Ресторан Ansan как-то не поворачивается у меня язык назвать новым. Да, об этом названии хабаровчане узнали недавно. Но открылся он на месте популярного ресторана корейской кухни "Белладжио" и, признаюсь вам, по интерьеру новый ресторан мало чем отличается от прежнего (или я просто не заметил изменений?). Именно в ресторане Ansan прошла презентация корейской кухни в рамках фестиваля "Кухня без границ".
Встречу гостей в ресторане организовали интересно: два официанта в белоснежных рубашках на подносах предлагали каждому выпить рюмочку национального корейского напитка "Соджук" и закусить мини-шашлычком из жареных овощей в кляре.
Это уже создавало праздничное настроение.
Еще больше оно улучшилось, когда своим творчеством гостей порадовала певица Ирина Ким.
Особенно по душе пришелся корейский вариант знаменитой песни "Миллион алых роз".
Самое главное, что во время презентации гости не остались голодными.
И мне приятно вам рассказать, чем же угощали в этот вечер.
Гамабоку. Это традиционное блюдо корейской кухни, приготовляемое из фарша из рыбы с белым мясом с добавлением особых добавок и формирования котлеток. Котлеты готовятся на пару до затвердевания. Подаётся нарезанным и холодным вместе с различными соусами. Очень хорошая закуска под алкогольные напитки, особенно под корейскую водку "Соджук".
Попробовали гости Кимчи пучим - блинчики с острой капустой кимчи. В Корее кимчи считается основным блюдом. Корейцы считают, что ежедневное потребление кимчи способствует рассасыванию жировых отложений.
Ну а при добавлении теста и при жарке блинчиков кимчи приобретает новые грани вкуса.
Шеф-повар ресторана Ansan показал мастер-класс по приготовлению фаршированного кальмара. Конечно же, этот кальмар попробовали и участники презентации.
Фаршированные кальмары – это не самое быстрое в приготовлении блюдо, результат стоит потраченного времени. Рецепты фаршированных кальмаров отличаются друг от друга не только начинками, но и технологией приготовления.
Нам показали один из вариантов их приготовления. Процесс жарки занимает буквально по 1 минуте с каждой стороны кальмара. Иначе кальмар становится очень твердым.
Порадовали нас салатом из вешенок. Вешенки являются универсальными плодовыми телами, которые по вкусу очень похожи на белые грибы. Их используют для квашения, соления, маринования, а также для приготовления горячих блюд и разнообразных салатов. Эти грибы приятны на вкус и обладают лечебными свойствами. Вешенки очень полезны: они выводят из человеческого организма токсины и тяжёлые металлы.
Мне особенно понравилось хе из минтая. Минтай - это рыба семейства тресковых. Живёт он на глубинах 200-300 метров. Минтай – идеальный продукт для приготовления хе, идеальной холодной закуски. Рецептов приготовления хе существуют сотни, если не тысячи!
Считается, что прообразом этого блюда было «хве»: его готовили только из сырой рыбы и мяса. Блюдо это пришло из Китая, где до 11 века было очень популярным. Но в 11 веке страна пережила страшную эпидемию и это блюдо из кухни Китая исчезло. А хе в том виде, в каком оно готовится сегодня, стало корейским вариантом традиционного китайского «хве».
Из первых блюд участникам презентации подали суп кимчи манду (суп с пельменями) - одно из самых любимых корейцами блюд. Особенно его любят подавать на новогодний стол. Манду (они же - корейские пельмени), пришли в национальную кухню из Китая. В середине XVII века этими пельменями угощали китайских посланников, и с тех пор манду появились в дворцовом меню. Традиционные ингредиенты для пельменей – пшеничная мука, свинина, тофу, соевые проростки, репчатый лук, соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и кулинарное рисовое вино. Именно масло и вино придают пельменям сочность и аромат. Готовые пельмени варят в курином бульоне с
добавлением острой перечной пасты. Для сытости в суп добавляют кусочки капусты кимчи и грибы эноки. Блюдо получается очень острое.
Удивило подведение итогов викторины на тему "Знаете ли вы Корею?". Приз - сертификат на 1000 руб. на посещение караоке-клуба SOLO, достался участнику, который дал максимальное количество ответов... неправильных!
Этим счастливчиком стала постоянная участница народного фестиваля "Кухня без границ" Валентина Рудакова!
Знакомство с национальной корейской кухней получилось интересным и полезным. Ресторан Ansan на высоком уровне проявил себя. Если вы не смогли по какой-то причине посетить презентацию, можете прийти в ресторан в любое другое время и заказать эти же блюда.
Уверен, что вы не разочаруетесь...
Корейский народ Обычаи и традиции
Праздники
Соллаль (первый день года по лунному календарю)
Один из традиционных праздников, который корейцы отмечают все также ревностно, как и много столетий тому назад. В этот день вся семья собирается вместе, готовит праздничную традиционную еду и играет в традиционные корейские игры.
Праздник возношения молитв с просьбой даровать обильный урожай и улов в предстоящем году. В семьях готовят особые блюда из овощей, что является выражением их надежды на удачный год и предотвращение несчастий. В этот день на столе обязательно должно присутствовать блюдо «огокпап» - каша из пяти видов крупы, с 9 салатами из разных сушеных трав. Нужно есть орехи (грецкие, каштаны, кедровые, арахис и т.д.), которые служат хорошим профилактическим средством против появления язвы.
Корейская традиционная музыка делится на два вида: чонгак (корейская придворная музыка) и минсогак (корейская народная музыка).
Чонгак тесно связана с образованным высшим классом общества и имеет сильный акцент на интеллект. Быстрая и бодрая музыка минсогак включает крестьянскую музыку, пхансори (музыкально-драматическую форму сольного пения)
Живопись и керамика
Корейская традиционная живопись подразделяется на несколько направлений: пейзажи, изображения цветов и птиц, портреты, жанровая живопись, картины, изображающие быт корейского народа и буддийские картины религиозного характера.
Пхунмуль – корейский народный танец, имеющий самую долгую историю существования среди корейских фольклорных танцев. Считается, что именно этот танец лучше всего раскрывает душу корейского народа.
Коре́йская ку́хня - национальная кухня этнических
корейцев . Основные блюда - рис , лапша (куксу , нэнмён ) супы , закуски (панчханы : кимчхи , намуль, чорим, ччим, поккым и другие)
Корейская кухня в целом острая, при приготовлении блюд обильно используются пряности, особенно красный перец : из-за него многие корейские блюда имеют характерный красно-оранжевый цвет. Широкое использование перца объясняется тем, что Корея, особенно южная - страна с тёплым, влажным климатом, а перец помогает дольше сохранить продукты.
Национальная одежда
Корейская национальная одежда, созданная с учетом специфики образа жизни корейского народа, называется «ханбок».
Ханбок по праву можно считать одним из национальных символов Республики Корея. Покрой и ткань ханбока гармонично сочетают в себе яркие цвета, кривые и простые линии. Красоту ханбока дополняют, имеющие округлые формы, чогори (рубашка), посон (хлопчатобумажные носки) и белый накладной воротничок.
Ханок (корейский традиционный дом)
Жилище создавалось исключительно из натуральных природных материалов: древесины, камня, соломы и земли для стен и пола, глины для черепицы и рисовой бумаги ханчжи для окон и дверей. Формы и линии ханок создавали таким способом, чтобы они гармонично сочетались с окружающей природой.
Факты о корейцах Культурное и социальное развитие населения страны происходило под сильным влиянием религиозных течений, основными из которых в Корее считаются конфуцианство, шаманизм, буддизм. Возможно, именно поэтому корейцы считаются одними из самых культурных жителей нашей планеты. По уровню преступности Корея – одна из самых безопасных стран в мире. Здесь практически нет наркомании (наркотики находятся под абсолютным запретом), случаи карманных краж или нападения крайне редки, угон автомобиля до сих пор считается сенсацией, а традиционная мораль общества столь сильна, что встретить случаи открытого хамства или грубости почти невозможно. Кроме того, жители Республики Корея, по мнению исследователей журнала Forbes, являются самыми трудолюбивыми в мире.
Корейская кухня. В России и странах СНГ более известен и популярен вариант корейской кухни от корё-сарам (то есть советских корейцев), несколько отличающийся, в силу объективной недоступности некоторых привычных пищевых ингредиентов, от собственно корейской кухни в самой Корее. Последние десять лет наблюдается процесс экспансии кухни корё-сарам на Корейский полуостров, чему способствуют репатрианты и туристы корейского происхождения из бывшего СССР.
Слайд 7 из презентации «Республика Корея» . Размер архива с презентацией 1622 КБ.География 8 класс
краткое содержание других презентаций«Нахичевань» - Возраст города Нахичевань насчитывает около 5 тысяч лет. Действовали духовная семинария, женские и мужские гимназии, ремесленное и коммерческое училища. Никогоса, св. Карапета. Происхождение слова «Нахчыван» специалисты объясняют по-разному. Выходцами из Нахичевани-на-Дону были многие деятели армянской культуры. Вознесения, св. Георгия, св. В 1900 году было построено новое здание театра. Успения, св.
«Характеристика Красноярского края» - Сельское хозяйство. Заповедники. Озёра. Животный мир. Расстояние между крайними точками. Культура в Красноярском крае. Животноводство. Нации. Реки. Население. Общая площадь. Герб Красноярского края. История. Растениеводство. Красноярский край. Растительность.
«Пустыни и полупустыни России» - Цели и задачи. Что вы обычно представляете себе, когда слышите слово «пустыня». Изучение нового материала. Изучение нового материала. Почвы. Перекати - поле. Вместе с овцами часто можно увидеть и пасущихся коз. Юго-восток Восточно-Европейской равнины. Приспособления растений к условиям жизни в пустыне. Занятие экстенсивным животноводством. Акация песчаная. Много полезного даёт людям эта земля. Вопрос.
«Природные зоны Русской равнины» - Климат. Зоны тундры и лесотундры. Влаги в степях недостаточно. Лето. Природные зоны Русской равнины. Нижний Новгород. Полупустынная и пустынная зоны Русской равнины. Лесная зона. Лесотундра. Тундра и лесотундра. Подзона смешанных и широколиственных лесов. Смешанные и широколиственные леса. Степная зона. Европейские тундра и лесотундра. Участки суши. Лесостепная зона.
«Геологическое летоисчисление» - Как отличит равнины от гор на геологической карте? Не привыкайте к чудесам. Озеро Горных Духов. Какие горы старше: Уральские или Кавказские? Горными породами какого возраста сложены горы Алтая? Породами какого возраста сложена территория нашей области? Геологическая карта. Породы какого возраста слагают Восточно-Европейскую равнину? Когда образовались древние платформы? Поработаем с таблицей. Поработаем с картой.
«Характеристика почв России» - Рекультивация почв. Закономерности распределения почв. Почвы тундр. Засоление почв. Мелиорация и ее виды. География почвенных ресурсов. Почвы степей. Взаимосвязь почв, растительности и климата. Почвы смешенных и широколиственных лесов. Почвы тайги. Почвы пустынь и полупустынь. Почвы России. Почвенно-земельные ресурсы. Почва –преобразованная часть литосферы. Почвы – зональные системы.
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
История и факторы, повлиявшие на развитие русской национальной кухни, используемое сырье и основные методики обработки. Оформление и подача блюд из мяса, требования к их качеству. Технологический процесс приготовления блюд из мяса, их показатели.
курсовая работа , добавлен 19.10.2014
Исследование главных блюд традиционной русской кухни. Характеристика сырья, пищевой и энергетической ценности мяса. Тепловая обработка мяса. Оформление и подача блюд из мяса. Анализ требований к качеству. Технологический процесс приготовления мясных блюд.
курсовая работа , добавлен 05.12.2014
Особенности приготовления горячих блюд и закусок из мяса, технология приготовления горячих блюд из мяса, санитарные требования. Национальные кухни являются неотъемлемой частью национальной культуры.
курсовая работа , добавлен 04.01.2004
Место кукурузы в приготовлении блюд румынской национальной кухни. Ассортимент и характеристика приготовления блюд из рыбы в польской кухне. Особенности приготовления первых блюд во Франции. Краткая характеристика наиболее популярных блюд в Италии.
контрольная работа , добавлен 23.10.2010
Особенности формирования украинской кухни. Наиболее распространённые продукты, используемые при приготовлении блюд. Рецепты и технология приготовления первых (борщи) блюд, блюд из мяса и птицы, мучных блюд (соложеники, вергуны), напитков (узвары).
контрольная работа , добавлен 31.03.2014
Технология приготовления блюд английской национальной кухни. История традиции 5-ти часового чая. Традиционные английские блюда, деликатесы, десерты, напитки и вина. Особенности приготовления первых блюд. Технологические карты некоторых рыбных блюд.
курсовая работа , добавлен 06.03.2014
Особенности технологии приготовления венгерских блюд из мяса, пищевая ценность используемого сырья. Контроль качества продукции общественного питания, расчет пищевой и энергетической ценности блюд. Разработка технико-технологических карт мясных блюд.
курсовая работа , добавлен 31.05.2010
История приготовления мясных блюд и гарнира русской кухни. Технология приготовления и подача традиционных блюд. Особенности и разработка технологических карт приготовления жаркого с овощами, буженины жареной, баранины по-домашнему, языка жареного.
Корея делится на два огромных всемирно известных государства: Южную Корею и КНДР. Даже если учесть, то что у этих двух стран царят совершенно разные порядки, их объединяет общая культура, история и, конечно же, кухня.
Не секрет, что корейская кухня очень своеобразна и, так сказать, «на любителя». Главная её особенность – специальные приправы, придающие блюдам довольно пикантный, очень острый вкус. Возможно, корейская кухня именно поэтому и не так популярна во всём мире, но все же существуют и настоящие её ценители.
С помощью острых приправ корейцы, так сказать, разнообразили одно, например, из самых известных блюд своего стола – вареный рис. Да так и стали добавлять их практически во все: салаты, супы и другие традиционные рецепты.
Корейская кухня рецепт кимчи
Если сказать точнее о каких-либо блюдах корейской кухни, в первую очередь на ум приходят салаты. Их у азиатов множество – самых разных, необычных, приготовленных по уникальным рецептам. У корейцев одним из любимих блюд на столе является салат кимчи
. Рецепт этого салата прост — его с легкостью сможет приготовить любая хозяйка. За основу салата берутся квашеные овощи. Идеальный вариант – капуста. В эти овощи для остроты вкуса добавляются различные острые ингредиенты, например красный перец. Но конечно, существует и множество других ингредиентов – на что хватит фантазии. Сами корейцы называют это блюдо диетическим, утверждая, что оно помогает нормализовать обмен веществ и уничтожить скопившиеся жиры. А еще оно выручает при простуде. Полезное блюдо!
Также не менее популярно и блюдо, которое можно считать вторым. Оно называется хе и чаще всего готовится на основе рыбы или мяса. Конечно, в классическом рецепте это все-таки рыба, причем тут также можно брать абсолютно любую: форель, горбушу, щуку, тунца. К основе добавляются острый перец, лук, чеснок, кориандр и другие острые ингредиенты, которые вместе как раз и придают особенный вкус корейской пище.
Вкусы, конечно, у всех людей разные. Кому-то нравится более соленая пища, кому-то — более пресная. Конечно же имеются те, кому нравится и ненравится сладкое. Но если вы считаете себя истенным гурманом острой пищи, то корейская кухня – это то, что вам непременно понравится.