Как приготовить чак чак с водкой. Домашний чак-чак: обещанный рецепт. Готовим тесто в масле

Любимое лакомство многих татар - чак-чак, здесь его готовят почти в каждой семье. Блюдо представляет собой небольшие кусочки теста, обжаренные во фритюре и склеенные сладкой смесью на основе меда, сгущенки или сахарного сиропа. Самое сложное в приготовлении десерта - приготовить тесто, которое не затвердевает долгое время. Ведь эту сладость принято готовить в большом количестве и есть постепенно, пока запасы не подойдут к концу. Правильно сделанный чак-чак остается вкусным в течение месяца. Если он зачерствел раньше срока, реанимировать его вряд ли удастся. Происходит такая неприятность часто из-за того, что было использовано неподходящее тесто. Правильное тесто на чак-чак замешивается по особым рецептам. В результате лакомство хорошо держит форму, но остается мягким и приятным на вкус длительное время, а при жарке не впитывает много жира, что тоже является важным моментом.

Особенности приготовления

Чтобы приготовить вкусный чак-чак, недостаточно найти удачный рецепт теста. Требуется правильно его замесить, и тут есть некоторые особенности. Зная их, с тестом справится даже повар, незнакомый с татарской кухней.

• Тесто делается с добавлением яиц. Если вам встретится рецепт без них, не стоит ему доверять. Изделия из теста без яиц почти всегда быстро черствеют.
• Тесто готовится с добавлением разрыхлителя. Это может быть специальный порошок, приобретенный в магазине, или обычная сода. Многие хозяйки в качестве разрыхлителя используют крепкий алкоголь (коньяк, водку). Опыт показывает, что из теста, замешанного на водке, чак-чак получается воздушным и рассыпчатым, при жарке он почти не впитывает масла. Есть чак-чак из такого теста можно и детям, так как алкоголь во время жарки десерта полностью испаряется, в лакомстве его не остается.
• Тесто замешивают до тех пор, пока оно не станет достаточно эластичным. При этом оно должно оставаться мягким, податливым. После приготовления тесту нужно дать возможность «отдохнуть» полчаса, тогда оно станет более пластичным.

Готовое тесто раскатывают и нарезают небольшими полосками или квадратами. Иногда его скатывают в тонкие трубочки и нарезают их шариками. Затем мелкие кусочки теста обжаривают в большом количестве масла, выкладывают на салфетку, чтобы она впитала излишки жира, смешивают с сиропом и придают желаемую форму. К праздничному столу чак-чак обычно укладывают горкой и украшают, для подачи к завтраку скатывают в небольшие шарики или нарезают, как козинаки.

Тесто на чак-чак с добавлением водки

• мука - 0,5 кг;
• яйца куриные - 4 шт.;
• водка - 40 мл;
• сахар - 40 г;
• соль - крупная щепоть.

Способ приготовления:

• Просейте муку. Смешайте с солью и сахаром.
• В миску с мукой разбейте яйца, перемешайте ложкой. Размешивать будет проще, если яйца разбить сначала в отдельную емкость и перед соединением с мукой взбить венчиком.
• Добавьте водку, продолжайте некоторое время размешивать тесто ложкой. Затем замесите его руками.
• Тесто будет мягким, но плотным. Внешне оно будет выглядеть потрепанным, но так и должно быть.

Видео-рецепт по случаю :

Готовое тесто прикрывают пищевой пленкой и оставляют на полчаса. После этого можно приступать к раскатке теста, формированию из него кусочков нужной формы и величины, их обжарке во фритюре. Изделия при жарке будут увеличиваться в объеме, поэтому выкладывать в кипящее масло их нужно небольшими порциями.

Тесто на чак-чак на молоке с разрыхлителем

• мука - 0,4 кг;
• соль - 5 г;
• яйца куриные - 3 шт.;
• разрыхлитель для теста - 7 г;
• молоко - 60 мл;
• сахар - 20 г.

Способ приготовления:

• Просеянную муку смешайте с разрыхлителем.
• В чистую миску разбейте яйца, добавьте к ним соль и сахар, разотрите.
• Влейте к яйцам молоко, взбейте венчиком.
• В муке проделайте углубление, влейте в нее яично-молочную смесь.
• Подбирая муку с краев к центру, замесите тесто. Когда оно перестанет прилипать к рукам, прикройте его пищевой пленкой и уберите в сторону.

Дайте тесту отлежаться полчаса, после чего можете приступать к приготовлению чак-чака.

Тесто на чак-чак на кефире с водкой

• мука - 0,3 кг;
• яйца куриные - 2 шт.;
• кефир - 50 мл;
• соль - щепоть;
• сахар - 10 г;
• водка - 20 мл.

Способ приготовления:

• Яйца соедините с кефиром, солью и сахаром, взбейте венчиком.
• Добавьте водку, перемешайте.
• Подсыпая просеянную муку, замесите эластичное тесто.
• Разделите тесто на несколько частей размером с теннисный мяч, дайте ему отлежаться 15–20 минут.
• Каждый шар теста раскатайте в тонкую колбаску, нарежьте небольшими кусочками.

После останется лишь пожарить чак-чак и слепить его медовым сиропом.

Тесто на чак-чак с маслом

• мука пшеничная - 0,6 кг;
• масло сливочное - 150 г;
• сахар - 30 г;
• разрыхлитель для теста - 5 г;
• яйца куриные - 5 шт.

Способ приготовления:

• Муку просейте, смешайте с разрыхлителем.
• Масло растопите на водяной бане.
• Яйца соедините с сахаром, взбейте венчиком.
• Влейте в яичную массу сливочное масло, взбейте венчиком.
• Всыпьте 2,5–3 стакана просеянной муки, хорошо перемешайте.
• Постепенно досыпая оставшуюся муку, замесите тесто.

Дайте тесту отлежаться 30 минут, после чего с ним можно начинать работать.

Тесто на чак-чак с коньяком

• мука пшеничная - 0,5 кг;
• яйца куриные - 5 шт.;
• коньяк - 20 мл;
• сахар - 20 г;
• соль - щепоть.

Способ приготовления:

• Яйца взбейте с сахаром и солью. Добавьте коньяк, перемешайте.
• Муку просейте, влейте в нее яичную смесь. Замесите тесто.

Оставьте тесто на 30 минут, затем приступайте к приготовлению чак-чака.

Тесто на чак-чак с содой

• мука - 0,25 кг;
• яйца куриные - 2 шт.;
• сода - крупная щепоть;
• сметана - 50 мл;
• соль - щепоть;
• сливочное масло - 20 г;
• сахар - 10 г.

Способ приготовления:

• Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размякло.
• Яйца разотрите с сахаром.
• Просеянную муку смешайте с солью.
• В сметану добавьте соду, перемешайте.
• Соедините масло, яйца и сметану.
• Добавьте муку, замесите крутое тесто.

Перед использованием тесту нужно дать возможность отлежаться 20–30 минут.

Тесто для чак-чака можно приготовить по разным рецептам, но все они обязательно содержат яйца и разрыхлитель, в роли которого обычно выступает водка или коньяк. Заменить алкоголь можно разрыхлителем для теста или погашенной уксусом содой. Если в составе теста есть кисломолочный продукт, соду можно не гасить.

Рецепты настоящего восточного десерта чак-чака для Вас в нашей подборке — к чаю. Эта медовая сладость никого не оставит равнодушным!

• мука — 300 гр
• яйца — 3 шт
• водка — 1.5 ст.л.
• соль — 0,3 ч.л.
• растительное масло — 200 гр
• сироп: мед — 3 ст.л.
• сахар — 4 ст.л.

Подготовленное тесто нужно накрыть блюдом.

Убираем на время, примерно на 30 минут, чтобы оно настоялось и набухло.

Когда наше тесто подошло, делим его на три равные части. Теперь каждую часть тонко раскатаем, но не более 2 мм.

Нарежьте ножом полоски, шириной около двух сантиметров.

Берем поднос. Выкладываем лапшу на полотенце.

Заливаем приготовленной сладко - медовой массой лапшу.

Все аккуратно смешать, старайтесь не поломать.

«Чак-чак» на тарелку (руки должны быть мокрые). Чтобы не было пустоты, немножко придавите.

Рецепт 2: как приготовить настоящий татарский чак-чак

• Мука — 500-600 г
• Масло сливочное — 150 г
• Сахар — 150 г
• Яйца — 5 шт.
• Мед — 300 г
• Жир для жарки (масло растительное) — 300-400 г

Яйца соединить с сахаром (30 г). Сахар придает тесту при жарке теплый золотистый цвет.

Масло растопить на водяной бане и слегка остудить.

Теплое (не горячее) растопленное масло добавить к яйцам. Перемешать.

Муку просеять.

Просеянную муку понемногу добавить в тесто. Сначала добавить 500 г муки. Затем, если тесто недостаточно плотное, добавить остальную муку.

Замесить тесто из муки, сливочного масла, сахара и яиц. Тесто для татарского чак-чака должно быть мягким, но плотным, чтобы с ним было удобно работать. Накрыть тесто и оставить его на 15 минут.

Тесто руками размять в пласт толщиной 1 см. Нарезать на полосы шириной 1-1,5 см

Скатать из теста жгутики, диаметром примерно 0,5 см. Жгутики получаются довольно длинными. Для удобства при раскатывании их можно разрезать на несколько частей.

Нарезать жгутики на кусочки длиной 3-4 см, формируя маленькие палочки.

В казане, глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном нагреть масло. Опустить палочки в кипящий жир. Жарить, помешивая, до золотистого цвета (2-3 минуты). Затем палочки вынуть из жира.

Точно также жарить остальные порции теста. По мере необходимости доливать в казан масло.

Для приготовления медовой карамели мед влить в кастрюлю, смешать с оставшимся сахаром (120 г).

На небольшом огне довести смесь до кипения. Варить, помешивая, 3-5 минут. Сахар должен раствориться, а сама карамель слегка загустеть.

Палочки переложить в противень или широкую форму и полить горячим медом. Аккуратно, но тщательно перемешать.

Выложить на блюдо в виде пирамиды.

Подать на стол татарский чак-чак с чаем и глазированными фруктами.

Рецепт 3, пошаговый: вкусный чак-чак с медом

Чак-чак – это традиционный татарский десерт. Он готовится на основе яиц, муки и медовой заливки. Приготовить его очень и очень просто, единственным затруднением может стать замес теста, так как оно должно получиться довольно тугое и эластичное. А все остальные этапы – проще простого, намного проще чем лепка домашних вареников или пельменей.

• яйца (свежие) — 3 шт
• мука пшеничная (ВС) — 300 г
• водка — 75 мл
• соль — щепотка
• мёд — 4 ст.л.
• сахар — 75 г

Яйца взбейте вилочкой со щепоткой соли и водкой.

Всыпьте просеянную муку.

Замесите крутое, не липнущее к рукам тесто и оставьте его на 20 – 30 минут.

Разделите тесто на 3 равных части, а затем каждую из них раскатайте в очень тонкий пласт и нарежьте на ровные полоски шириной 20 мм.

Мёд смешайте с сахаром и слегка растопите. Это и будет сироп для пропитки десерта.

Обжаренные полоски сложите в широкое блюдо с бортиками, полейте горячим сиропом и быстренько перемешайте. Дождитесь охлаждения чак-чака и подавайте к чаю.

Рецепт 4: вкусный восточный десерт чак-чак (с фото)

Этот десерт, как правило, употребляют с кофе или чаем. Подается к столу чак-чак либо целиком, либо порезанный на кусочки.

• Соль;
• 4 яйца;
• 300-400 грамм муки;
• 150 грамм сахара;
• 300-400 миллилитров растительного масла.

Сперва для десерта необходимо замесить тесто. Яйца смешиваются с щепоткой соли, постепенно вводится мука.

После того, как тесто станет достаточно крутым, его откладывают в сторону на 20-30 минут.

Чтобы приготовить чак-чак, заранее стоит запастись марлей. Ее нужно смочить в воде и убрать в морозильник.

«Отдохнувшее» тесто раскатывают в пласт толщиной в 2 миллиметра.

При помощи острого ножа тесто аккуратно разрезается на отдельные полосы.

Следующий этап весьма длительный и кропотливый – каждую отдельную полоску необходимо нарезать таким образом, чтобы получились маленькие брусочки.

Растительное масло нагревается в сотейнике либо кастрюле с толстым дном. В масло отправляются брусочки теста и слегка обжариваются. Каждая запущенная партия жарится в среднем две-три минуты. Тесто не должно подгорать или становиться коричневого цвета.

Вынутые кусочки теста раскладываются на бумажном полотенце для того, чтобы с них стекли излишки масла.

Сахар смешивается с медом и ставится на огонь. Доводится смесь до кипения, после чего немного варится.

Полученный сироп смешивается с тестом и тщательно перемешивается.

Подготовленную марлю расстилают на блюде или глубокой тарелку. Тесто с сиропом быстро выкладывается на марлю.

Поверх десерт накрывается тарелкой, которая плотно прижимается. После этого конструкция переворачивается, марля снимается. Приготовленный в домашних условиях чак-чак по-татарски может быть абсолютно любой формы, которую ему можно придать при помощи смоченной в воде марли. Самым сложным в приготовлении такого десерта являются двое суток, в течении которых блюдо должно настояться.

Рецепт 5: как сделать дома чак чак по-татарски

• Мука – 450гр.
• Яйца – 3шт.
• Молоко – 200гр.
• Сахар – 1ч.л.
• Соль – ½ч.л.
• Мёд – 300гр.
• Сахар – 200гр.
• Подсолнечное масло для фритюра

Возьмите муку, яиц, масло, соль, сахар и молоко. Из перечисленных ингредиентов замесите тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 40 минут.

Когда указанное время истечёт, раскатайте тесто в одну большую колбасу, её разделите на маленькие продолговатые кусочки в виде палочек. Возьмите фритюрницу, если её нет, то любую глубокую сковороду. Залейте туда большое количество растительного масла и нагрейте. Обжариваем нарезанные палочки до золотистого цвета.

После их приготовления я советую сложить палочки на бумажное полотенце, что бы удалить лишнее масло.

В отдельной чашке из сахара и мёда варим сироп. Не забываем постоянно его помешивать, варить таким образом минут 15-20.

Из полученных палочек сформируйте пирамидку, которую полейте полученным сиропом пока он ещё горячий. После полного остывания, наш чак чак готов!

«ЧАК-ЧАК» — это одно из любимых блюд как у детей, так и у взрослых. Хрустящий, рассыпчатый и очень вкусный чак-чак легко приготовить в домашних условиях.

Любой рецепт печенья чак чак включает приготовление «лапши» из теста, которая обильно заливается сиропом. Также в большинстве рецептов, хоть и в малых количествах, в тесто добавляют водку либо какой либо иной спиртной напиток. Благодаря ему тесто становится эластичным и легко раскатывается. Мы предлагаем вам приготовить чак чак по рецепту без водки , специально для детей.

Необходимые ингредиенты

Для теста:

• 5-6 ст. муки;
• 5 яиц;
• 0,5 ч.л. соли;
• 50 гр. сахара;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• 100 мл. молока.

Для карамели:

• 1ст. сахара;
• 1 ст. меда.

Рецепт печенья чак-чак

Итак, готовим тесто длячак чак по рецепту без водки: из указанных ингредиентов замесите тесто (крутое) и раскатайте его пластом толщиной 3-4 мм. Затем нарежьте полосы из теста, шириною около 3 см, а после разрежьте их на небольшие кусочки. Обжарьте их до золотистого цвета во фритюре. По любому рецепту печенье чак обжаривать лучше маленькими порциями, так как размер кусочков увеличивается при жарке вдвое.

Карамель: для приготовления карамели смешайте 1 стакан меда и 1 стакан сахара, поставьте на огонь и грейте до тех пор, пока сахар и мед полностью не растворятся. Этой смесью заливаем наше тесто и формируем красивую горку, кусочки должны плотно прилегать друг к другу. После этого даем карамели застыть. Чак-чак режем на небольшие кусочки и подаем к столу.

Классические татарские блюда, рецепты которых известны издавна, и сегодня пользуются большой популярностью. Яркий представитель национальной кухни Татарстана – десерт чак-чак – блюдо из теста в меду, которое готовят на каждый традиционный праздник. Сладкую выпечку с заливкой из меда сможет приготовить даже новичок, а восхитительный результат оценит самый взыскательный гурман.

Что такое чак-чак

Десерт готовится из мягкого теста на основе пшеничной муки высшего сорта и куриных яиц. Чем мягче и эластичней тесто, тем воздушней и нежнее получится чак-чак. После этого формируется основа татарской сладости – из палочек, шариков теста, и обжаривается во фритюре в глубокой сковороде или казане. В завершение обжаренная основа заливается сладкой медовой карамелью. Шедевру кулинарии придается необходимый вид, часто в форме горки. Блюдо готово к употреблению после охлаждения.

Как приготовить чак-чак в домашних условиях

Сделать чак-чак не составит большого труда. Вкусный десерт можно испечь из доступных продуктов: муки, яиц, масла, водки, меда, сахара. Допускается полная или частичная замена алкоголя водой. Состав и способ приготовления восточного десерта одинаковый у всех народов, отличие может заключаться лишь в форме изделий из теста, которые составляют основу блюда.

Из тестяной основы формируются шарики или жгутики, режут массу на толстые полоски, как для домашней лапши или тонкие, как для вермишели. Вид и размер лакомства могут быть любыми – от небольших порционных пирожных до больших тортов. Перед тем как выкладывать чак-чак, в него можно добавить сухофрукты, орехи, украсить шоколадом или пастилой.

Тесто для чак-чака

Приготовление теста для вкусного лакомства не займет много времени. Необходимо венчиком взбить яйца до однородного состояния, добавить соль, водку и масло. Насыпать в миску муку и залить полученной смесью, замесить крутое тесто. Оно должно быть плотным, но податливым и эластичным, не жестким, не прилипать к рукам. Готовую массу заворачивают в пищевую пленку или пакет, оставляют на 45-60 минут. Затем из кусочков теста формируются кружочки или лапша.

Рецепт чак-чака

Рекомендуется делать тесто очень мягким, чтобы башкирское блюдо получилось тающим во рту. Если приготовить плотную массу, его будет легче раскатать и резать, но в итоге получится менее нежный десерт. Водка, добавленная в выпечку, придаст десерту особую хрустящую нотку. Делают сироп для чак-чака с медом, сахаром, джемом, вареньем и сгущенным молоком.

Любой рецепт национальных блюд можно скорректировать на свой вкус, положив в него свои любимые добавки – кусочки шоколада, ириски, цукаты, мармеладки. Срок годности у восточного десерта относительно долгий – он хранится до трех недель. Если положить блюдо в герметичный контейнер и поместить в холодильник, то чак-чак можно кушать и более месяца.

Чак-чак с медом

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 310 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: татарская.

Десерт с медовой карамелью считается классическим блюдом татарской кухни. Рецепт чак-чака с медом состоит из двух основных этапов: замеса яичного теста и подготовки медово-карамельного сиропа. Каждый из них имеет свои особенности. Благодаря меду и маслу, входящим в состав десерта, блюдо получается сытным. Если в процессе приготовления остыл сироп для заливки, то его необходимо снова довести до кипения.

Ингредиенты:

• куриные яйца – 3 шт;
• вода или водка – 3 ст. л;
• соль – щепотка;
• пшеничная мука – 3 ст;
• растительное масло для обжарки – 500 мл;
• натуральный мед – 150 мл;
• сахар – 100 г.

Способ приготовления:

1. В миске взбить венчиком или блендером яйца, водку, соль. Затем всыпать муку. Вымесить упругое, эластичное тесто. Важно не переусердствовать с мукой, иначе десерт получится жестким. Оставить массу на 30 минут.
2. Режут тесто для чак-чака на небольшие кусочки, которые нарезаются на полосочки или кружочки.
3. В глубокую сковороду налить растительное масло, разогреть на плите. Заготовки должны свободно плавать в нем, при обжарке они увеличатся в размере. Как только кусочки подрумянятся, нужно достать их шумовкой и выложить на бумажное полотенце или дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего масла.
4. Для приготовления заливки нужно смешать мед с сахаром, поставить на медленный огонь и довести до кипения. Горячим сиропом сразу залить обжаренное тесто.
5. Из горячей массы сформировать десерт – выложить горку на большой тарелке и дать остыть, после чего можно приступать к дегустации.

Со сгущенкой

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 580 ккал на 100г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: татарская.

Если традиционный десерт с медовой заливкой относится к национальной татарской кухне, то вариация лакомства со сгущенкой – это современное веянье, а не классика. Процесс выпекания основы чак-чака не имеет особенностей, а вот в финале используется уже готовая сладкая заливка – сгущенное молоко. Такой десерт – прекрасная альтернатива для людей, которые страдают аллергией на натуральный мед.

Ингредиенты:

• мука – 4-5 ст.;
• куриные яйца – 4 шт.;
• вода – 1,5 ст.;
• сахар – 150 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• сгущенное молоко – 400 г;
• растительное масло для жарки – 500 мл.

Способ приготовления:

1. Взбить яйца с сахаром, добавить соль, соду, воду. Взбить все еще раз. Добавить муку и вымесить крутое тесто, чтобы не липло к рукам. Оставить на 20 минут.
2. Раскатать пласт теста толщиной 3 мм, нарезать на небольшие полоски, как на хворост.
3. Обжаривать порционно в раскаленном масле до золотистости.
4. Полученную лапшу выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
5. В остывшую массу вылить сгущенное молоко и тщательно все перемешать.
6. Придать десерту форму торта и оставить на несколько часов для пропитки (лучше на ночь).

С водкой

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 350 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: татарская.

Приготовление чак-чака с водкой может показаться нестандартным, однако опытные кулинары знают, что спирт испаряется при нагревании, поэтому в процессе выпечки тесто насыщается кислородом и становится пышнее. Для достижения этого эффекта хватит 1-2 столовых ложек напитка. Кроме этого, небольшое количество алкоголя улучшит вкус теста, оно станет более хрустящим.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• куриные яйца – 5 шт.;
• молоко – 3 ст. л.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• водка – 1-2 ст.л.;
• сахар для теста – 3 ст. л.;
• соль – 1 щепотка;
• мед – 300 г;
• сахар для сиропа – 150 г;
• мак – по вкусу;
• орехи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взбить яйца с сахаром, добавить соль, водку, молоко. Все тщательно перемешать, добавить муку и вымесить крутое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить на 20 минут.
2. Тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм и нарезать, как лапшу, длиной 2-3 см (можно сформировать небольшие кружочки размером с кедровый орех).
3. Раскалить в глубокой сковороде или казане масло. Поочередно обжарить в нем заготовки из теста до золотистого цвета. Выкладывать получившуюся выпечку на бумажное полотенце.
4. В сотейнике растопить мед, добавить в него сахар. Довести смесь до кипения.
5. Снять сироп с огня и сразу залить обжаренную лапшу, добавить туда же орехи и мак, все равномерно перемешать.
6. Переложить горячую смесь в смазанный сливочным маслом противень (или другую удобную посуду) и сформировать торт. Когда десерт остынет, нарезать на порционные кусочки.

Чак-чак с сахаром

• Время приготовления: 2,5 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 360 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: татарская.

Традиционный татарский десерт полюбился ценителям восточных сладостей. Что делать, если захотелось приготовить его, а меда под рукой не оказалось? Ответ прост – медово-карамельную заливку можно приготовить и без основного ингредиента, увеличив количество сахара и добавив немного воды . По вкусу такой чак-чак немного отличается от традиционного, однако нисколько ему не уступает.

Ингредиенты:

• куриные яйца – 10 шт.;
• мука высшего сорта – 1 кг;
• сахар для теста – 30 г;
• соль – 10 г;
• водка –.2 ст. л.;
• вода – 500 мл;
• сахар для заливки – 500 г;
• растительное масло для жарки – 1 л;
• разноцветные драже для украшения – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Растереть яйца с сахаром добела, добавить соль, половину муки. Все тщательно перемешать, добавить в полужидкое тесто водку, вводя остатки муки, вымесить тугое тесто. Оставить на 40 минут, прикрыв влажным полотенцем.
2. Готовое тесто раскатать и нарезать на ленты шириной 1 см. Каждую полосу разрезать на кусочки по 2-3 см.
3. Обжарить получившиеся бочонки в раскаленном масле до румяности и выложить на сито, чтобы избавиться от излишков масла.
4. Для приготовления карамели, нужно смешать сахар и воду, довести до кипения на медленном огне. Варить, помешивая, в течение 7-10 минут.
5. Залить жареные заготовки горячей карамелью, быстро и тщательно перемешать, пока сироп не остыл.
6. Выложить липкую массу еще горячей на поднос в виде конуса, украсить разноцветными драже.

Из кукурузных палочек

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 290 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: татарская, русская.

Восточный десерт, приготовленный из кукурузных палочек – это простое блюдо из категории «гости на пороге» . Сладость готовится быстро из доступных продуктов, а в результате получается вкусный и сытный десерт, которой придется по вкусу и взрослым, и детям. Такую сладость не назовешь восточной, однако корни у этого блюда однозначно татарские.

Ингредиенты:

• кукурузные палочки – 300 г;
• сгущенное молоко – 4 ст. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• кокосовая стружка – 50 г.

Способ приготовления:

1. Растопить масло на медленном огне, добавить сгущенку. Не доводить массу до кипения.
2. В большую миску высыпать кукурузные палочки и кокосовую стружку. Сверху тонкой струйкой выливать крем, одновременно перемешивая содержимое.
3. Все нужно очень быстро перемешать, иначе кукурузные палочки размокнут и превратятся в кашу. По этой же причине не рекомендуется увеличивать количество заливки.
4. Выложить десерт горкой и остудить.

Видео

Десерт с ярко выраженным медовым вкусом пришёл к нам из восточной кухни. Приготовить его своими руками совсем несложно. При этом домашний чак-чак на водке по вкусовым качествам значительно превосходит магазинные продукты.

Тесто для него готовят из белой пшеничной муки с яйцом. Водку добавляют в качестве разрыхлителя для придания основе необходимой пористости и воздушности. Вместо неё, можно использовать и другой крепкий напиток (самогон или коньяк). Затем формируют заготовки и обжаривают их во фритюре. Разница в рецептах в основном заключается в способе нарезки (где-то принято делать из основы палочки, где-то шарики или соломку) и виде добавок. Готовые изделия пропитывают жидким мёдом.

Традиционный десерт

Простой рецепт чак-чака – вкуснейшего лакомства к чаю. Восточную сладость по-татарски легко можно приготовить своими руками из минимального набора ингредиентов, доступных для каждого человека.

Продукты:

• 1,5 стакана муки;
• 2 яйца;
• 1 столовая ложка водки;
• щепотка соли;
• масло для жарки;
• 3 столовые ложки мёда.

Приготовление.

1. В широкую чашу горкой просеиваем муку, подсаливаем.

2. В центре делаем углубление, вбиваем яйца, добавляем водку и замешиваем крутое тесто.

3. Формируем из него шар. Накрываем посудой или оборачиваем в пакет и оставляем на полчаса настояться.

4. Когда основа подошла, разделяем её на несколько частей.

5. Каждый кусок тонко раскатываем. Разрезаем на полоски шириной около 2 см. Тонко нарезаем поперек, как на лапшу. В процессе разделяем заготовки и раскладываем на ровной поверхности.

6. В глубоком казане или фритюрнице нагреваем масло.

7. Небольшими порциями выкладываем лапшу в кипящее масло и обжариваем во фритюре до приятного золотисто-кремового цвета, периодически помешивая и переворачивая. Важно не передержать тесто.

8. С помощью шумовки выкладываем получившиеся заготовки на сито или бумажное полотенце.

9. Таким образом перерабатываем весь полуфабрикат.

10. Растапливаем мёд на слабом огне. Следим, чтобы он не пригорел. В целях экономии половину мёда можно заменить сахаром.

11. Заливаем медовым раствором остывшую лапшу. Мокрыми руками аккуратно перемешиваем, выкладываем на блюдо для подачи, делаем традиционную горку или придаём другую форму.

Десерт с орешками и маком

Восточную сладость можно разнообразить различными добавками. Предлагаем пошаговый рецепт ароматного чак-чака с маком и орехами. Использование мясорубки с крупной насадкой значительно ускоряет и облегчает приготовление.

Нужно подготовить ингредиенты:

• 3 яйца;
• 2 стакана муки;
• 1 столовая ложка водки;
• 50 грамм сливочного масла;
• 100 грамм мёда;
• 2 столовые ложки сахара;
• 200 грамм любых орешков;
• 2 столовые ложки мака;
• щепотка соли;
• масло для фритюра.

Как сделать.

1. Мак замачиваем в горячей воде на 10 минут, затем сливаем жидкость.

2. Яйца взбиваем с солью. Вливаем растопленное сливочное масло.

3. Полученную смесь вводим в муку, добавляем водку, мак, вымешиваем тесто. Даём основе настояться около часа.

4. Тем временем обжариваем орешки, измельчаем их.

5. Подготавливаем мясорубку, устанавливаем сеточку с крупными отверстиями. Небольшими кусочками закладываем в нее тесто и прокручиваем.

6. Как только появятся колбаски длиной 2 см, отрезаем их ножом, раскладываем на столе. Следим, чтобы они не слипались.

7. Жарим в кипящем масле небольшими порциями.

8. Вынимаем, даём стечь лишнему маслу, остужаем.

9. Теперь нужно приготовить сироп для чак-чака. Сахар разбавляем небольшим количеством воды, перемешиваем с мёдом, нагреваем на слабом огне. Когда все ингредиенты растопятся, выключаем плиту.

10. Формируем блюдо. Смешиваем орехи с мучными палочками, заливаем медово-сахарной смесью.

Вариации десертов на основе традиционного рецепта в домашних условиях безграничны. В чак-чак можно добавлять кокосовую стружку, сухофрукты, сгущёнку, шоколад и другие сладости. Экспериментируйте и наслаждайтесь.

← Вернуться