Fumoir à faire soi-même à la datcha en brique. Installation d'un fumoir en brique. Lorsque vous construisez un fumoir de vos propres mains, n'oubliez pas d'installer un élément aussi important qu'un plateau métallique dans le compartiment fumeur. Pendant le processus de fumage, des résidus s'y déverseront.

Beaucoup d'entre nous adorent simplement toutes sortes de produits fumés - viande, poisson et même légumes. Cependant, ce ne sont parfois pas seulement les prix en magasin qui vous font peur, mais aussi la qualité. Il est prouvé depuis longtemps que, bien souvent, dans les magasins, ils ne vendent pas du tout de produits fumés, mais des imitations de ces produits. Des mélanges spéciaux permettent de donner au même poisson un arôme et un goût fumé. Hélas, la qualité laisse à désirer.

Alors pourquoi ne pas créer votre propre fumoir ? Trouver de très bons produits à fumer n'est pas difficile, et le processus de cuisson lui-même n'est pas difficile du tout. Mais vous serez sûr que votre viande fumée ou votre maquereau préféré pour la bière sera naturel et sans danger. Mais surtout, incroyablement savoureux.

Mais vous devez d’abord construire ce fumoir. C'est exactement ce dont nous allons parler aujourd'hui.

Ce qu'il faut considérer avant la construction

Considérez les points suivants :

1. Emplacement. Besoin de trouver endroit optimal, où vous pouvez placer le fumoir. Cela ne devrait pas causer de gêne ni à vous ni à vos voisins. L'odeur des viandes fumées est bien sûr agréable, mais tout le monde n'a pas envie de la sentir 24 heures sur 24.
2. Matériel. De nos jours, un fumoir peut être fabriqué à partir de n'importe quoi, même d'un vieux réfrigérateur. Cependant, le plus la meilleure option- c'est une brique. Gardez simplement à l’esprit que la brique est exclusivement ignifuge.
3. Type de tabagisme. Il y en a deux : froid et chaud. La conception de l'appareil lui-même dépend du type choisi. Par conséquent, réfléchissez à l’avance à ce que vous souhaitez exactement obtenir.
4. Des produits. Vous avez probablement déjà pensé à ce que vous allez fumer. Différents produits ont leurs propres exigences à cet égard. La construction du fumoir en dépend en grande partie. L'appareil doit être adapté pour certains produits. Veuillez en tenir compte.

Types de tabagisme

Le fumage est une façon très ancienne de cuisiner. Il vous permet d'utiliser efficacement les capacités de l'arborescence. Lorsqu'une certaine température est atteinte, le bois couve lentement et émet la fumée nécessaire, grâce à laquelle le fumage se produit.

Le tabagisme lui-même se présente sous deux formes :

• chaud;
• froid.

Le froid est considéré comme une méthode plus coûteuse, mais le plat préparé lui-même se conserve plus longtemps.

Le fumage à chaud ne permet pas de conserver le plat aussi longtemps après la cuisson, mais le produit est plus aromatique et plus savoureux.

La principale différence entre eux réside dans la conception. Ainsi, si les fumoirs chauds ont un centre d'allumage directement sous la chambre, alors un fumoir froid signifie placer le foyer sur le côté et un dispositif spécial est connecté à la chambre où se produit le fumage - une alimentation en fumée.

Sélection d'un emplacement

Le fumoir en brique est implanté en permanence. Il ne sera donc pas possible de le déplacer d’un endroit à l’autre. Cela suggère que l'emplacement doit être choisi avec un soin particulier.

Pour commencer, nous sélectionnons un emplacement pratique situé à une certaine distance de la maison elle-même. Vous aurez affaire à beaucoup de fumée et il n’est pas souhaitable qu’elle tombe dans les pièces à vivre. De plus, cette fumée peut nuire aux arbres et à vos plantations. Par conséquent, trouvez endroit approprié Ce ne sera pas si simple.

Ici, tout dépend de chaque maison individuellement. Mais vous connaissez déjà les principaux points pour choisir un lieu.

Conception

Comme nous l'avons déjà noté, les fumoirs sont aujourd'hui fabriqués à partir de presque tout ce qui est disponible. Mais les appareils en brique peuvent avoir des conceptions différentes, en fonction de la taille, du type de fumage, etc.

Quoi qu'il en soit, le principal éléments structurels restent inchangés:

• Cheminée;
• Grille;
• Foyer;
• Grille ou supports (sur lesquels le produit est fumé) ;
• Couvercle;
• Briques.

Si nous parlons de fumage à froid, un apport de fumée est nécessairement ajouté à la conception, et le foyer lui-même n'est pas situé sous les grilles, mais sur le côté, afin d'éviter l'influence directe du bois qui couve sur les produits situés au-dessus.

Étapes de construction

Après avoir décidé de fabriquer votre propre fumoir, vous devez répartir clairement le travail prévu, en le divisant en étapes séquence correcte. Il est préférable de bien se préparer plutôt que d’agir instinctivement, étape par étape. Donc tu peux rater les points importants et commettre de graves erreurs.

La construction d'un fumoir peut être divisée en plusieurs étapes principales :

1. Activités préparatoires.
2. Sélection d'outils et de matériaux.
3. Poser les bases d'une future structure.
4. Maçonnerie.
5. Organisation d'un approvisionnement en fumée (s'il s'agit d'un fumoir froid).
6. Mise en service de l'appareil.

Travail préparatoire

Sans activités préparatoires fabriquer un fumoir de très haute qualité et efficace est assez problématique.

La préparation consiste avant tout à choisir le type d’appareil. Quoi qu'on en dise, le fumage à chaud diffère du fumage à froid non seulement par le résultat de la préparation, mais aussi caractéristiques de conception l'appareil lui-même.

Une fois que vous avez décidé du type de fumage, vous devez soigneusement réfléchir à l'emplacement de la structure. Nous vous avons déjà parlé des règles de sélection, il ne devrait donc y avoir aucun problème.

N'oubliez pas l'importance matériaux de qualité. Plus la brique et les éléments qui l'accompagnent sont de qualité, plus votre appareil miracle vous servira longtemps et de manière fiable.

En préparant des dessins et en prenant des notes étape par étape pour les futures constructions, vous faciliterez votre tâche. De cette façon, vous pouvez agir strictement selon le plan et ne pas vous en écarter. En conséquence, il y a moins d’erreurs et de meilleurs résultats.

À titre d'exemple, nous proposons l'un des dessins d'un fumoir combiné à un four et une cuisinière pour cuisiner - l'option la plus populaire.

Dessin d'un fumoir avec barbecue.

Outils requis

Bien entendu, cela n’a aucun sens de commencer à travailler sans les outils et le matériel appropriés. Et pour faire un fumoir il faut avoir :

• Brique (céramique ou spéciale ignifuge, mais pas silicatée) ;
• Argile (elle peut être remplacée par des mélanges secs prêts à l'emploi);
• Pelle;
• Récipient pour solution ;
• Portes en bois pour fumoir ;
• Une grille ou des tiges métalliques sur lesquelles seront posés les produits ;
• toit en métal (si un petit appareil est en cours de fabrication);
• Marteau;
• Niveau du bâtiment ;
• Truelle et spatule ;
• Ensemble de composants pour la fondation.

Fondation

Nous devons absolument parler de la fondation séparément. Pour l'organiser, vous pouvez utiliser treillis métallique avec du béton, de la pierre concassée et du sable ou une dalle de béton.

Si vous décidez de réaliser une dalle en béton, la séquence de vos actions sera la suivante :

1. Tout d'abord, un trou de la profondeur requise est creusé.
2. Après cela, du sable et de la pierre concassée sont versés au fond de la fosse résultante. Essayez de bien compacter cette couche et de la rendre uniforme.
3. Ensuite, un treillis métallique est placé dans la fosse et du béton est coulé.

Il ne vous reste plus qu'à attendre que le béton durcisse et vous pourrez commencer la construction proprement dite.

Si possible, utilisez dalle en béton armé Au lieu de remplir, assurez-vous de l'utiliser. C'est beaucoup plus simple et rapide, et aucun travail supplémentaire n'est requis.

Maçonnerie

Le pastel, la cuillère et le coup de brique sont indiqués dans la figure suivante.

Une fois les fondations terminées, la pose des briques commence.

1. Pour commencer, appliquez la solution sur le fond de teint à l'aide d'une truelle. Elle doit être légèrement plus grande que la surface du pastel. Après cela, la brique elle-même est appliquée. Il ne faut pas qu'il atteigne le joint.
2. Maintenant, le poke est enduit, ce qui remplira les coutures verticales. La pierre doit être pressée, ce qui lui permettra « d'écraser » la solution qui se trouve en dessous. Déplacez-le vers le joint.
3. Si, sous l'effet de la pression, la solution sort du joint, l'excédent est éliminé à la truelle. Afin de garantir position correcte brique, vous pouvez simplement la frapper un peu avec un marteau en caoutchouc. Essayez de surveiller régulièrement l'angle de la maçonnerie à l'aide d'un niveau de bâtiment. Cela peut être fait lors de la pose de chaque rangée. N'oubliez pas de mesurer le mur à l'aide d'un fil à plomb ou d'un niveau.
4. Les coutures verticales et horizontales doivent avoir une épaisseur d'environ 12 millimètres. C'est idéal.
5. Un point important est de recouvrir les joints verticaux de la rangée inférieure avec des briques lors de la pose des coins. De ce fait, un pansement est créé. Veuillez noter qu'il est préférable de commencer la pose depuis un coin afin d'éviter des problèmes plus tard.
6. La dernière étape de la maçonnerie consistera à jointoyer les joints. Cela rendra le design plus attrayant apparence.

Entrée de fumée

Si votre fumoir est fumé à froid, alors une entrée de fumée sera un élément obligatoire.

Pour construire une telle cheminée, il est nécessaire de réaliser une tranchée spéciale. Sa largeur est d'environ 0,5 mètre, sa profondeur de 0,3 mètre et sa longueur d'environ 2 mètres.

Des briques sont posées sur les bords près du mur de la tranchée. La solution pour cette zone est choisie dans un rapport argile/sable de 3 pour 1. La structure résultante est recouverte d'un élément métallique sur le dessus ou remplie d'amiante.

Mise en service

Test du fumoir :

1. Le produit correspondant est versé dans le compartiment à sciure. Il est préférable de choisir de la sciure de cerises ou d'abricots.
2. Allumez le foyer.
3. Placez les produits sélectionnés à l'intérieur du fumoir. Il est préférable d'essayer l'appareil sur de la viande ou du poisson.
4. Fermez le tuyau de sortie sur le couvercle et attendez que l'appareil se réchauffe. espace intérieur se remplira de fumée. Pour vous aider à garder un œil sur ce qui se passe à l’intérieur, vous pouvez installer un thermomètre.
5. Lorsque le thermomètre atteint 600 degrés, ouvrez la prise. Il est situé sur le toit.
6. L'étape suivante consiste à attendre 30 minutes. L'appareil devrait fonctionner.
7. Maintenant, ouvrez la porte et sortez vos courses. La couleur doit être dorée, la viande ou le poisson lui-même doit être chaud.

Lors du test, il est tout à fait possible de constater de la fumée sortant de l’appareil. Cela signifie que certaines fissures n’ont pas été scellées hermétiquement. Les tests vous permettent de détecter les erreurs, de les éliminer rapidement et de commencer le fonctionnement complet du fumoir.

Caractéristiques de la construction d'un petit fumoir

Fabriquer un petit appareil pour fumer n'est pas difficile, même seul. Suivez simplement les recommandations et procédez étape par étape.

1. Tout d’abord, on trouve un endroit pour installer la cheminée au sol. La section intra-canal doit avoir une taille d'environ 30 centimètres ou légèrement moins, sa largeur doit être de 0,35 m et sa hauteur doit être de 0,25 m. Le matériau optimal est la brique d'argile.
2. La chambre de combustion est située dans la partie extrême du canal créé. Veuillez noter que la hauteur de la chambre ne doit pas dépasser 1,5 m. Les briques doivent être posées sur les bords.
3. Pour poser le canal, vous aurez besoin d'une tranchée. Sa profondeur est d'environ 0,35 m et sa largeur est de 0,55 m. Ne placez pas le foyer plus haut que la chambre. Si vous placez l'appareil sur une colline, vous n'aurez aucune mesure supplémentaire à prendre. Sinon, il est préférable de réaliser la cheminée avec une pente d'environ huit degrés. Appuyez sur le fond puis réalisez la maçonnerie.
4. Nouvelle étape- il s'agit de la pose de murs dans le conduit de cheminée. Le mur est monté sur un socle posé en briques. Les éléments sont également posés sur les nervures. Assurez-vous que le pansement est le même partout. Le mur obtenu doit comprendre plusieurs rangées de briques, c'est-à-dire que sa hauteur est d'environ 0,25 m.
5. Après cela, vous devez bloquer la partie supérieure du canal à l'aide d'une brique. Le plafond doit être réalisé comme une maison, car une structure plate ne fonctionnera pas.
6. À l'extrémité du canal résultant de la cheminée créée, des chambres sont installées où le fumage aura lieu. Montez-le de manière à ce que le canal ne dépasse pas 0,3 m de profondeur.
7. La dernière étape consiste à étendre la couche de sol jusqu'au niveau de la chambre. Veuillez noter que la hauteur de cette couche doit être d'environ 0,15 m.

Caractéristiques de la construction d'un grand fumoir

Si vous souhaitez construire un grand fumoir, il est construit comme une petite maison.

Lors du processus de construction, veillez à poser les éléments sur lesquels s'effectuera effectivement le fumage des produits que vous avez choisis. Une cheminée est montée sur le dessus, complétée par une vanne. Cette vanne permettra de réguler la température, ainsi que la vitesse du flux de fumée.

Ce fumoir en brique décorera le site

Il vaut la peine de dire que pour une personne familiarisée avec un marteau, une brique et d'autres matériaux de construction, construire un fumoir de tout type ne sera pas très difficile. L'essentiel est d'avoir l'envie, d'acheter du matériel et des outils de travail, et de pouvoir se mettre au travail. Vous aurez également besoin d'un peu de temps libre et de quelques assistants, vous pouvez demander à des parents ou des voisins, car ils viendront parfois vous rendre visite pour fumer du poisson ou des saucisses, alors pourquoi ne pas les prendre comme assistants ?

Avant de construire un fumoir en brique, il vaut la peine de dire pourquoi il est bon. N'oubliez pas que de telles structures sont populaires depuis l'époque de nos ancêtres. Certes, à cette époque, ils étaient quelque peu antédiluviens et primitifs, mais malgré cela, ils ne remplissaient pas leur fonction moins bien que les modernes. Les produits préparés par fumage sont utilisés aussi bien pour une consommation immédiate que pour une conservation à long terme. Ils ont un goût particulier et agréable car ils sont préparés selon propre recette avec l'ajout d'épices et d'autres assaisonnements au goût. De cette façon, vous pouvez préparer des délices étonnants avec un arôme et un goût uniques.

Les plus courants sont les fumoirs fumés à froid et à chaud, bien qu'un fumoir fixe remplisse bien les fonctions des premier et deuxième modèles.

Les points importants

Avant de construire un fumoir de quelque nature que ce soit, vous devez tout réfléchir soigneusement et élaborer un plan qui facilitera grandement la réalisation de la structure sans rien manquer. Il faudra donc réfléchir à l'endroit où sera situé le fumoir en brique. N'oubliez pas : il ne doit pas gêner le jardin et causer de l'inconfort ni à vous ni aux voisins derrière la clôture. Pensez ensuite au choix du matériau. Bien sûr, aujourd'hui, beaucoup peuvent construire un fumoir à partir du même tonneau en étain. Mais si tu veux utiliser le fumoir pendant longtemps, alors un fumoir en brique est la meilleure option.

Voyons quel type de fumage vous souhaitez chez votre fumoir : froid ou chaud. En fonction de cela, les dessins seront établis, alors réfléchissez bien au type que vous préférez. Pensez également aux produits que vous fumerez, car c'est pour eux que la structure sera construite. En règle générale, certains produits sont assez exigeants et présentent des caractéristiques de fumage.

Quant à la conception des fumoirs, il existe également des différences et des caractéristiques. Pour un fumoir en mode chaud, vous devrez installer un centre d'allumage directement sous la chambre. Dans les conceptions pour le fumage à froid, le centre d'allumage est construit sur le côté et une cheminée allongée est conduite directement vers la chambre.

Schéma d'un fumoir en brique

Un point important pour construire un bon fumoir est l'utilisation d'argile, et non mortier de ciment pour le revêtement de pièces en bois. Cela est dû au fait que l'argile est naturelle, matériau naturel, ce qui affecte l'odeur des produits cuits dans le fumoir.

Il est préférable de construire une cheminée en brique, malgré le fait que version métal sera moins cher. Pour se protéger des précipitations, il vaut la peine de placer un capuchon métallique sur le tuyau. Cela affectera également l’odeur et le goût de la viande ou du poisson.

Une bonne solution serait d'installer un plateau amovible dans le compartiment fumeur. Cela permettra d'éliminer la graisse résiduelle qui s'écoule des aliments pendant la cuisson. Si cela n'est pas fait, au fil du temps, des goûts et des odeurs désagréables de vieille graisse brûlée s'ajouteront. Vous pouvez réaliser des rebords pour installer des supports amovibles où seront placés les morceaux de nourriture, au lieu de les accrocher à des crochets.

Commençons la construction

Puisqu'il ne sera plus possible de déplacer le fumoir à l'avenir, son emplacement devra être choisi avec soin. Le site de sa construction doit être pratique, situé à l'écart de la maison et du jardin en pleine croissance, afin que la fumée du tabac ne lui nuise pas. La zone devra également être débarrassée des débris et de la végétation, car vous devrez construire une fondation pour la structure.

Comme vous le savez déjà, vous pouvez construire un fumoir à partir de n'importe quel matériau disponible, mais la brique reste considérée comme la meilleure option. Par conséquent, nous construirons un fumoir à partir de ce matériau.

Malgré les variétés de fumoirs et qu'ils soient disponibles pour les méthodes de transformation des produits à chaud et à froid, leur conception est presque la même et se compose des éléments suivants :

• cheminée;
• grille;
• foyer;
• grille ou support alimentaire ;
• couvercle.

La version combinée se compose de deux chambres. L'un d'eux est situé au-dessus du foyer, qui assure le fumage à chaud, et l'autre est situé derrière la cloison et est relié par un canal de cheminée. Cette solution permet de mettre en œuvre un fumage à froid.

Fumoir universel à deux chambres

Avant de commencer la construction, il est nécessaire d'établir des dessins et un plan de travail. Il est conseillé de les décomposer en étapes afin de ne pas se tromper par la suite. De cette façon, vous serez préparé et saurez exactement quoi faire, suivrez toutes les nuances et ne ferez pas d’erreurs.

Étapes de travail :

1. préparation du chantier;
2. achat de matériaux et d'outils de construction;
3. construction de fondations;
4. maçonnerie;
5. construction d'une entrée de fumée (bien sûr, si un dispositif de fumage à froid est prévu) ;
6. vérifier la conception pour le bon fonctionnement.

Ainsi, pour construire un fumoir sur pied de vos propres mains, vous devrez d'abord préparer :

• briques : vous pouvez prendre des briques en céramique ou résistantes au feu, évitez les briques silicatées, elles ne conviennent pas à la construction de telles structures ;
• argile;
• pelle et récipient pour préparer la solution;
• des portes pour votre fumoir ;
• une grille ou des tiges métalliques pour qu'il y ait un endroit où placer les produits à fumer ;
• Couverture métallique;
• niveau de construction ;
• spatule et truelle;
• composants de fondation.

Construction d'une fondation pour un fumoir

Pour construire les fondations, vous aurez besoin de : treillis en acier, béton, pierre concassée et sable, une dalle de béton convient également tout à fait. Vous pouvez créer un oreiller en béton de vos propres mains comme suit :

Il est conseillé de recouvrir le dessus de la fondation de feutre de toiture pour assurer l'étanchéité.

Aménager le fumoir

Avant de poser une brique, il faut savoir que les noms de ses faces sont :

1. poussée:
2. pastel;
3. cuillère.

Nous avons construit les fondations, nous commençons à poser les briques de nos propres mains :

Cette leçon vidéo vous aidera à en savoir plus sur le processus de pose de briques :

À la fin les travaux de construction Pour donner à la structure un aspect esthétique, les joints sont jointoyés.

Commander un fumoir en brique

Schéma de maçonnerie détaillé

À partir de la troisième rangée, nous commençons à disposer le conduit d'évacuation du futur fumoir.

Il est nécessaire de sécuriser la porte du cendrier et du poêle. Nous continuons à aménager le conduit d'évacuation.

Lors de la disposition de la vingtième rangée, placez les cavaliers du coin avec les étagères face à face.

Nous fermons la partie avant du fumoir en brique avec un couvercle pour retenir la fumée pendant le processus de fumage. Pour faciliter le placement des produits dans la chambre, nous prévoyons des supports en fer dans les parois latérales. Il vous suffit de percer un trou d'un diamètre légèrement plus petit que le support lui-même et de le marteler avec un marteau. Les aliments peuvent maintenant être placés sur le gril.

Modifications possibles des fumoirs

Comme cela a déjà été dit, les fumoirs existent dans une grande variété de variétés, les fabriquer de vos propres mains est assez simple, l'essentiel est de ne pas être paresseux et d'avoir un grand désir. Vous comprenez probablement comment créer des structures pour fumer. De plus, aujourd'hui, grâce aux ressources Internet, vous pouvez obtenir suffisamment d'informations pour dresser un tableau correct de la construction des fumoirs.

C'est vrai, cela vaut la peine de dire que vous pouvez toujours intrigue personnelle fabriquez un fumoir à un ou plusieurs niveaux, vous permettant de fumer différents produits de vos propres mains, plutôt que de les acheter au supermarché.

Il existe également des horizontales et vues verticales, qui ne sera pas difficile à construire. Vous pouvez construire un fumoir avec un barbecue, cette conception n'est pas seulement esthétique, elle est assez pratique à utiliser. De plus, il est assez simple de le construire de vos propres mains ; l'essentiel est d'établir un plan de travail et d'avoir à portée de main des dessins, des outils simples et des matériaux de construction.

Vous devez vous rappeler qu'une fois la structure du fumoir construite, elle devra être testée. Si, lors de la première utilisation, vous remarquez que de la fumée s'échappe de l'appareil, cela signifie qu'il y a quelque part des lacunes d'étanchéité insuffisante. Une fois les dysfonctionnements éliminés et le fumoir fonctionnant correctement, vous pourrez faire plaisir à votre famille avec des viandes ou des poissons fumés délicieux et aromatiques.

Fumoir en brique, comme conception stationnaire pour préparer des délices à l'arôme de fumée est l'un des éléments recherchés de la cuisine d'été. Fondamentalement, une chambre de fumage est prévue dans un complexe de barbecue avec d'autres appareils. Ceux qui aiment cuisiner de délicieux plats au feu préfèrent avoir un barbecue, un foyer avec chaudron ou un grill à portée de main. Un fumoir en briques fumées à chaud s'intégrera également bien dans cet ensemble.

L'élément clé de l'appareil est la chambre de fumage. Il traite les produits avec de la fumée chaude ou des flux refroidis. Il existe un système de crochets pour suspendre le poisson et la viande, des grilles et des filets pour disposer les pièces. La température dans la chambre est régulée en fonction du type de structure. Dans un fumoir en briques fumées à froid, la température est supposée se situer entre 30 et 40 °C. Pour traiter les produits carnés à chaud, un environnement à haute température est créé dans la plage de 70 à 120°C.

Éléments structurels de la structure :

• fumoir avec porte en bois ;
• système de foyer avec grilles et cendrier ;
• cheminée

Le principe de fonctionnement du dispositif pour fumer fait intervenir l'algorithme suivant :

• à l'aide de bois de chauffage, de petits copeaux et sciures sont chauffés sur un plateau métallique ;
• la sciure de bois couve, une épaisse fumée se dégage dont les jets sont dirigés vers les pièces à usiner ;
• le processus de fumage dure de 30 à 40 minutes et jusqu'à plusieurs jours selon caractéristiques technologiques préparation des aliments.

L'intensité des flux de fumées est régulée à l'aide d'un registre de cheminée.

Types de fumoirs en brique et leurs caractéristiques

Il existe deux types d'appareils pour la cuisson des produits carnés, du poisson et de la volaille par fumage :

• conception de fumage à chaud - vous permet de préparer des délices avec un riche arôme de fumée et une structure tissulaire délicate;
• dispositif de fumage à froid - les produits carnés sont obtenus avec un arôme délicat et une structure plus dense que dans la version précédente.

Les appareils sont également utilisés pour fumer des légumes, des fruits et des noix. Lors de la planification d'un grill-fumoir de vos propres mains, vous devez tenir compte du fait que chacune des options de construction se distingue par ses caractéristiques de conception et la température de l'environnement de travail dans la chambre de fumage.

Pour fumer à froid

Dans la conception en brique du fumage à froid, une alimentation spéciale est prévue pour alimenter la chambre de fumage en fumée ; le foyer est situé à distance. L'impact direct des flux chauds sur les produits est exclu. La fumée générée par la combustion lente de la sciure et des copeaux se déplace le long d'un canal de 1,5 à 2 mètres de long et pénètre dans le fumoir.

Caractéristiques de conception du fumage à froid :

• les deux blocs principaux de la structure en forme de chambre et de foyer sont reliés par une cheminée dont la longueur varie de 1 à 2,5 m ;
• les flux de fumée pénètrent dans la chambre à l'état refroidi ;
• les substances nocives contenues dans la fumée se déposent sur les parois du canal d'alimentation.

La caractéristique clé de la conception est la combustion complète des gaz de combustion lors du déplacement des flux le long d'une cheminée allongée. Pour transformer des aliments à froid, cela prendra de quelques heures à plusieurs jours, selon la recette. Produits finis avoir long terme stockage Si à étape préparatoire les conditions technologiques sont remplies, compte tenu des particularités du salage ; les produits fumés à froid sont conservés jusqu'à 12 semaines en cave ou au réfrigérateur.

Pour fumer à chaud

La conception prévoit une chambre de fumage directement au-dessus de la cheminée. Un système de grilles et de crochets est construit sur l'étage supérieur de la chambre en brique ; la surface inférieure est réalisée à l'aide d'une tôle.

Caractéristiques du fumage à chaud :

• un feu est allumé dans le foyer sous la caméra ;
• la sciure, les copeaux et les copeaux sur un support métallique dans la chambre sont chauffés sous l'influence d'une flamme dans le foyer ;
• De la fumée chaude est générée, qui est dirigée vers les pièces et pénètre dans la structure fibreuse.

Le processus de traitement à chaud des produits dure selon la recette et implique une période de 30 minutes à plusieurs heures. Les produits finis se distinguent par un goût élevé avec un riche arôme de fumée et une structure délicate. Les produits fumés à chaud ne se conservent pas longtemps ; la durée de conservation est limitée à 2-3 jours au réfrigérateur.

Caractéristiques d'un fumoir multifonctionnel bimode

L'un des principaux avantages d'un fumoir en brique est la possibilité d'adapter la structure au fumage à chaud et à froid. Les artisans parviennent à construire un appareil dans le cadre d'un complexe de barbecue avec l'alimentation de flux de fumée provenant d'un barbecue ou d'un foyer sous un chaudron, si un processus de fumage à froid est prévu. Pour le traitement à chaud des produits, un foyer séparé est prévu sous la chambre de fumage.

Une autre façon de créer une conception bimode implique la possibilité d'ajuster le tirage dans le conduit de cheminée. Pour créer un mode de traitement à haute température, une vanne est utilisée pour limiter la force de tirage dans le canal d'évacuation des fumées, et une combustion intensive du bois est assurée dans le foyer. Si un fumage à froid est prévu, un feu faible est prévu dans le foyer ; avec un large diamètre de conduit de cheminée, les conditions sont créées pour un refroidissement suffisant des flux.

Critères de sélection des matériaux

Les matériaux sont sélectionnés en tenant compte de la fonctionnalité :

• dans le foyer, la température ambiante varie dans une plage élevée ; des briques résistantes au feu sont nécessaires ;
• dans la chambre, la température maximale est comprise entre 70 et 120°C ; on utilise principalement des briques en céramique, bien que les versions résistantes à la chaleur du produit ne soient pas les seules à être utilisées ;
• la base est constituée d'une dalle de béton pouvant supporter le poids impressionnant d'une structure en brique. Si un petit fumoir est prévu, une fondation en brique avec un coussin de sable et de pierre concassée est autorisée ;
• Le mortier de maçonnerie est mélangé à partir de ciment et de sable dans des proportions 1:4.

La porte de la cellule est en bois sur charnières. La surface intérieure de la toile est finie avec une couche d'argile pour assurer la résistance à la chaleur. Le foyer est équipé d'une grille et d'une porte métallique, comme un cendrier.

Algorithme de construction d'un fumoir en brique

La construction d'une structure en brique est réalisée en tenant compte des exigences de la technologie. La séquence de création d'un fumoir implique des manipulations simples basées sur des schémas et des dessins sélectionnés.

Matériaux et outils

Pour travailler, vous avez besoin d'un ensemble d'outils et d'accessoires :

• pelle - baïonnette et pelle;
• niveau, ruban à mesurer;
• corde, piquets;
• spatule, truelle;
• récipient pour mélanger la solution;
• treillis en acier pour la fondation;
• tôle pour la base de la chambre de fumage.

Avant de commencer les travaux, vous devez disposer de la quantité requise de briques, de mélange de ciment, de composants sous forme de portes, de grille. Un parapluie et des vannes de cheminée, éléments de fondation, sont également requis.

Sélection d'un emplacement

Lors de la construction d'une structure permanente sur zone suburbaine Attention particulière payé au choix de l'emplacement :

• en raison de la fumée, il est recommandé de maintenir une certaine distance par rapport à la maison, en tenant compte de la direction des vents dominants ;
• pour un fonctionnement confortable, il est important d'assurer un emplacement pratique du fumoir à proximité de la maison ou d'attribuer une place dans la cuisine d'été ;
• choisir un lieu en tenant compte la sécurité incendie, un site éloigné des bâtiments en bois et des structures en matériaux inflammables convient.

De plus, lors du choix d'un endroit pour construire un fumoir en brique parcelle de jardin Il est nécessaire de prévoir une clôture depuis l'aire de jeux, par exemple sous la forme d'une haie ou d'une clôture décorative et fonctionnelle.

Dessins et schémas de maçonnerie

Ils utilisent principalement des modèles de fumoirs en briques prêts à l'emploi, optant pour l'option de fumage à chaud ou à froid. Parallèlement, certains artisans réalisent leurs propres dessins en fonction du paysage du site. Schémas prêts à l'emploi sont présentés ci-dessous. Il convient de rappeler que la clé du succès réside dans le strict respect des caractéristiques technologiques du processus de construction.

Schéma du fumoir fumé à froid

Construction de la fondation

Si l'option fondation sur dalle en béton est choisie, l'algorithme de travail comprend les étapes suivantes :

• Le marquage est réalisé à l'aide d'un niveau, de piquets et d'une cordelette, en tenant compte des dimensions de la future structure. Les paramètres de la base doivent être légèrement plus grands que les dimensions du fumoir ;
• un trou rectangulaire est creusé selon les paramètres spécifiés avec une profondeur de 40 cm ;
• au fond de la fosse, un coussin de sable et de pierre concassée est créé grâce à un compactage et un nivellement soigneux du matériau en vrac ;
• un treillis de renfort est installé ;
• pétrir davantage mortier de béton et remplissez la fosse jusqu'au périmètre extérieur.

Après séchage complet composition de béton Ils réalisent l'imperméabilisation à partir de feutre de toiture. Ensuite, en fonction du schéma choisi, ils commencent à poser des rangées de briques, en observant l'habillage.

Poser la cheminée

Un élément important d'un fumoir en brique fumée à froid est l'entrée des fumées :

• creuser une tranchée de 0,5 m de large et 0,3 m de profondeur. La longueur du tunnel est de 1 m à 2,5 m, de plus, le canal pénètre à 0,3 m de profondeur dans le fumoir ;
• compacter le fond, disposer une rangée de briques avec du mortier, former un mur d'une hauteur de 25 cm ;
• la tranchée est recouverte d'en haut par une maison.
• Une fois la solution durcie, l'entrée des fumées est recouverte d'une couche de terre par le haut.

Le canal relie le foyer et la chambre de fumage. De plus, la source est située sous le niveau de la chambre selon un angle d'environ 9°.

Construction de la chambre de fumage

Lors de la construction d'un complexe de barbecue avec un fumoir en brique pour fumer à chaud, le niveau inférieur est équipé d'un foyer, d'un cendrier et de niches pour stocker le bois de chauffage et les ustensiles. Au niveau supérieur, une chambre de fumage est érigée, qui comprend des murs en maçonnerie Avec porte en bois sur charnières. Sur le périmètre supérieur sous le toit se trouve un système avec des crochets sur lesquels sont suspendues les pièces et plusieurs niveaux de support en treillis pour la disposition des produits. La base de la chambre est en tôle.

Disposition du four

Le foyer est constitué exclusivement de briques réfractaires et est équipé d'une porte métallique. Une grille est installée à l'intérieur et le secteur inférieur est un cendrier. Ce dernier est nécessaire en tant qu'élément structurel pour assurer et réguler la traction ; c'est aussi un réservoir pour collecter les cendres.

Finition décorative

La maçonnerie semble présentable même sans finition, mais pour un fonctionnement de haute qualité de la structure, il est important d'avoir Revêtement de protection. Lors de la construction d'un barbecue avec un fumoir en brique, les artisans préfèrent utiliser des carreaux de clinker pour la décoration ; ils utilisent parfois des carreaux ou d'autres options de revêtement résistant à la chaleur. La zone près de l'espace barbecue est en cours de finition dalles de pavage, réalisez une mosaïque à partir de fragments de clinker ondulé en utilisant de la pierre.

Options de modifications

Lors du choix de modèles de structures pour préparer des spécialités maison à l'arôme de fumée, ils privilégient le plus souvent conceptions universelles avec plusieurs domaines fonctionnels. Un grill-fumoir en brique à faire soi-même complète parfaitement le complexe de barbecue dans cuisine d'été. Dans ce cas, il convient de construire une chambre de fumage chaude à côté du poêle russe ; au niveau inférieur, il y aura un foyer, une niche pour stocker le bois de chauffage et des étagères pour ranger les ustensiles. L'espace barbecue avec fumoir est également complété par une cheminée avec un chaudron pour préparer des plats orientaux.

Nuances lors de la construction d'un barbecue avec un fumoir en brique

La principale difficulté dans la construction de structures multifonctionnelles est d'assurer l'étanchéité de la chambre de fumage et travail de qualité systèmes de désenfumage. Il est important de réaliser les étapes de construction en tenant compte des exigences technologiques. Il est également nécessaire de corriger les défauts de la structure identifiés lors du lancement test du fumoir.

Artem Shavelski

Un Un

De nombreux propriétaires de datchas et de maisons privées acquièrent des installations fumeurs. Ils peuvent être différents modèles et la taille et fabriqué à partir de divers matériaux. Pour un fumoir fixe, la meilleure option est un fumoir en brique. Vous pouvez le construire de vos propres mains sur n'importe quel terrain.

Cette structure présente de nombreux avantages par rapport aux fumoirs constitués d'autres matériaux :

• la brique est un matériau durable qui assure une durée de vie de l'appareil de plusieurs dizaines d'années ;
• une telle installation décorera n'importe quel belvédère et zone de loisirs ;
• La plupart des fumoirs en brique sont des unités multifonctionnelles qui vous permettent de transformer les aliments de différentes manières.

Cependant, en plus de ses avantages, un fumoir en brique présente des inconvénients :

• la construction nécessite des compétences en maçonnerie et en travail du béton ;
• un fumoir en brique ne peut pas être déplacé vers un autre endroit ;
• la plupart de ces appareils ont grandes tailles et ont besoin d'un territoire libre pour un fonctionnement confortable.

Caractéristiques de conception

Un appareil à fumer en brique peut être de n'importe quel modèle et fonctionnalité, mais ils sont tous constitués des mêmes éléments :

• le four dans lequel se produit le processus de combustion ;
• une grille sur laquelle est placé le bois de chauffage ;
• chambre de fumage ;
• grilles ou crochets pour aliments;
• une cheminée qui évacue la fumée du foyer et y assure un tirage.

Selon la conception, ces unités sont complétées par des supports pour brochettes, un barbecue, un support pour la chaudière et d'autres éléments.

Information! Dans les fumoirs fumés à froid, le foyer et la cheminée sont séparés de la structure principale et sont situés sous la chambre de fumage.

Si vous souhaitez construire un fumoir en brique de vos propres mains, vous devez prendre en compte les facteurs suivants :

• Performance. Cela dépend du nombre de membres de la famille. Le plus modèles simples avoir une chambre de fumage 1x1x1,5m.
• Emplacement d'installation. Un tel bâtiment doit être situé à distance des autres bâtiments et arbres.
• Fonctionnalité requise fumage à froid ou à chaud, grill, four ou chambre de séchage. Lors de la préparation de plats à proximité du fumoir, il est nécessaire de prévoir une alimentation en eau et un emplacement pour une table de découpe.

Conception de fumoir

Fumoirs en brique pour différents types de fumage

La conception d'un fumoir en brique dépend de la température de traitement attendue des produits. Vous pouvez construire vous-même n’importe laquelle de ces installations.

Fumoir en brique fumée à chaud

Dans ces structures, le foyer est situé directement sous la chambre de fumage. L'option la plus simple L'installation se compose d'un caisson en brique avec une porte. Il est recouvert d'une feuille de métal sur le dessus. Les parois contiennent des guides ou des fixations pour installer des grilles avec des aliments et un bac pour récupérer les graisses.

Lors du fumage, une casserole ou une poêle avec des charbons ardents est placée au fond de la chambre, sur laquelle sont versés de la sciure de bois humide et des copeaux de bois. Ils chauffent, de la fumée se dégage et atteint les aliments.

Dans les structures plus complexes, le foyer est séparé de la chambre et situé en dessous de celle-ci. Le feu chauffe le fond du fumoir rempli de sciure de bois, et la fumée issue de la combustion du bois sort par une cheminée séparée.

Il est fait non seulement de brique, mais aussi de métal, de préférence en acier inoxydable.

Schéma du fumoir en brique fumée à chaud

Fumoir en brique fumée à froid

est construit séparément du générateur de fumée. La fumée, passant par la cheminée, se refroidit et pénètre froidement dans la chambre. Il existe plusieurs options pour construire de telles structures :

• dans le mur boîte de briques un trou est pratiqué avec la porte à travers lequel sont connectés une cheminée et un générateur de fumée avec éjecteur ;
• le foyer est construit séparément et relié à la chambre par un canal horizontal en brique ;
• la chambre de fumage est construite au-dessus de la sortie de la cheminée.

Les installations de fumage avec cheminée dans le sol sont construites au sommet du versant d'une colline ou d'un ravin :

1. en contrebas, à une distance de 10 m, est construit un foyer avec grilles et un cendrier mesurant 50x50x50 cm ;
2. un fossé de 15x15 cm est creusé dans le sol dont une des extrémités est adjacente à la cheminée du foyer, et la seconde est située sous le fumoir ;
3. le fossé est recouvert par le haut de tôles, d'ardoises ou de planches, laissant l'extrémité supérieure découverte à une distance de 15 cm ;
4. Lorsque le bois brûle dans le foyer, la fumée traverse le fossé, se refroidit et pénètre dans la chambre avec les produits.

Il est fabriqué non seulement à partir de brique, mais également à partir d'autres matériaux, notamment des planches et du contreplaqué.

Important! Le bois de chauffage doit provenir uniquement d'arbres à feuilles caduques, à l'exception du bouleau.

Schéma d'un fumoir en brique fumée à froid

Fumoir en brique bricolage simple et petit

Afin de construire rapidement et facilement un fumoir, vous avez besoin de :

• 400-500 pièces (selon la hauteur de la chambre de fumage) en céramique (rouge) ou en briques réfractaires ;
• argile;
• porte du foyer ;
• porte du fumoir ;
• supports pour grilles et grilles elles-mêmes ;
• vannes;
• des tôles pour le couvercle et pour la chambre de cuisson ;
• feutre de toiture pour l'imperméabilisation des fondations, treillis d'acier, ciment, pierre concassée et sable.

Fumoir simple en brique

Tailles optimales

Les dimensions du fumoir sont déterminées par la taille de la chambre de fumage. Dans les appareils dont la taille dépasse 1x1 m, les grilles sont trop grandes, elles doivent donc être en métal épais, ce qui alourdit l'ensemble de la structure.

Il doit être d'une hauteur telle que le niveau supérieur de produits puisse être facilement retiré de la chambre. Pour les personnes de taille moyenne, la grille supérieure doit être à une hauteur de 1,8 m du sol et le plafond de la chambre elle-même doit être à une hauteur de 2 m. Pour augmenter la hauteur et le volume du fumoir, il est permis d'installer une plate-forme en bois devant l'appareil.

Travail préparatoire

La préparation de la construction d'un fumoir en brique comprend les étapes suivantes :

1. Sélection d'un dessin de modèle. Cela dépend des fonctions requises de l'appareil.
2. Détermination de l'emplacement d'installation. Il doit être situé à distance des bâtiments et des arbres ; il est conseillé de placer la structure à côté du gazebo et de prévoir une arrivée d'eau.
3. Achat matériel nécessaire. Leur nombre est calculé selon le schéma sériel du projet.

Jeter les bases

La fondation de cette structure est une dalle de béton. Pas besoin d'être un pro pour le construire :

1. creusez un trou de 10 cm de profondeur et 10 cm plus grand que la première rangée de maçonnerie ;
2. Le béton est mélangé à partir de pierre concassée, de sable et de ciment dans une ancienne auge ;
3. la solution est versée dans le trou sur la moitié de la profondeur ;
4. un treillis en acier est posé ;
5. la fosse est remplie de béton ;
6. Quelques jours après le séchage des fondations, celles-ci sont recouvertes de feutre de toiture pour imperméabiliser la maçonnerie.

Poser les fondations d'un fumoir en brique

Maçonnerie ordinaire

Une fois la construction des fondations terminée, les briques sont posées selon un modèle de maçonnerie séquentiel.

Disposition des briques pour le fumoir

Les instructions étape par étape pour la pose des briques sont les suivantes :

1. La rangée 1 est posée deux fois. La première fois sans mortier, pour le marquage, et la deuxième fois avec du mortier d'argile.
2. La 2ème rangée est placée de la même manière que la première. Pour panser les coutures, les briques sont placées en damier.
3. Dans les rangées 3 et 4, il reste de la place pour le cendrier. La porte du cendrier est insérée dans le mur et fixée avec du fil. Les interstices autour de la porte sont colmatés avec un cordon d'amiante imprégné mortier d'argile.
4. La rangée 5 complète la chambre à cendres. La maçonnerie au-dessus de la porte est renforcée par des coins en acier ou une plaque métallique.
5. Une grille est installée au dessus du cendrier. Pour ce faire, une rainure est découpée dans la brique le long de son contour, 2 cm plus large que le treillis.
6. La 6ème rangée est posée de la même manière que la 5. Pour la solidité de la maçonnerie, les briques sont placées en damier.
7. Dans la rangée 7, il reste un espace pour installer la porte du foyer. Cet écart se retrouve également aux 8ème et 9ème rangs.
8. Dans la 8ème rangée et les suivantes, une cheminée est formée. Ses parois intérieures doivent être nettoyées de la solution.
9. La 9ème rangée est posée de la même manière que la 8ème rangée. Les briques sont posées en damier.
10. La porte du foyer est insérée. Les interstices sont colmatés avec de la corde d'amiante et du mortier d'argile. Le foyer est recouvert d'une tôle d'acier avec un trou de Ø100 mm au milieu pour permettre à la fumée de s'échapper dans la chambre de fumage. Il est permis d'installer une casserole ou poêle à frire en fonte avec de la sciure et des copeaux de bois.
11. Au 10ème rang, la porte du foyer est bloquée. Dans la même rangée, la cheminée est séparée de la chambre de fumage.
12. 11 rangées et suivantes forment le fumoir. Le nombre de rangées dépend de la hauteur requise de la chambre de fumage.
13. Après l'installation quantité requise rangées, la porte de la chambre de fumage est installée. Il est également scellé avec un cordon d'amiante.
14. L'avant-dernière rangée chevauche la porte. La maçonnerie au-dessus est renforcée par des angles.
15. Le plafond est posé à partir de Tôles. Il est plaqué contre la dernière rangée de briques.

Le dessus du poêle datcha est recouvert d'un couvercle en tôle galvanisée ou en tôle ondulée. Les bords de la feuille sont repliés pour former une auge.

Exemples de pose en rangées de briques de fumoir

Cheminée

Une fois le fumoir en brique construit de vos propres mains, le tuyau de cheminée est installé. Il peut être réalisé en métal galvanisé ou en tube amiante-ciment Ø160mm. Pour l'installer sur plusieurs rangées de profondeur, un trou rond est découpé dans une cheminée carrée.

Le tuyau se termine par un pare-étincelles en acier galvanisé. Il protège également le foyer de la pluie.

Cheminée de fumoir

Chambre de fumage

Toutes les 2 rangées, des supports en acier sont placés dans les murs. Ils sont équipés de grilles à aliments et d'un bac de récupération des graisses. Pour une fixation plus durable, les agrafes sont enfoncées dans des trous percés dans les briques.

Chambre de fumage en brique

Foyer

Le foyer est constitué de briques réfractaires ordinaires, ou mieux encore, avec du mortier d'argile ou de chamotte. Le fond du cendrier est réalisé avec une légère pente vers l’extérieur pour faciliter l’élimination des cendres.

Conseil! Au lieu de la brique, il est permis d'utiliser un foyer en fonte provenant d'un vieux poêle.

Foyer de fumoir en brique

Installations fumeurs d'autres modèles

En plus des appareils à fumer simples, il existe des modèles plus fonctionnels. Ils permettent non seulement de fumer des aliments, mais aussi de cuisiner. Vous pouvez construire vous-même n’importe laquelle de ces installations.

Brasero - fumoir en brique

Dans ces appareils, le bois de chauffage et les charbons brûlent dans un foyer ou directement dans un barbecue, sous des brochettes de viande, et leur fumée pénètre dans la chambre de fumage. Cela vous permet de cuisiner des aliments de deux manières en même temps.

Conseil! Pour un fumage plus efficace, il est conseillé de recouvrir le trou du gril avec une tôle d'acier.

Fumoir en brique

Barbecue avec fumoir en brique

Le principe de fonctionnement de cette installation est similaire à celui d'un barbecue-fumoir. La différence est que la viande n'est pas cuite sur des brochettes, mais sur un grill et recouverte d'un couvercle. Cela les rend plus juteux et vous permet de vous passer de pré-marinage.

L'installation d'un couvercle à charnière et d'une grille amovible dans le grill-fumoir vous permet de cuisiner de toutes les manières - grill, barbecue ou barbecue au choix. L'assemblage est effectué après la construction de la structure. La partie de l'installation dans laquelle s'effectue le fumage reste inchangée.

Raffinement du fumoir au barbecue

Fumoir - grill - barbecue avec chaudron en brique

Pour repos confortable et la préparation des aliments, des appareils multifonctionnels sont construits. Vous pouvez utiliser un projet prêt à l'emploi ou le développer individuellement, en fonction des caractéristiques du territoire et des besoins des propriétaires.

Schéma d'un fumoir barbecue avec un chaudron en brique

Fumoir fumé à froid en brique dans le garage

Une petite installation fumeur peut être construite non seulement sur un terrain personnel, mais aussi à la maison, dans le garage. Elle cuisinera la nourriture et chauffera la pièce.

Pour la sécurité incendie, cette structure est construite près du mur de manière à ce que la porte du foyer soit sur la rue. La cheminée est située sur le côté du foyer et sort par le toit ou le mur du garage. En mode froid, la fumée est produite par un générateur de fumée séparé.

Schéma d'un fumoir en brique fumée à froid et à chaud pour un garage

Pendant le processus de fumage, les produits sont imprégnés d'une substance bactériostatique issue de la fumée et séchés. Un fumoir en brique peut augmenter considérablement la durée de conservation de ces produits. Et beaucoup de gens aiment le goût du poisson ou de la viande fumé.

Types de fumoirs

Le fumage se fait de deux manières : fumée froide (19-25 o) et chaude (45-120 o). La conception du fumoir dépend du type de transformation des aliments.

Pour le fumage à froid, une cheminée de 1,5 à 4 mètres de longueur est prévue entre le foyer et la chambre afin que les fumées aient le temps de refroidir. Le processus dure jusqu'à sept jours. Les produits après un tel traitement ne se gâtent pas longtemps.

Lors du fumage à chaud, le foyer est situé directement sous la chambre. De cette manière, des viandes fumées prêtes à l'emploi sont obtenues en quelques heures. Ils sont plus juteux et plus aromatiques qu'après fumage à froid, mais ils ne peuvent pas être conservés longtemps.

Préparation au chantier

Souvent, les fumoirs en briques à faire soi-même sont construits selon projets prêts à l'emploi. Vous pouvez trouver des options pour une conception autonome. S'il est possible de construire un grand four, il combine un barbecue, un fumoir et une plaque de cuisson.

Conseil! Pour faciliter le travail, vous devez d'abord préparer des dessins. En les utilisant, il est facile de calculer la quantité de matériaux nécessaire. Les schémas d'agencement vous aideront à éviter les erreurs lors de la pose des briques.

Si les solutions toutes faites ne vous conviennent pas, réalisez votre propre développement. Un fumoir en brique à faire soi-même, construit selon votre propre conception, deviendra une source de fierté pour vous.

Dessinez le plan et l'apparence de votre poêle depuis la face avant et les côtés, et fixez les dimensions. Pour mieux imaginer le futur design, dessinez des coupes verticales. Montrez les éléments structurels dessus et marquez les rangées de briques.

Lors de la pose, la règle des coutures ligaturées est toujours respectée. Les joints verticaux des briques ne doivent pas coïncider dans les rangées adjacentes.

Conseil! Pour la maçonneriede tes propres mainsIl est conseillé aux débutants de dessiner un schéma de la disposition des briques pour chaque rangée (ordre).

Un décalage d'une demi-brique pour chevaucher la couture inférieure est effectué sur une rangée. Par conséquent, l’ordre montre les rangées paires et impaires d’un mur.

Un espace barbecue en brique avec fumoir doit être débarrassé de la couche végétale de terre et nivelé. Utilisez de la ficelle et des piquets pour marquer les dimensions de la structure.

Pour construire un fumoir, on utilise un poêle rouge ou des briques en argile réfractaire. La maçonnerie est réalisée à l'aide de mortier argilo-sableux.

Instructions étape par étape pour construire un fumoir simple

Opération	Description
Structure de la fondation	Le coffrage est installé dans une fosse de 50 cm de profondeur. Des moellons sont posés au fond en laissant une distance entre eux. Verser du mortier ciment-sable. Pour la couche supérieure, de la pierre concassée d'une fraction de 10 à 15 mm est utilisée. La surface est nivelée à l'aide d'un niveau. Pour durcir le béton pendant deux semaines, le coffrage est recouvert d'un film ou de sciure de bois humide pour éviter qu'il ne se dessèche.
	La base de deux rangées est constituée d'un revêtement de sol continu. Deux couches d'imperméabilisation en feutre de toiture ou en matériau similaire sont posées sur la fondation finie. La première rangée de briques est posée à sec en vérifiant dimensions avec dessin. La deuxième ligne est placée sur la solution.
Maçonnerie murale	Le fumoir en brique est posé sur un mortier argilo-sableux. L'horizontalité et la verticalité des rangées sont vérifiées avec un niveau de bâtiment et un fil à plomb tous les deux rangées. La pose s'effectue du coin jusqu'au milieu du mur. Le renfort est posé après deux rangées. Des barres de grille sont installées au-dessus de la cinquième rangée. Pour garantir l'étanchéité du four, les joints doivent être entièrement remplis de mortier. Excès d'interne et dehors sont immédiatement éliminés à la truelle.
Huitième rangée	Les coins du linteau au-dessus de l'ouverture de l'évent et de la chambre de combustion sont encastrés dans le mur. Les portes dans ces ouvertures sont installées pendant le processus de maçonnerie. En élevant le mur jusqu'au huitième rang, surface intérieure Les foyers sont revêtus de briques réfractaires ou en argile réfractaire.
Dixième rangée	Dans la dixième rangée, vous devez faire des saillies de l'intérieur. La caisse à sciure sera placée dessus. Pour ce faire, aux endroits où une demi-brique est posée, une brique entière ou 3/4 est posée à travers le mur et lancée dans le four.
Vingtième rangée	Au vingtième rang, un cavalier est installé au dessus de l'ouverture de la chambre de fumage. Il peut être réalisé à partir d'un coin ou de deux barres de renfort. Dans la rangée suivante, posez deux ou trois tiges espacées de 30 cm à travers la chambre. Des produits y seront accrochés.
Raccordement de la cheminée avec le foyer	Le revêtement de la chambre de fumage est en brique avec des coins métalliques. Pour installer la cheminée, une plateforme de support est aménagée. La cheminée y est attachée. Le joint est recouvert d'un mélange argilo-sableux.
Pose de porte	La porte du fumoir est en métal. Pour éviter que la fumée ne s'échappe dans la rue, sa taille doit correspondre à celle du caisson.
Achèvement du chantier	La construction d'un fumoir de vos propres mains en brique est complétée par l'installation d'un parapluie au sommet de la cheminée. Il protégera contre la pluie qui pénètre dans la chambre de fumage. Après 2-3 jours, un test du four est effectué. Pendant que le combustible brûle, les surfaces des murs et le joint avec la cheminée sont inspectés. Les endroits où la fumée s'échappe sont recouverts d'une solution.

Pour couver de la sciure ou des copeaux, une boîte métallique est installée au-dessus du foyer. Un bac est placé au-dessus, dans lequel est récupérée la graisse égouttée.

Des vannes doivent être prévues devant la cheminée. Pendant le fumage, ils régulent la température et la quantité de fumée.

Conseil! Une couche de galets ou de pierre concassée de granit, coulée sur le socle et recouverte d'une feuille de fer, accumule bien la chaleur. Vous pouvez cuire des aliments enveloppés dans du papier d’aluminium dans les cendres du combustible brûlé.

Finition

Un fumoir en brique, construit de vos propres mains près de la maison, nécessite une finition non seulement pour la décoration. La brique est un matériau poreux qui absorbe l'humidité atmosphérique. Le fumage implique le séchage et une humidité élevée dans la chambre de fumage rendra le produit détrempé.

Pendant le fumage, la partie inférieure de la structure chauffe jusqu'à 300 o, donc matériau de finition doit être résistant à la chaleur. Pour décorer le fumoir, des briques de parement, des carreaux de céramique et de la pierre naturelle sont utilisés.

Le prix de la pierre naturelle dépasse le coût des autres matériaux, mais le décor est plus impressionnant. Une telle structure s'intègre harmonieusement dans n'importe quel paysage.

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