه گوارش قرار دارند.
• بازسازی پوست.
• خنثی سازی اثرات مضر آنتی بیوتیک ها (اما شروع مصرف کنگر فرنگی اورشلیم قبل از شروع آنتی بیوتیک مهم است).
• کاهش سطح کلسترول.
• کاهش ویسکوزیته خون و بهبود سیالیت آن به دلیل کاهش غلظت فیبرینوژن پلاسما.
• پیشگیری از ترومبوز
• افزایش جذب سلنیوم که مسئول وضعیت میوکارد است.

صدمه

کنگر اورشلیم یک گیاه کاملاً بی خطر است که فقط در صورت عدم تحمل فردی می تواند به بدن آسیب برساند.

مهم!هم فواید و هم مضرات گلابی خاکی هنوز توسط دانشمندان در حال بررسی است. اما یک چیز را می توان با اطمینان صد در صد گفت: کنگر اورشلیم تنها زمانی مفید است که بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد.

خواص مفید کنگر اورشلیم - ویدئو

کنگر اورشلیم در پزشکی

آرتیشو اورشلیم یک کوکتل بی ضرر و مهمتر از همه موثر است که از کربوهیدرات ها، اسیدهای چرب و آلی، پروتئین ها، مجموعه ای از ویتامین ها و اسیدهای آمینه تشکیل شده است.

کنگر فرنگی اورشلیم نه تنها در عامیانه، بلکه در پزشکی رسمی نیز برای موارد زیر استفاده می شود:

• از بین بردن استرس شدید جسمی، ذهنی و روانی-عاطفی؛
• بهبود عملکرد؛
• پیشگیری و درمان بیماری های عفونی در مراحل حاد و مزمن؛
• خنثی سازی آسیب ناشی از تشعشعات مایکروویو، قرار گرفتن در معرض رادیونوکلئیدها، فلزات سنگین، سموم.
• جلوگیری از توسعه نئوپلاسم های بدخیم؛
• افزایش هموگلوبین؛
• عادی سازی اسیدیته آب معده؛
• مهار رسوب نمک در مفاصل؛
• تسکین ادم با منشاء قلبی و کلیوی؛
• تقویت عملکرد حرکتی روده؛
• افزایش ایمنی بدن در برابر بسیاری از بیماری های عفونی و التهابی؛
• تسکین علائم مسمومیت (از بین برنده استفراغ، حالت تهوع، طعم تلخ در دهان، درد در ناحیه شکم).

کنگر اورشلیم چه چیزی را درمان می کند؟

کنگر فرنگی اورشلیم در درمان علائم و بیماری های زیر استفاده می شود:

• کم خونی (کم خونی)؛
• آترواسکلروز؛
• نقرس؛
• پلی آرتریت؛
• سیستیت؛
• حمله قلبی؛
• ایسکمی؛
• فشار خون؛
• دیابت؛
• چاقی؛
• رسوبات نمک؛
• دیس باکتریوز؛
• زخم معده؛
• کولیت؛
• گاستریت؛
• التهاب روده؛
• پانکراتیت؛
• سوزش سردل؛
• یبوست؛
• قولنج روده؛
• سردرد؛
• کوله سیستیت؛
• ترومبوفلبیت؛
• آبریزش بینی؛
• آرتروز؛
• آرتروز؛
• شکستگی؛
• پیلونفریت؛
• دندان درد و التهاب لثه؛
• اختلال خواب؛
• اختلال نعوظ؛
• می سوزد؛
• بیماری های اندام های بینایی؛
• سیروز کبدی؛
• نفخ شکم

درمان با استفاده از گیاه ریشه کنگر اورشلیم

غده ها

در غده های کنگر اورشلیم است که حاوی آن است بیشترین مقدارویتامین ها و مواد معدنی با خواص مفید. این قسمت از گیاه حاوی اینولین، آنتی اکسیدان ها و اسیدهای آمینه است که به شرح زیر بر بدن تأثیر می گذارد:

• کاهش تون عروق؛
• افزایش هموگلوبین؛
• ترویج حذف سنگ؛
• رادیونوکلئیدها و نمک های فلزات سنگین را متصل و حذف می کند.

برگها

این قسمت از کنگر اورشلیم حاوی حدود شش درصد پکتین است، به همین دلیل است که از آن در درمان موارد زیر استفاده می شود:

• بیماری های دستگاه گوارش؛
• کم خونی؛
• اضافه وزن؛
• آترواسکلروز؛
• بیماری های سیستم عصبی.

گل ها

دم کرده و جوشانده گل کنگر اورشلیم علائم مسمومیت را برطرف می کند، با سردرد، سوزش سر دل، فشار خون، گرفتگی عضلات و قولنج روده مقابله می کند. علاوه بر این، گل های گیاه اثر ضد التهابی دارند.

ریشه

ریشه کنگر فرنگی اورشلیم سرشار از آهن است که این گیاه بیشتر از هویج، سیب زمینی، شلغم یا چغندر دارد. علاوه بر این، ریشه این سبزی ریشه دار حاوی پتاسیم و کلسیم، سیلیکون و منیزیم، سدیم و فلوئور است. از ریشه گیاه در درمان آبریزش بینی و درد مفاصل استفاده می شود.

دانه

دانه کنگر فرنگی اورشلیم در طب سنتیاستفاده نمی شوند.

کاربرد آرتیشو اورشلیم

جوشانده

جوشانده آن فشار خون و غلظت قند را کاهش می دهد، هموگلوبین را افزایش می دهد و همچنین تأثیر مفیدی بر پانکراس دارد.

3 قاشق غذاخوری ریشه کنگر اورشلیم را خشک کنید، 1.5 لیتر آب بریزید و به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید. جوشانده را به صورت گرم یا سرد و بدون شکر، روزانه 500 میلی لیتر سه بار در هفته میل کنید.

تزریق

این شکل از دارو برای سرماخوردگی و بیماری های معده استفاده می شود.

برای تهیه دمنوش، 1 قاشق غذاخوری. گیاه آرتیشو اورشلیم را با 750 میلی لیتر آب جوش ریخته و به مدت 12 ساعت می گذاریم تا دم بکشد. دم کرده صاف شده 100 میلی لیتر سه بار در روز، قبل از غذا مصرف می شود.

تنتور

تنتور کنگر اورشلیم یک محافظ عالی کبدی است که از سلول های کبد محافظت می کند تاثیر منفیسموم تنتور به حذف سموم و مواد زائد از بدن کمک می کند. استفاده از تنتور کنگر اورشلیم از ایجاد کوله سیستیت جلوگیری می کند و تشکیل گاز را کاهش می دهد.

500 گرم برگ های خشک را با یک لیتر الکل یا ودکا می ریزند و پس از آن تنتور به مدت 15 روز در مکانی خنک و همیشه تاریک دم می شود. یک قاشق غذاخوری تنتور (محصول در 150 میلی لیتر مایع رقیق شده است) سه بار در روز مصرف کنید.

شربت

شربت کنگر اورشلیم جایگزین قند برای بیماران دیابتی می شود. علاوه بر این، چنین شربتی نیاز بیماران دیابتی به داروهای انسولین را کاهش می دهد، زیرا سطح قند خون را تثبیت می کند (یعنی کاهش می دهد).

شربت کنگر فرنگی اورشلیم که یک محصول تحریک کننده سیستم ایمنی است برای موارد زیر توصیه می شود:

• بهبود عملکرد؛
• افزایش نشاط؛
• بازیابی عملکرد دستگاه گوارش؛
• از بین بردن تظاهرات دیس باکتریوز.

شربت ندارد اثرات جانبیو می تواند همزمان با انواع دیگر درمان در کودکان و بزرگسالان استفاده شود.

پودر کنگر فرنگی اورشلیم

پودر حاصل از غده های کنگر فرنگی خشک شده اورشلیم اثرات زیر را بر بدن دارد:

• سطح قند را کاهش می دهد؛
• جذب کلسیم و سلنیوم را مستقیماً از غذا تقویت می کند.
• به طور انتخابی میکرو فلور روده بیماری زا را سرکوب می کند.
• افزایش تعداد لاکتو و بیفیدوباکتری ها را تحریک می کند.

مهم!پودر کنگر اورشلیم خون را رقیق می کند، بنابراین قبل از عمل جراحی و در دوره های حساس باید از مصرف آن خودداری کنید.

آب کنگر اورشلیم

آب گلابی ساییده شده اسیدیته معده را کاهش می دهد، یبوست و مسمومیت را از بین می برد، عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند و سوزش سر دل را برطرف می کند. علاوه بر این، از آب این گیاه در درمان زخم، سردرد، پلی آرتریت و بیماری های ریوی استفاده می شود. نوشیدن این آب میوه در بهار و پاییز توصیه می شود (در این زمان است که بیماری های مزمن موجود بدتر می شود و سیستم ایمنی بدن ضعیف می شود).

برای تهیه آب میوه، غده های تازه را کاملا شسته و از چرخ گوشت رد می کنند (می توانید غده ها را رنده کنید). پوره به دست آمده فشرده شده و از طریق یک لایه گاز دوگانه فیلتر می شود. آب میوه به مدت دو هفته، 150 میلی لیتر در روز، قبل از غذا مصرف می شود.

مهم!آب میوه را نمی توان بیش از 12 ساعت در یخچال نگهداری کرد.

قرص کنگر فرنگی اورشلیم

این فرم از آرتیشو اورشلیم در درمان دیابت شیرین و تصلب شرایین نشان داده شده است. همچنین قرص ها برای جلوگیری از توسعه تومورها، تقویت سیستم ایمنی، افزایش کارایی، بهبود عملکرد روده و همچنین برای بازگرداندن میکرو فلور طبیعی مصرف می شود.

چای

این یک نوشیدنی غنی شده و مقوی است که برای تهیه آن 2 قاشق غذاخوری. غده های کنگر فرنگی خشک شده اورشلیم با 300 میلی لیتر آب پر می شوند. در مرحله بعد، محصول به مدت حداقل 30 دقیقه جوشانده و دم می شود. چای به دست آمده را می توان با چای معمولی یا دم کرده و جوشانده با گیاهان دیگر ترکیب کرد.

استخراج کردن

عصاره گلابی آسیاب شده برای بیماری های کبد و همچنین کیسه صفرا توصیه می شود، زیرا حاوی ماده فعالی به نام سینارین است که آنتی اکسیدانی است که رادیکال های آزاد را متصل می کند.

اثر عصاره آرتیشو اورشلیم:

• تسریع در حذف مایع اضافی و همچنین نمک ها؛
• محافظت از سلول های کبد از قرار گرفتن در معرض سموم؛
• حذف سموم و نمک های فلزات سنگین؛
• ترویج تولید صفرا؛
• بهبود هضم پروتئین ها و چربی ها؛
• کاهش تشکیل گاز در روده؛
• فعال شدن فعالیت روده؛
• مبارزه با اضافه وزن

کواس کنگر فرنگی اورشلیم

کواس از نظر خواص دارویی به هیچ وجه کمتر از آب کنگر اورشلیم نیست.

برای تهیه کواس، غده‌های کنگر اورشلیم را کاملاً شسته و به صورت مکعبی برش می‌دهند، پس از آن در ظرف شیشه‌ای ریخته می‌شوند (ظرف سه چهارم پر از مواد خام است) و با سرد پر می‌شوند. آب جوش. سپس کواس در یک مکان گرم برای تخمیر قرار می گیرد. برای سرعت بخشیدن به فرآیند تخمیر، توصیه می شود مقدار کمی مخمر را به ظرف اضافه کنید (10 گرم مخمر در هر پنج لیتر کواس). پس از سه روز، کواس فیلتر شده، از رسوبات جدا شده و روزانه یک لیوان مصرف می شود.

حمام با کنگر اورشلیم

حمام‌ها که جزء اصلی آن کنگر اورشلیم است، برای درمان بیماری‌های پوستی، سوختگی، شکستگی، درد مفاصل و زخم‌های طولانی‌مدت غیرقابل التیام مناسب است.

برای تهیه حمام، 2 کیلوگرم برگ و ساقه گیاه را که بریده شده، در ظرفی 5 لیتری قرار داده و پر از آب کنید. مخلوط حاصل به مدت 20 دقیقه جوشانده می شود، پس از آن آبگوشت کمی تزریق می شود، فیلتر می شود و در حمام ریخته می شود و با آب تا دمای حدود 32 درجه رقیق می شود. این حمام به مدت 15 دقیقه است.

چگونه کنگر اورشلیم را بپزیم؟

کنگر اورشلیم را می توان آب پز، سرخ شده، بخارپز، تخمیر، پخته و خشک کرد و تهیه این سبزی ریشه ای شبیه پختن سیب زمینی است (طعم آرتیشو اورشلیم درست پخته شده شبیه طعم سیب زمینی است). یک واقعیت جالب این است که در طی عملیات حرارتی، کنگر اورشلیم طعم بسیار غنی به دست می آورد که تا حدودی یادآور طعم قارچ است. همچنین می توان آن را به آرد، و آرد حتی با ذخیره سازی طولانی مدتاو را از دست نخواهد داد خواص مفید.

کنگر اورشلیم خشک

کنگر خشک اورشلیم (غده‌های گیاه) با شیر، چای و همچنین قهوه مصرف می‌شود (در صورت تمایل می‌توان برش‌های خشک سبزیجات ریشه‌ای را به کمپوت اضافه کرد). علاوه بر این، خشک شده به رنگ قهوه ایبرش های سبزی ریشه را می توان در آسیاب قهوه آسیاب کرد یا در هاون خرد کرد و سپس برای دم کردن نوشیدنی غنی شده استفاده کرد که از نظر طعم و مزه شبیه نوشیدنی کاسنی است.

با هدف درمانینه تنها از غده ها استفاده می شود، بلکه برگ ها و گل های گیاه در یک اتاق تهویه شده خشک می شوند که به طور قابل اعتماد از آفتاب محافظت می شود. از برگ های خشک شده برای تهیه عرقیات و دمنوش های دارویی استفاده می شود.

کنگر فرنگی منجمد اورشلیم

کنگر اورشلیم دسته بندی می شود، شسته می شود، پوست کنده می شود و به اندازه های 10*10*10 میلی متر برش داده می شود. سپس سبزی ریشه را به مدت ده دقیقه در دمای 95 تا 100 درجه سفید می کنند. پس از این روش، آرتیشو اورشلیم خنک شده و تا دمای منفی 18 درجه منجمد می شود.

کنگر فرنگی منجمد اورشلیم خواص دارویی خود را از دست نمی دهد و می تواند به عنوان یک محصول مستقل یا به عنوان یک محصول نیمه تمام موجود در مخلوط سبزیجات منجمد استفاده شود.

کنگر فرنگی خام اورشلیم

کنگر خام اورشلیم طعمی شبیه به کلم دارد. این در سبزیجات ریشه خام است که حداکثر مقدار از همه است مواد مفیدبنابراین برای بیماری های زیر استفاده می شود:

• زخم معده؛
• بیخوابی؛
• یبوست؛
• نقرس

غده های تازه و کاملا شسته شده همراه با پوست سه بار در روز، 150 تا 200 گرم، 30 دقیقه قبل از غذا مصرف می شوند.

کنگر فرنگی سرخ شده اورشلیم

کنگر اورشلیم پوست کنده شده، برش داده می شود و سپس با سرخ کردن در ماهیتابه آماده می شود. روغن سبزیجات. کنگر فرنگی اورشلیم می تواند به یک غذای جانبی کامل تبدیل شود و جایگزین سیب زمینی های معمولی روی میز شود.

کنگر اورشلیم پخته شده

کنگر اورشلیم سرخ شده در ماهیتابه روی یک ورقه پخت گذاشته و ریخته می شود. تخم مرغ خامکه از قبل با خامه ترش و پنیر سفت مخلوط می شود و در فر می پزند.

کنگر اورشلیم پخته شده

کنگر پوست کنده شده اورشلیم را با آب گرم نمکی می ریزند و به آن سرکه (10 گرم در لیتر آب) اضافه می کنند که برای نگهداری لازم است. سفیدغده های ریشه آرتیشو اورشلیم، پخته شده تا زمانی که نرم شود، قبل از سرو با کره یا خامه ترش می پوشانند.

ترشی کنگر اورشلیم

غده های شسته شده و کاملاً پوست کنده به برش های نازک بریده می شوند و در یک لیوان، لعاب یا ظروف چوبی، پس از آن با آب نمک پر می شوند (مثلاً 2 قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب). آرتیشو اورشلیم را با درپوش پوشانده و در مکانی گرم می گذاریم تا تخمیر شود. پس از اتمام تخمیر، ترشی کنگر اورشلیم که می توان آن را به سالادهای مختلف اضافه کرد، در جای سرد نگهداری می شود.

همانطور که می بینید، کنگر اورشلیم نه تنها سالم است، بلکه یک سبزی ریشه ای خوش طعم است که می توانید غذاهای متنوع، اصلی و خوشمزه زیادی از آن تهیه کنید.

موارد منع مصرف

تنها منع مصرف کنگر فرنگی اورشلیم عدم تحمل فردی است.

مهم! درجه بالاغلظت فیبر و اینولین در کنگر فرنگی اورشلیم باعث افزایش تشکیل گاز در روده می شود. به همین دلیل، استفاده بیش از حد از غده های خام این سبزی ریشه ای به افراد مستعد نفخ توصیه نمی شود. برای جلوگیری از افزایش تشکیل گاز، توصیه می شود از کنگر فرنگی اورشلیم استفاده کنید که قبلا در معرض آن قرار گرفته است. حرارت درمانی(می توانید آن را با گشنیز و زیره ترکیب کنید که از ایجاد گاز جلوگیری می کند).

دستور العمل با کنگر فرنگی اورشلیم

دم کرده برای سوزش سر دل و ورم معده

1 قاشق چایخوری غده ریشه خرد شده را با یک لیوان آب جوش ریخته و به مدت دو ساعت دم می‌کنیم. دم کرده سه بار در روز، یک ربع ساعت قبل از غذا مصرف می شود.

کمپرس برای پلی آرتریت و ویتیلیگو

1 قاشق غذاخوری. برگ ها و گل های کنگر اورشلیم را با یک لیوان آب جوش ریخته و حداقل سه ساعت دم می کنند. این تزریق به صورت کمپرس دو بار در روز استفاده می شود که روی مفاصل ملتهب یا اعمال می شود

کنگر اورشلیم دارای تعدادی مواد مفید برای بدن انسان است. غده ها، ریشه ها، برگ ها، گل ها حاوی بسیاری از ویتامین ها هستند. این اجزا با موفقیت مبارزه می کنند بیماری های مختلف، علائم و مشکلات.

شروع از پیری پوست تا تحریک عملکرد خوب سیستم قلبی عروقی. نشانه هایی از فواید و مضرات کنگر اورشلیم و دستور العمل های تهیه طب سنتی چیزی است که به فرد کمک می کند تا نحوه استفاده از این گیاه را درک کند.

اول از همه، گلابی خاکی (این نام دوم کنگر فرنگی اورشلیم است) به خاطر میوه های ریشه ای خوشمزه اش که برای سلامتی انسان بسیار مفید است، شناخته شده است. در طب عامیانه از ریشه، برگ و گل کنگر اورشلیم استفاده می شود که فواید و مضرات آن برای همه مشخص نیست.

گل در نزدیکی کنگر فرنگی اورشلیم رنگ زرد. جوشانده گلبرگ کمک می کند فشار خون بالا، سردرد، مسمومیت غذایی و الکلی، پاکسازی خون، رفع سوزش معده.

موثر در برابر درد و اسپاسم در دستگاه گوارش و التهابات مختلف.

برگ های کنگر فرنگی اورشلیم هیچ گونه منع مصرفی ندارند. اما تعداد زیادی از خواص مفید وجود دارد:

1. به مبارزه با آترواسکلروز، پوکی استخوان و آرتریت کمک کنید.
2. فشار خون را کاهش دهید.
3. آنها توانایی جوانسازی پوست و تسریع روند بازسازی سلول های پوست را دارند.
4. زخم ها و آسیب های پوستی را به خوبی بهبود می بخشد.
5. تأثیر مفیدی بر سیستم ایمنی و مفاصل دارد.
6. برگ کنگر اورشلیم - درمان خوباز رادیکولیت
7. جالب اینجاست که جوشانده و چای به طور موثر با اضافه وزن، رسوبات چربی و چاقی مبارزه می کنند.
8. گردش خون و عملکرد مغز، حافظه، توجه را بهبود می بخشد.
9. کنگر اورشلیم است درمان موثراز نفخ در روده و یبوست. تمام مواد اضافی را به خوبی از بدن خارج می کند.
10. یکی دیگر از مزایای این گیاه توانایی آن در کاهش سطح قند خون و جلوگیری از تشکیل کلسترول بد است. با تشکر از این، کنگر اورشلیم کمک می کند دیابت قندی.
11. برگ ها به تورم و نمک اضافی در بدن کمک می کنند. این از احتباس مایع اضافی جلوگیری می کند.
12. سموم، مواد زائد، فلزات سنگین و همه چیز را از بدن دفع می کند مواد مضر.
13. در طب عامیانه دستور العمل های زیادی برای جوشانده برگ گلابی خاکی برای ورم معده وجود دارد.
14. فرآیند متابولیک و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.
15. آنها تأثیر مفیدی بر سیستم تناسلی ادراری، به ویژه بر عملکرد کلیه دارند. از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری می کند.
16. سلامت قلب را تقویت می کند.

همانطور که می بینید، این گیاه دارای تعداد زیادی خواص مفید برای سلامت انسان است. تمام سیستم های بدن را تحت تاثیر قرار می دهد.

برای تهیه تنتور، جوشانده و چای، برگ های جوان مناسب ترین هستند که باید قبل از شکوفه دادن گیاه بریده شوند.

نحوه درست دم کردن چای

یکی از گزینه های تهیه چای کنگر اورشلیم. به 2 قاشق غذاخوری برگ گلابی خشک نیاز دارید، آنها را در قمقمه بریزید. و آب جوش بریزید (حدود 0.5 لیتر). لازم است حدود 3 ساعت اصرار شود و 15 دقیقه قبل از غذا، 3 بار در روز مصرف شود. صد گرم بنوشید.

به طور کلی، چای را می توان نه تنها از برگ، بلکه از گل آذین و غده های خشک تهیه کرد. روش دم کردن چای زیر برای سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است: 2 قاشق غذاخوری میوه خشک ریشه ای را در 250-300 میلی لیتر بریزید. آب گرم. اجازه دهید 20-30 دقیقه دم بکشد.

موثر و موثر برای درد معده دستور پخت خوشمزه: 3 قاشق غذاخوری پودر گیاه خشک را در 400 میلی لیتر آب دم کنید. بگذارید نیم ساعت بماند. قبل از استفاده، می توانید یک قاشق عسل اضافه کنید.

چای تهیه شده از برگ های کنگر اورشلیم به سردرد کمک می کند: گل ها را بریزید (2 گل آذین) آب گرم(300 میلی لیتر) و 20 دقیقه بگذارید. برای طعم دادن، توصیه می شود شکر یا عسل اضافه کنید.

نکته مهم: گلبرگ ها و برگ ها باید به درستی خشک شوند. تحت هیچ شرایطی نباید در معرض نور مستقیم خورشید قرار گیرد. بهتر است این کار را در یک اتاق گرم انجام دهید (روشن کلبه های تابستانی- این در اتاق زیر شیروانی خانه است)، که در یک روزنامه گذاشته شده است.

دستور العمل های دارویی

با ایمنی ضعیف، از دست دادن قدرت و ضعف وسیله موثرحمام با جوشانده برگ کنگر اورشلیم خواهد بود. دستور آشپزی:

150 گرم از گیاه خشک را بردارید و در قابلمه بزرگی بریزید و آب (حدود 4 لیتر) را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. 15-20 دقیقه بجوشانید. در انتها اجازه دهید دم بکشد، خنک شود و در وان بریزید.

گیاه‌پزشکان دستور جوشانده‌ای برای بهبود عملکرد پانکراس و افزایش هموگلوبین در خون دارند.

باید 2 تا 3 بار در هفته، 0.5 لیتر در روز مصرف شود. به 3-4 قاشق غذاخوری برگ خشک کنگر فرنگی اورشلیم نیاز دارید که در قابلمه ای ریخته و با 2 لیتر آب پر می شود. توصیه می شود آبگوشت را به مدت 1.5 ساعت روی حرارت کم بپزید.

دستور تهیه دمنوش سرماخوردگی، برای تقویت سیستم ایمنی و سلامت عمومی (همچنین برای بیماری های معده استفاده می شود):

1-2 قاشق غذاخوری پودر گلابی خاکی را با آب جوش ریخته و به مدت 12 ساعت دم می کنند. توصیه می شود دم کرده قبل از غذا (3 بار در روز) مصرف شود. 100-150 میلی لیتر.

یک دستور تهیه تنتور جالب و بسیار مفید برای کبد که آن را از تمام مواد زائد و سموم پاک می کند، همچنین به حذف مواد مضر و جلوگیری از تشکیل کلسترول بد کمک می کند:

• شما به 0.5 کیلوگرم برگ خشک نیاز دارید.
• الکل یا ودکا.

گلابی خاکی در آن قرار می گیرد ظرف شیشه ایو با الکل یا ودکا پر شده است. توصیه می شود رگ را در مکانی تاریک و خنک قرار دهید و به مدت 2 هفته در آنجا بگذارید. مصرف آن به شرح زیر توصیه می شود: 1 قاشق غذاخوری از محصول در 150 میلی لیتر آب رقیق می شود. باید قبل از غذا، 3 بار در روز مصرف شود.

برای افراد مبتلا به قند خون و دیابت شیرین، شربت بر پایه برگ کنگر اورشلیم مفید خواهد بود. آنها می توانند به طور موثر جایگزین قند شوند. همانطور که در بالا توضیح داده شد، یکی از فواید این گیاه توانایی آن در کاهش سطح قند خون و درمان دیابت است.

موارد منع مصرف

هیچ گونه منع مصرفی وجود ندارد. آرتیشو اورشلیم حتی برای مبتلایان به آلرژی بی خطر است.

اما در هر صورت قبل از استفاده از برگ و گل گلابی خاکی بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.

لیست محاسن این گیاه را می توان بی نهایت ادامه داد. امن است، روش موثرمراقبت از پوست و ارتقاء سلامت، رهایی از بسیاری از بیماری ها. علاوه بر این، این سبزی ارزان است و رشد آن آسان است.

برگشت